अपनी खुद की दूध आइसक्रीम कैसे बनाएं। दही आइसक्रीम रेसिपी। दूध आइसक्रीम - उत्कृष्ट स्वाद

टिप्स और रेसिपी किसी भी होममेड आइसक्रीम पर लागू होती हैं। आप इसे आइसक्रीम मेकर में बना सकते हैं, या आप इसे फ्रीजर में बना सकते हैं। सिद्धांत सामान्य हैं।

मुख्य. बिना आइसक्रीम मेकर के घर की बनी आइसक्रीम को पूरी तरह मिलाने की आवश्यकता होती है। पूरे फ्रीज चक्र के दौरान हर 20 मिनट-1 घंटे में, यह 3-5 बार हो सकता है।

अगर आइसक्रीम मेकर का उपयोग कर रहे हैं, तो मिश्रण डालने से पहले कंटेनर को ठंडा कर लें।

केवल सर्वोत्तम उत्पाद चुनें।आइसक्रीम उतनी ही स्वादिष्ट होती है, जितनी सामग्री अच्छी होती है। ताजा दूध, क्रीम, अंडे, फल और जामुन खरीदें; केवल उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट, स्वाद (या बेहतर प्राकृतिक उपयोग), वेनिला। उदाहरण के लिए, एक प्राकृतिक वेनिला पॉड एक ऐसा स्वाद देगा जो आपको वेनिला और यहां तक ​​कि प्राकृतिक वेनिला के साथ चीनी के साथ नहीं मिल सकता है।

यदि आप कैलोरी गिनते हैं. इसे बाद के लिए छोड़ दें। क्योंकि आइसक्रीम का स्वाद और मलाई वसा की मात्रा पर निर्भर करती है। वसा रहित उत्पादों का उपयोग करते समय - नरम और सजातीय के बजाय - आपको बर्फ के क्रिस्टल के साथ एक संरचना मिलेगी। और इसका मतलब है कि आपकी होममेड आइसक्रीम आपके दांतों पर रेत की तरह कुरकुरे हो जाएगी। अपवाद फल शर्बत है, जहां वसा के आने के लिए कोई जगह नहीं है।

वजन कम करने के लिए आराम. एक बार जब आप वसायुक्त और स्वादिष्ट होममेड आइसक्रीम बनाने में अपना हाथ लगा लेते हैं, तो आप कुछ "कम वसा वाले प्रयोग" करने में सक्षम होंगे। हालांकि, ध्यान रखें कि वसा रहित होममेड आइसक्रीम (और न केवल घर का बना) कभी भी वसायुक्त आइसक्रीम जितना अच्छा स्वाद नहीं लेगा। हालत से समझौता करो।

स्वाद कब जोड़ना है।फ्लेवर, विशेष रूप से अर्क या सुगंधित अल्कोहल, आइसक्रीम द्रव्यमान के ठंडा होने के बाद जोड़ा जाना चाहिए, सबसे अच्छा अंतिम।
अगर रेसिपी में कस्टर्ड है। ऐसी आइसक्रीम को फ्रीजर में रखने से पहले फ्रिज में ठंडा कर लें। रात भर छोड़ा जा सकता है, इस "उम्र बढ़ने" के परिणामस्वरूप ठंडा होने पर एक चिकनी और मलाईदार बनावट होगी।

नट्स, ताजे या सूखे मेवे, चॉकलेट के टुकड़े डालें।सबसे अच्छा परिणाम प्राप्त होगा यदि एडिटिव्स को लगभग जमी हुई आइसक्रीम में डाल दिया जाए। उन्हें ठंडा होना चाहिए, इसलिए उपयोग करने से पहले उन्हें फ्रिज में रख दें। डालने के बाद अच्छी तरह मिला लें।

घर में बनी आइसक्रीम का भंडारण करते समय बर्फ बनने से कैसे बचें।यदि आप एक बड़ा हिस्सा बनाना चाहते हैं जिसे आप फ्रीजर में स्टोर करेंगे, तो बर्फ के क्रिस्टल का बनना अपरिहार्य है। आप पॉप्सिकल्स में फ्रूट लिकर जैसे अल्कोहल मिला कर इससे बच सकते हैं (या अगर आप फ्लेवर नहीं चाहते हैं तो सिर्फ अल्कोहल)। लेकिन ऐसी आइसक्रीम बच्चों के लिए नहीं है, उनके लिए कॉर्न या इनवर्ट सिरप, शहद, जिलेटिन का इस्तेमाल करना बेहतर है, जो आइसक्रीम को जमने नहीं देगा। इसके अलावा, प्लास्टिक रैप से ढके उथले कंटेनर में स्टोर करने पर आइसक्रीम नरम हो जाएगी।

तो आइए जानते हैं घर की बनी आइसक्रीम की रेसिपी।

घर पर आइसक्रीम बनाने की विधि

तैयार आइसक्रीम मिश्रण को यहां ले जाया जा सकता है:

फ़्रीज़र और हर 20 मिनट-1 घंटे में हिलाएँ
आइसक्रीम निर्माता और निर्देशों का पालन करें

घर का बना आइसक्रीम नुस्खा

यह स्वादिष्ट आइसक्रीम शायद सबसे मोटी है, इसमें कम से कम 15% वसा होना चाहिए। यह सबसे मधुर भी है। दिलचस्प है, यह इसे खाने से बिल्कुल नहीं रोकता है, इसे फलों की चटनी, शहद, जैम और चॉकलेट के साथ डालना।

नुस्खा के लिए सामग्री:

दूध - 300 मिली
क्रीम 35% - 250 मिली
सूखा दूध - 35 ग्राम
चीनी - 90 ग्राम
वेनिला चीनी - 1 चम्मच
कॉर्न स्टार्च - 10 ग्राम

घर पर असली आइसक्रीम कैसे बनाएं

एक सॉस पैन में सूखे दूध के साथ सारी चीनी मिलाएं। 250 मिली दूध में धीरे-धीरे और लगातार चलाते हुए डालें। शेष 50 मिली में स्टार्च घोलें।

कड़ाही को मध्यम आंच पर रखें, दूध में उबाल आने पर स्टार्च डालें। चलाते हुए मिश्रण को गाढ़ा होने दें। गर्मी से निकालें, तनाव, प्लास्टिक रैप के साथ कवर करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
नरम चोटियों के लिए व्हिप क्रीम (ठंडा होना चाहिए)। ठंडे दूध के मिश्रण में डालें, मिलाएँ।

अगला - फ्रीजर में और हर 20 मिनट में या आइसक्रीम मेकर में फेंटें। जब आइसक्रीम पर्याप्त ठंडी हो, लेकिन फिर भी नरम हो, तो आप इसे पेपर कप में स्थानांतरित कर सकते हैं, जिसमें यह कुछ घंटों में असली आइसक्रीम में बदल जाएगा।

घर का बना पॉप्सिकल कैसे बनाएं

अगर आइसक्रीम को चॉकलेट आइसिंग से ढक दिया जाए, तो हमें एक पॉप्सिकल मिलता है। ऐसा करने के लिए, आपको आइसक्रीम बनाने की जरूरत है - वह जो एक छड़ी पर है। यह अच्छा है अगर आपके पास आइसक्रीम के लिए विशेष मोल्ड हैं। यदि नहीं, तो आपको कुछ संकीर्ण और उच्च चुनकर, तात्कालिक साधनों से निर्माण करना होगा। इन प्यालों में पहले से ही चिपचिपी आइसक्रीम डालें, स्टिक्स डालें और पूरी तरह से फ्रीज करें।

आइसिंग के लिए चॉकलेट और बटर को बराबर मात्रा में लें, आइसिंग ज्यादा होनी चाहिए ताकि आइसक्रीम को डुबाने में आसानी हो। दोनों के 200 ग्राम लें। चॉकलेट पूरी तरह से घुलने तक पानी के स्नान में गरम करें। आइसक्रीम को सांचे से बाहर निकालने के बाद, इसे जल्दी से गर्म शीशे का आवरण में डुबो दें, इसे थोड़ी देर के लिए पकड़ कर रखें ताकि यह ठंडा हो जाए, फिर इसे फ्रीजर में रख दें, जिसमें आपको पहले चर्मपत्र रखना होगा।

वनीला आइसक्रीम रेसिपी

यह एक घनी बनावट वाली आइसक्रीम है और इसमें वैनिला का भरपूर स्वाद और सुगंध है।

पकाने की विधि सामग्री

अंडे -2
चीनी - 0.5 कप
नमक - एक चुटकी
दूध - 350 मिली
क्रीम 20% - 240 मिली
वेनिला चीनी - 2 चम्मच।

