Recept fodros padlizsánhoz paradicsomban. Padlizsán paradicsomszószban télre. Padlizsán paradicsompüré sárgarépával. Töltött padlizsánkonzerv

A padlizsántekercs egy nagyon finom étel, amely bármilyen lakomára alkalmas. Kényeztesse magát és családját ezekkel a finom falatokkal.

A téli padlizsán kiváló előétel minden lakomára. A nyári szezon „napnyugtájánál” ezeknek a kék zöldségeknek a varrása nyeri el relevanciáját.

• Augusztus közepétől a padlizsán olcsó, ezért megvásárolható és varrható
• Ha ez a zöldség az Ön kertjében terem, akkor egyszerűen elő kell készülnie a télre, mert a padlizsán nagyon egészséges és rendkívüli ízű.
• Válassza ki a receptet ebből a cikkből, készítse el a befőtteket, és élvezze az egyedi ízt a hideg téli estéken

Padlizsán sózása, befőzése télre üvegekbe: receptek sterilizálás nélkül

A sterilizálás nélküli varrás előnye az egyszerű előkészítés. Ez azért fontos, mert minden háziasszony mindig szeretne több edényt lezárni finom és pikáns padlizsánnal a későbbi használatra.

Padlizsán sózása, befőzése télen üvegekbe: receptek sterilizálás nélkül:

„MONASTYRSKY” SALÁTA

Szükséges termékek:

• Padlizsán - 2 kg
• Fokhagyma - 4 közepes méretű fej
• Ecet 9% - 150 ml
• Só ízlés szerint

Hogyan kell főzni:

• A padlizsánt hosszában vékony csíkokra vagy karikákra vágjuk. Töltse fel őket sós vízzel, és hagyja ebben a formában 2 órán át, hogy a keserűség kijöjjön
• Az idő letelte után kivesszük az előkészített kék szeleteket, és papírtörlőre tesszük őket lecsepegni.
• Öntsön növényi olajat egy felhevített serpenyőbe, és enyhén pirítsa meg a padlizsáncsíkokat
• A fokhagymát fokhagymanyomón őröljük meg, és bedörzsöljük vele a padlizsánszeleteket.
• Tedd üvegekbe
• Most el kell készítenie a sóoldatot: 1 liter víz, 80 gramm só és 150 gramm ecet. Forraljuk fel, és öntsük a padlizsánt üvegekbe
• Gyorsan szorítsa meg az üvegedényeket, és tegye őket egy hideg kamrába, ahol a varrat akár 4 hónapig vagy tovább is tárolható

GRÚZ RECEPT PADLIZSÁN FŐZÉSÉHEZ

Szükséges termékek:

• Nagy padlizsán - 6 darab
• Édes paprika - 6 darab
• Chili paprika - 4-5 darab
• Fokhagyma - 3 fej
• Só - 2 evőkanál
• Cukor - 1 pohár
• Ecet - 100 gramm

Hogyan kell főzni:

• Öblítse le a padlizsánt víz alatt, és vágja apró darabokra
• A kék darabokat megszórjuk sóval, és 2 órán át állni hagyjuk.
• Öblítse le a zöldségszeleteket vízzel, hogy eltávolítsa a felesleges sót és a keserűséget.
• A kaliforniai paprikát, a chilit és a fokhagymát turmixgépben vagy húsdarálón ledaráljuk
• Forraljuk ezt a keveréket alacsony lángon 15 percig, adjunk hozzá sót és fekete borsot
• Helyezze a padlizsándarabokat a borsos keverékbe, és forralja 10 percig. Idő után adjunk hozzá ecetesszenciát
• Forrás közben az előételt üvegedényekbe helyezzük és feltekerjük

Ebben a formában a padlizsán egész télen tárolható.

RECEPT „KAVIÁR TADLIZSÁNBÓL”

Szükséges termékek:

• Padlizsán - 3 kg
• Paradicsom - 3 kg
• sárgarépa - 1 kg
• Hagyma - 1 kg
• Só - 3 evőkanál
• Cukor - 150 gramm
• Ecet 9% - 100 gramm
• A csípősség kedvéért adhatunk hozzá chili paprikát vagy fokhagymát

Hogyan kell főzni:

• A padlizsánt megmossuk és apró kockákra vágjuk. A hagymát és a kimagozott paprikát is finomra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük. Keverje össze az összes hozzávalót, és tegye egy nagy serpenyőbe
• A paradicsomot turmixgépben ledaráljuk
• Az így kapott paradicsomszószt öntsük az apróra vágott zöldségekre, adjunk hozzá növényi olajat, sót és cukrot.
• Tegye a keveréket tűzre. Forralás után a zöldségeket 20 percig párolni kell.
• A folyamat végén adjunk hozzá ecetet, keverjük össze
• Helyezze a zöldségkeveréket sterilizált edényekbe, és tekerje fel

„Töltött padlizsán” receptje

Szükséges termékek:

• Padlizsán - 6-7 nagy darab
• Káposzta - 1 kis fej
• Sárgarépa és fokhagyma - 1 darab
• Édes paprika - 3 darab
• Petrezselyem, só és bors ízlés szerint

Hogyan kell főzni:

• Mossa meg az összes zöldséget folyó víz alatt
• A sárgarépát és a káposztát, a fokhagymát pedig apróra vágjuk. Keverje össze ezeket a zöldségeket és jól keverje össze
• A petrezselymet apróra vágjuk. A paprikát csíkokra vágjuk. Adja hozzá ezt a vágást a káposztához sárgarépával, sóval és borssal, és jól keverje össze. Tegye félre a keveréket 3 órára
• Vágja le a kék farkát, és vágja végig, de ne egészen, hogy ki tudja nyitni a zöldséget, megtölteni és lezárni
• A padlizsánt sós vízben megfőzzük. Gyufával könnyen átszúrhatók, de ne süssük túl, különben csúnya lesz az étel
• A kékeket szűrőedénybe tesszük, hogy lecsepegjen
• Távolítsa el a kék magokat és a felesleges vizet egy teáskanállal
• Töltsük meg a zöldségkeverékkel, és helyezzük üvegedényekbe
• A maradék töltelékkel töltse ki az üvegedények üres helyeit.
• Forraljuk fel a sóoldatot ecet hozzáadásával, és öntsük a munkadarabokra. Az üvegeket fedővel feltekerjük és hűvös helyre tesszük

A kék paradicsomban kiváló téli nassolnivaló, édes-savanyú ízű, enyhe fűszerességgel és kellemes illattal. Ez az étel tökéletesen kiegészíti bármely lakomát.

TÉLRE SZÁRMAZÓ PADLIZSÁN RECEPTE PARADICSOMSZÓSZBAN

Szükséges termékek:

• Padlizsán - 3 kg
• Paradicsom - 2 kg
• Édes paprika - 2 db nagy vagy 4 db kis paprika
• Növényi olaj - 150 gramm
• Cukor - 150 gramm
• Só - 1 evőkanál
• Chili paprika - 1 darab
• Fokhagyma - 2 fej
• Ecet 9% - 100 ml

Hogyan kell főzni:

• Mossa meg a padlizsánt víz alatt, vágja le a zöld farkát, és vágja karikákra
• Sózzuk meg ezeket a szeleteket, és hagyjuk állni 3 órán keresztül, hogy a keserűség feloldódjon. Ezután öblítse le a kék darabokat a csap alatt
• A paradicsomszósz elkészítéséhez a paradicsomot és a kaliforniai paprikát (a paprikát a magról, a paradicsomot a hibás részekről) mossuk meg és hámozzuk meg. A zöldségeket turmixgépben ledaráljuk. Öntse a keveréket egy nagy serpenyőbe
• A mártást felforraljuk, hozzáadjuk a cukrot és a sót. Öntsük hozzá az olajat, és főzzük a keveréket 15 percig
• Helyezze a padlizsánt a paradicsomba, és párolja további 15 percig.
• Néhány perccel a főzés vége előtt felöntjük az ecettel. A fokhagymát fokhagymanyomóban összezúzzuk, és azt is a már majdnem kész ételhez adjuk.
• Az üvegedényeket előre fel kell készíteni: mosni és sterilizálni
• A paradicsomos kékeket üvegedényekbe tesszük és feltekerjük

Padlizsán paradicsomlében télre, receptek

A paradicsomlének köszönhetően a padlizsán puha és ízletes. Ez a tartósítási mód az egyik legnépszerűbbnek számít a többi padlizsánpakolás között.

TÉLRE PADLIZSÁN PARADICSOLÉBAN - recept

Szükséges termékek:

• Padlizsán - 1 kg
• Paradicsom - 1,5 kg
• Növényi olaj - 100 gramm
• Ecet 9% - 30 ml
• Só ízlés szerint

Hogyan kell főzni:

• A padlizsánt megmossuk, meghámozzuk és szeletekre vágjuk
• A szeleteket kis mennyiségű növényi olajon megsütjük. Tegye félre a főtt padlizsánt, és használja fel a paradicsomlevet.
• Mossa meg a paradicsomot, és tegye át egy facsarón
• Forraljuk fel a kapott levet, és forraljuk 5 percig
• Néhány perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá ecetet, sót, növényi olajat
• A sült padlizsánokat sterilizált üvegekbe tesszük, és forró paradicsomlével öntjük. Tekerje fel a tartályokat, és egy napra takarja le őket

Télen néha valami savanyú és sósra vágyik. A csípős töltelékkel ellátott padlizsán ízletes elkészítésben részesíti, amely tökéletes a főtt tésztával vagy sült burgonyával készült saláta helyett.

