ग्रेप्पा तैयार करें. घर पर ग्रेप्पा कैसे बनाएं? शरीर पर असर. ग्रेप्पा क्या है और इसे कैसे पियें? ग्रेप्पा तैयारी
हम निश्चित रूप से कह सकते हैं कि 80% लोगों ने ग्रेप्पा शब्द सुना है, लेकिन उन्हें तुरंत याद नहीं होगा कि यह क्या है, और उन्हें यह तो बिल्कुल भी नहीं बताया जाएगा कि इसे घर पर कैसे बनाया जाता है। तो, ग्रेप्पा एक बहुत ही उच्च गुणवत्ता वाली इतालवी चांदनी है जो अंगूर को दबाकर बनाई जाती है। पेय की ताकत 36-55% के बीच होती है।
आप घर पर ग्रेप्पा इस प्रकार बना सकते हैं:
- अंगूर निचोड़ें
- पोमेस को किण्वित करें,
- मैश को दो बार अल्कोहलिक पेय में आसवित करें,
- 6 महीने के लिए एक बैरल में रखें (वैकल्पिक)।
अंगूर की गुणवत्ता सीधे तैयार पेय की गुणवत्ता को प्रभावित करती है। यदि अंगूरों का चयन समझदारी से किया जाए तो घर का बना अंगूर आपको एक अनोखे स्वाद से प्रसन्न करेगा। खट्टी किस्में सबसे उपयुक्त हैं, फिर सुगंध अधिक तीव्र होगी। साथ ही, ध्यान से देखें कि आपके द्वारा चुने गए अंगूर सड़े हुए या रोगग्रस्त हैं या नहीं।
सामग्री:
- 1 किलो अंगूर पोमेस (केक);
- 1 किलो चीनी;
- 5 लीटर पानी;
- शराब ख़मीर. खुराक ख़मीर पर ही निर्भर करती है; यह आमतौर पर पैकेजिंग पर लिखा होता है।
ग्रेप्पा रेसिपी में पोमेस मुख्य सामग्री है। यह अंगूर का अपशिष्ट (बेरी की खाल, बीज, लकीरें) है जो वाइन बनाने के दौरान प्राप्त होता है। भले ही आप वाइनमेकिंग में शामिल नहीं हैं, आप विशेष उपकरणों के बिना घर पर अंगूर मार्क बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, अंगूरों को चीज़क्लोथ में रखें और निचोड़ें। जूस पियें और मैश को केक पर डालें।
तैयारी:
- शराब अवश्य निचोड़ें (या अंगूर)।
- गर्म पानी (35°C) में चीनी घोलें, अर्क और खमीर डालें।
- हिलाएँ और ढक्कन से ढक दें।
- किण्वन होने पर मैश को दिन में 2-3 बार हिलाएँ।
- जब मैश पक जाए तो इसे छान लें।
- एक स्थिर अवस्था में दो बार आसवन करें। केवल दूसरे आसवन के दौरान अंशों का चयन करें।
- परिणामी चांदनी को ओक बैरल में डालें और इसे लंबे समय तक (6 महीने से) उम्र बढ़ने के लिए तहखाने में रखें। या अपार्टमेंट में ओक चिप्स और पेंट्री का उपयोग करें।
घर का बना ग्रेप्पा आपको अपने उत्तम, अद्वितीय स्वाद और सुगंध से प्रसन्न करेगा।
घर पर ग्रेप्पा बनाने का एक और विकल्प है। उन लोगों के लिए उपयुक्त जिन्हें अंगूर तक पहुंच में समस्या है।
अतिरिक्त सांद्रण के साथ घर का बना चांदनी, नुस्खा
- डबल-डिस्टिल्ड मूनशाइन के प्रत्येक लीटर के लिए, 1 मिलीलीटर जोड़ें और अच्छी तरह से हिलाएं (अपनी स्वाद संवेदनाओं के आधार पर सांद्रण की व्यक्तिगत खुराक चुनें)।
- 7-9 दिनों के लिए छोड़ दें.
पी.एस. बेशक, परिणामी उत्पाद को केवल ग्रेप्पा की नकल माना जा सकता है। हालाँकि, इटली में एक डिक्री है जिसके अनुसार, सामान्य तौर पर, अंगूर मार्क से सभी डिस्टिलेट को ग्रेप्पा नहीं कहा जा सकता है यदि अंगूर इस देश के बाहर उगाए गए थे। लेकिन कहां इटली और कहां हम!
आपकी रचनात्मक प्रक्रियाओं में शुभकामनाएँ।
अजीब तरह से, ग्रेप्पा का स्वरूप शराब के कारण है। बात यह है कि शराब बनाते समय बड़ी मात्रा में अंगूर का कचरा बच जाता है।
ये जामुन के बीज, बचा हुआ गूदा और छिलका हैं। यह सब इस राष्ट्रीय शराब के उत्पादन के लिए कच्चा माल है।
ग्रेप्पा रेसिपी काफी सरल है, इसलिए कोई भी इसे घर पर बना सकता है।
ग्रेप्पा वाइन उत्पादन के प्राकृतिक अपशिष्ट से बना एक मजबूत पेय है। इसकी ताकत 40 से 56 डिग्री तक काफी भिन्न हो सकती है।
बहुत से लोग मानते हैं कि ग्रेप्पा अंगूर वोदका है। हालाँकि, तकनीकी रूप से इस शराब का वोदका से कोई लेना-देना नहीं है। केवल एक चीज जो ये पेय कर सकते हैं वह है ताकत।
ग्रेप्पा को सही तरीके से कैसे पियें?
