केफिर पर उबलते पानी के साथ पतले पेनकेक्स - ओपनवर्क के लिए व्यंजनों और छेद के साथ फीता पेनकेक्स। केफिर पर पेनकेक्स के लिए एक सरल नुस्खा। छेद के साथ पतले पेनकेक्स: खाना पकाने की विधि

वसंत आ रहा है! तो हम जल्द ही मिलेंगे! रूस में प्राचीन काल से, उन्होंने सर्दी को शोर और खुशी से देखा। वे चलते थे, गाते थे, नाचते थे, आग पर कूदते थे और एक पुतला जलाते थे। उन्होंने एक-दूसरे से मुलाकात भी की और उन्हें पेनकेक्स - सूर्य का प्रतीक माना!

परंपरा के अनुसार, उन्हें हर दिन मस्लेनित्सा पर बेक किया जाता है! ऐसा माना जाता है कि यदि आप उन्हें इतनी बार सेंकते हैं, तो आने वाला पूरा वर्ष परिवार बहुतायत और समृद्धि में रहेगा! और वह कौन नहीं चाहता ?! इसलिए, हम इन छोटे "सूरजों" को सभी ज्ञात तरीकों से सेंकते हैं। और रास्ते अनंत हैं। उनमें से इतने सारे हैं कि आप उन्हें कम से कम हर साल बेक कर सकते हैं और साथ ही एक बार भी दोहराया नहीं जा सकता है।

वे उन्हें जो कुछ भी पकाते हैं, शिल्पकार किस तरह के आटे के साथ नहीं आते हैं। वे पकाते हैं, ryazhenka, दही, दही, जूस,। आटा ताजा, खमीर, कस्टर्ड तैयार किया जाता है। इस सब के बहुत सारे विकल्प और विविधताएँ हैं। और उन्हें बेकन के साथ, अलग-अलग फिलिंग के साथ, साथ ही पाई और केक के रूप में पकाया जाता है ...

मैं क्या कह सकता हूं, अगर हमारे लोगों को किसी व्यंजन से प्यार हो जाता है, तो वे इसे बहुत, अक्सर और कई तरह के विकल्पों और विविधताओं में पकाएंगे।

केफिर आटा व्यंजनों को तीन श्रेणियों में बांटा गया है - यह एक खमीर रहित विधि है, खमीर और कस्टर्ड। यह तय करना असंभव है कि कौन सा बेहतर और स्वादिष्ट है, वे सभी अच्छे हैं, प्रत्येक अपने तरीके से। आखिर आटे में जो महत्वपूर्ण है वह यह है कि यह स्वादिष्ट, पतला होता है और इससे बने उत्पाद आसानी से पलट सकते हैं। ऐसे व्यंजनों और हम आज विचार करेंगे।

इस नुस्खा के अनुसार, आप केवल केफिर का उपयोग कर सकते हैं, या आप स्वाद के लिए थोड़ा खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं। सामान्य तौर पर आटा गूंथने की सुविधा यह है कि आप इसे फ्रिज में बची हुई हर चीज से तैयार कर सकते हैं।

इस मामले में मुख्य बात तरल और सूखे घटकों के अनुपात का निरीक्षण करना है।

हमें आवश्यकता होगी:

• केफिर - 1 गिलास
• खट्टा क्रीम - 0.5 कप
• आटा - 0.5 कप
• अंडा - 2 पीसी
• चीनी - 1 चम्मच
• नमक - एक चुटकी
• सोडा - एक चुटकी
• वनस्पति तेल - पैन को चिकना करने के लिए

खाना बनाना:

1. अंडे को जर्दी और सफेद में विभाजित करें। चीनी और नमक के साथ जर्दी को रगड़ें।

2. आधा दही और खट्टा क्रीम डालें। सोडा डालें और मिलाएँ, बुलबुले आने तक कुछ देर खड़े रहने दें।

3. आटे को छान कर मिश्रण में मिला दें। गांठ गायब होने तक अच्छी तरह मिलाएं। इसके लिए आप व्हिस्क का इस्तेमाल कर सकते हैं।

4. बचा हुआ केफिर और खट्टा क्रीम डालें, फिर से मिलाएँ।

5. थोड़ी देर खड़े रहने दें ताकि मैदा आटे में पूरी तरह फैल जाए.

6. अंडे की सफेदी को झागदार होने तक फेंटें और बेक करने से ठीक पहले धीरे से बैटर में फोल्ड करें।

7. फ्राइंग पैन को आग पर गरम करें और उत्पादों को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। आटा के प्रत्येक नए बैच से पहले, पैन को वनस्पति तेल से चिकनाई करनी चाहिए। आप एक सिलिकॉन ब्रश, या आधा छील आलू के साथ चिकनाई कर सकते हैं।

8. तैयार मिठाइयों को मक्खन या खट्टा क्रीम, या वैकल्पिक रूप से शहद के साथ परोसें। आप इनमें कोई फिलिंग भी लपेट सकते हैं।

9. मजे से खाओ!

यह नुस्खा बहुत सरल किया जा सकता है, और अंडे को सफेद और जर्दी में विभाजित किए बिना पेश किया जा सकता है। तब नुस्खा बहुत सरल और आसान होगा। सच है, इस मामले में पेनकेक्स कुछ आसान हो जाएंगे। लेकिन उनमें फिलिंग लपेटने के लिए यह सबसे ज्यादा होगा!

बहुत पतले और स्वादिष्ट पैनकेक बनाने का वीडियो

यदि आप केफिर के आटे में पानी डालते हैं, तो इसके लिए धन्यवाद, आप एक ही समय में पतले और घने आटे के उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं। यह नुस्खा बिल्कुल वैसा ही है जैसा वे हैं। आप ऐसे उत्पादों में किसी भी फिलिंग को लपेट सकते हैं और आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि यह वहां से बाहर नहीं गिरेगा।

लेकिन उनके घनत्व के बावजूद, वे "रबर" नहीं निकलते हैं, बल्कि इसके विपरीत, वे बहुत कोमल और स्वादिष्ट होते हैं। इसलिए, व्यक्तिगत रूप से, एक नियम के रूप में, यह लपेटने से पहले मुझ तक नहीं पहुंचता है। वे गर्मी से, गर्मी से तुरंत खा जाते हैं। हालाँकि, जिस तरह से आपको उन्हें खाना चाहिए!

नुस्खा आजमाया हुआ और सच है। मेरी मां और दादी दोनों हमेशा उसी के हिसाब से खाना बनाती थीं। और अब हमारे घर में हम उन्हें अक्सर पकाते हैं।

मैं आपको उन्हें पकाने की सलाह देता हूं। वे अद्भुत निकलते हैं। इन्हें पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। वे मकर नहीं हैं, वे अच्छी तरह से पलट जाते हैं और यहां तक ​​कि उनका पहला पैनकेक भी कभी ढेलेदार नहीं होता है।

केफिर पर उबलते पानी के साथ पेनकेक्स (स्टेप बाय स्टेप रेसिपी)

उबलते पानी में आटे से बहुत पतले और छिद्रित उत्पाद प्राप्त होते हैं। इनका स्वाद थोड़ा खट्टा होता है और ये खट्टा क्रीम और शहद दोनों के साथ बहुत अच्छे से परोसे जाते हैं।

आप इनका इस्तेमाल स्टफिंग को अंदर लपेटने के लिए भी कर सकते हैं।

हमें आवश्यकता होगी (20 पीसी के लिए):

• केफिर - 550 मिली
• मैदा - 2 कप
• उबलता पानी - 220 मिली
• अंडा - 3 पीसी (बड़ा)
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• + 2 बड़े चम्मच। पैन को चिकना करने के लिए चम्मच
• मक्खन - 60 ग्राम परोसने के लिए (आप खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं)
• सोडा - 1 चम्मच (अधूरा)
• नमक - 0.5 चम्मच

खाना बनाना:

1. एक बड़े कटोरे में, अंडे को नमक और चीनी के साथ कांटे से फेंटें।

2. मिश्रण में केफिर और छना हुआ आटा मिलाएं। एक व्हिस्क के साथ सब कुछ मिलाएं, लेकिन हरा नहीं। मिश्रण करने के लिए पर्याप्त है। व्हिस्क गांठों को तोड़ने और एक सजातीय मिश्रण प्राप्त करने में मदद करेगा।

3. पानी उबाल लें और तुरंत एक गिलास में डाल दें। इसमें जल्दी से सोडा डालिये और आटे में डालिये.

4. एक व्हिस्क के साथ हिलाओ, लेकिन हरा मत। फिर थोड़ा सा खड़े हो जाओ। 5 मिनट पर्याप्त होंगे। इस समय के दौरान, आटा को फैलाने और थोड़ा ठंडा होने का समय होगा।

5. वनस्पति तेल डालें और तब तक मिलाएँ जब तक कि यह बाकी मिश्रण के साथ पूरी तरह से मिल न जाए, यानी जब तक तेल के दाग गायब न हो जाएँ।

6. पैन को हल्की धुंध में अच्छी तरह गर्म करें और इसे तेल से चिकना कर लें। ऐसा करने के लिए, आप एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग कर सकते हैं, या इसे पुराने तरीके से आलू के छिलके के टुकड़े से चिकना कर सकते हैं।

7. कड़ाही में आटे की एक पूरी कलछी डालें। इस मामले में, इसे जल्दी से चालू करना आवश्यक है ताकि आटा पूरी सतह पर समान रूप से फैल जाए।

यदि आप उत्पादों पर अधिक से अधिक छेद करना चाहते हैं, तो उन्हें बहुत गर्म फ्राइंग पैन में बेक किया जाना चाहिए। आटे की एक बहुत पतली परत डालें और प्रत्येक नए भरने से पहले पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें।

7. टॉर्टिला को एक तरफ से फ्राई कर लें। जब आप देखते हैं कि सतह छिद्रों से ढकी हुई है और उस पर कोई घोल नहीं बचा है, और किनारे सूखने लगे हैं, तो इसे पलट दें और दूसरी तरफ से भी तलें।

8. तैयार उत्पादों को एक सपाट प्लेट पर रखें और मक्खन से चिकना करें। मजे से खाओ!

सबसे स्वादिष्ट पेनकेक्स, गरमा गरम, इसलिए जब तक वे गर्म हों तब तक खाएं!

