Újévi és karácsonyi menük szerte a világon. Amerikai konyha receptjei az új évre
Nagyon kevés idő van hátra a legkedveltebb és legvártabb ünnepig - az újévig. Hamarosan pezsgős poharak szólalnak meg a csengő óra alatt. , sült kacsa - az orosz újévi asztal hagyományos ételei. És miben gazdag az újévi asztal más országokban? Milyen ételeket tekintenek hagyományosnak Franciaországban, Kínában, Japánban, Mexikóban?
Tegyünk egy kis kirándulást, és tájékozódjunk róla.
A világ legromantikusabb országában Franciaország, szilveszterkor meleg ételként vaddisznó vagy szarvashúst tálalnak. Néha egy madár helyettesíti, általában fácán vagy mogyorófajd. Ezen az ünnepen is nélkülözhetetlen étel libamáj- hízott liba speciálisan elkészített mája ill. A szilveszteri fő desszert Franciaországban az "Karácsonyi napló": kekszes tésztás torta krémmel bevonva, úgy, hogy a fa kérgére hasonlítson. Régóta azt hitték, hogy egy ilyen finomság szerencsét hoz a család minden tagjának. Ezenkívül a „három testőr” országában szilveszterkor szokás tenni babos pite. Nem azért nevezték így, mert az elkészítésének fő összetevője ennek a növénynek a magvai. A helyzet az, hogy a desszert egyik darabjában egy bab rejtőzik, a szerencsés embert, aki ráakad, egész szilveszter "babkirályának" hívják, és teljes joga van kívánságokat megfogalmazni, amelyeket a többi vendég azonnal teljesít. Az ünnep.
Most gyorsan előre az ország és a tészta - Olaszország! Az ország lakói számára az újév a gyomor igazi ünnepe. A háziasszony maga választja ki, hogy milyen ételekkel szolgálja fel a vendégeket, csak három hagyományos étel maradt változatlan: lentike, zampone és kotekino. Magukat a finomságokat nem olyan nehéz elkészíteni, mint kiejteni. Lentike- ez csak paradicsommal van, amihez néha apróra vágva is adnak. A történetek szerint minél több lencsét eszel, annál több pénzed lesz a következő évben. Zampone- ezek töltött sertéscombok, és a húst disznóbőrben főzik! Ennek az ételnek különleges jelentése is van: éjfél után azonnal tálalják, és mindenki, aki ezzel az étellel tálalja, előrelépést és üzleti sikert tapasztal! A kotekino- zsíros sertéskolbász. A pletykák szerint ha megpróbálod, semmi sem fog történni. Ellentétben az előző két hagyományos étellel, ez csak az Ön számára készült.
Hallod a kasztanyettek hangját? Úgy tűnik, a legszenvedélyesebb országhoz közeledünk - Spanyolország! Itt, a flamenco hazájában az újévi ünnepen elszáll a lelke, aki el sem tudja képzelni az életét hús nélkül. A legkedveltebb szilveszter fogás itt (és nem csak szilveszterkor): jamon- szárazon pácolt sertéssonka. Ha Spanyolországban találod magad, mindenképpen kóstold meg ezt az ételt, mert nemzeti csemege. Ezenkívül mindig kerül az asztalra egy halétel vagy egy tengeri étel. Spanyolország híres desszerteiről. Köményes kekszek, mandulás sütemények, marcipánok – mindez még a legigényesebb édesszájúnak is tetszeni fog.
És most itt az ideje, hogy továbblépjünk egy olyan országba, amely kétségtelenül csak a legkockázatosabb és legkalandosabb utazók kedvében jár újévi ételeivel - Mexikó! Sombrero és tequila ország! Itt, az újévi asztalon a vendégek és az ország lakói egy nagyon szokatlan ételt kínálnak: hernyók. A sült vagy konzerv selyemhernyó báb az oroszok számára talán nem a legelterjedtebb táplálék, de másrészt mit veszítesz? Megéri kockáztatni! Ha még mindig úgy gondolja, hogy a kockázat nem túl nemes dolog, akkor kóstolja meg az atieke-t, a kedeanát vagy a fufu-t – szintén nemzeti ételeket, de nálunk sokkal ismertebb alapanyagokból. Atieke- kovásztalan manióka kása (gyökérzöldség, amely homályosan hasonlít a burgonyára) hal- vagy húsmártással. Kejena- Közönséges sült csirke rizzsel és zöldségekkel. A fufu- banántésztagolyók, amelyeket általában húshoz vagy halhoz tálalnak.
Hallod a harangszót? Így hirdetik az újév eljövetelét. Itt az ünnep hagyományos ételei a klasszikus japán alapanyagokból készült ételek: főtt hínár, halpite, gesztenyés édesburgonya püré. Japánban is az újév nem újév, ha nincs nyálkás fajtákból készült sütemény az asztalon - ún. mochi. Moti, hozzon jólétet, gazdagságot és sikert annak, aki megeszi őket a következő évben.
