मट्ठा आधारित पैनकेक - स्वादिष्ट, पेट भरने वाला, किफायती! मट्ठा के आटे से बने पैनकेक

नमस्ते। हम पैनकेक थीम को जारी रखते हैं, और आज हमारे एजेंडे में मट्ठे पर "सूरज" हैं। अर्थात वह तरल पदार्थ जो दूध को फाड़ने और छानने के बाद प्राप्त होता है और बच जाता है तथा पनीर के उत्पादन के दौरान भी प्राप्त होता है।

इस स्थिरता का व्यापक रूप से कॉस्मेटोलॉजी, चिकित्सा, आहार विज्ञान में उपयोग किया जाता है, और मितव्ययी गृहिणियों के बीच इसका उपयोग कई पाक व्यंजनों में भी किया जाता है।

सच कहूँ तो, मेरे पास अक्सर स्टॉक में मट्ठा नहीं होता है, लेकिन जब होता है, तो मैं तुरंत उससे एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन बना लेता हूँ। यह बहुत कोमल हो जाता है और आपके मुँह में पिघलने लगता है।

लेकिन मट्ठा से आटा तैयार करते समय, आपको कुछ बारीकियों को जानना होगा, अन्यथा हमारी स्वादिष्टता नहीं बन पाएगी। इसलिए, मैं आपको कुछ उपयोगी अनुशंसाएँ देना चाहता हूँ:

• सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मट्ठा के गर्म होने की निगरानी करें, यह गर्म होना चाहिए, गर्म नहीं, अन्यथा आटा मिलाते समय हमें आटा नहीं बल्कि एक पेस्ट मिलेगा;
• भोजन को हवादार बनाने के लिए आटे को छानना न भूलें;
• आटा गूंधते समय, आप कॉन्यैक जोड़ सकते हैं, इससे यह अधिक लचीला और कोमल हो जाएगा, और तलते समय, सारी शराब वाष्पित हो जाएगी, लेकिन सुखद स्वाद बना रहेगा;
• तलने के बाद, प्रत्येक उत्पाद को थोड़ी मात्रा में मक्खन के साथ चिकना करना बेहतर होता है ताकि बाद में टुकड़े एक-दूसरे से चिपक न जाएं।

आइए अब सीधे अपनी डिश की तैयारी के लिए आगे बढ़ें। और याद रखें कि हमारा दूध का तरल ताजा होना चाहिए और अच्छी खुशबू आनी चाहिए। यदि आपको कोई अप्रिय गंध महसूस होती है, तो बेहतर होगा कि इसे बेकिंग के लिए उपयोग न करें।

सामग्री:

• मट्ठा - 1 एल;
• आटा - 350 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक - एक चुटकी;
• स्वाद के लिए चीनी;
• वनस्पति तेल - 50 मिली + तलने के लिए;
• सोडा - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. मट्ठा को एक सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर रखें। गर्म होने तक गर्म करें।

3. और जो मट्ठा बचे उसमें नमक, चीनी और एक तिहाई आटा मिला दीजिये.

4. एक व्हिस्क लें और द्रव्यमान को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि एक भी गांठ न रह जाए।

5. फिर आटे को लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे बचा हुआ आटा डालें।

6. अब अंडे को फेंटें और वनस्पति तेल डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

7. हमारा आरक्षित मट्ठा लें और इसे उबाल लें।

8. उबाल आने पर इसमें सोडा डालकर चलाएं.

9. इस मिश्रण को आटे में डालें और हिलाएं.

10. तैयार द्रव्यमान इस तरह दिखना चाहिए।

11. फ्राइंग पैन गरम करें और इसे वनस्पति तेल से चिकना करें।

12. उत्पाद को एक तरफ से भूरा होने तक बेक करें।

13. फिर केक को पलट कर 1-2 मिनिट तक बेक कर लीजिये.

14. पैन से निकालें और अगले को तलना शुरू करें.

छेद वाले फूले हुए मट्ठा पैनकेक

वैसे, यदि आपने कभी इस दूधिया तरल से तैयार व्यंजन का स्वाद नहीं चखा है और यह आपके पास उपलब्ध नहीं है, तो आप इसे स्वयं तैयार कर सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, आपको फटे हुए दूध को गर्म करना होगा और ऊपर से बनने वाला पानी इकट्ठा करना होगा, यह एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मट्ठा होगा।

सामग्री:

• आटा - 350 ग्राम;
• सीरम - 500 मिलीलीटर;
• चीनी, नमक - स्वाद के लिए;
• सोडा - 5 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 60 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. मट्ठा को रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसे एक सॉस पैन में गर्म करें।

ठंडे मट्ठे का उपयोग नहीं किया जा सकता।

2. सभी उत्पादों को एक गहरे कप में मिलाएं और धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें। बिना गांठ के तरल बनने तक अच्छी तरह फेंटें। आटा गाढ़ा लेकिन डालने योग्य खट्टा क्रीम जैसा बनना चाहिए।

