Mitől a zsír puha volt. Hogyan pácoljuk a disznózsírt, hogy a bőr puha legyen? Néhány tipp és recept. A zsír otthoni sózása

A disznózsír sózása otthon, vagy a piacon és a boltban történő vásárlás - mindenki döntse el a maga módján, de hogy melyiket jövedelmezőbb otthon sózni, és a disznózsír jobban ízlik a kijáratnál, ne is merjen vitatkozni! Azt hiszem, a többség egyetért a helyes véleménnyel: a házak finomabbak és jövedelmezőbbek.

Nem az a feladatunk, hogy vitát nyissunk, hanem inkább lezárjuk és abba az irányba tereljük a témát: hogyan pácoljunk disznózsírt - hagyományosan szárazon, meleg vagy hideg sós lében? Mindegyik módszernek lesznek támogatói, bár, mint a jól ismert viccben: „Miért próbálja ki? Salo olyan, mint a disznózsír!” Salo nem rossz, de nagyon finom!

Házi készítésű recept a disznózsír sózásához szárazon

Hozzávalók:

• friss sertészsír - 1 kilogramm;
• durva asztali só - 1 kilogramm;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• fűszerek - ízlés szerint ill speciális keverékek zsír sózására.

Száraz sózott disznózsír házi receptÍgy:

1. Mossa le a friss zsírt, tisztítsa meg a bőrt. Hagyjuk lecsepegni, és papírtörlővel töröljük szárazra. Vágja egyforma téglalap alakú részekre, bár egy egész réteg elfogadható.
2. Egy tálban a száraz hozzávalókat a durva sóval egyenletesre keverjük, és ebben a keverékben minden oldalról megforgatjuk a disznózsírdarabkákat.
3. Öntsön sót a tartály aljába 0,5 centiméteres réteggel.
4. A disznózsírdarabokat kis hézagokkal fektessük le, szórjuk meg babérlevélmorzsával és sóval.
5. Ha szükséges, a második réteget a tetejére kell helyezni, és megszórni a maradék sóval. Tartsa a bacones edényt fedő alatt hideg helyen vagy hűtőszekrényben 5 napig.
6. A kész szalonna további tárolása hűtőben vagy zárt csomagolásban darabonként külön-külön lehetséges mélyhűtő ami nagymértékben meghosszabbítja az eltarthatóságát.
7. Házi recept a disznózsír sós lében (sólében) történő sózásához

Salo húsréteggel - a legfinomabb módja

Hozzávalók:

• ivóvíz - 800 ml;
• friss zsír - 1 kilogramm;
• tengeri só vagy durva só - 1 csésze;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• babérlevél - 2 darab;
• szemes bors és egyéb fűszerek - ízlés szerint.

Salo sós lében egyszerű házi recept szerint, így sózva:

1. A megmosott és szárított disznózsírt 4-5 centiméteres apró darabokra vágjuk.
2. Öntsön vizet egy megfelelő edénybe, és oldja fel benne a megadott mennyiségű sót, amíg teljesen fel nem oldódik. Következő - fűszerek, zúzott vagy apróra vágott fokhagyma gerezd.
3. A szalonnadarabokat szorosan belecsomagoljuk üveg korsó, öntsünk hideg sóoldatot, és ragaszkodjunk a fedél alatt a hűtőszekrénybe egy napig. Ha a darabok nagyobbnak bizonyultak, akkor a sózási idő kissé késik.
4. Sózás után a disznózsírdarabok sóoldat nélkül hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolhatók.
5. Hogyan sózzuk meg a szalonnát fokhagymával és borssal otthon

Friss zsír sózása

Hozzávalók:

• friss zsír;
• durva só;
• friss fokhagyma;
• fekete bors;
• babérlevél.

Fokhagymás és borsos salo házilag sózva így:

1. Elkészített (megmosott és papírtörlővel szárított) friss disznózsír tetszőleges méretű darabokra vágva.
2. A sózáshoz kívánt fokhagymát meghámozzuk és hosszában 4 részre vágjuk.
3. BAN BEN különböző helyeken egy darab disznózsírt éles orrú késsel, mélyedést készítünk, ahová azonnal illesszünk be egy éles negyed gerezd fokhagymát, a lehető legmélyebbre fojtva - ezt hívják zsírzsír tölteléknek.
4. A töltött disznózsírt só és fekete őrölt bors keverékével, babérlevél morzsával lereszeljük, és szorosan egy műanyag zacskóba tesszük, bőségesen megszórva sóval - a disznózsírt nem lehet túlsózni.
5. Helyezze a disznózsíros zacskót egy edénybe, tartsa egy napig a szobahőmérsékletés további 5 napig hideg helyen vagy hűtőben.

A jövőben elegendő, ha az ilyen disznózsírt egy késsel lekaparjuk a sóból, vagy hideg vízben leöblítjük. A többi darabot külön-külön a fagyasztóba csomagolva tárolhatjuk. Íme egy ilyen egyszerű házi recept a sózott disznózsírhoz.

Az eredeti recept a sertészsír hagymahéjba sózásához

Ez a friss sózás forró módszere disznózsír dús héjfőzetben hagyma, amelynél puhává, széppé és olyan illatossá válik, hogy felveheti a versenyt a füstölt, de a máj számára nem annyira nehézkes.

Hozzávalók:

• friss zsír - 1,5 kilogramm;
• ivóvíz - 1 liter;
• asztali só - 7 evőkanál;
• hagyma héja - 2 csésze;
• fokhagyma és őrölt bors - ízlés szerint.

A recept szerint sózzuk a hagymahéjban az alábbiak szerint:

1. Szűrőszűrőn átmosva hagyma héja fazékba tesszük, felöntjük meghatározott összeget vizet, feltesszük a tűzre, felforraljuk, feltesszük megfelelő mennyiség sózzuk és teljesen feloldjuk.
2. A megmosott sertészsírt addigra vágjuk 5 centiméternél nem szélesebb darabokra, hosszuk nincs korlátozva, forrásban lévő hagymás levesbe tesszük és 15-20 percig főzzük, ha vastagabbak a disznózsírdarabok, akkor főzzük tovább egy kicsit. .
3. A kifőtt zsírt hagyjuk kihűlni hagymaleves 12 órán keresztül, ami után a disznózsír darabokat eltávolítjuk, megkenjük apróra vágott fokhagymával és borssal, őrölt vöröset is csatlakoztathatunk, ami érdekes tónust és ízfoltot ad a terméknek.
4. Csomagoljon be minden disznózsírdarabot ragasztófólia vagy fóliát és azokat, amelyek felhasználása késik, akár hónapokig is tárolja a fagyasztóban.

Szerelmesek át fűszeres íz füstölt húsok, ha sertészsírt hagymahéjban főzünk, javasoljuk, hogy adjunk hozzá néhány evőkanálnyit folyékony füst, ami fokozza a termék amúgy is étvágygerjesztő illatát.

Házi készítésű recept a sertészsír forró sós lében történő sózásához

A kérdés megoldása: hogyan kell savanyítani a disznózsírt, ne felejtsd el ezt az egyszerű és megfizethető módon forró sóoldat. Különösen az ilyen sózáshoz alkalmas a húsrétegű disznózsír. Az ilyen sózás teljes folyamata legfeljebb 4 napig tart, de a termék hónapokig tárolható a fagyasztóban.

Hozzávalók:

• friss zsír - 800 gramm;
• asztali só - 7 evőkanál;
• ivóvíz - 1 liter;
• babérlevél - 4 darab;
• szegfűborsó - 5 szem;
• szegfűszeg - 3 szem;
• friss fokhagyma - ízlés szerint.

A forró sós lében készült házi recept szerint a disznózsírt így sózzák:

1. Öblítse le a lazacot, és szárítsa meg papírtörlővel. A zsírréteget 3-4 részre vágjuk.
2. Egy megfelelő serpenyőben, ahol az összes felsorolt ​​hozzávaló hozzáadásával, amelyek mennyisége a só kivételével változó, forralás után két percig főzzük.
3. Kapcsold el a tüzet és forró savanyúság helyezzük az előkészített sertészsírt, fedjük le egy megfelelő lapos tányérral, hogy ne lebegjen, kimaradjon a sós léből. Salo ebben a sóoldatban marad, amíg a termék teljesen le nem hűl.
4. Lehűlés után az egész edényt sóoldattal és disznózsírral a hűtőbe tesszük, és három napig tartsuk a fedő alatt.
5. Három nap elteltével a kész szalonnát vegyük ki a sós léből, hagyjuk lecsepegni, papírtörlővel szárítsuk meg, majd az apróra vágott fokhagyma és fűszerkeverékkel megkenve egyenként fóliába vagy fóliába csomagoljuk. A fagyasztóban sokáig tárolható.

A kész disznózsír darabok elkenéséhez a keverékbe tormát és tetszőleges fűszerezést adhatunk. De van egy lehetőség: ne vonjon be semmivel - akkor is nagyon finom lesz!

Hogyan pácoljunk füstölésre szánt disznózsírt rusztikus recept szerint

Házi receptek szerint füstölt szalonna egy újabb finomság! A sikernek csak egy jelentős része származik helyes sózás a dohányzási folyamat előtt.

Hozzávalók:

• friss zsír - 1,5 kilogramm;
• asztali só - 200 gramm;
• őrölt bors;
• babérlevél - 2 darab;
• friss fokhagyma - 3 gerezd;
• mustárpor - 1 teáskanál.

Által rusztikus recept a füstölésre szánt disznózsírt így sózzuk:

1. Hámozzuk meg és aprítsuk fel a fokhagymát.
2. A megmosott és szárított disznózsírt só, bors, fokhagyma keverékével lereszeljük, majd lazán egy edénybe tesszük. A tetejét bőségesen megszórjuk sóval.
3. Megszórjuk tovább mustárporral, és szétterítjük a babérleveleket. Ezután öntsük fel forrásban lévő vízzel, hogy az összes zsírt ellepje a víz.
4. A zsíros tartály természetes hűtésre kerül, és 3 napra elhelyezzük zárt fedél hűtőben, ami után akár füstölni is lehet, akár fogyasztani is lehet.

Rulett disznózsír

Ez a recept a kombinált sertészsír elkészítéséhez egy kis időt és erőfeszítést igényel, de késztermék intenzív húsaromával tölti meg a házat.