Tehát bármilyen országba kerülünk is, mindenhol ott vannak az újévi ételek – megnyalod az ujjaidat! Ha azonban valami mégsem felelt meg az ízlésének, akkor ne feledje: a lényeg, hogy az ünnep a szívedben legyen, akkor minden más mesésnek és varázslatosnak tűnik!
Utazások
A világ népeinek újévi receptjei
A szilveszteri vacsora valóban egy kulináris művészet, bárhol is van. A világos, szokatlan ételek sok érdekességet árulnak el a világ népeinek szenvedélyeiről. Ma a világ minden tájáról származó egzotikus újévi ételeket ajánljuk figyelmükbe.
Békacombok tánca
A békacomb a francia konyha specialitása, amely nagyon népszerű Délkelet-Ázsia országaiban. Leggyakrabban egy finom finomságot rántva vagy zsemlemorzsában sütnek. Az ételnek van egy ünnepi változata is - békacomb paradicsomszószban. A főzés vele kezdődik. Ehhez olívaolajon megpirítunk egy gerezd fokhagymát és egy zellerszárat. Amikor a fokhagyma barnás árnyalatot kapott, adjunk hozzá 200 g friss paradicsomot, és pároljuk 10-15 percig. Közben a békacombokat egy másik serpenyőben megsütjük, előzőleg lisztbe forgattuk. Amint egyenletes, világos aranyszínű kéreg borítja őket, áttesszük egy serpenyőbe mártással, és további 5-7 percig pároljuk. Az ilyen finomságot szárított pirítósokkal szolgálják fel, és magukat a mancsokat zöldekkel díszítik.
Ünnepi ízű leves
Ki mondta, hogy a leves nem újévi étel? Az ázsiai országok lakói örömmel fogyasztják hétköznap és ünnepnapokon is. Például egy kagyló- és hínárleves sikeresen kiegészíti az eredeti újévi ételek receptjeit és meglepetés vendégeket. Az első lépés a kagylók (300 g) elkészítése: öblítsük le, hámozzuk meg, forraljuk fel vízben, és enyhén pirítsuk meg a hagymával. A sűrűség és a gazdag íz érdekében gyöngy árpa is hozzáadható az edényhez. Forraljuk fel 5 evőkanál. l. árpát egy serpenyőben a szokásos recept szerint, és a legvégén adjunk hozzá sült kagylót hagymával és ecetes hínárral (200 g). Főzzük még pár percig a levest, majd a legvégén tegyünk bele pár gerezd pépesített fokhagymát. Ízlés szerint tetszőleges tejszínes szószt vagy tejfölt adunk a leveshez, és petrezselyem szirmokkal díszítjük.
Vacsora struccal
A szemünkből készült étel kétségtelenül egzotikus újévi recept. De Afrika és Ausztrália lakosai számára ez nagyon ismerős csemege. Hagyományosabb alapanyagokkal kissé ízlésünkhöz igazítható. Először a hagymát megpirítjuk egy serpenyőben 5 teáskanál hozzáadásával. cukor és babérlevél. A struccmájat (300 g) alaposan megmossuk, hagyjuk megszáradni és apró darabokra vágjuk. Mindegyiket sóval és borssal bedörzsöljük, lisztbe forgatjuk és hagymás serpenyőbe küldjük. Közben vegyünk ki 150 g sertéshúst, vágjuk ugyanilyen darabokra, és kenjük a tepsi aljára. A tetején egy réteg enyhén sült struccmáj található, aranyhagymával együtt. A húst a sütőben 180°C-on egy órán keresztül sütjük. Tálalás előtt a kész ételt friss fűszernövényekkel díszítjük.
Zöld, fogas és finom
A krokodil nemcsak veszélyes ragadozó és elegáns kiegészítők alapanyaga, hanem kitűnő csemege. A krokodilhús íze olyan, mint a csirke, csak sokkal lágyabb és puhább. Nem meglepő, hogy a világ főként ázsiai népeinek újévi receptjei között gyakran szerepelnek krokodilos ételek is. Általában egészben grilleznek, de egy ünnepi vacsorához készíthet valami kifinomultabbat is. Először egy nagy serpenyőben megpirítjuk a hagymát, amelyhez fokozatosan hozzáadjuk a krokodilfilé darabjait (3 kg). Ezután áttesszük egy mély serpenyőbe, tegyünk egy kevés olvasztott vajat, és öntsünk egy pohár vizet. A filét 10-15 percig pároljuk, majd hozzáadunk még vizet, hogy teljesen ellepje a húst, és 30-45 percig pároljuk. Közben készül az öntet: 400 g reszelt sajtot összekeverünk egy tucat tojással, és jól felverjük. Ezután a krokodilhúst egy tepsibe tesszük, sóval és fekete borssal ízesítjük, és sajtszósszal leöntjük. Az edényt fél órára a 180 ° C-ra előmelegített sütőbe küldjük.
magasrepülő tyúk
A szokatlan újévi ételek receptjeiben egzotikus salátákat is tartalmazhat. A hozzávalókért nem kell messzire menni, mert a leghétköznapibb is egy csavarral elkészíthető, például a Karib-szigetek lakóinak receptjei alapján. Ehhez 600 g össztömegű csirkefilére és májra van szükségünk Az egész filét megfőzzük vagy grillezzük, majd apróra vágjuk. Hasonló módon a májat felvágjuk és vajban kisütjük. Pár kis körtét megtisztítunk és kockákra vágjuk, meglocsoljuk citromlével és összekeverjük a csirkefilével. A sült májat leöntjük citromlével, ízesítjük borssal, sóval, tejföllel, mustárral ízlés szerint. A csirkehús két részét össze kell keverni, alaposan össze kell keverni, és az edényt bármilyen gyógynövényekkel kiegészíteni. Ezt a színes salátát a legjobb melegen tálalni.
