Milyen szósszal készítsünk halat. Mártás halhoz - a legjobb receptek a halételek tökéletes kiegészítőjéhez

Sokan szeretjük a halat, különösen a vörös halat - melynek puha húsa amellett, hogy nagyon egészséges, ráadásul elképesztően finom is. Lehet sütni, sütni, grillezni. Vannak azonban, akik a vörös hal diétás főzését részesítik előnyben, ezért megfőzik. Természetesen a főtt halnak meglehetősen nyájas íze van, és a vörös halszósz csak javítja a helyzetet, és nagyon étvágygerjesztővé varázsolja az ételt.

Bármilyen szószt is választ a vörös halhoz, ne feledje, hogy ennek hangsúlyoznia kell az étel ízét, semmi esetre sem szabad rezonálnia. Az alábbiakban adunk néhány receptet a vörös halszósz elkészítéséhez.

Tartár mártás"

Ez a szósz klasszikus halszósznak számít. Természetesen sok van, de most a leggyakoribbakról fogunk beszélni.

Hozzávalók:

• só, bors - ízlés szerint;
• pácolt uborka - 2 db;
• tejföl - 200 g;
• majonéz - 1 evőkanál. kanál;
• fokhagyma - 2-3 gerezd;
• só, bors (fekete) - ízlés szerint.

Főzés

Az uborkát finom reszelőn megdörzsöljük, a levét kicsavarjuk, sóval, borssal összekeverjük. Kinyomkodjuk a fokhagymát, hozzáadjuk a tejfölt, a majonézt és az összes hozzávalót jól összekeverjük. Amint látja, a szósz elkészítése halhoz meglehetősen egyszerű, és nagyon kevés időt vesz igénybe.

Fehér szósz vörös halhoz

A szósz második neve krémes. A tejszínt tejföllel helyettesíthetjük némi cukor hozzáadásával.

Hozzávalók:

• krém - 100 ml;
• fehér bor (száraz) - 100 ml;
• fokhagyma - 2-3 gerezd;
• liszt - 2 evőkanál. kanalak;
• vaj - 100 g;
• petrezselyem, kapor - ízlés szerint.

Főzés

Készítsen fehér vagy tejszínes mártást a vörös halhoz az alábbiak szerint. Először nyomja ki a fokhagymát, és keverje össze a finomra vágott fűszernövényekkel. A lisztet vajban pirítjuk, hozzáadjuk a tejszínt és összekeverjük. A liszthez és a tejszínhez óvatosan öntsünk bort, adjuk hozzá a fokhagymát fűszernövényekkel, sózzuk, borsozzuk, és lassú tűzön főzzük, amíg besűrűsödik.

Édes-savanyú szósz

Hozzávalók:

Főzés

A lisztet vajban megpirítjuk, majd forró húslével felengedjük, összekeverjük. A húslevest leszűrjük, cukorral, sóval, citromlével összekeverjük, tűzre tesszük, felforraljuk, hozzáadjuk a szétválogatott mazsolát, fűszernövényeket és pár szelet citromot. Pár percig felmelegítjük és már tálalhatjuk is a sült vörös halhoz. És ezt az öntetet is változatosabbá teheti, ha megnézi a cikkben található receptet.

Hogyan lehet még jobbá tenni az amúgy is ízletes és illatos halat? Természetesen szószt is adjunk hozzá. Ő az, aki egy egyszerű ételt remekművé varázsol, megszünteti a nem mindig kellemes halszagot és kiegészíti az étel ízét. Most elmondunk néhány receptet ízletes halszószok készítéséhez.

Fehér szósz halhoz - recept

Hozzávalók:

• tojássárgája - 3 db .;
• halleves - 100 g;
• krém - 250 ml;
• citromlé - 1 teáskanál;
• só, szerecsendió - ízlés szerint.

Főzés

Adjuk hozzá a tojássárgáját a tejszínhez, és verjük fel. Ezután lassan felöntjük a hallevessel, összekeverjük és tűzre tesszük, a szószt felforraljuk, de ne forraljuk fel. Ezután adjunk hozzá citromlevet, sót, szerecsendiót.

Tejszósz halhoz

Hozzávalók:

• tej - 2 csésze;
• liszt - 2 evőkanál. kanalak;
• vaj - 2 evőkanál. kanalak;
• só ízlés szerint.