3. अंत में मिश्रण में वनस्पति तेल डालें और इसे आधे घंटे के लिए मेज पर रख दें।

4. फ्राइंग पैन को गर्म करें, इसे तेल से चिकना करें और एक करछुल में थोड़ा सा आटा डालें, इसे एक समान और पतली परत में वितरित करें।

कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन या मोटे तले वाले फ्राइंग पैन का उपयोग करें।

5. जैसे ही उत्पाद छिद्रपूर्ण हो जाए, इसे एक स्पैटुला से पलट दें।

6. पैनकेक को एक-दूसरे के ऊपर रखना बेहतर है, इससे वे लंबे समय तक गर्म और नरम रहेंगे।

पनीर से मट्ठा बनाने की विधि

आप घर का बना पनीर बनाकर भी हमारा मिश्रण प्राप्त कर सकते हैं। इस मामले में, आपको हमारे पकवान के लिए दो उत्पाद प्राप्त होंगे - आटे के लिए मट्ठा और भरने के लिए पनीर।

वैसे, यह मत भूलिए कि भरवां पैनकेक के अलावा, आप उत्पाद से पूरा पैनकेक बना सकते हैं, जो बहुत स्वादिष्ट और व्यावहारिक है।

सामग्री:

• अंडे - 2 पीसी।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।;
• दूध - 100-150 ग्राम।;
• गेहूं का आटा - 1-1.5 बड़ा चम्मच।;
• नमक - एक चुटकी;
• वनस्पति तेल- 2-3 बड़े चम्मच।;
• मट्ठा - 700 जीआर।;
• मक्खन - चिकना करने के लिए;
• पनीर - 300-400 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे तोड़ें, नमक और चीनी डालें, व्हिस्क से फेंटें।

2. अब एक गिलास दूध डालें, सभी चीजों को मिलाएं और थोड़ा सा आटा डालें। इसके बाद, वनस्पति तेल डालें और हिलाएं।

3. मट्ठे को भागों में डालें, आटे के साथ बारी-बारी से और मिश्रण को लगातार हिलाते रहें।

पैनकेक को लसदार बनाने के लिए, आप सबसे अंत में थोड़ा सा उबलता पानी डाल सकते हैं।

4. आटा मध्यम तरल होना चाहिए. इसके बाद, तेल से चुपड़ी हुई गर्म फ्राइंग पैन में ट्रीट को बेक करें।

5. प्रत्येक बेक्ड पैनकेक को मक्खन से चिकना करें। और फिर इसमें फिलिंग यानी पनीर डालकर इसे एक समान परत में चिकना कर लें. ट्रीट को एक लिफाफे या ट्यूब में लपेटें।

चीनी के साथ पनीर का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है।

अंडे के बिना पैनकेक पकाना

यहां अंडे के बिना, लेकिन मेयोनेज़ के साथ स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की एक उत्कृष्ट वीडियो रेसिपी है। वे बहुत रसीले बनते हैं। इन्हें जैम या ताज़ी खट्टी क्रीम के साथ परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!

जूलिया वैयोट्सस्काया से चरण-दर-चरण पैनकेक रेसिपी

खैर, हमारे आधुनिक समय में, बहुत से लोग बहक जाते हैं और प्रसिद्ध यूलिया वैयोट्सस्काया को देखते हैं। मैं भी हमेशा ट्रेंडी रहने की कोशिश करती हूं और समय-समय पर कुकिंग शो देखती रहती हूं।

इसलिए, आपके लिए निम्नलिखित फोटो एक प्रसिद्ध गृहिणी की भोजन बनाने की प्रक्रिया है। अपनी टिप्पणियाँ तैयार करें और लिखें।

सामग्री:

• मट्ठा - 3 बड़े चम्मच;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• आटा - 1.5-2 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले मट्ठे को थोड़ा गर्म कर लें.

2. फिर नमक और चीनी डालें, अंडे फेंटें और सब कुछ एक साथ फेंटें।

3. फिर आटा डालें, हिलाएं ताकि गुठलियां न रहें.

4. तेल डालें, फिर 15 मिनट के लिए काउंटर पर छोड़ दें और फिर से हिलाएं।

छेद वाले पतले पैनकेक कैसे पकाएं

सामग्री:

• सीरम - 500-600 मिली;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• गेहूं का आटा - 200 ग्राम;
• सोडा - 1 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरी प्लेट में अंडे तोड़ें, चीनी, नमक और सोडा डालें। फेंटना।

2. गर्म मट्ठा डालें.

4. वनस्पति तेल डालें, फिर से हिलाएं और 15 मिनट तक खड़े रहने दें।

5. पैन गरम करें और उत्पाद को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

6. किसी भी जामुन, जैम, गाढ़ा दूध या खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

यह मत भूलिए कि मट्ठे का उपयोग करने के अलावा, पैनकेक तैयार किए जा सकते हैं, और इसके साथ भी। यदि आपको चयन पसंद आया, तो अपनी समीक्षाएँ लिखें और सोशल नेटवर्क पर साझा करें। फिर मिलते हैं!!

