हल्के नमकीन सैल्मन के साथ गुलाबी सैल्मन को स्वादिष्ट तरीके से नमक कैसे डालें। घर पर नमकीन गुलाबी सैल्मन सैल्मन की तरह बहुत स्वादिष्ट होता है। सैल्मन के लिए गुलाबी सैल्मन में नमक कैसे डालें

दुकानों में नमकीन मछली काफी महंगा उत्पाद है। यह अज्ञात है कि इसे किस मसाले से नमकीन किया गया था और नमकीन कितना ताज़ा था। गुलाबी सामन, स्वयं नमकीन, खरीदे गए की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होगा, इसकी लागत सस्ती होगी, और यह दुनिया में एक वास्तविक व्यंजन बन सकता है। उत्सव की मेज. इसके अलावा, इसका अचार बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। इसके लिए आपको बस नमक, चीनी, मसाले और मसाला चाहिए। लेख में नीचे दिया जाएगा सामान्य सिफ़ारिशेंऔर घर पर गुलाबी सामन का अचार बनाने की विधियाँ।

अचार बनाने के लिए उपयुक्त ताजा गुलाबी सामन, और जमे हुए। आप लाल मछली को या तो पूरे शव पर नमक लगा सकते हैं या छोटे टुकड़ों, फ़िललेट्स या स्टेक में काट सकते हैं। आपको याद रखने वाली एकमात्र बात यह है कि चुने हुए नुस्खा के आधार पर नमकीन बनाने की प्रक्रिया में समय लगता है: नमकीन मछली प्राप्त करने में कई घंटे से लेकर एक दिन तक का समय लगेगा।

मूल रूप से, जमे हुए गुलाबी सैल्मन को दुकानों में पेश किया जाता है, क्योंकि इसे बहुत उच्च तापमान पर लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। कम तामपान. कटी हुई मछली के भी विकल्प हैं, लेकिन कीमत अधिक है। आप बिना कटी हुई मछली ले सकते हैं, क्योंकि इसे नमकीन बनाने की तैयारी सरल होगी।

ताजा गुलाबी सामन से वास्तव में स्वादिष्ट नमकीन मछली प्राप्त की जा सकती है। खरीदने से पहले, ताज़ा मछली की गंध और उपस्थिति की जाँच की जानी चाहिए: दबाने पर, मछली जल्दी से अपने पिछले आकार में वापस आ जानी चाहिए और सुखद गंध आनी चाहिए।

यदि आपने नमकीन बनाने के लिए जमी हुई मछली खरीदी है, तो आपको पहले उसे डीफ्रॉस्ट करना होगा। डीफ्रॉस्ट करने के लिए, शव को रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ना बेहतर है। इस दौरान यह पिघल जाएगा और इसे काटना आसान हो जाएगा।

कमरे की स्थिति में डीफ्रॉस्टिंग की अनुमति है (जब आप मछली को फ्रीजर से बाहर निकालना भूल गए हों या किसी स्टोर में जमी हुई मछली खरीदी हो), इसे 2-3 घंटे के लिए मेज पर छोड़ दें। इस दौरान यह पिघल जाएगा और इसे काटना मुश्किल नहीं होगा।

नमकीन बनाने से पहले गुलाबी सामन कैसे काटें

नमकीन बनाने से पहले तैयारी की तकनीक ताजी और जमी हुई मछली के लिए समान है।

सिर, पंख और पूंछ काट दी जाती है। पेट में एक चीरा लगाया जाता है और अंदर का सारा भाग निकाल दिया जाता है।

फिर शव को बहते पानी से धोया जाता है।

यदि आप केवल पट्टिका को नमक करना चाहते हैं, तो आपको कटी हुई मछली से त्वचा को हटाने की आवश्यकता है।

कटे हुए गुलाबी सामन को फिर से धोना होगा ठंडा पानीऔर कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें ताकि उसमें नमी कम रह जाए।

नमकीन मछली सूखी और तैयार की जाती है गीली विधि. सूखे संस्करण में केवल नमक और मसाले मिलाना शामिल है, जबकि गीले प्रकार के नमकीन में गुलाबी सैल्मन को मैरिनेड, जूस और ब्राइन में डुबोना शामिल है।

जब लाल मछली को नमकीन पानी में नमकीन किया जाता है, तो वजन की आवश्यकता होती है ताकि शव पूरी तरह से इससे ढक जाए और समान रूप से नमकीन स्वाद प्राप्त कर ले।

हल्के नमकीन गुलाबी सैल्मन को प्राप्त करने के लिए, आपको इसे एक दिन से अधिक समय तक मैरीनेट करने की आवश्यकता नहीं है और, हटाने के बाद, इसे कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें। नमकीन मछली को एक कंटेनर में रखें और सूरजमुखी तेल डालें।

गुलाबी सैल्मन का अचार बनाने का एक सरल तरीका यह है कि इसे नमक, चीनी, मसालों और जड़ी-बूटियों के मिश्रण से रगड़ें। नियमानुसार ऐसा मिश्रण 1:2 (चीनी से नमक) के अनुपात में तैयार किया जाता है, मसाले आपके स्वाद के अनुसार लिये जाते हैं. मात्रा मछली के आकार पर निर्भर करती है, मुख्य बात यह है कि मांस को इलाज मिश्रण के साथ उदारतापूर्वक व्यवहार किया जाता है।

नमकीन गुलाबी सैल्मन को केवल 3-4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। शेष नमकीन मछलीइसे लपेटकर फ्रीजर में रखना बेहतर है चिपटने वाली फिल्मया इसे ढक्कन वाले कंटेनर में रखें।

गुलाबी सैल्मन में नमक डालने के लिए, आप धातु के बर्तनों को छोड़कर किसी भी बर्तन का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि वे मछली को एक अप्रिय धातु जैसा स्वाद दे सकते हैं। इस उद्देश्य के लिए सिरेमिक या कांच सबसे उपयुक्त हैं।

गुलाबी सामन का सूखा नमकीन बनाना

तैयार शव को दो फ़िललेट्स में विभाजित करें या टुकड़ों में काट लें। मांस के किनारे को एक कटिंग बोर्ड पर रखें और नमक और चीनी के मिश्रण के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।

मांस को अगल-बगल रखें और कागज़ के तौलिये में कसकर लपेटें।

एक ट्रे, कटोरे या गहरी प्लेट में रखें। शीर्ष पर एक वजन रखें: मछली को ढक दें काटने का बोर्डया एक प्लेट और पानी का एक जार रखें। रेफ्रिजरेटर या अन्य ठंडी जगह पर रखें।

5-6 घंटे बाद मछली को दूसरी तरफ पलट दें.

हम इसे एक दिन में प्राप्त कर लेंगे हल्की नमकीन मछली, और 2-3 दिनों के बाद यह पहले से ही नमकीन है। शव को खोल दें और बचा हुआ नमक हटा दें।

मछली को मेज पर परोसा जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है और पानी पिलाया जाता है सूरजमुखी का तेल.

