ब्लैककरंट जूस कॉन्सन्ट्रेट रेसिपी। काले किशमिश का जूस एक स्वादिष्ट औषधि है। लाल करंट जूस बनाने की चरण-दर-चरण विधि
रेडकरेंट ब्लैंक चमकदार, स्वादिष्ट और हमेशा स्वादिष्ट लगते हैं। लेकिन वे उपयोगी भी हो सकते हैं. ऐसा करने के लिए, आपको समय कम से कम करना होगा उष्मा उपचारजामुन और बहुत अधिक चीनी न डालें। इन आवश्यकताओं को लाल किशमिश के रस से पूरा किया जाता है, जिसे एक अनुभवहीन गृहिणी भी सर्दियों के लिए तैयार कर सकती है। एक रसदार बेरी होने के नाते, रेडकरेंट आपको खाना पकाने पर बहुत अधिक समय और प्रयास खर्च किए बिना ढेर सारा पेय प्राप्त करने की अनुमति देता है।
खाना पकाने की विशेषताएं
लाल करंट का रस चमकीला, भरपूर सुगंध और स्वाद वाला होता है। इसकी तैयारी के लिए ज्यादा मेहनत की जरूरत नहीं होती पाक उत्कृष्टता. यहां तक कि एक अनुभवहीन रसोइये को भी ऐसा परिणाम मिलेगा जिस पर उसे गर्व हो सकता है यदि वह खाना बनाते समय कई बिंदुओं को ध्यान में रखता है।
- जूसर का उपयोग करके, टहनियों से करंट को छीलना आवश्यक नहीं है, लेकिन जामुन को किसी अन्य तरीके से संसाधित करते समय, आपको पूंछ काटने में समय बिताना होगा। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो रस एक अप्रिय स्वाद प्राप्त कर लेगा और खराब रूप से संग्रहित किया जाएगा।
- किसी भी रेसिपी के अनुसार लाल करंट जूस पकाते समय, आप कुछ जोड़ सकते हैं करंट की पत्तियाँपहले से अच्छे से धो लें. पेय को जार में डालने से पहले, पत्तियों को पैन से हटा देना चाहिए।
- लाल किशमिश का जूस बनाते समय आमतौर पर इसमें चीनी मिलाई जाती है। यह डिब्बाबंद भोजन की सुरक्षा बढ़ाता है और उनके स्वाद को अधिक संतुलित बनाता है।
- सर्दियों में लाल किशमिश के रस के भंडारण के लिए बनाए गए बैंकों को सोडा से धोना चाहिए और किसी भी सुविधाजनक तरीके से निष्फल करना चाहिए। ढक्कनों को आमतौर पर उबालकर भी निष्फल किया जाता है। रस बंद करने के लिए प्लास्टिक के ढक्कन उपयुक्त नहीं हैं, जकड़न सुनिश्चित करने के लिए धातु के ढक्कन की आवश्यकता होती है।
- रेडकरेंट जूस को अक्सर परोसने से ठीक पहले पानी में घोलकर गाढ़ा बनाया जाता है। ऐसे जूस को 0.5 लीटर से 1 लीटर तक के छोटे जार में बंद करने की सलाह दी जाती है।
लाल करंट जूस को ठंडे कमरे में संग्रहित किया जाता है, जिसका तापमान 18 डिग्री से अधिक नहीं होता है। फिर पेय कम से कम एक साल तक बिना खराब हुए खड़ा रहेगा। खुला जाररेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
एक जूसर के माध्यम से लाल किशमिश का रस
रचना (प्रति 1 लीटर):
- लाल करंट - 1.2 किलो;
- चीनी - 0.25 किग्रा.
खाना पकाने की विधि:
- किशमिश को छाँटें। शाखाओं को हटाए बिना इसे धो लें।
- करंट को जूसर से गुजारें।
- एक स्टेनलेस स्टील या इनेमल कंटेनर में डालें। करंट जूस को एल्युमीनियम के बर्तनों में पकाना असंभव है, क्योंकि यह सामग्री ऑक्सीकरण करके हानिकारक पदार्थ बनाती है।
- रस में चीनी मिलाएं और हिलाएं।
- जूस कन्टेनर को धीमी आग पर रख दीजिये. चीनी पूरी तरह घुलने तक इसे हिलाते हुए गर्म करें।
- रस में उबाल आने तक गर्म करते रहें।
- इसे 5 मिनट तक उबालें, आंच से उतार लें.
- जार और उपयुक्त ढक्कनों को स्टरलाइज़ करें।
- जार को रस से भरें, रोल अप करें।
- पलट दें, कम्बल से ढक दें, ठंडी स्थिति में छोड़ दें भाप स्नानअतिरिक्त संरक्षण के लिए.
द्वारा निर्मित यह नुस्खारस का उपयोग जेली और अन्य मिठाइयाँ बनाने के लिए किया जा सकता है। यदि आप इसे पीने जा रहे हैं, तो पीने से पहले पेय को कम से कम 1:1 के अनुपात में पानी से पतला करना चाहिए।
तीखा लाल किशमिश का रस
संरचना (प्रति 1.5 लीटर):
- लाल करंट - 1.5 किलो;
- चीनी - 150 ग्राम;
- पानी - 0.5 एल।
खाना पकाने की विधि:
- किशमिश धो लें. नमी को अच्छी तरह सोखने वाले तौलिये पर जामुन बिखेर कर इसे सूखने दें।
- जामुन से डंठल हटा दें.
- एक मांस की चक्की के माध्यम से करंट को पलटें। इसे दूसरे तरीके से कुचला जा सकता है, उदाहरण के लिए, ब्लेंडर का उपयोग करके। तीखा स्वाद टूटने से आता है छोटी हड्डियाँजामुन के अंदर स्थित है.
- करंट द्रव्यमान को एक बेसिन में रखें, एक गिलास उबला हुआ पानी डालें। उबालने के बाद 5 मिनट तक उबालें. छलनी से छान लें.
