घर पर बारबेक्यू. ओवन में पोर्क कबाब - घर पर रेसिपी। मिनरल वाटर पर पोर्क शशलिक

ओवन में पका हुआ बहुत ही स्वादिष्ट कोमल कबाब। आप ग्रामीण इलाकों में गए बिना किसी भी दिन इस बारबेक्यू का आनंद ले सकते हैं। यदि आपके पास छोटे सीख नहीं हैं, तो कटार ही ठीक रहेंगे।

प्याज का अचार वसायुक्त सूअर के मांस को स्वाद और सुगंध से पूरी तरह समृद्ध करता है। पोर्क बेली को सिरका या अन्य एसिड के साथ अन्य मैरिनेड के माध्यम से नरम करने की आवश्यकता नहीं होती है। पोर्क शिश कबाब को अपने पसंदीदा सॉस, हल्के सब्जी सलाद और सूखी रेड वाइन के साथ परोसना अच्छा है।

ग्रिल पर ओवन में शशलिक पकाने की मुख्य सामग्री।

प्याज को एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करें या इसे इलेक्ट्रिक ग्रेटर पर पीस लें; आपको इसे जल्दी से करने की ज़रूरत है, गूदे के साथ रस प्राप्त करें, और अपनी आँखों को नुकसान न पहुँचाएँ। मांस को टुकड़ों में काटें, स्वाद के लिए प्याज का रस और गूदा, नमक और काली मिर्च (ग्राइंडर के माध्यम से) डालें, मांस को अच्छी तरह मिलाएं और कमरे के तापमान पर कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

फिर मांस को छोटे सीखों (ओवन में फिट करने के लिए) पर पिरोएं।

कबाब को ओवन में वायर रैक पर "ग्रिल" मोड में (अधिमानतः संवहन के साथ) पकने तक बेक करें। ग्रिल के नीचे ड्रिप ट्रे रखना न भूलें।

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• शीश कबाब - मैरिनेड और सॉस!

  1. बारबेक्यू के लिए मैरिनेड एक अच्छे बारबेक्यू में तीन घटक होते हैं: गुणवत्तापूर्ण मांस, उचित ग्रिल और कोयले, और मैरिनेड। कुछ विशेषज्ञ आम तौर पर मानते हैं कि पहले दो घटक सुगंधित, मुलायम,... तैयार करने के लिए काफी हैं।

• ओवन में शिश कबाब.

  यह कितना स्वादिष्ट होगा? आज मैंने सूअर का मांस बनाया (नींबू के रस और सूअर के मसाले में मैरीनेट किया हुआ)। तेज़, स्वादिष्ट, तनावपूर्ण नहीं। और किस चीज़ से बनाया जा सकता है? और मैरीनेट कैसे करें? या सब कुछ ठीक हो जाएगा?

• "प्याज बिस्तर" पर ओवन में "शश्लिक"

  फोटो निश्चित रूप से बहुत अच्छी नहीं है, लेकिन मांस आपके मुंह में पिघल जाता है। इस स्वाद का राज प्याज के तकिये में है. - सूअर का मांस - 1 किलो; - प्याज - 5 पीसी; - काली मिर्च और नमक; - नींबू। रस...

शुभ दोपहर।

बाहर बादल छाए हुए हैं और बारिश हो रही है, लेकिन क्या आप बारबेक्यू करने जा रहे हैं? परेशान न हों, पेट की छुट्टी को साफ़-सफ़ाई से लेकर घरेलू परिस्थितियों में आसानी से स्थानांतरित किया जा सकता है। हां, बेशक माहौल अब पहले जैसा नहीं है, लेकिन अपनी योजनाओं को पूरी तरह से त्यागने से यह बेहतर है।

आज मैं आपको ओवन में पोर्क शिश कबाब तैयार करने के लिए कई विकल्प प्रदान करता हूं ताकि यह चारकोल पर ग्रिल करने के जितना संभव हो उतना समान हो। एक बार मैंने पहले से ही इसी तरह की बेकिंग विधियां पोस्ट की थीं, लेकिन वे अधिक आहार संबंधी व्यंजन थे। यहां लक्ष्य बिल्कुल अलग है - एक मनमोहक सुगंध और रिसती चर्बी के साथ रसदार और नरम कबाब - खुशी के छोटे टुकड़े जिनके लिए आपको प्रकृति में जाने की ज़रूरत नहीं है।

