A pálmaolaj előnyei és ártalmai. Minden a pálmaolajról: összetétel, gyártástechnológia, jellegzetes tulajdonságok, miből készül, felhasználás és mi veszélyes
2015 óta a pálmaolaj a legkeresettebb a világon. Ezt bizonyítja a termelés volumene. Sokan gyakran láttuk ezt a különféle élelmiszerek és termékek összetételében, és nem kevésbé gyakran hallottak a testet érő károkról. A szakértők szerint azonban a pálmaolaj semmivel sem veszélyesebb társainál, és a gyártó cégek továbbra is hozzáadják a bébiételekhez és édességekhez. Nézzük meg, mi az a pálmaolaj, hogyan készül, milyen hasznos tulajdonságokkal rendelkezik, és hogyan tehetjük felhasználását az egészségre biztonságossá.
Ebből a cikkből megtudhatja:
Pálmaolaj: mit állítanak elő és a kémiai összetétel
A pálmaolaj az olajpálmafa termésének pépéből származó növényi zsír, amely kémiai összetételétől függően lehet szilárd vagy folyékony halmazállapotú. A pálmamagolaj egy teljesen más termék, amelyet a gyümölcs magjából nyernek. Mindkét terméket az ókori civilizációk óta használják az emberek, de a 21. században a pálmatörköly a világ élvonalába került a termelés tekintetében.
Miből készül a pálmaolaj?
Az olajpálma természetes élőhelye Malajzia, Indonézia és Guinea, valamint a szomszédos országok egyes részeire terjed ki.
A modern ipari vállalkozásoknál az olajpálma gyümölcsökből származó növényi zsír előállításának technológiája a következő lépéseket tartalmazza:
- Termesztés, begyűjtés és szállítás 1 napon belül a feldolgozó üzembe.
- Rovarok, alom és harmadik féltől származó zárványok tisztítása. Gőzsterilizálás.
- Érett gyümölcsök cséplése.
- Emésztés a zsírok hatékonyabb felszabadításához a növényi sejtekből a bálázás során.
- Préselési osztály.
- Mosás a vízben oldódó szennyeződésektől való elválasztás érdekében.
- Finomítás az MS 814:2007 szabvány szerint.
Tiszta formájában, a finomítás előtt az olaj vöröses-narancssárga árnyalatú. Átlátszó, ízében és illatában a nyers növény (pálmafa) termésére jellemző. Frakciókra bontás nélkül szobahőmérsékleten félszilárd állapotban marad. +34˚-+40˚C-on folyékony halmazállapotúvá válik.
Miből készül a pálmaolaj? Mint minden növényi zsír, a pálmaolaj is zsírsavak és glicerin-észterek összetett keveréke. Tekintettel arra, hogy mindegyik összetevőnek megvannak a saját fizikai és kémiai tulajdonságai, az olaj több frakcióból képződik. A folyadék +19˚-+24˚C-on megváltoztatja aggregációs állapotát, és oleinnek nevezik. A szilárd anyagot sztearinnak nevezik, és +47–+54 °C-on válik folyékonyvá. Van még középfrakció és szuperolein.
Van egy vörös pálmaolaj nevű fajta is. Ez egy vöröses-narancssárga folyadék, amely nem rendelkezik erős ízzel vagy aromával. Előállításához csak a termés középső részét használják a kő közelében. Gazdag karotinoidokban, ezért a termék jellegzetes vörös színt kap.
A pálmaolaj káros hatásai és előnyei
Mint minden növényi zsírra jellemző, ennek a terméknek 99,9%-a zsírsavakból és glicerin-észterekből áll. Ez azonban nem zárja ki a kiterjedt hasznos tulajdonságokat. Először is, a különféle telített és telítetlen savak jótékony hatással vannak különböző belső rendszerekre és szervekre (a legjobb hatás az anyagcserére).
Másodszor, a készítmény magas tokoferol- és A-vitamin-tartalmat tartalmaz. Mindenekelőtt ezek az összetevők tonizálják az immunrendszert és serkentik annak működését. Ez a legerősebb antioxidáns, amely megakadályozza a rák kialakulását és a sejtek gyors öregedését.
Hasznos tulajdonságok nők és férfiak számára
- Javítja a haj és a bőr állapotát a készítményben található karotinoidok nagy aránya miatt. Ezek az antioxidánsok serkentik a bőrszövetek regenerálódását, és az új sejtek jobb anyagcserét és fokozott immunitást biztosítanak a külső negatív tényezőkkel szemben.
- A magas tokoferol (E-vitamin) tartalma miatt megelőzhető a bőr és a szervezet belső szöveteinek öregedése. Ezenkívül ezek az anyagok közvetlenül gátolják a veszélyes mikroorganizmusokat.
- A pálmaolaj triglicidjei gyorsan megemésztődnek, és eloszlanak a test azon részein, amelyeknek szüksége van rájuk. Ez azt jelenti, hogy az olaj nem jelent potenciális veszélyt azokra az emberekre, akik fogyni próbálnak, vagy rosszul érzékelik más típusú zsírokat.
- A pálma gyümölcséből származó olajos folyadékot alacsony többszörösen telítetlen zsírsavtartalom jellemzi. Ezért hevítés közben kevésbé oxidálódik.
- 2002-ben egy malajziai tudósok tanulmánya kimutatta, hogy ennek a terméknek a használata segít csökkenteni az alacsony sűrűségű lipoproteineket („rossz koleszterin”) és általában a lipoproteineket.
- A finomítatlan termék K-vitamint tartalmaz, amely megakadályozza a felesleges lerakódások kialakulását az ízületekben, a porcokban és az erek falán.
- A palmitinsav az endokrin rendszer működésének fontos szabályozó eleme, elősegíti az egészséges hormonszintézist.
- A pálmaolajban található karotinoidok olyan összetevők, amelyek javítják a látóidegek és a szem működését biztosító összes rendszer működését. Ezek az anyagok kedvező hátteret teremtenek a látás természetes helyreállításához.
- A tokoferolok és a készítmény illékony esszenciális komponensei erős antibakteriális, fertőtlenítő, antimikrobiális hatásúak. Ezért a pálmaolaj tiszta formájában hatékony a vágások, karcolások, horzsolások, fekélyek és egyéb külső bőrelváltozások kezelésében.
- Az optimális zsírsav-összetételnek köszönhetően ez a termék gazdag energiaforrás és anyagcsere-stabilizátor.
- A bőr és a haj jól felszívódik, mindkét esetben javítja a sejtek és szövetek táplálkozását, valamint növeli az immunitást a negatív környezeti tényezőkkel szemben.
- Az optimális étrend részeként csökkenti a menopauza tüneteit és a hormonális szint okozta érzelmi kilengéseket.
