Mit lehet elkészíteni kész hamsából. Kercsi finomság: szardella receptek

Igénytelen és olcsó, de nagyon finom hal elkapták a Fekete-tengerben. Törökül Hamsinak hívják. Megnéztem a neten a hamsi fordítását, rengeteg lehetőség van. Hamsa, szardella, spratt, spratt, szag, kis hering ... Általában erre recept megteszi bármilyen kis halat.

Hozzávalók:

• 1 kg hamsa
• 1 st. kukoricadara
• só
• egy kis növényi olaj sütéshez

A legtöbb fáradságos folyamat itt - tisztítsa meg a hamsát belülről. Ez kötelező, különben a sült hal rettenetesen keserű lesz, ha nem tudod, hogyan kell helyesen enni. már kitisztítottam. Ha nem lehet vásárolni, magunk takarítunk. Óvatosan távolítsa el a szardella belsejét. Elhagyjuk a gerincet, olyan kicsi, hogy nyugodtan meg lehet enni. A fejet letépjük, de nyugodtan hagyhatod az amatőrre. A megtisztított halat alaposan megmossuk és szűrőedénybe dobjuk.

Öntsön lisztet egy széles tálba (a csernomorszkiak csak kukoricalisztet használnak - jobb az íze). Sózzuk és keverjük össze. A halat mártsuk lisztbe. Öntsünk egy kevés olajat a serpenyőbe, még akkor is, ha nem vagyunk biztosak a hal zsírtartalmában. Jobb ilyenkor egy keveset önteni a szélére, mint zsírt előzsírozni. A halaim olajosak voltak, ezért az olajok minimálisak. A halakat körbe fektetjük, szorosan egymáshoz, a farkát középre. Középre sorba rakjuk a halakat.

Most kapcsolja be a legerősebb tüzet néhány percre, hogy felmelegítse a serpenyőt. És csökkentse a hőt közepesre. 5 percig sütjük, időnként vízszintesen mozgatva a serpenyőt. A törékenységet spatulával ellenőrizzük.

Van egy speciális dupla serpenyőm hal sütésére 28 cm átmérőjű.Egy kilogramm halból pontosan 2 serpenyő jött ki.

Ha nincs dupla serpenyőnk, készítsünk egy megfelelő méretű lapos edényt. Egyébként, ha mégis felöntötted az olajat, és a hal közvetlenül az olajban habzik, akkor készíts elő egy sekély edényt is a felesleges olaj levezetéséhez.

A serpenyőt lefedjük egy edénnyel. Fedjük le a kezünkkel, és gyorsan fordítsuk meg a serpenyőt. Ha túl sok az olaj, akkor az edényt megfogva csepegtessük le az olajat egy tálba, és csak ezután döntsük rá a halat az edényre. Most gyorsan, de óvatosan "tekerjük vissza" a ragacsos halkarikát a serpenyőbe és süssük meg.

Kész sült hal"tekerjük fel" egy tálra a tálaláshoz. A török ​​Fekete-tenger partvidékének lakóinak hagyományai szerint citrommal és lilahagymával, negyedekre vágva tálaljuk.

A Hamsa egy hal, amely különféle szardellafélékhez tartozik, állományokban él a part menti területeken. Találkozhat vele az Atlanti-óceánon vagy a tengeren (főleg a Fekete és az Azov). Mások tőle híres címek- spratt vagy spratt.

Az emberiség már régóta ismeri, nagyon jövedelmező és drága áruként ismerték, és csak a második helyen áll. fontos termék mint a kenyér. A rómaiak és a görögök már az ókorban is vásároltak szardellat a halászoktól. A régészek és most a krími partvidéken is találnak edényeket a sózáshoz, valamint súlyokat a hálókból, amelyekkel szardellát fogtak.

A fő elkészítési mód a sózás, sajátos íze van - kissé keserű, a filé lágy és puha. A szardella sózása mellett gurum szósz is készül, melynek íze savanykás és fűszeres.

A hal átlagos méretű, általában nem haladja meg a 20 cm-t. Vannak még kisebb egyedek is, színük változatos - a kék-zöldtől a szürkés-feketéig. Az oldalak általában ezüstös színűek, néha hosszanti csíkok lehetnek. Ez egy békés hal, amely planktonokkal táplálkozik. Könnyen elviseli a szélsőséges hőmérsékleteket és a víz magas sótartalmát.