घर पर वनीला आइसक्रीम कैसे बनाएं

अंडे को एक छोटे कटोरे में तोड़ लें। चीनी डालें और व्हिस्क से तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण नींबू पीला और झागदार न हो जाए। नमक डालें, मिलाएँ।

एक सॉस पैन में दूध उबाल लें। इसे अंडे के मिश्रण में एक पतली धारा में डालें, हर समय हिलाते रहें। मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें, एक छोटी आग पर रखें और गाढ़ा होने तक, लगातार चलाते हुए या लकड़ी के चम्मच से पकाएँ। इसमें 7 से 10 मिनट का समय लगेगा।

गर्मी से निकालें और एक कंटेनर में तनाव दें जिसमें आप फ्रीज करेंगे, थोड़ा ठंडा होने दें। क्रीम में डालें और वेनिला या वेनिला चीनी डालें। रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से (कई घंटे से रात भर तक) ठंडा करें।
फ्रीजर या आइसक्रीम मेकर में आइसक्रीम तैयार करें।

ब्लूबेरी आइसक्रीम रेसिपी

ताजा, पका हुआ, स्वादिष्ट ब्लूबेरी आइसक्रीम में एक अच्छा ताज़ा स्वाद जोड़ता है।

कंडेंस्ड मिल्क के इस्तेमाल से जीभ पर पिघलने वाली आइसक्रीम में मिठास और कोमलता आ जाती है। और आपको कस्टर्ड बनाने की जरूरत नहीं है।

नुस्खा के लिए सामग्री:

ताजा ब्लूबेरी - 2 कप
क्रीम 12% से अधिक वसा नहीं - 475 मिली
गाढ़ा दूध - 420 मिली
भारी क्रीम - 1 कप
वेनिला चीनी - 1 चम्मच।

घर पर पर्पल आइसक्रीम कैसे बनाएं

ब्लूबेरी को छाँट लें और अच्छी तरह धो लें, पानी से छान लें। एक कटोरे में डालें और कांटे से मैश करें, आप इसे ब्लेंडर से कर सकते हैं। किस हद तक गूंधना है, अपने लिए तय करें, मैश किए हुए आलू या टुकड़ों के साथ।

एक दूसरे बाउल में दूध, मलाई, कंडेंस्ड मिल्क और वनीला मिलाएं। कटोरे को फ्रीजर में रखें, मिश्रण को नियमित रूप से हिलाना याद रखें, या आइसक्रीम मेकर में नरम आइसक्रीम को ठंडा करें। ब्लूबेरी प्यूरी डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। और इसे जमने दें।

एवोकैडो रम आइसक्रीम पकाने की विधि

अपने दोस्तों को एवोकाडो आइसक्रीम खिलाएं, एक ताज़ा लेकिन ज़्यादा मीठी मिठाई नहीं। रम या टकीला मिलाने से केवल हल्की सुगंध और स्वाद आएगा। लेकिन अगर आप नहीं चाहते हैं, तो आप इसे नहीं डाल सकते हैं, खासकर एवोकैडो आइसक्रीम के स्वाद को नुकसान नहीं होगा।

नुस्खा के लिए सामग्री:

एवोकैडो - 1 बड़ा
क्रीम 15-20% वसा - 950 मिली
हल्की रम या टकीला - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
अंडे की जर्दी - 2 बड़े अंडों से
आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
नमक - एक चुटकी
चीनी - एक चौथाई कप
वेनिला चीनी - 1-1.5 छोटा चम्मच

कैसे बनाएं एवोकाडो रम आइसक्रीम

एवोकाडो को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें। एक ब्लेंडर बाउल में डालें, 1 कप क्रीम डालें और एवोकाडो के शुद्ध होने तक ब्लेंड करें। रम या टकीला डालें और चिकना होने तक फिर से मिलाएँ। 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। 1 कप क्रीम के साथ यॉल्क्स को फेंट लें।

एक सॉस पैन में मैदा, चीनी और नमक मिलाएं। बची हुई क्रीम में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। मध्यम आँच पर रखें और लगातार चलाते हुए मिश्रण के गाढ़ा होने तक पकाएँ। गर्म मिश्रण को यॉल्क्स में डालें, एक पतली धारा में डालें और एक व्हिस्क के साथ फेंटें। बर्तन पर लौटें और एक मिनट के लिए गर्मी पर लौटें।
गर्मी से निकालें, ठंडा करें, वेनिला जोड़ें, हलचल करें। रेफ्रिजरेटर में कम से कम 2 घंटे के लिए रखें।
एवोकैडो मिश्रण और अंडे के मिश्रण को मिलाएं, एक कंटेनर में स्थानांतरित करें और फ्रीजर में रखें या आइसक्रीम मेकर कंटेनर में डालें। खाना बनाना खत्म करो।

खरबूजे, स्ट्रॉबेरी, कीवी शर्बत रेसिपी

ताजे खरबूजे को सुगंधित शर्बत में बदलना आसान है, जो न केवल प्यास बुझाता है, बल्कि भूख भी बुझाता है। मिठाई, जिसकी विविधताएं स्वयं के साथ आना आसान है, हमारे मामले में दो से समृद्ध थी - तुलसी और स्ट्रॉबेरी के साथ।

नुस्खा के लिए सामग्री:

खरबूजा - 1 छोटा या आधा बड़ा
संतरे का रस - एक चौथाई गिलास
पिसी चीनी - 170 ग्राम
नमक - एक चुटकी।

घर पर खरबूजे की शर्बत आइसक्रीम कैसे बनाएं

खरबूजे के बीज निकाल कर छिलका उतार लें। गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें (वे कम से कम 300 ग्राम होने चाहिए)। खरबूजे को ब्लेंडर में डालें, संतरे का रस डालें, पिसी चीनी और नमक डालें। सब कुछ एक चिकनी प्यूरी में बदल दें।

चीनी को पूरी तरह से पिघलाने के लिए एक मिनट तक खड़े रहने दें, और फिर ठंडा होने के लिए ठंडा करें। कभी-कभी हिलाते हुए, एक आइसक्रीम मेकर कंटेनर या फ़्रीज़र में रखें।

तुलसी के पत्तों के साथ खरबूजे का शर्बत: खरबूजे, जूस, चीनी और नमक में 4 बड़ी ताजी हरी तुलसी की पत्तियां मिलाएं। अगला, पिछले मामले की तरह, पकाएं।

स्ट्रॉबेरी के साथ तरबूज शर्बत: एक गिलास स्ट्रॉबेरी को धोकर आधा काट लें, खरबूजे के टुकड़े, स्ट्रॉबेरी और 2 बड़े चम्मच डालें। शहद के चम्मच। फिर ऊपर दी गई रेसिपी के अनुसार पकाएं।

ग्रेपफ्रूट और कीवी शर्बत ताज़गी देने वाले होंगे और स्वादिष्ट नहीं।

घर का बना क्रीम ब्रूली आइसक्रीम नुस्खा

पके हुए दूध का रंग और कारमेल स्वाद - यह क्रीम ब्रूली है, जो बिल्कुल असली है और घर पर बनाने में भी आसान है।

नुस्खा के लिए सामग्री:

क्रीम 35% - 95 मिली
दूध - 330 मिली
सूखा दूध - 30 ग्राम
चीनी -100 ग्राम
मकई स्टार्च - 8 ग्राम।

घर पर क्रीम ब्रूली कैसे बनाएं

40 मिलीलीटर दूध और 40 ग्राम चीनी से एक चाशनी बनाएं: एक सॉस पैन में चीनी डालें, ब्राउन कारमेल तक पिघलाएं, फिर गर्म दूध डालें, मिलाएँ। धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सारा कारमेल घुल न जाए और मिश्रण में कंडेंस्ड मिल्क जैसा कंसिस्टेंसी न हो जाए।

थोड़ी मात्रा में दूध में स्टार्च पतला करें। एक दूसरे बर्तन में बची हुई चीनी और मिल्क पाउडर डालकर मिला लें। थोड़ा सा दूध डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि चिकना न हो जाए। सिरप में डालो, हलचल। बचा हुआ दूध निकाल दें। छान लें और उबाल आने तक गर्म करें। स्टार्च में डालो, काढ़ा, लगातार हिलाते हुए, जेली।

इसे क्लिंग फिल्म से ढक दें, ठंडा होने दें और अच्छी तरह से ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें। कोल्ड क्रीम को नरम चोटियों तक व्हिप करें। जेली डालें और फिर से फेंटें। एक आइसक्रीम मेकर या एक कंटेनर में एक कंटेनर में स्थानांतरित करें जिसमें यह फ्रीजर में जम जाएगा।