गर्म केफिर और उबलते पानी पर पेनकेक्स - 0.5 लीटर केफिर के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

यह नुस्खा, हालांकि पिछले एक के समान है, फिर भी अलग है। और यह अंतर न केवल सामग्री की संरचना में, बल्कि आटा तैयार करने में भी देखा जाएगा।

हमें आवश्यकता होगी:

• केफिर - 0.5 लीटर
• उबलता पानी - 1 कप
• अंडे -2 पीसी (बड़े)
• आटा - 300 जीआर
• चीनी - - 0.5 चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच
• सोडा - 0.5 चम्मच
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. केफिर 3.2% वसा नमक और चीनी के साथ मिलाया जाता है। आप व्हिस्क के साथ मिला सकते हैं, लेकिन हरा नहीं।

2. मध्यम आंच पर रखें और थोड़ा गर्म करने के लिए हिलाएं। सुनिश्चित करें कि वह डगमगाए नहीं। अपनी उंगली से हीटिंग तापमान की जांच करें, जब यह गर्म हो जाए, तो आग बंद कर दें।

3. आँच से हटाएँ और अंडे और पहले से छाना हुआ आटा डालें। व्हिस्क से लगातार चलाते हुए अच्छी तरह मिलाएं।

4. पानी उबालें, इसे एक गिलास में डालें और इसमें जल्दी से सोडा मिलाएं। आटे में उबलता पानी डालें और एक सजातीय स्थिरता तक फिर से मिलाएँ।

5. वनस्पति तेल में डालें, तब तक मिलाएँ जब तक कि सभी तेल घेरे गायब न हो जाएँ। फिर आटे को कुछ देर खड़े रहने दें ताकि सारी सामग्री मिल जाए। इसमें 30-40 मिनट का समय लगेगा।

6. तवे को अच्छी तरह गर्म करके उसमें एक चमचे से आटा गूंथ लें. इसके आकार के आधार पर आपको या तो एक पूर्ण या पूरी तरह से पूर्ण करछुल की आवश्यकता नहीं हो सकती है। पैन पर अधिक ध्यान दें।

आटा डालते समय, आपको पैन को जल्दी से चालू करना होगा ताकि आटा जल्दी से फैल सके। इस मामले में, केक पतला निकलेगा। और चूंकि यह पतला होगा, इसका मतलब है कि सभी के पास छेद होंगे।

इसलिए जब आप पहला पैनकेक बेक करें तो आटे को एक करछुल में डालें और डालना शुरू करें, और तुरंत पैन को पलट दें। आटा फैल जाएगा, और अगर पर्याप्त नहीं है, तो एक करछुल में थोड़ा और इकट्ठा करें और इसे एक खाली जगह में डाल दें। यदि आटा ज़रूरत से ज़्यादा रह गया है, तो इसे पहली परत के ऊपर जोड़ने की ज़रूरत नहीं है।

उत्पादों को अच्छी तरह से और आसानी से पलटने के लिए, उन्हें एक ऐसे पैन में सेंकना सबसे अच्छा है जो बहुत बड़ा नहीं है।

7. जब किनारे सूखने लगे और उत्पाद की सतह पर कोई तरल आटा न बचे, तो इसे पलट दें और दूसरी तरफ से भी तलें।

एक-एक करके बिछाएं।

तैयार पकवान को मक्खन, या खट्टा क्रीम, या शहद, या जाम के साथ मेज पर परोसें। जो भी आपका दिल चाहता है! मजे से खाओ!

केफिर और पानी पर खाना पकाने का एक सरल नुस्खा

यह एक बहुत ही सरल रेसिपी है, जिसके अनुसार कोई भी अपनी मनपसंद स्वादिष्ट डिश बना सकता है!

इस नुस्खा के अनुसार खाना बनाना आसान है, क्योंकि छोटा आटा "सूरज" हमेशा निकलता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• केफिर - 1 गिलास
• ठंडा पानी - 1 गिलास
• मैदा - 1.5 कप
• अंडा - 1 - 2 पीसी
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच
• नमक - एक चुटकी
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच + 1 बड़ा चम्मच। पैन को चिकना करने के लिए चम्मच

खाना बनाना:

1. एक कांटा के साथ अंडे को चीनी के साथ हिलाएं। मैदा, नमक डालें और मिलाएँ। आटे को छानना चाहिए, अधिमानतः दो बार भी। तो यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाएगा, और तैयार पतले केक और भी स्वादिष्ट निकलेंगे।

2. फिर केफिर डालें, गांठ गायब होने तक मिलाएँ। इसके लिए आप व्हिस्क का इस्तेमाल कर सकते हैं।

3. लगातार हिलाते रहें, ठंडे पानी में डालें। ऐसा करने के लिए, आप साधारण पानी और मिनरल वाटर दोनों का उपयोग कर सकते हैं।

4. जब आटा सजातीय हो जाए, तो 2 टेबल स्पून डालें। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच। सब कुछ तब तक हिलाएं जब तक कि तेल के घेरे गायब न हो जाएं।

5. आटे को 20 - 30 मिनट के लिए ऐसे ही खड़े रहने दें ताकि वह बिखर जाए और एक समान और लोचदार हो जाए।

6. फिर पैन को अच्छी तरह गर्म करके तेल से ग्रीस कर लें. आप एक सिलिकॉन ब्रश या आलू के पुराने जमाने के छिलके वाले आधे हिस्से का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, इसे पहली बार लुब्रिकेट करना आवश्यक है ताकि पहली प्रति ढेलेदार न निकले। दूसरी और बाद की बार, यह इच्छा पर किया जा सकता है।

ताकि पहला पैनकेक ढेलेदार न हो जाए, जिस पैन में आप आटा डालते हैं वह गर्म होना चाहिए और इसे वनस्पति तेल से चिकना करना चाहिए।

बहुत अधिक आटा न डालने का प्रयास करें, धीरे-धीरे डालें, जबकि थोड़ा झुकें और पैन को मोड़ें। आटे की परत जितनी पतली होगी, उसमें उतने ही अधिक छेद होंगे!

7. एक तरफ सेंक लें, जब किनारे थोड़े सूखे हों, और वर्कपीस की सतह पर कोई बैटर न बचे, तो इसे दूसरी तरफ पलटना चाहिए। कोई इसे अपने हाथों से घुमाता है, एक किनारे से चाकू से उठाता है। कोई फ्लैट स्पैटुला का उपयोग करके फ़्लिप करता है।

8. फिर दूसरी साइड सेंक लें। और अगर पहली साइड को लगभग एक मिनट तक बेक किया जा सकता है, तो दूसरी साइड बहुत तेजी से तैयार होती है।

9. तैयार उत्पादों को एक प्लेट में ढेर में रखें और खट्टा क्रीम या मक्खन के साथ परोसें, और आप उन्हें मीठे पकवान के रूप में भी परोस सकते हैं - शहद या जैम के साथ।

10. मजे से खाओ!

जैसा कि आपने शायद देखा, इस नुस्खा के अनुसार, सोडा के अतिरिक्त के बिना उत्पाद तैयार किए जाते हैं।

दूध और केफिर के लिए कस्टर्ड आटा नुस्खा

एक साधारण आटे के अलावा, आप कस्टर्ड भी बना सकते हैं, जहाँ या तो उबलते पानी या उबले हुए दूध का उपयोग किया जाता है। आइए आज विभिन्न विकल्पों पर एक नज़र डालें।

इस पद्धति का बड़ा लाभ यह है कि उत्पाद हमेशा बड़ी संख्या में बड़े या छोटे छिद्रों के साथ प्राप्त होते हैं। वे स्पंज की तरह होते हैं, और इसलिए जाम, शहद या खट्टा क्रीम के रूप में विभिन्न योजक के साथ बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• केफिर - 500 मिली
• दूध - 1 गिलास
• अंडा - 3 पीसी
• मैदा - 2 कप
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सोडा - 1 चम्मच
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

खाना बनाना:

1. केफिर को कमरे के तापमान पर सब्जी और पिघला हुआ मक्खन के साथ मिलाएं।

2. अंडे, चीनी का आटा और नमक डालें। उसी समय, पर्याप्त मात्रा में ऑक्सीजन के साथ इसे संतृप्त करने के लिए आटे को छानने की सलाह दी जाती है।

एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ कम गति पर बुलबुले बनने तक सब कुछ मारो। डालने के लिए 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

3. गर्म दूध (उबलते हुए) तैयार करें, इसमें सोडा डालें और मिलाएँ। इसे लगातार चलाते हुए, आटे में एक पतली धारा में डालें। इसके लिए आप व्हिस्क का इस्तेमाल कर सकते हैं।

4. फ्राइंग पैन को हल्की धुंध में गरम करें, तेल से चिकना करें और आटे का एक हिस्सा डालें। पैन को पलटते हुए, इसे पूरी सतह पर एक समान पतली परत में फैला दें।

बेक करते समय सतह पर छोटे-छोटे बुलबुले बनेंगे, जो फूटेंगे और छेद दिखाई देंगे। ऐसा करने के लिए, आटे को एक पतली समान परत में डालें।

5. जब नीचे का हिस्सा गोल्डन ब्राउन हो जाए, तो उत्पाद को पलट दें और दूसरी तरफ भी गोल्डन ब्राउन होने तक बेक कर लें। यह दुगनी तेजी से बेक हो जाएगा।

6. तैयार उत्पादों को ढेर में मोड़ो, जबकि उनमें से प्रत्येक को मक्खन के साथ चिकनाई किया जा सकता है। या तब तक प्रतीक्षा करें जब तक वे थोड़ा ठंडा न हो जाएं और फिर ऊपर रोल करें और ताजी खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

केफिर (ryazhenka) पर चौक्स पेस्ट्री से पतली पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए

इस रेसिपी के अनुसार, हम अपना स्वादिष्ट रियाज़ेंका तैयार करेंगे। लेकिन आप चाहें तो केफिर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

और ऐसा होता है कि रेफ्रिजरेटर में एक उत्पाद का गिलास, दूसरे का गिलास होता है। तो उन्हें मिश्रण करना और इस मिश्रण से स्वादिष्ट "सूरज" पकाना काफी संभव है।

हमें आवश्यकता होगी:

• किण्वित बेक्ड दूध - 0.5 लीटर (4%)
• उबलता पानी - 1 कप
• मैदा - 2 कप
• अंडा - 1 पीसी।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - एक चुटकी
• सोडा - 0.5 चम्मच
• वैनिलिन - 1 ग्राम
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच + 1-2 बड़े चम्मच। बेकिंग चम्मच
• मक्खन - 20 ग्राम + चिकनाई के लिए तेल

खाना बनाना:

1. मक्खन लें और इसे कमरे के तापमान पर नरम होने तक लेटने दें। Ryazhenka भी पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकल जाते हैं। हमें इसे कमरे के तापमान पर चाहिए।

2. नरम मक्खन को चीनी, वेनिला, नमक और अंडे के साथ चिकना होने तक मिलाएं। मथने के लिए, आप व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।

3. परिणामस्वरूप मिश्रण में ryazhenka और वनस्पति तेल जोड़ें। सबसे कम गति पर एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ हिलाओ।

4. लगातार फेंटते हुए, धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें।

5. उबलते पानी में सोडा डालें, मिलाएँ और मिश्रण में डालें, लगातार चलाते रहें।

6. गरम और तेल वाले फ्राई पैन में दोनों तरफ से पतले केक बेक करें। यह कैसे करें पिछले व्यंजनों में वर्णित किया गया था।

7. प्रत्येक पके हुए उत्पाद को गर्म होने पर मक्खन से चिकना करें। मजे से खाओ!