Pálmaolaj: előnyök és ártalmak a gyermekek egészségére
A pálmaolaj bébiételekbe való bekerülésével kapcsolatos pánik nem alaptalan, de eltúlzott. Most általánosságban a pálmazsíroktól való félelem általános tendenciája van. Ennek oka az információ túlsúlyban rejlik a negatív információk javára. Tehát mind az internet, mind a televízió aktívan beszél arról, hogy a pálma-transzzsírok közvetlen utat jelentenek a rák felé. Egyrészt azonban a transzzsírok közvetlen hatását a rák egészségére még mindig tesztelik és bizonyítják, másrészt nem minden pálmaolaj tartozik ebbe a kategóriába.
Ha a pálmaolajat természetes módszerekkel, hidrogénezés nélkül vonják ki és dolgozzák fel, nem alakul át veszélyes termékké. Ez egy természetes folyadék, amely sok hasznos anyagot tartalmaz, és ennek megfelelő előnyökkel jár a gyermekek szervezetében. Ezért a bébiételek nagy gyártói nem tagadják meg a használatát, hanem megerősítik, hogy természetes terméket használnak. Természetesen a vállalatok őszinteségében hinni mindenki személyes ügye.
Miért veszélyes a pálmaolaj a szervezetre Ami a gyermekek testére gyakorolt hatást illeti, egy ilyen termék egy hagyományos növényi zsír, amelyet a többszörösen telítetlen zsírok alacsony tartalma jellemez. A tokoferol nagy aránya jó hatással van az immunitásra, a karotinoidok pedig erősítik a látást (15-ször több a retinol, mint a sárgarépában). A szakértők szerint a termék 96%-ban szívódik fel, ami 6%-kal több, mint a tejzsír. Az anyatej-helyettesítő tápszerek használata pedig annak is köszönhető, hogy állagukat tekintve nagyon közel állnak az anyatejhez.
De lehetséges-e kár? Természetesen, mint minden más élelmiszer-összetevőnél. Mindenekelőtt fontos figyelembe venni az egyes élelmiszerek egyéni érzékenységét. Ezenkívül előfordulhat, hogy a gyermek teste nem képes megbirkózni az egyes összetevők asszimilációjának feladatával.
A használat lehetséges negatív következményei közé tartozik:
- gyengíti a kalcium felszívódását és eloszlását a szervezetben;
- a termék egy részének felszabadulása a megkeményedett széklettel együtt;
- az alacsony sűrűségű lipoproteinek növekedése.
Az ilyen hatások gyenge minőségű termékek, valamint oleinnel dúsított keverékek használata után jelentkeznek. Szerencsére ma már a gyártók gyakorlatilag nem használják őket, mert Oroszországban a pálmaolaj használatáról szóló törvény kötelezi ezt.
Káros a pálmaolaj a terhes nők számára?
A pálmaolaj terhesség alatti női testre gyakorolt veszélyeiről szólva ismét beszélnünk kell az egyéni jellemzőkről. És még akkor is, ha a termék intoleranciáját nem észlelik, és az általános egészségi állapot továbbra is jó, jobb, ha erről konzultál egy felügyelő orvossal.
Általánosságban elmondható, hogy terhesség alatt elkerülhető a pálmaolaj, mivel összetétele megtalálható a szervezet számára "ismerősebb" élelmiszerekben.
A pálmaolaj ellenjavallatai és lehetséges káros hatásai az emberi egészségre
Az orvosok és táplálkozási szakértők úgy közelítik meg az ellenjavallatok kérdését, hogy az elővigyázatosság soha nem felesleges. Ezért ajánlott körültekintően eljárni az olajpálmatermék fogyasztása során:
- krónikus és akut szív- és érrendszeri betegségekben;
- csontritkulás és osteopenia esetén;
- a gyomor-bél traktus betegségeiben az akut stádiumban;
- ha szerepel a gyermekek és az 50 év felettiek étrendjében.
Alkalmazás élelmiszerekben
A pálmaolaj előnyei vagy ártalmai az emberi táplálkozásban A világ pálmaolajának nagy részét az élelmiszeriparban használják fel. Magas és változó olvadáspontja a világ egyik legsokoldalúbb étkezési zsírjává tette. Gyakrabban nem használják külön, hanem főként a végtermékek részeként használják:
- ömlesztett margarin;
- rövidítések;
- kenhető;
- majonézek és majonézes szószok;
- zsírok sütéshez;
- ghí;
- leveskeverékek;
- túrómasszák és lágy sajtok;
- kapszulázott pálmazsírok;
- édesipari zsírok;
- tejzsír-helyettesítők;
- gyakorlatilag minden olyan termék, amelynek technológiája rendelkezik HMF hozzáadásával.
A megnövekedett oxidatív stabilitás segít meghosszabbítani a termékek gasztronómiai tulajdonságainak megőrzését.
Pálmaolaj a kozmetológiában
Ebben az iparágban az úgynevezett technikai pálmaolajat használják. Nem rendelkezik magas gasztronómiai tulajdonságokkal, sőt lenyelve káros is, de kozmetikai komponensként jól teljesít:
A fizikai-kémiai tulajdonságok megfelelő formát adnak ennek a terméknek a kozmetikai felhasználásra. A pálmaolaj nem túl kemény és nem túl folyékony, jól keveredik más összetevőkkel és jól felszívódik a bőrön. Mint minden növényi olajnak, fő erőssége a hidratálásban és az E-vitamin-ellátásban rejlik. Ez pótolja a táplálkozási hiányosságokat és erősíti a bőr és a hajszövetek természetes immunrendszerét.
Pálmaolaj a kozmetológiában Azok, akik korábban nem használtak pálmatermékeket a kozmetikában, használat előtt egy kis területen teszteljék a bőr reakcióját.
Kozmetikai pálmaolaj: hasznos tulajdonságok
- A bőr számára. A termék alkalmas egyéni használatra és sokféle termék részeként: krémek, maszkok, testápolók, szappanok stb. A folyékony formában lévő növényi zsír felgyorsítja a vízhiányos és sérült bőr gyógyulását, emellett antibakteriális tulajdonságokkal is rendelkezik. Ez utóbbinak köszönhetően felgyorsítja a mikroszkopikus és észrevehető károsodások gyógyulását. Hatékony marad, ha bármilyen gyógynövény társaival keverjük, de legjobb olívaolajjal párosítani. A legtöbb esetben nem alkalmas zsíros bőrre.
