भरने के साथ पेनकेक्स के लिए विकल्प। पेनकेक्स के लिए मशरूम स्टफिंग। पेनकेक्स के लिए आलू पनीर भरना
नमस्कार। इस साल, मास्लेनित्सा सोमवार, 4 मार्च से शुरू हो रहा है। यह सामान्य दिनों की तरह 10 मार्च तक पूरे एक सप्ताह तक चलेगा। और इस समय, रूसी लोगों के लिए पतली पेनकेक्स सेंकना प्रथागत है। यह व्यंजन किसके साथ आया यह अभी भी अज्ञात है, और यह कहाँ से आया है यह भी सवालों के घेरे में है। लेकिन कई लोग व्यवहार को मुख्य रूप से रूसी आविष्कार मानते हैं।
2. सुनिश्चित करें कि पनीर को शुरू करने से पहले एक कांटा के साथ गूंध लें।
3. फिर अंडे में फेंटें, अगर वांछित हो तो खट्टा क्रीम और चीनी, वैनिलिन डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
4. फिलिंग को पैनकेक पर रखें और इसे एक लिफाफे में लपेट दें। सेहत के लिए खाएं।
उत्सव की मेज पर मशरूम के साथ पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए
और अगर आप सामान्य से अधिक कुछ के प्रेमी हैं, तो मेरा सुझाव है कि आप हमारे रिक्त स्थान में मशरूम भरने को लपेटें। मशरूम आपके स्वाद के लिए चुनते हैं, हालांकि तले हुए शैंपेन अधिक बार लिए जाते हैं।
मेरा सुझाव है कि आप एक वीडियो प्लॉट देखें जिसमें पाक कला के गुर बताए गए हैं। हम पकवान को ट्यूबों के साथ लपेटेंगे, यह पता चला है कि सब कुछ बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक है।
चिकन के साथ भरवां पेनकेक्स
आप किसी भी चिकन का उपयोग कर सकते हैं - उबला हुआ, बेक किया हुआ, स्मोक्ड, तला हुआ। किसी भी मामले में, भरना सरल और सरल है, लेकिन बहुत संतोषजनक है।
सामग्री:
जांच के लिए:
- दूध - 1 एल;
- आटा - 4 बड़े चम्मच ।;
- अंडा - 4 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
- नमक - एक चुटकी।
भरने के लिए:
- चिकन स्तन - 400 जीआर ।;
- धनुष - 2 पीसी ।;
- चिकन के लिए मसाले - स्वाद के लिए;
- सब्जी छोटी - तलने के लिए।
खाना पकाने की विधि:
1. अंडे मारो, नमक और वनस्पति तेल डालें। थोड़ा दूध डालें और धीरे-धीरे छने हुए आटे में डालें। सख्त आटा गूंथ लें, फिर बचा हुआ दूध डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
2. एक गर्म पैन में उत्पादों को सेंकना, चरबी के एक छोटे से टुकड़े के साथ।
3. चिकन को नमकीन पानी में उबालें। प्याज को आधा छल्ले में काटें और वनस्पति तेल में मसाले के साथ भूनें। मांस को क्यूब्स में काटें और प्याज के साथ मिलाएं।
4. रिक्त स्थानों को भरने के साथ भरें।
5. परोसने से पहले, डिश को मक्खन में तलना और अपनी पसंदीदा सॉस, जैसे खट्टा क्रीम के साथ डालना उचित है।
मांस और आलू के साथ पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि
और अब खाना पकाने की विधि बेलारूसी व्यंजनों से है, हम कीमा बनाया हुआ आलू और कीमा बनाया हुआ मांस से फिलिंग तैयार करेंगे। हम आटे का उपयोग केफिर के आधार पर करेंगे। सब कुछ शानदार और बेहद स्वादिष्ट निकलेगा।
सामग्री:
जांच के लिए:
- आटा - 3/4 बड़े चम्मच ।;
- केफिर - 1 बड़ा चम्मच ।;
- चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। मैं..
भरने के लिए:
- कीमा बनाया हुआ मांस - 250 जीआर ।;
- आलू - 8 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- मक्खन - 100 जीआर ।;
- काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार।
खाना पकाने की विधि:
1. केफिर, अंडे, वनस्पति तेल और चीनी एक साथ मिलाएं। मैदा डालें, फिर से मिलाएँ और लगभग 20 मिनट तक खड़े रहने दें, गरम पैन में केक को दोनों तरफ से तलें।
2. आलू को छीलकर नमकीन पानी में उबाल लें। प्यूरी में मैश कर लें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस को बारीक कटा हुआ प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ भूनें।
4. फिर कीमा बनाया हुआ मांस और मैश किए हुए आलू मिलाएं।
5. हम भरने को वर्कपीस के एक तरफ फैलाते हैं, इसे किसी भी तरह से मोड़ते हैं। और मक्खन में 2 मिनिट तक भूनिये, इस डिश को ताजी खट्टी क्रीम के साथ परोसिये.
पनीर और हैम के साथ पेनकेक्स बैग
और अब मैं एक बहुत ही स्वादिष्ट क्षुधावर्धक पकाने का प्रस्ताव करता हूँ। उत्सव की मेज पर, यह विकल्प बिल्कुल सही है, और यह खाने के लिए सुविधाजनक है, और सब कुछ सही दिखता है।
खैर, फिलिंग आपके मुंह में पिघल जाती है, और आटा बहुत कोमल और छिद्रों वाला पतला होता है।
सामग्री:
- दूध -1 एल;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- आटा - 1 बड़ा चम्मच ।;
- नमक - एक चुटकी;
- चीनी - 5 जीआर ।;
- सोडा - 1 चम्मच;
- सिरका - 1 चम्मच;
- हैम - 50 जीआर ।;
- पनीर - 50 जीआर ।;
- हरा प्याज - 1 गुच्छा;
- सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
1. व्हिस्क की मदद से अंडे को दूध के साथ फेंट लें।
2. फिर मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि एक भी गांठ न रह जाए।
4. केक को दोनों तरफ से फ्राई कर लें.
