Hogyan pácoljuk a disznózsírt sós lében otthon. Videó: főtt disznózsír egy zacskóban - főzési receptek. Sertészsír "Damskoye" - szokatlanul gyengéd

Kérdés: " Hogyan sózzuk a disznózsírt sós lében?" - nagyon népszerű, hiszen a saját kezűleg otthon sózott disznózsír az jellegzetes étel nemzeti Ukrán konyha.Nem titok, hogy ez a termék Kifejezetten Ukrajnához kötődik, de nem csak az ukránok szeretik enni. A finom sós disznózsír nagyon jól illik a fekete kenyérhez és a fokhagymához, így csodálatos szendvicseket készíthet. Szintén disznózsír - hagyományos snack a borscshoz, és ha zöldhagymát is teszel hozzá, akkor teljesen finom lesz! De nem mindig tanácsos a készterméket boltban vásárolni, mert nem lehet megjósolni, hogy az eladó jó minőségű disznózsírt kínál-e. Ezért jobb, ha magad sózod meg. Nos, cikkünkben elmondjuk, hogyan kell ezt megtenni.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő disznózsírt?

Friss választék disznózsír fontos szempont a sózásnál. Nem elég csak finoman megsózni, ki kell választani a megfelelő terméket. Most elmondjuk, hogyan kell ezt megtenni.

Friss és finom disznózsír fehér vagy rózsaszínes színűnek kell lennie, semmi esetre sem szürke és különösen nem sárgás.

Kérjük, vásárlás előtt alaposan vizsgálja meg a terméket. A bőrnek puhanak és nem száraznak kell lennie, és a húserek nem foglalhatják el a teljes disznózsírdarab 1/3-át. Próbálja meg megnyomni az ujjával a disznózsír fehér részét, és nézze meg, mi történik ezután: ha az ujján lévő horpadás lassan kisimul, az azt jelenti, hogy a zsír rossz minőségű. A kiválasztott termék illatának kellemesnek, sőt édesnek kell lennie.

Egyes gátlástalan eladók megpróbálhatják megtéveszteni, és disznózsírt kínálnak.Által kinézet nem különbözik a sertéshústól, de az íze durva és nem túl kellemes illata van. Ennek ellenőrzéséhez kérje meg az eladót, hogy vágja le kis darab tesztelésre, és vigyen egy meggyújtott gyufát a disznózsírhoz: ha azonnal áradni kezd rossz szag, vizeletre emlékeztet, ami azt jelenti, hogy nem szabad ilyen disznózsírt szedni.

A bőrön nem lehetnek sörték. Győződjön meg erről úgy, hogy ujját a bőrön húzza.

Miután kiválasztottad jó darab aromás disznózsír, elkezdheti a sózást. Létezik nagyszámú receptek a sertészsír otthoni sózásához: hagymahéjak felhasználásával, uborka savanyúság, száraz só és még sokan mások. Cikkünkben megvizsgáljuk a disznózsír sózásának módszerét hideg és meleg módszerekkel, valamint a disznózsírt ukránul.

Hogyan sózzuk hidegen és melegen?

A sertészsír forró módszerrel történő sózásához először alaposan meg kell mosni, hogy eltávolítsa az összes szennyeződést, majd törölje szárazra egy szalvétával. Ezután vizet kell önteni egy serpenyőbe, hozzáadni sót, borsot, pár babérlevelet és egy kis hagymahéjat. A húslevest felforraljuk, majd az elkészített sertészsírt forrásban lévő vízhez adjuk. 10 percig kell főzni, majd le kell venni a tűzhelyről és megvárni, míg a víz kihűl. Ezt követően a disznózsírt tegyük egy serpenyőbe a hűtőszekrénybe, és hagyjuk ott 12 órán át. Ezt követően vegye ki a disznózsírt a sós léből, törölje át kissé száraz ruhával, majd bedörzsölje fokhagymával és tálalja.

