टमाटर के रस में टमाटर को कैसे सुरक्षित रखें। सर्दियों के लिए टमाटर टमाटर की चटनी में करंट के पत्तों के साथ। टमाटर के लिए अपने रस में लीटर जार में पकाने की विधि

प्राथमिक अनुपात और न्यूनतम घटक। 1 लीटर रस के लिए - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच नमक।हम मोटे पीस, घरेलू निर्माता, आयोडीन और अन्य योजक के बिना लेते हैं।

हमें चाहिए (दो लीटर जार के लिए):

• टमाटर (मध्यम आकार के) - लगभग 1.2 किलो
• टमाटर (रस के लिए) - 2 किलो . तक
• नमक - लगभग 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच (अपने आप से समायोजित करें!)
• सिरका (9%) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

महत्वपूर्ण विवरण।

• आप स्टोर से टमाटर के रस का उपयोग कर सकते हैं। यह सबसे तेज़ और स्वादिष्ट एल्गोरिथम भी है।
• किसी भी बैच के लिए गणना सरल है: एक लीटर जार के लिए - लगभग 500 मिलीलीटर रस। उबालते समय, हम इसे चीनी, नमक और मसालों के साथ स्वाद के लिए लाते हैं - यदि वांछित हो।

हम कैसे पकाते हैं।

नसबंदी के बिना संक्षिप्त एल्गोरिथ्म।

सब्जियों को धोया और मध्यम और बड़े में विभाजित किया। मध्यम - बैंकों के लिए: उबलते पानी के 1-2 डालें। बड़े वाले - रस में: 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर साफ, मसला हुआ, उबला हुआ। गरम सब्जियों के ऊपर जूस डालें और कसकर बंद कर दें।

अब स्टेप बाय स्टेप - फोटो और महत्वपूर्ण विवरण के साथ।

हम सभी फलों को धोते हैं बहता पानी, ब्रश के साथ।

हम टमाटर को जार में वितरित करते हैं और उबलते पानी के 1-2 डालना में गर्म करते हैं।

मुख्य पात्रों में, हम घने त्वचा, मध्यम या छोटे के साथ नमूने चुनते हैं। प्रत्येक सब्जी को टूथपिक से छेदें।- 1-2 बार, डंठल के क्षेत्र में 1 सेमी की गहराई तक बेहतर।

हम उन्हें बैंकों पर कसकर बिछाते हैं। हम लीटर में खाना बनाना पसंद करते हैं: सिर्फ एक के लिए पूरे परिवार के लिए।

सबसे ऊपर उबलते पानी के साथ जार भरें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें। ठंडे पानी को केतली में डालें, इसे फिर से उबलने दें और भविष्य के संरक्षण को फिर से डालें - 2-3 मिनट के लिए। दूसरा पानी निथार लें और तुरंत उबलते हुए टमाटर का रस भरें।

यदि टमाटर छोटे हैं, नाजुक त्वचा के साथ, एक भरण पर्याप्त है।

जबकि सब्जियां गर्म हो रही हैं, टमाटर का रस अंतिम भरने के लिए तैयार करें।

बड़ी सब्जियां लेना बेहतर है, मांसल किस्मथोड़ा अधिक परिपक्व हो सकता है। सामान्य तौर पर, वे सभी जिन्हें समग्र रूप से सीवन के लिए डिब्बे में शामिल नहीं किया जाएगा। हम फलों को उबलते पानी में एक बड़े सॉस पैन में डालते हैं और धीमी उबाल पर रखते हैं - 2-3 मिनट। हम पैन को ठंडे पानी के नीचे ले जाते हैं। तो त्वचा गूदे से दूर चली जाएगी और इसे हटाना बहुत आसान होगा।

यह छिलके वाले टमाटर से एक साधारण टमाटर का रस बनाने के लिए रहता है। हम मनमाने ढंग से, मध्यम स्लाइस में काटते हैं और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ बाधित करते हैं - अप करने के लिए सजातीय द्रव्यमान. आप मांस की चक्की के माध्यम से टुकड़ों को स्क्रॉल कर सकते हैं।

हम रस को स्टोव पर रखते हैं, नमक, चीनी और, यदि वांछित हो, मसाले डालते हैं। शैली के क्लासिक्स: सारे मसाले, बे पत्तीऔर कार्नेशन।

हम द्रव्यमान के उबलने की प्रतीक्षा कर रहे हैं, अच्छी तरह मिलाएँ और इसे धीमी आँच पर - 15-20 मिनट तक उबलने दें। फोम दिखाई देगा: ध्यान से इसे सतह से हटा दें। सबसे अंत में सिरका डालें।

टमाटर को रस से भरें और भंडारण के लिए बंद कर दें।

कुछ मिनटों के लिए हम उस करछुल को जलाते हैं जिससे हम काम करेंगे।

हम उबले हुए उबलते द्रव्यमान को इकट्ठा करते हैं और टमाटर के प्रत्येक जार को ऊपर से भरते हैं। कसकर बंद करें और धीरे-धीरे लपेटकर ठंडा होने के लिए सेट करें।

टिप्पणी!

