राइस बॉल्स जापानी रेसिपी। जापानी व्यंजन ओनिगिरी। व्यंजन विधि
एक लोकप्रिय जापानी व्यंजन, ओनिगिरी विभिन्न प्रकार के भरावन के साथ चावल की छोटी गेंदों के रूप में एक लघु नाश्ता है।
ओनिगिरी को अक्सर एक प्रकार की सुशी के लिए गलत माना जाता है, लेकिन यह एक गलत धारणा है। ओनिगिरी को सुशी की तरह सादे उबले हुए चावल से बनाया जाता है, बिना सिरका ड्रेसिंग के।
भरने में, एक नियम के रूप में, केवल 1-2 घटक शामिल हैं। भरना बिल्कुल कुछ भी हो सकता है, लेकिन पारंपरिक हैं: थोड़ा नमकीन सामन, नमकीन पोलक या कॉड कैवियार, मसालेदार प्लम, टूना शेविंग्स (बोनिटो), नमकीन कोम्बू समुद्री शैवाल।
प्रारंभ में, इस तरह के चावल के गोले बाद में उपयोग के लिए "कल के" चावल के बचे हुए को संरक्षित करने का एक तरीका थे - नमकीन या खट्टा भरने ने एक प्राकृतिक परिरक्षक के रूप में काम किया और उन दिनों में चावल के शेल्फ जीवन को बढ़ा दिया जब रेफ्रिजरेटर के बारे में अभी तक नहीं सुना गया था।
ओनिगिरी पाई और सैंडविच के लिए एक स्वस्थ और स्वादिष्ट विकल्प है, वे नाश्ते या दिन के दौरान एक हल्का और स्वस्थ पूर्ण भोजन, एक पिकनिक और प्रकृति में बाहर जाने के लिए बहुत अच्छे हैं।
चावल की चिपचिपाहट के लिए धन्यवाद, ओनिगिरी पूरी तरह से अपना आकार बनाए रखता है, जो शेफ को पकवान को सजाने में कल्पना पर पूरी तरह से लगाम लगाने की अनुमति देता है। नोरी के कुछ टुकड़े और एक बर्फ-सफेद चावल की गेंद जीवन में आती है, एक पांडा, एक पक्षी, एक मछली, एक घर या एक अजीब अजीबोगरीब में बदल जाती है। कहने की जरूरत नहीं है कि ऐसा "बन" बच्चों में तुरंत दिलचस्पी जगाता है?
घर पर ओनिगिरी बनाना बहुत ही आसान है।
चावल के ऊपर ठंडा पानी डालें। अपनी उंगलियों से चावल की मालिश करें और अच्छी तरह से धो लें। पानी को तब तक कई बार बदलें जब तक कि पानी साफ न निकल जाए। धुले हुए चावल में 450 मिलीलीटर ठंडा पानी डालें। चावल को एक उबाल में लाएं और बिना ढक्कन खोले या हिलाए 13-14 मिनट तक पकाएं।
ओनिगिरी बनाने के लिए आप सुशी चावल या अन्य छोटे अनाज वाले ग्लूटिनस चावल का उपयोग कर सकते हैं।
भरने के लिए, हल्के नमकीन सामन या सामन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें।
3-4 बड़े चम्मच क्रीम चीज़ डालें और तब तक मिलाएँ जब तक चीज़ समान रूप से वितरित न हो जाए।
