Salo sós lében nagyon finom recept. A salo üvegben a legfinomabb sós lében elkészített recept. Mustárral és hagymahéjjal

Egy ilyen régóta várt, de ilyen rövid eperszezon arra készteti a háziasszonyokat, hogy új lehetőségeket keressenek a bogyók betakarítására a jövőbeni felhasználásra. Mi a teendő, ha hagyományos lekvárokés elakad egy kicsit? Készítsen "élő" lekvárt - eper, cukorral reszelve.

Összetétel és kalóriatartalom

A cukorral pépesített eperről beszélve meg kell jegyezni, hogy egy ilyen desszertben a bogyó friss marad. Nem meglepő, hogy szinte ugyanolyan tulajdonságokkal rendelkezik, mint az eper, csak a bokorról leszedik. A bogyó összetétele sok szerves savat tartalmaz, amelyek meghatározzák az íz enyhe savanyúságát.

Az eper tehát a C-vitamin tartalom tekintetében az egyik „kerti” bajnok pürésített desszert kifejezett megfázásgátló és immunerősítő hatása van. Használható az influenza és a megfázás, a beriberi megelőzésére, és még többhez hozzájárul jobbulást betegség után.

A bogyóban is található E-vitamin antioxidáns - megköti a radionuklidokat, eltávolítja a méreganyagokat, és lassítja a szervezet öregedését is. A B3-vitamin (niacin) egy másik összetevő, amely nagy mennyiségben megtalálható a cukrozott eperben. A B-vitaminok részt vesznek anyagcsere folyamatok, vérképzés, jótékony hatással vannak a bőr állapotára, a niacin pedig a szív erősítését is segíti.

pozitív hatással van szív-és érrendszer Káliumot és magnéziumot is biztosítanak, amelyek szintén bőven megtalálhatók az eperben. A kálium emellett segít fenntartani a víz-lúg egyensúlyt és eltávolítja a felesleges folyadékot a szervezetből. A magnézium görcsoldó hatású, szükséges az idegrendszer működéséhez.

Nagy mennyiségű kalcium a desszertben, amely elsősorban az egészséges csontokhoz és fogakhoz szükséges. Ezen kívül itt kombinálják C-vitamin felszívódásának javítása. "Segíti" a kalcium-foszfort, amely szintén fenntartja az erőt csontrendszerés javítja az agyi keringést.

A desszert összetétele nátriumot is tartalmaz, amely felelős a víz-só egyensúly a szervezetben, segítve a vérben lévő összes nyomelem megfelelő állapotban tartását. Ez viszont biztosítja az összes szövet megfelelő táplálkozását.

Ha nyomelemekről beszélünk, akkor a desszert összetételében leginkább vas található, amely szükséges a szervek oxigénnel való ellátásához. A második helyet a réz foglalja el, amely a kollagén termeléséért felelős. Egy kicsit be Kevésbé szelént tartalmaz, amely elősegíti az antitestek termelődését. Mangánt is tartalmaz.

Az eper gazdag fizetinben, egy olyan flavonoidban, amely pozitív hatással van az agysejtekre, csökkentve azok öregedésének intenzitását.

Maga a bogyó friss nem kalória - 35 kcal 100 grammonként. A cukor hozzáadása azonban jelentősen megnő energia érték desszert - akár 153 kcal 100 gramm termékben (átlagos érték, talán magasabb). A BJU úgy néz ki, mint 1,6 / 2,7 / 151,6.

Arányok

Ettől kezdve epres desszert nincs kitéve főzésnek, télen gondoskodni kell a biztonságáról. Ebben segít egy természetes tartósítószer, a cukor. Kiderült, hogy a reszelt eperben nem csak ízesítésre, hanem a desszert tartósítására is használják, vagyis nem csökkenthető a mennyisége.

A klasszikus recept szerint a cukor és a bogyók aránya 1:1. Vagyis 1 kilogramm bogyóhoz egy kilogramm cukor is kell. Ha az eper elég savas, vagy citromot is tartalmaz a készítmény, akkor a mennyiséget kristálycukor 1200-1300 gr-ra növelhető. Előfordulhat a cukor mennyiségének növekedése. Ezután a bogyók 1 részéhez 1,5 rész édesítőszert veszünk. Ez segít megnövelni az eper eltarthatóságát. Ne vegyen be többet vagy kevesebbet, mint a feltüntetett mennyiség, mivel az első esetben a bogyók cukrozottak lesznek, a második esetben romlani kezdenek.

A recept általában meghatározza az édesítőszer mennyiségét a bogyókkal való keveréshez, azonban további 100-150 grammra van szükség ahhoz, hogy a készítmény felületén "fedelet" készítsen az edény lezárása előtt.

Sok háziasszony nem tudja, hogyan kell meghatározni az összeget kész desszert a rendelkezésre álló bogyómennyiségből. Például hány bogyó kell egy ilyen desszerthez 5 literhez? Általában a desszert mennyisége a mennyiség 2,5-szeresére csökken friss bogyók. Például egy 5 literes vödörből körülbelül 3 liter reszelt finomságot kapunk.

