Tkemali piros szilvából télre. Tkemali recept szilvából télre. A szilvafűszer elkészítésének modern módszerei

A grúz tkemali szósz elkészítéséhez a szilva és a cseresznye szilva is alkalmas. Mivel magának a szósznak savanyúnak kell lennie, nem mindegy, hogy melyik fajtát választja, amíg nem édes, különben teljesen más történet lesz. Legalkalmasabb: sötétvörös és világossárga cseresznye szilva, magyar, kökény (vagy kökénynek is nevezik, turn). A klasszikus változat szerint a tkemali összetételében szilva, gyógynövények és fokhagyma szerepel. De mint sok népszerű recept, a szószunk is sok változáson ment keresztül. További összetevőket adtak hozzá, és magát a szilvát más savanyú bogyókkal vagy gyümölccsel helyettesítették, például piros ribizlivel, egressel. Tehát miből főzze meg a tkemali változatát - döntse el maga, és vegye alapul az alábbi receptek egyikét a főzési folyamat részletes, lépésről lépésre készült fotóival.

A téli szósz elkészítése mindig meglehetősen fáradságos feladat. De télen az ilyen illatos üvegek rendkívül népszerűek lesznek. Egyesek kizárólag zöldségekhez alkalmasak, mások univerzálisak. A Tkemali a legmegfelelőbb húshoz, különösen a vörös fajtákhoz. És a tkemali nélkülözhetetlen összetevője a grúz konyha másik híres ételének - a kharcho levesnek (lásd).

Szilva tkemali klasszikus recept télre, lépésről lépésre fényképpel

Ennek a készítménynek nagyon sok variációja van, és minden háziasszony egy kicsit másképp készíti el, és mindig finom lesz. A fűszeresség és a pikancia szintje állítható, a lényeg, hogy ízleni fog. A szilva kiválasztása fontos tényező. A túlérett gyümölcs itt nem megfelelő, jobb, ha kissé éretlen gyümölcsöket veszünk. Receptünk közelebb áll az eredetihez, hiszen nem tartalmaz sem olajat, sem ecetet, ezért is olyan fontos, hogy savanyú szilvát válasszunk az alapnak.

Hozzávalók a szilva tkemalihoz

• szilva (vagy cseresznye szilva) - 6 kg;
• cukor - 200 g;
• fűszerek: koriander, paprika keveréke;
• fokhagyma - 2 fej;
• koriander, petrezselyem, kapor - egy nagy csokorban;
• só ízlés szerint.

Hogyan készítsünk tkemali szószt

Jobb kis üvegekbe rakni, mivel a nyitott szósz nagyon gyorsan romlik, még akkor is, ha kivesszük a hűtőszekrényből. Ha a fedél felnyitása után citromlevet és reszelt fokhagymát ad hozzá, akkor kissé meghosszabbítja az élettartamát.

Grúz szilva tkemali recept télre: gyors és ízletes

A Tkemali különböző fajtájú szilvából készül, de nekem ma meggyszilva lesz. Ízlés szerint fűszerekkel - fehér bors, szegfűszeg, őrölt szerecsendió - változatossá teheti. Előadásomban a híres szósz módosítása lesz, mert szokatlan összetevőket adok hozzá.

Amire szükségünk van:

• piros cseresznye szilva - 450 g;
• gyömbér gyökér - 8 g;
• friss vagy szárított chili paprika
• szárított vagy friss kakukkfű
• szegfűbors ízlés szerint
• granulált cukor - 4-5 evőkanál;
• só - 1,5 teáskanál;
• szeszezett vörösbor - 30 ml;
• balzsamecet - 30 ml;