तैयार चावलों को ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, यह जल जाएगा और थोड़ा ठंडा हो जाएगा। चावल को ऐसे तापमान पर ठंडा करें जिससे आप चावल को बिना जलाए अपने हाथों में पकड़ सकें।
ओनिगिरी को आकार देने से पहले चावल को नमक करें। ऐसा करने का पारंपरिक तरीका है कि आप अपने हाथों को पानी से गीला करें और अपनी हथेलियों में एक चुटकी नमक रगड़ें, या अपने हाथों को नमक के पानी में डुबोएं। यह विधि उपयुक्त है यदि आप ओनिगिरी को पारंपरिक तरीके से - अपने हाथों से भी तराशेंगे और आकार देंगे।
अपने जीवन को आसान बनाने और इस प्रक्रिया को यथासंभव सरल बनाने के लिए, आप विशेष सांचों या क्लिंग फिल्म का भी उपयोग कर सकते हैं, ऐसे में गर्म चावल में नमक डाला जाता है, इसके अलावा, आप स्वाद के रूप में थोड़ा सा तिल का तेल मिला सकते हैं और मिला सकते हैं। सब कुछ हल्के से।
जब सभी घटक तैयार हो जाएं, तो आप ओनिगिरी को असेंबल करना शुरू कर सकते हैं। क्लिंग फिल्म के एक टुकड़े पर 1-2 बड़े चम्मच रखें। चावल
बीच में कुछ फिलिंग रखें।
क्लिंग फिल्म को किनारों से उठाएं और फिलिंग के चारों ओर चावल की एक गेंद बनाने के लिए इसे मोड़ें। ओनिगिरी को मनचाहे आकार में आकार दें। यह एक गेंद, अंडाकार या पारंपरिक त्रिकोण हो सकता है।
ओनिगिरी या जापानी राइस बॉल्स बनकर तैयार हैं.
समाप्त ओनिगिरी को पारंपरिक रूप से त्रिभुज के आधार पर नोरी की एक विस्तृत पट्टी से सजाया जाता है। ओनिगिरी को हाथों से खाया जाता है और इस मामले में नोरी की एक पट्टी का व्यावहारिक महत्व है - भोजन करते समय चावल हाथों से नहीं चिपकेगा।
आप अपने स्वाद और मनोदशा के आधार पर ओनिगिरी को नोरी, मछली, टूना शेविंग्स, नमकीन कैवियार, तिल के टुकड़ों से भी सजा सकते हैं। ओनिगिरी को अकेले या सोया या अन्य सॉस के साथ परोसा जा सकता है।
पोस्ट नेविगेशन
सर्विंग्स: 24 पीसी।
खाना पकाने का समय: 1 घंटा 45 मिनट।
पकाने की विधि विवरण
इस पेज पर, मैं आपको दिखाऊंगा कि जापानी राइस बॉल्स कैसे बनाते हैं। जापान में, यह नए साल और शादी समारोह के लिए एक पारंपरिक नाश्ता है, क्योंकि चावल समृद्धि और धन का प्रतीक है।
छोटे गोल मशरूम राइस बॉल्स कई तरह के खाने के साथ अच्छे लगते हैं। वे संतोषजनक हैं, इस तथ्य के बावजूद कि चावल के गोले के लिए नुस्खा शाकाहारी व्यंजनों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। जापान में, उन्हें समुद्री भोजन या चिकन के साथ परोसा जाता है। इन्हें आप ठंडा करके भी कुछ देर पकाने के बाद खा सकते हैं.
