Hogyan készítsünk finom bolyhos húsgombócokat. A finom, lédús és puha fasírt titka

A szeleteket joggal tartják az egyik legnépszerűbb és legkedveltebb ételünknek asztalainkon. Minden háziasszonynak megvannak a maga titkai a szelet főzéséhez, de vannak ilyenek is általános ajánlásokat, amihez ragaszkodva mindig finom szeletekkel kedveskedhetsz családodnak.

1. Finom darált hús. Ahogy semmiből sem lehet édességet csinálni, úgy a rossz húsból sem lesz finom fasírt. Friss, ízletes darált hús a fő feltétel. Természetesen most nincs gond a darált hússal – minden bizonnyal a legközelebbi üzletekben megtalálható. De gondoltatok már arra, kedves hostessek, hogy mi van ott csavarva és csavarva? Aligha egy pár borjú, valószínűleg valami bikaér. Vagy még rosszabb. Nem vitatom, néha egészen tisztességes darált hús is előkerül, de erre nincs garancia. Így jobb, ha magad veszel pár szép húsdarabot, és lapozgatsz. Sőt, a hússal együtt más összetevőket, például hagymát is görgethet. És nem fog egy szeletben találkozni étvágytalan darabok formájában.

2. Bay, ne sajnáld. Ahhoz, hogy a szeletek egyenletesek legyenek, jól meg kell verni őket. Tehát - formálj húsgombócot, és dobd tenyérről tenyérre erővel (mint a forró burgonyát). Ne hagyd ki, lesz nevetés! Kisam öröm. Az is előfordul, hogy a darált húst egy nagy tál aljára verik.

3. Hagyj békén! Annak érdekében, hogy a töltelék ne tapadjon a kezéhez, folyamatosan nedvesítse meg vízzel.

4. Kotlett egyenruhában. A szelet leghosszabb panírozási folyamata a következő: liszt, majd felvert tojássárgája, majd zsemlemorzsa.

5. Erős - gyenge. A szeleteket forrásban lévő olajba kell tenni, hogy azonnal kéreggel boruljanak, és megtartsák a levét, majd csökkenteni kell a tüzet. Fordítsd meg a szeleteket. És ismét növeljük a tüzet, majd csökkentjük - hagyjuk, hogy lassan puffanjanak. A serpenyőt csak a szelet megfordítása után zárjuk le fedővel. A legjobb, ha a sütőben készenlétben tartjuk őket. A növényi olajban ízlés szerint adhatunk hozzá pár evőkanál ghí-t. És hogy az olaj ne fröcsköljön, öntsünk bele egy csipet sót.

6. Egy század katona számára. Ha sok szeletet kell egyszerre főzni, ne a serpenyővel bajlódjunk – a szeleteket a sütőben, tepsiben süssük meg. Még majonézzel és sajttal is meglocsolhatod - kivételesen ízletes ünnepi ételt kapsz. Egyébként nem kell olajat költeni, és kevesebb a kalória.

7. Búzadara. Ahhoz, hogy a szeleteket vagy a húsgombócokat egyenletes és sima legyen, mint egy biliárdgolyó, 1-2 evőkanál búzadarát kell hozzáadni a darált húshoz. A szeletmasszát pedig 15 percig állni hagyjuk – hogy a búzadara megduzzadjon. A pompa kedvéért sokan egy kis szódát is tesznek a szeletekhez. És valaki és keményítő kényezteti.

8. Szárítsa meg a kekszet. Abban az értelemben, hogy a szelet és a friss kenyér két összeférhetetlen dolog. Már kiszáradt tejbe (vagy folyékony tejfölbe) áztatjuk, a tegnapi, kéreg nélküli fehér cipó. A friss kenyér savanyú ízt ad, és nem keveredik jól a szeletmasszával. A megpuhult cipót a masszához adjuk, nem nagyon nyomkodjuk ki.

9. Arany középút. Ami a hal- és csirkeszeleteket illeti, azt tanácsoljuk, hogy a közepébe tegyen egy darab vajat - olyan lédús lesz, mint a hússzelet.

10. Kiegészítőket szeretnék! A hússzeletekhez bármit hozzáadhat, amit szeret – végtelenül kísérletezzünk. Minél több fokhagyma, annál finomabb a húsgombóc. A hagymát először át lehet sütni. Nyáron pedig próbáljon ne hagymát, hanem zöldhagymát hozzáadni, de többet, ne féljen! Ízletes, hasznos, érdekes. Ahhoz, hogy a szeleteket különösen puha legyen, adhatunk hozzá egy kis reszelt cukkinit (a darált hús negyedét). Próbáltad már a sütőtököt? Nos, hajrá! Kiderül, hogy a gyermekek szeletjei, sőt, reszelt sárgarépa (és még túró) hozzáadásával is. Hát szerintem sokan foglalkoztak a reszelt burgonyával – nagyon jól jön ki. Vannak szerelmesei az adalékanyagoknak előre áztatott zabpehely formájában. A hajdina egyébként szintén jó, különösen gombás töltelékkel kombinálva - a zrazy kiderül. A friss, apróra vágott káposzta pedig szeletekhez adva szuper! Kiderül, lusta káposzta tekercs. Ismét hasznos, alacsony kalóriatartalmú és pénzben nagyon jövedelmező.