- A hajra. A karotinoidok, palmitinsav és tokoferolok bevitelének köszönhetően a tüszők és a szőrtüszők erősebbé, puhábbá és egészségesebb megjelenést kapnak. Ezenkívül a pálmaolaj megakadályozza a túlzott nedvességveszteséget, így a hajat természetesen hidratálja. A különféle formákban történő felhasználás segít megszabadulni a ridegségtől és az elválaszthatóságtól. A legkényelmesebb alkalmazás néhány csepp folyadék hozzáadása maszkhoz, balzsamhoz, testápolóhoz. A fejbőrbe dörzsölést is gyakorolhatja.
Tárolási szabályok és lejárati idő
A termék hasznos tulajdonságainak megőrzéséhez nincs szükség különleges feltételekre. Optimális hőmérséklet: -20˚C és +25˚C között. A tároló helyiségnek sötétnek (a napfénynek való kitettség kizárása érdekében) és száraznak kell lennie. A szabványos eltarthatósági idő 12 hónap. Ha ebben az időszakban betartják a tárolási ajánlásokat, az olaj nem oxidálódik, és megőrzi gasztronómiai tulajdonságait. A hasznos tulajdonságok megváltoznak, de az egészségkárosodás nem valószínű. Nagyon nem kívánatos azonban a lejárt termékek használata.
A pálmaolajat viszonylag nemrégiben széles körben alkalmazzák az élelmiszeriparban, de a vita arról, hogy káros vagy hasznos, azóta sem csitul. A tévéképernyőkről gyakran beszélnek káros tulajdonságairól, a média egyöntetűen állítja, hogy az elhízás, a szív- és érrendszeri betegségek és a cukorbetegség fő oka.
De hogy is áll a helyzet valójában, és valóban ennyire káros-e a pálmaolaj, vagy az emberi egészségre is jótékony tulajdonságai vannak? Nézzük meg ezt a kérdést részletesen.
Hogyan készül a pálmaolaj
A WWF (World Wildlife Fund) szerint a pálmaolaj az élelmiszerek több mint 50%-ában található. Az olajpálma gyümölcsének lágy részéből állítják elő – ez különbözteti meg a növényi magvakból nyert lenmag- vagy napraforgóolajtól. Az olajpálmamagból készült terméket pálmamagnak hívják (szerkezeti összetételében és tulajdonságaiban hasonlít a kókuszra).
Az olajpálma Malajziában, Indonéziában és afrikai országokban nő. Az ültetvények ilyen lokalizációja, az alacsony munkaerőköltségek és a viszonylag olcsó szállítás jelentősen csökkenti a késztermékek költségeit. Ráadásul egy hektár olajpálma ültetvény nyolcszor több késztermék előállítására képes, mint a napraforgó.
A nyers vaj nagyon sűrű narancssárga vagy vörös folyadék, kellemes dióízű és tejszínre emlékeztető illatú, kémiai összetétele nagymértékben megismétli a szokásos krémet.
Felhasználási területek
A frakciótól (olvadásponttól) függően a terméket különböző területeken használják:
- A sztearin szilárd anyag, olvadáspontja körülbelül 47-52 fok, úgy néz ki, mint a margarin;
- Valójában az olaj - félig folyékony termék 40-43 Celsius fokon megolvad;
- A pálmaolein olajos folyadék, olvadáspontja körülbelül 18-21 Celsius fok, úgy néz ki, mint egy kozmetikai kézkrém.
Felhasználás az élelmiszeriparban
A pálmaolaj felhasználása az élelmiszeriparban azután kezdődött, hogy amerikai tudósok 1985-ben tanulmányozták a termék összetételét. Részletesen megvizsgálták a tulajdonságait is - eddig kizárólag műszaki célokra használták.
A növényi zsírból ma már hosszú szavatosságú termékeket készítenek: édességek, túródesszertek, ömlesztett sajtok, sűrített tej, gofri, sütemények, krémek. Ezenkívül képes javítani a termékek ízét és megjelenését, csökkenti azok költségeit.
Gyakran ők helyettesítik a tejzsírt, ami különösen fontos azok számára, akik a tej bizonyos összetevőivel szembeni intoleranciában szenvednek.
A pálmaolaj felhasználását a világ egyetlen országában sem tiltják, az Orosz Föderációban azonban valamikor ezelőtt megjelent egy törvényjavaslat, amely megtiltotta egy finomítatlan anyag élelmiszeripari felhasználását. A tilalmat nem fogadták el, de a legtöbb gyártó már „hígítja” más növényi zsírokkal, és a termék csomagolásán az szerepel, hogy „tejzsírpótlót” tartalmaz.
A pálmaolaj megtalálható a pék- és édesipari termékekben, az édes kenhető termékekben, a csokoládéban, a feldolgozott húsokban, a chipsekben és a sült krumpliban is – ez a lista igen kiterjedt. Sok vita kerekedik amiatt, hogy a terméket tápláló csecsemőknek szánt tápszerekben használják, bár a bébiételekben való felhasználás esetén nem bizonyított a káros hatása.
Vegyipar, kozmetológia és orvostudomány
A kisebb bőrelváltozások gyógyító képessége, hidratáló és tápláló tulajdonságai lehetővé teszik az olaj felhasználását öregedő bőrre való krémek, gyógyító kenőcsök, szív- és érrendszeri betegségek széles körének kezelésére használt gyógyszerek, gyomor-bélrendszeri betegségek, ill. szemészeti problémák.
A pálmaolajat az élelmiszer- és gyógyszeriparon kívül a vegyipar szappanok, mosószerek, dísz- és közönséges fehér gyertyák, mosóporok gyártására használja.
A pálmaolaj hatása a szervezetre
A termék előnyei és ártalmai az ember számára attól függnek, hogy milyen típusú terméket értünk - a vörös (feldolgozatlan), a finomított és a műszaki tulajdonságok eltérőek, és a gyártás különböző területein használják.
Fontos figyelembe venni, hogy a pálmaolaj emberi egészségre gyakorolt káros hatásait gyakrabban nem az összetétele okozza, hanem a nyersanyagok kémiai feldolgozása a késztermékek költségének csökkentésére törekedve.
vörös olaj
Ez egy természetes növényi eredetű termék, amely természetes vörös-narancs pigmentben gazdag. Minimális feldolgozáson esik át, ami lehetővé teszi számos hasznos tulajdonság megmentését:
- E- és A-vitamint tartalmaz, ami lehetővé teszi a rákot provokáló szabad gyökök hatékony leküzdését;
- a vörös pálmaolaj pozitív hatással van a bőr állapotára, táplálja a hajat, támogatja az immunrendszert, valamint javítja a látásélességet.
De van néhány negatív pont is:
- nagy mennyiségben történő alkalmazása a szív- és érrendszeri betegségeket provokálhatja vagy növelheti az onkológia kockázatát;
- pálmaolaj (nagy mennyiségben) észrevehetően hízhat. A magas olvadáspont (40 fok) miatt valamivel rosszabbul emésztődik, mint más termékek, és általában nem ürül ki teljesen a szervezetből. Túlzott ételfogyasztás esetén a legtöbb méreganyag formájában leülepedik.