Az újév a hagyományok ünnepe. Ez egy gyerekek által feldíszített karácsonyfa, egy tál Olivier mindenki számára ismerős, egy pohár pezsgő a csengő órához és hosszas gyülekezés az asztalnál. Az ünnep formátumát régóta tanulmányozták felfelé és lefelé, az újévi asztal menüjét csukott szemmel állítják össze. Hogy ez jó vagy rossz, az nem a mai jegyzet témája, beszéljünk csak arról, hogy néha hasznos eltérni a rutintól, és saját magát is meglepve kipróbálni valami újat, szokatlant.
Szeretné idén kibővíteni az újévi lakoma földrajzi területét, és olyan ételeket készíteni, amelyek a világ egyes országaiban hagyományosak? Ha szeretné, az újévet általában Japánnal kezdheti, és az Egyesült Államokkal fejezheti be, miközben „bejelentkezik” Kínában, Egyiptomban, az Azori-szigeteken, Brazíliában és Peruban. Ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy a teljes újévi menüt úgy kell összeállítania, hogy különféle ünnepi ételeket tartalmazzon a világ minden tájáról - kettőre vagy háromra korlátozhatja magát, de szokatlan és érdekes.
Tehát találjuk ki, mit főzhet az újévre, hogy az nem szabványos és új legyen?
Dánia - libasült szárított gyümölcsökkel
Mit tudunk Dánia kulináris hagyományairól? Jaj, maximum a híres lutefixre lehet emlékezni, amit a külföldiek többnyire keveset értenek, ugyanakkor tévesen Dániára asszociálják, pedig a szomszédos Skandináviából származik. Ugyanakkor az újévi kulináris etikett is létezik és létezik, ennek köszönhetően minden évben megjelenik a dánok asztalán egy aszalt gyümölcsökkel töltött libasült. Egyrészt semmi különös, másrészt viszont nagyon-nagyon illatos!Hozzávalók:
- 1 db körülbelül 4 kg súlyú libatest;
- 4 körte;
- 4 alma;
- 1 pohár aszalt szilva;
- 1/2 csésze szárított sárgabarack;
- 1/2 csésze mazsola;
- 1/2 csésze szárított áfonya;
- 1/2 tk zúzott rozmaring tűk;
- 1/2 tk kömény;
- só, bors, fokhagyma ízlés szerint;
- 1 pohár fehérbor.
A (kibelezett, megmosott és szárított) libatestet előre elkészített darált hússal megtöltjük: aszalt gyümölcsöket, szeletelt almát és körtét összekeverünk, sózzuk, borsozzuk, rozmaringgal, köménynel. A lyukat, amelyen keresztül a tömést behelyezték, fel kell varrni, vagy a széleit megfelelően rögzíteni kell fogpiszkálóval.
A libabőrt alaposan bedörzsöljük só, bors és fokhagyma keverékével. Tepsibe terítjük, borral leöntjük, alufóliával letakarva 3-5 órát pácolódni hagyjuk, majd a formát 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük és 2,5 óráig sütjük, majd kivesszük a fóliát, csökkentse a hőmérsékletet 180 fokra, és tartsa készenlétig - a kéregnek aranysárgának kell lennie, és a vágáskor kiemelkedő lének átlátszónak kell lennie.
Olaszország - Kotekino sertéskolbász lencsével
Mint sok más európai országban, az újévi asztal Olaszországban is klasszikus és szabványos, azonban van egy étel, amelyet az ország számos régiójában mindig elkészítenek, és a jólét szimbólumaként szolgálnak - a kotekino sertéskolbász. A vacsora a megszokott időben (és nem a megszokott éjszakai 12 órakor) kerül felszolgálásra, és mindig lencse is jár hozzá - a húscsemege zsíros összetevőjének lágyítására.
Egyébként, ha azt gondolja, hogy egy közönséges kolbászról beszélünk, csak valami furcsa névvel, akkor súlyosan téved. Ez egyáltalán nem az a termék, amit megszoktunk: a kotekino a sertéscomb alsó részéből készül, amely mindentől megszabadul, és csak a külső héj formájában marad meg. Megtöltik darált hússal és a csülkéből kiszedett ehetővel. Főzés után nagyon zsíros zselészerű kolbászt kapunk, amelyet körethez tálalunk. A méltányosság kedvéért érdemes megemlíteni azt a tényt, hogy szinte senki sem főz otthon kotekinot, az emberek már régóta csak elmentek a legközelebbi hentesboltba, és félkész termékeket vásároltak.