A szelet egyike azoknak a köreteknek, amelyeket a háziasszonyok szoktak felszolgálni a háztartásuknak. Az ipari szelet ritkán elégít ki minden fogyasztói igényt: száraz, sütéskor szétesik, nem mindig ízlik, és ami a legfontosabb, nem tudni biztosan, milyen húsból készül. A házi készítésű szelet minden tekintetben nyer, egy dolgot kivéve - sok időt kell velük vacakolni. Egyes háziasszonyok azt is megjegyzik, hogy a szelet kiszárad. Számos titka van annak, hogyan lehet őket szaftossá és dússá tenni.

Darált hús cukkinivel
Az egyik titok a darált húshoz adott cukkini. A darált hús elkészítésének elve egyszerű:

• görgessen marha- és sertéshúst egy húsdarálóban egyenlő arányban;
  
• só és bors ízlés szerint;
  
• görgessük a hagymát és a fokhagymát;
  
• görgessük át a cukkinit egy húsdarálón (fiatal gyümölcs héjjal, régi anélkül);
  
• a darált alaposan összekeverjük.
  

A hús mennyiségétől függően a darált húsba gyúrt cukkini darabszámát is kiválasztják. Tehát fél kilogramm húshoz körülbelül kétszáz gramm zöldségre lesz szükség. Sütéskor ne takarjuk le a serpenyőt fedővel, így a szelet finom kéreggel fog sülni. Hogy a szelet ne essen szét sütéskor a létől, először búzadarában, zsemlemorzsában vagy lisztben kell megforgatni, amiből választhatunk.

Megjegyzendő, hogy a darált hús, amelyhez cukkinit adnak, lédús és buja lesz, a hús íze nem változik. A szeletek nagyon puhák és lédúsak, a cukkini íze pedig egyáltalán nem érezhető.

Darált hús és zabpehely
Egyes háziasszonyok tejbe áztatott fehér kenyeret adnak a darált húshoz. Ez nem teljesen helyes. A kenyér megváltoztatja a hús ízét, így a szelet végül lédús, de jellegzetes húsíz nélkül készül. A cipót helyettesíthetjük korábban szintén tejbe vagy vízbe áztatott zabpehellyel. A darált recept egyszerű:

• kétféle húst egyenlő arányban görgessenek egy húsdarálóban;
  
• görgessük a hagymát;
  
• adjunk hozzá zabpelyhet (duzzadt) a masszához;
  
• keverje össze mindent;
  
• adjon hozzá sót és fűszereket saját belátása szerint;
  
• keverjük újra a darált.
  

Minél kisebbre formázzák a szeleteket, annál gyorsabban sülnek. A zabpehely pedig jól puhítja a darált húst. Egy másik tulajdonságuk, hogy a húst arra kényszerítik, hogy aktív levet válassza ki a húsból, aminek következtében a szelet szaftossá válik.

Ez a recept nemcsak hússzeletekhez, hanem halakhoz is alkalmas. De a darált halhoz még hozzá kell adni:

• tojás;
  
• húsdarálóban csavart sárgarépa;
  
• kis mennyiségű növényi olaj.
  

Egyes esetekben, például a darált szürke tőkehal készítésekor, reszelt kemény sajtot adhatunk hozzá. Minden kilogramm halhoz - 100-150 gramm sajt. Ettől lesz a szelet lédús és puha sütés után. Függetlenül attól, hogy milyen formában vannak - hideg vagy meleg.

Darált hús és burgonya
Egy másik egyszerű darált hús recept lédús húsgombócokhoz:

• tetszés szerint csavarjon a szokásos módon bármilyen húst;
  
• reszelje le a nyers burgonyát finom reszelőn (két közepes gumó kilogrammonként hús);
  
• só;
  
• görgesd az íjat;
  
• keverjük össze a darált.
  

Sütéskor a burgonya levet enged, így a szelet lédús és puha lesz. Annak érdekében, hogy a szelet ne essen szét, először mindkét oldalát nagy lángon, majd kicsin süssük készre. Ha szükséges, fedje le a serpenyőt a folyamat felgyorsítása érdekében.

A választott darált hús recepttől függetlenül nagyon fontos, hogy minden hozzávalót alaposan ledaráljunk. Ezenkívül fontos a megfelelő hús kiválasztása a szeletekhez - nem kell semmivel sem keverni a csirkét, de a marha- és sertéshús külön-külön túl kemény szeleteket ad. Célszerűbb ezt a kétféle húst egyenlő arányban keverni. Ha a hús nem zsíros, akkor a darált húsba tekerhetsz még egy darab szalonnát is, hogy puhább legyen a szelet. A pörkölés vagy a párolás ízlés dolga. Megjegyzendő, hogy a gőzzel készített szelet valamivel szilárdabb és szárazabb, mint a serpenyőben sült.