Sózás előtt friss disznózsír otthoni hideg módszerrel késsel tisztítsa meg a rátapadt törmeléktől vagy szőrszáltól. A disznózsírt nem kell öblíteni, elég egy kicsit megtisztítani egy késsel. Ezután el kell készítenie a sóoldatot: öntsön vizet egy kis serpenyőbe, és helyezze nagy lángra. Amikor a víz felforr, kezdje el hozzáadni a sót egy teáskanál segítségével. Amikor abbahagyja az oldódást, és elkezd leülepedni az aljára, a sóoldat készen áll. Hagyja állni egy ideig szobahőmérsékletés lehűtjük.

Amíg a sóoldat hűl, hámozzuk meg a fokhagymát, és passzírozzuk át a fokhagymaprésen. Ezután vegye ki a kedvenc fűszereit, és keverje össze a fokhagymával. Alaposan dörzsölje be a disznózsírdarabokat minden oldalról a kapott keverékkel. Ne spóroljunk a fokhagymával és a fűszerekkel: minél több van belőlük, annál aromásabb és ízletesebb lesz a disznózsír. Ha végzett a disznózsír lereszelésével, tedd egy üvegbe.

Ne próbálja zsúfolásig megtölteni, mert a disznózsírnak szabadon kell feküdnie az üvegben, különben gyorsan megromlik.

Öntse a lehűtött sóoldatot a disznózsírra, amíg teljesen el nem fedi a víz. Ha lebeg, csinálj nyomást, amivel lenyomhatod a disznózsírt közvetlenül az üvegben. Így jobban és egyenletesebben fog sózni. A disznózsírt sós lében kell sózni két napig, majd az edényt a hűtőbe kell helyezni, ahol további három napig kell állnia. Ezt követően a sózott disznózsírt kivehetjük az üvegből és megkóstolhatjuk. E Ha mindennel elégedett, a terméket fóliába csomagolhatja, és így legfeljebb három hétig tárolhatja a hűtőszekrényben. Ha tovább kell tárolni, használja a fagyasztót.

Sertészsír sózás ukránul

A disznózsír otthoni sózási módja kissé eltér a klasszikustól. De az ukrán stílusú sózott disznózsír rendkívül aromás és ízletes! Az ukránok nem véletlenül szeretik annyira ezt az ételt. Nézzük meg, hogyan kell savanyítani a disznózsírt ukránul.

A sertészsír fokhagymás sós lében történő pácolásához késsel meg kell tisztítani az idegen törmeléktől. A disznózsírt nem kell mosni. Miután megpucoltad, készíts egy késsel kis lyukakat, amelyekbe egy gerezd fokhagymát teszel, amelyet előzetesen meg kell hámozni. A fokhagyma mellett megpróbálhat sárgarépát vagy fűszernövényeket is hozzáadni.

Most készítsünk elő egy üvegtányért, öntsünk az aljára sót és keverjük össze kedvenc fűszereinkkel, reszeljük le minden oldalról az egész disznózsírt, és helyezzük a tányérba.

Ne spóroljon a sóval, és ne aggódjon, hogy a disznózsír túl sós lesz: lehetetlen túlsózni.

Dobj bele pár babérlevelet és a meghámozott fokhagymagerezdeket. Fedjük le a tányért fedővel, és hagyjuk egy éjszakán át szobahőmérsékleten.

Reggel egy serpenyőben vizet forralunk és hozzáadjuk babérlevél, néhány szem fekete bors, koriander és egy kis hagyma héja. Amikor a sóoldat kicsit forr, adjuk hozzá a sóval és fűszerekkel reszelt disznózsírt, és főzzük legalább tíz percig. Ha a disznózsírdarab túl vékony, főzzük körülbelül hét percig.

A szükséges idő letelte után vegye ki a disznózsírt a sós léből, hagyja kihűlni, és tegye a hűtőszekrénybe egy napra. Ezen egyszerű manipulációk után a sós lében sózva ízletes, ukrán stílusú disznózsír használatra kész.Örömmel élvezheti!

