तत्काल नमकीन गुलाबी सामन पकाने की विधि। नमकीन गुलाबी सामन नमकीन। स्वादिष्ट नमकीन पिंक सैल्मन रेसिपी

इतनी छुट्टियां आ रही हैं कि यह आपका सिर घुमाने वाला है। हम पहले से ही अनिच्छा से सोच रहे हैं कि हम अप्रत्याशित मेहमानों के साथ क्या व्यवहार करेंगे। हमारे परिवार में हमेशा मेज पर मछली होती है। नमकीन या थोड़ा नमकीन। मुख्य बात यह थी कि वह थी। लेकिन सामन या ट्राउट खरीदना महंगा है, इसलिए मैंने मुख्य रूप से गुलाबी सामन का उपयोग करना शुरू किया।

यह मछली काफी सस्ती होती है और ठीक से पकाए जाने पर बहुत स्वादिष्ट निकलती है। हालाँकि कुछ गृहिणियाँ उसे रूखेपन के लिए पसंद नहीं करती हैं, लेकिन कुछ तरकीबें हैं जो इसे खत्म करती हैं। हमने इसे हाल ही में पकाया है और यह बहुत रसदार था, साथ ही सामन के लिए भी। आज हम उसी वसायुक्त मछली के नीचे हल्का नमक डालेंगे।

स्टोर में रेडीमेड खरीदना अवास्तविक है। सिर्फ इसलिए कि तब कीमतें कम होने लगती हैं, और खरीद की गुणवत्ता वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती है। उदाहरण के लिए, मैं तब सलाद या सैंडविच में गुलाबी सामन का उपयोग करता हूं। हाँ, मैंने अभी इसे टेबल पर काटा है। कोई भी वास्तव में यह नहीं कह सकता कि वे किस प्रकार की मछली खाते हैं, क्योंकि वे इसे सामन के साथ बहुत भ्रमित करते हैं। लेकिन मैं आमतौर पर अपना रहस्य प्रकट नहीं करता, लेकिन क्यों? उन्हें यह सोचने दो।

सैल्मन के लिए नमकीन गुलाबी सामन - 5 मिनट में एक नुस्खा (यह तेज़ नहीं होता है)

यह शायद सबसे तेज़ तरीका है। तब मछली बहुत कोमल और हल्की नमकीन निकली। लेकिन हम सभी जानते हैं कि लवणता की मात्रा नमकीन बनाने के समय पर निर्भर करती है। इसलिए, कम मिनट, कम नमक यह अवशोषित करता है। हम इस विकल्प को नमकीन पानी में पकाएंगे, इसके लिए इसे पहले से तैयार करें, क्योंकि आपको इसे ठंडा करने की आवश्यकता है! और इसे कैसे पकाएं, रेसिपी पढ़ें।

सामग्री:

• गुलाबी सामन - 1 पीसी ।;
• पानी - 1 एल .;
• नमक - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 70 मिलीलीटर;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. हमें एक पट्टिका की आवश्यकता होगी, बेशक, एक टेंडरलॉइन तुरंत खरीदा जा सकता है, लेकिन पूरी मछली खरीदना बेहतर है। इसे प्राकृतिक रूप से डीफ्रॉस्ट करें। यही है, टेबल पर कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। लेकिन त्वचा को हटाना आसान बनाने के लिए, फिर थोड़ा सा पिघलाएं। हमने सिर और पूंछ को काट दिया, इनसाइड को हटा दिया। फिर हम रिज के साथ एक चीरा बनाते हैं और त्वचा को हटा देते हैं। अब हम पट्टिका को हड्डियों से अलग करते हैं।

2. हल्का नमक तेजी से करने के लिए, गूदे को लगभग 5 मिमी मोटे पतले टुकड़ों में काट लेना चाहिए। यह एक तेज चाकू के साथ सबसे अच्छा किया जाता है।

टुकड़े जितने पतले होंगे, मछली उतनी ही तेजी से पकेगी।

3. नमकीन तैयार करें। थोड़ी मात्रा में उबलते पानी में नमक और चीनी घोलें। फिर ठंडा पानी डालें। तरल की कुल मात्रा 1 लीटर होनी चाहिए।

आप उबलते पानी से पूरी तरह से नमकीन बना सकते हैं, लेकिन फिर इसे कमरे के तापमान पर ठंडा करना सुनिश्चित करें। नहीं तो मछली गर्म पानी में पक जाएगी।

4. पट्टिका को ठीक पांच मिनट के लिए नमकीन पानी में रखें। इस दौरान पेपर टॉवल तैयार करें। समय बीत जाने के बाद, हम इसे बाहर निकालते हैं और नैपकिन पर रख देते हैं। हम सभी तरल को सोख लेते हैं।

5. हमें एक कंटेनर की आवश्यकता होगी जिसमें हम मछली डालेंगे। हम इसमें टुकड़े डालते हैं और यदि वांछित हो तो प्रत्येक परत को काली मिर्च के साथ छिड़कें और वनस्पति तेल के साथ एक सिलिकॉन ब्रश के साथ कोट करना सुनिश्चित करें। 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। फिर हम इसे टेबल पर सर्व करते हैं।

नमकीन गुलाबी सामन सामन की तरह कोमल और रसदार होता है - एक शानदार स्वादिष्ट

मैं आमतौर पर प्याज के साथ ऐसा करता हूं। बेशक, आप इसके बिना कर सकते हैं। लेकिन इसका स्वाद मुझे बेहतर लगता है। यह भी काफी जल्दी तैयार हो जाता है। इसके अलावा, हम एक सूखे राजदूत का उपयोग करेंगे। केवल मैरीनेट करने में थोड़ा अधिक समय लगता है। लेकिन इससे गुलाबी सामन सिर्फ एक शानदार स्वाद बन जाएगा!

सामग्री:

• गुलाबी सामन - 1 पीसी ।;
• नमक - 1 कप;
• चीनी - 0.5 कप;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 0.5 कप।

खाना बनाना:

1. मछली को डीफ्रॉस्ट करें। सिर और पूंछ को अलग करें। हम अंदरूनी भी हटाते हैं। पट्टिका को हड्डियों से अलग करें। आप मछली के सूप के लिए बैकबोन का उपयोग कर सकते हैं या बाकी के साथ पीस भी सकते हैं। हमने गूदे को अलग-अलग टुकड़ों में काट लिया।

2. मिश्रण तैयार करें। ऐसा करने के लिए, नमक और चीनी को एक साथ मिलाएं।

3. हम प्रत्येक टुकड़े को पूरी तरह से सफेद रेत में डुबोते हैं और एक गहरे कंटेनर में डालते हैं। हम ठीक 20 मिनट निकलते हैं।

मिश्रण में बहुत जल्दी रोल करें। इस तरह मछली उसी समय पक जाएगी।

4. इस दौरान धनुष तैयार करें। इसे छीलकर छल्ले या आधे छल्ले में काट लें।

5. फ़िललेट्स को बहते पानी के नीचे धो लें और कागज़ के तौलिये से थोड़ा सुखा लें। हम एक गहरी कटोरी में परतों में बिछाते हैं: मछली, प्याज, काली मिर्च, थोड़ा सा तेल। इसलिए हम तब तक दोहराते हैं जब तक उत्पाद खत्म नहीं हो जाते। हम शीर्ष पर दमन डालते हैं और इसे 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

इस तरह के स्वादिष्ट आलू को परोसना सबसे अच्छा है, लेकिन यह प्याज के साथ एक क्षुधावर्धक के रूप में उत्सव की मेज पर भी उड़ जाएगा।

घर पर सामन के लिए गुलाबी सामन - तेज और स्वादिष्ट

सामग्री:

• गुलाबी सामन - 1 पीसी ।;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 100 मिली।

खाना बनाना:

1. मछली से सिर और पूंछ काट लें। हम अंदरूनी हटाते हैं। पट्टिका को हड्डियों से अलग करें। हम त्वचा को नहीं हटाएंगे, हम इसे बाद में करेंगे।

