Málnalekvár recept lépésről lépésre. Málnalekvár recept. Kocsonyaszerű málnalekvár

Mi lehet finomabb a málnalekvárnál? Aromája felmelegít, a lekvárban a hosszas főzés ellenére megőrződő jótékony anyagok pedig segítenek a megfázásban. A málnalekvár elképesztő tulajdonságokkal rendelkezik: az aszpirinhez hasonlóan lázcsillapító, fejfájás csillapító és vérhígító hatású, és nincs ellenjavallata. Tökéletes gyógyszer és finom csemege.

A málna szedése és elkészítése munkaigényes feladat, mert ez a bogyó nagyon zsenge! Száraz időben jobb a málnát szedni. Ha a málnát szállítani szeretnénk, akkor a bogyókat a szárával együtt szedjük le, és a lekvár készítése előtt válogassuk ki. A málnát célszerű széles, alacsony edényekbe gyűjteni, a bogyókat 2-3 rétegben elhelyezni, különben összetörik és értékes levet veszít. A málnát főzés előtt jobb nem megmosni, mert a bogyók vizet vesznek fel, és a lekvár folyékony lesz. Ha a málnát gyümölcslégylárvák fertőzték meg, áztassuk be sós vízbe (20 g só 980 ml vízhez), távolítsuk el a férgeket és öblítsük le a bogyókat folyó hideg víz alatt.

A friss málna és a főzés nélküli (vagy minimális melegítésű) készítmények a legjobb gyógyító tulajdonságokkal rendelkeznek.

Természetes málna. Helyezze az előkészített bogyókat lehűtött, sterilizált üvegekbe, és gyakran rázza meg, hogy szorosan illeszkedjen. Fedjük le az üvegeket sterilizált fedővel, és tegyük 45-50 °C-ra melegített vízzel ellátott edénybe. A 0,5 literes edényeket a forrástól számítva 10 percig, az 1 litereseket 15 percig sterilizálja. Feltekerjük, megfordítjuk és kihűtjük.

Málna a saját levében. Ugyanúgy készül, mint az előző receptben, csak az üvegekbe helyezett bogyókat málnalével töltjük, 45-50°C-ra melegítjük. Fedjük le az üvegeket fedővel, és helyezzük sterilizálásra. A 0,5 literes edényeket a forrástól számítva 10 percig, az 1 litereseket 15 percig sterilizálja. Feltekerjük, megfordítjuk és kihűtjük.

Nyers málnalekvár

Hozzávalók:
1 kg málna,
1-2 kg cukor.

Készítmény:
Válogasd szét a málnát és tedd egy tálba. Soha ne mossa meg a málnát „nyers lekvár” készítéséhez! Adjunk hozzá cukrot, a mennyiség a tárolási időtől függ - minél tovább tároljuk a lekvárt, annál több cukorra van szükség. A bogyókat a cukorral fatörővel ledaráljuk. Minél tovább őröljük a bogyókat, annál homogénebb lesz a lekvár, és annál kevésbé válik szét a tárolás során. Nem tanácsos turmixgépet vagy húsdarálót használni. A kész lekvárt 1,5-2 cm nyakig nem érő, sterilizált üvegekbe tesszük.A lekvár tetejére kb.1 cm vastagon cukrot öntünk.A cukor megkeményedik és kéreggé alakul, ami megvédi a lekvárt a romlástól. Zárja le műanyag fedővel vagy kösse át sütőpapírral. Hűtőszekrényben tárolandó.

Málna cukorral pürésítve

Hozzávalók:
1 kg málna,
150-200 ml víz,
300 g cukor.

Készítmény:
Áztassuk be a málnát sós vízbe (20 g só 980 ml vízhez), távolítsuk el a lebegő lárvákat, engedjük le a vizet, és óvatosan öblítsük le a bogyókat a sós léből. A málnát zománcozott tálba tesszük, felöntjük vízzel, és lassú tűzön forrásig melegítjük. 3-4 percig forraljuk, majd hűtés nélkül szitán átdörzsöljük. A pürésített masszához cukrot adunk, összekeverjük, 80°C-ra melegítjük és sterilizált üvegekbe csomagoljuk. A sterilizálás helye: 0,5 literes üvegek - 16 perc, 1 literes üvegek - 20 perc a forrástól számítva. Felteker.

Málna szirupban pürésítve

Hozzávalók:
1 kg málna,
1200 g cukor,
300 g vizet.

Készítmény:
Fakanállal dörzsölje át a száraz málnát egy szűrőedényen. Készítsd el a szirupot: oldd fel a cukrot vízben és forrald 5-7 percig, majd 3-4 réteg gézen szűrd át, forrald újra és keverd össze a málnával. Keverjük össze, és hűtés nélkül töltsük felmelegített, sterilizált üvegekbe a tetejéig. Fedjük le az üvegeket alkoholba áztatott sütőpapírral, és fedjük le főtt fedővel. Fordítás nélkül hűtsük le.

Ötperces jam 1. sz

Hozzávalók:
1 kg bogyó,
1 kg cukor.

Készítmény:
Az elkészített málnát befedjük cukorral, és 4-5 órán át állni hagyjuk. Lecsepegtetjük és 10 percig forraljuk. Helyezze a bogyókat a kapott szirupba, forralja fel, csökkentse a hőt és párolja 5 percig. A lekvárt üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Ötperces jam 2. sz

Hozzávalók:
1 kg bogyó,
500 g cukor.

Készítmény:
Öntsön cukrot a bogyókba egy tálban, és hagyja állni 3-4 órán keresztül, amíg a lé meg nem jelenik. A medencét alacsony lángra tesszük, és a forrástól számítva 5-7 percig főzzük, óvatosan kevergetve. Felmelegített, sterilizált üvegekbe töltjük a tetejéig, feltekerjük, megfordítjuk, becsomagoljuk és kihűtjük.

Málnalekvár (15 percig főzzük)

Hozzávalók:
1 kg málna,
1,5 kg cukor.

Készítmény:
A málnát beborítjuk cukorral, és egy éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap reggel tedd a medencét a tűzre, forrald fel és csökkentsd a hőt. 15 percig főzzük. Sterilizált üvegekbe tesszük és lezárjuk.

Málnalekvár 1. sz

Hozzávalók:
1 liter málna,
1 liter cukor.

Készítmény:
Poharakba öntjük a málnát egy tálba, megszórva cukorral: egy pohár bogyó, egy pohár cukor. Hagyja állni 2-3 órát. Ezután 40 percig tedd lassú tűzre, amíg a bogyók leve fel nem szívja az összes cukrot. Növelje a hőt közepesre, és forralja fel állandó keverés közben, amíg az összes cukor fel nem oldódik. Ha az összes cukor feloldódott, öntsük sterilizált üvegekbe, zárjuk le és hűtsük le.

Málnalekvár 2. sz

Hozzávalók:
1 kg málna,
2 kg cukor,
2 tk citromsav,
4 halom víz.

Készítmény:
Öntsön vizet egy tálba, adjon hozzá cukrot és bogyókat. Lassú tűzre tesszük, és egy adagban készre főzzük a lekvárt. Főzés közben időnként vegye le a tálat a tűzről, és keverje meg a lekvárt. A főzés befejezése előtt adjunk hozzá citromsavat. Felteker.

Málnalekvár 3. sz

Hozzávalók:
1 kg málna,
1,45 kg cukor.

Készítmény:
Megszórjuk a bogyókat cukorral, és 8 órán át állni hagyjuk. Tegye a tálat lassú tűzre, és melegítse, amíg a cukor fel nem oldódik. Ezután növelje a hőt, és főzze puhára minimális ideig - így megőrzi a málna élénk színét. Üvegekbe tesszük, feltekerjük, megfordítjuk és kihűtjük.

Málnalekvár 4. sz

Hozzávalók:
1 kg málna,
800 ml víz,
1,5 kg cukor.

Készítmény:
A vízből és a cukorból szirupot készítünk, a bogyókra öntjük és 3-4 órán keresztül állni hagyjuk. Ezután öntsük a szirupot egy másik tálba, forraljuk 5-7 percig, és öntsük újra a málnára. Helyezze a tartályt a bogyókkal alacsony lángra, és főzze, amíg megpuhul. Üvegekbe töltjük, feltekerjük, megfordítjuk és kihűtjük.

Málnalekvár 5. sz

Hozzávalók:
1 kg málna,
500 ml víz,
1,5 kg cukor.

Készítmény:
Az előfőzött szirupot a málnára öntjük, felforraljuk és 5 percig főzzük. Hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni. Ismét tegyük a tűzre és pároljuk 8-10 percig, majd vegyük le a tűzről és hűtsük le 10-15 percig. Majd visszatesszük a tűzre, és készre főzzük a lekvárt. Forrón öntsük sterilizált üvegekbe és zárjuk le.

Málnalekvár 6. sz

Hozzávalók:
1 kg málna,
1 kg cukor,
150 ml víz.

Készítmény:
Töltse fel az elkészített bogyókat a cukor felével, és hagyja 5-6 órán át. A levét lecsepegtetjük, hozzáadjuk a vizet és a maradék cukrot, majd felfőzzük a szirupot. Öntsük forrásban lévő sziruppal a bogyókat, és főzzük puhára. Lehűlés nélkül öntsük sterilizált üvegekbe, tekerjük fel, fordítsuk meg és hűtsük le.

Málnalekvár 7. sz

Hozzávalók:
12 halom Szahara,
11 halom málna,
1 köteg víz.

Készítmény:
Óvatosan öblítse le a bogyókat vízben, és hagyja lecsepegni. A cukornormának feléből és 1 csésze. A szirupot vízzel addig forraljuk, amíg a tányéron egy csepp szirup el nem terjed. Adjuk hozzá a málnát, forraljuk fel, mérsékeljük a hőt és pároljuk 15 percig. Levesszük a tűzről és hozzáadjuk a maradék cukrot. Fakanállal keverjük össze a cukrot, amíg teljesen fel nem oldódik, és öntsük forró, sterilizált üvegekbe. Feltekerjük, megfordítjuk és kihűtjük. Ez a lekvár hasonlít a zseléhez.

Málnalekvár a mikrohullámú sütőben

Hozzávalók:
1 kg málna,
1 kg cukor,
1 köteg víz,
3-4 g citromsav.

Készítmény:
Keverje össze a vizet a cukorral, és tegye a mikrohullámú sütőt teljes teljesítményen 5-15 percig (teljesítménytől függően). 3 percenként keverje meg a szirupot. Forró szirupba tegyük a bogyókat és a citromsavat, keverjük össze, és kapcsoljuk be teljes erővel 8-20 percig. Ezalatt a lekvárt 3-5 alkalommal keverjük meg. A kész lekvárt sterilizált üvegekbe tesszük és lezárjuk. Megfordítjuk, becsomagoljuk, kihűtjük.

Málnalekvár 1. sz

Hozzávalók:
1 kg málna,
1 kg cukor,
430 ml víz.

Készítmény:
A cukorszirupot vízből és cukorból addig főzzük, amíg egy csepp szirup sem terül el a tányéron. A bogyókat forrásban lévő szirupba tesszük, és puhára főzzük. Sterilizált üvegekbe tesszük és lezárjuk. Fordítsuk meg és hűtsük le.

Málnalekvár 2. sz

Hozzávalók:
1 kg málna,
1 kg cukor.