Így láthatja, hogy a disznózsír sós lében sózása egyáltalán nem nehéz. Ízletes disznózsír, saját kezűleg sózva, ízével és illatával meghódíthat. A videó többet tud mondani a sózásról.

Ma megírom, hogyan kell elkészíteni a finom sózott disznózsírt sós lében: recept egy tégelyben. Ízletes disznózsírt kap, amely megtartja az összes jótékony anyagot.

Hozzávalók:

1. Sertészsír - 1 kg.

2. Tengeri ill kősó 1 evőkanál. - (200 ml)

3. Víz - 1 l.

4. Fokhagyma - 10 fog.

5. Babérlevél - 3 db.

6. Szárított gyógynövények - 1 evőkanál.

7. Csillagánizs - 1 csillag

8. Szegfűbors és fekete bors - 6 borsó

9. Ízlés szerint őrölt fekete bors

Főzési mód:

1. Készítse el a sólevet. Az én receptem szerinti disznózsír elkészítéséhez szükséges sóoldat kétféleképpen készíthető, ennek nincs alapvető szerepe, ezért válassza ki az Ön számára legkényelmesebbet.

Hozzáadhat főtt sót forró víz, oldjuk fel, és hűtsük le a sóoldatot 40 fokra. Vagy adjunk hozzá sót a vízhez, forraljuk fel, forraljuk, amíg a sókristályok eltűnnek, majd hűtsük le 40 fokra. tengeri só közönséges kővel helyettesíthető.

Készítsük elő a disznózsírt. Elkészítése két szakaszban történik. Először is: hidegben kell áztatni tiszta víz. Zsírt szedünk, darabokra vágjuk, méretük legyen olyan, hogy könnyen beleférjen egy háromliteres üveg nyakába, mély serpenyőbe tesszük és megtöltjük vízzel, teljesen be kell fednie a munkadarabot.

Hagyja legalább három-négy órán át, lehetőleg egy éjszakán át. Erre azért van szükség, hogy a vér kifolyjon a húserekből, így nem kell súlyt helyezni, nem engedi, hogy ez a folyamat teljesen lezajljon. Másodszor: a beáztatott disznózsírt kiszedjük, papírszalvétára megszárítjuk, és előkészített tiszta üvegekbe tesszük.

A darabok közé apróra vágott fokhagymagerezdeket, szemes borsot és babérlevél, megszórjuk szárított gyógynövények. hogyan kell helyesen csinálni. Nem kell szorosan becsomagolni az üvegeket, különben nem sózódik egyenletesen és megfulladhat. A sóoldatnak minden oldalról le kell mosnia a darabokat.

2. Töltsük meg sóoldattal, tegyünk a tetejére (vagy az üveg aljára) csillagánizst, fedjük le, nem kell lezárni, csak fedjük le, és hagyjuk állni egy napig, hogy a közvetlen napfény ne essen.

Ha disznózsírt sózunk bele meleg időjárás, jobb, ha azonnal hűtőbe tesszük, és legalább 4 napig állni hagyjuk. Ezután hűtőbe tesszük.

3. A teljes sózási idő három-négy nap legyen, nem több, különben túlsózod. Vannak tanácsadók, akik azt állítják, hogy a disznózsírt nem lehet túlsózni, véleményem szerint egyszerűen soha nem sózták meg, vagy a sós ízérzékelésük romlik.

Tárolási mód:

4. A negyedik napon vegyük ki a disznózsírt a sós léből, szárítsuk papírszalvétára, bedörzsöljük őrölt borssal és apróra vágott fokhagymával (lehet speciális fűszerezés). Néhány darabhoz, amit használok kész adjika, csak kiváló minőségű, nátrium-benzoát nélkül. hogyan kell megfelelően hozzáadni a fűszereket a húsfőzés során.