Sok fajta hamsa létezik, de 3 típust használnak ipari célokra. A szardella ma már nemcsak íze, hanem megfizethetősége miatt is nagyra értékelik. Boltokban terjesztve sós hal, de frissen találhatsz. Ez a hal- nagy tengeri finomság. A kalóriatartalom alacsony - 100 g termék 90 kcal-t tartalmaz.

A szardella használata

A fő fogyasztási mód sós formában, azt megjelenésés még enyhén spratt íze is van, de telítettebb és finom ízű. A burgonya tökéletes köretnek.

A frissen fagyasztott szardella főzhető különböző utak– párolva, leveshez adva, sütve vagy sütve. Más országok konyháira jellemző, hogy halból pörköltet, pástétomot főznek, salátákba, tésztákba teszik, olívabogyó vagy olívabogyó töltelékként szószba, pizzába teszik. A bizonyos módon főzött szardella pedig szardella-csemege, a sör melletti kikapcsolódás elmaradhatatlan attribútuma. Nagyon népszerű étel az sült szardella panírozásban.

A feldolgozó üzemekben konzervet és hús- és csontlisztet készítenek belőle, ami az állateledel fő alkotóeleme. Madarak és más állatok (delfinek, bálnák és mások) etetésére is használható.

Jótékony tulajdonságok

• A magas mikro- és makroelem-tartalom (cink, kalcium, króm és mások) szinte minden ember számára hasznossá teszi a halat, életkortól és étrendtől függetlenül.
• Táplálkozás - még a húshoz (például marhahúshoz) is hasonlítható, a hal még hasznosabb, mivel fehérje sokkal jobban felszívódik.
• Diéta alatt is használható főtt hal vagy párolva mindössze 100 kcal-t tartalmaz 100 g-ban, így mennyisége nem korlátozható.
• Többszörösen telítetlenek jelenléte zsírsavak- Elősegíti a koleszterin eltávolítását, megakadályozza a vérrögök kialakulását. Ezek a savak csökkentik annak kockázatát is onkológiai betegségek, betegségek a szív-érrendszerés a vesék. Ha ezek a betegségek már jelen vannak, akkor kissé visszafoghatják fejlődésüket.
• Előny a férfi test- jótékony hatással van a potenciára, különösen szisztematikus használatával.
• Jótékony hatások a csontokra - gyakori, de nagyon kicsi csontjai vannak, így szinte teljesen csonttal együtt fogyasztható.
• Fehérje, PP vitaminok jelenléte.
• Normalizálja a pajzsmirigy működését.
• Pozitív hatással van az állapotra bőrés haj. Ha észreveszi, hogy a bőr hámlik, és a szőr kifakult, vegye fel ezt a kis halat az étrendjébe.
• A Hamsa pozitív hatással van a szív és az erek működésére.
• A D-vitamin jelenléte elősegíti a foszfor-kalcium anyagcserét a szervezetben, ami különösen a gyermekek számára hasznos a harmonikus növekedés és fejlődés érdekében.
• B-vitaminok és aminosavak – hozzájárulnak az ideg- és emésztőrendszer megfelelő működéséhez.

Kár a halaknak

• Egyéni intolerancia - feltétlenül szükséges eltávolítani az étrendből.
• A sózott hal nem ajánlott azoknak, akiknek problémái vannak a húgyúti rendszerrel. A magas sótartalom jelentős terhet ró a szervezetre. Veseproblémák és szív- és érrendszeri betegségek esetén jobb teljesen eltávolítani az étrendből.

A halak alkalmazása

• Gyógyszer - szerepel a programokban megfelelő táplálkozás, vegye be az étrendbe azoknak, akiknek szervezete kimerült egy betegség után. Az orvosok azt tanácsolják a szardella bevezetését gyerekeknek, cukorbetegeknek, sportolóknak, időseknek és a betegségben szenvedőknek. túlsúly. A szardella használatakor a diétás étel, emlékeznie kell arra, hogy a halat főzni vagy párolni kell. A sózott vagy sült szardella nem lesz jó táplálkozásra. Bár szinte nincs ellenjavallata, mégis érdemes táplálkozási szakemberrel vagy orvossal konzultálni, hogy bevezesse az étrendbe.