A növényi zsír nem halmozódik fel olyan mennyiségben a szervezetben, hogy eltávolítása különleges intézkedést igényel. Elég csak növelni a természetes termékek mennyiségét az étrendben.
Finomított és szagtalanított
Az élelmiszeriparban általában finomított olajat használnak. Ez egy nagyságrenddel olcsóbb, mint a feldolgozatlan és hosszabb ideig tárolt, ami jelentősen csökkentheti a késztermékek költségeit és meghosszabbíthatja az eltarthatóságát, de emellett gyakorlatilag minden hasznos tulajdonságtól mentes, és veszélyes az emberi szervezetre:
- A nagy mennyiségű telített zsírok forrása a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását okozhatja, és ronthatja a cukorbetegséggel diagnosztizált betegek állapotát;
- Egy másik negatív hatás az, hogy a termékek ízének javításával elhízást vált ki;
- A pálmaolaj emberi egészségre gyakorolt káros hatása nem korlátozódik a súlygyarapodás valószínűségére, mert. ráadásul rákkeltő termék.
Az oleint bébiételek gyártásához is használják, de egyáltalán nem a késztermék költségének csökkentésére, ahogyan azt általában hiszik.
A gyermek teljes fejlődéséhez szükséges és az anyatejben a szükséges mennyiségben megtalálható palimitinsav forrása nem lehet tehén- vagy kecsketej és növényi zsírok, de a pálma-oleint közelebb lehet hozni ehhez az anyaghoz. Pontosan azért kerül be az anyatej-helyettesítő tápszerek összetételébe, hogy a táplálék összetétele a lehető legközelebb legyen az anyatejhez.
hidrogénezett
A hidrogénezés a szénnel való telítés folyamata, hogy az olaj szilárd állapotba kerüljön. Bármely hidrogénezett zsír elveszti szinte minden jótékony tulajdonságát, és egészségtelen termékké válik.
A termék hidrogénezett, így margarinban és margarin keverékekben használható. Ebben az esetben a pálmaolaj egészségkárosító hatása óriási, míg a hidrogénezett termékekben (beleértve a hidrogénezett olíva- vagy növényi olajokat is) a jótékony anyagok nagyon keveset tartalmaznak.
Műszaki
A technikai pálmaolajat kozmetikumok, gyógyszerek, szappanok, gyertyák és mosóporok gyártásához használják. Az élelmiszeriparban alkalmazása elfogadhatatlan, mivel:
- a megváltozott sav-bázis összetétel az oleint teljesen alkalmatlanná teszi az élelmiszerekhez való hozzáadásra;
- jelentősen rontja az emészthetőséget, megfosztja az összes hasznos tulajdonságot, és gyakran provokálja a koleszterin plakkok vagy akár rosszindulatú daganatok kialakulását.
A pálmaolajjal kapcsolatos mítoszok többsége azon a tévhiten alapul, hogy a terméket számos fejlett országban betiltották. A valóságban például az Egyesült Államokban évről évre nő a fogyasztása, Afrika és az ázsiai régió országaiban pedig a lakosság többsége naponta használja főzéshez.
Ha a termékek előállítása során nem műszaki olajat, hanem élelmiszerolajat használnak, akkor az nem okoz több kárt, mint bármely más.
A pálmaolaj egy növényi termék, amelyet az olajpálma nevű trópusi fa gyümölcséből vonnak ki. Ennek a fának a magjából olajat is vonnak ki, amelynek neve - pálmamag. Ez a termék a világ egyik legrégebbi termékéhez tartozik, a legenda szerint az ókori Egyiptom lakói használták.
A modern világban a pálmaolaj az utóbbi időben a legaktívabban került be az élelmiszeriparba, de a pozitív és negatív tulajdonságairól szóló vita a mai napig tart. A média meggyőzi a nézőket arról, hogy a pálmaolaj nagyon káros az emberre, cukorbetegség, elhízás és szív- és érrendszeri betegségek kialakulását okozza.
így van? Tényleg ennyire veszélyes az olaj, vagy vannak jó oldalai is?
A World Wildlife Fund kutatásai szerint világunk összes élelmiszerének összetételében jelentős mennyiségű pálmaolaj található. Sok különbség van néhány más olíva-, lenmag- vagy napraforgóolajhoz képest.
Az olajpálmafák elsősorban Malajziában, Dél-Afrikában vagy Indonéziában nőnek. Ezeket a régiókat a kézi munka viszonylag olcsó költsége és az alacsony szállítási költségek jellemzik, amelyek jelentősen csökkenthetik a késztermék árát. Azt is tudni kell, hogy egy hektár pálmafából sokszorosa lehet a termésnek, mint egy hektár napraforgóból.
Az elsődleges feldolgozatlan alapanyag egy dióízű narancskeverék, amely összetételében némileg hasonlít a tejszínhez.
élelmiszeripar
A pálmaolaj felhasználása az élelmiszeriparban a 19. század végén kezdett fellendülni, közvetlenül azután, hogy amerikai tudósok megvizsgálták az összetételét. A kutatók meglehetősen gondosan értékelték minden tulajdonságát, mivel korábban az olajat csak műszaki célokra használták.
A modern világban az olajat széles körben használják élelmiszertermelésre:
- Tejtermékek (sűrített tej, tej, túró, ömlesztett sajt stb.)
- Édesség (torta, csokoládé, sütemény)
- Gyorsétterem (chips és sült krumpli)
Ez a lista végtelen.
Amellett, hogy növeli az eltarthatóságot, a pálma-helyettesítő javít néhány ízmutatót, és csökkenti a termék árát. A pálmaolaj a tejzsír egyetlen alternatívája.
Egészen a közelmúltban egy törvényjavaslatot nyújtottak be megvitatásra az orosz kormánynak, amely szerint megtiltották egy finomítatlan anyag élelmiszeripari felhasználását, de soha nem fogadták el. A nagy gyártók már "hígítják" az ilyen vajat más típusokkal, és a csomagoláson azt írják, hogy a készítményben "tejzsír-helyettesítők" vannak.
Az oroszországi pálmaolaj szinte minden élelmiszerben megtalálható - kenyérben, csokoládéban, édességekben és még a félkész hústermékekben is.
Az üzletben figyelmesen olvassa el a termékek összetételét, amely a csomagoláson van feltüntetve. Ha az áruk gyártási folyamatában alacsony minőségű nyersanyagokat használtak, akkor növényi zsír jelen lesz az összetételében. Emlékeztetni kell arra, hogy az ilyen termékek nagy mennyiségű zsírsavat, például palmitinsavat tartalmazhatnak. Emiatt lehetséges a vér koleszterinszintjének éles emelkedése, ami szív- és érrendszeri betegségek és érelmeszesedés kialakulását idézi elő.