अच्छी गुणवत्ता वाला ग्रेप्पा महंगा है। इसलिए, तीन सरल नियम हैं, जिनका पालन करने से आप इस पेय के स्वाद का पूरा आनंद ले सकेंगे।
1. अल्कोहल का सही तापमान महत्वपूर्ण है। यदि आपके हाथ में 1 से 2 साल पुराना अंगूर मिलता है, तो आपको इसे ठंडा करके पीना चाहिए। उपयुक्त तापमान 5-9 डिग्री सेल्सियस है।
अब आइए एक ऐसे मामले को देखें जहां आपने एक अधिक पुराना पेय खरीदा है। सबसे पहले, आपसे ईमानदारी से ईर्ष्या की जा सकती है। दूसरे, इस ग्रेप्पा को प्रशीतन की आवश्यकता नहीं है। इसे कमरे के तापमान पर पिया जाता है।
2. उचित बर्तन भी उतने ही महत्वपूर्ण हैं। ग्रेप्पा के लिए आदर्श ग्लास का आकार ट्यूलिप जैसा होता है। इसकी ज्यामिति की यह विशेषता इसके परिष्कृत गुलदस्ते को बेहतर ढंग से प्रकट करेगी।
हालाँकि, यदि आप अपनी प्रेमिका के सामने परिचारिका या दिखावा नहीं करने जा रहे हैं, तो आप इस शराब को साधारण कॉन्यैक ग्लास से भी पी सकते हैं।
3. आपको सही ढंग से पीने की ज़रूरत है। ग्रेप्पा गिलास तीन-चौथाई भरा होना चाहिए। इसे अपनी नाक के पास लाएँ और सुगंध का आनंद लें। फिर एक छोटा घूंट लें। पेय को तुरंत न निगलें। इसे कुछ देर तक अपनी जीभ पर रखें और फिर निगल लें।
यदि आप सब कुछ ठीक से करते हैं, तो आप एक समृद्ध स्वाद महसूस करेंगे। इसमें बादाम, वेनिला, नट्स, आड़ू और काली मिर्च के नोट्स बारीकी से जुड़े होंगे।
ग्रेप्पा पर नाश्ता करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
अच्छा ग्रेप्पा अपने आप में अच्छा है। इस पर नाश्ता करने की कोई जरूरत नहीं है. हालाँकि, अगर हम चखने के बारे में नहीं, बल्कि पूर्ण दावत के बारे में बात कर रहे हैं, तो मेज, निश्चित रूप से खाली नहीं होनी चाहिए।
इटली के महंगे रेस्तरां और बार में ग्रेप्पा का आनंद कैनेप्स और जैतून के साथ लिया जाता है। यदि जगह वास्तव में दिखावटी है, तो जैतून को डार्क चॉकलेट और अंगूर से भरा जा सकता है।
अब आइए एक सरल लोक परंपरा की ओर मुड़ें। ग्रेप्पा आम इटालियंस के साथ-साथ रूसियों के बीच वोदका अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय है। वे पास्ता, रिसोट्टो और विभिन्न प्रकार के मांस व्यंजनों के साथ नाश्ता करने के आदी हैं।
अगर हम इटली के राष्ट्रीय व्यंजनों से दूर जाएं तो हमें दो विकल्प मिलेंगे जिनके अनुसार आप ऐपेटाइज़र चुन सकते हैं।
सबसे पहले, आप अपनी पसंद के किसी भी हार्दिक व्यंजन के साथ इस अल्कोहल का आनंद ले सकते हैं। दूसरे, ग्रेप्पा डेसर्ट के साथ अच्छा लगता है। संतरे, चॉकलेट, आइसक्रीम और ताज़ी बनी कॉफ़ी परोसें।
घर पर ग्रेप्पा कैसे बनाएं?
मजबूत घरेलू शराब के सभी प्रेमियों का ध्यान आकर्षित करने के लिए, मैं एक सिद्ध ग्रेप्पा नुस्खा पेश करना चाहूंगा। इस पारंपरिक इतालवी शराब को कोई भी घर पर तैयार कर सकता है।
कुछ लोग इस पेय को अंगूर ब्रांडी की थीम का एक रूप मानते हैं। जो दृष्टिकोण मेरे करीब है वह यह है कि ग्रेप्पा के मामले में हम अंगूर से बनी सामान्य चांदनी से निपट रहे हैं। जॉर्जियाई चाचा का एक प्रकार का एपिनेन संस्करण। हालाँकि, ब्रांडी, निश्चित रूप से, अधिक सुंदर लगती है।
वैसे, यह नुस्खा उन लोगों के लिए भी उपयोगी होगा जो नहीं जानते कि घर में बने वाइन उत्पादन से निकलने वाले कचरे का क्या किया जाए। सब कुछ बहुत सरल है. हम उनका उपयोग अपनी इटालियन ब्रांडी बनाने के लिए करते हैं।
घरेलू उपयोग के लिए ग्रेप्पा रेसिपी
हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- अंगूर पोमेस या मार्क - 4 लीटर;
- उबला हुआ पानी - 12 लीटर;
- दानेदार चीनी - 3 किलो;
- वाइन यीस्ट - 50 ग्राम.
मुझे लगता है कि ग्रेप मार्क पर थोड़ा और विस्तार से चर्चा की जानी चाहिए। सबसे पहले, आइए समझें कि यह क्या है। मार्क या पोमेस जामुन के गूदे, बीज, तने और छिलके से रस निचोड़ने के बाद के अवशेष हैं।
सैद्धांतिक रूप से, ग्रेप्पा को साबुत जामुन से भी बनाया जा सकता है। हालाँकि, व्यवहार में लगभग कोई भी ऐसा नहीं करता है। अंगूर के रस का यह प्रयोग बिल्कुल नासमझी माना जाता है।
एक छोटा सा रहस्य है जो आपको घर के बने अंगूर का स्वाद बदलने की अनुमति देता है। मुख्य बात यह है कि इसके लिए आपको किसी प्रयास की आवश्यकता नहीं है। दबाने के बाद जामुन में बचे रस की मात्रा को बदलकर, आप अंगूर का अंतिम स्वाद बदल देंगे।
क्रियाओं का सही क्रम
1. अंगूर मार्क की आवश्यक मात्रा एकत्र करें और इसे किण्वन कंटेनर में रखें। इसे कांच या लकड़ी से बनाया जा सकता है। यह एक महत्वहीन बिंदु है. मुख्य बात यह है कि इसमें हमारे सभी सामग्रियां रिजर्व के साथ शामिल हैं।
2. हमारे कच्चे माल को तैयार चीनी से ढक दें. इसके बाद वहां वाइन यीस्ट डालें. इन सभी को 30-35 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक गर्म पानी से भरें। हम फ़ैक्टरी-निर्मित या स्व-निर्मित पानी की सील स्थापित करते हैं और इसे एक अंधेरी जगह पर रख देते हैं।
कंटेनर को अतिरिक्त रूप से गर्म करने की कोई आवश्यकता नहीं है। कमरे के तापमान पर किण्वन अच्छी तरह से होता है। हमारे भविष्य के ग्रेप्पा को हर दिन अच्छी तरह से हिलाएं। इस तरह आप लुगदी की एक टोपी गिरा देंगे।
3. 1-2 सप्ताह के बाद किण्वन समाप्त हो जाएगा। इस क्षण को कई संकेतों द्वारा निर्धारित किया जा सकता है। मैश से गैस के बुलबुले निकलना बंद हो जाएंगे। हमारे किण्वन टैंक के तल पर तलछट बन रही है। मैश अपने आप काफ़ी हल्का हो जाएगा और स्वाद में कड़वा हो जाएगा।
4. मैश को सावधानी से छान लें. ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि आसवन के दौरान ठोस कण जलें नहीं और स्वाद खराब न करें।
5. इसके बाद मैश को अपने मूनशाइन स्टिल के डिस्टिलेशन क्यूब में डालें और पहला डिस्टिलेशन करें। उत्पाद को अंशों में विभाजित करने की कोई आवश्यकता नहीं है। इस स्तर पर हम केवल कच्ची शराब एकत्र कर रहे हैं। जब आउटपुट उत्पाद की ताकत 30 डिग्री से कम हो जाए तो पहला आसवन बंद कर देना चाहिए।
6. कच्ची शराब को पानी में 20 डिग्री की तीव्रता तक पतला करें। किसी तेज़ तरल पदार्थ को दोबारा आसवित करना खतरनाक है। दरअसल, अल्कोहल वाष्प की बढ़ती सांद्रता के कारण, चांदनी में अभी भी आग लग सकती है।
7. अंशों में विभाजित करके दूसरा आसवन करें। पहले 120-150 मिलीलीटर अलग से इकट्ठा करें। ये हानिकारक पदार्थ युक्त "सिर" हैं। आप उन्हें नहीं पी सकते. फिर ग्रेप्पा का "शरीर" चुना जाता है।
जब पेय की शक्ति 44-45 डिग्री से कम हो जाए तो संग्रहण बंद कर देना चाहिए। ये पहले से ही "पूंछ" होंगे, जिन्हें पिया भी नहीं जा सकता। उन्हें इकट्ठा किया जा सकता है और मैश के अगले बैच को जोड़ने के लिए उपयोग किया जा सकता है।
8. आगे आपके पास एक विकल्प है. मूलतः, घर का बना अंगूर तैयार है और आप चखने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। हालाँकि, यदि आप किसी पेय को जितना संभव हो सके मूल के करीब लाना चाहते हैं, तो हमारे अंगूर चांदनी को शामिल करने की आवश्यकता है। आदर्श रूप से, इसे ओक बैरल में रखा जाना चाहिए।
एक चेरी कंटेनर भी काम करेगा। न्यूनतम उम्र बढ़ने की अवधि 6 महीने होनी चाहिए। इसे कई वर्षों तक बढ़ाया जा सकता है. हालाँकि, यदि आपके पास उपयुक्त बैरल या इतना धैर्य नहीं है, तो आप परिणामी ग्रेप्पा को सुरक्षित रूप से आज़मा सकते हैं।
ग्रेप्पा राष्ट्रीय इतालवी मादक पेय है। आज हम मार्जाड्रो फैक्ट्री का दौरा करेंगे जहां ग्रेप्पा बनाया जाता है।
पौधा इस तरह दिखता है.
