सॉरेल और अंडे के साथ हरा बोर्स्ट कैसे पकाएं - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। हरा बोर्स्ट. सॉरेल और अंडे के साथ हरी बोर्स्ट की क्लासिक रेसिपी

वास्तव में वसंत, सुंदर, उज्ज्वल और सुगंधित व्यंजन आपकी मेज को सजाएगा और आपके घर को प्रसन्न करेगा। महामहिम ग्रीन बोर्स्ट! वसंत-ग्रीष्मकालीन अवधि के लिए सबसे बहुमुखी विकल्प। बेझिझक इसमें अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ, एक उबला हुआ अंडा स्वाद को पूरक करेगा, और परोसते समय खट्टा क्रीम रचना को पूरा करेगा।

इसे मांस शोरबा में पकाएं - यह आपको एक सुखद समृद्ध स्वाद से प्रसन्न करेगा। इस व्यंजन को केवल सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ ठंडा परोसा जा सकता है - यह बहुत ताज़ा होगा, आपको विटामिन देगा और गर्मी के दिनों में ताकत देगा।

हरे बोर्स्ट के लिए शोरबा गोमांस, चिकन, टर्की या यहां तक ​​कि कम वसा वाले सूअर के मांस से बनाया जा सकता है - सभी विकल्प अच्छे हैं, प्रत्येक प्रकार का मांस शोरबा को अपना अनूठा स्वाद देता है। शोरबा पकाते समय मसाले और सब्जियाँ डालें, इससे इसमें सुगंध और बेहतरीन स्वाद आएगा।

मिश्रित शोरबा में पकाया गया हरा बोर्स्ट, उदाहरण के लिए, गोमांस के साथ चिकन या गोमांस जीभ के साथ टर्की, बहुत स्वादिष्ट होता है।

यदि आप बोर्स्ट में चुकंदर का उपयोग करते हैं, तो बोर्स्ट का उपयोग करना बेहतर है। यह ज्यादा दाग नहीं लगाता है और इसे आवश्यक सुखद स्वाद देता है। हरे बोर्स्ट को हरा रहने दो!

सामान्य तौर पर, हरा बोर्स्ट तैयार करने की प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगता है। आपको साग और अन्य सामग्री तैयार करने और काटने पर ध्यान देने की आवश्यकता है।

कई गृहिणियां मुख्य व्यंजन में अंडा शामिल नहीं करतीं। वे इसे अलग तरीके से करते हैं - वे परोसने से ठीक पहले एक अंडा (कटा हुआ, कटा हुआ या आधा) मिलाते हैं। और यह सही है, क्योंकि शोरबा में उबले अंडे की मौजूदगी भी इसके खट्टेपन में योगदान कर सकती है।

इसलिए, कृपया सुनिश्चित करें कि उबले अंडे को आंच बंद करने से पहले उबलते पानी में अच्छे से गर्म किया जाए। एक अन्य विकल्प यह है कि, गहन सरगर्मी के साथ, एक फेंटे हुए अंडे को एक पतली धारा में उबलते पानी में डाला जाता है। यह विधि डिश को खट्टा होने से बचाती है।

जहाँ तक इस सवाल का सवाल है कि मांस को बोर्स्ट में डालना है या नहीं, तो आपको पूरी तरह से अपने परिवार के सदस्यों की प्राथमिकताओं और इच्छाओं से आगे बढ़ना चाहिए।

याद रखें कि शोरबा में मांस बोर्स्ट की शेल्फ लाइफ को छोटा कर देता है। हालाँकि हरा बोर्स्ट जैसा स्वादिष्ट पहला कोर्स आपके रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक रहने की संभावना नहीं है। आपको कामयाबी मिले!

सॉरेल और अंडे के साथ स्वादिष्ट हरी बोर्स्ट की रेसिपी

परिवार की बुजुर्ग गृहिणियों के अनुसार, बीफ़ शोरबा का उपयोग आधार के रूप में किया जाता है - जो सबसे स्वादिष्ट होता है। घटकों को जोड़ने का एक निरंतर क्रम देखा जाता है, जिसमें साग को सबसे अंत में जोड़ा जाता है - सभी विटामिन और पोषक तत्व संरक्षित होते हैं।

बेझिझक इस रेसिपी पर ध्यान दें, आपको निश्चित रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित बोर्स्ट मिलेगा! मजे से पकाओ!

