Sült uborka. Hogyan sütjük a friss uborkát egy serpenyőben. Pácolt uborka elkészítése

Aki még soha nem próbálta a szalót, az sokat veszített. Bármilyen körettel, levessel vagy csak egy szelet kenyérrel - bármilyen formában, ennek a terméknek csodálatos íze van. Sózása egyszerű és otthon. Annyi recept létezik, hogy a legigényesebb ínyencek is megtalálják a megfelelőt. Az alábbiakban felsorolunk néhányat a legnépszerűbbek közül.

Hogyan sózzuk disznózsírt

A disznózsír finom sózására több lehetőség is van. Ez száraz módszerrel történik. hagyma héja vagy sóoldatot. Ez utóbbit a legegyszerűbbnek és leginkább megfizethetőnek tekintik. A sós disznózsír sós lében otthon ukrán stílusban klasszikus. A hagyományos módszer a következő lépéseket tartalmazza:

1. Vegyünk körülbelül 1,5 kg szalonnát, vágjuk nagy, hosszú darabokra.
2. Ezután tartsa őket nyomás alatt sós lében 3 napig.
3. Ezután be kell szerezni a terméket, szárítani és ismét fokhagymával fűszerezni.
4. A tárolást hűtőszekrényben végezzük.

Hogyan válasszunk

A terméket jobb megvásárolni a piacon. Tisztának kell lennie fehér szín vagy rózsaszínes árnyalattal. Ha szürke vagy sárga a darab, akkor nem ez az első frissesség. A szín mellett fontos odafigyelni az erekre is – legyen belőlük kevesebb. A friss termék puha vékony héjú, édes illatú. Ha megnyomja az ujjával, akkor a horpadásnak meg kell maradnia. Ezek a fő tippek a sózáshoz megfelelő disznózsír kiválasztásához.

Mennyi só idővel

A konkrét idő a szakács preferenciáitól függhet. Két vélemény létezik:

• Egy hideg ill forró nagykövet 3-5 napig tart, de nem kevesebb.
• Alternatív megoldásként legalább 3 hétre van szükség a termékben lévő összes baktérium elpusztításához.

Hogyan kell pácolni

Akár a klasszikus sózási receptet, akár a száraz módszert használja, mindig használja a következő kiegészítéseket:

• paprika keveréke;
• só;
• szegfűszeg;
• cukor;
• ecet;
• fokhagyma;
• babérlevél.

A fűszereket ízlés szerint szedheti – nincs rájuk szigorú korlátozás. Csak a friss fűszernövényekkel érdemes óvatosabbnak lenni, mert csökkenti a késztermék eltarthatóságát, akár penész is megjelenhet. A legjobb lehetőség- használjunk száraz fűszernövényeket, köményt, kapormagot. A vízbázisú pácot ajánlott felforralni. Azonnal vagy lehűlés után öntheti őket.

Receptek otthon

Ha házilag sózod a disznózsírt kedvenc fűszereid hozzáadásával, akkor a legfinomabb és illatos termék. Ezt mindenképpen próbáld ki, mert a recept nagyon egyszerű. Egy ilyen előétel akár nyaraláskor is felszolgálható a vendégeknek. Biztosan értékelni fogják az ételt, és még a receptjét is elkérik. Ajánld fel őket, és próbáld ki magad az alábbiak közül.

Forró sózás

• Főzési idő: 3 nap.
• Adagok: 3 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 790 kcal.
• Konyha: ukrán.
• Nehézségi fok: közepes.

Hozzávalók:

• szemes bors - 8 db;
• fokhagyma - néhány gerezd;
• só - 7 evőkanál. l.;
• víz - 1 l;
• zsír - 0,8 kg;
• babérlevél - 4 db;
• szegfűszeg - 2 db.

Főzési mód:

1. Vágja a salót 3-4 részre, öblítse le és szárítsa meg.
2. Tegyen vizet a tűzre, adjon hozzá sót, fűszereket és apróra vágott fokhagymát. Forraljuk fel és főzzük pár percig, majd öntsük egy edénybe a pácoláshoz.
3. Ezután egy tányérral a sólé alá nyomkodjuk a zsírt, hagyjuk kihűlni.
4. Ezután tegye a hűtőszekrény polcára, hagyja 3 napig.
5. Ezután törölje le minden darabot papírtörlővel, szárítsa meg.

Hideg sózás

• Elkészítési idő: 5 nap.
• Adagok: 4 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 750 kcal.
• Úticél: ebédre / vacsorára / részére ünnepi asztal.
• Konyha: ukrán.
• Nehézségi fok: közepes.

Által klasszikus recept pácolja a disznózsírt hideg sós lében egy tégelyben, amely kényelmes a téli betakarításhoz. Az előétel nem kevésbé lédús és illatos. Átlagosan az egész folyamat körülbelül 6 napot vesz igénybe, bár kicsit kevesebbet is kibír, de legalább 3 napot. Ezt a technológiát más néven nedves módon. A fokhagymás fűszerek is hagyományosak számára.

Hozzávalók:

• kősó - 35 g;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• friss zsír- 500 g;
• száraz mustár - 1 csipet;
• harapás 9% - 25 ml;
• víz - 400 ml;
• komló-suneli - ízlés szerint;
• paprika keveréke - 1 teáskanál;
• babérlevél - 4 db;
• szemes bors - 6 db.

Főzési mód:

1. Ízesítse a forrásban lévő vizet sóval, minden fűszerrel és lavrushkával. Keverjük össze, főzzük, amíg a só fel nem oldódik. Ezután öntsünk ecetet, adjunk hozzá fokhagymagerezdeket. A pácot hagyjuk kihűlni.
2. A szalonnát leöblítjük, leszárítjuk, 5x4 cm-es darabokra vágjuk, egy sterilizált üveg aljára tesszük.
3. Ezután felöntjük a páccal, feltekerjük a fedő alá, sötét helyen tartjuk 5 napig.