Az elkészült darabokat fóliába csomagoljuk, fagyasztós zacskót használhatunk, hűtőben tároljuk. Amint a disznózsír megfagyott, egyél örömmel!

5. Ezúttal a férjem elszívta a készítményem felét. Nagyon gyors, a dohányzás mindössze 30 percet vesz igénybe. De micsoda íze van! Nem bírok visszafogni, ha erre a disznózsírra gondolok. Mindjárt megyek és csinálok egy szendvicset. És ha nem tetszik ez a recept, kipróbálhat egy másik receptet a disznózsír elkészítéséhez.

Ha van rá lehetőség, ajánlom mindenkinek! Egy hátránya van: ha gyenge az akaraterőd, könnyen szerezhetsz párat plusz kilók. Ezenkívül a táplálkozási szakértők azt tanácsolják, hogy ne ragadjanak el a füstölt termékektől.

További információ:

A sózott disznózsír maga az mérsékelt fogyasztás(10 gramm naponta, legfeljebb 100 hetente) nagyon hasznos. Először is, segít csökkenteni a koleszterinszintet, különösen hatékony fokhagymával elkészítve. Másodszor, a sertészsír gazdag összetételű, köztük sok hasznos anyagok, jótékony hatással lesznek a szervezetre:

1. Zsírban oldódó vitaminok A, E, F, D.
2. Mikroelemek, köztük a szervezet számára nagyon szükséges szelén.
3. Telített és telítetlen zsírsavak, beleértve a disznózsír legértékesebb savat, az arachidonos többszörösen telítetlen zsírsav, amely nagyon sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik.

Nagyon szépen köszönöm mindenkinek, aki az én receptem mellett döntött, ígérem, elégedett lesz. A legfontosabb az, hogy a teljes főzési folyamatot pontosan az útmutatóban leírtak szerint kövesd, és mellékeltem egy fotót, hogy könnyebben megérthesd, melyik lépésnél tartasz most, és hogy nézzen ki.

Olyan hasznos és tápláló termék mint a disznózsír mindig népszerű lesz hazánkban. De sajnos a piacon (és még inkább a szupermarketekben) értékesített, fogyasztásra kész sózott sertészsírnak általában nem ugyanaz az íze, mint a házi készítésű terméknek legjobb receptek. Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan lehet zsírt sós lében savanyítani fokhagymával és más népszerű módszerekkel.

A disznózsír házi sózásakor ősidők óta fűszereket használnak, hogy kiemeljék a termék ízét és egyedi illatot adnak neki. Hozzáadott fekete és vegyesfűszer, köménymag és szegfűszeg, kapormag és babérlevél, és sok más fűszer.

Lépésről lépésre recept fotókkal. Hogyan lehet gyorsan és egyszerűen savanyítani a zsírt sós lében fokhagymával:

A disznózsír sózásának más, hasonlóan népszerű módjai is vannak, amelyeket szívesen megosztunk Önökkel.

A LINKEN MEGTALÁLJA A LEGNÉPSZERŰBB HÁZI SÓZSÍRÁS RECEPTEKET ÉS HASZNOS TIPPEKET KEZDŐKNEK .

A táplálkozási szakértők egyöntetűen állítják, hogy a sertészsír sok arachidonsavat tartalmaz, amely szükséges a normál sejtműködéshez és a megfelelő hormonális szint test. Ez a termék annyi esszenciális aminosavat tartalmaz, hogy a növényi zsírokhoz hasonlítható. A sertészsír karotint, A-, D-, E-vitamint is tartalmaz. Jótékony hatásait már az ókorban is ismerték, a disznózsírt gyakran adták gyógyszerekhez és kozmetikumokhoz.

HOGYAN KELL MEGFELELŐEN SÓZNI OTTHOZ

Először is ki kell választania a receptnek megfelelő disznózsírt. Ami a hátsó részen található, az nem alkalmas sózásra. A peritoneumból származó zsír kemény, a szegy alsó része pedig az tökéletes lehetőség. Győződjön meg arról, hogy a termékben nincsenek csomók, és hogy nem laza.