TÉLRE TÖLTETT TOVÁCSOS RECEPT

Szükséges termékek:

• Padlizsán - 1,5 kg
• Sárgarépa - 100 gramm
• Káposzta - fél közepes méretű káposzta
• Fokhagyma - 2 fej
• Édes paprika - 2 darab
• Chili paprika - 1 darab
• Só - 60 gramm

Hogyan kell főzni:

• A padlizsánt megmossuk, a farkát levágjuk, és forrásban lévő vízben 5 percig főzzük. Tedd a zöldségeket egy szűrőedénybe, hogy lecsepegjen
• A káposztát és az édes paprikát vékony csíkokra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük. A fokhagymát fokhagymanyomóban őröljük meg. Keverjük össze az összes zöldséget, adjunk hozzá sót és hagyjuk állni egy ideig
• A sólevet elkészítjük: a sót a szükséges mennyiségű vízben feloldjuk, felforraljuk és lehűtjük
• Vágja félbe a padlizsánt, de ne teljesen. Távolítsa el a magokat és a felesleges vizet egy teáskanállal
• Töltsük meg a kék zöldségeket, és csavarjuk be vastag cérnával, hogy a darabok ne esjenek szét
• A zöldségeket leöntjük sóoldattal, és nyomást gyakorolunk rájuk
• A munkadarabnak három napig meleg helyen kell állnia. Ezt követően a zöldségeket el lehet fogyasztani, vagy hűvös helyre lehet küldeni tárolásra.
• Fogyasztás előtt adjunk hozzá egy kevés növényi olajat

Anyós padlizsánnyelv télire, uzsonna recept

A fűszeres padlizsán egészséges és eredeti étel, amely szinte mindig jelen van az ünnepi és napi asztalon. Ha barátságos és zajos társaságot vársz, akkor a kékek kiváló falatok lesznek bármilyen erős italhoz.

ANYÓS NYELV PADZLÁNBÓL TÉLRE -snack recept

Szükséges termékek:

• Padlizsán - 4 kg
• Édes paprika - 1 kg
• Paradicsom - 1 kg
• Chili paprika - 3 darab
• Fokhagyma - 5 fej
• Cukor - 200 gramm
• Só - 30 gramm
• Növényi olaj - 250 gramm
• Ecet 9% - 150 ml

Hogyan kell főzni:

• A kékeket megmossuk, a szárát eltávolítjuk, meghámozzuk. Az édes paprikát, a chilit meghámozzuk, levágjuk a paradicsomnak azt a részét, ahol a szár nő. Távolítsa el a fokhagymát a külső héjáról
• Távolítsuk el a héját a paradicsomról: tegyük forrásban lévő vízbe 1 percre, majd hideg vízbe
• Paradicsom, paprika, fokhagyma és chili darált
• Tegye a keveréket tűzre. 5 perccel a főzés vége előtt öntsük bele a növényi olajat, adjunk hozzá cukrot, sót és ecetet.
• A kéket hosszúkás szeletekre vágjuk, és a forrásban lévő keverékbe tesszük
• Forraljuk a zöldségeket a paradicsomban 10 percig. Előkészített üvegedényekbe tesszük és feltekerjük

Tipp: A további pikantéria érdekében a kék szeleteket növényi olajban elősüthetjük. A kékeket is érdemes a zöldség mentén szeletekre vágni, megsütni, feltekerni és üvegekbe tenni. Nem marad más hátra, mint forrásban lévő paradicsommal önteni a készítményeket és feltekerni. Kapsz egy igazi „anyanyelvet”.

Téli párolás cukkiniből és padlizsánból, recept

Minden háziasszony szeret egyszerű és könnyen elkészíthető tekercseket készíteni. Kívánatos, hogy az üvegedényeket sterilizálás nélkül össze lehessen csavarni, minimális időt fordítva az előkészítésre.

TÉLRE SZÁRÍTÁS CUKKINÁBÓL ÉS TADJZSÁNBÓL - recept

Szükséges termékek:

• Padlizsán - 1 kg
• Édes paprika - 1 kg
• sárgarépa - 1 kg
• Hagyma - 1 kg
• Paradicsom - 1 kg
• Növényi olaj - 150 ml
• Fokhagyma - 3 gerezd
• Ecet 9% - 2 evőkanál
• Só ízlés szerint
• Cukor - 2 evőkanál

Hogyan kell főzni:

• Mossa meg az összes zöldséget. A kékről eltávolítjuk a szárát, a sárgarépát meghámozzuk, a paprikáról a magokat eltávolítjuk, a paradicsomból kivágjuk a zöld részt.
• A zöldségeket kockákra vágjuk. Az étel szebb lesz, ha a padlizsánt durvára vágjuk, a többi zöldséget pedig apróra vágjuk. A fokhagyma finomra vágható vagy fokhagymaprésben összetörhető
• Most minden zöldséget külön kell megsütni: először a padlizsánt, majd a paprikát, hagymát, sárgarépát és paradicsomot
• Keverje össze az összes zöldséget, és tegye alacsony lángon. Készre pároljuk
• 5 perccel a párolási folyamat vége előtt adjunk hozzá ecetet, sót, fokhagymát és cukrot
• Tegye a forró pörköltet előkészített üvegedényekbe, és tekerje fel. Fedje le az üvegeket egy napra takaróval

Tipp: Ha cukkinivel szeretnél párolni, akkor 1 kg padlizsán helyett vegyél 0,5 kg cukkinit és ugyanennyi kéket. Ezeket a zöldségeket egy serpenyőben együtt is megsüthetjük. Érdekes salátaízt kap.

Egészen a közelmúltig el sem tudtuk képzelni, hogy majonézzel tekerhető. De mostanában ez a legnépszerűbb módja a zöldségek téli tartósításának.

PADLIZSÁNKAVIÁR TÉLRE majonézzel, fokhagymával

Szükséges termékek:

• Padlizsán - 6 kg
• Hagyma - 3 kg
• Fokhagyma - 3 fej
• majonéz - 0,5 kg
• Ecet 9% - 100 gramm
• Növényi olaj - 400 gramm
• Só, bors ízlés szerint

Hogyan kell főzni:

• Mossa meg a padlizsánt, és vágja nagy darabokra, eltávolítva a szárát
• A kékeket megszórjuk sóval, hogy eltávolítsuk a keserűséget. Pár óra múlva készen állnak a főzésre
• A fehérrépát meghámozzuk, félkarikára vágjuk, és az olajon félig megsütjük
• A megmosott és szárított kék kockákat olajban kisütjük
• Egy nagy tálban keverjük össze a sült padlizsánt és a hagymát a zúzott fokhagymával. Sózzuk, borsozzuk a zöldségeket, és adjunk hozzá majonézt. Keverj össze mindent
• Helyezze a keveréket üvegedényekbe, és tegye egy nagy serpenyőbe, hogy 20 percig pasztőrözze. Adjunk hozzá ecetet
• Most tekerje fel a tartályokat, és helyezze egy takaróba, hogy egy napig hűljön.

A sült vagy sült padlizsán ízletes előétel, amely bármilyen meleg ételhez illik. Ráadásul gyorsan és egyszerűen elvégezhető.

TÉLRE SÜLT ÉS SÜLT TADJZSÁNS

Szükséges termékek:

• Padlizsán - 3 kg
• Só, bors ízlés szerint

Hogyan kell főzni:

• A kéket megmossuk, a szárát eltávolítjuk, és karikákra vágjuk
• Kezelje őket a szokásos módon (lásd fent), hogy eltávolítsa a keserűséget, és süsse őket bő olajban.
• Helyezze a padlizsánokat előkészített edényekbe, és öntse bele a forró olajat, amelyben megsütötte. Zárja le az üvegedényt normál műanyag fedővel, és helyezze hideg kamrába

A sült padlizsán elkészítéséhez kövesse az alábbi lépéseket:

• A kékeket megmossuk és hosszú szeletekre vágjuk
• 200 fokos sütőben puhára sütjük őket
• A kékeket meghámozzuk és üvegedényekbe helyezzük, a rétegeket reszelt fokhagymával bevonva
• Készítsen öntetet növényi olajból (200 gramm) és ecetből (30 gramm). Forraljuk fel ezeket az összetevőket, és öntsük a kékeket üvegedényekbe
• Az edényeket feltekerjük, és félretesszük hűlni

Nem csak a férfiak szeretnek fűszeres salátákat enni, de a nők sem bánják, ha megkóstolnak pár kanál ilyen sós nassolnivalót. Főleg télen szeretem ezt csinálni, amikor nem kell semmit főzni, csak kinyitni az üveget és tányérra tenni az uzsonnát.

FŰSZERES PADLIZSÁN ELŐTÉR TÉLRE

Szükséges termékek:

• Padlizsán - 3 darab
• Fokhagyma - 3 gerezd
• Szójaszósz - 3 evőkanál
• Fél citrom
• Zöldhagymát
• Cukor - 1 evőkanál
• Chili paprika - 1 darab
• Pörkölt szezám

Hogyan kell főzni:

• A kékeket megmossuk és sütőben puhára sütjük
• A padlizsánt darabokra vágjuk, és egy tálban összekeverjük a zúzott fokhagymával és a pirított hagyma félkarikákkal
• A salátára öntsük a citromlevet, öntettel, szórjuk meg apróra vágott zöldhagymával, szezámmaggal, sózzuk, és hagyjuk ázni több órán keresztül.
• Ekkor készítse el a pácot: 1 liter vízhez 30 gramm ecetre lesz szüksége. Forraljuk fel a sóoldatot, és öntsük a salátaüvegekbe
• Tekerje fel a munkadarabot és helyezze egy takaróba hűlni

A tatár padlizsánsalátának köszönhetően változatossá teheti napi menüjét. Tökéletesen kiegészíti bármely ünnepi asztalt.