A statisztikák szerint a kiskereskedelmi üzletekben bemutatott tejtermékek körülbelül 90%-a tartalmaz pálmaolajat.
Az elsődleges anyag feldolgozásának módszerei alapján az olajat több típusra osztják, amelyek mindegyike tartalmaz bizonyos hasznos és nem túl anyagokat.
vörös olaj
Ezt a fajt természetes eredetű termékeknek kell tulajdonítani. Az olaj gazdag narancssárga színű, számos hasznos tulajdonságot megtart, mivel minimális feldolgozáson megy keresztül.
Előnyös tulajdonságok:
- A termék gazdag vitaminokban, amelyek segítenek a szervezetnek ellenállni a betegségeknek.
- Az olaj javítja a bőr állapotát, javítja a haj színét, javítja az immunitást és javítja a látást.
Sajnos vannak negatív tulajdonságai is:
- Az olaj nagy mennyiségben történő használata szív- és érrendszeri betegségek kialakulását és rákos sejtek növekedését okozhatja;
- Növekszik az elhízás kialakulásának kockázata. A magas olvadáspont miatt ennek a terméknek az emésztése nem teljes, és az emésztési folyamat után a bomlástermékek nem ürülnek ki a szervezetből. A legtöbb hulladék az emésztőrendszerben marad, nehezen eltávolítható vegyületek formájában.
Szagtalanított vagy finomított
A termékekben található modern pálmaolaj finomított. Előállítása sokkal olcsóbb, lehetővé teszi a termékek eltarthatóságának nagymértékű növelését, de az ilyen olaj teljesen mentes a hasznos tulajdonságoktól és vitaminoktól, és akár súlyos egészségkárosodást is okozhat:
- Az állandó étkezés a szív- és érrendszeri betegségek és a cukorbetegség oka;
- A termék ízének javítása étvágy kialakulásához, majd túlsúlyhoz vezet;
- A pálmaolajat tartalmazó termékek többsége rákkeltő anyagokat tartalmaz.
hidrogénezett
A hidrogénezés folyamata az olaj szénnel való telítése az olaj megszilárdulása érdekében. Ugyanakkor a termék elveszíti vitaminbázisát (ez vonatkozik más hidrogénezett olajokra is - olíva, napraforgó), és kizárólag negatív tulajdonságokat szerez, amelyek miatt rendkívül veszélyessé válik.
Ezt az olajat gyakran használják margarin előállításához. Az embernek okozott kár egyszerűen szörnyű.
Műszaki
Az olajat rúzsok, szappanok, gyógyszerek, sztearin gyertyák vagy mosógépporok gyártására használják. A műszaki olajok élelmiszeripari felhasználása elfogadhatatlan!
- Összetétele miatt élelmiszerre teljesen alkalmatlan.
- Gyakorlatilag nem emésztődik, és nincs jótékony tulajdonsága, ami gyakran koleszterin plakkok megjelenéséhez vezet az emberi szervezetben.
Világszerte tilos a műszaki olaj élelmiszertermelésre, de Oroszországban engedélyezett.
Mit tartalmaz a pálmaolaj?
A pálmaolaj számos anyagot tartalmaz, de a két fő közül az oleint és a sztearint. Az olajban lévő mennyiségi térfogatuk befolyásolja az olvadáspontot.
A sztearin szilárd zsírmassza, olvadáspontja 55 fok.
Az olein folyékony zsíros anyag, és 20 fokos hőmérsékleten megolvad. Valamelyik anyag mennyiségének túlsúlya az olajban lehetővé teszi az elsődleges nyersanyag olvadáspontjának változását. A sztearin mennyisége sokkal nagyobb az olcsó termékekben.
- zsírsav;
- lecitin;
- E- és A-vitamin, valamint D-vitamin;
- fitoszterol;
- ásványok;
- koenzim Q10.
Ne feledje: mivel ennek az olajnak az olvadáspontja magas, a vitaminok és nyomelemek szervezet általi felszívódása rendkívül alacsony lesz. A pálmaolaj káros hatása vagy haszna nem közvetlenül a tápanyagoktól függ, hanem attól, hogy a szervezet mennyire képes felvenni azokat.
Egészségügyi hatás
A fő tünet, amely negatívan befolyásolja az egészséget, a termék infúziós zavara. A testhőmérséklet nem elegendő ahhoz, hogy a pálmazsír teljesen folyékony halmazállapotúvá alakuljon át, és az emésztőrendszer teljesen felszívódjon. Kevésbé veszélyes csak a vörös olaj, amelynek olvadáspontja közel van az emberi test hőmérsékletéhez. A gazdaságok túlnyomó többsége kizárólag műszaki olajat használ a termékek előállításához, miközben figyelembe kell venni, hogy olvadáspontja 40 fok körül ingadozik, ami gyakorlatilag kizárja az asszimilációját.
Az emésztőrendszerbe jutva az olaj átjut a nyelőcsövön, a gyomron, a beleken, ahol részben megolvad, olajos filmréteggel borítva be a szerveket.
Az ezt a mérget tartalmazó termékek hosszú távú és állandó használata a film rétegesedéséhez vezet, a vitaminok felszívódásához szükséges szervek blokkolásához és a normál emésztési folyamat megzavarásához vezet. Salakok képződnek, amelyek eltömítik az edényeket, ami az ateroszklerózis megjelenését okozhatja.
Európában betiltják a transz-zsírsavak használatát, magát a pálmaolajat pedig a tervek szerint a közeljövőben betiltják. 2015 óta minden európai gyártó köteles feltüntetni a csomagoláson a felhasznált olajok nevét és típusát.
Baba tápszer
Sok vita kerekedett a kérdés körül: használható-e pálmaolaj csecsemőknek szánt anyatej-helyettesítő tápszerben?
Annak ellenére, hogy a keverékeket eredetileg kizárólag csecsemők számára készítették, és testük még egyáltalán nem alkalmazkodott a durva takarmány megemésztésére, gyakori a "pálmák" hozzáadása az ilyen keverékekhez. A termék rendkívül veszélyes a baba egészségére. A baba emésztőrendszere az élet első éveiben még nem alakult ki teljesen, és a pálmaolaj újszülötteknél emésztési zavarokat, állandó székrekedést és bélfájdalmat okoz.
A palmitinsavnak köszönhetően a kalcium kimosódik, felszívódása nehézségekbe ütközik. Az ilyen keverékekkel táplált gyermekek gyakran kalciumhiányban szenvednek.