5. हैम को स्ट्रिप्स में काटें।
6. पनीर के साथ भी ऐसा ही करें।
7. हैम और पनीर हिलाओ।
8. भरने को वर्कपीस के केंद्र में रखें।
9. पैनकेक को एक बैग में इकट्ठा करें और टूथपिक्स से ठीक करें।
10. इस तरह सारे ट्रीट को इकट्ठा कर लें और पनीर को पिघलाने के लिए माइक्रोवेव में कुछ मिनट के लिए रख दें।
मीठे भरने के साथ पेनकेक्स बनाने का वीडियो
बेशक, कई वयस्क और अधिकांश बच्चे मीठे पेनकेक्स पसंद करते हैं और चुनते हैं। ऐसा व्यवहार विशेष रूप से बच्चों के जन्मदिन या विभिन्न पार्टियों के लिए प्रासंगिक है। भरने के लिए आप कोई भी जैम, जैम, शहद, कंडेंस्ड मिल्क, साथ ही फल और सब्जियां ले सकते हैं।
मेरा सुझाव है कि आप केले की फिलिंग और चॉकलेट आइसिंग के साथ एक ट्रीट बनाने की कोशिश करें।
चिकन लीवर के साथ पेनकेक्स के लिए आसान और स्वादिष्ट रेसिपी
और अगला विकल्प बहुत बजट है। और अगर आप इनसाइड के दीवाने हैं तो यह आपको जरूर पसंद आएगा। वैसे, आप लीवर की जगह दिल का इस्तेमाल कर सकते हैं।
सामग्री:
- तैयार पेनकेक्स - 10-15 टुकड़े;
- चिकन जिगर - 600 जीआर ।;
- धनुष - 2 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - तलने के लिए;
- नमक, मसाले - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
1. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। इसे वनस्पति तेल के साथ एक बड़े कड़ाही में रखें।
2. लीवर को धोकर छोटी-छोटी डंडियों में काट लें।
3. गाजर को छीलकर क्यूब्स में काट लें, पैन में डालें।
4. खाना पक जाने तक भूनें, आखिर में नमक और काली मिर्च डालें।
यदि वांछित है, तो भरने को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जा सकता है।
5. तैयार पैनकेक को चिकन लीवर से स्टफ करें और रोल अप करें।
6. टमाटर के रस के साथ खाने में यह डिश स्वादिष्ट होती है.
पनीर और जड़ी बूटियों से भरे पैनकेक
अगला विकल्प भरवां व्यवहारों पर बिल्कुल लागू नहीं होता है। हालांकि भरना होगा, लेकिन इसे सीधे आटे में जोड़ा जाना चाहिए। आपको बहुत ही रसीले और क्रिस्पी केक मिलेंगे। इसे आज़माएं, मुझे लगता है कि आपको यह पसंद आएगा।
सामग्री:
- आटा - 200 जीआर ।;
- हार्ड पनीर - 150 जीआर ।;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- चीनी - 1 चम्मच;
- नमक - 1 चम्मच;
- पानी - 300 जीआर।;
- वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
- लहसुन - 2-3 लौंग;
- साग - 1 गुच्छा।
खाना पकाने की विधि:
1. पनीर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, साग को धोकर बारीक काट लें। लहसुन की भूसी निकाल लें।
2. चीनी, नमक और अंडे को मिक्सर से फेंटें। अगला, पानी डालें, बेकिंग पाउडर के साथ आटा डालें और सब कुछ फिर से मिलाएँ।
3. आटे में वनस्पति तेल, जड़ी-बूटियाँ और पनीर, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।
4. द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।
पकवान में स्वाद जोड़ने के लिए, आप सुगंधित तेल का उपयोग कर सकते हैं।
5. पहले से गरम पैन में केक फ्राई करें और परोसें।
अंडे और प्याज के साथ पैनकेक पकाना
निम्नलिखित नुस्खा खाना पकाने के हल्के संस्करण के समान है)) मैं सभी को इस तरह के हार्दिक और स्वस्थ पकवान की कोशिश करने की सलाह देता हूं, क्योंकि हम मट्ठा के साथ आटा गूंधेंगे।
विकल्प एक उत्सव की घटना के लिए, और एक पूर्ण नाश्ते के लिए उपयुक्त है।
सामग्री:
जांच के लिए:
- दूध मट्ठा - 300 मिलीलीटर;
- चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
- नमक - 0.5 चम्मच;
- चीनी - 1 चम्मच;
- सोडा - 0.5 चम्मच;
- आटा - 1 कप;
- रिफाइंड वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
भरने के लिए:
- कच्चा अंडा - 1 पीसी ।;
- उबले अंडे - 2 पीसी ।;
- हरा प्याज - 1 गुच्छा;
- लहसुन का साग - 0.5 गुच्छा;
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
- मक्खन - 40 जीआर ।;
- नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार।
खाना पकाने की विधि:
1. सबसे पहले पैनकेक बेक करें। मैंने पहले ही बताया है कि मट्ठा आटा कैसे बनाया जाता है, इस लेख को देखें।
2. प्याज और लहसुन के साग को धोकर काट लें। वनस्पति तेल में 2-3 मिनट के लिए भूनें।
4. इस द्रव्यमान में उबले हुए कटे हुए अंडे, नमक और काली मिर्च डालें, फिर 10 जीआर डालें। मक्खन, पिघलने तक प्रतीक्षा करें, मिलाएँ और फिलिंग को ठंडा होने दें।
5. ठंडे द्रव्यमान के 1-2 बड़े चम्मच पैनकेक पर डालें। हम इसे एक लिफाफे में लपेटते हैं।
6. मक्खन के साथ एक गरम पैन में, हमारे वर्कपीस को दोनों तरफ से भूनें।
7. गरमा गरम परोसें।
उत्सव की मेज पर भरवां पेनकेक्स के लिए डिज़ाइन विकल्प
अंत में, मैं आपको एक फोटो चयन की पेशकश करना चाहता हूं कि आप स्प्रिंग रोल को खूबसूरती से और प्रभावी ढंग से कैसे रोल कर सकते हैं। मुझे आशा है कि आप अपने लिए सही चुनेंगे।
मुझे आशा है कि मैं अपनी स्वादिष्टता के लिए सरल और स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ सभी को आश्चर्यचकित करने और जीतने में कामयाब रहा। मास्लेनित्सा के लिए उत्सव की मेज के लिए भरे हुए पेनकेक्स एक बढ़िया विकल्प हैं, और आप उन्हें पका भी सकते हैं, तो आप निश्चित रूप से सभी को खुश करेंगे !! मैं आपके अच्छे मूड की कामना करता हूं !! अलविदा!!
भरवां पेनकेक्स, गोल्डन क्रस्ट के साथ पाई घरेलू चाय पीने का एक अनिवार्य गुण है। स्वादिष्ट पेस्ट्री और सुगंधित पीसा चाय पूरे परिवार को एक टेबल पर इकट्ठा करने में सक्षम है। प्रत्येक गृहिणी का अपना, विशेष खाना पकाने का नुस्खा होता है, जिसकी बदौलत भरवां पेनकेक्स असामान्य रूप से स्वादिष्ट बनते हैं। कोई इन्हें पनीर से बनाता है तो कोई चेरी से। किसी को मीट फिलिंग पसंद है तो किसी को फल। पेनकेक्स भी अच्छे हैं क्योंकि उन्हें रिजर्व में तैयार किया जा सकता है और फ्रीजर में रखा जा सकता है, और फिर नाश्ते या रात के खाने के लिए बस गर्म किया जा सकता है।
यदि आप अपने परिवार को लाड़-प्यार करना चाहते हैं, तो स्वादिष्ट भरवां व्यंजन बनायें जो उनके लिए बहुत ही सरल हैं। सबसे पहले, पेनकेक्स के लिए, आपको आटा तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, आपको 450 ग्राम आटा, एक लीटर पानी या दूध, दो अंडे, एक बड़ा चम्मच चीनी और 2/3 चम्मच नमक चाहिए। नमक, चीनी और अंडे मिलाए जाते हैं और आधा दूध डाला जाता है, आटा डाला जाता है और चिकना होने तक फेंटा जाता है। फिर बचा हुआ दूध डाला जाता है और सब कुछ अच्छी तरह से एक व्हिस्क या ब्लेंडर में मिलाया जाता है। अगर आटे में गुठलियां रह जाती हैं, तो इसे छलनी से छानकर निकाल सकते हैं.