- केक को कई परतों में मोड़कर धुंध में इकट्ठा करें, निचोड़ें।
- लाल किशमिश के रस में बचा हुआ पानी और चीनी मिलाएं।
- धीमी आंच पर उबाल लें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- रस को तैयार जार में डालें, उन्हें कसकर सील करें।
- गर्म कंबल में लपेटकर, उल्टा करके ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
उपरोक्त नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए बंद लाल करंट जूस को बिना पतला किए पिया जा सकता है।
जूसर से तैयार किया गया मसालेदार लाल करंट जूस
संरचना (प्रति 0.75 लीटर):
- लाल करंट - 1 किलो;
- नारंगी - 100 ग्राम;
- कार्नेशन - 1 पीसी ।;
- दालचीनी - 0.5 छड़ें;
- जायफल - चाकू की नोक पर;
- चीनी - 100 ग्राम;
- करी पत्ता - 1 पीसी।
खाना पकाने की विधि:
- तैयार जामुन को जूसर के ऊपरी डिब्बे में रखें।
- कटा हुआ संतरा और मसाले डालें।
- जामुन पर चीनी छिड़कें।
- इस प्रयोजन के लिए दिए गए जूसर के कंटेनर में पानी डालें।
- रस संग्रह कंटेनर से नली को एक निष्फल जार में डालें।
- यूनिट चालू करें या स्टोव पर रखें।
- जामुन को तब तक उबालें जब तक रस नली से बहना बंद न कर दे।
- जार को रोल करें, इसे भाप स्नान में ठंडा होने दें।
इस नुस्खा के अनुसार रस सुगंधित है, यह गैर-अल्कोहलिक मुल्तानी शराब के आधार के रूप में काम कर सकता है।
लाल किशमिश का रस अलग है भरपूर स्वादऔर रंग, सुखद सुगंध है और उपयोगी रहता है। यहां तक कि एक नौसिखिया परिचारिका भी सर्दियों के लिए इस तरल व्यंजन को तैयार कर सकती है यदि वह अधिक अनुभवी शेफ की सलाह सुनती है।
प्रत्येक स्वाभिमानी माली-माली शायद अपने भूखंड पर कई काले करंट की झाड़ियाँ उगाता है ... यह बेरी पहली बार ग्यारहवीं शताब्दी में ज्ञात हुई, फिर इसे सक्रिय रूप से उगाया गया और मठों में प्रतिबंधित किया गया। समय के साथ, यह पौधा बगीचों में चला गया और आज यह प्रेमियों के बीच बहुत लोकप्रिय है। ग्रीष्मकालीन जामुन, साथ ही समर्थकों के बीच भी पारंपरिक औषधि.
ब्लैककरंट में विटामिन सी होता है, और इतनी मात्रा में कि इसकी तुलना किसी अन्य स्थानीय बेरी से नहीं की जा सकती। ठंड के बाद या गर्मी उपचार के बाद भी, विटामिन सी संरक्षित रहता है। सिर्फ 50 ग्राम जैम या ताज़ा जूस ही पर्याप्त होगा दैनिक आवश्यकताइस पदार्थ में हमारा शरीर. आइए इस बारे में बात करें कि ब्लैककरंट जूस ने और क्या लोकप्रियता हासिल की है: इन फलों से लाभ, हानि, व्यंजन, हम विचार करेंगे कि वास्तव में ध्यान देने योग्य क्या है।
ब्लैककरंट जूस के फायदे
विटामिन सी की उच्च सांद्रता के बारे में बोलते हुए, आप इस तरह के पेय के उपयोग का अनुमान लगा सकते हैं ताज़ामजबूत प्रतिरक्षा तंत्रऔर उठाता है. रस की संरचना में सभी सबसे उपयोगी और महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व शामिल हैं: लोहा, तांबा, मैंगनीज, जस्ता, पोटेशियम, साथ ही कई कार्बनिक पदार्थ। इतनी छोटी सी बेरी अविश्वसनीय रूप से फिट बैठती है बड़ी राशि लाभकारी अम्ल, टैनिन, साथ ही एक विटामिन सेट - बी, ई, के, आर। इस संरचना के लिए धन्यवाद, एक ताजा तैयार पेय, साथ ही सर्दियों के लिए डिब्बाबंद, में कई उपयोगी गुण होते हैं। इसमें सूजनरोधी, मूत्रवर्धक, ज्वरनाशक, जीवाणुरोधी क्रिया होती है।
ब्लैककरंट जूस का उपयोग खतरनाक विषाक्त पदार्थों, पारा, सीसा और कोबाल्ट के साथ-साथ शरीर से संचित अतिरिक्त तरल पदार्थ को धीरे से निकालने में मदद करता है। यह उत्पाद उन लोगों के लिए पीना बहुत उपयोगी है जिनका काम शरीर पर नकारात्मक प्रभाव से जुड़ा है। पर्यावरण(धातुकर्म, उत्पादन प्रक्रियाएं, एक्स-रे रूम)।
जूस का फायदा इसी में है लाभकारी प्रभावस्टेफिलोकोकस ऑरियस, डिप्थीरिया, पेचिश के दौरान शरीर को साफ करने के लिए। फाइटोनसाइड्स, जो इसका हिस्सा हैं, सक्रिय रूप से कई लोगों से लड़ रहे हैं प्रसिद्ध प्रजातिसूक्ष्म कवक सबसे शक्तिशाली एंटीबायोटिक दवाओं से भी बदतर नहीं हैं। इसलिए, उपचार, विशेष रूप से बच्चों में, इस उत्पाद के साथ सबसे अच्छा पूरक है। अलावा, ताज़ा रसजीवाणुरोधी दवाओं (बायोमाइसिन, पेनिसिलिन, टेट्रासाइक्लिन) के प्रभाव को दस गुना बढ़ाने में सक्षम।
