Mit tartalmaz a tej összetétele, és hogyan válasszunk minőségi terméket a pulton? Modern keverékek vagy bolti tej – melyik a jobb
A tej összetétele nagyon változatos. Körülbelül 100 különböző összetevőt tartalmaz.
A fehérjéket kazein, laktoalbumin, laktoglobulin képviseli. Ez utóbbi baktériumölő tulajdonságokkal rendelkezik, ezért a tejfogyasztás olyan hasznos megfázás esetén. Csak ne forraljuk fel, mert az aminosavak és a fehérjék egy része kicsapódik.
Mi a hasznos tej
BAN BEN tejzsír vannak telítettek és telítetlenek zsírsav, és annak ellenére, hogy körülbelül 1,5-szer több telített, a tejzsír jól felszívódik, mint ebben a termékben emulzió formájában. Ezenkívül kiegyensúlyozott koleszterint és lecitint tartalmaz.
Tejcukor - laktóz - csak a tejben található. Ez a csecsemők fő energiaszolgáltatója. Vannak, akik azért nem ihatnak tejet, mert laktózérzékenyek.
A kalcium és a foszfor nagy mennyiségben és jó arányban található a tejben a felszívódáshoz.
BAN BEN nyári tej sok A, D, E vitamin, benne téli idő a tej B2- és B6-vitaminban gazdag. C-vitamin(C-vitamin) a tejben elenyésző, ráadásul forraláskor, pasztőrözéskor elveszik. Viszonylag kevés tejben és vasban magnéziummal.
Milyen előnyei vannak a tejtermékeknek
A tejszín zsírban gazdagabb, mint a tej, de szegényebb fehérjében, cukorban és ásványi sók. Összehasonlítva alacsony zsírtartalmú tej, a krémben sokkal több a foszforsó és sok a lecitin.
Tejsav termékek (joghurt, erjesztett sült tej, kefir, tejföl, túró, sajt stb.). A tej és tejszín erjesztésében részt vevő tejsavbaktériumok B-vitaminokat termelnek – olyan anyagokat, amelyek antibakteriális tulajdonságok valamint a rothadó mikrobák növekedésének gátlásának képessége a belekben.
Fehérjék hatása alatt tejsav baktérium kicsivé váljon és finom pelyhek polipeptidek, amelyek gyorsabban szívódnak fel a szervezetben, mint a kezeletlen tejfehérjék.
A laktóz tejsavvá alakul. A laktózra túlérzékenyek nyugodtan fogyaszthatnak savanyú tejtermékeket.
A kalcium és a foszfor könnyebben lebomlik és gyorsabban felszívódik, mivel ezt a tejsav elősegíti.
Jó neked a bolti tej?
A mai világban egy ilyen termék - ez tűnik a legtermészetesebbnek és legtermészetesebbnek -, mint a tej, hamarosan bekerülhet a Vörös Könyvbe. Az üzletek polcai tele vannak pasztőrözött, sterilizált, rekonstituált tejjel és tejitalokkal.
A közelmúltban Kínában kitört melaminbotrány arra kényszerítette hatóságainkat, hogy betiltsák a Kínából származó tejpor és tejtermékek behozatalát, de hol a garancia arra, hogy ugyanaz a por nem ment át korábban a vámon, és nem hever valahol a gyártó raktárában? szárnyakban vár.
Emlékezzen arra, hogy mivel magas tartalom Kínában a tejben lévő melamin 53 000 gyermeket érintett, közülük négyen meghaltak. A tejtermelők sikeresen hígították a hagyományos tehéntej vizet, és mivel az állaga érezhetően hígult, az ilyen tejhez műanyaggyártáshoz használt melamint adtak, ami a tej fehérjetartalmát a kívánt mennyiségre hozta.
A tejben a melamin mellett az antibiotikumok is megtalálhatók, amelyeket a beteg tejelő tehenek kezelésére használnak. Az ilyen teheneket el kellene különíteni az általános állománytól, de ki fogja ezt felügyelni? Nagyon gyakran az ilyen tej egy közös tartályba kerül.
Tejzsírpótló is jelen lehet a tejben. A teljes tejből vett természetes tejzsír nem olcsó, és régóta hiánycikk, ezért a gyártók nem haboznak tejföl, túró és egyéb tejtermékek helyettesítésére.
A normalizált rekonstituált vagy „rekombinált” tej sem nevezhető valódinak és egészségesnek - tejporból állítják helyre, amelyben szárításkor oxiszterolok képződnek. Aktívabban hatnak az erekre, mint a koleszterin, és a legújabb orvosi kísérletek eredményei szerint rákos megbetegedéshez vezethetnek. Ezért a natúr tej és a tejpor hasznosságukat tekintve nem azonos termékek.