तैयार उत्पाद वेनिला की ताजा सुगंध के साथ प्राप्त किए जाते हैं, और रियाज़ेंका के हल्के स्वाद के कारण बहुत स्वादिष्ट होते हैं। वेनिला के बजाय, आप लेमन जेस्ट डाल सकते हैं और इससे अतिरिक्त स्वाद और सुगंध भी आएगी।

यदि आप ज़ेस्ट का उपयोग करते हैं, तो क्रस्ट का केवल पीला भाग लें, सफेद भाग कड़वा होता है, और तैयार उत्पाद भी इस स्वाद को ले सकते हैं।

1 लीटर केफिर और किण्वित पके हुए दूध के छेद वाले पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, ryazhenka आटा बनाने के लिए भी बहुत अच्छा है। इसे केफिर के बजाय और इसके साथ संयोजन में सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है। और यही वह नुस्खा है जो मैं आपको देना चाहता हूं।

सामग्री की इस मात्रा से बहुत सारे पेनकेक्स प्राप्त होते हैं। इसलिए, आप आधे हिस्से का उपयोग कर सकते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• केफिर - 0.5 लीटर
• रियाज़ेंका - 0.5 लीटर
• अंडा - 3 पीसी
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• आटा -3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - एक चुटकी
• सोडा - 1 चम्मच
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. एक कांटा के साथ चीनी के साथ अंडे मारो।

2. अंडे के साथ बिना मिलाए केफिर डालें, सोडा डालें और हिलाएं। जैसे ही बुलबुले दिखाई दें, इसमें छना हुआ आटा डालें। मिक्स।

3. धीरे-धीरे किण्वित बेक्ड दूध डालें। आटा तरल खट्टा क्रीम की तरह निकलना चाहिए।

4. वनस्पति तेल डालें और तेल के दाग गायब होने तक मिलाएँ।

5. कड़ाही को तेज आग पर रखें और इसे गर्म करें। तेल से चिकनाई करें। आटे की एक पतली परत डालें, यह जितना पतला होगा, तैयार केक उतने ही पतले निकलेंगे, और उन पर उतने ही अधिक छेद होंगे।

6. आटे के प्रत्येक नए बैच से पहले, पैन को तेल से चिकना कर लें। और आप बिना चिकनाई के बेक कर सकते हैं। लेकिन अगर आप लुब्रिकेट करते हैं, तो और भी छेद होंगे।

इसे इस तरह और इस तरह से आजमाएं - फिर अपने लिए चुनें कि आपको उनमें से कौन सा अधिक पसंद है।

7. जब पैनकेक एक तरफ से ब्राउन हो जाए तो इसे दूसरी तरफ पलट दें. दूसरी तरफ तलने में कम समय लगेगा।

8. तैयार छोटे "सूरज" को मक्खन से चिकना करें, या खट्टा क्रीम के साथ परोसें। और आप उनमें कुछ स्टफिंग लपेट सकते हैं।

9. मजे से खाओ!

खमीर और गर्म केफिर के साथ आटा पकाना

आप इस रेसिपी में सूखे या ताजे खमीर का उपयोग कर सकते हैं। आज मैं ताजे से पकाती हूं, और यदि आप सूखे का उपयोग करना चाहते हैं, तो गणना करें कि आपको उनमें से कितने को आटे की एक निश्चित मात्रा में जोड़ने की आवश्यकता है।

पाउच हमेशा एक निश्चित मात्रा में आटे की खपत कहता है। चूंकि सूखे खमीर की किस्में अलग-अलग होती हैं, इसलिए गणना अलग तरह से की जाती है।

हमें आवश्यकता होगी:

• केफिर - 0.5 लीटर
• पानी - 300 मिली
• ताजा खमीर - 1 चम्मच
• आटा - 320 ग्राम
• अंडा - 3 पीसी
• चीनी - 2 चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच
• वनस्पति तेल - 2 एस। चम्मच
• मक्खन - परोसने के लिए

खाना बनाना:

1. खमीर को 50 मिली में पतला करें। गर्म पानी, एक चम्मच चीनी डालें। हिलाओ, एक नैपकिन के साथ कवर करें और 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें ताकि आटा ऊपर आ जाए।

2. अंडे को नमक और बची हुई चीनी को कांटे से फेंटें।

3. केफिर को पानी के स्नान में लगभग 40 डिग्री तक गरम करें और परिणामस्वरूप अंडे के मिश्रण में जोड़ें।

4. आटे को छलनी से छान लें और धीरे-धीरे केफिर और अंडे के मिश्रण में मिला दें। गाढ़ी मलाई की संगति का गाढ़ा आटा गूंथ लें। सभी अवयवों को भंग करने की अनुमति देने के लिए 5 मिनट तक खड़े रहने दें।

6. तब तक थोड़ा ऊपर उठा हुआ आटा डालें। मिक्स।

7. 250 मिली में डालें। गर्म पानी। एक सजातीय लोचदार राज्य तक आटा मिलाएं। एक नैपकिन या तौलिया के साथ कवर करें और 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर डालने के लिए छोड़ दें।

8. फिर वनस्पति तेल में डालें, आटा गूंध लें और तेल में मिला दें।

9. बेक उत्पादों को गर्म फ्राइंग पैन पर होना चाहिए।

10. तैयार उत्पादों को पिघले हुए मक्खन से चिकनाई दें और गर्मागर्म परोसें। मजे से खाओ!

आप मक्खन या खट्टा क्रीम के साथ परोस सकते हैं।

गर्म केफिर और दूध पर रसीला गाढ़ा पैनकेक (स्वादिष्ट सिद्ध नुस्खा)

इस नुस्खा के अनुसार आटा उत्पाद काफी पतले नहीं हैं, लेकिन सुंदर और नाजुक हैं।

हमें आवश्यकता होगी (10 टुकड़ों के लिए):

• केफिर - 0.5 लीटर
• दूध - 1 गिलास
• अंडा - 2 पीसी
• मैदा - 1.5 कप
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• सोडा - 1 चम्मच (अधूरा)
• नमक - 0.5 चम्मच
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. केफिर पानी के स्नान में थोड़ा गर्म करें। इसे थोड़ा गर्म करने की जरूरत है, सुनिश्चित करें कि गर्म होने पर यह फटे नहीं।

2. अंडे, चीनी, नमक, सोडा और अंडे डालें। अच्छी तरह मिलाएं, आप व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं। मिश्रण के दौरान छोटे बुलबुले दिखाई दें तो अच्छा है।

3. धीरे-धीरे मैदा डालें और तब तक मिलाएँ जब तक गांठ गायब न हो जाए।

4. दूध में उबाल आने दें और परिणामी आटे में एक पतली धारा डालें। उसी समय, इसे लगातार हिलाते रहें, ताकि दूध समान रूप से वितरित हो जाए, और आटा सजातीय और पर्याप्त रूप से तरल हो जाए।

5. लगातार चलाते हुए, तेल डालें और तब तक मिलाएँ जब तक कि तेल के घेरे गायब न हो जाएँ। आटा पतला नहीं होना चाहिए। यह कुछ हद तक "लंबा" लगता है, काफी भारी।

6. पैन को तेल से चिकना करें और उत्पादों को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक गर्म सतह पर बेक करें। चूंकि आटा भारी है, इसलिए बेकिंग का समय पतले लोगों की तुलना में थोड़ा लंबा होना चाहिए।

पेनकेक्स ओपनवर्क, पैटर्न वाले होते हैं, जैसे कि जटिल फीता से सजे हों। इतना अफ़सोस खाने पर भी। मैं इसे देखूंगा, मैं इसे देखूंगा!

7. मक्खन या खट्टा क्रीम के साथ परोसें। मजे से खाओ!

तैयार उत्पाद स्वादिष्ट होते हैं, दूधिया स्वाद के साथ, बहुत कोमल और आटे के रूप में "लंबे" के रूप में जिससे वे पके हुए थे!

केफिर और उबलते पानी पर पेनकेक्स - अंडे के बिना खाना पकाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

किसी को लगता है कि अंडे के बिना इस व्यंजन को पकाना असंभव है। कि वे तवे से चिपके रहेंगे और पलटेंगे नहीं। ऐसा नहीं है, इस रेसिपी के अनुसार ये बहुत ही स्वादिष्ट बनते हैं और इसके लिए अंडे की बिल्कुल भी जरूरत नहीं होती है।

हमें आवश्यकता होगी:

• केफिर - 500 मिली
• पानी - 1 गिलास
• आटा - 9 - 10 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच
• सोडा - 0.5 चम्मच
• वनस्पति तेल - 60 मिली

खाना बनाना:

1. केफिर को पानी के स्नान में थोड़ा गर्म किया जाता है, यह महत्वपूर्ण है कि तापमान बहुत अधिक न हो और इसमें दही न हो।

2. केफिर में सोडा डालें और बुलबुले बनने तक मिलाएँ।

3. छना हुआ आटा डालें और फिर से मिलाएँ। इसके लिए आप व्हिस्क का इस्तेमाल कर सकते हैं।

4. इस बीच, पानी उबाल लें और एक गिलास पानी एक पतली धारा में आटे में डाल दें। सामग्री को लगातार चलाते रहें। आटा तरल हो जाना चाहिए और चम्मच से आसानी से मिल जाना चाहिए।

5. तेल में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि आटे पर तेल के दाग न रह जाएँ।

6. पैन को आग पर गरम करें, उस पर तेल लगाकर चिकना कर लें और आटे के एक हिस्से में डालकर, पैन को पलटते हुए, पूरी सतह पर फैला दें।

7. बुलबुले पहले वर्कपीस की सतह पर दिखाई देंगे, फिर वे फूटेंगे और छेद दिखाई देंगे। तो आप पलट सकते हैं।

8. दूसरा पक्ष पहले की तुलना में तेजी से बेक करेगा।

9. पके हुए उत्पादों को ढेर में डालें और खट्टा क्रीम या मक्खन के साथ परोसें।

इस रेसिपी के अनुसार, वे बहुत कोमल और स्वादिष्ट होते हैं। तो इसे जरूर ट्राई करें। वह किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ते।

केफिर (दही दूध) और व्हीप्ड गिलहरी पर रसीला गुरेव पेनकेक्स

हमें आवश्यकता होगी:

• केफिर या दही दूध - 2 कप
• आटा - 320 ग्राम (2 कप)
• अंडे - 5 पीसी
• मक्खन या बेहतर पिघला हुआ मक्खन - 100 ग्राम
• चीनी - 1 - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - एक चुटकी
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

खाना बनाना:

1. प्रोटीन को जर्दी से अलग करें।

2. एक प्याले में मैदा छान लीजिए, बीच में कीप बनाकर उसमें यॉल्क्स डाल दीजिए. एक कांटा के साथ हिलाओ। नमक और चीनी डालें और फिर से मिलाएँ।

3. नरम मक्खन या घी डालें। फिर से मिलाएं।

तेल की मात्रा कम की जा सकती है, जिस स्थिति में उत्पाद कम उच्च कैलोरी वाले होंगे।

4. मक्खन और जर्दी के साथ केफिर या दही के साथ आटा पतला करें जब तक कि खट्टा क्रीम गाढ़ा न हो जाए, ध्यान से सभी गांठों को हिलाएं। आटे को कुछ देर खड़े रहने दें ताकि सब कुछ अलग हो जाए।

5. अंडे की सफेदी को अलग से तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियां न बन जाएं। बेक करने से ठीक पहले उन्हें डालें। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

6. तवे को आग पर रख कर गरम कीजिये. इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और आटे का एक हिस्सा डालें। तवे को मोड़कर और झुकाकर बांट लें। तब तक बेक करें जब तक कि ऊपर से कोई बैटर न रह जाए और किनारे सूखने लगें।

7. दूसरी तरफ पलटें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

8. तैयार गुडियों को खट्टा क्रीम या मक्खन के साथ परोसें। मजे से खाओ!