मैरिनेड में गुलाबी सामन का अचार कैसे बनाएं

नमकीन पानी में गुलाबी सामन को नमकीन बनाने की क्लासिक विधि इस प्रकार है। 1 किलो गुलाबी सैल्मन फ़िललेट के लिए:

पानी - 1 लीटर;

चीनी - 150 ग्राम;

नमक - 150 ग्राम;

सरसों - 30 ग्राम;

तेज पत्ते - 2 टुकड़े;

सारे मसाले- स्वाद।

पहले से साफ की गई पट्टिका ली जाती है और कई टुकड़ों में विभाजित की जाती है।

फ़िललेट्स के टुकड़ों को ठंडे नमकीन पानी में डुबोया जाता है। मांस को पूरी तरह नमकीन होने में कम से कम 4 घंटे का समय लगता है। गुलाबी सैल्मन मछली का मांस नमकीन पानी से निकाला जाता है और मेज पर परोसा जाता है।

हल्का नमकीन गुलाबी सामन

मछली तैयार करने की इस विधि में गुलाबी सैल्मन को थोड़े समय के लिए पकाकर रखना शामिल है नमकीन घोल, साथ ही नमक की सांद्रता भी कम हो गई।

खाना पकाने के लिए हल्का नमकीन गुलाबी सामन 1 किलो मछली के लिए:

नमक - 1 बड़ा चम्मच;

चीनी - 1 चम्मच;

वनस्पति तेल (गंध रहित) - 100 मिलीलीटर;

काली मिर्च - स्वाद के लिए;

धनिया - एक दो चुटकी या स्वादानुसार

मछली तैयार करें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

एक बाउल में चीनी और नमक मिला लें.

मछली के टुकड़ों को एक कंटेनर में एक परत में रखें, वनस्पति तेल डालें और नमक, चीनी, काली मिर्च और धनिया का मिश्रण छिड़कें। काली मिर्च को दरदरा कूटना है. अगर चाहें तो आप कुछ मटर ऑलस्पाइस मिला सकते हैं। मछली के साथ बहुत अच्छा लगता है सफ़ेद मिर्च.

अगली परत के साथ भी ऐसा ही करें। सभी फ़िललेट टुकड़ों को परत दें।

कंटेनर को ढक्कन से ढकें और कम से कम 5 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

नमकीन पानी में सामन के साथ गुलाबी सामन

गुलाबी सैल्मन का मांस बहुत अधिक वसायुक्त नहीं होता है, लेकिन यदि आप नमकीन बनाते समय वनस्पति तेल मिला दें तो इसे अधिक रसदार बनाया जा सकता है। तब ऐसे गुलाबी सैल्मन का स्वाद सैल्मन के समान ही होगा। आप मछली को नमकीन या सूखी विधि से नमक कर सकते हैं।

नमकीन पानी तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

पानी - 1.0-1.3 लीटर

नमक - 5 बड़े चम्मच

- उबले हुए पानी को ठंडा करके उसमें 5 बड़े चम्मच नमक घोल लें.

हमने गुलाबी सामन को काटा, मांस से सभी हड्डियाँ हटा दीं और इसे लगभग 4 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट दिया।

कटी हुई मछली को 10 मिनट के लिए नमकीन पानी में रखें। फिर नमकीन पानी निकाल दें और फ़िललेट के टुकड़ों को कागज़ के तौलिये या नैपकिन से सुखा लें।

नमकीन पानी से निकालने के बाद इसे इसमें रखें कांच के बने पदार्थऔर वनस्पति तेल डालें। कोई भी तेल लें: सूरजमुखी, जैतून या अन्य।

मछली को 40 - 60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

यदि नमकीन पानी सभी मछलियों को पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त नहीं है, तो आपको इसे हर 5-10 मिनट में सावधानी से हिलाना होगा। इस मामले में, आपको मछली को थोड़ी देर तक नमकीन पानी में रखना होगा।

नतीजतन, गुलाबी सैल्मन को नमकीन बनाना समय के मामले में तेजी से नहीं किया जा सकता है, और मुख्य बात यह है स्वाद गुण, यह एक अन्य लाल मछली - सैल्मन से मेल खाती है। मछली नरम हो जाती है, लेकिन अगर यह बहुत नमकीन हो जाती है, तो आप इसे पानी में भिगो सकते हैं।

नमकीन पानी में गुलाबी सामन को नमकीन बनाना

नमकीन पानी के कई विकल्प मौजूद हैं जो आपकी मछली का स्वाद बढ़ा देंगे। यदि आप गुलाबी सैल्मन को स्वादिष्ट और जल्दी नमकीन बनाना चाहते हैं, तो इस नुस्खे का उपयोग करें।

1 किलो गुलाबी सैल्मन के लिए नमकीन पानी तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

पानी - 1 लीटर;

नमक - 3 बड़े चम्मच;

चीनी - 2 चम्मच;

तेज पत्ते - 2 टुकड़े;

मसाले के रूप में:

ऑलस्पाइस और काली या सफेद मिर्च;

सरसों (अनाज या जमीन)।

सबसे पहले, गुलाबी सामन के लिए नमकीन पानी तैयार करें। सरसों को छोड़कर सभी सामग्रियां मिश्रित हैं। सबसे अंत में नमकीन पानी में सरसों डालें। गुलाबी सामन के ऊपर तैयार नमकीन पानी (कमरे का तापमान) डालें। 3 घंटे बाद आप इसे काट लेंगे तो यह तैयार हो जाएगा छोटे-छोटे टुकड़ों में. अधिक जानकारी के लिए बड़े टुकड़ेनमकीन बनाने में अधिक समय लगता है।

नमकीन पानी में गुलाबी सामन त्वरित नमकीन बनानायदि डीफ़्रॉस्टेड मछली का उपयोग किया गया तो यह थोड़ा टूट सकता है। नमकीन पानी में जड़ी-बूटियों और मसालों को तदनुसार मिलाया जाता है स्वाद प्राथमिकताएँ. गुलाबी सैल्मन की कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए, आप नमकीन पानी में थोड़ा सा मिला सकते हैं। नींबू का रसया टेबल सिरका.

तेल में गुलाबी सामन का अचार कैसे बनाएं

1 किलो गुलाबी सामन को तेल में पकाने के लिए:

नमक - 3 चम्मच;

वनस्पति तेल - 1/2 कप (100-125 मिली)।

गुलाबी सैल्मन को धोकर काट लें: छिलका हटा दें और हड्डियों से अलग कर लें।

समाप्त पट्टिकाआधा सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें.

कटे हुए टुकड़ों को एक गहरी प्लेट में रखें, इच्छानुसार नमक और मसाले डालें। मिश्रण. वनस्पति तेल डालें और फिर से मिलाएँ।

मछली को एक जार में डालें और 8-10 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। इस दौरान गुलाबी सैल्मन नमकीन हो जाएगा।

गुलाबी सैल्मन को तेल में नमक डालने का दूसरा तरीका।

700 ग्राम गुलाबी सामन के लिए आपको चाहिए:

वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;

नमक - 2 बड़े चम्मच;

चीनी - 1 चम्मच;

मसाले के रूप में:

काली (सफ़ेद) काली मिर्च - स्वाद के लिए;

बे पत्ती- स्वाद।

गुलाबी सैल्मन को धोएं और त्वचा और हड्डियाँ हटा दें। मछली के बुरादे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

नमकीन तैयार करें. नमक के साथ वनस्पति तेल मिलाएं, चीनी, तेज पत्ता और काली या सफेद मिर्च डालें, जिसे कुचलने की जरूरत है।

गुलाबी सैल्मन के टुकड़ों को नमकीन पानी में भरकर मिला लें और फ्रिज में रख दें। 10 घंटे के बाद आप मछली का स्वाद ले सकते हैं.