अपने आहार में शामिल करना अच्छा है बहुमूल्य पेयआंतों के विकारों के साथ, संक्रामक मूल के दस्त के साथ, और इसे कम अम्लता और इससे जुड़े गैस्ट्र्रिटिस के साथ भी उपयोग करने की अनुमति है। यह अच्छा उपायशूल और अग्न्याशय के रोगों के साथ।
सर्दियों के लिए स्टॉक करना उचित है उपयोगी उत्पादजो लोग उच्च रक्तचाप से पीड़ित हैं। वह शीघ्र ही सुधार कर लेता है धमनी दबाव, दिल की धड़कन को स्थिर करता है और स्वास्थ्य में सुधार करता है।
जूस का लाभकारी प्रभाव पड़ता है तंत्रिका तंत्र. यह अच्छी तरह से शांत करता है और संतुलन की स्थिति की ओर ले जाता है, मानसिक गतिविधि को सामान्य करता है। इसलिए, प्रदर्शन को बनाए रखने के लिए कार्य दिवस के दौरान इस पेय को लेने की सिफारिश की जाती है।
एनीमिया के लिए इस उपाय का प्रयोग अवश्य करें। इसमें मौजूद घटक लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन को सक्रिय करते हैं और सभी कोशिकाओं और ऊतकों के ऑक्सीजनेशन में योगदान करते हैं। ब्लैककरंट की बदौलत खून साफ होता है ख़राब कोलेस्ट्रॉल, और इसकी स्कंदनशीलता बढ़ जाती है।
यह उन लोगों के लिए अपने आहार में जूस शामिल करने लायक है जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं और मधुमेह को विकसित नहीं होने देना चाहते हैं। इसमें मौजूद तत्व रक्त में शर्करा के आवश्यक स्तर को बनाए रखते हैं, जिससे रोग की प्राकृतिक रोकथाम हो जाती है। पर नियमित उपयोगवाहिकाओं की दीवारें मजबूत होती हैं, उनकी लोच बढ़ती है और धैर्य में सुधार होता है, जिसका मानसिक गतिविधि और समग्र रूप से मस्तिष्क के काम पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
चिकित्सक गले में खराश होने पर इस मूल्यवान उपाय से गरारे करने की सलाह देते हैं। यह प्रभावी ढंग से रोगाणुओं को मारता है और सूजन से राहत देता है, दर्द को खत्म करता है। इसके अलावा, सर्दी और संक्रामक रोगों के लिए, इस बेरी में ज्वर-रोधी प्रभाव होता है। शरीर का तापमान तेजी से कम किया जा सकता है बड़ी राशिरस पानी से पतला. यह एलर्जी की अनुपस्थिति में वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए उपयोगी है।
हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि आप इसका उपयोग कर सकते हैं मूल्यवान उत्पादवी घरेलू सौंदर्य प्रसाधन. इससे अपना चेहरा पोंछकर, आप झाईयों, रंजित अभिव्यक्तियों से छुटकारा पा सकते हैं, तेजी ला सकते हैं और त्वचा को विटामिन और खनिजों से संतृप्त कर सकते हैं। पानी के साथ रस को पतला करके, आप बालों को मजबूत बनाने, पोषण देने और रेशमीपन बढ़ाने के लिए एक उत्कृष्ट बाल कुल्ला प्राप्त कर सकते हैं।
घरेलू कॉस्मेटोलॉजी में, आप इस चमत्कारी रचना की बदौलत नाखूनों को मजबूत कर सकते हैं और हाथों की त्वचा की स्थिति में सुधार कर सकते हैं। आपको बस इसमें थोड़ा सा शहद मिलाना है, अपने हाथों को नीचे करना है और 15-20 मिनट तक ऐसे ही रखना है। नाखून प्लेटें मजबूत होती हैं और नियमित प्रक्रियाओं से उनका अलग होना बंद हो जाता है। हाथों की त्वचा मखमली और कोमल हो जाती है।
क्या काले करंट का रस खतरनाक है, क्या इससे नुकसान संभव है?
पर्याप्त विस्तार से अध्ययन किया गया और नकारात्मक प्रभावयह उत्पाद शरीर पर. विशेष रूप से, इसे उन लोगों को छोड़ देना चाहिए जिनमें रक्त के थक्के बनने की प्रवृत्ति होती है और जो थ्रोम्बोफ्लिबिटिस से पीड़ित हैं। पेय की संरचना में बहुत सारा विटामिन K होता है, जो रक्त के थक्के को बढ़ाने में मदद करता है, और स्ट्रोक, दिल के दौरे और कई अन्य बीमारियों से पीड़ित होने के बाद, इसकी अनुमति न देना ही बेहतर है।
ब्लैककरंट पेट में एसिडिटी बढ़ाता है। लेकिन यह संपत्ति हर किसी के लिए खतरनाक नहीं है, बल्कि केवल उन लोगों के लिए खतरनाक है जो पीड़ित हैं। हेपेटाइटिस के साथ-साथ इसकी प्रवृत्ति के साथ इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है एलर्जी. बाद के मामले में, आप इसमें मौजूद पदार्थों की सांद्रता को कम करने के लिए इसे पानी से पतला कर सकते हैं।
कुछ डॉक्टर गर्भावस्था के दौरान इस बेरी को छोड़ने की सलाह देते हैं, जबकि अन्य, इसके विपरीत, दृढ़ता से इसके उपयोग की सलाह देते हैं। यह हीमोग्लोबिन बढ़ाने की इसकी क्षमता के कारण है, और यह सब व्यक्तिगत विशेषताओं और स्वास्थ्य स्थिति पर निर्भर करता है। भावी माँ.
