Mi a holdfény desztillációja. Szükséges-e a késztermék további tisztítása. Technológia kettős holdfény megszerzésére

A desztilláció végét a hőmérő határozza meg. A lepárlást 98 fokon szokás befejezni. Ezen a hőmérsékleten a cefre alkoholtartalma néhány százalék, és nincs értelme mindent nyomtalanul összenyomni.
Bár senki nem tiltja a "száraz" desztillációt, vagyis 100 fokos hőmérsékletig. Ebben az esetben az alkoholon kívül fuselolajokat is rögzítünk.

DESZTILLÁCIÓS FOLYAMAT

Az egész lepárlási folyamat cukorpép egy hatványon keletkezik, ezt a teljesítményt empirikusan határozzuk meg, csökken a kiválasztás során gyakran csöpögjenek, lehetőleg anélkül, hogy egy sugárba olvadjanak össze.
A desztilláció során a hőmérséklet nő. A 98 fok elérésekor a desztilláció leállítható - gyakorlatilag nem marad alkohol a cefreben, a fuselolajokat kihajtjuk.
A cefre lepárlási idejét a teljesítmény határozza meg holdfény még mindig és nem fűtési teljesítmény. A névleges érték feletti teljesítmény túllépése esetén lehetséges a cefre kilökése a kimeneti tartályba.

Figyelembe véve a rendelkezésre álló cefre térfogatot (kb. 20 liter), a cukorcefrék első lepárlását 2 alkalommal végezzük el (a holdfénynél még). A teljes idő meglehetősen nagy - körülbelül 7 óra. Ezt a munka tervezésekor szem előtt kell tartani. Igaz, ez az eljárás nem igényel folyamatos ellenőrzést. Nézhetsz tévét, olvashatsz könyvet, főzhetsz vacsorát. Szóval nem olyan ijesztő.
A cukorpép első lepárlása után a holdfényt vízzel 10 literes térfogatra hígítjuk (az én esetemben), és az első tisztítás előtt 2 ... 3 napig állni hagyjuk. Szeretném megmagyarázni, hogy miért 10 liter - a holdfényem térfogata még mindig 12 liter, tehát 10 liter holdfény, kis árrással.
Ez a hígítás a következő szakasz előkészítése - az első desztilláció utáni tisztítás.

A PÁROLÁS BEINDÍTÁSA

A Braga sok oldott gázt tartalmaz, forraláskor felhabosodhatnak, így
a cefrét a holdfénybe öntjük továbbra sem a fedő alatt, hanem hagyjuk a szabad térfogat kb. 20%-át, különben a cefre a fogadóedénybe kerülhet. A kockát legfeljebb 80%-ig kell kitölteni.
Ezenkívül a túlzott teljesítmény nagyon nem kívánatos, mivel ez a cefre kifröccsenéséhez vezet a készülék kimeneténél. Az első lepárlás után dönt a szükséges teljesítményről, de az első alkalommal rendkívül óvatosnak kell lennie. A 12 literes készülékemnél az első desztilláció teljesítménye 800 watt. Ezeket a számokat az első desztilláció vezérelheti.
A gyakorlatról a kiválasztás 80 ... 90 fokos hőmérsékleten kezdődik, és a hőmérséklet tételenként változhat. A cseppeknek gyakran csepegniük kell anélkül, hogy egy sugárba olvadnának. Ez az optimális teljesítmény.

ELŐKÉSZÍTÉS DESZTILLÁLÁSHOZ

A cukorcefrék lepárlásának szakasza a holdfény-lepárló összeszerelésével kezdődik. Nagyon fontos, sőt kötelező a gőzölő használata.
Csatlakoztassa a hűtővizet. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a hűtővíz alulról érkezik a tekercsbe, a kilépés pedig felülről történik. A legkényelmesebb a vízcsatlakozás elkészítése, amint az a második képen látható felülről. A hűtővizet a szelepen keresztül a hidegvíz-ellátó csőből vesszük. Ez nem csak a víz kényelmes csatlakoztatását teszi lehetővé, hanem az áramlás szabályozását is szeleppel.
A vízkimenetet egyszerűen a mosogatóba kell dobni (a harmadik kép felülről). Ez azért jó, mert vizuálisan szabályozhatja a víz áramlását.
Ne felejtse el szorosan meghúzni a fedelet, szereljen be hőmérőt és fogadótartályt.
Kapcsolja be a fűtést (kb. 800 watt teljesítményem van).

CUKORCEFEDESZTILLÁLÁS

A CEFER KÉSZÜLTSÉGE A DESZTILLÁLÁSHOZ
Először is ellenőrizni kell a cefre első lepárlására való készenlétet, ami azt jelenti:
Először is be kell fejezni a fermentációs folyamatot.(buborékok hiánya a vízzárban), a cefre ízének kesernyésnek kell lennie (az összes cukrot feldolgozták).
Másodszor, a cefrét lepárlás előtt tisztázni kell.(esetünkben bentonit).
Erről részletesen a Sugar Braga oldalán van szó.