2. नमक और चीनी को एक साथ मिलाएं।

3. दोनों तरफ सूखे मिश्रण से दोनों हिस्सों को छिड़कें। आप इसे थोड़ा सा मल भी सकते हैं। हम भागों को एक साथ रखते हैं और प्लास्टिक की थैली में कसकर लपेटते हैं। 24 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। लेकिन 12 घंटे के बाद बैग को दूसरी तरफ पलटना न भूलें।

तरल को बैग से बाहर निकलने से रोकने के लिए, मछली को दूसरे में रखना सुनिश्चित करें, या इसे किसी अन्य कंटेनर में रखें।

4. इसके बाद हम मछली को नल के नीचे धोकर तौलिये से सुखा लें। छिलका तुरंत काटते हुए टुकड़ों में काट लें। एक छोटे कटोरे में रखें और वनस्पति तेल के साथ बूंदा बांदी करें।

आप इसे तुरंत खा सकते हैं, लेकिन बेहतर होगा कि इसे थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें।

मैं आपके ध्यान में एक वीडियो लाता हूं जो मुझे इंटरनेट पर मिला। मुझे तुरंत कहना होगा कि मैंने उसके लिए खाना नहीं बनाया। लेकिन मुझे अच्छा लगा कि लेखक विस्तार से बताता है कि मछली को नमक कैसे किया जाता है। इस मामले में, नुस्खा किसी भी प्रकार के लिए उपयुक्त है। यदि आप इसका उपयोग करते हैं, तो नीचे दिए गए परिणामों को टिप्पणियों में हमारे साथ साझा करें। हम केवल इसके बारे में खुश होंगे।

ये हैं वो अद्भुत तरीके जो मैंने आपको बताए हैं। मुझे आशा है कि आपने उन्हें पसंद किया है और आपने पहले ही अपने लिए कुछ ढूंढ लिया है। अगली छुट्टी या रात के खाने के लिए इसे पकाना सुनिश्चित करें। कृपया अपने प्रियजनों को। और मैं आपको अलविदा कहता हूं, जब तक हम फिर से नहीं मिलते!

नमकीन गुलाबी सामन एक बहुत ही सामान्य, सस्ता और स्वस्थ उत्पाद है। इसमें लगभग सभी विटामिन और उपयोगी तत्व होते हैं: विटामिन पीपी (निकोटिनिक एसिड), जो जठरांत्र संबंधी मार्ग और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र, विटामिन बी 12, सोडियम, कैल्शियम, फ्लोरीन, सल्फर, फास्फोरस, आयोडीन, साथ ही पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की गतिविधि में सुधार करता है। ओमेगा-3. विशेषज्ञ नियमित रूप से गुलाबी सामन मांस खाने की सलाह देते हैं।

नमकीन गुलाबी सामन विशेष रूप से अच्छा है, क्योंकि खाना पकाने के दौरान पोषक तत्वों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा (सभी लाल मछली की तरह) गायब हो जाता है। इसलिए, बहुत से लोग कम नमकीन गुलाबी सामन पसंद करते हैं - औद्योगिक नमकीन और घर का बना दोनों।

एक स्टोर में नमकीन गुलाबी सामन खरीदते समय, खतरनाक ई एडिटिव्स (देखें) का उपयोग करने की संभावना होती है, जिसके संपर्क से सबसे मजबूत परिरक्षक जहर - फॉर्मलाडेहाइड का निर्माण होता है, हालांकि, ये एडिटिव्स अधिक बार औद्योगिक रूप से नमकीन हेरिंग में पाए जाते हैं। , लेकिन अन्य मछली प्रजातियों की तैयारी में उपयोग को बिल्कुल भी बाहर न करें। इस संबंध में मछली को स्वयं खरीदना और घर पर नमक करना बेहतर है।

लेख के शीर्षक में, मैं सामन का उल्लेख करता हूं। किसी दिए गए नुस्खा के गुणों को गुणा करना आसान नहीं है। मैंने सैल्मन और ट्राउट खरीदना पूरी तरह से बंद कर दिया और अब मैं केवल गुलाबी सैल्मन या कोहो सैल्मन से संतुष्ट हूं। तथ्य यह है कि आज बिकने वाले सैल्मन परिवार (ट्राउट और सैल्मन) की महंगी प्रकार की मछलियाँ काफी खतरनाक उत्पाद हैं, हालाँकि उनके स्वाद के गुण सूखे गुलाबी सामन से काफी अधिक हैं।

सैल्मन और ट्राउट की आपूर्ति मुख्य रूप से विशेष सैल्मन फार्मों से की जाती है (इन्हें केज सैल्मन भी कहा जाता है, जो सैल्मन से अलग है)। एक अनुभवहीन खरीदार के लिए जंगली सामन को खेत में उगाई गई मछली से अलग करना मुश्किल है।

नॉर्वे, चीन और वियतनाम में, पिंजरे या खेत में सामन उगाना बेहद आम है - यह एक बड़ा गंभीर व्यवसाय है। और जहां व्यापार होता है, वहां उपभोक्ताओं के हित और स्वास्थ्य, एक नियम के रूप में, ज्यादा मायने नहीं रखते। लाभ को अधिकतम करना मुख्य लक्ष्य है।

ऐसी मछलियों का वसा कृत्रिम चारा से प्राप्त किया जाता है, इसका मांस स्वाद में मीठा, फैला हुआ होता है। यह आश्चर्य की बात नहीं है - आखिरकार, पिंजरे में मछली ज्यादा नहीं चलती है, जीवित रहने के लिए नहीं लड़ती है, इसलिए इसकी मांसपेशी द्रव्यमान कमजोर है और यहां तक ​​\u200b\u200bकि पंख भी अनावश्यक रूप से लगभग शोषित हो जाते हैं।

कृत्रिम फ़ीड कैज्ड सैल्मन की संरचना को मौलिक रूप से बदल देते हैं. वे मछली के मांस को लाल रंग और एंटीबायोटिक्स देने के लिए सिंथेटिक विटामिन और पिगमेंट मिलाते हैं ताकि मछली बीमार न हो। मछली को जल्दी विकसित करने वाले सप्लीमेंट्स भी इसका सेवन करने वाले व्यक्ति का वजन बढ़ाने का काम करते हैं।

डाई कैंथैक्सैन्थिन, जिसे भोजन में जोड़ा जाता है, यूरोप और अमेरिका में पहले से ही प्रतिबंधित है क्योंकि यह रेटिना में जमा हो जाता है और एक गंभीर बीमारी है जो दृष्टि हानि की ओर ले जाती है। अगर कैंथैक्सैन्थिन त्वचा से रेटिना में मिल जाता है, तो पेट से भी यह रेटिना तक पहुंचने की क्षमता रखता है। खतरनाक कैंथैक्सैन्थिनमछली फार्मों में उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह प्राकृतिक एस्टैक्सैन्थिन वर्णक की कीमत का आधा है।

2006 में, रूस में नार्वे के खेती वाले सामन की बिक्री पर अस्थायी प्रतिबंध लगा दिया गया था, क्योंकि इसमें उच्च स्तर की जहरीली भारी धातुओं की खोज की गई थी।

मैं इस तरह की "उपयोगी" मछली की खरीद पर बहुत पैसा खर्च नहीं करना चाहता, जिससे मेरे शरीर को नुकसान हो, और मैंने सैल्मन के बजाय देशी गुलाबी सामन खरीदने का फैसला किया, जो इसकी उपलब्धता, बहुतायत और कम लागत के कारण सुदूर पूर्व में अपने मूल महासागरीय स्थानों से पकड़ा जाता है, और खेतों पर कृत्रिम रूप से नहीं उगाया जाता है।

आइए अंत में गुलाबी सामन को नमकीन बनाना शुरू करें।

गुलाबी सामन नमक कैसे करें

सामग्री :

