Uborka szemcsés mustárral. Konzervált uborka mustármaggal

Első benyomások a mustáros savanyúságról: fűszeresebb, mint csak fokhagymával, enyhén édes és fűszeres, pimasz ropogós. Önző érdekünk télen, hogy mindig legyen kéznél egy könnyű ropogós harapnivaló. Lehetővé teszi a féreg lefagyasztását és a szeszélyes éhségérzet kielégítését felesleges kalória nélkül. Minden csípős, alacsony kalóriatartalmú savanyú zöldség tökéletes erre.

És milyen egyszerű főzni! Érthető adalékok és a főszereplő elegáns szabásban, ami maximum 15 percet vesz igénybe, még akkor is, ha sok zöldség van. Pácolt zöldségek részvételünk nélkül. Csak bankokra kell bomlanunk, és rövid ideig sterilizálnunk kell.

Gyors, ízletes, szokatlan - minden egzotikus és extra költség nélkül. Egyszóval szuper felkészülés minden családnak.

Gyors navigáció a cikkben:

Hogyan kell főzni az uborkát mustárral télre

Szükségünk van:

• Uborka - 4 kg
• Cukor - 1 csésze
• Illatmentes növényi olaj - 1 csésze
• Asztali ecet, 9% - 1 csésze
• Só (kőzet, szennyeződések nélkül) - 3 evőkanál. kanalakat
• Mustár (por) - 1 evőkanál. kanál
• Fokhagyma (finomra vágva vagy présen keresztül) - 2 evőkanál. kanalakat
• Fekete bors (por) - 2 teáskanál

Nem kötelező (ha úgy tetszik, 1 üveg alapján):

• Mustármag - 1/2 teáskanál
• Szegfűborsó - 3 db.
• Babérlevél (kicsi) - 1 db.
• Tárkony (tárkony), friss gallyak - 1 db.

Fontos részletek:

• Tárolási hozam - körülbelül 4,5 l
• Kényelmes kis üvegek használata - 500 ml-től 1 literig.
• Vásároljon fekete borsot és mustárt a lehető legfrissebben. A gyártás dátuma a csomagoláson található. Jobb a boltban, ahol nagyobb az esélye, hogy nem a napon tárolták. Ez biztosítja a kulcsfontosságú fűszerek kívánt lendületét.
• Szeretsz apróra vágott zöldeket hozzáadni? Maradjon a klasszikusoknál: kapor és/vagy petrezselyem, egyenként 2 evőkanál. kanalakat.

1) Zöldségek előkészítése és pácolása.

Megmossuk, de nem tisztítjuk az uborkát. Vágja le mindkét végét. Célszerű ebben a formában hideg vízbe áztatni - legalább 1 órára. Ez lédúsabbá teszi a munkadarabot, és garantálja a roppanást, amikor elkészült.

Vágja az uborkát "ujjakra". Vágjuk ketté a zöldség mentén, majd mindegyik felét vágjuk ketté. Kiderül, hogy hosszú negyedek, mint az alábbi képen.

A fokhagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk. Vagy átmegyünk a sajtón.

Egy nagy, kényelmes edényt választunk, ahol könnyen összekeverhetők az összetevők.

Az uborka "ujjait" ráfektetjük, és hozzáadjuk a receptben szereplő összes fűszert.

Még egyszer mossuk meg és szárítsuk meg a kezünket, és változtassuk meg a kezünkkel az uborkát és az összes adalékanyagot. Célunk, hogy minden falat fűszeres-édes olajos keverékben fürödjön.

Ideje türelmesnek lenni, amíg a munkadarab pácolódik. Hagyja a vágást 3 órán át főzni.

2) Tedd üvegekbe, és töltsd meg fűszeres lével.

Ha további fűszereket használunk, akkor steril üvegek aljára borsót és gallyakat teszünk.

Pácolás közben az uborka levet ereszt. A darabokat üvegekbe csomagoljuk, és minden edényt megtöltünk a kapott lével.