Ebből a grafikonból egy fontos következtetést lehet levonni: a cefre lepárlásának hőmérséklete a lepárlási folyamat során változik. Kb. 90 fokos hőmérsékleten kezdjük, 100 fok körüli hőmérsékleten fejezzük be. De azzal a feltétellel, hogy a fűtésre nem alkalmazunk többletteljesítményt.
Ennek a grafikonnak a pontossága cefrére alkalmazva nagyon alacsony, mivel a grafikon csak alkohol és víz keverékét feltételezi. A cefre pedig tartalmaz nagy mennyiség egyéb anyagok - fúzaolajok, könnyű frakciók, élesztőmaradékok, élesztő salakanyagok, cefre fejtrágya maradványok és mások. Mindezek a szennyeződések befolyásolják a forráspontot. Elérhetőség egy nagy szám a szennyeződéseket még a desztilláció után a kockában lévő folyékony maradékok szaga is érzékeli - a szag nagyon erős.
Ezenkívül a cefre erőssége tételenként eltérő lehet, így a forráspont is változik.
Tehát ez a grafikon csak tájékoztató jellegű.
A cefre első lepárlása lépésekre bontható, és mindegyiket külön-külön vizsgáljuk meg.

HOGYAN LEHET ELŐZNI A MASH-T

A desztillációs folyamat, vagyis a holdfény megszerzése azon a tényen alapul, hogy az alkohol a víznél alacsonyabb hőmérsékleten forr. Víz és alkohol keverékéből alkoholt elpárologtatva holdfényt kapunk.
Intenzív párolgás akkor következik be, amikor az alkohol és a víz oldata felforr, vagyis ez az optimális desztillációs mód. Az alábbiakban egy grafikonon látható az alkohol vizes oldatának forráspontja, az alkohol koncentrációjától függően.

Dupla lepárlást is fogunk csinálni, most gyakorlatilag ez a standard, főleg ha holdfényt készítünk magunknak.
A cefre két lépésben történő lepárlását az okozza, hogy egy desztilláció során nehéz elkülöníteni a káros szennyeződéseket.

Az első szakaszban, a cefre desztillációja során az alkohol durván elválik a cefretől. Ugyanakkor az alkohollal együtt káros anyagok is felszabadulnak - fuselolajok és könnyű frakciók.
A második desztilláció során ezeket a káros anyagokat elkülönítjük (további tisztítást végzünk).

Elvileg egy desztillációtól el lehet tekinteni a frakcionálással, de ez több időt igényel, ráadásul szennyezettebb terméket kapunk.

Az otthoni sörfőzés kétlépcsős lepárlása az otthoni főzés klasszikusa, így őrizzük meg a hagyományt.

Korábban kevesen értették, hogy miért van szükség a holdfény kétszeres desztillációjára, és miért „transzfer termékek”. A Moonshine főzés csak a cefre elkészítéséből állt, amit egyszer kihajtottak, majd elfogyasztottak. A cefre felhasználás nélkül készült speciális receptek, arányszámítással, és a kertből és a veteményesből származó összes terméket felhasználták alapanyagként.

Ma már mindenki tudja, hogy tiszta cefrét kell használni elsődleges ill másodlagos desztilláció holdfény nem megengedett. A desztillátum sokat tartalmaz káros összetevőket, amelyek közül meg kell különböztetni a híresebbeket:

• aldehid;
• aceton;
• metil- és izoamil-alkohol;
• ecetsav és hangyasav
• fusel olajok.

Az ilyen elemek felhalmozódása emberi test végzetes következményekhez vezethet.

A cefrét elég megtisztítani egyszerű módszer – kettős lepárlás holdfény otthon. Ez lehetővé teszi, hogy gazdag, tiszta szerkezetű italt kapjunk és emelt fokozat. Itt a lényeg az, hogy kitaláljuk, hogyan kell a párlatot megfelelően desztillálni másodszor, milyen vízzel hígítsuk és milyen arányban.

A fő munkák 3 szakaszban

Minden tapasztalt lepárlónak sok titka és trükkje van, amelyeket a holdfény desztillálásakor használ. Mindenki szeretne kapni minőségi termék. Annak érdekében, hogy a párlat tetszetős legyen, ismernie kell a holdfény másodszori megelőzésének főbb szakaszait.

A holdfény hígítása

Függetlenül attól, hogy milyen technológiát használtak a házi készítésű szeszes ital elkészítéséhez, a holdfény erejét 35-40 ° -ra kell állítani. Ellenkező esetben elrontott holdfényt és "tűzijátékot" kaphat a konyhában. Ezért a holdfény második lepárlása előtt ivóvízzel kell hígítani.

Hígításhoz használjon szűrt vagy palackozott folyadékot. Hígítás előtt azonban hűtőbe téve lehűtjük.

Az alkohol hígításának frakcionált folyamatát úgy hajtják végre, hogy fokozatosan vizet kevernek a holdfénybe, az erősség alkoholmérővel történő rendszeres ellenőrzésével. A legoptimálisabb érték 35 °.

Ne feledje azt is, hogy a desztillátumot vízzel kell hígítani úgy, hogy vizet ad hozzá az alkoholhoz, de fordítva nem. Ellenkező esetben kémiai reakció következtében az alkohol zavarossá válhat.

Tisztító holdfény

A holdfény otthoni újradesztillációja magában foglalja a szerkezet előzetes megtisztítását. Ebben az esetben több módszert is alkalmaznak:

• faszén;
• Aktív szén;
• kálium pergamen - kálium-permanganát;
• szűrőtábla, papír.