Ezért, ha mindenféle tej közül választ, akkor a „leghasznosabb”, amely legalább részben megőrizte a természetességét, pasztőrözött marad. A pasztőrözés során a tejet 30 percig 67 fokra melegítik. Ez a természetes tej feldolgozásának legkíméletesebb módja, szinte mindenhol a világon alkalmazzák. Így a gyártó két legyet megöl egy csapásra - megnöveli a termék eltarthatóságát és elvégzi annak antibakteriális kezelését.
A sterilizálás helyzete sokkal bonyolultabb - a tejet többször 100 fokra melegítik, majd azonnal lehűtik. Ez a módszer teljesen elpusztítja a tejben lévő összes enzimet, és hosszú távú szállításra szolgál. Sajnos ma a bolti tej képlete a következő - minél hosszabb az eltarthatóság, annál használhatatlanabb a folyadék a csomagolásban.
Kiderült, hogy hosszú évekig nem is tudtuk, hogy nem tejet iszunk, hanem fehér porított italt. Ez nem tükröződött a palackokon és a dobozokon. Azonban hamarosan mindennek meg kell változnia - jelent meg új törvény a tejről, aminek köszönhetően most minden vásárló tudni fogja, mit vásárol Por italt keresve megvizsgáltuk az egészet tejipari osztályés körülbelül 20 különböző márkájú palackot és zacskót tanulmányozott. Csak egy csomag állította őszintén, hogy a tartalma feloldott tejből készült. Két dobozon és egy palackon a „Nincs hozzáadott tejpor” felirat. Az összes többi termék a "szürke" zónába esett - származásukat egyszerűen elhallgatták. A gyártó nem mondta meg, hogy mit öntött a tartályba - teljes tehéntejet vagy hígított port, de nem felejtette el nevezni "kiváló minőségű", "friss", "igazi", "egyedi", "természetes", "klasszikus" " és még a "prémium" is. A gyakorlat azt mutatja, hogy ezek a bók formálisak, és semmi közük a termék minőségéhez vagy származásához.
Az egészségünkön takarékoskodó gyártók ünnepe azonban hamarosan véget ér. A „tej” felirat most csak a természetes terméket tartalmazó csomagokon jelenik meg, a porból visszanyert folyadékot pedig csak „tejitalnak” lehet nevezni. Körülbelül hat hónap múlva lép életbe a törvény, és akkor a legtöbb gyártónak át kell írnia az információkat a palackokon és a csomagoláson.
A tehéntől a csomagolásig
Még a legtöbbet is minőségi tej a csomagban különbözik a tehéntől. A frissen párolt termék különleges ízét, amelyet sajnos sok mai polgár nem ismer, egyedi szerkezetének köszönheti: meglehetősen nagy zsírgömbök úsznak benne. Ugyanakkor a tehenek teljesen nem szabványos italt adnak nekünk - az egyiket 5%, a másodikat 4%, a harmadikat 2,8% tejjel fejik. Nak nek hasznos folyadék tiszta zsírszázalékot tartalmazott, és tömeges fogyasztásra is biztonságos volt, át kell haladnia a malomköveken élelmiszer-technológia. Először is homogenizáljuk – addig keverjük homogén tömeg, a golyókat "porrá" törjük. Az ilyen manipulációkon átesett termékben még mindig megvan a természetes zsírszázalék, amelyet a tehén adott neki, és "egésznek" nevezik (erről a csomagoláson található információ). Természetesen az íze egy kicsit megváltozott, és elvesztette azt a képességét, hogy krémes filmet képezzen a felületén, de az összes "bolti" ital közül ezt az italt tartják a leghasznosabbnak.
Polcainkon azonban gyakran nem „teljes”, hanem „normalizált” tejet talál. Ez egy olyan termék neve, amely átment egy másik teszten - zsírra és folyadékra való szétválasztás (szétválasztás). Miért van szükség rá? Annak érdekében, hogy a gyártó könnyen összekeverhesse (normalizálja) a tej összetevőit, készítsen egy italt szigorúan meghatározott zsírtartalommal, és írja rá a csomagolásra - 0,5%, 1%, 2,8% stb. Több folyadékot öntött - kapott diétás termék, kevesebb - magas kalóriatartalmú. A normának a 3,2% zsírtartalom tekinthető. Természetesen a normalizált tej veszít a teljes tejből, de ettől függetlenül egészséges terméknek nevezhető, mert tartalmazza a szükséges vitaminokat, ásványi anyagokat és enzimeket.
Forraljuk vagy melegítsük
A homogenizálás és szétválasztás mellett az összes bolti tejet be kell tölteni hibátlanul hőkezelésen esik át. A csomagoláson fel kell tüntetni, hogy a gyártó hogyan tisztította meg a terméket a baktériumoktól és tette biztonságossá a fogyasztást. Miért kell ezt tudnod? Annak megértéséhez, hogy mennyi hasznos anyag maradt a tejben, fel kell-e forralni, és mennyi ideig tárolható.
