Csokoládé paszta. Hogyan készítsünk csokoládés kakaópasztát. Az elkészítéséhez be kell venni

Az első ember, aki kitalálta, hogy csokoládét kenjen a kenyérre, Pietro Ferrero volt. Az olvadt édességek miatt jutott eszébe egy új finomság ötlete. Ma már vásárolhat kész finomságot, vagy elkészítheti saját maga. Számos recept létezik, amelyek segítenek elkészíteni egy igazit főzési remekmű. A házi készítésű csokoládé kenhető nagy népszerűségnek örvend a felnőttek és a gyerekek körében.

Hogyan készítsünk csokoládépasztát otthon - az alapelvek

Befejezett csokis csemege különféle üzletekben található, a kis üzletektől a szupermarketekig. Ez ismét megerősíti a finomság csodálatos ízét, amely nemtől és életkortól függetlenül minden ember számára vonzó lesz. De a késztermékek összetétele gyakran tartalmaz mesterséges adalékanyagokat:

  • tartósítószerek;
  • ízek;
  • színezékek;
  • ízfokozók;
  • sűrítők.

Segítenek meghosszabbítani a termék eltarthatóságát. Ugyanakkor a csokoládépasztában évről évre kevesebb a természetes összetevő. Érezni igazi íz Jobb, ha otthon használja a csokoládépaszta receptjét. Manapság különféle módokon készíthetők a finomságok. Mindenki maga választja ki azt a lehetőséget, amely figyelembe veszi az egyéni preferenciákat.

Az önállóan elkészített csokoládépaszta íze nem lesz rosszabb, mint a vásárolt termék.

Ugyanakkor a házi készítésű finomságok sokszor hasznosabbak lesznek, mint a bolti áruk. Az ilyen csokoládépaszta fő előnye, hogy a kompozíciót teljesen az a személy ellenőrzi, aki az étel elkészítését vállalta.

Ez garantálja a termék minőségét.

Az ízletes csokoládé-krém elkészítéséhez be kell tartani néhány alapelvet. Minden háziasszonynak ismernie kell őket. Közöttük:

  1. A tejet csak a magas százalék zsírtartalom. Lehet rusztikus vagy bolti.
  2. A csokis kenhető receptekben vaj helyett érdemesebb kenhetőt vagy margarint venni. A termék kiválasztásakor figyelni kell az összetételre. Növényi eredetű olajokat kell tartalmaznia.
  3. A finomságok elkészítése során a recepttől függetlenül 1 csipet sót kell hozzáadni. Ez segít kitölteni a kész csokoládé pasztát. szokatlan íz. Egy olyan termék, mint a só, csak kiemeli az étel édességét, kiemelve a csokoládét.
  4. A tésztát ajánlott főzni gőzfürdő. Ez a módszer sok időt vesz igénybe, de csak hangsúlyozni fogja kifinomult íz készétel. Ez az egyes összetevők egyenletes melegítésével érhető el. Ezután turmixgéppel addig turmixolhatjuk, amíg el nem kapjuk homogén tömeg anélkül, hogy félne attól, hogy megégeti a paszta egyik összetevőjét.

Ma már sok van különböző utak hogyan készítsd el a saját csokoládépasztát. Például, klasszikus változat, dióval vagy alapján fehér csokoládé. A legfontosabb dolog az, hogy ne felejtsük el, hogy a termék, a recepttől függetlenül, rendelkezik magas kalória. 100 gramm késztermékben 360-560 kcal van. A szám a csokoládépasztát alkotó összetevőktől függően ingadozik. Ezért az alakjukat figyelő embereknek óvatosan kell használniuk ezt az édességet, és nem kell bevinniük napi étrendjükbe.

Csokoládé tejpaszta receptje

Csokoládé paszta A "csináld magad" elkészítése meglehetősen egyszerű. A legfontosabb dolog az ehhez szükséges termékek előzetes előkészítése, valamint egy bizonyos műveleti algoritmus követése. Az eredmény az lesz ínyenc finomság az egész családnak.

Az egyik legtöbb népszerű receptek csemege csokis-tejes kenhető. A finom íz eléréséhez figyelembe kell venni az étel számos jellemzőjét. Közöttük:

  1. Főzéshez magas zsírtartalmú tejet használnak. Lehetőleg falusi tejtermékeket érdemes venni.
  2. A tészta jobb ízű, ha a szokásos csokoládé helyett kakaóport tartalmaz.

Ezeket követve egyszerű trükkök nagyon finom csokoládépasztát kaphatunk, ami krémes utóízt hagy maga után. A legfontosabb dolog az, hogy tudja, hogyan készítsen csokoládépasztát otthon. Először el kell készítenie egy bizonyos termékkészletet, amelyre szükség lesz egy kulináris remekmű létrehozásához. A paszta 2 részből áll: száraz és folyékony. Mindegyiknek megvannak a maga összetevői.

A száraz részhez vegye a következő termékeket:

  • cukor - 2 csésze;
  • liszt - 6 evőkanál;
  • 4 evőkanál kakaópor;
  • instant kávé - 2 teáskanál;
  • vanillin - 1 gramm.

A folyékony rész olyan összetevőket tartalmaz, mint:

  • magas zsírtartalmú tej - 500 ml;
  • vaj - 200 g.

alapján készült házi csokoládépaszta receptje szerint zsíros tejés adott mennyiségű hozzávalóból kakaót, az eredmény körülbelül 1 kilogramm legyen a kész ételből.

A finomság száraz és folyékony részeit egymástól elkülönítve kell elkészíteni. Először az edény száraz részéhez kell mennie. Nagyon egyszerűen készül. A terméklistán szereplő összes összetevőt külön tartályban keverik össze.

Ezután elkezdheti a folyékony rész elkészítését. Itt a folyamat valamivel bonyolultabb, és bizonyos sorrendet igényel:

  1. Öntsön tejet egy speciális edénybe.
  2. Adjunk hozzá vajat.
  3. Helyezze az edényt a hozzáadott összetevőkkel egy kis tűzre.
  4. Várja meg, amíg a tej forrni kezd.
  5. A száraz részt a forrásban lévő folyadékba öntjük.
  6. Folytassa a jövőbeli csokoládépaszta főzését, erőteljesen keverve, amíg homogén masszát nem kap. Ez segít elkerülni a csomók képződését, amelyek hátrányosan befolyásolják a kész étel minőségét.
  7. Tartsa a leendő tésztát alacsony lángon még néhány percig, hogy ne legyen sűrű.
  8. Öntse a kész alapanyagot egy megfelelő edénybe.

Amikor a tészta teljesen kihűlt, fedővel letakarva a hűtőszekrénybe küldhető. A következő napon a termék teljesen megkeményedik, és alkalmas lesz a további felhasználásra.

Hogyan készítsünk csokoládés kakaópasztát

A kakaós csokis kenhető Nutella íze van, amit szinte minden boltban lehet kapni. De a házi készítésű édességek fő előnye az természetes összetételés minőségi termékek, amelyeket a háziasszony a főzés során használ. Csakúgy, mint egy vásárolt termék, a házi tészta is megfelelő vastagságú, ami lehetővé teszi, hogy sütire vagy pirítósra kenjük.

A csokoládépaszta házi készítésének titka a receptben rejlik. 2 nagyon tartalmaz fontos összetevőket: kakaó és mogyoró. Ők töltik meg a finomságot a legfinomabb ízzel.

A házi készítésű kakaós csokoládé kenhető receptje a következő összetevőket tartalmazza:

  • tej - 4 csésze;
  • cukor - 4 csésze;
  • vaj - 100 g;
  • kakaó - 6 evőkanál;
  • liszt - 4 evőkanál;
  • mogyoró - 3-4 evőkanál;
  • só - ½ teáskanál.

A házi készítésű finomságok fő előnye, hogy nincsenek benne tartósítószerek és sűrítőszerek, amelyeket a boltban értékesített termékekben használnak. Ennek köszönhetően a csokoládépaszta még kisgyermekeknek és ezekre az összetevőkre allergiás embereknek is adható.