अगला कदम बेकिंग है। फ्राइंग पैन गरम किया जाता है और तेल से चिकना किया जाता है। आटे को कलछी से एक पतली परत (लगभग 1-2 मिमी) में पूरे तल पर डाला जाता है। तुरंत, जैसे ही निचला हिस्सा ब्राउन हो जाता है, पैनकेक हटा दिया जाता है और एक प्लेट पर ढेर कर दिया जाता है। यदि पेनकेक्स एक साथ चिपकना शुरू करते हैं, तो उन्हें पिघला हुआ मक्खन या वनस्पति तेल के साथ लिप्त किया जा सकता है।
अब आपको यह तय करने की ज़रूरत है कि कीमा बनाया हुआ मांस पनीर, हैम के साथ पनीर, यकृत या यहां तक कि मछली के रूप में भी काम कर सकता है।
दही भरना:उसके लिए, आपको 800-900 ग्राम पनीर, 2 बड़े चम्मच चीनी और 1 अंडा लेना होगा। पनीर को अंडे और चीनी के साथ सावधानी से पिसा जाता है।
मांस और चावल भरना:इसके लिए आपको एक गिलास चावल, 0.5 कीमा बनाया हुआ मांस और एक प्याज की आवश्यकता होगी। चावल को नमकीन पानी में उबाल कर धोया जाता है। मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन में प्याज को बारीक कटा हुआ और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तला जाता है। परिणामस्वरूप तलना पके हुए चावल के साथ मिलाया जाता है।
हैम और पनीर स्टफिंग:खाना पकाने के लिए आपको एक पाउंड हैम, 200 ग्राम पनीर, 50 ग्राम क्रीम और एक प्याज की आवश्यकता होगी। हैम और प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, फिर वनस्पति तेल में तला जाता है, क्रीम डाली जाती है, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च। हैम में पनीर डाला जाता है। जब यह पिघल जाए तो भरावन तैयार है। नतीजतन, यह मोटा और चिपचिपा होना चाहिए।
मशरूम भरना:इसके लिए आपको 400-500 ग्राम मशरूम और 2 प्याज की आवश्यकता होगी। मशरूम किसी के लिए भी उपयुक्त हैं - ताजा, जमे हुए या डिब्बाबंद। उन्हें वनस्पति तेल में भूनें और तैयार होने से कुछ मिनट पहले पैन में प्याज डालें। नमक, काली मिर्च और सर्द।
लीवर स्टफिंग:इसके लिए आपको 200 ग्राम लीवर, चावल और प्याज लेने की जरूरत है। जिगर को धोया जाता है, फिल्मों से साफ किया जाता है और बारीक कटा हुआ होता है। प्याज को छीलकर काट लिया जाता है, और फिर वनस्पति तेल में जिगर के साथ तला जाता है। इसमें 100 ग्राम उबले हुए चावल भी डालें। नमक, काली मिर्च और अच्छी तरह मिला लें।
मछली भरना:इसके लिए आपको 500 ग्राम मछली (पोलक या हेक), 5 अंडे और 1 प्याज की आवश्यकता होगी। पट्टिका को धोया जाता है, त्वचा और हड्डियों को साफ किया जाता है और नमकीन पानी में उबाला जाता है, जिसमें आप स्वाद के लिए डिल की एक टहनी फेंक सकते हैं। तैयार मछली को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। अंडे को सख्त उबाला जाता है, छीलकर छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। प्याज को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई किया जाता है। मछली, अंडे और प्याज मिलाया जाता है, नमकीन, काली मिर्च और ताजा अजमोद या प्याज जोड़ा जाता है।
अगला कदम पेनकेक्स का गठन है। तली हुई तरफ, किनारे पर, कीमा बनाया हुआ मांस का एक बड़ा चमचा फैलाएं और इसे एक आयताकार पाई के रूप में लपेटें। गठित पैनकेक को एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। यदि आप मछली को भरने के रूप में लेने का निर्णय लेते हैं, तो भरवां पेनकेक्स न केवल पैन में तला जा सकता है, बल्कि ब्रेडक्रंब में पकाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, लिफाफा, तलने से पहले, अंडे और दूध के मिश्रण में डुबोया जाता है और ब्रेडक्रंब में रोल किया जाता है।
सेवा करने से पहले, भरने के आधार पर, भरवां पेनकेक्स खट्टा क्रीम या जाम के साथ डाला जा सकता है।
पैनकेक के लगभग 10-14 टुकड़े पकाने के लिए (यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितनी अच्छी तरह जानते हैं कि एक पैन में आटा कैसे डालना है और वे कितने पतले निकलेंगे), हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी। तो चलिए 300 मिली पानी, 300 मिली दूध, 2 अंडे, आधा चम्मच नमक, 3 चम्मच चीनी और 200 ग्राम छना हुआ गेहूं का आटा तैयार करते हैं। इस रेसिपी के बारे में मुझे जो पसंद है वह है सामग्री का अनुपात। पेनकेक्स बिल्कुल चिकना नहीं होते हैं, और उन्हें अतिरिक्त मक्खन के साथ चिकनाई करने की आवश्यकता नहीं होती है।
चलिए पैनकेक का आटा बनाना शुरू करते हैं। एक गहरे बाउल में दो अंडे तोड़ लें।
इन्हें अच्छी तरह से फेंट लें। तो चलिए एकरूपता कहते हैं।
अंडे के मिश्रण में दूध डालें...
