Hogyan sózzuk meg a vékony disznózsírt bőrrel. Gyors recept. Napi disznózsír. Hogyan pácoljuk a disznózsírt, hogy puha és lágy legyen, és ami a legfontosabb, ízletes legyen

Egy szelet sózott disznózsírt, mustárral megkenve és fekete kenyérhéjra helyezve mindig is a lakomák legjobb előételének számított és lesz is. Ez a termék az egyik legfinomabb vágásfajta lesz, ha a disznózsírt megfelelően sózzák. Azt, hogy melyik lesz a legfinomabb sós lében készült disznózsír recept, döntse el Ön. Az alábbiakban ennek az ételnek a legjobb változatait, valamint hasznos főzési tippeket talál.

Hogyan sózzuk disznózsírt sós lében - klasszikus recept ukránul

A sós lében készült disznózsír klasszikus receptje az ukrán konyhához tartozik, és leggyakrabban használják. Ez a legegyszerűbb, de ugyanakkor nagyon ízletes lehetőség egy snack elkészítésére. A sózott disznózsírt szendvicsekhez vékony szeletekre vágjuk, burgonyát sütünk hozzá, borscshoz, levesekhez tálaljuk.

Főzéshez használt termékek:

• 1,5 kg disznózsír
• 6 szem fekete bors
• 1 evőkanál őrölt szegfűbors
• 2 evőkanál durva kősó
• 5-6 babérlevél
• 6 nagy gerezd fokhagyma
• 1 liter desztillált víz.

Sertészsír sózás sós lében házilag:

1. Alaposan öblítse le a termékdarabot folyó víz alatt, majd törölje le a felesleges folyadékot papírtörlővel. Vágjuk 3-5 nagyjából azonos méretű darabra. Tisztítsa meg a bőrt egy késsel, hogy eltávolítsa a maradék szöszöket.
2. A sóoldat elkészítéséhez ajánlatos zománcozott edényeket használni. Felöntjük vízzel, és feloldjuk a sót, hozzáadjuk a többi fűszert és az apróra vágott fokhagymagerezdeket.
3. Merítse a disznózsírdarabokat a sós lében, egyenletesen terítse el őket a tartályban. A folyadéknak teljesen el kell fednie a zsírt.
4. Nyomást kell gyakorolnia az edényre. A rakomány elkészítéséhez lapos edénybe boríthatja a disznózsírdarabkákat, és ráhelyezhet egy vízzel töltött palackot.
5. Helyezze az egész szerkezetet hűvös helyre, és hagyja három napig. A sózási időszak lejárta után a disznózsírdarabokat kivesszük a tartályból, szalvétával megszárítjuk, őrölt borssal bedörzsöljük, és a fokhagymaszeleteket apró vágásokra szúrjuk.

Az előétel tálalásra kész. Legjobb, ha a termék egy részét a fagyasztóban tárolja, miután fóliába csomagolta.

Sertészsír sózás Tuzluk sós lében

A Tuzluk sóoldat a minimálisan szükséges összetevőkben különbözik az összes többitől.

Az elkészítéshez vegye be:

• 1,5 kg disznózsír
• 7 babérlevél
• fej fokhagyma
• 1 csésze kősó
• 5-6 pohár hideg víz
• egy zacskó bors (15-20 borsóra lesz szüksége).

Lépésről lépésre az előkészítés lépései:

1. Öntsön vizet egy zománcozott serpenyőbe, adjon hozzá sót és tegye tűzre. Amíg a víz melegszik, időnként megkeverjük, hogy a só jól feloldódjon.
2. Közben a sertészsírt öblítsd le, és vágd apró hosszúkás darabokra.
3. A fokhagymát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Fontos, hogy ennél a főzési módnál ne használjunk fokhagymanyomót – a lé gyorsabban kifolyik, és az eredmény nem lesz ugyanaz. Az összes sertészsírkockát alaposan bedörzsöljük a fokhagymás keverékkel.
4. Ekkor a sóoldatnak már fel kell forrnia. Amint felforr, le kell venni a tűzről, és fedő alatt hagyni kell főzni. Pácoláshoz akkor használható, ha a folyadék teljesen kihűlt.
5. Pácolásra háromliteres palack alkalmas. Helyezze a rudakat egy edénybe, de ne szorosan, hogy kis hely legyen közöttük. Ha a terméket túl szorosan hajtogatják, kissé kifakulhat. A salsót rétegesen fektetjük, közéjük szórunk babérlevelet és borsot.
6. Öntsön sós vizet a tetejére, és lazán fedje le fedővel, vagy használjon speciális lyukakkal ellátott fedelet. A sózás egy napig tart, szobahőmérsékleten. Utána a kockákat kivesszük az üvegből, zacskóba tesszük és hűtőben tároljuk. Ha az elkészített étel térfogata meghaladja a következő 3-4 napban elfogyasztott mennyiséget, akkor jobb, ha a felesleget a fagyasztóba helyezi - nulla alatti hőmérsékleten több hétig is eltartható.

Megjegyzés: a kisebb darabokat jobban és gyorsabban sózzák, mint a nagyokat.

Salo kárpátaljai stílusban

A kárpátaljai stílusban elkészített étel nagyon finom, fűszeres és gazdag ízű.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 300-400 gramm disznózsír
• 2 közepes hagyma
• 1 közepes sárgarépa
• kis fej fokhagyma
• 300-400 ml víz
• 1 evőkanál asztali ecet
• 1 tk finom cukor
• 1 teáskanál kősó
• 1-2 tk őrölt fekete bors
• 3-4 babérlevél
• 2-3 borsó szegfűbors
• 4-6 szem fekete bors
• 1 szegfűszeg virágzat.

Főzési mód:

1. Adjunk hozzá minden fűszert, kivéve az őrölt borsot, és tegyük tűzre.
2. Amíg a pác melegszik, a sárgarépát meghámozzuk és kis kockákra vágjuk, szintén a pácba öntjük. Amikor a sóoldat felforr, adjunk hozzá ecetet, és kapcsoljuk ki a tüzet.
3. A salsát folyó víz alatt leöblítjük, hosszúkás darabokra vágjuk, és külön tálba tesszük. Érdemes üveg-, zománc- vagy agyagedényeket használni.
4. A hagymát megpucoljuk, karikákra vágjuk, és a zsírhoz adjuk.
5. A fokhagymát meghámozzuk, szeletekre vágjuk, és szintén a zsírhoz adjuk. A tetejére egyenletesen szórunk őrölt borsot, és alaposan keverjük össze.
6. Amíg a sertészsír sózásra készült, a pácnak kissé le kellett hűlnie. Ebben a szakaszban a disznózsírt és a zöldségeket beleöntik, és szobahőmérsékleten hagyják 2-3 órán át, majd a tartályt egy másik napra hűtőszekrénybe tesszük.

Az így elkészített ételnek már elég sok rajongója van. Egyes háziasszonyok ecettel kísérleteznek – a szokásos asztali ecet helyett alma-, rizs- vagy borecetet használnak. A csípősség kedvéért tehetünk bele apróra vágott chilipaprikát, de legfeljebb 3-4 grammot a fenti disznózsír mennyiséghez, nehogy „túlzásba vigyük” a fűszerességet.

Recept a disznózsír sózásához fehérorosz stílusban otthon

A fehérorosz konyha sózott disznózsírt is tartalmaz. De a felhasznált fűszerek kissé eltérnek egymástól, és magát a disznózsírt ajánlott rétegek nélkül vagy minimális mennyiségben venni. A sózási módszer is eltérő - sóoldatot nem használnak a folyamatban, a sózás száraz módszerrel történik.

Hozzávalók a snack elkészítéséhez:

• 1 kg disznózsír
• 1 tk kömény
• 4 evőkanál durva kősó
• ½ teáskanál finom kristálycukor
• 3 babérlevél
• 1 nagy fej fokhagyma.

A disznózsír sózás fehéroroszul:

1. A disznózsírdarabot alaposan öblítse le folyó vízzel. Utána alaposan kaparja le a bőrt, ha nem volt elég jól megtisztítva, majd öblítse le újra. Szárítsa meg papírtörlővel, vagy hagyja, hogy a felesleges folyadék lefolyjon egy szűrőedényben.
2. A fokhagymát gerezdekre osztjuk és a héját lehúzzuk. Az egyik felét prés segítségével össze kell törni, a másik felét pedig rétegekre kell vágni.
3. A sót és a fűszereket összekeverjük, hozzáadjuk a fokhagyma zúzott részét. Ezzel a keverékkel bedörzsölünk egy darab disznózsírt.
4. A babérlevelet finomra törjük és összekeverjük fokhagymaszeletekkel. Ebben a keverékben forgassa meg a disznózsírt minden oldalról, és helyezze üvegtálba vagy zománcozott tálba. Fedjük le a tetejét fedéllel. Helyezze a tartályt hűvös helyre, fénytől távol, de még ne a hűtőszekrénybe. A sózás 5-6 napig tart, és minden nap meg kell fordítani a darabot.
5. A lejárati idő után a tartályt még egy hétig hűtőszekrénybe helyezzük, a terméket hét napon belül még kétszer megforgatjuk.
6. Csomagolja be a kész snacket fóliába vagy fóliába, és tegye a fagyasztóba egy napra.

Tálaljuk az előételt fekete Borodino kenyérrel borschttal vagy burgonyapürével.

Egy megjegyzésre. A sót és a fűszereket csak az előétel tálalása előtt távolítjuk el, a fennmaradó időben a termék felületén lehet.

Sós lében, füstölt ízzel

Füstölt hús ízű disznózsír elkészítéséhez jobb, ha jó húsrétegű készítményt választunk. Ennek eredményeként a harapnivaló nemcsak ízletes lesz, hanem gyönyörűen is mutat az asztalon.

Hozzávalók:

• közepes fej fokhagyma
• 5-6 pohár víz
• 10 vagy több hagymát hámozzon meg
• szemes bors
• 4-5 babérlevél
• 1 kg disznózsír réteggel
• ½ csésze durva só.

Készítmény:

1. Jobb, ha nem használja fel a hagymahéj felső rétegeit, csak a következő leveleket készítse elő.
2. Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá fűszereket, sót és héjat. Tedd fel a tűzre.
3. Öblítse le a fő összetevőt, vágja szeletekre, majd helyezze sós lébe. Amikor a folyadék felforr, csökkentse a hőt, és főzzük fél órán át.
4. Kapcsolja ki a tűzhelyet, fedje le, és hagyja állni 8 órán át.
5. Vegye ki a disznózsír rudakat a sós léből, és hagyja, hogy a folyadék lefolyjon. Papírtörlővel mártogathatod.
6. Tekerje be a rudakat ragasztófóliával.