Pasztőrözött. 63-100 °C hőmérsékleten néhány percen belül feldolgozzák, aminek következtében a legtöbb káros baktérium elpusztul. A hasznosak nagy része tejsav mikroorganizmusok marad, így az ilyen tej legfeljebb két napig tárolható. A pasztőrözöttet jobb gabonafélék vagy levesek készítéséhez használni, és ha csak inni szeretné, használat előtt forralja fel.
UHT. A tejet csak fél másodpercig melegítik + 125-138o-ra. Tulajdonságait és eltarthatóságát tekintve köztes helyet foglal el az egyszerűen pasztőrözött termék és a sterilizált termék között.
Sterilizált. Valójában ez a tej steril, mivel szinte minden baktérium elpusztul a hőkezelés során - mind a káros, mind a hasznos tejsav. Az ilyen tejet hat hónapig tárolják, nem szükséges forralni. A sterilizálás kétféle. Normál - a tejet 100 ° -ra melegítik, és körülbelül 30 percig ezen a hőmérsékleten tartják. Ez elpusztítja a vitaminok és enzimek egy részét. És ultramagas hőmérsékletű (néha egyszerűen csak UHT vagy UHT feliratot írnak a csomagokra), amiben a tej pár másodperc alatt 135-140o-ra melegszik fel. A vitaminok megmaradnak. Az ilyen tejet a legbiztonságosabbnak és egyben hasznosnak nevezhetjük.
Ghee. Különleges módon hőkezelésnek vetik alá. Legalább 3 órán keresztül + 85-99o-on tartják. Ennek hatására a tej krémes lesz és különleges ízés szagolgatni. Az olvadt italnak odaadó rajongói vannak, de betegek cukorbetegség jobb nem szerepeltetni őket. Nagyon sok ún végtermékek glikolízis (CHG), amelyek ebben a betegségben nemkívánatosak.
Mire kell figyelni a tej csomagolásán
A legjobb a jó ellensége
Manapság sok gyártó próbálja dúsítani a tejet vitaminok, jód, fehérje és mások hozzáadásával. hasznos anyag. Ezekre vonatkozó információk és mennyiségük a csomagoláson található. Sok orvos azonban úgy véli, hogy a szintetikus vitaminok nem mindig jók, és maga a tej is az hasznos termék ez nem igényel fejlesztést. Csak egy pohár természetes ital(a porított mutatók sokkal rosszabbak) a napi fehérjeszükséglet 13%-át, D-vitamin 21%-át, kalcium 25%-a, kálium 10%-a, foszfor 18%-a, szelén 11%-a, B2-vitamin 22%-a, ill. 15% B12-vitamin. És ez még nem minden – a fehér folyadékkal együtt 35 mg jótékony, rákellenes hatású zsírsavat, 10 esszenciális aminosavból álló készletet, magnéziumot és cinket fogyaszt.
palackot vagy zacskót
BAN BEN szovjet idő a tejet közvetlenül hordóból vagy félliteres üvegben, ritkábban kartondobozban árulták. Mára a csomagolás formájában és minőségében változatosabbá vált.
Szűk dobozok. Többrétegű kartonból készülnek, amely belülről polietilénnel és fóliával van bélelve. A lezárt csomagolás jól védi a terméket a romlástól, átlátszatlansága miatt a tej nem megy át úgynevezett fotooxidáción a napfény hatására.
Áttetsző műanyag palackokés táskák. A csomagolás légmentesen zárható, de a kartonnal ellentétben könnyen sérülhet. A fotooxidáció elleni védelem nem rossz, de valamivel rosszabb, mint a dobozoké.
Polietilén zacskók. Többrétegű fóliából készülnek, belül fekete réteggel. Ez a legolcsóbb és legsérülékenyebb csomagolás. Általában pasztőrözött tejhez használják, amely legfeljebb 5 napig tárolható.
Palackok (üveg és átlátszó műanyag). Le vannak zárva, de a termék nem véd a fotooxidáció ellen. Az átlátszó csomagolás hiányát ellensúlyozza, hogy általában pasztőrözött tejhez használják, amely nem tárolható sokáig. Ebben az esetben a palackot sötét helyen kell tartani.
Tól től zsíros tej sújt veszteni!
Nyugati tudósok tanulmányai kimutatták, hogy azok a nők, akik a 3,2%-os zsírtartalmú tejet részesítik előnyben, kisebb valószínűséggel híznak. Kiderült, hogy egy ilyen italban két olyan anyag van, amely hozzájárul a fogyáshoz. Paradox módon az előbbi a tejzsírban található. Speciális zsírsavakat tartalmaz, amelyeknek nagyon összetett neve "konjugált linolsav" (a rövidség kedvéért három angol CLA betűvel jelölik őket világszerte). Különösen hasznosak, ha meg kell szilárdítani a diéta sikerét, és nem kell hízni. Ehhez napi 3-4 adag tejterméket kell elfogyasztani: az ideális készlet 1-2 pohár tej, joghurt és túró.