• जमे हुए सामन

• नमक

• पानी

• वनस्पति तेल वैकल्पिक

खाना बनाना:

1. नमकीन बनाने से पहले हम फिश फिलेट को हड्डियों से अलग करते हैं।

नमकीन बनाने के लिए और न केवल पूरी मछली लेना बेहतर है: यह किसी भी पूर्व-उपचार के अधीन नहीं है और पूरी तरह से उसी रूप में बेचा जाता है जिस रूप में इसे पकड़ा गया था। यदि आप फ़िललेट्स खरीदते हैं, तो वे आमतौर पर फॉस्फेट में सोख लेते हैं और अधिक झरझरा हो जाते हैं और पानी को अवशोषित कर लेते हैं, जिससे वजन बढ़ता है।

जमे हुए गुलाबी सामन को थोड़ा डीफ्रॉस्ट करने के लिए लिया जाता है, मछली से त्वचा को हटा दें। यह काफी आसानी से किया जाता है: आपको बस सिर को काटने और "कट" के स्थान पर त्वचा को थोड़ा ऊपर उठाने की जरूरत है - इसे जमे हुए शव से "मोजा" के साथ हटा दिया जाता है।

उसी जमी हुई अवस्था में, हड्डियां और रीढ़ भी आसानी से और आसानी से अलग हो जाते हैं।

3. गुलाबी सामन को नमकीन बनाने के लिए घोल तैयार करें। 1 लीटर ठंडा उबला हुआ पानी में हम 4-5 बड़े चम्मच डालते हैं। मोटे टेबल नमक (मैं आपको सलाह देता हूं कि हमेशा इस नमक का उपयोग करें - देखें) और इसे पूरी तरह से भंग होने तक अच्छी तरह से हिलाएं।

हम समाधान में गुलाबी सामन पट्टिका डालते हैं और 15 से 30 मिनट की अवधि के लिए छोड़ देते हैं। सैल्मन को नमकीन पानी में भिगोने में लगने वाला समय आपके स्वाद पर निर्भर करता है। मुझे हल्की नमकीन मछली पसंद है और मेरे लिए 20 मिनट का समय काफी है, लेकिन मेरी बेटी को थोड़ी अधिक नमकीन मछली पसंद है, जिसकी उम्र 30 मिनट है। हालांकि लवणता की मात्रा में अंतर ज्यादा नहीं है।

4. एक कागज़ के तौलिये या नैपकिन पर पट्टिका डालने के बाद, घोल को थोड़ा भिगो दें और फिर नमकीन गुलाबी सामन को एक जार या कंटेनर में डाल दें, परतों के बीच वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा जोड़ना।

लगभग कोई भी दावत लाल मछली वाले ऐपेटाइज़र के बिना पूरी नहीं होती। इस तथ्य के बावजूद कि सामन और ट्राउट को सबसे लोकप्रिय और महान किस्में माना जाता है, गुलाबी सामन उनके साथ प्रतिस्पर्धा करेगा। अपने बजट को पूरा करने और लवणता की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए, आप मछली चुन सकते हैं और इसे स्वयं पका सकते हैं। और घर पर गुलाबी सामन को कैसे नमक करें, यह हमारे लेख में वर्णित है।

पिंक सैल्मन पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, प्रोटीन, कैल्शियम और विटामिन पीपी से भरपूर होता है। कम कैलोरी सामग्री और कम लागत इसे विशेष रूप से आकर्षक लाल मछली बनाती है। गर्मी उपचार के दौरान, विशेष रूप से तलते समय, यह अपने कुछ पोषक तत्वों को खो देगा। विटामिन को अधिकतम मात्रा में संरक्षित करने के लिए, इसे सेंकना या अचार बनाना बेहतर है। गुलाबी सामन को नमकीन बनाना एक मछली को पकाने का एक त्वरित तरीका है जो एक टेबल सजावट बन जाएगा और लंबे समय तक अपने स्वाद और पोषण गुणों को बनाए रखेगा।

• एक गुणवत्ता गुलाबी सामन शव चुनें। ताजी ठंडी मछली में "साफ" आंखें, लाल-गुलाबी गलफड़े, बरकरार त्वचा और पूरे पंख होने चाहिए। जमे हुए शवों के पास पकड़ के स्थान और समाप्ति तिथि का संकेत देने वाला एक प्रमाण पत्र होना चाहिए, लेकिन डीफ्रॉस्टिंग के बाद ही गुणवत्ता को पूरी तरह से सत्यापित करना संभव होगा।
• तैयार गुलाबी सैल्मन पट्टिका को खरीदना बेहतर नहीं है, विशेष रूप से असत्यापित स्थानों में, क्योंकि बेईमान विक्रेता वजन बढ़ाने और अधिक प्रस्तुत करने योग्य उपस्थिति के लिए इसे फॉस्फेट में भिगोते हैं।
• जमे हुए मछली को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर सबसे अच्छा पिघलाया जाता है। पानी में या पानी में डीफ़्रॉस्ट करने से रेशों को नुकसान होगा और पोषक तत्वों की कमी होगी।
• नमकीन बनाने के लिए आपको कांच, प्लास्टिक या मिट्टी से बने व्यंजनों की आवश्यकता होगी। नमक के प्रभाव में एक धातु का कंटेनर मछली का स्वाद और रूप खराब कर सकता है।
• उत्पाद की उपस्थिति आयोडीन युक्त नमक से खराब हो सकती है, इसलिए साधारण सेंधा नमक का उपयोग करना बेहतर है।
• निविदा और एक ही समय में लोचदार मांसपेशी ऊतक के कारण, गुलाबी सामन को नमकीन बनाने का समय आमतौर पर एक दिन से अधिक नहीं होता है।
• तैयार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए और फ्रीजर में जमे हुए नहीं होना चाहिए, ताकि नमकीन गुलाबी सामन का स्वाद खराब न हो।
• यदि मछली बहुत अधिक नमकीन है और अधिक नमकीन लगती है, तो आप इसे ठंडा उबला हुआ पानी डाल सकते हैं और कुछ मिनट के लिए छोड़ सकते हैं।
• नमकीन मछली कई दिनों तक फ्रिज में रखेगी। बेहतर संरक्षण के लिए, टुकड़ों को वनस्पति तेल से चिकनाई करनी चाहिए।

गुलाबी सामन नमक के लिए कितना स्वादिष्ट है और इसे ठीक से कैसे काटें?

1. मछली को धोकर तराजू को साफ कर लें।
2. मछली काटने के लिए एक विशेष चाकू से सिर, पूंछ और पंख काट लें, लेकिन उन्हें फेंक न दें। इन "कचरे" से आपको एक स्वादिष्ट कान मिलता है।
3. पेट को काटें और अंदरूनी भाग को हटा दें।
4. अगर पेट में कैवियार है, तो इसे नमकीन भी बनाया जा सकता है।
5. आप मछली को अपनी पसंद के किसी भी टुकड़े में काट सकते हैं। त्वचा को हटाना या न हटाना भी विवेक पर है।

घर पर नमकीन गुलाबी सामन दो तरह से हो सकता है: गीला, अचार या नमकीन का उपयोग करके, और सूखा, केवल नमक और मसालों का उपयोग करके।

सूखी नमकीन के लिए, गुलाबी सामन से त्वचा को न निकालना बेहतर है, और मोटे नमक का उपयोग करें। इस तरह, मछली जल्दी नमकीन हो जाएगी।

सामग्री:

• गुलाबी सामन पट्टिका - 1 किलो;
• नमक - 4 बड़े चम्मच;
• चीनी और मसाले इच्छानुसार।

घर पर गुलाबी सामन का अचार कैसे बनाएं?