अगर मेरी बातों से आपके मुंह में पानी आ गया है, तो अपने लिए सबसे उपयुक्त तरीका चुनें और अभी से अचार बनाना शुरू कर दें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, चुनने के लिए बहुत कुछ है, इसलिए आपको निश्चित रूप से वह विकल्प मिलेगा जो आपको यहीं और अभी पोर्क पकाने की अनुमति देगा।

बिना सीख के बेकिंग शीट पर ओवन में पोर्क कबाब

परंपरागत रूप से, शीश कबाब को सीख पर पकाया जाता है, और इसे ओवन में पकाने के लिए लकड़ी की सीख का उपयोग किया जाता है। लेकिन हम एक "नग्न" रेसिपी से शुरुआत करेंगे, जहां हम केवल एक बेकिंग शीट और फ़ॉइल का उपयोग करेंगे। अगर आप पन्नी के बिना भी काम चलाना चाहेंगे तो मांस भी चलेगा, लेकिन उसका स्वाद बिल्कुल भी वैसा नहीं रहेगा, सारा स्वाद चला जाएगा।

//youtu.be/yri66uWUSWM

सामग्री:

• सूअर का मांस (गर्दन या गूदा) - 600 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 2 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 2 चम्मच।
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच।
• बारबेक्यू के लिए मसाले - निर्देशों के अनुसार
• "तरल धुआं" - 2-3 बूँदें (वैकल्पिक)

तैयारी:

1. मांस को धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और इसे काफी बड़े टुकड़ों में काटें, लगभग माचिस के आकार का, और एक गहरी प्लेट में रखें।

2. इसमें आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें. प्याज डालते समय उसे हाथ में मसल लें ताकि वह रस छोड़ने लगे। फिर बारबेक्यू मसाले डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

3. अंत में टमाटर का पेस्ट डालें और वनस्पति तेल डालें। फिर से मिलाएं, प्लेट को क्लिंग फिल्म से ढक दें और 2-3 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए फ्रिज में रख दें। मैरीनेट करने के बाद, मांस में नमक डालें और फिर से हिलाएँ।

4. तैयार कबाब को पन्नी की एक शीट पर रखें (प्लेट के नीचे जमा हुआ मैरिनेड डालना न भूलें), स्वाद के लिए तरल धुएं की कुछ बूंदें छिड़कें और इसे जोड़कर पैक करें एक सीलबंद बैग बनाने के लिए पन्नी के किनारों को शीर्ष पर रखें।

बहुत से लोग मानते हैं कि "तरल धुआं" एक बहुत ही हानिकारक रसायन है, लेकिन वास्तव में यह सिर्फ भोजन को स्वादिष्ट बनाने वाला पदार्थ है और पानी की कुछ बूंदों से कोई फायदा नहीं होगा।

5. परिणामी बैग को बेकिंग शीट पर रखें और 200 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें। फिर हम पन्नी के किनारों को मोड़ते हैं। तापमान को 180 डिग्री तक कम करें और 30 मिनट और प्रतीक्षा करें।

हम डिश को पन्नी से बाहर निकाले बिना गर्मागर्म परोसते हैं। यह स्वादिष्ट और सुंदर दोनों होगा.

बॉन एपेतीत!

सीख पर ओवन में पोर्क कबाब कैसे पकाएं

यदि पिछला विकल्प एक परिवार के लिए एक बड़ा हिस्सा तैयार करने के लिए अधिक उपयुक्त है, तो उत्सव की मेज के लिए सीख पर कबाब पकाना अभी भी अधिक सुविधाजनक होगा। इससे यह स्पष्ट रूप से स्पष्ट हो जाएगा कि आपके पास पहले से कितनी सर्विंग्स हैं और आपको कितनी और बनाने की आवश्यकता है।

//youtu.be/Xct5NFEo4Ig

सामग्री:

• सूअर का मांस गर्दन - 700 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• सिरका 9% - 5 बड़े चम्मच।
• मूल काली मिर्च

तैयारी:

मैरिनेड पिछली रेसिपी की तुलना में और भी आसानी से तैयार किया जाता है और यह सिरके पर आधारित होता है, जो हर रसोई में उपलब्ध होता है।

1. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, इसमें सिरका डालें और फिर इसे अपने हाथों से गूंध लें ताकि प्याज रस छोड़ दे और सिरके से संतृप्त हो जाए। कटोरे को 15-20 मिनट के लिए अलग रख दें और मांस की ओर बढ़ें।

2. सूअर के मांस को 4-5 सेंटीमीटर आकार के मध्यम टुकड़ों में काटें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

3. अब मसालेदार प्याज और मांस को एक कटोरे में डालें, अच्छी तरह से मिलाएं, और फिर क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

4. जब मांस मैरीनेट हो जाए, तो इसे सीखों पर रखें और बेकिंग डिश पर रखें ताकि यह तले को न छुए। आपको सांचे में ही थोड़ा सा पानी डालना होगा ताकि बेकिंग के दौरान बनी चर्बी सांचे के तले पर न जले और फिर उसे आसानी से धोया जा सके.

एक महत्वपूर्ण बिंदु: सीखों पर मांस डालना शुरू करने से लगभग 10 मिनट पहले, उन्हें गर्म पानी से भरना होगा ताकि वे नमी को अवशोषित कर सकें और ओवन में न जलें।

5. कबाब को ओवन में 190 डिग्री पर 35-40 मिनट तक बेक करने के लिए भेजें. खैर, असली कबाब की तरह, मांस को 15 मिनट के बाद पलटना होगा।

तैयार। बॉन एपेतीत!

प्याज के बिस्तर पर आस्तीन में शिश कबाब पकाने की विधि

कुछ साल पहले, बेकिंग स्लीव्स बिक्री पर दिखाई दीं। यह एक बहुत ही सुविधाजनक उपकरण है जो यह सुनिश्चित करता है कि मांस रसदार और कोमल हो और, जो महत्वपूर्ण है, वह यह कि आपकी बेकिंग शीट व्यावहारिक रूप से साफ रहे।

लेकिन इन फायदों के बावजूद, अभी भी ऐसे लोग हैं जो खाना पकाने की इस विधि से बचते हैं, उनका दावा है कि प्लास्टिक हानिकारक पदार्थ छोड़ता है और खाना जहरीला हो जाता है। मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, आस्तीन में खाना पकाने से ऐसा कुछ भी खतरा नहीं है, क्योंकि वे गर्मी प्रतिरोधी प्लास्टिक से बने होते हैं, जो कई परीक्षणों और प्रमाणपत्रों से गुजर चुके हैं और 700 डिग्री सेल्सियस तक गर्म होने पर बिल्कुल सुरक्षित माने जाते हैं। ओवन 250-300 से ऊपर गर्म करने में सक्षम नहीं है।

इसलिए अपने आप को स्वादिष्ट भोजन पकाने और बर्तन जल्दी धोने के आनंद से वंचित न करें।

//youtu.be/t7i_eAXxqv8

सामग्री:

• 1 किलो सूअर का मांस
• 2 टीबीएसपी। बारबेक्यू के लिए मसाला
• नमक - 1 चम्मच।
• काली मिर्च - एक चुटकी
• 3 बड़े चम्मच. नींबू का रस
• 3 बड़े चम्मच. सिरका 9%
• 1 छोटा चम्मच। सहारा
• 4 बड़े चम्मच. पानी

तैयारी:

रेसिपी की ख़ासियत यह है कि मांस और प्याज को अलग-अलग मैरीनेट किया जाता है।

1. सूअर के मांस को 4-5 सेमी आकार के टुकड़ों में काटें और नमक, काली मिर्च, मसाले, सिरका और नींबू के रस के साथ मिलाएं। फिर क्लिंग फिल्म से ढककर कम से कम 6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

2. आप खाना पकाने से लगभग एक घंटे पहले प्याज का अचार बनाना शुरू कर सकते हैं।

इसे आधा छल्ले में काटें, नमक और चीनी डालें, सिरका डालें और मिलाएँ। फिर फिल्म से ढककर फ्रिज में रख दें।

इस रेसिपी में प्याज को निचोड़ने की जरूरत नहीं है.