A holdfény második desztillációja előtti utolsó tisztítási lehetőség a legegyszerűbb. Elegendő speciális papírt helyezni egy tölcsérbe, majd alkoholt önteni rajta. A folyamatot a lehető leglassabban kell elvégezni, csak így érik el a legjobb eredményt.

A második desztilláció előtti holdfényt is meg lehet tisztítani kálium-permanganáttal, de itt fontos figyelembe venni az arányokat, hogy mennyi a komponens egy bizonyos térfogatú italhoz. Kövesse a lépéseket a következő sorrendben:

• készít megfelelő mennyiség nyersanyagok és kálium-permanganát - 1 liter alkoholhoz 50 ml-re van szüksége vizet inniés 2 gr. gyógyszerészeti komponens;
• hígítsuk fel a kálium-permanganátot forró víz, várja meg a granulátum teljes feloldódását, majd hígítsa fel a párlatot a tartalommal;
• hagyja a nyersanyagot 10-12 órán át, majd az alján csapadék képződik;
• előtte, a második lepárlás előtt szűrjük át az alapanyagot 3-4 réteg gézen vagy flanelen.

Ez a szakasz lehetővé teszi, hogy maximalizálja az alkohol eltávolítását káros szennyeződéseket, így ha szeretne minőségi és biztonságos termék nem lehet kétséges, hogy a második alkalom előtt meg kell-e tisztítani a holdfényt.

A holdfény második desztillációja

A desztillátum második lepárlásának folyamata nem különleges megkülönböztetések elsődleges desztillációból. De az alapanyagok kettős feldolgozása esetén az eredmény lényegesen több lesz eredeti termék. Azt is meg kell jegyezni, hogy a második lepárlás sokkal kevesebb időt vesz igénybe.

A technológia semmiben sem különbözik az első alkalomtól - ugyanaz a hőmérséklet, ugyanaz a fej- és farokvágási sorrend

Annak ellenére, hogy a holdfény megnövekedett tisztasága a másodlagos desztilláció után, a szakértők azt is javasolják, hogy a térfogatot frakciókra osszák:

• fejek (a teljes térfogat 10-12%-a);
• test;
• farok (ha az erőd 45 ° alá esik).

Ezért a második szakasz folyamatában aktívan részt kell vennie, rendszeresen figyelemmel kísérve az alkohol erejét.

Amit figyelembe kell venni a holdfényes kettős desztilláció elkészítésekor:

• a teljes nyers mennyiség 10-12%-át a fejek kapják, italként tilos, de technikai célra felhasználhatók;
• ügyeljen arra, hogy ellenőrizze az alkoholkoncentrációt, amikor az erőd 45 ° alá esik, a tartályt tartályba kell cserélni a zagy gyűjtésére;
• test - a teljes termék 80%-a, a termék rendelkezik kellemes illatúés teljesen használható.

Ami a farkokat illeti, ezeket a késztermék alkoholkoncentrációjának növelésére használják, ezt a frakciót az első desztilláció után és a második előtt visszavezetik a mosóba. Kültéri használatra is használhatók.

A lepárló dönti el, hogy elvégez-e egy második lepárlást vagy sem. A tapasztalt holdfényesek azonban nem javasolják ennek a módszernek az elhanyagolását. Ez teljesen érthető, a kimenet meg lesz tiszta termék az emberi egészségre káros szennyeződések nélkül.

VIDEÓ: Hogyan lehet javítani a holdfény ízén

Desztillátum tisztítása

A második lepárlás után egy fontos szakasz kezdődik - további tisztítás. A legtöbb hatékony módszer tejen átszűrjük. Hogy melyiket használjuk – otthon vagy boltban – nem mindegy, és mindkét esetben van a készítményben tejfehérje, amely reakcióba lép a káros szennyeződésekkel.

A nyersanyagok szétválasztásához akár felhasználhatja tejpor, előzőleg (2-2,5 óráig) vízzel hígítva. Ezután a keveréket a közönséges tejhez analóg módon vezetjük be.

1. Készít szükséges összetevőket. Esetünkben 1,5 liter dúsított italhoz 250 ml tej szükséges. Amint elkezdi beadni az injekciót, a reakció azonnal észrevehető lesz - az albumin és a kazein, amelyek a fehérje részét képezik, elkezdik megkötni a törzs és a savak molekuláit, és flokkuláló csapadékot képeznek.
2. Öntse a terméket a holdfénybe, és hagyja hatni 7 napig sötét helyen. Az első 5 naponta erősen rázza az edényt, az utolsó napon egyáltalán ne érintse meg, hogy az üledék besűrűsödjön.
3. Egy héttel később a desztillátumot óvatosan kiürítik az üledékből, átengedik egy gézen és pamut-szénszűrőn, majd a termék készen áll a desztillációra.

A tejjel végzett tisztítás a legkíméletesebb és egyben hatékony mód, melynél megmarad az ital "lelke", az íze pedig enyhe marad.

Miután a moonshiner eldönti, hogy szükség van-e egy második lepárlásra a termékéhez, és elvégzi a fenti műveleteket, tovább nemesítheti termékét. Ebből a célból a gyógynövényekre, fűszerekre, gyümölcsökre és bogyókra vonatkozó holdfény infúziós receptjeit használják. Egy ilyen termékből kaphat konyakot, abszintot, rumot, gyógyászati ​​tinktúra vagy igazi házi whisky.