Ha friss és szép disznózsírt vásárolt, kezdje el a sózást. Mielőtt a sertészsírt sós lében vagy fokhagymával sózná, vágja több részre, hogy mindegyik könnyen beleférjen nejlonzacskó.

Minden elemet hosszirányban kell vágni, nem a bőrön, hanem a másik oldalon. A bemetszés mélysége valamivel több, mint 2 centiméter. A disznózsírt jól megszórjuk sóval (alul, felül, oldalt). A pácoláshoz használt sót nem szabad jódozni, különben korrodálja a disznózsírunkat.

A termék pontosan annyi sót szív fel, amennyire szüksége van, ne féljen túlsózni. Ezután vágja fel a fokhagymát, és tegye bele a gerezd negyedét. A darabokat nejlonzacskóba tesszük, ismét megszórjuk sóval és néhány gerezd fokhagymát teszünk a tetejére.

A zacskót szorosan becsomagoljuk (hogy elkerüljük a lé elvesztését), és a disznózsírt szobahőmérsékleten tányéron hagyjuk 2-3 napig. Amikor megjelenik a lé, egy rándítással fordítsa meg a zacskót, hogy a termék ki legyen téve a saját levének.

Csak használatra durva só. A disznózsírt először elő kell készíteni - 4 napig hidegben kell tartani, -5 fokos hőmérsékleten. Ezután dörzsölje be a terméket sóval alulról, felülről és oldalról, tegye egy kényelmes edénybe (bőrével felfelé), fedje le, és tegye be a hűtőszekrénybe.

3 nap elteltével kivesszük a terméket, a nedves sót késsel eltávolítjuk és a tányérról levesszük. A disznózsírt ismét bedörzsöljük sóval. Ismételje meg a lépéseket legfeljebb 6-szor, amíg a disznózsíron lévő só meg nem szárad.

A sózás két hétig tart. A termék használatra kész, de jó lenne még 7-10 napig főzni. Hűtőszekrényben hat hónapig, bent pár évig eltartható mélyhűtő.

Most már nemcsak azt tudja, hogyan kell megfelelően sózni a disznózsírt sós lében, és hogyan kell tárolni a hűtőszekrényben, hanem gyorsan elkészítheti is. finom termék otthon fokhagymával és egyéb fűszerekkel, különböző receptek alapján. Reméljük, hogy többé nem kell boltban, piacon (ahol sokszor nem a legjobb minőségű terméket kínálnak!) vásárolni kész sózott disznózsírt.

Száz évvel ezelőtt egyszerű emberek Tudták, hogy csak a disznózsír segít túlélni a hideg és éhes időkben. ben készült hatalmas mennyiségeket, faládákban, sóval és fűszerekkel letakarva tárolták, tudván, hogy hosszú hónapok után sem veszíti el ízét. Ma már nem készítenek ekkora készletet a háziasszonyok, mert nem fenyeget az éhség, és a hipermarketekben is van élelmiszer bőven.

És mégis disznózsírral házi sózás senki bolti termék nem lehet összehasonlítani. Sózott disznózsír- hihetetlenül finom és egészséges. Sokakat tartalmaz hasznos mikroelemek, jótékony hatással van a potenciára és gyönyörű bőrt és hajat kölcsönöz a nőknek. A disznózsír fogyasztása jótékony hatással van az erek állapotára, és segíti az immunrendszer erősítését.

Ezért sok családban a disznózsír mindig díszhelyen fekszik az asztalon. Az alábbiakban a disznózsír sózásának receptjeiből válogatunk különböző utak otthon.

