सॉरेल के साथ हरा बोर्स्ट। अंडे के साथ हरा सॉरेल बोर्स्ट फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

वास्तव में वसंत, सुंदर, उज्ज्वल और सुगंधित व्यंजन आपकी मेज को सजाएगा और आपके घर को प्रसन्न करेगा। महामहिम ग्रीन बोर्स्ट! वसंत-ग्रीष्मकालीन अवधि के लिए सबसे बहुमुखी विकल्प। बेझिझक इसमें अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ, एक उबला हुआ अंडा स्वाद को पूरक करेगा, और परोसते समय खट्टा क्रीम रचना को पूरा करेगा।

इसे मांस शोरबा में पकाएं - यह आपको एक सुखद समृद्ध स्वाद से प्रसन्न करेगा। इस व्यंजन को केवल सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ ठंडा परोसा जा सकता है - यह बहुत ताज़ा होगा, आपको विटामिन देगा और गर्मी के दिनों में ताकत देगा।

हरे बोर्स्ट के लिए शोरबा गोमांस, चिकन, टर्की या यहां तक ​​कि कम वसा वाले सूअर के मांस से बनाया जा सकता है - सभी विकल्प अच्छे हैं, प्रत्येक प्रकार का मांस शोरबा को अपना अनूठा स्वाद देता है। शोरबा पकाते समय मसाले और सब्जियाँ डालें, इससे इसमें सुगंध और बेहतरीन स्वाद आएगा।

मिश्रित शोरबा में पकाया गया हरा बोर्स्ट, उदाहरण के लिए, गोमांस के साथ चिकन या गोमांस जीभ के साथ टर्की, बहुत स्वादिष्ट होता है।

यदि आप बोर्स्ट में चुकंदर का उपयोग करते हैं, तो बोर्स्ट का उपयोग करना बेहतर है। यह ज्यादा दाग नहीं लगाता है और इसे आवश्यक सुखद स्वाद देता है। हरे बोर्स्ट को हरा रहने दो!

सामान्य तौर पर, हरा बोर्स्ट तैयार करने की प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगता है। आपको साग और अन्य सामग्री तैयार करने और काटने पर ध्यान देने की आवश्यकता है।

कई गृहिणियां मुख्य व्यंजन में अंडा शामिल नहीं करतीं। वे इसे अलग तरीके से करते हैं - वे परोसने से ठीक पहले एक अंडा (कटा हुआ, कटा हुआ या आधा) मिलाते हैं। और यह सही है, क्योंकि शोरबा में उबले अंडे की मौजूदगी भी इसके खट्टेपन में योगदान कर सकती है।

इसलिए, कृपया सुनिश्चित करें कि उबले अंडे को आंच बंद करने से पहले उबलते पानी में अच्छे से गर्म किया जाए। एक अन्य विकल्प यह है कि, गहन सरगर्मी के साथ, एक फेंटे हुए अंडे को एक पतली धारा में उबलते पानी में डाला जाता है। यह विधि डिश को खट्टा होने से बचाती है।

जहाँ तक इस सवाल का सवाल है कि मांस को बोर्स्ट में डालना है या नहीं, तो आपको पूरी तरह से अपने परिवार के सदस्यों की प्राथमिकताओं और इच्छाओं से आगे बढ़ना चाहिए।

याद रखें कि शोरबा में मांस बोर्स्ट की शेल्फ लाइफ को छोटा कर देता है। हालाँकि हरा बोर्स्ट जैसा स्वादिष्ट पहला कोर्स आपके रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक रहने की संभावना नहीं है। आपको कामयाबी मिले!

सॉरेल और अंडे के साथ स्वादिष्ट हरी बोर्स्ट की रेसिपी

परिवार की बुजुर्ग गृहिणियों के अनुसार, बीफ़ शोरबा का उपयोग आधार के रूप में किया जाता है - जो सबसे स्वादिष्ट होता है। घटकों को जोड़ने का एक निरंतर क्रम देखा जाता है, जिसमें साग को सबसे अंत में जोड़ा जाता है - सभी विटामिन और पोषक तत्व संरक्षित होते हैं।

बेझिझक इस रेसिपी पर ध्यान दें, आपको निश्चित रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित बोर्स्ट मिलेगा! मजे से पकाओ!

आपको चाहिये होगा:

• हड्डी पर 700 ग्राम गोमांस (या चिकन)
• 1/2 पीसी। बोर्स्ट चुकंदर
• 1 पीसी। गाजर बड़ी नहीं हैं
• 2 पी. ताजा शर्बत
• 80 ग्राम डिल
• 80 ग्राम अजमोद
• 2 पी. हरी प्याज
• 4-5 पीसी। अंडा
• 5 टुकड़े। मध्यम आलू
• 1 पीसी। मध्यम प्याज
• 1 चम्मच। चीनी
• 1-2 पीसी। बे पत्ती
• 5-6 पीसी. कालीमिर्च

खाना पकाने की विधि:

पहले कोर्स के लिए, एक बड़ा 5 लीटर सॉस पैन चुनें

हम गोमांस को धोते हैं, उसमें पानी भरते हैं, पानी को उबालते हैं और पहला झाग आने पर उसे मांस से निकाल देते हैं

इसे साफ पानी से भरें, उबाल लें, गर्मी कम करें, तेज पत्ते और काली मिर्च डालें, गोमांस को धीमी आंच पर 1.5-2 घंटे तक पकने तक पकाएं।

पहले कोर्स के लिए इस तरह से तैयार किए गए शोरबा के कई फायदे हैं - इसकी पारदर्शिता और समृद्ध स्वाद, इसके अलावा, "दूसरे" शोरबा के निर्विवाद लाभ। अपने परिवार के स्वास्थ्य का ख्याल रखें!