Próbáljon meg kevesebb gyorséttermet enni, és válasszon a természetes termékek – zöldségek, gyümölcsök, hús, hal – javára. Ne feledje, minél kevésbé feldolgozott a termék, annál hasznosabb!
A pálmaolaj meglehetősen új termék fogyasztói piacunkon. A gyártók szerint az olaj széles körben használható nemcsak sütéshez, hanem kozmetológiában, iparban és különféle betegségek kezelésére is. Egyre több táplálkozási szakember egyetért azonban abban, hogy ez a termék a legerősebb rákkeltő, és ezért nemcsak káros, hanem veszélyes is az emberi egészségre. Tehát a pálmaolaj hasznos az emberek számára, vagy még mindig káros?
A pálmaolajat olajtartalmú pálmafákból vonják ki (nevezetesen a gyümölcs pépéből, amelyet először megfőznek, majd kinyomnak), amelyek főleg trópusi országokban, különösen Nyugat-Afrikában nőnek. Természetes formájában a termék folyékony anyag, narancssárga színű, meglehetősen kellemes aromájú és édes utóízű. Harminc fok alatti hőmérsékleten az olaj megszilárdul, szerkezetében margarinra emlékeztet. A pálmaolaj az egyetlen a világon, amelyet szilárd növényi olajnak neveznek, összetétele hasonló az állati zsírokhoz.
Összetételében az olaj nagy mennyiségben tartalmaz palmitinsavat, de ennek ellenére más telített és telítetlen zsírsavakat is tartalmaz, különösen sztearinsav, olajsav, arachidsav, linolsav, mirisztinsav, laurinsav stb. Ezen kívül az olaj tartalmaz E-, D-, K-vitamint, lecitint, fitoszterolokat, szkvalént, koenzim Q10-et, magnéziumot, foszfort stb. Ez a termék meglehetősen magas kalóriatartalmú, energiaértéke körülbelül 900 kcal 100 g termékben.
A pálmaolaj előnyei és tulajdonságai.
A pálmaolaj használata pozitívan befolyásolja a szív és az erek állapotát, ezért az orvosok gyakran javasolják megelőző intézkedésként szívinfarktus, agyvérzés, gyulladásos érrendszeri betegségek, kardiomiopátia - szívizom, koszorúér visszafordíthatatlan károsodása. betegségek, magas vérnyomás, szívelégtelenség, érelmeszesedés és egyéb betegségek.
Ez a termék képes kompenzálni szervezetünk A-vitamin hiányát, ezért használata gyakran javasolt különféle szembetegségek esetén. Ezen túlmenően tulajdonságai az intraokuláris nyomás normalizálása, a szem vérellátásának javítása, valamint a szemlencse, a retina és a szaruhártya védelme. Gyakran javasolják, hogy a fáradt szem szindróma, a szürkehályog, a kötőhártya-gyulladás, az éjszakai vakság és a zöldhályog megelőzésére és kezelésére vegye be a napi étrendjébe.
A pálmaolaj használata pozitív hatással van a gyomor-bél traktus munkájára is, megelőzi a gyulladásokat, elősegíti a gyógyulási folyamatok felgyorsítását a gyomor és a belek nyálkahártyájának károsodása esetén, megakadályozza a felesleges zsír felhalmozódását a gyomor-bélrendszerben. máj, és serkentő hatással van az epe képződésére és szekréciójára. A szakértők gyakran ajánlják a pálmaolajat olyan betegségek kezelésére, mint az epe-diszkinézia, gyomor- és nyombélfekély, epehólyag-gyulladás, epehólyag-gyulladás, vastagbélgyulladás és enterocolitis, gyomorhurut és még sok más.
A pálmaolaj hasznos elhízás és cukorbetegség esetén is, gyakori megfázás és légúti megbetegedések esetén, valamint ezekre való hajlam esetén, bronchiális asztma és tuberkulózis esetén.
Külön érdemes beszélni a pálmaolaj előnyeiről a női test számára. A benne lévő A- és E-vitamin, a telítetlen zsírsavak és fitoszterolok jótékony hatással vannak a női reproduktív rendszerre, mivel képesek szabályozni a hormonháztartást (nevezetesen az ösztrogén hormonokat), egyensúlyban tartani, és emellett. gyulladáscsökkentő hatás méhbetegségek, emlő vagy petefészkek jelenlétében. Ezen túlmenően ezek az anyagok és vitaminok hozzájárulnak a magzat teljes kifejlődéséhez a terhesség alatt, a laktáció alatt pedig javítják az anyatej minőségét, összetételét, ízét. Megelőző és terápiás célokra egyaránt alkalmazható, különösen vérszegénység és a női nemi szervek betegségei, PMS és menopauza esetén.
Az olyan betegségekben szenvedőknek, mint a hüvelygyulladás, colpitis, méhnyak eróziója, ajánlott pálmaolaj tampont helyezni a hüvelybe.
A pálmaolaj hatékony kezelés a szoptatás alatti anyák mellbimbóinak megrepedésére. Az olaj kiváló védekezési eszköz a fertőzések behatolása ellen, és a gyógyulási folyamatot felgyorsító eszköz.
Ennek a terméknek az előnyeit a nők értékelhetik. A pálmaolaj harminc éves kortól kezdődő rendszeres beiktatása étrendjükbe segít elkerülni a csontritkulást a jövőben (menopauza idején). A termék hasonló tulajdonságai lehetővé teszik az izom-csontrendszeri betegségek kezelésében.
A pálmaolaj különösen hasznos a gyermekek számára, mivel összetevői aktívan részt vesznek a csontok, ízületek és fogak, valamint a látószervek, az agy és az idegszövet képződésében. Ezenkívül használata növeli a szervezet védekezőképességének szintjét, és hozzájárul a normál növekedéséhez.
A pálmaolaj jótékony hatásai a napi emberi táplálkozásban is nagyok. Gyakrabban kell alkalmazni krónikus fáradtság szindróma, pszicho-érzelmi zavarok esetén, valamint a memória, a figyelem erősítésére és a szellemi képességek javítására. Ideg- és mentális betegségek esetén is ajánlott, a szervezet immunvédelmének erősítésére, a rák megelőzése érdekében. A pálmaolaj nagyon hasznos az étrendben a kedvezőtlen környezeti adottságú helyeken lakók, valamint a sugárkezelést és kemoterápiát túlélő betegek számára.
Ezt a terméket a fogászati problémák, különösen az ínybetegségek kezelésében találták meg, ezért ajánlatos ezzel az olajjal előzetesen átitatott géztörlőket felvinni az érintett területekre.
Ezzel az olajjal microclystereket is készítenek, vagy végbélrepedések, aranyér és székrekedés esetén rektálisan adják be a tampont. Ezenkívül a pálmaolajat helyileg alkalmazzák pikkelysömör, égési sérülések, vágások, trofikus fekélyek, felfekvés, neurodermatitis, akne és egyéb bőrproblémák esetén. Ebben az esetben az olaj keni a bőr érintett területeit. A hatékonyság növelése érdekében az olajat szájon át kell bevenni.