Ha a párlatot arra készítjük gyümölcspép, csak akkor javasolt használni szénszűrők (szénoszlop) vegyi beavatkozás nélkül (tej, szóda, kálium-permanganát stb.).

VIDEÓ: Hogyan kell helyesen dolgozni a tejjel

A harmadik bejegyzés – haszon vagy kár?

A házi alkoholkészítést túlzott lelkesedés nélkül kell kezelni. A holdfény harmadik desztillációja csak úgy tudja befolyásolni a terméket, ha csökkenti annak térfogatát. Ugyanakkor, ha boralkoholból készül szőlő chacha, akkor éppen ellenkezőleg, egy harmadik lepárlásra van szükség. Általában pálinka és konyak készítésére használják.

Ha a cél a még jobb holdfény készítése, akkor érdemesebb desztillálóoszloppal ellátott holdfényt vásárolni. Ez az egység szolgálni fog a legjobb asszisztens a test, a fejek és a farok pontosabb szétválasztásának feladatában. És a kimeneten kapsz tiszta alkohol-rektifikált szilárdság 85-90°.

Népszerű lepárlási kérdések

1. Szükséges-e frakcionált desztilláció, ha a készülék szárazgőzölővel rendelkezik?

Igen kell. A Sukhoparnik (refluxkondenzátor) a hőmérséklet-különbség miatt felfogja a szennyeződéseket, de kis mennyiségben. Még nagyobb szükség van rá, hogy megvédjük a cefre a hűtőszekrénybe kerülésétől (spray-elszívás). A frakcionált desztillációt mindenesetre nem lehet elhagyni.

1. Van szüksége frakcionált desztilláció amikor gyümölcsfőzelékkel dolgozik?

Igen, szükség van rá. Bennük a törzs, a savak és az alkoholok koncentrációja nem kisebb, mint a cukorban és a gabonában. Kívánatos vezetni 2, ill borpárlat akár 3-szor is, de ne szódával vagy kálium-permanganáttal tisztítsuk, hanem szénnel. Ez megőrzi a jellegzetes ízt.

1. Hány farkat és fejet kell kivenni a cukorpépből?

Mindenkinek megvan a maga módja. A fejek kiválasztásakor javasoljuk, hogy a cukorra összpontosítson – átlagosan körülbelül 100 ml minden egyes kg fermentált cukorból mindkét fogásnál. Kiderül, hogy az elsőnél minden kg-ból 50 ml-t gyűjt, a másodikon pedig ugyanannyit. A farkokat levágják (egy másik edénybe ürítik), amint az erőd 40 ° alá süllyed - használhat alkoholmérőt, vagy a régimódi módon felgyújthatja a kanalakat.

1. Milyen hőmérsékleten kell a cefrét meghajtani?

A legtöbb holdfényes állókép 78-83°C hőmérsékleten tartja a kristálytiszta terméket.

VIDEÓ: Házi hennessy

A legtöbb - kettős a káros frakciók elválasztásával. Ez magában foglalja a cefre első lepárlását, majd a második lepárlást a fejek, testek és farok kiválasztásával. Ez szükséges a termék maximális megtisztításához a káros szennyeződésektől (fuselolaj), hogy minőségi italt kapjunk a kimeneten.

Részletesebben megvizsgáljuk második lepárlás, hiszen a holdfényeseknek gyakran felmerülnek kérdéseik: kell-e egyáltalán, kell-e vízzel hígítani a holdfényt, milyen hőmérsékleten történik minden stb. Holdfényként a szokásosat fogjuk használni lepárló szárítóval. Lepárlás a desztillációs oszlop kicsit másképp néz ki.

Minél olcsóbb a holdfény, annál jobban kell átvinnie a cefrét holdfénybe.

#1 A nyers alkoholt 15-20%-os erősségűre hígítjuk

A cefre első lepárlása után kap nyers alkohol. Általában ebben a szakaszban a káros frakciókat nem leválasztják, hanem maximális teljesítménnyel desztillálják annak érdekében kevésbé főtt élesztőÉs kiosztotta a minimális összeget káros anyagok .

A második lepárlás előtt szüksége van híg nyers alkohol 15-20%-os erősségűre. Ezt a következő módokon lehet megtenni:

1. Használja a moonshiner számológépet. Hígítás előtt meg kell mérni a termék szilárdságát, majd az összes értéket helyettesíteni kell, és a szükséges mennyiségű vizet kell hozzáadni. Ez a legpontosabb és a helyes megközelítés lényegre törő.
2. "Hozzávetőlegesen, körülbelül". Mivel az ékszerek pontossága nem számít, egyszerűen megbecsülheti a szükséges vízmennyiséget, és egy kockába öntheti. Az erőd kis kiterjedése teljesen elfogadható.

Miért csináljuk ezt? Hígítás után holdfény kapcsolata -val fusel olajok gyengül(Megjelenik rossz szag), így könnyebben elkülöníthetjük a káros frakciókat. Biztonsági szempontból ez is helyes.

Milyen vizet a legjobb használni? Tiszta és iható. Lehet csapból.