A második tejfaktor, amely segít a harcban túlsúly, a kalcium. Nem csak a csontokra való. A nebraskai Kreightton Egyetem amerikai tudósai úgy vélik, hogy napi 300 mg kalcium további bevitele körülbelül 2,5-3 kg-mal csökkenti a test zsírtartalmát felnőtteknél és 1 kg-mal gyermekeknél. Ez a makrotápanyag fokozza a fehérjeszintézist – vagyis nagyjából ugyanazt teszi, mint a testmozgás.
Szakértői vélemény
Konstantin Spakhov, gasztroenterológus, az orvostudomány kandidátusa
Vannak, akik nem tolerálják a tejet, pontosabban annak cukrát, a laktózt. Hiányzik belőlük az azt lebontó enzim. Ennek eredményeként a laktóz elkezd „barangolni” a belekben, fájdalmat, dübörgést és hasmenést okozva. Egyesek számára az ilyen következményekhez elegendő egy pohárnál kevesebb ivás. Szerencsére be utóbbi évek alacsony laktóztartalmú tej jelent meg Oroszországban, amelyből tejcukor. Igaz, nem mindenhol árulják. Ha nem talál ilyen terméket, feltétlenül fogyasszon más tejtermékeket - joghurtot, kefirt, tejszínt, sajtot. Sokkal kevesebb specifikus cukrot tartalmaznak.
Ha valaha is ivott valódi friss tejet, a boltból származó tejtermékek furcsának tűnhetnek - „porosak”, kétes ízűek és minőségiek.
Mi a különbség a tehén alól származó tej és a gyártók által kínált tej között? Milyen „meglepetésekkel” találkozhat a bolti tej kiválasztásakor? Minderről fogunk beszélni.
A tej az egyik legkedveltebb termék az asztalunkon. Fogyasztói igény szerint csak kenyérrel lehet összehasonlítani! Ennek a terméknek magas táplálkozási tulajdonságaiés tetszeni fog mind a felnőtteknek, mind a gyerekeknek. A szakértők szerint a friss tej a leghasznosabb az egészségre. De sajnos nem mindenkinek van lehetősége megvásárolni. Leggyakrabban meg kell elégedni a gyári tejjel.
Az üzletek polcain minden ízlésnek és pénztárcának megfelelő tej található: zsíros, tápláló és zsírmentes "diétás", mozhaisk és sült, sterilizált és pasztőrözött, rövid időszak eltarthatósága és valami, ami kilenc hónapig nem romlik. Hogyan ne keveredjen össze ebben a sokféleségben, és válasszon egy igazán hasznos terméket a család számára?
Az ipari tej fő hátránya a fogyasztók szerint az íze. Gyengébb, mint az igazi friss tej. Sok fogyasztó arra a következtetésre jut, hogy a boltban vásárolt tej „por” – próbálja kitalálni, mi az oka. De valójában nem az! Szokatlan íz bolti tejet egyéb okok miatt.
Kevesen tudják, hogy a mezőgazdasági tej (amit "házi" vagy "országi") és a termék ipari termelés eltérő felépítésűek. Minden milliliterben mezőgazdasági tej több mint 2 milliárd zsírgömböt lebeg nagy méretű. A bolti termékben ezek a golyók porrá törnek, és egyenként sem haladja meg az 1 mikront! A bolti tejből forralva nem képződik hab, nem lehet vajat készíteni, tejszínt eltávolítani belőle. De nem ez az egyetlen oka a termék ízének változásának!
Egy másik pont, amely közvetlenül befolyásolja a tej minőségét, a feldolgozás. A termék biztonságossá és ihatóvá tételéhez szükséges hőmérséklet-szabályozás a pasztőrözés ízét adja az italnak. Ez egy kényszerintézkedés, amely nélkül lehetetlen kiadni a polcokra jó tej, ami nem okoz mérgezést és emésztőrendszeri problémákat.
Melyik tej a legjobb?
Az ipari tej címkéjén az „egész” és a „normalizált” felirat található. Nem minden fogyasztó tudja, mit jelent. A teljes tej természetes zsírtartalmú termék, amely 2,8 és 5% között mozog.A „normalizált” tej pedig többféle, eltérő zsírtartalmú tejből is készíthető: leggyakrabban fölözött és zsíros tej kombinációja, hozva. standard zsírtartalomra - 1%, 2,5% vagy 3,2%.
A tejtermékek előállításának technológiája magában foglalja a tej kötelező feldolgozását a magasban hőmérsékleti rezsim. Ez a tej fertőtlenítéséhez és hosszabb eltarthatóságához szükséges. Az eredmény:
- pasztőrözött tej. Legfeljebb 15 napig tárolható.
