Báránycomb a sütőben. Sült báránycomb

Természetesen a sütőben, fóliában sült báránycomb időbe telik. De az étel csábító aromája, amely a sütés idején az egész konyhában lebeg, szavakkal leírhatatlan. A sült báránycomb puha, lédús és nagyon ízletes. A rizs köret, amellyel a húst forrón tálaljuk, teljesen kombinált és kiegészíti az ételt. Ebben a receptemben elmondom, hogy milyen finom báránycombot sütni a sütőben fóliában. A leírást lépésről lépésre fényképek kísérik.

Hozzávalók:

• 2,5 kg friss báránycomb csonton;
• 6 gerezd fokhagyma + 1 teáskanál durva só;
• 200 ml víz + 1 babérlevél.

Fűszerek bárányhúshoz 1 teáskanál:

• zira (kömény) magok;
• durva só;
• száritott kakukkfű;
• paprika keverékek;
• szárított paprika;
• 1/3 teáskanál sáfrány.

Hogyan süssünk báránycombot a sütőben fóliában

A báránycombot vízzel megmossuk, és levágjuk az összes felesleges fóliát és a nagy zsírdarabokat, ha vannak. A meghámozott fokhagymagerezdeket két vagy több részre vágjuk, sóval egy tálba tesszük, összekeverjük. Éles késsel vágjon mélyen a lábába, és nyomja oda a fokhagymát. Így az egész lábast megtöltjük fokhagymás sózott darabokkal.

Ezután a húst bedörzsöljük a jelzett fűszerekkel és sóval.

A sütéshez való üveg- vagy fémformát fóliával letakarjuk, hogy megkapjuk az oldalát, belerakjuk a fokhagymával, fűszerekkel töltött báránycombot és lefedjük alufóliával. A masót ebben a formában hagyjuk pácolódni körülbelül három órán keresztül a hűtőben.

A sütőt 180°C-ra állítjuk.

Mielőtt betenné a lábát a sütőbe, nyissa ki a fóliát, öntsön vizet, és tegyen egy babérlevelet. Tekerje szorosan a fóliát a szélére, és küldje a sütőbe.

Két órával később, amikor a kemencében sült báránycomb elkészült, teljesen levesszük a fóliát.

Öntsük fel a húst a kapott húslével, és ismét tegyük be a sütőbe, de fólia nélkül, hogy a teteje megpiruljon.

Itt van egy ilyen szaftos és illatos báránycomb, kemencében sült, egy szekcióban kaptam.

A kemencében sült lágy és illatos báránycomb a legjobban kombinálható.

Mindenképpen próbálja ki a báránysültet e recept szerint. Biztos vagyok benne, hogy a háziasszony és az evők is el lesznek ragadtatva egy ilyen ételtől.

A báránycombot közepesen sütjük: a hús belül enyhén rózsaszínű legyen. Az így elkészített, nagyon lédús, pirospozsgás, arany héjú, belül puha. Az eredmény eléréséhez a lábast 1 óra 10 percig sütjük. Ha szeretné megfelelően megsütni a húst és kap pörkölt bárány, ami szintén szokatlanul ízletes és elfogadhatóbb az orosz asztalon, azt tanácsolom, hogy süsse 2 óra 10 percig, vagy akár mind a 2,5 órát.

A báránynak fiatalnak és soványnak kell lennie. Ekkor a hús lédús, csodálatos illatú marad.

A körülbelül 2,5 kg súlyú báránycombot óvatosan megtisztítjuk a fóliáktól. 10-12 nagy gerezd fokhagyma, meghámozva és félbevágva. Moss meg 1 közepes csokor koriandert, szárítsd meg és vágd fel. Mérjünk ki 1 ek. l. só, 2 tk. frissen őrölt bors ( fekete, rózsaszín, fehér) és 4-5 evőkanál. l. olivaolaj.

Késsel kis függőleges vágásokat végzünk a lábon ( mélysége 2-3 cm), tegyük mindegyikbe a fokhagyma felét, adjunk hozzá egy kis sót, borsot és koriandert. A báránycombot kenjük meg olajjal, dörzsöljük be a maradék sóval, borssal és hagyjuk állni 20-30 percig, hogy a hús telítődjön a fűszerek és fűszerek aromájával.

Egy nagy tepsit kibélelünk két fóliával, hogy az egész lábat be tudja tekerdeni. A tepsi közepére tesszük a báránycombot, minden oldalról fóliába csomagoljuk: a sütés közben megjelenő lé ne folyjon ki. Betesszük a 180 °C-ra előmelegített sütőbe 1 óra 10 percre.

Sütés közben vegyünk 1,5 kg kis- vagy közepes burgonyát, hámozzuk meg és főzzük félig főni sós vízben 1-2 babérlevéllel és 2 gerezd meghámozott fokhagymával. A burgonyát nem szabad megfőzni.

Egy serpenyőben felforrósítunk 5 ek. l. zöldség és 50-70 g vaj. A burgonyát aranybarnára pirítjuk, majd sózzuk, borsozzuk. Szó szerint kell egy csipet só, és egy teáskanál hegyére bors.

