सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में चेरी - स्वादिष्ट संरक्षण के लिए सबसे अच्छा और सरल व्यंजन। हम सीखते हैं कि विभिन्न तरीकों से चेरी को अपने रस में कैसे संरक्षित किया जाए। घर पर अपने स्वयं के रस में चेरी कटाई की तकनीक की मूल बातें

चेरी एक बहुत ही स्वादिष्ट बेरी है, जिसका स्वाद सभी बच्चों और बड़ों को बहुत पसंद होता है। यह अफ़सोस की बात है कि आप इस उपयोगी बेरी का आनंद केवल जून में ले सकते हैं। इसलिए, यह थोड़ा प्रयास करने और चेरी के साथ स्वस्थ और स्वादिष्ट रिक्त स्थान के कई जार बंद करने के लायक है। कटाई के लिए कई विकल्प हैं - खाद, जाम, लेकिन सबसे अच्छा तरीका है चेरी को अपने रस में डालना। यह पाई के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग होगी, इससे कॉम्पोट और जेली बनाना आसान है। यह तैयारी बहुत ही स्वाभाविक है, इसमें चीनी भी नहीं होती है।

संरक्षण के लिए, पहले से ही पर्याप्त पके हुए ताजे और बिना क्षतिग्रस्त जामुन चुनना बेहतर है। आप खराब जामुन नहीं ले सकते, अन्यथा आप पूरे वर्कपीस को बर्बाद कर सकते हैं। खाना पकाने से पहले, प्रत्येक मीठी चेरी से उपजी हटा दी जानी चाहिए। आप एक खास मशीन की मदद से चेरी से स्टोन निकाल सकते हैं।

चेरी को अपने ही रस में डालें

उत्पाद संरचना:

• ताजा चेरी;
• पानी;
• नींबू का रस (प्रति लीटर जार 25 मिली)।

खाना पकाने की प्रगति:

1. पके हुए चेरी को छाँटें, खराब और क्षतिग्रस्त चेरी को हटा दें। उसके बाद, सभी फलों को पानी के नीचे धो लें, बेरीज से पोनीटेल हटा दें। अगला, आपको चेरी से हड्डियों को हटाने की जरूरत है। इसके लिए आप एक खास मशीन का इस्तेमाल कर सकते हैं। यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो साधारण पिन या पेपर क्लिप करेंगे। उसी समय, हम एक बार फिर से जामुन की सावधानीपूर्वक जांच करेंगे, जो खराब हो गए हैं उन्हें अलग रख दें।
2. हम पहले से कंटेनर और ढक्कन को स्टरलाइज़ करते हैं। हम चेरी को एक जार में ऊपर तक फैलाते हैं, इसे उबलते पानी से डालते हैं और प्रत्येक लीटर जार में एक बड़ा चम्मच नींबू का रस मिलाते हैं। आप रस को साइट्रिक एसिड से बदल सकते हैं, इसमें आधा चम्मच लगेगा। लेकिन पहले सही अनुपात बनाए रखते हुए, उबलते पानी में साइट्रिक एसिड को घोलना बेहतर होता है।
3. अगला, कंटेनरों को बाँझ धातु के ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए, एक चौड़े पैन में चेरी के साथ रिक्त स्थान रखें, जिसके तल पर कई परतों में मुड़ा हुआ कपड़ा या नसबंदी के लिए एक स्टैंड पहले रखा गया था। पानी को कड़ाही में डालना चाहिए ताकि यह गर्दन तक थोड़ा न पहुंचे, शाब्दिक रूप से 2-3 सेंटीमीटर, ताकि यह नसबंदी प्रक्रिया के दौरान कंटेनर के अंदर समाप्त न हो। नसबंदी की प्रक्रिया में एक लीटर जार के लिए दस से पंद्रह मिनट का समय लगता है। हम चेरी के जार को पैन से निकालते हैं और तुरंत उन्हें रोल करते हैं। वर्कपीस को लपेटना आवश्यक नहीं है, इसे केवल ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

भंडारण के लिए, चेरी को अपने स्वयं के रस में ठंडे स्थान पर रखा जाता है।

सर्दियों के लंबे महीनों में, जब विटामिन की इतनी कमी होती है, फल, सब्जियां और जामुन की तैयारी बचाव में आती है। उदाहरण के लिए, अपने स्वयं के रस में चेरी तैयार करना एक अच्छा विचार है। इस बेरी का उपयोग मिठाई के रूप में, और पाई और पकौड़ी के लिए भरने के रूप में, और खाना पकाने के लिए किया जा सकता है।