3. एक घंटे के बाद, एक बेकिंग बैग लें, इसे एक सिरे पर कसकर बांधें और प्याज को परिणामी बैग में डालें। मैरिनेड को प्लेट के नीचे से बैग में डालने की जरूरत नहीं है, रस पर्याप्त से अधिक होगा।

4. मांस को प्याज पर रखें, फिर बैग को दूसरी तरफ कसकर बांधें ताकि एक सीलबंद बैग बन जाए जिससे रस लीक नहीं होगा।

5. स्लीव को ओवन में रखने से पहले आपको इसके ऊपरी हिस्से में सुई से 10-15 पंचर बनाने होंगे ताकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान उत्पन्न भाप आसानी से निकल सके।

आस्तीन के कुछ ब्रांड पहले से ही छिद्रित हैं और उन्हें छेदने की आवश्यकता नहीं है। पैकेज पर दिए गए निर्देश पढ़ें.

खैर, अब, अंत में, आस्तीन को बेकिंग शीट पर रखें और इसे 50 मिनट के लिए 240 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

फिर हम बेकिंग शीट को सावधानी से बाहर निकालते हैं ताकि खुद को जला न सकें, शीर्ष पर आस्तीन काट लें और इसे 10 मिनट के लिए ब्राउन होने के लिए ओवन में वापस भेज दें। साथ ही हम तापमान को 200 डिग्री तक कम कर देते हैं।

बॉन एपेतीत!

एक जार में लकड़ी की सीख पर शीश कबाब

लेकिन देखो क्या दोगुनी दिलचस्प रेसिपी है। मांस को बियर में भिगोकर तीन लीटर के जार में पकाया जाता है। असली पुरुषों का व्यंजन, घर पर तैयार किया गया।

//youtu.be/hH7TAse6z0I

सामग्री:

• सूअर का मांस - 400 ग्राम
• नींबू - 0.5 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• बारबेक्यू मसाला - निर्देशों के अनुसार
• नमक - 0.5 चम्मच।
• हल्की फ़िल्टर्ड बीयर - 150 मिली

तैयारी:

1. मांस को भिगोना विशेष रूप से विशेष नहीं है और बीयर और नींबू के रस के साथ मसालों के साथ कटा हुआ सूअर का मांस मिलाने तक आता है। आपको प्याज भी डालना है, बस इसे छल्ले में काट लें और इसे अलग न करें ताकि आप इसे कटार पर रख सकें।

मांस को 2-3 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है।

2. खैर, फिर सबसे दिलचस्प हिस्सा आता है। जब हम मांस तैयार करते हैं और कटार पर रखते हैं, तो कटार को तीन लीटर के जार में रखें और गर्दन को पन्नी से ढक दें। जार में मांस ढीला महसूस होना चाहिए, इसलिए 1 जार में 4 सीख अधिकतम हैं। यदि आप अधिक मांस को मैरीनेट करते हैं, तो दूसरा जार लें।

जार साफ, सूखे और माइक्रोक्रैक से मुक्त होने चाहिए, अन्यथा वे फट जाएंगे।

3. जार को ठंडे ओवन में रखना बहुत जरूरी है। इसे पहले से गर्म किये हुए कन्टेनर में रखें और अचानक तापमान परिवर्तन के कारण यह निश्चित रूप से फट जायेगा।

इसलिए, हम जार को ओवन में रखते हैं और उसके बाद ही इसे चालू करते हैं (या इसे जलाते हैं)। तापमान को 200 डिग्री पर सेट करें, दरवाज़ा बंद करें और 1 घंटे का समय निर्धारित करें।

एक घंटे के बाद, ओवन बंद कर दें, दरवाजा थोड़ा खोलें और जार को थोड़ा ठंडा होने तक 15 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

और अब आप कबाब को बाहर निकाल कर आनंद ले सकते हैं. बॉन एपेतीत!

