मास्लेनित्सा के लिए पैनकेक किसके साथ बेक करें। दूध वाले पैनकेक पतले, छेद वाले क्लासिक होते हैं। दूध के साथ क्लासिक मास्लेनित्सा रेसिपी के अनुसार रूसी पैनकेक तैयार करने की प्रक्रिया
नमस्ते! मास्लेनित्सा सप्ताह का भोजन पैनकेक है। आइए उनमें विविधता लाएं दिलचस्प व्यंजन. आज हम मास्लेनित्सा के लिए ओपनवर्क पैनकेक तैयार कर रहे हैं।
बेकिंग पैनकेक के साथ मास्लेनित्सा सप्ताह की अपनी विशेषताएं हैं। सोमवार को, मृतकों की याद में गरीबों को पहला पैनकेक देने की प्रथा है। मंगलवार को युवाओं को पैनकेक देखने की पार्टी में आमंत्रित किया गया था। बुधवार को, दामाद पेनकेक्स के लिए अपनी सास के पास आया, और गुरुवार को, सजे-धजे बच्चे घर-घर जाकर गाने गाते रहे। मुझे याद है जब मैं बच्चा था, मैं घूमता था, गाता था और लोगों को पैनकेक पकाने के लिए आमंत्रित करता था। गुरुवार को, सास पैनकेक के लिए अपने दामाद से मिलने जाती है। शनिवार को "भाभी-भाभी का मिलन" है; इस दिन मेरे पति की बहनें मिलने आईं। रविवार को सभी ने एक-दूसरे को माफ करने को कहा। मास्लेनित्सा के इस आखिरी दिन, एक पुतला जलाया गया, जो सर्दियों के अंत का प्रतीक है। ये मास्लेनित्सा सप्ताह के लिए बेकिंग पैनकेक की विशेषताएं हैं जिनसे मैंने आपको परिचित कराया था।
आटा बनाने की विधि बहुत सरल है, और पकाने की विधि काफी असामान्य है।
सामग्री:
- प्लास्टिक की बोतल
- फ़नल
- वेनिला की एक फुसफुसाहट
- एक चुटकी बेकिंग पाउडर
- नमक की एक चुटकी
- 100 ग्राम चीनी
- 300 ग्राम आटा
- 1 गिलास दूध
- 3 अंडे
- 0.5 गिलास पानी
- सूरजमुखी का तेल
तैयारी:
1.हमें एक साधारण प्लास्टिक की बोतल की आवश्यकता होगी। आप इसे इसमें डाल सकते हैं तैयार आटा, या आप सभी सामग्रियों को सीधे इसमें डाल सकते हैं।
2. सो जाओ प्लास्टिक की बोतल: एक चुटकी वैनिलिन, बेकिंग पाउडर, एक चुटकी नमक, 5 बड़े चम्मच चीनी।
3. 300 ग्राम छना हुआ आटा, 1 गिलास दूध डालें.
3. इसमें अंडे मिलाएं अलग व्यंजनऔर इसी तरह इसे बोतल में डाल दीजिए.
4. इसके बाद, 0.5 कप पानी और थोड़ा सा सूरजमुखी तेल डालें।
5. ढक्कन कसकर बंद करें और हिलाएं।
6. नियमित ढक्कन को छेद वाले ढक्कन से बदलें। हमारा आटा तैयार है.
7. आप गर्म फ्राइंग पैन पर कोई भी पैटर्न बनाना शुरू कर सकते हैं। एक को खींचकर दूसरी तरफ पलट दें।
अपने भोजन का आनंद लें!
केफिर और दूध के साथ ओपनवर्क पेनकेक्स।
इस रेसिपी के अनुसार पैनकेक हमेशा छेद वाले पतले बनते हैं।
सामग्री:
तैयारी:
1. एक गहरे कंटेनर में 3 अंडे तोड़ लें। इनमें अधिक नमक और चीनी मिलाएं और अच्छी तरह हिलाएं।
2. अंडे के मिश्रण में 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम मिलाएं और अच्छी तरह हिलाएं सजातीय द्रव्यमान.
3. लगातार हिलाते हुए केफिर और फिर दूध डालें।
4 मिश्रण को व्यवस्थित हुए बिना ऐसा न करें बड़े हिस्से मेंआटा डालें और आटे में बेकिंग पाउडर मिलाएँ। हिलाना पैनकेक आटाचिकना होने तक फेंटें और सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न रहे।
5. तैयार आटे में थोडा़ सा, थोडा़ सा मिलाइये वनीला शकरऔर तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल। - आटे को फिर से अच्छी तरह मिला लें और बेक करना शुरू कर दें. आटे में क्रीम जैसी स्थिरता होनी चाहिए.
6. फ्राइंग पैन को गर्म करें, ब्रश का उपयोग करके उसके तले को वनस्पति तेल से चिकना करें, आटा डालें और इसे फ्राइंग पैन की पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करें। चलो पैनकेक बेक करें।
पहला पैनकेक बेक करने से ठीक पहले पैन को चिकना कर लें।
8. पैनकेक को एक छेद में पतला, ओपनवर्क बेक किया जाता है।
9. ये बहुत आसानी से पलट जाते हैं और तवे पर चिपकते नहीं हैं.
10. पैनकेक को एक सपाट प्लेट पर रखें और सुगंध और अतिरिक्त स्वाद के लिए मक्खन से चिकना करें।
11. पैनकेक पतले और मुलायम बनते हैं.
स्वादिष्ट, नाजुक पैनकेक से अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें।
अपनी चाय का आनंद लें!
केफिर के साथ ओपनवर्क कस्टर्ड पैनकेक के लिए पकाने की विधि
केफिर से बहुत स्वादिष्ट पैनकेक बनाये जाते हैं. जब इन्हें उबलते पानी में पकाया जाता है तो ये बहुत पतले और नाजुक निकलते हैं।
सामग्री:
- केफिर - 2 बड़े चम्मच
- उबलता पानी - 1 बड़ा चम्मच
- आटा - 2.5 बड़े चम्मच
- चीनी -0.5 बड़े चम्मच
- अंडा - 2 पीसी
- सोडा - 0.5 चम्मच
- स्वाद के लिए वैनिलिन
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच
- नमक - 0.5 चम्मच
तैयारी:
अंडों को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें ताकि वे कमरे के तापमान पर रहें।
1. एक गहरे कटोरे में अंडे तोड़ें, चीनी, नमक और वैनिलिन डालें। चिकना होने तक फेंटें। 2 कप केफिर डालें। अच्छी तरह से हिलाएं।
2. उबलते पानी में सोडा मिलाएं और केफिर-अंडे के मिश्रण में मिलाएं। इसके अलावा, मिश्रण को लगातार हिलाते रहें ताकि सामग्री पक न जाए।
3. छानते समय मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा आटा मिलाते रहें. आटे को लगातार हिलाते रहना चाहिए ताकि यह एक समान हो जाए और इसमें गुठलियां न रहें। फिर आटे में वनस्पति तेल डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
4. एक नॉन-स्टिक परत या मोटे तले वाला फ्राइंग पैन तैयार करें. इसे अच्छे से गर्म करें, तेल से चिकना करें, एक कलछी आटा डालें। आटे को पैन के बीच में डालना और फिर इसे पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करने के लिए हैंडल को घुमाना सबसे अच्छा है। पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
बॉन एपेतीत!