अंडों को 10 मिनट तक उबालें, ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें

जब शोरबा पक रहा हो, सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ तैयार करें।

प्याज को बारीक काट लीजिये

चुकंदर को सब्जी छीलने वाले छिलके से छीलें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें

आलू छीलें और बड़े क्यूब्स में काट लें

गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें

सॉरेल और हरे प्याज़ को अच्छी तरह धोकर चाकू से काट लें।

अजमोद और डिल को अलग-अलग काट लें

जब मांस नरम हो जाए तो उसे बाहर निकाल लें

बीफ़ को ठंडा करें और मध्यम टुकड़ों में काट लें, उन्हें वापस पैन में डालें

यह आप पर निर्भर है कि आप मांस को बोर्स्ट में फेंकते हैं या नहीं। कुछ गृहिणियाँ मांस के टुकड़ों के बिना पहले कोर्स की कल्पना नहीं कर सकती हैं, जबकि अन्य, इसके विपरीत, इसे शोरबा से स्थायी रूप से हटा देती हैं।

पैन को शोरबा के साथ मध्यम आंच पर रखें, खाना पकाने के दौरान इसे बहुत ज्यादा नहीं उबालना चाहिए।

इसमें बोर्स्ट बीट्स डालें, ढक्कन के नीचे इसके उबलने का इंतज़ार करें

जब शोरबा हल्का हो जाए तो उसी समय आलू और प्याज डाल दें

इस स्तर पर एक बहुत अच्छी तकनीक आलू को प्याज के साथ पकाना है - प्याज आलू को एक सुखद स्वाद और सुगंध देता है

अब शोरबा में स्वादानुसार नमक डालने का समय है।

कद्दूकस की हुई गाजर डालें, 2 मिनट तक पकाएँ

इसके बाद बारी आती है उबले अंडों की

एक चम्मच चीनी डालें, स्वाद लें, शोरबा को उबाल लें

- अब डिश में सॉरेल और हरा प्याज डालें, फिर 1-2 मिनट तक पकाएं

बोर्स्ट को ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट तक पड़ा रहने दें।

हरा बोर्स्ट खट्टा क्रीम, युवा लहसुन और सुगंधित काली रोटी के साथ परोसा गया

बॉन एपेतीत!

चावल के साथ मूल हरा बोर्स्ट

यहां चावल के साथ हरी बोर्स्ट की एक बहुत ही दिलचस्प रेसिपी दी गई है। एक प्लेट में पकवान परोसने से ठीक पहले एक उबला हुआ अंडा डाला जाता है।

इस रेसिपी का जोर मक्खन में प्याज और गाजर को हल्का भूनने पर भी है, जो इस व्यंजन के लिए विशिष्ट नहीं है।

और क्यों नहीं, इसे इस तरह पकाने की कोशिश करना उचित है। बोर्स्ट सुगंधित, सुंदर और बहुत स्वादिष्ट बनता है। और खट्टा क्रीम के साथ - बस एक खुशी! प्रयोग करके खुशी हुई!

आपको चाहिये होगा:

• 2 पीसी. गोमांस जीभ
• 1 पीसी। टर्की ड्रमस्टिक
• 100 ग्राम चावल
• 4 बातें. आलू
• 2 पी. हरी प्याज
• 2 पी. ताजा शर्बत
• 1 पीसी। मध्यम गाजर
• 2 पीसी. बल्ब प्याज
• 1 पी. पालक
• 1 पी. अजमोद
• 1 पी. डिल
• 5 टुकड़े। अंडा
• खट्टी मलाई

खाना पकाने की विधि:

1. जीभ और टर्की ड्रमस्टिक को नमकीन पानी में उबालें, ध्यान से झाग हटा दें।
2. बीफ़ जीभ को स्ट्रिप्स में काटें - पैन पर लौटें, ड्रमस्टिक को पैन से हटा दें
3. चावल को कई पानी में धोएं, पानी में छोड़ दें
4. एक प्याज को बारीक काट लें, मांस में डालें और 10-15 मिनट तक पकाएं
5. प्याज के बाद, शोरबा में चावल डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
6. आलू को क्यूब्स में काटें और सॉस पैन में रखें, लगभग 5 मिनट तक पकाएं
7. गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें
8. दूसरे प्याज को बारीक काट लें, प्याज और गाजर को मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक हल्का भून लें, पैन में डालें
9. इसके बाद हरे प्याज, सॉरेल और पालक को बारीक काट लें, पैन में डालें और साग को 2-3 मिनट तक पकाएं।
10. डिल और अजमोद को बारीक काट लें, बोर्स्ट में डालें, उबाल लें और पैन को गर्मी से हटा दें।
11. अंडे को नमकीन पानी में लगभग 10 मिनट तक उबालें; बोर्स्ट परोसते समय, एक कटा हुआ अंडा और एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम डालें।

बॉन एपेतीत!