अब व्यंजनों की अगली श्रेणी पर चलते हैं। यहां, मुख्य घटकों के अलावा, हम अपने लिए काफी परिचित नहीं जोड़ेंगे।

केफिर और कद्दू प्यूरी के लिए स्वादिष्ट आटा नुस्खा

इस नुस्खा के लिए, मैं एक अतिरिक्त घटक के रूप में कद्दू का उपयोग करने का सुझाव देता हूं।

हमें आवश्यकता होगी:

• केफिर - 1 गिलास
• दूध - 1 गिलास
• कद्दू प्यूरी - 0.5 कप
• मैदा - 1 कप
• अंडा - 2 पीसी
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - एक चुटकी
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच + तलने के लिए तेल

खाना बनाना:

1. अंडे को चीनी और नमक के साथ अच्छी तरह मिला लें, इसके लिए आप व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन केवल कम गति पर।

2. मैदा को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें और मिश्रण में मिला दें। तुरंत केफिर और कद्दू की प्यूरी डालें, मिलाएँ।

3. धीरे-धीरे दूध में डालें, सामग्री को चिकना होने तक मिलाते रहें। इसके लिए हम व्हिस्क का इस्तेमाल करते हैं।

4. फिर वनस्पति तेल डालें, फिर से मिलाएँ और इसे थोड़ा सा, 20-30 मिनट तक पकने दें।

5. फ्राइंग पैन को हल्की धुंध में गरम करें, तेल से चिकना करें और आटे का एक हिस्सा डालें। एक तरफ से बेक करें, फिर पलट दें और दूसरी तरफ बेक करें। एक प्लेट में ढेर में रखें।

6. खट्टा क्रीम या शहद के साथ परोसें। या मक्खन पिघलाएं, उत्पादों को एक ट्यूब में रोल करें और उन पर डालें।

दलिया (आटे के बिना) के साथ पतली सूजी पेनकेक्स बनाने का वीडियो

सिर्फ आटे पर ही नहीं आप हमारी मनपसंद डिश बना सकते हैं. इसके लिए आप दूसरे अनाज का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप सूजी और दलिया से ऐसे रसीले केक बेक कर सकते हैं।

इस प्रकार, आप न केवल एक स्वादिष्ट स्वस्थ नाश्ता तैयार कर सकते हैं, बल्कि मेनू में भी काफी विविधता ला सकते हैं।

इन केक को पारंपरिक रूप से खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है। और कोई इन्हें कंडेंस्ड मिल्क, या शहद के साथ ज्यादा खाना पसंद करता है। वहीं आप इन्हें न सिर्फ चाय के साथ बल्कि दूध के साथ भी पी सकते हैं।

पनीर और ताजी जड़ी बूटियों के साथ पतले लसीले पैनकेक

इस रेसिपी के अनुसार आप बहुत ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट सनी केक बना सकते हैं.

हमें आवश्यकता होगी:

• केफिर - 2 कप
• मैदा - 1 कप
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम
• अंडा - 2 पीसी
• चीनी - 0.5 चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - 70 मिली
• लहसुन - 1 लौंग
• ताजा जड़ी बूटी - एक छोटा गुच्छा

खाना बनाना:

1. एक व्हिस्क के साथ अंडे, नमक, चीनी मिलाएं। दूध डालें और चिकना होने तक फेंटते रहें।

2. मैदा को बेकिंग पाउडर के साथ छलनी से छान लें। धीरे-धीरे इसमें तरल घटक डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि गांठ गायब न हो जाए, जब तक कि हम इसे अंत तक न डालें।

3. जब गुठलियां न रहें तब तेल डालें, अच्छी तरह मिला लें।

4. पनीर को कद्दूकस कर लें। लहसुन को काट लें, साग को बारीक काट लें।

5. तैयार सामग्री को आटे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 10 मिनट खड़े रहने दें।

6. फ्राइंग पैन को हल्की धुंध में गरम करें, वनस्पति तेल से चिकना करें और पतले केक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

7. खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

ये पेनकेक्स नाश्ते के रूप में उपयोग करने के लिए अच्छे हैं। ऐसा करने के लिए, उनमें से प्रत्येक को मेयोनेज़, या मेयोनेज़ की एक पतली परत के साथ खट्टा क्रीम के साथ चिकना करें। उन्हें एक-एक करके बिछाएं। केक को इकट्ठा करके फ्रिज में रख दें।

फिर इसे बाहर निकाल लें और ठंडा करके साफ-सुथरे छोटे-छोटे डायमंड्स में काट लें। कटार से छेद कर एक प्लेट में रख लें।

उसी नुस्खा के अनुसार, आप उन्हें बिना लहसुन के पका सकते हैं, केवल पनीर और ताजी जड़ी बूटियों का उपयोग करें।

केफिर के आटे और केले की प्यूरी से बने डेज़र्ट फ़्लफ़ी पैनकेक (सोडा नहीं)

मेरी पोती को ये व्यवहार बहुत पसंद हैं। मैं उन्हें छोटा पकाता हूं और इसलिए वह उन्हें बहुत पसंद करती है। और इसलिए भी कि उनमें केले की प्यूरी होती है, जो उन्हें बहुत पसंद है।

पेनकेक्स, शायद, एक ऐसा व्यंजन है जिसकी तुलना किसी अन्य के साथ लोकप्रियता में नहीं की जा सकती है। पुराने दिनों में, वे जन्म से मृत्यु तक एक व्यक्ति के साथ रहते थे। उन्हें श्रम में महिलाओं को खिलाया जाता था, और अंतिम संस्कार के खाने के दौरान परोसा जाता था। और उन्हें रोज़मर्रा के पकवान के रूप में भी पकाते थे।

और अब हम उन्हें न केवल मास्लेनित्सा के लिए, बल्कि पूरे साल तैयार कर रहे हैं। हम उन्हें केवल एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाते हैं और सक्रिय रूप से उनका उपयोग करते हैं। और मुझे लगता है कि वे हमेशा पके हुए हैं, अब बेक किए जा रहे हैं और हमारी विशाल पृथ्वी के सभी परिवारों में लंबे समय तक पके रहेंगे।

अपने भोजन का आनंद लें!

केफिर पेनकेक्स एक बहुमुखी और बहुत आसानी से तैयार होने वाला व्यंजन है। ऐसा लगता है कि आटे के साधारण तले हुए टुकड़ों में क्या खास हो सकता है? फिर भी, विभिन्न व्याख्याओं में पेनकेक्स ने हमेशा के लिए दुनिया भर के पेटू का दिल जीत लिया है। वे लगभग हर घर की रसोई में तैयार किए जाते हैं, कैफे और रेस्तरां में परोसे जाते हैं, और मास्लेनित्सा पर उन्हें टेबल के मुख्य पात्र माना जाता है!

मानक पैनकेक बैटर तैयार करेंकेफिर, दूध, खमीर या सोडा पर। शेष सामग्री, निश्चित रूप से, आटा, अंडे और, नियोजित भरने, नमक या चीनी के आधार पर हैं। पेनकेक्स के लिए भराव के रूप में, आप लगभग कुछ भी चुन सकते हैं।

आधुनिक रसोइयों ने इसे न केवल इसकी सादगी के लिए, बल्कि इसकी व्यावहारिकता के लिए भी पसंद किया। सबसे पहले, आप लाभकारी रूप से थोड़े खट्टे केफिर का भी उपयोग कर सकते हैं, और दूसरी बात, आप न्यूनतम उत्पादों से बड़ी मात्रा में मुंह में पानी लाने वाले पेनकेक्स प्राप्त कर सकते हैं। साथ ही, तैयार पकवान में एक सुखद स्वाद, नाजुक बनावट होती है और दिखने में अधिक आकर्षक होती है ( किण्वित दूध उत्पादों के लिए धन्यवाद, पेनकेक्स एक सुंदर "ओपनवर्क" पैटर्न के साथ प्राप्त किए जाते हैं).

पेनकेक्स के दायरे पर व्यावहारिक रूप से कोई प्रतिबंध नहीं है। उन्हें रिश्तेदारों के लिए घर पर पकाया जा सकता है या छुट्टी के दौरान मेज पर रखा जा सकता है (विशेषकर मास्लेनित्सा!) उसी समय, वही पेनकेक्स दूसरे कोर्स, क्षुधावर्धक या उत्तम मिठाई के रूप में काम कर सकते हैं।

आप मूल प्रस्तुति के साथ एक साधारण नाश्ते को कला के काम में बदल सकते हैं। आप पेनकेक्स को फलों से सजा सकते हैं, सिरप या सॉस, जड़ी-बूटियाँ, खट्टा क्रीम और अन्य तात्कालिक सामग्री। भागों में, कई टुकड़ों में परोसना बेहतर है, लेकिन यह एक बड़ी आम प्लेट पर भी संभव है।

केफिर पर सही पेनकेक्स बनाने का राज

केफिर पेनकेक्स स्वादिष्ट डिनर के साथ अपने परिवार को जल्दी, स्वादिष्ट और बहुत ही किफायती तरीके से खुश करने का एक शानदार तरीका है। खट्टा-दूध उत्पाद एक गाढ़े घोल का उत्पादन करते हैं, इसलिए पेनकेक्स को बर्बाद करना अधिक कठिन होता है। हालाँकि, कुछ रहस्य केफिर पर पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए, रास्ते में कभी मत आना:

गुप्त संख्या 1। आटा पैन के केंद्र में डाला जाना चाहिए, और फिर पक्षों पर फैल जाना चाहिए।

गुप्त संख्या 2। अधिक भुलक्कड़ पैनकेक के लिए, आपको आटे में सोडा मिलाना होगा।

गुप्त संख्या 3. अगर आटा बहुत गाढ़ा है, तो आप इसमें थोड़ा गर्म पानी मिला सकते हैं।

गुप्त संख्या 4. मोटा आटा मोटा पैनकेक बनाता है।

गुप्त संख्या 5. खाना पकाने के दौरान, पैन में तेल की मात्रा की निगरानी करना महत्वपूर्ण है - यह वह है जो पेनकेक्स पर सुंदर पैटर्न "आकर्षित" करता है।

गुप्त संख्या 6. पेनकेक्स पकाने से पहले, आपको पैन को अच्छी तरह से गर्म करना होगा। तब आप आग को थोड़ा कम कर सकते हैं।

आटे में उबलते पानी का उपयोग करने की पुरानी परंपरा आज भी प्रासंगिक है। इस छोटी सी चाल से पेनकेक्स आश्चर्यजनक रूप से कोमल हो जाते हैं, और उनकी सतह पर सुंदर छेद दिखाई देते हैं।

सामग्री:

• 1 गिलास केफिर;
• 2 अंडे;
• 1 छोटा चम्मच सहारा;
• 1 गिलास आटा;
• ½ छोटा चम्मच नमक;
• 1 कप उबलता पानी;
• एक चुटकी सोडा;
• सूरजमुखी का तेल;
• मक्खन।

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरे कटोरे में अंडे तोड़ें, झाग बनने तक व्हिस्क से फेंटें;

2. अंडे में आधा चम्मच नमक डालकर मिला लें;

3. लगातार हिलाते हुए, उबलते पानी को एक पतली धारा में डालें;

4. केफिर को एक कटोरे में डालें;

5. आटे को एक अलग कंटेनर में छान लें, सोडा डालें;

6. अच्छी तरह से हिलाते हुए, केफिर के कटोरे में छोटे हिस्से में आटा डालें;

7. चीनी और वनस्पति तेल डालें, फिर से मिलाएँ;

8. एक कास्ट आयरन तवे को अच्छी तरह गरम करें, उस पर आटे का एक छोटा भाग (लगभग आधा स्कूप) डालें और पैनकेक को दोनों तरफ से तलें;

9. पैनकेक को एक प्लेट में रखें, मक्खन के टुकड़े से चिकना करें।

नेटवर्क से दिलचस्प

यह कोई रहस्य नहीं है कि केफिर बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट पेनकेक्स बनाता है - वे मोटे पेनकेक्स हैं। हालाँकि, यह नुस्खा आपको ठीक से बताता है कि पेनकेक्स कैसे बनाते हैं। वे पकोड़े की तुलना में बड़े और नरम होते हैं और अपने पतले समकक्षों की तरह फटते नहीं हैं।

सामग्री:

• 12 बड़े चम्मच आटा;
• 1 चम्मच सोडा;
• केफिर के 3 कप;
• 2 अंडे;
• 2 बड़ा स्पून सहारा;
• ½ छोटा चम्मच नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. एक बाउल में अंडे, चीनी और नमक डालें। सफेद होने तक मिक्सर से मारो;

2. एक अलग कटोरे में, 1 कप केफिर और सोडा मिलाएं, झाग बनने तक प्रतीक्षा करें;

3. परिणामी मिश्रण, बाकी केफिर के साथ, अंडे में जोड़ें;

4. धीरे-धीरे आटा डालें (चम्मच को एक स्लाइड से लें!), आटा गूंध लें;

5. पेनकेक्स बेक करने से पहले, आटे को 20 मिनट के लिए छोड़ दें;

6. एक अच्छी तरह से गरम तवे पर एक मोटी परत में आटा फैलाएं, प्रत्येक पैनकेक से पहले थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।

जो लोग आकृति का अनुसरण करते हैं, उनके लिए यह सीखना उपयोगी होगा कि पेनकेक्स को आहार कैसे बनाया जाए। कम वसा वाले केफिर, साथ ही अंडे की पूर्ण अनुपस्थिति में कैलोरी सामग्री को कम करने में मदद मिलेगी। स्वाद को ज्यादा नुकसान नहीं होगा!