लपेटने के लिए टर्नकी ढक्कन वाले जार को उल्टा कर देना चाहिए। स्क्रू कैप वाले कंटेनर मोड़ना) तल पर खड़े होने के लिए छोड़ दें।

पास्ता से टमाटर के रस में टमाटर: सर्दियों के लिए एक नुस्खा

यह विकल्प न केवल "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!" श्रृंखला के सबसे स्वादिष्ट शीर्षक के लिए प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं, बल्कि "विस्मयकारी और सरल!" पदक के लिए भी प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं।

ज़रुरत है:

• टमाटर ( छोटे आकार का) - कितना जाएगा (हमारे पास डिब्बे की कुल मात्रा का 7 लीटर है)
• पानी - 1.5 लीटर
• टमाटर का पेस्ट (अगर गाढ़ा न हो तो) - 1.5 किलो

1 लीटर रस के लिए:

• चीनी - 1 चम्मच प्रति लीटर जूस
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच प्रति लीटर रस
• काली मिर्च (मटर) - 6 पीसी।
• बे पत्ती - 1 पीसी।

परिरक्षक - सिरका (9%) - डिब्बे की मात्रा के आधार पर:

• प्रति लीटर - 2/3 चम्मच (अधूरा चम्मच)
• 1.5 लीटर के लिए - 1 चम्मच
• 2 लीटर के लिए - 1 मिठाई चम्मच

तैयारी को ध्यान से पढ़ें साथ महत्वपूर्ण बारीकियांगणना के बारे में टमाटर का पेस्ट - और एक शानदार परिणाम की गारंटी है!

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप कैसे पकाएं।

जार स्टरलाइज़ करें ()। हम टमाटर को जार में डालते हैं। बगीचे के उपहारों को उबलते पानी से भरें, उबलते पानी की मात्रा को मापना न भूलें। हमारे मामले में, इसमें तीन लीटर लगे। तो, हमें बिल्कुल उतनी ही मात्रा में टमाटर का रस चाहिए। जार को ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट तक खड़े रहने दें।

इस दौरान हम पेस्ट से टमाटर का रस बनाते हैं। पानी में पेस्ट के कमजोर पड़ने का अनुपात उत्पाद के प्रकार पर निर्भर करता है:

• अगर पास्ता स्टार्च के साथ - 1:1 (एक भाग पास्ता से 1 भाग पानी)
• अगर गाढ़ा न हो - 1:2 (पेस्ट का एक भाग 2 भाग पानी में)

हम पेस्ट को पतला करते हैं सही मात्रा 3 लीटर रस प्राप्त करने के लिए पानी, जैसा कि हमने पिछले चरण में उबलते पानी को जार में डालने के साथ समझा था। नमक, चीनी, काली मिर्च और अजमोद डालें। घोल के नमकीनपन और मिठास को स्वाद के अनुसार समायोजित करें।

हम समाधान को स्टोव पर डालते हैं - 10 मिनट के लिए उबाल लें। फोम हटाया जा सकता है या नहीं - इच्छा पर।

जार से पानी निकाल दें और डालें कंटेनर के आकार के अनुसार सिरका का एक भाग।हम खाली मात्रा को ताजा तैयार उबलते रस से भरते हैं। जार को ढक्कन से कसकर सील करें। एक कंबल के साथ लपेटें, ठंडा होने दें। मध्यम ठंडी जगह पर स्टोर करें।

सर्दियों के लिए टमाटर के रस में चेरी टमाटर पकाने की विधि (अन्य किस्में उपयुक्त हैं)

चेरी सुपर-टमाटर बच्चे हैं जिन्होंने जल्दी से लोकप्रियता हासिल की पेटू सलाद. वे पसंदीदा रिक्त स्थान की सूची में टूट गए। एक काटने के छिलके वाले टमाटर विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। हालांकि, नसबंदी के साथ बिना छिलके वाली यह स्वादिष्टताकिसी भी किस्म पर दोहराया जा सकता है।

निविदा उपहारों के एक बैच के लिए हमें चाहिए:

• प्रत्येक 1 लीटर जार के लिए चेरी - 600 ग्राम तक (कितना अंदर जाएगा)
• टमाटर का रस - 3-3.5 एल

हर लीटर रस के लिए:

• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी - स्वादानुसार : 2 से 5 टेबल स्पून। चम्मच (बच्चों को मीठी कोशिश करनी चाहिए!)
• सिरका (9%) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

1 लीटर रस के लिए मसाले:

• लहसुन - स्वाद के लिए: हमारे पास एक मध्यम सिर का 1/3 (चिकन अंडे का आकार) है
• ऑलस्पाइस (मटर) - 2-3 पीसी।
• कार्नेशन - 1 पीसी।
• बे पत्ती - 1 पीसी।

नसबंदी की तैयारी।

चेरी टमाटर छीलना कितना आसान है?पर बड़ा सॉस पैनपानी उबालें और आधे मिनट के लिए बच्चों को सचमुच फेंक दें। हम एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ते हैं और इसे ठंडे पानी के नीचे भेजते हैं। यह गर्मी को रोक देगा और पतली त्वचा को मांस से आसानी से अलग होने देगा।

सभी एडिटिव्स को घोलते हुए रस को 5 मिनट तक धीमी आंच पर रखें। हम छिलके वाले टमाटर को जार में वितरित करते हैं और उनके ऊपर उबलता रस डालते हैं।

हम तल पर एक तौलिया के साथ एक सॉस पैन में भरे हुए जार को निर्जलित करते हैं। जार के कंधों पर पानी डालें। हम मात्रा के आधार पर उबलते पानी से पता लगाते हैं:

• 500 मिली - 8 मिनट
• 1 लीटर - 15 मिनट

नीचे दिया गया वीडियो एक और त्वरित प्राथमिक एल्गोरिथम है कि कैसे नसबंदी के बिना त्वचा में शिशुओं को संरक्षित किया जाए। सब कुछ उबलते पानी और फिर गर्म टमाटर के रस के साथ हमारी पहली क्लासिक रेसिपी के समान है।

बिना सिरका + वीडियो के सर्दियों के लिए पकाने की विधि

आप स्लाइस और मनमाने टुकड़ों में भी काट सकते हैं। दोनों शानदार बड़े नमूने जो पूरी तरह से रोल में फिट नहीं होते हैं, और सभी उपयुक्त हैं, लेकिन त्वचा पर खुरदरापन के साथ बाहरी रूप से घटिया हैं।

एक लीटर जार के लिए हमें चाहिए:

• कटा हुआ टमाटर - कितने टुकड़े और टुकड़े लगेंगे (छिलके पर धक्कों से काटने और छीलने के बाद)
• चीनी - 1 चम्मच एक स्लाइड के साथ
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। बिना स्लाइड के चम्मच
• काली मिर्च (मटर) या मिर्च का मिश्रण - 5-8 मटर
• तेज पत्ता - 1 टुकड़ा
• ऑलस्पाइस (स्वाद के लिए) - 2 दाने
• साइट्रिक एसिड (के लिए बेहतर भंडारण) - एक चम्मच की नोक पर

खाना कैसे बनाएं।

एक साफ लीटर जार के तल पर हम काला और ऑलस्पाइस, अजमोद डालते हैं। टमाटरों को आधा या बड़े स्लाइस में काट लें और जितना हो सके एक जार में कसकर रख दें। हम कटी हुई सब्जियों के ऊपर चीनी, नमक डालकर सो जाते हैं। साइट्रिक एसिड.

हम कंटेनरों को साफ ढक्कन के साथ कवर करते हैं और नसबंदी के लिए एक पैन में रखते हैं। एक दिलचस्प प्रक्रिया हमारा इंतजार कर रही है! गर्मी उपचार के दौरान, जार में सब्जियां रस छोड़ती हैं, मात्रा खो देती हैं।

हम टुकड़े जोड़ते हैं, स्टाइल को संकुचित करते हैं, और तब तक स्टरलाइज़ करना जारी रखते हैं जब तक कि टमाटर की सतह पूरी तरह से रस से ढक न जाए। सही समयनसबंदी अप्रत्याशित है। 40 मिनट से शुरू करें।

जब जार गर्दन के पास रस से भर जाते हैं (ऊपर से 1-2 अंगुल), हम इसे बाहर निकालते हैं और इसे भली भांति बंद करके रोल करते हैं। लपेटो और ठंडा होने दो। साइट्रिक एसिड वर्कपीस को अपार्टमेंट की स्थितियों का पूरी तरह से सामना करने और वसंत तक खड़े रहने की अनुमति देगा।

से वीडियो चरण-दर-चरण निर्देशउन लोगों को प्रेरित करेगा जो इस तरह के उबलते हुए टमाटर के साथ प्रयोग करना मुश्किल पाते हैं। लेकिन यह अभी लंबा है - बहुत स्वादिष्ट परिणाम के साथ।

2 और व्यंजन "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!": मीठा और लहसुन और सहिजन के साथ

एक मसालेदार नमूना टमाटर का रसयह उन प्रशंसकों के लिए सबसे स्वादिष्ट लगेगा जो लहसुन के बिना सर्दियों के अचार की कल्पना नहीं कर सकते। लेकिन मीठा अनुपातऔर किसी भी मेहमान को पूरी तरह से सरप्राइज दें।

हम उपरोक्त किसी भी एल्गोरिदम के अनुसार बंद करते हैं।

1. हमने पहली रेसिपी को यथासंभव सावधानी से वर्णित किया ताकि आप हमेशा आसानी से नेविगेट कर सकें, सब्जियों को बिना स्टरलाइजेशन के त्वचा में कैसे सुरक्षित रखें।
2. चेरी के साथ एक नुस्खा आपको पकाने में मदद करेगा किसी भी किस्म के छिलके वाले टमाटर,आखिरकार, भरे हुए डिब्बे की नसबंदी का समय केवल उनकी मात्रा पर निर्भर करता है

1) मीठे टमाटर के लिए खुद का रस 1 लीटर रस के लिए आपको 6 बड़े चम्मच डालना होगा। चीनी के चम्मच और 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच नमक।

अन्य जोड़ वैकल्पिक हैं।

• आप केवल क्लासिक्स कर सकते हैं: काली मिर्च, लवृष्का, लौंग।
• या लहसुन के साथ उच्चारण करें, जिसमें सहिजन की कंपनी भी शामिल है।
• जिज्ञासाओं में से, दालचीनी एकदम सही है (भरने के लिए प्रति लीटर 1-3 चुटकी)।

हालांकि, मिठास और नए नोटों के साथ, परीक्षण के लिए एक छोटे बैच में, सब कुछ आपके स्वाद के लिए है।

2) लहसुन और सहिजन के रस में टमाटर का अचार बनाने के लिए, हम निम्नलिखित गणना का उपयोग करते हैं:

• टमाटर - बिना दबाव के ढेर लगाने पर कितना फिट होगा
• टमाटर का रस (तैयार या स्टोर से): प्रत्येक लीटर जार के लिए लगभग 500 मिलीलीटर रस

हर लीटर रस के लिए:

• सहिजन की जड़ (छिली हुई और तीन पर .) बारीक कद्दूकस) - 1/3 बड़ा चम्मच। चम्मच
• लहसुन (छिलका और एक प्रेस के माध्यम से पारित) - 1/3 बड़ा चम्मच। चम्मच

बेस्ट अचार वाली सब्जी की रेसिपी

टमाटर में टमाटर की चटनी

4 डिब्बे (1.5 एल)

2 घंटे

40 किलो कैलोरी

5 /5 (1 )

एक बार, अपने तहखाने की जांच करने के बाद, मैं इस नतीजे पर पहुंचा कि के जार डिब्बा बंद टमाटरअधिकांश। लेकिन अनुभव से मैं कहूंगा कि टमाटर की चटनी में टमाटर विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। ऐसे जार में, वह सब कुछ जो मेरे घर को बहुत पसंद है, मिला है - साबुत टमाटर और स्वादिष्ट रस।

और सभी के लिए पर्याप्त स्वादिष्ट व्यवहार, पकने के मौसम में, मैं टमाटर की चटनी में टमाटर को रोल कर रहा हूँ। अक्सर मैं एक साधारण नुस्खा का उपयोग करता हूं, और अब मैं आपको इससे परिचित कराऊंगा।

टमाटर की चटनी में टमाटर की रेसिपी

रसोई के उपकरण और बर्तन:बड़ा कटोरा, सॉस पैन, ढक्कन के साथ जार, जार रिंच।

सामग्री

सही सामग्री कैसे चुनें

• टमाटर चुनते समय, छोटे से मध्यम आकार के पिसे हुए फलों की तलाश करें जो एक जार में आसानी से फिट हो जाएं और एक स्वादिष्ट स्वाद हो। आमतौर पर, ग्रीनहाउस में उगाए गए टमाटर इस पर गर्व नहीं कर सकते।
• चुनें पके जामुनलेकिन आप सर्दियों के लिए टमाटर की चटनी में हरे टमाटर भी बंद कर सकते हैं - यह बहुत स्वादिष्ट होगा। टमाटर खरीदते समय इस बात का ध्यान रखें कि फलों पर कहीं कोई धब्बे या बीमारी के लक्षण तो नहीं हैं।
• इसके अलावा, यदि कट पर सख्त सफेद या हरी धारियाँ दिखाई दे रही हैं, तो यह रासायनिक उर्वरकों के अत्यधिक उपयोग का संकेत हो सकता है। अच्छा टमाटर, मौसम में काटा, बहुत कठोर या नरम नहीं होना चाहिए, टमाटर स्पर्श करने के लिए लोचदार है।

क्या तुम्हें पता था? लाल टमाटर में लाभकारी ट्रेस तत्वगुलाबी और पीले रंग से ज्यादा।

खाना पकाने के चरण

1. हम जार को एक तरह से स्टरलाइज़ करते हैं। मैं इसे माइक्रोवेव में करता हूं।
   
   
2. हम आग पर एक बर्तन डालते हैं और पानी उबालते हैं।
   
   
3. हम साफ और सूखे टमाटर को जार में डालते हैं।
   
   
4. जार को उबलते पानी से भरें। सबसे पहले, थोड़ा सा डालें, ताकि तापमान में गिरावट से जार फट न जाए। फिर पूरे जार डालें और उन्हें ढक्कन से ढक दें।
   
   
5. उबलते पानी से भरे बैंक और ढक्कन से ढका हुआ, 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि टमाटर अच्छी तरह गर्म हो जाएं।
   
   
6. टमाटर के पेस्ट को एक बाउल में डालें। उतना ही पानी डालें।
7. सभी मसाले डालकर उबाल लें।
   
   
8. जब टमाटर का रस उबल जाए तो आप डिब्बे से पानी निकाल सकते हैं।
9. प्रत्येक जार में सिरका डालें। 1.5 लीटर में - एक चम्मच, 2 लीटर में - मिठाई।
10. टमाटर के ऊपर गर्म टमाटर का रस डालें।
    
    
11. हम जार बंद करते हैं, उन्हें उल्टा कर देते हैं और उन्हें अच्छी तरह लपेटते हैं। अगले दिन, ठंडे जार को तहखाने में ले जाया जा सकता है।
    
    
    
    

महत्वपूर्ण!अगर टमाटर के रस के लिए आप स्टार्च के साथ टमाटर का पेस्ट लेते हैं, सिरका अम्लऔर स्वाद बढ़ाने वाले, तो पानी का अनुपात 1:1 है। यदि टमाटर का पेस्ट इन एडिटिव्स के बिना है, तो आपको दोगुने पानी की आवश्यकता है - 1: 2।

• आप टमाटर के रस का सुरक्षित रूप से भी उपयोग कर सकते हैं। खुद खाना बनाना. इसके लिए बड़े पके टमाटर उपयुक्त हैं। आपको बस उन्हें त्वचा और बीजों को अलग करने के लिए एक विशेष नोजल के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करने की आवश्यकता है।
• या, टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, छीलें, टुकड़ों में काट लें और कुछ मिनट तक उबालें, और फिर एक छलनी से पोंछ लें। इसमें थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन परिणाम इसके लायक है।

टमाटर की चटनी में टमाटर पकाने की वीडियो रेसिपी

यह स्पष्ट रूप से कल्पना करने के लिए कि सब कुछ कैसे होना चाहिए, एक छोटा वीडियो देखें जो टमाटर की कटाई के सभी चरणों को दर्शाता है।

टमाटर सॉस में टमाटर, एक आसान नुस्खा!

