आप पैनकेक भरने के लिए क्या उपयोग कर सकते हैं? बिना चीनी वाला पैनकेक भरना: सर्वोत्तम व्यंजन। पनीर सॉस के साथ मशरूम

हम स्वादिष्ट पैनकेक भरने के लिए सर्वोत्तम व्यंजन तैयार करेंगे।

बिना मीठा भराई

कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम के साथ बिना मीठा भराई

ज़रुरत है:

• कोई भी पैनकेक, पतला
• किसी भी प्रकार का 300 ग्राम कीमा, अधिमानतः मिश्रित
• 200 ग्राम मशरूम, शैंपेन (कोई भी)
• प्याज का 1 टुकड़ा
• 50 ग्राम मक्खन
• 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी:

1. कीमा बनाया हुआ मांस एक फ्राइंग पैन में रखें और मध्यम आंच पर हर समय हिलाते हुए भूनें ताकि गांठ न बने।

2. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और जब कीमा का रंग बदल जाए तो प्याज डालें। कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और काली मिर्च डालें, एक चम्मच वनस्पति तेल और कुछ चम्मच शोरबा या पानी डालें। पक जाने तक भूनें.

3. मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें एक फ्राइंग पैन में अलग से भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।

4. तैयार मशरूम को कीमा के साथ मिलाएं, मक्खन डालें और कुछ मिनट के लिए एक साथ भूनें। ठंडा होने के बाद, आप पैनकेक को किसी लिफाफे या बैग में भर सकते हैं।

एम्पानाडस के लिए भरना

ज़रुरत है:

• पेनकेक्स, कोई भी
• 700 ग्राम उबला हुआ मांस
• 300 ग्राम मशरूम, शैंपेनोन
• 1-2 पीसी प्याज
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• 50 मिलीलीटर शोरबा

तैयारी:

1.उबले हुए मांस को मीट ग्राइंडर से गुजारें या बारीक काट लें।

2. मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक फ्राइंग पैन में पहले बिना तेल के धीमी आंच पर पकाएं, जब तरल वाष्पित हो जाए, तो तेल और कटा हुआ प्याज डालें, हिलाते हुए भूनें। नमक और काली मिर्च डालें, शोरबा डालें और पक जाने तक पकाएँ।

3. मांस और मशरूम मिलाएं, आप चाहें तो मसाले मिला सकते हैं। पैनकेक भरें.

जड़ी-बूटियों से भरा दही

ज़रुरत है:

• दूध के साथ पेनकेक्स
• 500 ग्राम पनीर, इसकी मात्रा पैनकेक की संख्या पर निर्भर करती है, इसे स्वयं समायोजित करें
• डिल के साथ अजमोद का 1 गुच्छा
• लहसुन की 2-3 कलियाँ
• 1 छोटा चम्मच। खट्टी मलाई
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

1. पनीर को छलनी से छान लें या ब्लेंडर से ब्लेंड कर लें।

2. साग को बारीक काट लें और लहसुन को भी बारीक काट लें.

3. पनीर को जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें और खट्टा क्रीम डालें। सभी चीजों को तब तक मिलाएं जब तक यह एक पेस्ट न बन जाए। पैनकेक फैलाएं और उन्हें ट्यूब या बंद ट्यूब से लपेट दें।

यदि आप उन्हें मिट्टी के बर्तन में ओवन में 10 मिनट तक उबालेंगे तो वे बहुत स्वादिष्ट बनेंगे।

हेरिंग पैनकेक के लिए भरना

ज़रुरत है:

• खमीर वाले पैनकेक, फूले हुए, ज्यादा गाढ़े नहीं
• 1 टुकड़ा हेरिंग पट्टिका
• 4 उबले अंडे
• डिल का 1 गुच्छा
• 2 टीबीएसपी। खट्टी मलाई
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• 1/2 टुकड़ा ताज़ा खीरा, अचार वाले खीरे से बदला जा सकता है

तैयारी:

1.अंडों को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

2. हेरिंग फ़िललेट को पतली स्ट्रिप्स या छोटे क्यूब्स में काटें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप पैनकेक को रोल में या बैग में कैसे लपेटना चाहते हैं।

3. डिल को काट लें और अंडे के साथ मिलाएं, खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें। यदि हेरिंग कटी हुई है, तो इसे अंडे में डालें और मिलाएँ।

4. खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काट लें.

5. अंडे और जड़ी-बूटियों के साथ पैनकेक फैलाएं, हेरिंग स्ट्रिप्स को एक पंक्ति में रखें, और खीरे की स्ट्रिप्स एक दूसरे के बगल में रखें। इसे रोल में लपेट कर रोल में काट लीजिए.

पैनकेक के लिए आलू और पनीर भरना

ज़रुरत है:

• पेनकेक्स
• 200 ग्राम सख्त, कसा हुआ पनीर
• 500 ग्राम मसले हुए आलू
• हरी प्याज का 1 गुच्छा
• 1 - 2 बड़े चम्मच. खट्टा क्रीम, प्यूरी की स्थिरता को देखो

तैयारी:

1.पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.