चेरी और चॉकलेट आइसक्रीम रेसिपी

स्वादिष्ट आइसक्रीम जो घर पर बनाना आसान है। एक "लेकिन" - मिश्रण गर्मी उपचार से नहीं गुजरता है, इसलिए केवल ताजे अंडे का उपयोग करें।

नुस्खा के लिए सामग्री:

कड़वी ब्लैक चॉकलेट - 100 ग्राम
ताजा चेरी - 100 ग्राम
अंडे - 2
चीनी - 180 ग्राम
भारी क्रीम - 2 कप
दूध - 1 गिलास।

घर पर चेरी चॉकलेट आइसक्रीम कैसे बनाएं

चेरी धो लें, पत्थर को हटा दें, दो हिस्सों में तोड़ दें। एक बाउल में रखें और फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें। चॉकलेट को दरदरा कद्दूकस कर लें और फ्रिज में भी रख दें।

हल्के झाग तक अंडे मारो, कुछ मिनट। चीनी डालते हुए फेंटना जारी रखें। सभी चीनी डालने के बाद, एक दो मिनट के लिए और फेंटें। क्रीम और दूध में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। फ्रीजर या आइसक्रीम मेकर में डालने के लिए एक कंटेनर में डालें।

2 घंटे के बाद, जब आइसक्रीम लगभग जम जाए, तो चॉकलेट और चेरी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और पूरी तरह से जम जाएँ। अगर आप फ्रीजर में कर रहे हैं तो पहली और दूसरी फ्रीजिंग के दौरान मिश्रण को हिलाना न भूलें।

सलाह: चाशनी निकालने के बाद डिब्बाबंद चेरी का भी उपयोग किया जा सकता है।

रिकोटा और चेस्टनट के साथ आइसक्रीम बनाने की विधि

रिकोटा चीज़ और चेस्टनट के साथ घर का बना इतालवी आइसक्रीम बहुत ही असामान्य और बहुत ही सरल है। वैसे, अगर पास की दुकान में चेस्टनट नहीं हैं, तो भुना हुआ हेज़लनट (या ताज़ा और तलें) लें।

नुस्खा के लिए सामग्री:

दूध - 300 मिली
चीनी - 280 ग्राम
मक्खन - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
रिकोटा - 450 ग्राम
डार्क रम - 0.5 कप
ताजा चेस्टनट - 670 ग्राम
नींबू कैंडीड फल - एक चौथाई गिलास।

अपने किचन में इटैलियन आइसक्रीम कैसे बनाएं

ताजी मूंगफली को साफ, उबालकर या भूनकर मैश किया जाता है। यदि हेज़लनट्स का उपयोग कर रहे हैं, तो एक खाद्य प्रोसेसर के साथ बहुत महीन टुकड़ों तक पीस लें।

एक सॉस पैन में दूध और एक चौथाई कप चीनी मिलाएं, मध्यम आंच पर रखें और चीनी को घोलने के लिए हिलाएं। रद्द करना।

एक और बड़े सॉस पैन में मक्खन, बची हुई चीनी, रम और 1 कप पानी डालें। एक छोटी सी आग पर रखो और, एक व्हिस्क के साथ मिश्रण को चीनी के घुलने तक गर्म करें।

गर्मी से निकालें, थोड़ा ठंडा करें, रिकोटा और शाहबलूत प्यूरी (कटे हुए हेज़लनट्स) और कुचला हुआ नींबू डालें। हलचल। दूध-चीनी के मिश्रण में डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। फ्रीजर या आइसक्रीम मेकर में फ्रीज करें।

रास्पबेरी आइसक्रीम पकाने की विधि

इस आइसक्रीम का सुंदर रंग इसके स्वाद, मलाईदार और मीठे से मेल खाता है।

नुस्खा के लिए सामग्री:

रास्पबेरी - 400 ग्राम
क्रीम 40% - 2 कप
क्रीम 10% - 1 गिलास
चीनी - 180 ग्राम
अंडे की जर्दी - 5
पिसी हुई इलायची - एक चौथाई चम्मच
नमक - एक छोटी चुटकी।

घर पर रास्पबेरी आइसक्रीम कैसे बनाएं

पैन में एक गिलास भारी क्रीम और सभी 10% डालें, चीनी डालें और उबाल लें, हिलाना न भूलें। रद्द करना।

साफ और सूखे रसभरी से एक प्यूरी बना लें, जिसे आप छलनी से रगड़ कर बीज निकाल दें।
एक बाउल में अंडे की जर्दी, नमक और इलायची को फेंट लें। गर्म क्रीम का आधा हिस्सा जर्दी के मिश्रण में डालें, जोर से हिलाएँ। इस मिश्रण को अंडे के मिश्रण में डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को गाढ़ा करने के लिए धीमी आंच पर रखें।

बचे हुए भारी क्रीम के गिलास को एक बाउल में डालें, कस्टर्ड को यहाँ छान लें, मिलाएँ और कमरे के तापमान पर ठंडा करें। फिर रास्पबेरी प्यूरी डालकर 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। फिर या तो फ्रीजर में या उपकरण में।

घर का बना चॉकलेट आइसक्रीम नुस्खा

चॉकलेट आइसक्रीम वास्तव में कई लोगों की पसंदीदा आइसक्रीम है। और यह घर पर बहुत अच्छा काम करता है।

नुस्खा के लिए सामग्री:

क्रीम 40% - 1 कप
क्रीम 18% - 240 मिली
चीनी - 0.5 कप
वेनिला चीनी - 3/4 छोटा चम्मच
नमक - एक छोटी चुटकी
कोको - 3 बड़े चम्मच। चम्मच (या चॉकलेट सिरप - 60 मिली)।

चॉकलेट आइसक्रीम बनाने की विधि

गर्म 18% क्रीम की थोड़ी मात्रा में कोको को विसर्जित करें। शेष (18%) गरम करें, चीनी डालें और घुलने तक गरम करें, कोको में डालें और उबाल लें। ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ठंडे मिश्रण में वनीला चीनी डालें, मिलाएँ।

एक चुटकी नमक के साथ 40% क्रीम को फेंटें और ठंडा मिश्रण में डालें। एक आइसक्रीम मेकर कंटेनर या एक कंटेनर में स्थानांतरित करें जिसे आप फ्रीजर में रखेंगे।

फ्रूट एंड बेरी होममेड आइसक्रीम बनाने की विधि

फल और बेरी आइसक्रीम अच्छी तरह से प्यास बुझाती है। इसके अलावा, यह कैलोरी में कम है। हार्दिक भोजन के बाद एक उत्कृष्ट मिठाई और दिन के किसी भी समय पूरे परिवार के लिए एक स्वादिष्ट दावत।

नुस्खा के लिए सामग्री:

फल (बेरी) प्यूरी - 250 ग्राम (सबसे अच्छा स्वाद फल मिश्रण प्यूरी देता है)
चीनी - 200 ग्राम
पानी - 530 ग्राम
स्टार्च - 20 ग्राम।

कैसे बनाएं फ्रूट एंड बेरी आइसक्रीम

यदि आप जामुन और फलों की प्यूरी बना रहे हैं, तो उनके ऊपर उबलता पानी डालें, और फिर उन्हें एक ब्लेंडर से छेद दें। एक छलनी से गुजरें और सर्द करें। स्टार्च को पानी से पतला करें (530 मिली से)। एक सॉस पैन में, बचा हुआ पानी और चीनी मिलाएं, मध्यम आँच पर एक उबाल लें, स्टार्च में डालें, जेली काढ़ा करें। क्लिंगफिल्म के साथ कवर करें, ठंडा करें और फिर सर्द करें।

ठंडी जेली को ठंडी प्यूरी के साथ मिलाएं। इसके अलावा, हमेशा की तरह: फ्रीजर या उपकरण में पूरी तरह से जमने के लिए।

घर का बना बिना अंडे वाली आइसक्रीम रेसिपी

शायद कोई कहेगा कि यह काफी नहीं है या बिल्कुल भी आइसक्रीम नहीं है, ऐसा ही हो। लेकिन बहुत तेज, बहुत स्वादिष्ट और सरल। और आपको कुछ भी पकाने की ज़रूरत नहीं है और अंडे नहीं हैं (कई लोग कच्चे अंडे से नहीं पकाते हैं)। मुझे लगता है कि आपको यह रेसिपी पसंद आएगी।

नुस्खा के लिए सामग्री:

कोई भी फल या जामुन - 300 ग्राम
क्रीम 40% - 300 ग्राम
पाउडर चीनी स्वाद के लिए।

अंडे के बिना आइसक्रीम कैसे बनाये

फलों (जामुन) को शुद्ध करने की आवश्यकता है। अगर वे गड्ढे में हैं, तो एक चलनी के माध्यम से रगड़ें।
एक घनी चमकदार अवस्था तक, पाउडर चीनी डालकर क्रीम को फेंटें। फ्रूट प्यूरी में डालें और धीरे से मिलाएँ। फिर खाना पकाने की प्रक्रिया ऊपर वर्णित है।

शाकाहारी आइसक्रीम नुस्खा

यह "विकल्प" के लिए सबसे आसान, स्वास्थ्यप्रद आइसक्रीम व्यंजनों में से एक है, यानी स्वस्थ भोजन और शाकाहारियों के प्रशंसक। नुस्खा भी अंडा मुक्त है, लेकिन डेयरी मुक्त और कम कैलोरी है। केवल एक चीज जो उसके लिए आवश्यक है वह है थोड़ी मात्रा में इनवर्ट सिरप, जो घर पर तैयार करना आसान है और हर गृहिणी के पास होना चाहिए।

नुस्खा के लिए सामग्री:

• रसभरी 1 किलो (पके और जमे हुए दोनों उपयुक्त हैं)
• 0.3 किलो बारीक कटे हुए काजू
• 220 ग्राम उल्टा सिरप (शायद थोड़ा कम)
• नमक की एक चुटकी

घर पर शाकाहारी आइसक्रीम कैसे बनाएं

एक सजातीय मलाईदार द्रव्यमान प्राप्त होने तक सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में मिलाएं। प्लास्टिक या धातु के कंटेनर में डालें और 0.5 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। निर्दिष्ट समय के बाद, मिश्रण को वापस ब्लेंडर में डालें, फिर से फेंटें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में वापस रख दें। प्रक्रिया को 2 बार और दोहराएं। आखिरी बार हिलाने के 1 घंटे बाद आइसक्रीम बनकर तैयार हो जाएगी.

नमकीन कारमेल आइसक्रीम रेसिपी

नाश्ते के लिए - अद्भुत चखने वाली आइसक्रीम, जिसे दुकानों में नहीं खरीदा जा सकता है, लेकिन घर पर तैयार किया जा सकता है।

मीठा और नमकीन का संयोजन स्वाद का एक अप्रत्याशित खेल बनाता है और गर्मी में पूरी तरह से ताज़ा हो जाता है।

10 सर्विंग्स के लिए पकाने की विधि सामग्री

• 2 कप साबुत दूध
• 1.5 कप चीनी
• नमकीन मक्खन 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• 3 अंडे की जर्दी
• 2 बड़े चम्मच मैदा
• 1/4 छोटा चम्मच नमक
• 1 कप भारी क्रीम
• 1.5 चम्मच वैनिला एक्सट्रेक्ट
• 1 छोटा चम्मच समुद्री नमक

असली नमकीन आइसक्रीम कैसे बनाये

सबसे पहले आपको कारमेल उबालने की जरूरत है . ऐसा करने के लिए, मध्यम आँच पर एक छोटे सॉस पैन में दूध उबालें। आँच बंद कर दें, लेकिन इसे गर्म रखने के लिए चूल्हे पर छोड़ दें। एक सॉस पैन में चीनी डालें, हिलाते हुए, इसे सुनहरा रंग दें। चीनी को तब तक भूनें जब तक वह पिघल न जाए और एक अच्छा कारमेल रंग न बदल जाए। फिर चीनी में मक्खन डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

अगला कदम धीरे-धीरे गर्म दूध डालना है। कारमेल दूध में घुलने तक लकड़ी के चम्मच या व्हिस्क से हिलाएं। सबसे पहले, यह "फुसफुसाएगा", लेकिन धीरे-धीरे पिघल जाएगा।

अंडे का मिश्रण तैयार करें। जबकि दूध में कारमेल पक रहा है, एक कटोरे में अंडे की जर्दी, आटा और नमक मिलाएं और हल्के से फेंटें।

2 मिश्रण मिलाएं। जब कारमेल-दूध का मिश्रण सजातीय हो जाता है, तो धीरे-धीरे दोनों मिश्रणों को एक साथ मिलाते हुए मिलाना शुरू करें। छोटे बैचों में अंडे में कारमेल डालें, एक बार में लगभग एक चौथाई कप, प्रत्येक जोड़ के बाद अच्छी तरह से फेंटें। जब दोनों मिश्रण मिक्स हो जाएं, तो उन्हें धीमी आंच पर रखें और लगभग 5 मिनट तक गर्म करते हुए व्हिस्क से फेंटते रहें। आंच से उतारें और एक छलनी के माध्यम से एक सूखे, साफ कटोरे में डालें। मिश्रण को ठंडा होने दें।

कड़ी चोटियों तक एक ब्लेंडर में वेनिला के साथ व्हिप क्रीम और 4 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें, और अधिमानतः रात में (क्रीम तैयार करना एक प्रारंभिक चरण है जो एक दिन पहले सबसे अच्छा किया जाता है)।

यह सब कुछ मिलाने और खाना पकाने के दो तरीकों में से एक का उपयोग करने के लिए बनी हुई है : आइसक्रीम मेकर में या हाथ से, हर 20-30 मिनट में 5-6 बार हिलाते हुए। जब आइसक्रीम वांछित स्थिरता तक पहुंच जाए, तो 1 टीस्पून डालें। समुद्री नमक, फिर से मिलाएं और एक और 20 मिनट के लिए फ्रीज करें। परोसने से ठीक पहले आइसक्रीम स्कूप्स पर थोड़ा और नमक छिड़कें।

एक आइसक्रीम मेकर का उपयोग एक अधिक समान स्थिरता, एक सुखद स्वाद और बर्फ के टुकड़ों की अनुपस्थिति प्रदान करता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि घर पर आइसक्रीम कारखाने के समान 100% नहीं होगी। बड़े पैमाने पर उत्पादन में, उत्पाद को गहरी ठंड के अधीन किया जाता है, जो इसकी स्थिरता को प्रभावित करता है।

प्राकृतिक रंगों और स्वादों का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन यदि आप एक अर्क या सुगंधित अल्कोहल मिलाते हैं, तो इसे खाना पकाने के अंत में करें, अधिमानतः ठंडे द्रव्यमान में उनके गुणों को संरक्षित करने के लिए।

सभी एडिटिव्स - फलों के टुकड़े, चॉकलेट, मेवे, फ्रिज में ठंडा करें और लगभग जमने पर आइसक्रीम के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।

आइसक्रीम मेकर के बिना आइसक्रीम

हर कोई इस उपयोगी उपकरण के होने का दावा नहीं कर सकता है, लेकिन निराश न हों - आइसक्रीम को बिना आइसक्रीम मेकर के भी बनाया जा सकता है। व्यंजन समान हैं, बस प्रक्रिया थोड़ी अलग है।

ट्रे या बाउल में प्लेन आइसक्रीम को फ्रीज करते समय, इसे हर 40-60 मिनट में हिलाना चाहिए, इससे बर्फ बनने से रोका जा सकेगा। पूरे चक्र के लिए, मिश्रण 3 से 5 बार होना चाहिए।

आप द्रव्यमान में थोड़ी शराब भी मिला सकते हैं। साधारण वोदका या शराब पानी को क्रिस्टलीकृत होने से रोकता है, जबकि नाजुकता की एक समान स्थिरता बनाए रखता है। फ्रीजर में जमा होने वाले बड़े हिस्से के लिए उसी विधि का उपयोग किया जा सकता है।

लेकिन यह विकल्प केवल वयस्कों के लिए उपयुक्त है। बच्चों को शराब के साथ आइसक्रीम की जरूरत नहीं है, उनकी खुराक में शहद, उलटा या कॉर्न सिरप, जिलेटिन मिलाएं। ऐसी मिठाई पूरी तरह से जम नहीं पाएगी और नरम रहेगी।

डेरी

आपको चाहिये होगा:

• दूध 1 लीटर
• चीनी 100 ग्राम
• जर्दी 5-6 पीसी।

इससे पहले कि आप घर पर दूध की आइसक्रीम बनाएं, आपको "इंग्लिश क्रीम" बनाना सीखना चाहिए।

ऐसा करने के लिए, 1 लीटर दूध में 100 ग्राम चीनी मिलाएं और इसे पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें।

अलग से, 5-6 यॉल्क्स को पीटा जाता है, जिन्हें चीनी के साथ गर्म दूध में डाला जाता है।