तेल में प्याज के साथ नमकीन गुलाबी सामन

इस रेसिपी के अनुसार, नमकीन गुलाबी सामन 2 घंटे में तैयार हो जाएगा और बहुत स्वादिष्ट और कोमल बनेगा. गुलाबी सैल्मन को नमक करने के लिए, 2 मछली शवों के लिए आपको चाहिए:

पानी - 1 लीटर;

नमक - 5 बड़े चम्मच;

वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;

प्याज - 1 सिर

जली हुई मछली को टुकड़ों में काट लें. जब मछली थोड़ी जमी हो तो काटना शुरू करना सबसे अच्छा होता है। मछली के टुकड़ों को एक सुविधाजनक कंटेनर में रखें।

नमकीन तैयार करें. ठंडे उबले पानी में नमक डालें और हिलाएं। इसे मछली के ऊपर डालें.

नमकीन पानी में डूबा हुआ गुलाबी सामन छोड़ दें कमरे का तापमानएक घंटे के लिए।

मछली को नमकीन पानी से निकाल कर सुखा लें। एक गहरी प्लेट या कटोरे में रखें। ऊपर कटा हुआ प्याज रखें और सूरजमुखी तेल डालें। गुलाबी सैल्मन को 40 - 60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

किसी भी प्रकार के नमकीन गुलाबी सैल्मन को छानकर या टुकड़ों में काटकर इस्तेमाल किया जा सकता है। कटी हुई मछली जितनी पतली होगी, वह उतनी ही तेजी से नमक सोख लेगी और नमकीन हो जाएगी।

नमकीन बनाना गुलाबी सैल्मन तैयार करने का एक काफी त्वरित तरीका है, जो आपको मछली का स्वाद खोए बिना कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की अनुमति देता है। नमकीन गुलाबी सैल्मन को एक अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है, प्याज और जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है, या सलाद, सैंडविच, पेनकेक्स और कई अन्य व्यंजनों को भरने के लिए एक घटक के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

मठ में गुलाबी सामन को कैसे नमकीन किया जाता है, यह देखने के लिए वीडियो देखें।

पिंक सैल्मन सैल्मन परिवार की एक मछली है, जिसका मांस अलग-अलग होता है उत्कृष्ट स्वाद. गुलाबी सैल्मन का स्वाद नमकीन होने पर बेहतर ढंग से प्रकट होता है, इसलिए यह सवाल: गुलाबी सैल्मन को नमक कैसे करें, कई गृहिणियों को चिंतित करता है। तथ्य यह है कि गुलाबी सैल्मन का मांस थोड़ा सूखा होता है, खासकर उबालने या तलने के बाद। लेकिन नमकीन बनाते समय यह कमी बिल्कुल भी महसूस नहीं होती है।

मछली को नमकीन बनाने के लिए कैसे तैयार करें

गुलाबी सैल्मन का अचार बनाने के लिए, आपको सबसे पहले मछली का चयन करना होगा। ताजा मछलीन केवल द्वारा जाँच की जाती है उपस्थितितराजू। मुख्य लक्षण"स्वच्छ" रूप और गुलाबी-लाल गलफड़े। जमी हुई मछली की जाँच प्रमाणपत्र द्वारा या डीफ़्रॉस्टिंग के बाद की जा सकती है।

मछली चुनने के बाद अगला कदम सफाई और काटना है। यदि मछली जमी हुई है, तो उसे डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता होगी। यह चरण सुचारू रूप से आगे बढ़ना चाहिए. स्वाद को बरकरार रखने के लिए तापमान को धीरे-धीरे कम किया जाता है।

खाना पकाने से एक दिन पहले गुलाबी सैल्मन को फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करना और नमकीन बनाने से कुछ घंटे पहले इसे रसोई में छोड़ देना सबसे अच्छा है। बहते पानी के नीचे कभी भी जल्दबाजी में डिफ्रॉस्ट न करें। गर्म पानीया माइक्रोवेव में. यह स्वाद को "मार" देगा।

भले ही सवाल: गुलाबी सैल्मन को नमक कैसे करें, तत्काल उत्तर की आवश्यकता है, त्वरित तरीकों का सहारा न लें, क्योंकि इससे मछली की गुणवत्ता प्रभावित होगी। कुछ और पकाना बेहतर है. मछली अधिकतर जली हुई बेची जाती है, इसलिए डीफ्रॉस्टिंग के बाद आपको सिर और पूंछ को अलग करना होगा।

सूप के लिए समृद्ध शोरबा बनाने के लिए सिर, पूंछ और पंखों का उपयोग किया जा सकता है। इससे स्वादिष्ट पत्तागोभी का सूप भी बनेगा!

और बाकी मछली को लगभग एक या दो अंगुल या कुछ सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काट लें। पतले वाले तेजी से नमक निकालेंगे। लेकिन कुछ लोग ठोस टुकड़े पसंद करते हैं, भले ही उन्हें पकाने में काफी समय लगता हो। गुलाबी सामन का अचार बनाने की विधि प्राप्त करने के लिए हमने आधा काम कर लिया है।

स्वादिष्ट नाश्ता कैसे प्राप्त करें

घर पर गुलाबी सामन को नमकीन बनाने की कई रेसिपी हैं। प्रत्येक महिला का अपना विशिष्ट रहस्य होता है, जिसकी बदौलत मछली स्टोर से खरीदी गई मछली की तुलना में अधिक स्वादिष्ट बन जाती है। इसे कैसे हासिल करें? अपने पसंदीदा मसाले डालें, नमकीन बनाने के समय का ध्यान रखें - ये मुख्य युक्तियाँ हैं।

आइए मिलकर सीखें कि घर पर स्वादिष्ट तरीके से गुलाबी सामन का अचार कैसे बनाया जाता है। इस मछली के विभिन्न प्रकार के व्यंजनों से अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए, 4-5 व्यंजनों को जानना और उन्हें एक-एक करके पकाना पर्याप्त है।

गुलाबी सैल्मन का अचार बनाने के लिए आयोडीन युक्त नमक का उपयोग न करें!

अचार बनाने का आसान तरीका

उत्पाद:

• कटी हुई मछली;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच "शीर्ष के बिना";
• साह. रेत - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच "शीर्ष के बिना";
• जैतून का तेल- 2-3 बड़े चम्मच.