Szép napot mindenkinek, mindenkinek! Ma recepteket mutatok be, hogyan főzhetsz a konyhádban különféle illatos, ropogós szeleteket, melyeket felnőtteknek és gyerekeknek egyaránt adhatunk. Remélem, a sok lehetőség közül megtalálja kedvenc és egyedi megjelenését. Lassú tűzhelyben, dupla bojlerben, serpenyőben, sütőben főzzük. 😮

Készítsd mártással, panírozva, liszttel és liszt nélkül, tej hozzáadásával és kenyér nélkül is, meglepsz? Ezután olvassa el a cikket a végéig. És persze iratkozz fel a blogra, mert hamarosan bemutatom nektek a májszelet egy újabb változatát.

Akkor gyerünk.

Szeretném elmondani, hogy ennek az ételnek az elkészítésében két érdekes pont van:

1. A legfontosabb szabály a friss hús. Ha lédúsabb szeleteket szeretne elérni, akkor ajánlatos darált húst venni 1: 1 arányban, például marhahús + sertéshús.

2. Ha diétázol, akkor a csirke- vagy pulykaszelet lesz a legjobb választás számodra.

Nem titok, hogy a legfinomabb szeleteket a darált húsból kapjuk, amit félbekeverünk, ez marhahús plusz sertéshús. "Házi vágásnak" is nevezik őket, bolyhosak és tökéletes ízűek. A lényeg az, hogy könnyen és egyszerűen elkészíthetők otthon.

Szükségünk lesz:

• Hús - 300 g marhahús és 300 g sertéshús
• Baton - néhány darab
• Tojás - 1 db.
• Hagyma - 2 db.
• Fokhagyma - 2 gerezd opcionális
• Liszt - 150 g
• Növényi olaj sütéshez

• Só, bors, fűszerek - ízlés szerint

Főzési mód:

1. Az ilyen szeletek főzésének teljes folyamata nem vesz igénybe annyi időt, mint amilyennek látszik. Először készítsen darált húst, ehhez csavarja át a marha- és sertéshúsdarabokat egy húsdarálón vagy egy turmixgépen. A hagymát azonnal a hús mellé is csavarhatjuk. És lehet reszelni.

Áztassuk be a kenyérszeletet tejbe vagy sima vízbe, hagyjuk megnedvesedni, majd kézzel nyomjuk ki és dobjuk be a húsdarálóba is. Ez már majdnem kész! Marad a tojás hozzáadása. Só. Adjunk hozzá finomra vágott fokhagymát és borsot ízlés szerint. Mindent alaposan összekeverünk.

Fontos! Tojás nélkül nem megy a szelet, pontosabban bejön, de egy serpenyőben széteshet, s a megjelenése lucskos lesz.

2. Most formálj húsgombócokat a kezeddel, majd lapítsd el kézzel, olyan menő és ínycsiklandó szeleteket kapsz!

3. A sütés előtti utolsó szakasz a húsfalatok lisztben történő kicsontozása. Nemcsak lisztet, hanem zsemlemorzsát vagy búzadarát is használhat. Mivel szoktad tekerni őket?

Fontos! Annak érdekében, hogy a darált hús ne ragadjon a kezéhez, amikor szeleteket formáz, öblítse le a kezét vízzel.

4. Itt a sütési idő. Egy serpenyőt felhevítünk növényi olajjal, majd mérsékeljük a lángot, és először az egyik oldalát sütjük, mert barna kéreg látszik az alján, fordítsuk meg.

5. Ügyeljen arra, hogy a zsír a karjára ne kerüljön, és ne égesse meg. Bár, ha mindent az utasítások szerint csinál, és időben lekapcsolja a tüzet, akkor ez nem fog megtörténni. Íme, ilyen húsos krumpli derült ki! Kiváló és nagyon-nagyon finom. Az embereim nagyon szeretik őket.

Szaftos darált sertésszeletek, recept fotóval lépésről lépésre

Ebben az opcióban nincs különösebb titok, ahogy sejthető, a sertéshús önmagában meglehetősen zsíros és lédús. Ennek ellenére azt javaslom, hogy adjon hozzá hagymát és fokhagymát az aroma kedvéért. Hogy a legpuhábbak legyenek, csirkefilét teszek a sertéshúshoz.

A nővérem erre mindig sül, ez a legjobb és legfinomabb megoldás szerinte. Próbáld ki te is.