Bogyók előkészítése

A bogyók előkészítése a válogatással kezdődik. Annak ellenére, hogy ebben a desszertben az epret pépesítik, sérült vagy rothadt bogyókat nem szabad használni. Erjedési folyamatokat idézhetnek elő, és elronthatják a munkadarabot.

Érett bogyókat repedések, sérülések és rovarok behatolása nélkül kell használni. Fontos megjegyezni, hogy még a bogyó integritásának enyhe megsértése is azt jelzi, hogy patogén baktériumok behatolhatnak rajta. Figyelembe véve, hogy a pürésített epret nem hőkezelik, ez meglehetősen veszélyes lehet.

A következő lépés a bogyók mosása. Az eper nagyon puha, könnyen összetörhető és károsodik. Ráadásul gyorsan felszívja a nedvességet. Ezt figyelembe kell venni az alapanyagok elkészítésekor. Mossa meg az epret kis adagokban egy szűrőszűrő segítségével. Nem kell megfordítani sem kézzel, sem kanállal, csak óvatosan rázza meg a szűrőedényt. Öblítse le a bogyókat enyhe nyomás alatt, és csak hideg vízben.

Súlyos szennyeződés esetén a bogyókat vízes medencébe lehet meríteni és 5 percig hagyni. Az alom, a fű és a rovarok a felszínre úsznak, a föld és a homok leülepszik az aljára. Az "áztatás" után az epret is szűrőszűrővel megmossuk.

A tiszta bogyókat 10-12 percig üvegbe kell helyezni felesleges víz. Ezután egy rétegben lefektetjük egy tiszta törülközőre, ahol teljesen meg kell száradniuk. Most elkezdheti a lófarok tisztítását, miután megmosta a kezét szappannal és vízzel.

Főzési módszerek

Úgy tűnik, a cukorral csavart eper olyan egyszerű recept, hogy egyetlen módja van az elkészítésének. A gyakorlatban azonban minden másképp alakul. Bemutatjuk ennek az egészséges desszertnek a legnépszerűbb bevált receptjeit.

Recept #1

1 kg bogyót szitán kell átdörzsölni, és 1 kg kristálycukrot pürébe kell önteni. A kézzel zúzott epermassza sűrűbb, magvakat nem tartalmaz. Mindent alaposan keverjen össze, és hagyja a masszát a serpenyőben 2-3 órán át, hogy a cukor teljesen feloldódjon. Ehhez a kompozíció időszakos keverésére is szükség van.

Miután a cukorkristályok már nem érezhetők a pürében, el kell osztani steril üvegekbe, és hűtőszekrénybe kell tenni. Ha savanyúnak tűnik az epermassza, akkor a cukortartalmat 1200-1300 gr-ra emelhetjük.

2. számú recept

Először is az epret pürévé kell fordítania. Ezt megteheti turmixgéppel vagy húsdarálón keresztül görgetve.

Most a felvert epret egy előre sterilizált edénybe helyezzük, egy réteg bogyónak 2-3 cm vastagnak kell lennie, a tetejére - egy ugyanolyan vastagságú cukorrétegnek. Ezután fel kell váltania a cukrot és a pürésített bogyókat, de utolsó réteg cukornak kell lennie. Kissé 3-3,5 cm-re növelheti a vastagságát. Egy ilyen cukor „fedél” biztosítja a desszert tárolásának időtartamát. Ezt követően csak le kell dugaszolni egy fedéllel, és el kell küldeni a hűtőszekrénybe.

3. számú recept citrommal

Citrom benne ezt a receptet nem csak ízre, hanem cselekményekre is használják természetes tartósítószer. Ezenkívül a hozzáadás növeli a reszelt eper előnyeit, jelentősen növelve az aszkorbinsav szintjét az edényben.

1 kg bogyóhoz 1-2 citrom és 1 kg cukor szükséges. A citromot meg kell mosni és forrásban lévő vízzel leforrázni, majd apróra vágni, a héját nem kell meghámozni. Görgesse át a bogyókat és a citrusféléket egy húsdarálón.

A citromot húsdarálóval apríthatja, és a bogyókat turmixgéppel átszúrhatja, de az ilyen feldolgozásnak nincs kézzelfogható különbsége, és a folyamat összetettsége nő. A citromot ne próbáljuk turmixgéppel ledarálni, nagy darabok lesznek, amelyek keserűek lehetnek a desszertben.

Miután az eper-citrus massza elkészült, cukrot kell bele tenni, keverni és megvárni a teljes feloldódást. Az utolsó szakasz a bankokba való átvitel.

4-es számú recept

Ez a módszer- nem recept a szó valódi értelmében, hanem az eper fagyasztásának és tárolásának módja. 1 kg bogyót ugyanannyi cukorral kell ledarálni. Ezután formákra vagy jégcsomagokra lesz szüksége. Megtöltjük bogyós masszával és lefagyasztják. Amikor karmazsinvörös jég képződik a formákban, kivehetők és fedővel ellátott edényekbe tölthetők. műanyag zacskók a kompaktabb tárolás érdekében.

