Finom torta (pite) készítésének receptje Karpatka. Pite "Karpatka" - Csodálatos recept. Őszintén, ez csodálatos! „Karpatka” torta - lépésről lépésre recept fotókkal
Öntsünk vizet egy serpenyőbe, forraljuk fel, adjuk hozzá a margarint, darabokra vágjuk. A margarint teljesen felolvasztjuk vízben.
Csipetnyi sózzuk, felforraljuk a vizet és a margarint, majd folyamatosan kevergetve azonnal hozzáadjuk az átszitált lisztet. A tésztát kifőzzük, még 1-2 percig a tűzön tartva. A tésztának csomómentesnek kell lennie.
Hagyja kihűlni a tésztát, amíg alig melegszik, majd egyenként adjuk hozzá a tojásokat. Minden tojást alaposan belekeverünk a tésztába (én kézzel csinálom).
Béleljünk ki egy négyzet alakú tepsit (24x24 cm) sütőpapírral, terítsük ki a tészta felét, terítsük el az egész tepsire. A süteményt 200 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütjük, majd 180 fokra csökkentjük és további 15 percig sütjük. A maradék tészta felhasználásával ugyanígy süssük meg a héjat.
A süteményeket teljesen lehűtjük. A sárgájához adjuk a porcukrot, a vaníliás cukrot, a keményítőt és a lisztet.
Öntse a maradék tejet (1 csésze) egy külön serpenyőbe. Forraljuk fel.
Folyamatos habverővel kevergetve, kis adagokban öntsük az elkészített tojásos keveréket a forrásban lévő tejhez. A tejszínt folyamatos keverés mellett lassú tűzön 2-3 percig főzzük, amíg besűrűsödik. A massza sűrű zselészerű lesz.
Fedjük be a tetejét a második tortaréteggel, és enyhén nyomkodjuk le. A maradék krémet a második tortarétegre kenjük, és kanál segítségével hegyek formájú cikkcakkokat formázunk (a torta a Kárpátokról kapta a nevét). A tetejét megszórjuk reszelt csokoládéval (fekete vagy tejes), és ha kívánjuk, apróra vágott aszalt sárgabarackkal.
A szokatlanul finom, zsenge Karpatka pudingtortát legalább 3-4 órára, de jobb esetben egy éjszakára a hűtőbe tesszük. A sütemény jól átázik, és egyszerűen „elolvad” a szájban. Ajánlom, a torta semmihez sem hasonlítható!
Jó étvágyat!
2014. május 19., hétfő 07:32 + könyvet idézve
Egyszerűen meglepett ennek a lengyel csodának a kevéssé ismert természete. A pite, vagy inkább a torta egyszerűen csodálatosan jó. A Karpatka choux tésztából készül, amely gyönyörűen megemelkedik, a pudingkrémmel együtt magas hegyek képét kelti. Mivel nagyon szeretem a choux péksüteményeket és a mindenfélét, ami abból készül, ezért ez a pite, főleg a felvágása keltette fel a figyelmemet.
Ha ismeri a choux tésztát, akkor egy ilyen pite elkészítése nem lesz nehéz.
És milyen finom krém, engem a fagyira emlékeztet!
Nagyon egyszerű az elkészítése – nincs felesleges mozdulat, enyhe hanyagság is teljesen elfogadható – lefirkantottam az egészet, de milyen finom!!!
tészta
Víz - 1 csésze (230 ml)
Margarin (vaj) - 100 g
Liszt - 1 csésze. (150 g)
Tojás - 5 db.
Só - 1/3 teáskanál.
Sütőpor - 1/2 tk.
krémes puding
Tej - 3 csésze. (700 g)
Cukor - 1 csésze. (160 g)
Liszt - 80 g (kb. 4 evőkanál kis csúszdával)
Keményítő - 80 g (én burgonyakeményítőt használtam, 4 evőkanál l)
Nyers tojássárgája - 2 db.
Vanillin - 2 g (egész csomag cukor nélkül)
Vaj - 200 g
A vizet a margarinnal (vajjal) és a sóval felforraljuk. 
Egyszerre adjuk hozzá az összes lisztet. Erősen keverjük össze, nehogy csomók képződjenek. 
Tartsa pár percig alacsony lángon, és folyamatosan keverje a tésztát. 
Vegyük le a tűzről. Ennek így kell lennie. Sima és nagyon menő. A tojás hozzáadása előtt hűtsük le a tésztát, nehogy megdermedjenek. Egészen enyhén melegedésig. 