Alkatrészek:

• sertészsír húsréteggel - 1,8 kilogramm;
• kapor magvak - 2 evőkanál;
• fekete vagy piros őrölt bors és rozmaring - 1 evőkanál;
• durva só - 1 evőkanál + 2 teáskanál kóser só;
• fokhagyma - három gerezd;
• olívaolaj - 2 evőkanál.

Főzési útmutató

1. A spatula jó a főzéshez. sertés tetem, szegy és karaj, ami legyen kis húsréteggel.
2. A kaprot és a paprika magjait száraz serpenyőben közepes lángon 1-2 percig pirítjuk, amíg illatos lesz. Hagyjuk kihűlni, majd rozmaringos kávédarálóban őröljük meg néhányszor, amíg az állaga finomra, de nem porszerű lesz.
3. Egy kis tálban pépesítsd össze a fűszerkeveréket a sóval, fokhagymával és olivaolaj pépes állapotba. Öntetként a recept szerint megfelelő egyéb fűszereket is használhatjuk.
4. Nál nél egész darab sertéshúst, válasszuk szét a húsréteget, és magát a darabot a bőrrel felfelé fordítsuk, és egy késsel készítsünk egy nem mély bevágást úgy, hogy kész termék akkor nem repedt meg.
5. A húsréteget válasszuk el a zsírhústól, ízlés szerint fűszerezzük, majd a zsírt bőségesen bedörzsöljük az elkészített fűszerkeverékkel.
6. A húsrészt darabokra daráljuk, ízlés szerint fűszerezzük, és a szélétől 1/3-al visszavonulva rátesszük az elkészített félkész terméket. Az egészet feltekerjük, és egy éjszakára nyolc órára hűtőbe tesszük.
7. Előmelegített sütőbe toljuk, és kb 200 C fokon teljesen készre sütjük.

Sózott disznózsír üvegekbe, petrezselyem- és kaporágakkal

Ezt a receptet jó barátnőm ajánlotta, édesanyja és nagymamája adta át neki. A salo nagyon finomnak bizonyul, és a hagyományos fűszerek helyett friss fűszernövények, fokhagyma és őrölt bors.

Alkatrészek:

• zsír - 6 kilogramm;
• fokhagyma - 2-3 fej;
• kapor és petrezselyem zöldpinty - 2 csokor;
• száraz mustár (por) - 1 teáskanál;
• só - 600 gramm.

Sózott sertészsír üvegekben való elkészítésének technológiája

A disznózsírt egy kis húsréteggel darabokra vágjuk, amelyek három literes üvegekbe kerüljenek. Öntsön sót és őrölt borsot egy külön tálba, és keverje össze. Ezután egészséges zöldfűszálakat kaporból és petrezselyemből, mosás után szárítsa meg konyharuhán. A fokhagymát meghámozzuk, a gerezdeket szétválasztjuk és felaprítjuk.

A tiszta háromliteres üvegek alja után szórjuk meg három evőkanál só-bors keverékkel, majd zöldekkel és fokhagymaágakkal. Az összes darabot mártsuk meg sóban, és tegyük egy tálba, fűszernövényekkel és fokhagymával. És csináld egészen a csúcsig.

A végén a kiterített zsír felületét mustárral törjük össze és zárjuk le nylon huzat vagy celofános ételpapírral megkötjük. Nál nél hosszú távú tárolás zsír, mustár lassítja a romlást.

Salo cseresznye ágakkal főtt

Az emberek azt mondják: „Soha nincs túl sok zsír”, Salo nem rossz, hanem finom! azt akarom javasolni régimódi módon sózott zsír, akkor csak természetes természetes adalékanyagokat használtak, amiből csak haszna volt, az íze pedig kiváló!

Alkatrészek:

• zsír - 2,5 kilogramm;
• víz - 2 liter;
• cseresznye ágai - legalább 250 gramm;
• hagyma - 5 kis hagyma;
• fokhagyma - 14 gerezd;
• héj – mennyi megy bele;
• só - két pohár;
• bors - a kívánt mennyiségben.

Útmutató a főtt bacon főzéséhez cseresznye gallyakkal

1. Magatartás előkészítő munkaÁltal elsődleges feldolgozás zsír. Ezután bedörzsöljük durva sóval és őrölt bors(lehet piros vagy fekete) minden oldalon. Nagy darabok négy részre vágva, de a tövénél vágás nélkül.
2. Vágja le a cseresznye ágait egy egészséges fáról, szárítsa meg kissé, majd törje darabokra. A hagyma és a fokhagymahéj hozzáadása után a fokhagymás hagymát két részre vágjuk.
3. Vegyünk két szabványos műanyag zacskót, tegyük egyiket a másikba, tegyük ki a fűszerek és ízek javasolt kombinációját az aljára és oldalára – de öböl
   Ne adjunk hozzá lapot!
4. A cseresznyeágak finom illata azonnal elveszik. Szorosan lekötjük a zacskót, és 45 percig főzzük. Állítsa le a melegítést, hűtse le, majd vegye ki a kész terméket a csomagolásból.

A disznózsír pácolás gyors módja

Milyen összetevőkre lesz szükség:

• egy kilogramm zsír;
• 400 gramm só;
• Fokhagyma - 5-6 gerezd;
• Kevés őrölt fekete bors.

Hogyan pácoljuk a disznózsírt a recept szerint sietősen:

1. A zsírt először le kell mosni, meg kell tisztítani a szennyeződéstől és papírtörlővel le kell törölni;
2. A fokhagymát megtisztítjuk a héjától, vékony szeletekre vágjuk;
3. A zsírt apró szeletekre vágjuk, több helyen átszúrjuk;
4. Ezután dörzsöljük be az egyes darabokat sóval, fokhagymával és borssal, helyezzük a fokhagymát a szúrási helyekre;
5. Az összes lereszelt darabot üvegbe tesszük, megszórjuk a maradék sóval, borssal;
6. Az edényt vízzel teli edénybe helyezzük, tűzre tesszük és forrásban lévő vízben 30-45 percig sterilizáljuk;
7. A kész zsír rövid időn belüli evést javasol, különben romlik.

Titkok és tippek a zsír helyes savanyításához

• A disznózsír sózásakor nem kell tartani a só és a fűszerek túladagolásától: a disznózsír csak bizonyos mennyiségű sót vesz fel, és a fűszerek mindig eltávolíthatók a felületéről.
• A hashártya alkalmas forró disznózsír sózásra, száraz változatban pedig nagyon szívós marad. Oldalsó zsírrétegek és hátulról - itt legjobb anyag száraz sózáshoz.
• A fokhagyma illata, előzetes sózással, gyorsan eltűnik. Emiatt jobb, ha evés előtt zsírdarabokat dörzsölünk rájuk.
• Ha kemény a zsír, akkor 10-12 órára hideg vízbe áztatva pár teáskanál hozzáadásával lágyítható. kristálycukor ami csak javítja az ízét. Olvass tovább
• A sertészsírt, mielőtt vékonyan és egyenletesen tálalná, tartsa a hűtőszekrényben. Kihűlve rugalmasabb, éles késsel könnyen megbirkózik vele.
• Érett sózott szalonnánál húscsíkok sötétedni. Ha még mindig rózsaszínűek, időt kell hagyni a zsírnak a főzéshez. Száraz sózással a sótlan szalonnadarabokra sót szórhatunk, míg sós lében a só nem lehet kevesebb a normálnál.

Így hát az emberek évszázadok óta disznózsírt esznek, nyersen, füstölve és sózva. A salót főzik, sütik, sok étel zsíros alapja, zöldségeket sütnek, párolnak rajta. Oroszországban ősidők óta a zabkását zsírral főzték. Töltelékre használják sovány hús hogy lédús legyen. Ezenkívül a disznózsírt édes ételek készítésére is használják cukorral vagy melasszal kombinálva.

A legtöbb elemi módon disznózsír sózás
A disznózsírt ökölnyi darabokra vágjuk, a fokhagymát 1 db szalonnánként 1 gerezd arányban előre megpucoljuk és ezt a fokhagymát körbe vágjuk. Fűszereket készítünk - suneli komló, bors, őrölt kapormag vagy bármilyen más, amit szeretsz.

Egy zománcozott serpenyő aljára öntsünk egy kevés borsot és fokhagymát. Majd bal kezünkbe veszünk egy darab szalonnát, a jobb marék durva sóba, és ezzel a sóval egy darab szalonnát bedörzsölünk a serpenyőbe. Ezt követően bőrrel lefelé a serpenyőbe tesszük a zsírt, és a műveletet megismételjük egy másik zsiradékkal, mindent megszórva fűszerekkel és fokhagymával. Ne sajnáld a sót!

Utána a zsírt egy tálba picit összenyomkodjuk, kisebb átmérőjű fedővel vagy tányérral lefedjük, a tetejére egy kis nyomatot teszünk (pl. 3- literes tégely vízzel) - és meleg helyen 3-4 napig.

Ezután a zsír majdnem készen van - csak ki kell húzni a tálból, lerázni a levét, becsomagolni egy pamutszövetbe, és be kell tenni a hűtőszekrénybe. Amint megdermed, élvezheti egyedi íz.

Száraz sózás
1 kg zsírhoz 2-3 fej fokhagyma, fűszerek (koriander, őrölt pirospaprika, kömény, fokhagyma, bazsalikom, paprika, babérlevél, kakukkfű), só.

A szalonnát 10x15 cm-es darabokra vágjuk, 3-5 cm-enként mély bevágásokat végzünk (a bőrig). A szalonnát megtöltjük fokhagymával, fűszerkeverékkel bedörzsöljük, sóban megforgatjuk és rétegesen szorosan belefektetjük. zománcozott edények, minden réteget bőségesen megszórva sóval (ne feledje, hogy a só nem rontja el a zsírt!). Most tegyük hűvös helyre – és 5 nap múlva kész is lesz a zsír.

A sertészsír sózás sós lében hagymahéjjal nagyon régi módszer. Tehát nem csak nagyanyáink sóztak disznózsírt, hanem talán a dédnagymamák is. Salót a legjobb vele vinni húsrétegek szegy, például, mivel ez a könnyű hegesztés az optimális.

Nedves sózás
BAN BEN sóoldat(1 liter vízhez 1 kg sót) forraljuk fel a hagymahéjat és a fűszereket. Ezután mérsékeljük a lángot, beletesszük a sós szalonnát, 10x15 cm-es darabokra vágjuk, és 1,5-2 órán át főzzük. A darabokat kiszedjük, kicsit hűlni hagyjuk, és zúzott fokhagyma, só, fűszerkeverékkel bedörzsöljük. Csomagolja be egy ruhába, és hagyja egy napig szobahőmérsékleten, majd tegye be a hűtőszekrénybe.