वैसे, अगर आपको चावल पसंद हैं, तो एक साइड डिश के लिए स्वादिष्ट चावल देखें।
चावल के गोले बनाने के लिए आपको चाहिए:
- 1 बल्ब।
- 1 कप सफेद चावल के दाने।
- 1 सेंट चम्मच सूखी तुलसी अजमोद।
- 1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।
- 1/2 छोटा चम्मच नमक (या स्वादानुसार)।
- 2 कप पानी।
- 2 बड़ी चम्मच। बड़े चम्मच (50 ग्राम) मक्खन।
- 200 ग्राम मशरूम (शैम्पेन)।
- 1/2 कप मोज़ेरेला चीज़, कटा हुआ (वैकल्पिक)
- 1/3 कप मैदा।
- 2 अंडे।
- 1/3 कप कद्दूकस किया हुआ पनीर (परमेसन या अन्य)
- 2 कप वनस्पति तेल (तलने के लिए)।
कदम से कदम खाना बनाना:
प्याज छीलें, इसे छोटे क्यूब्स में काट लें, और फिर मध्यम-उच्च गर्मी पर पैन गरम करें। वनस्पति तेल और प्याज के दो बड़े चम्मच जोड़ें। प्याज को लगातार चलाते हुए, नरम और हल्का सुनहरा होने तक, लगभग 5 से 7 मिनट तक भूनें।
चावल को छाँटें, कुल्ला करें (यदि चावल के प्रकार की आवश्यकता है, तो उच्च गुणवत्ता वाले चावल बिना धोए छोड़े जा सकते हैं) और इसे प्याज के साथ पैन में डालें।
पैन की सामग्री को एक स्पैटुला के साथ हिलाएं और कुछ मिनटों के लिए खाना पकाना जारी रखें।
उसके बाद, 2 कप पानी डालें, मिलाएँ, आँच बढ़ाएँ और मिश्रण को उबाल लें। कुक, अक्सर सरगर्मी, जब तक कि तरल लगभग अवशोषित न हो जाए, लगभग 15 मिनट।
जबकि चावल पक रहे हैं, मशरूम को छीलकर बारीक काट लें (मशरूम को धोया नहीं जाता है, लेकिन साफ किया जाता है, जब तक कि वे गंभीर रूप से गंदे न हों)।
उन्हें पैन में डालें, हिलाएं, लगभग 10 मिनट और पकाएं, याद रखें कि पैन की सामग्री को अक्सर हिलाएं।
अगला - चावल नमक और काली मिर्च, सूखा मसाला (तुलसी या अजमोद), साथ ही 2 बड़े चम्मच मक्खन डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
तैयार चावल-मशरूम कीमा बनाया हुआ मांस एक प्लेट में रखें, इसे ठंडा होने दें ताकि इसे अपने हाथों से लिया जा सके।
टेबल पर अपने बगल में एक कप पानी रखें ताकि आप अपने हाथों को बार-बार गीला कर सकें। गीले हाथों से, प्रत्येक के अंदर मोज़ेरेला चीज़ का एक टुकड़ा रखकर चावल के गोले बना लें। प्रत्येक गेंद के लिए मिश्रण का लगभग एक बड़ा चमचा प्रयोग करें। कुल मिलाकर 20-24 टुकड़े होने चाहिए।
तैयार बॉल्स को एक प्लेट में रखें। ब्रेडिंग के लिए तीन छोटे कटोरे तैयार करें: एक में आधा कप मैदा डालें, दो हल्के फेंटे हुए अंडे दूसरे में कांटे से डालें, और एक तिहाई पर हार्ड चीज़ (मैं परमेसन का उपयोग करता हूँ) को कद्दूकस कर लें।
राइस बॉल्स को तलने के लिए तैयार कर लीजिए: सबसे पहले इन्हें आटे में बेल लीजिए.
फिर अंडे में डुबोएं।
और अंत में, कसा हुआ पनीर में रोल करें।
इस तरह से ब्रेड किये हुये राइस बॉल्स को प्लेट में रखिये. इस बीच, मल्टीकलर पैन में लगभग आधा लीटर वनस्पति तेल डालें, 1 घंटे के लिए "फ्राइंग" मोड चालू करें और तेल को उबाल लें - इसमें लगभग 12-15 मिनट लगेंगे।
अगर मल्टी-पॉट में राइस बॉल डालते समय तेल सक्रिय रूप से गर्म हो जाता है, तो डीप-फ्रायर जाने के लिए तैयार है। अब राइस बॉल्स को डीप फ्राई करें। उन्हें 4 से 6 मिनट के लिए 3-5 के बैचों में पकाएं, सभी तरफ समान रूप से समान रूप से ब्राउन होने के लिए।
तैयार "कोलोबोक" को एक वायर रैक पर रखें, जिसके नीचे अतिरिक्त वसा को अवशोषित करने के लिए कागज़ के तौलिये की एक परत रखें।
जापानी राइस बॉल्स को अपने पसंदीदा टोमैटो सॉस के साथ गर्मागर्म परोसें। आप उन्हें मांस या मछली के अतिरिक्त के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
वे अच्छी ठंड भी हैं, इसलिए शेष "कोलोबोक" को स्टोर करें जिन्हें रेफ्रिजरेटर में नहीं खाया गया है।
अपने भोजन का आनंद लें!