आलू के साथ ओवन में पकाया हुआ सूअर का मांस

यदि आप साइड डिश और मांस दोनों को एक ही समय में पकाते हैं तो क्या होगा? यह बहुत सुविधाजनक और व्यावहारिक है: पूरा लंच या डिनर एक ही बार में एक ओवन में।

//youtu.be/drnrvW76a8E

सामग्री:

• सूअर का मांस - 500 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• नमक काली मिर्च
• 9% सिरका - 3 बड़े चम्मच
• पानी - 100 मि.ली
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
• आलू - 1 किलो
• आलू के लिए मसाला

तैयारी:

1. सूअर के मांस को टुकड़ों में काटें और प्याज के आधे छल्ले छिड़कें। फिर 1 चम्मच डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

चूँकि मैरिनेड तरल हो जाता है, बेहतर अवशोषण के लिए मांस को ढकने की जरूरत होती है, एक प्लेट से दबाया जाता है और ऊपर कोई भारी चीज रखी जाती है। परिणामी संरचना को 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

2. मांस तैयार होने से कुछ देर पहले आलू तैयार कर लें. इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें, नमक, मसाले (वैकल्पिक), वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ। हम यह सब एक बेकिंग डिश में एक ही बार में करते हैं।

3. आलू पर सूअर के मांस के टुकड़ों के साथ कटार रखें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए फॉर्म भेजें।

लगभग 40 मिनट में खुशबूदार आलू साइड डिश के साथ स्वादिष्ट कबाब बनकर तैयार है. बॉन एपेतीत!

घर पर रसदार कबाब कैसे पकाने के बारे में वीडियो

और अंत में, मूल मैरिनेड में ओवन में शिश कबाब पकाने की एक और बढ़िया रेसिपी।

यहां शिश कबाब को मैरीनेट करने और ओवन में बेक करने के कितने अलग और स्वादिष्ट तरीके हैं। तो निश्चिंत रहें, खराब मौसम आपके लिए छुट्टियों के पेट से वंचित होने का कारण नहीं है।

आज के लिए बस इतना ही, आपके ध्यान के लिए धन्यवाद।

आप अनजाने में अपने आप से यह सवाल पूछते हैं कि वसंत ऋतु में घर पर कबाब कैसे पकाया जाए, जब सूरज पहले से ही तेज चमकना शुरू कर रहा है, लेकिन प्रकृति में जाने से अभी भी बहुत दूर है। लेकिन अपने परिवार को स्वादिष्ट, सुगंधित, कोमल मांस से खुश क्यों न करें, जो आपको ग्रिल पर मिलने वाले मांस से थोड़ा कमतर है? यहां तक ​​​​कि घर पर भी, आप मैरीनेट किए हुए कबाब को सीखों को ग्रिल किए बिना ओवन में पका सकते हैं। और क्या उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करना संभव है?