Kozmetológia - halat nem használnak a termeléshez kozmetikumok, kizárólag a diétás táplálkozás komplexumában használják. pozitív hatása a férfi és női test a magas zsír-, fehérjetartalom és a szénhidrátok hiánya, valamint az alacsony kalóriatartalom miatt. A szardella helyettesítheti a zsírosabb halat vagy húst, ebben az esetben a súly fokozatosan csökken. Ez az étrendváltás nem kell egy nagy akaraterővel rendelkező embertől, hiszen a halfilé puha és ízletes, tápláló, gyorsan felszívódik, nincs teltségérzet a gyomorban vagy elnehezülés.

Étel receptek

• Sózás - öblítsük le, tegyük szűrőedénybe, kibelezés nem szükséges, mert sózva a keserűség eltűnik és egyáltalán nem lesz érezhető. Keverd össze tengeri só arányosan: fűszeres nagykövet 250-300 gramm, közepes - 100 gramm só. Megszórjuk fűszerekkel (szegfűszeg, bors vagy kömény), hozzáadjuk babérlevél, zománcozott edénybe tenni, elnyomást tenni. Néhány nap múlva már élvezheti a kész hal ízét.
• Gyors sózás - lehetővé teszi, hogy élvezze jó ízlés már pár óra múlva. Öblítse le a halat, minden 10 darab halhoz 2 evőkanál kell durva só, adjunk hozzá cukrot (1,5 evőkanál), egy fél citrom levét, keverjük össze az egészet. Transzfer szardella a nejlonzacskó, várj pár órát, tálalás előtt le kell mosnod a felesleges sót. Tárolja visszazárható élelmiszertartóban.
• Forró piték - ügyeljen arra, hogy vágja le a halat, mert nagyon keserű lesz, öblítse le, és hagyja, hogy a víz pohárba kerüljön. Öntsük egy nagy edénybe kukoricadara(1 csésze szardella kilogrammonként), sózzuk, tegyük ide a halat, és óvatosan keverjük össze, hogy mindegyik panírozott legyen. Egy serpenyőbe (lehetőleg öntöttvas) öntsünk kevés olajat, melegítsük fel jól, tegyük a szardella közepére farokkal, a halakat szorosan egymáshoz kell helyezni. Lassú tűzön pároljuk, időnként megrázva a serpenyőt. Ezután vegyen egy lapos tányért, nyomja a szardellat a serpenyő aljára, és engedje le a felesleges olajat egy másik edényből. Folytassa a hal sütését, amíg ropogós nem lesz. Citrommal tálaljuk, hagyma félkarikákkal megszórva (lehetőleg piros). Köretként bármilyen burgonya használható.
• Sütőben sütve - vegyen fél kilogramm halat, olvassa ki, bélelje ki és öblítse le. Egy tepsire kevés olajat öntünk, egy kis hagymát karikákra vágunk, a forma aljára tesszük. Tegyük rá a szardellat, sózzuk, borítsuk be citrom- és paradicsomszeletekkel, szórjuk meg kakukkfűvel és öntsük fel vízzel (2-3 evőkanál), tegyük be 30 percre a sütőbe. Köretnek egy zöldségsaláta is megfelel.
• Párolt szardella - a halat kibelezzük, a zöldségeket megpároljuk, nem túl apró kockákra vágjuk, fűszereket teszünk, felöntjük vízzel úgy, hogy a később kirakott hal megsüljön és ne süljön meg. A halat akkor kell hozzáadni, amikor a hagyma megpuhult, fedővel letakarva 10 percig pároljuk, ekkor a szardella és a zöldségek ízt cserélnek. Köretként tálalhatod a spagettit. Ehhez félig főzni kell, a vizet le kell üríteni, a tésztát átöblíteni, majd egy serpenyőbe rakni halakkal és zöldségekkel, összekeverni és felmelegíteni.

A Hamsa nagyon hasznos halnak tekinthető, és gyakorlatilag nem okoz kárt, de nem szabad elfelejteni, hogy mindennek mértékkel kell lennie. Még a legtöbbet is hasznos termék nem ajánlott túl gyakran vagy túl sokat használni, hogy ne károsítsa saját szervezetét.

