सब्जियों को बिना स्टीमर के कैसे भाप दें। बिना डबल बॉयलर के स्टीम कटलेट कैसे पकाएं? रसदार उबले मीटबॉल - मेरी सबसे अच्छी रेसिपी

स्वादिष्ट और कोमल खूबानी जामसर्दियों में हम वास्तव में सराहना कर सकते हैं पफ बन्सऔर तले हुए पाई. शायद आप अपने लिए स्टोर में खूबानी जैम खरीदते हैं घर का बना मफिनया काढ़ा नियमित जामइन फलों के टुकड़ों के साथ। लेकिन आपको यह स्वीकार करना चाहिए कि सर्दी के लिए खुबानी जाम, एक साधारण नुस्खा के अनुसार लुढ़का हुआ, घर की तैयारी में बिल्कुल भी हस्तक्षेप नहीं करेगा।
आज हम इस मिठाई को जल्दी से जल्दी और इस्तेमाल कर बनाने की कोशिश करेंगे रसोई उपकरण. यदि आपकी रसोई में कोई उपकरण नहीं है, तो आप उन्हें मैनुअल और अधिक परिचित उपकरणों से बदल सकते हैं।
अवयव:

• खुबानी - 1 किलो;
• चीनी रेत - 1 किलो।

सर्दियों के लिए खुबानी जाम: फोटो के साथ नुस्खा

1. पका हुआ और सुगंधित खुबानीजाम के लिए, आप मौलिक रूप से लोचदार और पूरे नहीं चुन सकते हैं, जैसे कि ढेर के लिए। स्वाभाविक रूप से, सड़े हुए फल अब किसी भी चीज़ के लिए अच्छे नहीं हैं, इसलिए यदि खराब खुबानी पहले ही फेंक दी गई है, और थोड़ा चपटा पक्ष काटा जा सकता है। लेकिन सबसे पहले सभी फलों को थोड़ा पानी में भिगो दें। लंबे समय तक नहीं - लगभग 5 मिनट इसलिए आपके लिए मखमली त्वचा को विभिन्न दूषित पदार्थों से धोना आसान होगा।
कटिंग हटा दें और खुबानी धो लें। एक छलनी में फल फेंकना या एक तौलिया पर सुखाना सुनिश्चित करें (ताकि अतिरिक्त तरल जाम में न जाए)।
इस तरह के सीमिंग के लिए जार को स्टरलाइज़ करना आवश्यक नहीं है, लेकिन सोडा के साथ पूरे कंटेनर (ढक्कन के साथ) को कुल्ला करना और पर्याप्त कुल्ला करना बेहतर है गर्म पानी. फिर कंटेनरों को वायर रैक पर पलट दें और पानी को निकलने दें।

2. प्रत्येक खुबानी से गड्ढों को हटा दें।

3. अब हम एक साधारण विसर्जन ब्लेंडर लेते हैं और खुबानी को प्यूरी में पीसते हैं। यदि आपने सावधानी से फलों का चयन किया है, तो इस स्तर पर प्यूरी बहुत स्वादिष्ट होगी!

4. प्यूरी को सॉस पैन में डालें और आग लगा दें। इस बीच, चीनी को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और मिलाएँ।
टिप्पणी: अधिमानतः चीनी जोड़ें बड़े हिस्सेऔर थोड़ा-थोड़ा करके घुलने तक हिलाएं। तो वह टुकड़े नहीं करेगा और इस नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए तैयार खुबानी जाम को खराब नहीं करेगा।

5. जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए और जैम उबलने लगे तो ऊपर से झाग बनने लगता है. इसे उतार देना बेहतर है। कुछ मामलों में, खाना पकाने के अंत में झाग गायब हो जाता है, लेकिन हमेशा नहीं। केवल यहाँ झाग हटाने के लिए, जब जाम तैयार हो जाएगा, तब तक बहुत देर हो चुकी होगी।
अब यह आपके ऊपर है, आप बस अपने ऊपर कम से कम आग लगाएं गैस - चूल्हाऔर जैम को नर्म होने तक उबालें। सर्दियों के बारे में एक लेख में तत्परता का निर्धारण कैसे किया जा सकता है।

6. यहां 40 मिनट में आपका इंतजार है जाम लगभग आधा छोटा हो गया है, लेकिन वह पहले से ही एक सुंदर प्राप्त कर चुका है एम्बर छाया. वह बहुत "आलसी" उबालने लगा और दीवारों पर मोटे निशान छोड़ गया, और यह पहला संकेत है कि जाम तैयार हो सकता है।