Főzés

A vajat felolvasztjuk egy serpenyőben, lassan beleöntjük a lisztet, összekeverjük, hogy ne legyen csomó. Ezután felöntjük a tejjel és felforraljuk a mártást, ízlés szerint sózzuk és 5 percig forraljuk, majd a szószt lehűtjük és a halhoz tálaljuk. Ennél a receptnél közepes sűrűségű lesz, de ha folyékonyabb, mártásszerű mártást szeretnénk kapni, akkor elég 1 evőkanál lisztet és 1 evőkanál vajat venni.

Tejszínes szósz halhoz - recept

Hozzávalók:

• 33% zsírtartalmú tejszín - 150 ml;
• vaj - 40 g;
• citromlé - 10 g.

Főzés

A tejszínt összekeverjük citromlével, lassú tűzön bepároljuk. A tömegnek térfogatának 1/3-ával kell csökkennie. Ezután adjuk hozzá a kihűlt vajat, és hagyjuk kihűlni a szószt.

Alternatív megoldásként a citromlé helyettesíthető száraz fehérborral. A gyengélkedő szószhoz pedig különféle töltelékek tehetők: reszelt gyömbér, apróra vágott olívabogyó, kapribogyó, sőt ecetes vagy ecetes uborka is. De itt fontos, hogy ne vigyük túlzásba, mert a szósznak ki kell egészítenie a hal ízét, és nem szabad megölnie. Mind a szósz, mind az étel ízét kissé változatosabbá teheti elkészítéssel

Fokhagymás szósz halhoz

Hozzávalók:

• olíva majonéz - 100 g;
• mozzarella sajt - 50 g;
• tejföl - 100 g;
• fokhagyma - 2-3 gerezd.

Főzés

Szósz halhoz tejföllel

Hozzávalók:

• tejföl - 1 csésze;
• liszt - 50 g;
• vaj - 50 g;
• só, fűszerek - ízlés szerint.

Főzés

Először egy száraz serpenyőben pirítsuk meg a lisztet. Amikor aranyszínűvé válik, lekapcsoljuk a tüzet, kissé lehűtjük a lisztet, majd hozzáadjuk a vajat, a sót, a fűszereket, és lassan hozzáadjuk a tejfölt. Az egészet jól összekeverjük, felforraljuk, és lassú tűzön körülbelül 5 percig forraljuk. Ezután a szószt ismét jól keverjük össze és szűrjük le. Kívánság szerint apróra vágott fokhagymát és fűszernövényeket is hozzáadhat. Ebben az esetben már tejfölös és fokhagymás szósz lesz a halhoz.

Joghurtos halszósz

Hozzávalók:

• természetes cukrozatlan joghurt - 150 ml;
• kapor - 1 csomó;
• citrom - 1 db;
• fokhagyma - 2 gerezd.

Főzés

A kaprot apróra vágjuk, a citrom levét kicsavarjuk, a fokhagymát nyomjuk át. Az összes hozzávalót összekeverjük joghurttal, ha szükséges, még sózhatjuk. Hagyjuk felfőni a szószt és tálaljuk.

Krémes kaviáros szósz halakhoz

Hozzávalók:

Főzés

A fél citrom héját hámozzuk meg, finom reszelőn dörzsöljük, és facsarjuk ki a levét a magjából. A tejszínt egy lábasba öntjük, felforraljuk, hozzáadjuk az apróra vágott héját, a citromlevet és ízlés szerint. A masszát kissé bepároljuk, hogy a szósz besűrűsödjön. Ezután lehűtjük a szószt, hozzáadjuk a citromlevet, a legvégén pedig a kaviárt. Fontos, hogy ne tegyük csípős szószba, különben felforr, kemény lesz, és a szósz megromlik.

Rántott hal mártással

Nagyon finom, lédús hal!

Összetett: 8-10 adagra

Hal (tengeri sügér filé) - 5 tányér;
Citrom - 0,5 db;
Liszt - 3 evőkanál;
Só;
Bazsalikom, oregánó - egy-egy csipetnyi;

mártáshoz(szósz):

Hagyma - 1 db .;
Fokhagyma - 1 gerezd;
Sárgarépa - 1 db. közepes méretű;
Paradicsompüré (vagy szósz) - 1 tk (vagy egy kis paradicsom);

Cukor - 1 teáskanál;
Víz - 1 pohár;
Liszt - 2 evőkanál.