ब्लैककरेंट जूस रेसिपी
शीतकालीन जूस रेसिपी
खाना पकाने के लिए हमें केवल जामुन, चीनी और पानी की आवश्यकता होती है। करंट को पहले धोना चाहिए, छांटना चाहिए, सभी टहनियाँ और पत्तियों के अवशेष हटा देना चाहिए। अपरिपक्व फलों को भी हटा देना सबसे अच्छा है। हम मैश किए हुए आलू पुशर का उपयोग करके धुले हुए जामुन को कंटेनर में डालते हैं। उन्हें दलिया में बदलने की आवश्यकता नहीं है, हमें यह सुनिश्चित करना चाहिए कि जामुन आसानी से फट जाएं।
उसके बाद, हम सब कुछ एक सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, 250 मिलीलीटर प्रति 1 किलो करंट की दर से पानी डालते हैं। द्रव्यमान को उबालना चाहिए और अच्छी तरह उबालना चाहिए। फिर आग बंद कर दें, एक कोलंडर लें, इसे एक सुविधाजनक कंटेनर पर रखें, एक साफ तौलिये से ढक दें (किचन वफ़ल का उपयोग करना बेहतर है)। हम करंट द्रव्यमान को एक तौलिये पर स्थानांतरित करते हैं, तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि रस पूरी तरह से सूख न जाए। फिर बचा हुआ रस निचोड़ने के लिए कपड़े को थोड़ा निचोड़ा भी जा सकता है।
हम परिणामी रचना को स्टोव पर डालते हैं और इसे उबलने देते हैं। 1 कप प्रति 1 किलो किशमिश की दर से चीनी डालें। लकड़ी के स्पैचुला से लगातार हिलाते रहें। 15-20 मिनट तक उबालने के बाद, निष्फल जार और कॉर्क में डालें। हम इसे भंडारण के लिए एक अंधेरी जगह पर रख देते हैं और पूरी सर्दियों में इसका आनंद लेते हैं ताज़ा स्वादऔर हमें मिलता है अमूल्य लाभ.
यदि आप जूसर का उपयोग करके पेय तैयार करते हैं, तो 1 किलो जामुन में एक सौ ग्राम चीनी मिलाई जाती है। प्रक्रिया तेज़ और पूरी तरह से स्वचालित है, इसलिए आपको बस जार तैयार करना और कीटाणुरहित करना है। आपको पेय को केवल अंधेरी जगह पर रखना होगा, क्योंकि रोशनी सभी के लिए हानिकारक होती है उपयोगी घटक.
ताज़ा बना हुआ जूसकाले करंट से
व्यक्तिगत पर निर्भर करता है स्वाद प्राथमिकताएँ, पेय का सेवन चीनी के साथ या उसके बिना किया जा सकता है। इससे इसकी उपयोगिता कम नहीं होती. खाना पकाने के लिए, आप जूसर या सादे चीज़क्लोथ का उपयोग कर सकते हैं।
त्वरित उत्पाद के लिए एक और नुस्खा: एक किलोग्राम लें पके हुए जामुन, कुल्ला, 0.5 लीटर थोड़ा गर्म पानी डालें। यदि आप कच्चे फलों का उपयोग करते हैं, तो उत्पाद इतना सुगंधित और स्वाद में समृद्ध नहीं होगा। इसे उबलने दें, और फिर परिणामी द्रव्यमान को जूसर पर डालें। यह बहुत ही संकेंद्रित और निकलता है तीखा पेयसबसे उपयोगी सुविधाओं के साथ.
प्रकृति के उपहारों और गर्मियों के स्वाद का आनंद लें और इसके लिए तैयारी करना न भूलें शरद ऋतु-सर्दियों की अवधिजब हमारे शरीर में विटामिन की बहुत कमी हो जाती है।
चरण 1: ब्लैककरेंट बेरी तैयार करें।
हम एक गहरा कटोरा लेते हैं और उसमें दो किलोग्राम काले करंट डालते हैं, उसे छांटते हैं, खराब हुए फलों को हटाते हैं और कांटे से डंठल साफ करते हैं।
किशमिश को एक कोलंडर में डालें और बहते पानी के नीचे धो लें। पानी निकल जाने दें और जामुन को एक धुले हुए गहरे कटोरे में निकाल लें। 
हम तैयार सूखे ब्लैककरेंट बेरीज को पुशर से कुचलते हैं। इसे हल्के से करें ताकि जामुन फट जाएं, हमें ब्लैककरेंट प्यूरी की जरूरत नहीं है, हम जूस बनाते हैं। चरण 2: काले करंट का रस बनाएं।
हम एक गहरा, साफ, उबला हुआ बर्तन लेते हैं, उसमें बिना पके हुए जामुन डालते हैं, उनमें डालते हैं 300 ग्राम शुद्ध आसुत जलऔर स्टोव पर रख दिया, मजबूत स्तर पर चालू कर दिया। पानी को उबाल लें और स्टोव को मध्यम स्तर पर कर दें। 
हम जामुन पकाते हैं 30 मिनट के भीतरइस दौरान पानी वाष्पित हो जाएगा और पैन में केवल रस रह जाएगा। जामुन को पैन के तले में जलने से बचाने के लिए समय-समय पर और सावधानी से खाना पकाने वाले द्रव्यमान को लकड़ी के स्पैटुला से मिलाना न भूलें। चरण 3: काले करंट का रस छान लें।
गरम रसजामुन के साथ, फ़िल्टर करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए एक गहरा पैन लें, उसकी सतह पर एक साफ छलनी रखें और उसके ऊपर एक साफ तौलिया रखें। हम फलों के द्रव्यमान के साथ पैन को स्टोव से हटाते हैं और सावधानीपूर्वक इसकी सामग्री को एक करछुल का उपयोग करके वफ़ल तौलिया से ढकी हुई छलनी में डालते हैं। इस प्रक्रिया से, रस बिल्कुल साफ हो जाएगा, तलछट और बेरी के टुकड़ों से मुक्त हो जाएगा। अब हम धैर्य रखते हैं और रस को पूरी तरह से पैन में बहने देते हैं, फ़िल्टर करने में लगभग 4 घंटे लगेंगे. यह जार और ढक्कन तैयार करने का समय है। चरण 4: ब्लैककरेंट जूस के भंडारण के लिए एक कंटेनर तैयार करें।