A színek és az olasz szellemiség kedvéért azonban teljesen ki lehet próbálni egyszer. Azonnal engedjük meg magunknak, hogy leegyszerűsítsük, és amennyire csak lehetséges, saját valóságunkhoz és lehetőségeinkhez igazítsuk a receptet, ugyanakkor igyekszünk az újévi asztalt olasz stílusban megteríteni.
Hozzávalók:
- 1 tk paprika;
- 1 tk száraz kapor;
- 1 kg darált sertéshús a comb aljáról;
- 500 g apróra vágott disznózsír;
- 3 nagy gerezd fokhagyma;
- 5-7 borókabogyó;
- 1 st. l. fekete bors szemek;
- 100 ml száraz vörösbor;
- só ízlés szerint.
Öntsön bort egy turmixgép tálba, adjon hozzá borókát és fokhagymát. Darálunk. Ugyanabba a tálba tesszük a húst és a disznózsírt, sózzuk, ne felejtsük el az egész borsot, paprikát, kaprot. Pulzáló üzemmódban őröljük újra. A kapott masszával megtöltjük a házi kolbászokhoz előre elkészített sűrű héjakat (jól, vagy ha kívánja, a sertéscombok hámozott bőrét), óvatosan megkötjük egy cérnával.
Főzzük a kolbászt bő sós vízben körülbelül 30 percig. Tálaljuk lencsével, zöldségekkel, tetszőleges szósszal.
Japán - sobu rákhússal
Az újév Japánban nagyon hasonlít egy hagyományos európai ünnephez - klasszikus nyugati harapnivalók, pezsgő, gyümölcsök vannak az asztalon. Miután a sintó szentélyekben a harangok 12-szer megkondulnak az újév kezdeteként, az emberek elmennek a legközelebbi szentélybe, hogy megharangozzák a harangot, és kívánjanak valamit. Van azonban egy tisztán japán hagyomány is: a kilépő év utolsó napján az ünnepi asztalra mindig soba-tányérokat helyeznek - vékony, hosszú tésztákat, amelyek a hosszú életet jelképezik. Ha azt szeretné, hogy az élet ne csak hosszú legyen, hanem gazdag is, ráktempurát adnak a tésztához (amit egyébként a racionális japánok azonnal készen vásárolnak) vagy a közönséges főtt rákhúst.Hozzávalók:
- 200 g hajdina tészta;
- 2-3 evőkanál. l. olivaolaj;
- 100 g brokkoli;
- 1 sárgarépa;
- a póréhagymahagyma fehér része;
- 2-3 gerezd fokhagyma;
- 2-3 gomba;
- 2 evőkanál. l. szezámolaj;
- 2-3 tk szója szósz;
- 1 tk édesem;
- 2-3 tk rizsecet;
- rák hús.
Feltesszük egy fazék vizet, megsózzuk és felforraljuk a sobát. A kész tésztát szűrőedénybe dobjuk és hideg víz alatt jól leöblítjük.
Ezzel párhuzamosan egy széles serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat, pirítsuk meg az apróra vágott fokhagymát, majd adjuk hozzá karikázva a póréhagymát. Amikor a hagyma megpuhult, beleöntjük a gombát, a reszelt sárgarépát és a virágzatra bontott brokkolit. Közepes lángon megsütjük, pár perc múlva szójaszósszal (óvatosan, sós!), mézzel, rizsecettel, szezámolajjal felöntjük. A végén adjuk hozzá a darabokra vágott rákhúst (mehetünk mellé garnélarákot, kagylót és más tengeri hüllőket is, hogy meggyőző legyen). Még egy kicsit pirítjuk, sózzuk, és tálaljuk.
USA - klasszikus töltött pulyka
Kezdjük azzal, hogy az Egyesült Államok lakói – sok más protestáns országhoz hasonlóan – nem igazán ismerik fel az újévet, de ha mégis, akkor igyekeznek nem igazán az ünnepi asztal fölé varázsolni. Egy pár saláta és egy töltött pulyka elég ahhoz, hogy az újév hangulatába kerüljön, de az ünnep ne legyen nagy esemény.
A pulyka esetében azonban nem minden olyan egyszerű. Minden család a maga módján készíti el ezt a hagyományos ételt, természetesen nincs univerzális recept, ahogy például az Olivier salátának vagy a kemencében sült csirkének sincs egyetlen változata sem. Minden háziasszony hozzájárul az amerikai örökséghez, nos, az alaprecept valahogy így fog kinézni.
Hozzávalók:
- 1 kb. 5 kg tömegű hasított pulyka;
- 1 nagy sárgarépa;
- 1 kis zeller gyökér;
- 3-4 alma;
- 1 st. l. mustármagok;
- 1/3 csésze száraz fehérbor;
- 1/2 csésze finomra vágott friss zsálya;
- 2 narancs héja;
- 1 narancs leve;
- 50 g lágyított vaj;
- só, bors ízlés szerint.