Növényi olaj sütéshez

Grillezett tengeri sügér mártásra vár

Hogyan kell főzni

1. Olvassa fel a halat, nyomja össze a tetemeket, vagy törölje le egy szalvétával. Vágjon minden lapot 2-3 darabra. Bőségesen megszórjuk citrommal, sózzuk és megszórjuk száraz fűszernövényekkel. 5-10 percig állni hagyjuk. Engedje le a felesleges levet és vizet;
2. A lisztet egy lapos tányérra szórjuk. A haldarabok első részét lisztbe forgatjuk;
3. egy serpenyőt olajjal felforrósítunk. Tegyük bele a panírozott tengeri sügért, és 2 oldaláról gyorsan sütjük közepes (vagy kicsit intenzívebb) lángon, amíg meg nem fő, majd a megsült halat tegyük egy serpenyőbe.

Hal mártással

szószhoz

1. a hagymát apróra, a fokhagymát szeletekre vágjuk. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.
2. öntsük a serpenyőt növényi olajjal (1 cm-es réteg), melegítsük fel;
3. adjunk hozzá hagymát és fokhagymát, és közepes lángon pirítsuk, amíg megpuhul (amint megjelenik az első hagymás-fokhagymás aroma);
4. adjunk hozzá sárgarépát. Addig pirítjuk, amíg a sárgarépa megpuhul, kevergetve. Sózzuk és édesítjük. Megszórjuk fűszernövényekkel (elhagyható)
5. Lassan öntsük a lisztet hideg vízbe. Jól összekeverni;
6. a lisztöntetet vékony sugárban öntsük a zöldségekhez, folyamatosan keverjük a serpenyő tartalmát. Amikor a szósz besűrűsödik, öntsük a halra, fedjük le, és lassú tűzön pároljuk 5 percig.

Finom hal a szósz alá rejtve)

Az elkészítés és az íz jellemzői

A hal nagyon lédús, finom narancsvörös szósz bőségesen keni meg a tengeri sügér minden darabját és a körülötte lévő burgonyapürét (szerintem ez a legfinomabb köret az ilyen halakhoz, bár rizs, hajdina zabkása, tészta megteszi).

Tippeket olvashat a sült tengeri sügér főzéséhez.

Jó étvágyat!

Sok sikert és jó étvágyat!

Szósz halhoz- ez kiváló kiegészítője az ételnek, amely új ízesítő "jegyeket" kölcsönöz neki. Hozzávalóként használható paradicsom, tejszín, sajt, fehérbor, citrom stb. Tekintse meg választékunkat.

Tejfölös szósz halhoz

Egy serpenyőben olvassz fel 50 g vajat, adj hozzá egy kevés lisztet. 1 perc múlva felöntjük egy pohár tejföllel, megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel, lekapcsoljuk a tüzet. Adjunk hozzá haldarabokat a kapott szószhoz, készítsük készen.

Mártás vörös halhoz

A hagymát apróra vágjuk, egy serpenyőben vajjal megpirítjuk. Összekeverjük a gombával, vékony szeletekre vágjuk. Hozd arany színűre a tányérokat. Hozzáadjuk a lisztet, és mindent együtt pirítunk. Vékony sugárban hozzáadjuk a tejszínt, fűszerezzük, megszórjuk szerecsendióval, levesszük a tűzről.

Halmártások fényképpel

kéksajt recept

A tejszínt felmelegítjük, kéksajttal összekeverjük, kockákra vágjuk. Vízfürdőben előolvasztható. A sűrűség eléréséhez adjunk hozzá lisztet a keverékhez. Fűszert nem kell hozzáadni, még sót sem.

Paradicsom szósz

Készítse elő a friss paradicsomot, hámozza meg, távolítsa el a magokat. Ha nincs friss paradicsom, akkor a tészta vagy a ketchup megteszi. Süssük aranybarnára a halat, öntsük a paradicsomlevet a serpenyőbe. Csak a feléig fedje le a haldarabokat. Fedjük le fedővel és hagyjuk párolni. A végén adjunk hozzá egy kis chilit, oregánót és bármilyen hagyományos fűszert.

Mennyire csodálatos ez számodra?