हम 10 लीटर का एक बड़ा सॉस पैन लेते हैं, उसमें डालते हैं बहता पानीऔर स्टोव पर रख दिया, मजबूत स्तर पर चालू कर दिया। पानी उबलने के बाद, हम इसमें सोडा या डिटर्जेंट से धोए गए 4 आधा लीटर के साफ जार और संरक्षण के लिए 4 ढक्कन डालते हैं। हम उन्हें भीतर से स्टरलाइज़ करते हैं 15 - 20 मिनट.हम संरक्षण चिमटे की मदद से निष्फल जार को पैन से बाहर निकालते हैं, पानी निकालते हैं और गर्दन को पहले से रसोई के वफ़ल तौलिये से ढकी हुई मेज पर रख देते हैं। हम एक साफ कटोरा लेते हैं, इसे अपने हाथ से कुछ मिनटों के लिए पकड़कर उबलते पानी के बर्तन में डालते हैं और बाहर निकालते हैं। संरक्षण के लिए चिमटे का उपयोग करते हुए, हम पैन से निष्फल ढक्कन निकालते हैं, उन्हें उबलते पानी से उपचारित कटोरे में डालते हैं, और पैन से उबलते पानी डालते हैं। शेष में गर्म पानीहम पूर्व-धोए गए शेष इन्वेंट्री को संसाधित करते हैं, जिसके साथ हम काम करना जारी रखेंगे - एक करछुल और एक स्लेटेड चम्मच। चरण 5: किशमिश के रस को दोबारा उबालें।
गया चार घंटेऔर रस लगभग ढेर हो गया है। हम तौलिये के किनारों को जोड़ते हैं और इसे थोड़ा निचोड़ते हैं हाथ की रोशनीरस की शेष बूंदों को छानने के लिए नीचे की ओर गति करें। निचोड़े हुए काले करंट जामुन को बाहर न फेंकें, वे उत्कृष्ट जैम या जैम बनाएंगे। हम रस के साथ सॉस पैन को स्टोव पर रखते हैं, इसे मजबूत स्तर पर चालू करते हैं, उबाल लाते हैं, स्टोव को मध्य स्तर पर पेंच करते हैं और डालते हैं 500 ग्राम चीनी.रस को तब तक उबालें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए 10 - 15 मिनट.
उबले हुए की सतह पर किशमिश का रसफोम एकत्र हो जाता है, हम इसे पूरे खाना पकाने के दौरान एक स्लेटेड चम्मच से हटा देते हैं। अनिवार्य रूप से झाग हटाओ, इसके साथ ही बचे हुए सभी बैक्टीरिया बाहर आ जाते हैं, और वे रसायन जो उनके द्वारा संसाधित किए गए जामुन में हो सकते हैं। चरण 6: ब्लैककरेंट जूस को सुरक्षित रखें।
हम तैयार आधा लीटर जार को उल्टा कर देते हैं और उबले हुए करंट का रस करछुल से उनमें डालते हैं। संरक्षण के लिए चिमटे की सहायता से हम ढक्कन निकालते हैं और जार को उनसे ढक देते हैं। हम संरक्षण के लिए चाबी लेते हैं, इसकी मदद से हम जार को मोड़ते हैं ताकि ढक्कन और जार की गर्दन के बीच कोई अंतराल न रहे। हमने फर्श पर एक ऊनी कम्बल बिछाया और उसके एक सिरे पर रख दिया। डिब्बाबंद रसकरंट का ढक्कन नीचे। जार को कंबल के दूसरे सिरे से ढक दें ताकि कोई गैप न रहे। इस प्रकार, संरक्षण धीरे-धीरे ठंडा हो जाता है, बिना अनावश्यक तापमान में उतार-चढ़ाव के बारह दिन।हम जूस के ठंडे जार को पेंट्री या तहखाने में रख देते हैं। चरण 7: सर्दियों के लिए ब्लैककरेंट जूस परोसें।
विटामिन का रसब्लैककरेंट को कमरे के तापमान पर ठंडा करके, डिकैन्टर में परोसा जाता है, जहाँ से इसे गिलासों में डाला जाता है। पास में ही कोल्ड ड्रिंक के शौकीनों के लिए बर्फ का एक फूलदान है। यह रस सांद्रित होता है और इसे पतला किया जा सकता है उबला हुआ पानी. ऐसे से केंद्रित रसआप मूस, जेली, जेली पका सकते हैं, वे वोदका, टकीला, वाइन जैसे एपेरिटिफ को पतला कर सकते हैं। काले करंट का रस अल्कोहलिक और में मिलाया जा सकता है गैर-अल्कोहल कॉकटेल. यह विटामिन पेयआप कोई भी भोजन पी सकते हैं, लेकिन सबसे अधिक यह गर्म मांस व्यंजन को पसंद आता है। स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक! बॉन एपेतीत! - - रेसिपी का पालन करके, आप अन्य जामुनों से जूस बना सकते हैं, यह रसभरी, स्ट्रॉबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी, लाल करंट, चेरी और अन्य हो सकते हैं।
- - आप जार की गर्दन को ढक्कन के खुले हिस्से में नीचे रखकर, आटोक्लेव, माइक्रोवेव में या केतली का उपयोग करके जार को जीवाणुरहित कर सकते हैं।
- − जूस निकालने के दौरान, आप इसे वेनिला या दालचीनी के साथ स्वादिष्ट बना सकते हैं।
- - ब्लैककरेंट बेरीज को किसी भी अन्य रसदार बेरीज के साथ जोड़ा जा सकता है।
- − यदि बहुत खरीदा गया मीठा किशमिश. आप इसे नींबू या सांद्र से अम्लीकृत कर सकते हैं नींबू का रसइन्हें किसी भी दुकान पर खरीदा जा सकता है।