Használhatja az összetört epret, mint független étel vagy teához adjuk, gyümölcsitalokat és kompótokat készítünk. Kellően lédús és illatos, a massza alkalmas kekszek áztatására, koktélok készítésére. Hozzáadható tejes és savanyú tejes ételekhez, túróhoz, tehető szendvicsre vagy pirítósra. Ha a tél közepén lekvárt szeretne kóstolni vagy lekvárt készíteni, csak forralja fel a masszát pektinnel vagy zselatinnal.

azonban jó ízlés nem ez az egyetlen oka népszerűségének pürésített eper. Segít az influenza és a megfázás időszakában. Elég teához adni, tejjel inni vagy frissen fogyasztani. Érdemes tél végén és tavasz elején hagyni egy kis csemegét, mert ilyenkor figyelhető meg a beriberi, a krónikus fáradtság és az aktivitás csökkenése. vitaminokban gazdagés ásványi anyagok bogyó segít gyorsan megszabadulni ezektől a bajoktól.

A cukorral tört eper elkészítése meglehetősen egyszerű, míg ajánlásokat tapasztalt háziasszonyok segít a desszert még ízletesebbé és egészségesebbé tenni.

• A bogyó erjedésének elkerülése érdekében öblítse le ecetes víz. Ehhez 1 evőkanál 9%-os ecetet kell feloldani 1 liter vízben. Használja a kapott folyadékot a bogyók mosásához.
• Főzéshez használja zománcozott edényekés medencék. A kompozíció magas savassága miatt a szamóca fémfelületekkel érintkezve oxidálódik, ami befolyásolja az ízét. A zománcozott felületeken nem lehetnek repedések vagy karcolások.
• A reszelt epret megfelelően tároljuk a hűtőben, utána dughatjuk be az üvegeket nylon fedelek. Ha a bogyókat közvetlenül az edényben fagyasztja le, a tartályon belüli és kívüli nyomáskülönbség miatt szétrepedhetnek.
• Zsákokba, tartályokba csomagolva vagy formákba fagyasztva pürésített bogyó fagyasztóban tároljuk. A fagyasztásnak a lehető legszélsőségesebbnek kell lennie, vagyis a lehető leggyorsabban.

Ne csomagoljon nagy adagokat bogyók, lehetőleg félretesszük maximális hőmérséklet a fagyasztóban. Fontos, hogy az epret ne tegye ki ismételt fagyasztásnak és felengedésnek. Jobb, ha az epret kis adagokban csomagoljuk – egyszeri használatra.

• A hűtőszekrényben való tárolás rövidebb lesz, mint a fagyasztóban. Az első esetben a bogyókat 3-4 hónapon belül kell elfogyasztani, a második esetben akár 8-10 hónapig is eltartható.
• Ha úgy dönt, hogy egy éjszakán át hagyja a bogyókat, hogy a cukor jobban feloldódjon, tegye a tartályt a hűtőszekrénybe, és fedje le tiszta törülközővel. Nyáron, szobakörülmények között, ilyenre hagyva hosszú ideje az eper nagy valószínűséggel erjedni kezd.
• Az edény tartósításának fontos pontja az üvegek és fedők sterilizálása. Ezt a kompozíció lerakása előtt kell elvégezni, de ugyanakkor a bankoknak időt kell hagyniuk megszáradni. Szükséges a fedők sterilizálása is, ha nejlont használnak - forrásban lévő vízzel leforrázni.

Hogyan kell főzni a pépesített epret cukorral, lásd a következő videót.

A bogyók és gyümölcsök téli betakarítása segít a vitaminkészlet pótlásában. Az egyik legkedveltebb bogyót - az epret - a háziasszonyok feltétlenül betakarítják télre.

Hozzávalók:

• 1,25 kg. Szahara;
• 1 kg. bogyók.

Főzés:

1. friss és gyönyörű bogyók Alaposan és óvatosan öblítsük le, szórjuk meg cukorral. 250 gr. tedd félre a homokot.
2. Az epret és a cukrot 3 órára hűtőbe tesszük, majd botmixerrel vagy konyhai robotgéppel pürésítjük.
3. A pürét üvegekbe rendezzük úgy, hogy a szélétől 1 cm-t hagyjunk.
4. A maradék cukorral üvegekbe öntjük a burgonyapürét, feltekerjük és hűtőben tároljuk.

A tetejére a püré képződik cukor parafa- ez növeli a finomság biztonságát. Az ilyen epret csak hűtőszekrényben szabad tárolni.

A cukorral reszelt eper kalóriatartalma 100 kcal / 100 g.

Fagyasztott eper télre

Fagyassza le megfelelően az epret, hogy a bogyó ne legyen savanyú és vizes. Ebben a receptben az epret egészben kell lefagyasztani. Ez lehetővé teszi, hogy ne csak ételekhez, hanem díszítéshez és desszertek készítéséhez is felhasználhassa.

Hozzávalók:

• 2 kg. bogyók;
• 4 verem Szahara.

Főzés:

1. Öblítse le és szárítsa meg a bogyókat, keverje össze a cukorral.
2. Sütőpapíros tepsibe fektetjük egy rétegben, és tegyük bele mélyhűtő, lehetőleg nagy teljesítményű, hogy a bogyók gyorsabban megragadják a hideget.
3. A fagyasztott epret csomagoljuk zacskóba, és tároljuk a fagyasztóban.