A hagymahéj fűszeres, füstös ízt ad az előételnek. Javasoljuk, hogy a snacket a fagyasztóban tárolja.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő disznózsírt a sózáshoz?

A megfelelő disznózsírdarabnak vékony, puha bőrűnek kell lennie, sörték nélkül és füstszaggal, és a pépnek nem lehet erős szaga.

A sózáshoz a legalkalmasabb a hasított test hátuljáról vagy oldaláról ejtett vágás.

A termék árnyalata is figyelmet érdemel - fehérnek vagy világos rózsaszínnek kell lennie.

Fontos odafigyelni az illatra – ha természetellenes aromák vannak, az valószínűleg már nem friss, és semmilyen körülmények között nem szabad bevenni.

Tanács. Egy darab disznózsír teszteléséhez gyufával kell átszúrni - ha könnyen és puhán megy be, akkor az uzsonna kiváló lesz!

Hogyan lehet felgyorsítani a disznózsír sózás folyamatát?

Néha egy snacket a lehető leggyorsabban el kell készíteni, és nincs idő több napot várni.

1. Sózás előtt 6-10 órával áztassa a terméket hideg vízbe. Az étel puha és nagyon lédús lesz.
2. Sózásra csak durva kősó alkalmas.
3. Minél kisebbek a pácrudak, annál gyorsabban sózzák és áztatják be a fűszereket.
4. Ha valamilyen oknál fogva nem szereti a kis rudakat, egyszerűen mélyebbre vághat egy darab disznózsírt.
5. Ne féljen több sót hozzáadni - a termék annyit magába szív, amennyit bele tud, a maradék pedig egyszerűen felgyorsítja a sózási folyamatot. Egyszerűen lehetetlen túlsózni egy snacket!

És egy utolsó tanács: fényben a termék sárgássá válik és gyorsabban romlik. hűvös helyen, fénytől védve tároljuk.

Nem titok, hogy a sózott és a friss disznózsír nem csak ízben, hanem árban is óriási különbségeket mutat, ami többszöröse egy csomag só költségének. De ebben az esetben a só a fő összetevő, a fűszerek csak kiegészítik a kulináris összképet, és szinte minden konyhában könnyen megtalálhatóak.

Egyszóval azt javasoljuk, hogy otthon saját kezűleg spóroljon pénzt és sós disznózsírt, főleg, hogy egyáltalán nem nehéz.

Főzési alapelvek

Mind a sózott sertészsír minősége, mind pedig maga az íze közvetlenül függ az elkészítéséhez használt terméktől. Nem ajánlott túl vastag, vagy éppen ellenkezőleg, túl vékony szalonnadarabokat választani. De a húsréteg jelenléte üdvözlendő!

A disznózsír sózására a következő módszereket különböztetjük meg:

• forró;
• sóoldat használata;
• száraz;
• nedves.

A szalonna főzése a legkevesebb időt vesz igénybe, és szó szerint egy óra múlva megkóstolhatja (gyakran hagyják teljesen kihűlni anélkül, hogy kivennék a húslevesből). Más pácolási módszerek hosszabb ideig (átlagosan négy-öt napig) igényelnek.

A készterméket légmentesen záródó csomagolásban a fagyasztóba vagy a hűtőbe egy polcon kell tárolni, hogy ne veszítse el eredeti ízét és varázslatos aromáját.

Expressz módszer a disznózsír sózására otthon naponta, üvegben

Ha van egy darab disznózsír a hűtőben, és gyorsan szeretné bepácolni, akkor ez a recept tetszeni fog, mivel egyszerű.

A disznózsírt üvegesbe sózni olyan egyszerű, mint a körtét megpucolni: fontos a megfelelő fűszerek és só kiválasztása, egy jó disznózsír darabot (akár hús nélkül is megteheti) és egy napig állni kell. Ez idő elteltével szendvicseket készíthet zsírral, hozzáadhatja különféle ételekhez (például sült burgonyához), és élvezheti az ízét.

Amint már megérti, a sertészsír hússal való sózásának teljes folyamata legfeljebb egy napot vesz igénybe. Ne felejtse el, hogy a disznózsír nagyon magas kalóriatartalmú termék (800 Kcal 100 grammonként), ezért nem alkalmas fogyókúra számára. Ugyanakkor azoknak a férfiaknak, akik szeretnék feltölteni erejüket, egy disznózsírral készült szendvics releváns lesz.

A legfontosabb előnye, hogy a disznózsírt nem lehet túlsózni. Pontosan annyi sót szív fel, amennyi szükséges, ezért ha még mindig kétségei vannak, mindenképpen próbálja meg megsózni.

Hozzávalók

• sertészsír hússal – 1 darab (kb. 150 gramm),
• só - 2 teáskanál,
• babérlevél - 3-4 db,
• szemes fekete bors - 5-6 db,
• oregánó - 1 teáskanál.

Recept

Vegyünk egy darab disznózsírt hússal. Először is bepácolhatunk egy kis darabot tesztelésre, és ha tetszik, készíthetünk még egy adagot.

A sertészsírt vékony rétegekre vágjuk. Csíkokra is vághatod, akkor tovább kell eltávolítanod a sót. Ezért a rétegek nagyon alkalmasak a sózásra, és miután eltávolította a felesleges sót, vágja le őket tetszés szerint.

Öntsön sót az üvegbe.

Adjunk hozzá babérlevelet.

Adjunk hozzá fekete borsot.

Adjunk hozzá oregánót.

Az apróra vágott disznózsírt egy üvegbe tesszük.

Keverje jól el a disznózsírt az üvegben, zárja le a fedelet. Hűtőbe tesszük egy napra.

Tálalás előtt távolítson el minden sót a zsírból. Szendvicsekhez, tepertőhöz és sült burgonyához kiváló.

A száraz sózási módszer főbb árnyalatai

Ez a módszer az egyik legegyszerűbb, és nem igényel különleges készségeket vagy időt. Használat előtt csak egy pengével kell lekaparni a sóréteget (alaposan le is öblíthetjük, majd megszáríthatjuk).

Alkatrészek:

• egy kilogramm nyers disznózsír;
• egy kilogramm durva só;
• fekete bors.

Használhat bármilyen fűszert és fűszerkeveréket is.

Hogyan kell főzni

Az első lépés a sertészsír előkészítése: hámozzuk le a bőrt, öblítsük le folyó vízzel, alaposan töröljük szárazra és vágjuk egyenlő darabokra, hogy a jövőben kényelmesebb legyen a terméket egy adagban kivenni a fagyasztóból.

A savanyításhoz választott bors, só és egyéb fűszerek keverékét készítjük, és a héját nem kizárva minden oldalról egy-egy disznózsírt forgatunk bele.

A sózandó edény aljára öntsön körülbelül öt milliméter vastag sóréteget, és helyezzen rá előre vágott disznózsírdarabokat úgy, hogy kis rések maradjanak közöttük. Az egészet megszórjuk sóval, és két-három babérlevelet adunk hozzá.

Ezt követően fektessük ki a következő réteg disznózsírt, és öntsük rá a maradék sót, majd fedjük le és tegyük meleg helyre a következő huszonnégy órára, és további öt napra a hűtőbe.

A kész terméket célszerű hűvös helyen tárolni, szorosan lezárva a fagyasztóba is teheti, így többszörösére növeli az eltarthatóságát.

Egy másik módja annak, hogy saját kezűleg finoman savanyítsd a disznózsírt sós lében

Ezt a gyors és meglehetősen egyszerű módszert sok háziasszony használja. A sóoldat elkészítéséhez a legjobb a tengeri sót választani, de a szokásos durvára őrölt konyhasó is bevált.

Alkatrészek:

• 800 gramm víz;
• kilogramm disznózsír;
• egy pohár tengeri vagy asztali só;
• három gerezd fokhagyma;
• két babérlevél;
• szemes fekete bors vagy bármilyen más ízlés szerinti fűszer.

Hogyan kell főzni

Az előmosott és alaposan áttörölt disznózsírt tetszőleges vastagságú darabokra vágjuk, majd a fokhagymát meghámozzuk és feldaraboljuk (mindegyik gerezd négy részre).

A sertészsírba közepes mélységű hasítékokat készítünk és belehelyezzük a fokhagymát, majd nagy mennyiségű sót fekete borssal elkeverünk, a darabokat lereszeljük és a tetejére sózzuk, majd a töltött darabokat egy zacskóba tesszük, megfordítjuk, serpenyőbe, tálba vagy bármilyen más kapacitásba teszünk. Egy napra meleg helyre tesszük, majd öt napra a hűtőbe.

Sertészsír sós lében fokhagymával

Az előkészítéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• egy kilogramm disznózsír;
• négy gerezd fokhagyma;
• öt babérlevél;
• őrölt fehér bors;
• fekete bors borsó formájában;
• egy liter víz;
• öt evőkanál sót.

Tisztítsuk meg a bőrt a meglévő szennyeződésektől, alaposan öblítsük le a sertészsírt és vágjuk tetszőleges vastagságú és alakú darabokra, majd tegyük mélyedénybe, szórjuk meg fekete borssal és adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és babérlevelet.

Oldjuk fel a sót hideg vízben, öntsük a disznózsírra, majd hagyjuk három napig nyomás alatt állni (a sós lében teljesen el kell fednie a tartalmat).

A megadott idő elteltével távolítsa el a terméket, törölje le alaposan egy törülközővel, szórja meg borssal és forgassa bele a lehető legfinomabbra vágott fokhagymát.

A sózott disznózsír tárolásának leghatékonyabb módjai

Annak érdekében, hogy az elkészített sertészsír és vele együtt annak minden íze a lehető leghosszabb ideig megmaradjon, használja a következő módszert:

• Válasszon egy kis lyukú edényt (egy régi lyukas serpenyő vagy egy hagyományos fadoboz is megteszi). A lyukakra azért van szükség, hogy a sóoldat szabadon áramoljon a serpenyőbe, miközben maga a termék száraz marad.
• A doboz alját több réteg újságpapírral vagy bármilyen más papírral ki kell bélelni, és rá kell önteni egy réteg konyhasót, rá kell tenni a disznózsírdarabkákat, majd a tetejére sóval befedni. újra.
• A sertészsír hosszú távú tárolásra való tárolása előtt javasoljuk, hogy a terméket aromás fűszernövények keverékébe forgatjuk, borssal megszórjuk vagy fokhagymával töltjük meg.
• A fagyasztó is jó tárolási hely, a disznózsírt a belerakás előtt apró darabokra kell vágni, majd mindegyiket szalvétába csomagolni és celofánba csomagolni. A sertészsír ilyen körülmények között több hónapig is eltartható.