10-12 darab koktélparadicsom szárral, mossuk meg és szárítsuk meg, a díszítéshez kell majd. 10-12 fogpiszkálót vagy bambusznyársat veszünk.

A húst kivesszük a sütőből, óvatosan kinyitjuk a fóliát, a húst szorgalmasan leöntjük a sütés közben keletkezett levével. A lábba fogpiszkálót szúrunk, mindegyikre cseresznyét teszünk. Anélkül, hogy a húst letakarnánk alufóliával, tegyük vissza a sütőbe, hogy a felülete megbarnuljon. Ez 10-12 percet vesz igénybe. Nem több, különben kiszárad!

Tálaláshoz készítsünk egy nagy tálat. Vágjon ki egy díszt fehér papírból, hogy becsomagolja a szabadon lévő csontot. A megsült lábast kivesszük a sütőből, tálba tesszük, a csontot papírral letakarjuk. A sült burgonyát, paradicsomot leöntjük birkalével, és mindezt a csábító luxust feltesszük, díszítjük és azonnal tálaljuk.

Miután 10 évig Franciaországban éltem, megtanultam megérteni a bárány ízét, és elkezdtem megérteni a húst. A franciák forrón eszik a bárányt, és száraz vörösborral mossák le. Ha nem etted meg egyszerre az egész combot, másnap felvágottként mustárral vagy bármilyen szósszal tálalhatod.

Elena Magnenan:
„Anyám anyja, a nagymamám, egy kozák nő, Olga Vladimirovna nem is tudott írni és olvasni, de ő volt az úrnő - hú! És tőle tanultam meg életem első leckéit. Moszkvai nagymamám, Claudia Vladimirovna pedig minden nap színház, múzeum, az etikett első készsége. Életünk nagy részét Zamoskvorechyében éltük le, a Sliveren. Néni, bácsi, apa, én – mindannyian a 627-es iskolát végeztük. Mindent megadtak, amit csak lehetett: a Loktevszkij Kórus, a Bolsoj Színház, az Oszlopok terme, zene, festészet, dalok gitárral, egy dacha Zagorszkban, reggelig lottóztam szamovárral... Apa remek szakács volt. , és sokat tanultam tőle.

Tíz évig éltem Franciaországban, először Párizsban, majd Burgundiában. De visszatért Oroszországba. A Volgán, Plyosban van egy kicsi, kamarás szállodám, csodálatos "Private Visit" étteremmel. Örülök, hogy családomnak, gyermekeimnek, vendégeimnek, utazóimnak véletlenül házi készítésű ételekkel, illatokkal, hihetetlen bőségességgel kedveskedem.”

Elena Magnenan receptjei:

Sült báránycomb - minden alkalomra alkalmas étel. Méretéből adódóan egy ilyen edény segítségével vendégek tömegét étkezheti, vagy körülbelül 4 napig elfelejtheti a főzést az egész család számára. A sonkasütés szépsége a folyamat egyszerűsége, az eredmény pedig minden elvárásnak megfelel! Nem csak finom, hanem hasznos is lesz.

Hogyan készítsünk báránycombot a sütőben

A húsos sonka kiegészíthető zöldségekkel, fűszerekkel és különféle fűszernövényekkel. Mindenesetre a hús lédús és puha ízű. Mielőtt báránycombot süt a sütőben, ki kell találnia a választást. A bárány hátát érdemesebb megvenni. Ennek a hasított testnek nincs kellemetlen szaga és nem túl zsíros. Ha sárga zsírt észlel egy báránycombon, akkor jobb, ha megtagadja ezt a darabot: függetlenül attól, hogy hogyan pácolja, sajátos aromája lesz.

Mennyit kell sütni

Az ilyen sült lábast az egyszerű sertéshúshoz képest tovább kell főzni. A láb mérete nagy szerepet játszik. Az időt ezen elv szerint kell kiszámítani: minden kilogramm súlyra egy órán keresztül. Annak érdekében, hogy ne szenvedjen attól, hogy mennyi bárányhús sül meg a sütőben, érdemes beszerezni egy kulináris hőmérőt. A hasított test legszélesebb helyére szerelve a háziasszonynak 65 C-ot kell látnia a belső hőmérsékletből. Ez jelzi a szár teljes készenlétét. A sütő kikapcsolása után a báránycombot 20 percig még infúzióban kell hagyni.

Hogyan kell pácolni

A pácolás módja a báránysonka minőségétől függ. Ha jó húst vásároltunk, akkor elég sózzuk, borsozzuk és olívaolajjal aromás fűszereket adunk hozzá. A sütéshez jobb, ha egy fiatal bárány egy részét választjuk. Ha az állat 18 hónaposnál fiatalabb, akkor a rostok nagy mennyiségű nukleinsavat visszatartanak, nincs jellegzetes specifikus szag.

Fokhagyma, hagyma, pirospaprika és paradicsom pácolására is kiváló. Az olyan kaukázusi fűszerek, mint a suneli komló, a koriander, a kömény, különleges aromával telítik a csülköt. Sok embernek nehézséget okoz, hogyan kell bepácolni egy báránycombot sütéshez, ha a hús kemény. A szakemberek ebben az esetben a kivi használatát javasolják. A lábszárat gyümölcspürével bedörzsöljük és egy-két órát pácoljuk. Minden keménység eltűnik. Ezenkívül felforralhatja a csülköt, majd a sütő segítségével megkezdheti a fő főzést.