Most adjon hozzá tojást a következő séma szerint: adjon hozzá egy tojást, és keverje simára.
Adjuk hozzá a következőket, és keverjük simára.
És így mind az 5 darab. 
A tészta fokozatosan lágyabbá válik. 
A végén adjuk hozzá a sütőport.
A tészta nem hűvös. 
Zománcozott tepseim voltak, ezért sütőpapírt tettem bele, és kikentem. Ezután a tészta felét az egyik tepsire, a másik felét egy másik tepsire kentem.
De ez a tésztamennyiség tökéletesen elfér egy nagy tepsiben egy hagyományos 4 égős tűzhelyen. Ezután már csak keresztben kell 2 részre vágni.
Sütés előtt melegítse elő a sütőt (180 fok) 
Hőmérsékleten sütjük. 180 fok. körülbelül 30 perc.
Sütés közben ne nyissa ki a sütőt, nehogy a tészta leülepedjen.
Így néz ki sütés után – tömör Kárpátok 
Könnyű és szép. 
És ez a kilátás alulról. Barlangok. 
Most készítsük el a krémet.
Keverje össze a sárgáját, a keményítőt, a lisztet, a vanillint 1 pohár tejjel (az összes tej egyharmada a norma szerint). 
Így kapod a tej-keményítő keveréket. 
A maradék tejet felforrósítjuk és hozzáadjuk a cukrot. Melegítse körülbelül 80-90 fokra. 
Adjuk hozzá a tejes-keményítő részünket a forró tejhez.
Erősen kevergetve addig melegítjük, amíg besűrűsödik.
Szobahőmérsékletűre hűtjük. 
A vaj ne a hűtőből legyen, legyen puha.
Verjük enyhén fehéredésig. 
Most adagonként adjuk hozzá a pudingos részt. Az egészet mixerrel simára keverjük. 
Ez a kapott krém. Finom, még nem igazán tartja a formáját, ennek így kell lennie. 
Az egész krémet egy kihűlt tortarétegre kenjük. 
Fedjük le a másodikkal a tetején.
Hagyjuk egy éjszakán át, hogy a puding megdermedjen. 
Tálalás előtt porcukorral szórjuk meg a tetejét.
Biztos vagyok benne, hogy finom karpatkai pitét készítesz. 
gurmel.ru
Sokan úgy gondolják, hogy egy házi sütemény elkészítése sok erőfeszítést és időt vesz igénybe. Ismerve ezt a receptet
Receptek otthoni sütemények készítéséhez fotókkal
1 kg 500 ml
2 óra
255 kcal
5/5 (1)
Ha nincs nagy kulináris tapasztalata, de szeretné családját nyaraló házi pékáruval kényeztetni, akkor jó helyen jár. Több receptem is van raktáron egy mindenki számára előnyös desszerthez. Lengyelországban pite-nek hívják, bár úgy néz ki, mint egy igazi sütemény, és az íze olyan, mint egy remek, légies sütemény. Könnyen és gyorsan elkészíthető, és még gyorsabban fogyasztható.
A Karpatka (az úgynevezett desszert) elkészítéséhez nincs szükség szűkös termékekre vagy speciális konyhai felszerelésre. És még egy iskolás is megbirkózik a technológiával. Kezdjük a klasszikusokkal, majd adjunk hozzá még néhány elérhető hozzávalót a Karpatka choux tészta torta receptjéhez, és készítsünk egy igazi remekművet.
Klasszikus Karpatka
A desszert mindössze két tortarétegből és közöttük egy vastag krémrétegből áll. A pite titka a choux tésztában rejlik, amely sütéskor mindig megkel és levegőssé válik. Kiegyenlítés nélkül speciálisan tepsire vagy formába rakják, bár magas sütő hőmérsékleten sok légbuborék keletkezik a tésztában, és magának a süteménynek a felülete csomós lesz. Domborműve a kárpáti tájra emlékeztet. Innen ered a neve. Azt tanácsolom, hogy a pitét este készítse el, mert legalább 6 óra kell az áztatáshoz.
Konyhai eszközök:
- Szita;
- közepes méretű tál;
- legyintés;
- evőkanál;
- 300 ml térfogatú bögre;
- kerek forma, 24 cm átmérőjű;
- hűtőrács süteményekhez;
- formának megfelelő átmérőjű tortatál.
Szükséges termékek
Lépésről lépésre recept a klasszikus Karpatka fotóival otthon
A főzés megkezdése előtt vegye ki a vajat a hűtőszekrényből, hogy megpuhuljon.