A gőzölős holdfény jelentősen csökkenti a holdfényben lévő káros anyagok tartalmát.

#2 Holdfény tisztítása a második desztilláció előtt

Ez lépés nem kötelező, mert jó lepárlás elég jól megtisztítja a terméket a törzstől. De szükségtelen tisztítás biztosan nem fog.

Számos megközelítés létezik, és mindegyiknek joga van létezni. Leginkább ajánljuk egyszerű és gyors tisztítási módszerrel aktív szén.

1. Öntse a hígított nyers alkoholt egy edénybe.
2. Adjon hozzá aktív szenet 1 evőkanál 1 liter holdfényre (tablettákban vagy boltban használható).
3. Ragaszkodunk 10 órától 10 napig (opcionális).
4. Gézből vagy vattakorongokból sűrű szűrőt készítünk, majd leszűrjük a folyadékot.

A kilépésnél az illata kellemesebbé válik, az íze pedig lágyabb. Én magam nem gyakorlom., mivel nem tartom helyénvalónak ilyen műveletekre pazarolni az időmet.

Professzionális szén konzisztenciája tisztításhoz (BAU).

#3 A második szakaszban különítse el a káros frakciókat

Miután beleöntöttél lombik hígított nyers alkohollal, közvetlenül folytathatja lepárlás.

1. Kapcsolja be a tűzhelyet teljes teljesítménnyel.
2. Amikor a hőmérséklet eléri a 60 fokot, a hűtőszekrénynek már működnie kell.
3. 78 fokon elmennek a holdfény első cseppjei. Csökkenteni kell a teljesítményt másodpercenként 1-2 csepp sebességre, és kiválasztani. Törekedjen arra, hogy a cefre minden 1 kg cukorához 50 ml-es fej legyen. Ezt a folyadékot nem szabad inni.
4. A fejek kiválasztása után cserélje ki a fogadótartályt, és kezdje el a test összegyűjtését.
5. A szelekciót le kell állítani abban a pillanatban, amikor az erőd a patakban 40%-ra csökken. 95-96 fok körül alakul a hőmérő.
6. Minden más minőségben összegyűjthető és legközelebb előzhető.

Az elérhetőség nem kötelező, de leegyszerűsíti az egész folyamatot.

Ezért vásároljon vele felszerelést, vagy saját maga ágyazza be a készülék kialakításába.

Ne légy mohó, és válassza ki a termék összes káros frakcióját.

#4 A termék nemesítése 40%-os klasszikus erőddé

Vegyünk bármilyen moonshiner számológépet, helyettesítsük az értékeket és hígítsa fel a terméket 40%-os szilárdságra. Ha az erősebb italokat részesíti előnyben, akkor használja a technológiáját, bár általában a 40-es számra összpontosítanak.

Várjon legalább egy nap amíg a holdfény teljesen össze nem keveredik és íze stabilizálódik. Sokan megjegyzik, hogy néhány nap múlva a folyadék kellemesebbé és könnyebben fogyaszthatóvá válik. Ennek valóban megvan a maga jelentése, de nem sok embernek van türelme az ilyesmihez. De hiába!

Hasznos videók tapasztalt holdfényesektől

Sur-Likbez

Videó Dmitrij Lafetnyikov hálás, hogy mindent elmondott gyors, üzleti ügybenÉs "víz nélkül".

Ez a videó sem kivétel, ezért nagyon ajánljuk, hogy nézze meg. A második lepárlásról szóló gyakorlati videók közül ez a legsikeresebb.

Moonshine Sanych

Érzéssel, egyértelműen, elrendezéssel. Konsztantyin Kapocskin igyekszik rövid videókat is készíteni, de nem jön ki olyan egyértelműen, mint az előző videóban.

Antonych Podolyak

Nagy rajongója a spekulációnak, és menjen messziről. A múltban az egyik legelismertebb lepárló Oroszországban. Antonych.

Egy férfi megosztja sokéves tapasztalatát, és tanácsokat ad az ízlés javításához késztermék. Minden videóját nagyon ajánlom megtekintésre, mert nagyon hasznosak és érdekesek az információk.

Gyakran ismételt kérdések a második lepárlással kapcsolatban

Hogyan kell hígítani a moonshine-t a második lepárlás előtt, és meg kell-e csinálni

Azért, hogy tűzbiztonságÉs javított frakcionálás a nyers alkoholt erődítményre ajánlott hígítani 15–20% .

De mindenkinek megvan a maga álláspontja: Moonshiner Zhora például a hígítást időpocsékolásnak tartja. Youtube-os videójában kifejti álláspontját, érvei pedig egészen logikusnak tűnnek.

Ne felejtsük el, hogy helyes az alkoholt önteni a vízbe, nem a vizet az alkoholba.

Hányszor kell lepárolni a cefret

Az időmegtakarítás és a termék minőségének csökkentése érdekében egy desztillációés különítse el az összes frakciót egyszerre.

Ha szeretnél készíteni frakcionált desztilláció kétszer, majd az első szakaszban válasszunk el 50 ml hangot 1 kg cukortól, a másodikban pedig 30 ml-t 1 kg cukortól (Antonych Podolyak tanácsa).