A házi készítésű finomság elkészítéséhez a következő műveletsort kell követnie:

  1. A lisztet összekeverjük a kakaóval.
  2. A kapott keveréket alaposan átszitáljuk.
  3. Adjunk hozzá cukrot és sót, majd keverjük újra az egészet.
  4. Óvatosan kezdje el hozzáadni a tejet. A legjobb ezt kis adagokban megtenni, minden alkalommal alaposan összekeverve a kompozíciót. Ez segít megelőzni a csomók kialakulását.
  5. Miután az összes tejet bevezettük és alaposan összekevertük, a kapott keveréket kis tűzre helyezhetjük.
  6. Forraljuk fel a keveréket, miközben folytatjuk a keverést.
  7. A diót ledaráljuk, összekeverjük az olajjal és mindent a forrásban lévő folyadékhoz adunk.
  8. Forraljuk fel a csokoládépasztát, amíg el nem éri a kívánt sűrűséget.

Ha minden művelet befejeződött, házi Nutella speciális edénybe kell önteni, hagyni teljesen lehűlni, majd be lehet tenni a hűtőszekrénybe. Minden háztartás el lesz ragadtatva ezzel a finomság recepttel.

Videó a csokoládé paszta otthoni készítéséről

Csokoládé paszta főzés nélkül

Mindenböl híres receptek csokoládé kenhető, az egyik legegyszerűbb elkészítési mód az, amely nem igényel főzési folyamatot. Ennek köszönhetően a finomság rövid időn belül elkészül, miközben a háziasszonynak nem kell jelentkeznie különleges erőfeszítések hogy csokoládéból készítsünk kulináris remekművet.

Adni különleges íz használhatunk apróra vágott diót vagy más természetes aromát. Például vanília, fahéj ill citromhéj. A díszítéshez porcukor megengedett. Ha nem, akkor veheted normál cukorés kávédarálóval ledaráljuk. Az összetevőnek köszönhetően a massza összetételében homogén lesz.

A kakaóalapú csokoládépaszta otthoni elkészítéséhez a következő összetevőket kell elkészítenie:

  • 150 ml tej. Előzetesen fel kell forralni és le kell hűteni;
  • 4 evőkanál porcukor;
  • 1 tasak vaníliás cukor;
  • 4 evőkanál tejpor;
  • 4 evőkanál kakaó;
  • 350 ml. növényi olaj. Célszerű szagtalant választani.

Minden háziasszony készíthet diós csokoládémasszát, ha követ egy bizonyos cselekvési algoritmust. A következő lépések lépésről lépésre történő végrehajtását tartalmazza:

  1. A tejhez adjuk a porcukrot és a vaníliás cukrot.
  2. Mindent alaposan összekeverünk.
  3. A kapott masszát turmixgéppel verjük úgy, hogy minden komponens alaposan összekeveredjen.
  4. Felöntjük száraz tejjel. Jobb ezt kis adagokban megtenni, miközben mindegyik után újra keverjük. Ez segít megelőzni a csomók kialakulását, amelyek hátrányosan befolyásolják a készterméket.
  5. Amikor a tejport teljesen hozzáadta, folytathatja a növényi olaj infúzióját. Ezt a legjobb vékony sugárral megtenni.
  6. Ezt követően a kompozíciót alaposan fel kell verni, amíg sűrűsödni nem kezd.
  7. Ezután vegyen 4 evőkanál jövőbeli csokoládépasztát, és helyezze át egy külön tartályba.
  8. A maradék masszához adjuk a kakaót, majd turmixgéppel újra összekeverjük.

Ahhoz, hogy a csokoládépaszta úgy nézzen ki, mint egy vásárolt termék, vegye be üveg korsóés rétegesen szétterítjük. Ennek köszönhetően a termék nemcsak csodálatos íz, de vizuálisan is nagyon vonzó lesz, különösen a kisgyermekek számára. Bár egy felnőttet sem lehet a fülénél fogva rántani ettől a házi finomságtól.

Porított tejcsokoládé kenhető recept

A csokoládépaszta receptjének minden háziasszony fegyvertárában kell lennie. Ez az étel gyerekeknek és felnőtteknek egyaránt örömet okoz. Különböző módok vannak a házi csokoládé kenhető készítésére, de következő recept a kivitelezés egyszerűsége és az íz kifinomultsága jellemzi. Ezenkívül a főzés során csak természetes összetevőket használnak, amelyek további hasznos tulajdonságokkal töltik fel az edényt.

A finomság fő összetevője a tejpor. A kakaónak is jelen kell lennie a készítményben, több ill Kevésbé beállíthatja a kész étel csokoládé ízét. Mindenkinek megvannak a saját preferenciái: az egyik szereti gazdag ízű csokoládé, mások éppen ellenkezőleg, finom aroma. A csokoládépaszta édessége szintén módosítható. Ez a hozzáadott cukor mennyiségétől függ.

Megtölteni egy csemegét hasznos tulajdonságok, adjunk hozzá darált földimogyorót vagy más fajta dióport.

Annak érdekében, hogy tejpor hozzáadásával klasszikus kakaós csokoládépasztát készítsen, előzetesen el kell készítenie a következő termékkészletet:

  • 200 g tejpor;
  • 250 g kristálycukor;
  • 75 ml. víz;
  • 5-6 evőkanál kakaópor;
  • 70 g vaj;
  • 1 tasak vaníliás cukor.

Egyedülálló csokoládépaszta elkészítéséhez be kell tartania néhányat mérföldkövek a főzési folyamat során. Ezek tartalmazzák:

  1. Először kristálycukrot kell hozzáadnia a vízhez.
  2. A keveréket lassú tűzre kell tenni, szirup állapotba hozva.
  3. Adjunk hozzá vajat.
  4. Forraljuk, amíg az olaj teljesen fel nem oldódik, folyamatosan keverve, hogy a készítmény egyenletes állagot kapjon.
  5. Külön vegyen egy edényt, és szitálja bele a száraz tejet.
  6. Adjunk hozzá kakaót és vaníliás cukrot az ömlesztett termékhez.
  7. Öntsük a szirupot a száraz termékek keverékébe, ne hagyjuk lehűlni és besűrűsödni.
  8. Az egészet mixer vagy turmixgép segítségével simára keverjük.

A kész csokoládépaszta a hűtőszekrényben hosszú ideig tárolható. Fedje le a fő tartályt a termékkel. De nem valószínű, hogy ez a finomság sokáig megmarad, a háztartás tagjai gyorsan megeszik az édes masszát.

A csokoládépaszta klasszikus receptjei mellett van egy nem egészen hétköznapi. Fő megkülönböztető jegye, hogy fehér csokoládé alapú. Az így elkészített massza más finom ízű, amely mindenkinek tetszeni fog: kicsitől a nagyig. A fehér csokoládé kenhető puha, így könnyen kenhető a pirítósra, vagy egyszerűen egy kanállal fogyasztható.

Ha változatosabbá szeretné tenni az ízt, akkor a következő összetevők közül egy vagy több hozzáadható a kompozícióhoz:

  • vanília;
  • apróra vágott dió;
  • kókuszreszelék.

Mindegyik adni fog készétel szokatlan utóíz. A fehér csokoládé paszta tálalható önálló ételként, vagy jól ismert desszertek kísérőjeként. Akárhogy is, finom lesz.

A finomság elkészítéséhez a következő összetevőket kell elkészítenie:

  • vaj - 200 g;
  • fehér csokoládé - ​​200 g;
  • sűrített tej - 400 g;
  • vanília, apróra vágott dió ill kókuszreszelék- íze.

Az étel elkészítése a következő lépéseket tartalmazza:

  1. Törjük bele a fehér csokoládét apró darabok. Adjunk hozzá vajat.
  2. Tegye a vajjal és csokoládéval ellátott edényt vízfürdőbe.
  3. Óvatosan keverje össze a keveréket.
  4. Lassan kezdje el adagolni a sűrített tejet. Ahhoz, hogy a komponensek jól elkeveredjenek egymással, minimális sebességű keverőt vagy habverőt kell használni.
  5. Amikor a készítmény homogén masszát kap, unalmas az ízlése szerint kiválasztott összetevők hozzáadása. Opcionálisan csak 1-et vagy az összeset is hozzáadhat. Attól függ, hogy végül milyen ízt szeretne kapni.