बेरी चयन

सर्दियों के लिए इस प्रकार की तैयारी के लिए उपयुक्त मीठे चेरी पके होने चाहिए, लेकिन अधिक पके नहीं, ताजे और बिना पके हुए होने चाहिए। फलों को पहले से छांटना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि एक सड़ा हुआ फल भी पूरे जार को बर्बाद कर देगा। सभी नरम फलों को निकालना सुनिश्चित करें। प्रक्रिया शुरू करने से पहले, प्रत्येक बेरी को पूंछ और हड्डियों को हटाने की भी आवश्यकता होगी। उत्तरार्द्ध को मैनीक्योर के लिए उपयोग की जाने वाली छड़ी, या किसी अन्य समान डिज़ाइन, जैसे पेपर क्लिप या पिन के साथ हटाया जा सकता है।

एक विशेष पिटिंग डिवाइस से लैस एक मैनुअल लहसुन प्रेस भी मदद करेगा। इसे "पूंछ" से छोड़े गए छेद में डाला जाता है, फिर यह हड्डी को पकड़ता है और बाहर निकालता है। यह सलाह दी जाती है कि फलों को आधा में विभाजित न करते हुए पूरा रखें। जामुन को धोया जाता है और कंटेनरों में रखा जाता है।

यह जोड़ने योग्य है कि चेरी की तुलना में मीठे चेरी संरचना में बहुत अधिक घने होते हैं, और वे गर्म तापमान के प्रभाव में अपना आकार नहीं खोएंगे, इसलिए जामुन को ठंडे पानी में पूर्व-भिगोने की आवश्यकता नहीं है।

संरक्षण की तैयारी

अक्सर, कंटेनरों की नसबंदी के बिना संरक्षण असंभव है। ऐसा करने के लिए, ओवन को 150 डिग्री के तापमान पर गरम किया जाता है। डिब्बे खुद अच्छी तरह से धोए जाते हैं, और फिर एक फूस पर रख दिए जाते हैं ताकि गर्दन नीचे हो। यदि कैन की मात्रा 0.5 लीटर है, तो इसे 10 मिनट के लिए गर्मी में रखा जाता है, यदि 1 लीटर - 15 मिनट के लिए, और यदि 3 लीटर - 25 मिनट के लिए। इस घटना में कि केवल एक कंटेनर भरा जाना है, इसे केतली से निकलने वाली गर्म हवा का उपयोग करके संसाधित किया जा सकता है। एक बड़े बैच के लिए, एक ओवन या माइक्रोवेव का उपयोग किया जाता है।

इसके अलावा, यह उल्लेख करना अच्छा होगा कि जार को ऐसे उत्पादों से नहीं धोया जाना चाहिए, जिनका प्रभाव कम होता है, क्योंकि वे खराब रूप से धोए जाते हैं। आपको यह भी सुनिश्चित करना चाहिए कि गर्दन की अखंडता, जिसके टूटने से जार में सूजन हो सकती है।

व्यंजनों

रसोइये ने अपने स्वयं के रस में चेरी तैयार करने के लिए पर्याप्त संख्या में तरीके विकसित किए हैं। सबसे सरल नुस्खा इस तरह दिखता है:एक किलोग्राम जामुन, 350 ग्राम चीनी और 6 ग्राम साइट्रिक एसिड तैयार किया जाता है। चीनी को साइट्रिक एसिड के साथ मिलाया जाता है, जो एक परिरक्षक के रूप में कार्य करता है। जामुन को एक कटोरे में डाला जाता है, चीनी के साथ छिड़का जाता है और मिलाया जाता है। इस अवस्था में, उन्हें औसतन चार घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। उसी समय, बेरी का रस निकलता है।

समानांतर में, आपको ढक्कन को उबालने के बारे में नहीं भूलकर, डिब्बे की नसबंदी से निपटना होगा। असली मीठी चेरी को जार में रखा जाता है और स्रावित रस के साथ डाला जाता है। अगले चरण में, भरे हुए और बंद जार को एक बड़े सॉस पैन के तल पर रखे लकड़ी के जाली पर रखा जाता है। पानी डाला जाता है ताकि कंटेनर के पतले हिस्से तक पहुंच जाए।