टमाटर डालने के लिए: टमाटर का रस (सॉस) 1.5 एल। टमाटर के पेस्ट को 1.5 लीटर पानी से पतला करें: 1: 1, = 3 लीटर टमाटर का रस

3ली के लिए। मात्रा.रस:
3 चम्मच सहारा,
3 बड़े चम्मच नमक
20 पीसी काली मिर्च
2-3 लॉरेल पत्ते,
घुमाने से पहले 1 चम्मच सिरका 9% प्रति 1.5 लीटर जार।
मजे से पकाएं!

https://i.ytimg.com/vi/8VFlDzG2IVQ/sddefault.jpg

https://youtu.be/8VFlDzG2IVQ

2017-08-25T16:24:53.000Z

प्रिजर्व कैसे स्टोर करें

स्टोर करने के लिए सबसे अच्छी जगह तैयार उत्पादबेशक, एक तहखाना, लेकिन जब आपके पास एक नहीं है, तो आपको अपने अपार्टमेंट में एकांत जगह की तलाश करनी होगी। यदि आपके पास एक पेंट्री है, तो वहां अलमारियों की व्यवस्था करें अलग ऊंचाई, सुविधा के लिए, डिब्बे को एक पंक्ति में मोड़ें।

दुर्घटनाओं से बचने के लिए ऐसी जगहों पर रोशनी करने के बारे में भी सोचना चाहिए। मुख्य बात यह याद रखना है कि आपको सीधे धूप को किनारों पर नहीं आने देना चाहिए।और उन्हें हीटिंग उपकरणों से दूर रखने की कोशिश करें। यदि आपके पास गर्म बालकनी या लॉजिया है, तो आप वहां भंडारण स्थान की व्यवस्था कर सकते हैं। लेकिन याद रखें, तापमान 10 डिग्री से नीचे नहीं गिरना चाहिए, नहीं तो परिरक्षण खराब हो जाएगा।

टमाटर में टमाटर के साथ क्या परोसा जाता है

• ये टमाटर क्षुधावर्धक के रूप में उत्तम हैं मांस के व्यंजनऔर कोई साइड डिश। जब आप मांस पकाते हैं या पकाते हैं तो उनका उपयोग भी किया जा सकता है सब्जी मुरब्बा. और ऐसे जार से टमाटर का रस और कुछ मसले हुए टमाटर भी बोर्स्ट या सूप के लिए ड्रेसिंग के रूप में काम कर सकते हैं।
• हालांकि टमाटर हमारी मेज पर नाश्ते में अग्रणी हैं, एलर्जी, पित्त पथरी, गुर्दे की बीमारी और उच्च रक्तचाप वाले लोगों को इनका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। इस व्यंजन की अम्लता रोग को बढ़ा सकती है।
• यदि आप टमाटर नहीं खरीदते हैं, लेकिन उन्हें स्वयं उगाते हैं, और उनमें से बहुत सारे हैं कि अब आप नहीं जानते कि उनके साथ क्या करना है, तो खाना पकाने का प्रयास करें - मेहमानों के आने पर ऐसा जार आपकी मदद करेगा। और मेरे मेहमानों को मेरे खाना बनाने का तरीका बहुत पसंद है। ऐसा व्यंजन कभी किसी का ध्यान नहीं जाता है, और इसके अलावा, आप इसे कर सकते हैं।
• यह मुश्किल नहीं है और बहुत समय बचाता है। तुम्हें खाना बनाना आता है? मसालेदार प्रेमियों की रुचि रहेगी। मुझे लगता है कि अगर आपको पकाने की इच्छा है, तो सभी व्यंजन स्वादिष्ट होते हैं।

क्या आपको रेसिपी पसंद आई? हमें टिप्पणियों में अपने डिब्बाबंदी के अनुभव के बारे में बताएं। हमें आपसे सुनकर अत्यंत खुशी होगी।

शायद, मेरी राय में, टमाटर की तैयारी सबसे स्वादिष्ट निकलेगी। और सर्दियों में, जड़ी-बूटियों और लहसुन से ढके लाल टमाटर की मसालेदार सुगंध पूरे रसोई घर में फैल जाती है, जिससे प्रेमियों की भूख जल्दी बढ़ जाती है।

आपका ध्यान महान व्यंजनहर स्वाद के लिए सर्दियों के लिए टमाटर की तैयारी। यह ध्यान से तैयार करने लायक है, थोड़ा समय और सर्दियों में आप आनंद लेंगे स्वादिष्ट टमाटरजार से।

बेशक, टमाटर को खुद पर सावधानीपूर्वक ध्यान देने की आवश्यकता होती है, जैसे कि ढक्कन के लिए। यह आवश्यक है, क्योंकि मैं उनकी तुलना में उन्हें अधिक मृदु सब्जी मानता हूं।

टमाटर पके और ताजे होने चाहिए - अंदर से गुणवत्ता वाले और बाहर से नुकसान के बिना। जार में रखने से पहले उन्हें अच्छी तरह से धोना चाहिए, इसमें भिगोने की भी सलाह दी जाती है ठंडा पानीदो घंटों के लिए।