Készítmény:
A málnát megszórjuk a fele mennyiségű cukorral, és 4-6 órát állni hagyjuk. Lecsepegtetjük, hozzáadjuk a maradék cukrot, és 5 percig főzzük a szirupot. Tegye a bogyókat forrásban lévő szirupba, és főzze teljesen. Forrón tegyük sterilizált üvegekbe, fedjük le, és tegyük 70-75°C-ra melegített vízbe sterilizáláshoz. Forralás után a 0,5 literes edényeket 10 percig, az 1 litereseket 15 percig sterilizálja. Feltekerjük, megfordítjuk és kihűtjük.

Málna lekvár

Hozzávalók:
1 kg málna,
2 halom Szahara.

Készítmény:
Tegye a málnát egy tálba, és tegye lassú tűzre. Addig melegítjük, amíg levet nem engednek. A forró keveréket átdörzsöljük egy szitán, összekeverjük a cukorral, és nagy lángon, állandó keverés mellett addig főzzük, amíg besűrűsödik. Forrón sterilizált üvegekbe tesszük és lezárjuk.

Málna lekvár

Hozzávalók:
5 kg málna,
3 kg cukor,
1 köteg víz.

Készítmény:
Az elkészített málnát cukorral és vízzel összekeverjük, és lassú tűzön főzzük. Kevergetve készre főzzük. A lekvár sötét színű lesz, mert a magok főzés közben megbarnulnak. A sötétedés elkerülése érdekében a bogyókat főzés előtt egy famozsártörővel össze kell törni, és szitán át kell dörzsölni, hogy eltávolítsák a magokat.

Kellemes készülődést!

Larisa Shuftaykina

A málna lédús, édes bogyó, apró magokkal. Hogy egyenletesebb legyen a csemege, a málnakeveréket szitán átszűrhetjük. A málna sok levet tartalmaz, ezért ajánlott viszkózus szirupot készíteni, hogy a lekvár ne legyen folyékony.

Hasznos összetétel

Egyes szakácsok aggódnak amiatt, hogy mennyi ideig kell főzni a málnalekvárt. Nem annyira az esztétikus megjelenésről van szó (folyékony vagy sűrű finomság), hanem a főzés után megmaradó jótékony tulajdonságokról. A C-vitamin már 60°C-on bomlásnak indul, főzés után már csak 5-10% marad. A fennmaradó vitaminok teljes tartalmuk 15-50%-át elvesztik.

Ez nem jelenti azt, hogy a málnalekvár haszontalan finomság. A bogyók megtartják a pektint, a rostokat és a mikroelemeket. Ha egy ínyence aggódik az előnyök miatt, akkor jobb, ha a málnát főzés nélkül őröljük cukorral. A befőzés során a bogyók sziruppá alakulnak, de megtartják a legtöbb tápanyagot. A táblázat a hőkezelt málna kémiai összetételét mutatja.

táblázat - A málnalekvár tápanyagtartalma

Összetett	Mennyiség 100 g-ban, mg
Kálium	168
Kalcium	19
Foszfor	16
Nátrium	14
Magnézium	10
C vitamin	7,4
Vas	1,2
E vitamin	0,5
PP vitamin	0,5
B2 vitamin	0,04
B6 vitamin	0,04
Béta karotin	0,02
B1 vitamin	0,01
A vitamin	0,003
B9 vitamin	0,002

Megfázás, radikulitisz, láz esetén segít a málnalekvár, mert... szalicilsavat tartalmaz. Természetes lázcsillapító és fájdalomcsillapító. A finomság csillapítja a lázat, a fejfájást, növeli a hemoglobint, javítja az étvágyat és gyorsítja az anyagcserét.

Különféle receptek „tiszta” málnalekvárhoz

Ahhoz, hogy a desszert szép, egészséges és ízletes legyen, négy árnyalatra kell figyelnie.

1. Edények . Tapadásmentes bevonattal ellátott zománcozott vagy hőálló serpenyőben javasolt sütni. Alumínium edényben főzni tilos, mert... Az alumínium-oxidot a bogyókban lévő savak tönkreteszik. A lekvárba kerülő fém befolyásolja a lekvár ízét és előnyeit. Az ilyen edényeket több lépésben történő főzéshez és tároláshoz nem célszerű használni.
2. Cukor . A málna édes bogyó, amelyet nem kell bőségesen édesíteni. Ez felveti a kérdést, hogy mennyi cukrot kell bevinni egy kilogramm málna lekvárhoz. Általában az arány 1:1, de ízlés szerint csökkentheti vagy növelheti a kristálycukor mennyiségét.
3. Sterilizáció. A cukor jó tartósítószer, amely meghosszabbítja a termék eltarthatóságát. Ezért az edényeket nem kell sterilizálni. A lekvár kihelyezése előtt azonban a tartályoknak tisztának és száraznak kell lenniük. A vélemények szerint sok háziasszony szódabikarbónával mossa ki a tartályt, és mielőtt kirakja, forrázza le forrásban lévő vízzel és szárítsa meg.
4. Bogyók . Édes, érett bogyókat kell venni rothadás vagy szárított területek nélkül. Ha málnát gyűjtenek a parcelláról, akkor nem szükséges mosni. A vásárolt bogyókat ajánlatos egy ideig vízben áztatni. Bármely évszakban kényelmes lekvárt készíteni fagyasztott málnából. A bogyókat kiolvasztjuk, majd a recept szerint lecsepegtetés nélkül feltesszük főni.

Ha a főzés után a málna megerjedt és a fedél megdagadt, az azt jelenti, hogy nem adtak hozzá elegendő cukrot. A helyzet újrafőzéssel korrigálható. A lekvárt felforrósítjuk, kilogrammonként 100 g cukrot adunk hozzá, és a habot lefejtve néhány percig forraljuk. Ezt a lekvárt célszerű azonnal felhasználni. Használhatod pitékhez.

Klasszikus

Leírás . A klasszikus recept szerint a lekvárt 5-40 percig főzik, a kívánt konzisztenciától függően. Minél tovább főzzük a finomságot, annál sűrűbb és sötétebb lesz. A bogyókat összetörhetjük (a cukorral való infúziós idő lerövidül), vagy egészben hagyhatjuk.

Mit kell készíteni:

• málna - 1,2 kg;
• cukor - 1 kg.

Hogyan kell főzni

1. Mossa meg és szárítsa meg a bogyókat.
2. Megszórjuk kristálycukorral, és hat-nyolc órán keresztül állni hagyjuk.
3. Miután a lé kialakult, helyezze a keveréket alacsony lángra.
4. A keletkezett habot eltávolítjuk, forrásig főzzük.
5. Forraljuk 15 percig, kapcsoljuk ki az égőt.
6. Tegye a kihűlt lekvárt száraz, steril edényekbe és tekerje fel.

Megteheti főzés nélkül, amennyire csak lehetséges, megőrzi a bogyók frissességét és hasznosságát. A kiválasztott, megmosott és szárított bogyókhoz egyenlő mennyiségű cukrot adunk, majd pépesítjük a kívánt állagúra. Helyezze a lekvárt steril, száraz üvegekbe. A tetejére szórjunk 1 cm-es réteg cukrot, ezzel elkerüljük, hogy a termék megromoljon. Tárolja ón vagy nylon fedők alatt.

Egész bogyókkal

Leírás . A málnalekvár egyik egyszerű receptje a saját levében való főzés. Ha egész bogyós gyümölcsből lekvárt szeretne készíteni, ne keverje meg, óvatosan távolítsa el a bogyókat, és ne forralja túl sokáig.

Mit kell készíteni:

• málna - 1 kg;
• cukor - 1 kg.

Hogyan kell főzni

1. Áztassa a bogyókat folyó vízben öt percig.
2. Távolítsa el a lebegő törmeléket és a rovarokat, öblítse le és szárítsa meg a málnát.
3. A bogyókat megszórjuk cukorral, és egy éjszakán át fedő vagy géz alatt hagyjuk.
4. Egy lyukas kanál segítségével helyezze a bogyókat egy külön edénybe.
5. Helyezze a kapott szirupot az égőre.
6. Forraljuk fel, és pároljuk körülbelül tíz percig, lefölözzük a habot.
7. Adja hozzá a bogyókat, várja meg, amíg felforr, és forralja öt percig, eltávolítva a habot.
8. Kapcsolja ki az égőt, és öntse a kész lekvárt az üvegekbe.

Főzés közben ne keverje a keveréket. Ellenkező esetben a bogyók elvesztik integritásukat. Az érett bogyók még a cukorral való infúzió szakaszában is „terjednek”, de többségük érintetlen marad.

Cukormentes

Leírás . Csak bogyós gyümölcsökből készült natúr lekvár, cukor nélkül, kisgyermekeknek is adható. A finomság megőrzi az érett bogyók eredeti aromáját. Az édesszájúak nem fognak csalódni: a lekvár karamell, nyálkás íz nélkül készül, de elég édes és gazdag. Tárolás előtt feltétlenül sterilizálja és szárítsa meg a tartályokat.

Mit kell készíteni:

• málna - 2,5 kg.

Hogyan kell főzni

1. Mossa meg és szárítsa meg a bogyókat.
2. Tegye egy steril tégelybe, összetörés nélkül, a tetejéig.
3. Helyezze a tartályokat egy nagy edénybe vízfürdőbe.
4. Hagyja ülni, amíg a bogyók levet eresztenek, és elvesztik formájukat.
5. Fedjük le fedővel, forraljuk további 15-30 percig az edény térfogatától függően, majd tekerjük fel.

Az edények szétrepedésének elkerülése érdekében helyezzen egy nagy törülközőt a serpenyő aljára, vagy helyezzen egy fadeszkát. Helyezze a tartályokat bizonyos távolságra egymástól és a serpenyő falától.

"Öt perc"

Leírás . Sokan ismerik a „Pyatiminutka” málnalekvárt télire. Valójában csak néhány percet vesz igénybe az elkészítése. A cukorral borított bogyókat néhány órán át állni hagyjuk, amíg a lé kialakul. Ezután a keveréket öt percig forraljuk, és üvegekbe helyezzük. Van egy másik módja a lekvár gyors elkészítésének.

Mit kell készíteni:

• málna - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• víz.

Hogyan kell főzni

1. Válogassa szét a bogyókat és jól öblítse le.
2. Törőgéppel pürévé őröljük.
3. Helyezzen egy serpenyőt a tűzhelyre kevés vízzel (kb. 150 ml).
4. Fokozatosan hozzáadva a cukrot és kevergetve felfőzzük a szirupot.
5. Ha a cukros keverék túl kemény, adjunk hozzá még egy kis vizet.
6. Ha kész a szirup, hozzáadjuk a málnapürét, és elzárjuk az égőt.
7. Jól összekeverjük, a keletkezett habot leszedjük.
8. Öntse a homogén masszát edényekbe és zárja le.

A sütőben gyorsan lekvárt készíthet. Helyezze a tiszta bogyókat egy hőálló serpenyőbe vagy sütőedénybe. Adjunk hozzá cukrot és keverjük össze. Melegítsük elő a sütőt 180-200°C-ra, és helyezzük bele a munkadarabot. Forrásig forraljuk, majd keverjük és tartsuk további öt percig. Forrón öntsük edényekbe és tekerjük fel.

Lekvár

Leírás . A finom finomság mag nélkül készül. Az apró magvaktól való megszabadulás nem egyszerű, eltart egy ideig, de az eredmény megéri. Az eredmény egy illatos desszert, amely jól illik a palacsintához.

Mit kell készíteni:

• málna - 1,2 kg;
• cukor - 1 kg;
• citromlé.