सब्जी शोरबा में हरा बोर्स्ट पकाना

सब्जी शोरबा में हरा बोर्स्ट अच्छा है क्योंकि इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। सुंदर, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट!

उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प जो डाइट पर हैं या अपने स्लिम फिगर और अपने स्वास्थ्य पर नजर रख रहे हैं। यह व्यंजन शरीर के लिए विटामिन और पोषक तत्वों का एक वास्तविक भंडार है।

अपने परिवार के लिए इस बोर्स्ट को अवश्य तैयार करें - गर्म दिन पर एक उत्कृष्ट पहला कोर्स। बढ़िया सब्जी वाला दोपहर का भोजन करें!

आपको चाहिये होगा:

• 5 टुकड़े। अंडा
• 1 पीसी। बल्ब प्याज
• 2-3 पीसी। बड़े आलू
• 2 पी. हरी प्याज
• 1 पी. अजमोद
• 2 पी. ताजा शर्बत
• 2 पी. ताजा पालक
• अजवाइन डंठल

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले आपको अंडों को उबलते पानी में 10 मिनट तक उबालना है, उन्हें ठंडा करना सुनिश्चित करें

5-लीटर सॉस पैन में उबलते पानी में नमक डालें - सब्जियों को नमक पसंद है।

अजवाइन को काट कर पैन में डालें

प्याज को पीस लें (या बारीक काट लें) और शोरबा में मिला दें

डिश में स्वादानुसार नमक डालें

हरा प्याज काट लें

पालक काटना

शर्बत और अजमोद को काट लें

सभी हरी सब्जियों को चाकू से सावधानी से काट लें

शोरबा में सभी साग जोड़ें और हिलाएं

सामान्य तौर पर, साग जोड़ने के बाद, शोरबा को 5 मिनट से अधिक नहीं उबालना चाहिए। इस मामले में, सभी विटामिन और पोषक तत्व संरक्षित रहेंगे।

अंडे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और शोरबा में मिला दें

अंतिम स्पर्श डिश में नींबू का रस निचोड़ना, खाना पकाना पूरा करना और पैन को आंच से उतारना है

पकवान को ताजी खट्टी क्रीम के साथ ठंडा या गर्म परोसें

बॉन एपेतीत!

सॉरेल और अंडे के साथ बोर्स्ट एक विशेष रूप से ग्रीष्मकालीन व्यंजन है जो हार्दिक दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए आदर्श है। इस हरे सूप को तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है। रेसिपी के सभी नियमों का पालन करने पर, आपको निश्चित रूप से एक स्वादिष्ट और पौष्टिक पहला कोर्स मिलेगा, जिसे आपके सभी घरवाले और आमंत्रित मेहमान सराहेंगे।

शर्बत और अंडे के साथ: नुस्खा

कम ही लोग जानते हैं, लेकिन ऐसी डिश तैयार करने के कई तरीके हैं। हम आपको सबसे लोकप्रिय व्यंजन प्रस्तुत करेंगे जिनमें महंगे और विदेशी उत्पादों का उपयोग शामिल नहीं है।

तो सॉरेल और अंडे के साथ बोर्स्ट बनाने के लिए हमें किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी। ऐसा पहला कोर्स लागू करने के लिए आपको चाहिए:

• हड्डी पर ताजा गोमांस - लगभग 1 किलो;
• ताजा डिल और अजमोद - प्रत्येक की कई टहनियाँ;
• बड़ा प्याज - 1 सिर;
• बड़े, पहले से उबले अंडे - 3 पीसी ।;
• तेज पत्ता - 2 पत्ते;
• ठंडा पानी - लगभग 2 लीटर;
• मोटी खट्टी क्रीम - परोसने के लिए।

सामग्री तैयार करना

सॉरेल और अंडे के साथ बोर्स्ट तैयार करना काफी सरल है। लेकिन इससे पहले कि आप सभी सामग्रियों का ताप उपचार शुरू करें, उन्हें ठीक से तैयार किया जाना चाहिए।

हड्डी पर लगे गोमांस को अच्छी तरह से धोया जाता है, कठोर नसों, फिल्म आदि को काट दिया जाता है। फिर वे सब्जियों को प्रोसेस करना शुरू करते हैं। आलू के कंद, प्याज और गाजर को छीलकर बारीक काट लिया जाता है।

जहां तक ​​ताजा साग-सब्जियों का सवाल है, जिसमें सॉरेल भी शामिल है, उन्हें एक कोलंडर में रखा जाता है और पानी के तेज दबाव में अच्छी तरह से धोया जाता है। इसके बाद, सामग्री को हिलाया जाता है और तेज चाकू से बारीक काट लिया जाता है।

मुर्गी के अंडे भी अलग से उबाले जाते हैं. इन्हें साफ करके छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है।