सुगंधित, सुगंधित, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक - यह सब काले करंट के बारे में है। इसे इसका नाम रूसी शब्द "करंट" यानी "गंध" से निकलने वाली तेज़ गंध के कारण मिला है। आश्चर्य की बात यह है कि एक समय यह केवल जंगलों में ही पाया जाता था। और यदि भिक्षुओं ने अंततः उसकी झाड़ियों को जंगल से मठों में अपने बगीचों में प्रत्यारोपित करना शुरू नहीं किया होता, तो, शायद, उसे अब इतनी लोकप्रियता नहीं मिलती। काले करंट का रस विशेष ध्यान देने योग्य है, क्योंकि यह जामुन तैयार करने के अन्य सभी विकल्पों से अलग है। उच्च सामग्रीविटामिन और उपयोगी गुणों की अधिकतम संख्या का संरक्षण।
ब्लैककरंट जूस में विटामिन और खनिज होते हैं
ब्लैककरंट जूस में विटामिन और खनिजों की उच्च मात्रा होती है
ब्लैककरंट जूस विटामिन सी से भरपूर होता है। इसे पाने के लिए सिर्फ एक मुट्ठी जामुन खाना ही काफी है दैनिक भत्तायह तत्व. इसके अलावा, जूस में विटामिन पी की उच्च मात्रा होती है, जो शरीर को अवशोषित करने में मदद करती है एस्कॉर्बिक अम्ल, विटामिन ई (टोकोफ़ेरॉल), कैरोटीन और समूह बी के विटामिन। यह भी आश्चर्यजनक है कि किसी भी अन्य बेरी की तुलना में काले करंट में अधिक विटामिन ई होता है (केवल जंगली गुलाब और चोकबेरी के साथ समुद्री हिरन का सींग अपवाद हैं)।
रस, जैसे ताजी बेरियाँ, पोटेशियम, कैल्शियम, आयरन, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम से भरपूर। सूचीबद्ध खनिज तत्वों के अलावा, इसमें पेक्टिन और टैनिन, कार्बनिक अम्ल, आवश्यक तेलों की एक उच्च सामग्री शामिल है।
ब्लैककरंट जूस के फायदे
काले करंट का रस, जिसके गुण मानव शरीर को प्रभावित करने के लिए विकल्पों की एक विस्तृत श्रृंखला में प्रकट होते हैं सुखद सुगंधऔर अनोखा स्वाद. इसकी संरचना के कारण, यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, राहत देता है सिर दर्दपर जुकामभूख बढ़ाता है, पाचन और चयापचय में सुधार करता है। आप जो भी जूस पीते हैं वह दीवारों को मजबूत बनाने में मदद करता है रक्त वाहिकाएं, रक्त संरचना में सुधार करता है, यकृत समारोह को सामान्य करता है और रक्तचाप को स्थिर करता है।
काले करंट का रस, जिसके लाभों को शायद ही अतिरंजित किया जा सकता है, स्केलेरोसिस की अभिव्यक्तियों से पीड़ित लोगों के लिए बस आवश्यक है, क्योंकि इस चमत्कारिक पेय में एंटी-स्केलेरोटिक प्रभाव होता है। शरीर पर यह प्रभाव रक्त वाहिकाओं की दीवारों को अधिक लचीलापन देने के कारण होता है। सकारात्मक प्रभावजूस में सूजन रोधी प्रभाव होता है, यह एंटीऑक्सीडेंट या एंटीस्पास्मोडिक, कोलेरेटिक, टॉनिक के रूप में भी कार्य करने में सक्षम है।
कम अम्लता के साथ जठरशोथ, गठिया, पेट के अल्सर, यकृत और गुर्दे के रोग, दस्त, चयापचय संबंधी विकार, एनीमिया, पेशाब की समस्या - यह सब बीमारियों की एक अधूरी सूची है, जिसके उपचार और रोकथाम में काले करंट और इसके रस का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। . ब्लैककरंट जूस, जिसकी कैलोरी सामग्री 40 किलो कैलोरी है, में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट होते हैं, लेकिन इसमें वसा नहीं होती है।
काले करंट का रस: उपचार
काली किशमिश के रस से उपचार बहुत प्रभावी होता है
कई बीमारियों का उपचार अक्सर न केवल दवाओं के साथ होता है, बल्कि प्राकृतिक उपचारों की शुरूआत के साथ भी होता है औषधीय व्यंजन, मिश्रण, काढ़े और रस। उपचारात्मक नुस्खे, जिसका उपयोग स्लाव लंबे समय से करते आ रहे हैं, पीढ़ी दर पीढ़ी हस्तांतरित होते रहे। आज, उन्हें अवांछनीय रूप से भुला दिया गया है, हालाँकि कई लोग अभी भी अपने परदादाओं के अनुभव को याद करते हैं और अक्सर इसकी ओर रुख करते हैं। भूल गए, लेकिन प्रभावी साधनउपचार का श्रेय ब्लैककरंट को दिया जा सकता है। इसके अलावा, न केवल फलों का उपयोग किया जाता है, बल्कि पत्तियों, साथ ही रस का भी उपयोग किया जाता है।