2. प्याज को काट लें, कुछ पंख छोड़ दें, मसले हुए आलू के साथ मिलाएं।

3. पैनकेक के बीच में 1 बड़ा चम्मच रखें. प्यूरी बनाएं, ऊपर से पनीर और थोड़ी सी खट्टी क्रीम छिड़कें। सावधानी से एक थैले में इकट्ठा करें और प्याज के पंखों से बांध दें।

पत्तागोभी पैनकेक के लिए भरना

गोभी की फिलिंग को विभिन्न सामग्रियों से भी भरा जा सकता है: अंडे, मशरूम, गाजर। आइए इन विकल्पों पर विचार करें:

अंडे के साथ गोभी भरना

ज़रुरत है:

• पेनकेक्स
• 1 किलो ताजी सफेद पत्ता गोभी
• 1 अंडा
• 1 मध्यम आकार का प्याज
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और पसंदीदा मसाले
• 1 -2 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल

तैयारी:

1.प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, पत्तागोभी को पतली, छोटी स्ट्रिप्स में काट लें।

2. एक फ्राइंग पैन में प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें और पत्ता गोभी, थोड़ा पानी डालें, हिलाएं और ढक्कन के नीचे उबाल लें।

3. पत्तागोभी नरम हो गई है - स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और मसाले डालें, नरम होने तक थोड़ा और उबालें। शांत होने दें।

4. अंडे को फेंट कर पत्तागोभी में डालिये, मिला दीजिये.

5. पैनकेक पर एक चम्मच भरावन रखें और इसे एक लिफाफे से बंद कर दें. एक गर्म फ्राइंग पैन में, दोनों तरफ से भूनें। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

मशरूम के साथ पत्ता गोभी की स्टफिंग

ज़रुरत है:

• पेनकेक्स
• प्याज का 1 टुकड़ा
• 500 ग्राम पत्ता गोभी
• 300 ग्राम शैंपेनोन
• वनस्पति तेल

तैयारी:

1. प्याज को आधा छल्ले में पतला-पतला काट लीजिए. वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें।

2. पत्तागोभी को पतला-पतला काट लें और प्याज के साथ फ्राइंग पैन में डालें, थोड़ा पानी डालें और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकाएं।

3. मशरूम को पतली स्ट्रिप्स में काटें और गोभी में डालें, नमक और काली मिर्च डालें और नरम होने तक पकाएं।

गाजर और तिल के साथ गोभी भरना

ज़रुरत है:

• पेनकेक्स
• 1 किलो ताजी पत्ता गोभी
• 1 प्याज
• 1 टुकड़ा गाजर
• स्वादानुसार तिल
• वनस्पति तेल
• 2 डंठल हरी प्याज
• 1 अंडा

तैयारी:

1. प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक फ्राइंग पैन में गर्म तेल में प्याज और गाजर को उबाल लें।

2. पत्तागोभी को काट लें और प्याज़ और गाजर के साथ धीमी आंच पर पकाएं। कटा हुआ हरा प्याज, नमक और काली मिर्च डालें, तिल छिड़कें। ठंडा।

3. भरावन में फेंटा हुआ अंडा डालें और मिलाएँ। पैनकेक भरें, उन्हें एक लिफाफे में लपेटें और एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें।

उबले अंडे के साथ पत्ता गोभी

ज़रुरत है:

• पेनकेक्स
• 3 प्याज
• 1 किलो पत्ता गोभी
• 5 उबले अंडे
• हरियाली
• नमक, काली मिर्च, मसाले स्वादानुसार
• वनस्पति तेल
• ब्रेडक्रम्ब्स
• 1 टुकड़ा कच्चा अंडा

तैयारी:

1. एक फ्राइंग पैन में पत्तागोभी के साथ कटा हुआ प्याज भून लें. स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, मसाले और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, मिलाएँ। गर्म होने तक ठंडा करें।

2. उबले अंडों को कद्दूकस कर लें और पत्तागोभी के साथ मिला लें। हम पैनकेक को एक लिफाफे या दोहरे त्रिकोण से भरते हैं।

3. लपेटे हुए पैनकेक को कच्चे अंडे में डुबाएं, फिर उन्हें ब्रेडक्रंब में लपेटें और एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोसें.

सैल्मन और सैल्मन पैनकेक के लिए मछली भरना

सामन भरना

ज़रुरत है:

• पेनकेक्स
• 200 ग्राम मलाईदार नरम पनीर
• 100 ग्राम हल्का नमकीन सामन
• रस के लिए 1/2 नींबू

तैयारी:

1. पैनकेक को क्रीम चीज़ से पूरी तरह फैलाएं.

2. सैल्मन को स्लाइस में काटें और पैनकेक पर एक पंक्ति में रखें, ऊपर से नींबू का रस डालें। इसे एक रोल में लपेटें और इसे आधे तिरछे या रोल में काट लें।

सामन और पालक के साथ मछली भरना

ज़रुरत है:

• पेनकेक्स
• 300 ग्राम आइसक्रीम या ताजा पालक
• 100 ग्राम सामन
• 100 ग्राम क्रीम चीज़ (प्रसंस्कृत)
• 2 टीबीएसपी। खट्टी मलाई
• 50 ग्राम मक्खन

तैयारी:

1. पालक को काट कर मक्खन में 3-5 मिनिट तक भून लीजिए. ठंडा।

2. सैल्मन को क्यूब्स में काटें। पनीर को बारीक़ करना। सभी सामग्रियों को मिलाएं और खट्टा क्रीम डालें।

3. पैनकेक को रोल से भरें या टोकरी बना लें।

कैपेलिन और लाल कैवियार से भरना

कैपेलिन कैवियार भरना

ज़रुरत है:

• पेनकेक्स
• 100 -150 ग्राम कैपेलिन कैवियार
• 3 पीसी उबले अंडे
• हरी प्याज का 1 गुच्छा
• 2 टीबीएसपी। खट्टा क्रीम या मेयोनेज़