सेब, पनीर, मशरूम और सब्जियों के साथ पतले मट्ठा पैनकेक बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी

2018-09-29 एकातेरिना लिफ़र

श्रेणी
व्यंजन विधि

496

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

5 जीआर.

5 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

28 जीआर.

174 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: पतले मट्ठा पैनकेक के लिए क्लासिक नुस्खा

घर का बना पनीर या पनीर बनाने के बाद अक्सर मट्ठा बच जाता है। यह उत्पाद सभी प्रकार के बेक किए गए सामान तैयार करने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। आप इसे पिज़्ज़ा या पाई के आटे में मिला सकते हैं. व्हे पैनकेक भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं.

सामग्री:

• सीरम - 600 मिलीलीटर;
• 3 अंडे;
• वनस्पति तेल - 35 मिलीलीटर;
• चीनी - 20 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• आटा - 400 ग्राम.

पतले मट्ठा पैनकेक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

मट्ठे को हल्का गर्म कर लीजिये. आप इसे स्टोव पर या माइक्रोवेव में कर सकते हैं।

- मट्ठा गर्म होने पर नमक और चीनी डालें. हिलाएँ, परिणामी मिश्रण में अंडे तोड़ें।

सामग्री को मिक्सर या व्हिस्क से तब तक फेंटें जब तक मिश्रण एक समान न हो जाए। इसमें धीरे-धीरे छना हुआ आटा मिलाएं।

- जब आटा चिकना हो जाए तो इसमें सावधानी से तेल डालें. ऊपर और नीचे की गतिविधियों के साथ मिश्रण करें। वर्कपीस को आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

ब्रश पर थोड़ा सा तेल लगाएं. एक फ्राइंग पैन को चिकना करें और इसे तेज़ आंच पर गर्म करें।

पैन के नीचे आंच कम कर दें. बैटर को पैन में थोड़ा-थोड़ा करके डालें और पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई करें। तैयार उत्पादों को एक ढेर में रखें, आप अतिरिक्त रूप से उन्हें तेल से चिकना कर सकते हैं।

पैनकेक के फायदों में से एक यह है कि उन्हें लगभग किसी भी सामग्री के साथ जोड़ा जा सकता है। यदि आप कुछ मांसयुक्त खाना चाहते हैं, तो कीमा बनाया हुआ मांस या हैम और पनीर की फिलिंग तैयार करें। शाकाहारी लोग मशरूम या तली हुई सब्जियों के साथ पैनकेक का आनंद ले सकते हैं। बेशक, जैम, चॉकलेट या गाढ़े दूध से बने स्वादिष्ट व्यंजन को मना करना असंभव है।

विकल्प 2: पतले मट्ठा पैनकेक के लिए त्वरित नुस्खा

आप सेब सॉस के साथ पैनकेक बहुत जल्दी तैयार कर सकते हैं। वे सुखद खट्टेपन के साथ मध्यम मीठे बनते हैं। आटा जल्दी पक जाता है, लेकिन इसे पलटते समय आपको बहुत सावधान रहने की जरूरत है। पैनकेक बनाने के लिए भारी कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन का उपयोग करना बेहतर होता है।

सामग्री:

• आटा - 350 ग्राम;
• 3 अंडकोष;
• तेल - 40 मिलीलीटर;
• चीनी - 60 ग्राम;
• सोडा - 3 ग्राम;
• दूध - 200 मिलीलीटर;
• मट्ठा - 0.5 एल;
• मक्खन - 10 ग्राम;
• पिसी चीनी - 30 ग्राम;
• पानी - 200 मिली;
• बड़ा सेब.

मट्ठे का उपयोग करके पतले पैनकेक जल्दी कैसे पकाएं

मट्ठा गरम कर लीजिये. इसमें चीनी और सोडा घोल लें. एक चुटकी नमक डालें और हिलाएं।

कच्चे अंडे को मक्खन के साथ मिलाएं। मिश्रण को गर्म मट्ठे में डालें। सामग्री को चिकना होने तक फेंटें।

एक छलनी का उपयोग करके, आटे को मट्ठे के साथ कटोरे में डालें। आटे को इतना गूंथ लीजिये कि गुठलियां न रहें. मिश्रण काफी गाढ़ा होना चाहिए.

