मसाला चाय: उपयोगी गुण और एक क्लासिक पेय नुस्खा। भारतीय चाय की विविधताएं। पेय के मुख्य मूल्यवान गुण

यहां हम सबसे लोकप्रिय भारतीय मसालों (मसालों), उनकी रचना और व्यंजनों को उनके साथ प्रकाशित करते हैं। आपको यहां कुछ अन्य प्राच्य मसालों (जापानी और अरबी) का विवरण भी मिलेगा। मसालों में कई लाभकारी गुण होते हैं: वे पेट को गर्म करते हैं, पाचन में मदद करते हैं, जठरांत्र संबंधी मार्ग को साफ करने में मदद करते हैं, कब्ज को रोकते हैं, रक्त के गुणों, त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करते हैं, भोजन की विषाक्तता के लिए एक मारक के रूप में काम करते हैं, आदि। प्राच्य मसाले भोजन को स्वादिष्ट और स्वस्थ बनाते हैं!

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गरम मसाला - गरम मसाला

सामग्री: लौंग, इलायची, धनिया, जीरा, तेज पत्ता, जायफल, काली मिर्च, मिर्च मिर्च, सौंफ।

हिंदी में, "गरम" का अर्थ है "गर्म" और "मसाला" का अर्थ है "मसालों का मिश्रण।" गरम मसाला में इस्तेमाल होने वाले मसाले वास्तव में "गर्म" होते हैं, इसलिए वे ठंड के मौसम में और सर्दी के मौसम में उन लोगों के लिए अपरिहार्य हैं जो सर्दी और हाइपोथर्मिया से ग्रस्त हैं।

गरम मसाला बीन और मटर सूप के साथ-साथ तले हुए ऐपेटाइज़र, सॉस, वेजिटेबल सलाद और विनिगेट के लिए मसालों का सही मिश्रण है।

गरम मसाला मीठे व्यंजनों को अद्भुत स्वाद देता है: मफिन, सेब के साथ पाई, नाशपाती, कद्दू, आदि, दलिया कुकीज़, गर्म हर्बल चाय और फल (विशेषकर सेब और नाशपाती) पेय।

गरम मसाला, दुनिया के बेहतरीन पाक विशेषज्ञों में सबसे लोकप्रिय मसालों में से एक है, एक बहुमुखी उपकरण है जो भोजन में एक अद्वितीय स्वाद और सुगंध जोड़ सकता है। यह पौष्टिक और उपचार करने वाले आयुर्वेदिक व्यंजन तैयार करने के अभ्यास में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, जिनमें से सबसे लोकप्रिय खिचड़ी है, जो सब्जियों और गरम मसाला के साथ चावल और मूंग दाल (मूंग बीन्स) के पारंपरिक संयोजन पर आधारित है।

तंदूरी मसाला - तंदूरी मसाला

सामग्री: लौंग, अदरक की जड़, इलायची, काली इलायची, पिसी हुई धनिया, दालचीनी, जीरा, तेज पत्ता, जायफल, जायफल, मेथी दाना (शंबल्ला), पिसी हुई काली मिर्च, काली मिर्च, प्याज, लहसुन, सरसों, नमक।

आवेदन का तरीका:

एक कप केफिर में 1 बड़ा चम्मच तंदूरी मसाला मसाला मिलाएं। परिणामी पेस्ट और 2 बड़े चम्मच नींबू या नीबू का रस और ताजा हरा धनिया अच्छी तरह मिला लें। 4 चमड़ी वाले चिकन ब्रेस्ट को मैरिनेड में डुबोएं, ढककर 6 घंटे के लिए सर्द करें। उसके बाद, चिकन को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट के लिए रख दें। पकवान को ताज़े हरे धनिये के पत्तों और नींबू के टुकड़ों से सजाएँ। गार्निश के साथ सर्व करें।

इसके अलावा, तंदूरी मसाला बारबेक्यू को मैरीनेट करने के लिए बहुत अच्छा है।

कैर्री मद्रास - करी मद्रास माइल्ड

सामग्री: राई, धनिया, जीरा, हल्दी, मेथी दाना (शंभला), पिसी हुई काली मिर्च, मिर्च मिर्च, लहसुन, सौंफ, नमक।

करी सबसे प्रसिद्ध भारतीय मसाला है। यह शब्द तीन अवधारणाओं को दर्शाता है:

1. करी पौधे के ताजे या सूखे पत्ते (करी पत्ते)।

2. मसालों का मिश्रण, जिसमें 3 से 30 सामग्री शामिल है! करी में आमतौर पर हल्दी, इलायची, दालचीनी, अदरक, केसर, मिर्च आदि शामिल होते हैं।

3. सॉस में मसालों के मिश्रण से पका खाना। उदाहरण के लिए, करी चिकन या करी झींगा।

करी मद्रास के रसोइयों की सबसे पुरानी रेसिपी है। मसालों का संयोजन "करी" आयुर्वेद की पारंपरिक चिकित्सा प्रणाली के अनुसार बनाया जाता है और शरीर के सभी कार्यों के संतुलन को बनाए रखने में योगदान देता है। करी बहुमुखी है! यह सभी व्यंजनों में स्वाद के लिए जोड़ा जाता है - ऐपेटाइज़र, सूप, गर्म सॉस, सैंडविच, केचप, साइड डिश, सलाद, पिज्जा, चावल के व्यंजन, सब्जियां, बेक्ड माल - यह सब करी के लिए एक नायाब नया स्वाद लेता है। करी न केवल भोजन को स्वादिष्ट बनाती है: मसालों का प्रस्तावित संयोजन भोजन को "हल्का" करता है और इसके तेजी से अवशोषण को बढ़ावा देता है, जिससे आप खुश और अच्छे मूड में रहते हैं।

चना मसाला - मटर के लिए मसाला

सामग्री: लौंग, अदरक की जड़, इलायची, पिसा हुआ धनिया, दालचीनी, जीरा, तेज पत्ता, आम, जायफल, जायफल, पुदीना पत्ती, मेथी, काली मिर्च, काली मिर्च, काला नमक, अनार के दाने, जायफल, नमक।

खाना पकाने की विधि:

सफेद छोले 200 ग्राम रात भर भिगो दें। तनाव। एक बड़े फ्राइंग पैन में 50 ग्राम वनस्पति तेल। 120 ग्राम लाल प्याज को सुनहरा भूरा होने तक बारीक काट लें और भूनें। दो कटे हुए टमाटर (120 ग्राम) डालें और प्याज़ के साथ भूनें। 20 ग्राम छोले का मसाला, 1 चम्मच नमक और छोले छिड़कें। कुछ मिनट के लिए भूनें और फिर 800 मिलीलीटर पानी डालें। आधा चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाएं, पानी में डालें और ढक दें। लगभग 40 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकवान को उबाल लें।

चिकन करी मसाला - चिकन के लिए मसाला

सामग्री: हींग, लौंग, अदरक, इलायची, धनिया, दालचीनी, जीरा, हल्दी, तेज पत्ता, जायफल, जायफल, मेथी, काली मिर्च, राई, जीरा, काली मिर्च, नमक।

खाना पकाने की विधि:

1 किलो चिकन लें और उसे 8 भागों में बांट लें। कड़ाही में 100 ग्राम घी गर्म करके उसमें 3 कटे हुए प्याज भूनें। 3 टमाटरों को बारीक काट कर पैन में डाल दें। लाल शिमला मिर्च ½ बड़ा चम्मच चोट नहीं पहुंचाएगा। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। फिर 15 ग्राम चिकन मसाला डालें और परिणामस्वरूप मिश्रण को लगातार चलाते हुए भूनें। चिकन डालें और लगभग 10 मिनट तक भूनें। 100 ग्राम दही, 60 मिली पानी डालें और मिलाएँ। गर्मी कम करें और कड़ाही को ढक्कन से ढक दें। लगभग 20 मिनट के लिए सामग्री को उबाल लें, यह सुनिश्चित कर लें कि यह जला नहीं है। 15 मिलीलीटर नींबू का रस और मेथी के पत्ते डालें। हलचल।