Íme néhány további módszer a sertészsír sózására hagymahéjban. Ezzel a sózási módszerrel a disznózsír füstölt ízű.

1. számú módszer

2 liter vízhez egy marék hagymahéj és 3 evőkanál kell. kanál sót.

Forraljuk fel a sós vizet, szűrjük le, tegyünk ebbe a sós lébe disznózsírt (kb. 2 kg), forraljuk 15 percig, majd vegyük le a tűzről, és hagyjuk a disznózsírt a sós lében 8-12 órán át. Ez idő elteltével távolítsa el a zsírt a sós léből, alaposan dörzsölje be fokhagymával, fekete borssal, csomagolja be pergamenpapírés hűtőbe tesszük egy-két napra. Kész. Ha sokat tettél, ne aggódj. Az ilyen zsírt hosszú ideig a fagyasztóban tárolják.

2. számú módszer

1-1,5 kg szegyhez vagy disznózsírhoz 1 kis fej fokhagyma szükséges. A sós léhez: 1 liter víz, ½ csésze durva só, 1 marék hagymahéj (5-7 hagymából), kívánság szerint 3 babérlevél, 15 szem fekete bors.

Tedd az összes fűszert a sóval és a hagymahéjjal együtt egy serpenyőbe, és öntsd fel vízzel. Forraljuk fel, tegyük bele a zsírt, hogy ellepje, forraljuk 10 percig. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és hagyjuk a sós lében állni egy napig. Miután a sóoldat lehűlt, tegye a serpenyőt a hűtőszekrénybe.

Ezután távolítsa el a zsírt a sós léből, és hagyja egy tányérban feküdni 15 percig, hogy a felesleges sóoldat lecsepegjen. A fokhagymát préseljük át, és minden oldalról bevonjuk vele a zsírt. Távolítsa el a zsírt a hűtőszekrényben egy napig. Ezután tegye át a fagyasztóba.

3. számú módszer

Vásároljon friss zsírt. Vágjon bemetszéseket a bőrön, sózzon durva sóval, és tegye egy széles tálba, tegye a tetejére nyomást (használhat egy széles tál vizet vagy egy serpenyőt is).

Egy nap elteltével tegyük az összes zsírt és sót egy serpenyőbe, öntsünk vizet egy-két ujjnyival a zsír fölé, adjunk hozzá mindenfélét (amit szeretünk), adjunk hozzá babérlevelet, és ügyeljünk rá, hogy legyen még több hagymahéj (utóbb ő lesz az, aki adja meg az eredeti színt, ízt és illatot).

Mindezt egy órán át főzzük. Ezután hagyja lehűlni a tartalmat szobahőmérsékletre. A serpenyőt kivesszük a serpenyőből, megtöltjük (zúzott) fokhagymával, borsozzuk (őrölt piros, fekete bors) ízlés szerint, pauszpapírba (sütőpapír, fólia) csomagoljuk, közönséges cérnával visszatekerjük, hogy a pauszpapír ne kerüljön letekerjük, és betesszük a fagyasztóba. Egy nappal később a zsír használatra kész.

4. módszer (fűszeres disznózsír)

Ez a recept azoknak szól, akik nem idegenkednek a csípős ételektől.

A sóoldathoz 7 pohár vízre, 1 pohár durva sóra, egy marék hagymahéjra lesz szüksége.

Mindezt felforraljuk, 5 percig forraljuk. Ezután tegyünk zsírdarabokat a sós lébe (úgy, hogy a víz teljesen ellepje). 10-20 percig forraljuk (ha a sertés öreg volt - 20 percig, ha fiatal - 10). Hagyja egy éjszakán át sós lében. Ezután távolítsa el a zsírt a sós léből, hagyja lefolyni a vizet. Dörzsölje be fokhagymával és pirospaprikával. Hűtőbe tesszük, lehetőleg fagyasztóba (így finomabb lesz).

5. módszer (fűszeres disznózsír)

Kell hozzá 1 kg zsír, 400 g só, hagymahéj, őrölt pirospaprika, fokhagyma és egyéb fűszerek ízlés szerint.

Készítsen sóoldatot (1 liter forralt vízhez - 400 gramm sót). Adjunk hozzá egy marék hagymahéjat az oldathoz. 1 kg nyers zsír(lehet egy darabban sózni vagy apróra vágni) áztassa sóoldatba 12 órára. A zsírt oldattal kell lefedni. Áztatás után tűzre tesszük és felforraljuk. Forraljuk alacsony lángon 3 percig (nem tovább).

A zsírt hagyjuk kihűlni a sós lében. A kihűlt zsírt lereszeljük sóval ( Nem nagy mennyiség), fokhagyma és őrölt pirospaprika. Adjuk hozzá a fűszerekkel átitatott zsírt – és már fogyasztható is.

Salo sós lében
Az így elkészített zsír nem öregszik, nem sárgul, és hosszú ideig tárolódik, miközben megőrzi a kiváló ízt.

2 kg zsír sózásához sóoldatot készítsen: 5 pohár vízhez 1 pohár só kell. Forraljuk fel a sóoldatot, hűtsük le szobahőmérsékletre.

Közben a zsírt apróra vágva (hogy kényelmesebb legyen hozzájutni) lazán (!) 3 literes üvegbe tesszük, a rétegek közé 3-5 babérlevelet, szemes fekete borsot, 5-8 szegfűszeget teszünk. fokhagymából.

Megtöltjük sóoldattal, lazán fedjük le fedővel. Egy hétig a szobában tartjuk (már használatra kész lesz), majd kivesszük a hidegre. Általában egy ilyen tartály (3 literes edény) legfeljebb 2 kg zsírt tartalmaz. A lényeg az, hogy ne nagyon szorosan tegyük a darabokat az üvegbe, különben a zsír egyszerűen „megfullad”.

Salo fokhagymával
1. számú módszer

Friss zsírt veszünk belőle puha csiszolópapír, még jobb, ha húscsíkokkal. 5x10 cm-es darabokra vágjuk, sóval alaposan bedörzsöljük. Szorosan egy rétegben zománcozott tálba helyezzük.

5-7 nagy gerezd fokhagyma szeletekre vágva (nem túl kicsi). Megszórjuk, hogy a zsír egyenletesen feldolgozódjon. Megszórjuk őrölt fekete szegfűborssal (rétegenként 1 teáskanál szükséges). Utána, ha szükséges, fektetünk egy második réteget stb., attól függően, hogy mennyi zsírt sózunk. Az edényeket a serpenyőbe jól illeszkedő tányérral letakarjuk (mintha elnyomás alatt állna). És hagyja magára szobahőmérsékleten körülbelül 2 napig. A második napon már érződik az illata! De jobb maradni még egy napot.

Ezután kivesszük a zsírt a serpenyőből. A disznózsír darabokat külön-külön papírba csomagoljuk. A serpenyőben lévő fokhagymát a serpenyővel együtt meghagyjuk vele. A vászonba vagy műanyag zacskóba csomagolt zsírdarabokat érdemesebb a fagyasztóban tárolni.

2. számú módszer

A vizet babérlevéllel, fekete borssal, kaporral és sóval felforraljuk. A sót olyan mennyiségben veszik fel, hogy az oldatba helyezett nyers tojás vagy burgonya ne süllyedjen el. A 4 cm széles és 20-25 cm hosszú rudakká vágott, reszelt fokhagymát és zsírt a lehűtött sós lébe engedjük.

A termék körülbelül egy hét múlva készen áll a használatra. Használat előtt a zsírt eltávolítjuk a sóoldatból, szalvétával szárítjuk, és 2-3 órára hűtőszekrénybe tesszük.

Hiába beszélnek zsírról mint Nemzeti büszkeség ukránok. Sok más országban imádják, beleértve Oroszországot stb. Végül is az övé jó egészség, páratlan lakomák, nélkülözhetetlen harapnivalók, és sokan tartoznak felbecsülhetetlen ingatlanok ezt a mindenütt megtalálható terméket.

Valamikor csak az önellátó emberek engedték meg maguknak a sertéstest legjobb részeit. A kövér pedig a szegények sorsának számított. Eközben éppen ez adta a dolgozó embereket energiával és egészséggel, ami segítette őket oly sok, olykor elsöprő munka elvégzésében. A történelem szerint a légiósokat az ókorban szalonnával etették, és ez Justinianus császár parancsa volt. Egyébként azt mondják, hogy ha nem lenne zsír Kolumbusz hajóján, a tengerészek, miután egy haltól brutalizáltak lettek volna, egyszerűen nem jutottak volna el az Újvilágba.

Egyszóval, ilyen kellemes tényekkel felvértezve, menjünk a konyhába, és készítsük elő megfelelően a disznózsírt, amely táplál majd minket a leghasznosabb anyagokatés sok erőt és energiát ad, ha természetesen betartjuk az intézkedést! Végül is "hosszú ideig játszó kalóriákkal" lesz dolgunk.

Mi kell a zsír megfelelő sózásához?

• Salo - 1 kg
• Só - mennyi zsírt vesz igénybe
• Piros és fekete bors - opcionális
• Fűszerek disznózsírhoz - opcionális
• Fokhagyma - 3-4 gerezd
• Babérlevél - 6-7 darab

Milyen finom a sózott sertészsír szárazon főzni - lépésről lépésre fotókkal

Ebben az esetben mindenképpen fontos szerep választást játszik. Hiszen ha „rossz zsírt vásároltunk, akkor íztelen terméket kapunk. Szerencsére mindig van választási lehetőség, és minden részletet meg lehet beszélni az eladóval. Salo könnyen elkészíthető saját kezűleg. Főzhet, füstölhet, süthet, pörkölt stb. De ma megtanuljuk, hogyan kell megfelelően sózni a disznózsírt otthon. Kezdjük azzal, hogy egy egyenletes darabot vágunk le, hogy a sózás egyenletes legyen.