1. तैयार मछली को बड़े टुकड़ों में काट लें और छोटी हड्डियों को हटा दें।
2. नमक के साथ टुकड़ों को छिड़कें और नमकीन मांस को एक दूसरे में मोड़ो।
3. टुकड़ों को सूती कपड़े में लपेटें और फ्रिज में लकड़ी के बोर्ड पर रखें।
4. आप कपड़े में लिपटे मछली को कांच के बर्तन में भी रख सकते हैं और पानी के जार या सॉस पैन से दबा सकते हैं।
5. रात के दौरान, मछली के पास नमक का समय होगा। अतिरिक्त नमक निकालें और धीरे से पानी से धो लें।

सैल्मन के लिए गुलाबी सामन का राजदूत

गुलाबी सामन को मोटा बनाने के लिए, रेसिपी में वनस्पति तेल का उपयोग किया जाता है। इस तरह के एक सरल नुस्खा के अनुसार तैयार की गई मछली सामन से बहुत कम भिन्न होती है।

• गुलाबी सामन - 1 किलो;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• बे पत्ती - 1 टुकड़ा;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च - 10-12 टुकड़े।

मक्खन के साथ गुलाबी सामन कैसे नमक करें?

1. पट्टिका तैयार करें, इसे पतला काट लें और इसे नमकीन कंटेनर में रखें।
2. फिलेट में नींबू का रस डालें और मिलाएँ।
3. काली मिर्च, चीनी, नमक और कटा हुआ तेज पत्ता के साथ शीर्ष।
4. मछली को 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, इसे ज़ुल्म से कुचल दें।
5. एक दिन के बाद, टुकड़ों को तेल से चिकना कर लें और कोशिश करें।

अचार में

घर पर हल्का-नमकीन गुलाबी सामन पकाने का एक बढ़िया विकल्प अचार का उपयोग करना है।

• गुलाबी सामन - 5 स्टेक;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• पानी - 0.5 एल;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च - 5 टुकड़े;
• बे पत्ती - 4 टुकड़े;
• रस्ट तेल - 3 बड़े चम्मच।

घर पर गुलाबी सामन का अचार कैसे बनाएं?

1. तैयार स्टेक को एक बाउल में डालें और मसाले डालें।
2. मैरिनेड के लिए, पानी उबालें, नमक, चीनी डालें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
3. मछली के ऊपर मैरिनेड डालें ताकि वह पूरी तरह से पानी में रहे।
4. कंटेनर को बंद करके एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
5. सामन को मैरिनेड से निकालें और नरम करने के लिए तेल के साथ बूंदा बांदी करें।

जमने के बाद, मछली बर्फ की उपस्थिति के कारण अपने कुछ लाभकारी गुणों को खो देती है, जो मांसपेशियों के तंतुओं को नष्ट कर देती है। यदि मछली के प्रसंस्करण के दौरान हड्डियों को मांस से आसानी से अलग किया जाता है, तो यह इंगित करता है कि शव कई बार जमी और पिघली हुई थी, जिससे संभवतः इसकी गुणवत्ता प्रभावित हुई। उच्च गुणवत्ता वाली मछली इतनी आसानी से हड्डियों से अलग नहीं होगी, और इसे सुरक्षित रूप से नमकीन किया जा सकता है।

सामग्री:

ठंड के बाद गुलाबी सामन नमक कैसे करें?

1. नमकीन बनाने के लिए गुलाबी सामन तैयार करें।
2. नमक के साथ चीनी मिलाएं और मिश्रण के साथ मछली के टुकड़ों को सावधानी से कोट करें।
3. मछली को 1 दिन के लिए फ्रिज में रख दें।
4. नमक की उच्च सांद्रता उत्पाद को अधिक मजबूती से और तेजी से सुखा देगी। तैयार मछली को 3 दिनों से अधिक नहीं रखा जा सकता है।

खाना पकाने की यह रेसिपी सभी मेहमानों को हैरान कर देगी।

सामग्री:

• गुलाबी सामन पट्टिका - 1 किलो;
• नारंगी - 2 टुकड़े;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• डिल - एक गुच्छा;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

चटनी के लिए:

• शहद - 20 ग्राम;
• सरसों - 20 ग्राम;
• सिरका - 20 ग्राम;
• रस्ट तेल - 40 ग्राम।

जमा करने हेतु:

• साग;
• जैतून;
• नींबू का रस।

गुलाबी सामन को शहद के साथ कैसे नमक करें?

1. मछली पट्टिका तैयार करें और सूखा पॅट करें। ढक्कन के साथ उपयुक्त कंटेनर में रखें, अधिमानतः कांच या प्लास्टिक।
2. संतरे को छीलकर छल्ले में काट लें।
3. डिल को बारीक काट लें।
4. चीनी और नमक मिलाकर मछली को रगड़ें।
5. ऊपर से और ऊपर से संतरे के स्लाइस के साथ कटा हुआ डिल छिड़कें।
6. कंटेनर को बंद करके 1 दिन के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
7. जब मछली नमकीन हो जाए, तो सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, इन सभी सामग्रियों को एक सजातीय स्थिरता तक मिलाएं।
8. फिश फिलेट को पतले स्लाइस में काटें और एक डिश पर रखें। ऊपर से जैतून और जड़ी-बूटियों से सजाएँ, ऊपर से नींबू का रस डालें। शहद सरसों की चटनी के साथ परोसें।

मसाला और मौलिकता जोड़ने के लिए, धनिया और सरसों को मिलाकर मछली को नमकीन किया जा सकता है।

पकवान के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गुलाबी सामन - 0.8-1 किलो;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• सरसों - 3 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 20 ग्राम;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• धनिया - 1 चम्मच।

घर पर गुलाबी सामन नमक कैसे करें वीडियो दिखाएंगे। मुख्य क्रियाएं इस प्रकार हैं।

1. सामन पट्टिका तैयार करें।
2. धनिया को मोर्टार में पीस लें और चीनी और नमक के साथ मिलाएं।
3. मिश्रण के साथ पट्टिका छिड़कें।
4. सरसों को तेल में मिला लें।
5. एक कंटेनर में जहां गुलाबी सामन नमकीन होगा, एक पट्टिका डालें और ऊपर से सॉस डालें। फिर दूसरा डालें और बचा हुआ सॉस डालें।
6. कसकर बंद करें और फ्रिज में रख दें। 6-8 घंटे के बाद, फ़िललेट्स को निकाल लें और उन्हें स्वैप करें। एक और 10-12 घंटे के लिए निकालें।
7. जब पट्टिका तैयार हो जाए, तो इसे कागज़ के तौलिये से पोंछ लें और टुकड़ों में काट लें।

नमकीन गुलाबी सामन स्नैक्स

हमने इस सवाल का पता लगाया कि घर पर गुलाबी सामन को कैसे नमक किया जाए। अब नमकीन गुलाबी सामन के साथ नाश्ते के लिए व्यंजनों पर विचार करें। यह विभिन्न ऐपेटाइज़र, सैंडविच और सलाद के लिए आदर्श है।

पनीर के साथ क्षुधावर्धक

पहले से ही उबाऊ सैंडविच के लिए एक बढ़िया प्रतिस्थापन। आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• नमकीन गुलाबी सामन - 200 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच;
• साग;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• उबला अंडा - 1 टुकड़ा।

यह स्टेप बाय स्टेप तैयारी है।

1. अंडे के साथ पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। हर्ब, मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ।
2. मछली को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
3. फिलिंग को स्ट्रिप के बीच में रखें और रोल को रोल अप करें।
4. एक जैतून, एक रोल, और फिर एक और जैतून को कटार में संलग्न करें ताकि रोल को खोलना न पड़े।
5. लेटस के पत्ते, कटार को एक डिश पर खूबसूरती से डालें और परोसें।

लवाश स्नैक

ऐसा क्षुधावर्धक तैयार करना काफी सरल है, लेकिन यह उत्सवपूर्ण, सुरुचिपूर्ण दिखता है और टेबल की सजावट बन जाएगा। खाना पकाने के लिए, मछली के अलावा, आपको पीटा ब्रेड, मलाईदार नरम पनीर, डिल, मेयोनेज़ की आवश्यकता होगी।