आपको चाहिये होगा:

• हड्डी पर 700 ग्राम गोमांस (या चिकन)
• 1/2 पीसी। बोर्स्ट चुकंदर
• 1 पीसी। गाजर बड़ी नहीं हैं
• 2 पी. ताजा शर्बत
• 80 ग्राम डिल
• 80 ग्राम अजमोद
• 2 पी. हरी प्याज
• 4-5 पीसी। अंडा
• 5 टुकड़े। मध्यम आलू
• 1 पीसी। मध्यम प्याज
• 1 चम्मच। चीनी
• 1-2 पीसी। बे पत्ती
• 5-6 पीसी. कालीमिर्च

खाना पकाने की विधि:

पहले कोर्स के लिए, एक बड़ा 5 लीटर सॉस पैन चुनें

हम गोमांस को धोते हैं, उसमें पानी भरते हैं, पानी को उबालते हैं और पहला झाग आने पर उसे मांस से निकाल देते हैं

इसे साफ पानी से भरें, उबाल लें, गर्मी कम करें, तेज पत्ते और काली मिर्च डालें, गोमांस को धीमी आंच पर 1.5-2 घंटे तक पकने तक पकाएं।

पहले कोर्स के लिए इस तरह से तैयार किए गए शोरबा के कई फायदे हैं - इसकी पारदर्शिता और समृद्ध स्वाद, इसके अलावा, "दूसरे" शोरबा के निर्विवाद लाभ। अपने परिवार के स्वास्थ्य का ख्याल रखें!

अंडों को 10 मिनट तक उबालें, ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें

जब शोरबा पक रहा हो, सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ तैयार करें।

प्याज को बारीक काट लीजिये

चुकंदर को सब्जी छीलने वाले छिलके से छीलें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें

आलू छीलें और बड़े क्यूब्स में काट लें

गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें

सॉरेल और हरे प्याज़ को अच्छी तरह धोकर चाकू से काट लें।

अजमोद और डिल को अलग-अलग काट लें

जब मांस नरम हो जाए तो उसे बाहर निकाल लें

बीफ़ को ठंडा करें और मध्यम टुकड़ों में काट लें, उन्हें वापस पैन में डालें

यह आप पर निर्भर है कि आप मांस को बोर्स्ट में फेंकते हैं या नहीं। कुछ गृहिणियाँ मांस के टुकड़ों के बिना पहले कोर्स की कल्पना नहीं कर सकती हैं, जबकि अन्य, इसके विपरीत, इसे शोरबा से स्थायी रूप से हटा देती हैं।

पैन को शोरबा के साथ मध्यम आंच पर रखें, खाना पकाने के दौरान इसे बहुत ज्यादा नहीं उबालना चाहिए।

इसमें बोर्स्ट बीट्स डालें, ढक्कन के नीचे इसके उबलने का इंतज़ार करें

जब शोरबा हल्का हो जाए तो उसी समय आलू और प्याज डाल दें

इस स्तर पर एक बहुत अच्छी तकनीक आलू को प्याज के साथ पकाना है - प्याज आलू को एक सुखद स्वाद और सुगंध देता है

अब शोरबा में स्वादानुसार नमक डालने का समय है।

कद्दूकस की हुई गाजर डालें, 2 मिनट तक पकाएँ

इसके बाद बारी आती है उबले अंडों की

एक चम्मच चीनी डालें, स्वाद लें, शोरबा को उबाल लें

- अब डिश में सॉरेल और हरा प्याज डालें, फिर 1-2 मिनट तक पकाएं

बोर्स्ट को ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट तक पड़ा रहने दें।

हरा बोर्स्ट खट्टा क्रीम, युवा लहसुन और सुगंधित काली रोटी के साथ परोसा गया

बॉन एपेतीत!