Szükségünk lesz:

• sertéspép - 1,5 kg
• csirkemell - 400 g
• Hagyma - 2 db.
• Fokhagyma - 3 gerezd
• Fehér száraz kenyér - 6 szelet
• Fagyasztott vaj - 150 g
• Zsemlemorzsa - ízlés szerint
• Növényi olaj - ízlés szerint
• Só ízlés szerint
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint

Főzési mód:

1. A sertéshúst és a csirkefilét darabokra vágjuk, és a hagymával és fokhagymával együtt húsdarálóban a legjobban megforgatjuk. A kenyeret 3-4 percre vízbe áztatjuk, majd kinyomkodjuk és kézzel összegyúrjuk, a darált húshoz adjuk. Mindent összekeverünk, sózzuk, borsozzuk.

2. Most az a titkos technológia, hogy hogyan készítsünk szeleteket úgy, hogy nagyon szaftosak és a legfinomabbak legyenek. Ehhez használjon vajat, amelyet először le kell fagyasztani. Vágjuk apró darabokra a képen látható módon. Keverjük össze, és küldjük a kapott darált húst a hűtőszekrénybe egy órára.

Fontos! A növényi olajos serpenyőt jól fel kell melegíteni, de miután elkezdte a szeleteket a serpenyőbe tenni, ne felejtse el csökkenteni a hőt, és csukott fedéllel megsütjük.

4. Mindkét oldalát szép aranybarnára sütjük. Egyszerűen jól néznek ki, és még jobb az ízük.

Fontos! Mivel a sütés során nagyon forró olajban rákkeltő anyagok szabadulnak fel, a növényi finomított olajat minden egyes új hússzelet serpenyőbe kerülésekor cserélni kell. Emlékezz erre!

Ezek a szépségek minden bizonnyal pikáns ízvilággal kedveskednek Önnek, szerettei pedig mindenképpen kiegészítőket fognak kérni.

marhaszelet

Egyesek számára a marhahússzelet a legfinomabb))) mindenkinek más az ízlése. 😎 Neked melyik tetszik a legjobban?

Szükségünk lesz:

• burgonya - 2 db.
• darált marhahús - 500 g
• tojás - 1 db.
• bors, só ízlés szerint
• babérlevél - 1 db.
• hagyma - 1 db.
• liszt a csontozáshoz
• zöldek

Főzési mód:

1. A szakértők azt javasolják, hogy a húsdarálóban hagyjuk ki a marhahúst, de nem egyszer, hanem kétszer, így lágyabb, puhább és lédúsabb lesz. Ha kész marhahúst használ, akkor azt is ki kell hagynia még egyszer. A meghámozott burgonyát a hússal együtt egy húsdarálón passzoljuk át. Vagy lereszelheted. Bors, só, finomra vágjuk a kaprot az ízért. Hagyma apró kockákra vágva.

2. Az összes hozzávalót összekeverjük, majd a darált húsból olyan szép hússzépeket formázunk, amiket lisztbe forgatunk.

3. Süssük előmelegített serpenyőben növényi olajjal mindkét oldalán szép kéregig. Valahogy így kell kijönnie:

4. Alapvetően minden szeletet körethez tálalunk, például burgonyapürével vagy hajdinával, tésztával. És szükségük van egy különleges és ízletes mártásra. Azt javaslom, készíts egyet. Könnyen és egyszerűen elkészíthető. Sütés után töltsük fel vízzel az edényt úgy, hogy egyáltalán ne fedje el a szeleteket, adjunk hozzá babért, fűszereket, szegfűborsot, sót, és ezt a keveréket egyszerűen forraljuk kb. 20 percig, hogy a szeletek kiadják az ízüket.

Fontos! Zárt fedő alatt, lassú tűzön kell párolni. Ha azt szeretnénk, hogy a mártás ne legyen folyékony, hanem sűrű, adjunk hozzá lisztet.

Hogyan adjunk hozzá lisztet, hogy sűrű legyen a mártás? Nagyon egyszerű, ehhez a lisztet (1-2 evőkanál) egy pohárban (0,5 evőkanál) elkeverjük vízzel, majd a forrásban lévő mártásba öntjük, összekeverjük és további pár percig pároljuk.

Darált csirkeszelet

Az ilyen darált húsból sok ételt főzhet, és a kijevi szelet sem kivétel.

Szükségünk lesz:

• darált csirke - 250 g
• tojás - 1 db.
• hagyma - 1 db.
• keményítő - 1 evőkanál
• tej - 3-4 evőkanál
• só, bors ízlés szerint, növényi olaj a sütéshez

Főzési mód:

1. Vegyünk darált csirkét, adjunk hozzá apróra vágott hagymát, egy tojást, sózzuk, borsozzuk. A lédússág érdekében felöntjük egy kis tejjel.

2. A keverék nagyon gyengéd és enyhén rózsaszínű lesz. Szórjuk meg keményítővel, keverjük össze és vakítsuk meg bármilyen alakú szeleteket. Minden az Ön preferenciáitól függ, ez semmilyen módon nem befolyásolja az ízt.

3. Ezután egy serpenyőben, növényi olajon, zárt fedéllel süssük meg őket, hogy ne égjenek meg. Ha azt szeretné, hogy a szelet ropogós legyen, forgassa meg zsemlemorzsában vagy búzadarában.