पास में ही अंगूर उगते हैं, वैसे तो बहुत स्वादिष्ट होते हैं।
इस संयंत्र की स्थापना 1949 में वर्तमान मालिक की चाची द्वारा की गई थी। यहां परंपराओं का बहुत सम्मान और सम्मान किया जाता है, पुरानी पारिवारिक तस्वीरें पौधे पर लटकी हुई हैं। केंद्र और बाईं ओर की तस्वीर में, वर्तमान मालिक अभी भी एक छोटा लड़का है।
यह एक पारिवारिक विरासत मोटो गुज्जी मोटरसाइकिल है। इटली में वे मोटरसाइकिलों के बारे में बहुत सारे चुटकुले बनाते हैं, लेकिन मालिक बाइकर नहीं लगता है, क्योंकि उनका कहना है कि मैंने सबसे पहले नोटिस किया था कि उनके पास ब्रिटिश साइडकार की व्यवस्था है, उन्होंने इसके बारे में पहले नहीं सोचा था।
डिस्टिलरी के मालिक, एंड्रिया, ग्रेप्पा को डिस्टिल करने का एक पुराना उपकरण दिखाते हैं। वैसे, इस बात पर ध्यान दें कि कुलीन वर्ग कैसा दिखता है। एंड्रिया एक बहुत अमीर व्यक्ति हैं और साथ ही उनके साथ संवाद करना सरल और आसान है।
ग्रेप्पा अंगूर की खली से बनाया जाता है जो वाइन बनाने के लिए अंगूरों को दबाने के बाद बच जाता है। यह फसल का मौसम है और वाइनरी पूरी क्षमता से काम कर रही हैं। हर दिन, अंगूरों को वाइनरी में दबाया जाता है और संयंत्र वाइनरी से प्रेस खरीदता है। अब, जब वाइनरी पूरी तरह से उत्पादन प्रक्रिया में लगी हुई है, ग्रेप्पा फैक्ट्री अपने भंडारण को कच्चे माल से भर रही है। रिंगर वाला एक ट्रक अभी आया है और अनलोड किया जा रहा है।
एंड्रिया क्वालीफाइंग धनुष बनाती है।
ये बैरल आयातित प्रेसिंग से भरे हुए हैं।
ग्रेप्पा एक या दो सप्ताह में रिलीज़ होगी। यह ब्रूहाउस में प्रेस को फीड करने की लाइन है।
प्रेसिंग को इन वत्स में लोड किया जाता है और खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू होती है, प्रेसिंग वाष्पित हो जाती है।
फिर वाष्प गुजरती हैं और इन स्तंभों में फ़िल्टर हो जाती हैं और ठंडी हो जाती हैं।
ऊपर से देखें।
उत्पादन को वित्तीय पुलिस द्वारा नियंत्रित किया जाता है, जो उत्पादों को लाइसेंस देती है और उत्पाद शुल्क जारी करती है। इस प्रयोजन के लिए, जोड़ों पर सभी ट्यूबों को सील कर दिया जाता है। आपके उत्पादन में, आप न केवल ट्यूब को खोलकर वापस पेंच कर सकते हैं। यह केवल वित्तीय पुलिस के प्रतिनिधियों की उपस्थिति में किया जाता है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि उनमें शराब न मिलाया जाए, इस प्रकार इन उत्पादों पर जारी उत्पाद शुल्क यह गारंटी देता है कि ग्रेप्पा का उत्पादन नुस्खा के अनुसार किया गया था और शराब के साथ मिलाया नहीं गया था।
वह तहखाना जहाँ ग्रेप्पा वृद्ध है।
बैरल सलाखों के पीछे हैं और परिसर को भी वित्तीय पुलिस द्वारा सील कर दिया गया है। आसुत ग्रेप्पा को नमूने के लिए लिया जाता है, बैरल की मात्रा का वर्णन किया जाता है, इसे सील कर दिया जाता है और भंडारण में रखा जाता है। भंडारण सुविधा को सील कर दिया गया है। जब बोतल भरने का समय आता है, तो वित्तीय पुलिस का एक प्रतिनिधि आता है, परिसर खोलता है, आवश्यक बैरल निकालता है, उनकी जाँच करता है और फिर उन्हें बोतलबंद करता है। और भंडारण सुविधा को फिर से सील कर दिया गया है। यह इतना सख्त नियंत्रण है.
लेकिन वहाँ एक तहखाना है जहाँ, जैसा कि एंड्रिया कहते हैं, एक रणनीतिक रिज़र्व है। ऐसा कहूँ तो ग्रेप्पा बिक्री के लिए नहीं है, मेरे लिए।
हमने बहुत बढ़िया और पुराने ग्रेप्पा का स्वाद लिया।
फिर हम छत पर जाते हैं, ऐसा प्रतीत होता है कि क्यों। और वहाँ, छत पर, लॉन हैं जिन पर फूल उगते हैं। तुम क्यों पूछ रहे हो? और एंड्रिया आपको जवाब देगी. लोग पहाड़ों में रहते हैं और ऊपर से देखते हैं, उत्पादन देखते हैं, लेकिन वे फूलों के साथ लॉन देखते हैं और उनके पास फूलों का दृश्य होता है, उत्पादन का नहीं। इतना ही।
वैसे, संयंत्र रूस को ग्रेप्पा की आपूर्ति करता है। यदि आप मार्जाड्रो प्लांट से ग्रेप्पा खरीदने में रुचि रखते हैं, तो आप मुझे ईमेल से लिख सकते हैं, मुझे बताएं कि आप कौन हैं, कहां से हैं और आपके पास क्या है (स्टोर, रेस्तरां), मैं आपको आपूर्तिकर्ता के संपर्क बताऊंगा रूस.