Sütős báránycomb recept

Számos lehetőség van a csülök sütésére a sütő használatával. Ez az étel nagyon szépnek és ünnepinek tűnik, mint a képen. A sült csülök azonnal mehet körethez és anélkül is. Ehhez a burgonya vagy a szemek, a bab alkalmas. Sokan szívesebben főznek ujjal, ami még könnyebben követhetővé teszi a sütőbárány receptjét. Ebben az esetben az edény soha nem ég meg, megőrzi aromáját, levét és lédússágát.

fóliában

A bemutatott receptet gyakran használják különleges alkalmakra. Az étel nem vidékünk hagyományos étele, így örömmel készül az ünnepekre. A báránycombot fóliasütőben nagyon egyszerű megsütni, ha van otthon jó húst és fűszereket. A vékony fém burkolatnak köszönhetően az aromák és a lédússág nem párolog kifelé. Ráadásul egy ilyen étel látványa csodálatos!

Hozzávalók:

• báránycomb - 2,5 kg;
• aszalt szilva - 200 g;
• sárgarépa - 1 db;
• fehér hagyma - 2 db;
• petrezselyem - 1 csokor;
• fokhagyma - 6 gerezd;
• mustár - 2 evőkanál. l.;
• citrom - 1 db;
• olívaolaj - 4 evőkanál. l.;
• fűszereket.

Főzési mód

1. Mossa meg a sonkát, mentesítse a felesleges zsírtól.
2. A páchoz használjon különféle fűszereket: borsót, petrezselymet, Provence-i fűszernövényeket és bazsalikomot. Adjunk hozzá petrezselymet, apróra vágott fokhagymát a száraz keverékekhez. Öntsük a kapott masszát olívaolajjal, friss citromlével, jól keverjük össze.
3. Alaposan dörzsölje be a lábát a páccal. 12 órára fóliába csomagoljuk.
4. Sütés előtt mélyen vágja be a lábát, fektesse le aszalt szilvával, fűszernövényekkel.
5. Alaposan dörzsölje be a lábát mustárral és sóval, tegye körbe sárgarépát és hagymát.
6. Melegítsük elő a sütőt 220 fokra, és küldjük be a fóliába csomagolt lábast.
7. Egy óra múlva csökkentse a hőmérsékletet 180 C-ra, nyissa ki a fóliát.
8. Főzzük további 60 percig, időnként meglocsoljuk a bárányt a saját levével.
9. 2 óra elteltével a megsült edényt fóliába csomagolva további 20 percig főzzük.

krumplival

A sült báránylapocka finom és tápláló. A bárányhús nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz, mint a koleszterin, ez minimális. Krumplival kombinálva nagyon kielégítő. A háziasszonyok értékelni fogják a főzési folyamat egyszerűségét és könnyűségét. Ez a lehetőség nem sok időt vesz igénybe, és mivel a bárányhús a hüvelyben lévő burgonyával a sütőben lenyűgöző méretűnek bizonyul, több napig ehet egy sült ételt.

Hozzávalók:

• báránycomb - 1 kg;
• burgonya - 2 kg;
• lavrushka - 2 levél;
• fehér hagyma - 2 fej;
• oregánó - 2 csipet;
• napraforgóolaj - 3 evőkanál. l.;
• fűszerkeverék.

Főzési mód

1. Mossa meg a báránycombot, szárítsa meg papírtörlővel. Kívánt esetben őrölheti, hogy teljes értékű sültet kapjon, vagy egészben hagyhatja.
2. Sózzuk a sonkát, adjuk hozzá a fűszereket. Hagyjuk pácolódni 40 percig
3. A hagymát meghámozzuk, nagy darabokra vágjuk.
4. A burgonyát megmossuk, 1 cm-nél nem vékonyabb szeletekre vágjuk.
5. A zöldségeket összekeverjük, sózzuk, borsozzuk.
6. Egy tepsit kikenünk olajjal, rátesszük a burgonyát és a hagymát, a tetejére sonkát. Szórjuk meg az összes oregánót és a többi fűszert.
7. Melegítsük elő a sütőt 220 fokra, tegyük be az edényt 45 percre.
8. A sült sonkát időnként felöntjük a serpenyőben összegyűlt húslével. Ha nem elég, adjunk hozzá fél pohár száraz bort.
9. A szükséges idő letelte után hagyjuk hűlni az edényt 5 percig, majd tálaljuk.

sörben

A polietilén hüvely egy univerzális találmány, amely minden helyzetben a háziasszony segítségére van, még akkor is, ha nem tudja, hogyan kell báránycombot sütni a sütőben. Ez a főzési technika minimális erőfeszítést igényel. Minden, függetlenül attól, hogy mivel van töltve a hasított test, átadja az aromáját. Az ujjal sütött bárány nem igényel időt. Csak állítsa be a kívánt hőmérsékletet, és felejtse el az ételt. 3 óra elteltével lédús és ünnepi ételt kap. A recept szerint sörben sült báránycomb csodálatos lesz. Ha nincs egész darab, ennek az elvnek megfelelően készíthet csülköt.