मास्लेनित्सा के लिए स्वादिष्ट ओपनवर्क यीस्ट पैनकेक
ये पैनकेक एक ही छेद में निकलते हैं।
सामग्री:
दूध (2.5% वसा) - 3 और 1/4 कप
सूखा खमीर - 10 ग्राम
चिकन अंडे - 2 पीसी
आटा अधिमूल्य- 500 ग्राम
चीनी - 2 बड़े चम्मच
नमक - 1 चम्मच
वनस्पति तेल- 2 टीबीएसपी
तैयारी:
1. सबसे पहले, हम खमीर पैदा करते हैं। एक गहरे कटोरे में 10 ग्राम सूखा खमीर डालें और इसे गर्म नहीं, बल्कि 1/4 कप गर्म दूध के साथ पतला करें। 1 चम्मच दानेदार चीनी और एक चुटकी नमक मिलाएं। यीस्ट को किसी गर्म स्थान पर रखें और सतह पर बुलबुले आने का इंतज़ार करें। जैसे ही बुलबुले दिखने लगे, हमारा खमीर अच्छा था।
2. आटा छान लें, चीनी, नमक, चिकन अंडे डालें और मिलाएँ।
3. गर्म, गर्म दूध को एक पतली धारा में डालें और फिर, लगातार हिलाते हुए, खमीर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आटे में कोई गांठ न रहे।
4. आटे को चिकना होने तक हिलाते रहें, इसमें सब्जी या पिघला हुआ मक्खन डालें. सभी चीजों को फिर से अच्छे से मिला लीजिए.
5. आटे को ढक्कन से ढककर किसी गरम जगह पर रख दीजिये, ताकि वह फूल जाये, यानी उसकी मात्रा बढ़ जाये. जैसे ही आटा बढ़ जाए, उसे मिला कर दोबारा बढ़ने के लिए छोड़ देना चाहिए. इस प्रक्रिया को 2-4 बार दोहराना होगा। इसमें 2-2.5 घंटे लगेंगे.
महत्वपूर्ण! आटे को फैलने से रोकने के लिए एक बड़े कटोरे का उपयोग करें।
6. जैसे ही आटा तैयार हो जाए, हम पैनकेक पकाना शुरू कर देते हैं.
7. फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और आटे को फ्राइंग पैन के बीच में डालें। इसे पूरी सतह पर फैलाएं और दोनों तरफ से बेक होने तक बेक करें सुनहरी भूरी पपड़ीप्रत्येक तरफ 20 सेकंड।
नाज़ुक फीता पेनकेक्सवयस्क और बच्चे दोनों इसे पसंद करते हैं! और मास्लेनित्सा पर इसे आज़माना पाप नहीं है सुनहरा पका हुआ माल. हमने आपके लिए सबसे स्वादिष्ट और एकत्र किया है सरल व्यंजनमास्लेनित्सा सप्ताह के प्रत्येक दिन के लिए पेनकेक्स।
दूध के साथ पारंपरिक पैनकेक
सामग्री:
- दूध - 500 मिलीलीटर;
- अंडा - 2 पीसी ।;
- आटा - 200 ग्राम;
- वनस्पति तेल - आटे के लिए 2 बड़े चम्मच + पैन को चिकना करने के लिए;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
- नमक - 1 चुटकी.
तैयारी:
सभी सामग्रियों को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें ताकि वे कमरे के तापमान पर आ जाएँ। अंडे को चीनी और नमक के साथ पीस लें, हल्का गर्म दूध डालें। आटे को छान लें और धीरे-धीरे इसे अंडे-दूध के मिश्रण में मिलाएँ, हर बार अच्छी तरह हिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें। आपको आटे की थोड़ी कम या ज्यादा जरूरत पड़ सकती है निर्दिष्ट मात्रा. आटे की स्थिरता "आंख से" निर्धारित करें - यह केफिर या किण्वित बेक्ड दूध के समान होना चाहिए। अंत में, आटे में वनस्पति तेल डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। पैनकेक को दोनों तरफ से सेंक लें गर्म फ्राइंग पैन(तेल लगाना न भूलें) सुनहरा भूरा होने तक।
पेनकेक्स "ज़ेबरा"
सामग्री:
- आटा - 1 गिलास;
- दूध - 2 गिलास;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- कोको - 2 बड़े चम्मच;
- चीनी - 2 बड़े चम्मच;
- वेनिला चीनी - 1 चम्मच;
- नमक - एक चुटकी.
तैयारी:
एक गहरे कटोरे में अंडे को चीनी, नमक और वेनिला के साथ मैश करें। दूध डालें, फेंटें, फिर छोटे-छोटे हिस्सों में छना हुआ आटा डालें और आटे को व्हिस्क या मिक्सर से चिकना होने तक मिलाएँ। इसके बाद तैयार पैनकेक के आटे को दो बराबर भागों में बांट लें। उनमें से एक में कोको डालें और तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। अब फ्राइंग पैन को गर्म करें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और गर्मी से हटा दें। बहना सफ़ेद आटाऔर इसे पैन की सतह पर समान रूप से वितरित करें। चॉकलेट आटाएक टोंटी वाले कटोरे में डालें और सफेद पैनकेक पर गोले डालें। - अब फ्राइंग पैन को आग पर रखें और पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई करें. पैनकेक एक तरफ सफेद और दूसरी तरफ धारीदार होते हैं। इसलिए परोसते समय पैनकेक को अंदर से सफेद रंग से लपेट लें।
कोमल सूजी पैनकेक
सामग्री:
- सूजी - 1/2 कप;
- आटा - 1/2 कप;
- अंडा - 2 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - (आटे में) + तलने के लिए 2 बड़े चम्मच;
- चीनी - 2 बड़े चम्मच;
- नमक - 1 चुटकी;
- सूखा खमीर - 1/2 छोटा चम्मच;
- दूध - 330 मिली.
तैयारी:
दूध को 36 डिग्री के तापमान पर गर्म करें। एक कटोरे में अंडे फेंटें, नमक, चीनी और आधा दूध डालें, फिर से फेंटें। दूसरे कटोरे में आटा छान लें, बचा हुआ दूध डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। आटे के मिश्रण में अंडे-दूध का मिश्रण डालें और लगातार चलाते हुए मिलाएँ सूजीऔर ख़मीर. हिलाएँ और 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें। फूले हुए आटे में 2 बड़े चम्मच डालिये. एल वनस्पति तेल, सब कुछ फेंटें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। के लिए पतले पैनकेकऔर 30 मिलीलीटर दूध डालें। अगर आप मोटे पैनकेक बनाना चाहते हैं तो आपको दूध डालने की जरूरत नहीं है। पैनकेक को पहले से गरम फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें, वनस्पति तेल से ब्रश करें। सूजी के लिए धन्यवाद, पेनकेक्स विशेष रूप से कोमल होते हैं।
स्वादिष्ट पनीर पैनकेक
सामग्री:
- पनीर - 150 ग्राम;
- दूध - 1.5 कप;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- चीनी - 1 चम्मच;
- नमक - 0.5 चम्मच;
- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
- आटा - 1 गिलास;
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
- डिल - 10 ग्राम।
तैयारी:
अंडों को चीनी और नमक के साथ फेंटकर एक मजबूत फोम बनाएं, गर्म दूध डालें, फिर कसा हुआ पनीर और बारीक कटा हुआ डिल डालें, मिलाएं और आटा और बेकिंग पाउडर डालें।
गांठ से बचने के लिए अच्छी तरह फेंटें। यदि आटा बहुत गाढ़ा है, तो और दूध मिला लें गर्म पानी. वनस्पति तेल में डालो. पैनकेक को अच्छी तरह गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में फ्राई करें। आवश्यकतानुसार पैन को तेल वाले कपड़े से पोंछ लें।
दही पैनकेक
- आटा - 1 गिलास;
- पनीर - 150 ग्राम;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- केफिर - 1 गिलास;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- नमक - एक चुटकी;
- तलने के लिए तेल।
तैयारी:
पनीर में अंडा फोड़कर अच्छी तरह मिला लें. आटे में केफिर, चीनी, नमक डालें और सभी चीजों को फेंट लें। प्रवेश करना दही द्रव्यमान, चिकना होने तक पीटना जारी रखें। यदि आवश्यक हो, तो पैनकेक बैटर को स्थिरता देने के लिए थोड़ा और केफिर मिलाएं गाढ़ा खट्टा क्रीम. पैनकेक को गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
खसखस के साथ पेनकेक्स
सामग्री:
- दूध - 500 मिली + 1/3 बड़ा चम्मच। खसखस के लिए;
- अंडा - 2 पीसी ।;
- आटा - 200 ग्राम;
- वनस्पति तेल - आटे के लिए 2 बड़े चम्मच + पैन को चिकना करने के लिए;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
- नमक - 1 चुटकी;
- कन्फेक्शनरी खसखस - 150 ग्राम।
तैयारी:
खसखस को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें और उसमें 1/3 कप दूध डालकर फूलने के लिए रख दें. इस बीच, पैनकेक बैटर तैयार करना शुरू करें। अंडे को चीनी और नमक के साथ पीस लें, गर्म दूध डालें। आटे को छान लें और धीरे-धीरे इसे अंडे-दूध के मिश्रण में मिलाएं, एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक अच्छी तरह से फेंटें। आटे में फूले हुए खसखस के बीज और वनस्पति तेल डालें, तब तक फेंटें जब तक तेल पूरी तरह से आटे में न मिल जाए। स्पीडो को गर्म करें और वनस्पति तेल से ब्रश करें। पैनकेक को हमेशा की तरह दोनों तरफ से पकने तक बेक करें।
सोमवार को आप यहां पैनकेक बना सकते हैं मिनरल वॉटर. इस आटे से बेकिंग हवादार और फूली बनेगी.
तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 5 टुकड़े। अंडे;
- स्पार्कलिंग मिनरल वाटर 1.5 बोतलें;
- 1 चम्मच नमक;
- 4 चम्मच दानेदार चीनी;
- 1.5 कप आटा;
- 5 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल।
तैयारी:
- आटा तैयार करने के लिए, सभी सूखे उत्पादों को अंडे के साथ मिलाया जाता है, फिर मिनरल वाटर मिलाया जाता है।
- इसके बाद, धीरे-धीरे आटा मिलाया जाता है, मिश्रण को अच्छी तरह मिलाया जाता है।
- पैनकेक को कच्चे लोहे के मोटे पैन में पकाना सबसे अच्छा है।
मंगलवार
सप्ताह का दूसरा दिन नवविवाहितों के उत्सवों से जुड़ा है। मंगनी के लिए यह सबसे अनुकूल समय है। जो लड़कियां जल्दी शादी करना चाहती थीं, उन्होंने अपनी पाक प्रतिभा दिखाई और युवाओं को पेनकेक्स खिलाए।
दूध के साथ स्वादिष्ट पैनकेक
मंगलवार को आप दूध और मिनरल वाटर से पैनकेक बना सकते हैं. परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 2 गिलास दूध;
- 2 गिलास कार्बोनेटेड मिनरल वाटर;
- 3 अंडे;
- दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
- 0.5 बड़े चम्मच नमक;
- आटा - 2 कप.
तैयारी:
- अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटें, दूध और स्पार्कलिंग पानी डालें।
- इसके बाद, मिश्रण में धीरे-धीरे आटा मिलाया जाता है।
- आप तैयार आटे में बेकिंग पाउडर मिला सकते हैं. आप इन्हें किसी भी जैम, जामुन, शहद के साथ परोस सकते हैं।
बुधवार
बुधवार को, अन्य व्यंजन मेज पर दिखाई देते हैं। समय शुरू होता है उत्सव की दावतें. इस दिन, दामाद पेनकेक्स के लिए सास के पास आए।
स्टार्च के साथ ओपनवर्क पेनकेक्स
मास्लेनित्सा सप्ताह के मध्य में, आप स्टार्च के साथ सबसे स्वादिष्ट ओपनवर्क पैनकेक बेक कर सकते हैं।
परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 1.5 गिलास मिनरल वाटर;
- 0.5 लीटर केफिर;
- स्टार्च - 7 बड़े चम्मच;
- 4 बड़े चम्मच आटा;
- 3 अंडे;
- 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी;
- नमक, सोडा;
- वनस्पति तेल के 4 बड़े चम्मच।
तैयारी:
- केफिर को पहले थोड़ा गर्म करना चाहिए। - इसमें सोडा डालें और अच्छी तरह मिला लें.
- झाग बनने तक चीनी को अंडे के साथ फेंटें। स्टार्च को एक अलग कटोरे में आटे और नमक के साथ मिलाया जाता है।
- फिर सब कुछ मिलाया जाता है, तेल डाला जाता है। प्रारंभ में, आटा पैनकेक की तरह मोटा होगा।
- इसे कमजोर किया जा रहा है मिनरल वॉटर. जब मिश्रण पूरी तरह से तैयार हो जाए तो उसे थोड़ा पकने के लिए समय देना होगा।
गुरुवार
गुरुवार को मास्लेनित्सा उत्सव शुरू हुआ। इस दिन सभी लोगों ने काम करना बंद कर दिया। सड़कों पर बहुत सारे लोग थे और वे सभी मौज-मस्ती कर रहे थे, गा रहे थे, नाच रहे थे। लड़कों ने मारपीट का मंचन किया। इस दिन आप बेलारूसी कद्दू पैनकेक बना सकते हैं।
कद्दू पेनकेक्स
तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- गेहूं का आटा - 1 कप.
- ताज़ा दूध - 250 मिली.
- अंडा - 1 टुकड़ा
- चीनी - 2 बड़े चम्मच।
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
- नमक की एक चुटकी।
- चरबी का एक छोटा सा टुकड़ा.
- से प्यूरी कद्दू का गूदा- 1 गिलास.
तैयारी:
- सबसे पहले आपको अंडे और चीनी का मिश्रण बनाना होगा, झाग बनने की प्रक्रिया के दौरान इसमें नमक डालना होगा।
- इसके बाद इस मिश्रण को इसमें मिला दें कद्दू की प्यूरीऔर आटा. परिणामी आटा गर्म दूध से पतला होता है।
- सबसे अंत में तेल डाला जाता है। कद्दू पैनकेक को खट्टा क्रीम या बेरी सॉस के साथ खाया जा सकता है।
शुक्रवार
इस दिन, सासें आमतौर पर अपने दामादों को पेनकेक्स खिलाती थीं। छुट्टी के दौरान परिवार के सभी सदस्यों को मेज पर उपस्थित रहना पड़ता था। शुक्रवार को आप बाजरे के पैनकेक बना सकते हैं.
दूध के साथ बाजरा पैनकेक
उन्हें सामग्री की आवश्यकता होती है जैसे:
- बाजरा अनाज - 100 ग्राम।
- गेहूं का आटा - 100 ग्राम.
- दूध - 450 मिली.
- चिकन अंडे - 2 पीसी।
- चीनी - 2 बड़े चम्मच।
- नमक - चम्मच.
- मक्खन - 50 ग्राम.