Eper cukorral reszelt málnával

Ez a kombináció ad kiváló ízű. A kész bogyókat nem kell főzni, ennek köszönhetően nagy mennyiségben megtartják a C-vitamint, ami azt jelenti, hogy télen jót tesznek az immunrendszernek.

Hozzávalók:

• 500 gr. málna és eper;
• 800 gr. Szahara.

Főzés:

1. A bogyókat megmossuk, szűrőedényben hagyjuk, hogy a víz kiürüljön.
2. Az epret szeletekre vágjuk, egy tálba tesszük málnával, rétegenként megszórjuk cukorral. Hagyja éjszakára szobahőmérséklet hogy jobban folyjon a lé.
3. Sterilizáljuk az üvegeket fedővel 10 percig, hűtsük le.
4. Kiterjed nyers lekvár edényben való főzés nélkül, tekerje fel.

A cukorral és málnával reszelt eper tárolási helye egy hűtőszekrény vagy pince.

Eper cukorral és zselatinnal

Ez érdekes lehetőség eper-készítmények cukorral télire zselé formájában.

Hozzávalók:

• 2 kg. Szahara;
• 2 kg. bogyók;
• 60 g zselatint.

Főzés:

1. Tegye a bogyókat egy nagy edénybe, fedje le homokkal, és tartsa tűzön 15 percig.
2. A forró bogyókat botmixerrel finoman összedaráljuk, hogy pürét kapjunk, majd visszatesszük a tűzre további 5 percre.
3. Öntsön forrásban lévő vizet a zselatinra, hagyja állni 7 percig, és keverje, amíg teljesen fel nem oldódik.
4. A feloldott zselatint pürébe öntjük, összekeverjük és levesszük a tűzről.
5. Öntse a munkadarabot tartályokba, tekerje fel.

A zselé akár egy évig is eláll. A tartályokat és a fedeleket sterilizálni kell.

Eper citromszirupban

A desszert elkészítéséhez 2 alkalommal kell elkészítenie több cukrot mint a bogyók.

Hozzávalók:

• egy kiló eper;
• 2 kiló homok;
• citrom.

Főzés:

1. Az elkészített bogyókat megszórjuk 4 csésze cukorral. A tetejére citromlevet öntünk.
2. Fél órát a hűtőben pihentetjük, majd a kiálló szirupot egy edénybe öntjük.
3. A szirupot forralás után 7 percig forraljuk, az epret megszórjuk a maradék cukorral.
4. A kész szirupot lehűtjük, de ne tegyük hűtőbe.
5. Sterilizálja az üvegek fedelét gőzsterilizálással.
6. A kihűlt szirupot a bogyókhoz öntjük, összekeverjük és hűtőbe tesszük. Várja meg, amíg a cukor teljesen feloldódik.
7. Tedd az éveket üvegekbe, önts rá szirupot. Feltekerjük és csak hűtőben tároljuk.

Ha a bogyókból származó szirup sűrű, akkor egy kicsit hígíthatja vízzel. Az e recept szerint elkészített eper nemcsak alakját, hanem színét, aromáját és ízét is megőrzi.

A cukorral reszelt eper sokakban használható receptek. Nézzünk meg néhányat közülük.

Morse

Finom házi ital cukorral reszelt eperből készíthető. Csak tisztára kell hígítani hideg vízés szükség szerint szűrjük le. Az ilyen ital jól tonizál és szomjat olt a forró nyáron.

Desszert

Bármilyen hideg desszertek édes eperrel gyerekeknek és felnőtteknek egyaránt tetszeni fog. A reszelt epret hozzáadhatjuk a tejfölhöz, vagy külön réteget készíthetünk belőle. Ebben az esetben a zselatin vagy az agar-agar sűrítőanyaggá válik.

Jégkrém

a legtöbben egyszerű recept a gyermekkorból származó eperfagylalt meglepheti szeretteit. Ehhez adjunk hozzá 20% -ot a tejfölhöz eper készítésés a keveréket formákba öntjük. Be kell helyezni a rudakat és várni két-három órát.

Pékség

Az ilyen lekvár sűrítéséhez vízfürdőben melegítve pektint (zhelfix) vagy agar-agart adhat hozzá. Ezután a cukorral reszelt bogyót kényelmesen lehet használni a sütéshez.

Használhatja a maradék bogyót is, cukorral reszelve:

• közvetlenül a tésztához adva, például palacsintában;
• fagylalt vagy palacsinta öntözése;
• zselét főzzünk.

Eper cukorral nem tart sokáig a hűtődben. Mindenki szereti - gyerekek és felnőttek egyaránt! Ennek a csodálatos bogyónak a titka, hogy nem csak ízletes, de gyógyhatású is! Javítja az étvágyat, oltja a szomjúságot, elősegíti a vérképzést, vizelethajtó és izzasztó hatása van. Nagyanyáink hasmenés és vérszegénység esetén is használták gyermekeknél.

Télre cukorral reszelt eper

1. számú recept.