- gyakorlatilag steril tej. Egy ilyen termék eltarthatósága 6-9 hónap.
Milyen tej
vásárolni érte
joghurt?
ha szeretsz házi joghurt, élő baktériumokkal dúsított, és bolti tejből készítse el, vásároljon pasztőrözött szűretlen terméket. Összetételét tekintve és minőségi jellemzőkő áll a legközelebb nyers tej. És ne feledje: a joghurt nem működik sterilizált és ultrapasztőrözött tejből. Az ilyen tej nem savanyodik!
Csak egy siket ember nem hallott ma még a tejben lévő antibiotikumokról. Ezt a témát a média aktívan tárgyalja, észrevételeket várnak legjobb szakértők: az emberek tudni akarják - tényleg lehet antibiotikum a tejben, és mivel fenyegetheti őket?
Valójában a világ közösségének van oka aggodalomra. A szarvasmarhák kezelésében gyakran alkalmaznak antibiotikumot, de ha az állat beteg, a hatósági dokumentáció előírja, hogy a szarvasmarhát karanténban kell tartani. Ez utóbbit a gyógyulás után még egy ideig fenn kell tartani – addig, amíg az antibiotikumokat ki nem távolítják az állat szervezetéből. természetesen. Azonban nem minden gyártó tartja be ezt szükséges feltételeket Biztonság! És akkor be tejtermék a laboratóriumi vizsgálatok antibiotikus anyagokat találnak. De szerencsére ezek az esetek ritkák.
Szakértői megjegyzés
Az antibiotikumok természetes vagy félszintetikus eredetű anyagok, amelyek gátolják az élő sejtek növekedését. A betegek kezelésével egyidejűleg gyulladásos betegségek Az állatok antibiotikumot is kapnak. Az antibiotikumot kapott tehén tejét karanténba kell helyezni, de a gazdasági hátrányok miatt a termelők gyakran nem ezt teszik, hanem a tejet termelésbe helyezik.
A vásárlók számára lehetetlen megállapítani, hogy van-e antibiotikum a tejben anélkül laboratóriumi kutatás. Önmagukban ezek az anyagok nem károsak az emberi szervezetre, de felhalmozódásuk a hasonló antibiotikumok inaktivitásához vezethet. Vagyis egy személy hasonló antibiotikumokat használ, és ezek nem működnek.
Hogyan lehet felismerni a tejet antibiotikumokkal? A tiszta tejet egy pohárban 4-5 órán át hagyhatja, tejföl hozzáadásával. A természetes tejből joghurt lesz, és a joghurt nem működik a tejből antibiotikumokkal. Az antibiotikumokat nem lehet semlegesíteni. Ha úgy találja, hogy teje antibiotikumokat tartalmaz, akkor meg kell tagadnia ezeket a termékeket.
Ha a pasztőrözött tej nem savanyodik el, az a legtöbb esetben a benne lévő antibiotikum-tartalmat jelzi. De ne a gyártót hibáztasd, ha pasztőrözött szűrt tejjel van dolgod! A gyártók ezt a terméket nitrogénnel zárják le. Ezért a lejárati idő végén a tej nem savanyodik el, hanem „szénsavas” lesz.
A tej minőségét „szemmel” nem lehet megállapítani, ezért a fogyasztóknak bízniuk kell ízükben és személyes érzésükben. Sokan nem hisznek a tej előnyeiben hosszútávú eltarthatósági idő, feltételezve, hogy bármi, amit két hétnél tovább tárolnak - " szilárd kémia". Valójában a lejárati idő és a tej "természetessége" nem szinonimák. A gyártóknak számos módja van az ital eltarthatóságának meghosszabbítására, míg az alapanyag bármi lehet.
Sőt, a gyártónak még kifizetődőbb alacsony minőségű, rövid eltarthatósági idejű tejet előállítani, az emberek gyorsabban felvásárolják az ilyen terméket – mondja Olga Soklova, a Roskontrol kutatója, szakértője. Tehát ne hagyatkozzon kizárólag erre a jelzőre! A termékek GOST-nak való megfelelése és a minőségre és biztonságra vonatkozó bizonyítékok rendelkezésre állása - ezek azok a jelzők, amelyek azt jelzik, hogy a tej jó az egészségre!
A Roskontrol szakértői tanulmányt végeztek a pasztőrözött tejről 16 híres márkák. A fő cél az volt, hogy kiderítsék, van-e hamisítvány a polcokon – potenciálisan tejjel veszélyes adalékanyagok(keményítő, kréta, szóda és szappan). A termék minőségének értékelésére vonatkozó egyéb kritériumok mellett figyelembe vették, hogy növényi zsírok, és a tej megfelel a GOST szabványoknak? A vizsgálat eredményei szerint a termékek bizonyultak a legjobbnak védjegyek"Prostokvashino", "Amka", "Tejfolyó", "Tanyánk", "Tiszta rét", "Vologda", "Lianozovskoye", "Nagy bögre".