Próbáld ki ezt a mártást

A vajban megdinszteljük az apróra vágott hagymát. A tetejére öntjük a paradicsomlevet, megszórjuk olasz fűszernövényekkel és hagymával. Alacsony lángon csökkentse a keverék harmadát. Végül adjunk hozzá pirospaprikát. Opcionálisan hozzáadhat petrezselymet, kaprot, fűszernövényeket, fokhagymát, paprikát és koriandert.

Szósz halreceptekhez fotókkal

Recept köménnyel

A koriandert és a köményt megpirítjuk, apróra vágjuk. A petrezselymet és a koriandert őröljük, keverjük össze sóval, őrölt fűszerekkel, citromlével, paprikával. A mártást olívaolajjal és fokhagymával ízesítjük.

mézes szójaszósz

Egy tálban keverjük össze a szójaszószt és a mézet, adjunk hozzá egy kevés citromlevet, pácoljuk be a halat. Ez körülbelül 4 órát vesz igénybe. Amíg sül, a maradék pácot egy serpenyőbe öntjük, felforrósítjuk. Ha túl kevés a folyadék, adjunk hozzá még egy kis bort, mézet és szójaszószt. Csökkentse a mártást felére.

bogyós szósz

A ribizli vagy áfonya bogyóit szitán őröljük át, keverjük össze citromlével, keményítővel és cukorral. A tűzhelyen felmelegítjük, hozzáadunk egy kis mézet és tálaljuk.

gránátalma szósz

Hámozzuk meg a gránátalmát, tegyük át a magokat egy serpenyőbe, nyomkodjuk ki a levét. A levet egy külön edénybe csepegtessük le, melegítsük a tűzhelyre. A folyadék körülbelül egynegyedének el kell párolognia. Adja meg a sót és a borsot, egy kis fahéjat, koriandert.

Szósz halhoz: receptek

Recept burgonyával

Szükséged lesz:

Közepes burgonya - 3 db.
- növényi olaj - 5 evőkanál. kanalakat
- gerezd fokhagyma - 4 db.
- fehérborecet - egy nagy kanál
- só

Főzési jellemzők:

A burgonyát héjában megfőzzük, meghámozzuk, nyomóval vagy turmixgéppel összetörjük. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, adjuk hozzá a többi összetevőt. A végén megsózzuk a keveréket.

Karib-tengeri recept

Facsarj ki egy citromot a narancs feléből, mérj 1,5 ek. kanalakat. Keverj bele 1 evőkanál. l. ketchup és rum, 95 g majonéz. Kóstoljuk meg és adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint. Ahhoz, hogy a mártás fűszeres és fűszeres legyen, adjunk hozzá néhány csepp Tabasco szószt.

Tejfölös halszósz

Szükséged lesz:

Tejföl - 195 ml
- főtt tojás - 2 db.
- gerezd fokhagyma
- fűszerek
- ecetes uborka

Főzési jellemzők:

Az uborkát apróra vágjuk. Az egyik felét morzsolhatod, a másik felét lereszelheted. A tojást és a fokhagymát apróra vágjuk. Keverjük össze az elkészített hozzávalókat tejföllel, fűszerezzük.

salsa

Szükséged lesz:

nagy paradicsom
- egy csokor petrezselyem vagy koriander
- közepes hagyma
- eper
- 1 tk balzsamecet
- napraforgóolaj
- só

Főzési jellemzők:

A zöldeket finomra vágjuk. Távolítsa el a bőrt a paradicsomról. Vágjuk az epret és a paradicsomot apró kockákra. Vágja fel a gerendát. Eper helyett kivit is használhatunk. Le kell reszelni. Keverje össze az apróra vágott összetevőket a többi termékkel, adjon egy órát az infúzióhoz.

Fehér szósz halhoz

Hozzávalók:

Halleves - ½ liter
- vaj - 60 g
- liszt - 35 g
- tojássárgája
- fél citrom leve

Hogyan kell főzni:

Oldjunk fel 30 g vajat, adjunk hozzá lisztet, enyhén pirítsuk meg. Tedd az asztalra, öntsd fel a hideg levest, keverd meg. Keveréskor ügyeljen arra, hogy ne legyenek csomók. Ízesítsük fűszerekkel, keverjük össze a sárgájával, keverjük újra. A kanál helyett a habverő is megfelelő. A szószt visszatesszük a tűzhelyre, felforraljuk. A massza lehűtése után adjunk hozzá további 30 g olajat. Csavarjuk ki a citrom levét. Kóstoljuk meg a levest, és adjunk hozzá fűszereket és levet ízlés szerint.