Válogassa szét az epret, távolítsa el az összes levelet, romlott bogyót és szárat. Tegye át egy szűrőedénybe, óvatosan öblítse le. Az aszalt gyümölcsöket húsdarálóban csavarjuk, adjunk hozzá 1 kg cukrot, alaposan keverjük össze. Helyezze a kapott nyersdarabot száraz steril üvegekbe, tekerje fel a fedelet.

2. számú recept.

Az epret megszárítjuk, egy tálba tesszük, famozsárral összetörjük, felöntjük kristálycukor, jól keverjük össze. Helyezze át az így kapott nyersdarabot tégelyekbe, dugja be fedővel. Az epret edényekbe is teheti, és fagyasztóba helyezheti. Ennek az üresnek a bankjait nem kell sterilizálni, hanem egyszerűen be kell tenni a hűtőszekrénybe. Hozzáadhat loncot is az ételhez - megváltoztatja az ízét. Hogy a lekvárt hűtőszekrényben tartsa hosszú idő, adjunk hozzá egy evőkanál vodkát.

Eper cukorral télre főzés nélkül

Töltsük meg az üvegeket 1 kg bogyóval, öntsünk rá egy réteg kristálycukrot, hogy „cukorkérget” képezzenek. Tárolja ezt a lekvárt a hűtőszekrény alsó polcán.

Télre pürésített eper cukorral.

Egy ilyen üres elkészítése lehetővé teszi a megtakarítást maximális összeget vitaminok a bogyókban, mivel nem kell főzni. Javasoljuk, hogy próbálja ki a "hideg" befőzési módszert. Szóval mozogj 1 kg-ot érett bogyók, tépje le a szárát. Alaposan mossuk meg, hagyjuk teljesen kihűlni. Öntsünk bele 1,2 kg cukrot, hogy a gyümölcsök elkezdjenek levet ereszteni. Az idő a bogyók lédússágától és érettségétől függ. A folyamat körülbelül 3 órát vesz igénybe. Tökéletes lesz, ha van lehetőséged éjszakára hagyni a bogyókat. Kissé megsértheti a javasolt "technológiát", és cukrot önthet a már elkészítettbe eperpüré. Szedés után a bogyóknak már lesz idejük behatolni és kissé megpuhulni. Amint a massza levet enged, őrölje meg gyümölcspüré. Ehhez használhat húsdarálót, turmixgépet, burgonyanyomót, nyomógépet. Ezt követően elő kell készítenie a tartályokat. Először is mossa le őket, majd folytassa a sterilizálást. Ehhez tegye a tartályt a sütőbe 10 percre 120 fokos hőmérsékleten. De a fedőket csak főzni lehet. Ha sütőben sterilizálja őket, akkor a tömítőgumi réteg megolvad.

Miután a dobozok teljesen kihűltek, terítse szét őket édes massza, csavarjuk meg és tegyük a hűtőbe. Hat hónapig tárolhatja. Ezt az "élő vitamint" édes teával tálalhatjuk.

Friss eper cukorral télre

Válogass szét 1 kilogramm bogyót, tépd le a farkát, öblítsd le. Tegye át a gyümölcsöket egy szitára vagy szitára, hagyja kissé megszáradni. A legjobb dolog az, hogy friss levegő. Tegye a szárított bogyókat egy mély, külön tálba, fedje le két kilogramm kristálycukorral. A gyümölcsöket turmixgéppel őröljük. Az édes masszát külön tálba öntjük, fakanállal kb 20 percig keverjük, így kapjuk. sűrű lekvár zselészerű állag. Csomagolja a lekvárt üvegekbe, zárja le műanyaggal. Előre főzött fedők. A lekvár tetejére szórjunk egy kevés cukrot, hogy "cukros kéreg" keletkezzen.

Szeretni fogod és.

Eper cukorral télen a fagyasztóban

Az eper fagyasztása az a legjobb mód az egyedi illat megőrzése és hasznos tulajdonságait ezt a gyönyörű gyümölcsöt. A kiváló minőségű fagyasztást mindenekelőtt megfelelően telepített készülékkel kell elvégezni hőmérsékleti rezsim. A fagyasztásnak két módja van. Az egyik vagy másik módszer használata attól függ, hogy mennyi szabadideje van, és hogyan tervezi a bogyók télen történő felhasználását.

Ha nagyon kevés ideje van, akkor a száraz fagyasztás megfelelő az Ön számára. Ez az opció tökéletes a falu lakóinak, valamint a nyaralók boldog tulajdonosainak. Az összegyűjtött tiszta gyümölcsöket tálcára, ill ragasztófólia majd a fagyasztóba tesszük. A fagyasztott kemény bogyókat egy zacskóba öntjük. Próbáld meg eltávolítani belőle az összes levegőt, szorosan megkötni és a fagyasztóban tárolni. Van egy még egyszerűbb lehetőség - a gyümölcsöket több rétegben helyezze el bármilyen edényben (kivéve az üveget) farokkal felfelé. Zárja le az edényeket és helyezze be a fagyasztóba.

Próbálj meg főzni és.