Próbálja meg függőlegesen egymásra rakni a darabokat, de ne féljen szorosan becsomagolni a zöldségeket. A sterilizálás során méretük kissé csökken.

Amikor az összes negyed az üvegekben van, mindegyikbe adjuk hozzá a kapott édes-fűszeres uborkalevet. Először öntse fel a térfogat felét, hogy minden adaghoz elegendő folyadék legyen.

A maradék levet egyenletesen feltöltjük a második körben.

Általában egy 3 órás pácolás során sok lé szabadul fel. Elegendő minden üveget majdnem a tetejéig megtölteni - körülbelül 2 cm-re a nyak szélétől. Ne aggódjon: kis mennyiségű levegő nem befolyásolja a varrás ízét és minőségét.

Miután elosztotta az összes levet, egyszerűen lefedjük az üreseket sterilizált fedőkkel.

3) Sterilizálja és zárja le az üres részeket.

A sterilizálás egyszerű. Szüksége van egy nagy fazék vízre, az aljára - egy konyharuhára. Az edényt a tűzre tesszük. Belül helyezzük az üvegeket úgy, hogy a víz elérje a vállakat.

Várjuk, hogy felforrjon a víz. Foltozás sterilizálási idő attól a pillanattól kezdve, amikor a víz felforr a serpenyőben.

• 500-750 ml-hez - 10-12 perc.
• 850-1 literhez - akár 20 percig.

Kivesszük és hermetikusan feltekerjük a kényelmes fedelet. Fejjel lefelé fordítsuk a tekercseket, fedjük le és hagyjuk kihűlni. Sötét szekrényben tároljuk. A téli mustáros uborkát szobahőmérsékleten tavaszig jól tárolják.

A fényképpel ellátott recept ugyanolyan egyszerű, mint az elkészítési folyamat. Próbáld ki, nem fogod megbánni!

Négy fontos pont

1. A kézzelfogható élességhez mustárporra van szükség. A teljes kiőrlésű gabonák csak enyhe fűszeres jegyet és finom aromát adnak. Ne félj túlzásba vinni! Ennek a receptnek a fűszeressége mérsékelt, ami mindenkinek tetszeni fog.
2. Az ecetes uborkafajták ideális ropogós eredményt biztosítanak. 2 tulajdonságuk különbözteti meg őket. Kicsi és közepes méretű, amikor egy felnőtt tenyerében a zöldség lecsökken, és pattanások jelennek meg a bőrön.
3. Ha körökre szeretne vágni, nyugodtan hagyja üresen. Az egyetlen figyelmeztetés: ne őrölje meg, különben a zöldségek túl puhának bizonyulhatnak. Jobb, ha körülbelül 1 cm vastag körökre vágjuk.
4. Az előkészítés során fordítson különös figyelmet a tisztaságra. Mossa ki a szódabikarbónás tálat, vegyen egy tiszta kést, keverés előtt mosson kezet. Pácolás közben pedig mindenképpen fedjük le a zöldségeket. Nincs megfelelő nagy fedele? Vegyünk egy friss törülközőt.

Üdvözlöm az "Egyszerű receptek" kulináris blog minden látogatóját. Ma végre közzéteszem az ígért fűszeres, mustármagos ecetes uborkát, nagyon finom uborka születik.

Bár ezt az ételt inkább uborkasalátának nevezhetjük, mert itt szeletelt uborkát használnak. Nagyon kényelmes ilyen salátát készíteni, ha különböző méretű vagy horgas uborka van. A kés mindent megold. Ha valakinek rossz ötlete van arról, hogy mi a mustár a szemekben, akkor ezek ilyen borsómagok.

Előre csomagolt zacskóban árusítják az élelmiszerboltokban vagy a piacon. Hogy őszinte legyek, nekem fogalmam sem volt, mi ez és mire használják. Köszönet a kedves embereknek - adták ezt a csodálatos receptet, és elmagyarázták, milyen szemű mustár ez.