Amikor az összes komponenst hozzáadjuk és a készítményt alaposan összekeverjük, elküldhetjük a hűtőszekrénybe. Itt a csokoládépasztának 3-4 órán keresztül kell maradnia. Ez idő alatt kellően besűrűsödik.

A csokoládépaszta elkészítését nem szabad korlátozni klasszikus receptek. Minél jobban ismeri a háziasszony az igazán szokatlan és finom csemegék annál jobban értékelni fogja minden családtag. Az egyik legtöbb érdekes módszerek az otthoni csokoládépaszta készítésénél a banánt kell alapul venni. Ezt a kulináris remekművet holnapra ajándékozhatjuk kicsiknek és nagyoknak, vagy a masszát használhatjuk a sütemények áztatására.

A finom diómentes csokoládé kenhető házi készítéséhez olyan összetevőket kell elkészítenie, mint:

  • banán - 3 db;
  • narancs - 1 db;
  • étcsokoládé - ​​100 gr .;
  • granulált cukor - 2-3 evőkanál;
  • vanillin - 1 g.

A főzési folyamatnak feltétlenül azzal kell kezdődnie, hogy a lekvárt narancs és banán alapján főzik. Ehhez a citrusfélékből csak gyümölcslevet préselnek ki, a többi gyümölcsöt pedig egyszerűen levágják. Mindkét komponenst alaposan keverjük össze, és adjunk hozzá cukrot. A kapott masszát tartalmazó edényt kis tűzre helyezzük, és lassan felforraljuk. Hagyja a tűzön néhány percig, hogy a kompozíció egy kicsit forrjon. A készenléti fokot a banán határozhatja meg. Teljesen meg kell lágyulniuk, így a keverék homogén masszává válik.

Amíg a kompozíció forró, unalmas a darabokra tört csokoládét előre gyorsan hozzáadni. Ezután öntsön ide vanillint, és kezdje el alaposan gyúrni a masszát, amíg az összes csokoládé el nem olvad. Amikor ez megtörténik, hagyni kell a leendő pasztát kissé lehűlni, majd keverővel homogénebbé és levegősebbé tenni a masszát. Háztartási gépek semmilyen körülmények között nem használható forró termékek keverésére. Nagy a törés veszélye.

A turmixgéppel végzett manipulációk befejezése után, csokis banán paszta hűtőbe kell tenni. Itt végre besűrűsödik és teljesen használatra kész lesz. Az édes massza 2 hétig eltartható.

Csokoládé paszta liszt nélkül

Eszik univerzális recept csokoládépaszta, amelyet liszt nélkül készítenek. A házi készítésű finomság alkalmas sütemények, sütemények díszítésére vagy formájában független desszert, ami lesz tökéletes kiegészítője reggeli kávéhoz.

A csokoládépaszta elkészítéséhez előzetesen elő kell készítenie a következő összetevőket:

  • 8 evőkanál kakaópor;
  • 180 g vaj;
  • 200 ml. 2,5% zsírtartalmú tej;
  • 200 g cukor;
  • 180 g 20%-os tejföl;
  • 1 csomag vanília.

Ez a recept könnyen és gyorsan elkészíthető. Gyerekeknek és felnőtteknek is ízleni fog, annak ellenére, hogy mogyoró nélkül is készíthet csokoládépasztát.

Először a cukrot, a kakaóport és a tejet összekeverjük. Ezután vanillint és olvasztott vajat adunk a kompozícióhoz. Mindent újra homogén állapotba keverünk, miközben ügyelünk arra, hogy a masszában ne képződjenek csomók.

Tedd a tűzre a leendő csokoládépasztával ellátott edényt, és közepes lángon főzd. Édes massza habverővel időnként. Ez segít egységessé tenni a konzisztenciát.

Forralás előtt tejfölt adunk a kompozícióhoz, és habverővel tovább dolgozzuk. Ezt folyamatosan kell csinálni, amíg a paszta természetes állagot nem kap. A habverővel való folyamatos keverés megakadályozza az égés veszélyét is, ami tönkreteszi az ételt. Attól a pillanattól kezdve, hogy a paszta felforr, a masszát folyamatosan habverővel keverve további 15 percig forraljuk.

Ezt követően hagyni kell kihűlni a csokoládémasszát, majd üvegbe öntve hűtőben tároljuk.

* A számítások átlagos oroszországi adatokat használnak

csokoládé paszta - kedvenc csemege felnőttek és gyerekek. Kenyérre kenjük, desszertekhez adjuk, vagy egyszerűen kanállal fogyasztjuk. És bár a tészta népszerűsége gyengébb csokoládé édességek, ennek ellenére már régóta szilárdan bekerült az édesszájúak étrendjébe, és nem hagyja el, mert olyan jó egy csésze kávéval és egy zsemlével kezdeni a napot a legfinomabb csokoládépasztával.

Ha úgy dönt, hogy kinyit saját termelés csokoládé paszta, akkor először is meg kell találnia egy megfelelő helyiséget. Mivel élelmiszertermelésről beszélünk, a terület kiválasztásakor figyelembe kell venni az egészségügyi követelményeket.

A termelési terület nem lehet lakóépületben. Kívánatos, hogy a lakóterületektől 50 méter távolságra legyen és a szélvédő oldalon helyezkedjen el, annak érdekében, hogy az uralkodó széljárás során kizárható legyen a vállalkozás lakóépületek felé történő kibocsátása.

A termelési terület alapanyagraktárból, raktárból áll elkészült termékek, működő üzletek, szaniterek. A helyiségek munkára való előkészítésekor technológiai projektet készítenek, amely szabályozza a termék gyártásával kapcsolatos kérdéseket, és figyelembe veszi a termékek gyártásának jellemzőit és az épület elrendezését. A projekt feltételezi az összes szükséges egészségügyi és tűzvédelmi követelmény, munkavédelmi szabványok betartását, megtervezi a műhely belső terét, kiszámítja a műszaki berendezések működéséhez szükséges energiahordozók, kommunikációs és mérnöki rendszerek számát. Technológiai projektet rendelhet a tervező szervezetekben. A munka hozzávetőleges költsége 2 ezer rubel / négyzetméter.

Faldíszítéshez a legjobb a nem mérgező ragasztóra ültetett mázas csempék használata. A csempét elég 1,75 méter magasra lerakni, majd a felületet nem mérgező festékkel, például vízbázisú festékkel lehet bevonni. Magasság ipari helyiségek legalább 4,8 méternek kell lennie, a tárolóhelyeknek - legalább 3 méternek. Az élelmiszercsarnok padlójának vízállónak és lejtősnek kell lennie a lefolyás érdekében.

A gyártóműhelyben kombinált, természetes és mesterséges világítás használható. A mesterséges világítást fénycsövek biztosítják. A világításnak egyenletesnek kell lennie, nem engedheti meg az éles árnyékokat, nem irritálja a szemet.

A műhelyt fűtési rendszerrel és vízellátással kell ellátni. Különös figyelmet kell fordítani a szellőztető rendszerre, mivel cukorral kell dolgozni, ami éghető anyag, és a cukor őrlésekor por szabadul fel, ami gyúlékony és robbanásveszélyes.

Egy kis műhely felszerelése az összes szükséges kommunikációval legalább 600 ezer rubelbe kerül.