... पानी और फिर से एक व्हिस्क के साथ सब कुछ मिलाएं।
आटे में चीनी और नमक डालें। सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिला लें।
गेहूं का आटा छान लें और धीरे-धीरे आटे में मिलाना शुरू करें। हमें लगभग 200-220 ग्राम आटे की आवश्यकता होगी। इसे डालते समय, दूसरे हाथ से, मिश्रण को एक चमचे से मिला लें, ताकि गांठें न दिखें।
पैनकेक बैटर को अच्छी तरह मिला लें। यह चिकना, रेशमी, गांठ रहित और व्हिस्क से निकलने में आसान होना चाहिए।
अब हम पैन को गर्म करते हैं और ब्रश से सूरजमुखी या क्रीमी (जैसा आप चाहें) तेल से चिकना कर लें। मक्खन बहुत अच्छा है, क्योंकि इसमें मलाईदार-अखरोट का स्वाद होता है, पेनकेक्स कोमल और सुगंधित होते हैं। माइक्रोवेव में एक तश्तरी में 10-20 ग्राम मक्खन पिघलाएं (20 सेकंड पर्याप्त होने चाहिए) और प्रत्येक पैनकेक बेक करने से पहले ग्रीस करें।
मैं उन लोगों को एक छोटी सी सलाह देना चाहता हूं जिन्होंने अभी-अभी अपनी पाक यात्रा शुरू की है। एक करछुल की मदद से, हम आटा (एक करछुल का लगभग 2/3, आपके पैन के व्यास के आधार पर) को स्कूप करते हैं और इसे पैन के बीच में डालते हैं। बेशक, हम पैन को वजन पर रखते हैं, स्टोव को हरा देने के लिए कुछ भी नहीं है, हमें इसकी आवश्यकता है! ;) अब एक गोलाकार गति में हम मिश्रण को पूरी सतह पर वितरित करते हैं। हम आग पर लौटते हैं। मैंने इस पल को फोटो में कैद करने की कोशिश की। यदि पर्याप्त आटा नहीं है, तो जल्दी से "पास" में जोड़ें।
संकेत है कि पैनकेक को चालू करने की आवश्यकता है "जब्त" किनारों और थोड़ी चुलबुली, भूरी सतह। कुछ मिनटों के बाद, पैनकेक को पलट दें और डेढ़ मिनट के लिए कहीं और बेक करें। मैं एक नियमित प्लास्टिक स्पैटुला के साथ बदल जाता हूं, एक धातु पैन की सतह को नुकसान पहुंचा सकती है। सबसे पहले, मैं पैनकेक की परिधि के चारों ओर एक स्पैटुला चलाता हूं, किनारों को उठाता हूं, और फिर इसे पैनकेक के बीच में खिसकाता हूं और जल्दी से इसे पलट देता हूं। बोर्ड धीरे-धीरे गर्म और गर्म होता जाता है। इसलिए, प्रत्येक अगले पैनकेक को पिछले एक की तुलना में कम समय की आवश्यकता होती है, जब तक कि आप स्टोव की शक्ति को कम नहीं कर देते। मैं मध्यम आँच पर पेनकेक्स बेक करता हूँ, नहीं तो आप उनका ध्यान नहीं रखेंगे! इस तरह से हम बाकी के पैनकेक बेक कर लेते हैं।
आइए जानें स्वादिष्ट टॉपिंग के बारे में।
कारमेलाइजिंग सेब
यदि आपके पास रसोई सहायक हैं, तो उनका उपयोग करें। पहले सेब भरने के लिए, हमें वास्तव में, एक सेब, चीनी, किशमिश और रिकोटा चाहिए। सेब को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
उन्हें एक छोटे सॉस पैन में डालें।
उनमें 1-2 बड़े चम्मच डालें। एल सहारा।
मध्यम आँच पर, हम अपने सेबों को कैरामेलाइज़ करना शुरू करेंगे। अधिक सटीक रूप से, हम सेब को चाशनी में पकाएंगे। सेब को अपने रस में 7-10 मिनट के लिए चीनी के साथ उबाल लें। वे नरम और मीठे हो जाएंगे। वैकल्पिक रूप से, आप एक चुटकी दालचीनी जोड़ सकते हैं। आइए इसे आग से उतारें।
सेब भरने के साथ पेनकेक्स
आइए हमारे पेनकेक्स का पहला संस्करण एकत्र करें। हम एक प्लेट पर एक या दो पैनकेक फैलाते हैं, रिकोटा से चिकना करते हैं, कारमेलाइज्ड सेब (आंख से) फैलाते हैं और थोड़ा सेब का सिरप डालते हैं। मुट्ठी भर किशमिश डालें और पुदीना या तारगोन के पत्तों से गार्निश करें। सजावट हमेशा स्वाद का मामला होता है, मेरी कल्पना जंगली दौड़ गई, और मैंने खुले भरे पैनकेक बनाने का फैसला किया। कई मेहमानों ने इस विकल्प को पसंद किया, यह किसी तरह दूर से स्ट्रूडल के स्वाद जैसा था, और दालचीनी (यदि आप इसे जोड़ते हैं) पकवान में मसाला जोड़ देगा। आइए पैनकेक परोसने के अगले विकल्पों पर चलते हैं।
फल भरना
दूसरा विकल्प सरल है, लेकिन सबसे अप्रत्याशित और स्वादिष्ट बोनस मेहमानों को प्रसन्न करेगा! तो, फिर से एक प्लेट पर दो पैनकेक रखें और उन्हें प्राकृतिक (ग्रीक) दही से ग्रीस करें। फल (कोई भी) को पहले से छोटे टुकड़ों में काट लें, दही के ऊपर फैलाएं। मैंने विपरीत फलों का उपयोग किया: खट्टा कीवी और मीठा केला और कीनू के स्लाइस। लेकिन यहाँ यह स्वाद का मामला है। अपने पसंदीदा फल जोड़ें, यह मौसमी हो सकता है, क्योंकि पेनकेक्स न केवल मास्लेनित्सा के लिए तैयार किए जा सकते हैं! ऊपर से लिक्विड शहद डालें, चाहें तो 1-2 टीस्पून डालें। (नुस्खा ब्लॉग पर है!) - यह बहुत ही अप्रत्याशित बोनस है।
मीठे पैनकेक का दूसरा संस्करण तैयार है। यह बच्चों को बहुत पसंद होता है, इसमें नमकीन पीनट बटर के साथ फल और शहद का सुखद संयोजन होता है। बस एक भोजन!
बिना चीनी के पैनकेक
पेनकेक्स का अंतिम संस्करण — मेरा निजी पसंदीदा! सब कुछ बहुत सरल है, लेकिन स्वादिष्ट है! पैनकेक को प्लेट में रखिये और दही पनीर से ग्रीस कर लीजिये. हम हल्के नमकीन सामन या ट्राउट का एक पतला टुकड़ा और उसके बगल में एक मुट्ठी भर अरुगुला फैलाते हैं। बेलसमिक सॉस के साथ शीर्ष। मुझे यह पसंद है!
ये हो सकते हैं भरने के साथ पतले पेनकेक्स! मुझे आशा है कि आप मेरे व्यंजनों का आनंद लेंगे और आपका परिवार संतुष्ट होगा!