A pácoláshoz használt termék kiválasztásának árnyalatai

Először is próbálja meg a terméket a bőrrel együtt megvásárolni, a darab vastagsága átlagosan elérje a három centimétert. A disznózsír állagának a lehető leghomogénebbnek, sűrűbbnek és rugalmasabbnak kell lennie (ezt úgy ellenőrizheti, hogy egy darabot egy késsel közvetlenül a pulton szúr ki).

A sertészsír sokkal alkalmasabb sózásra, mint a disznózsír.

A vágások helyén a jó minőségű termék rózsaszín vagy enyhén fehéres árnyalatú lesz, semmi esetre se vásároljon sárga disznózsírt!

Mint látható, a sózási folyamat nem igényel különleges készségeket vagy komoly erőfeszítést. Ebben az esetben nem kell pontosan azokat az összetevőket használni, amelyek a receptekben szerepelnek, teljesen kicserélhető másokkal, amelyek jobban megfelelnek az Ön ízlésének.

Sertészsír - receptek otthoni főzéshez

A disznózsír sok évszázadon át a szegények tápláléka volt – a sertéstetem legirigylésreméltóbb darabjait mindig azok kapták, akik tudtak fizetni érte. És a disznózsír volt az, amely a középkorban a „munkaerőt” alkotó embereknek energiát és egészséget adott, és még korábban - az ókorban - Justinianus császár parancsára a hadseregnek szállították, hogy a légiósok sok ereje és energiája lenne. Az egyik legérdekesebb tény a sertészsírral kapcsolatban az, hogy szerepet játszik Kolumbusz Amerika felfedezésében. A történészek úgy vélik, hogy ha Kolumbusznak nem lett volna elég disznózsírja a hajóján, nem valószínű, hogy elérte volna az Újvilágot - a tengerészek gyorsan „brutálisak” lettek volna, ha csak halat ettek volna.

A disznózsír gazdag „hosszan eltartott kalóriákban” – akik fogyasztják, hosszú időre visszaadják az energiát és az erőt. 100 g disznózsírban körülbelül 800 kcal van, de ez nem jelenti azt, hogy a súlyfigyelők ne egyék ezt a terméket – disznózsírt mindenki ehet és kell is mértékkel! Ez egy rendkívül egészséges termék, gazdag számos értékes zsírsavban, amelyek részt vesznek a sejtépítésben, a hormonképzésben és a koleszterin anyagcserében. Ezenkívül a disznózsírban található anyagok segítenek a méreganyagok eltávolításában (a disznózsír jól illik az alkoholhoz, megelőzi a mérgezést és megelőzi az alkoholfogyasztás negatív következményeit). Általánosságban elmondható, hogy a disznózsír fogyasztás melletti okok felsorolása több mint egy órát is igénybe vehet, de azzal zárjuk, hogy napi 10-30 g disznózsír a fizikai aktivitást nem gyakorló emberek számára egyáltalán nem káros, de nagyon hasznos. A sportolók, turisták és bárki, akinek életmódja fizikai aktivitással jár, több mint 30 g disznózsírt ehet naponta.

Ma már gond nélkül vásárolhat zsírt. A saját készítésű disznózsír azonban sokkal finomabb lesz - a nyers disznózsírt sózhatja, főzheti, füstölheti, sütheti, párolhatja, általában bármilyen módon elkészítheti kedvenc fűszereivel és fűszereivel, és élvezheti az elkészített snack előnyeit és csodálatos ízét. , megörvendeztetve magát és családját.

Nyers sertészsír kiválasztása

A sikeres házi disznózsírhoz nagyban hozzájárul a nyers disznózsír helyes megválasztása vásárláskor. Tehát a következőkre kell figyelni:

A héjas disznózsírt érdemesebb választani (egyébként a legegészségesebbek pontosan 2,5 cm-es disznózsír a bőr alatt);
A disznózsír legyen homogén, rugalmas, sűrű, legjobb módja annak, hogy éles késsel átszúrjuk (a jó disznózsír enyhén ellenáll, de könnyen, rángatás nélkül átszúrható);
A sertészsírt jobb „lányoktól” választani, nem „fiúktól”;
Vágáskor a disznózsírnak hófehérnek vagy enyhén rózsaszínűnek kell lennie;
Sárgás puha disznózsírt jobb nem vásárolni.

Ne feledje, hogy a zsírcsíkokat jobb füstölni vagy főzni; ha a szokásos módon sózzuk, az ilyen disznózsír vagy túl kemény lesz, vagy megromolhat a hűtőszekrényben.

Házi disznózsír sózás - módszerek

Sózás előtt a disznózsírt 3-4 cm vastag rétegekre vághatjuk, vagy azonnal a kívánt darabokra vághatjuk. Három módszer létezik a disznózsír sózására:

Mivel számos recept létezik a disznózsír elkészítésére ezzel a három módszerrel, bemutatjuk a legnépszerűbbeket.

Fokhagymás sózott disznózsír receptje

Szükséged lesz:

1 kg nyers disznózsír a bőrön,
10 gerezd fokhagyma,
4 babérlevél,
4 evőkanál. só,
3 tk szemes fekete bors,
2 evőkanál. őrölt paprika,
1 tk kömény,
1 tk őrölt chili paprika.

Hogyan sózzunk disznózsírt otthon.

A disznózsír darabot mossuk meg, szárítsuk meg, vágjuk két rétegre, tegyük bőrös oldalával lefelé egy deszkára, 2-3 mm mélyen vágjunk bele a disznózsírba. A fokhagymát meghámozzuk, vékonyan felszeleteljük, 2 babérlevelet letörünk, a fokhagymát és a levelet a zsírra helyezzük, belenyomkodjuk a szeletekre. A maradék babérlevelet és a fekete borsot morzsára őröljük 2 evőkanál. sót és köménymagot, keverjük össze, szórjunk meg bőségesen egy darab disznózsírt ezzel a keverékkel. A maradék sót csípős borssal és fűszerpaprikával összekeverjük, ezzel a keverékkel szórjuk meg a második disznózsírdarabot. A disznózsírdarabkákat óvatosan fóliára tesszük, hogy a fűszerek ne folyjanak ki, szorosan becsomagoljuk, és 2 hétre hűtőbe tesszük. Illetve a disznózsír 2-3 hétre fagyasztóba tehető.

Egy másik lehetőség a sertészsír fokhagymás sózására:

Helyezzük a rétegeket egy edénybe, bőven szórjuk meg az összes fűszerrel (ebben az esetben fokhagymát is belerakunk a vágásokba) és sózzuk, az edény alját is meg kell szórni egy réteg sóval és fűszerekkel, az első réteget ráhelyezzük. bőr le, a második réteg fel, stb. Először az ilyen disznózsírt egy napig szobahőmérsékleten tartjuk, majd hűtőszekrénybe tesszük (nem a fagyasztóba), és 3-5 napig sózzuk.
A sertészsír jobb sózása érdekében nyomást gyakorolhat a tetejére. Egy másik trükk – ne féljen sok sóval meghinteni a disznózsírt – a termék pontosan annyi sót vesz fel, amennyi szükséges.

Gyors recept disznózsír sózásához

Szükséged lesz:

Salo,
fekete bors,
só,
fokhagyma.

Hogyan lehet gyorsan sózni a disznózsírt otthon.

A disznózsírt közepes vagy nagy darabokra vágjuk, sóval, borssal, préselt fokhagymával lereszeljük, zacskóba tesszük, 12 órát szobahőmérsékleten állni hagyjuk, majd 2 napra a fagyasztóba tesszük.

A „hagymasír” receptje – hagymahéjban sós lében sózva

Szükséged lesz:

Sertészsír réteg hússal,
7-10 vöröshagyma héja,
4-6 szem bors,
3-4 babérlevél,
5-6 gerezd fokhagyma,
1 liter víz,
1 pohár só.

Hogyan sózzuk a disznózsírt sós lében hagymahéjban.

Öntsünk sót egy serpenyőbe, öntsük fel vízzel, forraljuk fel, adjuk hozzá a hagymahéjat, forraljuk 5 percig, adjuk hozzá a disznózsírt, hogy teljesen ellepje a folyadék, csökkentsük a hőt, forraljuk 10 percig, vegyük le a tűzről, hagyjuk állni 15 percig. perc, távolítsa el a disznózsírt, szárítsa meg. A fokhagymát és a babérlevelet felaprítjuk, a fekete borsot törjük, a kihűlt disznózsírt késsel vágjuk, fűszerekkel megtöltjük, a darabok teljes felületén bedörzsöljük, a zsírt fóliába csomagolva fagyasztóba tesszük. Az ilyen disznózsírt teljesen megfagyott után fogyaszthatja.

A fent leírt módszer az úgynevezett forró sózás. A disznózsírt hideg sózási módszerrel is sózhatja - a sóoldat 2-4 fokos legyen (sóoldat-koncentráció - legalább 12%): a sertészsírt egy edénybe helyezzük, megtöltjük sóoldattal, nyomással lenyomjuk és fedővel letakarva.

A disznózsír sózására nagyon modern módszerek is léteznek.

A sertészsír sózásának receptje lassú tűzhelyben hagymahéjban

Szükséged lesz:

1 kg disznózsír réteg hússal (szegy),
200 g só,
4-5 babérlevél,
2 marék hagyma héja,
1 liter víz,
2 evőkanál. Szahara,
őrölt feketebors,
fokhagyma.

Hogyan főzzünk sertészsírt lassú tűzhelyen hagymahéjban.

Áztassuk be a hagymahéjat, majd öblítsük le folyó vízzel. Tegye a héj felét a multicooker tálba, tegyük bele a disznózsírt, adjuk hozzá a babérlevelet és a többi héjat. A cukrot és a sót 1 liter forrásban lévő vízben feloldjuk, megkeverjük, disznózsírba öntjük. Kapcsolja be a párolási módot 1 órára, párolás után hagyja a disznózsírt a pácban 8-10 órán át vagy egy éjszakán át. Ezután szárítsuk meg a sertészsírt, bedörzsöljük a présen átnyomott és fekete borssal kevert fokhagymával, fóliába csomagoljuk, fagyasztóba tesszük, és teljesen megdermedve már fogyaszthatjuk is.

Sertészsír főzés hagymahéjban

Csodálatos és egyszerű recept a vöröshagyma héjában lévő sertészsír forró sózásához.
Ez a recept azért is jó, mert az így sózott disznózsír körülbelül 3 hónapig eláll a hűtőben.

A hagymahéjas sertészsír elkészítéséhez szüksége lesz:

sertészsír,
víz - 7 pohár,
Hagyma héja - néhány marék,
fokhagyma - 4-5 gerezd,
Ízlés szerint őrölt fekete és piros bors,
Durva asztali só - 1 csésze.