Hozzávalók mustáros ecetes uborkához:

• 4 kg. uborka
• 1 pohár növényi olaj (200 gr.)
• 1 csésze cukor
• 1 pohár ecet
• 0,5 csésze só
• 2 evőkanál. evőkanál őrölt fekete bors (de ha nem vagy a csípősség híve, 2 teáskanál is elég)
• 1 csomag gabonában (20 gr.)
• 1 közepes fej fokhagyma (apróra vágva)
• kapor, petrezselyem

Főzés

Az uborkát alaposan megmossuk és hosszában szeletekre vágjuk (mint az első képen), vagy keresztben 1,5-2 cm vastag darabokra (mint az alábbi képen).

Hogyan vágja meg, döntse el maga. Szeretem a hosszában vágottabbat - kényelmesebb üvegekbe tenni. Az apróra vágott uborkát egy medencébe tettem, hogy könnyebb legyen beleavatkozni. Adja hozzá az összes fenti hozzávalót az uborkás tálba, és keverje össze. 4 órát így hagyjuk állni. Jelenleg nem tanácsolom a férfiakat a konyhában hagyni - kiderülhet, hogy már alig van hátra tekerni :). Nagyon szeretik ezt az enyhén sózott falatot.

Ezután tiszta literes üvegekbe szorosan uborkát teszünk, és felöntjük a kiengedett lével. Sterilizáljuk 15-20 percig. A bankok felgördülnek. Télen a mustáros savanyúság durván fog menni. Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan zárjuk le az uborkát mustárral télre? Igen, nagyon egyszerű. Az üvegekbe történő sózás és pácolás lehetőségeit leíró receptek nem bonyolultak, és nem igényelnek jelentős munkát. Az uborkát melegen vagy hidegen elkészítheti, folyékony mustárt, szemeket vagy port használhat, hozzáadhatja kedvenc fűszereit, és sterilizálás nélkül is tartósíthatja az üvegeket. Télen pedig élvezze a lédús és ízletes ropogós uborkát.

Uborka mustárral télen sterilizálás nélkül - hogyan kell főzni

Sterilizálás nélkül főzhet télre mustáros uborkát. Ebben az esetben a keserű bors, fokhagyma és kapor esernyők természetes tartósítószerként működnek. Másfél-két hónapon belül az uborka telített lesz sóoldattal, és lehet venni belőle az első mintát.

Alapvető összetevők ropogós uborka főzéséhez

• uborka - 2 kg
• mustár - 1 evőkanál
• só - 2 evőkanál
• kapor esernyők - 2 db
• erős paprika - 1 hüvely
• fokhagyma - 6 gerezd
• cseresznye, ribizli, tölgy levelek - egyenként 3 db

Lépésről lépésre, hogyan készítsünk uborkát télen, sterilizálás nélkül mustáros töltelékben

Ecetes uborka mustárral - receptek télre

Hogyan készítsünk ízletes és ropogós ecetes uborkát mustárral télre, ez a videó recept elmondja. A szerző azt javasolja, hogy ne hagyományos mustárport használjon, hanem szemeket, és feltétlenül adjon hozzá asztali ecetet és növényi olajat a sóoldathoz.

Uborka hidegen mustárral télre - pácolás recept

A téli mustáros uborka savanyításának hideg módszerének receptje meglehetősen egyszerű. Különlegessége abban rejlik, hogy a zöldségeket először nem forró, hanem lehűtött sóoldattal öntik le, és 2-3 napig szobahőmérsékleten hagyják. Ennek köszönhetően az uborka nemcsak jól telített sóval és fűszerekkel, hanem megőrzi természetes ropogósságát is.