- सूखा खमीर - 10 ग्राम।
तैयारी:
- हम बाजरे के अनाज को धोकर रुमाल पर सुखाते हैं। इसे एक ब्लेंडर का उपयोग करके आटे की स्थिरता में लाने की आवश्यकता है।
- इसके बाद, अंडे, चीनी और नमक लें और उन्हें फेंटें, इस मिश्रण में खमीर मिलाएं, जिसे हम गर्म दूध में घोलते हैं।
- मिश्रण में बाजरा मिलाएं और गेहूं का आटा, मिश्रण करें और दो घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।
- बाद आटा काम करेगा, जो कुछ बचा है वह पैनकेक को फ्राइंग पैन में तलना है।
शनिवार
आमतौर पर शनिवार को सभी रिश्तेदार छोटी बहू के हाथ के बने पैनकेक खाने के लिए इकट्ठे होते थे। उत्सव के भोजन के बाद, सबसे बड़ी महिला को पकवान के बारे में अपनी राय व्यक्त करनी होती थी, लड़की की प्रशंसा करनी होती थी या उसे डांटना होता था।
सेब के साथ पेनकेक्स
पेनकेक्स शनिवार को सेब के साथ पैनकेक पकाने की प्रथा थी।
एसपी-फोर्स-हाइड (डिस्प्ले: कोई नहीं;).एसपी-फॉर्म (डिस्प्ले: ब्लॉक; बैकग्राउंड: #ffffff; पैडिंग: 15px; चौड़ाई: 600px; अधिकतम-चौड़ाई: 100%; बॉर्डर-त्रिज्या: 8px; -मोज़-बॉर्डर -त्रिज्या: 8px; -वेबकिट-बॉर्डर-त्रिज्या: 8px; सीमा-रंग: #dddddd; सीमा-शैली: ठोस; सीमा-चौड़ाई: 1px; फ़ॉन्ट-परिवार: एरियल, "हेल्वेटिका न्यू", सैन्स-सेरिफ़;)। एसपी-फॉर्म इनपुट (डिस्प्ले: इनलाइन-ब्लॉक; अपारदर्शिता: 1; दृश्यता: दृश्यमान;)। एसपी-फॉर्म .एसपी-फॉर्म-फील्ड्स-रैपर (मार्जिन: 0 ऑटो; चौड़ाई: 570पीएक्स;)। एसपी-फॉर्म .एसपी- प्रपत्र-नियंत्रण (पृष्ठभूमि: #ffffff; सीमा-रंग: #cccccc; सीमा-शैली: ठोस; सीमा-चौड़ाई: 1px; फ़ॉन्ट-आकार: 15px; पैडिंग-बाएँ: 8.75px; पैडिंग-दाएँ: 8.75px; सीमा- त्रिज्या: 4px; -moz-बॉर्डर-त्रिज्या: 4px; -वेबकिट-बॉर्डर-त्रिज्या: 4px; ऊंचाई: 35px; चौड़ाई: 100%;).sp-form .sp-फ़ील्ड लेबल (रंग: #444444; फ़ॉन्ट-आकार : 13px; फ़ॉन्ट-शैली: सामान्य; फ़ॉन्ट-वज़न: बोल्ड;).sp-फ़ॉर्म .sp-बटन (सीमा-त्रिज्या: 4px; -moz-सीमा-त्रिज्या: 4px; -वेबकिट-सीमा-त्रिज्या: 4px; पृष्ठभूमि -रंग: #0089बीएफ; रंग: #एफएफएफएफ; चौड़ाई: ऑटो; फ़ॉन्ट-वजन: बोल्ड;).एसपी-फॉर्म .एसपी-बटन-कंटेनर (पाठ-संरेखण: बाएं;)
सुप्रभात, मेरे प्रिय ब्लॉग सब्सक्राइबर और मेहमान! जैसा कि वे कहते हैं, वाह, वाह, हम यहाँ हैं, बहुत जल्द एक हर्षित और शरारती छुट्टी, बच्चों की हँसी, एक अलाव... क्या आपने अनुमान लगाया है कि मैं क्या कर रहा हूँ? बेशक, जल्द ही हम सभी मास्लेनित्सा मनाएंगे, हम अपने बच्चों के साथ नए गाने, चुटकुले और कहावतें याद करेंगे और सीखेंगे।
इस वर्ष 2019 में यह 4 से 10 मार्च तक है, हम सभी इस सप्ताह का इंतजार कर रहे होंगे। आख़िरकार, सबसे महत्वपूर्ण अनुष्ठान, ऐसा कहा जा सकता है, पेनकेक्स खाने पर विचार किया जाएगा। अहा-हा, यह चीज़ किसे पसंद नहीं है, जैसा कि वे कहते हैं, चलो फिर से एक धमाका करें?
तो, आइए याद रखें कि मास्लेनित्सा सप्ताह के दिनों में हमारा क्या इंतजार है, अपने साथ एक वास्तविक विदाई की व्यवस्था करें मिलनसार परिवार. इसे दिलचस्प बनाएं और मेले में जाकर दिखाएं।
जब यह लंबे समय से प्रतीक्षित छुट्टी आएगी, तो पेनकेक्स का एक पूरा पहाड़ बनाना संभव होगा जो आपके मुंह में पिघल जाएगा, सभी को पागल कर देगा और बहुत स्वादिष्ट और सुंदर होगा। सहमत हूं, ऐसा कुछ पकाने के लिए गृहिणी को रसोई में कड़ी मेहनत करनी होगी।
आपको सभी नियमों और सिफारिशों का पालन करने की आवश्यकता होगी ताकि, सबसे पहले, आटा वांछित स्थिरता में आ जाए, और तलते समय, पैनकेक पैन से चिपक न जाए और गांठदार न हो जाए। साथ ही, ताकि उस पर छेद हों या, जैसा कि वे भी कहते हैं, बुलबुले हों और किनारे पतले और कुरकुरे हों। सामान्य तौर पर, पहली नज़र में यह एक मुश्किल काम लगता है, लेकिन चिंता न करें, जल्द ही आप कुछ ही मिनटों में खुद ऐसे व्यंजन बनाना सीख जाएंगे, और फिर एक बार जब आप इसे अपना लेंगे... और चीजें सुचारू हो जाएंगी।
में मौजूद है पाक कला की दुनियापर्याप्त एक बड़ी संख्या कीपैनकेक पकाने के विकल्प. मैं आपको याद दिला दूं, खासकर इसलिए क्योंकि आप इस ब्लॉग पर इनमें से प्रत्येक प्रजाति से अधिक परिचित हो सकते हैं। सही और स्वादिष्ट आटाके आधार पर किया जा सकता है:
- दूध;
- केफिर;
- पानी;
- खट्टी मलाई;
- सीरम;
- खट्टा या पाउडर वाला दूध;
- मिनरल वॉटर;
- और अजीब बात है, बियर पर भी)))
संक्षेप में कहें तो ऐसे किसी भी मुख्य घटक को सामान्य मीठा सोडा, या तो बेकिंग पाउडर या खमीर का उपयोग किया जाता है + आटा मिलाया जाता है और पैनकेक का आटा गूंथ लिया जाता है।
इसके बाद आपके जुझारूपन की जरूरत पड़ेगी, अच्छा मूडऔर एक फ्राइंग पैन. हाँ, बिलकुल यही है. क्या आपने पहले ही उसकी पसंद पर निर्णय ले लिया है, यदि अभी तक नहीं, तो यहां अनुशंसाएं पढ़ें?