Sózzuk, borsozzuk, a zsályát, a héját és a puha vajat összekeverjük, a pulyka bőrét és belsejét kikenjük. Fóliával letakarva hűtőbe tesszük 5-10 órára.
Mielőtt a madarat a sütőbe tesszük, a sárgarépát és a zellert kockákra vágjuk, összekeverjük almaszeletekkel. Adjunk hozzá olívaolajat, mustárt, bort és narancslevet, sózzuk, borsozzuk. A darált húst pulykaba rejtjük, a maradék folyadékot ne öntsük ki, lyukat varrjunk, fogpiszkálóval rögzítsük.
Formába tesszük a pulykát, ráöntjük a töltelékből készült szósz maradékát. Fóliával letakarjuk, és 200 fokra előmelegített sütőben 2 órán át sütjük, majd eltávolítjuk a fóliát, 180 fokra csökkentjük a hőmérsékletet, és a madarat rendszeresen meglocsolva a kiengedett lével, puhára sütjük - legalább 1,5 órát. .
Lépésről lépésre recept a Magic Food kollekcióból:
Holland - sózott bab szalonnával
Az újév Hollandiában sok nevetés, móka, tűzijáték, zaj, pezsgő, cukorral bevont fánk. Ezek az „ajándékok a pincében” (meglepetések keresése nyomok segítségével), a hagyományos „slam” (fűszeres forró tej alapú ital), mézeskalács és gofri. És még - sózott bab, bőségesen fűszerezve szalonnával és fokhagymával. A kívánt elősózott komponens megtalálása üzleteinkben irreális, ezért ezt az ételt könnyű változatban készítjük el - közönséges száraz babbal.
Hozzávalók:
- 500 g bab;
- 500 g fehér bab;
- 1 kg burgonya;
- 300 g zsír;
- 700 g füstölt hústál;
- 1 hagyma;
- 1 sárgarépa;
- 1/2 zeller gyökér;
- 3-4 gerezd fokhagyma;
- só, bors, fűszerek ízlés szerint.
Áztasd a babot és a babot egy éjszakára bő vízbe. Reggel megmossuk, megtöltjük friss vízzel, és sózás után puhára főzzük (természetesen külön - a bab általában hamarabb megpuhul). Körülbelül 1,5 órát célozzon.
A disznózsírt 3 liter vízben felforraljuk, hozzáadva egy hámozatlan hagymát, valamint a hámozott sárgarépát és a zellert. 40 perc elteltével szűrjük le a kapott húslevest, öntsük babos serpenyőbe. Hozzáadjuk a meghámozott és kockára vágott burgonyát. A tetejére nagy darabokra rakjuk a felvágottakat, sózzuk, borsozzuk (tehetünk bele babérlevelet, száraz petrezselymet, granulált hagymát és fokhagymát). Körülbelül 25 percig főzzük.
Ha kész a burgonya, kivesszük a húst, a serpenyő tartalmát a fokhagymát kinyomkodva pürésítjük, majd a babhoz keverjük és tányérokra rendezzük. A tetejére vágott hússal tálaljuk.
Alternatív recept a lobio sonkával vagy chorizo kolbászokkal (a grúz éttermekben szolgálják fel):
Bulgária - savanyú káposzta párolt hússal
Ebben az országban a karácsonyt és az újévet is széles körben és gazdagon ünneplik, bár egész egyszerűen. A legtöbb étel a mindennapi asztalról készül, a választék széles, és az egyes családok preferenciáitól függ. Hússal párolt savanyú káposztát viszont szinte mindenki főz!
Hozzávalók:
- 0,5 kg savanyú káposzta;
- 2 hagyma;
- 1 sárgarépa;
- 1 st. l. disznózsír;
- 400 g sovány sertéshús;
- 2 evőkanál. l. paradicsom szósz;
- só, bors ízlés szerint;
- 2 babérlevél.
Egy mély serpenyőben felolvasztjuk a disznózsírt, ráterítjük a kis kockákra vágott sertéshúst, aranybarnára sütjük. A végén adjuk hozzá a félkarikára vágott hagymát. Kevergetve még 2-3 percig pirítjuk, a végén ráterítjük a reszelt sárgarépát és a savanyú káposztát (ha nagyon savanyú a káposzta, akkor folyó víz alatt előmossuk). Adjunk hozzá sót, borsot, paradicsompürét, babérlevelet. Öntsünk fél pohár húslevest vagy vizet, fedjük le, és pároljuk körülbelül fél óráig.
Tálaljuk burgonyával vagy magában.
Alternatív recept - lengyel bigos:
Egyesült Királyság - hagyományos marhasült
A britek a nemesi hagyományok szerelmesei, és az újév ünneplése a maguk formátumában egyszerűen számos hagyományt követ. Elkészült az óév tűzzel való száműzése, megtörtént a felesleges kidobás, a karácsonyfa feldíszítése jóváírásra kerül, elkészült az édes puding készítése desszertnek. Többek között az ünnepi készülődési listán szerepel a kötelező brit marhasült - mint a legtöbb angol konyha receptje, egyszerű, nem bonyolult dolog, ugyanakkor nagyon-nagyon finom.