Piros cseresznye szilva tkemali: recept a télre

• Főzéshez a legjobb zománcozott edényeket használni, mást is használhatunk, a lényeg, hogy ne alumínium serpenyőket használjunk a főzéshez. Ez utóbbiak oxidálódnak a mártásban lévő savval érintkezve.
• A folyamat felgyorsítása érdekében ajánlhatja ezt a módszert: válasszon nagy szilvát, távolítsa el a magtól, és egy kis forralás után turmixgéppel őrölje meg. És bár a szósz állaga nem lesz olyan, mint az eredetié, ez a tipp nagyban megkönnyíti az elfoglalt háziasszonyok életét.
• Az eredeti szószhoz komló-suneli fűszerkeveréket adnak, bármelyik szupermarketben megvásárolhatja.
• A következő tételt csak a nagyvárosok lakói végezhetik - adjon hozzá pennyroyalt a kompozícióhoz, akkor az íze eredeti lesz, pontosan úgy, ahogyan szüksége van rá.
• Az ételt változatosabbá teheti egy megfizethetőbb fűszerrel - korianderrel. Tegyünk egy csomót, forraljuk fel, távolítsuk el a zöldeket, majd főzzük sűrűre.
• A forralás sokáig tart - a térfogatnak 2-3-szor kell csökkennie. De ennek köszönhetően a szósz sűrűvé és viszkózussá válik, elnyeri leírhatatlan bársonyos ízét, amelyet az igazi ínyencek értékelni fognak.
• Érdekes ízt és színt kap, ha sárga szilva tkemalit főz. Igaz, kissé csökkentenie kell a cukor mennyiségét és növelnie kell az ecet mennyiségét.
• Ha a szilva túl édes, és nem rajong az ecetért, nagyon savanyú almát vagy gránátalmalevet adhat hozzá. Az alma elvékonyítja a szósz szerkezetét, és egy kicsit tovább forr. És a gránátalmalé nem befolyásolja különösebben a konzisztenciát.
• Az egyik lehetőség a tkemali dióval – csak a főzés végén adjunk hozzá száraz serpenyőben sült diót. Ez tökéletes kiegészítője az ünnepi asztalnak.

A napfényes Grúzia lakói úgy vélik, hogy a tkemali használata az egyik oka a hegyekben élő idősek hosszú élettartamának! Maga a tkemali íze egy csípős-savanyú-édes-fűszeres fűszerezésnek mondható, amelyet szinte minden második fogáshoz tálalnak. A téli szilva tkemali szósz minden receptje finom, és az otthoni főzés nem nehéz. A Tkemali hosszú távú tárolásra alkalmas, ezért sokan télire főzik.

Grúzia lakosai nem ebédelnek tkemali szósz nélkül. Ez érthető: segít megemészteni a hegyek lakóinak nehéz, zsíros táplálékát. Minden sós étel mellé tálalják: hús, hal, burgonya és egyéb zöldségek, gabonafélék, tészta (ez már „szláv” know-how), Oroszországban tojásételekkel, rakott ételekkel fogyasztják. A Tkemalit olyan levesekben használják, mint a kharcho, pizza és szendvicsek.

Ebből a szószból összesen több mint 100 fajta létezik. Különböző fajta szilva alapúak, így zöld, sárga és piros színben készül. Az ízminőség az édes-savanyútól a fanyarig terjed. A klasszikus recept tkemali szilvát, fokhagymát és gyógynövényeket tartalmaz. A Tkemali egy vad, savanyú fajta, amely csak a Kaukázusban és a Balkánon található. Grúziában a tkemali szinte minden udvaron nő. Bármilyen cukrozatlan fajtával helyettesíthetjük.

Tkemali szósz kék szilvából otthon télre

A tkemalihoz mindenféle savanyú szilva alkalmas: zöld, sárga, piros. Ma kékszilvából tkemali szószt készítünk télre, mert nem nehéz otthon elkészíteni. A lényeg az, hogy legyen türelmes, és főzés közben gyakran keverje meg a masszát.

Készít:

• Szilva - 2 300 g;
• Víz - 1/2 csésze;
• Só - 1 evőkanál;
• Cukor - 200 g;
• Zöldek: koriander és bazsalikom - egy csomóban;
• erős paprika - 1 hüvely;
• Fokhagyma - 2 fej.

Körülbelül másfél óra alatt körülbelül egy liter szószt készítünk. A szilva elég erősen leforr.

A gyümölcsöket megmossuk és egy tálba tesszük. Fel kell önteni egy fél pohár vizet, és alacsony lángon fedő alatt puhára főzni. Keverjük! Amint a gyümölcs kezd szétesni, kapcsolja le a tüzet.

Ezután a szilvát szitán vagy szűrőn átszűrjük (a folyadékot később befőttbe is használhatjuk). A masszát szitán alaposan áttöröljük, vastag aljú serpenyőbe öntjük, sózzuk és cukrozzuk. A lecsepegtetett folyadékkal a szósz sűrűsége állítható. A tűzön a szósznak körülbelül egy órán át kell süllyednie.

Most meg kell tisztítani és apróra vágni a zöldeket, a fokhagymát, a csípős paprikát. Használhat húsdarálót vagy turmixgépet, majd 2 evőkanál szilvalavet kell hozzáadni a masszához.

Keverjük össze a szószt és a zúzott pürét. 10-15 percig főzzük. Ezután a forró tkemalit előkészített üvegekbe töltjük és feltekerjük. A tartósítást tökéletesen hűvös és sötét helyen tárolják.