खैर, आइए क्रम से शुरुआत करें और सप्ताह के प्रत्येक दिन के लिए तैयारी करें अलग - अलग प्रकारये नाज़ुक और मीठे व्यंजन।
मेरा सुझाव है कि सबसे सरल और से शुरुआत करें पारंपरिक नुस्खा, जिसे कोई भी गृहिणी जानती है, चाहे वह नौसिखिया हो या अनुभवी। वैसे, कैफे और विभिन्न भोजनालयों में, चॉक्स पेस्ट्री पर आधारित इस विकल्प का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है।
हमें ज़रूरत होगी:
खाना पकाने की विधि:
1. आटा लीजिये बहुत अच्छी विशेषताअधिमानतः उच्चतम श्रेणी का साबुत अनाज। इसे ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए छलनी से छान लें।
2. इसके बाद आपको इसमें एक चम्मच नमक और दो चम्मच चीनी मिलानी है. हालाँकि आप थोड़ी अधिक दानेदार चीनी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अपने स्वाद के अनुसार निर्देशित रहें।
3. फिर इसमें गर्म दूध डालें, ताजा दूध लेने की सलाह दी जाती है, कल का दूध नहीं। हालाँकि खट्टा दूध भी दिव्य रूप से स्वादिष्ट निकलेगा। परिणामी मिश्रण को किचन व्हिस्क से अच्छी तरह हिलाएँ।
5. परिणाम थोड़ा मोटा आटा होगा, जिसमें आपको वनस्पति तेल मिलाना होगा या पिघलाना होगा छोटा टुकड़ामलाईदार.
दिलचस्प! वनस्पति तेल मिलाने से, पैनकेक सूखे हो जाएंगे, लेकिन यदि आप मक्खन मिलाते हैं, तो वे अधिक नम और समृद्ध हो जाएंगे। आप इसे स्वयं देख सकते हैं, इसलिए प्रयोग शुरू करें)))।
6. इसके बाद, पूरे द्रव्यमान को फिर से मिलाया जाना चाहिए और उबलते पानी के साथ पीसा जाना चाहिए, और फिर सब कुछ फिर से एक व्हिस्क के साथ मिलाया जाना चाहिए।
इस पर निर्भर करते हुए कि आपको कौन सी स्थिरता पसंद है, पतली या गाढ़ी, 2 या 3 गिलास पानी का उपयोग करके आंखों से पतला करें। आपके पैनकेक की मोटाई इस अनुपात पर निर्भर करेगी; यदि आप उन्हें पतला बनाना चाहते हैं, तो उन्हें समायोजित करें बैटर, अगर मोटा - मोटा।
किसी गर्म स्थान पर आराम करने के लिए छोड़ दें, ढक दें चिपटने वाली फिल्मया एक तौलिया.
7. और उसके बाद ही बेकिंग शुरू करें. एक फ्राइंग पैन गरम करें; कच्चा लोहा या मोटे तले वाले पैन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इसके बाद, मिश्रण को पैन में डालें ताकि यह गोले के पूरे व्यास पर समान रूप से फैल जाए।
बेक करने से पहले, आपको पैन को तेल से चिकना करना होगा और इसे बहुत गर्म करना होगा, और फिर इसे सूखा तलना होगा।
8. जैसे ही आप देखें कि किनारे भूरे होने लगे हैं, एक स्पैटुला लें और ट्रीट को दूसरी तरफ पलट दें। याद रखें कि दूसरा पक्ष पहले की तुलना में काफी तेजी से पकता है।
सभी पैनकेक को एक प्लेट में ढेर बनाकर रखें; आप हर एक को अलग-अलग मक्खन से चिकना कर सकते हैं, या आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं।
9. आप किसी भी मीठी चाशनी, जैम या गाढ़े दूध से सजा सकते हैं. बॉन एपेतीत!
वैसे, अगर आप अपनी टेबल को ओरिजिनल और फेस्टिव तरीके से सजाना चाहते हैं, तो ऐसा करें विभिन्न तरीकेयह कितना मज़ेदार और मजेदार लग रहा है, आप विचार देख सकते हैं
मैं आपको तुरंत बताऊंगा कि यह संग्रह अद्वितीय होगा, क्योंकि मैंने इसमें केवल संग्रह किया है सर्वोत्तम विकल्पतैयारियां जिनकी मैंने व्यक्तिगत रूप से जांच की है, इसलिए मैं आपको बिल्कुल यही करने की सलाह देता हूं)।
दूध से बने पतले पैनकेक की क्लासिक रेसिपी
कोमल और गुलाबी, स्वादिष्ट और सूक्ष्म, यही दाहिनी ओर का विशिष्ट लक्षण है पारंपरिक नुस्खायह लोकप्रिय वसंत पकवान. और जैसा कि वे दावत और शांति में कहते हैं, वे वस्तुतः किसी भी चीज़ के लिए उपयुक्त हैं। वे शहद और जैम, खट्टा क्रीम के साथ स्वादिष्ट होते हैं और अपने आप ही, वे कुछ ही मिनटों में आपकी सर्विंग प्लेटों से गायब हो जाएंगे, क्योंकि वे दोनों गालों द्वारा निगल लिए जाएंगे।
हमें ज़रूरत होगी:
- अंडे - 2 पीसी।
- दूध - 200 मि.ली
- उबलता पानी - 200 मिली
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
- आटा - 230 ग्राम
- चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल
- नमक - 1 चम्मच
- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच
खाना पकाने की विधि:
1. एक अच्छी तरह से धुला हुआ कटोरा लें और उसे सुखा लें। - इसमें दो मुर्गी के अंडे तोड़ें, नमक और चीनी डालें. चूँकि मुझे मीठे पैनकेक की विविधता पसंद है, इसलिए मैं हमेशा अधिक चीनी मिलाता हूँ ताकि वे इतने फीके न लगें। लेकिन अगर आप ऐसा करते हैं मांस भराई, तो ज्यादा चीनी न लें।
2. अंडे के मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक सतह पर झाग न बन जाए। फिर दूध डालें, आप इसे थोड़ा गर्म कर सकते हैं, या आप इसे पहले से रेफ्रिजरेटर से निकाल सकते हैं और इसे ले सकते हैं कमरे का तापमान. मिश्रण को फेंटें और धीरे-धीरे भागों में गेहूं का आटा मिलाना शुरू करें।
3. इस प्रक्रिया को सावधानी से और धीरे-धीरे करें, और आपको एक छलनी के माध्यम से आटे को छानना होगा; यह सीधे कटोरे के ऊपर किया जा सकता है। आगे बेकिंग पाउडर डालें.