A Hamsa egy olcsó fekete-tengeri hal, más néven szardella. Népszerű a Krím-félszigeten, Odesszában, Olaszországban és Spanyolországban. A Hamsa a legfinomabb kis hal. Sok finom étel készül belőle, weboldalunkon másokat is talál Hamsa receptek. Gyakran főzök szardellapörköltet, friss halból készül, hagymával, paradicsommal. Az egyetlen, amit nem főztem, az a hamsa leves, nem is tudom, hogy van-e ilyen étel.

Hamsa használható kis csontok(ban ben sült) és ez különösen értékes, mert ezek tartalmazzák a legtöbb kalciumot. Hamsának magas van tápértékés bizonyos tekintetben még a marhahúsnál is rosszabb. 17,5% fehérjét, 2% zsírt és szénhidrátot nem tartalmaz. Tehát a szardella ilyen makroelemeket tartalmaz: cink, foszfor, króm, nikkel, fluor, valamint PP-vitamin. A szardella kalóriatartalma alacsony, 100 g 88 kalóriát tartalmaz.

A szardella sózásának két módja van: száraz és nedves (sós lében). Rajtad múlik, hogyan sózod a szardellat, de mindenesetre finom lesz. A Hamsa kicsi hal, így nem kell sok időbe sózni. Az első és a második esetben is tegyük hűtőbe a pácoláshoz használt szardellat.

A szardella sózásának száraz módszere

E recept szerint közepesen sózott hamsát kapunk. Ha sózott szardellat szeretne főzni, vegyen be 100 g sót, ha pedig sót, akkor 200 g sót.

• só - 150 g közepes sózáshoz

Öblítse le a hamsát, adjon hozzá 150 g sót, és jól keverje össze. Hozzáadhat egy csipetnyit őrölt koriandermagés fekete bors. Ez nem kötelező, de általában hozzátesszük. Fedjük le a tálat egy tányérral, és helyezzünk rá egy súlyt. 2-3 óra elteltével a hal enyhén sózott lesz, de 5-6 órán át, de legfeljebb egy napig tarthatja.

A kész halat azonnal fogyaszthatjuk, vagy megtisztítjuk és üvegbe töltjük, hűtőszekrényben tároljuk. Szardellaból is készíthetünk darált húst – ez egy kenyérre kenhető pástétom. Finom hamsa étel.

Hogyan sózzuk a szardella sós lében

Annak érdekében, hogy a sózott szardella ízletes legyen, helyesen kell elkészítenie a sóoldatot.

• víz - 1 l
• só - 250 g
• szemes fekete bors - 6 db
• babérlevél- 1 db PC

Keverje össze a vizet, sót, fekete borsot, babérlevelet egy serpenyőben. Forraljuk fel a sóoldatot, és hagyjuk kihűlni.

Jól öblítse le a hamsát folyóvízés tedd át a halat egy tálba, amelyben megsózzák. A hideg sóoldatot öntsük a szardellara, és fedjük le egy tányérral. 8 óra elteltével a hamsa kész lesz. Ha hirtelen túlsózta a szardellat, ne idegeskedjen, többször öblítse le, vagy áztassa vízbe egy órára. Ezután távolítsa el a fejeket és a tüskéket, és tegye át egy üvegbe. Adjunk hozzá növényi olajat és ecetet, és élvezzük.

Nagyon egyszerű szardellasaláta burgonyával és ecetes hagymával, de nagyon finom.

• hamsa - 400 g
• burgonya - 500 g
• hagyma - 1 db.
• zöldek - néhány ág
• finomítatlan növényi olaj (szagos) - 30 ml
• ecet a hagyma pácolásához
• fekete bors - ízlés szerint

A burgonyát megmossuk és héjában megfőzzük. Hűtsük le és húzzuk le a bőrt. A burgonyát kockákra vágjuk és egy tálba tesszük. A zöldeket apróra vágjuk, és a burgonyával együtt hozzáadjuk a tálba.

A hagymát megpucoljuk, felaprítjuk, majd ecetes vízben 10 percig pácoljuk.