1. lépés: Készítsük elő a zsírt, vágjuk le a feleslegeseket

Ha igen jó választás nyers zsír, akkor a darab bőre olyan lesz, mintha megégett volna. A jó gazdi, aki disznózsírt visz a piacra, tudja, hogy a disznó tetemét vágás után meg kell szivacsolni. Más kérdés, hogy mit. Ha szalmát, akkor könnyű lesz elegáns lehetőség. Nos, mivel a bőr koszos volt, ahogy a nép mondja, egy zsírdarabot nemcsak le kell mosni, hanem alaposan meg is kell tisztítani ettől a koromtól.

2. lépés: Mossa le és tisztítsa meg a bőrt a koromtól

A disznózsír sózására kiváló lehetőség egy só, semmi több. Mi lehetne jobb annál természetes íz! Ez különösen fontos azoknak, akik allergiásak az ilyen termékekre, vagy akiknek ellenjavallatok vannak a fűszerekkel és mindennel, ami fűszeres, specifikus. Ezért öntsön sót egy tálba vagy rá vágódeszka, és óvatosan forgassuk meg minden darabot sóban. Kicsit egyenletesen, mintha távoli lenne, hogy ne legyen egy darab zsír, amit ne borított volna be só.

3. lépés: Óvatosan kinyújtjuk a zsírdarabkákat sóban

Ha rajong a fokhagymáért, és nem tudja elképzelni a disznózsírt nélküle, töltse meg a disznózsírdarabok oldalát. A nagyobb és lédúsabb fokhagymát vesszük, ami nem állott. Hámozzuk le a héjáról és vágjuk vastag szeletekre. Egyelőre egy tálban hagyjuk. Aztán, amikor a zsír készen áll, darabokra vágva megérti, miért kell nagy szeleteket tenni.

4. lépés Hámozzuk meg és vágjuk fel a fokhagymát

Így hát mi, akik hozzászoktunk a modern, hihetetlen fűszerekkel fűszerezett savanyúságokhoz, valami másra vágyunk, hogy finom szalonnát készítsünk. Itt választjuk ki, mi tetszik nekünk. Ebben a receptben több darab lesz, ami azt jelenti, hogy veszünk néhány fűszert, amibe beleforgatjuk a szalonnadarabokat. Mit válasszunk? Több variáció is létezik. Mondjuk bors – piros és fekete őrlemény. Vannak kifejezetten disznózsírhoz fűszerek. A petrezselymet és a szemes borsot morzsolhatjuk – ez még érdekesebb. Egyszóval te választasz. Abszolút tetszeni fog mindkettő, és még több, és minden más! Salo, ahogy mondják, nem ront el semmit. Az Ön által választott fűszereket különböző edényekbe öntjük, és beleforgatjuk, mint korábban sóban, darabonként külön-külön. Ezután, miután mély bemetszéseket ejtett az oldalakon, töltse meg fokhagymával.

5. lépés: Töltsük meg a zsírdarabkákat fokhagymával

Most mi? Nekünk marad kiválasztani egy helyet, ahol a zsír „érik”. Több lehetőség is van. De úgy tűnik, a városlakóknak a legkényelmesebbek és a legkedveltebbek. Az első az, hogy hagyjuk a darabokat a tálban. Ebben az esetben le kell takarni egy törülközővel, és magasabb helyre kell tenni száraz hely mondjuk a hűtőben. Maradjon itt legalább három napig. Vagyis ha ma kedd van, akkor pénteken lehet vágni. De az óvatosabb emberek néhány hét után megteszik. Igen, és ne felejtse el a disznózsírdarabokat babérral eltolni.

6. lépés Hagyja sózni egy tálban 3 napig

Van egy másik általánosan elfogadott kellemes és szuper kényelmes gyakorlat a disznózsír sózására. Vegyünk élelmiszer-polietilént, és csomagoljunk bele zsírdarabokat. Mi a következő lépés? A fagyasztóba küldjük, és néhány napig nem nézünk be. Valaki azt tanácsolja, még pár hét után is kezdje el enni. De északon stroganinát esznek. Ezt a fincsit mi is kipróbálhatjuk egy hét múlva.

7. lépés. Csomagolja be a zsírt élelmiszeripari polietilénbe, és küldje el a hűtőszekrénybe

Vannak olyanok is, akik a harmadik napon felvágják és gyorsan kenyérre teszik ezt a kincses finomságot, lehetőleg feketére. Ja és finom! De hasznos, mivel... De ennek ellenére mindenkinek meg kell néznie a körülményeket. Még három nap után sem lehet sózni a zsírt. Legyünk óvatosabbak!

Salo - receptek otthoni főzéshez

A disznózsír sok évszázadon át a szegények tápláléka volt – a sertéstetem legirigylésreméltóbb darabjait mindig azok kapták, akik tudtak fizetni érte. És a zsír volt az, amely a középkorban a „munkaerőt” alkotó embereknek energiát és egészséget adott, sőt még korábban, az ókorban Justinianus császár parancsára a hadseregbe szállították, így a légiósok. sok ereje és energiája volt. Az egyik legtöbb Érdekes tények a zsírról – szerepe Amerika Kolumbusz általi felfedezésében. A történészek úgy vélik, hogy ha Kolumbusznak nem lett volna elég disznózsírja a hajóján, aligha tudott volna eljutni az Újvilágba – a tengerészek gyorsan "brutalizálódtak volna", ha csak halat ettek volna.

A Salo gazdag „hosszan eltartott kalóriákban” – akik fogyasztják, hosszú időre visszaadják az energiát és az erőt. 100 g zsírban körülbelül 800 kcal van, de ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy ezt a terméket ne fogyasszák azok, akik követik az ábrát - in mérsékelt mennyiségben Mindenki ehet és kell zsírt enni! Ez rendkívül hasznos termék sok értékesben gazdag zsírsavak részt vesz a sejtépítésben, a hormonképzésben, valamint a koleszterin anyagcserében. Ezenkívül a disznózsírban lévő anyagok segítenek a méreganyagok eltávolításában (a disznózsír jól illik az alkoholhoz, megelőzi a mérgezést és Negatív következmények alkohol fogyasztás). Általánosságban elmondható, hogy a zsírfogyasztás melletti érvek felsorolása több mint egy órát is igénybe vehet, de befejezzük azt a tényt, hogy napi 10-30 g zsír a testmozgást nem folytatók számára egyáltalán nem káros. , de nagyon hasznos. Sportolók, turisták és mindenki, akinek életmódja kapcsolódik a fizikai aktivitás, zsírt lehet enni és több mint 30 g naponta.

Ma már gond nélkül vásárolhat zsírt. A barkácszsír azonban sokkal finomabb lesz - a nyers disznózsírt sózhatja, főzheti, füstölheti, sütheti, párolhatja, általában bármilyen módon elkészítheti kedvenc fűszereivel és fűszereivel, és élvezheti az előnyeit és jó ízlés elkészített harapnivalók, megörvendeztetve magát és családját.

Választható nyers disznózsír

Nagy hozzájárulás a sikerhez házi disznózsír- a nyers zsír helyes megválasztása vásárláskor. Tehát figyeljen a következőkre:

Választ jobb zsír bőrrel (egyébként a leghasznosabbak pontosan 2,5 cm-es bőr alatti zsír);
A zsírnak egyenletesnek, rugalmasnak, sűrűnek kell lennie, a legjobb módja annak ellenőrzésére, hogy éles késsel szúrjuk ki ( jó zsír enyhén ellenáll, de könnyen átszúrható, rángatás nélkül);
Jobb, ha a kövéreket a „lányoktól” választjuk, és nem a „fiúktól”;
A vágáson a zsírnak hófehérnek vagy enyhén rózsaszínűnek kell lennie;
sárgás puha zsír jobb nem vásárolni.

Vegye figyelembe, hogy a húscsíkokkal rendelkező disznózsírt sózáskor jobb füstölni vagy forralni a szokásos módon az ilyen zsír vagy túl keménynek bizonyul, vagy megromolhat a hűtőszekrényben.

A zsír otthoni sózása - módszerek

Sózás előtt a disznózsírt 3-4 cm vastag rétegekre vághatjuk, vagy azonnal a kívánt darabokra vághatjuk. Három módszer létezik a zsír sózására:

Mivel nagyon sok recept létezik a disznózsír készítésére ezen a három módon, a legnépszerűbbeket közöljük.

Fokhagymás sózott disznózsír receptje

Szükséged lesz:

1 kg nyers zsír a bőrön,
10 gerezd fokhagyma
4 babérlevél,
4 evőkanál só,
3 tk szemes fekete bors,
2 evőkanál őrölt paprika,
1 tk kömény,
1 tk őrölt chili paprika.

Hogyan sózzunk disznózsírt otthon.

Öblíts ki egy darab disznózsírt, szárítsd meg, vágj egy darabot két rétegre, fektesd le a bőrrel egy deszkára, 2-3 mm mélyen vágj bele a disznózsírba. A fokhagymát meghámozzuk, vékonyra felaprítjuk, 2 petrezselymet megtörünk, zsírjára tesszük a fokhagymát és a leveleket, belenyomkodjuk a szeletekre. A maradék babérlevelet és a fekete borsot morzsára őröljük 2 evőkanál. sót és köményt, keverjük össze, egy darab disznózsírt bőven szórjunk meg ezzel a keverékkel. Keverjük össze a maradék sóval csípős paprikaés paprika, ezzel a keverékkel szórjuk meg a második disznózsírdarabot. A szalonnadarabokat óvatosan rátesszük a fóliára, hogy ne ébredjenek fel a fűszerek, szorosan betakarjuk, 2 hétre hűtőbe tesszük. Vagy 2-3 hétig a fagyasztóban eltávolítható a zsír.

Egy másik lehetőség a sertészsír fokhagymás sózására:

Tedd a rétegeket egy edénybe, bőségesen öntsd fel az összes fűszerrel (fokhagyma is van benne ez az eset beillesztve a vágásokba) és sóval, a tartály alját is meg kell szórni egy réteg sóval és fűszerekkel, az első réteget a bőrrel lefelé, a másodikat felfelé stb. Először az ilyen zsírt egy napig szobahőmérsékleten tartjuk, majd hűtőszekrénybe tesszük (nem a fagyasztóba), sózzuk 3-5 napig.
Mert a legjobb sózás zsír a tetején lehet fektetni elnyomás. Egy másik trükk - ne félj megszórni a zsírt sok sóval - a termék pontosan annyi sót visz be, amennyi szükséges.

Gyors recept a disznózsír sózásához

Szükséged lesz:

Salo,
fekete bors,
só,
fokhagyma.

Hogyan lehet gyorsan sózni a disznózsírt otthon.