चूल्हे पर सूप पकाना

आपको सॉरेल और अंडे के साथ हरा बोर्स्ट कैसे पकाना चाहिए? इस सूप को बनाने की विधि में एक गहरे सॉस पैन का उपयोग करना शामिल है। इसमें सादा पानी डाला जाता है और हड्डी पर गोमांस बिछा दिया जाता है। सामग्री को तेज़ आंच पर रखने के बाद, उन्हें उबाल लें, जिसके बाद परिणामस्वरूप ग्रे फोम को एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके हटा दिया जाता है।

इस रूप में, शोरबा को नमकीन किया जाता है, तेज पत्ते डाले जाते हैं, ढक्कन से ढक दिया जाता है और आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर उबाला जाता है।

समय बीत जाने के बाद, हड्डी पर लगे गोमांस को हटा दिया जाता है और ठंडा किया जाता है। मांस को काटने और मोटा-मोटा काटने के बाद, इसे प्याज और गाजर के साथ शोरबा में लौटा दिया जाता है। यदि आवश्यक हो तो आप सूप में कोई भी मसाला मिला सकते हैं।

दोबारा उबालने के ¼ घंटे बाद, डिश में आलू के टुकड़े डालें। इन्हें लगभग 20 मिनट तक (नरम होने तक) उबाला जाता है।

अंतिम चरण

सॉरेल और अंडे के साथ बोर्स्ट न केवल बहुत स्वादिष्ट होता है, बल्कि काफी स्वास्थ्यवर्धक भी होता है। सब्जियाँ और मीट पक जाने के बाद इसमें सारी हरी सब्जियाँ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सामग्री उबलने के 5 मिनट बाद, कटे हुए चिकन अंडे शोरबा में डाल दिए जाते हैं।

- सूप को 2 मिनट तक उबालने के बाद इसे आंच से उतार लें और ¼ घंटे के लिए ढककर रख दें.

खाने की मेज पर प्रस्तुत किया गया

सॉरेल और अंडे के साथ प्रस्तुत एक क्लासिक है। पहली डिश को ढक्कन के नीचे डुबाने के बाद, इसे प्लेटों पर बिछाया जाता है और एक चम्मच ताजा खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाता है। ऐसे दोपहर के भोजन को सफेद ब्रेड के एक टुकड़े के साथ मेज पर पेश करने की सलाह दी जाती है।

सेवा करने का दूसरा तरीका

सॉरेल और अंडे के साथ बोर्स्ट को मेज पर थोड़ा अलग ढंग से प्रस्तुत किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, तैयार साग में साग डालें, इसे लगभग 5 मिनट तक पकाएं, फिर इसे स्टोव से हटा दें और इसे ¼ घंटे के लिए ढककर रख दें। फिर दोपहर का भोजन प्लेटों पर वितरित किया जाता है, जहां उबले अंडे के टुकड़े और एक चम्मच खट्टा क्रीम रखा जाता है।

इस तरह से सजा हुआ व्यंजन अधिक सुंदर और स्वादिष्ट लगता है. इस संबंध में, सूप परोसने की इस पद्धति का उपयोग अक्सर उत्सव के दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए किया जाता है।

धीमी कुकर में सॉरेल और अंडे के साथ बोर्स्ट बनाना

प्रश्न में पकवान विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। इसे चूल्हे पर कैसे बनाया जाए, इसके बारे में हमने ऊपर बात की। हालाँकि, कुछ गृहिणियाँ धीमी कुकर में सॉरेल और अंडे के साथ बोर्स्ट पकाना पसंद करती हैं। ऐसा करने के लिए, सूप या स्टू मोड का उपयोग करें। लेकिन सबसे पहले चीज़ें.

तो, इस व्यंजन को बनाने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

सामग्री का प्रसंस्करण

धीमी कुकर में सॉरेल और अंडे का उपयोग करने से पहले, सभी सामग्रियों को सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाता है।

सूप चिकन को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट किया जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है और सभी अखाद्य तत्व हटा दिए जाते हैं। फिर इसे बड़े टुकड़ों में काट लिया जाता है और सब्जियों की प्रोसेसिंग शुरू हो जाती है. ताजी गाजर, आलू के कंद और प्याज को छीलकर बारीक टुकड़ों में काट लिया जाता है।

इसके अलावा, सभी ताजी जड़ी-बूटियों (डिल, सॉरेल और अजमोद) को अलग से धोएं, उन्हें जोर से हिलाएं और तेज चाकू से काट लें।

धीमी कुकर में सूप बनाने की प्रक्रिया

सॉरेल और अंडे के साथ बोर्स्ट को धीमी कुकर में स्टोव पर उतने ही समय के लिए पकाया जाता है। ऐसा करने के लिए, सूप चिकन के सभी टुकड़ों को डिवाइस के कटोरे में रखें और उनमें पानी भर दें।

शोरबा को उबालने के बाद, उसमें से बने किसी भी झाग (यदि कोई हो) को हटा दें, और फिर टेबल नमक और कुछ तेज पत्ते डालें। मल्टीकुकर को ढक्कन से बंद करने के बाद, सूप को उसी मोड या स्टूइंग प्रोग्राम में लगभग 30 मिनट तक पकाएं। इसके बाद इसमें आलू के टुकड़े, गाजर और प्याज मिलाए जाते हैं.

