पनीर के साथ चिकन कटलेट. पनीर के साथ कोमल चिकन कटलेट - और परिवार को खिलाया जाता है और आंकड़ा नियंत्रण में है। डाइट चिकन कटलेट की रेसिपी

आज हम कोमल और बहुत रसीले चिकन कटलेट बना रहे हैं, जिनमें पनीर होता है. यह पौष्टिक, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट बनता है स्वादिष्ट दूसराएक ऐसा व्यंजन जो लगभग किसी भी साइड डिश के साथ अच्छा लगता है। इन स्वादिष्ट और सुनहरे भूरे चिकन कटलेट को मसले हुए आलू के साथ या सिर्फ परोसें उबले आलू, चावल, पास्ता, अनाज।

इस तथ्य के कारण कि इस दूसरे व्यंजन में चिकन ब्रेस्ट शामिल है, कटलेट तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगेगा। कीमा बनाया हुआ मांस में किसी भी वसा सामग्री के पनीर को जोड़ने के लिए धन्यवाद, यह मांस का पकवानयह अपने रस और कोमलता से आपको सुखद आश्चर्यचकित कर देगा। चिकन कटलेट को न केवल ब्रेडक्रंब में, बल्कि आटे में भी पकाया जा सकता है - यह पूरी तरह से स्वाद का मामला है।

सामग्री:

(500 ग्राम) (200 ग्राम) (1 टुकड़ा ) (1 टुकड़ा ) (30 ग्राम) (1 लौंग) (3 शाखाएँ) (50 मिलीलीटर) (0.25 चम्मच) (1 चुटकी)

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण व्यंजन पकाना:

चिकन कटलेट की रेसिपी जो आज हम तैयार करेंगे, उसमें निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं: चिकन पट्टिका (मेरे मामले में, चिकन ब्रेस्ट), पनीर, चिकन अंडा, प्याज, ताजा लहसुन, डिल (या स्वाद के लिए अन्य जड़ी-बूटियाँ), ब्रेडक्रम्ब्सतलने के लिए (मैं घर का बना), नमक, पिसी हुई काली मिर्च और परिष्कृत वनस्पति तेल (मैं सूरजमुखी का उपयोग करता हूं) का उपयोग करता हूं।

मेरे लिए व्यक्तिगत रूप से, कीमा बनाया हुआ चिकन बनाने का सबसे सुविधाजनक तरीका मांस की चक्की में नहीं, बल्कि खाद्य प्रोसेसर में है (संलग्नक - धातु चाकू). फिर आप आसानी से सभी चीज़ों को एक कंटेनर में मिला सकते हैं आवश्यक सामग्रीऔर उन्हें चिकना होने तक मुक्का मारें। यदि आपके पास खाद्य प्रोसेसर नहीं है, तो चिकन पट्टिका को मांस ग्राइंडर के माध्यम से पास करें।

एक मध्यम प्याज और ताजा लहसुन की एक कली छीलें, फिर इसे उसी पर रगड़ें बारीक कद्दूकसएक गूदे में. ताजी जड़ी-बूटियों (मेरे मामले में डिल) को चाकू से बारीक-बारीक काट लें।

अब हमें कीमा बनाया हुआ चिकन, कटा हुआ प्याज, लहसुन और जड़ी-बूटियों को अच्छी तरह मिलाना है। इसके अलावा, पनीर, चिकन अंडा, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। आप चिकन कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस हाथ से गूंध सकते हैं, लेकिन एक खाद्य प्रोसेसर यह काम कुछ ही सेकंड में कर सकता है।

परिणाम चिकन कटलेट के लिए अपेक्षाकृत सजातीय कीमा बनाया हुआ मांस है। वैसे, यदि आप चिकन पट्टिका कटलेट पसंद करते हैं और अक्सर पकाते हैं, तो आप शायद जानते हैं कि कीमा चिपचिपा हो जाता है और आपको कटलेट को गीला करके बनाना होगा ठंडा पानीहाथ.

एक फ्लैट डिश या प्लेट में ब्रेडक्रंब डालें और पहले से तैयार कटलेट को उनमें रोल करें। मुझे 7 मध्यम आकार के टुकड़े मिले। आकार स्वयं चुनें - आप इसे गोल, त्रिकोणीय या आयताकार (मेरी तरह) बना सकते हैं।

नमस्कार प्रिय पाठकों. आज मैं आपको एक नुस्खा पेश करना चाहता हूं स्वादिष्ट कटलेटसे चिकन ब्रेस्टपनीर के साथ. इस रेसिपी के अनुसार कटलेट रसीले, कोमल होते हैं और बच्चे इन्हें बहुत पसंद करते हैं। इन्हें किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है. यह चावल हो सकता है गेहूं का दलिया, जौ, एक प्रकार का अनाज, पास्ता, भरताया सब्जी मिश्रण. पकवान तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्रियां सरल हैं। रचना में कीमा बनाया हुआ चिकन, प्याज, अंडा, पनीर शामिल है। आप स्टोर से खरीदा हुआ या घर का बना पनीर उपयोग कर सकते हैं। मैंने साथ प्रयास किया अलग पनीर, विभिन्न वसा सामग्री, लेकिन 5% से कम नहीं। तलने से पहले कटलेट को ब्रेडक्रंब या आटे में लपेट लें।