Sült halhoz való szósz

Szükséges termékek:

fehér bors
- egy teáskanál méz
- hagyma
- kis narancs - 3 db
- vaj - 195 g
- só
- száraz fehérbor - 145 g

Főzési jellemzők:

Egy narancs héját lereszeljük. Késsel is óvatosan vágható. A levet facsaróval kinyomjuk. A hagymát apróra vágjuk, héjával és levével, borral, mézzel és hagymával összedolgozzuk. Tegye a keveréket a tűzhelyre (ne forralja!). Amint kezd felmelegedni, tedd a tűzre, dobd bele a vajat. Miután a massza homogénné válik, adjunk hozzá fűszereket, vegyük le az edényt a tűzről, szűrjük le.

Lengyel szósz halhoz

Szükséged lesz:

Tojás - egy pár darab
- apróra vágott gyógynövények - 2 evőkanál
- vaj - 90 g
- citromlé - 2,1 tk
- só

Főzési jellemzők:

A tojásokat megfőzzük, lehűtjük, héját eltávolítjuk, apró kockákra morzsoljuk. A zöldhagymát, a petrezselymet és a kaprot apróra vágjuk. Hígítsuk fel a vajat egy serpenyőben, adjuk hozzá a tojást, adjuk hozzá a citromlevet. Keverjük össze, sózzuk ízlés szerint.

Tejszínes szósz halhoz

Recept #1

Szükséges termékek:

Víz - 70 ml
- citromlé - 10 ml
- tejszín - 145 ml
- vaj - 40 g

A főzés lépései:

Keverjük össze a citromlevet, a tejszínt és a vizet. Helyezzük a keveréket gyenge tűzre, pároljuk, amíg a térfogat 1/3-ra csökken. Adja hozzá a vajat, alaposan keverje össze, hagyja kihűlni. Citrom helyett használhat fehér bort.

2. recept

Szükséged lesz:

Krém - 0,6 ml
- 55 g vaj
- 20 g hagyma
- egy evőkanál kristálycukor
- martini - 40 ml
- halleves - 95 g
- 1 g fekete bors
- 10 g napraforgóolaj
- egy teáskanál beluga kaviár
- csipetnyi őrölt bors
- citromlé

Hogyan kell főzni:

A hagymát megtisztítjuk, megmossuk és apróra vágjuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, megpirítjuk benne a hagymát. Dobd bele a szemes fekete borsot. Felöntjük a martini hallevessel, lassú tűzre tesszük. Fűszerezzük, hozzáadjuk a citromlevet, összekeverjük a cukorral és a vajjal, tovább főzzük még 10 percig. Beluga kaviárral tálaljuk, keverjük össze.

3. recept

Szükséges termékek:

0,25 tk szerecsendió
- egy pohár tejszín
- halleves - 0,6 evőkanál.
- 90 g vaj
- fél csokor friss kapor
- csirke tojás - 2 db
- 90 g sajt
- fűszerek

Hogyan kell csinálni:

A sajtot lereszeljük, a vajat vízfürdőben felolvasztjuk. Keverje össze ezeket a termékeket, folytassa a melegítést. Öntsük fel a levest tejszínnel, keverjük össze, hogy homogén masszát kapjunk. Feltétlenül keverje meg a tartalmát, fűszerezze, keverje össze szerecsendióval. Folytassa a főzést pontosan 5 percig. Ne forraljuk fel. A zöldeket megmossuk, apróra vágjuk, a mártáshoz adjuk.

4. recept

Hozzávalók:

hagyma
- egy nagy kanál liszt
- csiperkegomba - 140 g
- tejszín - 190 g
- napraforgóolaj
- őrölt bors

Főzési jellemzők:

A megtisztított hagymát apróra vágjuk. A gombát megmossuk, szárítjuk, tányérokkal összemorzsoljuk. Az olajat felforrósítjuk, összekeverjük a gombával, 5 percig pirítjuk. Tegyünk lisztet, keverjük össze. Öntsük hozzá a tejszínt, keverjük össze, hogy ne képződjenek csomók. Forralás után rendszeresen kevergetve főzzük pár percig. Megszórjuk fűszerekkel és apróra vágott hagymával. Fedjük le fedővel, hagyjuk negyed órát.