A kozmetológia területén is széles körben alkalmazzák a pálmaolajat. Különféle kozmetikumok összetevőjeként adják hozzá. Például ezt a terméket gyakran adják barnító termékekhez. Az ilyen termékeknek köszönhetően a bőr nem csak egyenletes és gyönyörű barnaságot kap, hanem védett marad az ultraibolya sugárzás káros hatásaival szemben, megőrzi a fiatalságot és a frissességet.
Főzés terén a pálmaolaj felhasználási szempontból összehasonlítható a kókuszolajjal. A cukrászok egyöntetűen állítják, hogy ez a termék egyszerűen nélkülözhetetlen termékeik, különösen a hosszú távú tárolásra szánt termékek előállításához. A margarin, a természetes vaj egyéb helyettesítőinek előállításához használják, sűrített tej, kekszet, keksz gyártásának összetevője.
A pálmaolaj károsodása.
Az említett számos pozitív tulajdonság ellenére a táplálkozási szakértők ragaszkodnak ahhoz, hogy a pálmaolaj minimális előnyökkel jár szervezetünk számára. Feleslegével az emésztőrendszer szerveinek munkája megzavarodik. A telített zsírsavak (palmitinsav) jelentősen növelik a vér koleszterinszintjét, ami tovább vezet veszélyes betegségek - értrombózis, érelmeszesedés és egyéb szív- és érrendszeri betegségek - kialakulásához és kialakulásához.
Ráadásul ez az olaj a legerősebb rákkeltő. Sok országban már régóta betiltották ennek a terméknek az élelmiszeriparában való felhasználását, és ha bármely termékben jelen van, akkor erről a tényről megjegyzést kell tenni a csomagoláson!
Az olaj hasznos összetétele ellenére a szervezet az olvadáspont (40 fok, míg testünk hőmérséklete 36,6 fok) miatt nem fogja tudni ezeket az anyagokat feldolgozni és asszimilálni. A pálmaolaj rosszul ürül ki szervezetünkből, nagy része méreganyag formájában megtelepszik benne és eltömíti az ereket, a beleket és más létfontosságú szerveket. A zsírsavak, amelyek fokozatosan összetapadnak a vérsejtekben, hozzájárulnak a különböző szervek onkológiájának kialakulásához, szívrohamot, meddőséget és impotenciát váltanak ki.
A palmitinsav, amely a pálmaolaj alapja, az anyatej-helyettesítő tápszerek nélkülözhetetlen összetevője. A tudósok legújabb kutatásai szerint ez a sav a csecsemő szervezetébe kerülve kalciummal egyesül, ennek eredményeként oldhatatlan vegyületek keletkeznek, amelyek a szervezetből kiürülve magukkal viszik a kalcium nagy részét. Ennek eredményeként a gyermek nem kapja meg a szükséges mennyiségű egészséges zsírt és kalciumot a fennmaradó táplálékmennyiség ellenére, amelyek annyira fontosak a baba növekedése és fejlődése során. Ezenkívül bebizonyosodott, hogy a készítményben lévő palmitinsav keverékek puffadást és böfögést okoznak a csecsemőknél, csontok mineralizációját és kólikát okoznak.
Minden negatív szempont ellenére a pálmaolaj mindenütt jelen van, és a szeretett gyermekeink által annyira kedvelt termékek (csokoládé, sűrített tej, chips stb.) előállításához használják. Természetesen elég nehéz visszautasítani egy gyermekvásárlási kérelmet, de mielőtt újabb csemegét vásárol, olvassa el a kompozíciót, és ha pálmaolajat talál benne, gondolja át százszor, mielőtt megvásárolná.
Pálmaolaj Növényi termék, amelyet olajpálmából nyernek, kizárólag érett magvakból. Ez a növény Malajziában, Guineában és Indonéziában nő.Egy hektár olajtermő mezőből nyolcszor több olaj állítható elő, mint amennyi a napraforgó termése. A pálmaolaj előnyeit és ártalmait a tudósok alaposan tanulmányozzák, és heves vita folyik az emberi szervezetre gyakorolt negatív hatásáról.
Számos fejlett országban többször is felmerült e veszélyes termék szállításának teljes leállításának kérdése. A pálmaolajat szállító országokban félmillió ember számára ez a munka az egyetlen módja annak, hogy élelmet tudjon élni és megélni.
Ma a pálmaolaj az egyik legnépszerűbb és legelterjedtebb növényi zsír. Ennek a növényi olajnak az alacsony ára és kiváló íze miatt az olyan országok lakosai, mint Délkelet-Ázsia és Latin-Amerika, szinte naponta fogyasztják, és étrendjük szerves részének tekintik.
Miből készül a pálmaolaj?
A pálmaolaj kétféle:
- Nyers - pálmamag pépéből készült;
- Pálmamag - a központi magból készül, amely a gyümölcs belsejében található.
Az összes pálmaolaj három frakcióra oszlik. Olvadáspontjukban, minőségükben és terjedelmében különböznek egymástól.
Pálmasztearin (olvadáspont t=46,6-53,8°). A szerkezet szilárd, leggyakrabban margarin, kész leveles tészta, mosószerek, kozmetikumok gyártásához használják.
Standard olaj (olvadáspont t=36-39°). Tökéletes sütéshez, mivel hevítéskor nem képez gőzt és füstöt. Cukrászatban használják.
Pálmaolein (olvadáspont t=19,2-23,6°). Folyékony, krémes állagú. Főzéshez és kozmetológiához használják.
A természetes pálmaolaj gazdag összetételű, és a következőket tartalmazza:
- az Omega-6 és Omega-3 csoportba tartozó többszörösen telítetlen savak;
- tokoferolok;
- koenzim Q10;
- karotinoidok;
- egyszeresen telítetlen savak;
- vitaminok E, A;
- sztearinsav és palmitinsav.
Tudnia kell, hogy az egyszerű préselés és extrakció után nyert olaj technikai jellegű. A pálmaolaj mélyfeldolgozási folyamata a finomítás öt szakaszában zajlik, beleértve a tisztítást, hidratálást, semlegesítést, szagtalanítást és fehérítést. Csak ilyen hosszú feldolgozás után lesz a pálmaolaj használatra kész.
Sérelem
Mi a káros pálmaolaj
A pálmaolaj előnyeit mindig is szakértők tanulmányozták, és nagy megkérdőjelezések tárgyát képezték. Ma már bebizonyosodott, hogy ennek a terméknek a káros hatásai meghaladják az előnyöket, ezért napi használatra teljesen alkalmatlan.