आपके लिए बोन एपीटिट और स्वादिष्ट श्रोवटाइड! ;)
आह, श्रोवटाइड! पैनकेक विस्तार, पेटू के लिए एक स्वर्ग। और यद्यपि यह माना जाता है कि विभिन्न किस्मों के खमीर पेनकेक्स को मास्लेनित्सा पर बेक किया जाना चाहिए, आप भरवां पेनकेक्स के साथ पैनकेक वीक पैनकेक मेनू में विविधता ला सकते हैं। आप भरवां पेनकेक्स में लगभग कुछ भी लपेट सकते हैं। लेकिन इससे पहले आपको उत्कृष्ट पतली पेनकेक्स सेंकना चाहिए। हम आपको पहले ही बता चुके हैं कि हर स्वाद के लिए पतले पैनकेक कैसे बेक करें। और अब बात करते हैं भरवां पेनकेक्स के लिए भरने की।
पेनकेक्स में भरने को कई तरीकों में से एक में लपेटा जा सकता है और बस पैनकेक को मेज पर परोसा जा सकता है, उन्हें सॉस के साथ डालना या जामुन से सजाना (यदि पेनकेक्स मीठे हैं)। भरवां पेनकेक्स को ओवन में बेक किया जा सकता है, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जा सकता है - आपको दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक पूर्ण हार्दिक भोजन मिलता है। भरने के साथ स्तरित पेनकेक्स से, आप एक केक - स्नैक या मिठाई भी बना सकते हैं, जिसके आधार पर आप भरना पसंद करते हैं।
सामग्री:
फूलगोभी का 1 मध्यम सिर,
250 मिली दूध
200 ग्राम हार्ड पनीर
2 बड़ी चम्मच पिघलते हुये घी,
2 बड़ी चम्मच आटा,
नमक, जायफल, कटा हुआ अजमोद - स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
फूलगोभी को छीलकर छोटे-छोटे फूलों में बांट लें। उन्हें नमकीन पानी में उबालें। गोभी के नीचे से पानी निकाल कर एक अलग प्याले में निकाल लीजिए. 250 मिली शोरबा लें, स्वाद के लिए मसाले और मसाला डालें। एक गहरे फ्राइंग पैन में घी पिघलाएं, आटे को गुलाबी होने तक भूनें, शोरबा और दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सॉस के गाढ़ा होने तक, कभी-कभी हिलाते हुए, धीमी आँच पर उबालें। जायफल और जड़ी बूटियों के साथ सीजन। उबली हुई फूलगोभी को सॉस के साथ मिलाएं, पैनकेक को स्टफ करें और बेकिंग डिश में रखें। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और पनीर के पिघलने तक गर्म ओवन में बेक करें।
सामग्री:
300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,
425 मिली टमाटर अपने रस में,
2 बड़ी चम्मच केचप (वैकल्पिक)
1 गाजर
1 प्याज
1 छोटा चम्मच वनस्पति तेल,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
गाजर और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस वनस्पति तेल के साथ एक पैन में डालें और कभी-कभी हिलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तले हुए प्याज़ और गाजर डालें, फिर तरल के साथ टमाटर (टमाटर को कांटे से हल्का कुचलें), केचप डालें और 5 मिनट तक उबालें। फिर पैनकेक को स्वाद और स्टफिंग के लिए सीजन करें। सलाद के साथ परोसें।
सामग्री:
600 ग्राम सेवॉय गोभी
300 ग्राम मीठी पीली और लाल मिर्च,
600 ग्राम क्राको सॉसेज,
200 ग्राम खट्टा क्रीम
3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
1 प्याज
हरा प्याज।
खाना बनाना:
पत्ता गोभी के पत्तों को 2 मिनट के लिए ब्लांच करें और बड़े टुकड़ों में काट लें। काली मिर्च, प्याज और सॉसेज क्यूब्स में काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। पत्ता गोभी डालें, मिलाएँ और 8 मिनट तक भूनें, फिर खट्टा क्रीम डालें, उबालें और नमक और काली मिर्च डालें। पेनकेक्स को स्टफ करें और परिणामस्वरूप सॉस डालें।
सामग्री:
500 ग्राम मशरूम
400 ग्राम हम
150 ग्राम स्मोक्ड बेकन
300 ग्राम प्याज
300 ग्राम हार्ड पनीर,
2 ढेर खट्टी मलाई
चार अंडे,
अजमोद का 1 गुच्छा
लहसुन की 2 कलियां
काली मिर्च, नमक, लाल शिमला मिर्च, पिसी हुई जायफल - एक चुटकी।
खाना बनाना:
बेकन, प्याज और हैम को डाइस करें, मशरूम उबालें और बड़े टुकड़ों में काट लें, और पनीर को क्यूब्स में काट लें। मिक्स, कटा हुआ लहसुन और अजमोद के साथ मौसम, यदि आवश्यक हो तो नमक। सॉस के लिए, खट्टा क्रीम, 2 अंडे और 2 जर्दी मिलाएं और मिलाएं। पैनकेक को स्टफ करें, मोल्ड में डालें और सॉस डालें। पनीर के साथ छिड़के और 20 मिनट के लिए गर्म ओवन में बेक करें। हरी सलाद के साथ परोसें।
सेम के साथ भरवां पेनकेक्स
सामग्री:
1 डिब्बाबंद बीन्स
250 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,
1 कैन (240 ग्राम) टमाटर अपने रस में,
3 बड़े चम्मच टमाटर की चटनी
200 ग्राम मोत्ज़ारेला पनीर,
1 प्याज
1 छोटा चम्मच जतुन तेल,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
बीन्स को छानकर धो लें। जैतून के तेल में बारीक कटा प्याज भूनें। कीमा बनाया हुआ मांस को क्रम्बल होने तक भूनें, तरल के साथ टमाटर डालें और उन्हें एक कांटा के साथ थोड़ा सा गूंध लें। टोमैटो सॉस डालकर थोड़ा उबाल लें। बीन्स डालें, नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ और मध्यम आँच पर गरम करें। पैनकेक को स्टफ करें, ट्यूब में रोल करें और मोल्ड में रखें। क्रम्बल किए हुए पनीर के साथ छिड़कें और 15-20 मिनट के लिए ओवन में रखें।
सामग्री:
500 ग्राम सौकरकूट,
200 ग्राम सॉसेज (हैम),
100 ग्राम बेकन
100 ग्राम मक्खन,
100 ग्राम पनीर
1 प्याज
1 हरी मीठी मिर्च
4 बड़े चम्मच मांस शोरबा,
1 चम्मच जीरा,
छोटा चम्मच मरजोरम,
नमक स्वादअनुसार।
खाना बनाना:
बेकन को छोटे टुकड़ों में काटिये, एक गहरे फ्राइंग पैन में डाल दें और आग लगा दें। कटा हुआ प्याज डालें, इसे पारभासी होने तक भूनें, पत्ता गोभी और बाकी की कटी हुई सामग्री डालें। सब कुछ एक साथ 10 मिनट के लिए उबाल लें और ठंडा करें। पैनकेक को स्टफ करें, एक सांचे में डालें, शोरबा के साथ छिड़कें और पन्नी के साथ कवर करें। गर्म ओवन में 15 मिनट तक बेक करें, फिर पन्नी को हटा दें, पनीर के स्लाइस को पैनकेक के ऊपर रखें और पनीर को पिघलाने के लिए वापस ओवन में रखें।
सामग्री:
150 ग्राम स्मोक्ड सैल्मन,
1 युवा तोरी
½ नींबू
150 ग्राम भारी क्रीम,
½ गुच्छा तुलसी
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
तोरी को छील लें, काट लें और तरल को निचोड़ लें। जले हुए नींबू से छिलका छीलें। तुलसी के पत्तों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। क्रीम में नमक और काली मिर्च मिलाएं, स्वादानुसार तुलसी और नींबू का रस मिलाएं। मछली को बारीक काट लें और नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी करें। पतले पैनकेक को क्वॉर्टर में काटें, क्रीम सॉस के साथ फैलाएं, चौड़े हिस्से पर थोडी फिश डालें और रोल्स को रोल करें। टूथपिक्स के साथ पिन करें।
सामग्री:
100 ग्राम प्राकृतिक दही,
500 हैम,
मूली के 3-5 गुच्छे
3-4 लहसुन लौंग,
5-7 बड़े चम्मच हरियाली,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