7. फिर से, ठंडे और सूखे सिरेमिक तश्तरी का उपयोग करें। आप व्यंजन से एक प्लेट या ढक्कन ले सकते हैं, लेकिन सूखा सुनिश्चित करें। सर्दियों के लिए तैयार कुछ खुबानी जैम डायल करें और एक प्लेट पर टपकाएं। तभी यह लाजवाब मिठाई ठंडी होने पर थाली में नहीं फैलनी चाहिए.
टिप्पणी: आप जाम को उस घनत्व तक उबाल सकते हैं जिसकी आपको आवश्यकता है, जाम के घनत्व तक। लेकिन तब आपको स्टोव नहीं छोड़ना चाहिए और अपने "काढ़ा" को लगातार हिलाते रहना चाहिए। अन्यथा, जब तरल उबल जाता है, तो चीनी जल सकती है। इससे जैम का स्वाद कड़वा हो जाएगा।

8. अगर जाम का घनत्व आपको सूट करता है, तो आप इसे सर्दियों के लिए सुरक्षित रूप से संरक्षित कर सकते हैं।

मिठाई को सीधे उबलते जार में साफ जार में डालें, उसी साफ ढक्कन के साथ कॉर्क करें और बिना पलटे अलग रख दें।

जब सभी जार भर जाते हैं और नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए खूबानी जाम तैयार हो जाता है, तो आप उन्हें गर्म कंबल में लपेट सकते हैं। अगर जार में धागे लगे हैं तो भरने के बाद धागे को साफ कपड़े से पोंछना न भूलें।

मोटा खुबानी जाममेरी पसंदीदा मिठाइयों में से एक है। मानव शरीर के लिए बहुत सारे विटामिन और पोषक तत्व होते हैं। खूबानी जामसमय से पहले तैयार किया जा सकता है सर्दियों के लिएअपने पसंदीदा स्वाद का आनंद लेने के लिए। खुबानी जैम रेसिपीकई, वे इस तथ्य से एकजुट हैं कि अंतिम उत्पादआश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट निकला। इसकी मनमोहक सुगंध जैम के रंग के साथ अच्छी तरह मेल खाती है। मीठे दाँत स्वादिष्टता के स्वाद से प्रसन्न होंगे, जो बन जाएगा महान जोड़पेनकेक्स या टोस्ट के लिए, और यदि आप बेकिंग के प्रशंसक हैं, तो यह बेकिंग के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग होगी।

खाना पकाने के रहस्य सर्दियों के लिए मोटी खुबानी जाम

अब चलिए स्टेप बाई स्टेप रेसिपी पर चलते हैं।

क्लासिक नुस्खा

क्लासिक खुबानी जैम तैयार करना आसान है, यहां तक ​​​​कि एक बहुत अनुभवी रसोइया भी इसे संभाल नहीं सकता है। खाना पकाने के लिए प्रयोग किया जाता है:

• 1 किलो ताजा खुबानी;
• 1 किलो चीनी।

सुगंधित फलों का जैम बिना किसी टोटके और कठिनाई के सरलता से तैयार किया जाता है। जाम की तैयारी के क्रम में विचार करें:

महत्वपूर्ण!लंबे समय तक गर्मी उपचार के दौरान खो गया उपयोगी सामग्रीखुबानी। जैम को 5 मिनट के लिए 3 बार उबाल कर, पहले 2 बार पूरी तरह से ठंडा करके इससे बचा जा सकता है।

1. खुबानी जैम को इस तरह से उबाला जाता है पूरी तरह से तैयारकभी-कभी हलचल करना याद रखें।
2. तीसरे उबाल के बाद, जार में गर्म जाम डाला जाता है, जो कि ढक्कन के साथ पहले से तैयार किया गया था।

मालिक को नोट! यह निर्धारित करने के लिए कि जाम तैयार है या नहीं, आपको एक सपाट प्लेट पर एक बूंद गिराने की जरूरत है। अगर इसने अपना आकार नहीं खोया है और फैला नहीं है, तो जैम पूरी तरह से तैयार है।

जिलेटिन के साथ जाम

ताकि खुबानी जाम गाढ़ा और समृद्ध हो अंबरइसमें जिलेटिन मिलाया जाता है। कोई तरकीब नहीं है:

• 1 किलो खुबानी;
• 1 किलो चीनी;
• तत्काल जिलेटिन के 40 ग्राम।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. जिलेटिन को 100 मिली गर्म पानी में डाला जाता है
2. फलों को छीलिये, बीज निकालिये, टुकड़ों में काटिये और एक बर्तन में रखिये।
3. मांस की चक्की या ब्लेंडर में फलों को कुचल दिया जाता है।
4. में खुबानी प्यूरीचीनी छिड़कें।
5. हम स्टोव पर डालते हैं, एक उबाल लाते हैं, सरगर्मी करते हैं और फोम को हटाते हैं। यह अनिवार्य रूप से किया जाना चाहिए ताकि जाम खट्टा न हो जाए।
6. एक पतली धारा में, लगातार हिलाते हुए, जिलेटिन डालें और जाम को पकाते रहें।
7. मध्यम आँच पर, मिश्रण 10 मिनट के लिए उबलता है, जिसके बाद इसे तैयार जार में डाला जाता है।

स्टार्च नुस्खा

सामग्री की सूची:

• खुबानी - 1 किलो;
• पानी - 150 मिली;
• चीनी - 1 किलो;
• आलू स्टार्च - 3 चम्मच

खाना बनाना:

1. फलों को धोया जाता है, सुखाया जाता है, पत्थर निकाले जाते हैं।
2. खुबानी को सॉस पैन में डालें, पानी डालें और आग लगा दें।
3. उबालने के बाद 3 मिनट तक पकाएं।
4. अतिरिक्त तरल निकालने के लिए फलों को छलनी में फेंक दें।
5. फिर एक कटोरे में स्थानांतरण करें और एक ब्लेंडर के साथ एक सजातीय स्थिरता के लिए पीस लें।
6. परिणामी द्रव्यमान को सॉस पैन में डाला जाता है, चीनी डाली जाती है और अच्छी तरह मिश्रित होती है।
7. आग लगाओ और उबाल लेकर आओ।
8. स्टार्च डाला जाता है और लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक उबाला जाता है।
9. कंटेनर तैयार करें, खुबानी जाम डालें और रोल करें।

खूबानी जामधीमी कुकर में

मोटास्वादिष्ट जामधीमी कुकर में अच्छी तरह से तैयार। इसके लिए किसी विशेष घटक की आवश्यकता नहीं होती है।

• 1 किलो खुबानी;
• 1 किलो चीनी।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

1. पकाने के लिए पके और सुगंधित फलों का उपयोग किया जाता है। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, पिट किया जाना चाहिए और एक मल्टीकोकर कटोरे में रखा जाना चाहिए।
2. अगला कदम तैयार फलों को चीनी के साथ छिड़कना है। जैसा कि आप नुस्खा में देख सकते हैं, उत्पादों का अनुपात समान होना चाहिए। अगर कोई बहुत प्यार नहीं करता मीठा जाम, आप चीनी की मात्रा को थोड़ा कम कर सकते हैं, लेकिन 1 किलो फल 0.7 किलो चीनी से कम नहीं।
3. जूस बनाने के लिए पके फलों को चीनी के साथ 2-4 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर सीधे खाना पकाने के जाम पर जाएं। मल्टीकोकर प्रोग्राम "बेकिंग" खाना पकाने के लिए उपयुक्त होगा। इसे 1 घंटे के लिए सेट करें, लेकिन उबाल आने तक लगभग 40 मिनट तक पकाएं। फोम को समय-समय पर हटा दिया जाना चाहिए।
4. उसके बाद, जामुन को सिरप के साथ ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
5. खाना पकाने की यह प्रक्रिया 2 बार और दोहराई जाती है।
6. खाना पकाने के पूरा होने पर, एक छलनी के माध्यम से एक स्वादिष्ट गाढ़ा जाम जमीन या ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाता है।
7. धीमी कुकर में बना जैम तैयार है। यह विशेष रूप से तैयार बाँझ जार में डालना और ढक्कन को बंद करना बाकी है।

वह वीडियो देखें! खूबानी जामधीमी कुकर में

वेनिला और गन्ना चीनी के साथ पकाने की विधि

यह जाम न केवल मीठा है, बल्कि मूल भी है। उसके पास प्रकाश है प्राच्य नोटबेकिंग और दोनों के लिए उपयुक्त विभिन्न अनाज. इसकी तैयारी के लिए उपयोग किया जाता है:

• 0.7 ग्राम खुबानी;
• 500 ग्राम गन्ना चीनी;
• 1 वेनिला फली;
• 1 चम्मच आगर-आगरा;
• बादाम के स्वाद की 1-2 बूंदें।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी:

नींबू के साथ जाम

नींबू के साथ खुबानी का जैम बहुत ही सेहतमंद और घना होता है। इसके लिए प्रयोग किया जाता है:

• 1 किलो ताजा खुबानी;
• 0.9 किलो चीनी;
• आधा नींबू।

सामग्री सरल हैं, और उनसे प्राप्त जाम बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित है। निर्माण प्रक्रिया सरल है:

1. तैयार करना आवश्यक उत्पाद. खुबानी को धोने, पीटने और काटने की जरूरत है।
2. पकने के बाद, फलों को एक गहरे कंटेनर में पानी के साथ इतनी मात्रा में डाला जाता है कि यह उन्हें पूरी तरह से ढक देता है। आग पर रखो और उबाल लें।
3. जब खुबानी उबल जाए तो चीनी और आधे नींबू का रस कंटेनर में डाल दिया जाता है।
4. मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, डेज़र्ट को 1.5 घंटे तक पकाएँ। यदि आप स्लाइस को डिश की दीवारों पर गूंधते हैं जिसमें वे उबाले जाते हैं, तो जाम अधिक सजातीय होगा।
5. निर्दिष्ट समय के बाद, रचना को बाँझ जार में रखा जाता है और सर्दियों के लिए सील कर दिया जाता है।

वह वीडियो देखें! क्रीमियन रेसिपी के अनुसार खुबानी जैम

गुठली के साथ खुबानी जाम

इस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खुबानी - 2 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• नींबू - 0.5 पीसी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. खुबानी को धोइये, सुखाइये, जो गुठली नहीं फेंकी है उसे हटा दीजिये.
2. खुबानी को एक कटोरे में रखें और चीनी के साथ छिड़के।
3. 2.5-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. इस समय बीज से गुठली निकाल कर छिलका उतार दें।
5. कंटेनर को फलों के साथ आग पर रखें और तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
6. खुबानी को उबाल लेकर लाओ, फोम हटा दें।
7. धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।
8. इसके बाद इसमें आधे नींबू का रस मिलाएं।
9. एक छलनी के माध्यम से सब कुछ पास करें।
10. गुठली में फेंको।
11. जैम को धीमी आंच पर 2-3 घंटे तक उबालें। जार में व्यवस्थित करें और ऊपर रोल करें।

वह वीडियो देखें! गुठली के साथ खुबानी जाम

बादाम और खुबानी के साथ पकाने की विधि

यह नुस्खा असामान्य और बहुत स्वादिष्ट है, यह काफी परिष्कृत है और सबसे अधिक मांग वाले मीठे दाँत को भी पसंद आएगा। खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• 200 ग्राम दानेदार चीनी;
• 300 ग्राम खुबानी;
• 30 बादाम।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

वीडियो रेसिपी

अनिवार्य रूप से, खाना बनाना नुस्खा मोटा खूबानी जाम सर्दियों के लिएविशेष कौशल और क्षमताओं की आवश्यकता नहीं है। लेकिन सूक्ष्मता और खाना पकाने के विवरण को पकड़ने के लिए, आप खुबानी जैम बनाने के वीडियो व्यंजनों से खुद को परिचित कर सकते हैं।

वह वीडियो देखें! सर्दियों के लिए खुबानी जाम

के साथ संपर्क में

खुबानी में मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी पदार्थ होते हैं। उन्हें लंबे समय तक रखने का एक तरीका उन्हें सर्दियों के लिए तैयार करना है। इन फलों की अपनी कटाई के बाद, सर्दियों के लिए अपने स्वादिष्ट खुबानी जैम को संरक्षित क्यों न करें? इस व्यंजन के साथ आप व्यवस्थित कर सकते हैं सुखद चाय पार्टीएक ठंडी शाम में, दोस्तों या परिवार को टेबल पर इकट्ठा करना। और अगर आप बेक करना पसंद करते हैं, तो एक साधारण पिट्ड जैम एक बेहतरीन बेकिंग टॉपिंग है। "स्वास्थ्य के बारे में लोकप्रिय" साझा करेंगे सरल व्यंजनोंसर्दियों के लिए अभी उपहार तैयार करने के लिए।