A tény az, hogy ennek a terméknek a fő összetevői a telített zsírok, amelyek ellenállnak a környezetünk hatásainak. Az olaj sokáig megőrzi ízét, nem romlik – vagyis jó tartósítószer. Ha élelmiszerekhez adják, megnő az eltarthatóságuk, és a gyártók minimális pénzt költenek, ami gazdaságilag nagyon előnyös.
A pálmaolaj emberre gyakorolt káros hatása azonban óriási. Az összetételében ezt a terméket tartalmazó termékek használata az immunrendszer tönkremeneteléhez, a szervezet elhasználódásához, valamint a következő patológiák előfordulásához vezethet:
- Megnövekedett koleszterinszint;
- Érrendszeri károsodás;
- A lipid anyagcsere megsértése;
- ateroszklerotikus lerakódások;
- Cukorbetegség;
- Alzheimer kór;
- Elhízottság;
- Szív-és érrendszeri betegségek;
- Onkológiai oktatás;
- Függőség.
A táplálkozási szakértők, miután tanulmányozták a pálmaolaj veszélyeit, határozottan elutasítják olyan termékek vásárlását, amelyek ezt az olcsó zsírpótlót tartalmazzák. Hasábburgonya, sűrített tej, instant cérnametélt, chips, csokoládé kenhető, keksz, keksz - ezek és bármely más termék vásárlásakor alaposan tanulmányozza az összetételüket. Ha a címkén az szerepel, hogy a termék ezt az egzotikus olajat tartalmazza, akkor tagadja meg (jobb, ha visszautasítja) a vásárlást!
Haszon
A pálmaolaj előnyei
A kiváló minőségű pálmaolaj számos olyan vitamint és anyagot tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak az emberi szervezetre. Ne felejtsük el, hogy összetételében telítetlen savak vannak, amelyek jelentősen csökkentik a koleszterinszintet a vérben. Ezenkívül ezek az anyagok elengedhetetlenek a szervezet számára az egészséges ízületek, hám és csontrendszer kialakításához.
A pálmaolaj előnyei nyilvánvaló kárai ellenére továbbra is fennállnak. Kiváló forrása az értékes antioxidánsoknak, amelyek erősítik az immunrendszert, védik a sejteket a káros napfénytől és sugárzástól. Ezenkívül a pálmaolaj triglicerint (egyfajta zsírsav) tartalmaz, amely hasonló a tehéntejfehérjéhez.
Ez az anyag gyorsan felszívódik a szervezetben, és teljesen energiává alakul. A pálmaolaj hasznos azoknak, akiknek problémái vannak más növényi zsírok felszívódásával, valamint azoknak a sportolóknak, akik gyorsan szeretnének izomtömeget felépíteni.
Az olajban található A-vitamin pozitív hatással van a látásra, a lutein nevű speciális anyag pedig a szem retina funkcióinak javulásához vezet, normalizálja a szem kötőhártyájának és szaruhártyájának állapotát. Az E-vitamin normalizálja a szemnyomást, védi a lencsét a szürkehályogtól és jótékony hatással van a látószervek keringési rendszerére.
Sebgyógyító és gyulladáscsökkentő tulajdonságai miatt ezt az olajfajtát széles körben alkalmazzák a kozmetológiában és a gyógyszerészetben – különféle krémekben és gyógykenőcsökben szerepel. A háromféle frakció pedig lehetővé teszi a pálmaolaj sikeres felhasználását mosóporok, kenőanyagok, gyertyák és szappanok gyártásában.
Pálmaolaj bébiételben
A pálmaolaj káros hatásait és előnyeit a gyermek szervezetére nagyon alaposan tanulmányozták. Ebből az alkalomból ismételten megbeszélésekre, kísérletekre, vizsgálatokra került sor. A termékre vonatkozó ítélet azonban egyöntetű volt – a pálmaolaj káros, és nem szerepelhet a gyermek étrendjében. A baba sérülékeny testére nézve ez az egzotikus termék komoly veszélyt jelent, és élelmiszernek teljesen alkalmatlan.
A pálmaolaj jelenléte a gyermek étrendjében ilyen kóros folyamatokhoz vezethet:
- gyomor kólika;
- Gyakori regurgitáció;
- székrekedés;
- A kalcium kimosása a szervezetből.
A gátlástalan bébiétel-gyártók pálmaolajat is beépítenek termékeikbe, mert az előnyösen olcsó. Ezenkívül ez a termék javítja az ételek ízét és függőséget okoz azáltal, hogy a gyermek idegrendszerére hat.
A baba szervezete még nem alakult ki az ilyen terhelésekre, és minden ízfokozó kábítószer és számára veszélyes rákkeltő – ezeknek az anyagoknak pedig nincs helye a gyermek étrendjében. Ezért ha törődik gyermekei egészségével, alaposan tanulmányozza át a bébiétel-csomagolások címkéit, és ne vásároljon pálmaolajat tartalmazó termékeket!
Hidrogénezett pálmaolaj
A hidrogénezési eljárás az olajok magas hőmérsékleten történő kezelése vegyszerekkel. Ennek eredményeként a folyékony halmazállapotú olaj megszilárdul, transzzsír státuszba kerülve – ez rendkívül veszélyes anyag a szervezetünk számára. Ennek a folyamatnak van egy fordított formája - a dehidrogénezés (a szilárd olaj folyékony átalakítása).
A pálmaolaj a hidrogénezési eljárás után transzzsír, és hátrányosan befolyásolja a szervezet összes létfontosságú rendszerének állapotát. Károsítja a vérerek működését, károsan hat a szívre, rákot és II-es típusú cukorbetegséget okozhat.
A hidrogénezett pálmaolaj óriási károkat okoz. A terhes és szoptató nőknek különösen óvakodniuk kell a transzzsíroktól, valamint meg kell akadályozniuk, hogy bekerüljenek a gyermek étrendjébe. Ez visszafordíthatatlan patológiákhoz vezethet, és hátrányosan befolyásolhatja a gyermek testének növekedését és fejlődését.
Ha a boltba megy élelmiszerért, szánjon rá időt, és figyelmesen olvassa el a címkéken feltüntetett termékek összetételét.
A transzzsírokat gyakran nevezik:
- többszörösen telítetlen margarin;
- Részben hidrogénezett;
- Edzett növényi zsír;
- Elaidinsav.
Fogyasszunk egészséges ételeket, ízesítsünk salátákat olívaolajjal, hússütés helyett süssünk, mondjunk le a gyorséttermekről, gazdagítsuk napi étrendünket zöldségekkel, gyümölcsökkel. Vigyázz, mert rajtad kívül senki nem fog aggódni az egészségedért!
kapcsolódó cikkek