आइए रहस्यमयी मेहमान को थोड़ा और करीब से जानें।
मूल कहानी
बहुत पुराने समय में, जो हमें लगभग शानदार लगता है, मेसोपोटामिया में, जिसे आज उस क्षेत्र के रूप में जाना जाता है जहां मानव समाज तेजी से विकसित हुआ, मजबूत हुआ और लगभग आधुनिक विशेषताएं हासिल कर लीं, मजबूत मादक पेय पदार्थों के उत्पादन की संस्कृति का उदय हुआ।
इन्हें आसवन द्वारा प्राप्त किया गया था। आसवन के बिना ग्रेप्पा बनाना असंभव है, इसलिए पेय की उपस्थिति मेसोपोटामिया से जुड़ी हुई है। हालाँकि, इस बात का कोई विश्वसनीय प्रमाण नहीं है कि ग्रेप्पा सबसे पहले वहीं बनाया गया था।
बाद के समय से संबंधित जानकारी अधिक सटीक है: 511 में, फ्रूली (आधुनिक उत्तरी इटली) के क्षेत्र में, सेब साइडर से बने पेय का उत्पादन किया गया था। इसे प्राप्त करने के लिए आसवन का प्रयोग किया जाता था। इतिहासकार लुइगी पापो के विवरण को देखते हुए, यह पहले से ही असली ग्रेप्पा था, जिसने असामान्य पेय के बारे में बात की थी।
1779 में, इटली में नारदिनी डिस्टिलरी का निर्माण किया गया, जहां उन्होंने औद्योगिक पैमाने पर ग्रेप्पा तैयार करने के लिए भाप आसवन विधि का उपयोग किया। शराब थोड़ी तीखी निकली, हर किसी के लिए नहीं। बाद में इसे नरम कर दिया गया और ओक बैरल में लंबे समय तक रखने से इसका स्वाद "पतला" हो गया।
आज हम ऐसा ही ग्रेप्पा पीते हैं - केवल अब, व्यंजनों के साथ कई प्रयोगों के कारण, इसका स्वाद बहुत अलग हो गया है। ग्रेप्पा में जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं और फलों के सिरप मिलाए जाते हैं, इसलिए हर कोई वह विकल्प चुन सकता है जो उनके लिए सबसे उपयुक्त हो।
प्रकार
ग्रेप्पा प्रतिष्ठित है एक्सपोज़र समय और डिग्री की संख्या के अनुसार:
- सबसे कम उम्र का पेय - जियोवेन. यह रंगहीन होता है और इसका स्वाद तीखा होता है। यदि आप लेबल पर ऐसा कोई शब्द देखते हैं, तो जान लें कि यह ग्रेप्पा आसवन के तुरंत बाद बोतलों में चला जाता है। यह पुराना नहीं है.
- कुछ हद तक नरम एफिनटा. बिक्री के लिए भेजे जाने से पहले इसे कुछ देर के लिए बैरल में डाला जाता है।
- वेक्चिआपूरे एक वर्ष तक बैरल में संग्रहीत किया जाता है। इस दौरान शराब अधिक मजबूत और समृद्ध हो जाती है।
- बहुत पुराना ग्रेप्पा - स्ट्रैवेचिया.इसका रंग सुखद सुनहरा है, यह काफी मजबूत है, ताकत में वोदका या व्हिस्की के बराबर है - अल्कोहल की मात्रा 45-50% तक पहुंच जाती है।
किले
यह स्पष्ट रूप से कहना असंभव है कि ग्रेप्पा में कितनी डिग्री हैं: यह इसके प्रकार, उपयोग किए गए कच्चे माल और उम्र बढ़ने के समय पर निर्भर करता है।
सबसे कमजोर 36% है। सबसे मजबूत ग्रेप्पा 55% अल्कोहल है।
कौन सा ग्रेप्पा चुनना है?
खरीदारी चुनते समय, अपने स्वाद के अनुसार निर्देशित रहें। आप ब्लैंका टाइप ले सकते हैं। यह थोड़ा कठोर लग सकता है, लेकिन कीमत के मामले में यह पेय सबसे किफायती माना जाता है। क्या आप असामान्य स्वाद के साथ कुछ मजबूत चाहते हैं? स्ट्रैवेचिया खरीदें.
यदि आप न केवल स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं, बल्कि शराब की सुगंध का भी आनंद लेना चाहते हैं, तो एरोमैटिका आपके लिए है। यह मस्कटो या प्रोसेको अंगूर को आसवित करके तैयार किया जाता है, जो अपनी सुखद सुगंध के लिए प्रसिद्ध हैं।
इस पेय को मिलते-जुलते नाम वाले किसी अन्य पेय - एरोमाटिज़ाटा के साथ भ्रमित न करें। यह अल्कोहल मसालों, नट्स और जामुन - बादाम, दालचीनी को मिलाकर बनाया जाता है।
यदि आप 30 0 तक कमजोर अल्कोहल पसंद करते हैं, तो सॉफ्ट लें।
क्या आपके पास कोई विशेष अवसर है - क्या आप अपने दिल की किसी महिला को डेट पर आमंत्रित करना चाहते हैं या किसी महत्वपूर्ण कार्यक्रम का जश्न मनाना चाहते हैं? नॉनिनो पर छींटाकशी करें। यह पेय बादाम और आलूबुखारे से तैयार किया जाता है, जो इटली के कुछ क्षेत्रों में उगते हैं। बहुत ही नाजुक स्वाद, उत्तम सुगंध - आपको विशेष अवसरों के लिए क्या चाहिए।
कैसे पियें और क्या नाश्ता करें?
ग्रेप्पा इतना सरल नहीं है, इसलिए इसके उपभोग की संस्कृति लंबे समय से विकसित की गई है। ट्यूलिप के आकार के गिलासों में अल्कोहल डालना सबसे अच्छा है - इस तरह यह धीरे-धीरे अपनी सुगंध प्रकट करेगा। इसे 5-9 0 C के तापमान तक ठंडा करने की सलाह दी जाती है।
गिलास को ऊपर तक न भरें. थोड़ा सा, शायद आधा या तीन चौथाई डालें, और जितना संभव हो सके स्वाद और सुगंध का अनुभव करने की कोशिश करते हुए, छोटे घूंट में पियें।
आप हार्दिक व्यंजनों के साथ पेय का आनंद ले सकते हैं। रोस्ट, हैम या कोई अन्य मांस या मछली उत्तम है।
ग्रेप्पा फल और चॉकलेट के साथ भी बहुत अच्छा लगता है। मेहमानों को ग्रेप्पा खाने के लिए आमंत्रित करते समय, इसे चॉकलेट डेज़र्ट, फ्रूट मूस, बेक्ड नाशपाती या सेब के साथ पूरक करें। वास्तव में, यह एक सार्वभौमिक पेय है, लगभग सभी स्नैक्स इसके साथ अच्छे लगते हैं।
सर्दी का मौसम है, क्या तुम ठंड से बचकर आये हो? गर्म व्यंजन तैयार करें, मेज पर कुछ मीठा रखें। गर्मी, गर्मी? फलों का सलाद या फलों की थाली बनाएं।
कॉकटेल बनाना
आप ग्रेप्पा को उसके शुद्ध रूप में पी सकते हैं। यह कॉकटेल में भी अच्छा काम करता है। शायद सबसे लोकप्रिय है " इटालियन पत्नी».