मांस करी मसाला - मांस के लिए मसाला

सामग्री: हींग, लौंग, अदरक की जड़, इलायची, धनिया, पिसी हुई दालचीनी, जीरा, हल्दी, तेज पत्ता, जायफल, जायफल, सौंफ, राई, लहसुन, प्याज, मेथी, काली मिर्च, काली मिर्च, नमक।

खाना पकाने की विधि:

पास्ता के लिए: - अदरक 15 ग्राम, लहसुन की 6 कलियाँ, बादाम 15 ग्राम, नारियल 15 ग्राम - और काट लें, थोड़ा पानी डालें, सब कुछ एक ब्लेंडर में डालें और पेस्ट बना लें। पैन में 50 ग्राम वनस्पति तेल डालें, 100 ग्राम प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। पास्ता डालें और 3-4 मिनट के लिए भूनें, 20 ग्राम मीट सीज़निंग डालें और 2 मिनट के लिए भूनें। 120 ग्राम दही डालें, फिर 60 ग्राम ताजा टमाटर, नमक, परिणामस्वरूप मिश्रण को भूनें, एक और 3-4 मिनट के लिए। कटा हुआ मांस के 700 ग्राम पैन में डुबोएं और गर्मी कम करें। 250 मिली गर्म उबला हुआ पानी डालें, ढक्कन बंद करें और धीमी आँच पर 45 मिनट तक उबालें।

शान मसाला - चावल के लिए मसाला

सामग्री: लौंग, अदरक की जड़, इलायची, काली इलायची, दालचीनी, जीरा, हल्दी, मेथी के बीज (शंभला), काली मिर्च, सूखे बेर, सुआ के बीज, तेज पत्ता, कलिंजी के बीज, सौंफ, लहसुन, काला जीरा, काली मिर्च, नमक .

खाना पकाने की विधि:

प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। एक कद्दूकस किया हुआ टमाटर डालें और तेल अलग होने तक भूनें। 500 ग्राम कटा हुआ मांस, लहसुन, अदरक, आलू, केफिर, साथ ही पिलाफ के लिए मसाला का एक बड़ा चमचा जोड़ें और 15 मिनट के लिए भूनें। 1-2 बड़े चम्मच पानी डालें और धीमी आँच पर तब तक उबालें जब तक कि मांस पक न जाए, फिर आँच को कम कर दें और तब तक भूनें जब तक कि तेल ग्रेवी से अलग न हो जाए। 500 ग्राम बासमती चावल को अलग से आधा पकने तक उबालें, पानी निकाल दें और पहले से तैयार सॉस के साथ दो परतों में डालें। ढककर धीमी आंच पर चावल के पकने तक पकाएं। परोसने से पहले अच्छी तरह हिलाएं।

मछली मसाला मिश्रण - मछली के लिए मसाला

सामग्री: लौंग, अदरक, काली इलायची, धनिया, दालचीनी, जीरा, हल्दी, आम, जायफल, मेथी, लाल शिमला मिर्च, प्याज, लहसुन, काली मिर्च, काली मिर्च, नमक।

खाना पकाने की विधि:

1) 1.5 किलो कटी हुई मछली में 1.5 चम्मच लहसुन का पेस्ट और 1 पैक फिश सीज़निंग मिलाएं। आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए अलग रख दें। एक गहरे फ्राइंग पैन में घी या वनस्पति तेल 500 ग्राम गरम करें और मछली को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। ऊपर दी गई सामग्री में आप 3-4 बड़े चम्मच इमली मिला सकते हैं।

2) एक कढ़ाई में 175 ग्राम (1 कप) घी का तेल गरम करें और 1/2 मध्यम आकार के प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। 15-25 करी पत्ते, 1 बड़ा चम्मच लहसुन का पेस्ट, एक कप दही (200 मिली) और फिश सीज़निंग का एक पैकेट डालें। कुछ मिनट के लिए भूनें। 1.5 किलो कटी हुई मछली या झींगा डालें और अच्छी तरह से हिलाते हुए 10 मिनट तक भूनें। 3-4 कप पानी डालकर धीमी आंच पर मछली के नरम होने तक पकाएं। उबले चावल के साथ परोसें।

चंकी चाट मसाला, पाव भाजी मसाला - सलाद ड्रेसिंग

सामग्री: हींग, लौंग, अदरक, धनिया, जीरा, आम, जायफल, पुदीना के पत्ते, काली मिर्च, मिर्च, जायफल, अनार के दाने, जीरा, जुनिपर बेरी, नमक, काला नमक।

खाना पकाने की विधि:

प्रति व्यक्ति आधा आलू लें। इसे छीलकर 2 सेमी के क्यूब्स में काट लें, एक कढ़ाई में पर्याप्त घी गरम करें और आलू के टुकड़ों को धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। एक गहरी प्लेट में स्थानांतरित करें। एक चम्मच सलाद ड्रेसिंग और दो बड़े चम्मच नींबू का रस मिलाएं। अच्छी तरह मिलायें और गरमागरम परोसें।

फ्रूट सलाद बनाने के लिए एक व्यक्ति के लिए आधा कप छिलका लें और 2 सेमी फलों के टुकड़ों में काट लें, सलाद ड्रेसिंग और नींबू का रस मिलाएं।

आप मसाला को वफ़ल, भुने हुए मेवे, सब्जियों के सलाद, सैंडविच आदि पर भी छिड़क सकते हैं।

टी-प्लस मसाला - चाय और कॉफी के लिए मसाला

सामग्री: सौंफ, लौंग, अदरक, इलायची, पिसी हुई दालचीनी, काली मिर्च, सौंफ।

खाना पकाने की विधि:

1) एक आकर्षक स्वाद और महक के लिए, उबलते पानी में चाय की पत्तियों के साथ मसाला डालें। चाहें तो दूध और चीनी मिला सकते हैं।

2) आप गरम दूध या कॉफी में उबालने से पहले चाय का मसाला भी डाल सकते हैं

किचन किंग मसाला - सीज़निंग रॉयल

सामग्री: हींग, लौंग, सरसों, अदरक, इलायची, धनिया, दालचीनी, जीरा, हल्दी, तेज पत्ता, जायफल, जायफल, मेथी, काली मिर्च, मिर्च मिर्च, सौंफ, लहसुन, प्याज, नमक।

खाना पकाने की विधि:

अदिघे पनीर को क्यूब्स में काटें और पिघला हुआ मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। 2 बारीक कटे प्याज अलग से भूनिये, 2 छिले और मैश किये हुए टमाटर डाल कर 2-3 मिनिट तक पकाइये. 2-3 चम्मच शाही मसाला, स्वादानुसार नमक डालें और 3 मिनट और पकाएँ। पैन में 4 छिले और कटे हुए आलू और 200-300 ग्राम हरे मटर डालें। 3 मि. पकाने के अंत में, जब आलू नरम हो जाएं, तो पनीर, अजमोद या हरा धनिया के टुकड़े डालें।

सांबर मसाला - सांबर मसाला

सामग्री: हींग, लौंग, अदरक, इलायची, धनिया, दालचीनी, जीरा, हल्दी, जायफल, जायफल, मेथी दाना (शंभला), काली मिर्च, मिर्च, सरसों, नमक।

खाना पकाने की विधि:

फूलगोभी, मटर, तोरी, आलू आदि 500 ​​ग्राम सब्जियों को धोकर सुखा लें। 200 ग्राम मटर को 800 मिली पानी (40 मिनट) में उबालें। इसे पानी में छोड़ दें। 50 ग्राम इमली को 100 ग्राम गर्म पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें, गूदा हटा दें और उबले हुए मटर के साथ एक बर्तन में स्थानांतरित करें। 100 ग्राम लाल प्याज, 100 ग्राम कटे टमाटर को अलग अलग भून लें। सब्जियां, 20 ग्राम सांबर मसाला, नमक डालें, और 5 मिनट तक पकाएँ। अब वहां उबले हुए मटर को पानी के साथ डालें और करीब 20 मिनट तक और पकाएं, आखिर में धनिया और अजवायन स्वादानुसार डालें.