A szalonnát közepes vagy nagy darabokra vágjuk, sóval, borssal, fokhagymával lereszeljük, préseljük, zacskóba tesszük, 12 órán át szobahőmérsékleten állni hagyjuk, majd 2 napra a fagyasztóba tesszük.

Recept " Hagyma zsír"- sertészsír, sós lében hagymahéjban sózva

Szükséged lesz:

Salo réteg hússal,
7-10 hagyma héja,
4-6 szem bors,
3-4 babérlevél,
5-6 gerezd fokhagyma,
1 liter vizet
1 pohár só.

Hogyan sózzuk a disznózsírt sós lében hagymahéjban.

Öntsünk sót egy serpenyőbe, öntsük fel vízzel, forraljuk fel, tegyük rá a hagymahéjat, forraljuk 5 percig, tegyük bele a zsírt, hogy teljesen ellepje a folyadék, csökkentsük a hőt, forraljuk 10 percig, vegyük le a tűzhelyről, hagyjuk állni 15 percig, távolítsuk el a zsírt, szárítsuk meg. A fokhagymát és a petrezselymet őröljük meg, törjünk össze fekete borsot, a kihűlt disznózsírt késsel vágjuk be, töltsük meg fűszerekkel, dörzsöljük be a darabok teljes felületén is, a zsírt fóliával csomagoljuk be és tegyük fagyasztóba. Ilyen zsírt lehet majd enni, miután teljesen lefagyott.

A fenti módszer az ún forró nagykövet. A disznózsírt hideg sózási módszerrel is sózhatja - a sóoldatnak 2-4 fokosnak kell lennie (a sóoldat koncentrációja legalább 12%): a sertészsírt edénybe tesszük, felöntjük sóoldattal, lenyomkodjuk elnyomás és fedővel lefedték.

Vannak is nagyon modern módokon sózott zsír.

A szalonna sózásának receptje lassú tűzhelyben hagymahéjban

Szükséged lesz:

1 kg zsír réteg hússal (szegy),
200 g só
4-5 babérlevél,
2 marék hagymahéj
1 liter vizet
2 evőkanál Szahara,
őrölt feketebors,
fokhagyma.

Hogyan főzzünk sertészsírt lassú tűzhelyen hagymahéjban.

Áztassuk be a hagyma héját, majd öblítsük le folyóvíz. Tedd a héj felét a multicooker tálba, tedd bele a disznózsírt, tedd rá a babérlevelet és a többi héjat. A cukrot és a sót 1 liter forrásban lévő vízben feloldjuk, összekeverjük, disznózsírt öntünk rá. Kapcsolja be 1 órára az oltó üzemmódot, párolás után hagyja a zsiradékot a pácban 8-10 órán át vagy egy éjszakán át. Ezután szárítsuk meg a sertészsírt, reszeljük rá fokhagymával, nyomjuk át és keverjük össze fekete borssal, csomagoljuk fóliával, tegyük be a fagyasztóba, teljesen megdermedve fogyaszthatjuk a disznózsírt.

Sertészsír főzés hagymahéjban

Fantasztikus és egyszerű recept a vöröshagymahéjas sertészsír forró pácolásához.
Ez a recept azért is jó, mert az így megsózott disznózsír körülbelül 3 hónapig eltartható hűtőben.

A hagymahéjas sertészsír elkészítéséhez szüksége lesz:

disznó zsír,
víz - 7 pohár,
Hagyma héja - néhány marék,
Fokhagyma - 4-5 gerezd,
Fekete és piros őrölt bors ízlés szerint
Durva asztali só - 1 csésze.

Hogyan főzzünk sertészsírt hagymahéjban.

1. A disznózsírt ökölnyi darabokra vágjuk.
2. Adjunk hozzá vizet a serpenyőbe, tegyük oda a hagymahéjat és a sót. Felforral.
3. Forraljuk fel a sólevet 5 percig, majd tegyünk bele apróra vágott disznózsírdarabokat (a zsír egyenletes sózása érdekében a sóoldatnak teljesen el kell fednie a disznózsírt)
4. A salót sós lében kell főzni legalább 20 percig, és ha a disznózsíron húsrétegek vannak, akkor célszerű tovább forralni - 30-40 percig.
5. Ezt követően kapcsolja le a tüzet, és hagyja a zsírt a sós lében körülbelül egy napig.
6. Ezután kivesszük a zsírt a sós léből, papírtörlővel áttöröljük, hogy a zsír száraz legyen.
7. Most a zsírt lereszelheti kedvenc fűszereivel - fekete és piros őrölt borssal, fokhagymával (ha szereti) és egyéb fűszerekkel.
8. Tedd zacskóba a zsírdarabkákat és tedd hűtőbe egy napra, majd tedd be a fagyasztóba vagy használd.

Nagyon ízletes zsír kiderül - csípős és fűszeres, tökéletes második fogásokhoz, valamint vodkához.

Finom zsír

Hozzávalók:

600 g bacon (vagy szegy)
48 g só (8% zsír)
5 babérlevél
5 borókabogyó
10 szem fekete bors
Fűszerek
1 fej fokhagyma

Főzés:

Fűszereket őrölni. A fokhagymát finomra vágjuk
Mindent összekeverünk sóval, ebbe a keverékbe bacondarabokat forgatunk (én apróra vágtam, kb. 3x8 cm-esre).
Tedd üvegekbe és tedd hűtőbe 3 hétig.

Minden nagyon finom!

Salo sütött

A recepthez szüksége lesz:

Salo vagy pocherevka - 1 kg
- paprika (borsó) - 10 db.
- koriander (borsó) - 10 db.
- babérlevél - 5 db.
- fokhagyma - 1-2 fej.

A disznózsírt vagy a zsebkendőt hosszú szeletekre vágjuk, és megtöltjük fűszerekkel és fokhagymával. Mindegyik darabot megszórjuk sóval, borssal, és szorosan fóliába csomagoljuk.
Helyezze a darabokat egy tálba, és szorosan zárja le a fedelet. 200 fokon kb 1 órát sütjük.
Hidegen tálaljuk.

Salo "Ladies" - szokatlanul gyengéd

Sokféleképpen lehet sózni. Különösen kiemelkedik közülük a "hölgyek" sós nagykövete - a salsa gyengéd, ízletes és elegendően tárolható hosszú ideje.

Hozzávalók:

1,5 kg. disznó zsír;
1 l. szűrt víz;
5 st. l. só;
5 darab. babérlevél;
5 fog fokhagyma;
fekete bors;
őrölt fehér bors.

Főzés:

A szűrt vizet sóval forraljuk 10 percig. Hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni. A fokhagymát meghámozzuk és késsel összenyomjuk, a borsot a borsóval pépesítjük, a babérlevelet megtörjük és őrölt borssal együtt a sós lébe öntjük, mindent alaposan összekeverünk. Öblítse le a salót, és jól tisztítsa meg a bőrt. Szelet nagy darabok. Tedd egy tálba, lehetőleg üvegbe. Öntse a kész sóoldatot, és tegye hűvös helyre két-három napig, ne zárja le a fedelet - a zsírnak lélegeznie kell. Sózás után - kap, szárítsa meg, szórja meg fűszerekkel ízlése szerint. Fóliába csomagolva fagyasztóba tesszük.

Zsíros pástétom

Sokan szeretik a salot. Gyors bacon pástétom elkészítését javaslom, ami tökéletes szendvicsnek, főleg zöldhagymával és uborkával. Remek snack egy piknikhez.

Szükséged lesz:

0,5 kg sózott zsír,
1 nagy sárgarépa
2 fej fokhagyma
csokor kapor.

Főzés:

1. Salo, fokhagyma darál át húsdarálón.
2. Rádörzsöljük a sárgarépát finom reszelő, a kaprot apróra vágjuk.
3. Mindent összekeverünk, kész a disznózsírpástétom.
4. Olcsó, eredeti és ízletes.

A disznózsír sózás nagyon egyszerű módja

Tisztán mosott disznózsír, szárított papírtörlő, darabokra vágva, majd bőven megszórva sóval, piros és fekete borssal, apróra vágott fokhagymagerezddel, szárított paradicsommal és paprikával, korianderrel, babérlevéllel, ne felejtsd el.

Ezután fedővel lefedjük az edényt, és 3 napra a hűtőbe tesszük.

Sózott salo hagymahéjban

1,5 kg zsír
200 g só
1 liter vizet
piros őrölt bors
fokhagyma
hagyma héja

Ez a disznózsír sózási receptje egyszerű, és sok embernek tetszik az eredmény. A recept szerint elkészített zsír hosszú ideig tárolható, bármilyen helyzetben az asztalra tálalható.

Jobb, ha egy nem túl vastag, körülbelül 4 * 5 * 15 cm méretű disznózsírt vagy rudakat veszel.

A sót feloldjuk egy liter vízben, hozzáadjuk a hagymahéjat és felforraljuk, a sertészsírt forrásban lévő sós lébe mártjuk, kb 5-7 percig forraljuk, levesszük a tűzről, majd a sertészsírt sós lében hagyjuk 12-15 órán át. .

Ezután vegyük ki a zsírt a sós léből, itassuk le, a fokhagymát aprítsuk fel, dörzsöljük be vele a zsírt pirospaprikával együtt. A sót fagyasztóban kell tárolni.

Salo az Urálban

Hozzávalók

1 darab disznózsír húsos réteggel
fokhagyma
durva só

E recept szerint a disznózsír sózásához jobb, ha egy darab disznózsírt veszünk egy réteg hússal, de nem feltétlenül. Egy darab zsíron végig kell vágni.

A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és kettévágjuk, a zsiradékba vágott darabokat a fokhagymafelekkel megtöltjük.
Ezután egy darab zsírt minden oldalról meg kell szórni durva sóval, és be kell csomagolni bármilyen pamutszövetbe.

Az e szerint elkészített disznózsírt papírba kell csomagolni, mert a műanyag zacskó miatt kellemetlen szagot kaphat.

SZALÓ CSOMAGBAN

A fokhagyma fejét vágjuk fel egy csokor fekete- és szegfűborssal, sózzuk, ezzel a keverékkel kenjük meg a zsírt, csomagoljuk zacskóba, a szalonnás zacskót egy másik zacskóba csomagoljuk. Óvatosan be kell csomagolni, hogy ne maradjon levegő a zacskó belsejében, amely melegítéskor erősen felfújódik. A zsírt egy éjszakán át a konyhában hagyjuk pácolódni.