Fontos! Ne gondolja, hogy a búzadarában lévő szelet nem ízletes, vagy a búzadara csikorog a fogakon, semmi ilyesmi, nagyon-nagyon finom lesz, csak hideg és ropogós! Mindig búzadarába forgatom és nagyon elégedett vagyok.

Elkészült egy gyors lehetőség a csirkeszelet elkészítéséhez, tálald burgonyapürével, vagy készíthetsz belőle hamburgert, esetleg megsütheted kifejezetten hamburgerhez?! 🙂

Ha szeret csirkeszeleteket otthon főzni, akkor vegye figyelembe ezt a cikket, amelyben megtalálja a legfinomabb és legjobb gyakorlatokat:

Halszeletek Pollockból (süllő, süllő, tőkehal) búzadarával

Mindenkinek javaslom, hogy próbálja ki ezt a lehetőséget, mert a hal gazdag különféle hasznos anyagokban, különösen sok foszfort tartalmaz. Bármilyen halból főzhet, például csukából vagy süllőből, viheti a tengert.

Szükségünk lesz:

• szürke tőkehal, süllő, süllő - bármilyen 1 kg
• hagyma - 1-2 db.
• kenyér vagy cipó - 2-3 darab
• paradicsompüré - 2 evőkanál
• növényi olaj
• só és bors ízlés szerint

Főzési mód:

1. Hogyan kell ilyen szeleteket főzni? A halat megtisztítjuk a pikkelyektől, apró darabokra vágjuk. A hagymát kockára vágjuk, és egy serpenyőben növényi olajon szép aranysárgára sütjük. Hűtsük le.

2. Görgesse át a haldarabokat egy húsdarálón, puha kenyér, amelyet először vízben kell megnedvesíteni és kézzel ki kell nyomni, sült hagymát. Só bors.

3. Nedves és nedves kézzel készítsd el ezeket a golyókat. Egy serpenyőben megsütjük, az olajat persze jól fel kell melegíteni, majd a hőt mérsékelve, zárt fedéllel, mindkét oldalát megsütjük. Finom és ízletes húsgombócok készen állnak!

4. Most, sütés után tegyük egy serpenyőbe az elkészített szeleteket, öntsünk hozzá egy kevés vizet, 1 evőkanál paradicsompürét, aminek forrni kell, kivehetjük a bográcsból, törjük össze a babérlevelet és pároljuk 2-3 percig. A paradicsomszósz készen áll.

5. Ezt az ételt legjobb rizzsel vagy burgonyával, valamint hajdinával tálalni. Jó étvágyat!

Rák húsgombóc sajttal

Próbáltál már ilyen szokatlan, eredeti trükköket rákrudakkal? Minimális összetevőt használnak, de az íze szokatlan, hasonló a halhoz.

Szükségünk lesz:

• rákrudak - 1 csomag 200 g
• sajt - 100-150 g
• tojás - 2 db.
• fokhagyma - 1 gerezd
• só és bors ízlés szerint
• liszt a panírozáshoz

Főzési mód:

1. A rudakat és a sajtot lereszeljük. A fokhagymát nyomjuk át egy présen. Keverjük össze az összes hozzávalót, sózzuk, borsozzuk. Add hozzá a tojásokat. Ezután készítsünk a masszából ilyen piros szeleteket, mártsuk lisztbe.

Ez a legegyszerűbb egyszerűsített változat, még egy kezdő vagy minden kezdő hostess is megbirkózik vele.

Szükségünk lesz:

• darált hús - 1 kg
• friss burgonya - 1 db.
• hagyma - 1 db.
• fokhagyma - 1 gerezd
• víz vagy tej - 2 evőkanál
• só és bors ízlés szerint
• tojás - 1 db.

Főzési mód:

1. A fokhagymát és a hagymát késsel finomra vágjuk, általában kézzel.

2. A burgonyát próbáld meg finom reszelőn, durva reszelőn is lereszelni.

3. Az elkészített darált húshoz adjuk a reszelt burgonyát, a fokhagymát és a hagymát. Tegyél bele egy tojást. Keverjük össze, formázzuk csomókat a darált húsból, majd kézzel lapítsuk el. A kezeknek minden alkalommal nedvesnek kell lenniük, hogy minden szép legyen.

4. Most dupla kazánba tesszük, vagy bármilyen tepsit használhatunk a sütőben.

Ha multicookerből készült párolóedényt használ, kapcsolja be a "Gőzölés" üzemmódot, és süsse kb. 20 percig.

Ha sütőt használunk, akkor állítsuk 180-200 fokra a hőmérsékletet és süssük aranybarnára. A sütőben sütve is nagyon illatos és szép!