दूध को पानी से पतला कर लें. मिश्रण को उबालें. इसे बिना हिलाए, एक पतली धारा में आटे में डालें।

सेब को छीलकर उसका कोर निकाल दीजिए. फल को बारीक कद्दूकस कर लें या काट लें। परिणाम पतली छोटी पट्टियाँ होनी चाहिए।

सेब के स्ट्रिप्स को सूखे फ्राइंग पैन में रखें। जब ये हल्के से भुन जाएं तो इनके ऊपर आटा डाल दीजिए. प्रत्येक पैनकेक को दोनों तरफ से भूनें, फिर मक्खन से ब्रश करें और पाउडर चीनी छिड़कें।

जब तक पैनकेक तल रहे हों, आप उनके लिए बेरी सॉस तैयार कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, एक कंटेनर में जमे हुए या ताजा रसभरी, नींबू का रस और स्वाद के लिए चीनी मिलाएं। सामग्री को ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें। जमे हुए बेरी ग्रेवी को उबालने के लिए और गर्म करने की जरूरत है। आप रसभरी के अलावा और भी बहुत कुछ का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी या करंट पर आधारित सॉस बनाएं।

विकल्प 3: पनीर के साथ पतले मट्ठा पैनकेक

इस रेसिपी के अनुसार पैनकेक भी जल्दी तैयार किये जा सकते हैं. प्रत्येक उत्पाद के अंदर हम पनीर और अजवाइन की रसदार फिलिंग लपेटेंगे।

सामग्री:

• सीरम - 650 मिलीलीटर;
• आटा - 320 ग्राम;
• तेल - 80 मिली;
• पनीर पनीर - 300 ग्राम;
• अजवाइन का डंठल;
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• लहसुन पाउडर, जायफल, काली मिर्च;
• चीनी, नमक, सोडा.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

मट्ठे को कमरे के तापमान से ठीक ऊपर गर्म करें। - इसमें आटे को छलनी से थोड़ा-थोड़ा करके डालते जाएं.

आटे के मिश्रण में नमक, चीनी और सोडा मिलाएं। गुठलियां हटाइये, आटे को 5 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये.

आटे में अधिकतर मक्खन डालें। अच्छी तरह मिलाओ। - कढ़ाई में बचा हुआ तेल लगाकर अच्छी तरह गर्म कर लीजिए.

बैटर को फ्राइंग पैन में डालें और पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। उसी समय, आपको पनीर को एक कटोरे में डालना होगा।

एक काँटे का उपयोग करके, पनीर को भरपूर खट्टी क्रीम के साथ पीस लें। अजवाइन को बड़े टुकड़ों में काटें और ब्लेंडर में प्रोसेस करें।

भरावन में कटी हुई अजवाइन, काली मिर्च, लहसुन और जायफल डालें। स्वादानुसार नमक डालें और मिलाएँ।

प्रत्येक पैनकेक पर कुछ बड़े चम्मच भरावन रखें। उन्हें त्रिकोण में मोड़ें।

पकवान तैयार होने के तुरंत बाद परोसा जा सकता है। यह स्वाद में बहुत ही परिष्कृत और मौलिक बनता है। और पिघलने वाली फिलिंग की बनावट को शब्दों में वर्णित करना असंभव है!

विकल्प 4: मट्ठे के साथ पतले हरे पैनकेक

साधारण पालक का उपयोग करके आप हरे पैनकेक बना सकते हैं. इनके स्वाद को हाईलाइट करने के लिए हम खुशबूदार सब्जी की फिलिंग तैयार करेंगे. चाहें तो इसमें मशरूम या उबला हुआ चिकन भी मिला सकते हैं.

सामग्री:

• मट्ठा - 1 एल;
• स्टार्च - 50 ग्राम;
• मक्खन - 80 ग्राम;
• पालक - 50 ग्राम;
• 6 अंडे;
• चीनी - 10 ग्राम;
• गाजर - 500 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• नमक, सोडा.

खाना कैसे बनाएँ

4 अंडे और गाजर उबालें. मक्खन को आधा भाग में बाँट लें। हम बाद में इसमें से कुछ का उपयोग भराई तैयार करने के लिए करेंगे, और बाकी को आटे में मिला देंगे। आप मक्खन को वनस्पति तेल के साथ मिला सकते हैं।

आधा मट्ठा गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं। तापमान 70° के आसपास होना चाहिए.

पालक को धो लीजिये. इस पर नमक छिड़कें. इसमें कुछ चम्मच ठंडा मट्ठा मिलाएं और मिश्रण को ब्लेंडर से फेंटें।

कच्चे अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें. इन्हें पालक और चीनी के साथ फेंटें, ठंडा मट्ठा डालें। सारे घटकों को मिला दो।

एक अलग कंटेनर में स्टार्च और आटा मिलाएं। मिश्रण को धीरे-धीरे हिलाते हुए भविष्य के आटे में मिलाएँ।

गर्म मट्ठे में सोडा घोलें और आटे में डालें। सारी सामग्री को फिर से अच्छी तरह मिला लें, बचा हुआ ½ तेल मिला दें।

फ्राइंग पैन गरम करें. इसके ऊपर हरा बैटर डालें और पैनकेक को दोनों तरफ से 1-2 मिनिट तक फ्राई करें.