तैयारी:

1. उबले अंडे को बारीक कटे हरे प्याज के साथ मिलाएं, खट्टा क्रीम (मेयोनेज़) डालें।

2. पैनकेक के बीच में अंडे रखें और ऊपर 1 छोटा चम्मच रखें. हम कैपेलिन कैवियार को एक बैग में इकट्ठा करते हैं और इसे प्याज के पंख से बांधते हैं।

लाल कैवियार भरना

हमें चाहिए: लाल कैवियार और पैनकेक का 1 जार।

तैयारी: पैनकेक को एक रोल में लपेटें और फिर इसे एक बैरल में रोल करें। हम किनारे को टूथपिक से सुरक्षित करते हैं ताकि वह खुले नहीं, और ऊपर 1/2 छोटा चम्मच डालें। लाल कैवियार

पैनकेक के लिए अंडा भरना

ज़रुरत है:

• पेनकेक्स
• 4 पीसी उबले अंडे
• हरे प्याज के 1-2 गुच्छे
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार
• 2-3 बड़े चम्मच. मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम

तैयारी:

1. मोटे कद्दूकस पर तीन उबले अंडे।

2. पैनकेक की संख्या के अनुसार पंख छोड़कर हरे प्याज को काट लें।

3. प्याज को अंडे, नमक, काली मिर्च और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।

4. भरे हुए पैनकेक को बैग में बनाएं और उन्हें प्याज के पंखों से बांध दें। सबसे पहले प्याज के पंखों को उबलते पानी में डालकर उबाल लें। या, इसे दोहरे त्रिकोण में लपेटें।

पैनकेक के लिए मशरूम भरना

शैंपेनोन भरना

ज़रुरत है:

• पेनकेक्स
• 300 - 400 ग्राम शैंपेन
• प्याज के 1-2 सिर
• 1 चम्मच सूखा लहसुन
• 1/2 छोटा चम्मच. इतालवी जड़ी-बूटियाँ
• नमक स्वाद अनुसार
• 1-2 बड़े चम्मच. खट्टी मलाई

तैयारी:

1. शैंपेन को काट लें और एक फ्राइंग पैन में प्याज के साथ भूनें। सूखा लहसुन, इतालवी जड़ी-बूटियाँ, नमक डालें, खट्टा क्रीम डालें। कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और फिर आंच से उतार लें। किसी भी विधि का उपयोग करके पैनकेक को ठंडा करें और भरें।

करें

वीके को बताओ

पैनकेक के लिए भराई बहुत अलग हो सकती है: मीठा, फल, दही, सब्जी, मशरूम, मांस और चिकन। यह सब आपकी कल्पना, आपके परिवार की प्राथमिकताओं और मौसम पर निर्भर करता है। सर्दियों में, आप अधिक संतोषजनक व्यंजन चाहते हैं; गर्मियों में, फसल के मौसम के दौरान, आप फलों और सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। उन व्यंजनों के अनुसार पकाने का प्रयास करें जो हमने आपके लिए एकत्र किए हैं।

1. अंडे से भरे पैनकेक

सामग्री: 4 अंडे, 50 ग्राम। हरी प्याज, 5-10 ग्राम। डिल, नमक.
4 अंडे उबालें. उबले अंडे को कद्दूकस कर लीजिए. हरा प्याज 50 ग्राम भून लें. डिल 5-10 जीआर। नमक स्वाद अनुसार।

2. पैनकेक में दही भरना

सामग्री: पनीर 500 ग्राम, 1 अंडे की जर्दी, 2 बड़े चम्मच चीनी, 50 ग्राम। किशमिश
पनीर लें, उसमें एक जर्दी, चीनी डालें और सभी चीजों को पनीर के साथ पीस लें। परिणामी द्रव्यमान में किशमिश जोड़ें। उबलते पानी में पहले से भिगोया हुआ।

3. चिकन: चिकन पैनकेक

सामग्री: 1 चिकन ब्रेस्ट, 10 ग्राम। डिल, 2 उबले अंडे, नमक, काली मिर्च।
चिकन ब्रेस्ट को उबाल लें. इसे मीट ग्राइंडर में पीस लें. डिल 10 जीआर। बारीक काट लें. 2 उबले अंडों को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

4. पैनकेक में मशरूम भरना

सामग्री: 500 जीआर. मशरूम, 2 पीसी। प्याज, नमक, काली मिर्च.
मशरूम 500 ग्राम भूनें, प्याज 2 टुकड़े भूनें। मध्यम आकार, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

5. वेरेंकी सॉसेज से

सामग्री: 200 जीआर. वेरेंकी सॉसेज, 0.5 चम्मच सरसों, 50 जीआर। खट्टा क्रीम, 100 जीआर। पनीर।
उबला हुआ सॉसेज 200 ग्राम, इसे एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करें, पनीर को मोटे grater पर पीसें, 0.5 चम्मच सरसों और 50 ग्राम जोड़ें। खट्टी मलाई। सब कुछ मिला लें, भरावन तैयार है.