Változat mustárral és almával

Hozzávalók:

Olívaolaj, mustár - mindegyik 3 teáskanál
- só
- Francia mustár - 4 tk
- fűszerek
- fél citrom leve
- közepes alma

Hogyan kell főzni:

Addig sütjük az almát, amíg puha nem lesz. Távolítsa el a bőrt, a belsejét, hagyja tányéron. Az almát pürésítjük, francia mustárral keverjük össze, fűszerezzük, keverjük össze és kóstoljuk meg. Az utolsó akkord a citromlé. Keverjük össze a masszát és tálaljuk más ételekkel.

Mártások húshoz, halhoz

Fokhagymás citromos pác

Hozzávalók:

gerezd fokhagyma - 6 db.
- egy csipet só
- nagy citrom - ½ db.
- fél csokor petrezselyem
- őrölt feketebors
- növényi olaj - 2 evőkanál. kanalakat
- citromhéj

Főzési jellemzők:

A fokhagymát fokhagymanyomóval kinyomkodjuk, fűszerezzük, citromhéjjal összekeverjük, alaposan ledaráljuk. Nyomja ki a levét, adja be az olajat. A petrezselymet megmossuk, megszárítjuk, apróra vágjuk, összekeverjük a teljes masszával. A halat megsütjük, megsütjük, forró páccal leöntjük.

"Zöld öröm"

Hozzávalók:

Evőkanál mustár
- fűszerek
- cukor
- tejföl - 245 g
- csirke tojás - 3 darab
- zöldek (bazsalikom, spenót, petrezselyem, kapor) - 90 g
- borkő-ecetsav - 3,2 evőkanál. kanalakat

Hogyan kell csinálni:

A zöldeket őröljük, forgassuk át egy húsdarálón, öntsünk tejfölt. A tojásokat megfőzzük, a fehérjét és a sárgáját szétválasztjuk, villával pépesítjük, összedolgozzuk növényi olajjal. A sárgáját kikeverjük a mustárral, hozzáadjuk az ecetet, sót, borsot, cukrot, simára keverjük. Keverjük össze a sárgás keverékkel, keverjük össze. A fehérjéket őröljük, adjuk hozzá a teljes keverékhez, keverjük össze

A halételek legsikeresebb kiegészítői a halszószok. Szükség esetén másképpen hangsúlyozzák és feltárják az ízt, és ha valami elromlik, sikeresen elfedik a tenger és a folyómélység egyes lakóinak sajátosságait.

Az ízletes, egyszerű halszószokkal könnyedén "megszólalnak" kedvenc halételeid. Nem hiába hiszik a franciák, hogy az ételben a szósz a legfontosabb.
Még a legegyszerűbb házi halszószok sem harmonizálnak rosszabbul, mint az éttermiek sült, főtt, kemencében sült vagy párolt hallal. Nem lenne felesleges hangsúlyozni a halszószokat és például egyes halételek, saláták vagy aszpik ízét.

A tejből, tejfölből, joghurtból, majonézből és vajból készült házi szószok alkalmasak az alacsony zsírtartalmú halfajtákhoz. Ezek a fő összetevők, de a fő összetevők kiegészítéseként szolgálhatnak a következők: zöldségek, fűszernövények, fűszerek, fokhagyma, torma, mustár, tojás és dió. A zsíros fajtákhoz azonban leggyakrabban halszószokat készítenek, amelyekben van citrom- vagy paradicsomlé, borecet és fűszerek is, amelyek kiválasztásához néhány titkot ismerve kell megközelíteni. A zeller, a petrezselyem és a babérlevél nagyon „barátságos” például a pontyhoz, a lazac pedig „őrült” a kaporért, a paprikáért és a sáfrányért, míg a folyami halak a bazsalikommal nagyon beleegyeznek a szövetségbe.

A halszószok annyira egyszerűek és érdekesek a kivitelezésükben, hogy bármelyik háziasszony megpróbálhatja főzni őket, különösen akkor, ha az étel íze ebből csak előnyt jelent.

Fehér szósz halhoz

Hozzávalók:
300-400 ml hallé vagy víz
1 st. l. Liszt,
2 evőkanál. l. vaj,
½ citrom
só ízlés szerint.