Eper fagyasztása cukorral télre

Válassza ki gyönyörű eper farok nélkül, edénybe tesszük, megszórjuk cukorral. Nem kell aggódnia a tökéletes szárítás miatt. Hagyjuk egy kicsit feloldódni a cukorkristályokat. Zárja le szorosan az edényt fedéllel, tegye a fagyasztóba. Télen a kapott blanket fagylalt díszítésére vagy csak úgy ehetjük. A gyümölcsöket hideg sziruppal is leönthetjük, és a fagyasztóba tesszük. Ezzel a módszerrel egész és szebb bogyókat kaphat. A szirup a következő recept szerint készíthető:

Citromsav - 5 g
- granulált cukor - 320 g
- víz - 1 liter

A fagyasztott eperpüré tökéletes tölteléknek, tejszínnek, zselének, szósznak. Az összegyűrt epret és a mentát turmixgépben ledaráljuk, cukorral elkeverjük. A pürét öntsük edényekbe vagy zacskóba, helyezzük át a fagyasztóba. Ha zacskót használt a fagyasztáshoz, akkor a pürét egyszerűen felvághatja egy késsel.

Kiderül, nagyon finom és.

Gyümölcsök előkészítése fagyasztásra.

1. Kora reggel szüreteljen a harmat megjelenése előtt. Ebben az esetben hoznak a legnagyobb haszon. Ha nedves időben vagy melegben gyűjti őket, a bogyók íztelenek és lazaak lesznek.
2. Ne mossa meg az összegyűjtött bogyókat. Ha a piacon vásárolta, akkor ki kell mosnia! Három órán keresztül a vírusok és baktériumok szaporodását megakadályozó anyag védőfóliája marad a gyümölcsön.
3. Ha a bogyók három órát állnak, akkor azokat is meg kell mosni. Nagyon finom bőrük van, így egy erős vízsugár egyszerűen átszúrja. A bogyókat a farkánál fogva terítse el egy puha ruhára vagy papírtörlőre.
4. Nem minden bogyó alkalmas száraz fagyasztásra. Jobb sötétvörös színű fajtákat választani. Általában ezek javítószerek vagy hibridek kerti eperrel.
5. Ízre és külső tulajdonságok a leolvasztási mód is hatással van. A leolvasztást fokozatosan kell elvégezni. Ehhez tegye a gyümölcsdobozt a mikrohullámú sütő felső polcára, és állítsa be a „Felolvasztás” üzemmódot.

Hogyan fagyasztjuk le az epret cukorral télre

Válasszon ki 1 kg málnát, ribizlit és epret. Mossa meg a gyümölcsöket, távolítsa el a dugványokat, szárítsa meg egy terített törülközőn, megszabadulva a felesleges nedvességtől. Mindenképpen mossa meg a ribizlit, válogatja ki a szemetet és szárítsa meg. A málna nem mosható. Mosás után azonnal használja. Ha nagyon nagyok a bogyók, akkor vágjuk előre félbe, tegyük turmixgépbe, aprítsuk fel. Remek leszel bogyópüré. A többi bogyót is felaprítjuk.

Tetszeni fognak ezek a lehetőségek az üresek számára is.

1. számú lehetőség.

Alaposan tisztítsuk meg a gyümölcsöket a szártól, öblítsük le a patak alatt folyóvíz hagyjuk megszáradni. Ha még nedves bogyókat kezd őrölni, akkor a munkadarab nagyon gyorsan romlik. Válassza ki a bogyók egy részét, őrölje meg, fokozatosan adjon hozzá cukrot, dörzsölje finoman a skarlát. Öntsük rá a gyümölcs második részét, hagyjuk állni 15 percig. A cukor jól felszívódik és feloldódik. Most az édes masszát üvegedényekre bonthatja. Fel kell őket is készíteni: ellenőrizze, nincsenek-e repedések és forgácsok, jól öblítse le szódával, alaposan öblítse le. Ügyeljen arra, hogy a tartályokat sterilizálja. Ennek legjobb módja a sütő. Fém vagy nejlon kupakkal kell lezárni őket. A munkadarabot csak hűtőszekrényben tárolhatja. Ha egy szobában hagyod, nagyon gyorsan megromlik.

Barátnőkkel való összejövetelekre pedig sütni.

2. számú lehetőség.

Öblítse le megfelelően a bogyókat. Ezt nagyon óvatosan tegye, mivel az eper nagyon puha gyümölcs. Ezt így is megteheti: öntsön egy vödörbe vizet, majd adagonként töltse bele az epret. A tetején fog lebegni. Minden homok és szennyeződés az aljára süllyed. Könnyű mozdulatokkal öblítsük le a bogyókat, tegyük át egy szűrőedénybe, hagyjuk kifolyni a felesleges folyadékot. Érdemes hideg vagy nagyon hideg vízben mosni, mert a meleg eper megsavanyodik. Tisztítsa meg a zöld levelektől. Adjunk hozzá cukrot és ne feledjük. Csinálhatod nyomóval, vagy turmixgéppel is. Ennek eredményeként csodálatos eperpürét kapsz. Készítsen néhányat műanyag zacskók, egymásba szúrjuk, eperpürét öntünk bele. Vegye ki a zacskókat a fagyasztóból.

Örmény eper lekvár.