6. यकृत

सामग्री: 500 जीआर. लीवर (सूअर का मांस या बीफ), 2 प्याज, 1 गाजर, 3 अंडे, नमक। काली मिर्च।
500 जीआर. 2 मध्यम आकार के प्याज और 1 गाजर के साथ लीवर को भूनें। 3 उबले अंडों को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

7. मांस के साथ पेनकेक्स. पेनकेक्स के लिए सबसे आम मांस भरना

सामग्री: 500 जीआर. ताजा कीमा, 1 प्याज, नमक, काली मिर्च।
कीमा बनाया हुआ मांस (500 ग्राम) प्याज (1 टुकड़ा) के साथ तला हुआ है, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ें।

8. पनीर और हैम के साथ पेनकेक्स

सामग्री: 300 जीआर. हैम, 150 जीआर। पनीर, 2-3 उबले अंडे, नमक।
हम हैम 300 ग्राम, 150 ग्राम लेते हैं। पनीर और 2-3 उबले अंडे। हमने हैम को स्ट्रिप्स में काट दिया, और पनीर और अंडे को मोटे कद्दूकस पर पीस लिया। नमक स्वाद अनुसार।

9. सूखे खुबानी के साथ

सामग्री: 300 जीआर. पनीर, 100 ग्राम। सूखे खुबानी, 1 बड़ा चम्मच। चीनी का चम्मच.
300 ग्राम लें. पनीर और 100 जीआर। बारीक कटे सूखे खुबानी, सब कुछ मिलाएं और 1 बड़ा चम्मच डालें। चीनी का चम्मच, फिर सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें।

10. उबला हुआ बीफ़ पैनकेक भरना

सामग्री: 500 जीआर. गोमांस, 1 प्याज, मक्खन 20 ग्राम, नमक।
500 जीआर. गोमांस को 1.5 घंटे तक उबालें, मांस की चक्की में पीस लें। 1 प्याज लें, क्यूब्स में काट लें, मक्खन में भूनें, परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस डालें, स्वाद के लिए नमक डालें।

11. गाढ़े दूध के साथ

सामग्री: तरल गाढ़ा दूध या उबला हुआ गाढ़ा दूध।
मीठे पैनकेक के ऊपर गाढ़ा दूध डाला जा सकता है।

12. लाल मछली के साथ

नरम प्रसंस्कृत पनीर (जैसे "वायोला") और हल्की नमकीन लाल मछली काम आएगी।
लाल मछली के बुरादे (हल्के नमकीन या स्मोक्ड ट्राउट या सैल्मन) को बारीक काट लें और पिघले हुए पनीर के साथ मिलाएं।
चाहें तो हरी सब्जियाँ मिलाएँ।

13. पिसी चीनी के साथ

सामग्री: पिसी हुई चीनी.
पाउडर छिड़कें, आप कागज से एक दिल भी काट सकते हैं और ऊपर से काट सकते हैं।
आपको पैनकेक के ऊपर एक या दो दिल के आकार में पाउडर मिलेगा।

14. कीमा और चावल के साथ

प्याज को बारीक काट लीजिये. एक पैन में कीमा भून लें. तेल (सारा रस वाष्पित करते हुए)। तले हुए कीमा में प्याज डालें और धीमी आंच पर तब तक भूनते रहें जब तक कि कीमा और प्याज पक न जाएं। लेकिन प्याज का रंग ज्यादा नहीं बदलना चाहिए. तैयार कीमा और प्याज में उबले हुए चावल डालें, नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

15. कारमेल के साथ

सामग्री: 4 बड़े चम्मच चीनी, 0.5 पानी और 0.5 ग्राम। वनीला।
फ्राइंग पैन के तल पर 4 बड़े चम्मच चीनी, 0.5 ग्राम डालें। वेनिला, 0.5 चम्मच पानी और चीनी पिघलाएं, इसे हल्का भूरा होने तक पकाएं। और वे इसे पैनकेक के ऊपर डालते हैं।

16. सेब-अखरोट भराई के साथ

2 खट्टे-मीठे सेब,
1 छोटा चम्मच। अखरोट,
1-2 बड़े चम्मच. सहारा,
एक चुटकी दालचीनी.
सेब को कद्दूकस कर लें, कटे हुए मेवे, चीनी और दालचीनी डालकर मिला लें।

17. पनीर भरना

इसमें सख्त मसालेदार पनीर, लहसुन, गाजर, खट्टा क्रीम (मेयोनेज़) शामिल हैं।
गाजर को बारीक कद्दूकस पर और पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। लहसुन की एक-दो कलियाँ पीस लें। सब कुछ खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। (250 ग्राम पनीर के लिए 1 छोटी गाजर डालें)।

18. आलूबुखारा और क्रीम के साथ

सामग्री: 200 जीआर. आलूबुखारा, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 1 जीआर। दालचीनी, 50 ग्राम। मलाई।
आलूबुखारा के ऊपर उबलता पानी डालें। 10 मिनिट बाद इसे बारीक काट लीजिए, चीनी, दालचीनी, क्रीम डाल दीजिए. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

हमारे परिवार में हर किसी को वास्तव में पेनकेक्स पसंद हैं, लेकिन हाल तक मैंने उन्हें केवल क्लासिक फिलिंग के साथ पकाया: मांस, चिकन और मशरूम, पनीर और मशरूम के साथ पेनकेक्स... और बस इतना ही। इसलिए, एक दिन मैंने फैसला किया कि मैं धीरे-धीरे नए पैनकेक भरने में महारत हासिल कर लूंगा।

फिलिंग की इतनी सारी रेसिपी हैं कि आप हर दिन नई फिलिंग के साथ पैनकेक बना सकते हैं। मैंने नीचे प्रस्तुत अधिकांश पैनकेक फिलिंग पहले ही तैयार कर ली है, इसलिए मैं सुरक्षित रूप से कह सकता हूं कि इन फिलिंग वाले पैनकेक 100% स्वादिष्ट होते हैं।

इस लेख में मैं पैनकेक के लिए स्वादिष्ट फिलिंग के बारे में लिखूंगा, और मीठी फिलिंग के बारे में एक अलग लेख होगा।

अंडा और हरा प्याज पैनकेक भरना

सामग्री:

• चार अंडे,
• 50 जीआर. हरी प्याज,
• 5-10 जीआर. दिल,
• नमक।
• वनस्पति तेल

तैयारी:

अंडे उबालें और बारीक काट लें. बारीक कटा हुआ हरा प्याज और डिल के साथ मिलाएं। नमक डालें और थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। अच्छी तरह मिलाएं और आप पैनकेक भर सकते हैं!