फिर आधा लीटर के मानक डिब्बे के लिए पैन को पंद्रह मिनट (उबलते पानी से शुरू) के लिए आग लगा दी जाती है। उसके बाद, कंटेनरों को बाहर निकाला जाता है और लुढ़काया जाता है। बैंकों को स्थापित किया जाता है ताकि नीचे शीर्ष पर हो, एक कंबल में लपेटा जाए और पूरी तरह से ठंडा होने तक अकेला छोड़ दिया जाए। फिर तैयार चेरी को किसी ठंडी जगह पर निकाल दिया जाता है।

बिना नसबंदी के चेरी बनाने की एक रेसिपी है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस नुस्खा में बीज रहित जामुन का उपयोग शामिल है। खाना पकाने के लिए, आपको लगभग दो गिलास फल और एक गिलास चीनी, साथ ही एक चम्मच साइट्रिक एसिड की आवश्यकता होगी। जामुन को धोया जाता है, पत्तियों और डंठल से मुक्त किया जाता है, जिसके बाद बीज हटा दिए जाते हैं। तैयार फलों को पूर्व-संसाधित जार में रखा जाता है। पकवान को दानेदार चीनी और साइट्रिक एसिड के मिश्रण के साथ छिड़का जाता है और उबलते पानी से डाला जाता है। जब चेरी को पानी से ढक दिया जाता है, तो इसे तुरंत ढक्कन से बंद कर देना चाहिए और गर्म कपड़े में लपेटना चाहिए।

स्वस्थ व्यंजनों के पारखी अपने स्वयं के रस में बिना चीनी के चेरी पसंद करेंगे।जामुन को ठीक से संसाधित किया जाता है, धोया जाता है और जार में रखा जाता है। एक बड़े कंटेनर के नीचे लकड़ी की जाली लगाई जाती है, या कई बार मुड़ा हुआ तौलिया रखा जाता है। जामुन के साथ जार शीर्ष पर रखे जाते हैं (जितने फिट हों)। कड़ाही में इतना पानी डाला जाता है कि वह जार की बीच की रेखा तक पहुंच जाए। एक छोटी सी आग चालू है, लेकिन यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि उबाल न हो।

जब रस दिखना शुरू हो जाता है, तो ताजा जामुन जोड़ना आवश्यक होगा, और इस प्रक्रिया को तब तक दोहराना होगा जब तक कि कंटेनर पूरी तरह से भर न जाएं। इस समय, आप ढक्कन को उबलते पानी से जला सकते हैं और उन्हें आराम करने के लिए छोड़ सकते हैं। 0.5 लीटर की मात्रा वाले जार को 15 मिनट और लीटर जार - 20 मिनट की आवश्यकता होगी। उसके बाद, उन्हें उठना और रोल करना होगा। कंटेनर के अंत में, इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक एक गर्म कपड़े से लपेटें। फिर उन्हें ले जाने की अनुमति है, उदाहरण के लिए, तहखाने में।

एक उत्तम नुस्खा चेरी अपने स्वयं के रस में इलायची के साथ पकाया जाएगा।खाना पकाने के लिए, आपको एक किलोग्राम लाल जामुन, 300 ग्राम चीनी, साइट्रिक एसिड और इलायची ही चाहिए। जामुन को धोया और छांटा जाता है, और जार को बेकिंग सोडा से साफ किया जाता है, जिसके बाद कंटेनरों को ओवन में 0.5 लीटर की मात्रा के मामले में 20 मिनट और 1 लीटर की मात्रा के मामले में 24 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाएगा। . एक बेरी को प्रसंस्कृत जार में रखा जाता है, प्रत्येक परत को चीनी से अलग किया जाता है।

अंत में, सब कुछ एक चुटकी इलायची और साइट्रिक एसिड के साथ छिड़का जाता है, और कंटेनरों को ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। पैन के तल पर एक चीर रखा जाता है, कंटेनर रखे जाते हैं, और गर्म पानी डाला जाता है, जो "कंधों तक" पहुंचता है। आग पर रहने की प्रक्रिया तब तक चलती है जब तक बेरी का रस जार को बहुत ऊपर तक नहीं भर देता। जब तापमान के कारण कुछ फल आकार में कम हो जाते हैं, तो ताजे फलों की सूचना देनी होगी। अंत में, जब रस शीर्ष पर पहुंच जाता है, तो जार को पैन से निकालकर रोल किया जाता है।