Hogyan kell főzni

1. Mossa meg és szárítsa meg a bogyókat.
2. Főzzük alacsony lángon, vagy süssük 350 °F-on, amíg a leve ki nem válik, és a málna megpuhul.
3. Dörzsölje át a kapott masszát egy szitán vagy nyomja át a sajtruhán.
4. Keverjük össze a cukorral, facsarjuk ki a citrom levét.
5. Tegyük a tűzre, és kevergetve főzzük, amíg a cukorszemek feloldódnak.
6. Forraljuk fel a keveréket, amíg el nem éri a kívánt állagot.
7. Üvegekbe töltjük és lezárjuk.

Annak megállapításához, hogy a lekvár készen áll-e, csepegtessen egy kis mennyiséget egy csészealjra, és figyelje meg. Ha a csepp gyorsan terjed, akkor folytatni kell a főzést. A felületen elhúzódó cseppek jelzik a főzet vastagságát.

Vastag

Leírás . Különböző módokon adhat vastagságot a finomsághoz. Hagyományosan a felesleges nedvesség elpárologtatása érdekében a málnalekvárt többféle módon kell főzni. A málnát elkeverjük a cukor felével, és megvárjuk, míg kiengedi a levét. Forraljuk fel, pároljuk pár percig, hagyjuk egy éjszakán át lefedve. Forraljuk fel és adjuk hozzá a maradék cukrot. Keverjük, hűtsük le. Ismételje meg az eljárást még egyszer vagy kétszer, hogy elérje a kívánt állagot, és öntse üvegekbe. Zselatingranulátum segítségével sűrű lekvárt kaphat. Minél több a zselésítő anyag, annál jobban hasonlít a finomság a lekvárra.

Mit kell készíteni:

• málna - 1 kg;
• cukor - 800 g;
• zselatin - 50 g.

Hogyan kell főzni

1. A megmosott és szárított bogyókat megszórjuk cukorral.
2. Hagyja állni néhány órát (egy éjszakán át), hogy levet képezzen.
3. Lassú tűzön felforraljuk.
4. Amint a keverék felforr, kapcsolja ki az égőt, és hagyja kihűlni a munkadarabot.
5. Ismételje meg a főzési és hűtési eljárást.
6. Gőzölje meg a zselatin granulátumot az utasítások szerint.
7. Harmadszor is felforraljuk, és hozzáadjuk a megduzzadt zselatin keveréket.
8. Óvatosan keverjük össze és vegyük le a tűzről.
9. Üvegekbe tesszük és lezárjuk.

Párolt zselatin granulátum helyett használhatunk cukorral kevert „Zhelfixet”. Egy csomag (40 g) elég kilogramm bogyós gyümölcsre. Először a málnát daráljuk péppé, majd adjunk hozzá egy kevés cukrot zselésítőszerrel. Amikor a keverék felforr, hozzáadjuk a maradék cukrot, és forralás után három percig főzzük. Agar-agarral is készíthetünk lekvárt.

Lassú tűzhelyben

Leírás . A multicooker kiválóan alkalmas lekvár készítésére, különösen a forró évszakban, amikor lehetetlen egy működő tűzhely közelében lenni. A készülék segít a klasszikus lekvár és a málnazselé elkészítésében.

Mit kell készíteni:

• málna - 1,5 kg;
• cukor - 1 kg.

Hogyan kell főzni

1. Öblítse le és dobja ki a romlott bogyókat.
2. Tedd egy tálba, adj hozzá cukrot.
3. Zárja le a fedelet, és állítsa be a „Stew”-t egy órára.
4. Tedd edényekbe és tekerd fel.

Zselé készítéséhez állítsa a „Multi-Cook” programot 170°C-ra, és készítsen szirupot 1 liter vízből és 2 kg cukorból. A megmosott 1 kg bogyót szobahőmérsékletre hűtött szirupba helyezzük, és egy órát állni hagyjuk. Állítsa be a "Többszörös főzést" 20 percre. Néhány perccel a program vége előtt adjunk hozzá két teáskanál hígított citromsavat vagy citromlevet.

Lehetőségek bogyókkal és gyümölcsökkel

Miután rájött, hogyan készítsen málnalekvárt kizárólag bogyókból és cukorból, kísérletezhet. A málnát szokatlanul különféle bogyókkal és gyümölcsökkel kombinálják, ami változatossá teszi a hagyományos finomságot. Ha a málna betakarítása kicsi, akkor a különböző összetevők hozzáadása növeli a lekvár mennyiségét.

narancs

Leírás . A lekvár segít leküzdeni a megfázást, feldobja a hangulatot, és kellemesen meglep illatával. A finomság körülbelül egy óra alatt elkészül.

Mit kell készíteni:

• málna - 1,5 kg;
• narancs - három darab;
• cukor - 1,5 kg;
• víz.

Hogyan kell főzni

1. Válogassa szét a bogyókat, öblítse le és szárítsa meg.
2. Hámozzuk meg a narancssárga gyümölcsöt.
3. Vágja szeletekre, és távolítsa el a fóliákat a pépről.
4. Keverje össze az elkészített összetevőket.
5. Adjunk hozzá cukrot és keverjük össze.
6. Hagyja állni néhány percig, hogy levet képződjön.
7. Forraljuk a keveréket öt percig, lefölözzük a habot és keverjük.
8. Kapcsolja ki az égőt, és hagyja állni tíz percig.
9. Ismételje meg a főzési folyamatot kétszer.
10. Steril üvegekbe tesszük és lezárjuk.

Ribizli

Leírás . A lédús fekete bogyó a C-vitamin forrása. Az eredmény egy kellemes savanykás ízű, zselészerű lekvár. Kívánt esetben növelheti vagy csökkentheti a málna mennyiségét, megtartva az arányokat a cukorral.

Mit kell készíteni:

• málna - 1 kg;
• ribizli - 1 kg;
• víz - 500 ml;
• cukor - 2 kg.

Hogyan kell főzni

1. Mossa le és szárítsa meg a bogyókat jól.
2. Vízből és cukorból szirupot főzünk.
3. Amikor a keverék felforr, adjuk hozzá a ribizlit.
4. Keverjük össze, várjuk, amíg felforr, és vegyük le a tűzről.
5. Hagyja lefedve egy éjszakán át.
6. Reggel lassú tűzön pároljuk.
7. Öt percig forraljuk, és hozzáadjuk a málnát.
8. Körülbelül tíz percig főzzük, lehúzzuk róla a habot és megkeverjük.
9. Tedd edényekbe és zárd le.

"Lusta" recept. A kétféle bogyót bekenjük cukorral, és pár órát állni hagyjuk. Forraljuk fel a keveréket, és pároljuk tíz percig, lefölözzük a habot. Adjunk hozzá citromsavat, hogy meghosszabbítsuk az eltarthatóságot, keverjük össze és öntsük üvegekbe.

Kryzhovnikovoe

Leírás . Érett és zöld bogyókat egyaránt szedhet. Ha a csíkok nem érettek, akkor növelni kell a cukor mennyiségét. Az éretlen bogyók több pektint tartalmaznak, így a lekvár konzisztenciához hasonló, zselészerű állagú lesz.

Mit kell készíteni:

• málna - 300 g;
• egres - 1 kg;
• cukor - 700 g.

Hogyan kell főzni

1. Mossa meg a bogyókat, válogatja le, távolítsa el a szárát.
2. Fedjük be az egrest cukorral, keverjük össze, és hagyjuk állni pár órát.
3. A málnát turmixgéppel, húsdarálóval vagy pépesítővel ledaráljuk, és az egreshez adjuk.
4. Forraljuk fel a keveréket, és keverés közben főzzük hét percig.

Eper

Leírás . Igazi nyári lekvár, melynek illata a fagyos estéken meleg napokra emlékeztet.

Mit kell készíteni:

• málna - 500 g;
• eper - 500 g;
• cukor - 1 kg;
• víz - 500 ml.

Hogyan kell főzni

1. Válogassa meg, hámozzuk meg és öblítsük le a bogyókat.
2. Negyed nagy epret, hozzáadjuk a málnát.
3. A keveréket megszórjuk cukorral.
4. Hagyjuk állni fél órát, keverjük össze.
5. Felöntjük vízzel, és felforraljuk, ne felejtsük el lefejteni a habot.
6. Csökkentse a hőt, és kevergetve párolja tíz percig.
7. Lehűtjük és felöntjük az elkészített lekvárral.

A vanília fűszerezi. Forráskor a hosszában felvágott hüvelyt helyezzük rá, és pár perc múlva vegyük ki. A cukorral kevert pektin sűrűséget ad.

Fűszeres

Leírás . Hagyományos lekvár egy kis titokkal. A friss fűszerek kiemelik a málna ízét és gazdagabbá teszik azt. Nem szükséges csak friss leveleket használni. Kísérletezhet kardamom hüvelyekkel vagy szegfűszeg rügyeivel.

Mit kell készíteni:

• málna - 1 kg;
• cukor - 350 g;
• citrom - fél;
• víz - 100 ml;
• cseresznye magok - 15 darab;
• bazsalikom - öt levél;
• menta - hét levél.

Hogyan kell főzni

1. Válogassa át és mossa meg a bogyókat.
2. Feltöltjük vízzel, hozzáadjuk a cukrot.
3. Keverjük össze, zárjuk le és hagyjuk állni öt órán keresztül.
4. Helyezze az égőre, és várja meg, amíg felforr.
5. Tíz percig forraljuk, időnként megkeverve.
6. Fedjük le és hagyjuk állni öt órán keresztül.
7. Vágja le a citrom héját, és nyomja ki a levét a pépből.
8. Mossa meg a leveleket és a magokat.
9. Az elkészített fűszereket kötőszalagra helyezzük és szoros zacskóba kössük.
10. Öntsük a levét a málnakeverékhez, engedjük le a fűszeres zacskót, és lassú tűzön főzzük.
11. Időnként megkeverve felforraljuk.
12. Forraljuk alacsony lángon 20 percig.
13. Távolítsuk el a fűszereket, és öntsük a lekvárt egy edénybe.

Cseresznye

Leírás . Szokatlan édes-savanyú lekvár kellemes cseresznye aromával. Javasoljuk, hogy először távolítsa el a magokat.

Mit kell készíteni:

• málna - 1 kg;
• cseresznye - 1 kg;
• cukor - 2 kg.

Hogyan kell főzni

1. Öblítse le a bogyókat és szárítsa meg.
2. A málnára öntjük 1 kg cukrot, és tűzre tesszük.
3. Megvárjuk, míg felforr, hozzáadjuk a maradék kristálycukrot és a cseresznyepépet.
4. Forrás után 40-50 percig keverjük össze és főzzük alacsony lángon.
5. Lefejtjük a habot és összekeverjük.
6. A kapott lekvárt üvegekbe töltjük.

Földi szeder

Leírás . A rokon bogyók tökéletesen kiegészítik egymást. A lekvár vörös-lila színű lesz. Használhat fagyasztott bogyókat a szupermarketből.

Mit kell készíteni:

• málna - 1 kg;
• szeder - 1 kg;
• cukor - 2 kg.

Hogyan kell főzni

1. Válogassa át és mossa meg a bogyókat.
2. Adjunk hozzá cukrot és keverjük össze.
3. Hagyja hűvös helyen egy éjszakán át.
4. Óvatosan távolítsa el a bogyókat, és tegye a szirupot a fel nem oldódott cukorral a tűzhelyre.
5. Addig kevergetve, amíg a cukorszemek teljesen fel nem oldódnak, felforraljuk.
6. Adjuk hozzá a bogyókat, és pároljuk öt percig, ne felejtsük el lefejteni a habot.
7. Hagyja lefedve egy éjszakán át.
8. Forraljuk újra öt percig, és helyezzük steril edénybe.