उबला हुआ सॉसेज पैनकेक भरना

सामग्री:

• 200 ग्राम वेरेंकी सॉसेज,
• 0.5 चम्मच सरसों,
• 50 जीआर. खट्टी मलाई,
• 100 जीआर. पनीर।

तैयारी:

उबले हुए सॉसेज को मीट ग्राइंडर से गुजारें, पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, 0.5 चम्मच सरसों और 50 ग्राम डालें। खट्टी मलाई। सब कुछ मिला लें, भरावन तैयार है.

मशरूम पैनकेक भरना

सामग्री:

• 500 जीआर. मशरूम,
• 2 पीसी. प्याज,
• नमक काली मिर्च,
• खट्टी मलाई।

तैयारी:

मशरूम को काट कर भून लीजिए, जब भूनने वाले मशरूम का पानी सूख जाए तो इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डाल दीजिए और सभी चीजों को एक साथ भून लीजिए. तलने के अंत में नमक, काली मिर्च और 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालें। इससे पैनकेक की स्टफिंग बहुत स्वादिष्ट बनती है.

लीवर पैनकेक भरना

सामग्री:

• 500 जीआर. जिगर (चिकन या वील),
• 2 प्याज,
• 1 गाजर,
• 3 अंडे, नमक. काली मिर्च।
• मेयोनेज़

तैयारी:

लीवर को स्लाइस में काटें और पकने तक भूनें। प्याज और गाजर को अलग-अलग भून लें. उबले अंडे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। लीवर को स्ट्रिप्स में काटें (या मांस की चक्की में, जैसा आप चाहें), प्याज, गाजर और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।

हैम और प्याज पैनकेक भरना

सामग्री:

• प्याज
• जांघ
• वनस्पति तेल
• नमक काली मिर्च

तैयारी:

हैम को स्ट्रिप्स में काटें।

प्याज को धोकर काट लें.

हैम और प्याज़ में नमक, काली मिर्च डालें और भूनें।

तैयार भराई को ठंडा करें।

प्रत्येक पैनकेक पर 1 बड़ा चम्मच भरावन रखें और इसे एक लिफाफे में रोल करें। तैयार पैनकेक को पिघले हुए मक्खन से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें।

गाजर से भरे पैनकेक

सामग्री:

• गाजर
• प्याज
• वनस्पति तेल

तैयारी:

गाजरों को धोइये, छीलिये, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.

प्याज को छीलिये, धोइये, काट लीजिये.

वनस्पति तेल में गाजर और प्याज भूनें।

अंडों को सख्त उबाल लें, बारीक काट लें।

गाजर, प्याज और अंडे मिलाएं।

फिलिंग को पैनकेक पर रखें, एक लिफाफे में मोड़ें और बचे हुए वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें।

पैनकेक को खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

तोरी पैनकेक के लिए भरना

सामग्री:

• तुरई
• शिमला मिर्च
• टमाटर
• वनस्पति तेल
• स्वादानुसार नमक और सारे मसाले

तैयारी:

तोरी को धोएं, छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में भूनें।

शिमला मिर्च को धोएं, डंठल और बीज हटा दें, स्ट्रिप्स में काट लें, वनस्पति तेल में भूनें।

टमाटरों को धोइये, छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

तोरी को टमाटर और शिमला मिर्च के साथ मिलाएं, नमक डालें, ऑलस्पाइस डालें और 3-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। भरावन को ठंडा करें.

फिलिंग को पैनकेक पर रखें और उन्हें चिकना कर लें। पैनकेक को चार भागों में मोड़ें और चाहें तो खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

गोभी और मछली भरने के साथ पेनकेक्स

सामग्री:

• ताजी पत्तागोभी
• डिब्बाबंद गुलाबी सामन
• उबले हुए सख्त अण्डे
• अजमोद
• छोटी सब्जी
• नमक और मिर्च

तैयारी:

पत्तागोभी को बारीक काट लें और थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें। अंडे उबालें, छीलें और बारीक काट लें।

पत्तागोभी में नमक और काली मिर्च डालें, अंडे और कटा हुआ डिब्बाबंद गुलाबी सामन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

अजमोद को धोएं, सुखाएं, बारीक काट लें और पत्तागोभी और मछली की फिलिंग में मिला दें।

फिलिंग को पैनकेक पर रखें। पैनकेक को एक लिफाफे में मोड़ें। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

पनीर और गाजर के साथ पेनकेक्स

सामग्री:

• 100 ग्राम हार्ड पनीर,
• 1 गाजर,
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट,
• 1 कठोर उबला अंडा
• 100 ग्राम हरा प्याज,
• 100 ग्राम अजमोद,
• 30 मिली वनस्पति तेल,
• 50 ग्राम मक्खन, स्वादानुसार नमक।