Főzés:
A lisztet kis serpenyőben, serpenyőben vagy kis, magas oldalú serpenyőben egy kanál vajjal megpirítjuk. Felöntjük hallével vagy csak vízzel, és körülbelül 10-15 percig főzzük. Sózzuk ízlés szerint, és vegyük le a szószt a tűzről. Ezután hozzáadjuk a citromlevet, a maradék kanál vajat, mindent jól simára keverünk, és a kapott fehér mártást szitán vagy túrórongyon átszűrjük.
Egyébként a citromlé ebben a receptben 1-2 evőkanál helyettesíthető. l. uborka savanyúság, az is nagyon jó lesz.

Ez az alaprecept, hogy úgy mondjam. Ez alapján sok más szószt is elkészíthetsz. Lapozz és nézd meg!

Sokan szeretjük a párolt halat. A párolt halat szósszal enni sokkal finomabb, különösen azért, mert van egy ilyen szósz - párolt hal szósz.

Forró szósz halhoz "Fehérbor"

Hozzávalók:
2 verem halleves,
1 petrezselyem gyökér
1 hagyma
1 st. l. Liszt,
1 tojás sárgája,
1-2 evőkanál. l. fehérbor,
1-2 evőkanál. l. citromlé
2 evőkanál. l. vaj,
só ízlés szerint.

Főzés:
A petrezselyemgyökeret, a hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, és egy serpenyőben 1 ek. l. vajat és ugyanannyi lisztet. A sült lisztet hallével hígítjuk, ízlés szerint sózzuk, és 7-10 percig főzzük. Ezután a szószt levesszük a tűzről, hozzáadjuk az 1 evőkanál elkevert nyers tojássárgáját. l. vajat, alaposan keverjük össze, és szűrjük át a mártást szitán vagy sajtruhán. Ezután adjunk hozzá asztali bort és citromlevet a leszűrt szószhoz.

Halmártás "Bársonyos"

Hozzávalók:
3 art. l. búzaliszt
6 art. l. vaj,
800 ml hallé
150 g tejszín
citromsav, só - ízlés szerint.

Főzés:
Süssük a lisztet vajban aranybarnára egy serpenyőben, pirítsuk meg vagy egy vastag falú serpenyőben. Vékony sugárban kevergetve felöntjük a hallevessel, felforraljuk és 20 percig főzzük. Ezután levesszük a tűzről, megsózzuk, hozzáadjuk a citromsavat és a tejszínhabot. És természetesen alaposan keverjük össze a kapott szószt.

Mártás halhoz "Tejszerű"

Hozzávalók:
300 ml tej
2 evőkanál. l. Liszt,
1 st. l. zsír (vagy vaj)

Főzés:
Az előző receptekhez hasonlóan a lisztet zsírral vagy vajjal megpirítjuk, majd forró tejjel hígítjuk, felforraljuk és 15 percig lassú tűzön főzzük. Ezután vegyük le a szószt a tűzről, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint és keverjük össze.

Hagymaszósz halhoz tejben

Hozzávalók:
2 verem tejet 1-2 ek. l. krém,
4-6 art. l. Vágott hagyma,
3 art. l. vaj,
2 evőkanál. l. Liszt,
só, fekete őrölt bors - ízlés szerint.

Főzés:
Az apróra vágott hagymát és a lisztet a vajban megpirítjuk. Majd kis adagokban, keverés közben felöntjük a tejjel és a tejszínnel, és 5-7 percig főzzük a szószt. Tálalás előtt adjunk hozzá egy kis darab vajat.

Főtt vagy párolt lepényhalhoz, laposhalhoz vagy nyelvhalhoz különösen jó a tejes hagymaszósz. Bár más halételekkel is tálalható.

Tejfölös szósz halhoz "Egyszerű és gyors"

Hozzávalók:
200 g tejföl
½ st. l. Liszt,
só, fekete őrölt bors - ízlés szerint.

Főzés:
A lisztet száraz serpenyőben enyhén megszárítjuk, majd a forró lisztet az időközben felforrósított tejfölbe tesszük és alaposan összekeverjük. Hagyjuk felforrni a szószt, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

Tejfölös szósz halhoz, tormával

Hozzávalók:
200 g tejföl
2 torma gyökér
1 köteg halleves,
1 st. l. Liszt,
1 st. l. vaj,
só ízlés szerint.