Hozzávalók:

• birka sonka - 1,5 kg;
• fehér hagyma - 2 db;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• bazsalikom - egy kis csokor;
• lavrushka - 2 levél;
• fekete bors - 1 teáskanál;
• olívaolaj - 3 evőkanál. l.;
• borecet - 1 teáskanál;
• erős paprika - 1 db;
• sör - 1 pohár.
• szükség szerint sózzuk.

Főzési mód

1. Mossa meg és szárítsa meg a sonkát papírtörlővel.
2. A csülköt vékonyan bevágjuk, megtöltjük fokhagymával és babérlevéllel, megszórjuk sóval és borssal.
3. Az olívaolajban adjunk hozzá egy fél pohár sört, adjunk hozzá fűszernövényeket, ecetet, csípős borsot, és dörzsöljük meg a lábat. Hagyja 2 órán át.
4. Vágja a hagymát karikákra, tegye a hüvelyre.
5. A lábat hagymapárnára fektetjük, sörrel leöntjük.
6. Küldje el a sonkát a 200 C-ra előmelegített sütőbe 3 órára.
7. 30 perccel a készenlét előtt nyissa ki a hüvelyt, és csökkentse a hőt 180 C-ra. Időnként öntözze meg a csülköt egy söröstállal.

Zöldségekkel

A báránycomb jól illik a zöldséges körethez. A burgonya, a paradicsom és a sárgarépa nemcsak abban segít, hogy jobban feltárja a hasított hús ízét, hanem ízt ad, és még étvágygerjesztőbbé teszi a sült ételt. Ha szereti a báránycombot zöldségekkel a sütőben, de nem tudja, hogyan készítse el saját maga az ételt, kövesse a bemutatott receptet. Ehhez az opcióhoz az egész alkatrész és a darabok is megfelelőek.

Hozzávalók:

• bárány sonka - 500 g;
• burgonya - 200 g;
• sárgarépa - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• paradicsom - 3 db;
• napraforgóolaj - 3 evőkanál;
• fűszerek, só ízlés szerint.

Főzési mód

1. Mossa meg a bárányt, távolítsa el a felesleges zsírt. A páchoz használjunk fűszereket, sót és napraforgóolajat. Dörzsölje át bőségesen egy darab húst. Hagyjuk pácolódni egy órát.
2. A zöldségeket nagy darabokra vágjuk, egy mély tepsi aljára tesszük.
3. A zöldségekre sonkát teszünk, fél pohár vizet adunk hozzá.
4. Melegítsük elő a sütőt 200 C-ra, helyezzük el a tálat. Fedővel 1,5 órán át főzzük.
5. A beállított idő letelte után vegye le a fedőt, és hagyja az edényt a sütőben, hogy aranyszínű kéreg alakuljon ki.

birsalmával

Ha szereti a szokatlan kulináris improvizációkat, próbálja meg kombinálni az édes-savanyú birsalmát zsíros aromás hússal. Egy ilyen sült étellel könnyedén meglepheti a vendégeket gasztronómiai adottságaival. Egy szokatlan gyümölcs, bár megvan a maga édessége, nem öli meg a hús csodálatos ízét, hanem kiemeli. A gyümölcs nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Már csak 2 óra, és egy szaftos, birsalmával sült báránycomb kerül az asztalra.

Hozzávalók:

• báránycomb - 1,5 kg;
• birs - 0,3 kg;
• sárgarépa - 2 db;
• fehér hagyma - 2 db;
• lavrushka - 2 db;
• fokhagyma - 1 fej;
• kardamom - 6 db;
• paprika keveréke;
• só.

Főzési mód

1. A hagymát meghámozzuk, nagy darabokra vágjuk.
2. A sárgarépát megmossuk, nagy négyzetekre vágjuk.
3. A birsalmát éretten kell választani, tiszta és sima sárga héjjal. A gyümölcsöt megmossuk, szeletekre vágjuk. A héját ne távolítsuk el, különben a birsalma főzés közben zabkása lesz.
4. Egy üveg tepsit kibélelünk alufóliával.
5. Tegyük hagymát, sárgarépát, babérlevelet, adjunk hozzá fűszereket. Ha azt szeretné, hogy a hús illatosabb legyen, akkor jobb, ha meghámozzuk a kardamomot. Helyezze a sonkát a zöldségpárnára.
6. A bárányt bőségesen szórjuk meg birsalmával, adjunk hozzá 2 csésze vizet a teljes masszához.
7. Zárt fedő alatt 2 órán át 180 C-on főzzük.

mustárban

Egy egyszerű recept a tapasztalt és kezdő szakácsok számára egyaránt tetszeni fog. Az aromás mustár lehetővé teszi, hogy a bárány jobban feltárja a benne rejlő lehetőségeket, és még a legigényesebb ínyenceket is kielégíti. Ha nem tudja, hogyan kell főzni a hátát, akkor emlékezzen erre a receptre. A kemencében sült mustáros báránycomb minden nap könnyen elkészíthető ünnepi étel.