पकवान को मल्टीक्यूकर 3डी-पोलारिस पीएमसी-0512 ईस्वी में पकाया जाता है।
ओनिगिरी चावल के गोले हैं जो जापान में लोकप्रिय हैं।
ओनिगिरी को चिपचिपा चावल से बनाया जाता है और फिर समुद्री शैवाल और अन्य सामग्री से सजाया जाता है।)
ओनिगिरी एक बहुत ही सामान्य जापानी व्यंजन है जो विभिन्न प्रकार के फिलिंग के साथ चावल के गोले या बड़े त्रिकोण जैसा दिखता है। सबसे अधिक बार, ओनिगिरी को सूखे समुद्री शैवाल, लेट्यूस में भी लपेटा जाता है, कभी-कभी एक आमलेट या पतले कटा हुआ हैम में। 
व्यंजन विधि
चावल को बहते पानी के नीचे तब तक धोएं जब तक कि पानी साफ न हो जाए। चावल को एक सॉस पैन में रखें और 4.5 कप पानी से ढक दें। कभी-कभी हिलाते हुए, तेज़ आँच पर एक उबाल लें। गर्मी को कम से कम करें, ढक्कन के साथ कवर करें। 15 से 20 मिनट तक सभी तरल अवशोषित होने तक उबाल लें। चावल को और 15 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि यह अच्छी तरह से फूल कर नरम हो जाए। फिर पूरी तरह से ठंडा कर लें।
एक कटोरी में, नमक के साथ 1 कप पानी घोलें। चावल को संभालने से पहले अपने हाथों को घोल में डुबोएं। चावल को 8 भागों में बाँट लें - आपको 8 ओनिगिरी मिलेंगे।
चावल के प्रत्येक टुकड़े को 2 टुकड़ों में बाँट लें। एक आधे में, एक साफ-सुथरा अवकाश बनाएं
l और इसमें 1 टीस्पून फिलिंग (बोनिटो) डालें। चावल के दूसरे आधे भाग के साथ बंद कर दें और फिलिंग को अंदर से सील करने के लिए हल्के से निचोड़ें। चावल को धीरे से एक त्रिकोण (पारंपरिक आकार) में आकार दें। आप अंडाकार या गोल (गेंदें) भी बना सकते हैं। ओनिगिरी को नोरी की पट्टी से लपेटें और तिल के साथ छिड़के।
चावल के गोले "ओनिगिरी" स्कॉट ज्यूरेक की किताब ईट एंड रन + कच्चे खाद्य संस्करण चिया के साथ नुस्खा के अनुसार
स्कॉट ज्यूरेक की किताब ईट एंड रन में "राइस बॉल्स" ओनिगिरी की रेसिपी पहली बार में मुझे बहुत सरल और उबाऊ भी लगी। लेकिन आज ही, जिस दिन मैं सप्ताह के लिए खाना पकाने की तैयारी करता हूं, यह काम आया: चावल के गोले नाश्ते के रूप में अपने साथ ले जाना सुविधाजनक है। मैंने अपने लिए चावल की जगह भीगे हुए चिया बीजों का इस्तेमाल किया।तो, मूल में, स्कॉट ज्युरेक की पुस्तक में, नुस्खा था:
राइस बॉल्स (ओनिगिरी)
मैंने पहली बार समुद्री शैवाल से लिपटे चावल के केक देखे थे जब मैंने एक जापानी धावक से पूछा कि वह दौड़ के लिए क्या ले जा रहा है। मुझे खुशी है कि मैंने पूछा क्योंकि चावल शरीर के तापमान को कम करने के लिए एक अद्भुत भोजन है, खासकर डेथ वैली जैसी स्थितियों में। चावल कार्बोहाइड्रेट है, ओनिगिरी बहुत मीठी नहीं है और नरम और पचाने में आसान है। इलेक्ट्रोलाइट्स और नमक (समुद्री शैवाल से) का एक अद्भुत स्रोत, चावल के गोले हमेशा जापान में एक सुविधाजनक नाश्ता रहे हैं। और अब वे किसी भी एशियाई सुपरमार्केट में पाए जा सकते हैं।