Hogyan sózzuk egy üvegben

• Elkészítési idő: 5 nap.
• Adagok: 3 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 782 kcal.
• Cél: ebédre / vacsorára / ünnepi asztalra.
• Konyha: ukrán.
• Nehézségi fok: közepes.

Ez a recept a "gyors és egyszerű" kategóriába sorolható. Itt több időre lesz szükség magának a sózási folyamatnak, míg az összetevők elkészítése körülbelül egy órát vesz igénybe. Hogyan sózzuk a disznózsírt sós lében egy üvegben? Egy darab vágjuk több kis szeletre, tegyük egy üvegbe és öntsük sóoldattal - ez minden, csak meg kell várni, amíg a termék fűszerekkel telítődik.

Hozzávalók:

• só - 1 evőkanál;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• fűszerek - ízlés szerint;
• zsír - 1 kg;
• víz - 5 evőkanál.

Főzési mód:

1. Sózzuk meg a vizet és forraljuk pár percig.
2. A fő összetevőt több apró darabra osztjuk, mindegyiket apróra vágott fokhagymával reszeljük. Helyezze a szeleteket egy 3 literes üvegbe, enyhén megnyomva. Adjuk hozzá a többi fokhagymát.
3. Ezután a már kihűlt pácot öntsük egy üvegbe. Dobjunk a tetejére egy törülközőt, hagyjuk ott, ahol sötétebb, 4-6 napig.
4. Ez idő elteltével fagyassza le a darabokat a fagyasztóval.

Próbálj ki más módokat is.

fokhagymával

• Elkészítési idő: 6 nap.
• Adagok: 4 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 732 kcal.
• Cél: ebédre / vacsorára / ünnepi asztalra.
• Konyha: ukrán.
• Nehézségi fok: közepes.

Szinte minden rusztikus receptben fűszereket és fokhagymát használnak a sózáshoz. Ezek a termékek tökéletesen kiemelik az ízt, sőt még kifejezettebbé is teszik, és korábban a faluban a sós lében sózva fokhagymás disznózsírt nagy hordókban vagy dobozokban végezték. Van egy egyszerűbb lehetőség egy ilyen finomság főzésére. Ez segíteni fog neked lépésről lépésre recept fényképpel.

Hozzávalók:

• fekete bors - ízlés szerint;
• fokhagyma - 5-6 gerezd;
• zsír - 1 kg;
• só is ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Öblítse le a fő terméket, hagyja megszáradni, majd vágja kisebb darabokra (bőrrel).
2. Vágjon minden gerezd fokhagymát 4 részre. Töltsük meg őket zsírral. Ezután dörzsölje be só és bors keverékével.
3. Helyezze az előkészített darabokat a zacskóba. Megszórjuk sóval, és áttesszük egy serpenyőbe vagy tálba.
4. Éld túl a napot szobahőmérsékletés még 5 napig a hűtőszekrény polcán.

Ukrán sós lében nagyon finom

• Elkészítési idő: 7 nap.
• Adagok: 7 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 812 kcal.
• Cél: ebédre / vacsorára / ünnepi asztalra.
• Konyha: ukrán.
• Nehézségi fok: közepes.

Ennek a módszernek van egy vitathatatlan előnye: kész finomság hosszabb az eltarthatósága, míg sárga foltok nem jelennek meg rajta. Íz tulajdonságok is változtass kicsit, a só tartósítószer. Ehhez a recepthez jobb, ha húscsíkokkal ellátott darabot veszünk. Úgy tartják, hogy a disznózsír ízletesebb sós lében.

Hozzávalók:

• víz - 5 evőkanál;
• szemes bors - 5-6 db;
• babérlevél - 3-5 darab;
• fokhagyma - 5-8 gerezd;
• tengeri só - 1 evőkanál;
• zsír - 2 kg.

Főzési mód:

1. Forraljuk fel a víz és a só keverékét, hagyjuk kihűlni.
2. Vágja fel a terméket közepes szeletekre, fektesse őket nem túl szorosan az aljára 3- literes tégely a rétegek közé borsot, fokhagymát és petrezselymet teszünk.
3. Felöntjük a kihűlt páccal.
4. Lefedve egy hétig tartsuk szobahőmérsékleten.

ukránul

• Főzési idő: 3 nap.
• Adagok: 4 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 820 kcal.
• Cél: ebédre / vacsorára / ünnepi asztalra.
• Konyha: ukrán.
• Nehézségi fok: közepes.

Ez a recept egy klasszikus. Sok változata létezik. Ez egy remekmű Ukrán konyha, bár mára más nemzetek tulajdonába került: Csehország, Románia, Lengyelország, Magyarország, Oroszország - ezek és más országok sertészsírt használnak hagyományos snack. Vannak még titkok is, amelyek ismeretében könnyű igazán igazi kulináris csodát főzni.

Hozzávalók:

• víz - 1 l;
• vegyesfűszer borsó - 8 db;
• babérlevél - 3 db;
• nagy só- íz;
• disznózsír bőrrel - 1 kg;
• só - szükség szerint;
• szegfű - 3 virágzat;
• fokhagyma - 3 gerezd.