काले करंट जामुन से ताजा निचोड़ा हुआ रस शहद के साथ मिलाना पर्याप्त है (रस के एक भाग के लिए शहद के दो भागों की आवश्यकता होगी) और रक्तचाप को कम करने और एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने के लिए परिणामी मिश्रण को नियमित रूप से लें। आप उन्हीं बीमारियों के लिए एक और नुस्खा आज़मा सकते हैं: एक चौथाई गिलास जूस, एक बड़ा चम्मच शहद और एक गिलास पानी। यह एक बार के लिए काफी है, हर दिन इस दवा को तीन बार लेना जरूरी होगा. यदि आप रस को शहद के साथ नहीं, बल्कि समान अनुपात में पानी के साथ पतला करते हैं, तो आप एनीमिया से सफलतापूर्वक छुटकारा पा सकते हैं बचपन. यदि पानी के साथ रस को अंदर न लिया जाए, बल्कि केवल गले और मुंह को गरारे करने के साधन के रूप में उपयोग किया जाए, तो पुरानी स्टामाटाइटिस ठीक हो सकती है।
घर पर ब्लैककरेंट जूस बनाना आसान है, लेकिन इससे इसमें कोई कमी नहीं आती है। औषधीय गुण. इसलिए, पेट के अल्सर से पीड़ित लोगों को इसे ताज़ा लेने की सलाह दी जाती है। ध्यान देने योग्य परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको इसे भोजन से पहले दिन में तीन बार आधा गिलास पीने की ज़रूरत है।
यदि आप गुलाब के रस (अनुपात 1: 1) के साथ काले करंट के रस का सहारा लेते हैं, तो गले के रोग, स्वर बैठना और काली खांसी को कम से कम समय में ठीक किया जा सकता है।
काले करंट का रस: मतभेद
प्रचुरता के बावजूद सकारात्मक गुणकाला करंट और उपचार प्रभाव, में उपयोग करना चिकित्सा प्रयोजनतैयार या ताज़ा निचोड़ा हुआ जूस हर किसी के लिए नहीं है। यह जूस उन लोगों को नहीं लेना चाहिए जो रोधगलन के बाद या स्ट्रोक के बाद की स्थिति में हैं, साथ ही उन लोगों को भी नहीं लेना चाहिए जिनमें रक्त के थक्के जमने की संभावना हो।
किसी भी अन्य की तरह, ब्लैककरंट जूस में भी मतभेद हैं।
जूस के सेवन का दुरुपयोग करना भी अवांछनीय है, क्योंकि लंबे समय तक इसका दैनिक सेवन अत्यधिक रक्त घनत्व का कारण बन सकता है और रक्त के थक्के में वृद्धि का कारण बन सकता है।
गैस्ट्र्रिटिस के लिए मतभेद भी हैं एसिडिटी(लेकिन कम अम्लता होने पर जूस का सेवन किया जा सकता है)। हेपेटाइटिस के दौरान भी इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है।
जहां तक गर्भवती महिलाओं और छोटे बच्चों की बात है तो उन्हें इसका सेवन करना चाहिए यह रसबहुत सावधानी से. सबसे पहले, एलर्जी प्रकट हो सकती है, और दूसरी बात, रस के लिए धन्यवाद, हीमोग्लोबिन की वृद्धि दर बहुत तेज हो जाती है, जिसका समग्र कल्याण पर हमेशा सकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ता है।
काले करंट से रस कैसे निचोड़ें
काले करंट की कटाई करने के कई तरीके हैं, और प्रत्येक गृहिणी बिल्कुल वही विकल्प ढूंढने में सक्षम होगी जो जटिलता, शर्तों और भंडारण की स्थिति के मामले में उसके लिए उपयुक्त हो। लाभकारी विशेषताएंजामुन में निहित तत्व रस में सर्वोत्तम रूप से संरक्षित रहते हैं। चाहे वह काला करंट हो अपना रसबिना चीनी के या सिर्फ जूस के - प्रत्येक मामले में, अंतिम परिणाम विटामिन का असली भण्डार होगा।
ब्लैककरंट जूस बनाने के कई तरीके हैं। वे बीते हुए समय, उपयोग किए गए उपकरणों और अवधारण अवधि में भिन्न होंगे। तैयार उत्पाद. लेकिन उन सभी को सावधानी बरतने की आवश्यकता है पूर्व प्रशिक्षण. पहला कदम जामुन का चयन है। वे पके होने चाहिए. अधिक पके फलों के उपयोग से थोड़ी मात्रा में तरल पदार्थ निकलता है, क्योंकि उनमें चीनी युक्त पदार्थों के अपघटन की प्रक्रिया पहले से ही चल रही होती है। कच्चे करंट के मामले में, आउटपुट विटामिन की कम सामग्री के साथ एक विशिष्ट सुगंध से रहित रस होता है।
ताजा निचोड़ा हुआ ब्लैककरेंट जूस
अगला कदम कटाई की विधि चुनना है। सर्दियों के लिए ब्लैककरंट जूस को पकाने में लंबी प्रक्रिया की आवश्यकता होगी, क्योंकि कम से कम गर्मी उपचार करना आवश्यक होगा। इसे या तो मैन्युअल रूप से रस को उबालकर या पहले से ही जार में स्टरलाइज़ करके, या विशेष उपकरणों की मदद से किया जा सकता है।
लेकिन संरक्षण के लिए सीधे आगे बढ़ने से पहले, काले करंट का रस कैसे बनाया जाए, इस सवाल का समाधान किया जाना चाहिए। पहली चीज़ जो मन में आती है वह है एक मांस की चक्की और कई परतों में मुड़ा हुआ धुंध। बेशक, यह एक सिद्ध तरीका है, लेकिन बहुत श्रमसाध्य है। हैंड प्रेस का उपयोग करने में भी काफी समय और मेहनत लगती है। और भी बहुत कुछ हैं प्रभावी तरीका, जिसके लिए आपको ब्लैककरंट, जूसर की आवश्यकता है। यह तकनीक समय बचाती है, और कभी-कभी बर्बादी का प्रतिशत भी कम कर देती है। जूसर में काले करंट के रस को इतने मजबूत दबाव के अधीन किया जाता है कि तथाकथित केक में जाने वाला हिस्सा सूखा रहता है। वैसा ही किया यह विधिसबसे किफायती.