Hozzávalók:

• báránycomb - 1,5 kg;
• Dijoni mustár - 2 evőkanál. l.;
• növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
• bors keverék, só.

Főzési mód

1. Mossa meg a lábát, vágja le a zsír és az inak maradványait. Bőségesen bedörzsöljük sóval és borssal.
2. A hús pácolásához össze kell keverni a mustárt és az olajat. A kapott masszával alaposan bevonjuk a sonkát, hagyjuk állni egy-két órát.
3. A hüvelyben lévő lábat 200 C-ra előmelegített sütőbe toljuk. 1,5, 2,5 óra elegendő, de ha nagyobb a szár súlya, akkor növelni kell az időt.
4. A szükséges idő letelte után kivesszük a sonkát, szétválasztjuk a csontokat (ez könnyű lesz) és tálaljuk.

Töltött báránycomb

Ha nem tudja, hogyan kell finom ételt főzni az ünnepre, akkor figyeljen erre a receptre. A kemencében sült töltött báránycomb sikkes étel az ünnepekre. Az étel kiváló választás lesz azok számára, akik nem szeretnek sok időt tölteni a sütőnél. A nagy mennyiségnek köszönhetően az egész család több napig étkezhet. A töltelékhez különböző gombák, vagy akár ezek keverékei alkalmasak. Ízért használhatunk köményt, rozmaringot és egyéb fűszereket. A fűszerek csak kiemelik egy különleges húsfajta ízét.

Hozzávalók:

• báránycomb - 1,5 kg;
• gomba - 400 g;
• olívaolaj - 2 evőkanál. l.
• paprika, kömény, só keveréke szükség szerint.

Főzési mód

1. A gombát folyó víz alatt megmossuk, tálba áztatjuk.
2. A bárányt megtisztítjuk a felesleges zsírtól, kis bemetszéssel távolítsuk el a csontokat.
3. Keverjük össze az olívaolajat fűszerekkel és sóval, dörzsöljük be a húst, és hagyjuk állni egy órát.
4. Az apróra vágott gombát előmelegített serpenyőbe öntjük. Pároljuk körülbelül 20 percig.
5. A kész gombát szeletekre tesszük a húsba.
6. Tekerje vissza a vágásokat cérnával vagy zárja le nyárssal.
7. A lábast kivajazott tepsire tesszük, és 200 C-on 80 percig sütjük.

rozmaringgal

Ha régiónkban a bárány nem jellemző étel, akkor Franciaországban nagyon gyakran főzik. A rozmaringot és a fokhagymát főleg kiegészítő összetevőként használják. Ezek a fűszerek különleges ízt adnak az ételnek. A rozmaringos báránycomb nagyon könnyen elkészíthető, lédús és puha lesz. Titka egy speciális pácolási receptben és hőmérsékleti rendszerben rejlik, amely lehetővé teszi, hogy a hús megtartsa az összes vitamint, miközben nem marad nyers.

Hozzávalók:

• fiatal bárány - 1,5 kg;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• rozmaring - 5 ág;
• vörösbor - 150 g;
• vaj - 200 g;
• só és fűszerek szükség szerint.

Főzési mód

1. Mossa meg a húst, hagyja szobahőmérsékleten.
2. A vajat felolvasztjuk és egy tálba öntjük. A masszához adjuk az apróra vágott vagy kinyomott fokhagymát, rozmaringleveleket, sót és egyéb fűszereket. A pácot villával elkeverjük.
3. A kihűlt bárányt többször vágjuk mélyre, hogy a lyukak mélysége lehetővé tegye az ujjak beledugását.
4. A báránycombot bőségesen bedörzsöljük a páccal, különös figyelmet fordítva a vágásokra.
5. A csülköt kivajazott tepsire tesszük, lefedjük alufóliával. 200 C-ra előmelegített sütőbe tesszük 40 percre.
6. Az idő letelte után le kell venni a fóliát, és a báránycombot további 50 percig a sütőben kell hagyni.
7. A szósz elkészítéséhez a bort jól felforrósítjuk, hozzáadjuk a vajat és egy evőkanál lisztet. Keverjük simára.
8. A sült báránycomb tálalása előtt meglocsoljuk a húst a szósszal.

A tesztben

A tésztában lévő edények különösen lédúsak, mivel az összes folyadék benne marad. Az étvágygerjesztő kéreg nemcsak vonzóbb megjelenést kölcsönöz az ételnek, hanem jóllakottságot is ad. A tésztában kemencében sült báránycomb alkalmas az ünnepi asztal főételére, de minden napra. A főzéshez emlékeznie kell néhány egyszerű titkra, amelyeket ebben a receptben leírtak.

Hozzávalók:

• báránycomb - 1 kg;
• leveles tészta - 200 g;
• paradicsom - 2 db;
• kapribogyó - 1 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 10 fog;
• szardella - 4 db;
• olajbogyó - 100 g;
• tojás - 1 db;
• koriander - egy kis csokor;
• bors keverék, szükség szerint sózzuk.