उबले अंडे और गाजर को छीलकर बारीक काट लीजिए. प्याज को काट कर बचे हुए तेल में भून लें. इसमें गाजर और अंडे डालें, भरावन में नमक डालें। इसे कुछ और मिनटों तक गर्म करें।

भरावन को पैनकेक के बीच वितरित करें और उन्हें रोल में रोल करें।

आप तैयार उत्पादों को अतिरिक्त रूप से भून सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। पैनकेक को खट्टी क्रीम या बिना चीनी वाले दही के साथ परोसें।

विकल्प 5: मट्ठा और मशरूम के साथ पतले अनाज पैनकेक

मशरूम के साथ एक प्रकार का अनाज एक संयोजन है जो लंबे समय से एक क्लासिक बन गया है। इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि तली हुई शैंपेन के साथ कुट्टू के पैनकेक इतने स्वादिष्ट बनते हैं! आटे में थोड़ा सा गेहूं का आटा अवश्य मिलाएं, नहीं तो तलते समय उत्पाद बिखर जाएंगे।

सामग्री:

• 2 अंडे;
• एक प्रकार का अनाज का आटा - 150 ग्राम;
• चीनी - 15 ग्राम;
• शैंपेनोन - 300 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 175 ग्राम;
• सीरम - 700 मिलीलीटर;
• बल्ब;
• तलने के लिए तेल - 60 मिली;
• नमक, सोडा.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सीरम को कमरे के तापमान तक गर्म होने तक घर के अंदर रखें। नमक और चीनी डालें, अंडे को किण्वित दूध उत्पाद के साथ एक कटोरे में तोड़ लें।

सोडा के साथ दो प्रकार के आटे को मिलाएं। मिश्रण को छलनी से छान लें. इसे भविष्य के आटे में छोटे-छोटे हिस्सों में, लगातार हिलाते हुए मिलाएँ।

आटे में 3 बड़े चम्मच तेल डालिये और फिर से मिला दीजिये. आप द्रव्यमान को मिक्सर से संसाधित कर सकते हैं ताकि यह एक समान रेशमी संरचना प्राप्त कर ले।

जब तक हम भरावन तैयार कर रहे हैं तब तक आटे को थोड़ी देर के लिए रख दें। प्याज और मशरूम को धोने, छीलने और छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है। शैंपेनोन को जंगली मशरूम से बदला जा सकता है, लेकिन पहले उन्हें उबालना होगा।

पैन में बचा हुआ तेल डालें. जब यह अच्छे से गर्म हो जाए तो इसमें प्याज डालें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें, शिमला मिर्च डालें।

मशरूम को धीमी आंच पर कुछ और मिनटों तक उबालें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। आप फिलिंग में अजवायन, तुलसी और अन्य इतालवी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

फ्राइंग पैन को तेल या चरबी के टुकड़े से चिकना कर लीजिए. - इसे गर्म करें और पैनकेक फ्राई करें.

गर्म उत्पादों पर फिलिंग रखें और उन्हें रोल में रोल करें।

अगर आपको मीठे पैनकेक पसंद हैं, तो आप उनमें दही का मिश्रण भर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, किण्वित दूध उत्पाद को पाउडर चीनी और वेनिला मिलाकर ब्लेंडर से फेंटें। भराई को अधिक नाजुक बनाने के लिए, इसमें कुछ बड़े चम्मच खट्टा क्रीम मिलाएं। आप दही के मिश्रण में किशमिश, मेवे या चॉकलेट चिप्स भी मिला सकते हैं।

पनीर मट्ठे से बने पैनकेक किसी भी दावत के लिए एक हल्का मिठाई नाश्ता हैं। आटा स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है, और मीठे सॉस के बड़े चयन के कारण पकवान स्वयं विविध हो जाता है। पैनकेक को खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध, शहद और जैम के साथ परोसा जाता है। उनकी तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं, विवरण में भिन्न।

क्लासिक संस्करण

घर का बना पनीर बनाते समय प्राकृतिक, स्वादिष्ट मट्ठा प्रचुर मात्रा में बनता है। कुशल हाथों में ऐसा उत्पाद बेकार नहीं जाता। मट्ठे से बने पैनकेक बहुत अच्छे बनते हैं. इस तरल के 0.7 लीटर के अलावा, आपको (20 पीसी के लिए) आवश्यकता होगी:

• गेहूं का आटा - 250 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच;
• सोडा - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक सुविधाजनक कटोरे में, अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटें। ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका हाथ से व्हिस्क का उपयोग करना है।
2. मट्ठे को 40°C तक गर्म करें। फेंटे हुए अंडे में डालें। तरल द्रव्यमान को एक सजातीय अवस्था में लाएँ।
3. आटे को छान लें और इसे सामग्री में छोटे-छोटे हिस्से में मिला लें, मिला लें। टुकड़ों में बांटे बिना आटे में गांठें बन जाती हैं, जिन्हें घोलना मुश्किल होता है।
4. पैनकेक मिश्रण को चिकना और गाढ़ा होने तक फेंटें।
5. बेकिंग सोडा डालें. हिलाना। बेकिंग सोडा मट्ठे में मौजूद एसिड के साथ प्रतिक्रिया करेगा और सतह पर बुलबुले बनाएगा।
6. पहले से गरम फ्राइंग पैन में पैनकेक को दोनों तरफ से बेक करें। इसकी सतह को कच्चे आलू के टुकड़े से चिकना किया जा सकता है, जिसे आटे के प्रत्येक नए हिस्से से पहले रिफाइंड तेल में डुबोया जाना चाहिए।