Egészségesnek lenni! Igyál minőségi ételeket!
Anyósom folyton azt mondogatja, hogy már nagy (egy éves és 1 m), ideje áttérni a porokról (értsd: keverékről) a bolti tejre, mennyivel mérgezheti meg. Egyáltalán nem értek vele egyet ebben a kijelentésében.Természetesen nem keverék anyatej, de miért jobb a bolti tej, az egyáltalán nem natúr, hanem porított.Ma elmentünk keresztapánkhoz (IDŐSebb LÁNYUNK) és ott vetett fel egy ilyen kérdést (jobb a bolti tej, mint a te keveréked, én Nem vagyok hülye, ne győzzek meg, mondta mindenkinek), hiszen mindenki kiállt a férje és én mellettem, hogy a keverék jobb, mint a bolti tej. És ezért döntöttem úgy, hogy írok, és kikérem a véleményeteket, kedves anyukák.
....Nem is merem elvitatni az anyatej előnyeit. Amikor valamilyen oknál fogva véget ér, áttesszük a morzsákat egy helyettesítőre - egy keverékre.
És szerinted mit jobb adni egy már egy éves babának?
Hiszen a keverék már nem az egyetlen "étel", naponta legfeljebb 2-szer (nagyon ritkán 3-szor) használják (esetünkben). Reggel és este (néha nappal is előfordul).
Továbbra is adjon a baba életkorának megfelelő keveréket, vagy továbbra is válthat bolti tejre.
Milyen előnyökkel jár a keverékek gyermekek számára Hát a gyerekeknek jobb vásárolni bébiétel, azt
többlépcsős ellenőrzésen esik át, és nem tartalmazhat káros adalékanyagokat.Az esetek túlnyomó többségében a korszerű keverékek mesterséges táplálás tehéntejből állítják elő. Ugyanakkor a tehéntej a női tejhez képest nagyobb mennyiségű fehérjét és kevesebb zsírt és szénhidrátot tartalmaz. Ezenkívül a fehérjék és zsírok különböznek egymástól kémiai összetételés tulajdonságait. A tehéntej több káliumot, nátriumot és másokat tartalmaz ásványokés kevesebb - néhány vitamin. Ebben a tekintetben szükség van a tehéntej beszerzéséhez komplett termék olyan gyermekek etetésére, akiknek nincs mellékhatások. A tejsavófehérjék bevitele a keverék összetételébe lehetővé teszi az emberi tejfehérjékhez hasonló aminosav-összetételű, könnyen emészthető fehérjék arányának növelését, miközben csökkenti a tehéntejben túlsúlyban lévő kazein arányát. Egyes esetekben a tehéntej demineralizált savóját használják a keverék alapjául. A tehéntej zsírjait részben vagy teljesen zsírok helyettesítik növényi eredetű(általában napraforgó, kukorica, szója, kókusz vagy pálmaolaj). A mesterséges takarmányozás modern tápszereiben általában megnő a könnyen emészthető közepes láncú savak aránya (amit rendszerint a bevezetéssel érnek el kókuszolaj), valamint a normál növekedéshez szükséges, linol- és linolénzsírsavakat tartalmazó lipideket (az előbbiek a napraforgó ill. kukoricaolaj, a második - kókuszdió és néhány más). Gyakran emulgeálószereket (gyakrabban lecitint) és lipidanyagcsere-modulátorokat (karnitint) visznek be a keverékekbe. A szénhidrát-összetétel korrekcióját a tej laktózkoncentrációjának növelésével vagy dextrinmaltóz hozzáadásával vagy tartalommal biztosítják. természetes termékek (maláta kivonat, kukoricaszirup stb.) Így a tehéntej „alap” elkészítését úgy végezzük, hogy összetételét a fő komponensek tekintetében a lehető legközelebb hozzuk az anyatej összetételéhez.
tárolja a tejet-Ha a csomagos tejről beszélünk, akkor tényleg sokkal kevesebb vitamin van benne, mint a házi tejben. Ezenkívül a csomagolt tejben a homogenizálási folyamat során szabad radikálisok. Valamint a bolti tejben teljesen hiányoznak a hasznos enzimek, amelyek feldolgozása során megsemmisülnek.A boltban vásárolt tej nyitott csomagolásban hetekig nem savanyodik el, ha szobahőmérséklet. Sokan kíváncsiak, miért? Hiszen a piacról származó TEJ nagyon hamar megsavanyodik, és az is kiderül finom aludttej, és főzhet belőle túrót és egyebeket tejtermékek. Miért nem származhat semmi jó a bolti tejből?