4. इस अंडे के मिश्रण को काफी सख्त होने तक हिलाएं, आप इसे जितना गाढ़ा बनाएंगे, उतना ही गाढ़ा होगा और पानीफिर आपको आटा पतला करने की आवश्यकता होगी, और तदनुसार अधिक स्वादिष्ट चीजें निकलेंगी, लेकिन इसे ज़्यादा मत करो, हर चीज़ की एक सीमा होती है)। सटीक अनुपातमैंने इसे सामग्री के विवरण में आपको दिया था।
ओह, और वनस्पति तेल के बारे में मत भूलिए, इसे एक कटोरे में सभी उत्पादों में मिलाएँ।
तो, आटा थोड़ा सख्त हो गया है और अब इसे उबलते पानी के साथ उबालें और तब तक हिलाते रहें जब तक यह तरल क्रीम की स्थिरता न बन जाए।
तदम, पकाना शुरू करें। मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसकी सतह पर तेल लगाएं और उसके बाद ही एक करछुल में तरल डालें चमकदार आटा, गोलाकार गति करें ताकि पूरा द्रव्यमान तवे पर समान रूप से और एक पतली परत में फैल जाए।
यह गतिविधि काफी रोमांचक है, इसे तैयार करने में एक घंटा लगता है और इसे एक ही बार में खाया जाता है)))। दोनों तरफ से अच्छी तरह सुनहरा भूरा होने तक तलें।
5. और फिर अपने सभी दोस्तों और घर के सदस्यों को चखने के लिए आमंत्रित करें और एक साथ खाना शुरू करें।
और उत्सव की दावत को और अधिक मज़ेदार और प्रभावी बनाने के लिए, इस पर कैवियार से एक शिलालेख बनाएं पाक उत्पाद. और फिर, निश्चित रूप से, जीवन अच्छा है, और आपका पेट प्रसन्न होगा)।
मिल्क पैनकेक - खमीर से बनी एक स्वादिष्ट रेसिपी
शायद आप किसी मौलिक चीज़ के प्रशंसक हों और बहुत सरल न हो। आपको सामान्य हर चीज से ज्यादा लेस और ओपनवर्क पसंद है, तो आपको यह विकल्प पसंद आएगा, जो बहुत ही शानदार और खूबसूरत बबली पैनकेक बनाएगा। हममें से अधिकांश लोग इन्हीं का पीछा कर रहे हैं।
हमें ज़रूरत होगी:
- सूखा खमीर - 1 पाउच या 10 ग्राम
- दूध - 3 बड़े चम्मच।
- चिकन अंडे - 3 पीसी।
- आटा - 500 ग्राम
- चीनी - 2 बड़े चम्मच
- नमक - 1 चम्मच
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
खाना पकाने की विधि:
1. चूंकि रेसिपी खमीर आधारित होगी, इसलिए आपको आटा गूंथना होगा. इसलिए, आपको सबसे पहले दूध को स्टोव पर गर्म होने तक गर्म करना होगा और इसे आधे में विभाजित करना होगा। फिर आधे हिस्से में सूखा खमीर (1-1.5 बड़ा चम्मच) मिलाएं। उन्हें अच्छी शुरुआत देने के लिए, आपको दानेदार चीनी और नमक डालकर उन्हें लाड़-प्यार देना होगा।
2. कटोरे को ढक्कन से ढक दें और एक तरफ रख दें ताकि मिश्रण खड़ा रहे और ऊपर एक ढक्कन दिखाई दे, इसमें काफी समय लगेगा, लगभग 10 मिनट।
3. समय बीत जाने के बाद आटा गूंथ लें, दूध में आटा और चिकन अंडे मिला लें. हिलाएँ और फिर बचा हुआ दूध डालें जब तक कि गाढ़ापन पतला न हो जाए और संरचना में एक समान न हो जाए। सबसे अंत में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें।
4. अब दे दो तैयार आटाकिसी गर्म स्थान पर 3-4 बार जाएँ।
महत्वपूर्ण! आटे को ढक्कन से ढकना न भूलें ताकि उसमें हवा न लगे या वह सूख न जाए।
5. तलने से पहले कढ़ाई को मक्खन से चिकना कर लें और अच्छी तरह गर्म कर लें. मध्यम आंच पर दोनों तरफ से भूनें, ताकि प्रत्येक पैनकेक अच्छी तरह से बेक हो जाए और गुलाबी और सुनहरा हो जाए। बॉन एपेतीत!
पैनकेक पकाने के तरीके पर वीडियो ताकि वे चिपके नहीं
बेशक, कई लोगों को यह समस्या होती है; जाहिर तौर पर आपने फ्राइंग पैन को ठीक से गर्म नहीं किया है, या यह बिल्कुल वैसा नहीं है जैसा आपको इस व्यंजन के लिए चाहिए। साथ ही आप संभवत: लगाना भूल गए हैं गुप्त घटक, ताकि इस चिपकी हुई संपत्ति से बचने में मदद मिले। सामान्य तौर पर, सब कुछ स्वयं देखें और हमारी नायिका और यूट्यूब चैनल होस्ट के साथ सीखें:
मास्लेनित्सा 2019 के लिए पेनकेक्स - भराई के साथ नुस्खा
ठीक है, ठीक है, हमने पूरी गाड़ी बेक कर ली है, अब यह न भूलें कि आप इसे सभी प्रकार की मिठाई या मांस सामग्री से भर सकते हैं और भरना भी चाहिए।
लेकिन उससे पहले मैं आपको एक और विकल्प दिखाना चाहता हूं, जो क्लासिक भी होगा और सोडा के साथ भी। आप इनमें से किसे सबसे अधिक पसंद करते हैं, इस लेख के नीचे अपनी समीक्षाएँ और टिप्पणियाँ लिखें?
चूंकि पैनकेक स्टफ्ड होंगे, इसलिए बहुत कम नमक और चीनी डालें ताकि वे फिलिंग पर हावी न हो जाएं।
हमें ज़रूरत होगी:
- गाय का दूध - आधा लीटर
- सोडा - 0.5 चम्मच
- पिघला हुआ मक्खन - 1 बड़ा चम्मच
- चिकन अंडा - 3 पीसी।
- स्वादानुसार नमक और चीनी या एक चुटकी
खाना पकाने की विधि:
1. एक कंटेनर लें जो काफी गहरा होगा, उसमें अंडे तोड़ें और सभी चीजों को नियमित हाथ से अच्छी तरह फेंटें। नमक और चीनी डालें, परिणामी तरल में सोडा डालें।
3. अब इसमें छना हुआ आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालें और अच्छी तरह हिलाएं ताकि गुठलियां न बनें. इस गूंधने के बाद, बचा हुआ सारा दूध और पिघला हुआ मक्खन डालें, अच्छी तरह से फेंटें, आपको एक चिपचिपा मिश्रण मिलेगा, जो आपको काम के लिए चाहिए।
आटे को एक तरफ रख दें और 30-40 मिनट के लिए पकने दें, और फिर अगले चरण पर आगे बढ़ें
4. किसी भी व्यास का एक फ्राइंग पैन लें, या निचले किनारों के साथ एक विशेष पैनकेक मेकर का उपयोग करें और उस पर हमारे सन को सेंकें, आटे को एक समान पतली परत में सतह पर फैलाएं।
5. सबसे पहले इसे अच्छे से गर्म कर लें और फिर इसे मीडियम आंच पर कर दें. दीवारों और सतह को मक्खन से कोट करें, ऐसा इसलिए किया जाना चाहिए ताकि पहला पैनकेक चिपक न जाए; यदि ऐसा होता है, तो आपका फ्राइंग पैन अभी तक वांछित स्थिति तक गर्म नहीं हुआ है, थोड़ी देर प्रतीक्षा करें।
6. देखो, वही बुलबुले इस समय पहले से ही दिखाई दे रहे हैं।
7. ऐसा मत सोचो कि यह करना काफी कठिन है; किसी भी कार्य के लिए कौशल और अनुभव की आवश्यकता होती है, इसलिए अनुकूलन करें। बिल्कुल बीच में डालें और डिश को तेजी से गोलाकार गति में घुमाएं।
8. और जब आपको एक बड़ा ढेर मिल जाए, तो तुरंत एक विशेष भराई बनाएं जो फलों से बनाई जा सकती है, उदाहरण के लिए, आड़ू + पनीर।
या फिर आप सेब को बारीक टुकड़ों में काट कर शहद में मिला सकते हैं और फिर रोल बना सकते हैं. मैं शहद के स्थान पर दही और दालचीनी का उपयोग करने का भी सुझाव दे सकता हूं, स्टू भी बहुत तीखा और दिलचस्प है।
आप इसे क्रीम चीज़ या सिर्फ पनीर मिलाकर भर सकते हैं दानेदार चीनी. इच्छानुसार पुदीने की टहनियों और संतरे के टुकड़ों से सजाएँ।
मीठा खाने के शौकीनों के लिए केला और चॉकलेट का विकल्प भी है। चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, आप सफेद और काले दोनों ले सकते हैं, केले को स्लाइस में काट लें।
और यहाँ यह कोमल और स्वादिष्ट है केले का इलाजतैयार।
जो लोग कुछ स्वादिष्ट खाना पसंद करते हैं, उनके लिए मैं हैम और जड़ी-बूटियों का एक विकल्प पेश करता हूँ। या आप हैम को किसी भी लाल मछली से बदल सकते हैं, और पैनकेक की सतह को तरल दही या क्रीम चीज़ से चिकना कर सकते हैं।
भी उत्कृष्ट विकल्पबेकन मांस या किसी अन्य प्रकार का प्रकार है, उदाहरण के लिए उबला हुआ चिकनया गोमांस. मांस के अलावा, आप कसा हुआ पनीर और खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं।
पैनकेक को छेद के साथ पतला बनाने के लिए केफिर के साथ पकाया जाता है
वास्तव में, मैंने पहले ही आपके साथ कुछ रहस्य और बारीकियाँ साझा की हैं, यदि आपने पिछली प्रविष्टियाँ नहीं देखी हैं, तो एक बार देख लें। आज मैं आपको यह वीडियो देखने के लिए आमंत्रित करना चाहता हूं:
पानी पर ओपनवर्क पैनकेक के लिए एक दिलचस्प नुस्खा
सबसे सरल और वैकल्पिक विकल्पबिना दूध डाले पानी वाली रेसिपी के अंतर्गत आता है। इसे दुबला और आहार संबंधी माना जाता है; वास्तव में, इसमें बहुत सारे व्यंजन हैं, आपको उन सभी को आज़माना होगा और वह चुनना होगा जो आपका पसंदीदा और अनोखा बन जाएगा।
स्वाद के लिए आप डाल सकते हैं वनीला शकर, जो बदले में आपको विविधता लाने में मदद करेगा स्वाद गुणयह मीठी मिठाई.