सामग्री:
- 40 मिली ग्रेप्पा;
- 5 मिली ब्लू कुराकाओ लिकर;
- 10 मिली नींबू का रस.
कॉकटेल "बोर्डिंग"
इसे इस प्रकार तैयार किया जाता है. लेना:
- आड़ू मदिरा (20 मिलीलीटर);
- 40 मिली ग्रेप्पा;
- नींबू के छिलके का एक टुकड़ा;
- 20 मिली नींबू का रस।
तरल सामग्री को एक शेकर में मिलाने के बाद, उन्हें एक गिलास में डालें और नींबू का छिलका और बर्फ का एक टुकड़ा डालें।
कॉकटेल "ग्रैपाट्टो"
- "अमरेटो" - 10 मिली;
- ग्रेप्पा - 30 मिली;
- 1 चेरी.
सामग्री को मिलाएं, एक गिलास में डालें, चेरी से सजाएँ।
अंगूर और पुदीना
- पुदीना लिकर (20 मिली);
- 40 मिली ग्रेप्पा;
- 1 चेरी.
तैयारी की विधि समान है - आपको सब कुछ मिलाना होगा और इसे चेरी से सजाकर एक सुंदर गिलास में डालना होगा।
तिपतिया घास
इस कॉकटेल को बनाना थोड़ा अधिक कठिन है, क्योंकि इसमें अधिक सामग्री की आवश्यकता होती है। सबसे पहले कच्चे अंडे का सफेद भाग सावधानी से अलग कर लें। तैयार करना:
- स्ट्रॉबेरी सिरप (10 मिली);
- ग्रेप्पा (30 मिली);
- नींबू का रस (20 मिली)।
अंडे की सफेदी को अन्य सामग्री के साथ मिलाएं। बर्फ डालें.
घरेलू नुस्खा
क्या ग्रेप्पा को स्वयं बनाना संभव है? यदि आपके पास अपना खुद का अंगूर का बाग और एक बड़ा तहखाना है जहां ओक बैरल स्थित हैं, तो ऐसा करना मुश्किल नहीं होगा।
अंगूर के बारे में थोड़ा
ग्रेप्पा का आदर्श स्वाद प्राप्त करने के लिए एक छोटी सी तरकीब है: अंगूरों को मीठा नहीं किया जाना चाहिए।
इसलिए, इटालियंस अक्सर देश के उत्तरी क्षेत्रों में उगाए गए अंगूरों से पेय बनाते हैं। सूरज थोड़ा कम है, इसका मतलब है कि अंगूर में एसिड अधिक रहता है। दूसरे शब्दों में, कच्चे माल के रूप में उपयोग किए जाने वाले अंगूर थोड़े कच्चे होने चाहिए।
कच्चे माल की तैयारी
पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह है वाइन बेरीज से रस निचोड़ना। अगर आप इसे ठीक से निचोड़ेंगे तो ग्रेप्पा कुछ कम स्वादिष्ट बनेगा। सबसे अच्छा पेय निचोड़ों से प्राप्त होता है, जहां 50% तक रस रहता है।
आप जूस पी सकते हैं - इसमें बहुत सारे विटामिन होते हैं। और बचे हुए केक का इस्तेमाल शराब बनाने में किया जाएगा.
वैसे, औद्योगिक उत्पादन में, अंगूर को वाइन में संसाधित करने के बाद बचे हुए पोमेस से ग्रेप्पा तैयार किया जाता है। एक उत्कृष्ट पेय बनाने के लिए पर्याप्त मात्रा में आवश्यक पदार्थ मौजूद हैं।
किण्वन
कच्चे माल के चयन के बाद, किण्वन चरण होता है। एक बड़ी कांच की बोतल में 10 लीटर अंगूर की खली रखें। यदि आपके पास लकड़ी का बैरल है, तो आप कच्चे माल को सीधे वहां रख सकते हैं। "तीखेपन के लिए" टहनियाँ और पत्तियाँ न जोड़ें - परिणामी अंगूर कड़वा होगा!
चीनी डालें - 5-7 किलो। खमीर भी जोड़ें - 100 ग्राम। 30 लीटर उबला हुआ (और, निश्चित रूप से, कमरे के तापमान तक ठंडा) पानी डालें।
हम एक सप्ताह प्रतीक्षा करते हैं - किण्वन शुरू हो जाएगा। कंटेनर को गर्म स्थान पर रखें ताकि सूरज की रोशनी उस तक न पहुंचे। दिन में एक बार हिलाएँ। किण्वन के दौरान गैसों की एक "टोपी" बनेगी, जो हिलाए जाने पर नीचे तक डूब जानी चाहिए।
आसवन
2 या 3 सप्ताह के बाद, जब किण्वन पूरा हो जाता है, तो केवल ग्रेप्पा को आसवित करना ही शेष रह जाता है। हम भविष्य के पेय को दो बार छानते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि गूदा आसवन तंत्र में न जाए।
कच्चे माल का पहला आसवन सामान्य है, और दूसरे में "सिर" और "पूंछ" को काटना शामिल है।
अंश
उम्र बढ़ना खाना पकाने का अंतिम चरण है। आसवन के बाद, पेय को ओक बैरल में डाला जाता है और तहखाने में संग्रहीत किया जाता है। वहां, अर्ध-अंधेरे और ठंडक में, ग्रेप्पा छह से 12 महीने तक पकता है। आप इसे अधिक समय तक रोक कर रख सकते हैं, लेकिन फिर यह बहुत मजबूत हो जाएगा।
कुछ वाइन निर्माता अंतिम चरण को छोड़ देते हैं और शराब को सीधे बोतलों में डाल देते हैं। सिद्धांत रूप में, यह भी एक विकल्प है - आप इस ग्रेप्पा को तुरंत पी सकते हैं, लेकिन यह थोड़ा कठोर होगा।
अब आप असामान्य इतालवी पेय - ग्रेप्पा - से परिचित हैं और आप किसी भी छुट्टी पर अपने दोस्तों के साथ व्यवहार करने का प्रयास कर सकते हैं। और यदि आपमें साहस है, तो आप स्वयं सुझाई गई विधि के अनुसार ग्रेप्पा बना सकते हैं। हमें चखने के लिए आमंत्रित करें!