A rovaroktól és pókoktól való megszabadulás érdekében a bogyókat öt-tíz percig sóoldatban áztatják. Elég egy evőkanál sót feloldani 1 liter vízben. Amikor a poloskák a felszínre úsznak, gyűjtsük össze őket, és mossuk meg a bogyókat.

Áfonya

Leírás . Maga az áfonyalekvár hihetetlenül ízletes és egészséges. A málna édesebb és kifejezettebb bogyó, ezért ajánlatos mennyiségét csökkenteni, nehogy elnyomja az áfonya ízét.

Mit kell készíteni:

• málna - 500 g;
• áfonya - 500 g;
• cukor - 1 kg;
• víz - 200 ml.

Hogyan kell főzni

1. Szedje ki a szemetet, és mossa meg a bogyókat.
2. A vizet kristálycukorral összekeverjük és felforraljuk.
3. Forralás után pár percig főzzük.
4. A kapott szirupot a bogyókra öntjük.
5. Zárja le a fedelet, és hagyja állni négy órán keresztül.
6. Forraljuk fel a keveréket közepes lángon.
7. Csökkentse a hőt, és kevergetve főzzük a kívánt vastagságig.
8. Üvegekbe töltjük és feltekerjük.

alma

Leírás . A málnalekvárt legegyszerűbben almaszeletekkel lehet diverzifikálni. Az íze szokatlan, és nagyban függ a gyümölcs típusától.

Mit kell készíteni:

• málna - 2 kg;
• alma - 1 kg;
• cukor - 2,5 kg.

Hogyan kell főzni

1. A megmosott almát szeletekre vágjuk, a magházukat eltávolítjuk.
2. Tegyük egy serpenyőbe, és adjunk hozzá 500 g cukrot.
3. Hagyja lefedve körülbelül néhány órát.
4. A málnát leöblítjük, szétválogatjuk, majd hozzáadjuk a maradék kristálycukrot, hagyjuk állni.
5. Forraljuk fel az almás keveréket alacsony lángon.
6. Keverjük össze és hűtsük le.
7. Ismételje meg a főzési és hűtési eljárást háromszor.
8. Ugyanígy főzzük meg a málnát.
9. Keverjük össze a két keveréket, és főzzük körülbelül fél órát alacsony lángon.
10. Üvegekbe tesszük és lezárjuk.

A receptet ajánlatos fűszerekkel kiegészíteni. A gyömbér, a szegfűszeg, a kardamom és a fahéj jól passzol az almás-málnás desszerthez. Ha a fűszereket teljesen felhasználjuk, jobb, ha gézzacskóba kötjük, és néhány percre a főzetbe tesszük. Az őrölt fűszereket kis mennyiségben (legfeljebb egy teáskanálnyinál) használjuk, hogy ne zavarják az általános ízt.

Téli málnalekvár csemege és finom gyógyszer. A lezárt üvegek a szobában tárolhatók. A nylon fedelű tárolóedényeket legjobb hűtőszekrényben tárolni. Ha a lekvárt jól megfőzzük és cukorral ízesítjük, tavaszig kitart a készítmény. Göngyölt, cukorral őrölt lekvárt télen ajánlott fogyasztani.

Vélemények: „A gyermekeim mindig örülnek”

Nagyon egészséges a málnalekvár, és mellesleg a ribizli lekvár. Hiába gondolja valaki így, hogy nincsenek vitaminok. Természetesen ezekben a lekvárokban nem olyanok a vitaminok, mint a nyári szezonban a friss lekvárokban, de elegendőek az immunitás erősítésére és a megfázás kezelésére. Mindig lekvárt főzök, és a szükségesnél kevesebb cukrot teszek bele, körülbelül egyharmadát. És bogyótól függően legfeljebb 5-10 percig főzöm. Egyszerűen lenyűgözőnek bizonyul. A bogyók olyan frissek. Semmi sem lesz savanyú. Megér egy-két évet a legfrissebbnek. Az üvegeket csak jól sterilizálni kell. Ez könnyen megsavanyodhat.

Eva, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3904315/

A lekvár erjedni kezd, ha kezdetben nem adott hozzá elég cukrot. A lekvárt egy tálba tesszük, hozzáadjuk a cukrot és felforraljuk. Ez minden. Ha a lekvárt megfelelően főzzük, 40 fokos hőségben is eláll. Először is fedjük le sütőpapírral, és nejlon fedővel a tetejére.

Elya, https://she.ngs.ru/forum/board/cooking/flat/1880677461/?fpart=1&per-page=50

A cukorral őrölt bogyók nem bírják a fémsavat – oxidáció lép fel, ezért a málnát cukorral, majd ismét műanyag fedő alatt és hidegen forraljuk fel. Mindenki szereti a bogyókat így. Még jobb, ha egy nejlonzacskóba kis rétegben szétterítjük és 5-6 napra fagyasztóba tesszük (laposan), majd összerázzuk, és kevés helyet foglal. És télen, leolvasztani - szinte friss bogyók. A gyerekeim mindig örülnek.

Polechka, https://otvet.mail.ru/question/61422998

Az ókorban a közönséges lekvárkészítés folyamatát számos rituálé kísérte. Még az is szokás volt, hogy minden lekvárt szigorúan meghatározott napokon főztek.

Ma már könnyebben és gyorsabban készül a málnalekvár, de még mindig sikernek örvend.
Minden modern háziasszony arzenáljában mindig van egy-két tégely ebből a csodálatos gyógyító lekvárból, illatos, ízletes és megfázás esetén nélkülözhetetlen.

Korábban a házi málnalekvárt cukor nélkül, mézben vagy melaszban készítettek. Nincs ebben semmi meglepő, mert a cukor sokkal később jelent meg Ruszban. A mai napig tucatnyi recept maradt fenn ennek a csodálatos lekvárnak az elkészítéséhez, és újabbak kerültek hozzájuk, amelyeket a napokban találtak ki. Ez némileg bonyolítja a feladatot, mert nagyon szeretné kipróbálni a házi málnalekvár készítését különböző módokon.

Hazánk hagyományos csemege a málnalekvár. Ha az előnyökről beszélünk, akkor a málnalekvár méltán viseli az egyik leghasznosabb státuszt. Mindannyian tudjuk ezt gyerekkorunk óta. Bármely háziasszony arra törekszik, hogy minél nagyobb mennyiségű készletet készítsen télre ebből a gyógyászati ​​finomságból. Mindenki tudja, hogy a málnalekvár nemcsak megfázás esetén segít, hanem kiváló megelőző intézkedésnek is tekinthető.

A málnalekvár természetes szalicilsavat tartalmaz, amely a legtöbb lázcsillapító és gyulladáscsökkentő gyógyszer alapja. Ha aszpirin helyett málnalekvárt használunk, elkerülhetjük a gyomorfekélyt és a gyomorhurutot.

A PP, A, E, B2 vitaminok serkentik a vitalitást, növelik a bőr rugalmasságát és egészséges arcszínt biztosítanak. Így a lekvár segít az embernek meghosszabbítani fiatalságát.
A vas, amely ebben a lekvárban is bőven található, pozitív hatással van a vérképzés folyamatára.

A málnalekvár nagy mennyiségű rezet tartalmaz. Mint tudják, a legtöbb antidepresszánsban a réz található. Emiatt a depresszióban szenvedőknek, stresszes helyzetekben szenvedőknek erősen ajánlott egy finom gyógymódot - a málnalekvárt - étrendjükbe beiktatni. A réz egyébként gazdag színt ad a hajnak. És ez egy újabb nagyszerű ok arra, hogy növelje vitalitását.

A málnalekvár készítéséhez érett, de nem túlérett bogyókat válasszunk. A legalkalmasabbak a közepes méretű és sötét színű bogyók. Nagyon finom és gyönyörű lekvár készül belőlük.

Az ételek elkészítése

Réges-régen nagyanyáink nagy rézmedencékben főztek lekvárt. De ma már tudjuk, hogy a réz edények nem nagyon alkalmasak erre a célra. A lényeg nem is az, hogy a réz-oxidok bekerülhessenek a lekvárba. A málna édes bogyó, a savanyú főzésekor oxidok képződnek. Csak minimális mennyiségű rézion biztosítja az aszkorbinsav lebontását. Ez azt jelenti, hogy az ilyen lekvárban nem lesz vitamin.

Ha a rézmedencén kívül más megfelelő edényt sem talál, gondosan ellenőrizze annak felületét réz-oxid jelenlétére. A területet csiszolóanyaggal dörzsölve kell kivésni. Homok például. A medencét szappannal és forró vízzel alaposan ki kell mosni, majd alaposan meg kell szárítani. Most lekvárt készíthet.
Ez azonban egy kompromisszumos lehetőség, amely nem oldja meg teljesen a problémát. Az alumínium mosdókagyló szintén nem alkalmas lekvár tárolására, mivel a lekvár megnövekedett savassága romboló hatással van az alumínium felületén található oxidrétegre. Az alumíniummal készült lekvár nem egészséges. A problémát zománcozott edények használatával oldhatja meg. Használatakor azonban ügyelni kell arra, hogy a zománc feltöredezzen.

Érdemesebb egy jó rozsdamentes acél medencét felhalmozni – ez az ideális edény a málnalekvár főzéséhez. Amíg a lekvár még nem főtt meg, ideje előkészíteni az üvegeket és a fedőket. Az alaposan kimosott üvegeket néhány percre a mikrohullámú sütőbe kell helyezni. Használhat más sterilizációs módszereket is. A legjobb, ha egyszerűen felforraljuk a fedőket.
Tehát a most tökéletesen előkészített, sterilizált fedővel lefedett üvegek arra várnak, hogy a málnalekvár elérje a kívánt állapotot.

HOGYAN VÁLASSZA MEG A MEGFELELŐ TARTÓT A LEKÁRKÉSZÍTÉSHEZ ITT:

A bogyók előkészítése

A friss málnát válogatni kell. Az éretlen és túlérett bogyókat, valamint a kocsányos csészeleveleket el kell távolítani. Tegye a szétválogatott bogyókat egy szűrőedénybe, és lassan merítse vízbe. A málna nem mosható folyó víz alatt, mert nagyon finom bogyó, elveszítheti formáját. Miután eltávolította a bogyókat a vízből, meg kell várnia, amíg a víz teljesen kiürül. Ezután óvatosan tegyük át a málnát az előkészített tálba.

Felhívjuk figyelmét, hogy a málna kis fehér férgekkel fertőződhet meg. Ezek a málnabogár lárvái. Az ilyen bogyókat előzetesen sóoldattal kell kezelni. Ehhez vegyünk 10 gramm sót liter vízhez. Helyezze a bogyókat ebbe az oldatba körülbelül tíz percig. A lárváknak a felszínre kell úszniuk. Ezeket lyukas kanállal vagy kanállal kell eltávolítani. A kezelt málnát kétszer öblítse le tiszta vízzel.

Egy régi recept házi málnalekvárhoz

Hozzávalók:
5 kg bogyó, ½ pohár víz.

Készítmény:
A málnát zománcozott serpenyőbe tesszük, lassú tűzre tesszük, elválasztót vagy tepsit helyezve alá, hogy a hő egyenletesen oszlik el, és a bogyókat 2-3-szor felforraljuk. Ezután tegye a serpenyőt a sütőbe, és forralja fel a tartalmát, hogy a bogyó térfogata 8-szorosára csökkenjen. A kész lekvárt sterilizált üvegekbe tesszük, nylon fedővel lezárjuk és hűtőszekrényben tároljuk.