प्रत्येक टमाटर में, एक साफ लकड़ी के टूथपिक के साथ तने के आधार पर एक छेद करें। यह कदम उबलते पानी में छिलके को बरकरार रखने में मदद करेगा।

हम अपनी पसंद के अनुसार सिलिंडर में साग मिलाते हैं। डिल एक मसालेदार पसंदीदा सुगंध देगा, बेहतर स्वाद के लिए छतरियों का उपयोग करना बेहतर है। अजमोद का साग - बढ़िया विकल्पएक जार में टमाटर के साथ दोस्ती के लिए, पत्ते और तने काम में आते हैं। उसके पास है ताजा स्वादऔर सुगन्धित हो, और मसाले में मिलाने से भी न छूटे। इसमें मैरिनेड और सब्जियों के मूल स्वाद के प्रेमियों के लिए तारगोन। अजवाइन तेज महक और बोल्ड फ्लेवर के प्रेमियों के लिए एक हरा है, लेकिन मैं स्वीकार करता हूं कि यह लाल सब्जियों के लिए मेरा पसंदीदा साथी है।

लाल सब्जियों के लिए बेहतरीन मसाले हैं मटर में काली मिर्च, साथ ही ऑलस्पाइस और तेज पत्ता। टमाटर की तैयारी को हरा धनिया और राई अपने स्वाद से सजाएंगे, ताजा या सूखा लहसुनदे देंगे सही मिश्रण. कुछ गृहिणियां कुछ टुकड़े जोड़ देती हैं तेज मिर्चएक लाल फली में - यह जार में सब्जियों के प्रेमियों के लिए तेज है।

एक अनिवार्य घटक साइट्रिक एसिड, सिरका या सिरका सार, साथ ही पर्याप्त मात्रा में नमक और चीनी होगा। सर्दियों के लिए टमाटर की कटाई करते समय, परिरक्षकों का होना आवश्यक है। कई गृहिणियां भी जुड़ती हैं एसिटाइलसैलीसिलिक अम्ल(एस्पिरिन) अचार में, तेजी के लिए एक अतिरिक्त सुरक्षा के रूप में।

टमाटर के लिए प्रति लीटर जार साइट्रिक एसिड के साथ पकाने की विधि

आप के सामने अद्भुत नुस्खासर्दियों के लिए टमाटर, जिसका स्वाद घर के बने व्यंजनों के कई प्रेमियों द्वारा सराहा जाएगा। पकाने की कोशिश करें और आप सफल होंगे।

तारगोन is मसालेदार जड़ी बूटी, जो टमाटर देगा मूल स्वादऔर दिलचस्प स्वाद। इसे सिलेंडर में जोड़ें या नहीं, यह आप पर निर्भर है। इसकी अनुपस्थिति में, आप क्लासिक्स - डिल छाते या अजमोद जोड़ सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

600 ग्राम टमाटर प्रति 1 लीटर जार

1 लीटर जार में मसाले:

• 2 पीसी। कारनेशन
• 2 पहाड़ सारे मसाले
• 2 पहाड़ काली मिर्च
• 1 पशु चिकित्सक। तारगोन (तारगोन)

1 लीटर पानी में मैरिनेड के लिए:

• 1 सेंट एल एक स्लाइड के बिना नमक
• 5 सेंट एल चीनी के ढेर के साथ
• 1/3 चम्मच साइट्रिक एसिड

खाना पकाने की विधि:

टमाटर तैयार कर लीजिये - टमाटर को अच्छे से धो कर छांट लीजिये

जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें

इस नुस्खा का उपयोग करके, जार को निष्फल नहीं किया जा सकता है, लेकिन केवल अच्छी तरह से धोया जा सकता है

प्रत्येक जार में रेसिपी के अनुसार काली मिर्च, लौंग, ऑलस्पाइस, तारगोन डालें

हम प्रत्येक टमाटर को एक तेज कांटे के साथ आधार पर चुभते हैं ताकि वे गर्मी से फट न जाएं।

टमाटर के सिलेंडरों को कंधों तक भरें, उन्हें बहुत गर्दन तक भरने की जरूरत नहीं है

एक सॉस पैन में पानी डालें, तरल की मात्रा को मापें, नुस्खा के अनुसार नमक, चीनी और साइट्रिक एसिड डालें, हिलाएं, उबालें

शलाका गरम अचारसिलेंडरों पर, तुरंत उन्हें ढक्कन से ढक दें

कैनिंग कुंजी के साथ जार पर ढक्कन बंद करें, पलट दें, गर्म कंबल में लपेटें

अपने भोजन का आनंद लें!

सर्दियों के लिए टमाटर गाजर और प्याज के साथ

टमाटर, गाजर और प्याज की दोस्ती हर गृहिणी को पता है, और इसलिए इस रेसिपी के अनुसार लहसुन और जड़ी-बूटियों वाली सब्जियां बहुत स्वादिष्ट और सुंदर होती हैं। अपने हाथों से तैयार उच्च गुणवत्ता वाली सिलाई के साथ सर्दियों का आनंद लें। गर्मी का काम दोगुना सुखद होता है!