सलाह। यदि आप तलने से पहले तैयार आटे को ढककर 1-2 घंटे के लिए गर्म छोड़ देंगे तो मट्ठा पैनकेक अधिक स्वादिष्ट बनेंगे।

अंडे के बिना रेसिपी

ये पैनकेक अपने स्वाद और पकाने में आसानी से आपको खुश कर देंगे। अंडे के बिना वे पतले और चिकने निकलते हैं। सामग्री:

• पनीर से तरल - 650 मिलीलीटर;
• गेहूं का आटा - 350 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• सोडा और नमक - 1/2 छोटा चम्मच प्रत्येक।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:

1. पैनकेक मिलाने के लिए उपयुक्त कटोरे में सारा आटा छान लें। वहां चीनी और नमक और लगभग आधा तरल डालें।
2. मिश्रण को फेंटकर एक सजातीय आटा गूंथ लें। इस मामले में, मैन्युअल रूप से काम करना कठिन और समय लेने वाला है। मिक्सर या ब्लेंडर का प्रयोग करें। एक गाढ़ी और एकसमान स्थिरता प्राप्त करें।
3. बचा हुआ तरल डालें और आटे के मिश्रण को फिर से मिलाएँ।
4. सोडा डालें और फिर से फेंटें।
5. तेल डालें। इसे नियमित चम्मच से हिलाना ही काफी है।
6. कटोरे को तौलिये से ढकें और कमरे के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
7. पैनकेक को गर्म, चुपड़ी हुई फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें। आग की तीव्रता मध्यम है.
8. तत्परता सूचक - सुनहरी परत।

सलाह। यदि आप गर्म मट्ठा का उपयोग करते हैं तो घर पर बने पैनकेक बेहतर गुणवत्ता वाले होंगे।

छेद वाले पतले पैनकेक बनाने की विधि

इस रेसिपी के अनुसार पतले पैनकेक हल्के, नाजुक और लगभग भारहीन होते हैं। इनका उपयोग सिर्फ चाय पीने के लिए ही नहीं किया जाता है। पैनकेक को हल्की नमकीन मछली, पनीर, मांस आदि से भरकर स्वादिष्ट बनाया जाता है। 20 सर्विंग्स के लिए उत्पादों की सूची:

• मट्ठा - 0.5 एल;
• आटा - 300 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• परिष्कृत तेल - 90 मिलीलीटर;
• चीनी - 60 ग्राम;
• वेनिला चीनी या वैनिलिन;
• नमक - 0.5 चम्मच।

मट्ठे का उपयोग करके लैसी पैनकेक तैयार करने की पूरी प्रक्रिया में लगभग आधे घंटे का समय लगेगा:

1. मट्ठे को एक उपयुक्त कंटेनर में स्टोव पर या माइक्रोवेव में गर्म होने तक गर्म करें।
2. इष्टतम तापमान 40-60ºС है।
3. अंडा फेंटें, दानेदार चीनी और नमक डालें।
4. आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में छान लीजिए. साथ ही इसे चम्मच की मदद से तरल पदार्थ में मिला लें.
5. सुगंधित वेनिला योजक जोड़ें।
6. आटे को अच्छी तरह मिला लीजिये. पेनकेक्स को एक तरल, सजातीय स्थिरता की आवश्यकता होती है।
7. पैन को पहले से गरम करके चिकना कर लीजिए. पैनकेक के दोनों तरफ पकने तक भूनें।

सलाह। यदि आटा पर्याप्त तरल नहीं है, तो गर्म उबला हुआ पानी या पनीर तरल का एक छोटा सा हिस्सा जोड़ें।

छेद वाले पतले पैनकेक की एक अन्य रेसिपी में, सामग्री की सूची थोड़ी बदल गई है। पकवान बन जायेगा. आपको चाहिये होगा:

• आटा - 700 ग्राम;
• मट्ठा और उबला हुआ पानी - 1 लीटर प्रत्येक;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• रिफाइंड तेल - 7 बड़े चम्मच। एल.;
• दानेदार चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 2 चम्मच. कोई स्लाइड नहीं.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. तरल को गर्म करें. आटा डालें. भविष्य के पैनकेक के लिए आटे को मिक्सर या ब्लेंडर से हिलाएं।
2. - उसी बाउल में मक्खन, नमक और चीनी डालें और अंडे तोड़ लें. इन सबको फिर से चिकना होने तक हिलाएँ।
3. आटे को 15 मिनिट के लिये अलग रख दीजिये. इसे कमरे की गर्माहट में काम करना चाहिए।
4. पैनकेक को हमेशा की तरह मध्यम आंच पर बेक करें।

ध्यान! इस रेसिपी के लिए पैन को चिकना करने की जरूरत नहीं है.