Nagymama málnalekvárja

Hozzávalók:
1 kg málna, 2 kg cukor, 1 liter víz, 2 tk. só, 2 tk. citromsav.

Készítmény:
1 liter vízben feloldjuk a cukrot, és szirupot főzünk. Öntsük a málnát a szirupba, és hagyjuk állni 1 órát. Ha letelt az idő, tegyük a tűzhelyre a málnát, és addig főzzük, amíg a lekvár el nem éri a kívánt vastagságot. 3 perccel a kikapcsolás előtt adjunk hozzá citromsavat. A kész lekvárt előkészített üvegekbe tesszük és lezárjuk.

Házi erdei málna lekvár

Hozzávalók:
800 g erdei málna, 1,2 kg cukor.

Készítmény:
Szedjük össze a nagyméretű, nem túl érett málnát (a málnát száraz, jó időben célszerű gyűjteni), és tányérra helyezzük. Szórjuk meg a cukor negyedével a bogyókat, és tegyük az edényt a bogyós gyümölcsökkel egy éjszakára hideg helyre. Másnap 1 pohár vízből és a maradék cukorból szirupot készítünk, lehűtjük, és 3 órán át a bogyókra öntjük. Ezután főzzük puhára, hagyjuk kihűlni, egy teáskanállal szedjük ki a bogyókat, tegyük üvegbe, szűrjük le a szirupot és öntsük rá a bogyókra.

Málnalekvár „Zengéd finomság”

Hozzávalók:
1 kg málna, 1,5 kg cukor.

Készítmény:
Az elkészített bogyókat öntsük egy tálba, fedjük le cukorral, és hagyjuk állni néhány órán keresztül, amíg levet nem termel. Ezután tegye a medencét a tűzre, és időnként megkeverve főzzük forrásig. Fakanállal távolítsd el a lekvár felületén megjelenő habot. A főtt lekvárt még 5 percig forraljuk, kicsit lehűtjük, majd sterilizált üvegekbe forgatjuk.

Málnalekvár „Bogyótól bogyóig”

Hozzávalók:
1 kg málna, 1,5 kg cukor.

Készítmény:
A szétválogatott málnát beborítjuk cukorral, és egy éjszakára hideg helyen pihentetjük. Másnap óvatosan lecsepegtetjük a málnalevet, és felforraljuk. Ezután az elkészített szirupot a málnára öntjük és tűzre tesszük. 20 percig főzzük alacsony lángon, ne felejtsük el lefejteni a habot. A lekvárt ne keverjük, hanem körkörös mozdulatokkal rázzuk fel, hogy a bogyók épek maradjanak. A főzés végén adjunk hozzá citromlevet. A kész lekvárt hideg vízben hűtsük le, majd tegyük sterilizált üvegekbe, fedjük le, és hűvös helyen tároljuk.

Házi készítésű mag nélküli málnalekvár

Hozzávalók:
1 kg szitán áttört málna, 900 g cukor.

Készítmény:
A szétválogatott málnát tűz fölött felforrósítjuk, majd finom szitán átpasszírozzuk. Mérjük le a kapott pépet, és a tömeg alapján adjunk hozzá cukrot. A málnapépet és a cukrot felforraljuk, a habot lefejtjük, és időnként megkeverve puhára főzzük. A lekvár készenlétének ellenőrzéséhez tegyen egy csepp lekvárt egy hideg tányérra. Ha a csepp megfagyott és nem terjedt, akkor a lekvár készen áll. Helyezze a lekvárt sterilizált üvegekbe, zárja le, és tegye le a fedőt, amíg teljesen ki nem hűl.

Sütőben főtt málnalekvár

Hozzávalók:
500 g málna, 500 g cukor.

Készítmény:
A cukrot és a málnát külön két hőálló tálba tesszük. 175 fokra előmelegített sütőbe tesszük 20-30 percre. Ezután vegyük ki a sütőből, egy nagy tálban keverjük össze a karamellszínű sziruppá főzött málnát és a cukrot, majd fakanállal óvatosan keverjük össze. Tegye a lekvárt száraz, tiszta üvegekbe, hagyja kihűlni, és tegye be a hűtőszekrénybe.

Réteges málnalekvár

Hozzávalók:
málna és cukor egyenlő térfogatban.

Készítmény:
Az elkészített málnát és a cukrot egy tálba vagy fazékba öntsük a lekvárfőzéshez rétegesen: 1 csésze málna - 1 csésze cukor, és hagyjuk állni néhány órán keresztül, hogy a málna levet engedjen és telítődjön a cukorral. Ezután tegye a medencét alacsony lángra 30-40 percig (ez a bogyók és a cukor mennyiségétől függ). Amikor a málnalé az összes cukrot ellepte, növeljük a lángot, és fakanállal kevergetve felforraljuk. A kész lekvárt forrón öntsük sterilizált üvegekbe.

Málna „Tíz perc”

Hozzávalók:
1 kg málna, 500 g cukor.

Készítmény:
A szétválogatott málnát beborítjuk cukorral, és egy tálban egy éjszakán át főni hagyjuk. Reggel óvatosan kevergetve addig melegítjük, amíg a cukor feloldódik. Forrás után lassú tűzön 10 percig főzzük, majd tiszta, előkészített üvegekbe töltjük és lezárjuk. A lekvárt szobahőmérsékleten tárolják.

Málnalekvár hozzáadott alkohollal

Hozzávalók:
1 kg málna, 1 kg cukor, ¼ csésze. alkohol

Készítmény:
Az elkészített málnára öntjük 500 g cukrot, és meglocsoljuk alkohollal. Helyezze a tartályt málnával hűvös helyre 6 órára. Ezután adjuk hozzá a maradék cukrot, rázzuk fel a keveréket, tegyük lassú tűzre és főzzük puhára. Ezután a kész lekvárt sterilizált üvegekbe csomagoljuk és feltekerjük.

Málnalekvár konyakkal

Hozzávalók:
1 kg málna, 800 g cukor, 50 g konyak, 1 ek. zselatin.

Készítmény:
Válogassa szét a bogyókat, de ne mossuk meg, szórjuk meg cukorral, keverjük össze turmixgéppel (vagy turmixgéppel), majd öntsük bele a konyakot és ismét verjük fel. A zselatint meleg vízbe áztatjuk, amíg meg nem duzzad. Helyezze a málna keveréket egy serpenyőbe, és tegye vízfürdőbe. Ezután felforraljuk, 5 percig forraljuk, a habot lefejtjük, hozzáadjuk a zselatint, megkeverjük és további 2 percig főzzük. A kész lekvárt sterilizált üvegekbe tesszük, lezárjuk, kihűtjük és hűvös helyre tesszük.

Málnalekvár citrommal

Hozzávalók:
2 kg málna, 2,5 kg cukor, ¼ citrom.

Készítmény:
Tegye a bogyókat egy zománcozott edénybe, fedje le cukorral, és hagyja egy éjszakán át hideg helyen (hűtőbe is teheti). 6-7 óra elteltével, amikor a málna elegendő levet ereszt, helyezze az edényt nagy lángra, forralja fel, majd csökkentse a hőt alacsonyra, és távolítsa el a keletkező habot. Ezután 30 percig főzzük a lekvárt, időnként megkeverve falapáttal. 5 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá a lekvárhoz egy negyed citrom levét. A kész lekvárt lehűtjük, majd sterilizált üvegekbe tesszük, fedővel lezárjuk és hűvös helyen tároljuk.

Bolgár málnalekvár

Hozzávalók:
1 kg málna, 2 kg cukor, 4 pohár víz, 2 tk. citromsav.

Készítmény:
Öntsön cukrot egy lekvárfőzésre szánt edénybe, öntsön vizet, és tegye ki az előkészített bogyókat. Lassú tűzön egy adagban készre főzzük. A bogyók megégésének elkerülése érdekében a tálat időnként le kell venni a tűzről, és körkörös mozdulatokkal megkeverni a tartalmát. A főzés befejezése előtt adjunk hozzá citromsavat.

Málnalekvár ribizli levével

Hozzávalók:
1 kg málna, 500-600 g cukor. Sziruphoz: 100 g ribizlilé, 600 g cukor.

Készítmény:
Válogasd át a málnát, öntsd fel a ribizli levéből és cukorból készült forró sziruppal, forrald fel, és vedd le a tűzről. A lekvárt 2-3 adagban főzzük meg, minden alkalommal hozzáadva a maradék cukrot (1 kg málnára 1-1,2 kg). A kihűlt lekvárt üvegekbe tesszük, nedves sütőpapírral letakarjuk és zsineggel átkötjük.

Málnalekvár feketeribizli levével

Hozzávalók:
500 g málna, 500 g fekete ribizli, 1,25 kg cukor.

Készítmény:
A málnát kevés cukorral pépesítjük. A feketeribizliből kinyomkodjuk a levét, és beletesszük a málnás edénybe. A kapott masszát alacsony lángon melegítjük, és keverés közben hozzáadjuk a cukrot. Amikor feloldódott, a lekvárt száraz, sterilizált üvegekbe tesszük, és azonnal fedővel lezárjuk.

Kocsonyaszerű málnalekvár

Hozzávalók:
1 kg bogyó, 1-1,5 kg cukor.

Készítmény:
Egy kis titok: ehhez a lekvárhoz nemcsak érett, hanem félig érett bogyókat is kell gyűjteni, és kis mennyiségben éretleneket is. Zselésítő hatást adnak majd lekvárunknak. Ezt a lekvárt két szakaszban főzik. Öntsön ⅔ cukrot a bogyókba, és hagyja állni 2 órát, hogy a málna levet engedjen. Ha nem akar vagy van ideje 2 órát várni, tegye a málnás edényt alacsony lángra, adjon hozzá 2 evőkanál. vízzel, hogy jobban feloldódjon a cukor, és lassan forraljuk fel a keveréket, keverjük és eltávolítjuk a keletkező habot. Forralás után főzzük a lekvárt 5-7 percig, vegyük le a tűzhelyről, és hagyjuk teljesen kihűlni. Reggel ismét tedd lassú tűzre a bogyókat, és lassan forrald fel a lekvárt. Ezután hozzáadjuk a maradék cukrot, folyamatos kevergetés mellett, amíg teljesen fel nem oldódik, újra 5-7 percig főzzük, és kész is a lekvár! Öntsük sterilizált üvegekbe, de ne zárjuk le azonnal a fedelet, hanem hagyjuk kicsit hűlni (kb. 1 óra), hogy a lekvár felületén fagyott filmréteg alakuljon ki. És csak ezután zárja le a lekvárt steril fedővel.

Házi málnalekvár rebarbarával

Hozzávalók:
350 g málna, 750 g cukor, 1,5 kg hámozott és apróra vágott rebarbara.

Készítmény:
Keverjük össze a cukrot és a rebarbarát egy tálban, és hagyjuk egy éjszakán át (ez idő alatt a rebarbara kiengedi a levét). A levet szitán át öntjük egy serpenyőbe, lassú tűzön pároljuk 2 percig, majd hozzáadjuk a rebarbarát és a málnát. Forraljuk fel, keverjük újra, és hagyjuk 5 percig párolni, amíg a lekvár besűrűsödik. Az elkészített lekvárral megtöltjük a steril üvegeket, és lezárjuk.