Főzési mód

1. Mossa meg a bárányhús hátát, mentesítse a felesleges zsírtól és az inaktól.
2. Óvatosan távolítsa el a csontot, hogy később kiderüljön, hogy tekercset alkot.
3. A fokhagymát meghámozzuk, felaprítjuk vagy fokhagymanyomóval.
4. Végezzen néhány mély bemetszést a lábon, és helyezze be a fogakat.
5. Hajtsa össze a húst, hogy tekercset kapjon, rögzítse egy cérnával.
6. A csülköt bőségesen bekenjük sóval és paprika keverékével, megkenjük olajjal.
7. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral.
8. A húst betesszük a sütőbe, meglocsoljuk olívaolajjal, rátesszük a köményt. 50 percig hagyjuk főni.
9. A topenád elkészítéséhez aprítsa fel a zöldeket, olajbogyót, kapribogyót, paradicsomot. A kapott masszához adjunk hozzá olívaolajat, szardella és pár gerezd fokhagyma. Az összes hozzávalót simára keverjük.
10. Vegyük ki a csülköt a sütőből, hűtsük le, kenjük meg bőségesen topenáddal.
11. Nyújtsuk ki a leveles tésztát, tekerjük be vele a bárányhúst, vonjuk be a „csomagolót” nyers tojással.
12. Melegítsd elő a sütőt 180 C fokra, tedd be az edényt 45 percre.
13. A sült bárányt tésztával adagonként tálaljuk.

Bárány pác a sütőben

A finom étel kulcsa a jó hús, de ne feledkezzünk meg a pác fontosságáról sem. Képes az ételt átalakítani, a legjobb oldaláról feltárni. Egy speciális szósz nem csak ízt ad, hanem segít a kemény hús lágyításában is, elpusztítja a sajátos szagot, ha nem sikerült fiatal bárányt kapnia. Egy egyszerű, olívaolajon és fűszereken alapuló pác báránycombhoz a sütőben olcsó lesz, de nagyon finom lesz a sült étel.

Hozzávalók:

• olívaolaj - 4 evőkanál. l.;
• mustár - 2 evőkanál. l.;
• rozmaring - 5 ág;
• fokhagyma - 6 gerezd;
• fűszerek, só.

Főzési mód

1. A fokhagymát fokhagymanyomón nyomjuk bele a mustáros olívaolajba.
2. A kapott masszába öntsünk fűszereket, sót.
3. Az egészet simára keverjük, a húst megkenjük.

Videó

1. lépés: készítse elő a lábat.

Ehhez az ételhez szüksége lesz egy fiatal báránycombra, és kezdésként öblítse le folyó víz alatt, törölje szárazra papírtörlővel, és helyezze egy vágódeszkára.
Fegyverezze fel magát éles késsel, és távolítsa el farkcsont, amelyet a láb teteje mentén figyelhet meg.
Következő vágás medencecsontok, nem nagyon van belőlük, de a vágás során a hús felszínén maradhatnak töredékek, amelyeket szintén el kell távolítani. Lassan dolgozza fel a lábnak ezt a részét, és vágjon be – bevágásokat közvetlenül a csont tövéhez közel, hogy ne veszítse el az értékes húsdarabokat.
Most egy meglehetősen nehéz feladat vár rád, vágj egy kis bemetszést a kis csont mentén, és óvatosan vágd le minden oldalról, vágd le róla a húst. 2 csontot fog látni, amelyeket porc köt össze, kicsiket és nagyokat. Vágja le a porc széleit és távolítsa el kis csont.
Most látnia kell egy nagy csontból álló porcos bozótot, amely körül elég étvágygerjesztő, de felesleges húsdarabok. Annak érdekében, hogy a láb esztétikusabb legyen sütés közben, vágja le ezeket a darabokat a porcsésze alapja alatt a csonton. Szintén távolítsa el kövér zseb, túl sok vasat tartalmaz, amit nagyon nehezen emészt meg az emberi gyomor. A húsdarabok alkalmasak bármilyen más ugyanolyan ízletes étel elkészítésére, például babos báránypörkölthöz, a zsír pedig kis mennyiségben használható pilaf főzéséhez.
Távolítsa el a tetejét érdes bőrréteg. Ezt óvatosan tegyük, hogy egy kis zsírréteg maradjon a lábszár felületén, ez megvédi a lábat a sütés közbeni kiszáradástól, és gyönyörű, aranyszínű kérgét ad az ételnek. Most egy nagy csonton tökéletesen megmunkált lábad van, sütés közben a hús összezsugorodik és a csont kilátszik, úgyhogy járj el tetszés szerint, ha neked megfelel, megfőzheted a bárányt sütésre, de én esetemben csak konyhai csatabárddal vágd le.

2. lépés: Készítse elő a rozmaringot és a fokhagymát.

Ahhoz, hogy a báránycomb illatos legyen, nagyon egyszerű összetevőkre lesz szüksége. A lényeg, hogy két meglehetősen erős összetevőt keverj össze, a friss fűszeres rozmaringot és a zamatos, erős aromás fokhagymát. Hámozzuk meg a fokhagyma fejét. Öblítse le a rozmaring ágakat folyó víz alatt, és rázza a mosogató fölé, hogy eltávolítsa a felesleges folyadékot. Ezután távolítsa el a leveleket az ágakról, és tegye a fokhagymát egy vágódeszkára, és vágja le az egyes gerezdeket hosszában legfeljebb 5 milliméter vastag rétegekre. A hozzávalókat a vágódeszkán hagyjuk, a sütőt előmelegítjük 200 Celsius fokig vagy 400 Fahrenheit fokig.