जूसर के माध्यम से काले करंट का रस बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है, लेकिन यह इसके अधीन नहीं है दीर्घावधि संग्रहण. आप इसे ठीक कर सकते हैं यदि आप इसे तुरंत कई मिनट तक उबालें और इसे गर्म जार में डालें। आप चाहें तो पहले इसे बोतलों में डाल सकते हैं और फिर स्टरलाइज़ेशन के लिए पानी के कंटेनर में रख सकते हैं।
काले करंट का जूस कैसे बनाये
रस निचोड़ने के बाद, आप इसे तुरंत उपयोग कर सकते हैं, या आप उस अवधि का ध्यान रख सकते हैं जब यह संभव नहीं है। काले करंट का रस, निर्माण के दौरान रिक्त स्थान इष्टतम स्थितियाँभंडारण के दौरान, वे एक वर्ष से अधिक समय तक खड़े रह सकते हैं। उन्हें ठंडक और रोशनी की कमी की जरूरत होती है।
आप न केवल मैन्युअल रूप से जूस तैयार कर सकते हैं, जैसा कि प्रेस या जूसर के मामले में होता है, बल्कि पूरी तरह से स्वचालित भी किया जा सकता है। जूसर में काले करंट का रस काफी जल्दी और न्यूनतम मानवीय हस्तक्षेप के साथ तैयार किया जाता है। जूस कुकर तैयार किया जाता है, काले किशमिश को छांटा जाता है, धोया जाता है और चीनी के साथ जूस कुकर में रखा जाता है।
ब्लैककरंट जूस, जिसकी रेसिपी जूसर के लिए बनाई गई है, 1 किलो जामुन और 100 ग्राम चीनी के अनुपात में बनाया जाता है। जूस तैयार होने के बाद प्रक्रिया अपने आप खत्म हो जाएगी. और इस क्षण तक सभी तैयार जार भर जायेंगे। यह केवल उन्हें ठंडा करने और भंडारण स्थान पर स्थानांतरित करने के लिए ही रहता है।
काले करंट का रस - शरद ऋतु, सर्दी, गर्मी या वसंत में - यह हमेशा होता है अनूठा अवसरअपने आप को वास्तव में स्वादिष्ट, सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ चीज़ का आनंद लें।
द्वारा जंगली मालकिन के नोट्स
काला करंट- अत्यंत उपयोगी, विटामिन सी सामग्री के मामले में गुलाब कूल्हों के बाद दूसरा स्थान लेता है। इसमें पीपी, कैरोटीन, पोटेशियम, लौह, साइट्रिक, मैलिक और अन्य कार्बनिक अम्ल, पेक्टिन, टैनिन, शर्करा भी शामिल हैं।
ब्लैककरंट प्रस्तुत करता है उपचारात्मक प्रभावगैस्ट्रिक अल्सर के साथ, कम अम्लता के साथ गैस्ट्रिटिस, एथेरोस्क्लेरोसिस, गुर्दे की बीमारी, चयापचय संबंधी विकार, एनीमिया।
" जल आसवब्लैककरंट टेट्रासाइक्लिन, पेनिसिलिन, बायोमाइसिन और अन्य एंटीबायोटिक दवाओं की रोगाणुरोधी गतिविधि को 10 गुना बढ़ा देता है। "
यह स्थापित किया गया है कि जो पदार्थ करंट बेरीज की त्वचा के रंग का कारण बनते हैं, उनका इन्फ्लूएंजा वायरस ए 2 और बी पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है। ब्लैक करंट में काफी वृद्धि होती है।
"एक प्रयोग में, ब्लैककरंट ने संक्रमित जीवित जानवरों की संख्या में 5 गुना वृद्धि की घातक खुराकस्टेफिलोकोसी। "
प्रति रिसेप्शन रस की मात्रा (वयस्कों के लिए) एक चम्मच से अधिक नहीं होनी चाहिए: अन्यथा, अत्यधिक उत्तेजना संभव है तंत्रिका तंत्र. तैयार जूस में विटामिन सी की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि इसे कैसे तैयार किया गया है। जूसर की तुलना में जूसर से जूस पीना बेहतर है। तथ्य यह है कि जूसर में एक बड़ी संख्या कीविटामिन टूटते हैं: प्रभावित करते हैं गर्मी, भाप संघनित होती है, और इसलिए रस पानी से पतला होता है। जूसर में प्राप्त रस को चीनी (एक गिलास निचोड़े हुए रस के लिए, एक गिलास) के साथ मिलाया जाना चाहिए दानेदार चीनी). रस जल्द ही जेली में बदल जाता है जिसे बिना कीटाणुशोधन के संग्रहीत किया जा सकता है कमरे का तापमानकिसी सूखी अंधेरी जगह में.
जूस के अलावा ये बहुत उपयोगी होते हैं और इसकी पत्तियों से आसव, जिनका उपयोग विभिन्न संक्रमणों के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने के लिए मल्टीविटामिन और सामान्य टॉनिक के रूप में भी किया जाता है। वहीं, फलों और पत्तियों में सूजन-रोधी, डायफोरेटिक, मूत्रवर्धक, पित्तशामक और रक्त-पुनर्स्थापनात्मक प्रभाव होते हैं।
इस संबंध में, बढ़े हुए रक्तस्राव, गुर्दे, मूत्राशय, यकृत, पित्त पथ और श्वसन अंगों के रोगों के उपचार में अन्य साधनों के साथ संयोजन में करंट का उपयोग किया जा सकता है।
बच्चों को पत्तियों का अर्क दिया जाता है। जो लोग चाय पसंद करते हैं, उनके लिए हम अनुशंसा करते हैं सर्दी का समयशराब बनाना सूखे जामुनया सूखे पत्तेऔर काढ़ा पियें. इससे इन्फ्लूएंजा और फ्लू जैसी बीमारियों के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में मदद मिलेगी।
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