यही तैयारी है।

1. मछली को पतले टुकड़ों में काट लें।
2. डिल को बारीक काट लें।
3. क्रीम पनीर, मेयोनेज़ के साथ पीटा ब्रेड को चिकनाई करें, डिल के साथ छिड़के।
4. गुलाबी सामन के टुकड़ों को व्यवस्थित करें और रोल में रोल करें।
5. तैयार रोल्स को 15-20 मिनिट के लिए फ्रीजर में रख दें.
6. रोल्स को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

इस क्षुधावर्धक के लिए, आप स्टोर से खरीदे गए टार्टलेट का उपयोग कर सकते हैं या अपना खुद का बना सकते हैं। ऐपेटाइज़र को शानदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप इसे जैतून, जड़ी-बूटियों और लाल कैवियार से सजा सकते हैं।

• नमकीन सामन - 200 ग्राम;
• ककड़ी - मध्यम आकार का 1 टुकड़ा;
• मेयोनेज़ या क्रीम पनीर - 80 ग्राम;
• सरसों - 1 चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
• साग।

तैयारी का सिद्धांत काफी सरल है।

1. नमकीन सामन को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. खीरे को छीलकर मछली के आकार के क्यूब्स में काट लें।
3. सॉस के लिए, खट्टा क्रीम, सरसों, मेयोनेज़ मिलाएं।
4. सॉस के साथ कटा हुआ गुलाबी सामन और खीरा मिलाएं।
5. अगर घर पर गुलाबी सामन कम नमकीन है, तो स्वाद के लिए थोड़ा सा नमक मिलाएं।
6. टार्ट्स को तैयार मिश्रण से भरें।
7. टार्टलेट को साग की टहनी से सजाएँ और एक थाली में सजाएँ।

गुलाबी सामन एक स्वादिष्ट लाल मछली है जो विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स से भरपूर होती है। महत्वपूर्ण बात यह है कि यह प्राकृतिक परिस्थितियों में बढ़ता है, जिसका अर्थ है कि यह हार्मोन और अन्य रसायनों से संतृप्त नहीं है। यह मछली कई लोगों के लिए सस्ती है, और एक अनुभवी परिचारिका के कुशल हाथों में यह एक वास्तविक पाक कृति बन जाएगी। खासकर अगर यह ठीक से नमकीन हो।

दो बच्चों की मां। मैं 7 साल से अधिक समय से घर चला रहा हूं - यह मेरा मुख्य काम है। मुझे प्रयोग करना पसंद है, मैं लगातार विभिन्न साधनों, विधियों, तकनीकों को आजमाता हूं जो हमारे जीवन को आसान, अधिक आधुनिक, समृद्ध बना सकती हैं। मुझे अपने परिवार से प्यार है।

गुलाबी सामन बहुत महंगा नहीं है, लेकिन हर तरह से बहुत उपयोगी मछली है। गुलाबी सामन मांस में ट्रेस तत्वों का एक पूरा परिसर होता है जो मानव स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालता है। इनमें आयोडीन, फ्लोरीन, कैल्शियम, सल्फर और अन्य तत्व शामिल हैं जो पाचन तंत्र, मस्तिष्क, साथ ही हृदय और रक्त वाहिकाओं के कामकाज में सुधार करते हैं। यदि मछली को गलत तरीके से पकाया जाता है, तो अधिकांश घटक बस गायब हो जाएंगे। यदि गुलाबी सामन को गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है, तो अधिकांश पोषक तत्व बचे रहते हैं। इस संबंध में, इसकी तैयारी के लिए सबसे उपयुक्त विकल्प नमकीन बनाना है।

आजकल, अधिकांश गृहिणियां अपने दम पर ऐसा करती हैं, क्योंकि खरीदे गए गुणवत्ता वाले उत्पाद पर भरोसा करना विशेष रूप से आवश्यक नहीं है। बहुत बार लोग दुकानों में खरीदे गए निम्न-गुणवत्ता वाले गुलाबी सामन के विषय पर बोलते हैं। मूल रूप से, यह एक समाप्त मछली उत्पाद है जो मानव स्वास्थ्य को गंभीर रूप से प्रभावित कर सकता है।

गुलाबी सामन मांस विभिन्न व्यंजनों में उपयोग के लिए उपयुक्त है: इसे सूप में उबाला जा सकता है, इसे नमकीन, ग्रिल किया जा सकता है, सलाद में जोड़ा जा सकता है या कच्चा खाया जा सकता है। कटा हुआ लाल मछली हमेशा उत्सव की मेज के घटकों में से एक होता है। एक नियम के रूप में, मेज पर लाल मछली की उपस्थिति परिवार की भलाई और उसके उत्कृष्ट स्वाद के स्तर को इंगित करती है।

इसे बनाने की विधि बहुत ही सरल है और कोई भी गृहिणी इसमें महारत हासिल कर सकती है। इस रेसिपी में चीनी का उपयोग शामिल नहीं है, इसलिए, बहुत कम समय में, दुबला गुलाबी सामन एक ऐसी डिश में बदल जाता है जिसे खाया जा सकता है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो सामन पट्टिका।
• 1.3 लीटर उबला हुआ पानी।
• 5 बड़े चम्मच नमक।
• काली मिर्च के दाने।

सबसे पहले आपको पट्टिका को उपयुक्त टुकड़ों में काटने की जरूरत है। फिर नमकीन की तैयारी के लिए आगे बढ़ें। ऐसा करने के लिए, पहले से ही ठंडा, लेकिन उबला हुआ पानी लें और उसमें नमक घोलें, रचना को नियमित रूप से हिलाएं। उसके बाद मछली के टुकड़ों को इस नमकीन पानी में करीब 10 मिनट के लिए रख दिया जाता है। इस समय के बाद, मछली के टुकड़ों को नमकीन पानी से हटा दिया जाता है और एक कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है।

अगले चरण में, गुलाबी सामन के इन्हीं टुकड़ों को एक उपयुक्त डिश में परतों में बड़े करीने से ढेर कर दिया जाता है। इसी समय, प्रत्येक परत को वनस्पति तेल से पानी पिलाया जाता है। अंतिम चरण मछली को लगभग आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख रहा है। इस समय के बाद, गुलाबी सामन इतना नमकीन, जड़ी-बूटियों, प्याज और नींबू के साथ मेज पर परोसा जा सकता है।

सामन क्यों नहीं, लेकिन गुलाबी सामन?

स्वाभाविक रूप से, सामन, अगर इस तरह से पकाया जाता है और उत्सव की मेज पर परोसा जाता है, तो यह हलचल पैदा करेगा, क्योंकि यह गुलाबी सामन की तुलना में स्वादिष्ट है। लेकिन एक "लेकिन" है जिसे हमेशा ध्यान में रखा जाना चाहिए। बात यह है कि सामन, एक बहुत ही स्वादिष्ट मछली की तरह, कुछ पश्चिमी देशों में आनुवंशिक रूप से संशोधित रासायनिक यौगिकों का उपयोग करके कृत्रिम रूप से उगाया जाता है। इस तथ्य के अलावा कि सैल्मन गुलाबी सैल्मन की तुलना में बहुत अधिक महंगा है, यह मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकता है।

गुलाबी सामन के लिए, कुछ लोग इसे कृत्रिम रूप से उगाते हैं। इसलिए, कृत्रिम गुलाबी सामन खरीदना लगभग असंभव है। यदि गुलाबी सामन बिक्री के लिए उपलब्ध है, तो यह सबसे अधिक संभावना है कि यह समुद्र की विशालता में पकड़ी गई मछली है, न कि अमेरिका के किसी एक देश में स्थित किसी खेत पर।

नमकीन के लिए मछली कैसे तैयार करें?