TÉLRE PADLIZSÁNTATÁR SALÁTA

Szükséges termékek:

• Padlizsán - 2 kg
• Édes paprika - 1 kg
• Cukor - 200 gramm
• Chili paprika - 1 darab
• Fokhagyma - 3 fej
• Növényi olaj - 300 gramm
• Ecet 9% - 150 gramm
• Paradicsomlé - 3 liter (házi)
• Só ízlés szerint

Hogyan kell főzni:

• Mossa meg a zöldségeket, távolítsa el a zöld részeket és a magokat. Szárítsuk meg és vágjuk fel: padlizsán szeletekre, paprika vékony csíkokra, chili és fokhagyma húsdarálón keresztül
• Öntsük a paradicsomlevet egy serpenyőbe, és tegyük tűzre
• Adjunk hozzá sót, cukrot, vajat
• Amikor a keverék felforr, adjuk hozzá a fokhagymát és a chilit
• A fűszeres keverékbe most padlizsánt és édes paprikát tehet. A zöldségeket puhára főzzük. A végén adjunk hozzá ecetet
• Amikor a keverék jól forrni kezd, helyezze üvegedényekbe és tekerje fel

Padlizsán saláták a téli receptekhez „Megnyalod az ujjaidat”

Ízletes, fűszeres, eredeti és „ujjnyalós” - ezt mondják az áfonyás előételről. Minden háziasszony mindig készül télire ezekkel a zöldségekkel.

TÉLRE PADLIZSÁNSALÁTA - „Ujjnyalni jó” recept

Szükséges termékek:

• Padlizsán - 1 kg
• Édes paprika - 1 kg
• Fokhagyma - 2 fej
• Paradicsomlé - 1 liter
• Kömény, só, őrölt bors - ízlés szerint
• Chili paprika - 1 darab
• Cukor - 2 evőkanál

Hogyan kell főzni:

• Öblítsük le és hámozzuk meg a padlizsánokat
• Vágjuk kockákra, és serpenyőben süssük aranybarnára. Az elkészített kék darabokat a serpenyőből egy nagy serpenyőbe öntjük
• Öblítse le az édes paprikát, távolítsa el a magokat és a szárakat. Vágjuk kockákra, és tegyük olajos serpenyőbe. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, és pirítsuk tovább 5-7 percig
• Helyezze a paprikát egy serpenyőbe a kékkel
• A paradicsomlevet felforraljuk, hozzáadjuk a cukrot és a sót
• A paradicsomos sóoldatot öntsük a zöldségekre, és tegyük a keveréket a tűzre. 15 percig főzzük. 2 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá ecetet
• A keveréket üvegedényekbe töltjük és feltekerjük

A Lecho egy olyan étel, amely Magyarországról érkezett hozzánk. Ez az egészséges és ízletes snack a család minden tagjának és vendégének fog tetszeni.

TÉLRE DAZSÁNLECÓ

Szükséges termékek:

• Padlizsán - 4 kg
• Paradicsom - 2 kg
• Édes paprika - 1 kg
• Cukor - 200 gramm
• Hagyma - 1 kg
• Növényi olaj - 200 gramm
• Fokhagyma - 2 fej
• Ecet - 100 gramm
• Só - 40 gramm

Hogyan kell főzni:

• Öblítse le a padlizsánt, és törölje szárazra egy szalvétával. Vágja őket kockákra
• Darálja meg a paradicsomot egy húsdarálóban
• A sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük
• Mossa meg az édes paprikát, távolítsa el a magokat és a szárakat. Vágja ezt a zöldséget kockákra
• A hagymát félkarikára vágjuk, a fokhagymát finomra vágjuk
• Keverje össze az összes zöldséget, és tegye tűzre. Adjunk hozzá növényi olajat és cukrot. A keveréket legfeljebb 15 percig főzzük
• A főzés végén adjunk hozzá sót és ecetet. Öntsük a lechot üvegedényekbe és csavarjuk be

A puffos salátákat mindig is az ünnepi asztal díszeként értékelték. A padlizsánból rétegesen is készíthet egy ételt, amelyet üvegekbe kell tárolni, és a megfelelő időben csak tányérra kell vinni az előételt.

TÉLRE TÖRTÉNŐ TÉLRE TÖRTÉNŐ TOVÁBAN RÉTEGEKBEN

Szükséges termékek:

• Padlizsán - 1 kg
• Paradicsom - 500 gramm
• Hagyma - 300 gramm
• Fokhagyma - 1 fej
• Petrezselyem - egy csomó zöld levél
• Növényi olaj - 100 gramm
• Só és bors ízlés szerint

Hogyan kell főzni:

• A kéket megmossuk és szeletekre vágjuk
• A padlizsánokat serpenyőben megpirítjuk
• A paradicsomot turmixgépben ledaráljuk. Tegyük őket egy serpenyőbe a tűzre, és forraljuk fel felére
• A hagymát félkarikára vágjuk és megpirítjuk. A fokhagymát fokhagymanyomóban őröljük meg
• A petrezselymet felaprítjuk
• Helyezze ezeket a zöldségeket egy serpenyőbe a paradicsommal együtt, és párolja 5 percig.
• Tegyünk egy réteg padlizsánt egy üvegedénybe, majd egy réteg paradicsommasszát. Majd ismét egy réteg kék és egy réteg darált paradicsom. Amikor az edény eléri a tetejét, sterilizálja. 0,5 üveg - 30 perc, 1 literes üvegeket 60 percig sterilizálunk
• Tekerjük fel az üvegeket, és tegyük takaró alá, amíg kihűlnek.

A padlizsán jól passzol a paradicsomhoz. Ezért szinte minden receptben a paradicsompürét vagy a paradicsomszeleteket a padlizsánnal együtt üvegedényekbe helyezik.

TÉLRE PADLIZSÁN PARADICSOMBAL

Szükséges termékek:

• Padlizsán - 2 kg
• Paradicsom - 700 gramm
• Hagyma és sárgarépa egyenként 400 gramm
• Édes paprika - 0,5 kg
• Fokhagyma - 1 fej
• Petrezselyem - 1 csokor
• napraforgóolaj - 100 gramm
• Ecet - 50 gramm
• Só és bors ízlés szerint

Hogyan kell főzni:

• A padlizsánt megmossuk és nagy darabokra vágjuk. A hagymát ugyanígy felaprítjuk.
• A sárgarépát lereszeljük
• Az édes paprikát meghámozzuk, és kockákra vágjuk, vagy vékony csíkokat készítünk belőle.
• Ezeket a zöldségeket külön-külön olajban megpirítjuk és összedolgozzuk
• A paradicsomot szeletekre vágjuk, és egy üstbe tesszük párolódni. Adjuk hozzá a többi zöldséget, fűszernövényeket és fokhagymát. 5 percig pároljuk
• Adjunk hozzá sót, borsot és ecetet. Forraljuk fel, tegyük üvegedényekbe és zárjuk le

A zöldséges savanyúság kiváló étel egy pohár erős ital mellé. Ha egy férfi arra kér, hogy készítsen egy harapnivalót, amikor a barátai jönnek, egyszerűen vegyen ki egy üveget ebből a savanyúságból a kamrából, és tegye egy tányérra.

SÓZOTT PADÁZSÁNT AZ EGÉSZ TÉLRE

Szükséges termékek:

• Padlizsán - 2 kg
• Kaliforniai paprika - 3 darab
• Kapor, zeller, petrezselyem - egy kicsit
• Fokhagyma - 1 fej
• Só - 30 gramm
• Víz - 2 liter
• Babérlevél, szemes bors és őrölt bors ízlés szerint

Hogyan kell főzni:

• A padlizsánt megmossuk és egészben puhára főzzük.
• Az öntet elkészítéséhez a kaliforniai paprikát apróra vágjuk, és összekeverjük apróra vágott fűszernövényekkel és fokhagymával
• Most rétegezzük a padlizsánt és az öntetet az üvegekbe.
• Készítsük el a sós vizet: forraljunk fel vizet egy serpenyőben, adjunk hozzá sót, babérlevelet és borsot
• Hűtsük le a sóoldatot, és öntsük a dresszinget a padlizsánra. Tedd az üvegeket meleg helyre 3 napig
• Amikor buborékok jelennek meg, távolítsa el az üvegeket a készítménnyel hűvös helyre.

A savanyú zöldséges ételek jól illenek keményítőtartalmú köretekhez: burgonya, tészta vagy rizs. Készítsen ilyen harapnivalókat, és mindig egyedi és pikáns ízzel kedveskedhet háztartásának.

SAVANYÚ TODiszsán TÉLRE

Szükséges termékek:

• Padlizsán - 1 kg
• Fokhagyma - 1 fej
• Só ízlés szerint

Hogyan kell főzni:

• A padlizsánt puhára főzzük (fapálcával teszteljük)
• Miután a kékek kihűltek, és a felesleges víz lefolyt, vágjuk ketté.
• A felét bekenjük zúzott fokhagymával és megszórjuk sóval
• Tegye a zöldségeket egy serpenyőbe, és helyezze nyomás alá
• A padlizsános serpenyőt 3 napra meleg helyre tesszük, majd hűtőbe tesszük

• A tárolásra szánt padlizsánokat az utolsó szakaszban - a fagyok előtt - el kell távolítani a bokorból.
• A kékeket ki kell válogatni, hogy a rothadásos vagy egyéb hibás gyümölcsök ne kerüljenek a raktárba.
• Minden gyümölcsöt papírba csomagolunk, és egy fadobozba helyezzük rétegenként sakktábla mintázatban: az egyik réteg szárával az egyik, a másik a másik irányba néz.
• Tegyünk szalmát a rétegek közé. Fedjük le a dobozt fedővel, és tegyük a pincébe

Hogyan fagyasztható le a padlizsán télre?

A fagyasztáshoz is csak friss és tiszta gyümölcsöt kell kiválasztania, mint a tároláshoz. Hogyan fagyasztható le a padlizsán télre?

Öblítse le a zöldségeket a csap alatt, és törölközőn jól szárítsa meg. Készítsen elő egy vastag műanyag zacskót. Helyezze bele a gyümölcsöket, és tegye be a fagyasztóba.