Reggel, miután összegyűjtöttük a vizet egy lábasba, mártsuk bele a zsírt, és tegyük a tűzhelyre forrni. 2 órán át kell forralni, majd közvetlenül a vízben hagyni hűlni.

Ezután be kell tenni a hűtőbe, és amikor a disznózsír megszilárdul, vágd fel és lepd meg magad, otthon és a vendégek, akik szájban olvadó disznózsírral csöppennek be, amit még soha nem próbáltak...

Gyors recept. Napi zsír.

Nagyon gyors sózás- a friss zsírt 5 x 5 cm-es kockákra vágjuk, durva sóban, fekete borsban megforgatjuk, hozzáadjuk az esetleges fűszereket, és fokhagymagerezdekkel eltolva üvegbe vagy serpenyőbe tesszük. A tetejére szórjunk még sót, és fedjük le. Helyezze a tartályt meleg helyre egy napra, és másnap a zsír készen áll. Hűtőben kell tárolni.

Zsírtekercs "Csendes ukrán éjszaka, de a zsírt el kell rejteni..."

Ez egy tekercs zsír kedves étel ami minden ínyencenek megfelel ízletes ételek, és kiváló alkatrész is lehet ünnepi asztal. A sertészsír tekercs receptje nagyon egyszerű (és nem drága), maga a zsírtekercs elkészítése sem vesz igénybe sok időt. 3 cm vastagra szedtem zsírt.Mindig szedem Vékony kövér, benne a zsírsejtek továbbra sem igényelnek támaszt a kötőszövet megerősítéséből - nincsenek benne vénák, rostok, amelyek néha zavarják a harapást és a fogakba akadnak. a zsír élénk fehér volt, halvány rózsaszín árnyalattal.
Vágja be a réteget, és tegye bele az apróra vágott fokhagymát

Ezután fekete-fehér borssal, száraz bazsalikommal és rozmaringgal porított, és megsózta. Egy réteg disznózsírt tekercsbe csavart, és hogy ne forduljon meg, kemény cérnával átkötötte. Ebben a formában, zacskóban a zsír 2 napig a hűtőben lévő frissességkamrában volt.

Aztán áttettem a bacon szalonnát a fagyasztóba, és egy hét múlva eszembe jutott, felvágtam.

Salo fóliában sült

Sovány rétegeket veszünk. Vágjunk bele adagolt darabokés egy éjszakán át áztassa erős sós lében, a szalonna fűszereinek hozzáadásával (ellenőrizze a sóoldat erősségét nyers tojás: ha a tojás lebeg a felszínen és nem süllyed, akkor a sóoldat jó). A rétegeknek legalább 8 órán át pácolódniuk kell. Reggel vegyük ki a zsírt a sós léből, hagyjuk lecsepegni.Minden darabot fóliába csomagolunk, és bőrrel lefelé egy tepsire helyezzük.A sertészsírt megsütjük. forró sütő 20 perc ha beteszik hideg sütő, majd 40 perc. Én hidegbe szoktam tenni.A kész szalonnát kivesszük a sütőből, kihűtjük, a fólián lévő kis lyukon keresztül lecsepegtetjük az olvadt felesleges zsiradékot.Zacskóba tesszük (közvetlenül a fóliába) és betesszük a hűtőbe, amíg teljesen ki nem hűl.

Salo fokhagymás-sós oldatban

A sózott disznózsír elkészítésére számos különféle recept létezik, és minden háziasszony kiválasztja a legelfogadhatóbbat. Itt van egy másik módja a zsír sózásának.

A zsiradék feldolgozásakor nem kell mosni, elég egy késsel megtisztítani, vagyis minden feleslegeset le kell távolítani a felületéről és utána már csak hideg vízbe kell tenni a zsírt és hagyni. tizenöt órán át, így a zsírnak lágyságot adunk.

Ezután a zsírt hosszú, körülbelül húsz centiméteres és körülbelül tíz centiméter széles darabokra kell vágni. Utána egymástól kb. három centiméter távolságra kis darabokat vágunk, és belerakjuk a fokhagymadarabkákat. Ha élesebb disznózsírt szeretnénk, akkor megkenhetjük fokhagymás masszával.

Ezután a zsírt jól meg kell szórni durva sóval és piros vagy fekete borssal.

Külön-külön sóoldatot kell készíteni, ehhez két kilogramm sóhoz öt liter vizet kell venni, és fel kell forralni.

Ezt követően a disznózsírdarabkákat zománcozott tálba vagy serpenyőbe kell tenni, és a már kihűlt elkészített oldatot fel kell önteni, rárakni egy tányért, és hűteni.

Hét-nyolc nap elteltével a disznózsírt teljesen meg kell főzni. Eleinte az ilyen zsír nagyon sósnak tűnik, de ez csak az első benyomás. Ki kell szednie a zsírt az oldatból, hagyni kell megszáradni, majd el kell távolítania extra sót, akkor ízlés szerint a zsír már sózatlan lesz. Kívánság szerint a disznózsírt fekete vagy piros borssal is megszórhatjuk. Bőségesen megszórjuk.

Az ilyen zsírt csak hideg helyen tárolják. Ezután üvegedénybe hajtogatható, és fedéllel lezárható. Vagy csomagold be fóliába vagy pergamenpapírba.

Az elkészült zsiradékot darabokra vágva asztalra tálaljuk, megsütjük vagy tepertőt is készíthetünk belőle.

Salo a sütőben

Hozzávalók:

Sertészsír húscsíkokkal - 0,5 kg
só ízlés szerint
frissen őrölt fekete bors
babérlevél - 8 db.
fokhagyma - 4 gerezd
sütőpapír

Főzési mód:

Mossa le a salót, szárítsa meg.

A disznózsírt apró darabokra vágjuk, mindegyik darabot sóval bedörzsöljük.

Megszórjuk borssal.

Vegyünk papírt és vágjuk négyzetekre. A lapra két babérlevelet és apróra vágott fokhagymát teszünk.

Kiterítünk egy darab zsírt. A tetejére lavrushkát és fokhagymát is teszünk.

A zsírt papírba csomagoljuk. Vegyünk egy bográcsot vagy kiskacsákat, a zsírt papírba fektetjük.

200 fokra előmelegített sütőbe tesszük és pontosan 60 percig sütjük. Ezután kivesszük a zacskókat és szobahőmérsékletre hűtjük. Éjszakára kivesszük a zacskókat a hűtőszekrényben.

Elnova Oksana

Salo fehéroroszul

Hozzávalók:

Friss (házi) sertészsír héjjal 1 kg
kömény 1 tk
durva só 4 tk
cukor 1/2 tk
babérlevél 3 db.
fokhagyma 1 fej

Főzési mód:

A bőrt, ha nem tisztítják meg, késsel jól lekaparjuk, a zsírt lemossuk és pamut törülközővel szárítjuk. A fokhagyma fejének felét nyomjuk át, a másik felét vágjuk vékony szeletekre. Keverjük össze a sót, a cukrot, a köményt és a fokhagymát. A disznózsírt megkenjük sós-fűszeres keverékkel. A babérlevelet feltörjük, összekeverjük fokhagymagerezdekkel, tetejére és aljára disznózsírt szórunk. Tegye a zsírt egy üveg vagy zománcozott edénybe, fedje le. Helyezze a tartályt hűvös, sötét helyre (de ne a hűtőszekrénybe). Fordítsa meg a darabot minden nap. Öt-hat napig áztassa (a darab vastagságától függően). Ezután tegye a tartályt a hűtőszekrénybe egy hétre. Ezalatt egyszer-kétszer fordítsa meg a darabot. ÉS végső szakasz. Csomagolja be a szalót fóliába, és tegye a fagyasztóba egy napra anélkül, hogy a sót és a fokhagymát lehúzná. Közvetlenül tálalás előtt meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk. Nagyon finom fekete Borodino kenyérrel!

Sütőben füstölt disznózsír

Hozzávalók:

Salo vagy szegy 400 g
kész natúr pác-sólé hús vagy disznózsír füstöléséhez 100 ml

Főzési mód:

Salo kettévágta. Fogunk egy hüvelyt vagy egy zacskót a sütéshez, szalonnadarabokat teszünk bele, leöntjük páclével, felkötjük és 12 órára hűtőbe tesszük pácolódni. Ezután disznózsírdarabokat szedünk és tűzálló edénybe tesszük. Az edényt a sütőbe tesszük és kb 30 percig sütjük a zsírt 130 fokon, a szegyet 150 fokon. A kész zsírt a fagyasztóban lehűtjük, szeletekre vágjuk és tálaljuk.

Salo a bankban

Hozzávalók:

Nagy darab disznózsír bőrrel
só
fokhagyma 1 fej
babérlevél
vegyesfűszer
3 literes üveg

Főzési mód:

Moss meg egy nagy darab disznózsírt, szárítsd meg. Ebből a darabból 5 cm-es téglalap alakú darabokat vágunk le, mindegyik darabot jól bedörzsöljük sóval és szorosan egy üvegbe tesszük, minden zsírréteget megszórva apróra vágott fokhagymaszeletekkel. Tegyünk a tetejére pár babérlevelet és borsót vegyesfűszer. Zárja le az üveget fedéllel, és hűtse le. a disznózsír 5-7 napig készen áll.

Pácolt disznózsír

Hozzávalók:

Salo nagy réteg hússal
víz
só
babérlevél
szemes bors
fokhagyma

Főzési mód:

A zsiradékot kiszedjük és a bőrt megtisztítjuk (ehhez a zsírt bőrrel felfelé tesszük és késsel lekaparjuk, nehogy egyszerre vágjon vagy szakadjon). Ezután mossa le a zsírt és törölje szárazra. A zsírt apró, 4 cm hosszú darabokra vágjuk, hidegen felöntjük forralt vízés tegyünk sót 100 gr arányban. literenként. Fűszereket adunk hozzá. A zsírt 3 literes üvegbe, ill zománcozott serpenyő sós lében öntjük. Tegyük a zúzott fokhagymagerezdeket az üvegbe. Lezárjuk a fedőt, ellenőrizzük, hogy az összes zsír folyadékba merüljön, és 4-5 napra hűtőbe tesszük.