Hogyan lehet finoman savanyítani a disznózsírt otthon - lépésről lépésre fotó recept

A disznózsír otthoni sózása sokat spórolhat. A disznózsír sózásának bemutatott receptje meglehetősen egyszerű és szerény. Késztermék Rendkívül ízletesnek bizonyul, fokhagymás aromájú. A rajongók biztosan értékelni fogják ezt a pácolási módot. A termékek mennyiségére vonatkozóan nincsenek szigorú előírások. Tökéletes arány kísérletezéssel érhető el.

Főzési idő: 15 perc

Mennyiség: 1 adag

Hozzávalók

• Sertészsír: 1 kg
• Só: 200 g
• Fokhagyma: 1 fej

Főzési útmutató

Hogyan pácoljuk a disznózsírt sós lében

A disznózsír sózására többféle módszer létezik, egy kezdő háziasszonynak érdemes kísérleteznie, és eldöntenie, melyik a megfelelő a családjának. Kezdheti a sós lében történő sózással: ennek a módszernek köszönhetően a sózás egyenletesen megy végbe, a termék megőrzi lédússágát és nem szárad ki.

Termékek:

• Sertészsír - 1 kg.
• Víz - 2,5 evőkanál.
• Babérlevél – 4-5 db.
• Só ½ evőkanál.
• Fokhagyma - 0,5-1 fej.
• Fekete erős bors.

A műveletek algoritmusa:

1. A sertészsír sózásához a javasolt módszerrel üvegedényt kell venni.
2. Forraljuk fel a vizet. Oldjunk fel benne sót. Menő.
3. Vágja a disznózsírt egyenlő rudakká, amelyek vastagsága szabadon áthaladjon az edény nyakán.
4. Hámozzuk meg a fokhagymát, öblítsük le. Vágjuk nagy darabokra.
5. Töltsük meg a zsírdarabkákat fokhagymával. Tedd egy edénybe, elég lazán. Megszórjuk babérlevéllel és megszórjuk borssal.
6. Öntsük sós lében. Fedjük le fedővel, de ne szorosan. Hűvös helyen, de nem hűtőben tartjuk 2-3 napig. Ezután tedd be a hűtőbe.
7. 3 nap után már késznek tekinthető, bár egyes háziasszonyok még több hétig sós lében tartják a disznózsírt.
8. Ezt követően a sózott darabokat ki kell venni a sóoldatból, és szárítani kell papírtörlő. Dörzsölje be fűszerekkel. Csomagolja be papírral vagy fóliával. Tárolja a fagyasztóban. Szükség szerint vegye ki.

Az ezzel a technológiával sózott sertészsír tökéletesen tárolható anélkül, hogy elveszítené tulajdonságait. ízminőségek több hónapig.

Sózáshoz és szárításhoz üvegedényeket használnak. Mert nagy család Háromliteres üvegeket vehetünk, kis társaságnak a legjobb, ha literes üvegekbe pácoljuk. Szükség szerint ismételje meg a folyamatot.

Termékek:

• A disznózsír friss, húscsíkokkal.
• Fokhagyma - 1 fej.
• Piros és fekete bors (őrölt).
• babérlevél

A műveletek algoritmusa:

1. Mossa ki az edényt forró vízzel és szódabikarbónával, öblítse le és szárítsa meg.
2. A disznózsírt akkora szeletekre vágjuk, hogy azok szabadon átférjenek az üveg nyakán.
3. Hámozza meg a fokhagymát, vágja a nagy gerezdeket 4 részre, a kicsiket félbe. Törjük le a babérlevelet.
4. A disznózsír darabokat felvágjuk, és megtöltjük fokhagymával. Keverjük össze az őrölt paprikát durva sóval és babérlevéllel. Ez a sós aromás keverék Jól dörzsölje be a disznózsír minden darabját (minden oldalról).
5. Tedd egy üvegbe, és fedd le a maradék sóval. A disznózsírnak van egy sajátossága: annyi sót vesz el, amennyire szüksége van. A disznózsíros üveget le kell fedni, de nem szorosan.
6. 1-2 napig hűvös helyen pihentetjük, majd hűtőbe tesszük.