Főzés:
A torma gyökereit alaposan megmossuk, meghámozzuk, finom reszelőn lereszeljük, forró olajos serpenyőbe tesszük és enyhén megsütjük. Ezután szórjuk meg liszttel és melegítsük át. Ezután hozzáadjuk a húslevest, a tejfölt, a sót és felforraljuk.

Ez a szósz ideális hideg és meleg halételekhez, valamint snackekhez. A halaszpik nagyon finom hozzá!

Tejfölös szósz halhoz "Frissesség"

Hozzávalók:
3 art. l. tejföl
1 tk citromhéj,
3 zeller szár,
1 szál bazsalikom
só, fekete őrölt bors - ízlés szerint.

Főzés:
Az összes hozzávalót turmixgépben őröljük. Ebbe a szószba egyébként nyugodtan hozzáadhatja kedvenc fűszernövényeit is, nem csak a receptben feltüntetetteket. Sózzuk, borsozzuk, a kapott keveréket jól összekeverjük, mártásos csónakba tesszük és a hallal tálaljuk.

Zöld szósz halhoz

Hozzávalók:
250 g tejföl
100 g friss fűszernövények (petrezselyem, kapor, zöldhagyma, bazsalikom),
3 főtt tojás
3 art. l. borecet,

1 st. l. mustár,
cukor, só és fekete őrölt bors - ízlés szerint.

Főzés:
A sárgáját válasszuk el a fehérjéktől, villával törjük össze és keverjük össze növényi olajjal, adjunk hozzá mustárt, ecetet, cukrot, sót, borsot és keverjük simára. A zöldeket finomra vágjuk vagy húsdarálón át öntjük tejföllel. Hozzáadjuk a tojásos-mustáros masszát, és az egészet jól összekeverjük, vagy turmixgéppel habosra keverjük. Mustár helyett használhatunk friss tormát lereszelve, tejszínnel keverve. A tojásfehérjét felaprítjuk, a teljes masszához adjuk, és szobahőmérsékleten hagyjuk egy kicsit felfőni a szószt.

majonézes szósz halakhoz

Hozzávalók:
4-6 art. l. majonéz,
2-3 gerezd fokhagyma,
1 friss kis uborka
4-5 szál petrezselyem,
só, fekete őrölt bors - ízlés szerint.

Főzés:
A fokhagymát nyomjuk át és adjuk hozzá a majonézhez. Adjunk hozzá finom reszelőn reszelt friss uborkát, apróra vágott petrezselymet, sót, borsot ízlés szerint. Az egészet alaposan összekeverjük, és mártásos csónakban tálaljuk.

A paradicsom alapú szószok kiválóak a zsíros halakhoz.

Hozzávalók:
2 verem paradicsomlé
2 evőkanál. l. liszt (nem teteje)
2 evőkanál. l. vaj,
1 tk Szahara,
só ízlés szerint.

Főzés:
Öntsük a paradicsomlevet egy serpenyőbe, tegyük közepes lángra, és forraljuk fel. A lágy vajat elkeverjük a liszttel, és simára keverjük. Adjunk hozzá cukrot, sót. Keverjük össze a kapott keveréket paradicsomlével, keverjük össze és forraljuk újra. Az elkészült mártást szitán szűrjük át, és főtt vagy sült hallal tálaljuk, adjunk hozzá (ízlés szerint) még egy kis sót vagy cukrot.

Mustármártás halhoz

Hozzávalók:
2 tk mustár,
6 art. l. növényi olaj,
2-3 tojássárgája,
petrezselyem, citromlé és só - ízlés szerint.

Főzés:
A tojássárgákat a mustárral habosra keverjük. Ezután adjunk hozzá növényi olajat, citromlevet, apróra vágott petrezselymet és jól keverjük össze.

Ismeretes, hogy korunkban a halszószokat bármelyik szupermarketben könnyen megvásárolhatjuk. De hogyan lehet összehasonlítani az Ön családja iránti szeretettel készített szószait azokkal, amelyek egyenletes sorokban állnak a polcokon? Természetesen nem! Készítsen mártásokat halakhoz, és örvendeztesse meg a háztartást új kulináris élvezeteivel!

Jó étvágyat és új kulináris felfedezéseket!

Larisa Shuftaykina

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google Plusz