Az élelmiszertermelés megnyitásához egészségügyi és járványügyi következtetést kell kiadni, amelyet a Rospotrebnadzor ad ki. Annak érdekében, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a helyiségek alkalmasak a termelési igényekre, és megkapják az összes szükséges engedélyt, először felkérheti a Rospotrebnadzor szakembereit, hogy értékeljék a jövőbeli műhely élelmiszertermelésre való alkalmasságát. A vállalkozónak a véleményezéshez az alábbi dokumentumokat kell benyújtania a felügyeleti hatósághoz:

Kész ötletek az Ön vállalkozásához

  • Adóhatósági nyilvántartásba vételről szóló igazolás.
  • Jogi személy állami bejegyzésének igazolása (OGRN).
  • Kivonat a kislemezből állami nyilvántartás jogalanyok(Jogi személyek egységes állami nyilvántartása).
  • Az OKVED kódot feltüntető tájékoztató levél.
  • A pályázó helyiségének bérleti/albérleti szerződése/tulajdonosi igazolása.
  • Terv (magyarázat) KTF.
  • Korábbi egészségügyi és járványügyi következtetés (ha van).
  • Megvalósított (gyártott) termékek választéklista.
  • A helyiségek átépítésének projektje a Rospotrebnadzorral egyeztetve (ha volt a létesítmény átépítése).
  • A Rospotrebnadzorral egyeztetett technológiai projekt.
  • Termelés-ellenőrzési terv-program.
  • Fertőtlenítési és deratizálási szerződés.
  • Megállapodás a szilárd hulladék kiviteléről.
  • Mosodai szerződés.
  • Fénycsövek ártalmatlanítási szerződése.
  • Megállapodás az egészségügyi központtal a munkavállalók orvosi vizsgálatáról.
  • Szerződés szellőztető és légkondicionáló rendszerek tisztítására és fertőtlenítésére.
  • A szellőzőrendszerek tisztításáról és fertőtlenítéséről szóló munka folyóirata.
  • A fertőtlenítőszerek számviteli naplója.
  • Személyes orvosi könyvek alkalmazottak.
Az egészségügyi és járványügyi következtetés nyilvántartásba vétele ügyvédi iroda segítségével 20 ezer rubeltől fog fizetni.

A tészta elkészítéséhez ipari keverőt vagy öthengeres malmot, kagylógépet és töltőgépet kell vásárolnia.

A csokoládépaszta előállítására tervezett öthengeres malom, amelynek kapacitása 350-900 kilogramm óránként, az őrlés finomságától függően és 75 kW teljesítményű, körülbelül 100 ezer rubelbe kerül.

Élelmiszeripari daráló-mixer darálására, keverésére és hőkezelés viszkózus pépes termékek 80-120 ezer rubelbe kerülnek. A készülék hőcserélő köpennyel ellátott, zárt tálból áll, kis sebességű kaparós keverővel és nagy sebességű vágófúvókával, amely elegendő egy kis idő jelentős számú folyamatot hajt végre, mint például az előkészítés, őrlés, keverés, homogenizálás stb.

A kagylógépet már 1879-ben a svájci csokoládégyártó, Rudolf Lindt találta fel, és azóta is széles körben használják csokoládé termékek. A kagylógépben lévő csomós massza a dagasztás és keverés folyamatán megy keresztül, melynek következtében a nem kívánt keserű anyagok eltűnnek, feltárul az összetevők aromája, és a kívánt állagú sűrű massza alakul ki. A felszerelés ára 500 ezer rubeltől kezdődik.

Egy dugattyús adagolóval ellátott töltőgép, amelyet pépes termékekkel való használatra terveztek, szintén sokba fog kerülni - 500 ezer rubeltől.

A csokoládépaszta receptje a következő összetevőket tartalmazza: kakaópor, tejpor, porcukor, zsír. Néha földimogyorót vagy mogyorót adnak a pasztához. A kakaópornak legalább 12%-ot kell tartalmaznia. A zsír teljes mennyisége a recepttől és a daráló típusától függ, és nem haladhatja meg a 28 százalékot. A legjobb a kakaóvaj használata, mivel kókusz- és pálmaolaj nem biztonságos a szervezet számára. Hozzájárulnak az anyagcserezavarokhoz és a koleszterin lerakódásához. Emulgeálószerként természetes lecitin használata javasolt, ami abszolút ártalmatlan a szervezetre, bár az E-emulgeátorokat nem tiltja a törvény. minőség zsíros alap más olajokat (pl. dióolajat) adszorbeál pasztákban, ami megakadályozza az olajok felszabadulását a paszta felületén, emellett stabillá teszi a pasztát magas hőmérsékleten a rétegvesztés ellen, alacsony hőmérsékleten pedig jó szétterülést tesz lehetővé.

A csokoládé kenhető zsiradékok, valamint egyéb összetevők az áruszállító cégektől vásárolhatók meg. ételgyártás. A költség a gyártótól és a megrendelés mennyiségétől függ.

A gyártási folyamat azzal kezdődik, hogy a kakaóport, a tejport, a porcukrot, a zsírt és a reszelt diót (ha a recept előírja) 5-12 percig keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk. Ezután a keverőből érkező masszát 20-25 mikron méretű részecskékre őrlik. A következő szakaszban a pasztát 5-7 órán át koncoljuk. A lecitint egy órával a koncolás befejezése előtt adják hozzá, ami a viszkozitás csökkentéséhez szükséges végtermék. A koncsolást 60-70 fokos hőmérsékleten végezzük. A paszta tartályba akasztása töltőgéppel történik.

Csomagoló tartályként, üveg ill műanyag tégelyek vagy doypacks. Utolsó lehetőség a leggazdaságosabb, és számos egyéb előnnyel is rendelkezik. A doypack egy olyan fenékű zacskó, amely lehetővé teszi, hogy a csomag megtöltéskor függőlegesen álljon. A csomagok többféle kombinációjú többrétegű fóliából készülnek. Mindegyik zacskóhoz tartozik egy műanyag szerelvény, amelyen keresztül a termék kijön, ha a zacskót enyhén megnyomja. A zacskós tészta kényelmesen szállítható és tárolható, kis helyet foglal. Egy csomag költsége a párt méretétől függ, és 5-20 rubel.

Annak érdekében, hogy ne váljon tisztességtelen verseny áldozatává, és ne szembesüljön azzal a rendkívül kellemetlen helyzettel, amikor más gyártó használja az Ön termékének nevét és logóját, javasoljuk a védjegy bejegyzését. A regisztrációhoz az ország minden régiójában működő számos ügyvédi iroda nyújt segítséget.

A védjegy lehet szóbeli, ábrás vagy kombinált megjelölés. A védjegyben szereplő információk nem lehetnek félrevezetőek a termék tulajdonságait és minőségét illetően. A lajstromozott védjegy nem lehet teljesen vagy részben egybeeshet egy már létező védjeggyel, nem lehet általánosan elfogadott szimbólum, jellemezheti az árut a helyén, a gyártás idejében és módjában, nem tartalmazhat állami szimbólumokat, nem lehet hasonló Oroszország történelmi és kulturális emlékeihez, alkotásokhoz művészeti. Teljes lista A védjegyekre vonatkozó követelményeket a Polgári Törvénykönyv (IV. rész), az Orosz Föderáció törvényének 6. és 7. cikke tartalmazza.

A megjelölés létrehozása után szabadalmi kutatást hajtanak végre, hogy megbizonyosodjanak arról, hogy nincs-e hasonló jel az Orosz Föderáció területén. A keresést mind a meglévő szimbólumok adatbázisában, mind a regisztrációra váró táblák adatbázisában végzik. Ha a keresés megerősítette védjegye egyediségét, akkor védjegybejegyzési kérelemmel fordulhat a Szövetségi Iparjogvédelmi Intézethez. A kérelem regisztrációs díja 2700 rubel, a vizsgálat lebonyolításának díja 11500 rubel. A védjegy lajstromozása körülbelül 12-18 hónapot vesz igénybe a bejelentés időpontjától számítva. Ebben az időszakban már rendelkezik bizonyos védjegyjogokkal.

Amikor a FIPS elvégzi az összes ellenőrzést, a kérelmező megkaphatja a saját védjegyének bejegyzéséről szóló tanúsítványt, de először 16 ezer rubel díjat kell fizetnie. A táblát 10 évente meg kell újítani. A megújítási díj jelenleg 20 250 rubel.