हमें ज़रूरत होगी:
- आटा - 300 ग्राम
- पानी - 600 मिली
- अंडा - 3 पीसी।
- नमक - 0.5 चम्मच
- सोडा - 0.5 चम्मच
- साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच
- चीनी - 2 बड़े चम्मच
खाना पकाने की विधि:
1. इस फॉर्म में ब्लेंडर का इस्तेमाल होगा, आप मिक्सर या फूड प्रोसेसर ले सकते हैं. तो, आपको एक कटोरा या एक विशेष कप लेना होगा और अंडे को नमक और चीनी के साथ फेंटना होगा।
2. आपकी आंखों के सामने द्रव्यमान बढ़ना शुरू हो जाएगा, ज्यादा न फेंटें, मुख्य बात यह है कि सूखी सामग्री अच्छी तरह से घुल जाए।
3. अब साइट्रिक एसिड को पानी में घोल लें।
5. अब इसे बाहर निकाल लें आटे का मिश्रणपरिणामी द्रव्यमान में डालें और एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ फेंटें।
6. इसके बाद पतली धार में पानी डालना शुरू करें और फेंटना बंद न करें।
7. सबसे अंत में जैतून का तेल डालें, जिसे भी अच्छी तरह हिलाना होगा।
8. पाककला के गोल उत्पादों को आपके लिए सामान्य तरीके से एक मोटे या कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से सेंकें। पैनकेक को आपस में चिपकने से रोकने के लिए, उन पर पिघला हुआ मक्खन लगाएं और प्यार और बहुत सावधानी से परोसें! बॉन एपेतीत!
मेरे लिए बस इतना ही, प्यारे दोस्तों, अगर आप और प्रयोग चाहते हैं तो आप मेरे दूसरे आर्टिकल्स पर जाकर पढ़ सकते हैं। आपकी मास्लेनित्सा छुट्टियाँ बड़ी सफल हों! इन व्यंजनों को खाने का आनंद लें! नमस्ते!
मास्लेनित्सा पर पेनकेक्स न केवल दावत के लिए बेक किए जाते हैं। गोल, कुरकुरे, लसीले पैनकेक सूरज का प्रतीक हैं, जो अधिक से अधिक गर्म होता है और अपनी कोमल किरणों से नफरत वाली बर्फ को पिघला देता है। मास्लेनित्सा पर, वे पूरी तरह से विंटर का पुतला जलाते हैं और पूरे एक सप्ताह तक इस कार्यक्रम का जश्न मनाते हैं, एक-दूसरे को स्वादिष्ट पेनकेक्स खिलाते हैं। हम इस लेख में सात पैनकेक रेसिपी देते हैं - क्या आपको मास्लेनित्सा सप्ताह के हर दिन नए पैनकेक मिल सकते हैं!
पेनकेक्स "सूजी चमत्कार"
- आटा - 1 बड़ा चम्मच।
- सूजी - 1 बड़ा चम्मच।
- दूध - 6 बड़े चम्मच।
- सफेद अंडे- 4 बातें.
- मक्खन- 50 जीआर.
- वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच
- सोडा - चाकू की नोक पर
- नमक, चीनी स्वादानुसार
तैयारी
सबसे पहले दलिया पकाएं. दूध में उबाल आने दें और धीरे-धीरे सूजी डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गुठलियां न बनें। मक्खन डालें, उबाल लें। अब दलिया को ठंडा करने की जरूरत है.
इस समय अंडे को चीनी, नमक और आटे के साथ फेंट लें। परिणामी मिश्रण में जोड़ें सूजी दलियाऔर सोडा, अच्छी तरह मिला लें। वनस्पति तेल से चुपड़े हुए गर्म फ्राइंग पैन में पैनकेक बेक करें।
रास्पबेरी जैम के साथ गरमागरम परोसें!
पेनकेक्स "गोधूलि"
- दूध - 2.5 कप
- केफिर - 0.5 कप
- चिकन अंडे - 2 पीसी।
- ग्राउंड बर्ड चेरी - 0.5 कप
- आटा - 0.5 कप
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- बुझा हुआ सोडा - 1 चम्मच
- अनसाल्टेड लार्ड का एक टुकड़ा
- नमक
तैयारी
एक अलग कटोरे में केफिर डालें ग्राउंड बर्ड चेरी, आधे घंटे के लिए। इस समय अंडे को चीनी के साथ अच्छी तरह फेंटें, दूध और नमक डालें। धीरे-धीरे इन्फ़्यूज़्ड बर्ड चेरी, आटा और मिलाएँ बुझा हुआ सोडा. अगर आटा गाढ़ा लगे तो आप थोड़ा और दूध मिला सकते हैं. एक गर्म फ्राइंग पैन को कांटे पर दबाए हुए लार्ड के टुकड़े से चिकना करें और पैनकेक बेक करें।
खट्टा क्रीम के साथ गर्म, बहुत गर्म, असामान्य डार्क पैनकेक! मास्लेनित्सा के लिए स्वादिष्ट पैनकेक से बेहतर क्या हो सकता है?
पेनकेक्स "फिटनेस"
ख़ैर, कैसा रहेगा? मास्लेनित्सा सप्ताह, लेकिन दावत के लिए नहीं स्वादिष्ट पैनकेक? और उन लोगों के लिए जो अपने फिगर को लेकर संवेदनशील हैं और बेकिंग के लिए खुद को तैयार करने की हिम्मत नहीं करते हैं, हमने एक विशेष नुस्खा तैयार किया है!
आपको आवश्यकता होगी: 1 गिलास दूध, 3 अंडे, अनाज 1.5 कप, दालचीनी और स्वादानुसार चीनी, और थोड़ा सा नमक।
तैयारी:
- ओटमील को ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर में अच्छी तरह पीस लें।
- एक कटोरे में अंडे, चीनी, दूध, नमक और दालचीनी मिलाएं। प्राप्त जई का दलियामिश्रण को अच्छी तरह मिला लें, यह सुनिश्चित कर लें कि इसमें कोई गुठलियां न रह जाएं। आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए।
- पैनकेक को बिना तेल के फ्राइंग पैन में पकाया जाता है नॉन - स्टिक कोटिंग, लेकिन यदि आपके पास एक नहीं है, तो एक नियमित एक पर्याप्त होगा। तली को चिकनाई दें जैतून का तेलऔर पैनकेक को दोनों तरफ से 2 मिनिट तक फ्राई कर लीजिए. तैयार!