Hogyan készítsünk szilva tkemali szószt otthon: egyszerű recept kezdőknek

A tkemali szósz elkészítéséhez a háziasszonynak meglehetősen sok időt kell töltenie a konyhában, átlagosan 50 perctől 2,5 óráig. Nem mindig lehet időt találni az üresjáratokra. A szószok hatalmas választéka lehetővé teszi, hogy megtaláljuk a legegyszerűbb és leggyorsabb recepteket. Végül is a tkemali fűszerezés annyira finom és illatos, hogy mindenképpen érdemes főzni.

Ha ismer egy egyszerű receptet a szilvás tkemali szósz otthoni elkészítéséhez, nem kell azon törnie a fejét, hogyan tegye változatossá a megunt tésztát vagy sült burgonyát, mert ez a szósz szinte minden sós ételhez alkalmas.

Az első lehetőség a legegyszerűbb

Az egyik egyszerű recept a piros vagy zöld-sárga tkemali lassú tűzhelyben. Veszünk:

• Szilva (piros vagy kék, savanyú, éretlen) 0,5 kg;
• Friss zöldek (koriander, bazsalikom) 0,5 csokor;
• erős paprika 0,5 teáskanál;
• Fokhagyma 3-4 gerezd;
• koriander (mag) 0,5 tk;
• Só ízlés szerint;
• Növényi olaj

A szilvámat egy multicooker tálba tesszük, felöntjük vízzel úgy, hogy kissé ellepje. 10 percre beállítjuk a "Leves" vagy a "Gőzölés" üzemmódot. Ha a bőr szétreped, kapcsolja ki. A masszát szitán átszűrjük (a folyadékot meghagyjuk) és áttöröljük.

Turmixgépben őrölje meg az összes többi összetevőt, keverje össze burgonyapürével, keverje össze. Ha sűrű a szósz, adjuk hozzá a lecsepegtetett folyadékot. A lassú tűzhelyet "Leves" vagy "Gőz" üzemmódba kapcsoljuk, és 2-3 percig forraljuk. Üvegekbe rakjuk, a tetejére növényi olajat adunk, megcsavarjuk.

A második recept a lekváros szósz!

Egy másik egyszerű módszer. A közönséges szilvalekvárból tkemali szószt készíthetünk. Főzzünk:

• Szilvalekvár 0,5 l;
• Zöld (koriander) csokor;
• Fokhagyma 8 gerezd;
• Almaecet 50 g;
• Csípős paprika 1 db.;
• Só 0,5 tk

A zöldeket, a borsot, a hámozott fokhagymát és a lekvárt turmixgéppel őröljük. Só. A fűszerezés kész. Asztalnál tálalható.

Tkemali dióval

És lehetséges a tkemali diós változata is. Szükségünk lesz:

• Szilvakék 4 kg;
• Dió 1 marék;
• koriander, kapor, bazsalikom egy csokorban;
• Fokhagyma 3 fej;
• Csípős paprika 4 db.;
• Őrölt koriander és só ízlés szerint.

A tejszínt megmossuk, kimagozzuk, és 25-30 percig főzzük. Szűrjük le és dörzsöljük át szitán. A többi komponenst turmixgéppel őröljük, burgonyapürével keverjük össze, és sűrűre főzzük. Sterilizált üvegekbe töltjük és feltekerjük.

A jó szósz minden trükkje a polcokon

A szilva típusától függően aromás fűszernövényeket és fűszereket adunk hozzá. A zöld szilvát friss és szárított fűszernövényekkel kombinálják. A száraz fűszerek jobban megfelelnek a vörösnek. A sárga cseresznyeszilvához pedig friss fűszernövényeket kell venni.

A fűszerek szerelmesei a csípős paprikára és a fokhagymára helyezik a hangsúlyt. De ha szereti a lágyabb, finomabb ízt, akkor több fűszernövényt kell használnia. A tkemali sajátossága az ombalo fűszer használata. Ez pennyroyal, fűszeres ízt ad és természetes tartósítószer. Nem termesztjük. Az úrnők citromfűvel, kakukkfűvel helyettesítik. Gyógynövényekből komló-suneli, kapor, koriander, koriander is használatos.

Vannak módosítások a tkemali fűszerezésben. A szilva helyett más savanyú gyümölcsöt használnak: sárgabarack, cseresznye, ribizli, birs, som, szőlő, egres stb. Ezen kívül a gyümölcsök, bogyók és zöldségek (paprika, padlizsán, paradicsom) és a diófélék is tökéletesen kombinálhatók. a szószban.