Hozzávalók:
- egy darab „márványmintás” marhabélszín körülbelül 1,5 kg;
- só, paprika keveréke, kevés olívaolaj.
Kapcsolja be a sütőt, hogy felmelegedjen 250 fokra.
Frissen (nem fagyasztva és nem felolvasztva, ez a fő feltétel!) A húst megtisztítjuk a felesleges fóliáktól, alaposan bedörzsöljük paprika és növényi olaj keverékével, és egy jól felmelegített serpenyőben minden oldalát szép aranysárgára sütjük. barna. Ezt követően a marhasültet megsózzuk, tepsire tesszük. Kívánság szerint egy darab hús alá tehetünk 3-4 szál rozmaringot vagy borókabogyót.
Süssük 250 fokon körülbelül 15 percig, majd vegyük le a hőmérsékletet 180 fokra, és süssük további 10 percig, ha szeretjük a véres marhasültet, vagy 20 percig, ha a vér nélküli húst szeretjük.
Miután a hús elkészült, ne rohanjon darabokra vágni: egy igazi marhasültnek legalább 10-15 percig "főzni", "lélegezni" kell - így a lé egyenletesen oszlik el a húsban, és az étel finom lesz. a lehető legfinomabb.
Észtország - véres kolbász
Az újév Észtországban - a posztszovjet térben - hasonló ahhoz az ünnephez, amelyhez hozzászoktunk. Természetesen van valami, ami erre a területre jellemző – például egy kéményseprővel való találkozásról szóló vélekedés az utcán, ami boldogsághoz vezet, de általában a formátum nagyon-nagyon ismerős. Olyannyira, hogy néha nehéz megmondani, honnan erednek általában a hagyomány gyökerei. Nos, itt van például a véres kolbász - eredetileg észt vagy sem?
Hozzávalók:
- 3 liter vér;
- 1,5 kg zsír;
- körülbelül 6 m megtisztított előkészített belek;
- egy fej fokhagyma;
- 4 nagy hagyma;
- pirospaprika, fekete bors, őrölt kömény, só ízlés szerint;
- 50 ml brandy;
- 1,5 kg főtt hajdina.
A finomra vágott szalonnát egy mély serpenyőben megpirítjuk. Amint a zsír jól felolvadt, hozzáadjuk a felkockázott hagymát, elzárjuk a tüzet.
Keverjük össze hajdinával, adjunk hozzá fűszereket, fokhagymát, öntsünk vért, sózzuk, alaposan keverjük össze. A kapott masszával megtöltjük a beleket, 10 cm-enként átkötjük és kis kolbászokat formázunk.
Kikent tepsire terítjük a karikákat, mindegyik kolbászt több helyen megszurkáljuk, majd 180 fokon kb 30 percig sütjük.
Próbálja ki az ukrán sertéskolbászt:
Kuba - csirke rizzsel és banánnal
Mint sok rokon országban (Portugália, Spanyolország), Kubában szilveszterkor minden óraütéssel 12 szőlőszemet szokás elfogyasztani – a vágyak teljesítése érdekében. De általában éjfélig vacsoráznak ott, nem lakomáznak, hanem kemencében sült csirkét lakmároznak illatos rizzsel. Apropó, banánnal!
Hozzávalók:
- 1 db 1,5-2 kg súlyú hasított csirke;
- 2 csésze rizs;
- 3 éretlen banán;
- 1 sárgarépa;
- 1 hagyma;
- 4-5 gerezd fokhagyma;
- csokor petrezselyem;
- só, bors, olívaolaj.
Serpenyőben növényi olajon megpirítjuk az apróra vágott fokhagymát, amint pirulni kezd, áttesszük egy tepsibe. Olajban közepes lángon gyorsan kisütjük a felszeletelt banánt. Formába tesszük. Ugyanezeket a manipulációkat végezzük sárgarépával (körök) és hagymával (szirmokkal). A sült zöldségekre, gyümölcsökre öntjük a rizst, sózzuk, adjunk hozzá petrezselymet.
Saját csirke hasított, szárítsa meg és vágja részekre. Olívaolajon világos aranybarnára sütjük. Egy tepsibe öntjük a rizs tetejére. Felöntjük vízzel – úgy, hogy a rizst 1 cm-nyi folyadék fedje be, és 180 fokos sütőben kb 45 percig sütjük.
A különböző országok kulináris újévi hagyományait átfutva (abszolút!) hatalmas gasztronómiai örömben, kulináris tudásban és reméljük ihletben is részesült. Hagyja, hogy az újévi asztal ezúttal valami újat, szokatlant és eredetit hozzon családjának, a közelgő jelentési időszak pedig sok boldogságot, mosolyt és melegséget.
Dánia és Svédország
A legboldogabb emberek országa szívesebben lát madarat az asztalukon. Almás kacsa kacsa almával, aszalt szilvával, mazsolával, pálinkával vagy rummal ízesítve gyakori vendég a dán asztalon. De a tőkehal a dánok fő újévi ünnepi étele.