Hazánkban a padlizsán szárítása, mint a téli előkészítés módja nem népszerű. Ez azonban kiváló módszer egy ilyen zöldség hosszú távú tartósítására.

A szárított padlizsán szinte minden vitamint és mikroelemet megtart télre. Annak érdekében, hogy a zöldségek tökéletesen megszáradjanak, a száránál fogva fel kell függeszteni őket egy jól szellőző helyen. Először vágja több részre a gyümölcsöt, ne érje el a szár kezdetétől számított 1 cm-t.

A padlizsán számos hasznos anyagot tartalmaz szervezetünk számára. Ezért készítse elő, tekerje fel és szárítsa meg ezt a zöldséget télre. Kényeztesd otthonod és vendégeidet elkészített ételekkel. Jó étvágyat kívánunk!

Videó: Óra a dachában 2013.08.24. A padlizsán mint a gomba

Ahhoz, hogy télen finom padlizsánt kapjon a paradicsomban, nyáron kell dolgoznia. Ez a fanyar, édes-savanyú előétel főtt burgonyával, húsételekkel, főtt tésztával és gabonapelyhekkel tálalható. Vagy használhatod uzsonnának az ünnepi asztalra (vodkával).

Nyár közepén minden kertben találhat fiatal paradicsomot, nem pedig vén kéket – pontosan az, amire szüksége van egy ízletes és egészséges falathoz! Paradicsom helyett azonban megengedett a paradicsomlé, de jobb, ha a kéket fiatalon szedjük: nem keserű ízűek, és szinte nincs magjuk. Ezenkívül a fiatal gyümölcsök nem sülnek túl, és még akkor sem tartják meg formájukat, ha egészen finomra vágjuk őket.

A paradicsomszószos padlizsánkonzerv receptje nem túl nehéz, de ahhoz, hogy elegendő harapnivalót kapjunk a télre, egész nap raktáron kell lenni.

Szakácstipp: befőzéshez használjunk kis üvegeket: a félliteres vagy literes üvegedények tökéletesek. Először is kényelmesebb zöldségekkel tölteni. Másodszor, ilyen mennyiségű termék gyorsabban elfogy, és nem foglal helyet a hűtőszekrényben.

Padlizsán paradicsomban sárgarépával

Hozzávalók

• három kg padlizsán
• egy kg sárgarépa
• egy kg vöröshagyma
• pár liter frissen facsart paradicsomlé péppel
• só
• bors ízlés szerint
• növényi olaj

A főzés lépései

A kékeket alaposan megmossuk és nem túl vékony, kb pár cm vastag karikákra vágjuk.

Tegye őket egy serpenyőbe, bőségesen sózzuk meg, és hagyjuk állni körülbelül 15 percig, mert ez szükséges a felesleges keserűség eltávolításához.

A padlizsánunkat kinyomkodjuk, és növényi olajban mindkét oldalukat megpirítjuk. Ezután helyezze egy tágas zománcozott tálba.

A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, apróra vágjuk, növényi olajon megpirítjuk. Adjunk hozzá zöldségeket a kékekhez.

Öntsük a paradicsomlevet az egész zöldségkeverékre, és lassú tűzön pároljuk 3-4 órán át. A keveréket időnként meg kell keverni, hogy ne égjen le.

A főzés végén ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Helyezze a forró zöldségkeveréket steril üvegekbe, és fedje le tiszta fedővel.

Helyezze a padlizsános üvegeket egy tágas edénybe, és sterilizálja 20-40 percig (térfogattól függően). Tekerje fel a dobozokat.

Padlizsán szeletek friss paradicsomszósszal

Adagok 10 l

Hozzávalók

• öt kg padlizsán
• két kg paradicsom szószhoz
• négy hagyma
• három köteg kapor és petrezselyem
• 10 szem fekete bors
• 10 szegfűborsó borsó
• fél pohár lisztet
• fél pohár cukor
• 3 evőkanál só
• egy pohár növényi olaj

A főzés lépései

A kékeket előkészítjük a munkához - megmossuk és legfeljebb 2 cm vastag darabokra vágjuk, a padlizsánokat szitába vagy szűrőedénybe tesszük, megszórjuk sóval és 20 percig állni hagyjuk.


Ezután a zöldségeket le kell öblíteni, hogy eltávolítsuk a sót (az összes keserűség vele együtt elmúlik), megszárítjuk és papírszalvétára helyezzük.


A szeleteket lisztbe forgatjuk, és mindkét oldalukat aranybarnára sütjük.


Mossuk meg a paradicsomot, távolítsuk el a szárát, és átpasszírozzuk egy húsdarálón. A mártást egy serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a cukrot és a sót, a törött borsot, és felforraljuk. A paradicsomot keverés közben 15 percig főzzük.


Közben az üvegeket bármilyen módon sterilizálja.


A megsült padlizsánokat körökben üvegekbe tesszük, és felöntjük az öntettel.


A zöldséges üvegeket fedővel lefedjük, és a félliteres üvegeket tágas edényben 1,5 órán át, a litereseket 2 órán át sterilizáljuk. Feltekerjük és hűlni küldjük.

Fűszeres padlizsán paradicsomos öntettel

Adagok 14 l

Hozzávalók

• hat kiló kék
• 1,5 kg piros érett paradicsom
• két kg vöröshagyma
• pár fej fokhagyma
• egy csokor petrezselyem
• 900-950 ml növényi olaj
• 3/4 csésze só
• 1/4 teáskanál őrölt feketebors
• 1/4 teáskanál szegfűbors őrölt

A főzés lépései

A padlizsánt megmossuk, a szárát levágjuk és karikákra vágjuk. Tegye a zöldségeket sóoldatba öt percre: 4 evőkanál só literenként. Ezután vegyük ki, és hagyjuk a felesleges folyadékot egy szűrőedényben lecsepegtetni.


Egy serpenyőben felhevítünk egy kevés növényi olajat, és megpirítjuk benne az előkészített áfonyát. Mindkét oldalát aranybarnára kell sütni. Menő.


Az összes hagymát meghámozzuk, megmossuk, szeletekre vágjuk, és a maradék növényi olajban aranybarnára sütjük.


A fokhagymafejeket gerezdekre osztjuk, pár órára hideg, tiszta vízbe áztatjuk, majd meghámozzuk és húsdarálón vagy présen átpasszírozzuk.


A petrezselymet és a kaprot mossuk meg, rázzuk le róla a felesleges vizet, és vágjuk apróra.


Mossa meg a paradicsomot, távolítsa el a szárát, vágja mindegyik gyümölcsöt négy részre, és adja át aprítón vagy turmixgépen. Helyezze a leendő szószt a tűzre, és forralja fel. Ne főzzük, hanem azonnal átpasszírozzuk egy szitán vagy szűrőedényen, hogy eltávolítsuk a héját. Ezután tegyük vissza a tűzre, és addig pároljuk, amíg a hangerő a harmadára csökken.


Sózzuk, borsozzuk, fokhagymát és hagymát, valamint apróra vágott fűszernövényeket adjunk a paradicsomhoz. Keverés közben forraljuk fel a pépet.


Készítse elő az üvegeket a lezáráshoz - sterilizálja fedővel bármilyen módon.


A sült kék karikákat rétegesen üvegekbe tesszük, felváltva a zöldségekkel a paradicsomszószban: az első és az utolsó réteg zöldségöntet. Töltse fel az üvegeket a tetejéig.


Fedjük le az üvegeket fedővel, és sterilizáljuk egy tágas edényben: literes üvegek - 1,5 óra, fél literes üvegek - 50 perc. Feltekerjük és hűlni küldjük.

Paradicsomban borssal

Hozzávalók

• három kg kéket
• egy kg édes paprika
• egy hüvely erős paprika
• egy fej fokhagyma
• három liter paradicsomlé
• 250-260 ml növényi olaj
• egy pohár kristálycukor
• három evőkanál sót

A főzés lépései

A korábbi receptekhez hasonlóan készítse elő a padlizsánt a tartósításhoz: mossa meg, vágja szeletekre vagy karikákra, és sózás után hagyja állni 1 órán át, hogy eltávolítsa a keserűséget.


Öblítse le a kékeket hideg vízzel és szárítsa meg.


Mossuk meg az édes paprikát, távolítsuk el a magokat, távolítsuk el a szárát és vágjuk szeletekre.


A csípős paprikát a fokhagymával együtt darabokra vágjuk.


Öntsük a paradicsomlevet egy serpenyőbe, és tegyük tűzre. Forraljuk fel, adjunk hozzá padlizsánt, mindkét fajta paprikát, növényi olajat, adjunk hozzá cukrot és sót. Az egész masszát 35-40 percig pároljuk.


A párolás legvégén adjuk hozzá a fokhagymát. Helyezze a padlizsánt paradicsomlével steril üvegekbe, és azonnal tekerje fel a fedelet.

Töltött padlizsánkonzerv

A töltött padlizsán rizzsel és sárgarépával remek nyári snack. Próbáltál már ilyen ételt készíteni télre? Ez az étel télen bármilyen húsételhez, főtt burgonyához vagy gombához fogyasztható. Vagy tálalhatja harapnivalóként az asztalra.

Adagok 10 l

Hozzávalók

• öt kiló padlizsán
• 5 sárgarépa
• három fehér gyökér
• három hagyma
• egy csomó fűszernövények (kapor, petrezselyem, zeller)
• egy evőkanál sót
• pár pohár kerek rizs

A paradicsomszószhoz:

• pár kiló érett paradicsom
• 1/4 teáskanál fekete bors

A főzés lépései

Mossa meg a padlizsánt, majd szárának levágása és tiszta vízzel való megtöltése után hagyja állni 10-15 percig.


Mindegyik kék mentén vágjon be, és éles késsel vágja ki a közepét.