Van egy árnyalat a receptek mennyiségi összetételében. A grúz szakácsok "szemmel" és "nyelven" határozzák meg az összetevők arányát. Nem használnak pontos számokat. Ezért a főzés során gyakran meg kell próbálnia az ételt, és önállóan meg kell határoznia, mi hiányzik az ideálishoz.

Végrehajtási műveletek

1. Kezdje a főzést a szilva elkészítésével. Emlékeztetni kell arra, hogy térfogatuk főzés közben 4-szeresére csökken. Például 500 ml szósz elkészítéséhez 2 kg szilvát kell venni.
2. Néhány szó az ételekről. Javasolt vastag falú serpenyő vagy üst használata. A keveréshez használjunk fakanalat. A gyümölcsök - szita vagy szűrőedény - törléséhez szintén kényelmes szilikon spatula használata.
3. A szilvát megmossuk, felöntjük vízzel, és lassú tűzön addig főzzük, amíg szét nem kezd repedni és puhára főni. Ezután szitára vagy szűrőedényre szedjük és bedörzsöljük. Használhat szilikon spatulát. A szilvafőzetet nem öntik ki. Egyes receptekben a még nyers szilváról eltávolítják a magot, majd a főtt szilvát turmixgéppel apróra vágják. Forraljuk még 5-7 percig.
4. Ezután készítse elő a zöldeket. Megmossuk és finomra vágjuk vagy turmixgéppel őröljük. Ez utóbbi esetben egy kis vizet vagy főzetet kell hozzáadnia. A zöldeket és a gyümölcspürét összekeverjük, hozzáadjuk a többi fűszert, sót, és újra feltesszük a tűzre. 7-10 percig főzzük alacsony lángon a nagy mennyiségű fröccsenés miatt. Ebben az esetben folyamatosan keverni kell. A mintavételhez a szószt le kell hűteni. Ha savanyú az étel, adjunk hozzá egy kis cukrot.
5. Amikor a tkemali készen áll, előkészített üvegekbe töltjük. Jobb kis térfogatú üvegeket venni, hogy a szósz ne romoljon. Alaposan sterilizálni kell őket. Mossa el az edényeket lehetőleg szódával. Kiszáríthatod úgy, hogy hideg sütőbe fekteted rácsra, az aljával felfelé. A sütő 150 fokra melegítése után várjunk 15 percet, és vegyük ki tiszta törülközőre. Egy másik lehetőség az üvegek sterilizálására a vízfürdő. Gőzsterilizálás is alkalmas. Tegye a fedőket forrásban lévő vízbe, és forralja 3 percig. gurulás előtt.
6. A szilva sok citromsavat tartalmaz - természetes tartósítószer. Ha a szószt hőkezelték, száraz üvegekbe csomagolták és hermetikusan lezárták, akkor jól tárolható.
7. A jobb tárolás érdekében a napraforgóolajat gyakran töltik fel az üvegekbe pufferként, mielőtt hengerelnék. Használat előtt lecsepegtetjük.
8. Néha minden üveg tetejére ecetet öntenek. De ez nem kötelező. Tartósítás után az üvegeket fejjel lefelé fordíthatjuk, és valami melegbe csomagolhatjuk. Lehetőség van a tálakba csomagolt tkemali fagyasztására a fagyasztóban.
9. Miután kinyitotta az edényeket a szósszal, hozzáadhat friss fűszernövényeket, diót, hozzáadhatja a húslevest. Nyitott tégelyben legfeljebb 3 hétig tárolható a hűtőszekrényben.

Bármely kaukázusi szakács tudja: a tkemali szósz elkészítésében az a lényeg, hogy mindent szeretettel csináljunk!

Szilvás tkemali szósz - csípős étel, mondhatnám tűzokádó is, Grúziából érkezett hozzánk, ott nem volt hova tenni szilvát, úgyhogy kitalálták! Nos, most a szilvával sem élünk szegénységben, így könnyen megengedhetjük magunknak, hogy főzzünk néhány üveget. Sőt, ügyes háziasszonyaink alkalmazkodtak ahhoz, hogy a szilvát almával vagy ribizlivel, éretlen egressel helyettesítsék.

Receptek:

Hússal, hallal, baromfihússal és köretekkel – burgonyával és tésztával – fogyasztják. A klasszikus receptek szilva tkemalin, fokhagymán és gyógynövényeken alapulnak. A valódi tkemaliban a pennyroyal továbbra is használatos, de hol szerezhetjük be? Használjunk kéziszerszámokat.