मछली को नमकीन बनाने की प्रक्रिया के लिए ठीक से तैयार करना बहुत महत्वपूर्ण है। यह बेहतर है, बेशक, अगर यह ताजी मछली है, लेकिन इसे केवल उन जगहों पर खरीदा जा सकता है जहां यह मछली पकड़ी जाती है। सबसे अधिक संभावना है, यह एक ताजा जमे हुए शव होगा जिसे पिघलना चाहिए, इसके अलावा, सही ढंग से। आपको इस प्रक्रिया को कभी भी जबरदस्ती नहीं करना चाहिए और मछली को रेफ्रिजरेटर में प्राकृतिक रूप से डीफ्रॉस्ट करने देना चाहिए। सभी पानी को छोड़ने की अनुमति देना आवश्यक है, जिसके बाद इसे काटकर बहते पानी के नीचे धोया जाता है। मछली की सफाई करते समय इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि मांस में कोई हड्डी न रह जाए।

सामन पट्टिका नरम होनी चाहिए। नमक की सही मात्रा की सही गणना करने के लिए, फ़िललेट्स को तौलना उचित है। सिर को पंख और पूंछ से काटने की भी सलाह दी जाती है। पट्टिका को टुकड़ों में काट दिया जाता है, डेढ़ सेंटीमीटर से अधिक मोटा नहीं होता है, ताकि मांस मसाले के साथ नमकीन पानी में अच्छी तरह से भिगो जाए।

सैल्मन के लिए गुलाबी सामन नमकीन बनाने की सरल और सस्ती रेसिपी

गुलाबी सामन पकाने के तीन सबसे आसान और सस्ते तरीके हैं। इसके बावजूद, गुलाबी सामन इतना स्वादिष्ट निकलता है कि इसे उत्सव की मेज पर कट के रूप में या क्लासिक सैंडविच पकाने के लिए रखा जा सकता है।

गुलाबी सामन "सामन के नीचे"

ऐसा करने के लिए, आपको उत्पादों के एक छोटे से वर्गीकरण की आवश्यकता होगी:

• 3 बड़े चम्मच नमक।
• इतनी चीनी।
• 100 मिली वनस्पति (सूरजमुखी) का तेल।
• 1 किलो सामन पट्टिका।

मछली को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है। नमक और चीनी को एक साथ मिलाया जाता है। नमकीन बनाने के लिए एक बर्तन लिया जाता है और उसके तल पर चीनी और नमक की एक पतली परत डाली जाती है। उसके बाद, गुलाबी सामन के टुकड़े मिश्रण के ऊपर रखे जाते हैं और ऊपर से नमक और चीनी के मिश्रण के साथ फिर से छिड़का जाता है।

इस तरह से तैयार की गई मछली को 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है। इस समय के बाद, टुकड़ों से अतिरिक्त नमक और चीनी का मिश्रण हटा दिया जाता है, जिसके बाद मछली को वनस्पति तेल के साथ डाला जाता है।

"सामन" के तहत नमकीन पानी में हल्का नमकीन गुलाबी सामन

उत्पाद रेंज:

• गुलाबी सामन, पट्टिका।
• नमक, 5 बड़े चम्मच।
• पानी, 1 लीटर।
• सूरजमुखी (या अन्य) तेल।

नमक ठंडे, साफ पानी में घुल जाता है, अधिमानतः उबला हुआ। मछली पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। उसी पट्टिका स्लाइस को कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए नमकीन पानी में रखा जाता है। आप चाहें तो कुछ मसाले भी डाल सकते हैं, लेकिन बहुत कम होने चाहिए, नहीं तो मछली का सारा स्वाद ही खत्म हो जाएगा। यदि उनमें से कुछ हैं, तो वे हस्तक्षेप नहीं करेंगे।

नींबू के साथ गुलाबी सामन "अंडर सैल्मन"

नींबू के साथ पका हुआ गुलाबी सामन मछली के व्यंजनों के प्रेमियों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय है। वास्तव में, घर पर भी ऐसी विनम्रता तैयार करना काफी सरल है।

इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गुलाबी सामन मछली - 1 किलो पट्टिका।
• नमक - एक बड़ा चम्मच।
• चीनी - डेढ़ चम्मच।
• काली मिर्च - 1 चुटकी।
• वनस्पति तेल - 100 मिली।
• दो नींबू।

गुलाबी सामन से तैयार फ़िललेट्स को व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। उसी समय, किसी को इस तथ्य को ध्यान में रखना चाहिए कि टुकड़े जितने बड़े होंगे, वे उतनी ही देर तक पकेंगे। नमक, चीनी और काली मिर्च को एक साथ मिलाया जाता है। टुकड़ों को सभी तरफ सूखे मिश्रण से सावधानी से रगड़ा जाता है। नींबू को पतले स्लाइस में काटा जाता है। मछली के टुकड़े तैयार व्यंजनों में रखे जाते हैं, जबकि प्रत्येक टुकड़े को नींबू के टुकड़े के साथ स्थानांतरित किया जाना चाहिए। उसके बाद, मछली को 10 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इस समय के बाद, मछली को वनस्पति तेल के साथ डाला जाता है और एक और 3 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद आप मेज पर गुलाबी सामन परोस सकते हैं।

गुलाबी सामन की सेवा और सेवन कैसे करें

चूंकि गुलाबी सामन मांस में विटामिन और ट्रेस तत्वों का पूरा परिसर होता है, इसलिए इसे हर दिन उपयोग करने की सलाह दी जाती है, जिससे मानव शरीर के सभी महत्वपूर्ण घटकों का संतुलन बना रहेगा। गुलाबी सामन उत्सव की मेज पर प्याज और जड़ी बूटियों के साथ परोसा जाता है, पहले से छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।

दरअसल, काफी कुछ विकल्प हैं। लाल मछली के साथ टोस्ट और सैंडविच, अजमोद के पत्तों से सजाए गए, बहुत लोकप्रिय हैं, और कोई नियमित कटौती पसंद करता है ताकि सीजनिंग के साथ गुलाबी सैल्मन मांस का स्वाद न मिलाएं।

गुलाबी सामन कितना उपयोगी है

गुलाबी सामन मांस न केवल विटामिन और ट्रेस तत्वों की उपस्थिति के लिए मूल्यवान है, बल्कि इसकी प्रोटीन सामग्री के लिए भी है, जिसे मानव शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित किया जाता है। लेकिन अगर इसे गलत तरीके से पकाया जाए तो पिंक सैल्मन के सारे फायदे शून्य हो सकते हैं।

गुलाबी सामन पकाने से पहले, कुछ युक्तियों का उपयोग करना बेहतर होता है, उदाहरण के लिए:

1. ताजा पकड़े गए गुलाबी सामन का एक पूरा शव खरीदना बेहतर है।
2. नमकीन बनाने में तेजी लाने के लिए, चीनी की मात्रा बढ़ाना वांछनीय है।
3. जमे हुए मछली को डीफ्रॉस्टिंग से पहले टुकड़ों में काट दिया जाता है।
4. यदि आप इसे दबाव में डालेंगे तो मछली तेजी से पकेगी।
5. मछली जितनी अधिक समय तक नमकीन पानी में रहेगी, वह उतनी ही अधिक नमकीन होगी, लेकिन आप इसे 3 दिनों से अधिक नमकीन पानी में नहीं रख सकते।
6. टुकड़ों को समान रूप से नमकीन पानी से संतृप्त करने के लिए, उन्हें नियमित रूप से चालू करने की आवश्यकता होती है।
7. मछली को हल्का नमकीन बनाने के लिए इसे पानी में भिगोकर सुखाया जा सकता है।
8. मांस जितना अधिक होता है, पकाने में उतना ही आसान होता है।

क्या आपने हेरिंग को नमकीन बनाने की कला में पहले ही महारत हासिल कर ली है? यह "अधिक महान" मछली पर जाने का समय है! क्या चम सामन और ट्राउट महंगे हैं? कोई बात नहीं! आप घर पर नमकीन गुलाबी सामन कैसे पसंद करते हैं? बहुत स्वादिष्ट और सेहतमंद, इसे बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। और आप जानते हैं, यह संभावना नहीं है कि कोई भी मेहमान आपकी मछली में गुलाबी सामन को पहचान लेगा - बाहरी और स्वाद दोनों में, यह आसमानी महंगे सामन से लगभग अप्रभेद्य है! सच है, यह बहुत अच्छा है: गुलाबी सामन को नमकीन करना - हमें भयानक सामन मिलता है? क्या हम कोशिश करें?