यह सबसे सरल और साथ ही, सबसे अधिक है स्वादिष्ट तरीकागुलाबी सामन का अचार बनाना। यदि आप पहली बार मछली को नमकीन कर रहे हैं, तो हम आपको इस तथ्य पर ध्यान देने की सलाह देते हैं कि टुकड़े लगभग समान मोटाई के हों, त्वचा को हटाने की कोई आवश्यकता नहीं है। मछली को आड़ा-तिरछा काटा जाता है।

यह सरल नुस्खायह उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो काम में व्यस्त हैं और उनके पास समय नहीं है, या यदि आप अपने प्रियजनों या मेहमानों को कुछ स्वादिष्ट खिलाना चाहते हैं। गुलाबी सैल्मन को परोसने की योजना बनाने से एक दिन पहले उसमें नमक डालें। इससे भी बेहतर, थोड़ा और, तो मछली अधिक कोमल और स्वादिष्ट बनेगी।

सबसे पहले, अचार बनाने के लिए व्यंजन तैयार करें। एल्युमीनियम या धातु काम नहीं करेगा. आप फ़ूड-ग्रेड प्लास्टिक या सिरेमिक से बनी ट्रे ले सकते हैं। एक अन्य विकल्प - तामचीनी कुकवेयर, लेकिन इनेमल क्षतिग्रस्त नहीं होना चाहिए। टुकड़ों को एक परत में रखें और पहले से मिश्रित नमक और चीनी की एक मोटी परत छिड़कें।

रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले, गुलाबी सैल्मन को कुछ घंटों के लिए रसोई में ही रहने दें। फिर मछली पर ज्यादा भारी वजन न रखें और उसे एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

24 घंटे बाद निकालकर धो लें साफ पानी, नैपकिन पर सुखाएं और तेल से लपेटकर थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें। आप गुलाबी सैल्मन को पहले से पका सकते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में थोड़े से तेल में स्टोर कर सकते हैं। पहले टुकड़ों को अंदर रखें ग्लास जार. इस विधि को शुष्क कहा जाता है।

नींबू के साथ मसालेदार

सामग्री:

• ताजा गुलाबी सामन - एक किलोग्राम;
• चूना - 1 टुकड़ा;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। ढेर सारा चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• तैयार - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

गुलाबी सामन का स्वादिष्ट अचार कैसे बनाएं? बहुत बडा महत्वमसाला है. हर कोई मछली और नींबू (या नींबू) के स्वाद के सामंजस्य को नोट करता है। आइए इस रेसिपी के अनुसार अचार बनाने का प्रयास करें। इसके अलावा, पिछले वाले की तरह, हम गुलाबी सामन काटेंगे। खाना पकाने से ठीक पहले नीबू को पतले टुकड़ों में काट लें।

गुलाबी सामन को सरसों की एक पतली परत से चिकना करें और परतों में व्यवस्थित करें। परतों के बीच नमक और चीनी का मिश्रण छिड़कें और नींबू के पतले टुकड़े भी रखें। एक दिन में स्वादिष्ट मछली बनकर तैयार हो जाती है. आप इसे थोड़े से वनस्पति तेल से चिकना कर सकते हैं और इसे एक या दो घंटे के लिए छोड़ सकते हैं।

या फिर आप अतिरिक्त नमक और चीनी को धोकर और थोड़ा सुखाकर भी इसे परोस सकते हैं. आप मछली को सरसों के बिना, केवल नींबू या नींबू के साथ पका सकते हैं। अगर चाहें तो कुछ जड़ी-बूटियाँ या मसाले मिलाएँ। उदाहरण के लिए, डिल, जो खट्टे फलों के साथ मिलती है, यहां उपयुक्त होगी।

प्रयोग करते समय यह न भूलें कि आप बहुत अधिक मसाले और काली मिर्च नहीं डाल सकते। सबसे पहले, उन्हें संयोजित नहीं किया जा सकता है, और दूसरी बात, वे गुलाबी सामन के स्वाद को "अभिभूत" कर सकते हैं।

सैल्मन के लिए गुलाबी सैल्मन में नमक कैसे डालें

सामग्री:

• ताजा गुलाबी सामन - 1 किलोग्राम;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• 1 लॉरेल चादर;
• 1 छोटा चम्मच। नींबू का रस का चम्मच;
• काली मिर्च - 10-15 टुकड़े;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच।

घर पर सैल्मन के लिए गुलाबी सैल्मन को सफलतापूर्वक नमक करने के लिए, कई शर्तों को पूरा करना होगा। मछली ताजी होनी चाहिए, अधिमानतः फ़िललेट्स। गुलाबी सामन का रंग एक समान होना चाहिए।

मछली को अधिक कोमल बनाने के लिए फ़िललेट्स को पतला-पतला काटें। स्लाइस को उस कंटेनर में रखें जिसमें आप नमक डालेंगे। इसमें थोड़ा सा नींबू का रस निचोड़ें और सभी चीजों को अच्छे से मिला लें. ऊपर से नमक, चीनी, काली मिर्च और कुटी हुई तेजपत्ता छिड़कें।

नमकीन बनाने के लिए किसी भी मछली को बहुत ज्यादा न चुनें। एक बड़ी संख्या कीतेज पत्ता, यह केवल छोटी खुराक में ही अच्छा है।

एक छोटे वजन से दबाने के बाद, डिश को फ़िललेट के साथ एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। एक दिन के बाद, मछली को तेल से चिकना करके परोसा जा सकता है।

नमकीन पानी में गुलाबी सामन को नमकीन बनाने की वीडियो रेसिपी

सैल्मन के लिए गुलाबी सैल्मन कैसे तैयार करें, हम आज घर पर नमकीन बनाने की विधि देखेंगे। यह लाल मछली अपेक्षाकृत सस्ती होती है और हमारे शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होती है। इसमें अलग-अलग शामिल हैं उपयोगी तत्वके लिए मानव शरीर, विशेष रूप से, इसमें आयोडीन होता है (जो गतिविधि को सामान्य करता है थाइरॉयड ग्रंथि), इसके अलावा, कैल्शियम, सल्फर और फ्लोरीन।

गुलाबी सैल्मन मांस प्रोटीन से भरपूर होता है, यह काफी आसानी से पचने योग्य होता है और हमारे शरीर की तथाकथित निर्माण आवश्यकताओं को पूरा करता है। इसकी उपस्थिति मस्कुलोस्केलेटल ऊतक पर लाभकारी प्रभाव डालती है। इसके अलावा, इस मछली में निकोटिनिक एसिड होता है, जो पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली को बेहतर बनाने में मदद करता है।

घरेलू नमकीन मछली स्वास्थ्यवर्धक होती है क्योंकि इसमें संरक्षक नहीं होते हैं, जो आमतौर पर निर्माता द्वारा इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए मिलाए जाते हैं। जैसा कि आप जानते हैं, किसी भी छुट्टी की मेज पर लाल मछली की उपस्थिति एक स्वादिष्टता का संकेत देगी।

सैल्मन की कीमत गुलाबी सैल्मन से कहीं अधिक है, और इसके अलावा, इसे विशेष खेतों में उगाया जाता है जहां तथाकथित आनुवंशिक रूप से संशोधित यौगिकों को फ़ीड के रूप में उपयोग किया जा सकता है, जो बहुत अच्छा नहीं है। लेकिन कुछ लोग कृत्रिम रूप से गुलाबी सैल्मन का प्रजनन करते हैं, इसलिए इसे इसके प्राकृतिक वातावरण में उगाए गए वास्तविक रूप में खरीदने की बेहतर संभावना है।

घर पर सामन के लिए गुलाबी सामन नमकीन बनाना

नमकीन बनाने के लिए गुलाबी सामन तैयार करना

सबसे पहले, गुलाबी सैल्मन को घर पर प्राकृतिक रूप से डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए ताकि सारा अतिरिक्त तरल निकल जाए। तब मछली का शवअंतड़ियों को साफ किया गया, अच्छी तरह से धोया गया, फिर पंख, सिर और पूंछ काट दिए गए। फिर सावधानीपूर्वक त्वचा को हटा दें (आपको इस तकनीक में महारत हासिल करने की आवश्यकता है), सभी दृश्यमान हड्डियों को हटा दें, अर्थात, तथाकथित पट्टिका तैयार करें, जिसे विभिन्न तरीकों से नमकीन किया जा सकता है।