यदि आप सर्दियों के लिए खुबानी जाम तैयार करने का निर्णय लेते हैं, तो सलाह सुनें अनुभवी रसोइये. इस विनम्रता के लिए, थोड़े कच्चे फल चुनें। उनके पास पेक्टिन फाइबर अधिक है, जिसका अर्थ है कि मीठा द्रव्यमान अधिक मोटा हो जाएगा। यदि आपके पास केवल पूरी तरह से पके फल हैं या यहां तक ​​\u200b\u200bकि अधिक पके हुए हैं, तो कोई बात नहीं, वे बचाव में आएंगे। पोषक तत्वों की खुराक- जिलेटिन, पेक्टिन या साधारण स्टार्च। वे सभी बिक्री के लिए उपलब्ध हैं, और उनमें से अधिकांश घर पर पाए जा सकते हैं।

यदि आप गाढ़ा, गूदा जैम पसंद करते हैं, तो बीज निकालने के बाद, बस फलों को मीट ग्राइंडर के माध्यम से घुमाएँ। लेकिन स्वादिष्टता को लगभग पारदर्शी बनाने के लिए, कैसे मोटी जेली, फिर कटे हुए फलों को महीन छलनी से पीसने में आलस न करें। यहाँ कुछ सुझाव दिए गए हैं जिनकी अनुशंसा की जाती है अनुभवी गृहिणियांउन लोगों के लिए जिन्होंने अभी तक खुबानी जैम पकाने की कोशिश नहीं की है। और अब चलिए अच्छाइयों की रेसिपी की ओर बढ़ते हैं।

सर्दियों के लिए खुबानी जैम रेसिपी

क्लासिक चितकबरे नुस्खा सरल

अवयव- 1 किलोग्राम खुबानी, उतनी ही मात्रा में चीनी।

फलों को धोइये, बीच से काटिये और बीज निकाल दीजिये. फिर फलों को मीट ग्राइंडर से गुजारें। परिणामस्वरूप घोल को चीनी के साथ छिड़कें और कई घंटों तक खड़े रहने दें। खाना पकाने शुरू करने से पहले, सामग्री को मिलाएं और आग लगा दें (छोटा)।

द्रव्यमान को नीचे से जलने न दें, ताकि ऐसा न हो, खुबानी जाम को हिलाएं। उबलने के बाद झाग को हटा दें। जाम की वांछित स्थिरता के आधार पर खाना पकाने का समय समायोजित किया जाता है। जितनी देर आप पकाते हैं, यह उतना ही गाढ़ा होता जाता है। हालांकि, यह मत भूलो कि लंबे समय तक गर्मी उपचार के साथ उपयोगी पदार्थ खो जाते हैं। जितना संभव हो सके उन्हें संरक्षित करने के लिए, आप एक विशेष तकनीक का उपयोग कर सकते हैं - खूबानी जैम को 5 मिनट के लिए तीन बार उबालें, जिससे तैयारी के पहले दो चरणों के बाद इसे पूरी तरह से ठंडा हो सके। इस तरह आप हासिल कर पाएंगे पूर्ण संगतिउत्पाद और अधिकांश विटामिन बनाए रखें। तीसरे पांच मिनट के खाना पकाने के बाद, जार में गर्म जाम को सील कर दिया जाता है, पहले उन्हें निष्फल कर दिया जाता है।

स्टार्च के साथ खुबानी पकाने की विधि

सामग्री की सूची: खुबानी - 1 किलो; पानी - 150 मिली; चीनी - 1 किलो; आलू स्टार्च - 3 चम्मच

फलों को धोइये, बीज निकाल लीजिये. हम खुबानी को सॉस पैन में डालते हैं, उसमें पानी डालते हैं, आग लगाते हैं। पानी उबालने के बाद, हम 3 मिनट का पता लगाते हैं, जिसके बाद हम फलों को एक कोलंडर में फेंक देते हैं। फिर उन्हें एक सुविधाजनक कटोरे में स्थानांतरित करें और चिकनी होने तक एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पीस लें। परिणामी द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें, चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, उबाल लें। स्टार्च डालें और लगातार हिलाएँ। खाना पकाने का समय - न्यूनतम - 5 मिनट तक। हम कंटेनर तैयार करते हैं और खुबानी जाम को रोल करते हैं।