गाढ़ी पैनकेक रेसिपी

घने और गाढ़े पैनकेक भारी मांस भरने या पैनकेक केक के लिए उपयुक्त होते हैं। पकाने के बाद, वे लोचदार, मुलायम, हवादार हो जाते हैं। और पैनकेक थोड़ी सी हलचल से नहीं फटते। घर के सामान की सूची:

• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• मट्ठा - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• गंधहीन तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक स्वाद अनुसार;
• टेबल सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल

मट्ठे के साथ इन पैनकेक को तैयार करने की प्रक्रिया सामान्य से अधिक जटिल है:

1. सफेद भाग से जर्दी अलग कर लें और चीनी के साथ हल्का होने तक पीस लें।
2. मट्ठे को गर्म होने तक गर्म करें और उसमें मैश की हुई जर्दी डालें। बुलबुले आने तक हाथ से मिलाएँ।
3. वहां आटा डालें और चम्मच या मिक्सर से हिलाएं. इसे पहले से छान कर कई हिस्सों में बांट लें. एक पतली मलाईदार स्थिरता प्राप्त करें।
4. अंडे की सफेदी को नमक के साथ फूलने तक फेंटें। आदर्श मोटाई - मिश्रण चम्मच से नहीं बहता।
5. प्रोटीन फोम को मुख्य सामग्री में भागों में डालें। इस प्रक्रिया के दौरान, आटे को धीरे-धीरे हिलाएं जब तक कि यह समान रूप से गाढ़ा न हो जाए।
6. तेल डालें, फिर सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा डालें। मिश्रण को 10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
7. हमेशा की तरह बेक करें.

मट्ठा पैनकेक में दूधिया स्वाद जोड़ता है। अलग-अलग टॉपिंग के साथ इस डिश का आनंद लें.

स्वादिष्ट पैनकेक की रेसिपी

मट्ठे से बने पैनकेक दूध से बने पैनकेक से भी अधिक स्वादिष्ट बनते हैं। फ़ोटो और वीडियो के साथ एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा। छेद वाले पतले पैनकेक भी बनाने का प्रयास करें!

40 मिनट

185 किलो कैलोरी

5/5 (2)

मैं अक्सर घर का बना पनीर बनाती हूं। परिणामस्वरूप, मेरे पास ढेर सारा सीरम पहुंच जाता है जिसका कहीं कोई ठिकाना नहीं है। और मैंने मट्ठे का उपयोग करने वाले व्यंजनों की तलाश शुरू कर दी। उनमें से बहुत सारे थे, जो कुछ बचा था वह सबसे उपयुक्त चुनना था। चूंकि मेरा पूरा परिवार पैनकेक पसंद करता है, इसलिए मैंने पैनकेक रेसिपी पर फैसला किया, इसमें थोड़ा सुधार किया और दुनिया को मितव्ययी गृहिणियों के लिए यह सरल रेसिपी बताने के लिए तैयार हूं।

रसोई के उपकरण और बर्तन:व्हिस्क, मिक्सर और बेकिंग पैन।

आवश्यक सामग्री

सही सामग्री का चुनाव कैसे करें

• पैनकेक बनाने के लिए स्वादिष्ट और नाजुक, आपको सही आटा चुनने की ज़रूरत है। यह बेहतरीन पीस यानी उच्चतम ग्रेड का होना चाहिए। यदि आटा दोयम दर्जे का है, तो इसका मतलब यह नहीं है कि यह उच्च गुणवत्ता का नहीं है। यह बस एक मोटा पीस है. यह आटा और भी स्वास्थ्यवर्धक है, लेकिन बेकिंग के लिए यह बहुत खराब है। इसलिए, जब आपको हल्का आटा गूंथना हो तो इसका उपयोग नहीं किया जाता है।
• सूरजमुखी तेल अपने विवेक से चुनें। खास बात यह है कि इसमें सूरजमुखी के बीजों की तेज गंध नहीं आती है।
• अंडे ले लो मुर्गा, मध्यम आकार। यदि आप उन्हें खरीदते हैं, तो चुनते समय सावधान रहें (विशेषकर गर्मियों में)। गर्मी लगभग सभी खाद्य पदार्थों की सबसे बड़ी दुश्मन है।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि

पहले पैनकेक को चिपकने से रोकने के लिए, पैन को लार्ड के टुकड़े से चिकना कर लें। एक नियम के रूप में, तैयार पैनकेक को पैन से पीछे रहना चाहिए। यदि ऐसा नहीं होता है, तो उसकी मदद करें और चाकू से किनारों को हटा दें। - दूसरी तरफ पलट कर उस पर फ्राई करें.

पैनकेक को किसके साथ परोसें?