Elméletileg 3, 4 vagy több alkalommal vezetheti a terméket, ami után elérheti a 96,6%-os orvosi alkoholt. De a holdfény nagy részét elveszíted, ezért ez a megközelítés nem megfelelő.

A holdfény kibocsátása a második desztilláció során

1 kg cukorhoz 1 liter 40%-os holdfényt kapunk. Ez az összes veszteség figyelembevétele, a káros frakciók kiválasztása, pontosan a következők technológiai folyamatés egy dupla cefrét.

A gyakorlatban egy kicsit több vagy kevesebb kiderül: milyen mohó vagy, ilyen eredményt fogsz kapni.

Veszteségek a holdfény második desztillációja során

A holdfény teljes mennyiségének körülbelül 15%-a.

Ha az első lepárlás során körülbelül 5 liter nyers alkoholt kap, akkor a második lepárlás után annak mennyisége 4,25 literre csökken.

Hőmérséklet a második desztilláció során

60 fokig meglehetősen lassan melegszik fel a cefre. 60-tól 78-ig nagyon gyorsan megtörténik. 78-tól kezdjük gyűjteni a holdfény fejét. Valahol 95-96 között befejezzük a test kiválasztását.

Használja a legegyszerűbb elektronikus hőmérőt (körülbelül 200 rubel).

Milyen erősségű a holdfény a második desztilláció után

Minden az erőd 70%-ával kezdődik, és azután ér véget, hogy 40%-ra esik. A termék teljes alkoholtartalma 45-50% között lesz.

Milyen vízzel hígítsuk a holdfényt a második lepárlás után

Bármilyen ivásra alkalmas víz. A csapból is.

Az otthoni sörfőzés már régen előkerült a föld alatt, és már nem a rossz ízlés jele. Korábban a lepárlást titokban végezték további finanszírozási forrás (eladó moonshine) vagy beszerzés céljából. alkoholos ital nagy számú fokozattal és garantált ittassággal. Mára egy ilyen eljárás hobbivá vált, nem annyira erős italt, mint inkább minőségi italt igényel, és ezen csak a holdfény második lepárlása segíthet.

A receptek hatalmas adatbázisa segít meghatározni az arányokat, mennyi alkoholt kell bevenni ahhoz, hogy vízzel és egyéb összetevőkkel keverjük össze és elérjük a kívánt minőséget. Elkezdték alkalmazni a sok felhasználó által bevált technológiát, amelyben a kapott termék már nem zavaros folyadék. rossz szag, a holdfény lepárlása került előtérbe. Egy ilyen folyamat utáni holdfény hatására fogyasztásra elfogadhatóbbnak bizonyul.

Második nekifutásra van szükség

Az átlagember számára egy kis adag alkohol pozitív érzelmeket kelt. Ez azonban érvényes jó italt elfogadható arányra hígítva. Ajánlott elvégezni újradesztilláció holdfény otthon, hogy minden vendégnek ne legyen kedve beugrani egy villanyra. A kapott terméket duplának nevezzük. Sokkal tisztábbnak bizonyul, mint az eredeti folyadék.

A szennyeződések kiválasztása az egyes elemek eltérő forráspontja és illékonyságának mértéke miatt következik be. etilalkohol

A kettős desztillációjú holdfény mentes a legtöbb klasszikus nyers hiányosságtól:

• nincsenek harmadik féltől származó kellemetlen szagok;
• etil-alkohol-oldatban a fuselolajok mennyisége csökken;
• a folyadék a lehető legátlátszóbb lesz, zavarosság nélkül.

A holdfény dupla desztillációját bármilyen típusú elsődleges termékkel elkészítheti, függetlenül attól, hogy milyen vízzel hígítják. Ehhez azonban érdemes tudni, hogyan kell megfelelően desztillálni a holdfényt másodszor és milyen hőmérsékleten. Egyes felhasználókat még a holdfény harmadik lepárlása sem hozza zavarba, bár ezt csak akkor javasolt elvégezni, ha a párlatot napraforgóolajjal vagy tejjel tisztítják.

lépésről lépésre algoritmus

A másodlagos lepárlás kezdődhet a holdfény hígításával, hiszen 19-21 fokos szilárdságú termékkel indíthatjuk a folyamatot. Ezt a lépést nem hagyhatja ki, meg kell tenyészteni a munkadarabot, különben 2 negatív tényezőt kapunk:

• Ha a második szakasz vízének térfogata nem elegendő az oldatban, akkor minden meggyulladhat a gyúlékony gőzökből.

Az otthoni, nagy szilárdságú dupla desztilláció meghiúsulhat, mert ebben a folyadékban az etil-alkohol erősebben kötődik a fuselolajokhoz, és gyengén válik le azoktól. A nyers anyagot vízzel kell hígítani a séma szerint 18-20 ° -ra.

Fontos, hogy a műveletet jó minőségű vízzel végezzük, mert a holdfény másodlagos desztillációjának eredménye attól függ, hogy kezdetben milyen lesz. Ehhez a művelethez célszerű tiszta forrásból vizet venni:

• rugók;
• kutak;
• palackozott folyadékok.