पकाने की विधि 3 - जिलेटिन के साथ

अवयव: खुबानी - 1 किलो; चीनी - 1 किलो; जिलेटिन - 2 पाउच।

जिलेटिन दानों में डालो ठंडा पानी(100 मिली) और फूलने दें। इस प्रक्रिया में कम से कम 30 मिनट लगेंगे, और इस बीच आपके पास खुबानी तैयार करने का समय होगा - उन्हें धो लें, बीज अलग करें और उन्हें मांस की चक्की में काट लें। यदि वांछित है, तो परिणामी घोल को एक छलनी के माध्यम से पोंछ लें या एक ब्लेंडर के साथ हरा दें यदि आप जाम की अधिक नाजुक संरचना पसंद करते हैं। खूबानी प्यूरी में चीनी डालें, स्टोव पर डालें। एक छोटी सी आग पर उबाल लेकर आओ। मीठा द्रव्यमानइसे हिलाते हुए। इस बीच, हमारे जिलेटिन पर वापस जाएं। इसे थोड़ा गर्म करने की जरूरत है ताकि दाने पूरी तरह से घुल जाएं। अब, बहुत पतली धारा में, लगातार जाम को हिलाते हुए, उसमें जिलेटिन डालें। द्रव्यमान को 5 मिनट तक उबालें, जार में डालें।

पकाने की विधि 4 - खुबानी और लाल बेर जाम

अवयव: खुबानी - 0.5 किलो; लाल बेर - 0.5 किलो; चीनी - 1 किलो; पानी - 100 मिली।

धुले और पके हुए फलों को सॉस पैन में डालें, उसमें पानी डालें। उबलने के बाद, 3 मिनट नोट करें, एक छलनी में झुकें। फिर हम नरम फलों को एक ब्लेंडर के साथ तोड़ते हैं या गांठ से छुटकारा पाने के लिए एक छलनी के माध्यम से पीसते हैं। परिणामी फल द्रव्यमान को चीनी के साथ जोड़ा जाता है, आग लगा दी जाती है। जलने से रोकते हुए, भविष्य के जाम को हिलाएं। चीनी घुलने के बाद 10 मिनट और पकाएं। बंद करें, ठंडा होने दें। फिर आपको द्रव्यमान को उबालने और 10 मिनट के लिए उबालने की जरूरत है। हम निष्फल कंटेनर में सर्दियों के लिए गर्म जाम को घुमाते हैं।

भविष्य के लिए स्वादिष्ट जैम बनाने के कई विकल्प हैं। हमने उनमें से कुछ को देखा है, और आप खुबानी को अन्य फलों के साथ मिलाकर व्यंजनों को संशोधित कर सकते हैं। कुछ गृहिणियां ऐसी तैयारी में नींबू, अन्य खट्टे फल, साथ ही जामुन या सेब मिलाती हैं। मुख्य बात खाना पकाने की तकनीक है जिसका पालन किया जाना चाहिए। एक उपयुक्त जैम स्थिरता प्राप्त करना महत्वपूर्ण है ताकि यह फैल न जाए। और इसे जांचना आसान है - बस एक प्लेट पर थोड़ा गिराएं, अगर बूंद पलटने पर अपना आकार बनाए रखती है, तो उत्पाद तैयार है।

अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, सुगंधित, गाढ़ा और मध्यम मीठा खुबानी जैम, जिसे हम आज तैयार करेंगे, कुछ ही मिनटों में तैयार किया जा सकता है। विश्वास नहीं होता? बचाव के लिए गेलिंग चीनी! इस घटक के लिए धन्यवाद, आपको फलों को लंबे समय तक उबालने की ज़रूरत नहीं है और वास्तव में घने खुबानी जैम प्राप्त करना मुश्किल है जो बेकिंग में बहुत अच्छा लगता है और फैलता नहीं है। जार में अम्बर सूरज तुम्हारा इंतजार कर रहा है - रसोई में जल्दी करो!