Hogyan főzzünk sertészsírt hagymahéjban.

1. A disznózsírt ökölnyi darabokra vágjuk.
2. Adjunk hozzá vizet a serpenyőbe, adjuk hozzá a hagymahéjat és a sót. Felforral.
3. A sólevet 5 percig forraljuk, majd apróra vágott disznózsírdarabkákat teszünk bele (hogy a zsír egyenletesen sózzon, a sós lében teljesen el kell fednie a disznózsírt)
4. A disznózsírt sós lében kell főzni legalább 20 percig, és ha a disznózsíron húsrétegek vannak, akkor célszerű tovább forralni - 30-40 percig.
5. Ezután kapcsolja le a tüzet, és hagyja a disznózsírt a sós lében körülbelül egy napig.
6. Ezután vegyük ki a zsírt a sós léből, és töröljük le papírtörlővel, hogy a zsír száraz legyen.
7. Most lereszelheti a disznózsírt kedvenc fűszereivel - őrölt fekete és piros borssal, fokhagymával (ha szereti) és egyéb fűszerekkel.
8. A disznózsírdarabkákat zsákokba rakva tegyük hűtőbe egy napra, majd tegyük be a fagyasztóba vagy fogyasszuk el.

A kapott disznózsír nagyon ízletes - pikáns és fűszeres, kiváló főételekhez, valamint vodkához.

Ízletes disznózsír

Hozzávalók:

600 g disznózsír (vagy szegy)
48 g só (8% zsír)
5 babérlevél
5 borókabogyó
10 szem fekete bors
Fűszerek
1 fej fokhagyma

Készítmény:

A fűszereket ledaráljuk. A fokhagymát finomra vágjuk
Mindent összekeverünk sóval, ebbe a keverékbe forgatjuk a disznózsírdarabkákat (én apróra vágtam, kb. 3x8 cm-esre).
Üvegekbe tesszük és 3 hétig hűtőbe tesszük.

Minden nagyon finom!

Sült disznózsír

A recepthez szüksége lesz:

Sertészsír vagy dugványok – 1 kg
- bors (borsó) - 10 db.
- koriander (borsó) – 10 db.
- babérlevél - 5 db.
- fokhagyma - 1-2 fej.

A disznózsírt vagy a cherevkát hosszú szeletekre vágjuk, és fűszerekkel és fokhagymával megtöltjük. Minden darabot bedörzsölünk sóval és borssal, és szorosan fóliába csomagoljuk.
Helyezze a darabokat egy serpenyőbe, és szorosan zárja le a fedelet. 200 fokon kb 1 órát sütjük.
Hidegen tálaljuk.

Sertészsír "Damskoye" - szokatlanul gyengéd

A disznózsír sózásának számos módja van. Ami különösen kiemelkedik közülük, az a sós lében lévő „hölgyi só” – a salsa zsenge, ízletes lesz, és elég sokáig eltartható.

Hozzávalók:

1,5 kg. disznózsír;
1 l. szűrt víz;
5 evőkanál. l. só;
5 darab. babérlevél;
5 fog fokhagyma;
fekete bors;
őrölt fehér bors.

Készítmény:

A szűrt vizet sóval forraljuk 10 percig. Hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni. A fokhagymát meghámozzuk és késsel összetörjük, a szemes borsot pépesítjük, a babérlevelet megtörjük és az őrölt borssal együtt a sós lébe öntjük, mindent alaposan összekeverünk. Mossa meg a disznózsírt, és alaposan tisztítsa meg a bőrt. Vágjuk nagy darabokra. Tedd egy tálba, lehetőleg üvegesbe. Öntse az elkészített sóoldatot, és tegye hideg helyre két-három napig, ne zárja le a fedelet - a disznózsírnak lélegeznie kell. Sózás után kivesszük, megszárítjuk, ízlés szerint megszórjuk fűszerekkel. Fóliába csomagolva fagyasztóba tesszük.

Zsírpástétom

Sokan szeretik a disznózsírt. Gyors disznózsírpástétom készítését javaslom, ami tökéletes szendvicsnek, főleg zöldhagymával és uborkával. Csodálatos piknik snack.

Szükséged lesz:

0,5 kg sózott disznózsír,
1 nagy sárgarépa,
2 fej fokhagyma,
csokor kapor.

Készítmény:

1. A sertészsírt és a fokhagymát húsdarálón őröljük meg.
2. A sárgarépát finom reszelőn lereszeljük, a kaprot apróra vágjuk.
3. Mindent összekeverünk, kész a disznózsírpástétom.
4. Olcsó, eredeti és ízletes.

A disznózsír sózás nagyon egyszerű módja

A tisztára mosott, papírtörlővel szárított sertészsírt feldaraboljuk, majd megszórjuk bő sóval, piros és fekete borssal, apróra vágott fokhagymagerezddel, szárított paradicsommal és paprikával, korianderrel, és ne felejtsük el a babérlevelet sem.

Ezután fedjük le a serpenyőt, és tegyük a hűtőszekrénybe 3 napra.

Sózott sertészsír hagymahéjban

1,5 kg disznózsír
200 g só
1 liter vizet
őrölt pirospaprika
fokhagyma
hagyma héja

Ez a disznózsír sózási receptje egyszerű, és sok embernek tetszik az eredmény. Az e recept szerint elkészített sertészsír hosszú ideig tárolható, és bármilyen helyzetben tálalható.

Inkább egy nem túl vastag disznózsírdarabot, vagy kockákat érdemes venni, kb 4*5*15 cm méretű.

A sót feloldjuk egy liter vízben, hozzáadjuk a hagymahéjat és felforraljuk, a sertészsírt forrásban lévő sós lébe engedjük, kb 5-7 percig forraljuk, levesszük a tűzről, majd a zsírt a sós lében hagyjuk 12-15 órán át. .

Ezután vegyük ki a zsírt a sós léből, itassuk le, a fokhagymát aprítsuk fel, dörzsöljük be vele a disznózsírt a pirospaprikával együtt. A sertészsírt fagyasztóban kell tárolni.

Salo uráli stílusban

Hozzávalók

1 darab disznózsír húsos réteggel
fokhagyma
durva só

Ehhez a disznózsír sózási recepthez jobb, ha egy darab disznózsírt veszünk egy réteg hússal, de ez nem szükséges. Egy disznózsírdarabon hosszában vágásokat kell készíteni.

A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és félbevágjuk, a fél fokhagymát a zsíron lévő résekbe töltjük.
Ezután a disznózsírdarabot minden oldalról meg kell szórni durva sóval, és tetszőleges pamutszövetbe tekerni.

A recept szerint elkészített sertészsírt papírba csomagolva kell tárolni, a műanyag zacskó kellemetlen szagot okozhat.

LAKÓ CSOMAGBAN

A fokhagyma fejét fekete- és szegfűborspaprikával felaprítjuk, megsózzuk, ezzel a keverékkel disznózsírt kenünk, zacskóba csomagoljuk, a disznózsíros zacskót egy másik zacskóba csomagoljuk. Óvatosan be kell csomagolni, hogy ne maradjon levegő a zacskó belsejében, ami hevítéskor erősen felfújódik. A zsírt egy éjszakán át a konyhában hagyjuk pácolódni.

Reggel megtöltünk egy serpenyőt vízzel, beletesszük a disznózsírt, és a tűzhelyre feltesszük főni. 2 órán át forraljuk, majd közvetlenül a vízben hagyjuk kihűlni.

Utána be kell tenni a hűtőbe, és amikor a disznózsír megszilárdul, felvágni, és meglepni magát, családját, vendégeinket szájban olvadó disznózsírral, amit még soha nem próbáltak...

Gyors recept. Napi disznózsír.

Nagyon gyors sózás – a friss sertészsírt 5 x 5 cm-es kockákra vágjuk, durva konyhasóban, őrölt fekete borsban megforgatjuk, hozzáadjuk az esetleges fűszereket, és egy üvegbe vagy serpenyőbe tesszük, fokhagymagerezdekkel megszórva. A tetejére szórjunk még sót, és fedjük le. Helyezze a tartályt meleg helyre egy napra, és másnap készen áll a disznózsír. Hűtőszekrényben kell tárolni.

Zsírtekercs "Csendes az ukrán éjszaka, de a disznózsírt el kell rejteni..."

A disznózsírtekercs egy csodálatos étel, amely a finom ételek minden ínyencejének tetszeni fog, és az ünnepi asztal kiváló részévé is válhat. A sertészsír tekercs receptje nagyon egyszerű (és nem drága), és magának a zsírtekercsnek az elkészítése nem sok időt vesz igénybe. 3 cm vastag zsírt szedtem.Mindig vékony disznózsírt veszek, a benne lévő zsírsejtek még nem igényelnek támaszt a kötőszöveti erősítéstől - nincsenek benne erek, rostok, amik néha zavarják a harapást és beragadnak a fogakba. a disznózsír élénk fehér volt, finom rózsaszín árnyalattal.
A rétegbe vágjunk réseket, és tegyük bele az apróra vágott fokhagymát

Ezután megszórjuk fekete-fehér borssal, száraz bazsalikommal, rozmaringgal és sóval. A sertészsírréteget tekercsbe sodortam, és erős cérnával átkötöttem, nehogy kibogjon. Ebben a zacskós formában a disznózsírt a hűtőben lévő frissességkamrában 2 napig tároltuk.

Aztán a zacskó disznózsírt betettem a fagyasztóba, és egy hét múlva eszembe jutott, hogy felvágjam.

Fóliában sült sertészsír

Sovány rétegeket veszünk. Részletekre vágva áztassa egy éjszakán át erős sós lében sertészsír fűszerek hozzáadásával (ellenőrizze a sóoldat erősségét nyers tojással: ha a tojás lebeg a felszínen és nem süllyed le, akkor a sóoldat jó). A rétegeket legalább 8 órán át pácolni kell. Reggel vegyük ki a zsírt a sós léből, és hagyjuk lecsepegni.Minden darabot fóliába csomagolunk és tepsire rakjuk, bőrös felével lefelé.A sertészsírt forró sütőben 20 percig sütjük,ha hidegre tesszük. sütőben, majd 40 percig. Én hidegbe szoktam tenni.A kész sertészsírt kivesszük a sütőből, kihűtjük, a fólián lévő kis lyukon keresztül lecsepegtetjük az olvadt felesleges zsírt.Zakba (közvetlenül a fóliába) tesszük és hűtőbe tesszük. amíg teljesen ki nem hűl.

Zsír fokhagymás-sós oldatban

A sózott disznózsír elkészítésére számos különféle recept létezik, és minden háziasszony kiválasztja a legmegfelelőbbet. Itt van egy másik módja a disznózsír sózásának.