1 kg eper bogyók a szárral együtt válogatjuk, öblítsük le a patak alatt hideg víz. Mártson minden bogyót konyakba vagy vodkába, szabaduljon meg a szárától. Tegye az elkészített gyümölcsöket egy serpenyőbe vagy tálba, öntsön 720 g kristálycukrot. Amint az eper befőtt, öntsük fel kész sziruppal, óvatosan keverjük össze. Tegye az epermasszát a tűzhelyre, forralja fel lassú tűzön. Ennek során feltétlenül távolítsa el a habot. Rendezzük a lekvárt üvegekbe, parafára.

Amint látja, egyáltalán nem nehéz felkészülni a télre. Ehhez mindössze két termékre van szüksége. Az íz és a változatosság fokozása érdekében tehetünk még hozzá meggyet, ribizlit stb. Egyes háziasszonyok konyakot vagy vodkát is adnak hozzá. Alkoholos italok nem csak javítja az ízt, hanem lehetővé teszi az étel hosszabb tárolását is.

Salot régóta tartják az egyik legnépszerűbbnek Szláv ételek. Talán lehetetlen elképzelni egy orosz, ukrán vagy fehérorosz embert, aki ne kezelné ezt a terméket különös izgalommal, és nem ismerne sok receptet az elkészítéséhez. A salot bármilyen formában főzhetjük: sütve, főzve, füstölve, sózva.

Néha a disznózsírt sózzák, ahogy mondani szokás, "egyszer", néha pedig nagyszabású előkészületeket készítenek a télre. Itt azt tanácsoljuk, hogy a disznózsírt üvegben sózzuk. A legtöbb finom recept ezt a terméket ma kínáljuk Önnek. Egyszerű, gyors, de elképesztően finom és illatos „eredményt” ad.

Az edényben lévő salo főzhető, sózható vagy sós lében. Nézzük meg ezt a három lehetőséget, és mindenki kiválasztja az ízlésének megfelelőt.

Hogyan válasszunk disznózsírt sózáshoz

Mielőtt bármilyen ételt elkezdene főzni, válassza ki a megfelelő, jó minőségű és a megfelelő összetevőket. Ugyanez a helyzet a disznózsírral. Hogyan válasszuk ki helyesen? Először is, a daraboknak puhának kell lenniük Rózsaszín színű vékony bőrrel. Ha a darab szürkés árnyalatú, akkor már állott, kopott zsír. Sózásra, sőt evésre nem ajánlott szedni.

Sokaknak néha úgy tűnik, hogy a sárga zsír is ócska vagy régi. De valójában házi disznózsír Val vel nagy mennyiség a zsírréteg néha sárgás árnyalatú, és ez teljesen elfogadható. Az ilyen termék általában vaddisznóból származik, inas és meglehetősen kemény. Használható sütéshez, de ez a lehetőség nem alkalmas sózásra.

Másodszor, a megfelelő vastagság fontos, ha a disznózsírt üvegben kívánja sózni. A legfinomabb recept természetesen mindenkinek a sajátja lesz. Valaki szereti a tiszta zsírt a minimális összeget húst, valakinek pedig éppen ellenkezőleg, egy kis zsírréteget egy nagy, szilárd és étvágygerjesztő húsdarabon. A szakértők szerint azonban mindegy, hogy melyik darabot választja, a sózás optimális vastagsága három-öt centiméter.

Klasszikus száraz pácolás

Tehát kiválasztotta a megfelelő darabokat, és úgy döntött, hogy a disznózsírt egy tégelyben sózza. Sok háziasszony szerint a legfinomabb recept a sózott disznózsír, folyadék hozzáadása nélkül. Ezt a módszert száraznak nevezik saját lé". Ehhez a recepthez ajánlatos nagyon friss zsírt venni.

Mire van szükséged

Főzési folyamat

A sózásra kiválasztott darabokat meg kell mosni és szárítani. BAN BEN külön edények sót kell hozzáadni. Ez a sózás az üvegekben lévő zsír szakaszosan történik. Néhány darabot megforgatunk sóban, és az aljára fektetjük. Ezután jön a következő pár darab, szintén óvatosan megszórva sóval. A rétegek közé egy-két babérlevelet, apróra vágott fokhagymát és borsot tehet. Lehetőleg ne töltse meg teljesen az üveget. Az üveg kétharmadát megsózzuk, néhányat meghagyunk légpárna. Ez a módszer lehetővé teszi a zsír „szellőzését”, és az üveg kinyitása után nem lesz savanyú és kellemetlen szagú.

Ha sózza a terméket a jövőben, akkor használja vas fedelekés egy varrógép. De meg tudod csinálni "egyszer" ízletes zsír a bankban. A recept csak a fedélben különbözik - közönséges műanyag lesz. Sózás után a zsírt hűvös, sötét helyiségben kell megtisztítani. Általában ez egy pince vagy egy hűtőszekrény (ha a dobozok száma kicsi).

Sózás módszere sós lében

Sok háziasszony azt mondja, hogy a legillatosabb és legfinomabb sós lében lévő disznózsírt kapják egy üvegben. Nézzük meg ezt a módszert.

A főzéshez szükségünk van:

• apró darabok disznózsír(kb. 500 gramm).
• Négy gerezd fokhagyma.
• Két liter hideg víz.
• Paprika.
• Egy csomag asztali só.