A sárgarépát és a paszternák gyökerét három centiméteres csíkokra vágjuk.


A hagymát kockára vágjuk, a zöldeket pedig finomra vágjuk.


Öblítse le a rizst, amíg a víz tiszta nem lesz, és forralja félig. Ha kihűlt, engedjük le a vizet.


Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, hozzáadjuk a gyökérzöldségeket, és aranybarnára sütjük. Helyezze őket egy külön tálba, és tegye félre.


A kékeket ugyanabban a serpenyőben puhára sütjük.


Készítsen darált húst rizsből, hagymából, sült gyökérzöldségekből és fűszernövényekből. Adjunk hozzá sót és keverjük össze. Töltsük meg a sült kékeket.


Most el kell készítenie az öntetet: mossa meg a paradicsomot, távolítsa el a szárát, vágja 4 részre, és adja át egy turmixgépen vagy húsdarálón. Forraljuk fel a keveréket, dörzsöljük át egy szitán, és bors hozzáadásával csökkentsük a teljes térfogat harmadával.
kékek

1. egy kilogramm burgonya
2. pár kiló paradicsom
3. 4 hagyma
4. csokor petrezselyem
5. 500 ml növényi olaj
6. három evőkanál sót
7. 4 evőkanál kristálycukor

   A zöldeket megmossuk és apró kockákra vágjuk.
   

Készítse elő a félliteres üvegeket a befőzéshez: kényelmes módon sterilizálja őket fedővel együtt.


Készítsünk paradicsomöntetet: mossuk meg a gyümölcsöket, aprítsuk fel, és passzírozzuk át egy húsdarálón. Tegye egy serpenyőbe, forralja fel a keveréket, és dörzsölje át a forró keveréket egy szűrőedényen. Sózzuk és hozzáadjuk a cukrot. Csökkentse a paradicsomszószt a térfogat 1/3-ával.


Az összes zöldséget a következő arányban helyezzük el: két rész sült áfonya, 1 rész burgonya, pár rész paradicsomöntet.


Helyezze az üvegeket egy serpenyőbe vagy medencébe, fedje le, és sterilizálja 1,5 órán keresztül. Feltekerjük és hűlni küldjük.

Hogyan készítsünk paradicsomszószt befőzéshez

A padlizsán paradicsomszószban receptje nem túl munkaigényes, de ha nagy mennyiségben készítjük, akkor az egész napot fel kell szabadítanunk. A kék paradicsom befőzéséhez a legjobb, ha frissen elkészített paradicsomöntetet használsz - csak ebben az esetben garantálhatod a házi készítésű finom falatot!

Minden recept eltérő mennyiségű paradicsomot és fűszereket ad meg a szószhoz, azonban a főzési elv ugyanaz:

A gyümölcsöket félbevágjuk, a szárát eltávolítjuk. Ezután a zöldségeket le kell darálni, és egy serpenyőben felforralni. Ezután szűrőn vagy szitán dörzsölje át, hogy eltávolítsa a héját és a nagy magvakat. Ezután az egész masszát visszaöntjük a serpenyőbe, hozzáadjuk a sót, a cukrot, a borsot és az egyéb fűszereket, és az egész térfogatot 1/3-ig felforraljuk. Ezt a szószt padlizsánra önthetjük.

Főzési receptek:

Sok háziasszony ritkán használja ezt a zöldséget készítményként vagy általában ételként. De hiába. Ez a termék hihetetlen mennyiségű hasznos anyagot tartalmaz, ami önmagában megéri a rostokat. Hasznos az erek erősítésére, az immunitás növelésére és a szívműködésre.

Ráadásul alacsony kalóriatartalmú - mindössze 24 kcal 100 grammonként. Pont megfelelő azoknak, akik diétáznak.

A padlizsán befőzése már olyan széles körben elterjedt, mint az ecetes uborka, a cukkini és a paradicsom. Kiváló uzsonnát készítenek hozzá. A főzési folyamat pedig kevés időt vesz igénybe – egyszerű, gyors és ízletes.

Kezdjük

Ez az egyik kedvenc padlizsán receptem télen. Kiváló íz és csak egy kellemes snack. Ez a készítmény sok nyári zöldséget tartalmaz – bármilyen kombinációban hasznos. Engem egy salátára emlékeztet.

Összetett:

• Fiatal padlizsán - körülbelül két kilogramm,
• Paradicsom - 3-4 darab,
• Hagyma - 2 hagyma,
• Őrölt piros és fekete bors - egy teáskanál,
• Napraforgóolaj,
• Cukor és só - ízlés szerint.

Hogyan főzzük a legjobb padlizsánt télre „Megnyalod az ujjaidat”

Kezdje a zöldségek megmosásával. Vágja le a kékek farkát. Körülbelül másfél centiméter vastag körökre vágjuk. Tegyük egy külön edénybe, sózzuk és fedjük le hideg vízzel. Hagyja őket egy órán át, és hagyja, hogy az összes keserűség kijöjjön.

Hámozzuk meg a paradicsomot. Ehhez 2 percig forrásban lévő vízben kell tartani, majd hideg vízzel le kell önteni. És akkor ez a technika kérdése - a héj könnyen és egyszerűen eltávolítható. A paradicsomot darabokra vágjuk.

A hagymát felvágjuk, mint a salátához. Most meg kell párolni a hagymát és a paradicsomot egy kicsit a tűzön. Ekkor utoljára adjunk hozzá sót (egy evőkanál). Tíz perc alatt pépesre főzzük.

Ezután borsozzuk meg a padlizsánt, forgassuk meg lisztben, süssük meg mindkét oldalukat.

Sterilizáljuk az üvegeket a sütőben 50 fokon körülbelül fél órán keresztül.

A kékek felét az üvegekbe tesszük, és megtöltjük az elkészített paradicsom- és hagymapürével. Nem lehetnek üregek. Majd ismét egy sor padlizsán és megint zöldséges töltelék. Az utolsó réteget „kékekkel” fejezzük be.

Most sterilizálnunk kell a téli felkészülést. Ehhez tegyük az üvegeket forró vizes lábasba (víz csak vállig ér), és miután felforrt, hagyjuk egy kicsit forrásban lévő vízben állni.

Csavarja rá a fedeleket és fordítsa meg. Tekerje be egy takaróba, és hagyja, amíg teljesen kihűl. Tárolja pincében vagy hűtőben.

Finom recept gombaszerűen főtt padlizsánhoz

Az eredmény valóban a legfinomabb padlizsán, mint a gomba – ropogós és a valódi ecetes gombák ízére emlékeztet.

A legfinomabb padlizsán télen - fokhagymával sütve

El sem tudod képzelni, milyen finomak lehetnek a kék gyümölcsök fokhagymával sütve. Készítsen több ilyen sült padlizsánt télre. Egyébként főzés után szinte azonnal fogyaszthatod.

Hozzávalók:

• „Kék” – 6 db,
• Fokhagyma - 1 fej,
• kapor - 1 csokor,
• Ecet és növényi olaj - egyenként 2 evőkanál,
• Só és cukor - két teáskanál. kanalak,
• Frissen facsart citrom - 2 tk.

Készítmény:

A „kiskékeket” mosogatószivaccsal mosom. Távolítsa el a végeket, és vágja körökre (ne vágja túl vékonyra - kb. 1 cm). Inkább keskeny, mint széles gyümölcsöt válasszunk, nehogy szétterüljenek sütés közben.

Helyezze a darabokat egy nagy tálba, töltse fel vízzel (2 csésze vagy annyira, hogy ellepje), sózza meg és adjon hozzá citromlevet, hogy a gyümölcsök ne keserjenek meg. Hagyja állni 1 órát. Ezután engedje le a sötét vizet, és szárítsa meg.

A serpenyőt a tűzre tesszük, és a sült padlizsánt mindkét oldalukon barnára sütjük. Villával ellenőrizzük, ha gond nélkül átszúrják, akkor készen vannak.

És egy pillanat. Ha sült padlizsánt kíván készíteni télre, akkor nem szükséges lisztbe forgatni. Fennáll a dobozok felrobbanásának lehetősége.

A következő szakaszban. Hámozzuk meg a fokhagymát. Tegye a kaprot és a fokhagymagerezdeket egy turmixba, és őrölje meg.

Adjunk hozzá kristálycukrot, sót, ecetet és olajat. Keverjük össze alaposan.

Most egyenként, sűrű sorban, steril üvegekbe zárjuk a fűszernövényekkel sült „kék” és fokhagymás öntetet.

Helyezze egy nagy, mély serpenyőbe a sterilizáláshoz. Ezt követően tekerjük fel, fordítsuk meg és takarjuk le egy takaróval. Hadd maradjanak így reggelig. Másnap kipróbálhatod. Tárolja hűvös, sötét helyen.

A konzerválás változatos és minden esetben eredeti:

1. Ecetes cukkini

Téli padlizsán „Tíz” - népszerű padlizsánsaláta

Miért gondolod, hogy „tíz”? Igen, mert ebben a receptben az összes fő összetevő pontosan 10 darab. Valóban eredeti ötlet. Csak tíz darab minden zöldségből, és ennyi – nem fogod elfelejteni, és nem kell nézned a receptet.

Termékek:

• Zöldségek (kaliforniai paprika, kék paprika, piros paradicsom és hagyma) – mind a 10 db,
• Finomított olaj,
• Sil és kristálycukor - 1 táblázat. kanál,
• Ecetsav (9%) - fél pohár,
• Víz.

A téli padlizsán kiválasztásakor alaposan nézze meg a színt. A barna azt jelenti, hogy a gyümölcs nagyon keserű (nagy mennyiségű szolanin halmozódott fel bennük). Vegyünk frissen és fiatalon, erősen és sűrűn.