सामग्री को मिलाने के बाद, उन्हें मसालों के साथ सीज़न किया जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और उसी मोड में आधे घंटे के लिए पकाया जाता है। इस दौरान मुर्गे के टुकड़े और इस्तेमाल की गई सभी सब्जियां नरम हो जानी चाहिए.

तैयारी का अंतिम चरण

शोरबा पूरी तरह से तैयार होने के बाद, ताजा अजमोद, सोरेल और डिल जोड़ें। सामग्री को मिलाने के बाद इन्हें करीब 6-8 मिनट तक पकाएं.

जब साग पक रहा हो, तो मुर्गी के अंडे का प्रसंस्करण शुरू करें। इसे एक कटोरे में रखें और कांटे से जोर से फेंटें। एक सजातीय पीला द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, इसे धीरे-धीरे उबलते सब्जी और मांस शोरबा में डाला जाता है। साथ ही, सूप को एक बड़े चम्मच से जोर से हिलाएं ताकि अंडा पूरे शोरबा में समान रूप से वितरित हो जाए, जिससे हल्के गुच्छे बन जाएं।

इस रूप में, हरे बोर्स्ट को 1-2 मिनट तक उबाला जाता है, जिसके बाद इसे ढककर लगभग ¼ घंटे तक गर्म रखा जाता है।

इसे खाने की मेज पर कैसे प्रस्तुत करें?

अब आप जानते हैं कि सॉरेल और अंडे के साथ हरा बोर्स्ट कैसे तैयार किया जाता है। यह व्यंजन न केवल चिकन से, बल्कि बीफ, पोर्क और यहां तक ​​कि मेमने से भी बनाया जा सकता है।

सूप तैयार होने के बाद, इसे प्लेटों पर बिछाया जाता है और मेज पर प्रस्तुत किया जाता है। इसके अलावा, प्रत्येक सर्विंग में न केवल अनाज, सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ शोरबा, बल्कि चिकन के टुकड़े भी होने चाहिए।

इसके अतिरिक्त, गर्म सूप को एक चम्मच ताजा खट्टा क्रीम या थोड़ी मात्रा में कम कैलोरी वाली मेयोनेज़ के साथ स्वादिष्ट बनाया जा सकता है।

सॉरेल के साथ शाकाहारी बोर्स्ट

अगर आप शाकाहारी हैं तो आपको मांस का इस्तेमाल किए बिना ही यह डिश बनानी चाहिए.

प्रश्न में दोपहर के भोजन के लिए, सामग्री के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता है:

• आलू कंद - 2 छोटे टुकड़े;
• ताजा रसदार गाजर - 1 पीसी ।;
• डिल और अजमोद (केवल ताजा) - प्रत्येक की कई टहनियाँ;
• बड़ा प्याज - 1 सिर;
• सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच;
• ताजा चुना हुआ सॉरेल - एक बड़ा गुच्छा;
• नमक, पिसी काली मिर्च और अन्य मसाले - स्वाद के लिए उपयोग करें;
• तेज पत्ता - 2 पत्ते;
• ठंडा पानी - आपके विवेक पर।

खाना पकाने की प्रक्रिया

शाकाहारी हरा बोर्स्ट बनाना काफी सरल है। आलू के टुकड़े और तेज पत्ते को पानी के साथ एक पैन में रखें, नमक डालें और लगभग 20 मिनट तक पकाएं। फिर उनमें बारीक कटा हुआ सॉरेल, अजमोद और डिल मिलाया जाता है।

सभी सामग्री को मिलाने के बाद इन्हें करीब 7 मिनट तक पकाएं और फिर इन्हें चखकर जरूरी मसाले डालें.

जब यह स्टोव पर पक रहा हो, तो प्याज और गाजर का प्रसंस्करण शुरू करें। पहली सब्जी को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है, और दूसरी को कद्दूकस किया जाता है। इसके बाद, दोनों सामग्रियों को सूरजमुखी तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है और मध्यम गर्मी पर लाल होने तक तला जाता है।

- जब ग्रीन सूप पूरी तरह से तैयार हो जाए तो इसमें भुनी हुई सब्जियां डालें और अच्छी तरह मिला लें. डिश में उबाल आने के बाद, इसे स्टोव से हटा दें और मेज पर परोसें।

यदि आप अंडे खाते हैं, तो आपको उन्हें उबालना चाहिए, आधा काट लेना चाहिए और सूप के कटोरे में रखना चाहिए। इस रूप में, दोपहर के भोजन को ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के सलाद के साथ मेज पर सुरक्षित रूप से प्रस्तुत किया जा सकता है।

इस रेसिपी से आप सीखेंगे कि सॉरेल से हरा बोर्स्ट कैसे पकाना है। हमारे परिवार में, हरा बोर्स्ट वसंत से जुड़ा हुआ है। आखिरकार, यह वसंत ऋतु में है कि प्रचुर मात्रा में ताजी सब्जियां दिखाई देती हैं, जिनमें बहुत सारे विटामिन होते हैं। हमारे परिवार को हरा बोर्स्ट बहुत पसंद है, क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है।

इसे दुबले या मांस शोरबा में तैयार किया जा सकता है। मैं आपको मांस शोरबा में हरी बोर्स्ट के लिए एक नुस्खा पेश करना चाहता हूं। इस तरह इसका स्वाद बेहतर होता है.

चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ ग्रीन बोर्स्ट रेसिपी

सबसे पहले, आइए शोरबा तैयार करें। ऐसा करने के लिए, मांस को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें।

मांस में पानी भरें और पैन को आग पर रख दें। मैं तीन लीटर के सॉस पैन में खाना बनाऊंगा। जब शोरबा उबलने लगे, तो सुनिश्चित करें कि झाग को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें ताकि यह पारदर्शी हो।
जबकि मांस पक रहा है, हम प्याज को बारीक काटते हैं और गाजर को कद्दूकस करते हैं।

फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, इसे गर्म होने दें, फिर इसमें कटा हुआ प्याज डालें। प्याज भूनें, गाजर डालें और उन्हें भी थोड़ा सा भूनें जब तक कि तेल का रंग सुंदर पीला न हो जाए।

आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. हम अंडे छीलते हैं और उन्हें क्यूब्स में भी काटते हैं। साग को काट लें: सोरेल, डिल, अजमोद और हरा प्याज।

जब मांस नरम हो जाए तो पैन में आलू डालें। नमक। जब आलू पक जाएं तो इसमें तले हुए प्याज और गाजर, अंडे और जड़ी-बूटियां डालें। इसे थोड़ा उबलने दें. आओ कोशिश करते हैं। यदि पर्याप्त नमक है, तो स्टोव बंद कर दें और बोर्स्ट को प्लेटों में डालें।

शोरबा में आलू और तली हुई सब्जियाँ डालें। इसे थोड़ा उबलने दें और डिश तैयार है!

आप हर प्लेट में थोड़ी सी खट्टी क्रीम डाल सकते हैं.
घर का बना हरा बोर्स्ट, सरल, त्वरित और स्वादिष्ट!

फ़ोटो और वीडियो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

सॉरेल और अंडे के साथ हरा बोर्स्ट एक ऐसा व्यंजन है जिसे मेरी दादी और माँ ने प्यार से हमारे लिए तैयार किया था, और अब मैं अपने परिवार के लिए पकाती हूँ। यह बोर्स्ट अपने हल्के खट्टेपन और अंडे की उपस्थिति में मानक गोभी बोर्स्ट से भिन्न होता है। हालाँकि मैं हमेशा अंडे को गोभी के साथ बोर्स्ट में फेंक देता हूँ और अगर रेफ्रिजरेटर में अंडे नहीं हैं तो मैं बिल्कुल भी बोर्स्ट नहीं पकाऊँगा। हरे बोर्स्ट को सॉरेल और अंडे के साथ पकाना आसान है। लेकिन इसे हमेशा जल्दी और बड़े चाव से खाया जाता है.

आवश्यक सामग्री तैयार करें.

घर में बने चिकन का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि इसका शोरबा स्टोर की तुलना में समृद्ध और हमेशा स्वादिष्ट होता है। इसे बाहर और अंदर दोनों जगह अच्छी तरह से धोना चाहिए।

एक गहरे सॉस पैन में रखें और पक्षी को पूरी तरह से ढकने के लिए पानी डालें। छिले हुए प्याज, मोटे कटे हुए छिले हुए गाजर और कुछ तेज पत्ते डालें।

पैन को आग पर रखें. उबलने के समय, शोर को हटा दें और आंच को कम से कम कर दें। मांस पक जाने तक पकाते रहें। अगर चिकन छोटा है तो 30-40 मिनट काफी होंगे.

खाना पकाने के अंत में, चिकन को सावधानीपूर्वक हटा दें और शोरबा को बारीक छलनी से छान लें। शोरबा को दोबारा आंच पर रखें और चिकन को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

आलू को छीलकर, धोकर स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए।

- जब शोरबा उबल जाए तो इसमें आलू डालें और 15 मिनट तक पकाएं.

प्याज और गाजर को छील लें. प्याज को बारीक काट लें और गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ गरम करें। इसमें तैयार सब्जियां डालकर नरम होने तक भून लें. इसमें 5-7 मिनट लगेंगे.

टमाटर का रस डालें, चीनी डालें और, हिलाते हुए, तरल को वाष्पित कर दें।

धुले हुए सॉरेल को स्ट्रिप्स में काट लें।

कठोर उबले अंडे उबालें।

ठंडा करें, छिलका हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

बोर्स्ट में सब्जी ड्रेसिंग, सॉरेल और अंडे डालें। हिलाएँ और धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें।

साग को बारीक काट लीजिये.

इसे पैन में डालें. स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। आंच बंद कर दें, ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि बोर्स्ट भीग जाए।

चिकन मांस को हड्डियों से निकालें, प्लेटों पर रखें और बोर्स्ट के ऊपर डालें।

यदि चाहें, तो कटोरे में घर का बना खट्टा क्रीम डालें। सॉरेल और अंडे के साथ समृद्ध, सुगंधित हरा बोर्स्ट सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है। बॉन एपेतीत। प्यार से पकाओ.