Előrehalad

Egy nagyot vesznek három literes üvegés előre megmosott és szárított disznózsírdarabokat teszünk bele. Egy fazék vizet teszünk a tűzhelyre, amibe beletesszük az apróra vágott fokhagymát, babérlevél, só. Ehhez a recepthez a borsot ajánlatos összetörni, hogy a legtöbb ízt és aromát adja ki. Amikor a víz felforr, vegye le az edényt a tűzhelyről, és várja meg, amíg kihűl. Kihűlt darabokat öntünk rá sós sóoldatés feltekerjük a fedelet. Mivel a terméket már hideg vízzel tölti meg, azonnal elteheti tárolásra a hűtőszekrénybe.

Ez az opció nem alkalmas zsírgyűjtésre, későbbi felhasználásra. De sok háziasszony éppen ilyen ecetes disznózsírt készít üvegben. A legfinomabb recepthez mindössze néhány napos sózás szükséges a hűtőszekrényben, és a zsír már fogyasztható. Ezek után a napok után kivesszük a zsírt a sós léből, papírtörlővel átitatjuk, hogy eltávolítsuk felesleges nedvesség. Megszórjuk: őrölt fekete, piros szegfűbors, paprika. Ebben a paprika "panírozásban" minden darab szalonnát megforgatunk.

Főtt disznózsír üvegben

A szalót már pácoltuk sós lében, és egyszerűen a saját levünkben sóztuk. Még főzni kell. Nak nek főtt disznózsír finom és illatos lett, ismét hozzáadjuk az általunk már ismert összetevőket - fokhagymát, borsot és babérlevelet.

A főtt disznózsír elkészítéséhez ki kell választani a megfelelő darabokat. Kicsit vékonyabbnak kell lenniük, mint amiket pácoláshoz és sózáshoz vettünk. A főtt disznózsírt ajánlatos olyan darabokból készíteni, amelyek nem tartalmaznak egy nagy szám hús. Tudniillik a kövér soha nem veszi el azt a sót, amire nincs szüksége. De a húsrésze könnyen felszív mindent, amit kínál. Kiderülhet, hogy a disznózsír tökéletesen sózva lesz, de a húsos része, ahogy mondani szokták: „nem veheted a szádba”. Mindig emlékezzünk arra, hogy figyelembe vegyük ezt a pillanatot.

A főtt disznózsírt többféleképpen is beszerezhetjük. Valaki egyszerűen megtölti a terméket forró sóoldattal, feltekeri a fedőt, és főtt disznózsírt kap egy üvegben. A legfinomabb recept a legtöbb háziasszony szerint a disznózsír, amelyet egy serpenyőben főztek meg, majd becsomagolták és üvegekbe tekerték tárolás céljából.

A savanyúságról - minden világos. Nézzük meg közelebbről a második módszert. A finom szalonna főzéséhez szükségünk van: közvetlenül fő termék, só, szemes fekete bors, babérlevél, víz és hagymahéj. Szintén a tanfolyamon fog menni egy nagy mély serpenyő. Ha rendszeresen sózol apró darabok, akkor csak úgy egy edénybe rakhatod őket. Ha hosszú zsírszalagot vesz (a szegycsontról vagy hátulról), akkor erős zsineg is kell. Ezzel a feltekert zsiradékot tekercsbe köthetjük, és ebben a formában megfőzhetjük.

Tehát először elkészítjük a vizet a főzéshez. Mennyi sót kell hozzáadni? Egy liter folyadékhoz száz grammot kell hozzáadnunk. Megnézzük, hány liter vizet öntünk a serpenyőbe, és kiszámítjuk a só mennyiségét. Minden egyszerű. Mire való volt a hagymahéj? Annak érdekében, hogy a disznózsír kellemes vöröses színű legyen, és még illatosabb legyen, sok háziasszony hagymahéjat használ. Amikor már megsóztad, tedd rá a héjat, és tedd a serpenyőt a tűzre. Amint feladja a színt, ki lehet venni. És disznózsírt is főzhetsz benne.

Van még egy titok. Ne távolítsa el azonnal a zsírt a vízből, ha letelt az előírt főzési idő. Kapcsolja ki a hőt, és hagyja a terméket egy ideig ebben a sós lében állni. A serpenyőből kiszedve a zsírt egy szalvétával kicsit átitatjuk, megszabadítva a felesleges folyadéktól, és megszórjuk őrölt bors minden darab.

Most már megtisztíthatja a zsírt a tároláshoz. A darabokat üvegbe tesszük és megszórjuk apróra vágott fokhagymával. Ezzel a módszerrel a bőr puha ízű lesz. Ha szereted, ha a bőr keményebb, erősebb, akkor a zsírt nem üvegben, hanem fóliában vagy sütőpapírban ajánlott tárolni.

hármat megosztottunk veletek különböző utakés elmondta, hogyan kell disznózsírt főzni egy üvegben. Válassza ki magának a legfinomabb receptet, de jobb, ha mindent egyszerre próbál ki, és csak ezután dönti el, melyik a megfelelőbb a családjának. Jó étvágyat kívánunk!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+