स्वाद और इच्छा के अनुसार, आप कीमा बनाया हुआ मांस में कोई भी साग मिला सकते हैं। आप तैयार पकवान के ऊपर बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं और खट्टा क्रीम के साथ परोस सकते हैं।

पनीर के साथ चिकन ब्रेस्ट कटलेट - सबसे नाजुक रेसिपी

तो चलिए सामग्री पर आते हैं। लेकिन इससे पहले, मैं यह नोट करना चाहता हूं कि पनीर के साथ चिकन पट्टिका कटलेट जमे हुए चिकन स्तन से बने होने पर भी नरम हो जाते हैं।

• मुर्गे की जांघ का मास- 500 ग्राम
• पनीर - 200 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• नमक - 0.5 चम्मच
• सूजी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• लहसुन स्वादानुसार और वैकल्पिक
• काला पीसी हुई काली मिर्चस्वाद
• इच्छानुसार कोई भी साग

तलने के लिए सूरजमुखी तेल.

कटलेट पर कोटिंग के लिए थोड़ा सा आटा या कुचला हुआ ब्रेडक्रंब।

हमारे पास प्रिंट में रेसिपी और एक वीडियो रेसिपी है। वीडियो में मैंने 1 किलो कटलेट बनाए हैं. चिकन पट्टिका, इसलिए हम सभी सामग्रियों को 2 गुना बढ़ा देते हैं।

इसके अलावा वीडियो में मेरे पास वसायुक्त पनीर, घर का बना पनीर और रेसिपी भी है चरण दर चरण फ़ोटोस्टोर से खरीदा हुआ पनीर 5%।

पनीर के साथ कटलेट - तैयारी

सबसे पहले आपको सभी आवश्यक सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है। मैंने चिकन फ़िलेट लिया। हमने बाजार से खरीदा घर का बना चिकन, इसे भागों में विभाजित किया, और पट्टिका को अलग कर दिया। , और कटलेट फ़िललेट से बनाए गए थे।

लेकिन आप कटलेट के लिए किसी दुकान या बाज़ार से तैयार कीमा बनाया हुआ चिकन खरीद सकते हैं।

फ़िललेट्स के बजाय, आप जांघों, टांगों, टांगों का उपयोग कर सकते हैं, जिनसे मांस को काटकर मांस की चक्की से गुजारा जाना चाहिए। इस मामले में, मैं त्वचा का उपयोग नहीं करता। लेकिन अगर आप चाहें, तो आप छिलके के बजाय मांस को छोड़ सकते हैं।

2. अगर आप ताजा लहसुन डालना चाहते हैं तो उसे भी बारीक काट लें. आप लहसुन को प्रेस से भी गुजार सकते हैं (मैं लहसुन नहीं डालता; बच्चों को लहसुन के साथ यह वास्तव में पसंद नहीं आता)। लेकिन ताजी जड़ी-बूटियों को चाकू (डिल, अजमोद) से काटना बेहतर है।

3. मैं कीमा बनाया हुआ मांस और प्याज में पनीर जोड़ता हूं, और सूजी जोड़ता हूं। फिर मैंने एक अंडे को फेंट लिया, नमक और पिसी हुई काली मिर्च मिला दी। आप कीमा बनाया हुआ मांस में 0.5 चम्मच चिकन मसाले भी मिला सकते हैं (वैकल्पिक)।

अन्यथा ऐसा पनीर लेना बेहतर है जो खट्टा न हो तैयार कटलेटखट्टा स्वाद हो सकता है. यदि आप बाज़ार से पनीर खरीदते हैं, तो पहले उसे आज़माना सुनिश्चित करें

खरीदना।

आप पनीर को छलनी से पीस सकते हैं, लेकिन मैं ऐसा नहीं करता, इसके विपरीत, जब कटलेट में पनीर के टुकड़े होते हैं तो मुझे यह पसंद है।

सच कहूँ तो बच्चों को गाँव के (घर के बने) पनीर के कटलेट ज्यादा पसंद आये.

सूजी के बजाय, आप कीमा बनाया हुआ मांस में सफेद ब्रेड या पाव का एक टुकड़ा मिला सकते हैं, इसे पानी या दूध में भिगो सकते हैं। फिर टुकड़े को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर से पीस लें। मैं इस रेसिपी में सूजी का उपयोग करती हूं।

4. मैं हर चीज को अपने हाथों से गूंथता हूं. मेरा मिश्रण चिपचिपा या पतला नहीं था, लेकिन गाढ़ा भी नहीं था।

आप कीमा बनाया हुआ मांस 5-7 मिनट के लिए छोड़ सकते हैं ताकि सूजी थोड़ी फूल जाए.