ओवन में जामुन पकाने का एक और असामान्य नुस्खा है। 800 ग्राम चेरी और 100 ग्राम चीनी लें। जामुन और जार पारंपरिक तरीके से संसाधित होते हैं। फलों को सूखे कंटेनरों में रखा जाता है ताकि ऊपर से 1.5 सेंटीमीटर की दूरी बनी रहे। फिर उन्हें चीनी से ढक दिया जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है। कंटेनरों को ओवन की जाली पर रखा जाता है और 20 मिनट के लिए 150 डिग्री के तापमान पर भेजा जाता है। फिर चेरी को बाहर निकालकर रोल किया जाता है।

जार में चेरी को बहुत कसकर पैक करने की आवश्यकता होती है, क्योंकि गर्मी उपचार के दौरान यह मात्रा कम करना शुरू कर देगा, और यदि आप पैसे बचाते हैं, तो आपको आधे खाली कंटेनरों के साथ छोड़ा जा सकता है। आदर्श रूप से, जार का आकार 0.5 से 0.7 लीटर के बीच होना चाहिए ताकि एक या दो बार में पूरी सर्विंग का उपयोग किया जा सके। उपयोग की जाने वाली चीनी की मात्रा उपलब्ध जामुन की मिठास पर निर्भर करती है। जब जार को एक बड़े बर्तन में रखा जाता है, तो उन्हें रखा जाना चाहिए ताकि वे एक दूसरे को या मुख्य कंटेनर की दीवारों को न छूएं।

छोटे कंटेनरों को एक-एक करके गर्दन से पकड़कर निकाला जाता है। ढक्कनों पर पेंच लगाने के बाद, अभेद्यता का आकलन करने के लिए आपको तुरंत रिक्त स्थान को पलट देना चाहिए। मीठी चेरी को स्थायी भंडारण के स्थान पर स्थानांतरित कर दिया जाता है, जो अगले दिन एक पेंट्री, तहखाने या तहखाने में बदल सकता है। वैसे, धातु से बने ढक्कनों को तौलिए से नहीं पोंछना चाहिए - उन्हें अपने आप सूखना चाहिए।

इसके अलावा, यह उल्लेख किया जाना चाहिए कि आप अपने रस में सफेद, गुलाबी, लाल और काली चेरी काट सकते हैं, और यदि आप चाहें, तो आप विभिन्न किस्मों को भी मिला सकते हैं। ऐसे मांसल फलों का सेवन करना बेहतर है जो आसानी से रस दे सकें। यदि, नसबंदी के बाद, यह पता चला कि उन्होंने रस को अच्छी तरह से नहीं जाने दिया और अभी भी पर्याप्त खाली जगह थी, तो इसे उबलते पानी से भर दिया जाता है, और उसके बाद ढक्कन लगाए जाते हैं। रसोई के स्वामी यह भी याद दिलाते हैं कि यदि रिक्त स्थान पर्याप्त मीठे नहीं हैं, तो वे पाई, बन्स या अन्य पेस्ट्री के लिए एक आदर्श भराव बन जाएंगे।

जब खट्टी चेरी का उपयोग किया जाता है, तो यह पता लगाना अनिवार्य है कि क्या इसमें कीड़े हैं। ऐसा करने के लिए, जामुन को एक तरल में पांच मिनट के लिए डुबोया जाता है जिसमें नमक पहले भंग कर दिया गया था। इस प्रक्रिया के बाद सभी मौजूदा कीट सतह पर तैरने लगेंगे। अंत में, जब कैन को पलटते समय बुलबुले दिखाई देते हैं, तो यह इंगित करता है कि इसे फिर से घुमाने की आवश्यकता है या, सामान्य तौर पर, कंटेनर को बदलने की आवश्यकता है।

नीचे अपने रस में चेरी बनाने की विधि देखें।

सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में चेरी स्टॉक की समस्या का एक उत्कृष्ट समाधान है, जब कॉम्पोट्स और जैम पहले से ही तैयार होते हैं, लेकिन आप कुछ और विशेष रूप से स्वादिष्ट चाहते हैं। ऐसे रिक्त स्थान के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन वे बहुत कम हैं। मुख्य बात यह है कि जामुन को सावधानीपूर्वक छांटना है ताकि कोई सड़ा हुआ न हो, और जार को अच्छी तरह से निष्फल कर दें।

अपने खुद के रस में चेरी कैसे बनाएं?

सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में चेरी अपने आकार को अच्छी तरह से बरकरार रखता है, इसकी घनी संरचना के लिए धन्यवाद, इसलिए इसे ठंडे पानी में भिगोने की आवश्यकता नहीं है। यह बहुत समय और प्रयास बचाता है। संरक्षण के लिए कोई भी किस्म उपयुक्त है: सफेद, गुलाबी, लाल। बैंकों को शीर्ष पर टैंप किया जाता है और निष्फल किया जाता है। अपने स्वयं के रस में चेरी चीनी और बीज दोनों के साथ और उनके बिना स्वादिष्ट निकलेगी।

1. मांसल किस्म के बेरी को रस देना आसान है।
2. डिब्बाबंद केवल पूरी तरह से पके चेरी।
3. संरक्षण के लिए कवर को उबाला जाना चाहिए और थोड़ा सूख जाना चाहिए, तौलिये से पोंछना नहीं चाहिए।
4. लुढ़के हुए जार को पलटने की जरूरत है और पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल से ढकना चाहिए।

युवा गृहिणियों के लिए, अपने स्वयं के रस में चेरी सबसे सरल नुस्खा है। शुरू करने के लिए, चीनी की मात्रा निर्धारित करना महत्वपूर्ण है, कम से कम मीठी रेत के साथ पाई के लिए जामुन को रोल करना बेहतर है। 1 और 0.5 लीटर के जार का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है, उन्हें भाप या ओवन में निष्फल करने की सलाह दी जाती है। एक विशेष मशीन का उपयोग करके हड्डियों को निकालना सबसे अच्छा है। लेकिन अगर कोई नहीं है, तो कोई बात नहीं, आप पिन या मैनीक्योर स्टिक के साथ एक उत्कृष्ट काम कर सकते हैं।

सामग्री:

• मीठी चेरी - 700 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• पानी - 0.5 एल।

खाना बनाना

1. जामुन धो लें, उपजी हटा दें।
2. साफ जार में डालें, ऊपर से चीनी छिड़कें।
3. उबलते पानी में डालें।
4. जार को पानी के बर्तन में डालें, 10 मिनट तक उबालें।
5. ढक्कन के साथ सील करें।

अपने स्वयं के रस में चेरी की कटाई के लिए भी डिब्बे की पूरी जांच की आवश्यकता होती है, उन्हें छिलने के लिए जाँचने की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, उंगलियों को गर्दन के किनारे पर खींचा जाता है। यदि इसे पंचर किया जाता है, तो ढक्कन बुरी तरह से लुढ़क जाएगा, और संरक्षण प्रफुल्लित हो जाएगा। यदि बेलने के दौरान जार में बुलबुले उठने लगें, तो आपको ढक्कन को फिर से रोल करने की आवश्यकता है। यह मदद नहीं करेगा - कंटेनर को बदलें। बीज के साथ बंद जामुन, कीड़े की उपस्थिति की जांच करने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए, चेरी को खारा समाधान में 5 मिनट के लिए उतारा जाता है, कीट तुरंत निकल जाएंगे। फिर जामुन को अच्छे से धो लें।

सामग्री:

• मीठी चेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 3 एल;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच।

खाना बनाना

1. जामुन धो लें, छाँटें।
2. जार में डालो, उबलते पानी डालें।
3. ढक्कन के साथ कवर करें, 10 मिनट के लिए लपेटें।
4. पानी निकालें, इसे फिर से उबालें, जामुन डालें।
5. 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
6. तरल निकालें, चीनी और साइट्रिक एसिड जोड़ें।
7. 5 मिनट तक उबालें, उबालें।
8. जामुन को सिरप के साथ डालें, जार को रोल करें।

सर्दियों के लिए चेरी को अपने रस में पत्थरों के बिना बंद करना बेहतर है, अधिक उपद्रव, लेकिन इस तरह की तैयारी में अधिक समय लगता है। यदि बहुत अधिक रस है, तो इसे उबले हुए पानी से पतला करना आवश्यक है। सबसे पहले जामुन को धो लें, एक कोलंडर में निकाल लें। नसबंदी के दौरान कंटेनर को टूटने से बचाने के लिए, पैन के नीचे एक पतले कपड़े से ढक दिया जाता है।