सामग्री:

• 2 कप केफिर;
• 2 कप आटा;
• 1 कप उबलता पानी;
• ½ छोटा चम्मच सोडा;
• 1 छोटा चम्मच सहारा;
• ½ छोटा चम्मच नमक;
• 2 बड़ा स्पून वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. केफिर को एक गहरी प्लेट में डालें, सोडा, चीनी और नमक डालें;

2. आटे को लगातार चलाते हुए छोटे भागों में डालें;

3. आटा में एक पतली धारा में उबलते पानी डालें;

4. वनस्पति तेल जोड़ें, मिश्रण करें;

5. पैन गरम करें, बीच में थोड़ा सा आटा डालें और पैनकेक को उसकी पूरी सतह पर गोलाकार गति में फैलाएं;

6. मध्यम आँच पर हर तरफ 1-2 मिनट तक भूनें।

केफिर पर पेनकेक्स दूध की तुलना में अधिक गाढ़े होते हैं। लेकिन केफिर पर पतले पेनकेक्स बेक करने का एक तरीका भी है। ऐसा करने के लिए, केफिर के आधे हिस्से को दूध से बदलना चाहिए। यह आटा की आदर्श स्थिरता प्राप्त करता है, पेनकेक्स जल्दी से तला हुआ होता है और सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है।

सामग्री:

• 2 कप केफिर;
• 2 गिलास दूध;
• 3 कप आटा;
• ½ छोटा चम्मच सोडा;
• ½ छोटा चम्मच नमक;
• 2 बड़ा स्पून सहारा;
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. आटा और सोडा मिलाएं;

2. अंडे मारो, उनमें चीनी और नमक मिलाएं;

3. अंडे में दूध और केफिर डालें, मिलाएँ;

4. पूरे मिश्रण को आटे के साथ एक कंटेनर में डालें और मिक्सर से मिलाएँ;

5. तेल डालें, मिलाएँ;

6. 1 पैनकेक के लिए आटा लें, इसे गरम पैन में डालें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ नुस्खा के अनुसार केफिर पर पेनकेक्स कैसे पकाने हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

एक राष्ट्रीय, रूसी अवकाश आ रहा है - एक विस्तृत मास्लेनित्सा। और हम सर्दियों को अलविदा कहेंगे और वसंत का स्वागत करेंगे। और हम उससे स्वादिष्ट, तैलीय, ओपनवर्क पेनकेक्स के साथ मिलेंगे। स्लाव के बीच, पैनकेक सूर्य का प्रतीक है। और हम एक दूसरे के साथ इतने स्वादिष्ट सूरज के साथ व्यवहार करते हैं ताकि वसंत जल्द ही आ जाए।

क्लासिक पैनकेक आटा आमतौर पर शुरू होता है। लेकिन केफिर पर पेनकेक्स रूस और पूरे सोवियत अंतरिक्ष में कम लोकप्रिय नहीं हैं। आटे का उपयोग अक्सर उच्चतम ग्रेड के गेहूं में किया जाता है। लेकिन एक प्रकार का अनाज और मकई के आटे से आटा व्यंजन हैं।

खाना पकाने का सबसे स्वादिष्ट तरीका, बिल्कुल। सबसे विविध भरावन पेनकेक्स में लिपटे हुए हैं। इसके लिए पनीर, पनीर, कीमा बनाया हुआ मांस, तले हुए मशरूम, लाल और काले कैवियार का उपयोग किया जाता है। या मीठा, बेरी फिलिंग लिंगोनबेरी, ब्लूबेरी, चेरी के साथ। यहां तक ​​​​कि परिवार के सबसे छोटे सदस्य भी पैनकेक के बीच में फिलिंग डाल सकते हैं और इसे रोल में रोल कर सकते हैं। हम पहले ही खाना बनाना सीख चुके हैं।

पेनकेक्स हमें परेशान नहीं करते हैं, क्योंकि वे अलग-अलग आटे से बेक किए जाते हैं और अलग-अलग तरीकों से परोसे जाते हैं। बिना मीठा - खट्टा क्रीम, मक्खन, कैवियार के साथ। या मीठा - जैम, जैम या गाढ़े दूध के साथ। यह एक ऐसी डिश है जिसे हम रोज खाने के लिए तैयार होते हैं। और मास्लेनित्सा पर ऐसी कोई परिचारिका नहीं है जो अपने परिवार और मेहमानों के लिए इस उत्सव की कई किस्मों को नहीं पकाएगी।

मैं छुट्टी की पूरी तैयारी कर रहा हूं और पहले ही विस्तार से बता चुका हूं कि कैसे शुरू करें। और आज मैं केफिर या दही पर परीक्षण के लिए कई विकल्पों पर विचार करना चाहता हूं। वे सभी अलग हैं और सभी अपने तरीके से स्वादिष्ट और सुगंधित हैं। आपको जो पसंद है उसे चुनें और खुशी और अच्छे मूड के साथ पकाएं!

2018 में मास्लेनित्सा 12 से 18 फरवरी तक चलेगा। और मैं पहले से ही पूरी तरह से सशस्त्र छुट्टी को पूरा करने के लिए पेनकेक्स के विभिन्न रूपों को पकाना शुरू कर रहा हूं। और, ज़ाहिर है, यहां सर्वोत्तम व्यंजनों की एक सूची एकत्र करने और प्रकाशित करने के लिए। मुझे आशा है कि वे आपके लिए उपयोगी होंगे।

केफिर पर पतले पेनकेक्स के लिए एक सिद्ध नुस्खा

मेरे सभी परिवार और दोस्तों ने इस आसान पैनकेक बैटर रेसिपी के बारे में पहले ही बता दिया है। मैं इसे घर के बने दही या खरीदे हुए केफिर पर शुरू करता हूं। और ये पेनकेक्स हमेशा स्वादिष्ट और सुर्ख होते हैं। वे जल्दी से बेक हो जाते हैं और पैन से चिपकते नहीं हैं।

मेरा रहस्य परीक्षा की तैयारी में है। ठंडे केफिर पर, पेनकेक्स एक छोटे से छेद में होंगे। गर्म केफिर पर परीक्षण से, छेद बड़े होंगे।

अब हम केफिर को कमरे के तापमान पर लेंगे। उत्पादों की इस मात्रा से आपको पेनकेक्स के 14 - 16 टुकड़े मिलेंगे। मैं आज केवल आपको सभी रेसिपी दिखाने के लिए खाना बना रही हूँ, इसलिए मैं बस थोड़े से आटे के साथ शुरुआत करने जा रही हूँ। आप चाहें तो उत्पादों की मात्रा को दोगुना कर सकते हैं।

जिसकी आपको जरूरत है:

खाना कैसे बनाएं:

मैंने पहले से ही रेफ्रिजरेटर से परीक्षण के लिए आवश्यक सभी चीजें निकाल लीं, और उत्पाद कम से कम एक घंटे तक गर्म रहे। मैंने आटा छान लिया।

यदि केफिर को थोड़ा गर्म किया जाता है, तो पेनकेक्स में छेद बड़े होंगे।

मै आटा गूंथने लगती हूँ। एक बाउल में दो अंडों को नमक और चीनी के साथ फेंट लें। मैं थोड़ा केफिर जोड़ता हूं और एक चम्मच के साथ आटा छिड़कता हूं, एक व्हिस्क के साथ मिश्रण करना जारी रखता हूं।

आटा गूँथें न गाढ़ा और न तरल। मैं इसे आधे घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ देता हूं। प्याले को ढक्कन या प्लेट से ढक दें।

अगर पेनकेक्स भरवां हैं, तो इस दौरान आप फिलिंग तैयार कर सकते हैं।

आधे घंटे के बाद, मैं सोडा को दो बड़े चम्मच गर्म पानी में घोलता हूँ, इसे आटे में डालकर अच्छी तरह मिलाता हूँ। यदि आटा गांठ के साथ था, तो अब वे पूरी तरह से फैल गए हैं और द्रव्यमान सजातीय हो गया है।

आटा में वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच डालना, फिर से अच्छी तरह मिलाएं और कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, सोडा केफिर के साथ बातचीत करेगा और आटा खमीर की तरह उबलने लगेगा। चलो पेनकेक्स पकाना शुरू करते हैं।

पकाने से पहले, कड़ाही को तेज़ आँच पर गरम किया जाना चाहिए और तेल या चरबी के टुकड़े से चिकना किया जाना चाहिए।

मैं आटे के पहले भाग को घी लगी कड़ाही में डालकर आग पर रख देता हूँ। मैं आमतौर पर केवल एक बार ग्रीस करता हूं, क्योंकि आटे में पर्याप्त वनस्पति तेल होता है।

पैनकेक को एक मिनट तक सिकने पर उस पर छेद नजर आने लगते हैं. जैसे इस फोटो में। इसे एक स्पैटुला के साथ पलट दें और दूसरी तरफ एक मिनट से ज्यादा न भूनें।

पेनकेक्स झरझरा, पतले होते हैं और आपके मुंह में पिघल जाते हैं। मैं प्रत्येक को एक प्लेट पर रखता हूं और पिघला हुआ मक्खन से चिकना करता हूं।

यदि आप भरते हैं, तो आप चिकनाई नहीं कर सकते, तुरंत उनमें भरने को लपेटें।

यह इतना आसान है, कोई झंझट नहीं। और अब पैनकेक आटा के लिए एक अधिक परिष्कृत नुस्खा पर विचार करें।

केफिर पर उबलते पानी के साथ कस्टर्ड पेनकेक्स

कस्टर्ड केफिर के आटे से पतले, नाजुक और बहुत खुले पैनकेक प्राप्त होंगे। इनमें बड़ी संख्या में छोटे और बड़े छिद्र होते हैं। इन्हें बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। मैं फिर से कम संख्या में उत्पादों पर दिखाता हूं।

जिसकी आपको जरूरत है:

खाना बनाना:

एक बड़े कटोरे में, अंडे और केफिर को एक व्हिस्क के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे नमक, चीनी और सोडा डालें।

इस नुस्खा के लिए केफिर हम सीधे उनके रेफ्रिजरेटर से ठंडा लेते हैं।

ऐसा इसलिए है ताकि सोडा के पास समय से पहले केफिर के साथ बातचीत शुरू करने का समय न हो। मैं एक प्याले में मैदा छानता हूं और किसी भी गांठ को जल्दी से तोड़ देता हूं। आटा पेनकेक्स की तरह मोटा निकला।