Főzési mód:

1. Először öblítse le a fő terméket, majd hagyja megszáradni, és vágja közepes 5x8 cm-es darabokra.
2. Tedd őket egy tiszta üvegbe, adj hozzá fél fokhagymát, adj hozzá fűszereket.
3. Öntsön annyi sót a vízbe, hogy fel tudjon úszni egy nyers tojás. Ezután forraljuk fel, főzzük 3 percig, hűtsük le és öntsük egy üvegbe.
4. Fedjük le fedővel, tegyük hűvös helyre, egy nap alatt rendezzük át a hűtőszekrény polcán. Várj még 2 napig.

az iga alatt

• Főzési idő: 3 nap.
• Adagok: 3 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 786 kcal.
• Cél: ebédre / vacsorára / ünnepi asztalra.
• Konyha: ukrán.
• Nehézségi fok: közepes.

Az egyik száraz sózási módszer szerint a disznózsírt több napig el kell viselni az elnyomás alatt. Három nap múlva ki lehet próbálni egy darabot. Maga a módszer sokkal egyszerűbb, mert nem kell főzni a pácot. Az elnyomás helyett használhatunk egy literes korsó vizet vagy egy előre tárolt nehéz követ egy ilyen alkalomra. Próbáld ki ezt gyors recept, és hogyan kell főzni magát az előételt, tanulmányozza az utasításokat a fotóval együtt.

Hozzávalók:

• durva só- íz;
• szegfűbors - 2 evőkanál. l.;
• zúzott fokhagyma - 2 evőkanál. l.;
• sertészsír - 1 kg.

Főzési mód:

1. A darabokra vágott szalonnát sóval, majd borssal és fokhagymával lereszeljük. Küldje el a szeleteket az edényekbe sózni.
2. A tetejére tányérral vagy műanyag fedővel letakarjuk, hogy ne maradjon túl nagy rés.
3. Nyomással nyomkodni, szobahőmérsékleten 2 napig, majd a hűtő polcán pár napig tartani.

Számos módszer létezik a pác elkészítésére. A megfelelően kiválasztott összetétel lehetővé teszi a termék jobb telítettségét, aminek köszönhetően a finomság íze és aromája hangsúlyossá válik. Használható hagyma savanyúság: ehhez először felforraljuk a terméket, és a sóoldat ugyanabból a vízből, sóból és borsból, paprikából és héjból áll, 1 kg hagymával. Főzéskor nemcsak fokhagymát és fűszereket, hanem más zöldségeket, cukrot és még bogyókat is hozzáadhat. A gyógynövények közül érdemes köményt, koriandert, szárított bazsalikomot használni.

Videó:

Tápláló és energia érték az olyan terméket, mint a sózott disznózsír, nem lehet túlbecsülni. Módokon megfelelő sózás az otthoni zsír segít eligazodni és választani a legjobb lehetőség. Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg lépésről lépésre a sóoldattal tégelyben, a fokhagymás disznózsír sózásával és a hagymahéjban történő sózással.

Disznózsír. Mítoszok és tévhitek

A sózott disznózsír egy hagyományos orosz termék, amelyet nemcsak a táplálkozásban, hanem a táplálkozásban is aktívan használnak hagyományos gyógyászat. Évszázadok óta sütik, főzték, párolják, sózzák, füstölték. Az utóbbi időben az élelmiszerek fogyasztása csökkent a szép nem fogyása miatt. Salot nem tartalmazza diétás étel, bár ha megnézed, napi pár darab nem árt. Miért hasznos ez a termék?

1. mítosz. A zsírban - egy zsír, nincs benne semmi hasznos

Zsír - tökéletesen emészthető, anélkül, hogy megterhelné a májat. Biológiailag természetes forrás hatóanyagok, többszörösen telítetlen és esszenciális zsírsavak. Nyomelemeket, zsírban oldódó A-, E-, D-vitamint és karotint tartalmaz.

2. mítosz. Hízzon a disznózsírtól

Nem magából az ételből, hanem annak mennyiségéből állnak helyre. Bármely termékkel való visszaélés káros lehet. Optimális mennyiség sózás normál étrendhez - 10-40 gr. egy napon belül. Azoknak, akiknek szükségük van rá alacsony kalóriatartalmú étrend elég 10 gr. egy napon belül.

A Salo számos vitamin forrása

3. mítosz. Sózott disznózsír drasztikusan megemeli a koleszterint

A zsír tartalmaz koleszterint, de még kevesebb, mint a benne vaj. A koleszterinnel a szervezet „javítja” a sérült érfalakat, felhasználja az immunsejtek létrehozásában. Ezenkívül a zsírban több lecitin van, mint a koleszterinben, és ez az anyag nélkülözhetetlen agyi tevékenységérelmeszesedés megelőzésére.

4-es számú mítosz. Salót nem szabad kenyérrel enni

Ez a két termék csodálatosan kombinálódik és emészthető, ellentétben a húsos szendvicsekkel. Ez körülbelül nem zsemléről, hanem gabonáról, rozsról, korpás kenyér. Diétás ételekhez olyan ételek alkalmasak, mint a káposzta vagy más szalonnával párolt zöldségek.

5-ös számú mítosz. A termék nem tartalmaz szénhidrátot, ami azt jelenti, hogy nem ad energiát.

Kiderült, hogy a szervezet sokkal több energiához jut zsírból, mint szénhidrátból. Az orvosok szerint egy darab disznózsír energiában egy serpenyőben párolt zöldséggel egyenlő.

Sós lében lévő disznózsír sózása üvegekbe

A sokféle sózási mód közül 3 fő csoportot különböztethetünk meg: nedves sózás, sós sózás, száraz sózás és főtt disznózsír készítése. Mindegyik módszer különbözik a kapott termék eltarthatóságában és annak különbségében íz tulajdonságai. A falvakban a télre való felkészülés során gyakran használták a fém fedelű üvegekbe rakott üreseket. A sós lében lévő salo hosszú ideig tárolható, lédússága és finom íze jellemzi.

Sózás előtt a zsírt apró darabokra vágjuk.