A disznózsír feldolgozása során nem kell mosni, csak késsel kell megtisztítani, vagyis minden feleslegeset el kell távolítani a felületéről, majd csak hideg vízbe kell tenni a disznózsírt, és tizenöt órát állni hagyni. így lágyságot adunk a disznózsírnak.

Ezután a disznózsírt hosszú, körülbelül húsz centiméteres és körülbelül tíz centiméter széles darabokra kell vágni. Ezek után vágjunk apró darabokat, körülbelül három centiméter távolságra, és tegyünk bele fokhagymadarabokat. Ha pikánsabb disznózsírt szeretnénk, akkor bekenhetjük fokhagymapürével.

Ezután a disznózsírt jól meg kell szórni durva sóval és piros vagy fekete borssal.

Külön kell elkészíteni a sóoldatot, ehhez két kilogramm sóhoz vegyen öt liter vizet, és forralja fel.

Ezután a disznózsírdarabkákat zománcozott tálba vagy serpenyőbe kell helyezni, és fel kell önteni az elkészített, már kihűlt oldatot, rárakni egy tányért, és hűteni kell.

Hét-nyolc nap elteltével a disznózsírt teljesen meg kell főzni. Eleinte ez a disznózsír nagyon sósnak tűnik, de ez csak az első benyomás. A disznózsírt ki kell venni az oldatból, és hagyni kell megszáradni, majd eltávolítani a felesleges sót, ekkor a disznózsír sótlan ízű lesz. Kívánság szerint a disznózsírt megszórhatjuk fekete- vagy pirospaprikával is. Bőségesen meg kell szórni.

Az ilyen disznózsírt csak hideg helyen tárolják. Ezután egy üvegedénybe helyezheti, és fedővel lezárhatja. Vagy csomagold be fóliába vagy pergamenpapírba.

Az elkészült disznózsírt feldaraboljuk és tálaljuk, sütve vagy tepertővel is elkészíthetjük.

Zsír a sütőben

Hozzávalók:

Sertészsír húscsíkokkal - 0,5 kg
só ízlés szerint
frissen őrölt fekete bors
babérlevél - 8 db.
fokhagyma - 4 gerezd
sütőpapír

Főzési mód:

Mossa meg a zsírt és szárítsa meg.

A disznózsírt apró darabokra vágjuk, mindegyik darabot sóval bedörzsöljük.

Megszórjuk borssal.

Vegyünk papírt és vágjuk négyzetekre. A lapra tegyünk két babérlevelet és apróra vágott fokhagymát.

Tegyünk ki egy darab disznózsírt. A tetejére babérlevelet és fokhagymát is teszünk.

Csomagolja be a zsírt papírba. Vegyünk egy üstöt vagy egy kacsafazékot, és tegyük papírba a zsírt.

200 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és pontosan 60 percig sütjük. Ezután kivesszük a zacskókat és szobahőmérsékletre hűtjük. Éjszakára hűtőbe tesszük a zacskókat.

Elnova Oksana

Salo fehéroroszul

Hozzávalók:

Friss (házi) sertészsír héjjal 1 kg
kömény 1 tk.
durva só 4 tk.
cukor 1/2 tk.
babérlevél 3 db.
fokhagyma 1 fej

Főzési mód:

Ha a bőrt nem tisztítottuk meg, késsel jól lekaparjuk, a disznózsírt megmossuk és pamut törülközővel szárítjuk. A fokhagyma felét nyomjuk át egy nyomón, a másik felét vágjuk vékony szeletekre. Keverjük össze a sót, a cukrot, a köményt és a fokhagymát. Kenjük meg a zsírt sós-fűszeres keverékkel. A babérlevelet feltörjük, fokhagymaszeletekkel összekeverjük, tetejére és aljára disznózsírt szórunk. Helyezze a sertészsírt egy üveg vagy zománcozott edénybe, és fedje le. Helyezze a tartályt hűvös, sötét helyre (de ne a hűtőszekrénybe). Fordítsa meg a darabot minden nap. Öt-hat napig áztassa (a darab vastagságától függően). Ezután tegye a tartályt a hűtőszekrénybe egy hétre. Ezalatt egyszer-kétszer fordítsa meg a darabot. És az utolsó szakasz. Csomagolja be a disznózsírt fóliába, és tegye be egy napra a fagyasztóba anélkül, hogy a sót és a fokhagymát lehúzná. Közvetlenül tálalás előtt meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk. Nagyon finom fekete Borodino kenyérrel!

Sütőben füstölt disznózsír

Hozzávalók:

Sertészsír vagy szegy 400 g
kész natúr pác-sólé hús vagy disznózsír füstöléséhez 100 ml

Főzési mód:

A disznózsírt félbevágjuk. Fogunk egy hüvelyt vagy sütőzacskót, zsírdarabkákat teszünk bele, megtöltjük páccal, megkötjük és 12 órára a hűtőbe tesszük pácolódni. Majd szedjük a disznózsír darabokat, és tűzálló edénybe tesszük. Az edényt betesszük a sütőbe, és 130 fokon kb 30 percig sütjük a disznózsírt, 150 fokon a szegyet. A kész disznózsírt a fagyasztóban lehűtjük, szeletekre vágjuk és tálaljuk.

Sertészsír üvegben

Hozzávalók:

Nagy darab disznózsír bőrrel
só
fokhagyma 1 fej
babérlevél
vegyesfűszer
3 literes üveg

Főzési mód:

Moss meg és száríts meg egy nagy darab disznózsírt. Ebből a darabból 5 cm-es téglalap alakú darabokat vágunk, mindegyik darabot alaposan bedörzsöljük sóval, és szorosan egy üvegbe tesszük, minden disznózsírréteget megszórva apróra vágott fokhagymaszeletekkel. Tegyünk a tetejére pár babérlevelet és egy borsó szegfűborsot. Zárja le az üveget fedéllel, és hűtse le. a disznózsír 5-7 napig készen áll.

Pácolt disznózsír

Hozzávalók:

Sertészsír nagy réteg hússal
víz
só
babérlevél
szemes bors
fokhagyma

Főzési mód:

Fogjuk a disznózsírt és megtisztítjuk a héját (ehhez a disznózsírt bőrös felével felfelé tesszük, és késsel lekaparjuk, vigyázva, hogy ne vágja vagy szakítsa meg). Ezután öblítse le a zsírt és szárítsa meg. A disznózsírt apró, 4 cm hosszú darabokra vágjuk, a serpenyőbe hideg forralt vizet öntünk, és 100 g-os arányban sózzuk. literenként Adjunk hozzá fűszereket. Helyezze a disznózsírt egy 3 literes üvegbe vagy zománcozott serpenyőbe, és öntsön sós vizet. Tegyük az üvegbe a fokhagymanyomóval összezúzott fokhagymagerezdeket. Zárja le a fedelet, ügyelve arra, hogy az összes disznózsír belemerüljön a folyadékba, és tegye be a hűtőszekrénybe 4-5 napra.

Sertészsír sós lében

Recept Hozzávalók

Salo
fokhagyma
szemes bors
babérlevél
sóoldat

Recept

A disznózsírt 5x15 cm-es kockákra vágjuk és 1,5-1 literes üvegekbe rakjuk (mint az ecetes uborkát, állva!), nem kell szorosan megtölteni az üvegeket. Egy 1,5 literes üvegbe körülbelül 1 kg disznózsírt kell tenni, nem többet. És adjunk hozzá különféle fűszereket: fokhagymát, borsot, babérlevelet.

Főzzünk sóoldatot.

Öntsön vizet a serpenyőbe, és tegye gázra. A meghámozott burgonyát tedd a vízbe. Amint felforr a víz (a krumplival együtt), csökkentsük a gázt, és sózzuk, néhány evőkanálnyit a vízhez. A vizet felforraljuk, és lassú tűzön addig főzzük, amíg a só fel nem oldódik. A burgonyánk a folyadék közepén úszik (nem az alján!). Adjunk hozzá még sót és forraljuk egy kicsit újra. A burgonya még magasabbra emelkedik. Ezután ismét megsózzuk, felforraljuk, majd kanalanként addig sózzuk, amíg a burgonya a felszínre nem kerül (a sónak „fel kell löknie” a felszínre). Ezalatt a sólevet csendesen forraljuk (a leghalkabb lángon). Amint a burgonya „kiugrott”, dobja ki, és forralja a sóoldatot szó szerint még egy percig. Ez az, a sóoldat készen áll. Eszébe se jusson, hogy a nyelved hegyével próbáld ki!
A sóoldatot le kell hűteni. Amint kihűlt, öntsük üvegekbe előkészített disznózsírral, várjunk egy kicsit, és ha szükséges, öntsük újra. Az üvegeket műanyag fedővel lezárjuk és egy napig a lakásban hagyjuk, majd 10-14 napra hűtőbe kell tenni az üvegeket (nekem ez 2 hét). A loggián tárolom (de itt most -35 alatt van). Az üveges sólé nem fagy meg, nagyon besűrűsödik (nagyon lassan, lenyűgözően ömlik az üvegbe!).

2 hét után kész is a disznózsírunk. Ha azt mondod, hogy finom, nem mondasz semmit! Puha, gyengéd és enyhén nedves disznózsír... Régóta álmodoztál erről! Próbáld ki, sózd meg így is – nem fogod megbánni.

Hogyan készítsünk aromás disznózsírt

Hozzávalók 10 adaghoz:

pirospaprika (durvára őrölt) - 50 gramm,
szárított kapor - 30 gramm,
kurkuma - 20 gramm,
babérlevél (őrölt) - 3 darab,
szegfűszeg - 4 rúd,
fahéj - csipetnyi,
szerecsendió (zúzott) - 50 gramm,
sertészsír - 2 kilogramm,
só - 9 evőkanál,
fokhagyma - 2 gerezd.

Főzési mód:

1. szakasz: Ha érdekli a disznózsír sózás kérdése, akkor ez a recept kifejezetten az Ön számára készült
2. lépés: Először össze kell keverni az összes leírt fűszert, és jól össze kell keverni, hogy egyenletesen oszlanak el egymás között.
3. szakasz: Vágja a sertészsírt apró darabokra, méretük 10 cm x 10 cm legyen. Tegye egy serpenyőbe, és töltse fel vízzel. Forraljuk fel a disznózsírt, és tartsuk legfeljebb három percig. Vegyük le a tűzről és sózzuk. Hagyja 12 órán át hűvös helyen.
4. szakasz: Miután a disznózsír behatolt, törölközővel távolítsa el az összes vizet, és dörzsölje be fokhagymával.
5. lépés: Dörzsölje be a terméket fűszerekkel, és hagyja addig, amíg a zsír megkeményedik. A keménység elérése után a termék fogyasztható.