मिश्रण को उबालने के लिए एक शर्त नहीं है, ठंडा होने के बाद इसे ठंडा किया जाना चाहिए।

नुस्खा यह बताता है कि दूध से आइसक्रीम कैसे बनाई जाती है, लेकिन उत्पाद को अन्य सामग्रियों से भी बनाया जा सकता है।

क्रीम से

आपको चाहिये होगा:

• क्रीम 3 बड़े चम्मच।
• चीनी 200 ग्राम
• योलक्स 3 पीसी।
• स्वाद के लिए वैनिलिन

योलक्स को चीनी और वेनिला के साथ पीसना चाहिए, जिसके बाद गर्म क्रीम को मिश्रण में सावधानी से डाला जाता है।

रचना को लगातार हिलाते हुए कम गर्मी पर पकाया जाता है, फिर आइसक्रीम को सांचों में डाला जाता है और पूरी तरह से जमने तक फ्रीजर में छोड़ दिया जाता है।

उदाहरण के लिए, एक चॉकलेट ट्रीट बनाने के लिए, एक ही मिश्रण में दो बार पिघली हुई चॉकलेट को ब्राउन होने तक मिलाएं।

कोई क्रीम नहीं

कैलोरी और वसा की उच्च सामग्री के कारण, मलाईदार आइसक्रीम अधिक स्वादिष्ट मानी जाती है, लेकिन हाल ही में फलों और बेरी के रस और गाढ़ा दूध पर आधारित व्यंजन अधिक लोकप्रिय हो गए हैं।

सबसे आसान नुस्खा में शामिल हैं:

• दूध 2 बड़े चम्मच।
• चीनी 1 बड़ा चम्मच।
• योलक्स 4 पीसी।
• स्वाद के लिए वैनिलिन

होममेड आइसक्रीम के पिछले व्यंजनों की तरह, चीनी के साथ यॉल्क्स को गर्म दूध से पतला किया जाता है और कम गर्मी पर रखा जाता है। गाढ़ा होने के बाद, मिश्रण को ठंडा करके जमने के लिए रख दिया जाता है।

बढ़ी हुई कोमलता के उत्पाद की एक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए, स्टार्च को जोड़ा जाना चाहिए।

स्टार्च के साथ घर का बना आइसक्रीम तैयार करने के लिए, 500 मिलीलीटर दूध को 300 और 200 मिलीलीटर के दो भागों में विभाजित किया जाना चाहिए। छोटे हिस्से में 25 ग्राम स्टार्च मिलाया जाता है, जिसके बाद घोल को दूध के दूसरे हिस्से में मिलाया जाता है, चीनी के साथ गर्म किया जाता है।

दूध-स्टार्च का मिश्रण अच्छी तरह से उबलता है, अंतिम चरण में एक जर्दी और वेनिला चीनी मिलाया जाता है।

ठंडा होने के बाद, मिश्रण को पूरी तरह से जमने तक फ्रीजर में रखना चाहिए।

मलाई

सबसे तेज़ और सबसे प्यारी विनम्रता, लेकिन शायद सबसे स्वादिष्ट।

• 35% क्रीम 250 मिली
• दूध 300 मिली
• पाउडर दूध 1 बड़ा चम्मच। एल राइडिंग
• चीनी 90 ग्राम
• कॉर्नस्टार्च 10 ग्राम
• वेनिला स्वाद के लिए

सूखा दूध और चीनी मिलाएं। लगातार हिलाते हुए, 250 मिली दूध डालें और बाकी में स्टार्च घोलें। एक उबाल लेकर आओ, भंग स्टार्च में डालें और गाढ़ा होने तक उबालें। तनाव, क्लिंग फिल्म के साथ कवर, ठंडा।

ठंडी क्रीम को अच्छी तरह फेंट लें और दूध में मिला दें। द्रव्यमान को आइसक्रीम मेकर या कंटेनर में डालें (इस मामले में, इसे हर 20 मिनट में फेंटना चाहिए)। अच्छी तरह से ठंडी, लेकिन फिर भी नरम आइसक्रीम को कप में डालें और कुछ घंटों के लिए फ्रीज करें।

एस्किमो

पिछली रेसिपी के अनुसार आइसक्रीम बनाएं, इसे विशेष सांचों या लंबे गिलास में डालकर, स्टिक्स डालें।

असली पॉप्सिकल बनाने के लिए, हमारे उत्पाद को चॉकलेट से ढक दें।

चॉकलेट और मक्खन की बराबर खुराक लें, एक ठोस द्रव्यमान बनने तक पानी के स्नान में गरम करें। अब आइसक्रीम को सांचे से बाहर निकालें और इसे कुछ सेकंड के लिए गर्म शीशे में डुबोएं। परत के ठंडा होने के लिए थोड़ा इंतजार करें और इसे चर्मपत्र की एक परत पर फ्रीजर में रख दें।

वनीला आइसक्रीम

एक मजबूत बनावट और समृद्ध वेनिला स्वाद के साथ, यह मिठाई आपकी रसोई में बनाना बहुत आसान है।

• दूध 350 मिली
• क्रीम 20% 240 मिली
• अंडे 2 पीसी।
• चीनी आधा गिलास
• वेनिला चीनी 2 छोटा चम्मच
• नमक चुटकी

झाग आने तक अंडे को चीनी के साथ फेंटें। नमक, मिलाएँ। उबले हुए दूध को अंडे में सावधानी से डालें, हर समय फेंटें। इस मिश्रण को चलाते हुए याद करते हुए गाढ़ा होने तक लगभग 10 मिनट तक उबालें।

तनाव, एक कंटेनर में डालें। जब द्रव्यमान थोड़ा ठंडा हो जाए, तो क्रीम और वेनिला डालें। अच्छी तरह से ठंडा करें, आप कंटेनर को रात भर फ्रिज में रख सकते हैं। उसके बाद, द्रव्यमान को ठंड के लिए भेजा जा सकता है।

फल बर्फ

अगर आप लीन आइसक्रीम बनाना चाहते हैं, तो इसका फ्रूट वर्जन तैयार करें। आपको चाहिये होगा:

• मध्यम आकार के नींबू 5 टुकड़े।
• चीनी 1 बड़ा चम्मच।
• पानी 0.5 एल

चीनी के साथ पानी को चीनी के घुलने तक गर्म किया जाता है, इसके बाद इसमें लेमन जेस्ट मिलाया जाता है और मिश्रण को 5 मिनट तक उबाला जाता है।

अंतिम चरण में, सभी नींबू का रस मिलाया जाता है, मिश्रण को हिलाया जाता है, सांचों में डाला जाता है और फ्रीजर में जमा दिया जाता है।

आप इस ताज़ा मिठाई को बनाने के लिए अपने पसंदीदा फलों से गूदे, प्यूरी बेरीज, यहां तक ​​कि चाय और कॉफी के साथ या बिना ताजा निचोड़ा हुआ रस भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

वर्कपीस में रस की सांद्रता जितनी अधिक होगी, बर्फ उतनी ही स्वादिष्ट निकलेगी, इसलिए इसे पानी से अधिक पतला न करें।

इस आइसक्रीम को थोड़ी देर के लिए फ्रीजर में रख दें, नहीं तो यह बहुत ज्यादा सख्त हो जाएगी।

पेटू के लिए डेसर्ट

यदि आप पहले से ही क्लासिक आइसक्रीम के स्वाद से बहुत थक चुके हैं, तो इसके विदेशी संस्करण बनाने का प्रयास करें।

एवोकैडो के साथ रम

• बड़ा एवोकैडो 1 पीसी।
• क्रीम 15-20% 950 मिली
• योलक्स 2 पीसी।
• रम या टकीला 3 बड़े चम्मच। एल
• मैदा 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी 1/4 बड़ा चम्मच।
• वेनिला चीनी 1 छोटा चम्मच
• नमक चुटकी

एवोकाडो को बड़े टुकड़ों में काटें, 1 बड़ा चम्मच डालें। क्रीम और पीसकर प्यूरी बना लें। रम डालें और दो घंटे के लिए सर्द करें।

जर्दी के साथ क्रीम का एक और गिलास मारो।

बची हुई मलाई के साथ मैदा, चीनी और नमक मिलाएँ और मध्यम आँच पर गाढ़ा होने तक उबालें। यॉल्क्स को गर्म द्रव्यमान में डालें, इसे व्हिस्क से फेंटें। एक मिनट और उबालें। ठंडा करें, वनीला दें और दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