Öblítse le a hamsut, és távolítsa el a fejét, a beleket és a gerincet. A már megtisztított halat öblítse le újra. A halfilét több darabra vágjuk. Adja hozzá a halat a burgonyával ellátott tálba.

A hagymáról lecsepegtetjük és kicsavarjuk a vizet, hozzáadjuk a többi hozzávalóhoz.
Meglocsoljuk a salátát növényi olajjal és ízlés szerint borssal. Keverje össze és élvezze a finom salátát.

gyors és ízletes étel ennek minden szerelmese számára kis hal. Olyan ízük van, mint a kaviáros szendvicsek, de minden sokkal egyszerűbb és olcsóbb.

• kenyér - 2-3 darab
• vaj - 30 g
• sózott szardella - 10-15 db
• kapor - néhány ág

A szardella szendvicsek elkészítéséhez vegyen kenyeret (fehér vagy fekete, ízlés szerint). Azt mondják, hogy a fekete borodino kenyérrel jobban ízlik, de én nem látok nagy különbséget.

A kenyeret darabokra vágjuk és megkenjük vajjal. Érdemes előre kivenni a hűtőből, hogy jobban elkenődjön.

Az enyhén sózott szardellat válasszuk le a bordákról, és tegyük rá szendvicseket.A kaprot kézzel tépjük apró ágakra, és díszítsük vele a szendvicseket. Ez minden – néhány perc és kész.

A kész szendvicseket forró édes teával tálaljuk – nagyon finom!

A sült hamsichka nagyon finom. Gyorsan megeszik, mint a magvak. Friss és fagyasztott halból egyaránt elkészíthető.

• szardella - 1-1,5 kg
• növényi olaj sütéshez - 6 evőkanál.
• liszt - 1 csésze
• só ízlés szerint

Jól öblítse le a friss szardellat hideg víz. A halakat megtisztíthatjuk a fejüktől, de süthetjük is velük. Tegye át a halat egy szűrőedénybe, hogy lecsepegtesse a vizet. Adjunk hozzá sót és keverjük össze.

A lisztet egy tálba öntjük, és beleforgatjuk a szardellat.

A serpenyőt jól felmelegítjük, és beleöntjük a növényi olajat. Kis adagokban süssük aranybarnára a szardellat. A kész halat spatulával kivesszük, és egy szalvétára fektetjük, hogy eltávolítsuk a felesleges olajat.

A sült szardellat tányérra tesszük és tálaljuk.

Kalória: Nem meghatározott
Az előkészítés ideje: Nem meghatározott

Hamsa pörkölt - nagyszerű étel jóval ízletesség. A Hamsa egy kis hal, amely a Fekete- és Azovi-tengerben található, a mediterrán szardella egyik alfaja.
A Hamsát többnyire enyhén sózva fogyasztják, általában csak sóval, fűszerek hozzáadása nélkül sózzák. Ilyen szardellaból készítik a Forshmakot, és a szardellat is készítik bunda alá. Magasan finom szendvicsek- fekete kenyér vajés szardella, kimagozott. És lehet főzni kis halakból is
A Hamsát tésztában is lehet sütni, nagyon finom lesz. Csak a tésztában sült vörös márna finomabb.
A kercsi szardellaszezonban szardellapörköltet készítenek. Ez egy nagyon finom kis halból készült étel, amelyet minden otthonban elkészítenek a horgászszezonban.
Ha Kercsben jár, ajánlom, hogy próbálja ki ezt a finom ételt. A legfinomabb november-decemberben fogott szardella.
Szardellapörkölt - recept fényképpel.

Hozzávalók:
- hamsa - 1 kg;
- hagyma- 3 db;
- paradicsom - 3 db;
- só - egy csipetnyi;
- fekete bors - ízlés szerint;
- víz - 1 pohár.

Recept fotóval lépésről lépésre:

A szardellapörkölt elkészítéséhez minden hozzávalót előkészítünk. A legtöbb fő hozzávaló pörköltek - friss szardella. A szardellaért a piacra kell menni, mert finom pörkölt friss halból lesz. De ha ősszel lefagyasztja a halat, amikor a horgászszezon van, akkor fagyasztott halból pörköltet főzhet.