अब मैं उबलते पानी का एक गिलास डालता हूं और इसे आटे में भागों में डालना शुरू करता हूं। एक ही समय में जल्दी से हिलाओ। जब सारा उबलते पानी डाला जाता है और आटा पीसा जाता है, तो यह तरल क्रीम के रूप में घनत्व और बनावट का निकला।

यह मत भूलो कि आटा जितना पतला होगा, पेनकेक्स उतने ही पतले और पतले होंगे।

एक गर्म फ्राइंग पैन में, मैं मक्खन का एक टुकड़ा पिघला देता हूं और इसे आटे में डाल देता हूं। जब मक्खन पहले से ही आटे में होता है, तो आप प्रत्येक तैयार पैनकेक को चिकना नहीं कर सकते।

चलो पकाना शुरू करते हैं। आटे को गरम फ्राई पैन में डालें और एक तरफ से फ्राई होने तक इंतज़ार करें। मुझे सेंकने में एक मिनट का समय लगता है। अगर आपका स्टोव इतना गर्म नहीं होता है, तो सुनिश्चित करें कि पैनकेक पर्याप्त रूप से ब्राउन हो गया है और इसे पलट दें।

मेरा परिणाम 22 स्वादिष्ट, मुंह में पानी लाने वाला "सूरज" है। चाय डालें और पैनकेक को खट्टा क्रीम, कंडेंस्ड मिल्क या जो भी आपका दिल चाहता है उसके साथ परोसें।

शराबी पेनकेक्स - अमेरिकी पेनकेक्स

येलिया स्मॉल का यह वीडियो अमेरिका में बहुत लोकप्रिय मीठे मिनी पेनकेक्स के लिए एक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी दिखाता है। देखो वे कितने भुलक्कड़ और स्वादिष्ट हैं!

शायद पेनकेक्स एक ही समय में पेनकेक्स और पेनकेक्स दोनों से मिलते जुलते हैं। वे पेनकेक्स की तरह रसीले और नरम होते हैं, लेकिन उन्हें तेल में नहीं, बल्कि सूखे फ्राइंग पैन में, पेनकेक्स की तरह पकाया जाता है। अमेरिकी उन्हें अपने लोकप्रिय मेपल सिरप के साथ परोसते हैं।

और हम फिर से अपने रूसी पेनकेक्स पर लौटते हैं।

केफिर पर ओपनवर्क पेनकेक्स और सोडा के साथ दूध

एक और समान रूप से स्वादिष्ट और बहुत जल्दी बनने वाली रेसिपी। हम केफिर को दूध और सोडा के साथ मिलाते हैं। नतीजतन, हमें ऐसा जीवित आटा मिलता है जो खेलता है और बुलबुले बनाता है।

सोडा जल्दी से कार्य करना शुरू करने के लिए, केफिर को थोड़ा गर्म करने की आवश्यकता होती है।

और पकाते समय, यह हमें ऐसे पतले, लसीले पैनकेक देता है जो आप खाते हैं, खाते हैं .. और फिर भी चाहते हैं!

जिसकी आपको जरूरत है:

खाना कैसे बनाएं:

सभी उत्पादों को पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर ले जाना चाहिए और कमरे के तापमान तक गर्म होने देना चाहिए।

मैं केफिर को सॉस पैन में थोड़ा गर्म करके शुरू करता हूं। धीमी आंच पर और लगातार चलाते हुए। मैंने इसे 40 डिग्री सेल्सियस तक गर्म होने दिया।

केफिर को 60 डिग्री से अधिक गरम न करें। यह कर्ल कर सकता है और दही प्राप्त कर सकता है।

अब मैं अंडे को गर्म केफिर में चलाता हूं, सभी सूखी सामग्री डालता हूं और वनस्पति तेल डालता हूं। मैंने सब कुछ एक व्हिस्क के साथ हराया और एक मोटा आटा मिलता है। मैं दूध को भागों में डालकर और लगातार हिलाते हुए आटे को पतला करता हूँ।

गर्म केफिर में, सोडा तुरंत खेलना शुरू कर देता है। आटा बेक करने के लिए तैयार है। पैन पहले से ही तेज गर्मी में गर्म हो रहा है। मैं इसे पहले पैनकेक से पहले तेल या चरबी के टुकड़े से चिकना करता हूं।

इस प्रकार पेनकेक्स में केफिर आटा बुलबुले और बड़े छेद प्राप्त होते हैं। हर तरफ एक मिनट के लिए भूनें और एक चौड़ी प्लेट में निकाल लें। प्रत्येक पैनकेक को पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें।

झटपट आटा और पैनकेक झटपट तैयार हो जाते हैं. मुझे 20 टुकड़े मिले। गरम होने पर परोसें। खुश चाय!

एक राय है कि पेनकेक्स के लिए केवल कच्चा लोहा पैन का उपयोग किया जाना चाहिए। हो सकता है कि कच्चा लोहा पेनकेक्स को छोड़कर कोई काम न करे।

एक नया फ्राइंग पैन आधे घंटे के लिए उच्चतम गर्मी पर नमक के साथ प्रज्वलित किया जाना चाहिए।

जब मैं पेनकेक्स बेक करता हूं, तो मैं दो अलग-अलग पैन का उपयोग करता हूं। और कभी-कभी तीन भी। कच्चा लोहा, और टेफ्लॉन, और एक सिरेमिक कोटिंग के साथ हैं। पेनकेक्स सभी पैन में उत्कृष्ट हैं। मुख्य बात यह है कि पहले पैनकेक से पहले पैन को अच्छी तरह से गर्म और चिकना कर लें।

केफिर और दूध पर कस्टर्ड पेनकेक्स

हमने अभी तक गर्म दूध के साथ चाउक्स पेस्ट्री की कोशिश नहीं की है। मैं इनमें से कुछ पेनकेक्स बनाने जा रहा हूं। खासकर जब से यह भी त्वरित व्यंजनों में से एक है। आपको परीक्षा देने की आवश्यकता नहीं है। हम गूंधते हैं और तुरंत खाना बनाना शुरू करते हैं।

हम खाना पकाने से कम से कम एक घंटे पहले सभी उत्पादों को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं।

जिसकी आपको जरूरत है:

खाना कैसे बनाएं:

1. केफिर को सॉस पैन में डाला जाता है और लगातार हिलाते हुए थोड़ा गर्म किया जाता है।
2. मैं एक कटोरे में अंडे तोड़ता हूं, गर्म केफिर, वनस्पति तेल डालता हूं और सोडा, चीनी और नमक डालता हूं।
3. लगातार चलाते हुए मैदा डालकर गाढ़ा आटा गूंथ लें।
4. मैंने दूध को एक सॉस पैन में उबालने के लिए स्टोव पर रखा।
5. उबले हुए दूध को आटे में छोटे भागों में डालें, जल्दी से एक व्हिस्क के साथ हिलाएँ।
6. आटा गूंथ लिया जाता है। मैं फ्राइंग पैन को तेज आंच पर गर्म करता हूं और पैनकेक बेक करता हूं।
7. मैं प्रत्येक पक्ष को एक मिनट से अधिक नहीं भूनता हूं।
8. तैयार पैनकेक को एक प्लेट में रखें और पिघले हुए मक्खन से ग्रीस करें।

इस तरह से पेनकेक्स के लिए आटा उबलते दूध से पीसा जाता है। यह, निश्चित रूप से, उबले हुए पानी से पीसा जाने की तुलना में बहुत अधिक स्वादिष्ट और अधिक नाजुक परिणाम देता है।

अंडे के बिना केफिर आटा पर लैसी पेनकेक्स

यह वीडियो वेजिटेरियन रेसिपी चैनल का है।

मुझे समझ में नहीं आता कि "शाकाहारी" केवल अंडे के बिना क्यों है, लेकिन केफिर और दूध अभी भी उपयोग किया जाता है ... ठीक है, फिर भी, पेनकेक्स महान निकले। वे पैन से नहीं चिपके और फटे नहीं - जिसका अर्थ है कि आप उन्हें बिना अंडे के पका सकते हैं।

यह केफिर पेनकेक्स के बारे में मेरा लेख समाप्त करता है। अपनी इच्छाएं और सवाल कमेंट में लिखें। आज मेरे साथ खाना बनाने वाले सभी लोगों को धन्यवाद!

बहुत से लोग केफिर के साथ पेनकेक्स पकाना पसंद करते हैं, न कि दूध के साथ, क्योंकि ऐसे पेनकेक्स हवादार, नाजुक और बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

केफिर पर पेनकेक्स के लिए आटा उतना तरल नहीं होना चाहिए जितना कि दूध पर पेनकेक्स के लिए। लेकिन पेनकेक्स को पतला बनाने के लिए, आप केफिर में थोड़ी मात्रा में उबला हुआ पानी या मिनरल वाटर भी मिला सकते हैं। आप केफिर पर कस्टर्ड पेनकेक्स भी बना सकते हैं - इसके लिए आटे को उबलते पानी से पीना चाहिए।

केफिर पर पेनकेक्स के लिए सोडा को अक्सर आटा में जोड़ा जाता है। सोडा केफिर में निहित एसिड के साथ प्रतिक्रिया करता है - परिणामस्वरूप, कार्बन डाइऑक्साइड निकलता है। इसके लिए धन्यवाद, पेनकेक्स विशेष रूप से झरझरा और हवादार हैं। 1 लीटर केफिर के लिए आपको एक या दो चम्मच सोडा लेने की जरूरत है। मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है, अन्यथा पेनकेक्स सोडा के साथ प्रतिक्रिया करेंगे। सोडा की मात्रा पेनकेक्स की वांछित मोटाई और संरचना पर निर्भर करती है। पेनकेक्स को केफिर की तरह तला जाता है, आमतौर पर वनस्पति तेल में।

केफिर पर पेनकेक्स बनाने की तकनीक अन्य व्यंजनों के अनुसार बेकिंग पेनकेक्स से बहुत कम है। तैयार आटा एक करछुल या करछुल के साथ एक फ्राइंग पैन में तेल से गरम किया जाता है और दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक बेक किया जाता है। किनारों को मध्यम रूप से सूखा और अच्छी तरह से तला हुआ होना चाहिए।

बहुत अधिक आटा न डालें - पेनकेक्स पतले और समान मोटाई के होने चाहिए। आटा को पैन की सतह पर समान रूप से वितरित करने के लिए, डालते समय, आपको घूर्णी गति करने की आवश्यकता होती है। वहीं तवे को हमेशा थोड़ी ढलान पर ही रखा जाता है.