A "hideg" uborkához szükséges alapanyagok

• uborka - 1,6 kg
• torma levél - 1 db.
• fokhagyma - 4 gerezd
• feketeribizli levelek - 4 db
• mustárpor - 2 evőkanál
• babérlevél - 2 db
• víz - 1 l
• só - 3 evőkanál

Lépésről lépésre az ízletes uborka mustáros hideg savanyításának receptjéhez télen

1. Az uborkát alaposan mossuk meg és áztassuk 1 napig hideg szűrt vízben.
2. Közepes lángon forraljuk fel a sós léhez való vizet, sózzuk meg, tegyük bele a babérlevelet és forraljuk kb. 10 percig, óvatosan távolítsuk el a felszínen képződő habot. Ezután vegyük le a tűzről és hűtsük le szobahőmérsékletre.
3. Tegyen fokhagymát, torma- és ribizlileveleket a sterilizált üvegek aljára, töltse meg a tartályt uborkával, öntse bele a lehűtött sóoldatot, fedje le nylon fedővel, és hagyja száraz, meleg helyen legfeljebb 3 napig.
4. Amikor a sóoldatot meghatározott film borítja, öntsük egy zománcozott serpenyőbe, és forraljuk magas lángon legalább 5 percig.
5. Tegye a mustárport az üvegekbe, öntse fel forrásban lévő sós vízzel, és azonnal tekerje fel.
6. A fejjel lefelé fordított üvegeket tekerje be egy takaróba, és hagyja állni 18-24 órán keresztül, amíg teljesen kihűl. Ezután tegye el a kamrában vagy a pincében.

Hogyan zárjuk be az uborkát az üvegekbe télre mustármaggal

Mielőtt az uborkát bezárná a mustármagos tégelyekbe, sterilizálnia kell a tartályt és a fedelet. Ezután a varrás tökéletesen áll a nagyon hideg időjárásig, és megőrzi felülmúlhatatlan ízét.

A téli uborka savanyításához szükséges összetevők

• uborka - 1,8 kg
• sárgarépa - 1 db.
• hagyma - 1 db.
• mustármag - 15 db
• fűszerezés sózáshoz - 1 tk
• víz - 2 l
• só - 2 evőkanál
• ecet - 1 evőkanál
• cukor - 3 evőkanál
• babérlevél - 4 db

Lépésről lépésre a mustármagos téli uborka receptjéhez

1. Mossa meg az uborkát folyó víz alatt, ne vágja le a szélét. Tedd egy szűrőedénybe, hogy a felesleges folyadékot lecsöpögtesse.
2. A hagymát megpucoljuk, vékony karikákra vágjuk, és sterilizált üvegek aljára terítjük. Hozzáadjuk az apróra vágott sárgarépát, a babérlevelet és a mustármagot.
3. Töltsük meg az üvegeket tiszta, szárított uborkával, öntsük fel forrásban lévő vízzel, fedjük le, és hagyjuk állni 15-20 percig.
4. A vizet visszaöntjük a serpenyőbe, közepes lángon felforraljuk, felöntjük az ecettel, sózzuk és hozzáadjuk a cukrot. 5-6 percig forraljuk, majd a keletkező habot eltávolítjuk. Ezután öntse az üvegeket forró sóoldattal, és gyorsan tekerje fel.
5. Fordítsa fejjel lefelé, és szorosan csavarja be meleg takaróval. Amikor a tartósítás kihűlt, a mustármagos uborkát üvegekbe zárva szedjük ki téli tárolásra a pincében vagy kamrában.

Uborka mustárral télen - egy szokatlan videó recept

Szinte minden háziasszony próbálkozott már az uborkát télre mustárral sózni vagy savanyítani melegen vagy hidegen, de keveseknek volt lehetőségük befőttes zöldségeket befőzni. A videó szerzője felajánlja, hogy pótolja ezt a hiányt, és megosztja a receptjét egy finom házi készítéshez. Ebben a főzési módban a mustárport azután adják hozzá, hogy az uborka 2 napig sós lében áll, és erjedni kezdett. Ha csak mustármag van kéznél, akkor azt már az elején üvegbe kell tenni, különben a zöldségeknek egyszerűen nem lesz ideje teljesen átitatni a fűszeres-fűszeres fűszeres jegyeket. Sterilizálás ebben az esetben nem szükséges, de közvetlenül az üvegek bádogfedéllel történő lezárása előtt a sóoldatot újra fel kell forralni.