A tej ilyen „furcsa” viselkedésének több oka is lehet:
Természetes tej - sterilizált. A tej sterilizálása magas hőmérsékleten történik, és steril lesz, azaz nem tartalmaz baktériumokat. sterilizált természetes tej megsavanyodik, ha kovászt teszel hozzá - egy kanál kefirt, tejfölt vagy joghurtot.
Ha ez - tejital. A gyártók nem sietnek megváltoztatni a csomagolást, és feltüntetni rajta termékük valódi nevét, ahogy azt a törvény előírja. Az ilyen jogsértésért nincs kézzelfogható büntetés. És az üzletek polcain zsúfolt csomagok, amelyek azt mondják, hogy „tej”, de ezeknek a csomagoknak a tartalma és a tej - nagyon távoli rokonok.
A tej antibiotikumot tartalmaz. Az antibiotikumok köztudottan gátolják a tejsavbaktériumok fejlődését. Antibiotikum kerülhet a kezelt tehén tejébe, ha nem tartották be a 10 napos karantént. Melyik gazdálkodó vállalja önként a tejtermelés 10 napos időszakra történő csökkentését?
Korábban a teheneket a legközelebbi kaszálóból származó szénával és a legközelebbi gyárban készült takarmányokkal etették, szintén főként helyi alapanyagokból. Most a gazdák import takarmányt vásárolnak, amely antibiotikumot is tartalmazhat. A tehén egy adag takarmányhoz kapja a gyógyszert, mi pedig tejjel.
A tej tartósítószert tartalmaz. Hivatalosan tilos tartósítószereket bevinni a tej összetételébe. De a tiltott nem azt jelenti, hogy kizárt. Azok az emberek, akik allergiásak bizonyos tartósítószerekre, például a nátrium-benzoátra, a közelmúltban tejfogyasztás után allergiás tünetekről számoltak be. hosszú távú tárolás.
A tej szódát tartalmaz. A szódabikarbóna köztudottan jó tartósítószer. Hozzá lehet adni teljes tej hogy növelje az eltarthatóságát. De gyakrabban szóda található a feloldott tejben. A tejpor gyártása során a szódát ugyanebből a célból - az eltarthatósági idő meghosszabbítása érdekében - adják be.
Önmagában a szóda nem jelenthet veszélyt az egészségre. De! A tej visszanyerésének folyamata bonyolult és technológiailag hosszadalmas, a masszát többször felmelegítik magas hőmérsékletű. A hőmérséklet hatására a szóda reagál a tejjel, vagy inkább a tejfehérjékkel. Ennek a reakciónak az egyik terméke az ammónia, a szervezetben felhalmozódó méreg, amely veszélyes gyomor- és nyombélbetegségeket okozhat. Jó, hogy alacsony a koncentrációja.
Tehéntej
Miért kell a borjaknak tej? Miért van szükségünk tejre? Mert rengeteg növekedési hormont tartalmaz. De a különböző állatok eltérő ütemben nőnek, így a tehéntej 300%-kal több kazeint tartalmaz, mint az emberi tej. A tehéntejben megnő a zsírtartalom koncentrációja, ami a tehén gyors növekedéséhez szükséges, valamint a tehéntej Ca (kalcium) tartalma is csak tehénnek megfelelő. A tehéntej renin fehérjét is tartalmaz, ami az emberi tejben egyáltalán nem található meg. Nekünk szintén nincs elég baktériumok, amelyek segítik a kazein emésztését a gyomorban. E baktériumok nélkül a legtöbb feldolgozatlan fehérje a vérbe kerül. Az emberi anyatej különféle immunglobulinokat tartalmaz, amelyekre a babának szüksége van saját immunrendszerének felépítéséhez. Ha egy újszülött tehéntejet kap, akkor az állat immunglobulinja, valamint a felesleges kazein feldolgozás nélkül kerül a véráramba. A tehéntejet fogyasztó csecsemők 9 hónapos korában magasabb halálozási arányt mutatnak, mint az emberi tejet fogyasztók. Amerikában például a babák 80%-ának hasmenése van, és 70%-ának fülgyulladása van.
Az emberben a tejben a legalacsonyabb a fehérje és a legalacsonyabb a kazein koncentrációja, ezért ha tehéntejet adunk egy csecsemőnek, a szükségesnél 3-szor több kazeint adunk. És mivel a kazein nagyon nehezen emészthető, rossz a gyomornak, és a széklettel is vasveszteséget okozhat a szervezetben, mert a feldolgozatlan kazein felesleges vér gyűlik össze a bélfalban. A szervezetben a vas elvesztésével a vér hemoglobintartalma csökken, és vérszegénység alakul ki.