पैनकेक को विभिन्न भरावों के साथ खाया जाता है, आमतौर पर खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाता है। अगर आपको मीठी फिलिंग पसंद है तो इसे बनाएं. बहुत स्वादिष्ट भी. पनीर या तो मीठा (किशमिश के साथ) या नमकीन हो सकता है।
पैनकेक भरने के लिए अक्सर मछली या कैवियार का उपयोग किया जाता है। बेशक, हम तुरंत लाल कैवियार की कल्पना करते हैं, लेकिन पोलक या कैपेलिन कैवियार भी काफी उपयुक्त है। मांस का उपयोग पैनकेक भरने के लिए भी किया जाता है, उदाहरण के लिए वे पकाते हैं

छेद वाले पतले मट्ठा पैनकेक घर पर बनाना बहुत आसान है। यह नुस्खा काफी सरल है और इसमें सबसे किफायती उत्पाद शामिल हैं जो शायद हर गृहिणी के पास होते हैं। चूँकि रेसिपी में सोडा का उपयोग किया गया है, पैनकेक छेद वाले पतले बनते हैं। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप पैनकेक के आटे में एक चुटकी वेनिला या दालचीनी मिला सकते हैं। किसी भी स्थिति में, पैनकेक पतले और स्वादिष्ट बनते हैं। ये नाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं क्योंकि ये बहुत जल्दी पक जाते हैं। पकाने के तुरंत बाद इन्हें अपने पसंदीदा जैम, गाढ़े दूध या शहद के साथ और निश्चित रूप से एक कप चाय के साथ खाएं। न केवल वयस्क, बल्कि हमारे बच्चे भी इन पैनकेक का आनंद लेंगे।

पैनकेक को नॉन-स्टिक पैनकेक पैन में तलना या सिद्ध कास्ट-आयरन फ्राइंग पैन का उपयोग करना सबसे अच्छा है, फिर वे पकाने में सुखद होते हैं, चिपकते नहीं हैं और आसानी से पलट जाते हैं। मट्ठे से बना पैनकेक आटा लोचदार और नरम पैनकेक बनाता है; उन्हें एक ट्यूब या लिफाफे में लपेटा जा सकता है और मीठी और नमकीन सामग्री से भरा जा सकता है।

स्वाद की जानकारी पैनकेक

सामग्री

• सीरम 250 मिली;
• चिकन अंडा 1 पीसी ।;
• चीनी 3 बड़े चम्मच;
• नमक 0.5 चम्मच;
• सोडा 0.5 चम्मच;
• सूरजमुखी तेल 1.5 बड़े चम्मच + तलने के लिए;
• गेहूं का आटा 120 ग्राम.

मट्ठे का उपयोग करके छेद वाले पतले पैनकेक कैसे पकाएं

आटा गूंथने के लिए गहरे बर्तन का चयन करें. एक मुर्गी का अंडा फेंटें और दानेदार चीनी डालें। चिकना होने तक हाथ से फेंटें।

गंधहीन सूरजमुखी तेल डालें और नमक डालें। तेल को समान रूप से वितरित करने के लिए फेंटना जारी रखें।

सीरम में डालो. आप घर का बना या स्टोर से खरीदा हुआ उपयोग कर सकते हैं। मट्ठा जितना अधिक अम्लीय होगा, आटे के लिए उतना ही अच्छा होगा। हिलाना।

आवश्यक मात्रा में बेकिंग सोडा मिलाएं। हिलाना। पैनकेक मिश्रण को थोड़ा आराम करने दें। सोडा को किण्वित दूध उत्पाद के साथ प्रतिक्रिया करने के लिए 5-10 मिनट पर्याप्त होंगे।

छना हुआ गेहूं का आटा डालें. मिश्रण करने के लिए हैंड व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करें। दूसरा विकल्प अधिक सुविधाजनक है, क्योंकि इससे आटे में गुठलियां नहीं रह जातीं। तैयार पैनकेक बैटर काफी तरल है। बेहतर होगा कि आटे को 15 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये और थोड़ी देर बाद पैनकेक तल लीजिये.

तलने के लिए पैनकेक पैन या ऐसे पैन का उपयोग करें जो चिपकता न हो। मध्यम आंच पर भेजें. इसे अच्छे से गर्म कर लीजिए. एक किचन ब्रश को सूरजमुखी के तेल में डुबोएं और पैन को चिकना कर लें। आटे के एक हिस्से को गर्म फ्राइंग पैन के बीच में डालें और जल्दी से इसे पूरी तली पर फैला दें। आटा निकालने के लिए कलछी का प्रयोग करें. पैनकेक के ऊपरी हिस्से पर छेद दिखाई देने तक मध्यम आंच पर भूनें। एक पतले स्पैटुला का उपयोग करके सावधानी से दूसरी तरफ पलट दें और भूरा होने तक भूनना जारी रखें। छोड़ें नहीं, पैनकेक पर नज़र रखें, वे बहुत जल्दी पक जाते हैं। तैयार पैनकेक को सावधानी से एक बड़ी सपाट प्लेट पर रखें और उस पर थोड़ा सा मक्खन लगा लें।

तले हुए पैनकेक को एक सपाट प्लेट पर ढेर में रखें और तुरंत परोसें।

जैसा कि हमारे फोटो में दिखाया गया है, उन्हें लपेटा जा सकता है। छेद वाले पतले मट्ठा पैनकेक तैयार हैं. सुखद भूख और सुगंधित गर्म चाय!

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