Készítsd elő a süteményeket
- Kapcsolja be a sütőt, hogy előmelegítse 200 °C-ra. Öntsön 100 ml hideg vizet egy serpenyőbe, és melegítse fel.
- Adjunk hozzá 100 ml teljes tejet.
- Adjunk hozzá 80 g vajat.
- Adjunk hozzá 0,5 tk. sózzuk, mindent összekeverünk és megvárjuk, míg felforr.
- A forrásban lévő masszába szitán átszitáljuk a 140 g lisztet, és gyorsan simára keverjük.
- Amikor a tészta homogén csomóvá áll össze, tegyük át egy tálba, és kenjük az aljára, hogy kissé kihűljön.
- Egyenként üssünk bele 4 nyers tojást, mindegyik után óvatosan gyúrjuk a tésztát.
- Fedjük le a serpenyőt pergamennel, és kenjük meg 0,5 evőkanál. l. növényi olaj.
- A tészta felét belehelyezzük, először elsimítjuk, majd kanál segítségével tetszőleges kiemelkedéseket készítünk.
- Legfeljebb fél óráig sütjük (amíg megbarnul).
- A megsült süteményt vegyük ki a sütőpapírból, és tegyük rácsra, hogy kihűljön, sima felülettel lefelé.
- Ugyanígy süssük meg és hűtsük ki a második tésztát.
Készítsük el a krémet
Amíg sül a második réteg, van elég időd elkészíteni egy krémes pudingot.
- Öntsön 600 ml teljes tejet a serpenyőbe, amelyben a tésztát főzte, és állítsa be melegedni.
- Verjünk fel 2 nyers tojást egy tálba.
- Adjunk hozzá 160 g kristálycukrot.
- Egy kés hegyével adjunk hozzá vanillint, és habverővel alaposan dörzsöljük össze.
- Fokozatosan adjunk hozzá 50 g burgonyakeményítőt és őröljük simára.
- A forrásban lévő tej felét tegyük egy bögrébe, és vékony sugárban öntsük a tojásos-keményítős keverékhez, gyorsan keverjük, amíg a csomók eltűnnek.
- A kapott keveréket öntsük a forrásban lévő tej többi részéhez, és lassú tűzön főzzük, amíg besűrűsödik, gyakran kevergetve habverővel.
- Amikor a krém elkezd puffadni és besűrűsödni, vegyük le a tűzről és keverjük tovább. Fedjük le műanyaggal, és tegyük félre, hogy kissé szobahőmérséklet fölé hűljön.
- Tegyünk 200 g vajat egy tálba, és habverővel vagy mixerrel alacsony fordulatszámon pár percig verjük.
- Habverés közben fokozatosan adjuk hozzá az összes pudingot a vajhoz.
- Facsarjuk ki a fél citrom levét és keverjük össze.
Szerelje össze a pitét
Videórecept a klasszikus karpatkai pitehez
A videóval való főzés mindig világosabb. Így pontosan tudni fogja, hogyan kell a tésztát a formába tenni, milyen legyen a krém állaga és hogyan kell helyesen összeállítani a terméket.
Ha egyáltalán nincs időd, készíthetsz például sütés nélküli tortát, vagy egyszerűt is.
Karpatka kakaóval és aszalt szilvával
Ez a recept igazi ínyenceknek való. Az aszalt szilvát egyébként kiegészíthetjük szárított sárgabarackkal és/vagy mazsolával, mandulamorzsával, darált dióval, csokoládé- és kókuszreszelékkel, kandírozott gyümölcsökkel, szárított citrushéjjal.
- Termelési idő: kb 2 óra plusz 6-8 óra áztatás.
- Kimeneti mennyiség: kb 2 kg.
Konyhai eszközök:
- Szita;
- vastag fenekű 2 literes fazék;
- közepes méretű tál;
- kis tál;
- legyintés;
- evőkanál;
- csésze;
- 20-25 cm hosszú ragasztófólia vagy műanyag zacskó;
- tál;
- merülő mixer (opcionális);
- négyzet alakú (sütőtálca) 25 x 25 cm méretű (a magasság nem számít);
- 3 megfelelő méretű pergamenlap (hogy a forma alját és oldalát is be tudja fedni);
- hűtőrács süteményekhez;
- legalább 25 x 25 cm méretű tortatálca.