Ha ez nem lehetséges, akkor javasoljuk a csap védelmét 2 napig. A mértéket háztartási alkoholmérővel kell ellenőrizni. A második lepárlásnál az számít, hogy alkoholt öntünk-e a tartályba, majd vizet, vagy fordítva. Az első esetben a folyadék zavarossá válik, a második esetben pedig átlátszó marad. Javasoljuk, hogy az alkatrészeket előzetesen lehűtse a hűtőszekrényben.

A következő lépés az hatékony tisztítás a kapott oldatot. A holdfény tisztítását a második desztilláció előtt végezzük faszén. Hogy szükség van-e rá, ilyen kérdéssel még az esztétáknak sem szabad szembesülniük. Ehhez célszerű puha fából nyersdarabokat venni. A speciális üzletekben csak ilyen terméket kínálnak. Ha ez nem lehetséges, grillszenet használnak, de további szűrésre van szükség.

A holdfény második lepárlása előtt más improvizált módszerekkel is megtisztíthatja:

• kálium-permanganát kristályokat használnak;
• az ülepítést egy órával az üledék megjelenése előtt végezzük;
• adjunk hozzá egy nem teljes evőkanál sót és szódát literenként;
• pamut-gézszűrőn vezetjük át a folyadékot.

Fontos biztosítani jó munkadarab, amely minőségi tisztításon esett át.

VIDEÓ: Részletek a fejek kiválasztásáról és a farok kiválasztásáról, vagy arról, hogyan készítsünk kiváló minőségű holdfényt

Újra desztilláció

Ez a technika a fő eljárásokhoz gyakorlatilag nem különbözik a cefréből történő lepárlás kezdeti műveletétől. Csak sokkal nagyobb lesz a végtermék hozama. A kötetet több feltételes törtre is fel kell osztani:

• az első - fejek metanollal és ecettel, amelyek nem jók;
• a második a test, a fő termék etil-alkohol formájában;
• a harmadik - farok, ahol az alkohol százalékos aránya 40 fok alá esik, és ezzel egyidejűleg a fuselolajok jelentősen megnőnek.

A tervezett termék teljes mennyiségének körülbelül 8-12%-a általában a „fejekhez” kerül. Különleges kellemetlen szaguk vannak. Az ilyen termék használata kizárólag műszaki célokra megengedett (műszaki alkohol).

A teljes térfogat körülbelül 80% -a a "test"-hez tartozik. A kiválasztás a folyadék égésének elvesztése előtt történik. Akkor kezdheti el, ha egy speciális szag nélküli termék kijött a tubusból.

Amikor a holdfény erődje 40-45 fok alá esik, akkor ezek „farok”. Később lecsepegtethető a cefre, hogy növelje annak szilárdságát. Közvetlenül inni nem ajánlott. A második desztillációt ugyanúgy kell elvégezni, mint az elsőt 78-83 ° C hőmérsékleten, amely lehetővé teszi az etanol elválasztását a szennyeződésektől.

A holdfény második desztillációja 70%-os etanoltartalmú folyadékot eredményez. Az ilyen ciklusok száma nem korlátozott. Azonban úgy gondolják, hogy a harmadik után már lehet elérni egy kellően nagy tisztaságú italt.

A harmadik lepárlás helyett a refluxkondenzátorral felszerelt berendezés adja a legnagyobb hatást. Sokkal jobban el tudja választani egymástól a törteket. Kisebb mértékben ezt segíti elő a belsejében elhelyezett sukhoparnik.

VIDEÓ: Hogyan válasszunk helyesen fejet, testet és farkat

Harmadik lepárlás

Objektíven ez egy opcionális, de ajánlott lépés a tisztaság eléréséhez otthoni termék. Ha a második lepárlás után holdfényt enged át szénoszlop, akkor harmadszor is visszautasíthatja. De ha tej ill napraforgóolaj, érdemes újra áthaladni a készüléken a harmadik féltől származó szennyeződések eltávolításához.

Harmadik lepárlás

Maga a folyamat nem különbözik az előzőtől. A testet és a farkokat összekeverjük, vízzel 20-22 °C-ra hígítjuk és megkezdjük a desztillációt.Az ital ízének és aromájának javítása segít. citromhéj vagy párolóba helyezett gyógynövényeket.

Az ízesítőket csak azután helyezik a sukhoparnikba, hogy a fejeket kiválasztották, és a főfrakció elkezd fogyni.

A harmadik lepárlás sémája:

1. A Moonshine-t a séma szerint vízzel hígítjuk, és egy desztillációs kockába öntjük.
2. A desztillációs hőmérséklet 75-80°C tartományban van rögzítve.

1. A fejeket a teljes térfogat 3% -ának megfelelő mennyiségben veszik - szag alapján könnyen azonosíthatók, amihez néhány cseppet dörzsölnek a tenyérbe, és megszagolják. Amint az aceton szúrós szaga eltűnik, a tartályt a főfrakció alá helyezheti.
2. A farkokat levágják, ha az erősség 35°-ra csökken.

A test átlagos szilárdsága 65-75°, amit ezt követően vízzel 40-45°-ra hígítanak fel. Ehhez tiszta palackozott vizet használnak, lehetőleg hígítás előtt, a vizet és a párlatot is pár órára hűtőszekrénybe tesszük.