Figyelem! Egy darab fűszeres szalonna, reggel éhgyomorra elfogyasztott - természetes cholagogue. Megtisztítja a májat az epétől és elindítja az emésztési folyamatot.

A „nedves” sózáshoz használt termékek tömege és mennyisége:

• egy 3 literes üveg elkészítéséhez körülbelül 2 kg zsírra lesz szüksége.
• fekete bors;
• babérlevél, fokhagyma;
• Nem jódozott só durva őrlés, 1 csomag sebességgel - 5-6 literre. víz. Vagy egy pohár sót 4-5 evőkanálhoz. víz. 1 l. körülbelül két 3 literes üveghez elegendő sóoldat.

A sertészsírt egy tégelybe helyezzük, és sós lével leöntjük

Végigjátszás:

1. Kezdjük azzal, hogy a zsírt darabokra vágjuk. A szakácsok azt tanácsolják, hogy a darabokat trapéz alakban készítsék el, hogy könnyebb legyen üvegekbe tenni.
2. Dörzsölje be mindegyik rudat zúzott fokhagymával és fekete borssal. Kihagyhatja ezt a lépést, és azonnal üvegekbe teheti a zsírrétegeket, bőségesen megszórva minden „padlót” fűszerekkel.
3. A vizet sóval felforraljuk, várva a teljes feloldódást. Az oldatot lehűtjük.
4. Zsírt öntsünk sóoldattal. Ha túl szorosan van lefektetve, késsel kell mozgatni a darabokat, és hagyja, hogy a víz teljesen kitöltse az üveget.
5. Nyersdarabokat tekercsel fedővel. Az ilyen sózás körülbelül hat hónapig tárolható az alagsorban. Ha nincs elég hely az üvegek számára, akkor egy idő után az edény kinyitható, és a tartalma áttehető a fagyasztóba. Kívánt esetben lezárhatja az üveget műanyag fedéllel, és készen fogyaszthatja, finom termék 2-3 nap után.

Tanács. Ha nem biztos abban, hogy a só mennyiségét helyesen számolták-e ki, alkalmazhat egy trükköt. Adjunk hozzá nyersen egy fazék vízhez tojás. Oda öntjük és keverjük a sót, a víz lassan felmelegszik. Amint a tojás a tetejére úszik, a só elég.

Gyors száraz sózás fokhagymával

A legtöbb ismert módon főzőzsír - száraz sózás. A recept tartalmazhat fekete, pirospaprika, kakukkfű és egyéb fűszereket. Vagy korlátozhatja magát sóval és fokhagymával.

Tanács. A kiváló minőségért és finomságért készétel egyáltalán nem kötelező húsréteg a zsírban. A legtöbb hasznos rész zsír - 2,5 cm a bőr alatt, sem növényvédő szerek, sem radionuklidok nem halmozódnak fel benne. A helminták lárvái sem élnek ott.

A fokhagymás saláta elkészítéséhez szükséges hozzávalók:

• 2 kg. 2-3 cm vastag zsír;
• 12-14 gerezd fokhagyma;
• só és egyéb fűszerek ízlés szerint.

A sózás lépései:

1. A lazacot enyhén öblítse le vízzel, és törölközővel törölje szárazra. Ha biztos abban, hogy ez a termék származik, egyszerűen kaparja le a bőrt egy késsel.
2. A sertészsírt rétegekre vágjuk. A méret a te döntésed, a kapacitástól függ.
3. A fokhagymát felaprítjuk, vagy fokhagymanyomón áttesszük. Keverjük össze bármilyen fűszerrel és sóval.
4. Az elkészített darabokat minden oldalról lereszeljük (kivéve a bőrt), hogy a felületét teljesen befedje a só. Ne félj, a zsír nem vesz el több sót, mint amennyire szüksége van.
5. Tedd ízletes eredmény bármely tartályban lenyomhatja az elnyomást, de ez nem szükséges. 2-3 nap elteltével a kész étel a fagyasztóban tárolható.

Egyes háziasszonyok azt tanácsolják, hogy ne dörzsöljék be a zsírt fokhagymával, hanem éles késsel szúrjanak bele mély lyukakat, és helyezzék oda az apróra vágott fokhagymát. Egy másik lehetőség ennél a receptnél a tárolás nélküli tárolás mélyhűtőés a bankokban. Erre a zsírdarabra, fokhagymával bedörzsölve, hengerekbe rétegesen rakva, sóval letakarva és feltekerve, hogy elkerüljük a levegő bejutását. Így a termék sokáig nem sárgul, ami azt jelenti, hogy az F-vitamin megmarad benne.

Hogyan sózzuk meg a finom disznózsírt hagymahéjban

Hozzáértők finom ízű a hagymahéjba sózott disznózsír tökéletes. 1 adag zsír sózásához 1 liter kell. víz, egy pohár só, 10 hagymából hagymahéj, fokhagyma, bors, babérlevél.

1. Egy vízzel teli serpenyőben keverjük el a sót. Forraljuk fel, adjuk hozzá a hagyma héját és főzzük 5 percig.
2. Adjunk hozzá zsírt, és forraljuk további 10 percig.
3. Vegyük ki a sütőből, tartsuk a zsírt az oldatban 15 percig. Húzza ki, és hagyja lefolyni a vizet.
4. Fűszerekkel lereszeljük, fóliába vagy fóliába csomagolva lefagyasztjuk.

A főtt szalonna nagykövete - a termék lágyságának garanciája

A nagyon puha pép szerelmeseinek érdemes kipróbálniuk egy olyan bevált receptet, mint a főtt disznózsír sózása. Főzéskor sokkal lágyabbá válik, ráadásul a hőkezelés során csökken a helminták fertőzésének kockázata.