आपको 0.5 लीटर जार की आवश्यकता होगी:

• 150 ग्राम टमाटर
• 1 पीसी। गाजर
• 1 पीसी। प्याज़
• 2-3 हवा। अजवायन
• 5-6 पहाड़। काली मिर्च
• 1 चम्मच नमक
• 1 चम्मच दानेदार चीनी
• 2 बड़ी चम्मच। एल 9% सिरका
• 1.5 सेंट एल वनस्पति तेल
• 200 मिली गर्म पानी
• 2 दांत लहसुन
• 1 टैब। एस्पिरिन (वैकल्पिक)

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को बहते पानी में धोकर साफ जार में रखें। उनकी त्वचा को नुकसान नहीं पहुंचना चाहिए।
2. प्याज और गाजर छीलें, कुल्ला और काट लें, प्याज को आधा छल्ले में और गाजर को बड़े क्यूब्स में काट लें। सब्जियों को जार में अजवाइन के डंठल के साथ रखें, टमाटर के बीच के अंतराल को भर दें। लहसुन की कलियों को जार में दरदरा काट लें।
3. पानी उबालें, इसे सब्जियों के जार में डालें, इसे चाकू या एक बड़े चम्मच पर डालें ताकि तापमान में बदलाव से गिलास फट न जाए। जार को साफ ढक्कन से ढक दें और टमाटर को उबलते पानी में 20-25 मिनट तक गर्म होने दें।
4. फिर, ड्रेन कैप का उपयोग करके, प्रत्येक जार से एक सॉस पैन या सॉस पैन में तरल निकालें। मैरिनेड में विनेगर को छोड़कर सभी मसाले रेसिपी के अनुसार डालें और वनस्पति तेल. सॉस पैन को अचार के साथ स्टोव पर रखें, इसे उबाल लें।
5. प्रत्येक जार में तेल, सिरका डालें, इच्छानुसार एस्पिरिन डालें। अगला, सब्जियों को गर्म अचार के साथ जार में डालें, सिलेंडरों को ढक्कन के साथ कवर करें, उन्हें एक कुंजी के साथ बंद करें।
6. जार को ढक्कन पर पलट कर बंद करने की ताकत की जांच करें, उन्हें एक गर्म कंबल में लपेटें, रोल को पूरी तरह से ठंडा होने तक उसमें छोड़ दें।
7. खाली जगह को धूप से दूर रखें!

अपने भोजन का आनंद लें!

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ टमाटर की कटाई

इस के अनुसार नहीं जटिल नुस्खाआश्चर्यजनक रूप से सुंदर टमाटर प्राप्त होते हैं, जैसे कि बर्फ में। एक ब्लेंडर में कटा हुआ लहसुन बहुत हल्का होता है, यह मैरिनेड में स्वतंत्र रूप से चलता है, सब्जियों पर खूबसूरती से बसता है, उन्हें बहुत संतृप्त करता है उज्ज्वल स्वादऔर सुगंध।

टमाटर की इस रेसिपी को ज़रूर ट्राई करें! आपको कामयाबी मिले!

आपको 1 लीटर जार की आवश्यकता होगी:

• 500-600 ग्राम टमाटर
• 0.5 चम्मच सरसों के बीज
• 1 चम्मच लहसुन
• 0.5 चम्मच सिरका सार 70%
• 3 कला। एल चीनी प्रति 1 लीटर पानी
• 1 सेंट एल नमक प्रति 1 लीटर पानी
• 2-3 पहाड़ सारे मसाले

खाना पकाने की विधि:

जार और ढक्कन को भाप पर या आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से जीवाणुरहित करें

टमाटर को अच्छी तरह धोकर छाँट लें

हम प्रत्येक टमाटर को आधार पर टूथपिक से छेदते हैं।

टमाटर को उबलते पानी के जार में डालें, ढक्कन से ढक दें, 20 मिनट तक गर्म होने दें

2 लीटर पानी अलग से उबाल लें, नमक, चीनी रेसिपी के अनुसार डालें, आग पर मैरिनेड को उबाल लें।

लहसुन को छीलकर अच्छे से धो लें

ब्लेंडर में पीस लें

बोतलों से नाली गर्म पानीहमें अब इसकी आवश्यकता नहीं है

टमाटर के ऊपर गरम मसाला डालें

हर जार में विनेगर एसेंस डालें:

• 1 एल - 1/2 चम्मच
• 0.5 एल - 1/4 चम्मच

गुब्बारों को तुरंत ढक्कन से ढँक दें, उन्हें कैनिंग की से बंद कर दें

टमाटर के गरम डिब्बे पलट कर, लपेट कर, पूरी तरह से एक कंबल में ठंडा होने दें

सबसे पहले, बोतलों में अचार थोड़ा बादल छाएगा, क्योंकि हमने लहसुन को एक ब्लेंडर में कुचल दिया था

लेकिन जब जार ठंडा हो जाता है, तो तलछट शांत हो जाएगी - कटा हुआ लहसुन से सफेद "बर्फ" के साथ अचार पारदर्शी हो जाएगा

अपने भोजन का आनंद लें!

अजवाइन के साथ सबसे स्वादिष्ट सर्दियों में टमाटर की रेसिपी

इस रेसिपी में, अजवाइन, तेज स्वाद और सुगंध के साथ, टमाटर को एक विशेष तीखापन और तीखापन देता है। यह उसी तरह सर्दियों के लिए टमाटर तैयार करने की कोशिश करने लायक है।

यह मेरी पसंदीदा रेसिपी है, बहुत बार मैं इसे अपने प्रियजनों के लिए घर की तैयारियों में इस्तेमाल करती हूँ। टमाटर को अजवाइन के साथ अवश्य पकाएं! यह स्वादिष्ट है!