A tkemalit annyit ehetsz, amennyit csak akarsz, semmi felesleges nem rakódik le az oldalára, mivel nincsenek zsírok és olajok, a szósz kalóriaszegény, de gazdag pektinben, ami segíti a fehérjék emésztését, ezért jó húshoz és szárnyashoz, és persze ízletes is.

Elmagyarázom azoknak, akik nem sokat tudnak a szilváról - tkemali, ez a cseresznye szilva, ahogy Grúziában hívják, és az okos neve splayed plum. Az aszalt szilva csak aszalt szilva és semmi más... és az a kis, sötétkék színű szilva, amit hostesseink aszalt szilvának hívnak a piacon, egy hazai szilva, csak kis fajták, sok déli vidéken vadként terem.

Nos, vicceltünk és elég volt, ideje nekifogni!

Az esethez szüksége lesz egy vastag fenekű, lehetőleg rozsdamentes serpenyőre, egy éles késre, egy hosszú nyelű fakanálra a keveréshez, egy szitára vagy egy turmixgépre, és mi lehet még az apróságokon ... .

Az üvegeket előre sterilizáljuk, szódabikarbónával alaposan megmossuk, folyó víz alatt leöblítjük és sütőben fél órán át 120-140 fokos hőmérsékleten sütjük.

Kezdjük a legegyszerűbb klasszikus recepttel, amely bármely tkemali szósz alapjául szolgál, és fokozatosan bonyolítjuk és változatosabbá tesszük az ízt.

Plum tkemali - klasszikus recept a télre lépésről lépésre

Ha valaki talál "ombalo" nevű mocsári mentát, akkor természetesen tegyük bele. És akik nem rendelkeznek "ombalóval", ne aggódjanak! Rakjuk a szokásos borsot, és az íz ugyanaz lesz, talán egy ínyenc megkülönbözteti, de ínyencek ritkán vannak az asztalunknál!

Ami kell egy csípős szószhoz:

• meggyszilva vagy savanyú szilva, nálunk a piacokon általában piros, két kilós;
• só fél evőkanál;
• cukor két evőkanál tetejével;
• egy csomó kapor és koriander;
• két chili paprika;
• egy fej fokhagyma;
• egy teáskanálra a tetejével, hogy mennyit kanalazz fel, komló-suneli és koriander.

Hogyan készítsünk szilva tkemali szószt otthon:

1. A szilvát jól öblítsük le, és tegyük egy serpenyőbe. Adjunk hozzá fél pohár vizet, és forraljuk tizenöt percig közepes lángon. Nyugodj le.
2. Dörzsölje át szitán, hogy eltávolítsa a csontokat.
3. A kapott pürét ismét egy serpenyőbe helyezzük, és lassú melegítésre helyezzük.
4. Forralás után hozzáadjuk a cukrot, a sót és a száraz fűszereket.
5. A chilit megmossuk, törölközőn megszárítjuk, a magokat a lábával együtt eltávolítjuk.
6. A zöldjeimet és a fokhagymát megtisztítom és a chilivel együtt robotgépben felaprítom.
7. A zöld masszát a lassan forrásban lévő szilvapürében eloszlatjuk, jól összekeverjük és lassú tűzön további 15-50 percig pároljuk.
8. Vegyük le a tűzről, tegyük száraz steril üvegekbe, és tekerjük fel.
9. Fejjel lefelé hűtjük, pincében tároljuk.

Jó étvágyat télen!

Klasszikus szilva tkemali lassú tűzhelyben - nyald meg az ujjaidat

Ugyanez a szósz elkészíthető lassú tűzhelyben is, ez jó dolog, nem kell fölötte állni és kavargatni, van idő a közösségi oldalakon üldögélni, amikor már késznek mondja magát! Éretlen aszalt szilvából készítsük, abból a csontok a tüdőbe kerülnek, és lesz savanyúság. Menta helyett pedig tegyünk bele néhány szál lila bazsalikomot, az is remekül fog sikerülni.

És kapunk egy receptet a nagyon elfoglalt háziasszonyoknak, akiknek végképp nincs idejük, de szeretnék kényeztetni családjukat.

• egy kis kék szilva, főzés nélkül tökéletesen eltávolítják róla a csontokat, két kiló;
• fél asztalt sózni. hamis;
• cukor egy asztal. hamis;
• kapor, koriander és petrezselyem egy kis csokorban;
• fél teáskanál őrölt koriander és fekete bors. hamis;
• fej fokhagyma.