ग्रेप्पा ताकत की डिग्री में इतालवी स्वभाव का सच्चा अवतार है। यह एक अद्भुत और मौलिक मादक पेय है। शराब उत्पादन के कचरे से बना उत्पाद होने के कारण इसने अपने स्वाद से दुनिया को जीत लिया है। इटली में हर साल ग्रेप्पा की लगभग 40 मिलियन बोतलें उत्पादित की जाती हैं, जिन्हें सभी देशों में वितरित किया जाता है।आखिरकार, यह गणतंत्र के क्षेत्र में उत्पादित पेय है जिसे ग्रेप्पा का गौरवपूर्ण नाम धारण करने का अधिकार है। हम आपके ध्यान में सबसे संपूर्ण और सटीक हॉप समीक्षा लाते हैं।
ग्रेप्पा की उत्पत्ति आसवन विधियों के आगमन के साथ अटूट रूप से जुड़ी हुई है। मेसोपोटामिया में 8वीं और 6वीं शताब्दी के बीच आसवन विधियाँ विकसित की गईं। ईसा पूर्व. और जल्द ही इसे कॉन्यैक बनाने के लिए वाइन में लगाया जाने लगा। मार्क के आसवन की जड़ें भी संभवतः बहुत दूर तक होती हैं। एक किंवदंती है जो एक रोमन लीजियोनेयर (पहली शताब्दी ईसा पूर्व) के बारे में बताती है, जिसने मिस्र से लौटते हुए, एक आसवन उपकरण चुरा लिया और अंगूर के गूदे से आसवन प्राप्त करना शुरू कर दिया।
इतिहासकार लुइगी पापो ने 511 ई.पू. में लिखा है। क्षेत्र (फ्र्युली) में पेय का पहला उत्पादन बर्गंडियन के हाथों में है। उन्होंने पड़ोसी ऑस्ट्रिया से सेब साइडर के आसवन की विधियां उधार लीं और ग्रेप्पा बनाने के लिए अंगूरों को निचोड़ने के लिए इसका उपयोग किया।
1779 में बासानो डेल ग्रेप्पा में नारदिनी डिस्टिलरी के उद्भव ने "भाप आसवन" विधि की शुरुआत के माध्यम से एक वास्तविक क्रांति ला दी, जिसका उपयोग आज भी किया जाता है। दरअसल, बोर्तोलो नारदिनी इटली की सबसे पुरानी डिस्टिलरी है।
द्वितीय विश्व युद्ध के बाद, इतालवी कंपनियों ने अभूतपूर्व विकास के दौर का अनुभव किया। इटालियंस ने अपनी जीवन शैली बदल दी, जिसके बाद स्वाद में आमूल-चूल परिवर्तन आया।
ग्रेप्पा निर्माता समय के साथ चलते रहे और उपभोक्ताओं की प्राथमिकताओं को सुनते रहे। पेय का स्वाद नरम, कम आक्रामक हो गया और इसे लंबे समय तक लकड़ी में रखा जाने लगा। इस तरह ग्रेप्पा की नई प्रजातियाँ जारी हुईं और पूरी दुनिया में बिखर गईं।
ग्रेप्पा क्या है?
ग्रेप्पा मूलतः अंगूर मार्क से प्राप्त आसवन है। समान विधि से प्राप्त पेय को अन्य देशों में अलग-अलग कहा जाता है। उदाहरण के लिए, जर्मनी में यह श्नैप्स है, फ्रांस में यह मार्क है, स्पेन और ग्रीस में यह त्सिकौडिया है। उरुग्वे के लिए, यूरोपीय कानून लागू नहीं होता है, इसलिए वे एक बहुत ही समान शब्द ग्रेपामियल (शहद के साथ ग्रेप्पा) का उपयोग करते हैं। ग्रेप्पा को ब्रांडी के साथ भ्रमित न करें। उत्तरार्द्ध अंगूर के आसवन का परिणाम है, गूदे का नहीं।
पेय का नाम संभवतः "ग्रास्पा" शब्द से आया है, जिसका (वेनेटो) में अर्थ "अंगूर" है। एक राय है कि उत्पाद को इसका नाम बासानो डेल ग्रेप्पा प्रांत से मिला है। हालाँकि, इस तथ्य का कोई प्रमाण नहीं है।
उत्पादन
एक अच्छे पेय के उत्पादन के लिए अंगूर मार्क की गुणवत्ता पहला और सबसे महत्वपूर्ण कारक है। अधिकतर, ग्रेप्पा रेड वाइन के उत्पादन से बचे हुए गूदे से बनाया जाता है। ऐसा पोमेस पौधा में किण्वन प्रक्रिया से गुजरता है, इसलिए इसमें अल्कोहल और केवल थोड़ी मात्रा में चीनी होती है और अतिरिक्त तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है।
सफेद वाइन बनाते समय, गूदे को किण्वित नहीं किया जाता है, और इसलिए इसमें शर्करा बहुत अधिक होती है और इसमें अल्कोहल नहीं होता है। उसे "वर्गिनी" (कुंवारी) कहा जाता है। गुलाब वाइन के लिए यह आवश्यक है कि वह जामुन के साथ कुछ समय के लिए किण्वित हो। ऐसे गूदे को "सेमीफेरमेंटेट" कहा जाता है। इसमें पहले से ही कुछ अल्कोहल है. ग्रेप्पा के उत्पादन से पहले, वर्णित दोनों प्रकार के कच्चे माल किण्वन चरण से गुजरते हैं।
उच्चतम गुणवत्ता वाले ग्रेप्पा को आसवन से पहले पोमेस को बीजित करने की आवश्यकता होती है। और, इससे भी अधिक, यह बहुत दुर्लभ है यदि कोई डिस्टिलरी तनों और पत्तियों के मिश्रण के साथ गूदे का उपयोग करती है।
आसवन
इटली में 50 से अधिक वर्षों से स्वचालित आसवन विधियाँ शुरू की गई हैं। आधुनिक डिस्टिलर तीन जुड़े हुए उपकरणों की एक संरचना है, जिसका आकार एक कटे हुए शंकु जैसा होता है। यह अशुद्धियों से उच्चतम स्तर की शुद्धि सुनिश्चित करता है। ऐसी स्थापनाओं को निरंतर आसवन चक्र, उच्च शक्ति और विनिर्माण प्रक्रिया की सापेक्ष सादगी की विशेषता होती है।
कई सकारात्मक गुणों के बावजूद, कुछ पेय उत्पादकों की राय है कि रुक-रुक कर (आवधिक) चक्र के साथ डिस्टिलर्स में प्राप्त ग्रेप्पा गुणवत्ता में काफी बेहतर है। इसलिए, प्रतिष्ठित कारखानों में वे इसे पुराने तरीके से तैयार करते हैं या 2 तरीकों को मिलाते हैं।
अंश
पेय की तैयारी में बुढ़ापा या परिपक्वता एक अतिरिक्त चरण है, क्योंकि युवा ग्रेप्पा प्राप्त करने का अंतिम चरण निस्पंदन है। इससे तेल की अशुद्धियाँ दूर हो जाती हैं और एक क्रिस्टल स्पष्ट और पारदर्शी पेय तैयार होता है। इसके बाद, एक ग्रेप्पा को बोतलों में भेजा जाता है, दूसरे को परिपक्वता के लिए।
उम्र बढ़ने की प्रक्रिया लकड़ी के बैरल में होती है, आमतौर पर इसकी मात्रा 225 लीटर होती है। अंतिम उत्पाद का स्वरूप और स्वाद उस लकड़ी के प्रकार पर निर्भर करता है जिसके साथ वह संपर्क में आता है। सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली लकड़ी ओक, बबूल, राख और चेरी हैं।