Sertészsír hagymahéjban

Az így elkészített termék a füstölt sertészsírhoz hasonlít, de sajátos ízű. Sóoldatban forralva, hagymahéj és fűszerek hozzáadásával készül. A kész disznózsírt jól kihűtjük, fokhagymával bedörzsöljük, fóliába csomagolva fagyasztóba tesszük és 3-7 napig állni hagyjuk. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a főtt sózott sertészsírt a fagyasztóból való kivétel után nem lehet azonnal felvágni, különben összeomlik. Hagyjuk állni egy ideig szobahőmérsékleten.

Hozzávalók:

Friss disznózsír 1000 g
Víz 1 l
Só 150 g
Hagyma héja 10 g
Cukor 1 evőkanál. l.
Fokhagyma 2 fej
Fekete bors 10 db.
Babérlevél 2 db.
Őrölt pirospaprika 0,5 tk.

Készítmény:

A termék elkészítéséhez friss, kis vastagságú disznózsírt, adalékanyagok nélküli kősót, vizet, hagymahéjat, cukrot, fokhagymát, fekete borsot, babérlevelet és őrölt pirospaprikát kell venni.

Öntsön vizet egy lábasba, adjon hozzá hagymahéjat, cukrot, sót, borsot (piros és fekete) és babérlevelet.

Forraljuk fel az oldatot, és tegyük bele a darabokra vágott disznózsírt.

Főzzük a sertészsírt alacsony lángon 1 órán át, majd vegyük le a tűzről, és hagyjuk ebben a sós lében egy napig állni.
Hámozza meg a fokhagymagerezdeket a száraz héjból, és apróra vágja vagy nyomjon át.

Vegye ki a disznózsírt a sós léből, és szárítsa meg
Óvatosan dörzsölje be a sertészsírt minden oldalról fokhagymával, tegye egy zacskóba, és hagyja 2 órán át szobahőmérsékleten.

Minden egyes szalonnadarabot fóliába csomagolunk, és a fagyasztóba tesszük

Használat előtt hagyja egy ideig szobahőmérsékleten feküdni a disznózsírt (hogy ne morzsoljon szét szeleteléskor), távolítsa el a felesleges fokhagymát és vágja vékony szeletekre. Tormával vagy mustárral tálaljuk.

Zsírtekercs recept

A disznózsírtekercs egy csodálatos étel, amely a finom ételek minden ínyencejének tetszeni fog, és az ünnepi asztal kiváló részévé is válhat. A sertészsír tekercs receptje nagyon egyszerű (és nem drága), és magának a zsírtekercsnek az elkészítése nem sok időt vesz igénybe.

A tekercshez szüksége lesz:

Sertészsír (célszerű vékony, bőr nélküli disznózsírt választani) négyzet vagy téglalap alakú
- fokhagyma 4-5 gerezd
- só
- szegfűbors
- nyers sárgarépa 2-3db

Főzési mód:

A sertészsírt alaposan öblítse le, és szárítsa meg szalvétával. A fokhagymát meghámozzuk és felkockázzuk (vagy fokhagymagerezddel kinyomkodjuk). Először megkenjük az egyik oldalát fokhagymával, bedörzsöljük sóval, borssal.

A nyers sárgarépát megmossuk és meghámozzuk, teljes hosszában apró darabokra vágjuk, majd zsírozott felületre tesszük. Ezután tekerjük be a tekercset úgy, hogy benne legyen a töltelék. Ahhoz, hogy a tekercs teljes hosszában ne tekerjen fel, kösse össze cérnával. Hogy a töltelék ne kerüljön a vízbe, tegye a tekercset műanyag zacskóba. Tegyük egy serpenyőbe, és adjunk hozzá szobahőmérsékletű vizet. Lassú tűzön körülbelül 1,5 órán át főzzük (a sütési idő a tekercs vastagságától függ). Ezután engedjük le a vizet, és hagyjuk kihűlni a tekercset a hűtőszekrényben. Amikor a disznózsír megszilárdult, a tekercset vékony karikákra vághatjuk.

Ukrán disznózsír recept

A legjobb zsír a sertés oldaláról vagy hátuljáról származik, ez a legpuhább és legolajosabb. A bőrnek vékonynak és jól kátrányosnak kell lennie. A szerkezet legyen fehér, puha és rugalmas.

Sózáshoz jobb vastag disznózsírt venni vastag húscsíkok nélkül. A sertészsír ukrán nyelvű elkészítésének többféle módja van, de van egy olyan, amely ősidők óta ismert. Nézzük meg, hogyan kell sózni a disznózsírt ukránul.

Az ukrán disznózsír receptje meglehetősen egyszerű, és nem igényel sok időt.

Hozzávalók:

Sertészsír 1 kg,
fokhagyma
1 fej,
só,
fűszerek (őrölt piros és fekete bors),
babérlevél 1 db.

Főzési mód:

Vágja a disznózsírt körülbelül 15x7 méretű darabokra, ne vágja le a bőrét. Minden oldalát megszórjuk sóval (jobb, ha durva kősót használunk). A fokhagymát (1 fej – 7-8 gerezd) meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk. Kés segítségével készítsen kis mélyedéseket (lyukakat) a disznózsírba, és minden mélyedésbe szúrjon egy gerezd fokhagymát. Ezután bőségesen reszeljük meg borssal (őrölt fekete és piros). Ledarálunk 1 babérlevelet, és mindegyik darabot is lereszeljük.

A darabokat lapos tányérra tesszük, nejlonzacskóval letakarjuk, megkötjük és 1-2 napig szobahőmérsékleten állni hagyjuk (a sózás időtartama a disznózsírdarabok méretétől és szerkezetétől függ). Ezután 1-2 órára hűtőbe tesszük, hogy a zsír megdermedjen. Fogyasztás előtt távolítsa el a sót és a fűszereket a darabokról. Hűtőben tárolandó (legjobb a fagyasztóban). Az eltarthatósági idő több hónap. Ha alávágást használnak a sózáshoz, a sózási időszak megduplázódik.

Az így megsózott sertészsír kiválóan alkalmas szendvicsekbe, és igazi csemege lesz mind a normál vacsoraasztalon, mind az ünnepi lakomán.

Hogyan sózzuk a zsírt fokhagymával?

Hozzávalók:

Salo – ki mit szeret?
5-6 gerezd fokhagyma
só
őrölt fekete bors és borsó
babérlevél

Készítmény:

Mielőtt a zsírt és a fokhagymát besózná, vágja apró darabokra. És mindegyik darabot több darabra vágjuk, de a bőr levágása nélkül, hogy a disznózsír ne essen szét.

A fokhagymagerezdeket szeletekre vágjuk, sózzuk őrölt borssal és borsóval.

Ezután forgassunk meg minden disznózsírdarabot a borsos-sós keverékben, és fedjük be minden disznózsírdarabot fokhagymaszirmokkal.

A sózott disznózsírt szorosan egy mély tányérba helyezzük. Helyezzen minden disznózsírdarabot egy babérlevéllel. Ezután egy lapos tányérral fedjük le a sertészsíros edényt, és helyezzünk rá prést

Hagyja a disznózsírt néhány órán át szobahőmérsékleten, majd tegye be egy napra a hűtőszekrénybe. Ezután távolítsa el a zsírból a felesleges sót, tegye egy zacskóba, és tegye be a fagyasztóba.

Sertészsír... Mi lehet finomabb... Aki nem szereti, az nem tudja, hogyan kell főzni! Ha egyszer kipróbálja ezt a finomságot, soha többé nem fogja tudni visszautasítani.

Megfelelően elkészített disznózsír olvad a szájban, fekete bors és aromás fokhagyma jegyei vannak, fűszeres és lágy. Ez egy univerzális termék, és számos étel elkészítésére használható. De hagyományosabb, ha friss kenyérhéjból és zöldhagymából készült szendvicsre tesszük, ez kétségtelenül tetszeni fog a finomság minden kedvelőjének. Ételeink íze sok tényezőtől függ. Mindenekelőtt a sózás minőségétől függ. Több is van, mindegyik változatos és a maga módján ízletes. A boltban vásárolt termék mindig gyengébb ízű lesz, mint egy házi készítésű termék. Ebben nincs semmi bonyolult, a lényeg az, hogy szigorúan kövesse a receptet. Ha szeretné megtanulni, hogyan kell otthon főzni, akkor ezek a receptek és tippek neked szólnak.

Először is meg kell vásárolnunk a sózni kívánt nyersanyagokat. Ezt érdemes komolyan venni, mert még a sikeres sózás sem menti meg a rossz terméket.

Ízletesebb lesz a saját kezűleg sózott sertészsír. De a pácoláshoz tudnia kell, hogyan kell helyesen kiválasztani. A lényeg az, hogy ne legyen szálkás, és egységes megjelenésű legyen. Célszerű 2-3 réteg hús, de nem több. Honnan tudhatod, hogy az elkészített termék eredménye tetszeni fog? Vásárláskor vegyen egy éles kést és szúrja ki a darabot, ha a kés lágyan belemegy, akkor erre van szüksége.

Számos sózási lehetőséget alkalmaznak, ezek többsége generációkra szállt. A legegyszerűbbtől kezdve, sóval megszórva, puhára főzve, fűszernövényekkel ízesítve és fokhagymával reszelve. A termék sózásánál a fűszereket sem kíméljük, mert finom ízt és aromát adnak a disznózsírnak. Fekete bors és babérlevél, fokhagyma és kapor magvak, petrezselyem és szegfűszeg – mindezek a fűszerek aromáikkal gazdagították a pácolt terméket, és lehetővé tették a házi pácolás egyedi ízének élvezetét.

A disznózsír sózás nagymama titkai

A száraz, sózott disznózsír finomabb. Ahhoz, hogy így sózzuk, darabokra lesz szükségünk a bőrbe, a főzés megkezdése előtt a bőrt alaposan meg kell tisztítani. Ha nagy mennyiséget szeretnénk sózni, akkor használhatunk nagy edényeket, például fadobozokat, ha pedig 2-3 kg termékünk van, akkor a sózást kis edényben is megtehetjük. Ha nagy mennyiségű nyersanyag van, vegyen repedés és idegen szag nélküli dobozt, ilyenkor általában rétegelt lemez dobozokat használnak. Durva kősóra is szükségünk van, inkább így sózzuk, fokhagymát vagy egyéb csípős fűszereket. A fokhagymát meghámozzuk és felkockázzuk. Öntsön körülbelül 1,5 cm sót az edény aljába. A sózás mennyisége nincs korlátozva, minél többet ad hozzá, annál jobb. A disznózsírt nem lehet túlsózni, de ha nem adunk hozzá sót, akkor a termék sokáig sózott lesz, és ha húsos réteg van, akkor teljesen megromlik. Sorokba fektetjük, közel egymáshoz. Ne felejtsen el legalább 0,5 cm-es réseket hagyni a darabok és az edény falai között, azokat sóval kell kitölteni.