Nem valószínű, hogy az uborkán kívül más zöldség is elfoglalhatja az első helyet a konzerv zöldségek sorában. Ecetes uborka nélkül kellemes lakoma nem képzelhető el. És hogyan más, ha ez a legjobb előétel, és sok saláta hozzávalója, valamint meleg és első fogások összetevője. Ezt a zöldséget mindig tartósítani fogják, ehhez nem fér kétség.

Azonban minden háziasszony egyre több pácolási receptet keres, hogy a savanyú pattanásos zöldségek minden alkalommal egyre ízletesebbek legyenek az asztalon. Valójában nem kell messzire menni. Érdemes az uborkát mustárral pácolni, hogy megértsük – ez az, amit oly régóta keres.

Mustármaggal

Ez a pácolt uborka elkészítési módja nem nehéz, nem igényel ritka összetevőket. A mustárszemeket a szupermarketekben csomagolt formában vagy ömlesztve értékesítik a piacokon.

Mire lesz szükség (5 literes dobozokhoz):

• friss uborka - 5 kg;
• mustármag - 15 g;
• szegfűborsó - 5 borsó;
• jamaikai bors - 5 borsó;
• lavrushka - 2 levél;
• - 4 rügy;
• friss fokhagyma - 30 g;
• 70% ecet esszencia - 5 ml;
• esernyő kapor;
• zeller zöldek;
• torma levelei.

Pác 1 literre:

• étkezési só - 60 g;
• granulált cukor - 90 g.

Hogyan kell főzni:

1. Az uborkát jól megmossuk. Vágja le a végeket mindkét oldalon. Öntsük egy nagy műanyag vagy zománcozott csészébe. Töltse fel folyó vízzel. Egy óra múlva öntsük ki a vizet.
2. A tormaleveleket, kaprot, zellert alaposan öblítsük le csapvízzel.
3. Szabadítsuk meg a fokhagymát a héjától.
4. A megmosott zöldeket, a feldolgozott fokhagymát, a fűszereket az előre sterilizált üvegek aljára helyezzük. Szórjuk meg a mustármagot.
5. Az előkészített zöldségeket a lehető legszorosabban helyezze üvegedényekbe.
6. Miután az összes uborkát elosztottuk az üvegek között, töltsük meg vízzel, hogy megértsük, mennyi vízre van szükség.
7. Ezután öntse a vizet az üvegedényből egy serpenyőbe. Forraljuk fel.
8. Öntsön vissza forrásban lévő vizet egy üvegedénybe uborkával. Hagyjuk állni negyed órát. Ezután öntse vissza a vizet a serpenyőbe. Újra felforraljuk és üvegekbe töltjük. Így a mustármaggal pácolt uborka elkészítéséhez két öntsön forrásban lévő vizet.
9. Tegye vissza a vizet a serpenyőbe. Ott is - öntsön sót és kristálycukrot. Forraljuk fel.
10. Az ecet mennyiségét 5 részre osztjuk, és forrásban lévő vízhez adjuk.
11. Forró pácot öntsünk az uborkára. Tekerje fel az edényeket, tegye le a fedelet. Csomagolja be meleg ruhába. Ne érintse meg, amíg teljesen ki nem hűl.
12. A finom ecetes uborka mustárral készen áll. Ezeket hideg helyiségben kell elhelyezni. Elméletileg hosszú ideig tárolják, de nagyon gyorsan megeszik.

Száraz mustárral

Mire lesz szükség:

• kicsi, egyenletes uborka - 1 kg;
• hagyma - 200 g;
• kapor - 50 g;
• száraz föld - 30 g;
• cukor - 120 g;
• 9% ecet - 300 ml;
• lavrushka - levél;
• őrölt fekete bors - 10 g.