तैयारी:

भरावन तैयार करने के लिए हरे प्याज और पार्सले को धोकर बारीक काट लीजिए. गाजरों को धोइये, छीलिये और बारीक कद्दूकस कर लीजिये. अंडे को छीलकर काट लीजिये. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें. हरे प्याज और गाजर को नमक करें, टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाएं और वनस्पति तेल में 3 मिनट तक भूनें, फिर कटा हुआ अंडा और पनीर डालें।

फिलिंग को पैनकेक पर रखें और उन्हें चिकना कर लें। पैनकेक को चार भागों में मोड़ें और अजमोद छिड़कें।

मसालेदार शहद मशरूम और आलू के साथ पेनकेक्स

सामग्री:

• 200 ग्राम मसालेदार मशरूम,
• 1 प्याज,
• 50 ग्राम मेयोनेज़,
• 2 आलू कंद,
• स्वादानुसार काली मिर्च.

तैयारी:

भरावन तैयार करने के लिए मशरूम को बारीक काट लें.

प्याज को छीलिये, धोइये, बारीक काट लीजिये. मैरीनेट किए हुए शहद मशरूम को प्याज और आलू, काली मिर्च के साथ मिलाएं और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।

फिलिंग को पैनकेक पर रखें और एक लिफाफे में मोड़ें।

तली हुई शिमला मिर्च और सॉसेज के साथ पेनकेक्स

सामग्री:

• 300 ग्राम शैंपेनोन,
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम,
• 100 ग्राम उबला हुआ सॉसेज,
• 1 सेब,
• अजमोद का 1 गुच्छा,
• 1 प्याज,
• 70 मिली वनस्पति तेल,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

भरावन तैयार करने के लिए, प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें।

शिमला मिर्च को छीलिये, धोइये, बारीक काट लीजिये. सॉसेज को छोटे क्यूब्स में काटें।

सब कुछ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें और वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें।

सेब को धोइये, छीलिये, कोर हटा दीजिये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. अजमोद को धोइये, सुखाइये और बारीक काट लीजिये.

प्याज, शिमला मिर्च और सॉसेज को अजमोद और सेब, काली मिर्च के साथ मिलाएं और खट्टा क्रीम डालें।

फिलिंग को पैनकेक पर रखें, उन्हें चिकना करें और लिफाफे में रोल करें।

मशरूम और चावल पैनकेक भरना

सामग्री:

• 100 ग्राम उबले चावल,
• 200 ग्राम मक्खन,
• 1 प्याज,
• 50 ग्राम मक्खन,
• हरी प्याज का 1 गुच्छा,
• 2 अंडे,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

भरावन तैयार करने के लिए मशरूम को छीलकर धो लें और बारीक काट लें।

प्याज को छीलिये, धोइये, पतले आधे छल्ले में काट लीजिये.

मशरूम और प्याज को मिलाकर मक्खन में भूनें।

हरे प्याज को धोकर बारीक काट लीजिए.

अंडों को सख्त उबालें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

चावल को अंडे, हरी प्याज, मशरूम और प्याज के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें।

फिलिंग को गर्म पैनकेक पर रखें और चिकना कर लें। पैनकेक को एक लिफाफे में रोल करें। पकवान को खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है।

मसालेदार दूध मशरूम के साथ पेनकेक्स के लिए भरना

सामग्री:

• 250 ग्राम मसालेदार दूध मशरूम,
• लहसुन की 2 कलियाँ,
• 1 प्याज,
• 3 आलू कंद,
• डिल का 1 गुच्छा,
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम,
• 50 मिली वनस्पति तेल,
• 50 ग्राम घी,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

भरावन तैयार करने के लिए, लहसुन को छीलें, धो लें और बारीक काट लें।

प्याज को छीलिये, धोइये, आधा छल्ले में काट लीजिये.

आलूओं को धोइये, छिलके सहित उबालिये, छीलिये और बारीक काट लीजिये.

डिल को धोइये, सुखाइये और बारीक काट लीजिये.

प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। आलू को डिल, मशरूम, लहसुन और प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं, खट्टा क्रीम डालें।

पैनकेक के तले हुए हिस्से पर 1 बड़ा चम्मच भरावन रखें, पैनकेक को एक लिफाफे में रोल करें और गर्म पिघले मक्खन में हल्का तलें।

पैनकेक के लिए पनीर, टमाटर और अजमोद भरना

सामग्री:

• 300 ग्राम हार्ड पनीर,
• 100 ग्राम टमाटर,
• 100 ग्राम अजमोद,
• 100 ग्राम हरी सलाद पत्तियां,
• स्वादानुसार काली मिर्च.

तैयारी:

भरावन तैयार करने के लिए टमाटरों को धोइये, सुखाइये और छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. अजमोद और सलाद के पत्तों को धोकर सुखा लें। पनीर को बारीक़ करना।

प्रत्येक पैनकेक पर थोड़ा सा पनीर, टमाटर का एक टुकड़ा और अजमोद की एक टहनी रखें, और काली मिर्च के साथ भरावन छिड़कें। पैनकेक को एक लिफाफे में रोल करें और वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। पहले से गरम ओवन में 10-15 मिनट तक बेक करें.