घर पर बने कबाब की 6 बारीकियाँ

1. मांस को ठीक से तैयार करें.आदर्श रूप से, यदि यह ताजा है, तो इसे फिल्म (बीफ, पोर्क) या त्वचा (चिकन) से छीलने के लिए पर्याप्त होगा। यदि आपने जमे हुए फ़िललेट्स खरीदे हैं, तो इसे रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्ट करें (इसमें लगभग रात भर लगेगा), इसे भी धोकर साफ़ करें।
2. कम से कम 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें।यह चिकन पट्टिका व्यंजनों पर लागू होता है। सूअर के मांस या बीफ़ को स्वाद और कोमलता प्रदान करने में बहुत अधिक समय लगेगा - 8-10 घंटे। एक युवा मेमने के लिए थोड़ा कम - 4 घंटे तक की आवश्यकता होती है। यदि आप शैंपेनन स्केवर्स को ओवन में पकाते हैं, तो मैरीनेट करने का समय 30 मिनट तक कम किया जा सकता है, क्योंकि मशरूम स्पंज की तरह तरल को अवशोषित करते हैं।
3. सीखों का ख्याल रखें.असली धातु के सीखों का उपयोग करना सुविधाजनक है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उनके न जलने की गारंटी होती है। यदि आप यह पता लगाना चाहते हैं कि लकड़ी की सीख पर ओवन में कबाब कैसे पकाना है, तो उन्हें पहले से 30 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। यह "एक्सेसरी" को जलने से बचाएगा।
4. स्वादों के साथ सावधानी से प्रयोग करें।यह तरल धुएं के साथ ओवन में बारबेक्यू पर लागू होता है, जिसे कभी-कभी बारबेक्यू जैसी गंध प्राप्त करने के लिए जोड़ने की सिफारिश की जाती है। आप ऐसा कर सकते हैं (लगभग 2 चम्मच प्रति 2 किलोग्राम मांस), लेकिन यदि आप बच्चों का इलाज करने की योजना बना रहे हैं तो यह उचित नहीं है।
5. यदि आप चिंतित हैं कि मांस सख्त हो जाएगा, तो कबाब को पन्नी में ओवन में पकाएं।इसका नुस्खा केवल इसमें भिन्न है कि खाना पकाने की शुरुआत में टुकड़ों को पन्नी में लपेटा जाना चाहिए, और तलने के अंत से 10 मिनट पहले हटा दिया जाना चाहिए। उसी सिद्धांत का उपयोग करते हुए, शिश कबाब को ओवन में एक आस्तीन में तैयार किया जाता है, केवल इसे हटाया नहीं जाता है, लेकिन सुनहरा परत पाने के लिए सीधे कटार पर काटा जाता है। एक अन्य विकल्प ओवन में एक जार में कबाब बनाना है, जब कटार पर लटका हुआ मांस तीन लीटर जार में रखा जाता है और ठंडे ओवन में रखा जाता है, जिसे फिर 200 डिग्री तक गर्म किया जाता है, और आधे घंटे के बाद 250 डिग्री तक गर्म किया जाता है। . इस दृष्टिकोण के लिए धन्यवाद, टुकड़ों को पहले भाप में पकाया जाता है और उसके बाद ही तला जाता है।
6. शिश कबाब को घर पर तेज़ आंच पर ओवन में पकाएं!वसायुक्त पोर्क और बीफ के लिए आदर्श तापमान अधिकतम 250° है। गर्मी तुरंत टुकड़ों की सतह पर पपड़ी बना देगी और मांस से तरल वाष्पित नहीं हो पाएगा। चिकन के लिए 200° पर्याप्त है।

आहार कबाब

क्या आप अपने फिगर को लेकर चिंतित हैं? दुबला चिकन या युवा मेमना चुनें। मेरा विश्वास करो, परिणाम आपको निराश नहीं करेगा!

इलेक्ट्रिक या गैस ओवन में चिकन कबाब

आपको चाहिये होगा:

• चिकन पट्टिका - 400 ग्राम;
• सोया सॉस और चावल का सिरका - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक। चम्मच;
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बारबेक्यू के लिए मसाले - एक बड़ा चम्मच।

तैयारी

1. फ़िललेट को लंबाई में 1.5 सेमी से अधिक मोटी स्ट्रिप्स में काटें।
2. मैरिनेड बनाएं: मसालों के साथ तेल मिलाएं, सोया सॉस और चावल का सिरका मिलाएं।
3. मांस को मैरिनेड में रखें और फ्रिज में रखें।
4. फ़िललेट को अकॉर्डियन की तरह सीखों पर पिरोएं, मैरिनेड के ऊपर डालें, वायर रैक पर रखें और नीचे एक बेकिंग शीट रखें। दो बार पलटते हुए 40 मिनट तक पकाएं।

ओवन में मेमना कबाब

घर पर ओवन में शशलिक तलने की असली कोकेशियान रेसिपी। इसे तैयार करने के लिए उपयोग करें:

• मेमना - 1 किलो;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• सूखे मार्जोरम और पुदीना - 2 चम्मच;
• अजमोद - एक गुच्छा;
• बेल मिर्च - 4 पीसी ।;
• जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च।

तैयारी

1. 2 प्याज छीलें और कद्दूकस करें, एक नींबू का रस मिलाएं, जैतून का तेल और मसाले डालें और नमक डालें।
2. मेमने को मैरिनेड में रखें, हिलाएं, रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें।
3. कटार पर मांस को पिरोएं, बारी-बारी से कटी हुई मीठी मिर्च और प्याज के छल्ले डालें।
4. कद्दूकस पर तेल लगाकर चिकना कर लीजिए, उस पर कबाब रख दीजिए और नीचे बेकिंग शीट रख दीजिए. 200° के तापमान पर भूनें, जब मांस भूरा हो जाए तो उस पर नींबू का रस छिड़कें।