पंच पूरन मसाला - पंच पूरन मसाला मिक्स

सामग्री: सरसों, कलिंजी (काला जीरा), जीरा, मेथी दाना (शंभला), सौंफ।

पंच प्यूरीन मसाला मिश्रण में एक सुखद सुगंध होती है जो सब्जी और बीन के व्यंजनों के साथ बहुत अच्छी तरह से चलती है।

वसाबी

सामग्री: वसाबी सहिजन, लैक्टोज, सोर्बिटोल, रंजक, नमक, पानी।

वसाबी (वासाबिया जपोनिका (मिक।) मात्सुम।), क्रूसीफेरस / क्रूसीफेरा परिवार का एक बारहमासी पौधा, जो जापान में स्पष्ट, ठंडी पहाड़ी धाराओं के किनारे उगता है। यह पहाड़ी छतों पर तेज और जलती हुई जड़ों के लिए संस्कृति में भी उगाया जाता है, जिसके माध्यम से पहाड़ की धाराओं का पानी अंदर जाता है। वर्ष के दौरान, जड़ें लगभग 3 सेमी बढ़ती हैं, जिससे व्यावसायिक जड़ों की फसल को कई वर्षों तक इंतजार करना पड़ता है।

कहा जाता है कि वसाबी का तीखा स्वाद पेट को उत्तेजित करता है, पाचन को बढ़ावा देता है और जहर को बेअसर करता है। तीखी वसाबी जड़ एक मसाला है जिसे विशेष रूप से जापान में जाना जाता है। हमारे हॉर्सरैडिश के जापानी रिश्तेदार, ताज़ी कद्दूकस की हुई जड़ों से बने हरे पेस्ट के रूप में परोसे जाते हैं। वसाबी को कच्ची मछली के व्यंजन के साथ परोसा जाता है। वसाबी को कभी-कभी कच्ची मछली से खाद्य विषाक्तता के लिए एक मारक के रूप में माना जाता है, यही वजह है कि इसे अक्सर सुशी और साशिमी के साथ परोसा जाता है।

tahini पेस्ट

सामग्री: 100% प्राकृतिक तिल भोजन

तिल ताहिनी पेस्ट। यह गाढ़ा, तैलीय पेस्ट भुने हुए तिल से बनाया जाता है। ताहिनी पेस्ट का उपयोग मीठी मिठाइयाँ बनाने के लिए और चीनी और शहद के साथ मिलकर हलवा बनाने के लिए किया जाता है।

सबसे प्रसिद्ध प्राच्य मसाले को "गरम मसाला" कहा जाता है। इसकी रचना अत्यंत मौलिक है। ऐसे मसाले में सुगंधित मसाले एकत्र किए जाते हैं, जिन्हें विभिन्न अनुपातों में एक साथ मिलाया जाता है। यह उत्तर भारत और दक्षिण एशिया के कई देशों में व्यापक है।

हिंदी में, नाम का अर्थ है "गर्म मसालों का मिश्रण"। जिनमें से लगभग सभी गरम मसाले में शामिल हैं, शरीर में रक्त के प्रवाह को बढ़ाने में योगदान करते हैं। यह बदले में शरीर का तापमान बढ़ाता है, जिससे व्यक्ति गर्म रहता है। सर्दियों के मौसम में, विदेशी मिश्रण का उपयोग अनिवार्य होगा, खासकर उन लोगों के लिए जो सर्दी से ग्रस्त हैं।

मिश्रण

मसाले की संरचना में धनिया, लौंग, इलायची, दालचीनी, केसर, सौंफ, तेज पत्ता जैसे मसाले शामिल हो सकते हैं। इसके अलावा, काली मिर्च की उपस्थिति अनिवार्य है: काला, ऑलस्पाइस, मिर्च। गरम मसाला जैसे मिश्रण की विविधताएं अनगिनत हो सकती हैं। सभी घटकों को एक सूखे फ्राइंग पैन में तला जाता है और ठंडा होने के बाद, पाउडर में पीस लिया जाता है।

कैसे करें?

गरम मसाला मसाले को ठीक से तैयार करने के लिए, आपको कुछ सिफारिशों का पालन करना चाहिए। उदाहरण के साथ उनकी जांच करके ऐसा करना सबसे सुविधाजनक होगा।

दो चम्मच जीरा के दाने, धनिया, इलाइची और काली मिर्च लेकर इन्हें एक पैन में रखें। भोजन को एक समान रूप से गर्म करने के लिए एक दालचीनी की छड़ी, लौंग और एक मोटे तले के साथ एक फ्राइंग पैन जोड़ें।

आग छोटी होनी चाहिए ताकि हीटिंग धीरे-धीरे हो। मसालों को भूनते समय इन्हें लगातार चलाते हुए काला होने तक भून लीजिए. मसालों की एक स्पष्ट सुगंध की उपस्थिति इंगित करती है कि यह पैन को गर्मी से निकालने और इसे ठंडा करने का समय है। पूरी प्रक्रिया में लगभग पंद्रह मिनट लग सकते हैं। आग को तेज करके तलने में तेजी लाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, अन्यथा इससे भोजन बाहर से जल जाएगा, अंदर कच्चा रह जाएगा। आप मसाले को बिना गरम ओवन में भी भून सकते हैं.

यदि आप एक विदेशी मसाला तैयार करने के नियमों का सख्ती से पालन करते हैं, तो प्रत्येक घटक को अलग से तला जाना चाहिए, जिससे यह एक सुखद गहरे रंग में आ जाए। और उसके बाद ही आपस में मिला लें और पीसने के लिए भेज दें।

मसालों के ठंडे मिश्रण को मोर्टार में पीस लें या कॉफी ग्राइंडर में पीस लें। तैयार पाउडर में एक चम्मच जायफल मिलाएं। परिणामी मसाला में आमतौर पर एक मीठा-मसालेदार स्वाद और एक अखरोट की गंध होती है। सामग्री की संरचना के आधार पर, मिश्रण का रंग हरे रंग के साथ भूरा हो सकता है।

आप विभिन्न व्यंजनों के लिए डिज़ाइन किए गए कई प्रकार के मसालेदार पाउडर खुद बना सकते हैं। काली और दालचीनी, इलायची, और तेज पत्ता की निम्नलिखित संरचना से सूअर के मांस के स्वाद पर जोर दिया जाएगा। पहले पाठ्यक्रम और सब्जी उत्पादों के लिए, सूखे सौंफ और जमीन जीरा को मिश्रण में जोड़ा जाना चाहिए।

मसाले को एक कसकर बंद कंटेनर में, एक अंधेरी और ठंडी जगह पर रख दें। यदि आवश्यक शर्तें पूरी की जाती हैं, तो गरम मसाला जैसा मसाला पूरे वर्ष अपने गुणों को बरकरार रख सकता है।

खाना पकाने में आवेदन

खाना पकाने में मसालों का व्यापक उपयोग आपको अद्भुत स्वाद संयोजन बनाने की अनुमति देता है। विदेशी मसाला चिकन मांस, सब्जी स्टॉज, सलाद, पहले पाठ्यक्रमों के प्राकृतिक स्वाद पर समान रूप से जोर देता है। मीठे पेस्ट्री ऐसे मसालों के बिना पूरे नहीं होते। गरम मसाला को कुकीज के आटे में, पाई के लिए फ्रूट फिलिंग, बैटर में मिलाया जाता है। सुगंधित मसालों के स्वाद वाले पेय एक विशेष स्वाद प्राप्त करते हैं। खाना पकाने के अंत में या परोसते समय मसालों को जोड़ने की सिफारिश की जाती है।

वैदिक खाना पकाने एक अद्भुत प्राच्य मसाला के बिना पूरा नहीं होता है, इसे विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण के रूप में अनुशंसित किया जाता है।

इसका उपयोग और कहाँ किया जाता है?