हरी सलाद पत्तियों के साथ परोसें।

मस्कारपोन पैनकेक सैल्मन से भरना

सामग्री:

• मस्कारपोन (कोई अन्य क्रीम चीज़)
• नींबू का रस, नमक, पिसी हुई सफेद मिर्च - स्वाद के लिए
• डी जाँ सरसों
• ठंडा स्मोक्ड सामन

तैयारी:

पनीर को कटे हुए सैल्मन, नींबू के रस और सरसों के साथ मिलाएं, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

पत्तागोभी और अंडा पैनकेक भरना

सामग्री:

• ताजी पत्तागोभी
• उबले अंडे
वोट

पैनकेक रूसी व्यंजनों का एक सार्वभौमिक व्यंजन है; आप उन्हें विभिन्न भरावों के साथ लपेट सकते हैं और इस प्रकार, स्वादों की एक विशाल विविधता प्राप्त कर सकते हैं।

आइए पैनकेक भरने के दिलचस्प स्वादिष्ट और बजट विकल्पों पर विचार करें; व्यंजनों में मीठा और मांस, सब्जी और मछली दोनों शामिल हैं। इस ऐपेटाइज़र को छुट्टी की मेज पर परोसा जा सकता है, नाश्ते के लिए, सड़क पर अपने साथ ले जाया जा सकता है, या बस नाश्ते के रूप में खाया जा सकता है, क्योंकि खाने से पहले उन्हें गर्म करना आवश्यक नहीं है।

केले की क्रीम भरना

कुछ केले, 50-70 मिली क्रीम और 2 बड़े चम्मच। चीनी को ब्लेंडर से पीस लें. सब तैयार है! यह चाय या नाश्ते के लिए पैनकेक भरने का एक सरल और त्वरित तरीका है।

वेबसाइट पर ऐसे ही पैनकेक की अधिक विस्तृत रेसिपी पढ़ें।

दही और बेरी भरना

आप ताजा या जमे हुए जामुन का उपयोग कर सकते हैं। अपने स्वाद के अनुसार कोई भी लें: रसभरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लैकबेरी, करंट, ब्लूबेरी, क्रैनबेरी।

100 ग्राम जामुन के लिए आपको 3 बड़े चम्मच चाहिए। ताजा दही और 2 बड़े चम्मच। सहारा। सब कुछ मिलाएं और फ्लैटब्रेड में लपेटें।

जो लोग जामुन पसंद करते हैं, उनके लिए बेरी पैनकेक की एक और रेसिपी एक सुखद नवीनता होगी।

सेब भरना

इस मीठे "कीमा बनाया हुआ मांस" को तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: सेब, शहद, अखरोट। आपके पास मौजूद पैनकेक की संख्या के आधार पर अनुपात की गणना करें। 1 मध्यम सेब के लिए आपको 1 चम्मच चाहिए। शहद और एक छोटी मुट्ठी मेवे।

• सेब को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
• एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और गर्म करें।
• जब रसोई के बर्तन गर्म हो जाएं तो सेब, शहद और मेवे डालें। सभी सामग्री को 5-7 मिनिट तक भून लीजिए.
• परिणामस्वरूप भराई के साथ पैनकेक भरें।

आप हमारे अलग लेख में मीठी फिलिंग के अधिक विकल्प पा सकते हैं।

पैनकेक कैसे भरें: "इकोनॉमी क्लास" विचार

हम सभी के पास ऐसा समय आता है जब हमें बचत के बारे में सोचने की जरूरत होती है। लेकिन इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि आप अपने आप को स्वादिष्ट भोजन से वंचित कर लें और केवल नीरस, सामान्य व्यंजन ही खाएं। विशेष रूप से आपके लिए, हमने सस्ते फिलिंग का चयन किया है, जिसकी सामग्री बिल्कुल हर किसी के लिए उपलब्ध है।

अब हम घर में बने पैनकेक भरने की कई सस्ती रेसिपीज़ का विस्तार से वर्णन करेंगे।

कीमा बनाया हुआ चिकन लीवर

आधा किलो चिकन लीवर को 40 मिनट के लिए पानी या दूध में भिगो दें। एक-दो प्याज छीलकर काट लें। एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें, प्याज को हल्का सा भून लें, फिर इसमें कलौंजी डालें। नमक, काली मिर्च, आप अपने स्वाद के अनुसार मसाले मिला सकते हैं।

लीवर को 15 मिनट तक भूनें. द्रव्यमान को ठंडा करें और इसे एक ब्लेंडर के साथ कीमा बनाया हुआ मांस में पीस लें या मांस की चक्की से गुजारें। पैनकेक में तैयार फिलिंग भरें।

आप कलेजे के साबुत टुकड़ों का उपयोग कर सकते हैं, ऐसे में इसे बिना प्याज के भूनें।

मशरूम भरना

आप सबसे सस्ता मशरूम - ऑयस्टर मशरूम ले सकते हैं। अगर इन्हें अच्छे से पकाया जाए तो ये बहुत स्वादिष्ट भी बनते हैं. एक पाउंड ऑयस्टर मशरूम धोएं, पतली स्ट्रिप्स में काटें और एक फ्राइंग पैन में प्याज के साथ भूनें।

प्याज की मात्रा अपने विवेक से उपयोग करें, लेकिन आमतौर पर 2 मन पर्याप्त होते हैं। आप अपने स्वाद के अनुरूप मसालों का भी उपयोग कर सकते हैं।

- कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालकर मशरूम को धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक भूनें. - तैयार फिलिंग को ठंडा करके आटे में लपेट लीजिए.