Ne felejtsen el a sorok közé zúzott fokhagymát helyezni, majd megszórja sóval. Ügyeljen arra, hogy termékünket minden oldalról sóval borítsa be. Ha minden kész, hagyja a tartályt hűvös helyen 5-7 napig, amíg teljesen megfő, a lényeg, hogy a hőmérséklet ne legyen 10 fok alatt, ez lelassítja a sózási folyamatot. Amikor a termék megsózott, vegye ki a kész disznózsírt és tisztítsa meg a sótól, amelybe sózta, mossa meg, szárítsa meg papírtörlővel, és tegyen bele új disznózsírt és tegye raktárba. A darabokat egy zacskóba tesszük és a fagyasztóban tároljuk. Ezzel a tárolással mindig friss lesz és sokáig eltartható.

Ha zárt térben, szobahőmérsékleten tároljuk, termékünk dohos szagot áraszt. Az elkészült finomságot egy kicsit felfrissíthetjük, némi csípősséget adhatunk, ha fekete- vagy pirospaprikával, vagy fokhagymával reszeljük, de ez a te dolgod. A sózott disznózsírt picit lehet füstölni, ezt 20 fokos hőmérsékleten 8 órán át. Utána lehűtjük, és legfeljebb hat hónapig legalább 10 fokos hőmérsékleten tároljuk.

Szinte minden élelmiszerterméknek van néhány különleges tulajdonsága. És a mi termékünk sem kivétel. Mi lehetne szebb egy fagyos téli reggelen, amikor visszatérve egy séta után töltsön magadnak egy tányér forró borscsot, szeleteljen fel friss fekete kenyeret, és egy darab sózott, fokhagymás disznózsírral kísérje ezt a pompát? A következő recept használatát javaslom. Hagymahéjra van szükségünk, ami ízében a füstöltre fog hasonlítani.

Vegyünk egy zománcozott serpenyőt és forraljunk fel 2,5 liter vizet, majd adjuk hozzá:

• pohár kősót
• fekete bors 1 tk.
• fokhagyma 4 gerezd
• babérlevél 3 db.
• 6 nagy hagymáról meghámozzuk

A kapott masszát összekeverjük és felforraljuk, majd a sós lébe teszünk egy körülbelül 1 kilogramm súlyú disznózsírt.

Főzzük a disznózsírt 20 percig alacsony lángon, vegyük ki és hagyjuk 10 órán át sós lében ázni. Ha letelt az idő, vegyük ki a sós léből, töröljük le papírtörlővel, és tegyük be a fagyasztóba további 8 órára. Most már nyugodtan kiveheti a sertészsírt a hűtőszekrényből, és élvezheti csodálatos ízét és füstös jegyeit. Sütőpapírba csomagolva tároljuk a mélyhűtőben.

Fokhagymás fűszeres disznózsír titkos receptje

A sertészsírnak, mint a vörös halnak, ugyanolyan kiváló tulajdonságai vannak, egyszerűen nem lehet elrontani. De még akkor is, ha betartja ugyanazt a receptet, minden háziasszony megszerzi a saját egyéni ízlését, amelyet valószínűleg senki sem fog megismételni. Ez egy olyan termék, amely a főzési módtól függetlenül megőrzi ízét.

Az elkészítéshez a következő összetevőkre lesz szükségünk:

• szegfűborsó borsó
• pirospaprika
• fekete bors
• kurkuma
• babérlevél
• fokhagyma 1 fej

Kezdjük el elkészíteni a pácoló keveréket, ehhez szükségünk lesz:

• 1 kg disznózsír
• 3 evőkanál. l. só
• 0,5 evőkanál. l. őrölt pirospaprika
• 0,5 evőkanál. l. fekete bors
• törött babérlevél
• fűszeres fűszernövények ízlés szerint

Kb. 5-7 cm széles kockákra vágjuk. Dörzsölje be sóval, fűszerekkel és fokhagymával (előre reszelve). Fogunk egy nagy tálat, rétegesen tesszük, de előtte az alját megszórjuk egy kis sóval, majd egyenként belerakjuk a darabokat és megszórjuk sóval, és így tovább, amíg mindent ki nem fektetünk. 18 fokot meg nem haladó hőmérsékleten 3 napig sózni hagyjuk, majd ez idő letelte után kivesszük a zsírunkat és még egy napra hűtőbe tesszük.

Hűtőszekrényben kell tárolni, néhány darabot kivenni az étkezéshez, evés előtt ne felejtse el alaposan lekaparni, és folytassa a finomsághoz.

Sós disznózsír lében, vagy ukránul disznózsír.

Egy étel, amit talán még nem kóstoltál, de mindenki hallott róla. Ez egy olyan recept, amelyet az ukrán családok nemzedékről nemzedékre örökítenek, és minden ünnepen vagy ünnepen hagyományos finomságnak számítanak. Hagyományosan fatáblákra szeletelve tálalták, szélén egy csomó zöldhagymával. Az ukrán holdfény hagyományos harapnivalójának tartották, és ez volt az első étel, amelyet a vendégek kipróbáltak, amikor az ünnepre jöttek. Hozományként adták, a menyasszony meglehetősen gazdagnak számított, hozományában 2-3 kg volt ebből az értékes termékből.

A finomságunk elkészítéséhez szükségünk van:

• zsír 1,5 kg
• fekete bors 6 borsó
• őrölt szegfűbors - 1 evőkanál. l.
• durva tengeri só - 1 csésze
• babérlevél - 5 db.
• fokhagyma - 6 gerezd
• ivóvíz (hideg) - 1 liter

A főzés megkezdése előtt alaposan öblítse le, és vágja nagy, hosszú darabokra. Öntsön 1 liter vizet egy zománcozott serpenyőbe, és készítse el a sóoldatot, adjon hozzá borsot, őrölt, apróra vágott fokhagymát és babérlevelet. Ezután merítse a darabokat sós lében, és nyomja meg őket. A sózást 3 napig hűvös helyen, például hűtőszekrényben kell tartani. Ezután a készterméket el kell távolítani, és minden oldalról papírtörlővel meg kell szárítani, majd ismét törölje le egy kevés fűszerrel. Kész az étel!

Hogyan pácoljuk a disznózsírt, hogy puha és lágy legyen, és ami a legfontosabb, ízletes legyen?

Nemcsak a vásárláskor a megfelelő termék kiválasztásáról van szó, hanem az elkészítési folyamatról is. Maga a főzési mód nagyon fontos szerepet játszik. A világ táplálkozástudományi szakértőinek többsége már megbékélt azzal, hogy a disznózsír nagyon magas kalóriatartalmú termék, 100 grammja körülbelül 700 Kcal-t tartalmaz, ennyi kalória elegendő egy 5 kilométeres maraton lefutásához. De ennek ellenére több haszna van, mint kára. Lehet, hogy az olaszok, franciák vagy spanyolok számára a koleszterinszint ebben a termékben lekerült a listáról, de nekünk ez elengedhetetlen termék, erőteljes energialöket, aminek mennyisége nagyon értékes a fizikai munkát végzők, ill. sportolók, turisták és csak olyan emberek, akik szeretik a „jó ételeket”. Egyenek."

Egy puha és ízletes csemege elkészítéséhez szükségünk lesz:

• disznózsír 1-2 rétegre vágott hússal
• fűszerezés "Kizsír előtt" bármilyen
• fokhagyma
• só, fűszerek, babérlevél
• hüvely a sütéshez

Vegyünk egy serpenyőt, öntsünk bele körülbelül 2 liter vizet, és forraljuk fel. Közben mossuk meg darabunkat, szárítsuk meg papírtörlővel, majd kenjük be sóval és fűszerekkel. A darabon késsel apró bevágásokat végzünk és fokhagymaszeletekkel megtöltjük, majd fűszerezéssel áttöröljük. Ezt a darabot egy ujjba tesszük, mindkét oldalát megkötjük és 30 percre forrásban lévő vízbe tesszük. Vegyük ki a vízből, és hagyjuk kihűlni anélkül, hogy levennénk a hüvelyről. Ezután vegye ki a hüvelyből, és tegye egy zacskóba a hűtőszekrénybe, hogy 7 órára megdermedjen. Termékünk használatra kész. Tálalhatod az asztalnál, zöldhagymával, petrezselyemmel vagy kaporral díszítve. Jó étvágyat kívánunk!

A sózott disznózsír az ukrán konyha hagyományos étele, amely a világ minden országában népszerűvé vált. Tálalhatjuk leveshez és főételhez, vagy köretként is fogyaszthatjuk. Az emberek előszeretettel fogyasztják kenyérrel, adják a gombóc töltelékéhez, és elképesztő ízű tepertőt készítenek. A finomság kombinálható bogyókkal, fűszernövényekkel, zöldségekkel, hússal. Ennek köszönhetően az étel lédús és pikáns ízű lesz. Számos módja van az otthoni elkészítésének. Még a legnagyobb ínyencek is megtalálják a tökéletes receptet, hogyan lehet gond nélkül savanyítani a disznózsírt, és finom finomságot kapni.

Hogyan pácoljuk a disznózsírt sós lében - klasszikus recept ukránul

Hozzávalók:

• sertészsír - 2,5 kg;
• hideg víz (forralt) - 1,3 liter;
• fokhagyma - 8 gerezd;
• fekete bors borsóban - 6 szem;
• babérlevél - 9 db;
• őrölt szegfűbors - 4 teáskanál;
• só (lehetőleg durva) - 100 g.

Készítmény:

1. Ügyeljen arra, hogy a disznózsírt jól öblítse le folyó hideg víz alatt. Erre a szakaszra különös figyelmet kell fordítani a szennyeződés és az esetleges törmelék eltávolítására a termékről.
2. Késsel lehúzzuk a bőrt, és éles késsel nagy, hosszú csíkokra vágjuk a zsírt.
3. A fokhagymát finomra vágjuk.
4. Egy tálban összekeverjük az apróra vágott babérlevelet, az őrölt borsot és a borsót, valamint a fokhagymát.
5. Öntsön vizet egy mély edénybe, és hígítsa fel a sót.
6. Adjunk hozzá fűszereket a vízhez. Nincs olyan, hogy túl sok fűszerezés. A disznózsír pontosan annyi fűszert szív fel, amennyire szüksége van. Ezért az étel íze nem fog elrontani.
7. Adjunk disznózsírdarabokat a fűszeres vízhez. A tetejére tányérral letakarjuk. Öntsön vizet egy háromliteres üvegbe, és tegye a tetejére - nyomasztó lesz.
8. Három napra hűtőbe vagy más hideg helyre tesszük.
9. Vegyünk egy papírtörlőt, és töröljük le az elkészített terméket.
10. A zsírt bedörzsöljük a tetejére apróra vágott fokhagymával és fűszerekkel.
11. A sertészsírt a fagyasztóban tárolja élelmiszerfóliába vagy zacskóba csomagolva.