Főzés:

1. Mindent megtisztítunk, megmosunk és törülközőn megszárítjuk, a chilipaprikából kiszedjük a magkamrát, a szilvából a magokat.
2. A szilvát konyhai robotgépben porrá aprítjuk, multicooker tálba tesszük és húsz percre Sütés vagy sütés üzemmódot állítunk be.
3. Ekkor kihagyjuk az összes többi komponenst a kombájnból - fűszernövényeket, paprikát, fokhagymát, valamint a cukrot, a sót és a száraz fűszereket.
4. Amikor a multicooker jelzi a folyamat végét, adjuk hozzá a tálban lévő zöld masszát a szilvához, jól keverjük össze, és kapcsoljuk be a Quenching módot további fél órára.
5. Ha kész, azonnal tegyük száraz steril üvegekbe, és csavarjuk meg.
6. Fordítsuk meg és tegyük kihűlni, majd engedjük le a pincébe.

Gyorsan és egyszerűen, nagyon finom!

Ez a recept az őszinte lustáknak mondható. De ízletes és illatos lesz!

Azonnal figyelmeztetlek - só nem kell, jó adzsikában van belőle bőven, de érdemes megkóstolni a kész ételt, ha kell sózni!

• savanyú szilva, ideális esetben két kiló sárga cseresznye szilva;
• egy pohár cukorral;
• 5 fej fokhagyma;
• egy pohár adzsikát.

Recept:

1. A szilvát megmossuk és törülközőn szárítjuk.
2. Tedd egy serpenyőbe, adj hozzá fél pohár vizet, és forrald fel közepes lángon, főzd 10 percig.
3. Amíg a szilva hűl, meghámozzuk, megmossuk és apróra vágjuk a fokhagymát, robotgépben apríthatjuk.
4. A szilvát a magokból finom fémhálóból szitán vagy szűrőedényen megforgatjuk.
5. Tegyük a szilvapürét egy serpenyőbe, és forraljuk fel lassú tűzön.
6. Adjunk hozzá cukrot, fokhagymát és adjikát, összegyúrjuk és öt percig főzzük.
7. A tűzről levéve száraz steril üvegekbe tesszük, feltekerjük.
8. Fordítsuk meg és hagyjuk kihűlni. Betesszük a pincébe.

Gyors és nagyon egyszerű, az íze remek, parázson grillezett hússal durván menni fog!

Hasznos és eredeti blankok télen a weboldalamon:

1. Házi készítésű finom paradicsomos ketchup

Hogyan készítsük el a legfinomabb tkemali szószt télre - egyszerű kék ​​szilva recept otthon

Bármilyen szilva alkalmas erre a receptre, de jobb, ha kicsi kéket veszünk, amelyekből a magok könnyen és szabadon eltávolíthatók. Magyarnak is nevezik. A szósz csípős lesz, egy amatőr számára.

• szilva kis sötétkék két kiló;
• egy fej fokhagyma;
• egy hüvely csípős chili paprika;
• szárított őrölt koriander teáskanál;
• szárított őrölt bazsalikom két teáskanál;
• három evőkanál cukor l.;
• só st. l.;
• ecetsav teáskanál;
• koriander opcionális.

Főzés:

1. Mossa meg és szárítsa meg a szilvát egy törülközőn. Kivesszük belőlük a csontokat - kör keresztmetszetet készítünk, két felére osztjuk és kivesszük a csontot.
2. A borsot, a fokhagymát és a koriandert megtisztítjuk és megmossuk. A paprika magházát kivesszük.
3. Mindent átpasszírozunk egy húsdarálón vagy egy konyhai robotgépen.
4. Tegye a kapott pürét egy külön serpenyőbe, és tegye lassú melegítésre.
5. Forraljuk 10 percig, adjunk hozzá fűszereket, cukrot és sót, öntsünk ecetsavat.
6. Forraljuk öt percig, és öntsük száraz steril üvegekbe.
7. Feltekerjük és fejjel lefelé hűtjük. A pincében tartjuk.

Nagyon könnyen elkészíthető szósz. Jó étvágyat kívánunk!

A bolgár bors a szósznak ízt és egyedi ízt ad. Magyarból fogunk főzni, de akinek van sárga cseresznyés szilvája, az nyugodtan használhatja ezt a receptet!

Hozzávalók:

• egy kiló kék kis szilva;
• kaliforniai paprika 5 db;
• két fej fokhagyma;
• chili paprika 2 db;
• egy evőkanál sót
• két evőkanál cukrot
• őrölt fűszerek, ha szükséges, egy teáskanálban (komló-suneli, koriander, paprika keveréke).