Házi málnalekvár cukor nélkül

Válogassa át a bogyókat, alaposan öblítse le vízzel, szárítsa meg, tegye sterilizált üvegekbe, és fedje le. Ezután helyezze a málnás üvegeket egy nagy víztartályba, forralja fel, és forralja az üvegeket 10 percig. Ezután vegyük ki az üvegeket, szorosan zárjuk le fedővel és hűtsük le takaró alatt.

Málnalekvár „Hasznos”(főzés nélkül)

Hozzávalók:
2 doboz málna, 2 doboz cukor.

Készítmény:
A szétválogatott málnát zománcozott serpenyőben a cukorral ledaráljuk. A 0,5 literes üvegeket gőz fölött sterilizáljuk, hagyjuk kihűlni, majd hozzáadjuk a cukorral reszelt málnát. Forraljuk fel a műanyag fedeleket 30 másodpercig, majd azonnal helyezzük az üvegekre. A kész lekvárt hűtőszekrényben tároljuk.

Málnalekvár főzés nélkül

Hozzávalók:
500 g málna, 600 g cukor, 6 ek. vodka, aszpirin - porhoz.

Készítmény:
Enyhén meglocsoljuk a málnát vodkával, hogy eltávolítsuk a bogyókról a hibákat. Ezután a bogyókat a cukorral habosra keverjük egy mixerrel 10 percig, fokozatosan hozzáadva 6 evőkanál. vodka. A kész lekvárt tegyük sterilizált, lehetőleg felcsavarható fedelű üvegekbe, törjünk össze egy aszpirin tablettát és ezzel a porral finoman szórjuk meg az üvegben lévő lekvárt, hogy megakadályozzuk az erjedés folyamatát. Helyezzen egy darab pergament a fedél alá, zárja le az üveget és tárolja a hűtőszekrényben.

Málnalekvár „öt perc”

A málnához, akárcsak az eperhez, van egy „ötperces” recept is. Ennek a lekvárnak az a szépsége, hogy a bogyók kisebb hőkezelése lehetővé teszi a szalicilsav és a folsav, a kálium, a réz, a vas, valamint a B- és C-vitaminok jobb megőrzését. Tehát a receptben előírt arány: 1 kg cukorhoz 1 kg málna kell. A cukorral megszórt málnát 4-5 órát állni hagyjuk. Az ezalatt keletkezett levet lecsepegtetjük és 10 percig forraljuk. Az eredmény szirup. Öntsük bele a bogyókat, majd forraljuk fel a lekvárt alacsony lángon, és főzzük pontosan 5 percig. Ez a lekvár egy évig megőrzi jótékony tulajdonságait.

Málna lekvár

Maga a főzési folyamat nem sok időt vesz igénybe, ha e recept szerint elkészíti a lekvárt. Egy kilogramm málnára 1,5 cukrot kell használni.. Tegye a bogyókat a főzési edénybe, fedje le cukorral, és 10 órára a hűtőszekrénybe tesszük, majd forralja fel a lekvárt és párolja 15 percig. Kész a lekvár.

Reszelt málnalekvár

A lekvár főzésekor a bogyók nem tartják meg alakjukat, de egyszerű és ízletes lesz. Egy kilogramm málnát 200 ml vízzel kell feltölteni. Ezután forraljuk 3 percig. A ki nem hűlt masszát szitán dörzsöljük át, adjunk hozzá 400 gramm cukrot és forraljuk újra. Majdnem minden. Bár, amikor a lekvárt már üvegekbe teszik, 15 percig sterilizálni kell. És csak ezután tekerjük fel.

Bolgár málnalekvár(2. recept)

Bulgáriában pedig a málnalekvárt kicsit másképp főzik. Két kilogramm cukrot kell önteni az előkészített medencébe. Ezután adjunk hozzá egy kilogramm málnát, és öntsük fel 4 csésze vízzel. Ezután főzzük meg a lekvárt egy menetben, amíg teljesen meg nem fő. Főzéshez válasszon alacsony hőfokot. A lekvárt azonban rendszeresen le kell venni a tűzről, és óvatosan körkörös mozdulatokkal keverni kell. Amikor a főzés véget ér, hozzáadhat 2 teáskanál citromsavat. Minden!

A málnalekvár készenlétét úgy ellenőrizzük, hogy csepegtetünk egy csészealjra: ha a szirup nem terült el, a lekvár már készen van.

A lekvár aromás lesz és gyorsan megfő, ha egyszerre legfeljebb 2 kilogramm málnát főzünk.

A ribizlilé további ízt ad a lekvárnak, ha a vizet helyettesíti vele. A lekvárnak ez a változata egyébként soha nem lesz cukrozva. Ez a lekvár sűrűbb lesz, de nem lesz sáros.

Az üvegekben lévő lekvár szintjének 5 milliméterrel a nyak alatt kell lennie.

Az istenek tápláléka. A bogyók titkai: Málna, eper, áfonya, áfonya stb.

források

http://zhenskoe-mnenie.ru/

http://kedem.ru/

A málnalekvárt mindig is többnek tekintették, mint csemege, vagy piték és édes ételek kiegészítője. A megfázás kezelésére is jól ismert népi gyógymód. Sokféle módon lehet ízletes és egészséges málnalekvárt készíteni, de ezek mindegyike egyszerű, és nem igényel sok hozzávalót, a főbbek a bogyók és a cukor.

Ahhoz, hogy a lekvár igazán ízletes és aromás legyen, időt kell rá szánni - ez nem túl gyors folyamat, de az eredmény biztosan tetszeni fog.

Minden málnalekvárhoz friss alapanyagra lesz szüksége, ideális esetben frissen szüretelve. A málna nagyon puha bogyó, és lefekvés után gyorsan levet ereszt és elveszti tulajdonságait.

A legegyszerűbb klasszikus recepthez csak egyenlő arányban kell cukor és málna, vagyis egy kilogramm bogyóhoz egy kilogramm cukor is kell.

1. A bogyókat alaposan meg kell tisztítani a levelektől és a szennyeződésektől, le kell öblíteni, és csak ezután kezdje el főzni. Tegye a gyümölcsöket egy serpenyőbe, tegye bele a cukor felét, és tegye félre az edényt 2-3 órára. Ez idő alatt a bogyó gyümölcslevet ad.
2. Ezután helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, és kapcsolja be a hőt. Amint felforr a lekvár, vegyük le a tűzről, és hagyjuk felfőni. Jobb, ha hagyod pihenni egész éjjel.
3. Másnap reggel a lekváros edényt vissza kell tenni a tűzre, hagyni felforrni, és ismét le kell venni a tűzhelyről. Ezután azonnal hozzá kell adni a cukor második felét, mindent jól össze kell keverni, amíg a szemek fel nem oldódnak, és a lekvárt üvegekbe kell önteni.

Az e recept szerint elkészített sör nemcsak ízletes, hanem egészséges is. Ennek a hőkezelési módszernek köszönhetően a málnalekvár maximális előnyei megmaradnak, mivel nincs kitéve hosszan tartó magas hőmérsékletnek. Rövid forralás csak a cukor feloldásához és a lekvár télen jobb tartósításához szükséges.

Gyors recept „Öt perc”

„Pyatiminutka” a név a lekvárnak... ami mindössze 5 percet vesz igénybe! Ez a recept alkalmas desszert készítésére a nyári szezon csúcspontján, amikor egy nyaralóban nem szeretne sok időt a tűzhely mellett tölteni. Ezenkívül ez a recept megőrzi a bogyó maximális előnyeit.

A végrehajtáshoz vegye be:

• kilogramm málna;
• 0,5 kilogramm cukor.

Ha több-kevesebb málna van, akkor arányosan számolja ki a kristálycukor szükséges mennyiségét.

A legjobb a lekvárt zománcozott edényben - serpenyőben vagy medencében - főzni.

1. Öntsön tiszta bogyókat a serpenyőbe kis rétegekben, cukorral megszórva. Hagyja állni a gyümölcsöket néhány órán keresztül, amíg kiengedi a levét.
2. Kapcsolja be a tűzhelyet alacsony lángra, és helyezze rá a serpenyőt. A bogyót lassan kell melegíteni, hogy minél több lé folyjon ki belőle.
3. Kevergetve hagyjuk felforrni a lekvárt és főzzük 5 percig. Óvatosan keverje össze mindent, hogy ne törje össze a bogyókat. A főzés során hab képződik, le kell húzni, de ne dobd ki – próbáld ki, külön finomság.

Öntse a forró lekvárt sterilizált üvegekbe, tekerje fel a fedelet, és helyezze az edényeket fejjel lefelé, fedővel lefelé. Csomagolja be édes kincsét egy takaróba vagy takaróba - fokozatosan le kell hűlnie. Amikor az üvegek teljesen kihűltek, hűvös helyen tároljuk.

Reszelt málna főzés nélkül

Még egyszerűbb recept a málna télire történő elkészítéséhez, ha egyszerűen ledaráljuk cukorral. Ez a lehetőség nem éppen lekvár, mivel a bogyók nem hőkezeltek, de ez a legegészségesebb, mivel a gyümölcsök minden vitaminját megtartják.

Annak érdekében, hogy az ilyen lekvárt jól tárolják főzés nélkül, tartósítószerre, azaz cukorra van szükség. Ezért ebben a receptben kétszer többnek kell lennie, mint a bogyóknak. Vagyis 1 kilogramm málnához vegyünk 2 kilogramm kristálycukrot.

Először készítse elő a bogyókat. Egyesek úgy vélik, hogy a málnát nem szabad mosni, míg mások éppen ellenkezőleg, gondosan feldolgozzák főzés előtt.

Ha azt szeretné, hogy a bogyók tiszták legyenek, kövesse ezt az algoritmust:

• Távolítsuk el a leveleket, távolítsuk el a romlottakat, majd oldjunk fel egy evőkanál sót vízben.
• Helyezze a bogyókat ebbe az oldatba, és hagyja állni 10 percig.
• Ha rovarok voltak a málnában, fel fognak úszni.
• Ezt követően öblítse le a bogyókat több vízben, hogy eltávolítsa a sót, és kezdje el a lekvárt.

És ez a folyamat nagyon egyszerű:

1. Öntsük a bogyókat és a cukrot egy zománcozott tálba, és tegyük hűtőbe 3 órára.
2. Ezután meg kell darálni a málnát és a cukrot. Ezt megteheti turmixgéppel, de ha a bogyók fémmel érintkeznek, oxidálódhat. Ezért úgy teszünk, mint a nagyanyáink és anyáink – fakanállal a bogyókat cukorral őröljük.
3. Az üvegeket elő kell készíteni - jól meg kell mosni, és meg kell égetni a sütőben, vagy fel kell önteni forrásban lévő vízzel. Nem marad más hátra, mint egyszerűen belehelyezni a pürésített bogyókat, és a tetejére egyenletes rétegben egy kanál cukrot szórni. Ez a cukor „fedél” megvédi a lekvárt a penésztől.

Az ilyen bogyókat nem tekerjük fel, az üvegeket nylon fedővel lezárjuk, és hidegen tároljuk. Ezeket a málnákat nemcsak önálló desszertként fogyaszthatod, hanem teát is főzhetsz hozzá, és töltelékként is használhatod pitékhez. Használja ezt a málnalekvárt terhesség alatt és a hideg évszakban is az akut légúti vírusfertőzések és akut légúti fertőzések megelőzésére.

Bogyózselé télre

A málna a nagy mennyiségű C-vitamin mellett sok pektint is tartalmaz. Ennek köszönhető, hogy a lekvárt zselévé lehet alakítani.