इस तथ्य के अलावा कि गरम मसाला का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है, यह पारंपरिक चिकित्सा में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। पाउडर सर्दी और वायरल संक्रमण के लिए एक विश्वसनीय रोगनिरोधी के रूप में कार्य करता है। पाचन तंत्र के रोगों, तंत्रिका तंत्र के विकारों के उपचार में मसालों का उपयोग करने की अनुमति है। खून को गर्म करने के गुण के कारण गरम मसाला को लव स्पाइस कहा जाता है।

ख़ासियत

मिश्रण लगभग कहीं भी खरीदा जा सकता है। इसे फैक्ट्री पैकेजिंग या वजन के हिसाब से बेचा जाता है। तैयार पाउडर को एक विशेष पैकेज में पैक किया जाता है जो मसाला के स्वाद को बरकरार रखता है। यह देखते हुए कि तैयार उत्पाद को लंबे समय तक गोदामों में संग्रहीत किया गया था, परिवहन द्वारा ले जाया गया था, यह माना जा सकता है कि यह समय के साथ अपने मूल स्वाद गुणों को खो देता है।

प्राच्य व्यापारी मिश्रण को भूनते हैं और काउंटर के ठीक पीछे एक महीन पाउडर में पीसते हैं। बहुत से लोग अपने स्वाद और खास रेसिपी के अनुसार घर पर ही सुगंधित मसाला बनाना पसंद करते हैं।

« मसालों के साथ रहना उनके बिना रहने से ज्यादा दिलचस्प है। क्या दुनिया में ऐसी बहुत सी चीजें हैं जिनके बारे में एक ही कहा जा सकता है?”- एक बार प्रसिद्ध लेखक प्योत्र वेइल ने उल्लेख किया था। यदि आप इन रहस्यमय पदार्थों को ठीक से संभालते हैं, तो आप न केवल अपने स्वास्थ्य को मजबूत कर सकते हैं, बल्कि भावनाओं को भी संतुलन में ला सकते हैं। आखिरकार, प्राच्य मसाले- संवेदनाओं में विविधता लाने का यह सबसे आसान और सबसे उपयोगी तरीका है।

भारत में, मसाले के मिश्रण को कहा जाता है मसालची. यह एक प्राचीन पेशा है, जिसका उल्लेख आर्यों के पवित्र ग्रंथों में मिलता है। मसाला पर अध्ययन का एक पूरा कोर्स कम से कम तीन साल तक चलता है। खुराक, अनुपात, अनुकूलता, उपयुक्तता - मसालों का विज्ञान औषध विज्ञान के समान है, और कोई आश्चर्य नहीं।
आयुर्वेद के रचनाकारों से लेकर मध्य अफ्रीकी जनजातियों के शमां तक ​​- प्राचीन ऋषियों ने मसालों को औषधि के रूप में इस्तेमाल किया। एक ही समय में यह नहीं भूलना चाहिए कि अधिकांश मसाले कामोत्तेजक हैं (यह संपत्ति बाइबिल के समय में वापस जानी जाती थी)।

हम अपनी खुशी को नहीं समझते - क्योंकि आज मसाले सार्वजनिक रूप से उपलब्ध हैं। लेकिन कुछ सदियों पहले, मसालों के एक मानक सेट की कीमत बहुत अधिक होती थी। 200 ग्राम काली मिर्च की कीमत एक वर्कहॉर्स जितनी होती है। कुछ दालचीनी की छड़ें खरीदने के लिए, एक मध्ययुगीन शिल्पकार को पूरे एक साल काम करना होगा। मसालों के मालिकों ने उन्हें चांदी के बर्तन और सोने की छड़ों के साथ कोषागारों में रखा। कीमती मसालों की खोज में, सैन्य अभियान सुसज्जित थे, भारत और चीन के लिए एक समुद्री मार्ग बिछाया गया था, और (गलती से) अमेरिका की खोज की गई थी।

हम आपको घर पर मसाला कला की सभी सूक्ष्मताओं को समर्पित करने का वादा नहीं करते हैं, लेकिन हम आपको दुनिया के "मसालेदार भूगोल" की मूल बातें बताएंगे।

बर्बरी- इथियोपियाई लोगों का पसंदीदा मिश्रण, दुनिया में सबसे मसालेदार में से एक। मिश्रण पांच सामग्रियों पर आधारित है: लाल गर्म काली मिर्च, लहसुन, इलायची, धनिया के बीज और शम्बाला के पत्ते। बची हुई सामग्री (काली मिर्च, अदरक, लंबी मिर्च, मेथी, दालचीनी, लौंग) रसोइए की मर्जी पर निर्भर करती है।
बिना तेल के एक सूखे फ्राइंग पैन में, लाल मिर्च की कटी हुई फली को अंधेरा होने तक भूनें, बाकी सामग्री डालें। कुछ मिनटों के बाद, पूरा मिश्रण पिसा हुआ है।
बरबेरे मेमने, सूप और स्टॉज के साथ जाते हैं।

विंदालू- दक्षिण-पश्चिम भारत का विजिटिंग कार्ड। ये हैं भुने हुए गर्म मसाले: राई, जीरा, काली मिर्च, शम्बाला के बीज, लौंग, धनिया, लाल गर्म मिर्च और इमली के बीज।
यदि आप इस मिश्रण को सिरके के साथ पतला करते हैं, तो आपको मांस, मछली और चावल के लिए एक सार्वभौमिक मसालेदार पेस्ट मिलता है।

गरम मसालामूल रूप से उत्तर भारत से। इस जटिल मिश्रण में सभी भारतीय मसाले शामिल हो सकते हैं, लेकिन क्लासिक संस्करण में इसमें 12 सामग्रियां हैं: जीरा, धनिया, काली मिर्च, भारतीय तेज पत्ता (अत्यधिक मामलों में, आप हमारे लॉरेल को बदल सकते हैं), ऑलस्पाइस। छोटी मात्रा में दालचीनी, लौंग, जायफल और इलायची एक मीठा नोट लाती है। काली मिर्च, केसर और सौंफ तीखेपन और मसाले पर जोर देते हैं।
गरम मसाला का राज इसकी ताजगी है। डिश में डालने से ठीक पहले सभी सामग्री को पीस लेना चाहिए। तो दुकान में तैयार गरम मसाला नकली है।

गोमा-एसआईओ. यदि आप भारतीय किस्म के लिए अतिसूक्ष्मवाद पसंद करते हैं, तो समुद्र (या रॉक) नमक और तिल से बने एक साधारण जापानी मसाला का प्रयास करें। इन्हें एक से आठ के अनुपात में मिलाकर भूनें और बारीक पीस लें।
गोमा-सियो कई चिकित्सीय आहारों में टेबल सॉल्ट की जगह लेता है और आम तौर पर स्वस्थ खाने का प्रतीक है। बस इस बात का ध्यान रखें कि जापानी नमक ज्यादा देर तक स्टोर न हो, इसे छोटे हिस्से में पकाएं।