लंबे समय से प्रतीक्षित वसंत बाहर है, जिसका अर्थ है कि पहली फसल पहले से ही बिस्तरों में दिखाई दे रही है, और इसलिए यह घर पर विटामिन युक्त व्यंजन तैयार करने का समय है। अपनी योजना को प्राप्त करने के लिए, बस बाज़ार से ताज़ा विटामिन (सोरेल, हरा प्याज, आदि) खरीदें और उनसे यूक्रेनी में स्वादिष्ट हरा बोर्स्ट तैयार करें। यह व्यंजन वास्तव में एक वसंत उत्पाद है, क्योंकि अधिकांश साग वसंत ऋतु में पकते हैं; अन्य मौसमों में इनका उपयोग केवल डिब्बाबंद रूप में किया जाता है।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि हरे बोर्स्ट के साथ अधिकतम प्राकृतिक लाभ आपकी प्लेट में पहुंचे, प्रकृति द्वारा हमें दिए गए त्वरित अवसर का उपयोग करें और जितनी बार संभव हो सके पूरे परिवार के लिए अपने पसंदीदा नुस्खा के अनुसार एक व्यंजन तैयार करें। इस अद्भुत व्यंजन का स्वाद चखने के बाद, इसे हर वसंत में पकाना आपके लिए एक उत्कृष्ट घरेलू परंपरा बन जाएगी।

हरी बोर्स्ट की कैलोरी सामग्री

हरे बोर्स्ट की कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य की गणना प्रति 100 ग्राम तैयार सूप में की जाती है, जिसमें गोमांस, आलू, चिकन अंडे और साग शामिल हैं।

तालिका अनुमानित मान दिखाती है. उपयोग की गई अतिरिक्त सामग्री के आधार पर सूप का BJU काफी भिन्न हो सकता है।

स्वादिष्ट यूक्रेनी हरा बोर्स्ट कैसे पकाएं

हरा बोर्स्ट बनाना (जिस रेसिपी को हम नीचे चरण दर चरण देखेंगे) अविश्वसनीय रूप से सरल है; जब आप इसे स्वयं बनाएंगे तो आप स्वयं देखेंगे। यह व्यंजन "जटिल" की श्रेणी में नहीं आता है, लेकिन यह पहचानने योग्य है कि आप इसे 1 घंटे में नहीं पका पाएंगे। सामान्य तौर पर, भोजन तैयार करने और पकाने की पूरी प्रक्रिया में कई घंटे लग जाते हैं।
लेकिन यूक्रेनी शैली के हरे बोर्स्ट का एक महत्वपूर्ण लाभ यह है कि इसे 2-3 दिन पहले तैयार किया जा सकता है, इसलिए खर्च किए गए 2-2.5 घंटों की भरपाई अगले दिनों में बचाए गए समय से हो जाती है।

सामग्री

• मांस (वील या बीफ) - 600 ग्राम;
• ताजा डिल - 1 गुच्छा;
• आलू - 300 ग्राम;
• पार्सनिप - 1 पीसी ।;
• हरा प्याज - 1 गुच्छा;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। (या स्वाद के लिए);
• ताजा शर्बत - 2 गुच्छे।

सॉरेल के साथ स्वादिष्ट हरा बोर्स्ट कैसे बनाएं

1. ठंडे पानी के साथ एक सॉस पैन में मांस डालें (इस रेसिपी में हम बीफ एंट्रेकोटे का उपयोग करते हैं) और पूरी तरह पकने तक, एक शब्द में कहें तो 1.5-2 घंटे तक पकाएं। उबालते समय, शोरबा की सतह से झाग हटाना न भूलें।

2. जब मांस तैयार हो जाए, तो इसे पैन से हटा दें, भागों में काट लें और शोरबा में वापस डाल दें।

3. बीफ़ के साथ, मध्यम क्यूब्स में कटे हुए आलू (2-3 टुकड़े) पैन में डालें।

4. पार्सनिप और गाजर को स्ट्रिप्स में काटें, उन्हें न्यूनतम मात्रा में वनस्पति तेल में 2-3 मिनट के लिए भूनें, जिसके बाद हम उन्हें शोरबा और मांस के साथ पैन में भी भेजते हैं, जहां हमारे आलू पहले से ही पक चुके हैं।

यदि आपको तली हुई जड़ें पसंद नहीं हैं, तो उन्हें भूनें नहीं, बल्कि तुरंत (काटने के बाद) आलू के साथ पैन में डाल दें।

5. हम सॉरेल को बहते पानी के नीचे धोते हैं, फिर उसके डंठल काटकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेते हैं।

6. उसी सिद्धांत का उपयोग करते हुए, डिल, अजमोद और हरे प्याज को काट लें।

7. जब सब्जियां पूरी तरह से पक जाएं तो सॉरेल को पैन में डालें, इसे 1-2 मिनट तक उबालें, इससे ज्यादा नहीं, ताकि इसे काला होने का समय न मिले।

8. कटा हुआ युवा प्याज डालें। हम इसे पैन में बाकी सामग्री के साथ 2 मिनट से ज्यादा नहीं पकाते हैं।