चेरी कंटेनर से हल्का पेय तैयार होता है। लकड़ी में टैनिन की उच्च सामग्री के कारण ओक बैरल से ग्रेप्पा का रंग एम्बर और विशिष्ट स्वाद होता है। प्रकार के अलावा, विशिष्ट प्रकार का ओक भी अंतिम सुगंध को प्रभावित करता है। इसलिए, बैरल उन पेड़ों से बनाए जाते हैं जो न केवल इटली में उगते हैं। उम्र बढ़ने की प्रक्रिया की एक अन्य विशेषता समय है। चरण की अवधि के आधार पर, विभिन्न प्रकार के ग्रेप्पा प्राप्त होते हैं।
प्रकार
ग्रेप्पा को उसकी उम्र, मार्क की प्रकृति और उसकी विशेष सुगंध के लिए जिम्मेदार अंगूर की किस्म के अनुसार वर्गीकृत किया गया है। निम्नलिखित प्रकार के पेय प्रतिष्ठित हैं:
- जियोवानी- युवा ग्रेप्पा, जो बोतलबंद करने से पहले स्टील या कांच से बने निष्क्रिय कंटेनरों में रहता है।
- एरोमेटिका- सुगंधित अंगूर की किस्मों (मस्कट, मालवसिया) से प्राप्त पेय।
- एफिनटा- ग्रेप्पा को 12 महीने तक लकड़ी के कंटेनर में भंडारण के बाद बोतलबंद किया जाता है।
- Invecchiata- एक परिपक्व पेय, जिसे वेक्चिआ (पुराना) भी कहा जाता है, जिसे 12-18 महीने की उम्र के बाद लकड़ी के कंटेनर में बोतलबंद किया जाता है।
- स्ट्रैवेचिया या रिसर्वा- ग्रेप्पा जो लकड़ी के कंटेनरों में डेढ़ साल से अधिक समय तक पकता है।
- मोनोवेरीटेल या "एक किस्म"- एक निश्चित अंगूर की किस्म से बना पेय, जो आमतौर पर लेबल पर दर्शाया जाता है।
- पोलिविटिनो- विभिन्न अंगूर की किस्मों का एक उत्पाद, लेकिन एक ही परिवार से संबंधित। ऐसे कच्चे माल पकने, कटाई के समय और वाइन बनाने की तकनीक के संदर्भ में भिन्न हो सकते हैं।
- स्वादयुक्त (अरोमाटिज़ाटा)- ग्रेप्पा जिसमें आसवन के अंत में एक या अधिक प्राकृतिक वनस्पति तेल मिलाए गए हों।
निःसंदेह, यह ग्रेप्पा के संपूर्ण वर्गीकरण से बहुत दूर है। यदि हम भौगोलिक उत्पत्ति को ध्यान में रखते हैं, तो हम पेय के कई और प्रकारों को अलग कर सकते हैं। ये सभी क्षेत्र में निहित सदियों पुरानी परंपरा और आसवन की संस्कृति में एक दूसरे से भिन्न हैं। और, निःसंदेह, एक पेय विभिन्न प्रकार का हो सकता है। उदाहरण के लिए, ग्रेप्पा युवा और साथ ही स्वादिष्ट भी हो सकता है।
निर्माताओं
लगभग 130 विभिन्न ग्रेप्पा उत्पादक हैं, जिनमें से 63% पूर्वोत्तर इटली में हैं।
कुछ डिस्टिलरीज़ में, जैसे कि रोवरो और कैस्टेलेरी बर्गग्लियो में, एक मजबूत पेय का उत्पादन मुख्य पेय के साथ होता है। अन्य फ़ैक्टरियाँ (पोली और नॉनिनो) विशेष रूप से ग्रेप्पा के उत्पादन पर केंद्रित हैं और वाइन निर्माताओं से कच्चा माल खरीदती हैं। फिर भी, इस विविधता से, कई कंपनियां सामने आती हैं जिन्होंने उपभोक्ताओं के बीच सम्मान और लोकप्रियता अर्जित की है:
- बेर्टा- पेय पदार्थों की बहुत विस्तृत श्रृंखला वाली कंपनी। बर्ट ग्रेप्पा की एक विशिष्ट विशेषता पेय की उच्चतम गुणवत्ता के साथ संयुक्त बोतलों का असामान्य आकार है।
- बोचिनोएक ऐसी कंपनी है जो ग्रेप्पा के आसवन और उम्र बढ़ने के पारंपरिक तरीकों को सावधानीपूर्वक संरक्षित करती है। पेय को परिपक्व करने के लिए पहाड़ियों में तहखाने खोदे गए हैं। बोचिनो 40-50 डिग्री की ताकत के साथ 4 प्रकार के ग्रेप्पा का उत्पादन करता है।
- बोर्तोलो नारदिनी- नारदिनी परिवार से जुड़ी सबसे पुरानी फ़ैक्टरी। आज भी बोर्तोलो के वंशज उत्पादन की परंपरा को जारी रखे हुए हैं।
- विटोरियो कैपोविला- एक कंपनी जो मुख्य रूप से फलों के पेय के आसवन और कम मात्रा में ग्रेप्पा का उत्पादन करती है। 41% अल्कोहल सामग्री के साथ ग्रेप्पा डि बासानो की विशेष रूप से सराहना की जाती है।
- मैरोलो- एक डिस्टिलर जो आधुनिक उपकरणों को पारंपरिक तरीकों से जोड़ता है। कंपनी की एक विशिष्ट विशेषता न केवल पेय की एक विस्तृत श्रृंखला है, बल्कि ग्रेप्पा के साथ मीठी मिठाइयाँ भी हैं।
- नॉनिनो- डिस्टिलरीज की स्थिति में महिलाओं के कोटे का प्रतिनिधित्व करने वाली एक कंपनी, क्योंकि नॉनिनो परिवार में मुख्य रूप से महिलाएं शामिल हैं। कंपनी हमेशा परंपराओं का सम्मान करते हुए उत्पादन विधियों में क्रांति लाने का प्रयास करती है। नॉनिनो द्वारा उत्पादित सभी प्रकार के पेय ध्यान देने योग्य हैं, लेकिन हम ग्रेप्पा क्रू मोनोविटिनो पिकोलिट को उजागर कर सकते हैं। इसकी बोतल फ्लास्क के आकार में बनी होती है। इसमें शहद और बबूल के फूलों की सुगंध के साथ हल्का स्वाद होता है।
- राजनीतिएक ऐसी कंपनी है जो लंबी और संकीर्ण गर्दन वाली पहचानने योग्य बोतलों में ग्रेप्पा का एक बड़ा वर्गीकरण तैयार करती है। पौधा 2 आसवन विधियों का उपयोग करता है, जिससे नाजुक स्वाद वाले पेय का उत्पादन होता है।
- रोमानो लेवी- ग्रेप्पा की दुनिया में एक किंवदंती। आसवनी अभी भी रुक-रुक कर चक्र के साथ प्रत्यक्ष आसवन विधि का उपयोग करती है। बोतलों को संग्राहकों के लिए असामान्य डिज़ाइन वाले लेबल से सजाया गया है।
उच्च गुणवत्ता वाले ग्रेप्पा के सूचीबद्ध उत्पादकों की तुलना में बहुत अधिक उत्पादक हैं। पेय चुनते समय, आप न केवल ब्रांड पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं, बल्कि एक विशिष्ट क्षेत्र को दर्शाने वाले नामों पर भी ध्यान केंद्रित कर सकते हैं, जिसका उपयोग कानून द्वारा नियंत्रित होता है:
- ग्रेप्पा डि बरोलो;
- ग्रेप्पा पिमोंटेसे या डेल पिमोंटे;
- ग्रेप्पा लोम्बार्डा या डेला लोम्बार्डिया;
- ग्रेप्पा ट्रेंटिना या डेल ट्रेंटिनो;
- ग्रेप्पा फ्र्यूलाना या डेल फ्र्यूली;
- ग्रेप्पा वेनेटा या डेल वेनेटो;
- ग्रेप्पा डेल'ऑल्टो अदिगे;
- ग्रेप्पा सिसिलियाना या ग्रेप्पा डि सिसिलिया;
- ग्रेप्पा दी मार्सला.