Tanács. Vásárláskor gyufával szúrjuk ki a zsírt. Ha könnyen bemegy, akkor puha a darab. A húsnak halvány rózsaszínűnek, a bőrnek vékonynak, foltok és zúzódások nélkül kell lennie. Ha kétségei vannak a vásárolt termék lágyságában, töltse fel vízzel 12 órán keresztül, mielőtt sózásra kerülne, és lágyabb lesz.

Az előkészítés elve -val hőkezelés elég egyszerű:

1. A disznózsírt négyzet vagy téglalap alakú darabokra vágjuk.
2. Sós lében forraljuk fűszerekkel körülbelül 3 órán át.
3. Kihűtjük, fóliába vagy zacskóba csomagoljuk. 2 nap múlva - a fagyasztóban.

Érdekes módon a munkadarabot közvetlenül a bankokban főzheti. Ehhez a disznózsír darabokat óvatosan bedörzsöljük fokhagymával, sóval, borssal. Tárolja szorosan üvegedényekben. Tedd egy mély serpenyőbe úgy, hogy a benne lévő víz elérje az edény felső ívét. A disznózsír főzése ezzel a módszerrel 3 órát vesz igénybe, időnként vizet adva a serpenyőbe. Ezután csak zárja le a fedelet.

Bármilyen sózási lehetőséggel, pár darab környezetbarát, természetes termék korpával vagy Borodino kenyérrel - cserélje ki és még felülmúlja a kolbászos szendvicseket. Jó étvágyat kívánunkés jó egészséget!

Hogyan pácoljuk a disznózsírt - videó

Salo sózott otthon - fotó

A sertészsír otthoni elkészítésének számos módja van. Leggyakrabban a régi, bevált receptet használom a disznózsír száraz sózására (amikor a disznózsír darabok összeesnek nagy számban só). Ennek ellenére néha disznózsírt főzök más receptek szerint. Nagyon szeretjük a sertészsírt hagymahéjban, főtt disznózsír vagy sós lében sózott szalonnát. Az utolsó módszerről szeretnék részletesebben beszélni.

Fogadalom ízletes snack- Ezt jó választás eredeti termék. Részletesen írtam arról, hogyan válasszunk helyesen és vásároljunk friss zsírt. Ezért ezúttal nem foglalkozom ezzel a fontos kérdéssel.

Csak annyit jegyzek meg, hogy a sózásra kiválasztott szalonnadarabot minden bizonnyal kicsit „érlelni” kell, lehet, hogy csak a hűtőszekrény polcán, vagy esetleg a fagyasztóban. Ne félj megsózni a fagyasztott disznózsírt. Ebben nincsenek nehézségek. Vegye ki a zsírt a fagyasztóból, olvassa ki szobahőmérsékleten, és már nyugodtan elkezdheti a sózási folyamatot.

És külön szeretném elmondani kb kinézet zsír. Az a tény, hogy van egy vélemény, hogy a legtöbb ízletes zsír- ez egy gyönyörű zsír, vagyis több csík húsérrel. Igen, természetesen az ilyen zsír ízletes és gyönyörű. De ha meg akarod kapni puha zsír, ami könnyen és kényelmesen rágható, érdemesebb szinte ermentes darabokat választani, sertéstest oldalsó részét célszerű használni. Próbálja ki egyszer, és biztosan nem fogja megbánni a választását.

Tehát elkezdjük a sózási folyamatot. Őrülten egyszerű.

A megvásárolt szalonnadarabot további darabolásra alkalmas rudakká vágjuk. Szándékosan elég vékonyra készítettem a rudakat. És ez nem csak azért van így, mert így később könnyebben darabolható darabokra. És azért is, mert nagyon kényelmes vékony hosszú rudakat üvegbe tenni. Ugyanabban az üvegben, amelyben a zsírt sózzák.

Én személy szerint nem főzök zsírt sós lében. Azt viszont biztosan tudom, hogy a darabokat meg lehet tölteni fokhagymával, kedvenc fűszerekkel, babérlevél darabokkal stb.

Amikor a zsír elkészült, savanyúságot kell készíteni. Igaz, érdemes megemlíteni, hogy a disznózsír sós lében történő sózásának két módja van - meleg és hideg. Nyilvánvaló a különbség köztük: az első esetben forró sóoldattal töltjük a zsírt, a második esetben pedig hideget. Az első utat fogjuk követni, véleményem szerint a legeredményesebbet. Tehát elkészítjük a sóoldatot (gyakran ezt sós sóoldat a szibériai szót sóoldatnak nevezték).

Egy serpenyőben vizet forralunk. Majd lehűtöm kb 40 fokra. Most ebben nagyon meleg víz Az összes sót felhígítom, hozzáadom a szemes fekete borsot (bár gyakran használok egyszerre paprika keveréket) és a babérlevelet. Ne féljen sózni vagy borsozni a sóoldatot. Ez elvileg nem lehet. A zsír ugyanis nagyon „okos” termék: annyi fűszer és só kell hozzá, amennyi kell – és egy grammal sem több. Ne feledje: lehetetlen túlsózni a zsírt.

Az ilyenekre figyelj fontos részlet mint a só minősége. Először is, a disznózsírt csak közönséges konyhasóval sózzák. kősó. Más típusú só nem alkalmas ez a folyamat. De gyakran előfordul, hogy sót vásárolunk nagy mennyiség szemét. Első pillantásra nem mindig látható. De így van. Kifejezetten a sólevet próbáltam lefényképezni, hogy lássa, mennyi törmelék maradt a serpenyő alján. Ne felejtse el átszűrni a sóoldatot egy nagyon szoros szitán, vagy nagyon óvatosan öntse a disznózsíros üvegbe, hogy ne kerüljön törmelék az edénybe.