फ़िललेट की तैयार परत को थोड़ा जमाया जा सकता है, इसलिए इसे आवश्यक मोटाई के टुकड़ों में काटना आसान होगा। गुलाबी सामन को नमकीन बनाने की सभी विधियाँ अधिक महंगी और समान होंगी स्वादिष्ट मछली- सैल्मन, और सभी को धन्यवाद उचित तैयारी. तो, आइए कुछ रेसिपी देखें।

गुलाबी सैल्मन मछली - सैल्मन के लिए नुस्खा

तो, नमकीन गुलाबी सामन के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

गुलाबी सामन पट्टिका - 1 किलोग्राम;
नमक - 3 बड़े चम्मच;
चीनी - 3 बड़े चम्मच;
वनस्पति तेल - 100 ग्राम।

घर पर सैल्मन के लिए गुलाबी सैल्मन में नमक डालने के लिए, गुलाबी सैल्मन पट्टिका को स्लाइस में काटें। फिर चीनी को नमक के साथ मिलाएं और एक कंटेनर चुनें जहां मछली को नमकीन किया जाएगा। कंटेनर के तल पर चीनी और नमक का मिश्रण डालें, शीर्ष पर सिरोलिन के कुछ टुकड़े डालें और फिर से नमक और चीनी की एक परत डालें। हम इसे तब तक दोहराते हैं जब तक कि सभी लाल मछलियाँ कटोरे में न आ जाएँ।

गुलाबी सामन वाले कंटेनर को लगभग तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। फिर हम कंटेनर निकालते हैं। गुलाबी सैल्मन अब नमकीन हो गया है, इसलिए हम फ़िललेट्स के टुकड़ों को रुमाल से पोंछते हैं अतिरिक्त नमकऔर नमकीन. इसके बाद, इसे एक कटोरे में डालें और वनस्पति तेल के साथ डालें, इस उत्पाद का दुर्गन्धयुक्त संस्करण लेना बेहतर है ताकि मछली में सूरजमुखी की गंध न हो।

मछली खाने के लिए तैयार है, बहुत जल्दी और स्वादिष्ट। इसे इस प्रकार प्रस्तुत किया जा सकता है स्वतंत्र व्यंजन, शीर्ष पर शाखाओं से सजाना ताजा सौंफ, या आप ब्रेड पर फ़िललेट डाल सकते हैं, यह काम करेगा स्वादिष्ट सैंडविच. बॉन एपेतीत!

गुलाबी सैल्मन, सैल्मन और नींबू के साथ नमकीन

शायद नींबू के साथ गुलाबी सामन सबसे अधिक है लोकप्रिय नुस्खा, लेकिन इसे तैयार करने में पिछले वाले की तुलना में थोड़ा अधिक समय लगता है। आप इस स्वादिष्ट व्यंजन को स्वयं तैयार कर सकते हैं, आपको बस सामग्री जमा करनी होगी और इस अचार को घर पर बनाना होगा। इसके लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

गुलाबी सामन पट्टिका - 1 किलोग्राम;
नमक - 1.5 बड़े चम्मच;
दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी;
ताजा नींबू - 2 टुकड़े;
वनस्पति (दुर्गंध रहित) तेल - 100 मिलीलीटर।

तैयार गुलाबी सामन पट्टिका को काटें पतले टुकड़े, जिसे तुरंत एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या अन्य पाक आविष्कारों के अतिरिक्त और सजावट के रूप में उपयोग किया जा सकता है। इस बिंदु को ध्यान में रखना आवश्यक है: टुकड़ा जितना बड़ा होगा, उसे नमकीन बनाने में उतना ही अधिक समय लगेगा।

इसके बाद, सूखी सामग्री, विशेष रूप से नमक, चीनी और पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं। इस मिश्रण को फ़िललेट्स के सभी टुकड़ों पर छिड़कें। इसके बाद हमने नींबू काटा पतले टुकड़े. फिर गुलाबी सैल्मन को नींबू के स्लाइस के साथ तैयार कंटेनर में परतों में रखें। इस रूप में, इसे नमक करने के लिए इसे कम से कम दस घंटे तक पड़ा रहना चाहिए।

आगे तैयार उत्पाद 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें। फिर हम लाल मछली को नमक डालने के लिए और तीन घंटे के लिए छोड़ देते हैं। इस समय के बाद, आप इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में चख सकते हैं, या आप पाक कला में रचनात्मक हो सकते हैं और इसे रोल के रूप में परोस सकते हैं हरी प्याजटोस्टेड ब्रेड वगैरह पर। बॉन एपेतीत!

कुछ उपयोगी सुझाव

गुलाबी सामन खरीदना बेहतर है साबुत, अर्थात, जिस तरह से इसे पकड़ा गया था, और नष्ट नहीं किया गया था। लाल मछली के नमकीन बनाने की गति को तेज करने के लिए, आप खुराक बढ़ा सकते हैं दानेदार चीनीरेसिपी में, इसके अलावा, अगर इसे प्रेस के नीचे रखा जाए तो यह तेजी से तैयार हो जाएगी।

यदि आप फ़िललेट्स बनाए बिना गुलाबी सैल्मन को टुकड़ों में नमक करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको इसे जमे हुए रूप से काटना चाहिए, फिर स्लाइस अधिक समान और सुंदर होंगे। गुलाबी सैल्मन को जितना अधिक समय तक नमकीन रखा जाएगा, नमक का स्वाद उतना ही अधिक स्पष्ट होगा। तीन दिनों से अधिक समय तक अचार बनाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। गुलाबी सैल्मन को गर्म परिस्थितियों की तुलना में ठंडी रेफ्रिजरेटर स्थितियों में नमकीन होने में अधिक समय लगता है।

मछली को बेहतर ढंग से संतृप्त करने के लिए, इसे समय-समय पर पलटना आवश्यक है। यदि आपने समय का ध्यान नहीं रखा और मछली बहुत नमकीन निकली, लेकिन आप हल्की नमकीन लाल मछली का स्वाद चखना चाहते हैं, तो नमकीन तैयार होने के बाद, इसे ठंडे उबले पानी में अच्छी तरह से कुल्ला करने की सलाह दी जाती है।

अगर आप इन रेसिपीज से बोर हो गए हैं तो आपको पिंक सैल्मन को ओवन में पकाना चाहिए. एक अलग स्वाद आपके जीवन में नई अनुभूतियाँ लाएगा।

घर पर जल्दी और स्वादिष्ट गुलाबी सामन का अचार बनाना एक साधारण मामला है। मुख्य बात नमकीन बनाने की विधि (नमकीन पानी के साथ सूखा या क्लासिक) तय करना है।

गुलाबी सैल्मन को नमकीन बनाना मछली तैयार करने का एक त्वरित और आसान तरीका है, जिससे आप तैयार उत्पाद को कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत कर सकते हैं। नमकीन मछलीएक अलग डिश के रूप में, ताजी जड़ी-बूटियों और नींबू से सजाकर, भरवां पैनकेक, सलाद के हिस्से के रूप में, सैंडविच के लिए मुख्य सामग्री के रूप में परोसा जा सकता है। मक्खन.