És persze hagyományosan serpenyőben is süthetünk szeleteket. Melyik módszert részesíti előnyben? Írja meg észrevételeit, örülni fogok))) 😛

5. Hú, ez történt! Zamatos, puha, gyengéd és nagyon-nagyon finom! Ez a fajta univerzális, hagyma nélkül is elkészítheted, finom is lesz! Ez a lehetőség azért jó, mert ha nincs kenyerünk, cipónk, akkor burgonyával helyettesíthetjük. Alternatív megoldásként, ha nincs krumpli, megszórhatjuk a darált húst búzadarával, és hagyjuk állni, hogy a búzadara kb 20 percig megdagadjon.

Kívánság szerint zsemlemorzsába vagy lisztbe forgatjuk, vagy liszt nélkül és panírozás nélkül készítjük.

A legfinomabb és leglédúbb húsgombóc főzésének titkai

P.S. Bármilyen szeletbe tehetünk meglepetést, például főtt fürjtojást vagy apróra vágott csirketojást rejthetünk minden szeletbe, használhatunk reszelt sajtot, sőt kolbászt is.

A kerek vagy ovális alakú húsgombócok bármelyike ​​lefagyasztható és házi félkész termékekké készíthető. És ott, bármelyik nap, kap, és sütni, sütni szelet vacsorára vagy egy kiadós délutáni uzsonna

Ennyi, hamarosan találkozunk) Szép, fényes és színes napot! Legyen jó hangulatod!

Úgy tűnik, hogy nehéz húsgombócokat főzni? Valamilyen oknál fogva azonban egyesek szétesnek, másoknak éppen ellenkezőleg, túl sűrűnek bizonyulnak, a háziasszonyok nem mindig találják ki a helyes arányokat, a termékek arányát a szeletekben ... Ezek a tippek segítenek úgy készíted el az ételt, hogy még az ünnepi asztalra se szégyelld feltálalni! A szelet főzésének finomságai, amelyekre korábban nem gondolt.

Hogyan főzzünk finom húsgombócokat

• Hogy a szelet lédús legyen
  Tudod, miért voltak undorítóan ízetlenek a szovjet menzai szeletek? Mert túl sok kenyeret és kekszet tettek bele, és spóroltak a húson és elvették a tetem kemény részeiről. Ha finom szeleteket szeretne kapni, ne vegyen kétes eredetű, kész darált húst. A drága marhabélszín elhagyható, de ideális a hát, a nyak, a váll, a szegy és a hátsó láb egyes részei. tedd a filét a húsdarálóba, ne felejtse el alaposan megtisztítani - távolítsa el a filmeket, távolítsa el a porcokat, csontokat és ereket. A szakácsok a marhahús mellett zsíros sertéshús használatát javasolják - ő adja a szelet lédússágát és lágyságát. Szabványos arány: 1 kg marhahúshoz - 1/2 kg sertéshús vagy 1 kg marhahúshoz - 250 g zsír. Bárányból, borjúból, csirkéből, pulykából, vadhúsból is készülhet azonban szelet. Bármilyen őrlési fokozatot válasszon, a szakértők azonban azt tanácsolják, hogy ne vigyük túlzásba, és korlátozzuk magunkat egyetlen tekercsre egy közepes méretű rácsos húsdarálóban.
• Hozzá kell tenni egy tojást?
  Persze hogy az. A lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba a tojást, és legfeljebb 2-3 darabot használjunk 1 kg húsra, különben a szelet kemény lesz. Ugyanennyi hagymához körülbelül 200 g szükséges, lehetőleg előre megdinsztelve és lehűtve, mert előfordulhat, hogy nyersen nincs ideje megsütni, és a szeletnek kemény íze lesz. Ha szereti a friss hagymát, a darált hússal egyidejűleg vágja fel a húsdarálóban.
• A kenyér a legfontosabb alapanyag
  Ne gondolja, hogy a kenyér megtakarítási vágyból jelent meg a receptben. A morzsa nélkül kebab kebabot kapsz, nem lédús húsgombócot. Pontosan áztatott kenyér elősegíti a szelet lágyabbá és lágyabbá tételét, természetesen fontos a helyes arány betartása. Így néz ki: 1 kg húshoz - 250 g fehér kenyér és 300-400 g tej vagy víz (ha csirkeszeletet készítesz, kevesebb kenyérre és tojásra lesz szükséged) Használd a tegnapi vagy enyhén szárított cipót. Távolítsunk el róla minden kérget, vágjuk fel, és áztassuk be hideg tejbe vagy vízbe. Amint a morzsa megduzzad, kézzel óvatosan összegyúrjuk, és összekeverjük a többi darált hússal. A kenyér egy része helyettesíthető reszelt burgonyával, sütőtökkel vagy más zöldségekkel.
  Az így kapott darált húst fűszerekkel (paprika, fekete bors, koriander, chili) és apróra vágott fűszernövényekkel (kapor, petrezselyem, koriander, menta) is érdemes díszíteni. Ne felejtse el megsózni a leendő ételt, de semmi esetre se próbálja ki nyersen (a darált hús kóstolása a háziasszonyok leggyakoribb mérgezési oka).
• Helyes panírozás
  Célszerű az előkészített darált húsos tálat lefedni fóliával és fél órára a hűtőbe tenni, hogy a kenyér magába szívja a húslevet. Ezután ismét óvatosan összegyúrjuk a masszát, kézzel verjük és levegővel telítjük. A legvégén egyes szakácsok azt tanácsolják, hogy adjunk hozzá egy marék zúzott jeget, hogy az étel lédús legyen. Ezután nedvesítse meg a kezét hideg vízben, és kezdje el farag szeleteket.Igény szerint befedheti őket panírozással - az aranyszínű kéreg alatt a darált hús lédúsabb marad. A legtöbb szakértő nem bízik a boltban vásárolt zsemlemorzsában, és azt javasolja, hogy saját kezűleg készítse el - ehhez csak a fehér kenyeret kell aprítania egy turmixgépben. Ezután szeleteket forgassunk a kapott morzsákba, és küldjük el a serpenyőbe. Panírozásnak is használhatunk szezámmagot, kis kenyérszalmát, lisztet, fagylaltot.Az utolsó 3 tojás sóval enyhén felverve és 1-2 ek. evőkanál tejet vagy vizet. A szeleteket először lisztbe, majd lezonba forgatjuk, és csak ezután vonjuk be zsemlemorzsával.