5. अब हमें कटलेट बनाकर तलना चाहिए. आप गोल या आयताकार कटलेट बना सकते हैं. आप अपने हाथ गीले कर सकते हैं ठंडा पानीऔर कटलेट बनाना शुरू करें।

6. तलने से पहले इन्हें ब्रेडक्रंब या आटे में लपेट लेना चाहिए, मैं आटे का इस्तेमाल करती हूं. आप कटलेट को ब्रेड में भी डाल सकते हैं मक्कई के भुने हुए फुले, जिसे पहले कुचलना होगा।

7. फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और कटलेट डालें। तक भूनिये सुनहरी भूरी पपड़ीमध्यम आंच पर दोनों तरफ से पकाएं।

भाप में पकाया जा सकता है या ओवन में बेक किया जा सकता है।

8. आप फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक सकते हैं और कटलेट को तैयार कर सकते हैं, लेकिन मैं उन्हें सॉस पैन में थोड़ी मात्रा में पानी और मसाले डालकर उबालता हूं ( बे पत्ती, काली मिर्च, ऑलस्पाइस)।

उत्पादों की इस मात्रा से मुझे 13 मिले छोटे कटलेट. अगर आप कटलेट को थोड़ा बड़ा करेंगे तो आपको 7-8 टुकड़े मिल जायेंगे.

पनीर के साथ चिकन फ़िललेट कटलेट गर्म और ठंडे दोनों तरह से स्वादिष्ट होते हैं। हमारे बच्चे उनके ऊपर खट्टा क्रीम डालना पसंद करते हैं, इसलिए वे और भी स्वादिष्ट और कोमल बनते हैं।

और कटलेट क्रॉस-सेक्शन में ऐसे दिखते हैं।

आप डिश को इसके साथ मिला सकते हैं ताज़ी सब्जियांया विभिन्न अचार (खीरे, टमाटर, तोरी, बैंगन, आदि) या आप इसे दलिया, पास्ता या आलू के साथ परोस सकते हैं। आप ऊपर से ताजी बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ उदारतापूर्वक छिड़क सकते हैं।

बच्चों और बड़ों को ये कटलेट इसलिए बहुत पसंद आते हैं अनोखा स्वाद, कोमलता, कोमलता और रसीलापन।

और यदि आपके पास अभी भी प्रश्न हैं, तो मेरा सुझाव है कि आप पनीर के साथ चिकन कटलेट बनाने की वीडियो रेसिपी देखें।

क्या हुआ है पाक कला? सबसे पहले, यह उत्कृष्ट कृतियों को बनाने की क्षमता है सरल उत्पाद. दूसरे, अतुलनीय चीजों को संयोजित करने, उससे पाक चमत्कार बनाने की क्षमता। कटलेट जैसा सरल व्यंजन पनीर के असामान्य संयोजन का उपयोग करके नए तरीके से तैयार किया जा सकता है। पकवान की कुछ हद तक विदेशी प्रकृति के बावजूद, विशेषज्ञों द्वारा लंबे समय से इसकी सिफारिश की गई है शिशु भोजन. चिकन रेसिपीजो 40 से अधिक वर्षों से ज्ञात हैं, रसदार और कोमल निकले हैं।

सरल और स्वादिष्ट

क्लासिक रेसिपी के लिए बड़े खाद्य संसाधनों की आवश्यकता नहीं होती है। मुख्य सामग्री पनीर (300 ग्राम) और चिकन पट्टिका (1 किलोग्राम) हैं। इसके अलावा, आपको दो छोटे प्याज, लहसुन की दो छिली हुई कलियाँ, 1 अंडा और मसालों की आवश्यकता होगी। आपको कीमा बनाया हुआ चिकन पट्टिका बनाने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, आप एक मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे चाकू से छोटे क्यूब्स में काटना बेहतर है।

फिर मुर्गी के मांस को पनीर के साथ मिलाएं और अंडा और मसाला (कोई भी) डालें। परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस से हम कटलेट बनाते हैं और उन्हें पकने तक वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में भूनते हैं। चिकन कटलेटपनीर के साथ, जिसकी रेसिपी बहुत सरल है, बिल्कुल किसी भी साइड डिश और सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है।

धीमी कुकर में कटलेट

यह असामान्य संयोजन, चिकन मांस और पनीर की तरह, एक बच्चे को बहुत कुछ देता है उपयोगी पदार्थपूर्ण विकास के लिए. और अगर आप इन्हें डबल बॉयलर या धीमी कुकर में पकाएंगे तो इस डिश के फायदे और भी ज्यादा होंगे। एक चिकन ब्रेस्ट के लिए 200 ग्राम पनीर, एक प्याज, लहसुन की दो मध्यम छिलके वाली कलियाँ, एक चिकन अंडा, नमक और मसाले लें।

एक मांस की चक्की के माध्यम से मांस को प्याज और लहसुन के साथ पास करें। फिर कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा फेंटें और नमक और मसाले डालें। सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ। मल्टी-कुकर कटोरे में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें। फिर हम इसमें अर्ध-तैयार उत्पाद डालते हैं और ढक्कन बंद कर देते हैं। हम पनीर के साथ चिकन कटलेट पकाते हैं, जिसकी फोटो के साथ एक रेसिपी इस लेख में है, प्रत्येक तरफ लगभग 15 मिनट। यह उनके लिए अच्छी तरह से भाप लेने और रसदार और कोमल बने रहने के लिए पर्याप्त है।