ज़ख़्तरीमूल रूप से जॉर्डन से। लेकिन आज, कुचले हुए तिल, सुमेक के पेड़ के खट्टे लाल-बैंगनी फल और अजवायन के फूल का यह मिश्रण पूरे मध्य पूर्व में आम है। इसे मांस, सब्जियों पर छिड़का जाता है, या जैतून के तेल के साथ मिलाकर एक साधारण खट्टी और मसालेदार चटनी बनाई जाती है जो बहुत स्वस्थ होती है।

कोलंबो- सबसे चमकीले और एक ही समय में मध्यम मसालेदार मिश्रणों में से एक। इसका उपयोग कैरिबियन में किया जाता है। इस गंध में सांस लें, जिसमें धनिया, केसर, लहसुन, जायफल, मिर्च और दालचीनी एक-दूसरे को ओवरलैप करते हैं - और जॉनी डेप और "पाइरेट्स ऑफ द कैरेबियन" के रसदार दृश्य आपकी याद में आ जाएंगे।

पंचोरोनया फाइव सीड्स, शाकाहारी व्यंजनों के लिए एक बंगाली मसाला। अन्य मिश्रणों के विपरीत, पंच-फोरन की सामग्री पिसी नहीं होती है। जीरा, सौंफ, जंगली सौंफ (निगेला, या कलौंजी), काली सरसों और शम्बाला के बराबर भागों को सरसों (या अन्य वनस्पति) के तेल में उपयोग करने से ठीक पहले तला जाता है।

रास अल हनुतो- सबसे जटिल अरबी मिश्रणों में से एक। यह, बरबेरे की तरह, हर कोई अपने तरीके से तैयार करता है। रास एल हनौत अदरक, सौंफ, दालचीनी, लौंग, क्यूबा काली मिर्च (मूल रूप से जावा से) और काली मिर्च, सूखे गुलाब की कलियाँ या लैवेंडर, हल्दी की जड़, जीरा, इलायची, जंगली सौंफ, जायफल और जायफल… भ्रमित हैं? लेकिन यह सीमा नहीं है: रास एल खानौत में पचास घटक फिट होते हैं!

शिथिमी-तोरागाशी. लेकिन सबसे जटिल जापानी सीज़निंग में केवल सात घटक होते हैं: स्थानीय तोरागाशी काली मिर्च, कुचले हुए पुदीने के स्वाद वाले संशो दंत पत्ते, सफेद तिल, खसखस ​​और भांग के बीज, पिसे हुए नोरी समुद्री शैवाल और टेंजेरीन ज़ेस्ट के टुकड़े।
शिमी-तोरागाशी सुशी, समुद्री शैवाल सलाद और बिना नमक के चावल के लिए एक दिलचस्प अतिरिक्त है।

वुक्सिआनमियां- एक प्रसिद्ध चीनी मिश्रण, यह सुपरमार्केट में कोड नाम फाइव-स्पाइस पाउडर के तहत पाया जा सकता है। यह पोर्क, पोल्ट्री और फलों के डेसर्ट के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। Wuxianmian समान भागों में पिसी हुई दालचीनी, सौंफ़ के बीज, लौंग, स्टार ऐनीज़ और चीनी हुजियो काली मिर्च से बनाया जाता है। सेलेस्टियल एम्पायर के बढ़िया भोजन में Wuxianmian आपका मार्गदर्शक होगा।
लेखक - ऐलेना क्रुग्लोवाक

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06.10.2017

मसाला चाय क्या है, इसके औषधीय गुणों के कारण और इसकी लाभकारी संरचना का पूरी तरह से आनंद लेने के लिए इसे सही तरीके से कैसे बनाया जाए, इसके बारे में दिलचस्प जानकारी एकत्र की गई है। सभी बीमारियों का इलाज, टूटे हुए दिल, खराब मूड और एक अविस्मरणीय मसालेदार-गर्म स्वाद - यह सब एक असाधारण भारतीय पेय में निहित है, जिसकी लोकप्रियता दुनिया भर में फैली हुई है।

मसाला चाय क्या है?

मसाला चाय एक स्फूर्तिदायक, मीठा और मसालेदार चाय पेय है, इसे बनाने के लिए इस्तेमाल किए गए कई मसालों के लिए थोड़ा मसालेदार और बहुत सुगंधित धन्यवाद। भारत और कुछ अन्य पड़ोसी देशों में बहुत लोकप्रिय है। इसका नाम "मसालों वाली चाय" के रूप में अनुवादित है। "मसाला" शब्द भारतीय खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले मसालों के विभिन्न संयोजनों को संदर्भित करता है।

एक गर्म कप मसाला चाय कॉफी का एक बढ़िया विकल्प है और आपके दिन की शुरुआत करने का सही तरीका है। एक सुगंधित भारतीय पेय न केवल ताकत देगा, बल्कि चयापचय को भी तेज करेगा।

मसाला चाय की संरचना

गरम मसाला मसाला के समान, मसाला चाय की रेसिपी पीढ़ी दर पीढ़ी चली जाती है, क्षेत्र के अनुसार अलग-अलग हो सकती है, और इसे बनाने का कोई एक तरीका नहीं है। फिर भी, इस पेय के सभी रूपों में चार मुख्य घटक होते हैं: मसाले, दूध, चाय की पत्ती और चीनी।

मसाले

इस पेय में जो मसाले डाले जाते हैं उन्हें "गर्म" कहा जाता है। वे सामंजस्यपूर्ण रूप से एक दूसरे के साथ गठबंधन करते हैं और समृद्ध और मसालेदार स्वाद और मसालेदार, नाजुक सुगंध की अविश्वसनीय रचना बनाते हैं।

मसाला चाय के लगभग हर संस्करण में पाए जाने वाले मुख्य मसाले हैं:

• दालचीनी - समृद्ध, मसालेदार। पाउडर के ऊपर साबुत दालचीनी की छड़ें पसंद की जाती हैं।
• हरी इलायची - मीठी सुगंधित फली एक मसालेदार स्वाद जोड़ती है जो मसाला चाय पर हावी होती है। एक सर्विंग के लिए 1-2 पीस काफी हैं।
• लौंग - एक तीव्र मसालेदार सुगंध और एक गर्म स्वाद देता है।
• ताजा अदरक गर्म लेकिन मीठा होता है।
• काली मिर्च - एक गर्म, मसालेदार नोट जोड़ता है।

अतिरिक्त मसाले:

• तेज पत्ते सिर्फ सूप के लिए नहीं हैं! भारत के कुछ हिस्सों में, यह मसाला चाय के लिए एक आवश्यक सामग्री है। ताजी पत्तियों में हल्की सुगंध होती है, जबकि सूखे पत्ते अधिक तीव्र होते हैं।
• लेमनग्रास - पेय को एक ताजा, खट्टे नोट देता है जो विशेष रूप से आकर्षक होता है जब बहुत सारे अदरक के साथ जोड़ा जाता है।
• केसर - इसका स्वाद कड़वा होता है, मसाला चाय के नरम मिश्रण में थोड़ी मात्रा में डालें। पेय को चमकीले पीले रंग में रंग दें।
• स्टार ऐनीज़ (स्टार ऐनीज़) - चाय को सौंफ जैसा स्वाद देने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
• ताजा तुलसी - कुछ पत्ते (2-3 प्रति कप) आपके पेय का स्वाद बदल देंगे।

दूध

आम तौर पर, मसाला चाय पानी के साथ से ½ भाग पूर्ण वसा वाले दूध को मिलाकर और तरल को उबाल (या यहां तक ​​कि पूर्ण उबाल) तक गर्म करके बनाई जाती है। जो लोग बिना दूध की चाय पीना पसंद करते हैं, उनके लिए इसे बस पानी से बदल दिया जाता है। कुछ लोग नारियल, चावल या बादाम के दूध का इस्तेमाल करना पसंद करते हैं।