• Sütési jellemzők
  NÁL NÉL szeleteket sütni nincs semmi bonyolult, a lényeg, hogy forró vajjal (lehetőleg olvasztott vajjal) forró serpenyőre tegyük őket, hogy a darált hús „megkapjon”, kéreg képződjön és az étel ne essen darabokra. tartsa be a távolságot a sütemények között: ha egy tányérra tesz egy hegynyi szeletet, gyorsan felengedi a levét és pörkölt, és nem sül el. Amint megjelenik egy aranyszínű kéreg, csökkentheti a hőt és főzheti a fedél alatt. Jobb, ha nem gyötörjük a szeleteket gyakori megfordítással (ezt célszerű néhányszor megtenni), de ne menjünk messze a serpenyőtől, különben parazsat kapunk a szaftos húsétel helyett. A sütemények sütését, párolását vagy párolását azonban megtagadhatja.

Tetszett ez a hasznos cikk? Élj és tanulj! Hagyja, hogy a húsgombóc főzésével kapcsolatos információk segítségével könnyedén készítsen finom ételeket. Ne légy kapzsi – ossza meg ezeket az ajánlásokat más háziasszonyokkal.

Szia! Ma megtanulod, hogyan lehet egy hétköznapi ételt igazi remekművé varázsolni. Vegyes darált húsból elkészítjük a legfinomabb, lédús, aranyhéjú hamburgereket, megtanuljuk, hogyan kell bepanírozni a pogácsákat, hogy ne essen szét és mit adjunk a darált húshoz, hogy minél szaftosabb és illatosabb legyen.

Közönséges húsgombócnak tűnhet, de emlékszem, mennyi idegembe került, hogy megsütöttem őket valamikor fiatalkoromban, és hány kilogramm hús romlott el. Vagy ragaszkodtak a serpenyőhöz, majd szétestek, és néha általában halványszáraznak bizonyultak, és aranyszínű kéreg nélkül. Ezért, ha a felsorolt ​​​​problémák közül legalább egy van, akkor azt javaslom, hogy ma végleg búcsút mondjon neki) Azt hiszem, ez a recept ugyanolyan kedvelt lesz, mint a recept lédús galuskát és golubtsov és mindig használni fogod. Na, elég a beszédből, főzzünk szaftos fasírtot!

Hogyan készítsünk finom és lédús húsgombócokat?