चावल के साथ मूल हरा बोर्स्ट

यहां चावल के साथ हरी बोर्स्ट की एक बहुत ही दिलचस्प रेसिपी दी गई है। एक प्लेट में पकवान परोसने से ठीक पहले एक उबला हुआ अंडा डाला जाता है।

इस रेसिपी का जोर मक्खन में प्याज और गाजर को हल्का भूनने पर भी है, जो इस व्यंजन के लिए विशिष्ट नहीं है।

और क्यों नहीं, इसे इस तरह पकाने की कोशिश करना उचित है। बोर्स्ट सुगंधित, सुंदर और बहुत स्वादिष्ट बनता है। और खट्टा क्रीम के साथ - बस एक खुशी! प्रयोग करके खुशी हुई!

आपको चाहिये होगा:

• 2 पीसी. गोमांस जीभ
• 1 पीसी। टर्की ड्रमस्टिक
• 100 ग्राम चावल
• 4 बातें. आलू
• 2 पी. हरी प्याज
• 2 पी. ताजा शर्बत
• 1 पीसी। मध्यम गाजर
• 2 पीसी. बल्ब प्याज
• 1 पी. पालक
• 1 पी. अजमोद
• 1 पी. डिल
• 5 टुकड़े। अंडा
• खट्टी मलाई

खाना पकाने की विधि:

1. जीभ और टर्की ड्रमस्टिक को नमकीन पानी में उबालें, ध्यान से झाग हटा दें।
2. बीफ़ जीभ को स्ट्रिप्स में काटें - पैन पर लौटें, ड्रमस्टिक को पैन से हटा दें
3. चावल को कई पानी में धोएं, पानी में छोड़ दें
4. एक प्याज को बारीक काट लें, मांस में डालें और 10-15 मिनट तक पकाएं
5. प्याज के बाद, शोरबा में चावल डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
6. आलू को क्यूब्स में काटें और सॉस पैन में रखें, लगभग 5 मिनट तक पकाएं
7. गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें
8. दूसरे प्याज को बारीक काट लें, प्याज और गाजर को मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक हल्का भून लें, पैन में डालें
9. इसके बाद हरे प्याज, सॉरेल और पालक को बारीक काट लें, पैन में डालें और साग को 2-3 मिनट तक पकाएं।
10. डिल और अजमोद को बारीक काट लें, बोर्स्ट में डालें, उबाल लें और पैन को गर्मी से हटा दें।
11. अंडे को नमकीन पानी में लगभग 10 मिनट तक उबालें; बोर्स्ट परोसते समय, एक कटा हुआ अंडा और एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम डालें।

बॉन एपेतीत!

सब्जी शोरबा में हरा बोर्स्ट पकाना

सब्जी शोरबा में हरा बोर्स्ट अच्छा है क्योंकि इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। सुंदर, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट!

उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प जो डाइट पर हैं या अपने स्लिम फिगर और अपने स्वास्थ्य पर नजर रख रहे हैं। यह व्यंजन शरीर के लिए विटामिन और पोषक तत्वों का एक वास्तविक भंडार है।

अपने परिवार के लिए इस बोर्स्ट को अवश्य तैयार करें - गर्म दिन पर एक उत्कृष्ट पहला कोर्स। बढ़िया सब्जी वाला दोपहर का भोजन करें!

आपको चाहिये होगा:

• 5 टुकड़े। अंडा
• 1 पीसी। बल्ब प्याज
• 2-3 पीसी। बड़े आलू
• 2 पी. हरी प्याज
• 1 पी. अजमोद
• 2 पी. ताजा शर्बत
• 2 पी. ताजा पालक
• अजवाइन डंठल

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले आपको अंडों को उबलते पानी में 10 मिनट तक उबालना है, उन्हें ठंडा करना सुनिश्चित करें

5-लीटर सॉस पैन में उबलते पानी में नमक डालें - सब्जियों को नमक पसंद है।

अजवाइन को काट कर पैन में डालें

प्याज को पीस लें (या बारीक काट लें) और शोरबा में मिला दें

डिश में स्वादानुसार नमक डालें

हरा प्याज काट लें

पालक काटना

शर्बत और अजमोद को काट लें

सभी हरी सब्जियों को चाकू से सावधानी से काट लें

शोरबा में सभी साग जोड़ें और हिलाएं

सामान्य तौर पर, साग जोड़ने के बाद, शोरबा को 5 मिनट से अधिक नहीं उबालना चाहिए। इस मामले में, सभी विटामिन और पोषक तत्व संरक्षित रहेंगे।

अंडे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और शोरबा में मिला दें

अंतिम स्पर्श डिश में नींबू का रस निचोड़ना, खाना पकाना पूरा करना और पैन को आंच से उतारना है

पकवान को ताजी खट्टी क्रीम के साथ ठंडा या गर्म परोसें

बॉन एपेतीत!