Hogyan sózzuk a disznózsírt sós lében „tuzluk”

Az étel szerelmesei sokféleképpen elkészíthetik. Nagyon finom recept a disznózsír sós lében történő sózásához, az emberek szeretik sokáig elkészíteni.

Hozzávalók:

• sertészsír - 1,5 kg;
• babérlevél - 7 db;
• fokhagyma - fej;
• só - 1 pohár;
• bors a borsóba.

Készítmény:

1. Készítsünk sóoldatot. Az összetevők száma alapján egy pohár sóra lesz szükség az elkészítéshez. Ehhez a mennyiséghez öt pohár nyers vizet (hideg) kell inni.
2. Helyezzen vizet és sót egy serpenyőbe, és keverje össze. Forraljuk fel nagy lángon. Hagyjuk kihűlni, tegyük hűtőbe, akkor felgyorsul a főzési folyamat.
3. A fő hozzávalót olyan méretűre vágjuk, hogy könnyen kivehető legyen az üvegből. A kisebb méretek gyorsabban sózzák. A nagyobb darabok szaftosabbak lesznek, de több időt is igénybe vesznek.
4. A fokhagymát apróra vágjuk, fokhagymát nem érdemes használni, más lesz az eredmény.
5. Dörzsölje be minden darabba.
6. Vegyünk egy három literes üveget. A termék megromlásának elkerülése érdekében ne csomagolja szorosan, hagyjon egy kis helyet. A rétegek közé babérlevelet és borsot szórunk.
7. Fedjük le fedéllel. Ne tegye be a hűtőszekrénybe. Tárolja szobahőmérsékleten öt-hét napig, attól függően, hogyan vágják a disznózsírt.
8. A kész terméket zacskókba osztjuk és fagyasztóban tároljuk.

Sózsír fehérorosz módra otthon

A disznózsír nemcsak ízletes, hanem nagyon egészséges termék is. Használata jó hatással van a szervezetre. Téves az a közhiedelem, hogy a disznózsír segít a súlygyarapodásban. Ha mértékkel fogyasztjuk, csak előnyökkel jár. Így a termékben található vitaminok és tápanyagok elősegítik a bőr táplálását, javítják az anyagcserét és a hormonokat, javítják az immunitást, megtisztítják a testet és javítják a hangulatot.

Hozzávalók:

• sertészsír - 1 kg;
• babérlevél - 3 levél;
• cukor - 1 teáskanál;
• kömény - 1 teáskanál;
• só (lehetőleg durva) - 2 evőkanál. kanalak;
• fokhagyma - 7 gerezd.

Készítmény:

1. Törölje le a bőrt egy késsel.
2. Mossa le a fő terméket, és szárítsa meg jól, ehhez papírtörlőt használhat.
3. A fokhagymát két részre osztjuk. Az egyik felét egy gerezd fokhagyma segítségével őröljük át, a másodikat vágjuk apró darabokra.
4. A fokhagyma, a cukor, a kömény, a só keverékét összekeverjük, a zsírt lereszeljük.
5. A babérleveleket kézzel törjük fel, és keverjük össze a fokhagymadarabokkal.
6. Zsírra szórjuk.
7. A disznózsírt tégelybe tesszük és lefedjük.
8. Tedd hűvös, sötét helyre, de ne tedd hűtőbe.
9. Minden nap keverje össze a darabokat, változtassa a helyüket.
10. A pácoláshoz szükséges idő körülbelül egy hét. Minden attól függ, hogy milyen darabokat készítenek. A hibák elkerülése érdekében minden nap ellenőrizze a készenlétet.
11. Ezután tedd a hűtőszekrénybe hét napra.
12. Kétnaponta fordítsa meg a terméket.
13. A kész disznózsírból ne távolítsa el a fűszereket és a sót. Zsákba csomagoljuk és lefagyasztjuk.
14. Közvetlenül tálalás előtt távolítsa el a sót.

Recept a disznózsír sós lében sózásához kárpátaljai módra

A kárpátaljai falvakban felnőttek és gyerekek tudják a disznózsír sózást. Mindenki házában disznózsírkunyhók lógnak. Ez a recept ízletes, illatos, és ami a legfontosabb: természetes disznózsírt készít, amely gyorsan elkészíthető.

Hozzávalók:

• sertészsír (sózott) - 500 g;
• fokhagyma - 10 gerezd;
• Babérlevél;
• víz - 2 pohár;
• fekete bors;
• cukor - 1 evőkanál. kanál;
• ecet - 2 evőkanál. kanalak;
• hagyma - 4 db;
• só - 1 evőkanál. kanál;
• sárgarépa - 2 db;
• vegyesfűszer;
• szegfű.

Készítmény:

1. A sárgarépát apróra vágjuk.
2. Vízben elkeverjük a sót, a cukrot, a borsot. Adjunk hozzá sárgarépát.
3. Forraljuk fel.
4. Felöntjük ecettel és levesszük a tűzről.
5. Hűtsük le teljesen.
6. Vágja a sertészsírt vékony darabokra, és tegye egy mély edénybe.
7. A hagymát karikára vágjuk.
8. Fokhagyma - szeletekben.
9. A zsírra helyezzük a hagymát, paprikát és fokhagymát. Mindent egyenletesen összekeverünk.
10. Öntsön hideg sóoldatot az ételre.
11. Hagyd az asztalon. Egy óra múlva kész az étel.

Zsír sós lében, füstölt ízzel

Főzéshez normál disznózsírt használhat, legfeljebb 10 centiméter magas. De ehhez a recepthez a legjobb darab egy puha húsréteg. Ebben a változatban nem csak finom, hanem gyönyörű is. A receptben szereplő hagymahéj használata kitűnő füstölt ízt ad a disznózsírnak.

Hozzávalók:

• sertészsír - 1 kg;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• víz - 5-6 pohár;
• hagyma héja;
• bors;
• babér;
• só.

Készítmény:

1. Tíz nagy hagymából készítsünk héjat.
2. Keverje el a fűszereket, a sót és a héjat a vízben.
3. A disznózsírt darabokra vágjuk, hogy később könnyen felhasználhassuk.
4. Merítse folyadékba.
5. Várja meg, amíg felforr, és főzzük 30 percig.
6. Áztassa sós lében nyolc órán át.
7. Távolítsa el a zsírt, és törölje szárazra papírtörlővel.
8. Fóliába csomagoljuk és lefagyasztjuk.

Receptek a zsír száraz sózásához

A sertészsír otthoni sózása nem csak sós lében történhet. Ezzel az elkészítési móddal a finomság nem kevésbé ízletes.

Hozzávalók:

• sertészsír - 1 kg;
• babérlevél - 7 db;
• őrölt fehér bors - 1 teáskanál;
• koriander - 1 teáskanál;
• őrölt pirospaprika - 1 teáskanál;
• fokhagyma - 1 fej;
• őrölt fekete bors - 2 teáskanál;
• só (durva) - 6 evőkanál. kanál;
• szegfűszeg - 1 teáskanál.

Készítmény:

1. A sertészsírt alaposan öblítse le, ettől függ a végeredmény minősége.
2. Hagyjuk megszáradni. Egy papírtörlő felgyorsítja a folyamatot; törölje szárazra.
3. A fokhagymát szeletekre vágjuk.
4. Töltsük a fokhagymát egy darab disznózsírba. Ehhez vágja be a fokhagymagerezdek helyét. Dörzsölje át a maradékot a teljes felületen.
5. A többi hozzávalót összekeverjük. Alaposan dörzsölje be a terméket minden oldalról.
6. Ha több darabot készít, helyezze őket nagyon szorosan egymás mellé a tartályba.
7. Szükséges, hogy a termék hűtés nélkül egy napig álljon. Ezután tedd be a hűtőszekrénybe hat napra.
8. A kész disznózsírt lefagyasztjuk.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő terméket a pácoláshoz?

A fő szabály a jó minőségű sertészsír vásárlása. Nemcsak vékony, hanem puha bőrűnek is kell lennie. Nem lehet kifejezett szaga. A hím fajták disznózsírja kellemetlen aromájú. A legjobb része a vágás hátulról vagy oldalról. A sertészsírt jobb, ha nem vesz egy réteg hússal - levágják a hasáról. Az ebből a darabból készült finomság határozottan kemény és nehezen rágható lesz.

Az ideális módja annak, hogy ellenőrizzük, hogy a disznózsír alkalmas-e, ha éles kést veszünk, és megszúrjuk a darabot; ha vajba kerül, akkor pontosan erre van szüksége. Gyufával is ellenőrizheti - minél jobban és lágyabban kerül be, annál kellemesebb lesz a kész termék.

A pépnek fehérnek kell lennie, enyhe rózsaszín árnyalattal. A bőr nem tartalmazhat sörtéket, és enyhe szalmafüst szaga lehet. A disznó kátrányozásához először parázsló szalmával borítják be, majd fújólámpával távolítják el a megmaradt szőrszálakat. Ha idegen szag van, a darabot nem szabad elvenni, ami azt jelenti, hogy a tárolási feltételek nem teljesültek.

A pácoláshoz az ideális vastagság öt centiméter, ízlés szerint szedhetjük vastagabban vagy vékonyabban. Ügyeljen a jelölésre - ez azt jelenti, hogy a termék kiváló minőségű.

Hogyan lehet felgyorsítani a disznózsír sózás folyamatát?

A folyamat felgyorsításához:

• Ahhoz, hogy a disznózsír gyorsabban, puhává és lédúsabb legyen, először hat-tíz órára áztassa vízbe;
• csak durva sót használjon, ez eltávolítja a felesleges folyadékot;
• vágja a disznózsírt apró darabokra, minél kisebb, annál gyorsabban sül;
• ha nem szereti a kis darabokat, vágja be a teljes felületet - ez is segít csökkenteni a sózási időt;
• Nincs olyan, hogy túl sok só, ne sajnáld. A disznózsírból annyi lesz, amennyire szüksége van, a nagy mennyiség felgyorsítja a főzési folyamatot.

Soha ne tárolja a terméket fényben, ebben az esetben a disznózsír gyorsan megsárgul.