1. Hús. Darált húshoz egyenlő arányban használunk sertés- és marhahúst. A sertéshús lédússá és puhává teszi a tölteléket, a marhahús pedig megadja a szükséges gazdag húsízt. Ha csak darált sertéshúsból készítünk szeleteket, akkor ízletesek és lágyak lesznek, de zsírosak. De a marhahúsból készült szelet valószínűleg száraz és sűrű lesz.
2. Hagyma kötelező alkatrész. Ettől lesz lédús, illatos és ízletes. A hagymát a darált hússal együtt húsdarálón átforgatom, vagy turmixgépben aprítom. De a hagymát késsel aprítani rossz ötlet. Nincs ideje főzni, amíg a darált hús már készen van, és a szeletek vagy túlszáradnak, vagy nyers hagymadarabokkal.
3. nincs tojás vagdaltba! Egyáltalán nem szükséges, higgy nekem. A tojások összetartanak, és a darált húst túl sűrűvé és rugalmassá teszik, és nem puhává és lédússá teszik, mint ahogyan mi elérjük. Minden alkatrész tökéletesen megállja a helyét tojás nélkül is. Az egyetlen dolog, amit a nyers szeleteket megkenhet tojásfehérjével főzés előtt. A szeleteket védő fehérjefóliával borítják, ez „lezárja” az összes levet benne. Természetesen alább megmutatom, hogyan kell ezt csinálni 🙂 és a maradék sárgáját már csak a darált húshoz lehet tenni
4. Kenyér. Szárított cipó- a legjobb lehetőség. A szeletben lévő kenyérre a lágyság és a gyengédség miatt van szükség. A friss kenyér kellemetlen ragacsosságot kölcsönöz a szeleteknek, de az állott cipó a megfelelő választás, ráadásul ez a legkevésbé savanyú kenyér, ezért olyan ízletes és puha a szelet. Kenyeret adunk hozzá a darált hús mennyiségének 20-30%-át. Ha kevés kenyeret teszel hozzá, a szelet szétesik, ha többet teszel hozzá, elveszítjük a hús ízét, és a szelet túl sok zsírt szív fel. A cipó héját le kell vágni, hogy ne legyenek kemény darabok a szeletekben. A cipószeleteket ne vízbe, hanem tejbe áztassuk. Egyrészt jobb az íze, másrészt zsírtartalma miatt a tej viszkozitást és jó állagot ad a darált húsnak.
5. kekszet ne adjuk a darált húshoz, hanem csak panírozzuk. Jobb, ha házi készítésű kekszet használ.
6. A húsgombóc elkészítéséhez használja vastag aljú serpenyőben . Ez lehetővé teszi a hő egyenletes eloszlását, és egy ilyen serpenyőben a szeleteknek van idejük megsülni benne. A jól sikerült szeleteknek szürke a belseje.
7. Hogy a szeletben lévő hús lédús legyen sütés közben, szeleteket sütünk forró olajban, ennek köszönhetően kéreg képződik és az összes lé bent marad. Öntsük fel az olajat úgy, hogy a szelet 1/3-a belemerüljön az olajba. Emiatt a szelet minden oldala megsül, és piros „oldala” lesz. És ne aggódjon, hogy a szelet zsírosnak bizonyul, a lényeg az, hogy a szeleteket jól felmelegített olajba tegyük, akkor gyorsan megragadják a kérget, és az olaj nem hatol be. És semmi esetre se fedje le a serpenyőt fedéllel. A fedő alatt a szelet sápadt, ízre főtt. Ha fél a kifröccsenő olajtól - fedje le a serpenyőt egy szitával, ez biztosítja a levegő keringését, és az erőt a konyha takarításában)

Főzéshez használtam:

Hozzávalók:

Főzés:

1. A hagymát megpucoljuk és több darabra vágjuk, majd a darált húst a hagymával együtt egy húsdarálón összeforgatjuk. Először is a darált hús homogénebb lesz, ha kétszer megcsavarja, másodszor pedig azonnal összekeveredik a hagymával. Nagy lyukú húsdaráló tartozékot használunk
   
2. Ezután vágja darabokra a szárított cipó 1/3-át, vágja le a héját, öntsön tejet és hagyja néhány percig. Ezután kinyomkodjuk, és a darált húshoz adjuk
   
3. Sózzuk, borsozzuk a darált húst, tehetünk bele ízlés szerint fűszereket és finomra vágott petrezselymet vagy kaprot
   
4. Keverje össze alaposan mindent a kezével. Ezután a darált húst le kell verni, ehhez tegyük egy műanyag zacskóba, és dobjuk a zacskóba többször az asztalra. A darált hús megváltoztatja az állagát, és a szelet puha lesz. Ráadásul egy ilyen csalás segítségével megszabadulunk a légbuborékoktól, és a szeletek jobban megtartják formájukat és nem esnek szét sütés közben. A darált húst pár percig a hűtőben pihentetjük, közben elkészítünk 1 tojásfehérjét és zsemlemorzsát
   
5. Elkezdhetjük a szeleteket formálni. Kenje be a kezét növényi olajjal, így a darált hús nem tapad az ujjaihoz. Vegyünk egy kis darab darált húst (kb. 60 g), formáljunk golyót, formáljuk ovális formát, majd lapítsuk el egy kicsit.
   
6. Kenje meg a nyersdarabokat tojásfehérjével. A szeleteket védő fehérjefólia vonja be, ez „lezárja” az összes levet benne, és a szelet lédús marad. Ezután a szeleteket zsemlemorzsába forgatjuk.
   
7. Egy vastag aljú serpenyőben elég növényi olajat hevítünk. Jól felforrósított olajban 3-4 percig sütjük a szeleteket, majd megfordítjuk és még 3-4 percig sütjük a hátoldalán. Ne takarja le fedővel
   
8. A kész szeleteket papírtörlőre tesszük, hogy eltávolítsuk a felesleges olajat.
   
   Tálaljuk a szeleteket burgonyapürével, főtt rizzsel vagy spagettivel, vagy egyszerűen csak tegyük a szeletet egy darab fekete kenyérre, mmm…
   

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+