पनीर के साथ

पनीर कटलेट को अधिक रसदार और अधिक कोमल बनाता है तैयार पकवानस्वाद पर बिल्कुल भी असर नहीं पड़ता. के अनुसार तैयारी करना अगला नुस्खाआपको 450 ग्राम लेना है मुर्गी का मांस(बोनलेस), 100 ग्राम पनीर, 1 अंडा, एक छोटा चम्मच स्टार्च, नमक, काली मिर्च और कोई भी मसाला। चाकू का उपयोग करके पोल्ट्री पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काट लें।

- इसके बाद इसमें अंडा, पनीर, स्टार्च, नमक और मसाले मिलाएं. आप चाहें तो कटी हुई जड़ी-बूटियों का भी उपयोग कर सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। फिर हम पनीर के साथ चिकन कटलेट बनाते हैं, जिसकी रेसिपी आपकी पसंदीदा बन जाएगी, और उन्हें हर तरफ एक फ्राइंग पैन में भूनें।

कटलेट के लिए सॉस

इस व्यंजन को सॉस के साथ अवश्य परोसा जाना चाहिए, जो एक अद्भुत और उचित अतिरिक्त होगा। इसे तैयार करने के लिए आपको 1 सिर की आवश्यकता होगी प्याज, एक गाजर, 100 ग्राम गुड, गाढ़ा खट्टा क्रीमया क्रीम और मसाले. से कटलेट चिकन का कीमापनीर के साथ, वह नुस्खा जो हर गृहिणी के पास होना चाहिए, सॉस के साथ अधिक तीखापन प्राप्त होगा। प्याज और गाजर को काट लें और एक फ्राइंग पैन में उस तेल का उपयोग करके भूनें जिसमें कटलेट तले हुए थे। जब सब्जियां नरम हो जाएं तो खट्टा क्रीम या मलाई डालें. हम आपकी पसंद के अनुसार मोटाई समायोजित करते हुए, थोड़ा पानी भी मिलाते हैं। मसाले और नमक डालें और सॉस को ढक्कन के नीचे लगभग 10 मिनट तक उबालें। इसे अलग से भी परोसा जा सकता है या फिर आप इसमें कटलेट डालकर सॉस के साथ भी परोस सकते हैं.

पनीर और तोरी के साथ चिकन कटलेट

और पनीर, जिसकी रेसिपी असामान्य लग सकती है, तैयार करना बहुत आसान है। ऐसा करने के लिए, 350 ग्राम तोरी, 800 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन, एक चिकन अंडा, 200 ग्राम पनीर, एक गाजर, ताजा अजमोद और डिल, 20 ग्राम स्टार्च, लहसुन की 3 लौंग, नमक और काली मिर्च लें। तोरी को कद्दूकस कर लें और हरी सब्जियाँ काट लें।

गाजर और लहसुन को मीट ग्राइंडर से पीस लें। फिर उन्हें पनीर, स्टार्च, जड़ी-बूटियों, अंडे, मसालों और तोरी के साथ कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें, जिसे अतिरिक्त तरल निकालने के लिए निचोड़ा जाना चाहिए। - इसके बाद कीमा को अच्छे से एकसार होने तक गूंथ लें और 20-30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें. आपको इसे पकने देना होगा, फिर पनीर के साथ चिकन कटलेट, जिसकी रेसिपी यहां प्रस्तुत की गई है, अधिक कोमल और रसदार हो जाएगी। एक फ्राइंग पैन गरम करें और तैयार कटलेट को हर तरफ लगभग 5 मिनट तक भूनें।

पनीर और सेब के साथ चिकन कटलेट

नई सामग्री जोड़कर आप पकवान का स्वाद बदल और बेहतर कर सकते हैं। सेब कटलेट को अधिक रस देगा और नाजुक सुगंध. के लिए चलिए तैयारी करते हैं 600 ग्राम चिकन पट्टिका, 150 ग्राम पनीर, एक अंडा, तुलसी की कई टहनी, एक मध्यम सेब, 100 ग्राम आटा, मसाले, नमक और तलने के लिए तेल (अधिमानतः सब्जी)।

पोल्ट्री मांस को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें। फिर इसमें पनीर, कसा हुआ सेब, अंडा, मसाले, नमक, कटी हुई तुलसी और आटा मिलाएं। सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ और कटलेट बना लें। एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और उन्हें (मध्यम आंच पर) मध्यम आंच पर दोनों तरफ से तलें।