Az étel elkészítésének legkellemetlenebb pillanata a hal tisztítása. De bármit is mondjon valaki, a halat meg kell tisztítani. Mi így csináljuk - szedjük a szardellat és letépjük a fejét, kitisztítjuk a belsejét.
A megtisztított szardellat jól megmossuk, hogy ne maradjon héja.

Kiderült, hogy itt egy ilyen megtisztított hal.

A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk. A hagymát elosztjuk a serpenyőben, amiben elkészítjük a szardellapörköltet.

A paradicsomomat és félkarikára vágom. vágható és nagy darabok akinek tetszik.

Az apróra vágott paradicsomot a hagyma tetejére fektetjük.

Utolsó rétegként fektessük ki a megtisztított halat.

Só és bors ízlés szerint. Megtöltjük hideg víz hogy a hal befedje. Ízlés szerint adhatunk hozzá babérlevelet.

Fedjük le a serpenyőt fedővel, tegyük közepes lángra, és pároljuk 10 percig.

Kész a szardellapörkölt! Kézzel eszik, megtisztítva a halat a csontoktól. Amíg az összes hal elfogy a tányéron, egyszerűen nem lehet megállni. Halpörkölthöz főzhetsz

Szerény és olcsó, de nagyon ízletes halak a Fekete-tengerben. Törökül Hamsinak hívják. Megnéztem a neten a hamsi fordítását, rengeteg lehetőség van. Hamsa, szardella, spratt, spratt, szag, kis hering ... Általában minden kis hal alkalmas ehhez a recepthez.

Hozzávalók:

• 1 kg hamsa
• 1 st. kukoricadara
• só
• kevés növényi olaj a sütéshez

A legidőigényesebb folyamat itt a szardella belsejének tisztítása. Ez kötelező, különben a sült hal rettenetesen keserű lesz, ha nem tudod, hogyan kell helyesen enni. már kitisztítottam. Ha nem lehet vásárolni, magunk takarítunk. Óvatosan távolítsa el a szardella belsejét. Elhagyjuk a gerincet, olyan kicsi, hogy nyugodtan meg lehet enni. A fejet letépjük, de nyugodtan hagyhatod az amatőrre. A megtisztított halat alaposan megmossuk és szűrőedénybe dobjuk.

Öntsön lisztet egy széles tálba (a csernomorszkiak csak kukoricalisztet használnak - jobb az íze). Sózzuk és keverjük össze. A halat mártsuk lisztbe. Öntsünk egy kevés olajat a serpenyőbe, még akkor is, ha nem vagyunk biztosak a hal zsírtartalmában. Jobb ilyenkor egy keveset önteni a szélére, mint zsírt előzsírozni. A halaim olajosak voltak, ezért az olajok minimálisak. A halakat körbe fektetjük, szorosan egymáshoz, a farkát középre. Középre sorba rakjuk a halakat.

Most kapcsolja be a legerősebb tüzet néhány percre, hogy felmelegítse a serpenyőt. És csökkentse a hőt közepesre. 5 percig sütjük, időnként vízszintesen mozgatva a serpenyőt. A törékenységet spatulával ellenőrizzük.

Van egy speciális dupla serpenyőm hal sütésére 28 cm átmérőjű.Egy kilogramm halból pontosan 2 serpenyő jött ki.

Ha nincs dupla serpenyőnk, készítsünk egy megfelelő méretű lapos edényt. Egyébként, ha mégis felöntötted az olajat, és a hal közvetlenül az olajban habzik, akkor készíts elő egy sekély edényt is a felesleges olaj levezetéséhez.

A serpenyőt lefedjük egy edénnyel. Fedjük le a kezünkkel, és gyorsan fordítsuk meg a serpenyőt. Ha túl sok az olaj, akkor az edényt megfogva csepegtessük le az olajat egy tálba, és csak ezután döntsük rá a halat az edényre. Most gyorsan, de óvatosan "tekerjük vissza" a ragacsos halkarikát a serpenyőbe és süssük meg.

Kész sült hal "tekercs" egy edényen a tálaláshoz. A török ​​Fekete-tenger partvidékének lakóinak hagyományai szerint citrommal és lilahagymával, negyedekre vágva tálaljuk.