Kezdjük a bank feltöltésének folyamatát. Vesz üveg korsó olyan térfogatot, amely az összes előkészített zsírdarabot tartalmazza. benne van ez az eset másfél literes üveg. Óvatosan töltse meg az üveget baconrudakkal, felváltva apróra vágott fokhagymaszeletekkel. Ismételten, ha gazdagítani szeretné az ízt, akkor adjon hozzá ízesítőket és fűszereket, amelyeket szeret. Most töltse meg a zsírt kész sóoldattal. Ne feledje, hogy ha a zsírt nem üvegben, hanem más edényben savanyítja, akkor mindenképpen elnyomja. És ha úgy kezdi, mint én, akkor töltse meg a disznózsírt sóoldattal, teljesen befedve.

Most lefedjük az üveget egy közönséges fedéllel, és néhány napig szobahőmérsékleten hagyjuk (1,5-2 nap elég lesz). Ezután kivesszük az üveget a hűtőszekrény polcáról, és várunk még 2 napot. Kész az uzsonna!

A zsír sózási folyamatának végén el kell távolítani a sóoldatból. Azt javaslom, hogy mindegyik darabot papírtörlővel szárítsa meg, és csomagolja be pergamenpapír vagy alufóliaés betesszük a fagyasztóba. Miért csomagolja be az egyes darabokat külön? Két okból. Először is kényelmes: mindig annyi zsírt kapsz a fagyasztóból, amennyire szükséged van, és nem kell mindenkiről letépned a megfelelő darabot. Másodszor pedig a disznózsír egyszerűen kevesebb helyet foglal a fagyasztóban, mintha egy nagy zacskóba csomagolná. Mielőtt tárolná a zsírt, változatossá teheti az ízét. Egy darabot megforgatunk zúzott fokhagymában és chili paprikában. A másik vegyes gyógynövények. A harmadik speciális fűszerekben a disznózsír sózásához stb. És akkor az asztalra kerülő előétel mindig változatos lesz.

Szolgáld ki magad! És jó étvágyat!

A salo elkészítésének számos módja van. Füstölhető, hagymahéjban megfőzve, parázson grillezve, ujjban sütve, sós lében sózva, pácolható vagy fokhagymás-borsos keverékkel megkenve. Különösen lágy, illatos és mérsékelten sós a disznózsír sós lében, a legtöbb finom recept amely a són és a cukoron kívül fűszereket és száraz fűszernövényeket tartalmaz.

A zsírválasztás titkai

• Ha szalonnát vásárol a piacon, ne habozzon megszagolni a kívánt darabot. A jó minőségű disznózsírnak finoman kell éreznie a hasított sertéshús bevonására használt szalma füstjét.
• Szemrevételezés: Az első osztályú sertészsírnak kemény, de nem durva állagúnak és jól illeszkedő, puha, perzselt vagy tarlómentes bőrnek kell lennie. Szín jó termék- hófehér vagy rózsaszínes árnyalattal.
• Jobb, ha nem veszünk szép megjelenésű darabokat sok vastag húsérrel, mert ennek következtében hideg sózás zsír lesz "gumi". A réteges szalonna ideális füstöléshez vagy hagymahéjban főzéshez.

Salo recept hideg fűszeres sós lében

Hozzávalók:

• szalonnával egy kis mennyiséget húsrétegek - 1 kg
• víz - 1 l
• babérlevél - 4 db.
• rozmaring - 1 csipet
• oregánó - 1/2 teáskanál
• bazsalikom - 1 tk
• szegfűbors és fekete bors - egyenként 7 borsó
• borókabogyó - 5-6 db.
• fokhagyma - 5 gerezd
• só - 100 g.

Főzés

1. Oldjuk fel forró víz só, forraljuk a sóoldatot 10 percig. Ezután tegyük bele törött borsot, szárított fűszernövényeket és törjük tovább apró darabok babérlevél. Adjunk hozzá zúzott borókabogyót, és kapcsoljuk le a tüzet.
2. Fedjük le a sóoldatot fedővel, és hűvös szobában hagyjuk kihűlni.
3. Vegyen részt a zsír előkészítésében. Tompa késpengével kaparjuk le a disznózsír felületét, különösen a bőrét. Ha a zsírt vér szennyezi, öblítse le hideg vízés papírtörlővel töröljük szárazra.
4. Vágjuk hosszú, 6-7 cm széles csíkokra vagy azonos szélű kockákra.
5. Hámozzuk meg és vágjuk durvára a fokhagymát.
6. Az apróra vágott fokhagymával elkevert disznózsírt gőzben sterilizáltba tesszük három literes üveg. Lehűtjük fűszeres savanyúság, az üveg nyakát egy vászonkendővel kösd át és tedd a pincébe vagy a hűtőbe 5-7 napra.
7. A sózás végén kivesszük az üvegből a baconrudakat, leszárítjuk, megforgatjuk paprika és fűszernövény keverékében. becsomagolni késztermék sütőpapírba tesszük és hűtőbe tesszük.

Forró sós recept

Hozzávalók:

• zsír - 1-1,2 kg
• víz - 7 pohár
• só - 8 evőkanál. l.
• szegfűszeg - 5 rügy
• babérlevél - 4 db.
• őrölt bors chili - 1 teáskanál
• egész fekete és szegfűbors - egyenként 8-10 borsó
• őrölt paprika - 3 tk
• fokhagyma - 12 gerezd.

Az így elkészített salo kiválóan tárolható, sokáig nem romlik és megőrzi ízét.