सूजी के साथ कटलेट

इस रेसिपी में सूजी आसानी से आटे की जगह ले सकती है, और क्रीम इसे बनाएगी। आपको 600 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन, 300 ग्राम पनीर, 75 ग्राम क्रीम, 3 अंडे, तीन की आवश्यकता होगी बड़े चम्मचसूजी, लहसुन की 2 छिली हुई कलियाँ, प्याज, नमक और मसाले। हम चिकन के मांस को लहसुन की कलियों के साथ ही मांस की चक्की से गुजारते हैं। प्याज को बारीक काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। पनीर को क्रीम और अंडे के साथ मिलाएं, और फिर इसे नमक, काली मिर्च और सूजी के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन में मिलाएं। सब कुछ मिलाएं और इसे लगभग 15 मिनट तक पकने दें। कटलेट बनाकर पकने तक तलें। फिर इन्हें एक सॉस पैन में डालें एक छोटी राशिलगभग 15-20 मिनट तक पानी और भाप लें। पनीर के साथ चिकन कटलेट, जिनकी रेसिपी ओवन में केवल खाना पकाने की तकनीक में भिन्न होगी, सब्जियों, जड़ी-बूटियों और किसी भी साइड डिश के साथ परोसे जाते हैं। यह सार्वभौमिक व्यंजनकिसी भी अवसर के लिए उपयुक्त और आपके प्रियजनों को सुखद आश्चर्यचकित करेगा। निविदा और परोसना सुनिश्चित करें रसदार कटलेटचटनी। इसे आपके पास मौजूद सामग्रियों से आसानी से तैयार किया जा सकता है और यह इस पाक रचना में एक अद्भुत योगदान देता है।

पनीर और चीज़ के साथ उत्तम चिकन कटलेट पकाने का प्रयास करें - और आप इस पर विश्वास नहीं करेंगे, लेकिन परिणाम आपको पहले काटने से ही आश्चर्यचकित कर देगा। आख़िरकार, कटलेट न केवल बहुत स्वादिष्ट होते हैं - वे असामान्य रूप से रसदार, बहुत कोमल, भरने वाले होते हैं, और तैयार करने में भी बहुत आसान और त्वरित होते हैं। कॉटेज पनीर इसके साथ कोमल चिकन मांस का पूरक है हल्का दूधियास्वाद, सख्त पनीरबांधता है और एक असामान्य तीखापन देता है। चिकन कटलेट फूले हुए बनते हैं और ठंडे होने पर भी अपना आकार पूरी तरह बनाए रखते हैं। अपने बच्चों के लिए इन्हें घर पर बनाने का प्रयास करें: कटलेट दोनों गालों पर उड़ जाएंगे।

सामग्री:

• चिकन मांस (मेरे पास पट्टिका है) - 500 ग्राम;
• घर का बना पनीर (स्टोर से खरीदा जा सकता है, कोई भी वसा सामग्री) - 250 ग्राम;
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े;
• खट्टा क्रीम (कोई भी वसा सामग्री) - 70 ग्राम;
• हार्ड पनीर (मेरे पास रूसी है) - 100 ग्राम;
• बीसी गेहूं का आटा - 70 ग्राम;
• कटा हुआ डिल और अजमोद (ताजा) - 2 बड़े चम्मच;
• मसाले: नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• सब्ज़ी परिशुद्ध तेलतलने के लिए.

पनीर और पनीर के साथ उत्तम चिकन कटलेट। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. पहली चीज़ जो हम शुरू करते हैं वह है मांस तैयार करना। हमें इसे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोना होगा और थपथपाकर सुखाना होगा पेपर तौलिया(नैपकिन के साथ) और छोटे टुकड़ों में काट लें। चिकन मांस को जड़ी-बूटियों के साथ मांस की चक्की से गुजारना होगा। इसलिए, मैं साग को नीचे धोता हूं बहता पानी, थोड़ा हिलाएं और बची हुई नमी को हटाने के लिए नैपकिन से पोंछ लें।
2. मांस के टुकड़ों और अजमोद के पत्तों को डिल के साथ बारी-बारी से, हम सब कुछ एक मांस की चक्की के माध्यम से एक गहरे कटोरे में डालते हैं, जिसमें हम कीमा बनाया हुआ मांस को कटलेट में गूंधना जारी रखेंगे।
3. - अब ब्लेंडर की मदद से पनीर को फेंट लें. इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपके पास वसा की मात्रा कितनी है। आप इसे कीमा में भी डाल सकते हैं मलाई रहित पनीर. मार पड़ी है दही द्रव्यमानकीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक कटोरे में रखें।
4. अब इसमें लगभग सत्तर ग्राम खट्टा क्रीम मिलाएं। पनीर की तरह खट्टा क्रीम, वसा सामग्री के विभिन्न प्रतिशत में लिया जा सकता है। यह आपके स्वाद और रेफ्रिजरेटर में भोजन की उपलब्धता पर निर्भर है।
5. दो को तोड़ना मुर्गी के अंडेकीमा के साथ एक कटोरे में डालें और कसा हुआ डालें मोटा कद्दूकससख्त पनीर।
6. अब अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि सब कुछ समान रूप से मिश्रित और वितरित हो जाए।
7. एक कटोरे में छान लें गेहूं का आटा, और आखिरी बार सब कुछ मिला लें। अब कीमा तैयार है.
8. एक फ्राइंग पैन में रिफाइंड वनस्पति तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म होने के लिए स्टोव पर रखें।
9. इस बीच, आइए कटलेट बनाना शुरू करें। अपने हाथों को पानी से गीला करें. हम मूर्तिकला बनाना आसान बनाने के लिए ऐसा करते हैं। कीमा काफी चिपचिपा होता है, इसलिए आप सूखे हाथों से काम नहीं कर पाएंगे। हम इसे थोड़ा सा कॉम्पैक्ट करते हैं, पहले एक हाथ में, फिर दूसरे हाथ में, फिर इसे आटे में रोल करते हैं और कटलेट बनाते हैं। आप गोल या अंडाकार बना सकते हैं: वही करें जो आपके लिए सबसे अच्छा हो। जबकि फ्राइंग पैन गर्म हो रहा है, मैं कुछ कटलेट बनाने का सुझाव देता हूं, जो पहले भाग के रूप में काम करेंगे।
10. जब हमने देखा कि फ्राइंग पैन गर्म हो गया है, तो कटलेट को बहुत सावधानी से फैलाएं और दोनों तरफ से तलें। आपको धीमी आंच पर तलने की जरूरत है ताकि कटलेट अंदर तक तले जाएं और जलें नहीं।
11. - तैयार कटलेट को एक प्लेट में रखें. हम बाकी कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