हैम और मूली को छोटे क्यूब्स में काट लें, एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ कटा हुआ जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ मिलाएं। दही में नमक और काली मिर्च मिलाएं, हैम के साथ मिलाएं और मिलाएं। तैयार पेनकेक्स शुरू करें।
सामग्री:
300 ग्राम मटर
250 ग्राम हैम,
250 ग्राम पनीर
200 ग्राम मशरूम
4 टमाटर,
500 मिली शोरबा,
40 ग्राम वनस्पति तेल,
40 ग्राम आटा
टॉपिंग के लिए पनीर,
जायफल, नमक - स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
पनीर और हैम को क्यूब्स में काटें। मशरूम को वनस्पति तेल में काटकर भूनें। टमाटर को उबलते पानी से छान लें, छिलका हटा दें और क्यूब्स में काट लें। पहले से भीगे हुए मटर को उबाल लें। सॉस के लिए, वनस्पति तेल में आटे को गुलाबी होने तक भूनें, शोरबा में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 5 मिनट तक गाढ़ा होने तक उबालें। सॉस में हैम, पनीर, मशरूम और टमाटर डालें, गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं। मटर के साथ मिलाएं और पैनकेक शुरू करें। घी लगे रूप में रखें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और 15 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें। आप मटर की जगह छोले का इस्तेमाल कर सकते हैं।
खाना बनाना:
200 ग्राम जमी हुई मिश्रित सब्जियां
300 मिली वेजिटेबल स्टॉक
1 प्याज
1-2 बड़े चम्मच मलाई पनीर,
50 कद्दूकस किया हुआ पनीर
हल्दी, नमक, हरा प्याज - स्वादानुसार।
खाना बनाना:
प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। जमी हुई सब्जियों को सब्जी के शोरबा में उबालें और एक कोलंडर में छान लें। शोरबा को पैन में लौटाएं, 1-2 बड़े चम्मच डालें। आटा और गाढ़ा होने तक उबालें। उबली हुई सब्जियां, प्याज, नमक, काली मिर्च, हल्दी डालें और गरम करें। पैनकेक को स्टफ करें, मोल्ड में डालें, ऊपर से पनीर छिड़कें और पिघलने तक बेक करें। परोसते समय हरे प्याज के साथ छिड़के।
सामग्री:
1 ½ किलो पालक
2 बल्ब
लहसुन की 2 कलियां
10 चेरी टमाटर,
150 ग्राम फेटा चीज़
8 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
नमक, पिसी हुई काली मिर्च, जायफल - स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
पालक को अच्छी तरह धो लें। प्याज और लहसुन को बारीक काट लें और 2 टीस्पून के साथ पैन में भूनें। तेल। पालक डालें और मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए। नमक और मसाले डालें, मिलाएँ और ठंडा होने दें। टमाटर को आधा काट लें, फेटा को छोटे क्यूब्स में काट लें। पालक, स्टफ पैनकेक के साथ मिलाएं और उन्हें रोल में रोल करें।
आलू के साथ पेनकेक्स
सामग्री:
600 ग्राम आलू
200 ग्राम बेकन
1 प्याज
खाना बनाना:
छिले हुए आलू को स्लाइस में काट कर ठंडे पानी में डाल दें। तलने का तेल गरम करें, आलू निथार लें, सुखा लें और कड़ाही में रखें। ढककर गोल्डन क्रिस्पी होने तक फ्राई करें। अंत से 10 मिनट पहले, कटा हुआ प्याज और बेकन डालें, आँच को कम करें और ढक्कन के नीचे भूनें। पिछले 5 मिनट तक बिना ढके पकाएं। नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए सीजन। पैनकेक भरें, रोल करें और परोसें।
सामग्री:
हरी मटर और गाजर का 850 ग्राम जमी मिश्रण,
फेटा चीज़ का 1 डिब्बा
100 ग्राम हार्ड पनीर
अजमोद का 1 गुच्छा
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
एक सॉस पैन में जमी हुई सब्जियां डालें, थोड़ा पानी डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और उबाल लें। कसा हुआ पनीर, कटा हुआ अजमोद, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम जोड़ें। पैनकेक भरें, एक लिफाफे में मोड़ें, बेकिंग डिश में रखें, ऊपर से फेटा रखें और मध्यम आँच पर 20-25 मिनट के लिए ओवन में रखें।
सामग्री:
400 ग्राम जमे हुए करंट,
250 ग्राम क्रीम पनीर,
चार अंडे,
120 ग्राम चीनी
80 ग्राम मक्खन।
खाना बनाना:
पनीर को मक्खन और चीनी के साथ मिलाएं। फूला हुआ होने तक फेंटें। कड़ी चोटियों के लिए अंडे की सफेदी मारो। करंट को छाँटें और कुल्ला करें। सजावट के लिए लगभग 1/3 बेरीज अलग रखें, और बाकी को काट लें और पनीर मिश्रण के साथ मिलाएं। पैनकेक को स्टफ करें, रोल करें ताकि फिलिंग लीक न हो और ओवन में 30 मिनट के लिए बेक करें। बचे हुए करंट को मोटे चीनी के साथ मिलाएं और तैयार पैनकेक पर जामुन डालें।
सामग्री:
1 स्टैक हेज़लनट,
बादाम का 1 ढेर
½ स्टैक सहारा,
1 ½ स्टैक चाशनी,
तलने के लिए वनस्पति तेल।
क्रीम के लिए:
1 ½ स्टैक मलाई,
½ स्टैक छिलके वाले पिस्ता।
खाना बनाना:
कटे हुए मेवे मिलाएं, चीनी और 1 टीस्पून डालें। पानी और 1 बड़ा चम्मच। चाशनी। पैनकेक के बीच में 1 बड़ा चम्मच रखें। अखरोट का मिश्रण और पैनकेक को रोल करें ताकि भरना लीक न हो। स्टफ्ड पैनकेक को तेल में गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें। प्रत्येक पैनकेक को ठंडी चाशनी में डुबोएं और एक प्लेट पर रखें। क्रीम को व्हिप करें और पैनकेक को भरने के लिए एक महीन नोजल के साथ एक कॉर्नेट का उपयोग करें। कटे हुए पिस्ते के साथ छिड़के।
सामग्री:
200 ग्राम क्रीम पनीर,
200 ग्राम नट्स
7 बड़े चम्मच शहद,
2 सेब
½ नींबू
½ वेनिला फली।
खाना बनाना:
सेब को छीलकर कद्दूकस कर लें। नरम पनीर और 1 बड़ा चम्मच में हिलाओ। शहद। नींबू का रस निकाल कर उसका रस निकाल लें। सेब में डालें, मिलाएँ और ठंडा करें। कटे हुए मेवे को एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनें, फिर 1 टेबलस्पून डालें। पानी, शहद और तरल वाष्पित करें। पनीर मिश्रण को पैनकेक पर फैलाएं, मेवे डालें और लपेटें। ऊपर से मेवे छिड़कें।
सामग्री:
250 ग्राम पनीर,
20 ग्राम किशमिश,
3 अंडे,
1 नींबू
200ml क्रीम
100 ग्राम प्राकृतिक दही,
50 ग्राम पिसी चीनी,
1-2 बड़े चम्मच रोमा,
वेनिला की फली।
खाना बनाना:
किशमिश को धोकर उबलते पानी से ब्लांच कर लें। एक बाउल में पनीर और दही डालकर मिलाएँ, पिसी चीनी डालें और मिलाएँ। 2 अंडे की जर्दी, वैनिला ग्रेन, लेमन जेस्ट (इसे जलाने के बाद) डालें और मिलाएँ। पेनकेक्स शुरू करें, उन्हें परिणामस्वरूप द्रव्यमान के साथ पूरी सतह पर फैलाएं और एक रोल में बदल दें। प्रत्येक पैनकेक को आधा तिरछे काटें और उन्हें घी लगी कड़ाही में रखें। क्रीम के साथ 1 अंडे और 2 अंडे की सफेदी को फेंटें, रम डालें, मिलाएँ और पैनकेक डालें। 25-30 मिनट के लिए एक गैर-गर्म ओवन में रखें। परोसने से पहले पाउडर चीनी के साथ छिड़के।
सामग्री:
300 ग्राम सेब
4 बड़े चम्मच नरम क्रीम पनीर,
2 चम्मच वनस्पति तेल,
2 चम्मच नींबू का रस
2 चम्मच शहद,
2 चम्मच पिसी चीनी
1 चम्मच दालचीनी।
खाना बनाना:
शहद, नींबू का रस, दालचीनी और पिसी चीनी मिलाएं। क्रीम पनीर के साथ तैयार पेनकेक्स को चिकना करें, सेब को छोटे क्यूब्स में काट लें, और शहद की चटनी डालें। ट्यूब में रोल करें और परोसें।
मीरा मस्लेनित्सा!