Az összes fő összetevőt megtisztítjuk, megmossuk és karikákra vágjuk (tetszés szerint használhatunk félgyűrűket vagy darabokat).

Az összes zöldséget egy edénybe rétegezzük. Cukor és só a sorok között. Adjunk hozzá vizet, olajat és ecetet. Tedd fel a tűzre

Forralás után legalább 30 percig párolni kell. Ezalatt a hangerő majdnem felére csökken. Kóstoljuk meg és sózzuk, ha szükséges.

Készítse elő az üvegeket (ekkor már sterilnek kell lenniük), és kezdje meg a munkadarab téli tárolásának folyamatát. Fektesse szorosan és légrés nélkül. Az üvegek lezárásához használjon varrógépet vagy egyszerű csavaros fedeleket. Fordítsuk meg és takarjuk le egy takaróval, amíg teljesen ki nem hűl.

Mint látható, ez a recept gyorsan és sterilizálás nélkül készül. Ha szükséges, módosíthatja a kompozíció mennyiségét „Pyaterochka”, „Hét” vagy valami más értékre.

Recept „kiskékek” készítéséhez paradicsomlében sterilizálás nélkül

Fűszeres, fűszeres és varázslatos ízű téli előételt szeretnél padlizsánból készíteni? Tartsa meg a legjobb főzési receptet. Csakúgy, mint a fenti munkadarab, ez sem fog sok időt igénybe venni – többet költ a vágásra.

Hozzávalók:

• Fiatal padlizsán - két kiló,
• édes kaliforniai paprika - 2 kg,
• paradicsom - 3 kilogramm,
• 2 hüvely erős pirospaprika,
• Három fej fokhagyma
• Növényi olaj és ecet (9%) - két evőkanál,
• Granulált cukor és só - egy-két kanál,
• Víz szükség szerint.

Készítünk:

Kulináris alkotásunkban ezúttal a paradicsom lesz a fő. Levet készítünk belőlük. Ehhez blansírozzuk (40-90 másodpercig forraljuk), hideg vízzel leöntjük és eltávolítjuk a bőrt. Majd húsdarálóba vagy facsaróba.

Hámozott fokhagymát és csípős paprikát is átpasszírozunk egy húsdarálón.

A „kékeket” egyszerűen csak darabokra vágjuk (először megmosva), a kaliforniai paprikákat pedig meghámozzuk a magokról és csíkokra (szívószálra) vágjuk.

Helyezze az elkészített termékeket egy nagy edénybe, és keverje össze. Adjunk hozzá vizet és ecetet. Az ecetsavat általában pár perccel a termék elkészülte előtt adok hozzá. Ha akarod, megteheted ugyanezt.

Helyezzük a tűzhelyre és főzzük. Forralás után pároljuk, amíg teljesen fel nem fő.

Üvegekbe tesszük és lezárjuk. Megfordítjuk, hogy megtudjuk, megfelelően csavarták-e fel a fedelet, és nem folynak-e ki az üvegek. 7 literes üvegek lettek. Tárolja hűtőszekrényben, pincében vagy pincében.

Anyós padlizsánnyelve

Tudod miért hívták ezt a receptet? A nyelv azt jelenti, hogy a fő zöldséget hosszában vágják. Az eredmény egy hosszú szelet, amely egy nyelvre emlékeztet. És anyós - ez az élesség és az égés miatt van.

Általánosságban elmondható, hogy az „anyós nyelve télre” nem csak cukkiniből, hanem cukkiniből vagy más zöldségekből is elkészíthető.

Mivel kell tálalni egy ilyen finom előételt? Néz:

Finom padlizsán receptje grúz stílusban – „Megnyalod az ujjaidat”

A grúz konyha szerint, ahol gyakran a fűszeres ételek vannak túlsúlyban, ez a főzési recept tüzes, fűszeres összetevőket is tartalmaz.

• 5 kiló „kiskék”,
• kaliforniai paprika - 600 gramm,
• Piros paprika - 2 db,
• Fokhagyma - 200 gr,
• ecet - 350 ml,
• Növényi olaj - 1 csésze.

Hogyan kell főzni grúz nyelven?

A kis kékeket megmossuk, a farkukat levágjuk, 10-15 mm vastag karikákra vágjuk. Tegyük egy külön edénybe, szórjuk meg sóval és hagyjuk állni 50-60 percig. Ez idő alatt a gyümölcsök levet adnak. Mossa le az összes keserűséget és szárítsa meg.

Előkészítjük az öntetet. Paprika - távolítsa el a magokat. Húsdarálón passzírozzuk át a fokhagymával együtt. Adjunk hozzá ecetet és olajat a kapott keverékhez (sózzuk, ha szükséges).

Most meg kell sütni és barnítani a „kiskékeket”.

Ezután mártson minden darabot a borsos és fokhagymás öntetbe, és az üvegbe. Sterilizáljuk és 15 percig forraljuk. Másnapig fordítsa meg őket a takaró alatt - maguktól kihűlnek.

Koreai stílusú padlizsán

Ezt a receptet a barátaim koreai barátja mutatta meg nekem. Nagyon kellemes ízletes saláta előételnek bizonyul. Most már én is szeretem ezeket a koreai zöldségeket.

Termékek:

• Padlizsán - fél kilogramm,
• Pár közepes édes paprika
• Egy nagy sárgarépa
• Egy pár hagyma
• Fél erős paprika
• Fej nagy fokhagyma
• napraforgóolaj - 3 evőkanál. kanalak,
• Ecet (9%) - 2 evőkanál. kanalak,
• Cukor - 2 evőkanál. l.,
• Só - 1 evőkanál. l. plusz 1 tk,
• szemes fekete bors - 15-20 borsó,
• őrölt pirospaprika - fél teáskanál,
• És koriander (szemekben) - 1 asztal. l.

Készítmény:

A kékeket félbevágjuk. Majd szeletekre. Csak nem túl finoman.

Ezután erősen sós vizet kell forralni egy serpenyőben. Mártsuk bele a szeleteinket és főzzük kb 3-5 percig. A megfőtt gyümölcsöket szűrőedénybe tesszük.

A sárgarépát koreai reszelőn lereszeljük (ha nem, akkor a szokásos módon használjunk kést). Hagyma félkarikában, fokhagyma zúzva.

A kaliforniai paprikát negyedekre, majd csíkokra osztjuk. Apró darabokra ég (csak óvatosan - megégetheti a kezét - a kesztyű segít).

A töltelék elkészítése. A fekete borsot és a koriandert mozsárban őröljük. Keverjük össze őket őrölt vörös fokhagymával. Öntsünk rájuk olajat, és adjunk hozzá sót, cukrot és csípős borsot. Az egészet alaposan összekeverjük és hozzáadjuk az ecetet.

Most mindent össze kell keverni, és alaposan fel kell tekerni a kezével. Hagyjuk pácolódni 5 órán át.

Ezután az elkészített készítményt üvegekbe töltjük és sterilizáljuk. Csavarja rá a fedőket, és hagyja kihűlni. Tárolja hűvös helyen.

A sütőben sült téli padlizsán receptje

Kiváló lehetőség egész padlizsán téli előkészítésére. Egyszerűen süssük meg az egész gyümölcsöt a sütőben, hűtsük le hideg vízben, távolítsuk el a héját és a szárát. És tedd zacskóba és fagyaszd le.

Az ilyen zöldségek télen bármilyen ételhez felhasználhatók, gyakran salátákhoz, előételként vagy hús köretként.

Ezeket a finom, egyszerű „kék” készítményeket otthon is elkészítheti. Aztán egy téli napon készíts belőlük egy érdekes és szokatlan ételt, amellyel minden vendéget meglephetsz.

Jó étvágyat kívánunk!

A nyári zöldségbőség télre való megőrzése a háziasszony gondja. A megtermelt termés feldolgozása segíti a családi költségvetést, a hideg évszakban a hagyományos ételek hasznos ízesítője. A padlizsán téli főzésének legjobb receptjei senkit sem hagynak közömbösen. A különféle összetevők és feldolgozási módok lehetővé teszik, hogy minden ízlésnek megfelelő téli snacket válasszon.

A lila gyümölcs az év bármely szakában szívesen látott vendég egy lakomán. Az egyedülálló ízminőségek paradicsommal, paprikával, csípős és csípős fűszerekkel, fűszernövényekkel kombinálva a padlizsánt az egyik kedvenc zöldségnövényré tették.

Egy közepes méretű padlizsán húsa a szervezet napi szükségleteinek 1/10-ét fedezi:

• rézben;
• kálium;
• foszfor;
• B9, B6, B5 vitaminok.

200 gramm kékben a vas, magnézium, C-, K-, B1-, B2-, PP vitaminok 6-7%-át teszik ki. A kobalt, a mangán és a molibdén mennyisége közel egyharmada a szükségesnek. A 200 grammos adag magas aránya (18%) és alacsony kalóriatartalma (2%) indokolja, hogy a padlizsánt diétás terméknek tekintsük.

Készítse elő a szükséges összetevőket

A készítmények élelmiszer-alapanyagaival szemben a fő követelmény a frissesség, a rothadás jeleinek hiánya, a mechanikai sérülések és az érettség. A padlizsánt szeletekre vagy szeletekre vágjuk befőzéshez. A fennmaradó zöldségeket húsdarálón vagy turmixgépen aprítjuk.

1. Kék: sötétlila, egyenletes színű, rugalmas, zöld farokkal.
2. Paradicsom: Szilárd, élénkpiros, húsos vagy vékony héjú.
3. Édes paprika: rugalmas, intenzív színű, sűrű farokkal.
4. Keserű hüvely: rugalmas, zöld farokkal.
5. Hagyma, fokhagyma: jól szárítva, az aktuális év terméséből.

Receptek kék paradicsom paradicsomos téli elkészítéséhez

Nagyon sokféle recept létezik a lila és élénkvörös gyümölcsök tartósítására.