9. फिर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, बोर्स्ट वाले कंटेनर को आखिरी कुछ मिनटों के लिए आग पर रखें, फिर स्टोव बंद कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और डिश को लगभग आधे घंटे तक पकने दें।

स्प्रिंग ग्रीन बोर्स्ट को भी एक विशेष तरीके से परोसा जाना चाहिए: प्लेट के तल पर हम एक कठोर उबले अंडे का कटा हुआ आधा हिस्सा डालते हैं, फिर बोर्स्ट के एक हिस्से में डालते हैं और इसे एक चम्मच (या इससे भी अधिक) के साथ स्वाद देते हैं एक से अधिक, स्वादानुसार) खट्टा क्रीम। आप उबले अंडे का बचा हुआ आधा हिस्सा बोर्स्ट के ऊपर डाल सकते हैं।

यदि आपको एक से अधिक, बल्कि कई भागों को सजाने की आवश्यकता है, तो आपको अधिक अंडों की आवश्यकता होगी। गणना के आधार पर - 1 अंडा प्रति प्लेट।
आपकी पसंदीदा ताज़ी ब्रेड के क्रस्ट के साथ, लहसुन के साथ कसा हुआ (या सिर्फ गूदे के साथ, आपकी पसंद के आधार पर), सॉरेल और जड़ी-बूटियों के साथ सुगंधित विटामिन बोर्स्ट निश्चित रूप से एक धमाके के साथ चलेगा। इसका स्वाद और स्वास्थ्य लाभ अमूल्य हैं। यहां तक ​​कि बच्चे भी इस व्यंजन का आनंद ले सकते हैं, क्योंकि बोर्स्ट में हल्की खटास के साथ एक सुखद, हल्का स्वाद होता है, जो इसे केवल एक विशेष तीखापन देता है।

बोर्स्ट, किसी भी अन्य व्यंजन की तरह, इसकी अपनी क्लासिक रेसिपी और कई मूल खाना पकाने की तकनीकें हैं। यह कहना असंभव है कि उनमें से कुछ सही हैं और कुछ नहीं, क्योंकि सब कुछ स्वाद के मामले से तय होता है, और, जैसा कि वे कहते हैं, स्वाद के बारे में कोई बहस नहीं है।
हालाँकि, यदि आप बोर्स्ट पकाने के क्लासिक संस्करण के अलावा कुछ भी नहीं जानते हैं, तो हमारी सलाह आपके काम आएगी। हरी बोर्स्ट के लिए कौन सी सामग्रियां उपयुक्त हैं, विभिन्न प्रकार के स्वाद के लिए बोर्स्ट में कौन सी साग-सब्जियां मिलाई जाती हैं - इस पर और अधिक - हमारी सिफारिशों में आगे।

1. परंपरागत रूप से, यूक्रेनी हरा बोर्स्ट तैयार करते समय, बीफ या टेंडर वील का उपयोग किया जाता है। हालाँकि, अक्सर ऐसे मामले होते हैं जब गृहिणियाँ सूअर के मांस से शोरबा पकाती हैं, उदाहरण के लिए, वसायुक्त सूअर की पसलियों से।
इस प्रकार के मांस से, चुकंदर के बिना बोर्स्ट अधिक समृद्ध हो जाता है, और मांस स्वयं 2 गुना तेजी से पकता है - उबलने के क्षण से केवल आधे घंटे (गोमांस के विपरीत, जो शोरबा में कम से कम 1.5 घंटे तक उबलता है)। कभी-कभी चिकन पट्टिका से हरा बोर्स्ट बनाया जाता है।

2. जहां तक ​​साग की बात है तो इसकी भरपूर मात्रा होनी चाहिए और अलग-अलग स्वाद के लिए। इसमें अवश्य होना चाहिए: सॉरेल, अजमोद, डिल, युवा हरी प्याज; आप इस वसंत "गुलदस्ता" में पालक, अजवाइन (साग और जड़ें दोनों) और साग की अन्य ताजा किस्में भी जोड़ सकते हैं।

3. बोर्स्ट में अंडे विशेष रूप से उबले हुए उपयोग किए जाते हैं, लेकिन आप उन्हें बिल्कुल अलग तरीकों से काट सकते हैं: बड़े, छोटे, या पूरा आधा भी जोड़ सकते हैं (लेकिन वे इसे केवल सजावट के लिए इस तरह रखते हैं)।

इससे इस लोकप्रिय व्यंजन को तैयार करने का रहस्य समाप्त हो जाता है। अब आप ठीक से जानते हैं कि हरे बोर्स्ट को सही तरीके से कैसे पकाना है। आप व्यवहार में देखेंगे कि यह बहुत सरल है। भले ही आप नहीं जानते कि इस व्यंजन को कैसे पकाना है, आप इतनी सरल तकनीक की सभी जटिलताओं को आसानी से और काफी जल्दी सीख सकते हैं।

और भी अधिक स्पष्टता के लिए, हरा बोर्स्ट बनाने की एक अच्छी वीडियो रेसिपी देखें। इसे आज़माएं, अपने शरीर को विटामिन से भरें और एक आश्चर्यजनक स्वस्थ व्यंजन के अद्भुत स्वाद का आनंद लें। बॉन एपेतीत!

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