सरसों की चटनी के साथ गुलाबी सैल्मन फ़िललेट को नमकीन बनाने की विधि

सामग्री:

• गुलाबी सामन - 1 किलो,
• चीनी - 3 बड़े चम्मच,
• नमक – 3 बड़े चम्मच,
• जैतून का तेल - 5 बड़े चम्मच,
• डिल - स्वाद के लिए.

सॉस के लिए:

• मसालेदार सरसों– 1 बड़ा चम्मच,
• मीठी सरसों- 1 बड़ा चम्मच,
• सिरका – 2 बड़े चम्मच,
• जैतून का तेल - 80 ग्राम।

तैयारी:

मददगार सलाह। पूरी तरह से पिघली हुई मछली की तुलना में थोड़ी जमी हुई मछली से अंतड़ियों को निकालना बहुत आसान है।

1. मैं मछली को शल्कों से साफ़ करता हूँ, उसका पेट भरता हूँ और उसका सिर काट देता हूँ। मैं त्वचा हटाता हूं, रीढ़ और हड्डियां हटाता हूं। मैं फ़िललेट को अच्छी तरह से धोता हूँ।
   
2. बोनलेस सिरोलिन प्राप्त करने के बाद, मैं काटना शुरू करता हूँ। मैंने एक ही आकार के साफ-सुथरे टुकड़ों में काटा।
3. मैं एक बड़ा सॉस पैन लेता हूं. मैं किनारों को जैतून के तेल से चिकना करता हूं और तल पर कुछ डालता हूं। मैं टुकड़ों को परतों में व्यवस्थित करता हूं, बारीक कटा हुआ डिल, चीनी और नमक जोड़ता हूं। मैं पैन को ढक्कन से बंद कर देता हूं। मैंने इसे 48 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया।

मैं नमकीन मछली परोसता हूँ विशेष सॉस, सिरका, दो प्रकार के सरसों और जैतून के तेल से तैयार किया गया। यह घटकों को एक अलग कंटेनर में मिलाने के लिए पर्याप्त है।

गुलाबी सैल्मन को "सामन की तरह" तेल में कैसे अचार करें

पिंक सैल्मन, सैल्मन परिवार की अधिक महंगी मछली का एक किफायती विकल्प है। स्वाद के मामले में सैल्मन से हीन, लेकिन इसकी सस्ती लागत और उच्च प्रसार के कारण, यह खाना पकाने में अधिक बेहतर लगता है रोजमर्रा के व्यंजन.

परशा।तैयारी करना स्वादिष्ट गुलाबी सामन"सैल्मन के लिए", आपको घनी संरचना, चमकीले और अप्राकृतिक रंगों के बिना एक समान रंग वाली अच्छी और ताज़ी मछली लेने की ज़रूरत है। सिर वाली मछली खरीदते समय, आंखों पर ध्यान दें (वे पारदर्शी होनी चाहिए, खूनी या धुंधली नहीं)।

सामग्री:

• पट्टिका - 1 किलो,
• वनस्पति तेल - 100 मिली,
• उबला हुआ पानी - 1.3 लीटर,
• नमक - 5 बड़े चम्मच,
• प्याज - 1 सिर,
• नींबू - आधा फल
• ताजा जड़ी बूटी- स्वाद।

तैयारी:

1. मैंने फ़िललेट को एक ही आकार के सुंदर टुकड़ों में काटा। मैंने इसे एक तरफ रख दिया.
2. मैं अचार का घोल तैयार करने के लिए आगे बढ़ता हूं। ठन्डे में उबला हुआ पानीमैं नमक हिलाता हूँ. मैं गुलाबी सैल्मन के कणों को 7-9 मिनट के लिए नमकीन पानी में डुबो देता हूं।
3. मैं इसे बाहर निकालता हूं, तरल को सूखने देता हूं और अतिरिक्त नमक से छुटकारा पाने के लिए इसे कागज़ के तौलिये से थपथपाता हूं।
4. मैं सुंदर कांच के बर्तन लेता हूं. मैंने नमकीन मछली को परतों में फैलाया। मैं गुलाबी सामन की प्रत्येक परत को वनस्पति तेल से सींचता हूं। तैयार पकवानमैंने इसे 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया।

मैं मेज पर ठंडा और नमकीन गुलाबी सामन परोसता हूं, नींबू के स्लाइस, पतले प्याज के आधे छल्ले और ताजी जड़ी-बूटियों से सजाता हूं।

1 घंटे में नमकीन गुलाबी सामन

सामग्री:

• जमी हुई मछली पट्टिका - 800 ग्राम,
• पानी - 400 मिली,
• नमक - 2 बड़े चम्मच,
• जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर।

तैयारी:

1. मैं फ़िललेट को पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट नहीं करता ताकि भागों में काटना आसान हो जाए। मैंने साफ-सुथरे टुकड़ों को एक तरफ रख दिया।
2. मैं एक नमकीन घोल तैयार कर रहा हूँ. 400 मि.ली. में उबालें गर्म पानीमैं 2 बड़े चम्मच नमक मिलाता हूं। यह जांचने के लिए कि नमक पर्याप्त है या नहीं, छिले हुए आलू डालें। अगर सब्जी तैरने लगे तो आप अचार बनाना शुरू कर सकते हैं.
3. मैं गुलाबी सैल्मन को नमक के साथ तैयार घोल में 6-7 मिनट के लिए डुबो देता हूं।
4. मैं इसे पकड़ता हूं और अतिरिक्त नमक को धोने के लिए ठंडे उबले पानी में धोता हूं। तरल पदार्थ निकालकर किचन पेपर तौलिए या नैपकिन से सुखाएं।
5. मैं इसे भागों में जैतून का तेल मिलाकर एक कांच के कटोरे में स्थानांतरित करता हूं। मैं सारा गुलाबी सामन फैलाता हूं और सारा जैतून का तेल डालता हूं। मैंने इसे 40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया।

आवंटित समय के बाद, मैं इसे रेफ्रिजरेटर से निकालता हूं और सलाद में या खाना पकाने के लिए उपयोग करता हूं। स्वादिष्ट सैंडविच. बॉन एपेतीत!

मसालेदार चटनी के साथ असामान्य रेसिपी

सामग्री:

• ताजी मछली - 1 किलो,
• नमक- 100 ग्राम,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच,
• संतरा - 2 टुकड़े,
• डिल - 1 गुच्छा।

सॉस के लिए:

• अनाज सहित सरसों (फ्रेंच) – 20 ग्राम,
• शहद - 20 ग्राम,
• सिरका - 20 ग्राम,
• जैतून का तेल - 40 ग्राम।

तैयारी:

1. मैं मछली को साफ करता हूं, अतिरिक्त हिस्से हटाता हूं और अच्छी तरह से धोता हूं। तैयार फ़िललेट को पेपर नैपकिन का उपयोग करके सुखाएं।
2. मैंने संतरे को पतले टुकड़ों में काटा।
3. मैं फ़िललेट को चीनी और नमक के मिश्रण से रगड़ता हूँ। मैं अपना समय लेता हूं, इसे सावधानी से करता हूं ताकि मछली पूरी तरह से नमकीन हो।
4. मैं गुलाबी सामन को एक कांच के कप में स्थानांतरित करता हूं और बारीक कटा हुआ डिल जोड़ता हूं। मैं शीर्ष पर पतले संतरे के टुकड़े रखता हूं।
5. मैंने इसे 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया।
6. मैं नमकीन मछली के लिए सॉस तैयार कर रहा हूँ। एक छोटे कप में मिला लें फ़्रेंच सरसोंऔर शहद. मैं परिणामी मिश्रण में सिरका और जैतून का तेल मिलाता हूं। अच्छी तरह मिलाओ।

मैं पकवान परोसता हूं असामान्य चटनी.