Ez az étel a boldogságot és a gazdagságot szimbolizálja. A svédek ünnepi asztalán mindig a lutefixet szolgálják fel - szárított tőkehalból készült halétel.
Anglia
Angliában egyetlen újévi ünnep sem teljes karácsonyi puding vagy "szilvapuding" nélkül. És szinte mindenből elkészítik, ami a hűtőben van ⸺ zsemlemorzsából, lisztből, mazsolából, tojásból, gyümölcsökből, sőt disznózsírból is. A puding ehetetlen elemeket is tartalmaz - a következő évben házasságot ígérő gyűrű, gomb - legényélet, csirkecsontok - nagy szerencse és utazás, érme - az anyagi helyzet javítására.
Az első pudingok egyáltalán nem légies desszertek voltak, hanem húslében főtt zabkása. Pontosan ilyen volt a karácsonyi étel Erzsébet 1 idejében.
.jpg)
Különleges finomságot ad az ételnek az asztalra kerülő látványos tálalás ⸺ rummal leöntve meggyújtják. A lángoló illatos desszert úgy néz ki, mint egy csoda, és még fényesebbé és felejthetetlenebbé teszi az újévi ünneplést.
Az angol újévi asztalon a puding mellett a zöldségekkel és egresmártással töltött pulyka is elfogadott.
Amerika
Amerikában a sült pulyka is hagyományos ünnepi ételnek számít.
Az "angol"-tól eltérően azonban minden háziasszony saját receptje szerint készíti el. Ezért egy ilyen pulykában gyakran sokféle termék található ⸺ sajt, alma, káposzta, aszalt szilva stb.
Ausztria, Magyarország, Csehország
De ebben a két országban úgy gondolják, hogy ha egy madarat szolgálnak fel az ünnepi asztalra, akkor a boldogság egyszerűen elszállhat. Ausztria, Magyarország és Csehország ünnepi ételeinek különbségei közül kiemelhető a hagyományos rétes és szelet, valamint a ponty vagy a kismalac.
BAN BEN Ausztria Kötelezőnek tartják szilveszterkor a disznópofát enni, hiszen ebben az országban a disznó a jólét és a boldogság szimbóluma. Az osztrákok úgy hívják, hogy "részvétel a disznó boldogságban".
Az asztalra kerülő "boldogételek" között legyen zöldborsó is - nehogy pénzt utaljanak át, meg torma -, hogy legyen egészség. A boldogság másik szimbóluma a négylevelű lóhere, amelyet menta fagylaltból készítenek.
BAN BEN Magyarország bagel kerül az asztalokra - mákos és diós tekercs.
Németország
Németországban a nem húsételek az ünnepi asztal fő remekei. A németek úgy vélik, hogy a halételek boldogságot hoznak a következő évben. A pontyételek az újévi finomságok kötelező tulajdonsága, mivel a pontyot az anyagi jólét szimbólumának tekintik. A németek még egy-két pontymérleget is tettek a pénztárcájukba, hogy pénzt „csaljanak” bele.
A hering jelenléte az újévi asztalon szintén jó előjel.
Lengyelország
A lengyel hagyomány szerint pontosan 12 különböző étel kerüljön az újévi asztalra. Azonban meg fog lepődni, hogy egyikben sem talál húst. Levesek, zabkása, krumpli, galuska. És az asztal élén - hal a legkülönfélébb változataiban.
Japán
A japánok számára az ünnepi asztalon nem maga az étel a fontos, sokkal inkább a színe. Például, ha valaki anyagi jólétet és boldogságot kíván az újévben, egyen valami vöröset: egy darab vörös halat vagy garnélarákot.
Maga az ünnepi vacsora a főétel - soba -val kezdődik. Ez az étel hajdina tészta húslevessel. A grillezett rizsgolyókat a húslevesbe mártjuk. Sőt, mindegyiknek kereknek kell lennie, hogy a szerencse mindig visszatérjen a japán házba, körben haladva.
India
Az újévet Indiában okrosh raita és plov biryani ünnepli. Ez utóbbi bárányhúsból készül, rizzsel, sárgarépával, mazsolával, zöldborsóval, kesudióval, ananásszal és sok fűszerrel. A fűszereknek köszönhetően a rizs színessé és ünnepi megjelenésűvé válik.
A Raita kefirből, burgonyából, paradicsomból és uborkából készül. Desszertként lassit szolgálnak fel - aludttej cukorral és gyömbérrel felverve, ízében joghurtra emlékeztet.
Érdekes tény, hogy Indiában az újévet háromszor ünneplik. És mindez azért, mert a különböző régiókban teljesen más dátumokat tekintenek az újév érkezésének.