सामग्री:

• मीठी चेरी - 1 किलो;
• चीनी - 0.5 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच।

खाना बनाना

1. जामुन धो लें, बीज हटा दें।
2. जार को सोडा से धोएं, भाप से कीटाणुरहित करें।
3. ऊपर से चेरी भरें, उबलते पानी डालें।
4. जार को पानी के बर्तन में रखें।
5. 15 मिनट तक उबालें।
6. बाहर निकालें, ढक्कनों को रोल करें।

यह अपने स्वयं के रस में बहुत स्वादिष्ट डिब्बाबंद चेरी निकला, चीनी में उबला हुआ। आपको इस तरह के जाम के साथ कई घंटों तक छेड़छाड़ करनी होगी, लेकिन प्रयास इसके लायक है। जामुन की कोई भी किस्म उपयुक्त है, कुछ गृहिणियां लाल और काली चेरी को थोड़ा सफेद के साथ मिलाती हैं। आप चीनी कम डाल सकते हैं, मिठाई का स्वाद नहीं बदलेगा।

सामग्री:

• मीठी चेरी - 1 किलो;
• चीनी - 0.5 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम।

खाना बनाना

1. चेरी से गड्ढे निकालें, चीनी के साथ छिड़के।
2. 5-7 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. उबाल लें, झाग को हटाकर 5-8 मिनट तक उबालें।
4. 6 घंटे के लिए अलग रख दें।
5. फिर से उबाल लें, अलग रख दें।
6. तीसरी बार धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें।
7. बैंकों में डालो, रोल अप करें।

इसे अपने रस में कम से कम चीनी की आवश्यकता होगी, विविधता स्वयं बहुत प्यारी है, इससे मीठी रेत पर काफी बचत करने में मदद मिलेगी। यह आमतौर पर कंटेनर की मात्रा के एक चौथाई की अपेक्षा के साथ रखा जाता है, आप कम ले सकते हैं। यदि जामुन की नसबंदी के बाद, थोड़ा रस छोड़ा जाता है, तो जार में खालीपन उबलते पानी के साथ सबसे ऊपर होता है।

सामग्री:

• मीठी चेरी - 700 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम।

खाना बनाना

1. चेरी धो लें, सूखा लें।
2. खाली जार भरें।
3. उबलते पानी में डालें।
4. कंटेनर को गर्म पानी के साथ सॉस पैन में डालें, 30 मिनट तक गर्म करें।
5. जब सफेद चेरी अपने ही रस में उबाल लें, तो 5 मिनट तक उबालें।
6. ढक्कन ऊपर रोल करें।

अनुभवी गृहिणियां बिना चीनी के अपने रस में नुस्खा साझा करती हैं। कुछ लोगों को लगता है कि ऐसा ब्लैंक ज्यादा दिनों तक नहीं टिक पाएगा, लेकिन ऐसा नहीं है। जामुन को अच्छी तरह उबालना महत्वपूर्ण है, और आपको उन्हें धीरे-धीरे सोने की जरूरत है। एक बहुत ही सुविधाजनक तरीका जब मीठी चेरी की फसल बड़ी होती है, और स्टॉक में पर्याप्त मीठी रेत नहीं होती है।

सामग्री:

• मीठी चेरी - 700 ग्राम;
• पानी - 2 एल।

खाना बनाना

1. चेरी धो लें, नाली दें।
2. आधा साफ जार भरें।
3. कंटेनर को पानी के बर्तन में डालें, उबाल लें।
4. जब जामुन, रस छोड़ते हुए, बसने लगते हैं, तो चेरी को धीरे-धीरे ऊपर तक ऊपर तक पहुंचाएं।
5. एक दो मिनट तक उबालें।
6. ढक्कन ऊपर रोल करें।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में उबला हुआ चेरी, पत्थरों से जामुन की सफाई के लिए प्रदान करता है। यह संरक्षण को लंबे समय तक चलने में मदद करेगा। सुरक्षा के लिए, आप साइट्रिक एसिड जोड़ सकते हैं। इस तरह की तैयारी को "फाइव मिनट" कहा जाता है, मुख्य बात यह है कि शाम को जामुन को चीनी से भरना है ताकि रस निकल जाए। इस तरह से अपने स्वयं के रस में चेरी कैसे तैयार करें सरल और परेशानी मुक्त है।

सामग्री.