हार्दिक कबाब

ओवन में एक असली आदमी का कबाब, जिसकी रेसिपी में सूअर का मांस और गोमांस शामिल है।

ओवन में बीफ़ कबाब, जैसा कि फोटो में है

आपको चाहिये होगा:

• गोमांस का गूदा - 1 किलो;
• सूखी रेड वाइन - 250 मिलीलीटर;
• बड़ा प्याज - 5 पीसी ।;
• अजवायन के फूल टहनी;
• काली मिर्च और नमक.

तैयारी

1. तैयार मांस में काली मिर्च, नमक, अजवायन डालें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. वाइन डालें और ऊपर छिले हुए प्याज के छल्ले रखें। नीचे दबाएं और रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें।
3. प्याज के छल्लों के साथ बारी-बारी से कटार पर धागा डालें। रैक पर 30 मिनट तक बेक करें, बीच-बीच में पलटते रहें।

ओवन में "धुआँ" जैसे ग्रिल पर शिश कबाब के लिए हमारी वीडियो रेसिपी अवश्य देखें, जिसे हमने खाना पकाने की प्रक्रिया को सरल और अधिक समझने योग्य बनाने के लिए आपके लिए सावधानीपूर्वक फिल्माया है!

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आज मैं आपके लिए एक अनोखी रेसिपी लेकर आया हूं। या यों कहें, नुस्खा सबसे सामान्य है - कटार पर ओवन में पकाया गया मांस, लेकिन यह पता चला है कि इस तरह के सामान्य नुस्खा से भी आप ओवन में एक स्मोकी कबाब पका सकते हैं, जिसका स्वाद असली कबाब से ज्यादा कम नहीं है ! इसलिए, यदि आपके मन में यह सवाल है कि छुट्टियों के लिए या अपने प्यारे पति के लिए रात के खाने में क्या पकाया जाए, तो मेरे पास आपके लिए एक बढ़िया विचार है!
यह हमारे लिए एक प्रयोग था, और यह इतना सफल रहा कि मैं आपके साथ परिणाम साझा किए बिना नहीं रह सका, यह वास्तव में आश्चर्यजनक है!

सबसे पहले, एक स्वादिष्ट रसदार कबाब के लिए हमें अच्छे मांस की आवश्यकता होती है, मैंने इस मैरिनेड में सूअर का मांस पकाया और उसी नुस्खा का उपयोग करके बोनलेस चिकन जांघों को भी पकाया - मांस आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और रसदार है।

रसदार कबाब का दूसरा काम, मैरिनेड के बाद, इसे सही ढंग से भूनना है और मांस को सुखाना नहीं है। यहां स्पष्ट निर्देश देना असंभव है, इसलिए कबाब की तैयारी को दृष्टिगत रूप से नियंत्रित किया जाता है। मैं निम्नलिखित मुख्य बिंदुओं को रेखांकित कर सकता हूं जिन पर आपको तैयारी करते समय ध्यान केंद्रित करना चाहिए। मैं समझाऊंगा कि खाना पकाने के समय के लिए एक ही समाधान क्यों नहीं हो सकता है और यह सशर्त दिया गया है: खाना पकाने का समय मांस के टुकड़ों के आकार, मांस के प्रकार (क्या यह सूअर का मांस, चिकन, भेड़ का बच्चा, गोमांस, मछली है) पर निर्भर करेगा , ऑफल या कुछ और - प्रत्येक प्रकार का मांस खाना पकाने के समय और तापमान में भिन्न होगा) ओवन में वास्तविक तापमान से, खाना पकाने की अवधि से, आदि। - आपको इन सभी बारीकियों को एक साथ ध्यान में रखना होगा और फिर आपको एक उत्कृष्ट परिणाम मिलेगा। इस मामले में, सूअर के मांस के साथ, कबाब की उपस्थिति पर ध्यान दें - मांस के टुकड़े खाना पकाने के दौरान थोड़ा भूरा होना चाहिए और मात्रा में काफी कम होना चाहिए। यदि टुकड़ों की मात्रा बहुत कम हो गई है, तो यह अत्यधिक सूखा हुआ मांस है। सूअर के मांस के टुकड़े के सबसे मोटे हिस्से को चाकू से काटकर तत्परता की जाँच की जाती है - रस साफ होना चाहिए। पोर्क शिश कबाब को पूरी तरह पकाया जाना चाहिए, क्योंकि... सूअर का मांस बिना पकाए खाने की अनुमति नहीं है, उदाहरण के लिए, यह मेमने या गोमांस के लिए क्षम्य (और कभी-कभी वांछनीय) हो सकता है।