आप पैनकेक को एक विशेष स्पैटुला या लंबे चाकू से पलट सकते हैं। चरम मामलों में, आप एक कांटा का उपयोग कर सकते हैं। अनुभवी रसोइया बिना किसी अतिरिक्त उपकरण के पेनकेक्स फ्लिप करते हैं - वे बस पैनकेक को ऊपर फेंक देते हैं, जहां यह हवा में बदल जाता है।

केफिर पर गर्म पेनकेक्स शहद, जाम, गाढ़ा दूध, व्हीप्ड क्रीम या खट्टा क्रीम के साथ परोसे जाते हैं। केफिर पेनकेक्स नमकीन और मीठे भरावन के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। केफिर पर कूल्ड पैनकेक एक दूसरे से मजबूती से चिपकते हैं, इसलिए पूरे स्टैक को माइक्रोवेव में गर्म करने के लिए भेजा जा सकता है। उसके बाद, पेनकेक्स फिर से एक दूसरे के पीछे अच्छी तरह से पिछड़ जाएंगे।

केफिर पर पेनकेक्स - भोजन और व्यंजन तैयार करना

इससे पहले कि आप केफिर पर पेनकेक्स पकाना शुरू करें, आपको सही मात्रा में आटा, चीनी, नमक और सोडा मापने की आवश्यकता है। आटे को छानना चाहिए - यह आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करने और पेनकेक्स को अधिक फूला हुआ और हवादार बनाने में मदद करता है।

आपको मक्खन को पिघलाने और केफिर को थोड़ा गर्म करने की भी आवश्यकता है। अगर रेसिपी में सादा पानी इस्तेमाल किया गया है, तो उसे उबालना चाहिए। अंडे कमरे के तापमान पर होने चाहिए, इसलिए उन्हें पहले से ही रेफ्रिजरेटर से हटा देना चाहिए।

व्यंजनों से आपको एक कच्चा लोहा पैन या नॉन-स्टिक या टेफ्लॉन कोटिंग वाले पैन की आवश्यकता होगी। आप पेनकेक्स पकाने के लिए एक विशेष पैन का भी उपयोग कर सकते हैं, आपको इसे तेल से चिकनाई करने की आवश्यकता नहीं है। आपको आटे के लिए एक साफ तामचीनी का कटोरा, एक व्हिस्क, सामग्री की मात्रा निर्धारित करने के लिए एक गिलास, एक स्पैटुला, स्कूप या करछुल और पैन को चिकना करने के लिए एक ब्रश तैयार करने की आवश्यकता है। तैयार पैनकेक मक्खन के साथ एक विस्तृत फ्लैट डिश पर रखे जाते हैं।

केफिर पर पेनकेक्स के लिए व्यंजन विधि:

पकाने की विधि 1: केफिर पर पेनकेक्स

केफिर पर ऐसे पेनकेक्स बहुत नरम और स्वादिष्ट होते हैं। एक उपचार न्यूनतम सामग्री से तैयार किया जाता है और इसके लिए बहुत अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है।

आवश्यक सामग्री:

• केफिर - 2.5-3 कप;
• आटा - 1.5-2 कप;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• आधा चम्मच नमक।

खाना पकाने की विधि:

अंडे तोड़ें, जर्दी को गोरों से अलग करें। चीनी के साथ जर्दी रगड़ें। दो कप केफिर में डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे आटा डालें। नमक के साथ अंडे की सफेदी को फूलने तक फेंटें। फिर केफिर का बचा हुआ गिलास आटे में डालें और व्हीप्ड प्रोटीन डालें। हम पैन गरम करते हैं, इसे तेल से चिकना करते हैं और पेनकेक्स पकाना शुरू करते हैं। हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें।

पकाने की विधि 2: केफिर "पतला" पर पेनकेक्स

केफिर पर पतले पेनकेक्स में आप कोई भी फिलिंग डाल सकते हैं। आप गरमा गरम पैनकेक को शहद, खट्टा क्रीम या जैम के साथ भी परोस सकते हैं। इस तरह के पेनकेक्स को नाश्ते के लिए या स्वादिष्ट फिलिंग के साथ उत्सव की मेज पर परोसा जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• आटा - 150 ग्राम;
• केफिर - 120 मिलीलीटर;
• चीनी - 80 ग्राम;
• पानी - 75 मिली;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• अंडे - 3 टुकड़े;
• एक तिहाई चम्मच नमक।

खाना पकाने की विधि:

आटा छान लें, नमक और चीनी के साथ मिलाएं। केफिर के साथ पानी मिलाएं और धीरे-धीरे आटा डालें। आटा गूंथ लें, उसमें अंडे तोड़ लें। मिश्रण को व्हिस्क से फेंटें और पिघला हुआ मक्खन डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।

हम वनस्पति तेल के साथ पैन गरम करते हैं और पेनकेक्स पकाना शुरू करते हैं। पैनकेक को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। यदि पेनकेक्स बहुत मोटे हैं, तो आप अधिक दूध या उबला हुआ पानी डाल सकते हैं।

पकाने की विधि 3: केफिर "कस्टर्ड" पर पेनकेक्स

केफिर पर ऐसे पेनकेक्स खाना पकाने की तकनीक में पिछले व्यंजनों से भिन्न होते हैं। केफिर पर कस्टर्ड पेनकेक्स तैयार करने के लिए, समान सामग्री का उपयोग किया जाता है, और आटा में उबलते पानी भी डाला जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• केफिर - 200 मिलीलीटर;
• 2.1 अंडा;
• एक गिलास आटा;
• आधा कप उबलता पानी;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 15 मिलीलीटर;
• सोडा का एक चौथाई चम्मच;
• थोड़ा सा नमक।

खाना पकाने की विधि:

मैदा छान कर उसमें चीनी और नमक मिला लें। अंडे के साथ केफिर मारो। केफिर-अंडे के मिश्रण को आटे में डालें। चिकना होने तक व्हिस्क से फेंटें। उबलते पानी में सोडा डालें। फिर आटे में उबलता पानी डालें, सब कुछ मिलाएँ और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। बहुत अंत में, वनस्पति तेल डालें और पैनकेक को वनस्पति तेल के साथ गरम फ्राइंग पैन में भूनना शुरू करें। अगर आटा बहुत गाढ़ा है, तो आप थोड़ा पानी डाल सकते हैं।

पकाने की विधि 4: केफिर "ओपनवर्क" पर पेनकेक्स

केफिर पर ऐसे पेनकेक्स ओपनवर्क, हल्के और हवादार होते हैं। खाना पकाने के लिए, उत्पादों के एक मानक सेट का उपयोग किया जाता है: आटा, अंडे, केफिर, वनस्पति तेल, चीनी और सोडा के साथ नमक।

आवश्यक सामग्री:

1. 0.5 लीटर केफिर और दूध;

2. अंडे - 3 पीसी ।;

3. लगभग दो गिलास आटा;

4. चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;

5. 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

6. आधा चम्मच सोडा;

7. आधा चम्मच नमक।

खाना पकाने की विधि:

केफिर और दूध को थोड़ा गर्म किया जाता है। हम अंडे को कमरे के तापमान पर गर्म करते हैं। अंडे मारो, केफिर में सोडा डालें। फिर उसमें थोड़ा गर्म दूध डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। केफिर को अंडे के साथ मिलाएं, चीनी और नमक डालें। चिकना होने तक सब कुछ मारो। लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे मैदा डालें। फिर बचा हुआ दूध डालें। हम वनस्पति तेल जोड़ते हैं। पहले से गरम, तेल लगे तवे पर दोनों तरफ बेक करें।

पकाने की विधि 5: केफिर पर कॉन्यैक के साथ पेनकेक्स

कॉन्यैक के अतिरिक्त केफिर पर पेनकेक्स कोमल और सुगंधित होते हैं। मेहमानों को इस तरह के स्वादिष्ट व्यवहार को सुरक्षित रूप से पेश किया जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• केफिर - 1 लीटर;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• आधा चम्मच नमक;
• वैनिलिन - 1 चुटकी;
• कॉन्यैक - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• एक तिहाई चम्मच सोडा;
• आटा - आँख पर।

खाना पकाने की विधि:

केफिर में अंडे फेंटें, चीनी और नमक डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। फिर वेनिला और सोडा डालें। धीरे-धीरे आटा डालें। आटा की स्थिरता तरल खट्टा क्रीम के समान होनी चाहिए। फिर से मिलाएँ, गुठलियाँ तोड़ें। फिर कॉन्यैक डालें। पैनकेक को मक्खन या वनस्पति तेल से चिकनाई वाले गर्म पैन में बेक करें। पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

पकाने की विधि 6: केफिर पर पेनकेक्स लाल कैवियार के साथ "त्वरित"

केफिर पर ऐसे पेनकेक्स जल्दी पक जाते हैं, लेकिन वे बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। लाल कैवियार भरने से साधारण पेनकेक्स एक मूल छुट्टी के इलाज में बदल जाते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• 0.8 कप आटा;
• आधा गिलास क्रीम;
• आधा गिलास केफिर;
• आधा चम्मच सोडा;
• नींबू का रस - 3 मिलीलीटर;
• 1 अंडा;
• 1 चम्मच सहारा;
• नमक - एक चुटकी;
• 30 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• लाल कैवियार का एक जार;
• 50 ग्राम मक्खन।

खाना पकाने की विधि:

चीनी के साथ प्रोटीन मारो। फिर क्रीम और जर्दी डालें। हम सोडा को नींबू के रस से बुझाते हैं और मिश्रण में मिलाते हैं। हम केफिर जोड़ते हैं। मैदा डालें और नमक डालें। खट्टा क्रीम की स्थिरता तक सब कुछ हिलाओ। हम पैन गरम करते हैं, वनस्पति तेल से चिकना करते हैं और पेनकेक्स पकाना शुरू करते हैं।

हम तैयार पेनकेक्स को मक्खन से सजी प्लेट पर ढेर में फैलाते हैं। प्रत्येक पैनकेक पर मक्खन का एक टुकड़ा रखें। कैवियार को प्रत्येक पैनकेक में एक चम्मच के साथ डाला जा सकता है या एक अलग कटोरे में परोसा जा सकता है।

• ताकि कड़ाही में वनस्पति तेल की अधिकता न हो, आप धुंध का एक छोटा टुकड़ा ले सकते हैं और इसके साथ पैन की सतह को कोट कर सकते हैं;

• तैयार पैनकेक को ढेर कर दिया जाता है, और प्रत्येक पैनकेक पर मक्खन का एक टुकड़ा रखा जाता है। पूरे ढेर को एक नैपकिन या तौलिये से ढक दें ताकि पेनकेक्स सांस लें, लेकिन ठंडा नहीं होगा;

• केफिर पर पेनकेक्स बनाने की प्रक्रिया में, आटे से पहले आटा में स्लेक्ड सोडा मिलाया जाता है;

• सब्जी या घी हमेशा आखिरी में डाला जाता है;

• नमक और चीनी को थोड़ी मात्रा में उबले हुए पानी में पहले से पतला करने की सलाह दी जाती है, फिर मिश्रण को छलनी से छान लें और उसके बाद ही आटे में मिलाएँ;

• पेनकेक्स तैयार करने के लिए, आपको केवल ताजे अंडे का उपयोग करने की आवश्यकता है, उन्हें आटा में डालने से पहले उन्हें हरा देने की सिफारिश की जाती है;

• पैनकेक बनाने से तुरंत पहले आटे को छान लेना चाहिए, पहले से नहीं;

• केफिर पेनकेक्स में एक तटस्थ स्वाद होता है, इसलिए उन्हें किसी भी भरने के साथ भरा जा सकता है: मशरूम के साथ चिकन, नमकीन मछली या कैवियार, गोभी, अंडे के साथ चावल, लहसुन और मेयोनेज़ के साथ अंडे, सूखे मेवे के साथ कीमा बनाया हुआ मांस या पनीर।

पेनकेक्स के लिए लगभग हर गृहिणी का अपना सिद्ध नुस्खा है। उन लोगों के लिए जो अभी भी उस आदर्श खाना पकाने के विकल्प की तलाश में हैं, हम बेक करने की पेशकश करते हैंकेफिर पर पेनकेक्स (1 लीटर केफिर)। वे पतले, छिद्रित, कोमल और बहुत स्वादिष्ट निकलते हैं। ऐसे पेनकेक्स बनाने की सरल रेसिपी हमारे लेख में प्रस्तुत की गई है।