Szükséges termékek
| Név | Mennyiség |
| Hideg víz | 1 köteg |
| Teljes tej | 2,5 halom |
| Vaj | 325 g |
| Nyers tojás | 6 db. |
| Só | 1 csipetnyi |
| Kukoricakeményítő | 4 evőkanál. l. |
| Szilvalikőr | 200 ml |
| Búzaliszt | 1 köteg |
| Cukor | 1 köteg |
| Aszalt szilva | 100 g |
| Vanília kivonat | 1 tk. |
| Sütőpor a tésztához | 0,5 tk. |
| Kakaópor | 3 evőkanál. l. |
| Növényi szagtalanított olaj | 1 evőkanál. l. |
Lépésről lépésre a Karpatka csokis pudingtorta receptje
A pite elkészítése előtt egy kis tálkában áztasson 100 g aszalt szilvát 200 ml szilvalikőrben.
Készítsd elő a süteményeket
Készítsük el a krémet
- Öntsön 2 csészét a serpenyőbe. teljes tejet és felmelegítjük.
- Tegyünk 2 sárgáját egy tálba, és adjunk hozzá 1 csészét. cukrot, simára keverjük.
- Öntsük bele a maradék 0,5 csészét. hideg teljes tejet, és keverje össze, hogy eltávolítsa a csomókat.
- Öntsön 4 evőkanál a sárgája-tej keverékhez. l. kukoricakeményítő, keverjük össze.
- Az így kapott keveréket forrásban lévő tejbe öntjük, és alacsony lángon sűrű habverővel keverve addig főzzük, amíg besűrűsödik.
- Amikor a krém elkezd puffadni és besűrűsödni, vegyük le a tűzről és keverjük tovább. Fedjük le műanyaggal és tegyük félre hűlni.
- Adjunk hozzá 1 tk a 40 °C-ra hűtött krémhez. Vanília kivonat.
- Az aszalt szilvát lecsepegtetjük, kinyomkodjuk, vékonyan felszeleteljük, és a krémhez keverjük.
- A teljesen kihűlt krémhez 200 g szobahőmérsékletre felmelegített vajat adunk, és habverővel vagy mixerrel felverjük.
Szerelje össze a pitét
Videorecept csokoládé Karpatka készítéséhez
A videóval együtt főzve megtudhatja, hogyan lehet még díszíteni a pitét.
Változatok a "krém" témára
A Karpatka choux tészta torta receptjében szereplő krém helyettesíthető bármilyen mással, például vajjal vagy fehérjével. De a leghasznosabb a túró lesz, egy videót ajánlok neked.
Mivel tálaljuk
A Karpatka tortához a legmegfelelőbb ital a fekete tea adalékanyagokkal vagy anélkül, valamint a kávé. De a szénsavas víz, az édes likőrök vagy az erősebb alkoholos italok ebben az esetben nem megfelelőek.
Remélem tetszenek a receptjeim. Főzz, alkoss konyhádban, kényeztesd szeretteidet! Még akkor is, ha időbe telik a remekművek elkészítése. Tudtál erről a "pitetortáról"? mennyire tetszett? Szeretném látni visszajelzését a megjegyzésekben.
Leírhatatlanul finom sütemény, mely minden ünnepi asztalt igazán díszíthet. Lengyel Karpatka torta, melynek alapja vékony choux sütemény és finom tejkrémréteg. Rendkívül csodálatos desszert vendégváró teázásra, jelentős eseményekre vagy szerény konyhai összejövetelekre. Eredeti recept, meglepően finom, otthon is könnyen elkészíthető, a vendégek és a háztartás tagjainak örömére.
Az édes, burkoló krém és a kovásztalan liszt rész jól megválasztott kombinációja kellemes és nem kócos cukrászterméket alkot, amely minden korosztály számára biztosan tetszeni fog az édesszájúaknak.
Az elkészítéséhez kis mennyiségű hozzávalóra van szükség, és az eredmény egy olyan desszert, amelyet minden családtag és vendég megízlel.
A choux tészta a szokásos módon készül, mint a jól ismert eclaire vagy a népszerű „Lady Fingers” torta formázásánál. Azok számára, akik már foglalkoztak legalább egy fenti desszerttel, a „Karpatka” elkészítése rendkívül egyszerűnek tűnik.
Kezdő szakácsoknak, akik még nem ismerik a choux tészta gyakorlatát, javasoljuk, hogy ezzel a recepttel csiszolják tudásukat. Nem hiába nevezik a Karpatka tortát nagy vagy „lusta” eclairnek - az íze nagyon hasonló, és az elkészítése is sokkal egyszerűbb, mivel a lisztalapot egy tortarétegben sütik.