Az elkészítéshez vegye be:

• 1 kilogramm málna;
• 1 csésze cukor;
• 200 ml víz;
• 2 gramm citromsav.

Természetesen egyéb zselésítő anyagok hozzáadása nélkül a desszert nem lesz olyan stabil, mint a hagyományos zselé, de ettől függetlenül nagyon finom és szokatlan lesz.

1. A megmosott és meghámozott bogyókat egy serpenyőbe tesszük, és sodrófával vagy speciális mozsártörővel összetörjük. Csak fa vagy műanyag edényeket és zománcozott edényeket használjon!
2. Ezután az őrölt málnát vízzel hígítjuk, és a tűzhelyre helyezzük. Forraljuk fel a keveréket, és főzzük 10 percig alacsony lángon. 10 perc elteltével kapcsolja ki a hőt, és hagyja lehűlni az aromás kompozíciót.
3. Ezután a leendő zselét meg kell szabadítani a magoktól, ehhez dörzsölje át egy szitán.
4. Ezután vissza kell tenni a pürésített masszát a serpenyőbe, hozzáadni a cukrot, és keverés közben felforralni.
5. A zselét 40 percig kell forralni közepes lángon, folyamatosan kevergetve, és leszívni a habot. A legvégén adjunk hozzá citromsavat, keverjük össze újra és vegyük le a tűzről.

A zselét előkészített üvegekbe kell önteni, fedővel le kell zárni és tárolni.

Málnalekvár agar-agarral

Az agar-agar a zselatinhoz hasonló tulajdonságokkal rendelkező különleges termék, amelyet hínárból készítenek és széles körben használnak az édességekben.

Ehhez a lekvárhoz szüksége lesz:

• 1 kilogramm málna;
• 750 gramm cukor;
• 1 citrom;
• fél teáskanál agar-agar por.

A lekvárhoz az agar-agar hasznos, mert lehetővé teszi stabil, vastag zselé készítését. Könnyebb vele elérni a kívánt állagot, mint zselésítő szerek nélkül, kizárólag természetes málnapektin felhasználásával.

1. A bogyókat a cukorral egy lekvárfőző tálba tesszük, és a bogyókat pépesítővel összetörjük.
2. Helyezzük a serpenyőt a tűzhelyre, forraljuk fel a keveréket, csökkentsük a hőt, és főzzük a lekvárt néhány percig.
3. Ezután adjunk hozzá citromlevet és agar-agart a serpenyőbe, és tartsuk a keveréket egy percig a tűzön, hogy a zselésítőszer feloldódjon a lekvárban.

A forró keveréket üvegekbe töltjük és feltekerjük. Ha hűtőben tárolod a lekvárt, akkor először hagyd kihűlni, de melegen a pincébe is beteheted.

Málnalekvár lassú tűzhelyben

Tekintettel arra, hogy a multicooker tökéletesen fenntart bármilyen hőmérsékletet, és az étel nem ég meg olyan gyorsan, mint a tűzhelyen, élvezet főzni benne a lekvárt. A málnához más összetevőket is adhatunk, például epret vagy rebarbarát.

A rebarbarás málnalekvárhoz vegye be:

• 300 gramm málna;
• 1 kilogramm hámozott rebarbara;
• 750 gramm cukor.

Hogyan főzzünk málnalekvárt lassú tűzhelyen:

1. Először a rebarbarát darabokra kell vágni, le kell borítani cukorral és egy éjszakán át hagyni, hogy levet adjon.
2. Másnap reggel öntse a gyümölcslevet a multicooker tálba, válassza ki a „Sütés” vagy „Pörkölt” üzemmódot, és hagyja forrni a levet körülbelül 7 percig.
3. Ezután át kell helyezni a rebarbarát és a megmosott málnát a tálba, össze kell keverni a sziruppal, és fel kell forralni. Folyamatos keverés mellett 5 percig forraljuk.

Ennyi idő után a lekvárnak sűrűvé kell válnia - ez azt jelenti, hogy készen áll. Üvegekbe töltjük és rácsavarjuk a fedeleket.

A lekvár elkészítéséhez 1:1 arányban bogyókra és cukorra, valamint minden kilogramm málnára 200 ml vízre lesz szüksége.

1. Öntsünk hideg vizet egy serpenyőbe, forraljuk fel és adjunk hozzá cukrot.
2. Egy fa spatulával keverje össze a szirupot, amíg az édes kristályok teljesen fel nem oldódnak.
3. Forraljuk fel újra a szirupot, és adjuk hozzá a bogyókat.
4. Keverje meg, és várja meg, amíg újra felforr, majd főzze a konfitált 15-20 percig.

A lekvár készenlétének ellenőrzéséhez tegyen egy cseppet egy tányérra. A kész termék néhány másodperc alatt besűrűsödik.

A finomságot sterilizált üvegekbe töltjük, fedelüket feltekerjük.

A málnalekvár előnyei a szervezet számára

Mindannyian tudjuk, hogy a málnalekvár milyen jótékony hatással van a megfázásra. Anyáink és nagymamáink nem véletlenül nyitották ki az üveget, amint észrevették a betegség első jeleit.

• A magas C-vitamin koncentrációnak és a fitoncidek jelenlétének köszönhetően a málna tökéletesen küzd a mikrobákkal és felgyorsítja az anyagcserét a szervezetben.
• A fitoncideket egyébként természetes antibiotikumoknak is nevezik, és ezek adják a bogyók aromáját.
• Ezenkívül az acetilszalicilsavhoz közel álló anyagok segítenek a hőmérséklet elleni küzdelemben. Hígítják a vért és segítenek ellenállni a szélütéseknek.
• Ezenkívül a málnalekvár ellaginsavban gazdag, amely megakadályozza a rákos sejtek osztódását és semlegesíti a rákkeltő anyagokat.
• Ezenkívül a málnalekvár A-, PP-, B-vitamint és béta-karotint tartalmaz.

Mindezek az anyagok azonban csak megfelelően elkészített lekvárban tartósíthatók, és jobb, ha olyanban, amelyet minimális hőkezelésnek vetnek alá. Azt is érdemes megjegyezni, hogy ez egy igazi cukorbomba - a málnalekvár kalóriatartalma száz grammonként 273 kilokalória. Ez azt jelenti, hogy mértékkel kell fogyasztani.

A málna jótékony tulajdonságairól ismert, amelyek közé tartozik izzasztó és lázcsillapító, fertőtlenítő és immunerősítő. Egy takarékos háziasszony mindig elkészít legalább néhány üveg málnalekvárt későbbi felhasználásra. Ezt a finomságot nem csak megfázva fogyaszthatod. A gyerekek szívesen isszák teával és kenyérre kenik. A málnalekvár más desszertek kiegészítéseként is szolgálhat: fagylalt, sütemény. Ezt a desszertet többféle recept alapján is elkészítheti, amelyek mindegyike jó a maga módján.

Málnalekvár: előnyök és károk

A bogyó tartalma:

• az A, B, C, PP és E csoportba tartozó vitaminok;
• aminosavak;
• rost;
• különféle élelmi rostok és egyéb hasznos elemek.

A málna a hőkezelés után is egészséges marad. A bogyóiból készült lekvár megtartja a legtöbb hatóanyagot. A termék azonban nem nevezhető diétásnak.

100 g lekvár tartalma:

• fehérjék - 0,6 g;
• zsírok - 0,2 g;
• szénhidrátok - 70,4 g;
• élelmi rost - 2 g;
• víz - 26 g;
• hamu - 0,3 g.

Kalóriatartalom: 273 kcal.

A málnalekvár magas tápanyagtartalma miatt jó vitamin- és mikroelemforrás. Ez különösen fontos télen és kora tavasszal, amikor ezek hiányától szenved a szervezet.

• Segít a megfázás elleni küzdelemben. Izzasztószer, lázcsillapító, köhögés és orrfolyás csillapító.
• A C-vitamin erősíti az immunrendszert.
• Meghosszabbítja a bőr fiatalságát. A vitaminok fenntartják a bőr tónusát és rugalmasságát, eltüntetik az öregségi foltokat.
• Felgyorsítja a vérkeringést és segít a vérszegénységben.
• A málnában található élelmi rost javítja a gyomor-bél traktus működését.
• Felgyorsítja az anyagcserét, ezáltal elősegíti a fogyást.
• A rák megelőzésére friss bogyókat és málnalekvárt használnak.

Mint minden bogyós termék, ez a lekvár is káros lehet, ha helytelenül használják, vagy ha túl sokat eszik.

• A hőkezelés után is fennmaradó hatóanyagok allergiás reakciót válthatnak ki.
• Terhes nőknek óvatosan kell használniuk. A nagy mennyiségű elfogyasztott málna édesség koraszüléshez vagy vetéléshez vezethet. Különösen óvatosnak kell lennie a későbbi szakaszokban, mivel fokozhatja a méhösszehúzódásokat.
• A szoptatós nők is tartózkodjanak ettől a finomságtól, mert... a málna erős allergén.
• Vesebetegségben, ízületi betegségben vagy magas vércukorszintben szenvedőknek nem szabad erre a bogyóra támaszkodniuk.

A főzés finomságai

Ahhoz, hogy ízletes és egészséges málnakészítményt kapjon, ismernie kell és figyelembe kell vennie néhány fontos szempontot.

• Napos, száraz időben célszerű a málnát szedni. Ilyenkor a bogyó édesebb. Ha eső után vagy borús napon szüretelik, a gyümölcs vizes és szinte íztelen lesz.
• Lekvárhoz használhatunk érett vagy enyhén éretlen bogyókat, ha azt szeretnénk, hogy egészben maradjanak a desszertben, de ne legyenek zúzódások vagy romlottak. A még teljesen zöld és kemény gyümölcsök szintén nem alkalmasak.
• A málna szedésekor alacsony és széles dobozokba vagy más hasonló edényekbe kerül. Ha nagy rétegben fekteti a bogyókat, a felső gyümölcsök összetörik az alsókat, levet eresztenek és elveszítik formájukat.
• A málnát gondosan meg kell mosni, zuhany alatt leöblítve, vagy egy szűrőedényben lévő tiszta vízbe mártva. Egyes háziasszonyok úgy vélik, hogy ezt a bogyót nem szükséges megmosni, és teljesen hiábavaló. Por hullik rá és vegyszerek jutnak be, melyekkel a kerti növényeket permetezzük, hogy megvédjük a kártevőktől és betegségektől. Ezért még ehhez a törékeny bogyóhoz is szükség van vízi eljárásokra.
• A málnát gyakran apró bogarak lakják. Ahhoz, hogy megszabaduljunk tőlük, a bogyókat 5-10 percig sós oldatba kell áztatni, majd le kell öblíteni, miután eltávolították a felszínre úszó rovarlárvákat. A sóoldatot 1 liter vízre 10-20 g só arányban készítjük.
• Mosás után a málnát meg kell tisztítani a csészelevelektől és meg kell szárítani. A bogyó gyorsabban szárad, ha olyan anyagból készült törölközőre öntjük, amely jól felszívja a nedvességet.
• A málna gyümölcse több csonthéjas gyümölcsöt is tartalmaz. Vannak, akik csak azért nem szeretik a lekvárt ebből a bogyóból, mert az apró magvak a fogukba akadnak. Ha a családban ilyen válogatós evők vannak, akkor olyan receptet válasszunk, amely szerint a gyümölcsöket szitán kell átdörzsölni. Ezután sűrű szirupra vagy lekvárra emlékeztető lekvárt kap. Minden bizonnyal lesz haszna egy ilyen finomságnak.
• A málna mérsékelten tartalmaz pektint, így a lekvár nem túl sűrű. Ha sűrűbb állagú desszertet szeretnénk kapni, akkor sok cukrot kell hozzáadni, vagy sűrítőt (agar-agar, pektin, zselatin) kell használni. Az alma vagy ribizli desszertbe való beillesztésével sűrűbb lekvárt is kaphat, mivel ezek a gyümölcsök jelentős mennyiségű pektint tartalmaznak.
• A málnalekvár tégelyeit nemcsak jól meg kell mosni, hanem sterilizálni is kell. A fedőket erre a célra forralással sterilizálják is. Ha a desszertet hűtőszekrényben tárolják, bármilyen fedelet használhat, beleértve a műanyagot is. A lekvár zárt térben történő tárolásához jobb, ha fém fedővel letakarja, hogy légmentesen zárjon.
• Minél rövidebb ideig tart a bogyók hőkezelése a lekvárkészítés során, annál több hasznot őriznek meg, de annál igényesebb az elkészítése a tárolási körülményeket illetően. Nyers lekvár csak hűtőszekrényben tárolható. A „Pyatiminutkát” és a hasonló finomságokat, amelyek főzése nem tart tovább 10 percnél, hűvös helyiségekben tárolják: fűtetlen kamrában, pincében, pincében. A 10 percnél tovább főzött desszertek szobahőmérsékleten általában jól elállnak.
• A málnalekvár eltarthatósági ideje egy év, bár a gyakorlatban 2 évre jó. Annak érdekében, hogy a termék ne járjon le, ragasszon címkéket az üvegekre a gyártás dátumával és a recept nevével.