सूखी नमकीन बनाने की विधि

सामग्री:

• मछली पट्टिका- 1 किलोग्राम,
• नमक - 2 बड़े चम्मच,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच,
• पीसी हुई काली मिर्च- 5 ग्राम,
• तेज पत्ता - 2 टुकड़े,
• ऑलस्पाइस - 5 मटर।

हल्का नमकीन गुलाबी सैल्मन स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होता है स्वादिष्ट व्यंजन, जिसे आप अपने हाथों से बहुत जल्दी और आसानी से कर सकते हैं। कुछ लोग सोचते हैं कि यह थोड़ा सूखा है, लेकिन अगर इसे ठीक से नमकीन किया जाए, तो मछली रसदार हो जाएगी, और हर कोई इसे इसके महंगे समकक्षों से अलग नहीं कर पाएगा।

कैसे चुने?

जमे हुए गुलाबी सैल्मन को नहीं, बल्कि ठंडा करके खरीदना सबसे अच्छा है। उत्पाद ताजा होना चाहिए. यह जांचने के लिए कि मछली ताज़ा है या नहीं, कई पहलुओं पर विचार करना होगा।

• यदि गुलाबी सैल्मन में कोई अजीब गंध, सड़ा हुआ या बासी है, तो इसका मतलब है कि यह बासी है और उपभोग के लिए अनुपयुक्त है।
• ठंडी मछली की त्वचा चमकदार होती है जिसमें किसी भी प्रकार की क्षति या सूखापन का कोई निशान नहीं होता है।
• यदि कोई घटक जम गया है, तो उसे जमे रहना चाहिए एक छोटी राशिबर्फ़।
• आपको हल्के पंख और पेट वाली मछली खरीदनी चाहिए। यदि इन क्षेत्रों में पीले धब्बे देखे जा सकते हैं, तो ऐसे उत्पाद को न खरीदना ही बेहतर है।
• यदि पंख टूटे हुए और अत्यधिक सूखे हैं, तो इसका मतलब है कि गुलाबी सामन बासी है।

आप जली हुई या बिना पची हुई मछली को प्राथमिकता दे सकते हैं। यदि शव पूरा है, तो इसका मौसम कम होगा और इसमें स्वस्थ और स्वादिष्ट कैवियार हो सकता है।

इलाज

मछली को डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए। बेहतर होगा यह करो सहज रूप में, इसे किसी कंटेनर में एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। शव को माइक्रोवेव में डीफ़्रॉस्ट करने की कोशिश करने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि यह नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त नहीं होगा। इसके बाद, उत्पाद को केवल उबाला जा सकता है।

जब सामग्री डीफ्रॉस्ट हो जाए, तो आपको एक तेज चाकू लेना चाहिए और तराजू से छुटकारा पाना चाहिए। फिर मछली को धो लें, अतिरिक्त हिस्से (सिर, पूंछ और पंख) काट दें। इसके बाद, गुलाबी सैल्मन को फिर से अच्छी तरह से धोया जाता है। अतिरिक्त तरल निकालने के लिए आपको इसे वायर रैक पर रखना होगा। यदि नुस्खा में फ़िललेट्स की आवश्यकता है, तो हड्डियों और त्वचा को हटा दें।

व्यंजनों

कई व्यंजन हैं, इसलिए हर कोई अपने लिए कुछ न कुछ चुन सकता है। खाओ त्वरित तरीकेअचार बनाना, असामान्य और काफी लंबे समय तक चलने वाले होते हैं। लेकिन वे सभी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं।

सूखी विधि

नमकीन बनाने के लिए आपको चाहिए:

• हड्डियों के बिना गुलाबी सामन;
• डेढ़ चम्मच नमक (मोटा);
• दानेदार चीनी का डेढ़ चम्मच;
• तेज पत्ता;
• काली मिर्च;
• वनस्पति तेल (परिष्कृत)।

गुलाबी सामन कटा हुआ है. आपको कुछ सेंटीमीटर चौड़ी छोटी पट्टियाँ मिलनी चाहिए। कंटेनर में नमक, चीनी, काली मिर्च (साबुत), कटी हुई तेजपत्ता डाल दी जाती है। मिश्रण को हिलाया जाता है. फिर इसे मछली के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि प्रत्येक टुकड़ा समान रूप से ढक जाए। एक अलग कंटेनर के निचले हिस्से को तेल से चिकना किया जाना चाहिए और मछली के टुकड़ों को वहां (त्वचा की तरफ ऊपर) रखा जाना चाहिए। उन्हें कसकर झूठ बोलना चाहिए. यदि आपके पास एक से अधिक परतें बची हैं, तो आपको पहली परत को अच्छी तरह से चिकना करने के बाद दूसरी परत बनाने की आवश्यकता है।

कंटेनर को ढककर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इसके बाद, आपको इसे रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। एक दिन में स्वादिष्ट मछलीअपनी सुगंध से गृहिणी और घर-परिवार को प्रसन्न करेगा।

नमकीन पानी में

इस नुस्खे के लिए आप एक गहरा प्लास्टिक कंटेनर ले सकते हैं, लेकिन आदर्श विकल्पएक साधारण बैंक है. मछली को नमक करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• शव;
• पानी;
• नमक के 3 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी का चम्मच;
• मसाले.

सबसे पहले आपको आधार बनाना होगा. एक लीटर तरल में चीनी, नमक और मसाले (तेज पत्ता और काली मिर्च) मिलाये जाते हैं। आग लगा दो. तरल को कुछ देर तक उबलना चाहिए, फिर उसे निकालकर ठंडा होने देना चाहिए।

मछली को संसाधित किया जाता है, त्वचा हटा दी जाती है, और शव को 3-सेंटीमीटर टुकड़ों में काट दिया जाता है। फिर इसे एक जार में रख दिया जाता है. टुकड़ों को संकुचित करने की आवश्यकता नहीं है. तैयार नमकीन पानी भरें। मछली 2-3 घंटे तक रसोई में रहती है, फिर 3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में चली जाती है।

सामन के लिए

गुलाबी सैल्मन को कोई भी पका सकता है ताकि यह एक महंगी प्रकार की मछली की तरह दिखे। ऐसा करने के लिए आपको चाहिए:

• पानी;
• 5 बड़े चम्मच नमक (मोटा);
• गेरुआ;
• कुछ चम्मच वनस्पति तेल(आपको इसे बिना गंध के लेना होगा)।