A sós lében készült salo a kedvenc nassolnivaló, amelyet otthon is gond nélkül elkészíthet. Lágy, gyengéd és mérsékelt fűszeres íz használatával érhető el a megfelelő pácés harmonikusan válogatott gyógynövények és fűszerek.

Hogyan sózzuk a disznózsírt sós lében?

A szalonna sós lében sózása egyszerű dolog, és nem igényel különleges jártasságot vagy sok éves kulináris tapasztalatot. Ha kéznél van egy hozzáértő recept az összetevők megfelelő arányával és a technológia megvalósításához szükséges ajánlásokkal, bárki megbirkózik a feladattal.

1. Az eredmény eléréséhez friss, jó minőségű alapterméket kell választani, harmadik féltől származó szagok nélkül. A húsrétegek jelenléte üdvözlendő, de nem kötelező.
2. Általánosan használt fűszerek és fűszerek: babérlevél, bors és fokhagyma kívánság szerint kiegészíthető más fűszerekkel.
3. A disznózsír sós lében történhet melegen és hidegen is, ami lágyabb vagy sűrűbb szerkezetet eredményez a kész snackben.

A disznózsír forró sózása sós lében

A forró sós lében készült salót a szokásosnál gyorsabban főzik, de puha és illatos lesz. Hasonló módon sózhatja a terméket a hasított test nyakából, amelyet megnövekedett sűrűség jellemez, és más sózási lehetőségekkel nem olyan ízletes és durva. 2,5 nap múlva az előétel készen áll a kóstolásra.

Hozzávalók:

• zsír - 1 kg;
• fokhagyma - 5-7 gerezd;
• hagyma héja - 1 marék;
• víz - 1 l;
• só - 0,5 csésze;
• babér - 2 db;
• szegfűbors és fekete bors - 7 db;
• erős paprika - 0,5-1 hüvely;
• fűszereket.

Főzés

1. A disznózsírt megmossuk, megszárítjuk és 15x5 cm-es rudakká vágjuk.
2. Hagyja felforrni a vizet, adjon hozzá sót, minden fűszert, forralja 2 percig.
3. Tegye a zsírdarabokat forrásban lévő sós lébe, és inkubálja 10 percig.
4. A forró sós lében lévő zsírt levesszük a tűzről, lehűtjük, fedővel lefedjük és egy napra hűtőbe tesszük.
5. Kiveszik a termék darabjait, megszárítják, száraz fűszerek és fokhagyma keverékével bedörzsölik, fóliával becsomagolják, és még egy napra hűtőszekrénybe teszik.

A zsír sós lében történő sózása hidegen

A disznózsírt sós lében hidegen sózni még könnyebb, mint forrón, de legalább egy hétbe telik, amíg a termék beérik. Az így díszített előételnek számos előnye van: hosszú ideig tárolható anélkül, hogy ízletes tulajdonságait megváltoztatná, és nem szerezne kellemetlen sárgásságot, és kiváló fűszeres ízvilággal kedveskedik a kóstolóknak.

Hozzávalók:

• zsír - 2 kg;
• fokhagyma - 7 gerezd;
• víz - 5 pohár;
• só - 1 csésze;
• babér - 3-5 darab;
• fekete bors - 10-15 db.

Főzés

1. A disznózsírt megmossuk, felvágjuk és lazán egy edénybe tesszük, felváltva babérral, fokhagymával és borssal.
2. A vizet felforraljuk, annyit feloldunk benne, hagyjuk kihűlni a sóoldatot, és beleöntjük a terméket.
3. Egy hét szobai körülmények között történő infúzió után a sós lében készült disznózsír készen áll.

Salo sós lében egy tégelyben - recept

A disznózsírt kényelmes sós lében sózni egy üvegben. A lényeg az, hogy az eredeti termék egy részét darabokra vágják, amelyeket kényelmesen össze lehet rakni és eltávolítani egy üvegtartályból. Az edényt nem szabad a napon hagyni, és szorosan fedővel lefedni: jobb, ha erre a célra egy kis szövetdarabot vagy egy csészealjat hajtogatunk, és a munkadarabot sötét helyre helyezzük.

Hozzávalók:

• zsír - 2 kg;
• fokhagyma - 5-7 gerezd;
• víz - 5 pohár;
• durva só - 7 evőkanál. kanalak;
• babér - 5 db;
• fekete bors - 8 db;
• szegfűbors - 5 db.

Főzés

1. A Salo-t egy üvegbe helyezzük, felváltva fokhagyma-, petrezselyem- és borsszeletekkel.
2. Forraljuk fel a vizet, oldjuk fel benne a sót, hagyjuk 40 fokra hűlni és öntsük üvegbe.
3. A termék 2 napos szobahőmérsékletű infúziója után a disznózsírt sós lében ugyanennyi időre a hűtőszekrénybe helyezzük.

Salo sós lében fokhagymával - recept

A sós, fokhagymás sós disznózsír még pikánsabb ízt és aromát eredményez a snackben, mint a korábbi variációk megvalósítása eredményeként. Ebben az esetben a fokhagymát nem csak a pác ízesítésére használják. Az eredeti termék elkészített darabjait fogdarabokkal megtömik, mielőtt sós lébe merítenék.

Hozzávalók:

• friss zsír - 1,5 kg;
• fokhagyma - 1,5 fej;
• víz - 1 l;
• durva só - 5 evőkanál. kanalak;
• babér - 5 db;
• fekete bors és szegfűborsó - 5-8 db;
• koriander - 0,5 tk.

Főzés

1. Az előkészített zsírdarabokban késsel szúrásokat készítenek, amelybe fokhagymát szúrnak.
2. Forraljuk fel a vizet, oldjuk fel a sót, hagyjuk kihűlni.
3. A Salo-t megfelelő edénybe helyezzük, felváltva fűszerekkel és apróra vágott maradék fokhagymával.
4. A terméket sóoldattal öntjük, 2 napig a szobában hagyjuk, majd ugyanennyire a hűtőszekrénybe helyezzük.