Szükség szerint szedjük, óvatosan tisztítsuk meg a sót, vágjuk fel és tálaljuk. Enyhén sózott ill savanyú uborka, nos, valamiféle pohárral erős ital(csak felnőttek).

A disznózsír sózásának forró módszere

Ennek a disznózsír-készítési módnak a szülőhelyét Szerbiának vagy Lengyelországnak nevezik, és csakis Ukrán háziasszonyok Kétségtelen, hogy ez távoli őseik munkája. Ők készítették a disznózsírt nemzeti termék, és mindenkinél jobban tudják, hogyan kell előkészíteni a későbbi használatra.

Termékek:

• "Tiszta" (anélkül húsrétegek) disznózsír – 1-1,5 kg.
• Fokhagyma - 1 fej.
• Só ½ evőkanál.
• Babérlevél - 2-3 db.
• Paprika - 10 db.
• szegfűbors – 10 db.
• Csípős paprika (hüvely) – 1 db.
• Víz - 1 l.
• Sertészsírhoz fűszerezés.

A műveletek algoritmusa:

1. A forró sózási módszerhez használt disznózsírnak frissnek kell lennie, húsrétegek nélkül. Először le kell öblíteni folyó víz alatt, és papírtörlővel szárítani.
2. Oszd meg vágódeszka, egyforma rudakba vágva (hossz ≈10 cm, szélesség/magasság ≈ 5 cm).
3. Ezután minden egyszerű - készítse elő a sóoldatot: adjon hozzá fűszereket, sót, babérlevelet a vízhez. Forraljunk fel egy serpenyőt sós lével, tegyünk bele disznózsírdarabokat. 10 percig forraljuk.
4. Lehűtjük, egy napra hűtőbe tesszük.
5. Távolítsa el a zsírdarabkákat a sós léből. Fokhagymás-fűszeres keveréket készítünk, minden darabot bedörzsölünk vele.
6. Fóliába csomagoljuk és ismét hűtőbe tesszük egy napra. Ezután kissé lefagyasztjuk, és már kezdhetjük is kóstolni.

Az így sózott disznózsír nagyon finom ízű.

Recept a sertészsír fokhagymával és borssal való sózásához

A disznózsírt a legegyszerűbb szárazon készíteni, csak fűszerekre, sóra és fokhagymára van szükség, és természetesen disznózsírt is.

Termékek:

• Sertészsír - 300-500 gr.
• Fokhagyma - ½ fej.
• Só - ¼ evőkanál. (durva őrlés).
• Fűszerek - 1 tk.
• Kömény - 1 tk.

A műveletek algoritmusa:

1. A főzési folyamat szinte primitív. A disznózsírt szeletekre vágjuk. Öblítse le és törölje le a felesleges nedvességet.
2. Keverjük össze a sót a fűszerekkel és a köménnyel. A fokhagymát meghámozzuk, felaprítjuk, összetörhetjük. Sózzuk.
3. Az aromás, fűszeres keverékkel jól bedörzsöljük az egyes disznózsírtömböket.
4. Tekerje be ragasztófólia, újra összetörni.
5. Hagyja a konyhában 6 órán át. Hűtőbe tesszük.
6. A nehezen elviselhető 2 nap után elkezdheti kóstolni a finom, aromás, mérsékelten sózott disznózsírt!

Hogyan pácoljuk a disznózsírt hagymahéjban

Sok háziasszony próbálja megtalálni legjobb módja sózásnál egy dolgot vettünk észre - a hagymahéj egyrészt különleges lágyságot ad a disznózsírnak, másrészt nagyon kellemes árnyalatot ad.

Termékek:

• Sertészsír - 1 kg.
• Durva só - 1 evőkanál.
• Hagyma héja.
• Fokhagyma - 1-2 fej.