नमकीन बनाने के लिए गुलाबी सामन का चुनाव

सामन परिवार की मछलियों को हमेशा उनके उत्कृष्ट स्वाद और शरीर के लिए अमूल्य लाभों के लिए विशेष रूप से महत्व दिया गया है। गुलाबी सामन भी सामन से संबंधित है।

गुलाबी सामन इस मायने में अद्वितीय है कि इसमें कोमल लाल मांस होता है। इसमें बड़ी मात्रा में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं, विशेष रूप से - ओमेगा 3, जो महिलाओं के स्वास्थ्य और सुंदरता के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं। उनके लिए धन्यवाद, शरीर कायाकल्प करता है, पर्यावरण के हानिकारक प्रभावों के उत्पादों से छुटकारा पाता है। स्वस्थ, सुंदर, लोचदार त्वचा, मजबूत नाखून और चमकदार बाल चाहते हैं - गुलाबी सामन पर झुकें!

नमकीन गुलाबी सामन एक वास्तविक विनम्रता है। यदि कुछ लोग बेकिंग या स्टू के दौरान मांस के सूखेपन पर ध्यान देते हैं, तो नमकीन मांस में ये गुण बिल्कुल नहीं होते हैं। घर पर गुलाबी सामन के नमकीन को पहली बार धमाके के साथ बंद करने के लिए, सही मछली चुनना महत्वपूर्ण है।

बेशक, यदि आप सुदूर पूर्व के निवासी या कम से कम अतिथि नहीं हैं, तो अफसोस, आप शायद ही ताजा पकड़े गए गुलाबी सामन को देख पाएंगे। इसलिए, हम स्टोर की पेशकश में से चुनते हैं। और वहां, एक नियम के रूप में, गुलाबी सामन केवल जमे हुए है।

आप बिना सिर के या बिना पेट वाली मछली पा सकते हैं। बेशक, निराश नहीं होना सस्ता है, लेकिन बर्बाद होने वाले अंदरूनी हिस्सों के लिए अधिक भुगतान करना लाभहीन है। लेकिन एक अति सूक्ष्म अंतर है - कैवियार के रूप में एक संभावित सुखद बोनस। गुलाबी सामन कैवियार मोटे दाने वाला, पौष्टिक और बहुत स्वादिष्ट होता है। लेकिन कैवियार के साथ मछली कैसे चुनें?

सलाह!नर सामन मादा की तुलना में अधिक "कूबड़ वाला" होता है। गोर्बुष्का - लड़की के शरीर की आकृति चिकनी और चिकनी होती है। नर अधिक "स्मार्ट" है - उसके तराजू एक चांदी की चमक के साथ गुलाबी रंग के होते हैं। मादा बाहरी रूप से अधिक विनम्र होती हैं - वे धूसर होती हैं। नर की नाक नुकीली होती है, जबकि मादा की नाक गोल होती है। पूंछ के साथ, कहानी अलग है: मादा में यह नर की तुलना में अंत में लंबी और अधिक कांटेदार होती है।

गुलाबी सामन को घर पर जल्दी और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको मछली की ताजगी का ध्यान रखना चाहिए। लाल गलफड़े आपको इसके बारे में बताएंगे। पीले या भूरे (ग्रे) रंग के गलफड़े इंगित करते हैं कि मछली को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है।

पंखों की अखंडता और लचीलापन ताजगी का एक और सुराग है: टूटे और सूखे पंख बासी मछली देते हैं। त्वचा को छीलना या शरीर से आसानी से अलग नहीं किया जाना चाहिए, और इसमें पीले रंग की कोटिंग और भूरे रंग के धब्बे नहीं होने चाहिए।

गंध एक और सुराग है: ताजी मछली से कोई सरस नहीं आना चाहिए।

सामान्य सिद्धांत और तैयारी के तरीके

घर पर गुलाबी सामन नमक कैसे करें? यहां मुश्किलें कम हैं। हम अच्छी गुणवत्ता वाली मछली खरीदते हैं। यदि आप ठंडा गुलाबी सामन खरीदने का प्रबंधन करते हैं तो आप अविश्वसनीय रूप से भाग्यशाली हैं! लेकिन जमे हुए भी ठीक है। हम इसे प्राकृतिक परिस्थितियों में डीफ़्रॉस्ट करते हैं - बिना माइक्रोवेव के!

फिर गुलाबी सामन को अंदर से खरीदा जाना चाहिए। और फिर रिज के साथ काट लें और पट्टिका को अलग करें। हड्डियां काफी आसानी से अलग हो जाती हैं, इसलिए हम उन सभी का चयन करते हैं: इस तरह मछली तेजी से नमक निकलेगी, और इसे खाना सुविधाजनक होगा।

कभी-कभी, घर पर गुलाबी सामन को नमक करने के लिए, नुस्खा को नमकीन पानी की आवश्यकता होती है, इसे पहले से तैयार किया जाना चाहिए, मछली डालते समय इसे अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए। नमकीन बनाने की सूखी विधि के साथ, नमकीन की आवश्यकता नहीं होती है।

नमकीन सामन पट्टिका को ढक्कन के साथ कांच या तामचीनी के बर्तन की आवश्यकता होती है।

घर पर नमकीन गुलाबी सामन - बहुत स्वादिष्ट: व्यंजनों

तो, आइए सबसे मनोरंजक के लिए नीचे उतरें: घर पर गुलाबी सामन नमक कैसे स्वादिष्ट और आसान है?

सामन के लिए नमकीन गुलाबी सामन

किसी भी टेबल की सजावट, पेटू सैंडविच और मूल सलाद का एक महत्वपूर्ण घटक, निस्संदेह, नमकीन गुलाबी सामन होगा। एक तस्वीर के साथ नुस्खा आपको नमकीन बनाने की प्रक्रिया की सभी पेचीदगियों को समझने में मदद करेगा, जिसमें 12 घंटे से अधिक समय नहीं लगता है!

तो, हमें चाहिए:

त्वचा रहित पट्टिका - किलोग्राम;

पानी - 2 लीटर;

नमक - 8 बड़े चम्मच;

रिफाइंड अनफ्लेवर्ड तेल - ½ कप।

सैल्मन के लिए गुलाबी सामन को नमकीन करने से पहले, पट्टिका को थोड़ा ठंडा किया जाना चाहिए: यह आसान और अधिक समान रूप से काटा जाएगा।

सबसे पहले पानी को उबाल लें, सारे नमक को उबलते पानी में घोल लें। नमकीन को ठंडा होने दें।

चलो मछली के लिए चलते हैं। इसे कागज़ के तौलिये से सुखाएं। एक तेज चाकू से डेढ़ सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें 30-45 मिनट के लिए नमकीन पानी में डुबोएं।

फिर, नमकीन पानी से हटाकर, ठंडे पानी में कुल्ला, अचार के कंटेनर में डालें और तेल डालें।

10 घंटे के बाद, घर पर सामन के लिए गुलाबी सामन का नमकीन बनाना पूरा हो गया है: हम इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं और वसायुक्त और रसदार एक ला सामन का आनंद लेते हैं।

नमकीन गुलाबी सामन के टुकड़े

सामग्री:

एक मछली से गुलाबी सामन मांस;

दानेदार चीनी - एक बड़ा चमचा;

नमक - 3 बड़े चम्मच;

परिष्कृत वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

आप पट्टिका को पूरी तरह से नमक कर सकते हैं, या आप इसे मध्यम टुकड़ों में काट सकते हैं।
चीनी और नमक मिलाने के बाद, मिश्रण के साथ एक कागज़ के तौलिये से पहले से सूखे हुए फ़िललेट्स को रगड़ें।

नमकीन डिश के निचले हिस्से को भरपूर तेल से चिकना करें और ऊपर मछली के टुकड़े रखें। ऊपर से बचा हुआ नमक-चीनी का मिश्रण छिड़कें। ढक्कन के साथ कवर करें, 2.5 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर रखें और कम से कम एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें। सब कुछ, मछली तैयार है।

महाराज से पूछो!