यह कहा जाना चाहिए कि खुबानी जाम के लिए इस नुस्खा की ख़ासियत यह है कि हम इसे साधारण नहीं, बल्कि गेलिंग चीनी के साथ पकाएंगे। इसके कारण, गर्मी उपचार का समय काफी कम हो जाता है - खाना पकाने के लिए केवल कुछ मिनट। नतीजतन फ्रूट प्यूरेपचता नहीं है, जबकि ताजा खुबानी का मूल रंग और स्वाद पूरी तरह से संरक्षित रहता है।

सफेद दानेदार चीनी के अलावा, गेलिंग चीनी में पेक्टिन और साइट्रिक एसिड होता है। पेक्टिन एक प्राकृतिक गाढ़ा, गेलिंग एजेंट है, जो कच्चे माल से प्राप्त होता है। पौधे की उत्पत्ति(आमतौर पर फल)। इसके गुणों के कारण, जाम और जाम का गाढ़ापन बहुत तेजी से होता है, जिससे तैयार भोजनअधिक स्वाद, सुगंध और लाभ बरकरार रहते हैं।

यदि आपके पास एक नहीं है, तो आप बस लगभग 1 किलोग्राम सादा दानेदार चीनी, 5-15 ग्राम पेक्टिन और आधा चम्मच मिला सकते हैं साइट्रिक एसिड. सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और गेलिंग चीनी घर का पकवानतैयार!

से निर्दिष्ट मात्राउपयोग की गई सामग्री से लगभग 1.7 लीटर तैयार खुबानी जैम प्राप्त होता है। कुछ दिनों के भंडारण के बाद, जाम आवश्यक स्थिरता प्राप्त करता है: यह मोटा हो जाता है और इसके आकार को बरकरार रखता है। यह ठीक इसी गुण के कारण है घर का बना जामखुबानी बेकिंग में पूरी तरह से व्यवहार करती है, और यह अपने आप में बेहद स्वादिष्ट और सुगंधित भी है।

अवयव:

तस्वीरों के साथ स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:

सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट खुबानी जैम तैयार करने के लिए आपको केवल 2 सामग्री चाहिए: ताज़ा खुबानीऔर गेलिंग चीनी। उनकी संख्या अपने विवेकानुसार लें, लेकिन अनुपात रखें। गेलिंग चीनी, जिसमें एक प्राकृतिक गाढ़ा - पेक्टिन होता है, मेरे पास 1: 1 की सांद्रता होती है, अर्थात 1 किलोग्राम फल (बीजदार) के लिए 1 किलोग्राम चीनी का उपयोग किया जाता है। अन्य प्रकार भी हैं - 2:1 और 3:1 - उनके साथ, इस रेसिपी के अनुसार खुबानी जैम कम मीठा और अधिक तरल होगा।

सबसे पहले खुबानी को धोकर सुखा लें, इनके बीज निकाल दें। मैंने अभी फलों को गड्ढे के साथ आधा काट दिया है, इसे खोलकर गड्ढों को बाहर निकालो। 1 किलोग्राम फल नहीं, बल्कि 1 किलोग्राम गूदा पाने के लिए थोड़ा और लें।

हम पैन को आग पर रख देते हैं और फलों के द्रव्यमान को उबाल में लाते हैं। जब खुबानी की प्यूरी उबल जाए, तो इसे 5 मिनट के लिए गलने दें खुला ढक्कनचम्मच से हिलाना याद रखें। फिर धीरे-धीरे गेलिंग शुगर डालें, चम्मच से सॉस पैन की सामग्री को लगातार हिलाते रहें।

हम सब कुछ फिर से एक उबाल में लाते हैं (हम हिलाते हैं और हिलाते हैं ताकि चीनी क्रिस्टल पूरी तरह से भंग हो जाएं और फल द्रव्यमान जल न जाए) और कुछ और मिनटों के लिए उबाल लें। और वह, वास्तव में, यह सब है - इस तरह के खुबानी जाम बहुत जल्दी तैयार किया जाता है, जबकि फल गर्मी उपचार से गुजरते हैं जो समय में नगण्य है।

तैयार खुबानी जैम को पहले से तैयार जार में डालें। प्रत्येक परिचारिका की अपनी पसंदीदा विधि होती है, और मैं इसे करती हूं माइक्रोवेव ओवन- मैं जार को सोडा समाधान में धोता हूं, कुल्ला करता हूं और प्रत्येक में लगभग 100 मिलीलीटर डालता हूं ठंडा पानी. मैं प्रत्येक 5 मिनट के लिए उच्चतम शक्ति पर माइक्रोवेव में भाप लेता हूँ। मैं पांच मिनट के लिए भी ढक्कन को चूल्हे पर उबालता हूं।