Salo sós lében

Recept Hozzávalók

Salo
fokhagyma
szemes bors
babérlevél
sóoldat

Recept

A zsírt 5x15 cm-es kockákra vágjuk, és 1,5-1 literes üvegekbe tesszük (mint ecetes uborkát, állva!), nem kell szorosan megtölteni az üvegeket. Egy 1,5 literes üvegbe körülbelül 1 kg zsírt kell tenni, nem többet. És hozzá különböző fűszerek: fokhagyma, szemes bors, babérlevél.

Sólevet főzünk.

Öntsön vizet egy serpenyőbe, és tegye fel a gázt. A meghámozott burgonyát mártsuk a vízbe. Amint felforr a víz (a krumplival együtt), csökkentjük a gázt, és sót teszünk a vízbe, néhány evőkanálnyit. A vizet felforraljuk, és egy kicsit, amíg a só fel nem oldódik, csendes lángon forraljuk. A burgonyánk a folyadék közepén úszik (nem az alján!). Adjunk hozzá még sót és forraljuk újra. A burgonya még magasabbra emelkedik. Ezután ismét sózzuk és felforraljuk, majd kanalanként addig sózzuk, amíg a burgonya a felszínre nem kerül (a sóval "fel kell lökni" a felszínre). Ezalatt a sóoldat csendesen fortyog (a legcsendesebb tűzön). Amint a burgonya "kiugrott", kidobjuk, és szó szerint még egy percig forraljuk a sóoldatot. Minden, a sóoldat készen áll. Ne is próbálkozz a nyelved hegyével!
A sóoldatot le kell hűteni. Amint kihűlt, főtt szalonnával üvegekbe töltjük, kicsit várunk, és ha szükséges, még egyszer hozzáadjuk. A bankokat bezárjuk műanyag fedőkés hagyjuk egy napig a lakásban, majd az üvegeket 10-14 napra hűtőbe kell tenni (nekem 2 hetem van). A loggián tárolom (de most -35 alatti fagyunk van). A sólé nem fagy meg az üvegekben, nagyon besűrűsödik (nagyon lassan, impozánsan túlcsordul az üvegben!).

2 hét múlva kész a zsírunk. Ha azt mondjuk, hogy finom, az enyhe kifejezés! Puha, gyengéd és enyhén nedves zsír... Régóta álmodtál erről! Próbáld ki, sózd meg így is – nem fogod megbánni.

Hogyan kell főzni az illatos salót

Hozzávalók 10 adaghoz:

Piros paprika (durvára őrölt) - 50 gramm,
szárított kapor - 30 gramm,
kurkuma - 20 gramm,
babérlevél (őrölt) - 3 darab,
szegfűszeg - 4 rúd,
fahéj - egy csipetnyi
szerecsendió (zúzott) - 50 gramm,
zsír - 2 kilogramm,
só - 9 evőkanál,
fokhagyma - 2 gerezd.

Főzési mód:

1. szakasz: Ha érdekli a disznózsír sózás kérdése, akkor ez a recept kifejezetten az Ön számára készült
2. lépés: Először össze kell keverni az összes leírt fűszert, és jól össze kell keverni, hogy egyenletesen elhelyezkedjenek egymás között.
3. szakasz: Mode zsír be apró darabok, méretük 10 cm x 10 cm legyen. Egy lábosba tesszük és felöntjük vízzel. A zsírt felforraljuk, és legfeljebb három percig tartjuk. Vegyük le a tűzről és sózzuk. Hagyja 12 órán át hideg helyen.
4. lépés: Miután a disznózsírt beöntöttük vele, törölközővel távolítsa el az összes vizet, és dörzsölje be fokhagymával.
5. lépés: dörzsölje be a terméket fűszerekkel, és hagyja, amíg a zsír megkeményedik. A keménység elérése után a termék fogyasztható.

Salo hagymahéjban

Az így elkészített termék így néz ki füstölt disznózsír hanem sajátos íze van. Sós lében forralva, hagymahéj és fűszerek hozzáadásával készül. Az elkészült zsírt jól kihűtjük, fokhagymával bedörzsöljük, fóliába csomagolva fagyasztóba tesszük és 3-7 napig állni hagyjuk. Szem előtt kell tartani, hogy főtt sózott zsír a fagyasztóból való kivétel után ne vágjuk fel azonnal, különben összeomlik. Hagyjuk egy kicsit szobahőmérsékleten pihenni.

Hozzávalók:

Salo friss 1000 g
Víz 1 l
Só 150 g
Hagymahéj 10 g
Cukor 1 evőkanál. l.
Fokhagyma 2 fej
Fekete bors 10 db.
Babérlevél 2 db.
Őrölt pirospaprika 0,5 tk.

Főzés:

A termék elkészítéséhez friss, kis vastagságú zsírt kell venni, kő asztali só adalékanyag nélkül, víz, hagymahéj, cukor, fokhagyma, szemes fekete bors, babérlevél és őrölt pirospaprika.

Öntsön vizet egy serpenyőbe, tegye bele a hagyma héját, cukrot, sót, borsot (piros és fekete) és babérlevelet.

Forraljuk fel az oldatot, és engedjük bele a darabokra vágott szalonnát.

Forraljuk a zsírt alacsony lángon 1 órán át, majd vegyük le a tűzről, és hagyjuk ebben a sós lében egy napig állni.
Hámozza meg a fokhagymagerezdeket a száraz héjból, és apróra vágja vagy nyomjon át.

Vegye ki a salót a sós léből, és szárítsa meg
A zsírt minden oldalról alaposan lereszeljük fokhagymával, zacskóba tesszük, és szobahőmérsékleten 2 órát állni hagyjuk.

Minden egyes szalonnadarabot fóliába csomagolunk, és a fagyasztóba tesszük

Használat előtt hagyja egy ideig szobahőmérsékleten feküdni a disznózsírt (hogy ne törjön össze vágáskor), távolítsa el a felesleges fokhagymát és aprítsa fel vékony szeletekre. Tormával vagy mustárral tálaljuk.

Salo tekercs receptje

A Salo tekercs egy csodálatos étel, amely a finom ételek minden ínyencejének íze, és az ünnepi asztal kiváló alkotóeleme is lehet. A sertészsír tekercs receptje nagyon egyszerű (és nem drága), maga a zsírtekercs elkészítése sem vesz igénybe sok időt.

A tekercshez szüksége lesz:

Salo (kívánatos, hogy vékonyat válasszon bőr nélkül) négyzet vagy téglalap alakú
- fokhagyma 4-5 gerezd
- só
- szegfűbors
- nyers sárgarépa 2-3db

Főzési mód:

A sertészsírt alaposan öblítse le, és szárítsa meg szalvétával. A fokhagymát meghámozzuk és reszelőn (vagy fokhagymafőzővel kinyomkodjuk) lereszeljük. Először megkenjük az egyik oldalát fokhagymával, bedörzsöljük sóval és borssal.

Mossa meg és tisztítsa meg nyers sárgarépa, vágjuk kis műanyagokra teljes hosszában és fektessük zsírozott felületre. Ezután tekerjük be a tekercset úgy, hogy benne legyen a töltelék. Ahhoz, hogy a tekercs teljes hosszában ne tekerjen fel, kösse össze egy cérnával. És hogy a töltelék ne kerüljön a vízbe, tegye a tekercset egy műanyag zacskóba. Tegyük egy serpenyőbe, és fedjük le szobahőmérsékletű vízzel. Lassú tűzön körülbelül 1,5 órán át főzzük (a sütési idő a tekercs vastagságától függ). Ezután engedjük le a vizet, és hagyjuk kihűlni a tekercset, majd tegyük be a hűtőbe. Amikor a zsír megkeményedik, a tekercset vékony karikákra vághatjuk.

Salo recept ukrán nyelven

A legjobb zsiradékot a sertés oldaláról vagy hátuljáról tartják, ez a legpuhább, olajos. A bőrnek vékonynak, jól kátrányosnak kell lennie. A szerkezet legyen fehér, puha és rugalmas.

Pácoláshoz a legjobb kövér zsír vastag húserek nélkül. Zsírt főzhet ukránul különböző utak, azonban van olyan, amelyet ősidők óta ismernek. Fontolja meg, hogyan kell sózni a disznózsírt ukránul.

Az ukrán disznózsír receptje meglehetősen egyszerű, és nem fog sok időt igénybe venni.

Hozzávalók:

Salo 1 kg,
fokhagyma
1 fej
só,
fűszerek (őrölt piros és fekete bors),
babérlevél 1 db.

Főzési mód:

Vágja a zsírt körülbelül 15x7 méretű darabokra, a bőrt ne vágja le. Bőségesen kenje meg minden oldalát sóval (jobb, ha követ használ durva só). Hámozzuk meg a fokhagymát (1 fej - 7-8 gerezd), vágjuk vékony szeletekre. Késsel kis mélyedéseket (lyukakat) készítünk a zsírban, és mindegyik mélyedésbe tegyünk egy gerezd fokhagymát. Ezután bőségesen lereszeljük borssal (fekete és piros őrölt). Daráljon babérlevelet - 1 db, és reszelje le mindegyik darabot.

Tegye a darabokat egy lapos tányérra, fedje le nejlonzacskó, kössük le és hagyjuk 1-2 napig szobahőmérsékleten (a sózás időtartama a zsírdarabkák méretétől és szerkezetétől függ). Ezután 1-2 órára hűtőbe tesszük, hogy a zsír megdermedjen. Használat előtt tisztítsa meg a só- és fűszerdarabokat. Hűtőben tárolandó (lehetőleg fagyasztóban). Az eltarthatósági idő több hónap. Ha aláhúzást használunk a sózáshoz, akkor a sózási idő megduplázódik.

Ily módon megsózva a szalonna kiválóan alkalmas szendvicsekbe, és igazi finomság lesz, mint a szokásos étkezőasztal, és az ünnepi lakomán.

Hogyan sózzuk a zsírt fokhagymával?

Hozzávalók:

Salo – ki mit szeret
5-6 gerezd fokhagyma
só
őrölt fekete bors és borsó
babérlevél

Főzés:

Mielőtt a zsírt fokhagymával sózná, vágja apró darabokra. És minden darabot vágjunk még néhány darabra, de a bőr levágása nélkül, hogy a zsír ne essen szét.

A fokhagymagerezdeket szeletekre vágjuk, sózzuk őrölt borssal és borsóval.

Ezután minden disznózsírdarabot borsos-sós keverékbe forgatunk, és minden disznózsírt beborítunk fokhagyma szirmokkal.