राइस बॉल, या ओनिगिरी, एक आम जापानी व्यंजन है। आपने यह भी देखा होगा कि कैसे जापानी फिल्मों या एनीमे में, नायक उन पर दावत देते हैं, ओनिगिरी को एक दूसरे के साथ विभिन्न फिलिंग्स के साथ स्वैप करते हैं। आप एक रहस्यमय पूर्वी देश की संस्कृति को छूने की कोशिश कर सकते हैं और चावल के गोले के विकल्पों में से एक को पका सकते हैं।
कुकिंग राइस बॉल्स: वीडियो रेसिपी
राइस बॉल सामग्री
चावल के गोले तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं, क्योंकि आप भरने के रूप में कुछ भी उपयोग कर सकते हैं: मछली, मांस, ककड़ी, एवोकैडो, मसालेदार सब्जियां और फल। मुख्य बात यह है कि भरना मीठा नहीं है। सैल्मन और उमेबोशी मसालेदार प्लम के साथ इस पारंपरिक जापानी नुस्खा को आजमाएं। जापानी आहार में उपयोग के लिए यह व्यंजन बहुत अच्छा हो सकता है।
इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:
- सुशी के लिए चावल के 7 गिलास;
- 4 मसालेदार प्लम;
- ग्रील्ड सामन का एक टुकड़ा (आप किसी भी अन्य लाल मछली, टूना और यहां तक \u200b\u200bकि डिब्बाबंद मछली का उपयोग कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि कच्चे समुद्री भोजन के साथ दूर न जाएं);
- नमक का एक बड़ा चमचा - नोरी समुद्री शैवाल;
- तिल
यदि आपको मसालेदार प्लम नहीं मिल रहे हैं, तो किसी अन्य भरने का उपयोग करें: ककड़ी, झींगा, डिब्बाबंद मकई।
जापानी गेंदों के लिए चावल कैसे पकाएं
सबसे पहले चावल तैयार करें, जिससे आप बाद में बॉल्स बना लेंगे। सबसे पहले चावल को ठंडे पानी में 15-20 मिनट के लिए भिगो दें, फिर अच्छी तरह से धो लें, एक से दो के अनुपात में पानी डालें और आग लगा दें। चावल को धीमी आंच पर पकने तक पकाना चाहिए (आमतौर पर पानी में उबाल आने में 10-15 मिनट लगते हैं)। बर्तन को आँच से हटा दें और चावल को ठंडा होने दें। ओनिगिरी बनाने के लिए, यह गर्म होना चाहिए, लेकिन हाथ नहीं जलना चाहिए।
यदि वांछित है, तो आप पकवान को अधिक मसालेदार स्वाद देने के लिए चावल में अपने मसाले डाल सकते हैं।
कैसे बनाते है ओनिगिरी
एक उथले कप, कटोरी, या सिर्फ एक अलग प्लेट में नमक का एक बड़ा चमचा डालें। चावल के आठवें हिस्से को अलग करके दूसरे बर्तन में निकाल लें। चावल के इस ढेर के बीच में एक छेद करें, एक बेर (या अन्य स्टफिंग जिसे आप उमेबोशी के बजाय उपयोग करने का निर्णय लेते हैं) डालें, और फिर इसे ऊपर से चावल से ढक दें। अपने हाथों को पानी से गीला करें, थोड़ी मात्रा में लें नमक और हथेलियों में मलें। बेर के साथ चावल निकाल कर उसका गोला बना लें. यह काफी घना होना चाहिए और अपने आकार को अच्छी तरह से धारण करना चाहिए। बेर के अचार से चार ओनिगिरी बनाएं। नोरी की एक शीट लें, इसे चार स्ट्रिप्स में काट लें और उन्हें गेंदों के चारों ओर लपेट दें।
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