Ha azt tervezi, hogy otthona kényelmében ünnepli az újévet, és vendégeket gyűjt egy nagy ünnepi asztalhoz, akkor ez a cikk segít felkészülni az ünnepre, és olyan finomságokat készíteni, amelyek nem hagyják közömbösen a vendégeket. Tekintettel arra, hogy a következő év a keleti naptár szerint a ló éve, emlékezzünk meg az ételek főzésének csodálatos hagyományáról, amelyet ez a szimbólum szeret. A ló nem válogatós állat, növényevő, de nem elég könnyű salátákkal, zöldségekkel, gyümölcsökkel kedveskedni a vendégeknek. Ne feledjük, hogy az ilyen csemegéknek jelen kell lenniük az asztalon ahhoz, hogy az év sikeres legyen. Lássuk, mit kínálnak hagyományosan az újévi asztalon a világ különböző országaiban. A különféle hagyományos ételek között biztosan találsz kedvedre valót.
Anglia
Angliában a hagyományos újévi ünnepek egyike sem hiányzik a szalonnából, zsemlemorzsából, lisztből, mazsolából, tojásból és fűszerekből álló plumpuding nélkül. Tálalás előtt a pudingot rummal meglocsoljuk és lángra lobbantjuk, ami még fényesebbé teszi az ünnepet. Szintén hagyományosan zöldségekkel és egres szósszal töltött pulyka kerül az asztalra. A zöldséges pulyka hagyományos ételnek számít, és minden ünnepen örömet okoz a vendégeknek.
Amerika
Az ötlet szintén hagyományos amerikai ételnek számít, de az angoltól eltérően az amerikai pulyka másképp készül. Nagyon leegyszerűsítve, a pulyka meg van töltve minden olyan termékkel, amely a hűtőszekrényben van. Általában sajt, fokhagyma, aszalt szilva, alma, káposzta, bab, gomba, fűszerek.
Ausztria, Magyarország
Ezekben az országokban rossz jel egy madarat az ünnepi asztalra felszolgálni. Ezen országok babonás lakói úgy vélik, hogy ha egy madarat szolgálnak fel az ünnepi asztalra, akkor a boldogság elszállhat. A hagyományos osztrák konyha gazdag ízvilágában. Tehát szelet, rétes tálalható az ünnepi asztalra, főzhetünk hagyományos osztrák halsalátát is. Hazánkban az ünnepi asztalra szokás hagyományos bejglit - a zsidó konyhából vándorolt mákos és diós tekercseket - felszolgálni.
Dánia, Svédország
A tőkehalat a dánok fő újévi ünnepi ételének tartják. Ez az étel a boldogságot és a gazdagságot szimbolizálja. A svédek ünnepi asztalára mindig a szárított tőkehalból készült halétel, a Lutefix kerül.
Németország
A heringet Németországban az ünnepi asztal szerves és szimbolikus ételének tekintik. Úgy gondolják, hogy a hering minden bizonnyal boldogságot fog hozni a következő évben. Hagyományos és nem kevésbé fontos ételek az ünnepi asztalon a Sauerkraut - párolt savanyú káposzta kolbásszal, Eisbein - főtt csülök és természetesen sokféle német kolbász. (minden régiónak megvannak a maga fajtái).
Izrael
Fontos megjegyezni, hogy Izraelben az újévet szeptemberben ünneplik. Izrael lakosainak újévi ünnepi asztalának számos saját szabálya van. A fő szabály az, hogy a keserű, savanyú és sós ételeket el kell távolítani. Az asztalt édes ételek borítják. Szintén az asztalon általában jelen van méz, datolya, gránátalma és alma. Challah - ünnepi sütés - mézbe mártva. Ezt a hagyományt sokan követik. Ily módon az izraeliek „édesítik” a következő évet. Főtt hal, sült alma, káposzta, cékla is kerül az ünnepi asztalra.
Hollandia, Franciaország
A hollandok ünnepi asztalán biztosan talál rántott fánkot és sózott babot - az egyik fő nemzeti ételt - csak az újévre. Franciaországban nem teljes a hagyományos újévi asztal sült gesztenye, osztriga, szépen díszített libapástétomos szendvicsek, sajtok és természetesen francia bor nélkül.
Lengyelország
A hagyományos lengyel újévi asztal 12 ételből áll. Régi lengyel hagyomány szerint a harangszó hallatán elfogyasztanak egy darab heringet. Úgy tartják, hogy minél élesebb a hering. Minél jobb lesz az év. A halat kötelező ételnek tekintik, különösen a pontyot - a családi boldogság szimbóluma.
Románia, Ausztrália, Bulgária
Az ünnepi újévi asztalokon bemutatott számos hagyományos étel között biztosan megkóstol egy különleges pitét. Különlegessége, hogy egy szelet tortában az egyik vendég biztosan találkozik érmével, dióval, borssal. A lelet boldog tulajdonosa jövőre családot alapít.
Japán
December 30-án mindig ott van az ünnep előtti asztalon a mochi - kis főtt rizses sütemények, amelyeket gyümölccsel készítenek, és szezámmaggal megszórják. A hosszú tésztáknak jelen kell lenniük az újévi ünnepi asztalon. Minél hosszabb, annál hosszabb lesz a lakoma résztvevőinek élete. Hínár, sült gesztenye, borsó, bab, főtt hal gyakran kerül terítékre, ezek a hozzávalók a boldogság, az üzleti siker, az egészség, a nyugalom kulcsa.
kapcsolódó cikkek