इस भारतीय पेय के सच्चे पारखी स्किम दूध का उपयोग करने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि इसमें मौजूद मसाले उनके स्वाद को और खराब कर देते हैं।

चाय की पत्तियां

आपके लिए उपलब्ध किसी भी अच्छी गुणवत्ता, पूर्ण शरीर वाली काली चाय का उपयोग करें।

चीनी

सादा सफेद, भूरा, ताड़ या नारियल चीनी, मेपल सिरप या शहद मिलाया जाता है। मिठास मसालों के स्वाद को बढ़ाती है और कड़वे-मसालेदार स्वाद की भरपाई करती है, लेकिन अगर आप बिना चीनी वाली चाय पसंद करते हैं तो आप उनके बिना कर सकते हैं।

मसाला चाय रेसिपी

यह पेय बहुत जल्दी और सरलता से बनाया जाता है, स्वाद के लिए अनुपात भिन्न हो सकते हैं।

क्लासिक मसाला चाय रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

• 2 गिलास दूध;
• 2 गिलास पानी;
• 4 साबुत लौंग;
• 2 कुचली हुई हरी इलायची की फली;
• 2 कटा हुआ मिर्च;
• 1 दालचीनी छड़ी;
• 1 अंगूर के आकार का अदरक का टुकड़ा, छिलका और कटा हुआ
• 2 चम्मच सहारा;
• 2 बड़ी चम्मच। एल काली चाय की पत्तियां।

खाना कैसे बनाएं:

1. एक मध्यम सॉस पैन में दूध, पानी और मसाले मिलाएं। बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 10 मिनट तक उबालें।
2. चीनी और चाय पत्ती डालें। हिलाएँ और फिर 5 मिनट तक उबालें।
3. छलनी से छान लें और परोसें।

यह नुस्खा आधार है, लेकिन इस पेय में अन्य मसालों को मिलाकर प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें और अपने स्वाद और मनोदशा के अनुरूप अनुपात बदलें!

पिसे हुए मसालों से मसाला चाय बनाना

आपको चाहिये होगा:

• कार्नेशन - 6 से 8 कलियों तक।
• काली मिर्च - 6 से 8 मटर तक।
• हरी इलायची - 6 से 8 फली।
• दालचीनी की छड़ें - 2 से 3 टुकड़े।
• सोंठ का पाउडर - ½ छोटा चम्मच।
• पिसा जायफल - छोटा चम्मच।
• उच्च वसा वाला दूध - 1 कप
• पानी - 1 गिलास।
• ताजा अदरक - 3 सेमी टुकड़ा।
• चाय की पत्ती - 1 बड़ा चम्मच।
• स्वाद के लिए चीनी।
• मसाले के लिए मोर्टार।

खाना कैसे बनाएं:

1. सभी मसालों को एक मोर्टार में डालें।
2. सभी चीजों को दरदरा पीस लें।
3. एक बर्तन में पानी और दूध डालें।
4. इसमें कुछ ताजा अदरक डालें।
5. चाय की पत्तियों में छिड़कें।
6. तैयार मसाला मिक्सचर डालें।
7. चाय को 4-5 मिनट तक उबलने दें। यह रंग बदलकर गहरे भूरे रंग का हो जाएगा।
8. गरम चाय को छलनी से छानकर प्याले में निकाल लीजिए.
9. अपने पेय को मीठा करें। आप चीनी की जगह शहद मिला सकते हैं।
10. अपनी भारतीय मसाला चाय का आनंद लें, जबकि यह अभी भी गर्म है।

तैयार मिक्स से मसाला चाय बनाने की विधि

आप तैयार चाय मसाला भी खरीद सकते हैं, जो विभिन्न स्वादों और मसालों के संयोजन के साथ सूखे पाउडर या दानेदार मिश्रण होते हैं।

1 सर्विंग के लिए:

1. 1 टी स्पून डालें। कप उबलते पानी में चाय का मिश्रण।
2. 4-5 मिनट तक उबालें और छान लें।
3. कप गर्म दूध में डालें और स्वादानुसार शहद या चीनी के साथ मीठा करें।

तरल "चाय केंद्रित" भी बहुत लोकप्रिय हो गए हैं, जिन्हें सुगंधित गर्म या ठंडे पेय बनाने के लिए बस दूध या पानी से पतला करने की आवश्यकता होती है। कई कॉफी की दुकानें और रेस्तरां खरोंच से मसाला चाय बनाने के बजाय सुविधा के लिए उनका इस्तेमाल करते हैं।

टी बैग्स भी आम हैं, जिनमें कई तरह के पिसे हुए मसाले होते हैं जिन्हें एक मग गर्म पानी में भिगोने की जरूरत होती है।

मसाला चाय बनाने की विधि - वीडियो

• अपने स्वाद के लिए चाय-मसाला, चाय की पत्ती, दूध और चीनी के मिश्रण का अनुपात बदलें।
• एक मसालेदार स्वाद और सुगंध के लिए कुछ तुलसी के पत्ते, लेमनग्रास, और अन्य सूखे जड़ी बूटियों का पाउडर जोड़ें।
• अन्य मसालों जैसे सौंफ, तेज पत्ता और स्टार ऐनीज का प्रयोग करें।
• अपनी मसाला चाय में एक चुटकी काला नमक मिलाकर देखें।
• लौंग, इलायची, ऑलस्पाइस या काली मिर्च, दालचीनी, सौंफ, सौंफ - आप संयोजन चुनें, लेकिन ताजा अदरक मसाला चाय का एक अनिवार्य घटक है!

अच्छी मसाला चाय कैसे चुनें और कहां से खरीदें

जैविक उत्पादों में विशेषज्ञता वाले ऑनलाइन स्टोर में मलासा चाय खरीदना सबसे अच्छा है (अर्थात, कीटनाशकों के उपयोग के बिना पर्यावरण के अनुकूल स्थानों में उगाया जाता है)। यहां सर्वश्रेष्ठ भारतीय मसाला चाय तैयार मिक्स की सूची दी गई है जो अंतरराष्ट्रीय गुणवत्ता नियंत्रण मानकों को पूरा करते हैं और कई सकारात्मक समीक्षाएं प्राप्त की हैं:

तुलसी ऑर्गेनिक इंडिया चाय, 18 बैग >>>- तुलसी (तुलसी) के साथ 100% ऑर्गेनिक मूल की चाय, जो इसे सेहत से भरपूर स्वाद देती है। असम काली चाय, तेज पत्ता, अदरक, इलायची, काली मिर्च, लौंग, जायफल।

मसालों के साथ 100% जैविक काली चाय "500 मील चाय" चाय का ताओ (114 ग्राम) >>>- अदरक, लौंग, इलायची और दालचीनी के साथ बेहतरीन काली चाय का मिश्रण। इस मसाला चाय का नाम "500 मील के लिए चाय" के रूप में अनुवादित है, एक भारतीय कहावत है जिसकी उत्पत्ति तब हुई जब ड्राइवर देर रात सड़क के किनारे चाय के छोटे स्टालों ("ढाबों") पर रुके और मजबूत, मीठी चाय मांगी, जिससे उन्हें लंबी दूरी तय करने में मदद मिली। (मजाक में इसे "अगले 500 मील के लिए चाय" कहा जाता था)।

फ्रंटियर नेचुरल प्रोडक्ट्स ऑर्गेनिक मसाला चाय (453 ग्राम) >>>इसमें दालचीनी, सौंफ, काली मिर्च, अदरक, इलायची, जायफल, लौंग, दूध और स्वीटनर के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

ताज़ो टी ऑर्गेनिक ब्लैक टी, 20 बैग >>>एक स्पष्ट स्वाद और तीखेपन के साथ गुणवत्ता वाली काली चाय, दालचीनी, इलायची, काली मिर्च और स्टार ऐनीज़ के समृद्ध मिश्रण के लिए धन्यवाद।