मशरूम भरने के प्रेमियों के लिए, हम मशरूम के साथ हमारे पसंदीदा पैनकेक (दूध के साथ) के लिए कुछ और व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

भरता

पैनकेक भरने का एक सरल और किफायती विकल्प मैश किए हुए आलू वाला विकल्प है।

कुछ आलू उबालें, उन्हें मैश करें, थोड़ा मक्खन और दूध मिलाएं (बाद वाला वैकल्पिक है)। प्यूरी को पैनकेक में लपेटें और एक हार्दिक स्नैक तैयार है।

तोरी भरना

तोरई एक स्वादिष्ट और सस्ती सब्जी है। 3-4 टुकड़े लीजिये, छीलिये, छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. कुछ प्याज काट लें और लहसुन की 1 कली छील लें। - एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालें, प्याज को हल्का सा भून लें, फिर तोरी डालें. मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें।

सब्जियों को मध्यम आंच पर 15 मिनट तक भूनें. फिर, जब आग बंद हो जाए, तो एक प्रेस के माध्यम से लहसुन की एक कली को तोरी में निचोड़ लें या बस इसे बारीक काट लें। सब कुछ मिला लें. यदि आप चाहें, तो आप कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं - भरावन तैयार है।

और पैनकेक की कुछ और विविधताएँ।

पनीर और सॉसेज भरना

किसी भी पके हुए सॉसेज और पनीर का प्रयोग करें। दोनों को छोटे क्यूब्स में काट लें. पैनकेक को सामग्री से भरें और उन्हें कुछ मिनटों के लिए माइक्रोवेव में रखें (या पहले से गरम ओवन में 10 मिनट के लिए रखें)। इससे पनीर पिघल जाएगा, जिससे भरावन स्वादिष्ट हो जाएगा।

यहां हैम और पनीर के साथ पेनकेक्स के लिए एक और मूल नुस्खा है।

दूध पैनकेक के लिए मछली भराई

इस स्वादिष्ट स्टफिंग के लिए आपको नमकीन लाल मछली पट्टिका, प्रसंस्कृत पनीर (कोई भी) और जड़ी-बूटियों (डिल, अजमोद) की आवश्यकता होगी।

• मछली से हड्डियाँ निकालें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
• साग को बारीक काट लीजिये.
• प्रत्येक पैनकेक को बीच में थोड़ी मात्रा में पिघला हुआ पनीर लगाकर चिकना करें, ऊपर मछली का एक टुकड़ा रखें, सब कुछ जड़ी-बूटियों से छिड़कें और लपेटें।

छुट्टियों की मेज के लिए पैनकेक भरने के लिए यह एक बढ़िया विकल्प है। अफसोस, लाल मछली महँगी होती है और सप्ताह के दिनों में अपने आप को इसके साथ लाड़-प्यार करना हमेशा संभव नहीं होता है, लेकिन अगर ऐसा कोई अवसर है, तो अपने आप को आनंद से वंचित न करें।

आपकी उत्सव की दावत के लिए, हम आपको लाल मछली के साथ पैनकेक व्यंजनों के लिए कई और व्यंजन पेश करते हैं।

कीमा बनाया हुआ मछली

आप कोई भी मध्यम आकार की मछली ले सकते हैं। इसे नरम होने तक उबालें, ठंडा करें, हड्डियाँ हटा दें। परिणामी फ़िललेट में कुछ कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (अपने स्वाद के अनुसार) जोड़ें।

यदि आप अधिक रसदार कीमा चाहते हैं, तो बारीक कटा हुआ प्याज सुनहरा भूरा होने तक भूनें और इसे मछली में भी डालें। एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ पीस लें और आप परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पेनकेक्स भर सकते हैं।

पैनकेक भराई: सभी के लिए विचार

अंडा भरना

5-6 अंडों को अच्छी तरह उबाल लें. 100 ग्राम चावल को पकने तक पकाएं। हरे प्याज़ और डिल को काट लें। अंडे को बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें. सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें - भरावन तैयार है।

बीफ कीमा

एक फ्राइंग पैन में प्याज के साथ एक पाउंड पिसा हुआ बीफ पकने तक भूनें। नमक और मसाले डालना न भूलें. आप तैयार मांस में बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। भरावन को ठंडा करें और उसमें पैनकेक भरें।

बिल्कुल वैसी ही फिलिंग चिकन मीट से तैयार की जा सकती है. अगर आप कीमा की मात्रा बढ़ाना चाहते हैं तो इसमें थोड़े से उबले हुए चावल मिलाएं।

ककड़ी भरना

इस कीमा बनाया हुआ मांस के लिए आपको पनीर (दही का पेस्ट हो तो बेहतर है), खीरा, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन की आवश्यकता होगी। खीरे को कद्दूकस करें और पनीर के साथ मिलाएं, लहसुन का कटा हुआ सिर डालें। भरावन में नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आप पैनकेक को लपेट सकते हैं।

बेशक, पैनकेक भरने के लिए ये सभी संभावित विकल्प नहीं हैं। हमने आपके लिए सबसे स्वादिष्ट और किफायती व्यंजनों का चयन किया है। आप भरने के लिए अपने स्वयं के विचार लेकर आ सकते हैं।

इस मामले में कोई प्रतिबंध नहीं है - कुल मिलाकर, आप पेनकेक्स में कुछ भी लपेट सकते हैं। प्रयोग करने से न डरें, क्योंकि इसी तरह नई पाक कृतियों का निर्माण होता है।

बॉन एपेतीत!

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