आपको चाहिये होगा:

• 3 किलो टमाटर
• 500 ग्राम अजवाइन
• 30 ग्राम सरसों के दाने
• 6 दांत लहसुन
• 4-6 डिल छाते
• 50 ग्राम नमक
• 55 ग्राम दानेदार चीनी
• 15 मिली सिरका एसेंस 80%
• 2 लीटर पानी
• 20 ग्राम धनिया बीज
• 4 चीजें। बे पत्ती

खाना पकाने की विधि:

1. आपके लिए सुविधाजनक तरीके से सभी सिलेंडर और कैप को स्टरलाइज़ करें
2. धनिये और राई को सुखाना है, सुखाकर गरम करना है गर्म कड़ाहीकुछ मिनटों के लिए, तेज पत्ता को 60 सेकंड के लिए उबलते पानी में रखें
3. इसके बाद जार के तल पर धनिया और सरसों के दाने डालें, मसाले में तेज पत्ता, दरदरा कटा हुआ लहसुन, डिल छाते डालें, लेकिन पहले उन्हें शाखाओं से अलग करके उबलते पानी से डालना चाहिए।
4. अजवाइन के डंठल और साग को ठंडे पानी में 10-15 मिनट के लिए भिगो दें, फिर सुखा लें, फिर डंठल को क्यूब्स में काट लें, और साग को पूरा छोड़ दें, सब कुछ कांच की बोतलों में रखें
5. छोटे टमाटरों को ठंडे पानी में धो लें, डंठल हटा दें, प्रत्येक को आधार पर टूथपिक से छेद दें, जार में कसकर व्यवस्थित करें, ऊपर से डिल छाते, थोड़ी हरी अजवाइन डालें
6. सबसे पहले, सब्जियों के साथ रिक्त स्थान को उबलते पानी के साथ 20 मिनट तक डालें, फिर सिलेंडर से पानी निकाला जाना चाहिए आसान सॉस पैन, मात्रा को मापें, 2 लीटर पानी डालें, चीनी घोलें, नुस्खा के अनुसार नमक डालें
7. मैरिनेड को 5 मिनिट तक उबालना है, आंच से उतारना है, इसमें विनेगर एसेंस मिलाना है
8. तैयार अचार के साथ, सब्जियों के साथ सिलेंडरों को बहुत ऊपर तक भरें, ध्यान से उन्हें एक संरक्षण कुंजी के साथ रोल करें या एक धागे के साथ कांच के लिए स्क्रू कैप का उपयोग करें
9. बंद जार को तुरंत फर्श पर उल्टा कर देना चाहिए, पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल से ढक देना चाहिए।
10. दिन के अंत में, सब्जियों को जार में भंडारण के लिए एक ठंडी, अंधेरी जगह में स्टोर करें।

अपने भोजन का आनंद लें!

3 लीटर जार में शिमला मिर्च के साथ सर्दियों के लिए टमाटर

इस नुस्खा में एक बड़ा प्लस यह है कि आप स्वयं प्याज की मात्रा को नियंत्रित करते हैं और शिमला मिर्चबैंक में। शिमला मिर्चअद्भुत के साथ संतृप्त मसालेदार सुगंधउदार टमाटर और अचार से, यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

इसे एक बड़े जार में डालना चाहिए, क्योंकि ऐसे कई लोग होंगे जो उन पर दावत देना चाहते हैं। आपकी तैयारी के साथ शुभकामनाएँ!

आपको 3 लीटर की बोतल की आवश्यकता होगी:

• 2 किलो टमाटर
• 15-20 ग्राम अजमोद
• 1 पीसी। प्याज़
• 1 पीसी। मीठी बेल मिर्च
• 3 पीसीएस। ऑलस्पाइस मटर
• 10 टुकड़े। काली मिर्च के दाने
• 2 दांत लहसुन
• 2 पीसी। बे पत्ती
• 35 ग्राम नमक
• 70 ग्राम चीनी
• 70 मिलीलीटर सिरका 9%

खाना पकाने की विधि:

तैयार 3-लीटर की बोतल में अजमोद, कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च, ऑलस्पाइस, तेज पत्ता डालें

प्याज को छल्ले में काटिये, बेल मिर्च को बीज से छीलकर, टुकड़ों में काट लें

प्रत्येक टमाटर को बेस पर टूथपिक से छेदें।

हम टमाटर को एक गुब्बारे में डालते हैं, बेल मिर्च के स्लाइस, प्याज के छल्ले के साथ voids को भरते हैं

हम गुब्बारे को उबलते पानी से भरते हैं, इसे चम्मच के बाहर डालते हैं ताकि गिलास फट न जाए

बोतल को साफ ढक्कन से ढक दें, टमाटर को 20-25 मिनट तक गर्म होने दें

इसमें नमक, चीनी डालें, तरल को उबाल लें

टमाटर को एक गुब्बारे में गरम मैरिनेड के साथ डालें, तुरंत ढक्कन को चाबी से बंद कर दें

जार को पलट दें, इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेटें।

अपने भोजन का आनंद लें!

सर्दियों के लिए टमाटर की वीडियो रेसिपी, अपनी उंगलियां चाटें