केफिर पर पेनकेक्स: खाना पकाने के रहस्य

स्वाद के लिए, केफिर, दही या दही से बने पैनकेक दूध के साथ पके हुए पैनकेक से भी बेहतर होते हैं। लेकिन किण्वित दूध उत्पादों के साथ काम करते समय, आपको कुछ सिफारिशों का पालन करना चाहिए:

1. पैनकेक बैटर बनाने में इस्तेमाल होने वाली सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें पहले से (1 घंटे पहले) रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला जाना चाहिए।
2. तैयार आटा स्थिरता में तरल खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए, फिर पेनकेक्स फाड़ नहीं पाएंगे और काफी पतले और लोचदार हो जाएंगे।
3. पैन में आटा डालने से पहले, आपको इसे थोड़ी देर (लगभग 30 मिनट) के लिए टेबल पर खड़ा होने देना होगा।
4. यदि पेनकेक्स पर्याप्त मोटे नहीं हैं, तो अधिक अंडे जोड़ें।

केफिर (1 लीटर) पर पेनकेक्स कैसे बनाएं

आटे में सोडा मिलाकर क्लासिक केफिर-आधारित पेनकेक्स तैयार किए जाते हैं। इसके लिए धन्यवाद, वे काफी रसीले, मुलायम और अच्छी तरह से पके हुए हैं।

इस नुस्खा के अनुसार केफिर (1 लीटर केफिर) पर पेनकेक्स निम्नलिखित चरण-दर-चरण अनुक्रम में तैयार किए जाते हैं:

1. केफिर, अंडे (4 पीसी।), चीनी (100 ग्राम) और एक चुटकी नमक को चिकना होने तक व्हिस्क से पीटा जाता है।
2. आटा इतनी मात्रा में डाला जाता है कि आटा तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता बन जाता है। यह अच्छी तरह से एक व्हिस्क या कांटा के साथ मिलाया जाता है जब तक कि सभी गांठ भंग न हो जाएं।
3. तैयार आटा 30 मिनट के लिए मेज पर छोड़ दिया जाता है।
4. सोडा (1½ छोटा चम्मच) 30 मिलीलीटर ठंडे पानी में भंग कर दिया जाता है, जिसके बाद तैयार घोल को आटे में डाला जाता है।
5. अंत में, आटा (4 बड़े चम्मच) में वनस्पति तेल डाला जाता है, जिससे बेकिंग के दौरान पेनकेक्स पैन से चिपक नहीं पाएंगे।
6. पके हुए पेनकेक्स को खट्टा क्रीम या शहद के साथ परोसा जाता है।

केफिर पर

रूसी पेनकेक्स के लिए यह नुस्खा व्यावहारिक रूप से पिछले एक से अलग नहीं है। खाना पकाने की तकनीकों के बीच का अंतर केवल आटे में मिलाई गई सामग्री के तापमान में है। इस रेसिपी के अनुसार आटा गूंथते समय, अच्छी तरह से गरम (गर्म, लेकिन गर्म नहीं) केफिर और थोड़ी मात्रा में गर्म पानी का उपयोग किया जाता है, जिसमें सोडा घुल जाता है। नतीजतन, तैयार उत्पाद एक बड़े छेद में अधिक सुंदर, ओपनवर्क हैं। समीक्षाओं का कहना है कि वे भराई के साथ भरने के लिए उपयुक्त नहीं हैं, लेकिन उनकी उपस्थिति के कारण वे अच्छी तरह से एक टेबल सजावट बन सकते हैं।

क्रियाओं का क्रम जिसमें आपको केफिर पर पेनकेक्स पकाने की आवश्यकता होती है: 1 लीटर केफिर को 4 अंडे, एक चुटकी नमक और स्वाद के लिए चीनी मिलाएं। अगला, वांछित स्थिरता में आटा जोड़ा जाता है, 30 मिनट के बाद एक सोडा समाधान पेश किया जाता है (1 1/2 चम्मच सोडा प्रति 50 मिलीलीटर पानी)। अंत में, आटे में थोड़ा सा वनस्पति तेल डाला जाता है। पैनकेक को अच्छी तरह गरम किए हुए पैन में बारी-बारी से दोनों तरफ से बेक किया जाता है।

केफिर पर उबलते पानी "कस्टर्ड" के साथ पेनकेक्स

नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार, आप एक छोटे से छेद में, बहुत ही सुंदर पेनकेक्स, कोमल और स्वादिष्ट बना सकते हैं। यह प्रभाव आटा को उबलते पानी से पकाने से प्राप्त होता है।

कस्टर्ड पैनकेक बनाने के लिए सामग्री:

• 1 लीटर केफिर;
• उबलते पानी (0.5 एल);
• आटा (एक जार में 1 एल);
• चार अंडे;
• सोडा का 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• 150 ग्राम) चीनी।

चरणबद्ध तैयारी:

1. एक कटोरी में अंडे और चीनी को व्हिस्क के साथ मिलाएं।
2. केफिर डालें, अच्छी तरह फेंटें।
3. मैदा को छान कर अच्छी तरह मिला लें ताकि गुठलियां न पड़ें। आपको पेनकेक्स की तरह एक मोटा द्रव्यमान मिलना चाहिए।
4. स्टोव पर पानी उबालें, एक जार में 500 मिलीलीटर डालें और उसमें सोडा अच्छी तरह मिलाएं।
5. आटे में पानी-सोडा का घोल डालें, मिलाएँ।
6. वनस्पति तेल में डालो।
7. लगभग 10 मिनट के लिए आटे को टेबल पर खड़े रहने दें, फिर पैन को लार्ड से चिकना करके बेक करें।

केफिर पर पेनकेक्स, दूध के साथ पीसा

समीक्षाओं के अनुसार, इस नुस्खा के अनुसार पके हुए पेनकेक्स पिछले वाले की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और रसीले होते हैं, क्योंकि उनके लिए आटा पानी से नहीं, बल्कि दूध से बनाया जाता है। वे बहुत ही सरलता और शीघ्रता से तैयार होते हैं।

कस्टर्ड पेनकेक्स प्रति 1 लीटर केफिर को निम्नलिखित क्रम में बेक किया जाता है:

1. एक बाउल में केफिर (1 लीटर), 2 अंडे, चीनी (50 ग्राम), नमक (5 ग्राम) और सोडा (2 चम्मच) मिलाएं और अच्छी तरह फेंटें।
2. धीरे-धीरे आटा (3 बड़े चम्मच) छान लें। आटे को चमचे से अच्छी तरह मसल कर अच्छी तरह गूंद लें ताकि आटा बिना गांठ के चिकना हो जाए।
3. तैयार आटे को टेबल पर रख दें और इसी बीच 500 मिली दूध को चूल्हे पर उबाल लें। जैसे ही यह उबलता है, इसे बहुत धीरे-धीरे आटे में डालें, लगातार हिलाते रहें।
4. वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच (3-4) डालें, आटे को फिर से मिलाएँ और आप पैन में पेनकेक्स पकाना शुरू कर सकते हैं।

दूध के लिए धन्यवाद, पेनकेक्स सुनहरे रंग के, सुर्ख और बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

केफिर पर पेनकेक्स (1 लीटर): अंडे के बिना नुस्खा

जो लोग अंडे के सफेद भाग से एलर्जी से पीड़ित हैं, उनके लिए पैनकेक बनाने की यह रेसिपी एकदम सही है। उनके लिए आटा अंडे के बिना गूंधा जाता है, लेकिन साथ ही, गृहिणियां ध्यान देती हैं कि पकाते समय, उत्पाद काफी घने, लोचदार होते हैं और पैन में नहीं फटते हैं। ऐसे पेनकेक्स केफिर (1 लीटर) पर तैयार किए जाते हैं। पतले, मुलायम, कोमल पेनकेक्स इस व्यंजन को तैयार करने के पारंपरिक तरीके के अनुयायियों को भी खुश करने के लिए निश्चित हैं।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी इस प्रकार है:

1. केफिर (1 लीटर) में नमक और सोडा (1 चम्मच प्रत्येक), चीनी (110 ग्राम) मिलाया जाता है और आटा (4 बड़े चम्मच) छान लिया जाता है। आटा गूंथ कर तैयार किया जाता है। लेकिन चूंकि यह बहुत अधिक गाढ़ा हो जाता है, इसलिए इसमें दूध और स्पार्कलिंग पानी (250 मिली प्रत्येक) मिलाते हैं। सोडा की वजह से आटे में छोटे-छोटे बुलबुले आने लगते हैं।
2. तैयार आटा (4 बड़े चम्मच) में वनस्पति तेल डाला जाता है।
3. आटा 30 मिनट के लिए मेज पर छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद आप सीधे पेनकेक्स की तैयारी के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

सोडा के बिना केफिर पर पेनकेक्स

बिना सोडा के आटे के आधार पर बनाया जा सकता है. इसके लिए एक शर्त सानना प्रक्रिया के दौरान गर्म केफिर को जोड़ना है, जिसके कारण पैन में पेनकेक्स पकाते समय छेद बनेंगे।

केफिर (1 लीटर केफिर) पर पेनकेक्स निम्नलिखित क्रम में तैयार किए जाते हैं:

1. अंडे (6 पीसी।), केफिर (4 बड़े चम्मच), चीनी (120 ग्राम या स्वाद के लिए), नमक (1 चम्मच) और आटा (2.5 बड़े चम्मच) से, एक आटा गूंधा जाता है जो संरचना में तरल खट्टा क्रीम जैसा दिखता है।
2. तैयार आटे को चिकना और अधिक लोचदार बनाने के लिए उसमें जैतून का तेल (50 मिली) मिलाया जाता है।
3. पैनकेक को गरम तवे पर दोनों तरफ से बेक किया जाता है। किसी भी मीठी चटनी, शहद, चॉकलेट, खट्टा क्रीम, आदि के साथ परोसा जाता है। चूंकि पेनकेक्स काफी ढीले और ओपनवर्क हैं, इसलिए वे स्टफिंग के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

पैन को तेल या चरबी से अच्छी तरह से कई बार चिकना करना महत्वपूर्ण है ताकि उत्पाद उस पर चिपके नहीं।

स्वादिष्ट चॉकलेट पेनकेक्स

क्या आप अपने बच्चों को स्वादिष्ट और असामान्य नाश्ते से खुश करना चाहेंगे? चॉकलेट के आटे पर कस्टर्ड पैनकेक तैयार कर लें.

इस नुस्खा में क्रियाओं का क्रम इस प्रकार होगा:

1. झाग आने तक अंडे (4 पीसी।) चीनी (160 ग्राम) के साथ मारो।
2. 4 कप केफिर (250 मिलीलीटर प्रत्येक) और नमक (1 चम्मच) जोड़ें।
3. फिर आटे में (4 बड़े चम्मच) और कोको (100 ग्राम) छान लें।
4. उबलते पानी के आधा लीटर जार में सोडा (2 चम्मच) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. अंत में, आटे में वनस्पति तेल (50 मिली) डाला जाता है।
6. पैनकेक को गर्म पैन में बेक करें। जैसे ही सतह पर छोटे छिद्रों वाला एक पक्ष सूख जाता है, उत्पाद को पलट दिया जा सकता है।

तैयार पैनकेक को ढेर कर दिया जाता है, जबकि उनमें से प्रत्येक को मक्खन के साथ अच्छी तरह से लिप्त किया जाता है। खट्टा क्रीम या व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसें।

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