उनमें जोड़ें ताजी बेरियाँया कम चिकनाई वाला दही. कम कैलोरी वाली मिठाई- यह तेज़ और बहुत स्वादिष्ट है!
पेनकेक्स "पिश्की"
असली शौकीन पाक प्रयोग, आपको निश्चित रूप से बेकिंग का प्रयास करना चाहिए खमीर पेनकेक्स- नुस्खा बहुत सरल है. आपको उनके साथ लंबे समय तक छेड़छाड़ नहीं करनी पड़ेगी, और परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा!
तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- गेहूं का आटा - 600 ग्राम।
- दूध - 6 बड़े चम्मच।
- चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- मक्खन - 80 ग्राम।
- अंडा - 1 पीसी।
- ख़मीर - 25 ग्राम.
- 0.5 चम्मच नमक
- तलने के लिए वनस्पति तेल
तैयारी
- आधे मे गर्म दूधचीनी, नमक और खमीर घोलें। पिघला हुआ मक्खन और फेंटा हुआ अंडा डालें, सब कुछ मिलाएँ। - 300 ग्राम आटा डालकर आटा गूंथ लीजिए. कन्टेनर को आटे से ढक दीजिये और 1 घंटे के लिये किसी गर्म स्थान पर खमीर उठने के लिये रख दीजिये.
- जब आटे का आकार बढ़ जाए तो इसे बचे हुए दूध से पतला कर लीजिए, बचा हुआ आटा मिला दीजिए. आटे को फिर से गूंथ लें और एक और घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।
- पैनकेक बेक करते समय बैटर को हिलाएं नहीं। पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन को तेल की पतली परत से चिकना करें, उसमें सावधानी से आटा डालें, हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें।
गुलाबी पैनकेक तैयार हैं, स्वादिष्ट गर्म या ठंडा - अपने मेहमानों का इलाज करें और अपनी मदद करें!
पेनकेक्स "फीता पैटर्न"
केफिर के साथ स्वादिष्ट पेनकेक्स - उत्तम विकल्पके लिए तेल सप्ताह! क्या आप कहेंगे कि सब कुछ सरल है और दिलचस्प नहीं है? तो फिर आप उनका मुख्य रहस्य नहीं जानते!
आटे के लिए आपको आवश्यकता होगी: 2 कप केफिर, 2 कप आटा, 2 अंडे, 0.5 चम्मच। सोडा, 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच. नमक, चीनी, वैनिलिन स्वादानुसार और गुप्त सामग्री - 1 बड़ा चम्मच। उबला पानी
व्यंजन विधि
मिक्सर का उपयोग करके, अंडे को चीनी, नमक और वेनिला के साथ गाढ़ा होने तक फेंटें। केफिर, छना हुआ आटा डालें और आटे को चिकना होने तक अच्छी तरह गूंथ लें। द्रव्यमान पेनकेक्स जैसा दिखना चाहिए। और अब सबसे महत्वपूर्ण बात - उबलते पानी का एक गिलास लें, उसमें सोडा डालें और लगातार हिलाते हुए मिश्रण में डालें। आपके पास बहुत सारे बुलबुले वाला बैटर होना चाहिए। सब तैयार है! आटे को 3-5 मिनिट के लिये रख दीजिये और बेक करना शुरू कर दीजिये.
फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें, आटे में तेल डालें, हिलाएं। पैनकेक को पहले से गरम फ्राइंग पैन में बेक करें। "चौक्स" आटा चिपकता नहीं है, पूरी तरह से पका हुआ होता है और इसमें हल्की ओपनवर्क बनावट होती है।
मास्लेनित्सा के लिए पेनकेक्स "स्वादिष्ट"
इससे थक गया नियमित पेनकेक्स, और विविधता चाहते हैं? बेकिंग का प्रयास करें सब्जी पैनकेक- यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है! मूल व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है स्वतंत्र व्यंजनया नाश्ते के रूप में, भरने के साथ।
खाना पकाने के लिए स्वादिष्ट पैनकेकआपको चाहिये होगा: सफेद बन्द गोभी- 200-300 ग्राम, प्याज - 2 पीसी।, मध्यम गाजर - 1 पीसी।, लहसुन - 3 लौंग, केफिर - 0.5 लीटर, अंडा - 5 पीसी।, चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच, आटा - 1.5 कप, नमक और सूरजमुखी तेल 0.5 कप।
खाना पकाने की प्रक्रिया
- अंडे को एक कप में तोड़ लें, नमक, चीनी डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। केफिर जोड़ें, आटे को आटे में गूंध लें, गांठें तोड़ दें। मिश्रण की मोटाई खट्टी क्रीम के समान होनी चाहिए।
- छिली हुई सब्जियाँ, तीन गाजर लें बारीक कद्दूकस. एक ब्लेंडर कंटेनर में पत्तागोभी, प्याज और लहसुन को पीस लें। हम कटी हुई सब्जियों को आटे में डालते हैं, तेल डालते हैं और सब कुछ मिलाते हैं।
- आटे को 40 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सब्जियां अपना रस छोड़ सकें।
- एक गर्म फ्राइंग पैन को तेल या लार्ड के टुकड़े से चिकना करें। कलछी की सहायता से मिश्रण को पैन में फैलाएं और भूरा होने तक बेक करें।
वेजिटेबल पैनकेक किसी भी रूप में अच्छे होते हैं और छुट्टियों की मेज के लिए भी उत्तम होते हैं!
मसाला के साथ पेनकेक्स "स्वाद का सागर"
शानदार पैनकेक बनाने का प्रयास करें जिसमें भराई नहीं डाली जाती है, बल्कि बेक किया जाता है! बहुत गरम पैनकेक प्रसिद्ध व्यंजन, जो नाश्ते के लिए और मेज पर नाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।
मास्लेनित्सा "स्वाद का सागर" के लिए पेनकेक्स की विधि काफी सरल है। परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- गर्म दूध - 1 लीटर
- अंडा- 3 पीसीएस।
- आटा - 700 ग्राम.
- वनस्पति तेल 0.5 कप
- नमक, चीनी, सोडाचाकू की नोक
भरण के लिए:
- तलने के लिए वनस्पति तेल - 100 ग्राम।
- हरी प्याजऔर डिल - 200 जीआर।
- पनीर - 200 ग्राम.
- उबले अंडे- 2 पीसी।
- भुनी हुई सॉसेज- 200 जीआर.
- प्याज के साथ तले हुए मशरूम 400 ग्राम।
खाना पकाने की प्रक्रिया
- तैयार सामग्री को एक सजातीय आटा गूंथ लें। सारी गुठलियां तोड़ लें और इसे पकने तक कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
- हम 4 फिलिंग तैयार करते हैं: अंडा, ताजी जड़ी-बूटियाँ, पनीर और सॉसेज और मशरूम। भरावन को अलग-अलग प्लेटों पर रखें।
- फ्राइंग पैन को गर्म करें, इसे तेल से चिकना करें और पके हुए माल (पहली भराई) की एक पतली परत फैलाएं, एक करछुल का उपयोग करके शीर्ष पर आटा डालें। पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। हम अन्य भरावों के साथ प्रक्रियाओं को एक-एक करके दोहराते हैं - जोड़ें, भरें, पलटें।
सब कुछ स्वादिष्ट, सुगंधित और बहुत बढ़िया है हार्दिक पेनकेक्सतैयार! मास्लेनित्सा के लिए प्रस्तावित पैनकेक रेसिपी में से कोई भी चुनें - वे सभी अच्छे हैं, या हर दिन नए बेक करें और आनंद के साथ इस अद्भुत व्यंजन का आनंद लें!
विषय पर लेख