परिणाम कॉटेज पनीर और हार्ड पनीर के साथ शानदार, फूला हुआ और सुगंधित चिकन कटलेट हैं। सुगंधित के साथ संयुक्त किसी भी साइड डिश के लिए बिल्कुल सही टमाटर सॉस(या मलाईदार)। साइड डिश और सॉस के साथ कई विविधताएं हो सकती हैं, लेकिन बदलाव (स्थिर) के बिना, केवल उनके आदर्श नाजुक स्वाद से आनंद आएगा। "वेरी टेस्टी" वेबसाइट पर हर स्वाद और बजट के लिए कई कटलेट रेसिपी हैं। हमारे साथ खाना बनाएं: और भरपूर भूख!

अन्य प्रकार के मांस का तो जिक्र ही नहीं, सूअर और गोमांस की तुलना में चिकन हमारी मेज पर अधिक आम है। चिकन का मांस कोमल, स्वादिष्ट, पौष्टिक होता है और इसकी कीमत बहुत कम होती है, जो इसकी लोकप्रियता को बताता है। चिकन से सैकड़ों स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जा सकते हैं, जिनमें कटलेट भी शामिल हैं।

चिकन कटलेट जल्दी पक जाते हैं और रसदार और कोमल होते हैं। शव के उस भाग के आधार पर जिससे कीमा तैयार किया जाता है, वे वसायुक्त और पेट भरने वाले या आहार संबंधी हो सकते हैं। स्तन की कैलोरी सामग्री 99 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। जांघों में कैलोरी अधिक होती है क्योंकि उनमें कैलोरी होती है अधिक मोटा, लेकिन यह मुख्य रूप से त्वचा में केंद्रित होता है। इसलिए, समस्या को आसानी से ठीक किया जा सकता है। कीमा बनाया हुआ मांस में छिलका न डालना ही पर्याप्त है।

चिकन कटलेट कीमा बनाया हुआ मांस से तैयार किए जाते हैं कीमा, एक फ्राइंग पैन में भूनें, ओवन में सेंकें, भाप लें। सर्वोत्तम व्यंजनइस पोस्ट में प्रस्तुत है.

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, यह मजेदार वीडियो देखें।

कटलेट की कैलोरी सामग्री कीमा बनाया हुआ मांस की वसा सामग्री पर निर्भर करती है अतिरिक्त सामग्री, जो मांस के अतिरिक्त मिलाए जाते हैं। कीमा बनाया हुआ चिकन ब्रेस्ट में सबसे कम कैलोरी होती है। हालाँकि, स्वाद को बेहतर बनाने के लिए मेयोनेज़ मिलाने से, सफेद डबलरोटी, अंडे, "खराब" करने में आसान आहार उत्पाद. लेकिन रसदार पकाओ, कोमल कटलेटयह पारंपरिक "कटलेट" सामग्री के बिना संभव है।

रेसिपी सामग्री:

• चिकन ब्रेस्ट 600 ग्राम।
• प्याज 1 पीसी.
• सूजी 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• दूध 1.5% 100 मि.ली.
• अंडा 1 पीसी.
• लहसुन 2 कलियाँ
• नमक, काली मिर्च, चिकन मसालास्वाद
• साग (डिल, अजमोद, हरी प्याज) बड़ा बन
• वनस्पति तेल 50-100 मि.ली.