इस प्रकार के ग्रेप्पा का उत्पादन कुछ मानकों को पूरा करना चाहिए। जो कंपनियाँ "ग्रेप्पा" नाम या भौगोलिक संकेत का उपयोग करने की आवश्यकताओं का अनुपालन नहीं करती हैं, वे पेय को संदर्भित करने के लिए "एक्वावाइट डि विनाकिया" शब्द का उपयोग करती हैं।
यह चाचा से किस प्रकार भिन्न है?
कई उपभोक्ता सवाल पूछते हैं: "ग्रेप्पा चाचा से कैसे भिन्न है यदि उन्हें समान तरीकों का उपयोग करके उत्पादित किया जाता है?" पहली नज़र में, इन "हॉपी बहनों" के बीच एकमात्र अंतर उनकी मातृभूमि है (चाचा अंगूर मार्क से जॉर्जियाई डिस्टिलेट है)। वास्तव में, यह मामले से बहुत दूर है।
प्रदान की गई जानकारी के आधार पर, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि ग्रेप्पा और चाचा दो पेय हैं जो "जड़ों से सुझावों तक" भिन्न हैं।
कैसे चखें और किसके साथ पियें
पेशेवरों द्वारा ग्रेप्पा का स्वाद चखना सख्त आवश्यकताओं के साथ एक बहुत ही सटीक प्रक्रिया है।यह हल्की दीवारों और अच्छे ध्वनि इन्सुलेशन वाले कमरे में होना चाहिए, ताकि ध्यान केवल पेय की सुगंध पर केंद्रित हो।
स्वाद चखने वालों को सलाह दी जाती है कि वे परफ्यूम न लगाएं, धूम्रपान न करें या तेज़ स्वाद वाले खाद्य पदार्थ या पेय का सेवन न करें। यदि प्रक्रिया में कई प्रकार के ग्रेप्पा शामिल हैं, तो वे युवा से शुरू होते हैं, सुगंधित की ओर बढ़ते हैं और वृद्ध के साथ समाप्त होते हैं।
पेय का इष्टतम तापमान 9-13 डिग्री है। हालाँकि परिपक्व ग्रेप्पा एक अपवाद है। इसे 17 डिग्री पर परोसा जाता है.
ग्रेप्पा के लिए आदर्श ग्लास में ट्यूलिप का आकार और 10-15 सेमी की ऊंचाई होती है। यह मध्यम उत्तल होना चाहिए और क्रिस्टल या रिंगिंग ग्लास से बना होना चाहिए। ऐसे वाइन ग्लास की गर्दन एक खुले किनारे के साथ संकीर्ण होती है। यह सुगंध के क्रमिक विमोचन को बढ़ावा देता है।
- हम यहां आने की सलाह देते हैं:
ग्रेप्पा का पहला मूल्यांकन प्रकाश के विपरीत दृष्टि से होता है।यदि पेय में तेल का स्वाद नहीं है, तो किसी भी प्रकार का धुंधलापन दोष माना जाएगा। इसके बाद, रंग निर्धारित किया जाता है, और युवा ग्रेप्पा आदर्श रूप से बिल्कुल रंगहीन होता है।
पेय की गंध की सराहना करने के लिए, गिलास को नाक से थोड़ा दूर रखा जाता है, जिससे शराब को अंदर लेने के बजाय बारीकियों को समझने की कोशिश की जाती है। युवा ग्रेप्पा में फल के स्वाद के साथ स्पष्ट, ताज़ा सुगंध होती है। परिपक्व - वेनिला, दालचीनी, मुलेठी, कोको और यहां तक कि तंबाकू के नोट्स से भरा हुआ।
स्वाद का आकलन करने के लिए ग्रेप्पा को कुछ सेकंड के लिए छोटे-छोटे घूंट में जीभ पर घुमाएं। इससे स्वाद कलिकाएँ पूरी तरह खुल जाती हैं। प्रत्येक प्रकार के पेय के बाद, मौखिक गुहा को "नवीनीकृत" करने के लिए आधा गिलास दूध पीने की सलाह दी जाती है।
यदि आपके स्वाद का उद्देश्य गुणवत्ता विशेषताओं का मूल्यांकन करना नहीं है, बल्कि दोस्तों के साथ सुखद समय बिताना है, तो याद रखें कि ग्रेप्पा एक क्लासिक डाइजेस्टिफ़ है। पाचन में सहायता के लिए भोजन के बाद इसे छोटी खुराक में पिया जाता है।इटली में ग्रेप्पा को इसमें मिलाया जाता है... इटालियंस इस पेय को कैफ़े कोरेटो कहते हैं, जिसका अर्थ है "सुधारित कॉफ़ी।"
ग्रेप्पा की अपनी सुगंध के साथ एक सुखद संगत नमकीन पिस्ता और बबूल शहद के साथ क्राउटन, परमेसन फ्लेक्स के साथ छिड़का हुआ होगा।
कीमत
ग्रेप्पा कितना असली है, इसकी कीमतों की सीमा कितनी आश्चर्यजनक है। इटली में, आप 7-8 यूरो प्रति 500 मिलीलीटर से एक मजबूत पेय खरीद सकते हैं। लेकिन ये सिर्फ शुरुआती लागत है. पेय के निर्माता, प्रकार और उम्र के आधार पर, ग्रेप्पा खरीदने पर आपको उसी 500 मिलीलीटर के लिए 600 यूरो भी खर्च करने पड़ सकते हैं।
रूस में, संदिग्ध गुणवत्ता वाले पेय के लिए ग्रेप्पा की कीमत 1000 रूबल से शुरू होती है। यह लंबी उम्र बढ़ने की अवधि के साथ ग्रेप्पा संग्रह के लिए 500 मिलीलीटर के लिए 65,000 रूबल तक पहुंचता है।
यहीं पर मादक जानकारी पूरी तरह समाप्त हो जाती है। जोश से जिएं, ईमानदारी से प्यार करें, उत्साह से यात्रा करें और याद रखें: "जो आप रात के खाने में पी सकते हैं उसे नाश्ते में न छोड़ें!"
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