Sós disznózsír ukránul sós lében

Salo sós lében ukránul az klasszikus változat kedvenc uzsonna. A termék tartási ideje fűszeres pác a hűtőszekrényben három naptól három hétig változhat, majd a szeleteket szárítjuk, tetszés szerint dörzsöljük őrölt bors vagy száraz fűszereket és elküldték további tárolás a fagyasztóba.

Hozzávalók:

• zsír - 1,5 kg;
• fokhagyma - 5-7 gerezd;
• víz - 1 l;
• durva só - 2 evőkanál. kanalak;
• babér - 3 db;
• őrölt fekete bors - 1 evőkanál. kanál;
• szemes bors - 6 db.

Főzés

1. Főttben hideg víz oldjuk fel a sót, adjunk hozzá borsot, babért és fokhagymát.
2. A disznózsír darabokat a pácba mártjuk, egy töltelékkel lenyomkodjuk, fedővel letakarjuk és a hűtőszekrény polcára helyezzük.

Salo fehéroroszul sós lében

A következő recept a disznózsír sós lében történő sózásához a fehérorosz konyhából származik. Megkülönböztető tulajdonság ez a lehetőség - a kömény használata, amely a snacket adja egyedi ízés jellegzetes aromája. Gyakran a termékdarabok dörzsölésére szolgáló fűszeres száraz keveréket is kiegészítik őrölt koriandermag vagy kardamom.

Hozzávalók:

• zsír - 1 kg;
• fokhagyma - 5-7 gerezd;
• víz - 1 l;
• durva só - körülbelül 200 g;
• babér - 2 db;
• őrölt fekete bors és kömény - 1,5-2 evőkanál. kanalakat.

Főzés

1. A sóoldat elkészítése folyamatban van. Ehhez annyi sót oldanak fel vízben, hogy a nyers burgonya vagy tojás a felszínre úszik.
2. A sóoldatot felforraljuk, zsírdarabokat engedünk bele, és egy napig szobahőmérsékleten állni hagyjuk.
3. Ezután a fehérorosz stílusú, sós lében készült disznózsírt kivesszük a tartályból, megszárítjuk, és kömény, bors, apróra vágott babér keverékével dörzsöljük.
4. Terítsen fokhagymaszeleteket a tetejére, csomagolja be a terméket fóliával, és tegye a hűtőszekrénybe egy hétre.

Salo sós lében "Öt perc"

Salo sós lében, a leggyorsabb recept, amelyhez később megtanulja, kipróbálhatja a feldarabolást lehűlés és lehűtés után a hűtőszekrény polcán, vagy előkészítheti későbbi felhasználásra úgy, hogy steril edénybe helyezi, és leforrázta fedővel. Alkalmas előételnek friss termék Val vel húsrétegek, és ezek nélkül is.

Hozzávalók:

• zsír - 1 kg;
• fokhagyma - 7-9 gerezd;
• víz - 1 l;
• durva só - 200 g;
• babér - 4-5 darab;
• szemes fekete bors - 10-15 db;
• szegfűborsó - 7-9 db.

Főzés

1. Forraljuk fel a vizet, oldjuk fel benne a sót, tegyük rá a zsírt, a fokhagymát és a fűszereket.
2. Hagyja felforrni a tartalmát, főzze 5 percig.
3. A snack lehűtése után hűtőben hagyjuk kihűlni.
4. A jövőbeli betakarításhoz a darabokat steril üvegekbe rakják, forrásban lévő sóoldattal öntik és feltekerik. Tartsa hidegen.

Salo sós lében cukorral

Sózott zsír cukorral sós lében következő recept vonzó lesz a kontrasztok szerelmeseinek ízkombinációk. Az előétel mérsékelten fűszeres, meglepően illatos, finom édes jegyekkel. Barna kenyérrel tálalva tökéletesen harmonizál, szemcsés mustárés friss zöldségeket.

Hozzávalók:

• zsír - 0,5 kg;
• fokhagyma - 3-4 gerezd;
• víz - 1 l;
• durva só - 140 g;
• cukor - 100 g;
• babér - 3-4 darab;
• erős paprika, szárított bazsalikom és majoránna - ½ teáskanál;
• paprika és fekete bors - 1 teáskanál;
• szegfűbors - 5 borsó.

Főzés

1. A vizet felforraljuk, fűszereket és fokhagymát dobunk, levesszük a tűzről.
2. Fektesse le a zsírdarabokat, nyomja le egy töltettel, és hagyja állni 10 órán keresztül.
3. Ízletes, sós lében készült disznózsírt vonnak ki papírtörlő, szárítva, hűtőbe tesszük.

Hogyan tároljuk a zsírt sós lében történő sózás után?

Salo, sós lében sózva helyes megközelítés hosszú ideig tökéletesen megőrzi tulajdonságait, lehetőséget biztosítva annak élvezetére kiváló ízű Bármikor. Miután befejezte a rágcsálnivalók sózásának minden szakaszát, gondoskodnia kell a megfelelő tárolásról.

1. A sózott, sós szalonnadarabokat, kívánság szerint, tárolás előtt lereszelhetjük fekete- vagy pirospaprikával, paprikával vagy bármilyen más többkomponensű fűszeres száraz keverékkel.
2. A szeleteket zacskóba tesszük, vagy fóliába (papírba) csomagolva fagyasztóban tároljuk.
3. Ilyen tárolás esetén a termék hosszú ideig friss marad, és tálalás előtt tökéletesen vágható.
   

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google Plusz