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन को हड्डी से अलग करें, छिलका हटा दें और फेंक दें। फ़िललेट को छोटे क्यूब्स में काटें। इस तरह मांस में अधिक रस बना रहेगा और कटलेट रसदार बनेंगे। प्रक्रिया को आसान बनाने और क्यूब्स को समान बनाने के लिए, फ़िललेट्स को 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें।
2. बारीक कटा प्याज, दबाया हुआ लहसुन, दूध, सूजी, नमक, काली मिर्च और मसाला डालें। हिलाना। 30-60 मिनट के लिए छोड़ दें। सूजी मांस के रस को सोख लेगी, फूल जाएगी और इसके बाद कटलेट में रस आ जाएगा। कटलेट तलने से पहले अंडा और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। फिर से हिलाओ.
3. कटलेट को बड़े चम्मच से गरम वनस्पति तेल में डालें। हर तरफ 3-4 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें। चिकन पट्टिका बहुत जल्दी पक जाती है। कोमल और रसदार रहता है.
4. रेडीमेड की कैलोरी सामग्री आहार कटलेट 190 किलो कैलोरी/100 ग्राम से अधिक न हो।
5. सलाह: सूजी की जगह आप कटलेट में 200 ग्राम भी डाल सकते हैं ग्रे ब्रेडइसे पानी में भिगोकर. इससे स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा और कटलेट में कैलोरी भी कम होगी.

खिलाने की विधि: कटलेट को इसके साथ परोसें उबला हुआ चावल, नए आलू या सब्जी सलाद के साथ।

रोजमर्रा के कटलेट को मूल में बदला जा सकता है छुट्टियों का व्यंजनअंदर सख्त पनीर का एक टुकड़ा डालकर। तलने की प्रक्रिया के दौरान पनीर पिघल जाएगा। हो जाएगा अद्भुत संयोजनकुरकुरी परत में कोमल, रसदार मांस का खोल और मसालेदार छाछअंदर।

रेसिपी सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ चिकन 500 ग्राम.
• सफ़ेद बासी रोटी 1/4 पीसी।
• दूध 250 मि.ली.
• अंडा 1 पीसी.
• प्याज 1 पीसी.
• हार्ड पनीर 150 ग्राम।
• लहसुन 3 कलियाँ
• नमक, काली मिर्च 1/2 चम्मच प्रत्येक
• कटा हुआ अजमोद 1 छोटा चम्मच। चम्मच
• ब्रेडक्रम्ब्स 1 गिलास
• वनस्पति तेल 200 मि.ली.

खाना पकाने की विधि:

1. पाव रोटी की परत काट कर तोड़ दीजिये छोटे-छोटे टुकड़ों में, 15 मिनट के लिए दूध में भिगो दें। एक मांस की चक्की के माध्यम से प्याज और निचोड़ा हुआ पाव को स्क्रॉल करें। कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज को ब्रेड क्रम्ब, अंडा, दबाया हुआ लहसुन, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। हिलाना।
2. पनीर को छोटे क्यूब्स में काट लें. अपने हाथों को पानी में गीला कर लें. कीमा बनाया हुआ मांस का एक बड़ा चम्मच लें। इसे अपनी हथेली पर चपटा करें. अंदर पनीर का एक टुकड़ा रखें और पनीर को कीमा से ढक दें। एक अंडाकार पैटी बनाएं. इसे ब्रेडक्रंब में रोल करें. प्रत्येक तरफ 2-4 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में भूनें।
3. सलाह: स्टोर से खरीदा हुआ रेडीमेड कीमा त्वचा और दोनों के कारण अधिक मोटा होता है आंतरिक वसा. आहार कटलेट तैयार करने के लिए, हम चिकन ब्रेस्ट फ़िलेट से अपना खुद का कीमा तैयार करने की सलाह देते हैं।

खिलाने की विधि: पनीर जमने से पहले कटलेट को गर्मागर्म परोसें। यदि आप पहले से कटलेट तैयार कर रहे हैं, तो उन्हें दोबारा गर्म करें माइक्रोवेव ओवनपरोसने से पहले.

क्या आप अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? असामान्य स्वाद, पनीर के साथ ओवन में स्वादिष्ट और असामान्य चिकन कटलेट तैयार करें। कटलेट को तेल में नहीं तला जाता है, इसलिए उन्हें बच्चों और सिद्धांतों का पालन करने वाले लोगों को दिया जा सकता है पौष्टिक भोजन. कटलेट में पनीर की मौजूदगी पर किसी का ध्यान नहीं जाएगा, लेकिन फायदे बने रहेंगे।

रेसिपी सामग्री:

• चिकन पट्टिका 500 ग्राम।
• पनीर 200 ग्राम.
• प्याज 1 पीसी.
• अंडा 1 पीसी.
• डिल, अजमोद, अजवाइनगुच्छा
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट्स और प्याज़ को मीट ग्राइंडर से पीस लें। अंडा, पनीर, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च डालें। कीमा को चिकना होने तक अच्छी तरह गूंथ लें. कटलेट बनाएं. इन्हें चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। ओवन में 200°C पर लगभग 25 मिनट तक बेक करें। जब पंचर वाली जगह पर हल्का, साफ रस निकलने लगे तो कटलेट तैयार हो जाते हैं।
2. सलाह: इन सामग्रियों से आप कटलेट तैयार कर सकते हैं, पनीर से भरा हुआ. कीमा बनाया हुआ मांस में पनीर और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ न डालें, बल्कि अलग-अलग मिलाएँ। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। इसके बाद, प्रत्येक चम्मच पनीर और जड़ी-बूटियों की फिलिंग लपेटकर कटलेट तैयार करें। रेसिपी में बताए अनुसार बेक करें।