Az élelmiszeripari termékek csomagolásának meg kell felelnie számos követelménynek, amelyet az Orosz Föderáció törvényei, az Orosz Föderáció kormányának rendeletei, a szövetségi végrehajtó hatóságok szabályzatai, valamint az Európai Gazdasági Közösség irányelvei és rendeletei határoznak meg. Először is, a csomagoláson található információk orosz nyelven vannak feltüntetve, és lemásolhatók idegen nyelveken vagy tantárgyi nyelveken Orosz Föderáció. Az információnak megbízhatónak, egyértelműen érthetőnek kell lennie, nem engedhet meg kétértelműséget vagy tévhitet az összetétellel, tápértékkel, származási jelleggel, elkészítési móddal stb. A címke tartalmaz a következő információ:

  • A termék jól megkülönböztethető betűtípussal nyomtatott, a fogyasztó számára érthető, a terméket konkrétan és megbízhatóan jellemző megnevezése.
  • Információ valamiről jellegzetes tulajdonságait termék, például: „mogyoró hozzáadásával”, „földimogyoró”, „kakaós mogyorópaszta”.
  • A gyártó védjegye (ha van).
  • A gyártó neve és székhelye (jogi címe, beleértve az országot, és ha nem egyezik a jogi címmel, a gyártás(ok) címe(i)), valamint a gyártó által követelések elfogadására felhatalmazott Orosz Föderációban található szervezet területén lévő fogyasztóktól (ha vannak).
  • Nettó tömeg.
  • A termék összetétele. Az összetevők a termékben lévő tömeghányad csökkenésének sorrendjében vannak felsorolva. Abban az esetben, ha egy komponens tömeghányada kisebb, mint 2%, nem szabad feltüntetni a listán. Amikor megadod élelmiszer-adalékok először egy csoportnevet alkalmaznak, például egy emulgeálószert, majd egy indexet a Nemzetközi Numerikus Rendszer (INS) vagy az Európai Numerikus Rendszer (E) szerint. Ízekre jelölje: „természetes”, „természetessel azonos”, „mesterséges”.
  • Tápérték (kalóriatartalom ill energia érték, fehérje-, zsír-, szénhidrát-, vitamin-, makro- és mikroelem-tartalom).
  • A termék tárolási feltételei. Például tárolja sötét és hűvös helyen.
  • Legjobb megadás dátuma. A gyártás időpontjától számítva. A csokoládékenésre az átlag 12 hónap.
  • Gyártás időpontja. Kétjegyű számok formájában alkalmazzák, amelyek a napot, a hónapot, az évet vagy a jelöléseket jelölik a címke szélein.
  • Annak a dokumentumnak a megjelölése, amely szerint a terméket gyártják és azonosítják (GOST).
Ahhoz, hogy a csokoládétermékek gyártói között erős pozíciót lehessen foglalni, nem elég a fogyasztót kínálni minőségi termék. A piac már meglehetősen telített számos termékkel, és az nyer, aki tudja, hogyan kell felkelteni a vásárló figyelmét. Ha a csokoládépasztáról beszélünk, érdemes megjegyezni, hogy a legtöbb termék túl sok zsírt és túl kevés kakaót tartalmaz, ami természetes elégedetlenséget okoz az ilyen termékeket vásárlók körében. A csokoládépaszta csokibbá tétele jó esély egy startup számára, hogy megismertesse magát. A szakértők szerint a termelés jövedelmezősége csokoládé termékek körülbelül 50%.

Ma 437 ember tanul ebben az üzletben.

30 napig ez a vállalkozás 113881 alkalommal érdeklődött.

Nyereségkalkulátor ehhez a vállalkozáshoz

Általános költségek helyiségek bérlése és felszerelések vásárlása egy kis műhely számára körülbelül 2 millió rubel. Egy ilyen vállalkozás legkorábban a kezdetétől számított 3-5 év múlva éri el az önellátás szintjét...

A drazsék gyártására szolgáló kis műhely megszervezéséhez szükséges minimális beruházás körülbelül 150 ezer rubel lesz. Az ilyen típusú vállalkozások megtérülési idejét a szakértők 6-9 hónapra becsülik.

Az áfonya cukorban történő előállításának jövedelmezősége elérheti a száz százalékot. A befektetett pénzeszközök 12-18 hónap alatt megtérülnek, ha sikerül megbízható elosztási csatornákat kialakítani.

A "Glazur" cukrászda üzleti terve

Saját 100 nm-es megnyitásához. m 20 férőhelyes csarnokkal 1,9 millió rubelt igényel. Az intézmény körülbelül 800 ezer rubelt hoz, amelyből a nettó nyereség 175 ezer rubel lesz.

Oroszországban gyakorlatilag nincs verseny a prémium édességiparban. Egy kávézó-cukrászda megnyitásához ebben a formátumban 3,14 millió rubelre lesz szükség, amelyet hat hónapon belül vissza lehet fizetni.

Gianduia-nak hívják.

Színe gazdag barna, illata édes, állaga feszes. A pasztának nem szabad kiönteni, folyni vagy morzsolni. Ebben a desszertben a kakaótermékek tömeghányadának legalább 12%-nak kell lennie. A kémiai összetevők nélküli tésztát 6 hónapig tárolják. 20-500 ml-es műanyag vagy üvegedényekbe (üvegekbe) csomagolva. Fóliával lezárjuk, majd a fedőket feltekerjük.

A Gianduia a 19. századi torinói csemege. A 20. század közepén a diós komponensű csokoládé-krém elterjedését a kakaóbab drágulása és a csokoládéadók 2. világháború utáni emelkedése segítette elő. A leghíresebb Nutella csokis-diós kenőcs megalkotója Pietro Ferrero cukrász. Állítólag véletlenül találta ki ezt a desszertet, és próbálta kitalálni, hogyan adjon el olvadt és formálatlan csokoládét. A megoldás a csokis mogyorós megkenés volt cukorka massza tovább fehér kenyér.

Olaszországban a Ferrero konszern csokoládépasztára szakosodott, Németországban pedig a Schwartau konszern. Oroszországban a tésztát az Arfo CJSC, a Krasny Oktyabr JSC gyártja. Néhány orosz cukrász a csokoládé-diópaszta gyártásában a fenyőmagot részesíti előnyben.

A csokoládépasztát nem csak egyetlen ételként használják (fehér kenyérre kenve), hanem a komplexben is szerepel - sütemények, sütemények, kekszek, palacsinta, fagylalt.

Lásd még

Írjon véleményt a "Csokoládé paszta" cikkről

Megjegyzések

Csokoládépasztát jellemző részlet

Rosztov, piszkos kezét a nadrágjába törölve, hátranézett ellenségére, és tovább akart futni, mert azt hitte, minél tovább megy előre, annál jobb. De Bogdanich, bár nem nézett és nem ismerte fel Rosztovot, kiabált neki:
- Ki rohan a híd közepén? A jobb oldalon! Juncker vissza! – kiáltotta dühösen, és Denisovhoz fordult, aki bátorságát fitogtatva lóháton lovagolt fel a híd deszkáira.
- Minek kockáztatni, kapitány! Le kellene szállnia – mondta az ezredes.
- E! meg fogja találni a tettest – válaszolta Vaska Denisov, és megfordult a nyeregben.

Ezalatt Nyeszvickij, Zserkov és a kíséret tisztje együtt álltak a lövések előtt, és nézték ezt a kis csoportot sárga shakós, sötétzöld, zsinórral hímzett kabátos és kék nadrágos embercsoporttal, akik a híd közelében nyüzsögtek, majd a másik oldalon. , kék csuklyáknál és a távolból közeledő csoportok lovakkal, amelyeket könnyen lehetett szerszámnak felismerni.
Felgyújtják a hidat vagy sem? Ki korábban? Felrohannak és felgyújtják a hidat, vagy a franciák fellovagolnak egy lövésre, és megölik őket? Ezeket a kérdéseket lélegzetvisszafojtva tették fel önkéntelenül mindegyikük egy nagy szám csapatok, akik a híd fölött álltak és a ragyogó esti fényben nézték a hidat és a huszárokat és a túloldalt, a mozgó kék csuklyákat, szuronyokkal és fegyverekkel.
- Ó! szerezd meg a huszárokat! - mondta Nesvitsky -, most már csak egy kannát lőttek.
„Hiába vezetett annyi embert” – mondta a kísérettiszt.
– Valóban – mondta Nesvitsky. - Ide küldenének két jó embert, mindegy.
- Ó, excellenciás uram - szólt közbe Zserkov, szemét le sem véve a huszárokról, csak naiv modorával, ami miatt nem lehetett kitalálni, hogy komoly-e, amit mond. - Ó, excellenciás uram! Hogy ítélkezel! Küldj két embert, de ki adja nekünk Vlagyimir meghajlással? És így, még ha meg is vernek, elképzelhetsz egy századot, és magad is szerezhetsz egy íjat. A mi Bogdanichunk ismeri a szabályokat.
- Nos - mondta a kíséret tisztje -, ez egy baklövés!
A francia fegyverekre mutatott, amelyeket éppen levettek a végtagjaikból, és sietve elhajtott.
A francia oldalon azokban a csoportokban, ahol fegyverek voltak, füst jelent meg, egy másik, egy harmadik, szinte egyszerre, és abban a pillanatban, amikor elérte az első lövés hangja, megjelent a negyedik. Két hang, egyik a másik után, és egy harmadik.