A tehéntej laktóz cukrot tartalmaz. Glükózból és galaktózból áll. Feldolgozásához fehérje-laktáz szükséges. A laktózt mintegy glükózra és galaktózra bontja, ami aztán bekerül a szervezet anyagcseréjébe. A babának van egy fehérje, amely megváltoztatja a galaktózt és a glükózt. Miután a baba már nem táplálkozik az anyatejjel, a fehérjét termelő gének kikapcsolnak. Már nem működnek. Egyetlen állat sincs a világon, amely az anyatejet issza, miután már felnőtt.
Ha azzal fiatalon adj tejet a gyerekeknek, könnyen leküzdheted a fejlődést allergiás reakciók
, állítják a Johns Hopkins Gyermekközpont és a Duke Egyetem amerikai orvosai. Bebizonyították, hogy a tej rendszeres fogyasztása fokozatosan „edz” immunrendszer hogy az immunsejteket teljesen figyelmen kívül hagyják vagy kevésbé érzékenyek az italban lévő allergénekre. Feltételezhető, hogy a tej segítségével teljesen meg lehet gyógyítani a gyermeket ételallergiák más termékekhez.
Az ételallergia esetén a gyermeknek le kell mondania számos olyan ételről, amely fontos és hasznos a megfelelő fejlődése és egészségmegőrzése szempontjából. A tejallergia nagyon gyakori a gyermekek körében. Az immunológusok négy hónapon keresztül tesztelték a tej hatásait 6 és 17 év közötti gyermekek és serdülők körében. A gyermekek immunitása, akik minden nap megkaptak mindent nagy adagok tejet, fokozatosan hozzászokott a tejtermékekhez és az allergiás tünetek egyre ritkábban jelentkeztek. BAN BEN gyermekek teste megnövekedett tejmennyiség mellett több antitest keletkezett a vérben.
A gyermekorvosok úgy vélik, hogy a gyermekeknek naponta tejet kell inniuk, hogy immunsejtjeik ellenállóak legyenek az allergiákkal szemben.
Véleményem.
Nincs finomabb házi friss tej ! Ezt most teljes bizalommal mondhatom. Gyerekkoromban pedig a nagymamám szó szerint a sarkamon követett egy kis csészével meleg tej ráncos kézben, rábeszélve, hogy legalább egy kicsit igyam. Én pedig, egy 6-7 éves gyerek, megnyomkodtam a lábam, és kijelentettem: „Nem fogok!” Nem csoda, mert nyáron a nagymamánál a gyerekeknek pihenniük kell, nem pedig azt, amit a felnőttek mondanak.
Szeretnék visszatérni arra az időre, beburkolózni egy takaróba, friss tejet önteni egy nagy csészébe, elvenni és az egész estét a kedvenc filmed nézésével tölteni. De ez lehetséges! Elég, ha vesz egy karton tejet a boltban, forralja fel és élvezze. De az íze nem ugyanaz, mindenki észreveszi. És még csak nem is arról van szó, hogy már nem vagy a faluban. Csak nehéz megnevezni, mit kínálnak a boltban igazi egészséges tej.
Ehető és nem annyira adalékanyag
A boltból származó tej ártalma
Bekerülni gyomor-bél traktus a tejjel együtt az antibiotikumok részben felszívódnak a vérbe, és vele együtt már az egész szervezetben is eljutnak. A baktériumok nem szenvednek kis adagtól. De ennek az adagnak köszönhetően elkezdik változtassa meg a genetikai kódjátés már nem érzékenyek az ilyen típusú antibiotikumokra.
A hidrogén-peroxid meglehetősen erős oxidálószer. Lenyeléskor szabad gyökökként működik. A peroxid elkezdi befolyásolni a sejteket, elpusztítja azokat, és a sejtmagok mutációjához vezet a DNS-láncban.
És most a válasz erre örök kérdés: – Miért nem savanyodik el a bolti tej? Pontosan azért, mert van nagyszámú tartósítószerek és adalékok, stabilizátorok és aromák.
Hogyan válasszunk igazán jó minőségű tejet? Ha nincs vidéken nagymamád, és boltban kell vásárolnod a termékeket, akkor ne a márkára és az árra figyelj. A tejtermékek kiválasztásakor két jellemzőt kell ellenőrizni: az összetételt és.
A pasztőrözött tej eltarthatósága nem haladhatja meg a 72 órát. Ha sokkal hosszabb, ideje elgondolkodni azon, milyen kémiával tartozol örökre friss tej hűtőszekrényben.
Szóval milyen gyakran vegyél tejet a boltban? Gondold meg, mennyit káros anyagok már bejutott a vérbe és felhalmozódott a falakon. De soha nem késő elkezdeni nyomon követni, mit vásárol, és ételt főzni magának és gyermekeinek. Ossza meg információkat barátaival és követőivel. Itt az ideje, hogy megváltoztasd a hozzáállásodat az ismerős dolgokkal kapcsolatban.
kapcsolódó cikkek