आइए घर पर धुएं के साथ ओवन में शिश कबाब पकाने के अगले चरण पर आगे बढ़ें। और यदि आप एक वास्तविक, प्राकृतिक धुएँ के रंग का स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं, रासायनिक तरल धुएं की मदद से नहीं, बल्कि इसके सबसे प्राकृतिक रूप में, तो आपको लकड़ी के चिप्स की आवश्यकता होगी। आप इसे किसी भी बड़े स्टोर, कंस्ट्रक्शन या हार्डवेयर स्टोर में खरीद सकते हैं, खासकर क्योंकि इसे खरीदना आसान है। पर्णपाती या फलों के पेड़ों से चिप्स की आवश्यकता होती है: एल्डर, बीच, मेंहदी, नाशपाती, सेब, आदि। केवल शंकुधारी प्रजातियाँ धूम्रपान के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
अगर आप स्मोकी कबाब पाना चाहते हैं तो आपको लकड़ी के चिप्स में आग लगानी होगी, नहीं तो आपको स्मोकी स्वाद नहीं मिलेगा। बेशक, खुली आग के साथ काम करते समय, सभी अग्नि सुरक्षा उपायों का पालन करना सुनिश्चित करें - मैंने नुस्खा में इसके बारे में अधिक विस्तृत निर्देश लिखे हैं, मुझे बस आपको चेतावनी देनी है ताकि आप सतर्क रहें और खुद को सभी आवश्यक बुनियादी सुरक्षा प्रदान करें। पैमाने। हालाँकि, वास्तव में, आग के साथ काम करते समय कुछ भी भयानक नहीं होता है: आप पन्नी के सांचे में लकड़ी के कुछ चिप्स डालते हैं, इसे ओवन में डालते हैं, आग लगाते हैं और ओवन को बंद कर देते हैं - एक बंद ओवन में लौ जल्दी से बुझ जाती है, बिना हवा का उपयोग, लकड़ी के चिप्स धीरे-धीरे सुलगते हैं और धन्यवाद यह मांस को एक अद्भुत सूक्ष्म धुएँ के रंग की सुगंध से भर देता है। सब कुछ सरल और प्राथमिक है, कुछ भी जटिल नहीं है, केवल यदि आवश्यक हो तो आपको कमरे को हवादार करने की आवश्यकता होगी। आप जितनी अधिक लकड़ी के चिप्स में आग लगाएंगे, कबाब की धुँआदार सुगंध उतनी ही तेज़ होगी, लेकिन धुआँ भी अधिक होगा। इसलिए, यदि आप अपने अपार्टमेंट में बारबेक्यू पका रहे हैं तो बहुत ज्यादा प्रभावित न हों, खासकर यदि आप नहीं चाहते कि पूरे घर को पता चले कि आप ग्रिल के बजाय ओवन में बारबेक्यू बना रहे हैं।

हर चीज में संयम है और आप खुश होंगे और स्वादिष्ट, सुगंधित, स्मोकी कबाब खाएंगे!

सामग्री

ग्रिल जैसे ओवन से निकलने वाले "धुएँ" के साथ घर का बना कबाब
सूअर के गर्दन का मांस)	1 किलोग्राम
बल्ब प्याज	4-5 पीसी
अजमोद	बड़ा बन
अदजिका (या बारबेक्यू मसाला)	1 चम्मच
टमाटर अपने ही रस में	0.7-1 लीटर
वनस्पति तेल	1 छोटा चम्मच।
नमक
ताजी पिसी मिर्च
दृढ़ लकड़ी के चिप्स (नाशपाती, सेब, सन्टी, एल्डर, बीच, मेंहदी)

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