Főzési folyamat:

1. A zöldségeket, gyümölcsöket megmossuk, megtisztítjuk. A szilvából kiszedjük a magokat, a paprikáról eltávolítjuk a magkamrát.
2. Mindent átpasszírozunk egy húsdarálón vagy konyhai robotgépben pürésítjük.
3. Tegye a pürét egy serpenyőbe, és tegye lassú tűzre.
4. Forralás után hozzáadjuk a cukrot, a sót, a fűszereket, és 20-30 percig forraljuk.
5. Száraz steril üvegekbe rakjuk és feltekerjük.
6. Fejjel lefelé hűtjük és a pincében tároljuk.

Nagyon fűszeres és sajátos ízű szósz, tökéletes halhoz!

Grúz tkemali szósz sárga szilvából (cseresznyeszilva) - klasszikus recept télre

A klasszikus az klasszikus, és ez mindent elmond! Egyszerű és szerény.

• sárga cseresznye szilva öt kiló;
• pár fej fokhagyma;
• két evőkanál só;
• két evőkanál suneli komló;
• fél pohár cukor;
• chili paprika.

Főzés:

1. A gyümölcsöket, zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk, a paprikából kiszedjük a magokat, a szilvából a magokat.
2. Húsdarálóban vagy konyhai robotgépben őröljük meg, tegyük egy serpenyőbe, és lassan melegítsük fel.
3. Főzzük tíz percig, adjunk hozzá cukrot, sót és fűszereket, majd forraljuk további öt percig.
4. Levesszük a tűzről, és tiszta, steril üvegekbe töltjük.
5. A pincében tartjuk.

Hagyományos recept, íze kellemes és klasszikus, jó étvágyat!

Szósz, amiből a húsból dal lesz – Videórecept egy okos háziasszonytól

Termékek a recepthez:

• cseresznye szilva (vagy szilvagyümölcs) - szükségszerűen friss és érett - két és fél kilogramm;
• két vagy három gerezd fokhagyma;
• só (csúszda nélkül) - egy asztal. kanál;
• egy jó csokor friss koriander, vagy ha van száraz, akkor pár kanál;
• ombalo (menta) - 1 asztal. l.;
• őrölt koriander és koriander szemek - fél st. l.;
• ucho suneli - egy teáskanál;
• őrölt feketebors;
• hogy megkóstoljuk a paprika keverékét.

Amint látod, egy húsételt igazán akkor lehet dalra varázsolni, ha teljesen más ízjegyekkel csillog.

Látnia kell más csodálatos recepteket is az üres és fényes ételekhez:

1. Kimagozott cseresznye lekvár télre: 6 recept sűrű meggylekvárhoz egész bogyókkal
2. A legjobb almás pite recept
3. kapor, menta, bazsalikom, koriander egy kis csokorban.

Főzés:

1. A cseresznyés szilvám és az almám, az almát szeletekre vágjuk, és mindent egy serpenyőben, öntsünk egy pohár vizet. Lassú tűzön forrásig melegítjük. Tíz percig forraljuk.
2. Lehűtjük és szitán átdörzsöljük.
3. Tegye a gyümölcspürét egy serpenyőbe, és forralja fel.
4. Hozzáadjuk a robotgépben aprított zöldeket fokhagymával, borssal, sózzuk, cukrozzuk, és tíz percig forraljuk.
5. Steril és száraz üvegekbe töltjük, feltekerjük és a pincébe tesszük.

Egy igazi klasszikus Tkemali húsrecept nagyon finom egy grúz séftől

Sok keleti, mégpedig grúz konyhát kínáló étterem létezik, de sajnos nem minden étterem büszkélkedhet igazi grúz ételekkel.

Ez a videó az eredeti szósz hagyományos receptjét veszi figyelembe, minden további nélkül és adalékok nélkül - nézze meg, főzze és élvezze a kiváló ízt:

Hogyan készítsünk tkemali szószt otthon télen: titkok és tippek

Nincsenek itt különösebb titkok, egy dolgot kivéve - a legfinomabb tkemali a sárga cseresznyés szilvából származik, leírhatatlan íze és illata van!

És a tanács is ugyanaz - főzés közben folyamatosan keverjük a szószt, különben megéghet!

Próbálj meg ilyen hihetetlenül ízletes és változatos szószt készíteni! Itt meglátod, hogyan csillognak majd veled a megszokott és mindennap elkészített ételek. És a háztartások, a vendégek és az ismerősök nem csak örülnek, hanem új kulináris remekművekre is inspirálnak.