ट्विनिंग्स स्पाइस टी, 25 बैग >>>दालचीनी, इलायची, लौंग और अदरक के मीठे और मसालेदार स्वाद के लिए 100% प्राकृतिक सामग्री, पूरी तरह से संतुलित है। ताजे उबले पानी के साथ एक टी बैग बनाएं और वांछित ताकत के आधार पर 4-6 मिनट के लिए छोड़ दें। दूध या मलाई के साथ मीठा पीना सबसे अच्छा है।

ऑर्गेनिक प्रीमियम स्टैश टी, 18 बैग >>>क्लासिक भारतीय पेय के इस संस्करण में जैविक दालचीनी, लौंग, अदरक और इलायची के साथ जैविक काली और हरी असम चाय का मिश्रण है। जब पीसा जाता है, तो यह एक बहुत ही सुगंधित मसाला चाय होती है जिसमें एक मीठा, मजबूत और गहरा स्वाद होता है और एक समृद्ध, पूर्ण शरीर और लंबे समय तक स्वाद होता है। यह चाय अपने आप में और दूध और चीनी के साथ दोनों के लिए सुखद है।

झेना की जिप्सी चाय कैफीन मुक्त कैफीन मुक्त चाय, 22 बैग अदरक, दालचीनी, इलायची, लौंग, संतरे के छिलके, जायफल और काली मिर्च के साथ हर्बल लाल रूइबोस चाय से बनाई जाती है। 3-5 मिनट।

ऑर्गेनिक मसाला टी चॉइस ऑर्गेनिक टी 16 बैग्स >>>- पारंपरिक दक्षिण पूर्व एशियाई मसालों के साथ समृद्ध काली असम चाय का संतुलित मिश्रण: इलायची, दालचीनी, अदरक, लौंग और काली मिर्च। सभी सामग्री हानिकारक पदार्थों के उपयोग के बिना उगाई जाती हैं। टी बैग के ऊपर एक गिलास उबलते पानी डालें, 5-6 मिनट के लिए खड़ी रहें और आनंद लें।

मसाला चाय को कैसे स्टोर करें?

आप तैयार मसाला चाय पाउडर को एक एयरटाइट कंटेनर में एक अंधेरी अलमारी में कई हफ्तों तक स्टोर कर सकते हैं।

मसाला चाय के फायदे

यहां 10 स्वास्थ्य लाभ दिए गए हैं जो मसाला चाय को अद्वितीय और स्वस्थ बनाते हैं:

1. इसका एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव है।
2. थकान को दूर करता है।
3. सर्दी और फ्लू से लड़ता है।
4. पाचन में सुधार करता है।
5. हृदय रोग के जोखिम को कम करता है।
6. चयापचय में सुधार करता है।
7. मधुमेह को रोकता है।
8. पीएमएस (प्रीमेंस्ट्रुअल सिंड्रोम) में मदद करता है।
9. मूड बढ़ाता है।
10. वजन घटाने को बढ़ावा देता है।

मसाला चाय के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं, इसका विश्लेषण करते समय, संरचना में प्रत्येक घटक की जांच करना महत्वपूर्ण है। जबकि वे एक साथ काम करते हैं, व्यक्तिगत घटकों के अपने आप में शक्तिशाली लाभ होते हैं।

• अदरक पाचन में सहायता करता है, रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाता है और सूजन को कम करता है, जो गठिया से पीड़ित लोगों के लिए विशेष रूप से फायदेमंद होगा। एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। अध्ययनों से पता चला है कि अदरक कैंसर कोशिकाओं से लड़ने में मदद कर सकता है।
• इलायची पाचन के लिए अच्छी है और प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करती है। इसके अलावा, यह शरीर को डिटॉक्सीफाई करने, परिसंचरण में सुधार करने और श्वसन समस्याओं से लड़ने में मदद करता है।
• ब्लैक टी अपने मजबूत एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए जानी जाती है। इसमें मौजूद टैनिन रक्त वाहिकाओं को फैलाकर हृदय गति और रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करते हैं।
• दालचीनी - इसमें उत्कृष्ट पाचन गुण भी होते हैं, रक्त शर्करा के स्तर को संतुलित कर सकते हैं। इसमें विरोधी भड़काऊ, जीवाणुरोधी और एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव होते हैं। अल्जाइमर रोग को रोकता है।
• लौंग - फिर से, यह पाचन में मदद करता है, इसमें एनाल्जेसिक और जीवाणुरोधी गुण होते हैं, रक्त में शर्करा की मात्रा को नियंत्रित करता है। "खराब" कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करने में मदद करता है।
• काली मिर्च - नए शोध से पता चला है कि यह हमारे मेटाबॉलिज्म को प्रभावित कर सकता है। यह जीवाणुरोधी और एंटीऑक्सीडेंट समर्थन भी प्रदान करता है और पाचन में सहायता करता है।

मतभेद (नुकसान) मसाला चाय

हालांकि शरीर पर मसाला चाय के हानिकारक प्रभावों के कोई ज्ञात मामले नहीं हैं, फिर भी अगर आपको पेट में अल्सर या हाइपरएसिडिटी है, तो इसे बहुत ज्यादा न लें। इसमें मसाले होते हैं, जो लगभग सभी मसालेदार होते हैं, और यह पेट के लिए बहुत खराब होता है।

चाय के किसी भी घटक के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में गर्भनिरोधक।

चूंकि मसाला चाय विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों का मिश्रण है, इसलिए गर्भवती या स्तनपान कराते समय सावधानी बरतना महत्वपूर्ण है। कुछ मसाले हार्मोनल असंतुलन और अन्य दुष्प्रभाव पैदा कर सकते हैं। सामग्री से बचें जैसे:

• पुदीना;
• साधू;
• अजवायन के फूल;
• अजमोद;
• कॉम्फ्रे;
• नद्यपान (नद्यपान)।

अद्भुत सुगंध और स्फूर्तिदायक प्रभाव के अलावा, इस भारतीय पेय में केवल प्राकृतिक तत्व होते हैं जो स्वास्थ्य लाभ लाएंगे। अब जब आपने यह जान लिया है कि मसाला चाय क्या है, तो इसकी संरचना और इसके औषधीय गुणों के बारे में सभी विवरणों का अध्ययन कर लें, इसे घर पर बनाना सुनिश्चित करें।

सुदूर पूर्व का गर्म पेय - मसाला चाय, अपेक्षाकृत युवा, केवल 19 वीं शताब्दी की शुरुआत में भारत में अंग्रेजों द्वारा उपनिवेशीकरण के दौरान लोकप्रिय हुई। मूल रूप से एक अंग्रेजी पाक आविष्कार, दूध के साथ चाय गरीब भारतीय श्रमिकों को खुश करने के लिए दी गई थी। समय के साथ, इस तरह के एक अजीब दूध-चाय कॉकटेल ने विभिन्न स्तरों की आबादी का प्यार जीता और सुगंधित अवयवों को जोड़कर सुधार करना शुरू कर दिया। प्रत्येक भारतीय परिवार पेय बनाने की अपनी विधि के साथ आता है। इस विदेशी जलसेक की मुख्य विशेषता दूध की सामग्री और विभिन्न सुगंधित मसालों और जड़ी बूटियों का मिश्रण है।

इसकी संरचना में मूल्यवान ट्रेस तत्वों की विस्तृत श्रृंखला शरीर के लिए मसाला चाय के लाभों की गवाही देती है। पेय के घटकों की विविधता इसे उच्च पोषण शक्ति प्रदान करती है और सामान्य रूप से स्वास्थ्य की स्थिति को सकारात्मक रूप से प्रभावित करती है।