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नमकीन गुलाबी सामन नमकीन पानी में

इस रेसिपी के अनुसार उत्कृष्ट थोड़ा नमकीन गुलाबी सामन निकलता है।

सामग्री:

पानी - 1.5 लीटर;

गुलाबी सामन शव पट्टिका;

नमक - 4 बड़े चम्मच;

लवृष्का - 3 चादरें;

काली मिर्च - 10 टुकड़े।

पहले हम एक नमकीन बनाते हैं: हम नमक को आदर्श के अनुसार उबलते पानी में डालते हैं, हम इसके भंग होने की प्रतीक्षा करते हैं। काली मिर्च डालें, लवृष्का फेंकें और नमकीन पानी को ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

सामन पट्टिका को नमकीन पानी से भरें और इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें।

तेल में नमकीन गुलाबी सामन

असामान्य रूप से कोमल और मोटा, हल्का नमकीन गुलाबी सामन तेल भरने में घर पर निकलता है। यह निम्नलिखित उत्पादों से बना है:

सामन पट्टिका का किलोग्राम;

बिना स्वाद वाला वनस्पति तेल - 2/3 कप;

नमक - 5 चम्मच;

दानेदार चीनी - 2 चम्मच;

कुछ छोटी काली मिर्च और एक तेज पत्ता।

त्वचा रहित पट्टिका को उंगली-मोटी स्लाइस में काट लें। मसालों के साथ छिड़के। हम मिलाते हैं। लवृष्का डालकर तेल डालें।

ढक्कन बंद करने के बाद, हमने मछली के साथ व्यंजन को 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया। तो आधे दिन में क्रस्ट बनकर तैयार हो जाता है.

नींबू में नमकीन गुलाबी सामन

एक और नुस्खा जो उत्कृष्ट मछली देता है वह है नींबू में नमकीन गुलाबी सामन। पट्टिका के टुकड़े जल्दी से मैरीनेट किए जाते हैं, एक अवास्तविक रूप से नाजुक स्वाद और नाजुक सुगंध प्राप्त करते हैं।

एक शव के लिए सामग्री:

• नमक -2 बड़े चम्मच;

  चीनी - रेत - एक बड़ा चमचा;

  एक स्पष्ट सुगंध के बिना सूरजमुखी तेल - आधा गिलास।

पट्टिका को टुकड़ों में काटें - जितना पतला उतना बेहतर। उन्हें चीनी के साथ छिड़कें, नमक डालें।

नींबू को अच्छी तरह से धो लें और छिलके सहित आधे छल्ले में काट लें।

हम नमकीन के लिए एक कंटेनर में गुलाबी सामन की एक परत डालते हैं, शीर्ष पर - नींबू की एक परत, फिर मछली और नींबू, और इसलिए हम सभी सामग्री को बाहर निकालते हैं ताकि नींबू शीर्ष पर हो।

मछली को समान रूप से तेल से भरें। हम कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। पट्टिका पूरी तरह से नमकीन है। टुकड़ों को एक अलग डिश के रूप में खाया जा सकता है, या सैंडविच, कैनपेस, ऐपेटाइज़र और सलाद के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

एक जार में नमकीन गुलाबी सामन

एक कांच का जार एक उत्कृष्ट व्यंजन है जिसमें आप मछली को नमक कर सकते हैं। सुविधाजनक, कम जगह लेता है, इसकी स्थिरता और तंग ढक्कन के कारण नमकीन पानी के प्रवाह को समाप्त करता है। एक जार में, आपको घर पर स्वादिष्ट हल्का नमकीन गुलाबी सामन मिलता है। नुस्खा सरल है। हम एक लीटर जार लेते हैं:

त्वचा के बिना मछली पट्टिका - 500 ग्राम;

आयोडीन रहित नमक - 4 चम्मच;

दानेदार चीनी - एक चम्मच एक स्लाइड के साथ;

प्याज - सिर;

लवृष्की - चादरों की एक जोड़ी;

जैतून का तेल - कप;

काली मिर्च - मटर 5.

मछली पट्टिका को पतले स्लाइस में 1 सेमी से अधिक नहीं काटा जाना चाहिए।

प्याज - आधा छल्ले में काट लें। नमक और काली मिर्च के साथ चीनी मिलाएं। मछली में मसाले डालें, मिलाएँ।

जार के तल पर गुलाबी सामन की एक परत रखें, फिर प्याज आधा छल्ले। इसलिए हम जार को ऊपर से बिछाते हैं, बीच में लगभग लवृष्का डालना नहीं भूलते।

वोदका के साथ नमकीन गुलाबी सामन

स्वादिष्ट हल्के नमकीन गुलाबी सामन के लिए एक और सरल नुस्खा वोदका के साथ नमकीन है। मछली के टुकड़ों की स्थिरता ठोस होती है, स्वाद मध्यम नमकीन होता है।

हम निम्नलिखित उत्पादों से खाना बनाते हैं:

• वास्तव में, गुलाबी सामन (पट्टिका) - 1 - 1.2 किलोग्राम;

  गैर-आयोडीनयुक्त नमक - 2 बड़े चम्मच;

  दानेदार चीनी - एक बड़ा चमचा (भूरा नहीं!);

  वोदका 40% 50 मिली।

एक अलग कटोरी में, चीनी और नमक मिलाएं।

मछली को बहुत छोटा पीसना जरूरी नहीं है: हथेली के आकार के टुकड़े बिल्कुल सही हैं। नमक और चीनी के मिश्रण से टुकड़ों को अच्छी तरह से रगड़ें।

हम मछली को एक परत में नमकीन के लिए एक डिश में डालते हैं और इसे वोदका के साथ अच्छी तरह से फैलाते हैं। यहां न तो शराब और न ही कॉन्यैक चलेगा - केवल वोदका!

12-16 घंटों के बाद, आप पहले से ही स्वादिष्ट का आनंद ले सकते हैं - मछली तैयार है!

वास्तव में, यहाँ कुछ भी जटिल नहीं है। हम किसी भी अन्य लाल नमकीन मछली की तरह गुलाबी सामन की सेवा करते हैं। आप पतले स्लाइस में काट सकते हैं और कटा हुआ नींबू और ताजी जड़ी बूटियों की टहनी के साथ एक डिश पर रख सकते हैं। यदि आप जैतून से प्यार करते हैं - और वे नमकीन गुलाबी सामन के साथ पूर्ण सामंजस्य में हैं।

गुलाबी सामन के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त - पास्ता - क्रीम या मीठी सरसों के साथ सहिजन क्रीम।

आप पतले प्लास्टिक को रोल से लपेट सकते हैं, आप उन्हें सैंडविच पर रख सकते हैं। ऐसी मछली उत्सव की मेज और बीयर के अनुकूल समारोहों दोनों के लिए अच्छी है।

उत्कृष्ट और सरल, सामान्य हेरिंग के बजाय, इसे उबले हुए आलू के साथ परोसें, उदारता से हरी डिल के साथ छिड़के। सामान्य तौर पर, कोई प्रतिबंध नहीं हैं। अपनी पसंद की नमकीन मछली खाओ!

वीडियो देखें: घर पर नमकीन सामन बहुत स्वादिष्ट होता है।

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