Az az ember, aki kitalálta, hogy kenyérre kenje a mindenki által imádott csokit, valóban zseni. Sőt, nevét régóta mindenki ismeri - Pietro Ferrero. Nem volt átgondolt marketingfogás, egy teljesen új csemege létrehozásának ötlete olvasztott csokoládéból származik. Így megjelent egy termék, amelyet mind a felnőttek, mind a gyerekek imádnak - a csokoládépaszta, amely cikkünk főszereplője lesz.

főzés titkait

Ma már abszolút minden, még a legkisebb üzletben is megvásárolható, de a minőség vásárolt termék kevesen elégedettek, mert a szám kémiai összetevők ott egyszerűen elsöprő. Akik sűrítőt, ízfokozót, tartósítószert és színezéket szeretnének álcázni étvágygerjesztő csemegék minden alkalommal egyre kevesebb lesz, főleg amióta a főtt otthon A tészta íze ugyanolyan jó, mint a bolti. És ami a legfontosabb, Ön maga ellenőrzi a termékek minőségét, amelyekből készült.

Vannak titkok is, amelyek segítenek a desszert íze kifogástalanná tenni:

  • A tejet jobb, ha maximális zsírtartalmú rusztikus vagy bolti változatot veszünk;
  • A vajat nem célszerű margarinnal vagy kenhető kenéssel helyettesíteni, amelyek növényi olajokat tartalmaznak;
  • Feltétlenül adjunk hozzá egy csipet sót. Itt nem a sózás a feladatunk, hanem az, hogy újat adjunk íz árnyalat tál. A só, úgymond, hangsúlyozza a paszta édességét, és telítettebbé teszi a csokoládé ízét;
  • Gőzfürdőn főzzük. kicsit tovább tart, mint amennyit tűzön főznél, de minden termék felmelegszik és egyenletesen keveredik anélkül, hogy megégne.

De még a saját készítésű finomságokat sem szabad elvinni, mert nagyon magas a kalóriatartalma - termékkészlettől függően 360-560 kcal 100 grammonként.

Számos lehetőség kínálkozik az otthoni csokoládépaszta elkészítésére, de mi kiválasztottuk a legnépszerűbbet. receptek.

házi nutella

A jól ismert csokoládépasztát nagyon könnyű elkészíteni saját kezűleg. Ehhez nem kell különösebb kulináris készség, csak egy kis inspiráció és a legegyszerűbb termékek.

Hozzávalók:

  • Cukor - 1 pohár;
  • Tej - 1 pohár;
  • Liszt - 1 evőkanál (púpozott);
  • Vaj - 70 gramm;
  • Kakaó - 2 evőkanál;
  • Darált dió - ízlés szerint.

Főzési mód:

  1. A lisztet és a kakaót szűrőn átszitáljuk, és összekeverjük a cukorral.
  2. A tejet felforraljuk, és feloldjuk benne a vajat.
  3. Keverjük össze a száraz hozzávalókat tejjel, és forraljuk a masszát alacsony lángon vagy vízfürdőn 10 percig.
  4. Adjuk hozzá a diót, öntsük egy üvegbe, hagyjuk kihűlni, majd küldjük be a hűtőszekrénybe.

Kezdetben a paszta nem lesz túl vastag, de ne aggódjon - a hűtőszekrényben eléri a kívánt konzisztenciát. A teljes megszilárdulás 3-6 órát is igénybe vehet.

Csokoládé mogyoró kenhető

Ez egy lehetőség alacsony kalóriatartalmú desszert mert a receptben nincs vaj. A második jelentős plusz az, hogy az ilyen tésztát nem kell főzni.

Hozzávalók:

  • Tej - 1 csésze (200 ml);
  • Növényi olaj - 300 ml;
  • Kakaó - 3 evőkanál;
  • Tejpor - 3 kanál só;
  • porcukor - 150 gramm;
  • Vanillin - ízlés szerint;
  • Dió - 1 csésze.

Főzési mód:

  1. A diót megtisztítjuk, kicsit megpirítjuk, felaprítjuk.
  2. A tejet 60 fokra felmelegítjük, nem kell felforralni.
  3. Meleg tejben oldjuk fel a porcukrot, majd küldjük oda növényi olaj. Ezt a keveréket turmixgéppel 7-8 percig keverjük. Ez idő alatt a masszának fehérednie kell és besűrűsödnie kell.
  4. Folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a tejport és a kakaót. A masszát homogén állagúra hozzuk, majd kikapcsoljuk a turmixgépet.

Az utolsó lépés az apróra vágott dió hozzáadása, és az üvegekbe való elrendezés. Körülbelül 12 óra kell, amíg a tészta besűrűsödik, ezért érdemes este megfőzni, hogy reggel ízletes reggelit fogyaszthasson.

Csokoládé mogyoróvaj

Az őrülten finom és illatos desszert nem csak pirítós vagy sütemény kiegészítéseként használható, tortákhoz is kiváló krém lesz.

Hozzávalók:

  • Kakaó - 0,5 csésze;
  • Földimogyoró - 2 csésze;
  • Mogyoróvaj - 3 evőkanál;
  • porcukor - ¾ csésze;
  • Só - egy csipetnyi.

Főzési mód:

  1. Hámozza meg és pirítsa meg a földimogyorót. Ehhez először alaposan le kell öblíteni, szitával lerázni a felesleges vizet, majd egyenletesen elosztani egy tepsiben, és körülbelül 10 percre 200 fokra előmelegített sütőbe küldeni. A készenlétet a dió kellemes illata és arany színe jelzi.
  2. A kész diót a lehető leggyorsabban a turmixgépbe töltjük, és körülbelül 5-7 percig daráljuk.
  3. A darált dióhoz hozzáadjuk a porított diót, a kakaót, a sót, a 2/3 mogyoróvajat, és tovább verjük, amíg homogén állagot nem kapunk.

Valójában ez minden. késztermék próbáld meg, ha akarod, adhatsz hozzá egy kis cukrot vagy sót. A túl sűrű paszta a maradékkal hígítható mogyoróvaj. Tart házi csokis mogyoró a pasztának szorosan lezárt edényben kell lennie. A maximális időtartam 1 hét, de általában néhány óra alatt elfogyasztják.

Csokoládé kenhető tojással

Ne tévesszen meg egy ilyen szokatlan tésztatermék, mert az íze egyáltalán nem lesz érezhető, de a tojás könnyedséget és légiességet ad a pasztának. Azt is szem előtt kell tartani, hogy egy ilyen termék eltarthatósága lényegesen rövidebb lesz, ezért jobb, ha egy kis részt főz.

Hozzávalók:

  • Cukor - 1,5 csésze;
  • Tej - 1 pohár;
  • Tojás - 1 darab;
  • Őrölt dió - 1/3 csésze;
  • Kakaó - 1 evőkanál;
  • Liszt - 1 evőkanál (csúszda nélkül);
  • Vaj - 1 evőkanál.

Főzési mód:

  1. A tojást és a vajat először ki kell venni a hűtőszekrényből, az elkészítéskor szobahőmérsékletűnek kell lennie.
  2. A tojást és a cukrot turmixgéppel keverjük homogén sűrű masszává.
  3. Folytatva a verést, fokozatosan adagoljuk a lisztet a keverékbe, majd a kakaót. A csomók elkerülése érdekében célszerű csökkenteni a habverési sebességet. Ezután adjunk hozzá apróra vágott diót a csokoládémasszához, végül a puha vajat. Amikor a massza homogénné válik, kapcsolja ki a turmixgépet.
  4. Végül adjuk hozzá a tejet, miközben egy kanállal keverjük össze.
  5. Közepes lángra tesszük a tésztát és felforraljuk, majd beállítjuk a minimális lángszintet, és állandó keverés mellett 10-15 percig forraljuk (vízfürdőben - 20-25 percig).