A műveletek algoritmusa:

1. Először főzni kell hagymahéjak. Forraljunk fel 1 liter vizet, adjuk hozzá a héjat és a sót.
2. A disznózsírt szeletekre vágjuk. Forrásban lévő sós lébe tesszük és hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát. 20 percig forraljuk.
3. Hagyja hűlni egy napig.
4. Vegyük ki a sós léből és tegyük hűvös helyre.

A disznózsír sózásakor sok múlik a minőségen eredeti termék, ezért fontos, hogy legyen körültekintő a vásárláskor. Jó disznózsír tiszta fehér színű, néha rózsaszín árnyalattal. A bőr vékony, idegen szagok nélkül.

Sózáskor célszerű egy nagyobb darabot legfeljebb 10 cm hosszú rudakká vágni.Ez a folyamat a sózás elmúlik gyorsabban és egyenletesebben. A fő összetevők a só és a fokhagyma, szinte minden receptben jelen vannak.

Ízletes disznózsír készíthető felhasználásával különböző receptek. A sós lében készült disznózsír különösen finomnak bizonyul, ugyanakkor nagyon hosszú ideig tárolható anélkül, hogy elveszítené fogyasztói tulajdonságait.

Hogyan pácoljuk a disznózsírt sós lében - hideg módszerrel

• A friss sertészsírt téglalap alakú darabokra (10*5*5 cm) vágjuk. Mindegyik darabot vékony fokhagymaszeletekkel borítsd be – ezek jól tapadnak a disznózsírhoz. Helyezzen bele disznózsírt három literes üvegés mindenképpen tegyünk hozzá 2-3 babérlevelet és 10 szem borsot. Ne tömörítse a disznózsírt az edényben.
• Készítsünk sós vizet 5 csésze vízből és 1 csésze sóból. Hűtsük le. A zsírt hideg sóoldattal öntjük, és az üveget gézzel kössük össze. Nem kell fedővel lefedni - a disznózsírnak "lélegeznie" kell, amikor sózzák. Helyezze az üveget olyan helyiségbe, ahol a hőmérséklet nem emelkedik 20 fok fölé. Erre áztassa be a disznózsírt hőmérsékleti viszonyok 3 nap.
• Távolítsa el a gézet az üvegből, és tegye rá a fedelet. Tegye át az üveget a hűtőszekrénybe. Egy hét elteltével vegye ki a zsírt a sós léből, szárítsa meg szalvétával és csomagolja pergamenbe. A sertészsírt fagyasztóban tároljuk. Felhasználhatósági idő - legfeljebb 6 hónap.
• Egy háromliteres üveghez 1,5 kg disznózsírra és két nagy fej fokhagymára lesz szüksége.

Hogyan pácoljuk a disznózsírt sós lében - a forró módszer

Ez a zsír nagyon szép narancsszín, és füstölt ízű.

• 1 liter vízből, 4 evőkanál sóból és egy nagy marék száraz hagymahéjból sóoldatot készítünk.
• Forrásban lévő barna sós lébe tegyük a disznózsír darabokat (5*5*5 cm), és főzzük 15 percig. A forrásnak alacsonynak kell lennie.
• A megadott idő elteltével kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja teljesen kihűlni a zsírt a sós lében.
• Vegye ki a terméket a sóoldatból, és szárítsa meg egy pamut kendővel.
• Dörzsölje be a disznózsírdarabkákat bármilyen fűszerrel: zúzott fokhagymával. őrölt bors, zúzott babérlevél. Használhatja szárazon is Grúz fűszerezés„khmeli - suneli”.

Ezt a disznózsírt nem szabad későbbi felhasználásra tárolni. 7-10 napon belül ízlik a legjobban.

A disznózsír sózás sós lében meglehetősen egyszerű, de mielőtt ezt megtenné, helyesen kell kiválasztania. A terméknek olyannak kell lennie fehérés vércsíkok nélkül. Megnyomásakor a friss sertészsírnak gyorsan vissza kell állítania alakját. A jó disznózsírnak nincs idegen szaga, de friss és alig észrevehető illata van, mint a tejnek.