3. lépés: Készítse elő a lábat a sütéshez.

Most egy vékony, éles és hosszú késsel vágjon be a báránycomb felületén ferdén a húsba. A rések legyenek mélyek, de ne legyenek nagy térfogatúak, hogy csak gyógynövények és fűszerek kerülhessenek beléjük. Ne légy buzgó, és ne csinálj szitát a lábból, 5 - 6 vágást az egyik hordóból, a másikból, a harmadikból.
Miután megtöltötte a réseket rozmaringgal és fokhagymával, ügyeljen arra, hogy a töltelék elég mély legyen, és ne nyúljon túl a húson, nehogy megégesse ezeket az összetevőket sütés közben.
Az elkészített lábast üveg hőálló tepsibe tesszük, vagy akár azonnal töltelék közben is megtehetjük, ahogy Önnek kényelmes. Ízlés szerint megszórjuk sóval és fekete borssal.
Annak érdekében, hogy a bárány nagyon szép, ropogós héjú legyen, szórjuk meg a lábát barna cukorral, vékony rétegben oszlassuk el a bárány felületén. A bárányhoz természetesen szárított fűszernövények nem jöhetnek szóba, de kívánság szerint a lábszárat megszórhatjuk őrölt pirospaprikával, illatos őrölt borssal és paprikával. Ez a 3 fűszer színt és ízt ad a kész ételnek, de nem olyan, mint az aroma.

4. lépés: Süssük meg a báránycombot a sütőben.

A lábbal a formába öntjük 200 milliliter tiszta desztillált víz. Ügyeljen arra, hogy a sütőt előmelegítse a kívánt hőmérsékletre, és helyezze bele a formát. 30 percig sütjük a lábast. Ennyi idő elteltével csökkentse a sütő hőmérsékletét 160 Celsius fok. Nyissa ki a sütő ajtaját, és szűrőedény segítségével öntse le a lábszárat a sütés első 30 percében kiengedett levével. Zárja be a sütőt, és süsse tovább a lábast 15-20 perc. Nyilvánvalóan a báránycomb főzési ideje a súlyától függően változik, a lábam megsült 1 óra 15 perc. De ahhoz, hogy pontosan tudja, mikor éri el a hús teljes készenlétét, fegyverezze fel magát egy szakács hőmérővel, és 15-20 perc Sütés után mérjük meg a hús hőmérsékletét.
Egyszerűen helyezze be a hőmérő éles végét a láb legvastagabb részébe, de ne túl közel a csonthoz. Az ideális hőmérséklet 160 fok, de ezúttal lédúsabbra akartam tenni a húst, ezért csak 145 fokra hoztam fel. Belátása szerint főzhet, az alábbi foktáblázatot adtam meg a tippekben. Ellenőrizze a hőmérsékletét 5-7 percenként után 45-50 perc sütés. Amikor a bárány elérte a kívánt állagot és színt, egy konyharuhával vegye ki a tepsit a sütőből. Konyhai csipesszel tegye át a bárányt egy nagy lapos edénybe, és hagyja pihenni remekművét. 15-20 perc. Ezután ízlés szerint díszítse a lábast, például rozmaringgal vagy bármilyen körettel, és tálalja.

5. lépés: tálaljuk a sütőben sült báránycombot.

Kemencében sült báránycomb, forrón tálalva, ízlés szerint díszíthetjük az ételt. A bárány meglehetősen zsíros hús, ezért a sült zöldségek, a főtt rizs vagy a burgonyapüré ideális köret hozzá. Ezenkívül ehhez az ételhez friss zöldségsalátákat vagy pácolt darabokat, és ami a legfontosabb, több kenyeret vagy pita kenyeret szolgálhat fel. Ezt a finomságot érdemes vörös édes vagy félédes borokkal megkóstolni, gyerekeknek pedig a friss, csak facsart gyümölcsleveket részesítik előnyben, amelyek hozzájárulnak a jó minőségű emésztéshez. Főzz szeretettel és élvezd a finom ételeket! Jó étvágyat kívánunk!

- - Az az előítélet, hogy a bárány "büdös", alaptalan, de persze elég sajátos szaga van. De ha nagyon zavar, akkor óránként 12 órára hideg folyóvízbe áztathatja a húst, a folyadékot friss hideg vízre cserélve.

- - A bárányhús ízét nemesítő gyógynövények a rozmaring, menta, oregánó, kakukkfű, bazsalikom. A szárított fűszernövények nem adják meg a kívánt ízt az ételnek, ezért használja tetszés szerint, vagy hagyja el őket. A lábszárat is megtölthetjük sóssal, fokhagyma illatot ad, csípős friss pirospaprika, citrushéj, szárított gyümölcsök, például áfonya, cseresznye, sárgabarack.