A málnalekvár elkészítésének többféle módja van. A hibák elkerülése és a várt eredmény elérése érdekében be kell tartania az adott recepthez tartozó ajánlásokat.

Egy egyszerű recept málnalekvárhoz

Összetétel (1,5 literenként):

• málna - 1 kg;
• cukor - 1,2 kg.

Főzési mód:

• Válogassa át a málnát, távolítsa el az éretlen vagy romlott bogyókat.
• Tegye a bogyókat egy szűrőedénybe, és mártsa többször tiszta vízzel teli vödörbe.
• Helyezze a bogyókat egy törülközőre, hogy gyorsabban száradjon.
• Helyezze a szárított bogyókat abba az edénybe, amelyben a lekvárt főzni fogja. Ehhez általában egy medencét használnak. Nem ajánlatos alumínium edényt használni, mivel ez az anyag reakcióba lép a bogyókban található savakkal, és a szervezetre káros anyagokat képez.
• A bogyókat megszórjuk cukorral.
• Fedje le a tálat vékony ruhával vagy gézzel, hogy megvédje a bogyókat a rovaroktól. Hagyja hűvös helyen több órán át, de akár egy éjszakán át is. Ez idő alatt a bogyó sok levet ad, amelyben a cukor teljesen vagy majdnem teljesen feloldódik.
• Helyezze a málnás tálat a tűzhelyre. A tartalmát egy falapáttal kevergetve felforrni melegítjük. 5 percig főzzük, lehúzzuk a habot és vázába tesszük. A málnalekvár habot később teához tálalhatjuk, nagyon finom.
• Csökkentse a hőt, és folytassa a desszert főzését 15-30 percig, amíg el nem éri az Ön szerint optimális állagot.
• Mossa ki és sterilizálja az üvegeket, forralja fel a hozzájuk tartozó fedőt.
• Töltsük meg az üvegeket forró lekvárral, szorosan zárjuk le és hagyjuk kihűlni.

Kihűlés után az egyszerű recept szerint elkészített málnalekváros üvegeket a kamrában vagy más olyan helyen tárolhatjuk, ahol ilyen kellékeket tárolni szoktunk.

Sűrű málnalekvár

Összetétel (3 literenként):

• málna - 2 kg;
• cukor - 2 kg;
• pektin - 10 g.

Főzési mód:

• Válogassa szét, mossa meg és szárítsa meg a málnát, tegye egy tálba vagy más edénybe, amelyet lekvár készítéséhez használ.
• A bogyókat beborítjuk cukorral, és pépesítővel összetörjük.
• Fedje le a tartályt a desszerttel egy vékony ruhával, és hagyja egy órán át.
• A málnás tálat alacsony lángra tesszük, és kevergetve addig melegítjük, amíg a desszert fel nem forr.
• 5 percig főzzük, a habot lefedve.
• A lekvárt megszórjuk pektinnel, és elkeverjük. Főzzük még 3 percig a finomságot, majd vegyük le a tűzről.
• A lekvárt előkészített üvegekbe tesszük, szorosan lezárjuk, majd kihűlés után hűvös helyen tároljuk.

Az e szerint elkészített lekvár lekvárra hasonlít, édes szendvicsek és különféle desszertek készítésére használható.

Málnalekvár egész bogyós gyümölcsökkel

Összetétel (3 literenként):

• málna - 2 kg;
• cukor - 2 kg;
• citrom - 0,25 db.

Főzési mód:

• A málnát válogatással, megmosással és szárítással készítsük el.
• Helyezze a bogyókat egy tálba, és adjon hozzá egy kilogramm cukrot. Rázza fel a tálat, hogy a málna és a cukor összekeveredjen anélkül, hogy összetörné őket.
• Fedjük le a medencét egy ruhával, és várjunk néhány órát, amíg a málna levet enged, amelyben a cukor feloldódik.
• Közepes lángon felforraljuk a lekvárt, és 2-3 percig főzzük a habot lefejtve. Hagyjuk állni 5-6 órát, hogy a lekvár kihűljön.
• Adjuk hozzá a maradék cukor felét, forraljuk fel újra a lekvárt, és főzzük 2-3 percig közepes lángon.
• Várja meg, amíg a finomság ismét kihűl. Hozzáadjuk a maradék cukrot és a negyed citromból kifacsart levét. Forraljuk újra 2-3 percig, lefölözzük a habot.
• Helyezze a lekvárt sterilizált üvegekbe, és szorosan zárja le.

A lekvár egész bogyókkal étvágygerjesztőnek tűnik, és a konfitúrára emlékeztet. Hűvös helyen kell tárolni.

„Ötperces” málna

Összetétel (1,5 literenként):

• málna - 1 kg;
• cukor - 1 kg.

Főzési mód:

• Készítsd elő a bogyót, tedd egy serpenyőbe vagy medencébe, ahol lekvárt készítesz belőle.
• Szórja meg a bogyókat cukorral, és rázza meg többször az ételtartót, hogy összekeveredjen.
• Fedje le a tartályt a málnával egy ruhával, és hagyja néhány órán keresztül, hogy kiengedje a levét.
• Helyezze az edényt a lekvárral közepes lángra, forralja fel a bogyós masszát, és főzze 5 percig, lefölözve a habot.
• Azonnal öntse a lekvárt sterilizált üvegekbe, és zárja le fém- vagy nylon fedővel.

A Pyatiminutka lekvárt a legjobb hűtőszekrényben tárolni. Ha nincs benne elég hely, akkor hideg pincébe rakhatjuk, de a desszert legfeljebb 6 hónapig maradhat el benne.

Málnalekvár cukorszirupban

Összetétel (1,5 literenként):

• málna - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• víz - 0,2 l;
• citrom - 0,25 db.

Főzési mód:

• Mossa meg a málnát és hagyja megszáradni.
• Keverjük össze a cukrot vízzel. Ezt a keveréket lassú tűzön, spatulával keverve melegítjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
• Adjunk hozzá egy negyed citromból kifacsart levet a sziruphoz. Jól összekeverjük, levesszük a tűzről.
• Öntsük a szirupot az előkészített bogyókra. Fedje le velük a tartályt egy ruhával.
• Várja meg, amíg a szirup kihűl. Ez idő alatt a málna levet enged, amelyet sziruppal keverünk össze.
• Melegítsük fel az édes keveréket közepes lángon, és forraljuk 5 percig, eltávolítva a habot.
• Helyezze a desszertet előkészített üvegekbe, és zárja le.

A málnalekvár készítésének ez a lehetősége számos előnnyel jár. A desszertben lévő bogyók érintetlenek maradnak, így nagyon étvágygerjesztőnek tűnik. A bogyók rövid főzési ideje lehetővé teszi jótékony tulajdonságaik jelentős részének megőrzését. A bogyók forró szirupban való hosszú távú áztatása lehetővé teszi a lekvár tárolását a hűtőszekrényen kívül, minden olyan helyiségben, amely nem túl meleg.

Málnalekvár citromsavval

Összetétel (1,5 literenként):

• málna - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• citromsav - 10 g;
• zselatin - 3 g;
• víz - 0,2 l.

Főzési mód:

• Öntsünk 50 ml hideg forralt vizet, és oldjuk fel benne a zselatint.
• A maradék vizet öntsük a málnára, adjunk hozzá cukrot és citromsavat az edénybe. A hozzávalókat összekeverjük és alacsony lángon felforraljuk. 20-30 percig főzzük.
• Szűrjük át a keveréket egy szitán, hogy eltávolítsuk a csonthéjasokat.
• A málnaszörpöt felforrósítjuk, zselatint öntünk bele. Egy perc múlva vegyük le a tűzről a csemegével ellátott edényt, és helyezzük az előkészített üvegekbe.
• Az üvegeket szorosan lezárjuk.

A recept szerint elkészített finom desszert üvegei kihűlés után a kamrában vagy a konyhaszekrényben tárolhatók, szobahőmérsékleten is jól áll ez a lekvár.

Málnából lassú tűzhelyben készült lekvár

Összetétel (2 literenként):

• málna - 1,5 kg;
• cukor - 1,5 kg;
• víz - 0,25 l.

Főzési mód:

• Öntse az előkészített bogyókat a multicooker tálba, és töltse fel vízzel.
• Kapcsolja be a készüléket az „Oltás” program aktiválásával. Állítsa be az időzítőt fél órára.
• A program végén adjunk hozzá cukrot. Folytassa a desszert főzését ugyanabban az üzemmódban további 15 percig.
• Helyezze a lekvárt sterilizált üvegekbe, és zárja le.

Ha multicookerrel készít lekvárt, akkor nem kell attól tartania, hogy megég. Főzés közben nem kell kevergetni.

Összetétel (2 literenként):

• málna - 1,5 kg;
• narancs - 0,5 kg;
• cukor - 1 kg.

Főzési mód:

• A narancsokat meghámozzuk és szeletekre vágjuk. Távolítsa el a fehér filmeket és a magokat.
• Tegye a meghámozott narancsszeleteket egy turmixgép edényébe, és őrölje meg.
• Az elkészített málnát turmixgéppel turmixoljuk, és keverjük össze a narancsos keverékkel.
• Adjunk hozzá cukrot és keverjük össze.
• Alacsony lángon forraljuk fel a kapott keveréket, főzzük 5 percig. Vegyük le a keveréket a tűzről 15 percig, majd főzzük újra 5 percig. Ismételje meg ezt a manipulációt még 2 alkalommal.

Nincs más hátra, mint az illatos desszertet előkészített üvegekbe helyezni, feltekerni és elrakni a kamrába vagy más olyan helyiségbe, ahol hasonló előkészületeket készítenek.

A málnalekvár sokak által az egyik legkedveltebb finomság. Nem csak finom, de egészséges is. Több recept alapján is elkészítheti, amelyek mindegyikének megvannak a maga előnyei.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+