A sózott zsírt szorosan egy mélytányérba tesszük. Minden szalonnadarabot babérlevéllel megforgatunk. Ezután egy lapos tányérral lefedjük a baconos edényt, és rányomjuk.

A zsírt több órán át szobahőmérsékleten állni hagyjuk, majd egy napra hűtőbe tesszük. Ezt követően tisztítsuk meg a zsírt a felesleges sótól, tegyük zacskóba és tegyük be a fagyasztóba.

Ízletes, jól sózott disznózsír fekete kenyéren, vele ecetes uborkaés fokhagyma - itt klasszikus készlet kiadós uzsonnaÉs hagyományos snack egy pohár erős alkohol alatt. Ha szereted és tiszteled ezt az igazán "népi" ételt, akkor csak tudnod kell, hogyan kell házilag sózni a disznózsírt. Ráadásul nem igényel különleges készségeket. A lényeg, hogy jó minőségű alapanyagokat vásároljunk, és tanácsaink segítségével kiváló eredmény még egy tapasztalatlan háziasszonynak is garantált.

A disznózsír sózásának klasszikus receptje ukránul

Az ukrán disznózsírt továbbra is példaértékűnek tartják. Ez nagyrészt a sertések étrendjének köszönhető - általában gabonatakarmányon termesztik, így a hús és a zsír íze jelentősen eltér a jobb oldalon. Fontos tudni és a megfelelő recept hogyan kell sózni a disznózsírt ukránul, hogy puha és illatos legyen.

Főzési mód:

1. egy kg friss zsíröblítse le vízzel, és óvatosan kaparja le a bőrt késsel;
2. nagy rudakra vágjuk;
3. sóoldatot (sós savanyúság) készítsen - öntsön 3 evőkanál sót, 1 teáskanál őrölt fekete borsot egy széles serpenyőbe, tegyen 5-6 borsó szegfűborsot, 5 gerezd fokhagymát és petrezselymet. Öntsük hideg vízés addig keverjük, amíg a só teljesen fel nem oldódik;
4. tedd a szalonnát a sós lébe, és felülről nyomkodva nyomd le, hogy teljesen elmerüljön a vízben;
5. itt véget ért a küldetésed - csak öt napig kell hagynod a napi edényeket hűvös helyen, szorosan fedővel letakarva;
6. miután a disznózsír teljesen megsózott - öntse ki a sóoldatot, és szárítsa meg mindegyik darabot papírtörlővel;
7. a termék már teljesen használatra kész, de hűtőben vagy fagyasztóban történő lehűlés után ajánlatos elfogyasztani.

Tanács! Soha ne használja tengeri sózáshoz ill jódozott só. Jól sózott szalonnadarab készítéséhez csak a klasszikus kő, vagy adalékanyagok nélküli extra alkalmas.

A sertészsír melegen történő főzésének receptje, hogy puha legyen

Nagyon kellemetlen, amikor az elköltött pénz és erőfeszítés után a kapott termék nem felel meg az elvárásoknak - kemény és íztelen lesz. Annak érdekében, hogy ne kerüljön ilyen helyzetbe, tudnia kell, hogyan kell megsózni a zsírt, hogy puha legyen.

Az egyik legjobb módjai forró sós lében sózza a zsírt. Ez a legtöbb gyors módszer- egy nap alatt élvezheti a szalonnát. És leleplezés disznó zsír meleg hőmérsékletnek van kitéve, nem kell aggódnia a kész étel biztonsága miatt.

Forró sós lében fokhagymával

Lakásban egyszerűbb és kényelmesebb a disznózsírt üvegben pácolni. Ehhez jobb, ha friss szegyet veszünk puha bőrrel és húsrétegekkel.

Főzési mód:

1. a zsírt megmossuk, megtisztítjuk és feldaraboljuk. Méretüket az edény térfogata határozza meg, amelyben a folyamat végbemegy;
2. éles késsel több helyen átszúrjuk a pépet, és óvatosan nyomjuk a fokhagymalemezeket a kapott résekbe;
3. dörzsölje be az egyes részeket fűszerkeverékkel, amely borsot, köményt, paprikát és más, az Ön által választott fűszerkeveréket tartalmaz;
4. most marad a zsír szorosan egy edénybe helyezése, hogy a rudak ne veszítsék el alakjukat, és a fűszeres „por” ne szórja meg;
5. V külön edények sóoldatot főzzünk - oldjunk fel 2 evőkanál sót egy liter vízben, adjuk hozzá babérlevélés szegfűbors;
6. forraljuk fel a sóoldatot 2-3 percig, kapcsoljuk le a tüzet és hagyjuk kissé lehűlni zárt fedél alatt;
7. nagyon óvatosan, vékony sugárban öntsön forró folyadékot egy üveg szalonnába;
8. zárjuk le az edény nyakát nejlon fedéllel, és vegyük ki hűvös helyre kihűlni. A félszezonban erre a legjobb az erkély, nyáron pedig a pince;
9. a zsírt így készítjük el napközben, de ha gyanú merül fel, hogy ez nem elég, tartsuk még egy ideig az üvegben, amíg a szegy teljesen besósodik.

Tanács! Tapasztalt hostessek A sós lébe ajánlott kevés cukrot tenni, ettől lágyabb lesz a szalonna állaga, pikánsabb íze.

fehéroroszul

A disznózsírt a hagyományos módon elkészítve Fehérorosz recept, kellemes arany színű, külsőleg nagyon a házi füstölt húsokra emlékeztető darabokat kapsz. Ezt a hatást a hagymahéj adja, amely jelen van ebben a sózási lehetőségben.

Főzési mód:

1. egy literben hideg víz beledobunk 2 evőkanál sót, öt gerezd fokhagymát, 2-3 szemes borsot, lavrushkát és 2-3 hagymából mindig megtisztítunk héjat;
2. a sós lében tesszük az előkészített sertészsírt, közepes méretű darabokra vágva;
3. felforraljuk és lefedve közepes lángon 10-15 percig főzzük;
4. miután a zsír felforrt, hagyja lehűlni egy serpenyőben szobahőmérsékleten;
5. idővel távolítsa el a darabokat, szárítsa meg papírtörlővel, majd dörzsölje be az oldalát kömény, bors, paprika és zúzott fokhagyma keverékével, hogy még ízesebb és élesebb legyen;
6. sütőpapírba vagy tiszta sajtkendőbe csomagoljuk és fagyasztóba tesszük.

Tanács! A jó minőségű sózás érdekében mindig próbálja meg a vágott darabokat a lehető legszorosabban egymáshoz rakni. A zsír nem "lebeghet" a sós lében. Elég, ha a folyadék csak pár cm-re fedi a termék felületét.

kárpátaljai

Kárpátalján számos főzési lehetőség kínálkozik házi szalonna. De a klasszikus az, ahol a zsírt ecet hozzáadásával pácolják. Ehhez a legjobb az aláhúzásjeleket használni ( csüngőhasú) - ez figyelhető meg benne optimális arány disznózsír és sertéshús.

Főzési mód:

1. a hashártya részeit vágjuk hosszú csíkokra, és tegyünk rajtuk bemetszéseket, amelyekbe felváltva nyomjunk egy darab fokhagymát és csípős borsot;
2. sózzuk, borsozzuk, és a bőrrel felfelé tekercsbe tekerjük;
3. szorosan kötözze meg szálakkal, tegye forró pácba;
4. a pácolást így csináljuk: 1 kg zsírhoz veszünk 2,5 liter vizet, 5 evőkanál sót, egy kanál cukrot, egy kanalat asztali ecet, gyűrűk friss hagymaés egy fej fokhagyma;
5. elegendő 2-3 percig forralni, majd elzárni a tüzet, az alámetszés tetejére nyomást helyezni (például egy korsó vizet), és forró folyadékban hagyni, hogy elérje;
6. két-három nap elteltével a zsír használatra kész.

Sós lében lédúsított sertészsír receptje lassú tűzhelyben

A lassú tűzhelyben főzött salo íze olyan, mint a sós és a sült termék között. Ahhoz, hogy ilyen különleges ízt kapjunk, a zsírt fóliában főzzük.

Főzési mód:

1. reszelj le 1 kg friss, jól megmosott sertészsírt fűszerekkel (elveheted már kész keverék"Húshoz" vagy "Zsírhoz");
2. megtöltjük fokhagymával és bőségesen megszórjuk sóval minden oldalát;
3. csomagolja be fóliába, és hagyja egy ideig, hogy jobban ázzon;
4. tegyen egy becsomagolt rudat a multicooker tál aljára, töltse fel egy pohár vízzel, és állítsa 2 órán át „Oltás” üzemmódba főzni;
5. a folyamat végén távolítsa el a köteget, és óvatosan hajtsa ki a fóliát, nehogy megégesse magát;
6. lehűtjük a kész zsírt és már indulhat is az étkezés.

Hány napig kell sózni a disznózsírt?

A válasz arra a kérdésre, hogy hány napig sózzuk a disznózsírt, több tényezőtől függ:

• a nyersanyagok jellemzőitől - a hasított test melyik részéből vágják le a zsírt;
• a feldolgozási módszertől - száraz vagy nedves;
• a sózott darabok méretére.

A száraz módszerrel a zsírnak 3 naptól egy hétig sóban kell lennie szobahőmérsékleten és további 2-3 napig hűtőszekrényben. Csak ezután lehet enni.

Nedves úton a disznózsír gyorsabban megsül. Elég 3-4 napig sóoldatban nyomás alatt tartani, megszárítani, fűszerekkel bedörzsölni és lehűteni.

Hogyan lehet felgyorsítani a sózási folyamatot?

A legtöbb gyors út a sózás felgyorsítására forr. A salót sós lében főzik 10 perctől több óráig, majd azonnal fogyasztható.

Van még néhány titok a folyamat felgyorsításához:

• a zsírt legalább 12 órán keresztül vízben áztassa;
• vágjuk kisebb darabokra, körülbelül 5 x 5 cm-re;
• hűtse le a forró sóoldatot disznózsírral szobahőmérsékleten;
• mélyebb vágásokat végezzen – így a termék jobban beázik.

Ezen receptek ismeretében finom és kiadós uzsonna, csináld egészséges szendvics vagy használjon sózott szalonnát, amikor borscshoz vagy burgonyához öntet készít. Ha nem él vissza és betartja az intézkedést, a szervezet csak hálás lesz Önnek az ilyen természetes, kiváló minőségű táplálékért.