बच्चों के लिए व्यंजनों की आवश्यकताएं हमेशा विशेष होती हैं। भोजन स्वास्थ्यवर्धक, पौष्टिक एवं स्वादिष्ट होना चाहिए। स्टीम चिकन कटलेट इन सभी आवश्यकताओं को पूरा करते हैं। उनमें अधिकतम प्रोटीन होता है, जो बढ़ते शरीर के लिए बहुत आवश्यक है, न्यूनतम वसा, वे नरम और बहुत कोमल होते हैं। बच्चे मजे से खाते हैं भाप कटलेट, 1.5-2 साल से शुरू।

रेसिपी सामग्री:

• चिकन पट्टिका 250 ग्राम।
• पाव रोटी 50 ग्राम
• दूध 100 ग्राम.
• प्याज 1/2 पीसी।
• पत्तागोभी 50 ग्राम.
• नमक स्वाद अनुसार
• कटा हुआ डिल 1/2 बड़ा चम्मच. चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट्स, प्याज़ और पत्तागोभी को मीट ग्राइंडर से दो बार पीस लें या ब्लेंडर से काट लें।
2. दूध में भिगोया हुआ पाव डालें, भिगोने से पहले उसकी पपड़ी हटा दें।
3. नमक और डिल डालें।
4. कटलेट बनायें. 30 मिनट तक भाप लें.

खिलाने की विधि: कटलेट के लिए एक साइड डिश हो सकती है कोमल प्यूरीआलू और तोरी से, आलू और ब्रोकोली से, छोटी सेंवई, कोई भी दलिया।

में क्लासिक संस्करण कीव कटलेटएक पीटा हुआ चिकन पट्टिका है जिसमें मक्खन का एक टुकड़ा लपेटा जाता है कटी हुई जड़ी-बूटियाँ. गठित अंडाकार कटलेट में एक हड्डी डाली जाती है। कटलेट को उदारतापूर्वक ब्रेडक्रंब में पकाया जाता है और डीप फ्राई किया जाता है। परिणाम कुरकुरा परत का एक कोकून है, जिसके अंदर नरम चिकन मांस और सुगंधित, पिघला हुआ है मक्खन. यदि आपके खेत में चॉप हथौड़ा नहीं है, तो आप कीव कटलेट को कीमा बनाया हुआ चिकन से बना सकते हैं।

रेसिपी सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ चिकन स्तन 500 ग्राम
• मक्खन 60 ग्राम
• डिल का गुच्छा
• लहसुन 2-3 कलियाँ
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• आटा 1 बड़ा चम्मच. चम्मच
• अंडे 3 पीसी।
• ब्रेडक्रम्ब्स 1 गिलास
• वनस्पति तेल 0.5 ली.

खाना पकाने की विधि:

1. डिल को बारीक काट लें, प्रेस से दबाया हुआ लहसुन और मक्खन डालें। हिलाना। मक्खन से सॉसेज बनाएं और उसमें लपेट दें चिपटने वाली फिल्मऔर इसे फ्रीजर में रख दें.
2. कीमा बनाया हुआ मांस को मीट ग्राइंडर से गुजारें। नमक, काली मिर्च डालें, मिलाएँ। कीमा को 10 भागों में बाँट लें। कीमा के एक हिस्से को एक फ्लैट केक में फैलाएं। कीमा को अपने हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, उन्हें पानी से गीला कर लें। फ्लैटब्रेड के बीच में जमे हुए लहसुन डिल बटर का एक टुकड़ा रखें। मक्खन को कीमा से ढक दें। एक अंडाकार कटलेट बना लें.
3. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और चिकना होने तक फेंटें। आटे और ब्रेडक्रंब को अलग-अलग कटोरे में रखें। वनस्पति तेलएक छोटे करछुल या मोटे तले वाले पैन में गर्म करें।
4. कटलेट को आटे में डुबा लीजिये. अंडे में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में, फिर अंडे में और ब्रेडक्रंब में डुबोएं। ब्रेडिंग की एक मोटी परत बननी चाहिए। - कटलेट को ब्राउन होने तक डीप फ्राई करें. तलते समय पलट दें.
5. तले हुए कीव कटलेट को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 15 मिनट तक पकाएं। तापमान - 180°C.
6. सलाह: मक्खन की जगह आप कटलेट के अंदर तले हुए मशरूम, हार्ड चीज, पनीर डाल सकते हैं. पकवान को अब "कटलेट कीव" नहीं कहा जाएगा, लेकिन स्वाद उतना खराब नहीं होगा।

कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट बहुत ही सरलता से और जल्दी तैयार हो जाते हैं, इसलिए इस व्यंजन को कम से कम एक बार बनाना उचित है। बॉन एपेतीत!