नमक को एक लीटर तरल में पतला किया जाता है। मछली को त्वचा और हड्डियों से मुक्त किया जाता है और टुकड़ों में काट दिया जाता है। आपको प्रत्येक कई सेंटीमीटर के टुकड़े मिलने चाहिए। जब कोई नमक दिखाई न दे, तो मुख्य घटक के टुकड़ों को पानी में डाल दिया जाता है और उन्हें तैरना चाहिए। उन्हें 40-50 मिनट तक नमकीन पानी में रखा जाता है, फिर बाहर निकाला जाता है और पानी में डुबोया जाता है पेपर तौलिया. कंटेनर के निचले हिस्से को तेल से चिकना किया जाता है, और मछली के कुछ हिस्सों को वहां रखा जाता है। उन्हें कसकर झूठ बोलना चाहिए. वर्कपीस कई बड़े चम्मच तेल से भरा होता है।

यदि आपको कई परतें मिलती हैं, तो आप पहली के ऊपर दूसरी परत बिछा सकते हैं। हल्की नमकीन मछली 5-6 घंटे के बाद उपयोग के लिए तैयार।

तेल के एक जार में

बढ़िया विकल्पजल्दी से बनाएं स्वादिष्ट और असामान्य मछली. अचार बनाने की विधि काफी सरल है. खाना पकाने के लिए कोमल व्यवहारउपयोग करने की आवश्यकता:

• गेरुआ;
• प्याज;
• नमक का डेढ़ बड़ा चम्मच;
• 2 चम्मच चीनी;
• बे पत्ती;
• परिशुद्ध तेल।

मछली को टुकड़ों में काटा जाता है छोटे आकार का, हड्डियाँ और त्वचा हटा दी जाती है। प्याज को छीलकर साफ आधे छल्ले में काट लिया जाता है। कंटेनर में चीनी, नमक और 3-4 टुकड़ों में टूटा हुआ तेज पत्ता डाला जाता है। मछली के टुकड़ों को उदारतापूर्वक मिश्रण में लपेटा जाता है।

नीचे लीटर जारतेल डाला जाता है, फिर गुलाबी सामन और प्याज की एक परत वहां रखी जाती है। फिर गुलाबी सामन को ऊपर से तेल के साथ डाला जाता है, और चरणों को तब तक दोहराया जाता है जब तक कि घटक खत्म न होने लगें। ऊपरी परत को भी तेल से सींचना चाहिए। जार को घुमाकर कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।

टुकड़े

यह विधिसबसे आसान, अधिक समय की आवश्यकता नहीं है। तुम क्या आवश्यकता होगी:

• मछली;
• नमक के चार बड़े चम्मच;
• चीनी के दो बड़े चम्मच;
• 2 टुकड़े तेज पत्ते;
• काली मिर्च के 4 टुकड़े.

शव को साफ किया जाता है, त्वचा और पेट के अंदरूनी हिस्से को अच्छी तरह से धोया जाता है। सिर से छुटकारा मिल जाता है. शव को टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, जिसकी चौड़ाई 4-5 सेमी है। चीनी और नमक मिलाया जाता है, प्रत्येक टुकड़े को इस द्रव्यमान के साथ उदारतापूर्वक रगड़ा जाना चाहिए। बे पत्ती को कुचल दिया जाता है, मछली को इसके साथ छिड़का जाना चाहिए और काली मिर्च।

कंटेनर में टुकड़ों की एक परत रखी जाती है, जो कसकर पड़ी होनी चाहिए। इसके बाद, सब कुछ 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।

डिल के साथ

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• मछली का किलोग्राम;
• 3 बड़े चम्मच नमक (मोटा);
• 3 बड़े चम्मच दानेदार चीनी;
• 200 ग्राम डिल (ताजा)।

गुलाबी सामन को अच्छी तरह से धोया जाता है, सुखाया जाता है और 2 भागों में काटा जाता है। इसे हड्डियों और त्वचा से छुटकारा पाना चाहिए। नमक और चीनी मिलायी जाती है. मिश्रण को शव में रगड़ा जाता है (आपको दोनों तरफ रगड़ने की जरूरत है)। डिल को धोकर सुखाया जाता है। साग का एक तिहाई हिस्सा वहां रखा जाना चाहिए जहां मछली को नमकीन बनाने के लिए रखा जाएगा। शीर्ष पर पट्टिका का एक टुकड़ा रखें और शीर्ष पर साग की एक परत रखें। फिर मछली का दूसरा भाग, और फिर साग। कंटेनर को ढक दिया गया है, और ढक्कन के ऊपर एक वजन रखा जाना चाहिए। उपयोग के लिए सर्वोत्तम तीन लीटर जारपानी या अन्य सामग्री के साथ.

वर्कपीस को कमरे में 8 घंटे तक संग्रहीत किया जाता है, फिर कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। इसके बाद, डिल को हटा दिया जाना चाहिए, मछली को स्वादिष्ट स्लाइस में काटा जाता है और परोसा जाता है।

सरसों की चटनी में

वहां कई हैं विकल्पों की विविधतामैरिनेड, लेकिन सरसों की चटनी- जो मछली को परिष्कृत करने की अनुमति देता है और मसालेदार स्वाद. तैयारी के लिए आपको यह लेना होगा:

• शव;
• दानेदार चीनी के 3 चम्मच;
• नमक के 3 बड़े चम्मच;
• जैतून का तेल के 5 बड़े चम्मच;
• सिरका के 2 बड़े चम्मच;
• एक चम्मच मीठी सरसों;
• साग (डिल)।

मछली के बुरादे को टुकड़ों में काटा जाता है। गहरे कंटेनर के किनारों को तेल से चिकना किया जाता है। इसे नीचे तक डालने की जरूरत है। मछली की तैयारी को परतों में रखना होगा, चीनी, नमक और जड़ी-बूटियाँ मिलानी होंगी। फिर बंद करें और कई दिनों तक फ्रिज में रखें। मछली परोसी गई दिलचस्प चटनी. आपको सरसों, सिरका और तेल को मिलाना होगा।

एक घंटे में

घर पर इतनी जल्दी अद्भुत मछली पकाने के लिए, निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:

• मछली पट्टिका;
• वनस्पति तेल;
• पानी;
• नमक।

मछली को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है. पानी उबालें और नमक डालें। प्रति लीटर तरल में पांच बड़े चम्मच का प्रयोग करें। जब नमक पूरी तरह से घुल जाए, तो आपको मछली को घोल में डालना होगा। टुकड़े वहां 10 मिनट तक रहने चाहिए. उन्हें बाहर निकाला जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और परतों में एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए। प्रत्येक परत पर तेल डालना चाहिए। प्लेट को 40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।

कैसे स्टोर करें?

तैयार नमकीन मछली को स्टोर करना बेहद आसान है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि उसे शीतलता की आवश्यकता है। गुलाबी सैल्मन को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करना सबसे अच्छा रहेगा। यदि यह नमकीन पानी के साथ नमकीन था, तो 3 दिनों के बाद आपको इसे एक कंटेनर में रखना चाहिए और इस पर बहुत सारा तेल डालना चाहिए। यह उत्पाद को खराब होने से बचाएगा।

मछली को केवल 7 दिनों तक ही भंडारित किया जा सकता है। लेकिन अक्सर, घर के सदस्य बहुत पहले ही रसदार, स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट गुलाबी सामन खा लेते हैं।

दो घंटे में हल्के नमकीन गुलाबी सैल्मन "अंडर द सैल्मन" की रेसिपी के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।

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