Ha refluxkondenzátort szerelnek fel a holdfényre, a nyersanyag frakciókra való szétválasztása gyorsabb és pontosabb. Ebben az esetben a 3. kör után gyakorlatilag nincs tömlő és egyéb káros szennyeződés az italban. Ez azt jelenti, hogy az alkoholt könnyű inni, és a másnaposság elhanyagolható lesz.

A desztilláció minőségét a szárazgőzölő jelenléte is befolyásolja. A törzstől persze nem tud 100%-osan megszabadulni, de az éles hőmérséklet-átmenet miatt jelentős mennyiséget képes leválasztani belőle. Ezenkívül kényelmesen ízesítheti vele az italokat, citrusok vagy gyógynövények könnyed jegyeivel.

Későbbi műveletek

A második lepárlás után már csak olyan a Felélesztő. Leggyakrabban azonban elfogadható konzisztenciára hígítják. Ehhez tiszta ivóvizet használnak. hideg víz. Alkoholba kell önteni, alkoholmérővel ellenőrizve a fokot. Az ülepítés legalább két napig tart.

A gabona- vagy gyümölcsalapanyagon alapuló desztillátumok további tisztítást nem igényelnek. Ez eltávolíthatja belőlük a kellemes aromás vegyületeket. A holdfény második desztillációja cukorcefréből tisztítható egy kis mennyiséget tej. Alkoholban megdermed, és átveszi az olajok egy részét.

A tiszta termék mindenféle ital készítésére alkalmas:

• likőrök;
• likőrök;
• tinktúrák.

Ha sok etil-alkohol áll rendelkezésre, akkor érdemes megfontolni a vásárlást tölgyfa hordó házi konyak készítéséhez.

Ezt a cikket olvasva:

Az aromás változásokon kívül befolyásolhatja a színsémát kész ital. természetes színezékek vannak gyönyörű gyümölcs, Bogyók és Érett Citrusok. A kívánt hangok megadásához a következő anyagokat érdemes bevenni:

• szárított áfonya, hogy piros színt adjon;
• menta, citromfű vagy petrezselyem sárgaságot ad;
• hogy arany árnyalatot kapjunk, érdemes diót, sáfrányt ill narancs héj;
• búzavirág szirmok hozzáadásakor a folyadék kékes árnyalatot kap;
• ribizli levelek zöldes színű és kellemes aromát adnak.

Mindent a személyes preferenciák szerint kell kiválasztania.

VIDEÓ: Cefre lepárlása három különböző módon

A holdfény újradesztillációja a megfelelő módszertan mellett eltávolítja a harmadik féltől származó szennyeződéseket, javítva a minőséget. az emberek között végtermék"kettős holdfénynek" nevezik. 2-3 órával több időt kell rászánni, de végül kristálytiszta, puha, szagtalan párlatot kapunk.

Bármilyen holdfény, a nyersanyagoktól függetlenül, alkalmas másodlagos desztillációra. A cefre receptje és a választott desztillációs technológia (moonshine still) nem változik. Még finomítani is lehet egy sokkal korábban kidobott italt.

Technológia kettős holdfény megszerzésére

1. Hígítás vízzel. A kettős lepárlás előtt megmérik az erősséget, meghatározzák a tiszta alkohol mennyiségét, például 1 liter 40%-os 400 ml tiszta alkoholt tartalmaz (ez szükséges a frakciók kiválasztásához a harmadik szakaszban), majd a holdfényt hideg vízzel 20%-ra hígítva. Az erősebb folyadék lepárlása veszélyes, mivel a nagy koncentrációjú alkoholgőz meggyújthatja a holdfényt. Ezenkívül az erős holdfény nagyon erős molekuláris kötéssel rendelkezik a fusel olajokkal, aminek következtében az ismételt desztilláció nem hozza meg a várt hatást.

2. Tisztítás. Cukor és gabona holdfény(egyes esetekben) szénnel, kálium-permanganáttal vagy más módon is meg kell tisztítani. A gyümölcspárlatokat általában nem finomítják el könnyű illat nyersanyagok.

Ha a kálium-permanganátot választja, akkor be három literes üveg moonshine 40% hígítson 3 gramm port 300 ml-ben forró víz, öntse a kapott oldatot holdfénybe, jól keverje össze és hagyja 15-20 percig főzni. Ezután adjunk hozzá egy evőkanál sót és szódabikarbóna. 2 óra elteltével szűrjük át a keveréket pamut-gézszűrőn.

3. Lepárlás. Gyakorlatilag nem különbözik az első lepárlástól, de nagyon fontos, hogy a kimenetet frakciókra ossza fel: „fejek”, „farok” és „test”. Az első szakaszban meghatározott tiszta alkohol mennyiségéből származó hozam első 8-12%-a nem iható meg, ez a „fejek” nevű káros frakció, kellemetlen szagú.

A következő 80% dupla holdfény, amire szükségünk van. Addig gyűjtik, amíg a sugárban lévő erőd 45-40%-ra nem csökken. Az utolsó frakció - „farok” felhasználható a következő cefre erősségének növelésére, desztillációs oszlopon futtatható (tiszta alkohol lesz), vagy egyszerűen kiöntheti.

Frakciók desztilláció után

A második desztilláció után 60-70% holdfényt kapunk, amely nem igényel további tisztítást. Csak az ivásra alkalmas erődítményre kell hígítani (40-45%).

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+