- - Kívánt esetben a cukor helyettesíthető mézzel vagy normál fehér cukorral.

- - A hús készenléti hőmérséklete és színe Fahrenheitben: 120 - 125 fok - közepe élénkpiros, felülete rózsaszín; 130 - 135 fok - rózsaszín közép, világosbarna felület; 140-145 fok - a közepe rózsaszín; barna felület; 150 - 155 fok - világosbarna közepe, barna felület. És a legjobb eredmény 160 fok - a közepe barna, a felület sötétbarna. A magasabb hőmérséklet azt jelenti, hogy a láb belül száraz, kívül pedig megégett.

Ha szeretné igazán lenyűgözni szeretteit, vendégeit, akkor süsse meg a kemencében sült báránycombot. Az ilyen hús illatos fokhagymával és sárgarépával fóliában meglepően gyengéd, lédús, puha. A Provence-i gyógynövényeken, korianderen, mentán és más fűszereken alapuló egyedülálló pác lehetővé teszi, hogy a bárányrostokat finom és sokrétű aromával táplálja, amelyben a különféle jegyek szervesen átfedik egymást. Ugyanakkor, közvetlenül a sütés vége előtt, a fólia kibontakozik, ami lehetővé teszi egy nagyon étvágygerjesztő és pikáns kéreg készítését. Az étel csodálatosra sikeredett! Kiváló lehetőség lesz egy családi vacsorára, és tökéletesen díszíti az ünnepi asztalt!

Főzési idő - 6 óra.

Az adagok száma 6.

Hozzávalók

A sütőben kiváló húsétel elkészítéséhez a következő termékeket és fűszereket kell használnia:

• báránycomb - 1 db;
• szárított menta - 1 teáskanál;
• sárgarépa - 1 db;
• provence-i gyógynövények - 1 teáskanál;
• fokhagyma - 2 fej;
• olívaolaj - 4 evőkanál. l.;
• fűszerek húshoz - 1 teáskanál;
• só és őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Jegyzet! Fűszerként húshoz használhatunk szárított paradicsomot, köményt, őrölt koriandert, édes pirospaprikát, rozmaringot, kakukkfüvet. Ezeket az összetevőket összekeverheti, vagy választhat valamit.

Hogyan süssünk báránycombot a sütőben

A kemencében sült finom, puha és meglepően lédús báránycombot nem nehéz elkészíteni. Készüljön fel azonban arra, hogy ez elég időt vesz igénybe, mert ahhoz, hogy valóban puha húst kapjon, a terméket hosszú ideig kell pácolni és sokáig sütni.

1. Először készítsen elő minden hozzávalót, amelyre a bárányhús főzéséhez szüksége lesz.

1. Ezután meg kell hámozni és meg kell mosni a sárgarépát. A fokhagymát meg kell hámozni. Az egyik fejet külön szeletekre szedve körbe kell vágni. A sárgarépát közepes méretű kockákra vágjuk. A fokhagyma második fejéből származó gerezdeket speciális présen kell átengedni, vagy késsel finomra kell vágni, és egy külön mély tálba kell áthelyezni. Ezt a részt a pác elkészítéséhez használjuk fel.

1. Öntsön szárított mentát és provence-i fűszernövényeket a fokhagymás masszához. A keveréket sóval hígítjuk.

1. A kapott készítményt ajánlatos olívaolajjal hígítani, de ez nem sokba kerül. Ezenkívül a keveréket meg kell szórni fekete borssal, amelyet csak őröltek. A kompozíciót alaposan fel kell keverni, majd a pácot legalább 10 percig infundálni kell.

1. Most érdemes elkezdeni a legfelelősségteljesebb vállalkozást - elkészíteni a báránycombot a sütőben sütés előtt. Meg kell tisztítani a filmektől. A zsírt is levágja.

1. Nagyon fontos, hogy a bárányhúst mindkét oldalról elkészítsük, hogy elkerüljük a felesleges zsírt.

1. Egy tepsire, amelyet korábban három rétegben fóliával borítottak, ki kell helyezni a báránycombot.

1. A húst mindkét oldalát alaposan megkenjük illatos páccal.

1. Ezután mély szúrásokat kell végezni a báránycomb teljes felületén. Rajtuk keresztül töltjük meg a húst. Öntsünk egy kevés pácot az előkészített darabokra. Ezután egy darab sárgarépát és fokhagymát is kell tenniük.

Egy megjegyzésben! A hús töltéséhez csak az ujjával nyomja meg a hozzávalókat. Ez a legkönnyebb.

1. A nyersdarabot élelmiszerfóliába csomagolják. Használjon 3 réteg anyagot.

1. Most legalább 3 órát kell várnia, hogy a hús bepácolódjon.

1. Ezután a fóliában lévő báránycombot 40 percre a sütőbe küldjük. A sütőt elő kell melegíteni 250 fokra. Ezután a hőmérsékletet 190 fokra csökkentjük, és a húst további 1 óra 15 percig a sütőben kell hagyni.

A recept szerint főzött báránycomb sütőben sütve kiváló.

Videós receptek

Videós receptek segítségével könnyebb lesz bárányhúst sütni a sütőben:

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+