Azt akarom mondani, hogyan kell főzni a szilva tkemalit télen, akkor ez a recept biztosan hasznos lesz az Ön számára. Ez egy nagyon ízletes szilvaszósz, amely bármilyen húsdarabhoz, sőt halhoz vagy zöldséghez is alkalmas. Hangsúlyozza az ízt és kellemes édeskés-fűszeres jegyet ad. A kaukázusi fűszerek, a menta frissítő aromája és a koriander fűszeres illata szokatlan ízvilággal rabul ejti majd. Annak érdekében, hogy a szilva tkemali mindig az asztalunkon legyen, mindenképpen zárjunk be néhány üveget télre.

A tkemali szószt pontosan a klasszikus recept szerint készítjük el. A szilva savanyú fajtáját veszik. De ha édes és érettekkel találkozik, akkor az íz megfelelő szabályozása érdekében ne tegyen cukrot. Egy igazi tkemalinak feltétlenül tartalmaznia kell egy olyan fűszert, mint a suneli komló. És friss fűszernövényekből - koriander és menta - ezek nélkül az összetevők nélkül nem készíthető klasszikus szósz.

És ha van cseresznyés szilvája, akkor főzze ezt a receptet

Hogyan kell főzni a szilva tkemali szószt

Egy kilogrammból 0,5 liter szósz keletkezik

Hozzávalók

• Nagy szilva - 1 kg.
• Fokhagyma - 6 nagy gerezd
• Piros őrölt paprika - 0,4 tk
• koriander - 1-2 csokor
• Menta - 0,5 csomó (5 ág)
• Bazsalikom - 0,5 csokor
• Cukor - 1 evőkanál
• Só - 1 teáskanál
• Suneli komló - 1 tk

Előkészítjük a szilvát

Jól mossa le a szennyeződésektől és távolítsa el a köveket. Elég érett szilvát kaptam, közepesen édes. Ügyeljen arra, hogy ne kerüljön farok a szószba.

Öntsünk cukrot, keverjük össze, és hagyjuk, hogy a bogyók kiengedjék a levét. Ha kevés levet engedtünk, akkor 2-3 evőkanál vizet adhatunk hozzá. Nem ajánlom, hogy öntsön sok cukrot, hogy később hozzáadhassa.

Főzés tűzön

A szilvaszószt a tűzre tesszük, és lassú tűzön 10 percig főzzük. Ügyeljen arra, hogy kanállal keverje meg, az alját megfeszítve, hogy ne égjen meg.

Most tesszük a fűszerek sorát: só, őrölt pirospaprika, suneli komló. Jól összekeverni.

Azonnal vegyen be friss fűszernövényeket: menta, koriander, bazsalikom. Vágja le a lépcsőket, és apróra vágja a leveleket, tegye egy serpenyőbe. A menta és a bazsalikom nagyon kemény szárú, ezért főzzük még 10-15 percig.

A főzés végén rátesszük a kinyomott fokhagymát, további 5 percig főzzük. Majdnem elment a fejem.

A szószt ledaráljuk

Vegyük le a tűzről, vegyünk egy turmixgépet, és keverjük homogén masszává a szószt. Lassú tűzre tesszük a serpenyőt, és felforraljuk a keveréket, jobb, ha nem hagyjuk el és nem zavarjuk, mivel a tkemali „köp”.

Úgy tartják, hogy a savanyú szilvának van egy természetes tartósítószere - sav, és ez az, hogy tovább tart, mint az édesek!

Télre bezárunk

Az üvegeket szódával jól kimossuk, sütőben sterilizáljuk. Öntsük a tkemalit és fedjük le téli fedéllel. Tárolja lehetőleg hideg helyen.

Tippek a klasszikus szilva tkemali készítéséhez

• A szósz elkészítéséhez használhat: cseresznyeszilva, agrus és még paradicsom is.
• Kötelező hozzávaló a mocsári menta. Itt nem terem, és még a Kaukázusban is nehéz megtalálni. De ő adja a tkemali ízét, de a szokásos borsmenta sajnos nem tudja helyettesíteni.
• Ha sima állagot szeretne kapni, akkor a turmixgéppel való őrlés után a szilvaszószt át kell dörzsölni egy szitán, hogy az összes héj és a zöld darabok külön maradjanak.
• A blank otthon is tárolható, mert piros csípős paprikát tartalmaz.
• A klasszikus szószhoz nem adnak ecetet, egész télen jól áll.
• Nagyon szeretem, hogy a szilvából készült tkemalit ketchuppal helyettesíthetjük, és pizza kenésére, sőt borscshoz is adjuk.
• Száraz pirospaprika helyett vehetünk frisset, de pár szeletet, hogy ne vigyük túlzásba a fűszerességgel.

Tehát megtanulta az összes tippet a szilva tkemali téli főzéséhez. A húsínyencek biztosan értékelni fogják.