लरिसा शुफ्तायकिना
हमारे परिवार में सभी को पेनकेक्स बहुत पसंद हैं, लेकिन हाल ही में जब तक मैंने उन्हें केवल क्लासिक फिलिंग के साथ पकाया था: मांस, चिकन और मशरूम, पनीर और मशरूम के साथ पेनकेक्स .... और बस। इसलिए, एक दिन मैंने फैसला किया कि मैं धीरे-धीरे नए पैनकेक भरने में महारत हासिल करूंगा।
भरने की इतनी सारी रेसिपी हैं कि कम से कम हर दिन एक नई फिलिंग के साथ पेनकेक्स पकाएं। मैंने नीचे पेनकेक्स के लिए अधिकांश टॉपिंग पहले ही तैयार कर ली हैं, इसलिए मैं सुरक्षित रूप से कह सकता हूं कि इन टॉपिंग के साथ पेनकेक्स 100% स्वादिष्ट हैं।
इस लेख में मैं पेनकेक्स के लिए बिना पके हुए भरने के बारे में लिखूंगा, और मिठाई भरने के बारे में एक अलग लेख होगा।
अंडा और हरा प्याज पैनकेक भरना
सामग्री:
- चार अंडे,
- 50 जीआर। हरा प्याज,
- 5-10 जीआर। दिल,
- नमक।
- वनस्पति तेल
खाना बनाना:
अंडे उबालें और बारीक काट लें। बारीक कटा हरा प्याज और डिल के साथ मिलाएं। नमक और थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। अच्छी तरह मिलाएं और आप पैनकेक भरने के लिए तैयार हैं!
उबले हुए सॉसेज से पेनकेक्स के लिए स्टफिंग
सामग्री:
- 200 ग्राम सॉसेज "वारेनकी",
- 0.5 चम्मच सरसों,
- 50 जीआर। खट्टी मलाई
- 100 जीआर। पनीर।
खाना बनाना:
एक मांस की चक्की के माध्यम से उबला हुआ सॉसेज पास करें, पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, 0.5 चम्मच सरसों और 50 जीआर डालें। खट्टी मलाई। सब कुछ मिला लें, भरावन तैयार है।
मशरूम पैनकेक भरना
सामग्री:
- 500 जीआर। मशरूम,
- 2 पीसी। प्याज़,
- नमक और काली मिर्च,
- खट्टी मलाई।
खाना बनाना:
मशरूम को काट कर भून लें, जब तली हुई मशरूम का पानी वाष्पित हो जाए तो इसमें बारीक कटा प्याज डालकर सभी चीजों को एक साथ भून लें. तलने के अंत में, नमक, काली मिर्च और 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालें। इन पेनकेक्स को भरना बहुत स्वादिष्ट होता है।
जिगर से पेनकेक्स के लिए भरना
सामग्री:
- 500 जीआर। जिगर (चिकन या वील),
- 2 बल्ब
- 1 गाजर
- 3 अंडे, नमक। मिर्च।
- मेयोनेज़
खाना बनाना:
जिगर को स्लाइस में काटिये और निविदा तक भूनें। प्याज और गाजर को अलग अलग भून लें। उबले अंडे, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार दरदरा पीस लें। जिगर को स्ट्रिप्स में काटें (या मांस की चक्की में, जैसा आप चाहें), प्याज, गाजर और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।
प्याज हैम पैनकेक भरना
सामग्री:
- प्याज़
- जांघ
- वनस्पति तेल
- नमक और काली मिर्च
खाना बनाना:
हैम को स्ट्रिप्स में काटें।
प्याज को धोकर काट लें।
हैम और प्याज को नमक, काली मिर्च और भूनें।
भरने को ठंडा करें।
प्रत्येक पैनकेक पर 1 बड़ा चम्मच फिलिंग डालें, इसे एक लिफाफे के साथ रोल करें। तैयार पैनकेक को पिघले हुए मक्खन से चुपड़ी हुई कड़ाही में दोनों तरफ से भूनें।
गाजर के साथ भरवां पेनकेक्स
सामग्री:
- गाजर
- प्याज़
- वनस्पति तेल
खाना बनाना:
गाजर धोएं, छीलें, मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
प्याज को छीलकर धो लें, काट लें।
वनस्पति तेल में गाजर और प्याज भूनें।
अंडे को सख्त उबाल लें, बारीक काट लें।
गाजर, प्याज और अंडे मिलाएं।
भरने को पैनकेक पर रखें, लिफाफे को रोल करें और बचे हुए वनस्पति तेल में दोनों तरफ भूनें।
पेनकेक्स को खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
तोरी पैनकेक के लिए स्टफिंग
सामग्री:
- तुरई
- शिमला मिर्च
- टमाटर
- वनस्पति तेल
- नमक और स्वाद के लिए ऑलस्पाइस
खाना बनाना:
तोरी को धो लें, छील लें, छोटे क्यूब्स में काट लें और वनस्पति तेल में भूनें।
शिमला मिर्च धो लें, डंठल और बीज हटा दें, स्ट्रिप्स में काट लें, वनस्पति तेल में भूनें।
टमाटर धो लें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
तोरी को टमाटर और शिमला मिर्च, नमक, मसाले के साथ मिलाएँ और 3-5 मिनट के लिए उबाल लें। भरने को ठंडा करें।
भरने को पेनकेक्स पर रखें, चिकना करें। पैनकेक को क्वार्टर में रोल करें, यदि वांछित हो, तो खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
गोभी और मछली भरने के साथ पेनकेक्स
सामग्री:
- ताजी पत्ता गोभी
- डिब्बाबंद गुलाबी सामन
- पूरी तरह उबले अंडे
- अजमोद
- सब्जी छोटी
- नमक और मिर्च
खाना बनाना:
गोभी को बारीक काट लें और थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें। अंडे उबालें, छीलें, बारीक काट लें।
पत्ता गोभी में नमक और काली मिर्च, अंडे और कटा हुआ कैन्ड पिंक सैल्मन डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
पार्सले को धोकर सुखा लें, बारीक काट लें, पत्ता गोभी और फिश फिलिंग में मिला दें।
पैनकेक के ऊपर फिलिंग फैलाएं। पेनकेक्स को एक लिफाफे में रोल करें। खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
पनीर और गाजर के साथ पेनकेक्स
सामग्री:
- 100 ग्राम हार्ड पनीर,
- 1 गाजर
- 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट,
- 1 कड़ा उबला अंडा
- 100 ग्राम हरा प्याज,
- 100 ग्राम अजमोद,
- 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल,
- 50 ग्राम मक्खन, स्वादानुसार नमक।
खाना बनाना:
भरावन तैयार करने के लिए, हरे प्याज़ और अजमोद को धोकर बारीक काट लें। गाजर को धोइये, छीलिये और बारीक कद्दूकस कर लीजिये. अंडे को छीलकर काट लें। पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। हरी प्याज और गाजर नमक, टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाएं और वनस्पति तेल में 3 मिनट के लिए भूनें, फिर कटा हुआ अंडा और पनीर डालें।
भरने को पेनकेक्स पर रखें, चिकना करें। पेनकेक्स को क्वार्टर में मोड़ो और अजमोद के साथ छिड़के।
मसालेदार मशरूम और आलू के साथ पेनकेक्स
सामग्री:
- 200 ग्राम मसालेदार मशरूम,
- 1 प्याज
- 50 ग्राम मेयोनेज़,
- 2 कंद आलू,
- काली मिर्च स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
भरावन तैयार करने के लिए, मशरूम को बारीक काट लें।
प्याज को छीलिये, धोइये, बारीक काट लीजिये. मसालेदार मशरूम को प्याज और आलू, काली मिर्च, मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।
स्टफिंग को पैनकेक पर रखें और लिफाफे को रोल करें।
तले हुए शैंपेन और सॉसेज के साथ पेनकेक्स
सामग्री:
- 300 ग्राम शैंपेन,
- 100 ग्राम खट्टा क्रीम
- 100 ग्राम उबला हुआ सॉसेज,
- 1 सेब
- अजमोद का 1 गुच्छा
- 1 प्याज
- 70 मिलीलीटर वनस्पति तेल,
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
खाना बनाना:
भरावन तैयार करने के लिए, प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें।
मशरूम को साफ करें, धो लें, बारीक काट लें। सॉसेज को छोटे क्यूब्स में काट लें।
सब कुछ मिलाएं, नमक, काली मिर्च और वनस्पति तेल में पकने तक भूनें।
सेब को धो लें, छील लें, कोर हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें। अजमोद को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें।
प्याज, मशरूम और सॉसेज को अजमोद और सेब, काली मिर्च, खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।
भरने को पेनकेक्स पर रखें, चिकना करें, लिफाफे में रोल करें।
मशरूम और चावल से पेनकेक्स के लिए स्टफिंग
सामग्री:
- 100 ग्राम उबले चावल,
- 200 ग्राम मक्खन,
- 1 प्याज
- 50 ग्राम मक्खन,
- हरे प्याज का 1 गुच्छा
- 2 अंडे,
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
खाना बनाना:
भरावन तैयार करने के लिए, मशरूम को साफ करें, धो लें, बारीक काट लें।
प्याज छीलें, धो लें, पतले आधे छल्ले में काट लें।
मशरूम और प्याज को मिलाकर मक्खन में भूनें।
हरे प्याज को धोइये, बारीक काट लीजिये.
अंडे को सख्त उबाल लें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
चावल को अंडे, हरी प्याज, मशरूम और प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
भरने को गर्म पैनकेक पर रखें, चिकना करें। पेनकेक्स को एक लिफाफे में रोल करें। पकवान को मेज पर खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है।
अचार वाले दूध मशरूम के साथ पेनकेक्स के लिए स्टफिंग
सामग्री:
- 250 ग्राम मसालेदार मशरूम,
- लहसुन की 2 कलियां
- 1 प्याज
- 3 कंद आलू,
- हरी डिल का 1 गुच्छा,
- 100 ग्राम खट्टा क्रीम
- 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल,
- 50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन,
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
खाना बनाना:
भरावन तैयार करने के लिए, लहसुन को छीलकर धो लें, बारीक काट लें।
प्याज छीलें, धो लें, आधा छल्ले में काट लें।
आलू को धोइये, उनके छिलकों में उबालिये, छीलिये और बारीक काट लीजिये.
डिल साग धो लें, सूखा, बारीक काट लें।
प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। आलू को डिल, मशरूम, लहसुन और प्याज, नमक, काली मिर्च, खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।
पैनकेक के तली हुई तरफ 1 बड़ा चम्मच फिलिंग डालें, पैनकेक को एक लिफाफे में रोल करें और गर्म पिघले हुए मक्खन में हल्का तलें।
टमाटर और अजमोद के साथ पनीर पेनकेक्स भरना
सामग्री:
- 300 ग्राम हार्ड पनीर,
- 100 ग्राम टमाटर,
- 100 ग्राम अजमोद,
- 100 ग्राम हरी सलाद के पत्ते,
- काली मिर्च स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
फिलिंग तैयार करने के लिए टमाटर को धोकर सुखा लीजिये और छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. अजमोद और लेट्यूस के पत्तों को धोकर सुखा लें। पनीर को बारीक़ करना।
प्रत्येक पैनकेक पर थोड़ा पनीर, टमाटर का एक टुकड़ा और अजमोद की एक टहनी डालें, काली मिर्च के साथ भरावन छिड़कें। पेनकेक्स को एक लिफाफे में रोल करें और उन्हें वनस्पति तेल से सने हुए बेकिंग शीट पर रख दें। पहले से गरम ओवन में 10-15 मिनट तक बेक करें।
हरी सलाद के पत्तों के साथ परोसें।
सामन के साथ मस्कारपोन से पेनकेक्स के लिए भरना
सामग्री:
- मस्कारपोन (कोई अन्य क्रीम चीज़)
- नींबू का रस, नमक, पिसी हुई सफेद मिर्च - स्वाद के लिए
- डी जाँ सरसों
- कोल्ड स्मोक्ड सैल्मन
खाना बनाना:
पनीर को कटा हुआ सामन, नींबू का रस और सरसों, नमक और पिसी काली मिर्च के साथ मिलाएं।
गोभी और अंडे से पेनकेक्स के लिए भरना
सामग्री:
- ताजी पत्ता गोभी
- उबले अंडे
- जड़ी बूटी, नमक, वनस्पति तेल - स्वाद के लिए
खाना बनाना:
गोभी को बारीक काट लें और एक गर्म पैन में थोड़ा तेल लगाकर बिना ढक्कन के भूनें। आप तुरंत गोभी के साथ साग डाल सकते हैं।
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