दोनों मिश्रणों को मिलाकर एक आइसक्रीम मेकर में डालें।

खरबूजे का शर्बत

• खरबूजे का गूदा 300 ग्राम
• संतरे का रस 1/4 सेंट
• पाउडर चीनी 170 ग्राम
• नमक चुटकी

एक ब्लेंडर का उपयोग करके सभी सामग्रियों को एक प्यूरी में ब्लेंड करें। फ्रिज में ठंडा करें और फ्रीजर कंटेनर में डालें।

इस मूल नुस्खा के आधार पर अन्य रोचक व्यंजन बनाए जा सकते हैं:

• हरी तुलसी के कुछ पत्ते जोड़ें;
• तरबूज को एक गिलास स्ट्रॉबेरी और दो बड़े चम्मच शहद के साथ हराएं, बाकी सब - मुख्य नुस्खा के अनुसार;
• स्ट्रॉबेरी और संतरे के रस को कीवी और अंगूर से बदलें।

नींबू-खीरा

हाल ही में, वेजिटेबल आइसक्रीम काफी लोकप्रियता हासिल कर रही है। आश्चर्य क्यों - गर्मियों में भूख कम हो जाती है, और ऐसी ठंडी मिठाई आसानी से सलाद की एक प्लेट की जगह ले सकती है। इसकी तैयारी के लिए, वे बस उपयोग नहीं करते हैं: गाजर, चुकंदर, पालक, अदरक, ब्रोकोली, टमाटर और अन्य सब्जियों के रस। बेशक, इस आइसक्रीम में असामान्य नमकीन स्वाद है।

विनम्रता, स्पष्ट रूप से, एक शौकिया है, इसलिए हम एक हल्का विकल्प प्रदान करते हैं।

• कटा हुआ खीरा 1 कप
• नींबू 1 पीसी।
• ठंडा पानी 2 बड़े चम्मच।
• स्वाद के लिए स्वीटनर

नींबू से रस को पानी में निचोड़ लें। जब तक आप इसे पसंद नहीं करते तब तक शहद, सिरप या अन्य स्वीटनर डालें।

इस नींबू पानी से साँचे 2/3 भरे हुए हैं और एक घंटे के लिए जमने के लिए रख दें। गठित बर्फ क्रिस्टल हिलाओ। एक चम्मच खीरा डालें और फिर से मिलाएँ। स्टिक्स डालें और 3-4 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।

सबसे तेज़ आइसक्रीम रेसिपी

घर पर स्वादिष्ट आइसक्रीम बनाने का बेहद आसान तरीका।

आधा लीटर मलाई को मिक्सर से फेंटें, 250 ग्राम कंडेंस्ड मिल्क पतली धारा में डालें। अच्छी तरह मिलाएं, मोल्ड में डालें और फ्रीज करें।

न्यूनतम प्रयास - और विनम्रता तैयार है!

वजन घटाने के लिए आइसक्रीम

यह ज्ञात है कि आइसक्रीम एक उच्च कैलोरी मिठाई है। यह कहा जाना चाहिए कि इसकी बनावट और स्वाद इस्तेमाल किए गए डेयरी उत्पादों की वसा सामग्री पर निर्भर करता है। यदि आप स्किम्ड दूध लेते हैं, तो द्रव्यमान पूरी तरह से बर्फ के क्रिस्टल से बना होगा, विशेष रूप से खराब स्वाद का उल्लेख नहीं करने के लिए। सौभाग्य से, स्वादिष्ट आहार आइसक्रीम के लिए कई व्यंजन हैं, उनमें से कुछ को घर पर बनाने का प्रयास करें।

केला

इस रेसिपी के लिए, आपको बस एक केला और अपनी पसंद की कोई भी चीज़ चाहिए।

केले को छीलकर 2-3 सेंटीमीटर ऊँचे छल्ले में काट लें, एक शोधन योग्य कंटेनर में डालें और 3 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। जब टुकड़े बहुत सख्त हो जाएं, तो उन्हें एक ब्लेंडर से हरा दें, इसमें मेवे, डार्क चॉकलेट, बेरी और अन्य सामग्री को इच्छानुसार मिलाएं। आपको एक मलाईदार बनावट के साथ एक सुगंधित मिठाई मिलेगी जिसे फ्रीजर में तुरंत या एक घंटे के बाद खाया जा सकता है।

बेर

वजन कम करने के उद्देश्य से बेरी शर्बत में, क्रीम के उपयोग को छोड़ने का प्रस्ताव है। लेकिन यह आइसक्रीम अपना स्वाद बिल्कुल खो देती है। उन्हें दही से बदलने की कोशिश करें और आपको कम से कम कैलोरी के साथ एक अच्छा परिणाम मिलेगा।

• दही 100 ग्राम
• कोई भी जामुन 80 ग्राम
• शहद 2 चम्मच
• नट्स 1 बड़ा चम्मच। एल

नट और जामुन को आधा में विभाजित करें। एक भाग को शहद और दही के साथ फेंटें, दूसरे भाग को तैयार मिश्रण में मिलाएँ। ऐसी आइसक्रीम को विशेष छड़ें डालकर सांचों में डालना बेहतर होता है। 5 घंटे फ्रीज करें।

ताजा खाना

खाना पकाने के लिए, सबसे ताजा और उच्चतम गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करना सबसे अच्छा है, अधिकतम वसा वाले उत्पादों का उपयोग करके एक नाजुक स्वाद सुनिश्चित किया जाता है।

स्वाद योजक

दूध पाउडर के अलावा मिठाई को एक नाजुक स्वाद और मखमली संरचना देता है, स्टार्च स्थिरता की एकरूपता को बढ़ाता है।

भंडारण

गर्मी के मौसम में आइसक्रीम सबसे पसंदीदा इलाज है। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि ताज़ा भी है। इसका उपयोग अक्सर गर्मियों के पेय के अतिरिक्त और कुछ मिठाइयों को परोसने के लिए भी किया जाता है। नीचे कुछ व्यंजन दिए गए हैं जो बताते हैं कि घर पर आइसक्रीम कैसे बनाई जाती है।

क्लासिक दूध आइसक्रीम

घर पर साधारण दूध की आइसक्रीम:

• दूध 3.2% - 330 मिलीलीटर;
• अंडा - 2;
• चीनी - ½ कप;
• तेल - 80 जीआर;
• वैनिलिन

मक्खन और आधी चीनी को मिक्सर या व्हिस्क से फेंटें। अगला, हम अंडे में ड्राइव करते हैं और बाकी चीनी जोड़ते हैं, आप तुरंत वेनिला में डाल सकते हैं। हम मिक्सर के साथ कुछ और मिनटों तक काम करना जारी रखते हैं, जब तक कि कटोरे की सामग्री की स्थिरता सजातीय न हो जाए।

सबसे अंत में खाली आइसक्रीम में दूध डाला जाता है। दोबारा, अधिकतम गति से मिक्सर के साथ सब कुछ हरा दें।

द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर उबालें ताकि यह थोड़ा गाढ़ा होने लगे। हम एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ कुछ मिनट के लिए गर्म मिश्रण का काम करते हैं। उसके बाद, कंटेनर को बर्फ के पानी के साथ एक बड़े कटोरे में डाल दें ताकि वर्कपीस तेजी से ठंडा हो जाए। एक फ्रीजर कंटेनर में डालें और रात भर फ्रीजर में रख दें।

एक नोट पर। आइसक्रीम ब्लैंक को फ्रीजर में गर्म या गर्म भी नहीं भेजा जाना चाहिए। पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करना सुनिश्चित करें।

पॉप्सिकल रेसिपी

• पनीर - 250 जीआर;
• पाउडर चीनी - 100 जीआर;
• क्रीम - 250 जीआर;
• सफेद चॉकलेट - 100 जीआर;
• चॉकलेट ट्यूब - 5 इकाइयां;
• पिसे हुए अखरोट/पिस्ता।

एस्किमो उत्पादों की चरण-दर-चरण व्हिपिंग द्वारा तैयार किया जाता है। सबसे पहले, क्रीम को पाउडर चीनी के साथ व्हीप्ड किया जाता है, फिर पनीर को धीरे-धीरे पेश किया जाता है। यह काफी मोटी मलाईदार स्थिरता निकलती है।

चॉकलेट को पिघलाकर आटे में डालें। एक या दो मिनट के लिए मारो।

नट्स को आइसक्रीम के सांचों में डालें, वर्कपीस को फैलाएं, एक ट्यूब को केंद्र में गहराई से चिपका दें। 2-3 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।

वनीला आइसक्रीम

• वसा क्रीम - 750 मिलीलीटर;
• दूध - 250 मिली;
• चीनी - 150 जीआर;
• अंडे की जर्दी - 6 इकाइयां;
• वैनिलिन