Amikor a paszta sűrűsége teljesen megfelel Önnek, kapcsolja le a hőt, és öntse szorosan lezárt edényekbe. Hagyjuk kihűlni és küldjük a hűtőbe. A tészta már melegen is fogyasztható, de lehűlés után sokkal gazdagabb és fényesebb lesz az íze.

Ha azonban figyelmesen elolvassa a paszták címkéjén található információkat, könnyen megbizonyosodhat arról, hogy összetételükben nincs igazi csokoládé. A csokoládé szerepét az ilyen termékekben a kakaópor tölti be, amely gyönyörű színt, csokoládé illatot és ízt biztosít. Az igazi csokoládé szükségszerűen tartalmaz kakaóvajat, ennek köszönhetően a csokoládé kemény és törékeny termék lévén fogyasztáskor könnyen megolvad, egyszerűen „elolvad a szájban”, anélkül, hogy zsíros érzetet kelt. A kakaóvaj a csokoládé legdrágább összetevője. A termék költségének csökkentése és megfizethetőbbé tétele érdekében kakaóvajat adnak a paszták összetételéhez. növényi zsírok.

A kérdés nyitott dióval. Egyes paszták esetében fel vannak tüntetve az összetételben, deklarált mennyiségük 2 és 15% között változik. Egyes gyártók csak a dió ízére korlátozódnak. Gyakrabban léteznek paszták mogyoró hozzáadásával, de földimogyoró vagy mandula alapján is "csodát teremthet". Az igazi dió sokkal finomabb és egészségesebb, mint az ízesítők. Ez volt a „jövő kenyere”, amelyet I. V. diónak nevezett. Michurin. A diófélék különbözőek magas tartalom zsírok (legfeljebb 70%). Ráadásul ezek a zsírok többszörösen telítetlen zsírsavakban gazdagok. Például a mogyoró (mogyoró) olaj összetételében közel áll a olivaolaj. Dióból nyerik ehető olaj, ami a boltokban megtalálható, bár nem olcsó. A diófélékben is van jó néhány fehérje, bár ezek nem teljes értékűek. Sok dió és ásványi anyag, különösen kálium, kalcium, magnézium, foszfor, vas. A vitaminok közül érdemes megemlíteni az E-t, C-t és PP-t.

A kakaótermékek, dió és cukor mellett a csokoládé-diópaszták lecitint, más néven E322 emulgeálószert tartalmaznak. Ez az anyag felelős a "helyes" és homogén állagért. A lecitin a növényi olajokban található foszfolipidek csoportjába tartozik. Onnan nyerik: az olajok hidratálása során képződő üledékből. A lecitin szintetizálódik az emberi szervezetben és az állatokban. Tanulmányok kimutatták, hogy a lecitin emberi szervezetben történő fogyasztása során nem következnek be káros változások. Élelmiszerekbe kerülve mennyiségét csak a technológiai szükségszerűség korlátozza. Másokhoz lecitint adnak csokoládé termékek- édességek és csokoládé.

A paszták elkészítésének technológiája első ránézésre nagyon egyszerű – keverje össze az összes hozzávalót, és már kész is. De ha megpróbál egy ilyen terméket otthon főzni, világossá válik, hogy mind a tapasztalatra, mind a készségekre van szükség, különösen a kétszínű tejcsokoládé paszta elkészítéséhez, és ami a legfontosabb, kiváló minőségű összetevők. Biztos benne házi tészta valódi csokoládét adhat hozzá, és nem fogja megbánni kedvenc dióit, de egy ilyen termék nagyon-nagyon drága lesz. Ezenkívül, ha az összetevők arányát helytelenül veszik, akkor a paszta túl folyékonynak vagy éppen ellenkezőleg vastagnak bizonyulhat, és nem lesz kényelmes kenyérre kenni. A dió és a csokoládé (kakaó) aránya is fontos, mert ezek nem "eltömíthetik" egymás ízét, hanem csak szépen induljanak el. Túl sok kakaópor a készítményben - a paszta keserű lesz, túl sok cukor - zsiradékos, zsíros "elégés", még valódi vaj, Semmi finom tészta nem fog hozni. Ha a porcukor helyett nem kellően apróra vágott diót és cukrot használ, akkor a paszta "nyikorog" a fogakon, vagy "lisztesnek" tűnik az íze.

TESZTELÉS
Főzz csokis-diós vajat magad, vagy menj el a boltba – mindenki döntse el maga. Összehasonlító teszteléssel úgy döntöttünk, hogy megértjük a bemutatott pasztákat kereskedelmi hálózat. Összesen 7 minta van a tesztben. Amellett, hogy a jól ismert Nutella tészta Lengyelországból sikerült találnunk Pralinuttát Belgiumból, 4 pasztát Oroszországból ("Csokoládé körhinta", " csíkos járat", Bureshka" és Belisa) és még egy eredetileg Ukrajnából származó márka - "Multi-cream". Az egyes termékek átfogó értékelését az érzékszervi, a címkézés és a csomagolás értékelése, valamint a termékre vonatkozó következtetés figyelembevételével alakították ki. a fizikai-kémiai mutató.De mindkettő rendben van.

Címkézés és csomagolás
A legtöbb észrevétel a termékek összetételére vonatkozott. A "Csokoládé körhinta" és a "Csíkos repülés" paszták nem ugyanazt az orosz és ukrán kompozíciót tartalmazzák. Tehát a "Csíkos repülés" paszta összetételének ukrán változatában "elveszett" mandula. A "Csokoládé körhinta" tészta az orosz változatban két ízű, ukránul - egy, különböző nyelveken az összetevők eltérő sorrendben vannak felsorolva. Bár az összetevők felsorolásának sorrendje a készítményben egyáltalán nem önkényes, az összes összetevőt a termékben szereplő számuk szerint kell felsorolni, csökkenő sorrendben, pl. a termék legjelentősebb összetevőjét kell első helyre írni. Ráadásul a Belisa, Multi-cream, Pralinutta és Nutella pasztákban nincs E kód a lecitinre. Az ízesítést a Pralinutta nem határozza meg. A Bureshka csokoládé-diós termék címkéjén az információk nagyon apró betűkkel vannak feltüntetve. Kisbetűs és a Belisa paszta címkéjén a Nutella kisbetűs a tápérték. A Belisa tégelyén nincsenek az ukrajnai képviselő koordinátái.

A csomagolással kapcsolatban a "Csokoládé körhinta" és a "Csíkos repülés" pasztáknál volt egy megjegyzés: a polimer tégelyeken nincs feltüntetve a csomagolóanyag, az anyagra vonatkozó ikonok csak a fedélen vannak.

Laboratóriumi kutatás – Transzzsírok keresése
Mivel minden tesztelt paszta növényi zsírok alapú, ezért úgy döntöttek, hogy ellenőrizzük a transz-izomer tartalmát.

A zsír más. A zsírok legegyszerűbb és legismertebb felosztása a növényi és állati zsírok elve. A legtöbb növényi zsír folyékony zsírokés sok úgynevezett telítetlent tartalmaz zsírsavak. Állati zsírok, kivéve hal olaj- szilárd, telített zsírsavakból áll. A telítetlen zsírsavak kétféle konfigurációban létezhetnek: "cisz" és "transz". A cisz-izomerek vagy cisz-zsírok a zsírsavak természetes változata, vagyis a helyes, eredeti változat. A transz-izomerek „rossz” vagy megváltozott zsírok. Az egész probléma az, hogy a szervezet nem tudja megkülönböztetni a cisz-zsírokat a transzzsíroktól, és a transzzsírok bevitelekor a szervezet névértéken veszi őket, és minden folyamatba bevonja őket. Egy személy számára ez tele van nemkívánatos vegyületek és szív- és érrendszeri betegségek kialakulásával. Ukrajnában nincsenek általános szabványok a transzzsírok tartalmára vonatkozóan, csak a DSTU 4445:2005 "Krémek és zsírkeverékek"-ben vannak szabványok. Tömegtört transz-izomerek olajsav ebben a termékben nem haladhatja meg a 8%-ot. Minket ez a norma vezérelt. Jó, hogy az összes tesztelt tészta 8% alatti transzzsírt tartalmazott.