Hogyan kell főzni:

1. Mossa meg az uborkát, szárítsa meg.
2. Hámozzuk le a hagymát a héjáról és vágjuk fel.
3. Mossa le a kaprot, szárítsa meg. Vágjuk apró darabokra.
4. Keverjük össze a hagymát, a kaprot, a száraz mustárt és a kristálycukrot. Adjunk hozzá ecetet, kávédarálóban vagy turmixgépben őrölt babérlevelet, adjunk hozzá őrölt borsot. Öntsük a keveréket vízzel. Forraljuk fel.
5. Tegye az uborkát egy serpenyőbe főtt marináddal. Forraljuk fel.
6. Tegye őket az előkészített sterilizált üvegekbe.
7. A serpenyőben maradt pácot öntsük az uborkás tálba. Felteker.
8. A pácolt uborka készen áll.
9. Tekerje be meleg ruhával. Szobahőmérsékletűre hűtjük. Távolítsa el hideg helyre.

Egyszer régen a barátom egy találkozón egy csodálatos finom recepttel büszkélkedett. Ha nem dolgozna egy jó étteremben, akkor valószínűleg hiányoltam volna, mint a többi információt is, mivel Tanya nagyon érzelmes és társaságkedvelő lány, és nem mindig érted, hogy tudnod kell-e, mit mondja-e vagy sem. De minden, ami a kulináris témával kapcsolatos, érdekel, mert ő az, aki gyakran mond nekem érdekes recepteket új ételekhez, amelyek aztán a kulináris gyűjteményem díszeivé válnak.
Számomra kinyilatkoztatás volt, hogy az étterem konzerválásra készül. Valóban, mint kiderült, egy ilyen saláta az ő jellegzetes falatjuk, így többen állandóan állják ezt a folyamatot, és ilyen finomságot főznek. A tény az, hogy a télre üvegekbe rakott szeletelt uborka mustármaggal egy hét után készen áll, így szinte folyamatosan megy ez a folyamat.
Maga a recept nagyon egyszerű, csak elő kell készítenie az uborkát: öblítse le és vágja hosszú negyedekre. Télen ezt a salátát nem bolti uborkából főzöm, mert csak anyám ágyáról veszek uborkát.
Ezután egy tálban hozzáadjuk az uborkához a fűszereket - sót, borsot és cukrot, valamint a mustárszemeket, majd felöntjük ecettel és olajjal. Az uborkát alaposan összegyúrjuk és 6 órán át pácoljuk.
Ezután minden egyszerű: nagyon szorosan tegye száraz üvegekbe, és töltse meg a kapott lével, és tegye sterilizálási folyamatnak. Otthon ez lehet vízfürdő, mikrohullámú sütő vagy sütő, a gyártásban autoklávot használnak erre a célra.
A megadott receptből 7 doboz 0,5 literes űrtartalmú.

Hozzávalók:
- uborka gyümölcs - 4 kg,
- asztali ecet (9%) - 1 evőkanál,
- kristálycukor (fehér) - 1 evőkanál,
- növényi olaj - 1 evőkanál,
- mustár (száraz vagy szemcsés) - 2 evőkanál,
- finomra őrölt só - 1/3 evőkanál,
- őrölt fekete bors - 1 tk




Az uborkát lemossuk a homokról, törölközővel megszárítjuk. Ezután óvatosan vágjuk hosszában négy részre. Ha a gyümölcsök nagyok, akkor még néhányszor vághatja.




Most a tálba, amelybe az uborkát tettük, adjunk hozzá sót, kristálycukrot, mustárt és őrölt borsot.
Ezután öntsön asztali ecetet és növényi olajat.




Összekeverjük.
Az uborka savanyítására (szobahőmérsékleten) 5-6 órát szánunk.




Ezután az előre elkészített száraz üvegekbe helyezze az uborkát meglehetősen szorosan.




A tetejét sóoldattal felöntjük (azzal, ami a pácolás során feltűnt), hogy teljesen ellepje az uborkát.
Az üvegeket vízfürdőbe tesszük, és amint felforr a víz, 40 percig sterilizáljuk.




Ezután zárja le az üvegeket fedővel, és fedje le őket, hogy tovább hűljenek. Ezután a mustármagos uborkát télre üvegekbe rakjuk át a kamrába vagy a pincébe. Főzni is lehet