हम एक सॉस पैन में दूध और क्रीम का एक तिहाई मिलाते हैं, वहां चीनी डालते हैं। आग पर रखो और हलचल, उबाल लेकर आओ।

इस बीच, बची हुई चीनी और यॉल्क्स को मिक्सर से पीस लें। जब द्रव्यमान बहुत हल्का हो, तो दूध-क्रीम के द्रव्यमान को छोटे भागों में डालें, हरा करना जारी रखें।

परिणामस्वरूप वर्कपीस को वापस सॉस पैन में डाला जाता है और लगातार हिलाते हुए कम गर्मी पर गर्म करने के लिए भेजा जाता है। कस्टर्ड जैसा दिखने वाला कंसिस्टेंसी धीरे-धीरे गाढ़ा हो जाएगा। हम सॉस पैन को बर्फ के साथ एक कटोरे में डालते हैं और, हिलाते हुए, ठंडा करते हैं। परिणाम एक फ्रेंच क्रीम कोण है - चिकनी और चमकदार।

घरेलू व्यंजनों के लाभों के बारे में हर कोई जानता है, औद्योगिक डेसर्ट पर इसके फायदे स्पष्ट हैं, यही वजह है कि कई गृहिणियां घर पर अपनी पसंदीदा मिठाई पकाने के लिए अथक व्यंजनों की तलाश में हैं। अपने हाथों से दूध से आइसक्रीम कैसे बनाएं - हाँ, यह बहुत सरल है, आपको जटिल सामग्री और बहुत समय की आवश्यकता नहीं है, तकनीक को त्वरित तैयारी के लिए डिज़ाइन किया गया है, और सबसे महत्वपूर्ण बात, एक स्वादिष्ट परिणाम।

आप शास्त्रीय तकनीक का उपयोग करके दूध की मिठाई बना सकते हैं, या आप जामुन या फलों के टुकड़ों का उपयोग करके इसमें मौलिकता का स्पर्श जोड़ सकते हैं, एक शब्द में, आपके ध्यान के लिए कोई भी विकल्प।

आप आधे घंटे में दूध और चीनी से अपने हाथों से आइसक्रीम बना सकते हैं। दूध आइसक्रीम एक बहुत ही स्वादिष्ट उत्पाद है और वयस्कों और बच्चों दोनों को समान रूप से पसंद है। सच है, अगर वयस्क बिना एडिटिव्स के क्लासिक मिल्क आइसक्रीम खा सकते हैं, तो बच्चे इसे पसंद करते हैं, जब मिठाई में सभी प्रकार के गुड्स मौजूद होते हैं, जैसे कि कैंडीड फ्रूट्स, चॉकलेट के टुकड़े, जैम, नट्स, आदि।

आप घर पर दोनों विकल्प (क्लासिक और मूल) आसानी से बना सकते हैं, लेकिन हम बिना एडिटिव्स के दूध और चीनी के साथ घर का बना आइसक्रीम बनाने की विधि से खाना बनाना शुरू करेंगे।

दूध और चीनी की आइसक्रीम रेसिपी

सामग्री

• - 3 गिलास + -
• - 3 पीसीएस। + -
• - 1 गिलास + -
• वेनिला - 1 पाउच + -

1. अंडे की जर्दी को चीनी के साथ मिलाएं, आधा बड़ा चम्मच डालें। दूध, साथ ही वेनिला का एक बैग।
2. बचा हुआ दूध एक बाउल/पैन में डालें, आँच पर रखें, उबाल आने दें।
3. दूध की सामग्री के साथ कंटेनर को गर्मी से निकालें, इसमें अंडे का मिश्रण एक पतली धारा (द्रव्यमान को हिलाते हुए) में डालें।
4. हम उत्पाद को फिर से आग लगाते हैं (इसे हिलाते हुए), हम बुलबुले की उपस्थिति की प्रतीक्षा करते हैं।
5. जैसे ही वे दिखाई देते हैं, कंटेनर को स्टोव से हटा दें।
6. हम अंडे-दूध के मिश्रण को छानते हैं, इसे आइसक्रीम मेकर में डालते हैं, या अन्य रूपों में जहां यह "फ्रीज" कर सकता है, और इसे फ्रीजर में जमने के लिए रख देता है।

इससे तैयारी पूरी होती है। 1-2 घंटे के बाद, हम रेफ्रिजरेटर से मिठाई निकालते हैं, इसे सजाते हैं (आप बिना सजावट के कर सकते हैं) और इसे मेज पर मध्यम रूप से ठंडा करके परोसें।

दूध आइसक्रीम एडिटिव्स

दूध आइसक्रीम को किसी भी मीठे योजक के साथ परोसा जा सकता है:

• जामुन (रसभरी, क्रैनबेरी, करंट, स्ट्रॉबेरी);
• फल (नारंगी, कीनू, केला, सेब);
• चॉकलेट
• तिल;
• कुचल पागल;
• गाढ़ा दूध;
• जाम और अन्य मिठाई।

सामग्री आमतौर पर खाना पकाने के अंत में जोड़ दी जाती है। वे न केवल स्वादिष्टता के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करते हैं, बल्कि इसे उत्कृष्ट रूप से सजाते भी हैं।

वैसे तो आप सिर्फ गाय के दूध से ही नहीं, आइसक्रीम भी बना सकते हैं. बकरी के दूध की आइसक्रीम और भी स्वादिष्ट और असामान्य है। अगर इस डेयरी उत्पाद का स्वाद आपको सूट करता है और यह अपने प्राकृतिक रूप में प्राप्त करना संभव है, तो इसके आधार पर मिठाई बनाना सुनिश्चित करें।

बिना अंडे के मिल्क पाउडर से अपने हाथों से आइसक्रीम बनाना

पाउडर दूध से बनी आइसक्रीम की रेसिपी घर के बने व्यंजनों के स्वाद को उस स्वाद के करीब लाती है जो सोवियत काल की मिठाई में था। उन दिनों बड़े हुए लोगों के लिए, ऐसी आइसक्रीम पुरानी यादों में है, और इसे वास्तविकता में बदलने के लिए, यह नीचे वर्णित चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार स्वादिष्टता बनाने के लिए पर्याप्त है।

सामग्री

• पाउडर दूध - 30 ग्राम;
• चीनी - ½ बड़ा चम्मच ।;
• स्टार्च - 1 चम्मच;
• दूध (गाय या बकरी) - ½ एल ।;
• वैनिलीन - 1 छोटा चम्मच

पाउडर दूध से अंडे के बिना आइसक्रीम बनाना

1. हम सूखे उत्पादों को एक दूसरे के साथ मिलाते हैं, उन्हें साधारण दूध से भरते हैं, काढ़ा करने के लिए थोड़ा समय देते हैं। प्रतीक्षा करें जब तक कि वेनिला और स्टार्च पूरी तरह से भंग न हो जाए, यह महत्वपूर्ण है।
2. हम मिश्रण के साथ कंटेनर को आग पर रख देते हैं, द्रव्यमान को उबाल लेकर आते हैं। इसे लगातार चलाते रहना न भूलें।
3. उबले हुए द्रव्यमान को आग से हटा दें, ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
4. हम फ्रीजर में परिणामी उत्पाद को हटा देते हैं। हर 20-30 मिनट में हम आइसक्रीम को फ्रिज से बाहर निकालते हैं और इसे मिक्सर से फेंटते हैं।

डेयरी के अलावा आप बिना दूध के भी आइसक्रीम बना सकते हैं। इस प्रकार की आइसक्रीम में शामिल हैं: मलाईदार, आइसक्रीम और फल और बेरी। बेशक, घर की बनी मिठाइयों का स्वाद स्टोर-खरीदी गई मिठाइयों के समान नहीं होगा, लेकिन आखिरकार, इसके लाभ एक उत्पादन मिठाई के समान नहीं होंगे, बल्कि बहुत अधिक होंगे।

यह महत्वपूर्ण है कि गर्भवती महिलाएं और बच्चे इस तरह के उत्पाद से खुद का इलाज करने से डरते नहीं हैं, इसलिए खाना पकाने के लिए 1 घंटे का समय आवंटित करना एक वास्तविक गृहिणी की जिम्मेदारी है।

अगर आप पहले से ही आसान रेसिपी जानते हैं तो घर पर मिल्क आइसक्रीम कैसे बनाएं? बेशक, बहुत ही सरल और तेज़। गर्मी की गर्मी में, एक ताज़ा उत्पाद काम आएगा, यह आपकी प्यास बुझा सकता है और आपके शरीर को विटामिन से समृद्ध कर सकता है। तो मिठाई को मजे से पकाएं और इसका आनंद लें, अच्छी तरह से योग्य सकारात्मक भावनाएं प्राप्त करें।

अपने भोजन का आनंद लें!