Honnan jönnek és hol maradnak? Természetes körülmények között a transzzsírok meglehetősen ritkán képződnek. A legtöbb Helyes utat zsírt transz-izomerekkel "dúsítani" - annak hidrogénezésének elvégzésére, pl. folyékony növényi olajból készült szilárd zsír(margarin). A cisz-izomerek könnyen átalakulnak transz-formává nitrogén-oxidok, kénsav és más katalizátorok hatására, valamint magas hőmérsékleten. Éppen ezért a margarinok szenvednek leginkább a "rossz" zsírok jelenlététől. De nem csak a „margarin” feliratú termék tartalmazhat transzzsírokat. Sok finomság feldolgozott zsírokat használ összetevőként, például hidrogénezett zsírt, édesipari zsír, zsírsütő. Éppen ezért a transzzsírok gyakran megtalálhatók a chipsben, sült krumpliban, csokoládéban és cukorkában csokoládé cukormáz, ha nem is natúr kakaóvajat, de annak helyettesítőit használták fel gyártásuk során. A gofri a transzzsírokkal is „bűnözhet”, nevezetesen a közötti zsírréteggel ostyalapok, és elég magas zsírtartalmú keksz.

Az emberiség nem fogja tudni megtagadni a margarinok és a feldolgozott zsírok használatát, mert lényegesen olcsóbbak, mint a vaj. A gyártási technológiát azonban teljesen be lehet állítani a transzzsírok képződésének minimalizálása érdekében. Ennek érdekében az első lépés az összes zsírtartalmú termék transzzsírtartalmára vonatkozó kötelező szabványok állami szintű bevezetése.

Érzékszervi értékelés
Bármilyen speciális követelmény íz jellemzői paszták nincsenek, a lényeg, hogy megfeleljenek a nevüknek. Ugyanis mivel pasztákról van szó, pépes állaguk legyen. Ízében és illatában érezni kell az ígért összetevőket - csokoládé és dió, valamint édesség és semmi idegen, kellemetlen, visszataszító. A legtöbb tészta címkéjét mogyoróval díszítették, a Striped Flight tésztát mandulán főzik, a Csokoládé körhinta mogyorón. Értékelések a érzékszervi mutatókés a hozzájuk fűzött megjegyzéseket a táblázat tartalmazza.

Ár és minőség
A csokoládé mogyorós kenhető krémeket kiszerelésben árusítják különböző súlyú, ezért úgy döntöttünk, hogy összehasonlítjuk 100 g termék árát. A teszt legdrágább mintája a Nutella tészta, amelyből 100 g majdnem 10 UAH-ba kerül. A Nutella tészta, valamint a Pralinutta és a Belisa termékek általános értékelése „kiváló”.

A teszt legolcsóbb képviselői a "Striped Flight" és a "Chocolate Carousel", amelyek 100 grammja 2,28 UAH, illetve 2,87 UAH. Mindkét paszta, valamint a Bureshka tészta összes pont"Bírság". A "kielégítő" minősítést a "Multi-cream" termékek kapták.

Szakértői Központ TESZT (www..
Mark) 1 Belisa Nutella Pralinutta
duó
Burjoska
Név
(a gyártó szerint)
csokis tejpaszta dió krém kakaóval csokoládé kenhető tejkakaóval és mogyoróval csokis mogyoró paszta
Gyártó OOO "Peterpak" / Oroszország „Ferrero Polska Sp.z.o.o.”/ Lengyelország "Natra Ol Crump" / Belgium OOO "Peterpak" / Oroszország
Súly, g/ár, UAH) 2 700 / 30,43 200 / 19,73 400 / 23,84 350 / 16,07
Ár 100g, UAH 4,35 9,87 5,96 4,59
2,4/ 36/ 45 6,4/ 31/ 56,4 1,4/ 35,8/ 60,5 2,4/ 36/ 45
513 530 570 513
Összetett cukor, növényi olajok és zsírok, sovány tejpor, tejsavópor, gyümölcsliszt szentjánoskenyér, kakaópor, ízek azonosak a természettel. "vanillin", "csokoládé és "dió", emulgeálószer lecitin, só cukor, növényi olaj, mogyoró 13%, zsírszegény kakaópor 7,4%, sovány tejpor 5%, tejsavópor, emulgeálószer szójalecitin cukor, növényi olaj, mogyoró 3%, tejsavópor, alacsony zsírtartalmú kakaó, emulgeálószer szójalecitin, aroma, só cukor, nő olajok és zsírok, sovány tejpor, tejsavópor, kakaópor, szentjánoskenyérliszt, reszelt dió, a természettel azonos ízek. "vanillin", "csokoládé és "dió", emulgeálószer lecitin, só
Összesített értékelés (100%) Nagy Nagy Nagy Bírság
Jelölés (10%) kielégítő Nagy Nagy kielégítő
Csomagolás (10%) Nagy Nagy Nagy Nagy
Érzékszervi (80%) Nagy Nagy Nagy Bírság
Következetesség Nagy Nagy Nagy Bírság
jellegzetes, pépes jellegzetes, pépes jellegzetes, pépes pépes, nagyon sűrű
Szag Nagy Nagy Nagy Nagy
édes, csokoládé és dió csokoládé és dió csokoládé és dió kiejtve dió
Íz Nagy Nagy Nagy kielégítő
édes, csokoládé édes, csokis, kifejezetten diós csokis mogyoró, édes nagyon édes
Fizikai és kémiai index normál) 3 normál) 3 normál) 3 normál) 3
4,3 0,13 0,05 5,5
Értékelési skála
Nagy
Bírság
kielégítően
Rosszul
nagyon rossz
Szakértői Központ TESZT (www..
Mark) 1 csíkos járat Csokoládé körhinta Szuper íz Multi-krém
Név
(a gyártó szerint)
csokis-dió paszta (mandula) édesipari csokoládé-diós paszta édesipari paszta kakaóval és mogyoróval
Gyártó LLC "orosz iparos" / Oroszország PP "Confectioner -K" / Kijev, Ukrajna
Súly, g/ár, UAH) 2 750 / 17,07 550 / 15,80 250 / 8,85
Ár 100g, UAH 2,28 2,87 3,54
Fehérjék/zsírok/szénhidrátok, g/100g 5,5/ 32/ 57,8 5,3/ 31/ 58,8 2,7/ 33/ 59
Energiaérték, kcal/100g 569,8 568,6 545
Összetett cukor, növényi zsírok és olajok, tejsavópor, sovány tejpor, kakaópor, szentjánoskenyérliszt, emulgeálószer E322 lecitin, aromák "vanília", "csokoládé" azonos natúr, mandula cukor, növényi zsírok és olajok, száraz tejsavó, pörkölt földimogyoró, kakaópor, emulgeálószer E322 lecitin, aromák "vanília", "csokoládé" megegyezik a természetesvel cukor, növényi zsírok, tejpor, kakaó, mogyoró, lecitin, vanillin
Összesített értékelés (100%) Bírság Bírság kielégítő
Jelölés (10%) Bírság Bírság Nagy
Csomagolás (10%) Bírság Bírság Nagy
Érzékszervi (80%) Bírság Bírság kielégítő
Következetesség Bírság Bírság kielégítő
pépes, szemek jönnek át pépes, szemcsés
Szag Bírság Bírság Bírság
csokoládé, gyenge mandula gyengén kifejezve gyengén kifejezve
Íz kielégítő Bírság kielégítő
nagyon édes, diós édes, mogyoró édes, a csokoládé és a dió íze nem kifejezett
Fizikai és kémiai index normál) 3 normál) 3 normál) 3
A transzzsírok (az olajsav transz-izomerjei) tartalma legfeljebb 8 % 3 0,35 0,52 4,9
Értékelési skála A vizsgálati eredmények csak azokra a mintákra vonatkoznak, amelyek részt vettek a vizsgálatban. A további termékváltozásokat nem követjük nyomon.
Nagy 1) - a pontszámok értékelések szerint csökkenő sorrendbe vannak rendezve, ha az értékelések egyeznek - ábécé sorrendben
Bírság 2) -az árak a minták vásárlásakor, 2009 decemberében vannak feltüntetve.
kielégítően 3) - Ukrajnában a transzzsírokat csak a kenhető zsírokban és zsírkeverékekben szabványosítják, a DSTU 4445:2005 szabvány szerinti norma legfeljebb 8%
Rosszul
nagyon rossz
kapcsolódó cikkek