ग्रीष्म ऋतु एक आनंदमय समय है, जो हम में से प्रत्येक को गर्म धूप, उज्ज्वल हरियाली और विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट और स्वस्थ फलों का आनंद लेने की अनुमति देता है। काश, विटामिन और खनिजों के भंडार को फिर से भरने के लिए गर्म मौसम बहुत छोटा होता। केवल एक ही रास्ता है - गर्मियों को एक जार में रोल करने के लिए।

चेरी शायद जामुन में सबसे लोकप्रिय है। बच्चों को इसका मीठा स्वाद पसंद है, और वयस्क उपयोगी पदार्थों से भरपूर इसकी संरचना की सराहना करते हैं। इसके अलावा, चेरी संरक्षण के लिए महान हैं। इसे स्ट्रॉबेरी या करंट के साथ मिलाकर, आप एक स्वादिष्ट कॉम्पोट बना सकते हैं। और चीनी के साथ कुछ देर उबालने के बाद बढ़िया या बड़ी आसानी से मिल जाती है। लेकिन शायद सबसे आम विकल्प अपने स्वयं के रस में चेरी है। इस तरह का संरक्षण एक अलग मिठाई या आइसक्रीम, पेस्ट्री या पेनकेक्स के अतिरिक्त के रूप में अच्छा है।

चेरी के विपरीत, अपने स्वयं के रस में चेरी का स्वाद खट्टा नहीं होता है। गर्मी उपचार के दौरान यह अपना आकार नहीं खोता है और इसे बहुत अधिक चीनी की आवश्यकता नहीं होती है। ऐसी तैयारियों को पकाना और खाना एक वास्तविक आनंद है।

सामग्रीअपने रस में चेरी बनाने के लिए:

• चेरी बेरी - 1 किलो
• सफेद चीनी - 300 ग्राम
• साइट्रिक एसिड - 3 ग्राम
• इलायची - 1 ग्राम

व्यंजन विधिअपने स्वयं के रस में चेरी:

ताजा जामुन धोएं, जड़ों और छोटे मलबे को हटा दें। सुनिश्चित करें कि कुल द्रव्यमान के बीच कोई खराब चेरी नहीं है। वह पूरे जार को बर्बाद कर सकती है। सबसे पके जामुन चुनने की कोशिश करें।

जार (0.5 लीटर की क्षमता के साथ) को डिटर्जेंट या सोडा से धोएं। उन्हें 10-12 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। यदि कोई विशेष स्टैंड नहीं है, तो तात्कालिक साधनों का उपयोग करें। नीचे दिए गए फोटो में एक तरीका दिखाया गया है।

बाँझ जार में, वैकल्पिक रूप से चेरी और चीनी की परतें बिछाएं। आखिर में साइट्रिक एसिड और चाकू की धार वाली इलायची डालें। जार को ढक्कन से ढक दें और हिलाएं ताकि चीनी जामुन पर समान रूप से वितरित हो जाए।

एक बड़े बर्तन में पानी उबालें, तल पर एक मुलायम कपड़ा रखें, ऊपर जामुन के जार डालें। कंटेनर इस तरह से स्थित होना चाहिए कि पानी "कंधे" तक पहुंच जाए। चेरी को तब तक पाश्चुराइज़ करें जब तक कि रस सभी जामुनों को ढक न दे। गर्मी उपचार के दौरान, चेरी उबाल लेंगे, ताकि आप धीरे-धीरे जार को ऊपर तक भर सकें।

उबलते पानी से कंटेनर को सावधानी से हटा दें और धातु के ढक्कन के साथ रोल करें। पूरी तरह से ठंडा होने तक परिरक्षण को उल्टा छोड़ दें। बाद में - भंडारण के लिए एक अंधेरी ठंडी जगह में पुनर्व्यवस्थित करें।

सर्दियों के लिए अपने खुद के जूस में चेरी बनाना सीखकर आप ठंड के दिनों में भी गर्मियों के स्वाद का आनंद ले सकते हैं। मुख्य बात प्रयोगों से डरना नहीं है। इस तरह का संरक्षण किसी भी बेरी एडिटिव्स और मसालों के लिए बहुत सहायक है।

अपने भोजन का आनंद लें!