Hozzávalók:
A tesztre:
- vaj - 100 g;
- liszt - 150 g;
- só - egy csipet;
- víz - 250 ml;
- tojás - 5 db.
Krémhez:
- tej - 500 ml;
- cukor - 170 g;
- vaníliás cukor - 10 g;
- liszt - 50 g;
- só - egy csipet;
- burgonyakeményítő - 25 g;
- vaj - 200 g.
Regisztrációhoz:
- porcukor - 1-2 evőkanál. kanalakat.
„Karpatka” torta - lépésről lépésre recept fotókkal:
Hogyan készítsük el a tésztát:
1. lépés.
Először is mérjünk ki és szitáljunk át 150 g lisztet egy finom szitán. Gyorsan összedolgozzuk a tésztát, így mindennek azonnal készen kell lennie.
2. lépés.
3. lépés.
Amikor az olajdarabkák teljesen feloldódnak és a folyadék felforr, adjuk hozzá az összes lisztet. Vegyük le a tűzről, és azonnal, egy perc pazarlás nélkül, nagyon gyorsan összegyúrjuk a keveréket. Amint a vaj-liszt keverék egységes összetételűvé válik, tegye vissza a serpenyőt a tűzhelyre.
4. lépés.
Továbbra is aktívan keverjük a tésztát 1-2 percig, minimálisra állítva a hőt. Olyan műanyag masszát kell beszerezni, amely könnyen lemarad a serpenyő aljáról/falairól. A tűzről levéve a tésztát tiszta edénybe tesszük és kihűtjük.
5. lépés.
A most kihűlt lisztes keverékhez egyenként adjuk hozzá a tojásokat, minden alkalommal alaposan keverjük össze a tésztát.
6. lépés.
Homogén, sima összetételt érünk el. A tészta fényes, viszkózus és viszkózus lesz.
7. lépés
Egy nagy tepsit sütőpapírral kibélelünk, kb. 36x32 cm-es (nem kisebb!) - a tésztaréteg ne legyen vastag. Ha nincs nagy tepsi, oszd ketté a lisztes keveréket, és süsd meg két részletben. A choux tésztát a lehető legjobban vízszintesre tesszük, hogy a sütemény egyenletesen süljön.
8. lépés
A tepsit 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük kb 30-40 percre. A sütemény gumósra keljen és jól megbarnuljon.
9. lépés
Teljes kihűlés után a megsült süteményt két egyenlő részre vágjuk.
A krém elkészítése:
10. lépés
Egy nagy hőálló edényben keverje össze az összes száraz összetevőt - lisztet, keményítőt, sót, vaníliát és egyszerű cukrot. Keverd össze.
11. lépés
Miután felforraltuk és levesszük a tűzről, apránként adjuk hozzá a forró tejet a száraz hozzávalókhoz (kb. az adag fele). Nagyon alaposan keverjük össze, csomómentesen.
12. lépés
A kapott keveréket öntsük a maradék tejbe, és tegyük vissza a tűzhelyre. A tejszínt lassú tűzön, óvatosan és folyamatosan kevergetve felfőzzük. Amint besűrűsödik a massza, levesszük a tűzhelyről és lehűtjük.
13. lépés
A lágy vajat habosra verjük.
14. lépés
Kis adagokban adjuk hozzá a teljesen lehűtött tejmasszát, és folytassuk a munkát a mixerrel. Sűrű, pihe-puha krémet kapunk, amely jól tartja a formáját és nem terül el.
15. lépés
A torta összeállítása. Először helyezze a torta egy részét egy megfelelő edényre. Vigye fel az összes krémet, próbálja meg a lehető legegyenletesebben elosztani.
16. lépés
Ezután a torta második részével bevonjuk a krémréteget, és enyhén lenyomkodjuk. Megszórjuk a tortát átszitált édes porral.
17. lépés
Kóstolás előtt a terméket legalább 4 órára hűtőbe tesszük, hogy a krémréteg „megszilárdul”, és maga a torta is jól megtartsa formáját vágáskor. A kész desszertet adagokra osztjuk és tálaljuk.
Elkészült a „Karpatka” pudingtorta! Élvezze a teáját!
Kezdők és profik számára egyaránt hasznos lesz a torta elkészítésének ismertető videója.
Forrás
Szintén finom:
Megjegyzések 0 Megosztás:Hasonló anyagok
Cikkek a témában