ठंडा, कोमल, ताज़ा और इतना स्वादिष्ट... यह सब आइसक्रीम के बारे में है, जो अब तक का सबसे अच्छा ग्रीष्मकालीन उपचार है। आज हम यह पता लगाते हैं कि घर का बना आइसक्रीम कैसे बनाया जाता है और अपने प्रियजनों को अपनी पसंदीदा मिठाई के साथ खुश करें।

फल हिमयुग

बिना किसी और हलचल के, आप सबसे आसान घर का बना आइसक्रीम - पॉप्सिकल्स बना सकते हैं। जो भी ताजे फल और जामुन हाथ में हों, उनका उपयोग किया जाएगा। हमारे मामले में, यह 600 ग्राम वजन वाले स्ट्रॉबेरी और रसभरी का एक वर्गीकरण होगा। एक ब्लेंडर में जामुन को प्यूरी करें, एक छलनी के माध्यम से रगड़ें और 2 चम्मच जोड़ें। नींबू का रस। एक सॉस पैन में 40 मिलीलीटर पानी के साथ 100 ग्राम चीनी डालें और चाशनी को पकाएं। जब यह ठंडा हो जाता है, तो हम इसे बेरी द्रव्यमान के साथ मिलाते हैं, मिलाते हैं, इसे सांचों में डालते हैं और फ्रीजर में रख देते हैं। घर पर फ्रूट आइस को किसी भी चीज के साथ पूरक किया जा सकता है। फलों का रस या नींबू पानी इसे एक दिलचस्प स्वाद देगा, और उष्णकटिबंधीय फलों के टुकड़े इसे और भी स्वादिष्ट बना देंगे। परिवार तुरंत इस तरह की स्वादिष्टता को तोड़ देंगे, इसलिए पहले से अधिक सर्विंग करें।

दूध प्रसन्न

रेफ्रिजरेटर और घर की बनी दूध की आइसक्रीम में लंबे समय तक न रहें। इसे बनाने के लिए 250 मिली फुल फैट दूध को धीमी आंच पर गर्म करें, इसमें छोटी चम्मच पतला करें। वेनिला और उबाल लेकर आओ। 4 अंडे की जर्दी और 100 ग्राम चीनी को फेंटें, मिश्रण को दूध में एक पतली धारा में डालें और तब तक पकाते रहें जब तक कि यह गाढ़ा खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त न कर ले। जब दूध का द्रव्यमान ठंडा हो जाए, तो इसमें ½ कप व्हीप्ड क्रीम डालें और मिलाएँ। हम इसे एक प्लास्टिक कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं और इसे ठंडा करने के लिए भेजते हैं। घर में बनी वैनिला को ताज़ी बेरीज, कद्दूकस की हुई चॉकलेट, क्रश्ड नट्स और फ्रूट टॉपिंग के साथ अच्छी तरह परोसें। यहां आप अपनी कल्पना को उसकी सारी महिमा में दिखा सकते हैं और अच्छी तरह से योग्य तारीफों के लिए पहले से तैयारी कर सकते हैं।

बचपन से नमस्ते

घर पर आइसक्रीम बचपन का असली, अतुलनीय स्वाद देगी। एक मोटी तल वाले सॉस पैन में, 1 लीटर क्रीम (33%) गरम करें और लगातार हिलाते हुए, 1 चम्मच पतला करें। वनीला। एक हल्का, घना मिश्रण बनने तक 8 जर्दी और 170 ग्राम बारीक चीनी (या फ्रुक्टोज) को फेंटें। इसमें धीरे-धीरे गर्म क्रीम डालें, व्हिस्क से हिलाते रहें। मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें और, लकड़ी के स्पैटुला से लगातार हिलाते हुए, गाढ़ा होने तक पकाएँ। यह अत्यंत महत्वपूर्ण है कि मिश्रण को उबलने न दें, अन्यथा यह खराब हो जाएगा। हम तैयार द्रव्यमान को ठंडा करते हैं, इसे एक कंटेनर में डालते हैं और इसे 6-8 घंटे के लिए फ्रीजर में रख देते हैं। होममेड क्रीमी आइसक्रीम को कोमल और चिकना बनाने के लिए, इसे हर 30-40 मिनट में फ्रीजर से बाहर निकालने और मिक्सर से फेंटने की सलाह दी जाती है। यह अद्भुत व्यंजन उन लोगों के लिए आश्चर्य की बात होगी जो असली आइसक्रीम के लिए तरसते हैं।

आइसक्रीम फैक्ट्री

सबसे बेचैन रसोइयों के लिए, वे ठंडी मिठाइयों के उत्पादन के लिए एक स्मार्ट इकाई लेकर आए। आइसक्रीम मेकर में घर का बना जल्दी तैयार हो जाता है, यह विशेष रूप से नरम, रसीला और सुंदर निकलता है। सबसे पहले, इन लाभों की बच्चों द्वारा सराहना की जाएगी। और विशेष रूप से उनके लिए अगली मिठाई। 300 मिलीलीटर प्राकृतिक दही, 3 पके हुए केले, 150 मिलीलीटर गाढ़ा दूध और 150 ग्राम पनीर के साथ एक ब्लेंडर के साथ मारो। हम आइसक्रीम मेकर के कटोरे को इस द्रव्यमान से लगभग भरते हैं, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान विनम्रता "बढ़ जाएगी"। 30-40 मिनट के बाद, एक उपयोगी गैजेट एक स्वादिष्ट परिणाम देगा। हालांकि, एक ही रेसिपी के अनुसार बिना आइसक्रीम मेकर के घर की बनी आइसक्रीम भी उतनी ही अच्छी निकलेगी। बस इसे एक कंटेनर में स्थानांतरित करें और इसे कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में छोड़ दें।

शांत आनंद

यदि आपके रैंक में घर के सदस्य हैं जो उच्च-कैलोरी डेसर्ट को वीरता से मना करते हैं, तो उन्हें बिना क्रीम के घर का बना पकाएं। उदाहरण के लिए, तरबूज शर्बत। सबसे पहले, हम 100 ग्राम चीनी और 70 मिलीलीटर पानी से चाशनी पकाते हैं। एक ब्लेंडर बाउल में, 1 किलो तरबूज का गूदा, 30 मिली शहद, लेमन जेस्ट और जूस, 3 टहनी पुदीना मिलाएं। एक सजातीय प्यूरी को फेंटें, चाशनी के साथ डालें और फिर से मिलाएँ। हम द्रव्यमान को एक कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं और इसे 4 घंटे के लिए फ्रीजर में भेजते हैं। शर्बत को बर्फ में बदलने से रोकने के लिए इसे हर आधे घंटे में चलाते रहें। फेंटे हुए अंडे की सफेदी की एक जोड़ी आपके घर की बनी आइसक्रीम रेसिपी को बेहतर बनाने में मदद करेगी। ठंडा होने के दूसरे घंटे में उन्हें तरबूज के द्रव्यमान में डालें - शर्बत असामान्य रूप से कोमल और हवादार हो जाएगा।

चॉकलेट स्वर्ग

खैर, उन लोगों के लिए जो कैलोरी की गिनती नहीं करते हैं, बेझिझक होममेड पेश करें। एक झागदार प्रकाश द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए मिक्सर 4 अंडे की जर्दी और 100 ग्राम चीनी के साथ मारो। हम 450 मिलीलीटर भारी क्रीम गर्म करते हैं और उनमें 50 ग्राम कोको पाउडर पतला करते हैं। यहां अंडे को चीनी और 90 मिली पिघली हुई डार्क चॉकलेट के साथ डालें। लगातार चलाते हुए मिश्रण को धीमी आंच पर तब तक रखें जब तक कि चीनी घुल न जाए। चॉकलेट मास को ठंडा करें, इसे एक कंटेनर में डालें और 2 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। इसे बीच-बीच में हिलाना न भूलें। बच्चों को यह आइसक्रीम घर पर और भी ज्यादा पसंद आएगी अगर आप इसमें दूध या व्हाइट चॉकलेट मिला दें।

अब आप जानते हैं कि घर पर हर स्वाद के लिए आइसक्रीम कैसे बनाई जाती है। इन व्यंजनों को क्रिया में देखें, पूरे परिवार के साथ इनका स्वाद लें और अपने स्वयं के व्यवहार के साथ आएं। बोन एपीटिट और गर्मी का मूड!

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