Az íz a sós-édesség arányban változik, csípős és fűszeres fűszerekkel kombinálva.

A sült vagy nyers padlizsán egyediséget ad ugyanannak az ételnek, ugyanazon séma szerint, azonos összetevőkből.

Paradicsomban borssal

Az édes paprika a legjobb kiegészítő a kék paradicsompüréhez. Az aroma és az enyhe fűszeresség javítja a snack ízét.

A konzerválás 4 szakaszból áll:

• a fő összetevő elkészítése;
• paradicsom és paprika vágása;
• paradicsom-paprika keverék elkészítése;
• a kékek lerakása;
• sapkázás

Sok recept jelzi, hogy el kell távolítani a keserű levet a padlizsánból. Két módja van: az apróra vágott zöldségeket sós vízbe tesszük, vagy bőven sózzuk. A só keserűséget szabadít fel. Az expozíciós idő vízben 10 perc, száraz sóban – 20-60 perc, a gyümölcsök számától függően. Ezt követően a zöldségeket megmossuk és egy kicsit szárítjuk.

A paradicsom héja nem befolyásolja az ízét, de kevésbé vonzóvá teszi az ételt. A héjtól megszabadulhat, ha a paradicsomot néhány percig forrásban lévő vízzel leönti, majd hideg vízbe helyezi. A tisztítás megkönnyítése érdekében először kereszt alakú vágást kell végezni a szár rögzítésének helyén. A meghámozott gyümölcsöket 6-8-10 darabra vágjuk (mérettől függően).

A paprikát megszabadítjuk a magoktól, és 8-10 darabra vágjuk.

Helyezze a paradicsomot, a paprikát, a sót, a kristálycukrot és a vajat egy zománcozott serpenyőbe. A kapott paradicsompürét fél órán át pároljuk. Az egyenletes forrás érdekében időnként megkeverni kell.

Ezután hozzáadjuk a kékeket. Az utolsó szakasz a forrástól számítva további 20 percig tart. A padlizsánt meg kell keverni, hogy jobban átázzanak aromás lében.

Csomagolás kész, forró üvegekbe, 500-800 milliliteres űrtartalommal. Kupak felfordítva, hűtés.

Uzsonna összetétele (kilogramm):

• kék – 2;
• paradicsom - 3;
• paprika - 1;
• só - 0,03;
• kristálycukor – 0,03.

Olaj mennyisége - 100 milliliter.

Padlizsán receptje paradicsomszószban

A paradicsomszósz elkészítése a pürésítéssel kezdődik. A paradicsomot meghámozzuk, és átengedjük egy húsdarálón vagy turmixgépen. A kapott masszát sózzuk, cukrot adunk hozzá és tűzre tesszük. Folyamatos keverés mellett alacsony forralással felforraljuk. A püré nem válhat péppé. 5 perc múlva adjunk hozzá apróra vágott édes paprikát és reszelt sárgarépát. A szósz negyed óra alatt elkészül.

A kékeket 1-2 centiméter vastag karikákra vágjuk, és sóval kezeljük. A megmosott zöldségeket a szószhoz adjuk. Anélkül, hogy megengednénk az erős forralást, a padlizsánt 10 percig kell főzni. Öntsünk hozzá 6%-os ecetsavat, forraljuk fel és vegyük le a tűzről. Üveg edényekbe helyezzük és fedővel le kell zárni.

Összetétel (kilogramm):

• paradicsom - 3;
• édes piros paprika - 1;
• sárgarépa - 0,3;
• kék – 1;
• só - 0,03;
• kristálycukor – 0,03.

Ecet - 50 ml.

Saláta paradicsommal

A saláta előétel a következő összetevőkből készül:

• kékek;
• paradicsom;
• édes sárga paprika;
• fokhagymahagymák;
• petrezselyem;
• só;
• ecet;
• finomított napraforgóolaj.

3 kilogramm saláta elkészítéséhez 1 kilogramm kék paradicsom, paprika, 8-10 gerezd fokhagyma, 100 gramm fűszernövény, 60 gramm só, 100 milliliter ecet, 500 milliliter olaj szükséges.

A gyümölcsöket szeletelésre készítjük. A darabok mérete tetszőleges alakú, megközelítőleg azonos. A petrezselymet és a fokhagymát turmixgépben aprítjuk. Az összes komponenst egy serpenyőbe helyezzük, sózzuk, és növényi olajat öntünk bele. A saláta elkészítési ideje forralás után 20 perc. A végén ecetsavat adunk hozzá. 2 perc elteltével a rágcsálnivalót üvegekbe tesszük, lezárjuk és hűlni hagyjuk.

Fűszeres kékek paradicsomszószban

A fűszeres snack hozzávalói:

• kékek - 3 kilogramm;
• paradicsom - 1 kilogramm;
• édes paprika - 800 gramm;
• erős paprika - 8 darab;
• fokhagyma fejek - 300 gramm;
• só 30 gramm;
• növényi olaj - 500 ml;
• ecetsav 9% - 200 ml.

Hámozzuk meg a padlizsánt, vágjuk karikákra, adjunk hozzá 200 gramm sót, és hagyjuk állni 1 órán át.

A paprikát, fokhagymát, paradicsomot meghámozzuk, felvágjuk, és átengedjük egy húsdarálón. A csípős paprikában a magokat hagyjuk melegíteni. A kapott szuszpenziót zománcozott serpenyőbe öntjük, és a tűzhelyre helyezzük. Adjunk hozzá olajat és egy evőkanál sót, és forraljuk fel.

Az így kapott levet lecsöpögtetjük a kékekről. A zöldségeket megmossuk és lecsepegtetjük.

A padlizsánt forrásban lévő adzsikába öntjük. Főzési idő - 20 perccel azután, hogy a keverék egyenletesen forrni kezd, és a kékeket teljesen beborítja a folyadék.

Az adzsikát és a kéket időszakosan összekeverik. A végén ecetet öntünk bele. Forralás után a kész snacket levesszük a tűzről, és sült literes üvegekbe tesszük. A késztermék feltekercselése – 5 liter.

Befőzés paradicsomlével

Fontos a paradicsom változatossága. A gyümölcsök vékony kéregűek és lédúsak legyenek.

A feldolgozás után a kimenet legyen gyümölcslé, nem püré.

A pép egy részétől megszabadulhat, ha a gyümölcsöket szitán dörzsöli át. Ebben az esetben nem kell eltávolítani a paradicsom héját: a szitán marad. A pürésített massza folyékony állagú lesz, kis mennyiségű péppel és szemekkel.

A meghámozott padlizsánt (legfeljebb 10 centiméteres) hosszanti részekre vágjuk. A szemes borsot megszabadítjuk a magoktól, húsdarálón vagy turmixgépen ledaráljuk, és a léhez adjuk. A fokhagymagerezdeket késsel apróra vágjuk.

• padlizsán - 3 kilogramm;
• paradicsom - 3 kilogramm;
• édes és piros paprika - 1 kilogramm;
• fokhagyma fejek - 4 darab;
• só - 80 gramm;
• granulált cukor - 100 gramm;
• ecetsav 9% - 70 ml;
• napraforgóolaj - 250 ml.

A kékeket tapadásmentes edénybe tesszük, megsózzuk, hozzáadjuk a cukrot és az ecetet, összekeverjük. Felöntjük a paradicsomlével és a borssal. Felgyújtották. A keveréket felforraljuk, elkerülve a magas hőt. Forraljuk negyed óráig, adjunk hozzá fokhagymát. Keverjük össze. Tartsa tűzön 10-15 percig. A kész snacket literes üvegedényekbe kell csomagolni és fedővel le kell zárni.

Fokhagymával és hagymával sült konzerv

• kék - 1200 gramm;
• paradicsom - 1500 gramm;
• édes paprika - 300 gramm;
• csípős paprika hüvely;
• hagyma - 200 gramm;
• gerezd fokhagyma - 5 darab;
• ecetsav 9% - 100 ml;
• szegfűborsó - 6 darab;
• fekete erős borsó borsó - 10 darab;
• növényi olaj sütéshez;
• só ízlés szerint.

A kékeket legfeljebb 1 centiméteres körökre vágjuk. A nagyobbakat 2 részre vágjuk. Tegyük egy tálba, szórjuk meg jól sóval és keverjük össze. A gyümölcslé kifolyásának ideje 40 perc.

A paradicsomot, paprikát, hüvelyt, fokhagymagerezdeket és hagymát feldaraboljuk. A csípős paprika szárát a mag megérintése nélkül távolítjuk el. Görgessen át minden hozzávalót egy húsdarálón. A kapott masszát egy tapadásmentes edénybe tűzre helyezzük, és 30 percig főzzük.

A kékeket megmossuk, kinyomkodjuk, és nagy lángon mindkét oldalukat héjasra sütjük. Tegye a sült karikákat a forrásban lévő szószba, és főzze tovább további 30 percig. Öntsük fel ecettel, keverjük össze, forraljuk fel és vegyük le a tűzről. Becsomagolva félliteres forró üvegekbe forgatjuk. A fordított hengereket meleg köpeny borítja. Hagyja ebben a helyzetben, amíg teljesen ki nem hűl.

Közeleg a nyár vége, kezdődik a télre való felkészülés ideje. Minden háziasszonynak megvan a saját titka a finom savanyúságnak. Ebben a cikkben megvizsgáljuk a padlizsán paradicsomban történő téli elkészítésének változatait.

A padlizsánt általában a színük miatt hívják kéknek. Normális esetben a zöldség színe a világos lilától a sötétliláig terjed.

A pép számos vitamint tartalmaz, köztük B-vitaminokat (B1, B2, B5), C-vitamint. A növényi cukrok, kalcium, magnézium, foszfor, vas nem a hasznos mikroelemek teljes listája. A rostok segítik a szervezet tisztítását és a méreganyagok eltávolítását.