ब्लैक टी टैनिन, विटामिन पी और टैनिन का भंडार है। ये यौगिक प्रतिरक्षा बढ़ाते हैं, एक विरोधी भड़काऊ एजेंट के रूप में कार्य करते हैं, घावों को ठीक करते हैं, रक्तचाप को सामान्य करते हैं और पेट के कार्य में सुधार करते हैं।

दूध कैल्शियम का स्रोत है। यह हड्डियों, दांतों की मजबूती और संयोजी ऊतकों के विकास के लिए महत्वपूर्ण है। दूध में फास्फोरस और विटामिन डी की मात्रा कैल्शियम को अवशोषित करने में मदद करती है। इसके अलावा, हम दूध की संरचना से मांसपेशियों के लिए आवश्यक 20% प्रोटीन यौगिक प्राप्त करते हैं।

मसाला चाय की संरचना में अदरक की जड़ को कई चमत्कारी गुणों के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है। इस उत्पाद के आवश्यक तेलों और फिनोल यौगिकों का एक मजबूत शांत प्रभाव पड़ता है, सूजन को कम करता है। अदरक विटामिन और खनिजों में समृद्ध है, महिला प्रजनन प्रणाली के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, और हार्मोनल स्तर को नियंत्रित करता है।

दालचीनी विशेष फेनोलिक यौगिकों और आवश्यक तेलों में समृद्ध है। इन पदार्थों का ब्रोंकाइटिस और श्वसन पथ की समस्याओं पर उपचारात्मक प्रभाव पड़ता है। दालचीनी एक मूत्रवर्धक प्रभाव देती है, जिससे किडनी की गतिविधि में सुधार होता है।

इलायची बी और सी विटामिन में समृद्ध है इसमें बहुत सारे आवश्यक तेल और संतृप्त एसिड होते हैं। इलायची एक उत्कृष्ट सामान्य टॉनिक पूरक है, जिसका सकारात्मक प्रभाव सभी शरीर प्रणालियों के काम को प्रभावित करता है।

चाय के लिए अन्य मसालों में, हमें समूह बी, ए, सी, ई, पीपी, खनिज यौगिकों का खजाना मिलेगा, उनमें से: लोहा, जस्ता, सोडियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस।

पेय के मुख्य मूल्यवान गुण

मसाला चाय का निर्विवाद मूल्य हमारे शरीर पर इसके घटकों के निम्नलिखित लाभकारी प्रभावों में निहित है:

• जीवाणुनाशक प्रभाव;
• संक्रमण नियंत्रण;
• शामक प्रभाव;
• लावा हटाने;
• संज्ञाहरण;
• चयापचय का विनियमन;
• बेहतर पाचन;
• जीवन शक्ति की बहाली।

सर्दी की रोकथाम, जठरांत्र संबंधी मार्ग की समस्याओं, तंत्रिका और संचार प्रणाली के रोगों और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए नियमित रूप से चाय पीना उपयोगी है। यह पेय इन्फ्लूएंजा, एनीमिया, तपेदिक, बेरीबेरी, हार्मोनल असंतुलन के उपचार में सहायता के रूप में भी आदर्श है।

आहार संबंधी उद्देश्यों के लिए मसाला पेय का भी सेवन किया जा सकता है। मसाला चाय वजन घटाने में कारगर हो, इसके लिए जरूरी है कि इसमें कैलोरी की मात्रा कम हो। ऐसा करने के लिए, आपको चीनी सामग्री को हटाने या कम करने की आवश्यकता है, दूध की खुराक कम करें - इसे पानी से बदलें।

मसाला चाय बनाने की विधि

जलसेक के लिए एक भी नुस्खा नहीं है, लेकिन प्रत्येक मसाला चाय में हमेशा चार मुख्य घटक होते हैं: चाय की पत्ती, दूध, मसाले, स्वीटनर.

मसाला चाय को ऑनलाइन बनाने के तरीके के बारे में विभिन्न निर्देशों को खोजना आसान है। सभी व्यंजन मसालों की संरचना में भिन्न होते हैं। यह पेय आपके स्वाद के आधार पर विभिन्न प्रकार के स्वाद प्राप्त कर सकता है। रचना को लौंग, जायफल, गुलाब की पंखुड़ियों, स्टार ऐनीज़, सौंफ़ के बीज के साथ जोड़ा जाता है। सबसे पहले, इस असामान्य पेय के सबसे पारंपरिक प्रकार की कोशिश करना दिलचस्प है।

क्लासिक मसाला चाय रेसिपी

दो सर्विंग्स के लिए हमें चाहिए:

• पत्ती काली चाय - 50 ग्राम;
• गर्म दूध - 1 गिलास;
• कसा हुआ अदरक की जड़ - 2 बड़े चम्मच;
• इलायची के पांच दाने;
• काली मिर्च 5 ग्राम;
• आधा दालचीनी छड़ी;
• स्वाद के लिए चीनी।

खाना पकाने की तकनीक:

सभी मसालों को मोर्टार में पीसकर पाउडर बना लें। इसे चाय की पत्तियों के साथ मिलाएं। एक बर्तन में सामग्री को आग पर रखें। 100 मिलीलीटर ठंडा पानी डालें। मिश्रण को उबाल लें और अंत में गर्म दूध में डालें। चीनी डालें, कंटेनर को स्टोव से हटा दें। काढ़ा मिलाएं।

ठंड के मौसम में, पुदीना और वेनिला के साथ गर्म मसाला चाय सर्दियों के आहार में एक सुखद अतिरिक्त होगी।

पुदीने की चाय मसाला रेसिपी

दो चरणों के लिए घटक:

• एक गिलास दूध;
• अदरक 10 ग्राम;
• तीन लौंग;
• आधा चम्मच वेनिला;
• 5 ग्राम जमीन दालचीनी;
• 5 ग्राम पिसी हुई इलायची;
• एक मुट्ठी ताजा पुदीने की पत्तियां;
• शहद - 20 ग्राम;
• काली चाय का एक बड़ा चमचा।

खाना कैसे बनाएं:

एक बर्तन में पुदीने के पत्ते और मसाले डालें। उन्हें एक कप पानी से भरें। आग पर रखो और तरल उबाल लें। उबालते समय चाय को घोल में डालें और दूध डालें। फिर, धीमी आंच पर, पेय को और 5 मिनट तक उबालें। आखिर में इसमें डालें और शहद मिला लें। कंटेनर को आग से हटा दें। जब सभी पत्ते नीचे बैठ जाएं, तो चाय को प्यालों में डालकर पिया जा सकता है।

चाय की सावधानियां

यदि आप अपने दैनिक आहार के मुख्य व्यंजनों को इस पेय के साथ बदले बिना कम मात्रा में चाय पीते हैं, तो मसाला चाय का शरीर पर कोई हानिकारक प्रभाव नहीं पड़ेगा। सावधानी के साथ, आपको इस पेय का इलाज केवल एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए ही करना चाहिए। इस मामले में, आपको सही मसाले चुनने और मसाला चाय के लिए एक व्यक्तिगत नुस्खा बनाने की आवश्यकता है, जिसमें कोई खतरनाक घटक नहीं होंगे।

चूंकि अदरक रक्त को पतला करता है, रक्तस्राव होने पर अदरक युक्त पेय को contraindicated है। इसके विशिष्ट वार्मिंग प्रभाव के कारण, गर्मी में गर्म जलसेक पीने की भी सिफारिश नहीं की जाती है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मसाला चाय काफी उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है। 100 ग्राम पेय में लगभग 400 किलो कैलोरी होता है। वजन घटाने वाले आहार पर महिलाओं और लड़कियों को इस पेय को सावधानी से लेना चाहिए, अपने आहार मेनू के समग्र ऊर्जा संतुलन की निगरानी करना चाहिए।