A padlizsán ritka PP-vitamint - nikotinsavat - tartalmaz. Ezért azoknak, akik meg akarnak szabadulni a nikotinfüggőségtől, kék zöldségfélék fogyasztása javasolt.

A padlizsánlevet a népi gyógyászatban bélbántalmakra és megfázásra is használják. A túlsúly elleni küzdelemben a zöldség jól megbirkózik alacsony kalóriatartalma miatt. 100 gramm padlizsán körülbelül 28 kilokalóriát tartalmaz.

Zöldségek előkészítése

A jó minőségű téli tartósítás érdekében fontos a megfelelő padlizsán kiválasztása. A gyümölcsöknek simának, érettnek és közepes méretűnek kell lenniük. A szár legyen zöld, ne legyen száraz. A romlott és puha zöldségeket jobb elkerülni.

A padlizsánt betakarítás előtt hőkezelik. A zöldség minden jótékony tulajdonsága megmarad, így nemcsak ízletes, hanem egészséges kellékeket is kap a télre. A kékeket általában sütik, sütik vagy főzik. Hogy melyiket érdemesebb választani, az ízlés dolga.

Fűszeres padlizsán télen paradicsomban

Egy jól bevált recept finom téli készítéshez. Az elkészítéshez szükséges hozzávalók:

• padlizsán - 1 kilogramm;
• hagyma - 1 darab;
• paradicsom - 500 gramm;
• növényi olaj;
• cukor - 1 teáskanál;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• édes piros paprika - 1-2 zöldség;
• őrölt pirospaprika - 1 teáskanál;
• só.

Az egész padlizsánt szeletekre vágjuk, és néhány percig sós vízben áztatjuk. Ez úgy történik, hogy a keserűség eltűnjön. Ezután süsse meg a zöldségeket növényi olajban, amíg meg nem fő.

A hagymát és a paprikát kockára vágjuk és megpirítjuk. A paradicsomot meghámozzuk, feldaraboljuk és a serpenyőbe tesszük. Fokhagymát, cukrot, erős őrölt borsot és sót is adunk hozzá. Felöntjük vízzel, és körülbelül 15 percig pároljuk.

A megsütött padlizsánt a forró szószba tesszük, és további 8 percig pároljuk. A kapott masszát át lehet tenni sterilizált üvegekbe. Helyezze a darabokat fejjel lefelé, és hagyja kihűlni.

A tartósításhoz használt edényeknek tisztának és sterilizáltnak kell lenniük. A fűszerek közül érdemes a szemes borsot, a fokhagymát és a durva sót választani.

Recept sterilizálás nélkül

Az üvegek sterilizálása nélkül is elkészíthető egy finom falat télre. Az alábbiakban egy másik lehetőség található egy fűszeres snackhez.

Hozzávalók:

• padlizsán - 3 kilogramm;
• paradicsom - 3 kilogramm;
• ecet 5% - 100 gramm;
• kaliforniai paprika - 1 kilogramm;
• növényi olaj - szemmel;
• chili - 1 hüvely;
• cukor - 430 gramm;
• fokhagyma - 250 gramm.

Öblítse le a paradicsomot és az édes paprikát folyó víz alatt, és szárítsa meg ruhán. Turmixgépben ledaráljuk. A kapott masszát csípős borssal egy serpenyőbe tesszük, és közepes lángon tesszük.

Ugyanakkor adjunk hozzá cukrot, növényi olajat és sót. A mártást felforraljuk, beleöntjük az ecetet.

A padlizsánt szeletekre vágjuk, a forrásban lévő keverékhez adjuk, és együtt pároljuk 25 percig.
Az eredmény valami olyan, mint a lecsó erős paprikával. Az üvegeket fel lehet önteni forrásban lévő vízzel és megtölteni tartalommal.

Paradicsomban sült padlizsán

Téli saláta lehetőség télre. Nem tart sokáig az elkészítése, de nagyon finom és aromás lesz.

Hozzávalók:

• paradicsom - 4 darab;
• padlizsán - 4 zöldség;
• hagyma - 2 darab;
• sárgarépa - 1 darab;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• növényi olaj - ízlés szerint;
• paradicsompüré - 2 evőkanál;
• cukor és só - ízlés szerint.

A padlizsánt apró kockákra vágjuk, és egy serpenyőben növényi olajon aranybarnára sütjük. Öntsünk forrásban lévő vizet a paradicsomra, és távolítsuk el a héját. Utána daráld le őket egy húsdarálóban. A következő lépés az, hogy a paradicsomot egy serpenyőbe helyezzük.

Szintén előpirítjuk a sárgarépát és a hagymát, és egy lábasban összedolgozzuk a paradicsommal. A fokhagymagerezdeket felaprítjuk. Adjunk hozzá sót, cukrot és fokhagymás paradicsompürét a zöldségekhez. A megsült padlizsánt egy serpenyőbe tesszük, és a paradicsomban 15 percig pároljuk.

Ezután a paradicsomban sült padlizsán forrásban lévő masszáját öntsük sterilizált üvegekbe, és tekerjük fel a fedőt. Fordítsuk fejjel lefelé az üvegeket és fedjük le. Ha kihűlt, áttesszük a pincébe.

Paradicsomban padlizsánnal töltött paprika

Egy fantasztikus paradicsomos étel receptje télre. Ünnepeken vagy szűk családi körben egy hideg előétel gyorsan elhagyja az asztalt.

Hozzávalók:

• édes paprika - 0,5 kilogramm;
• padlizsán - 0,5 kilogramm;
• cukor - 200 gramm;
• só - 100 gramm;
• egy egész citrom leve;
• ecet (esszencia) - 2 tk. (blansírozáshoz) és 1,5 tk (paradicsomhoz);
• szegfűbors - 6 borsó;
• paradicsomlé - 1,5 liter.

Először készítse el a pácot a zöldségek blansírozásához. Keverje el a megadott mennyiségű cukrot, valamint az esszenciát és a sót 1,5 liter vízben.

A második pác az üvegekbe öntéshez szükséges. Másfél liter paradicsomléből elkészítjük, hozzáadunk 6 szem borsot, ízlés szerint sót, cukrot, 1,5 teáskanál 70%-os esszenciát.

A padlizsánokat kockákra vágjuk. A forrásban lévő első páchoz 2 percre hozzáadjuk a töltelékre előkészített paprikát. Ezután meg kell lágyítani a padlizsánt ebben a pácban, 6-8 percig meríteni, és szűrőedénybe kell helyezni.

A blansírozott padlizsánhoz hozzáadjuk a reszelt fokhagymát és az apróra vágott petrezselymet, összekeverjük és megtöltjük a paprikát.

Ezután a zöldségeket üvegekbe tesszük, és felöntjük a paradicsomlével forrásban lévő második elkészített pácot. Sterilizáljuk a másfél literes üvegeket 20 percig. Ezután tekerje fel a fedőket.

Egy hasonló téli paradicsomos előétel eredeti és ujjnyaló ízű.

Padlizsán fokhagymával

A padlizsán gyümölcsei jól passzolnak a fokhagymához. Még egy kezdő háziasszony is készíthet ilyen salátát télre.

Hozzávalók:

• padlizsán - 500 gramm;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• növényi olaj - 1 evőkanál;
• só - 1 evőkanál;
• zöldek (petrezselyem) - 5 ág.

A zöldségeket éles késsel szeletekre vágjuk. Előmelegített serpenyőben olajon mindkét oldalát 4 percig sütjük.

A fokhagymát meghámozzuk és késsel vagy reszelővel felaprítjuk. A megmosott petrezselymet apróra vágjuk, és a fokhagymával összekeverjük. Ezután vonjon be minden szeletet fokhagymás keverékkel, és óvatosan tegye üvegekbe.

Töltsük fel a teret finomított olajjal, fedjük le műanyag fedővel, és lehűlés után tároljuk hűvös helyen.

Téli saláta padlizsánnal és paradicsommal

Klasszikus módja a téli saláta elkészítésének. A paradicsom aszkorbinsavat és sok más vitamint tartalmaz, ami miatt ez a zöldség nélkülözhetetlen a tartósításhoz.

Hozzávalók:

• paradicsom - 10 darab;
• édes paprika - 10 darab;
• padlizsán - 10 darab;
• fokhagyma - 15 gerezd;
• hagyma - 10 fej;
• só - 2 evőkanál;
• ecet 9% - 120 ml;
• növényi olaj - 150-200 ml.

Az összes zöldséget alaposan öblítse le. A padlizsánt félkarikára vágjuk. Az édes paprikát és a hagymafejeket kockákra vágjuk. A paradicsomot negyedekre vágjuk, a fokhagymát lereszeljük.

Az apróra vágott hozzávalókat egy közös lábosba tesszük és összekeverjük. Öntsük hozzá a vajat, a cukrot, a sót és az ecetet. A keveréket gázra tesszük forrni, és 30 percig főzzük.

Ekkor fel kell forralnia a fedeleket és sterilizálnia kell az üvegedényeket. Fél óra múlva a keveréket üvegekbe osztjuk. Helyezze be az üres fedelet lefelé, és csomagolja be őket.

A tartósított élelmiszerek tárolásának feltételei

A télire befőzött élelmiszerek megfelelő tárolási körülményeket igényelnek. A növényi készítményeket általában 0 és 25 °C közötti hőmérsékleten és 75% levegő páratartalom mellett tárolják.

Az otthoni befőzés legjobb helyei a sötét és hűvös sarkok. Nem mindenkinek van pincés magánháza, így az erkély alternatíva lehet egy városi lakásban. A helyiséget be kell üvegezni, mivel a fagypont alatti hőmérséklet elfogadhatatlan. A savanyúságok és saláták üvegeit jobb elsötétített polcokon tárolni, rendszeresen szellőztetni az erkélyt.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+