सबसे दिलचस्प बात यह है कि हरे बोर्स्ट और असली बोर्स्ट का एक दूसरे से वही रिश्ता है जो सेब का सीप से है। लेकिन ऐतिहासिक रूप से इसे "ग्रीन बोर्स्ट" कहा जाता है, लेकिन वास्तव में यह मीट सॉरेल सूप है।

इस व्यंजन का नाम सॉरेल के कारण पड़ा है, जो सूप को इसका विशिष्ट हरा रंग देता है।

एक असाधारण स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन। खासकर वसंत ऋतु में.

मैं आज किराने का सामान खरीदने के लिए बाज़ार गया था। वहाँ दादी-नानी अपने बटुए के साथ हर तरह की चीज़ें बेचती हुई खड़ी हैं। और ध्यान रखें, प्रत्येक के पास सुंदर युवा, चमकीले हरे सॉरेल के कई गुच्छे हैं। और मेरा दिल कांप उठा...

हम लगभग पूरे वर्ष हरा बोर्स्ट पकाते हैं। इस प्रयोजन के लिए, सॉरेल को डिब्बाबंद भी किया जाता है। लेकिन वसंत ऋतु में यह एक अनुष्ठान है, लगभग वसंत का स्वागत करने जैसा। उदाहरण के लिए, मुझे बोर्स्ट गर्म होना पसंद है, जैसा कि खाने में प्रथागत है, और सुखद खट्टेपन के साथ, और बहुत हरा और गाढ़ा नहीं होता है।

सॉरेल के साथ हमारा बोर्स्ट कुछ खास है। सरल और हमेशा बढ़िया.

हरा बोर्स्ट कैसे पकाएं

सामग्री (3 सर्विंग्स)

• वसायुक्त सूअर की पसलियाँ 300-400 जीआर
• सोरेल बड़ा गुच्छा
• गाजर 1 टुकड़ा
• प्याज 1 टुकड़ा
• जड़ें: पार्सनिप, अजमोदस्वाद
• आलू 2-3 पीसी
• अंडा 2 पीसी
• अजमोद स्वादानुसार
• मक्खन 50 ग्राम
• मसाले: नमक, काली मिर्च, तेज पत्तास्वाद
• स्वाद के लिए खट्टा क्रीम

1. हमेशा की तरह, पहले शोरबा पकाएं - सूअर का मांस से, या चिकन से। वसायुक्त सूअर की पसलियाँ सर्वोत्तम हैं।

   आलू, जड़ें, अंडे

2. मांस के टुकड़ों को 1.5 लीटर पानी में डालें और उबाल लें, झाग हटा दें। धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं।

   वसायुक्त सूअर की पसलियाँ सर्वोत्तम हैं

3. इसके बाद इसमें दरदरी कटी हुई गाजर और जड़ें डालें। अपने स्वाद के अनुसार प्याज को काट लें. मैं प्याज के साथ स्ट्रिप्स में काटता हूं, ताकि पकाने के बाद प्याज एक पट्टी के रूप में रहे।

   मांस उबालें

4. सब्जियों के साथ पोर्क शोरबा को और 20 मिनट तक पकाएं।

   प्याज़ और जड़ें डालें

5. जब शोरबा पक रहा हो, तो आपको अंडों को सख्त उबालकर उबालने की जरूरत है। अंडे पकाने का समय लगभग 10-12 मिनट है। उबलने के बाद अंडों को तुरंत ठंडे बहते पानी के नीचे ठंडा करें और छील लें।

   उबले अंडों को काट लें

6. शोरबा पक गया है. शोरबा से पार्सनिप और अजमोद की जड़ें और तेज पत्ते निकालें। केवल मांस, प्याज और गाजर ही छोड़ें।
7. यदि शोरबा चिकन से बनाया गया था, तो आपको शोरबा से चिकन मांस निकालना होगा, सभी हड्डियों को निकालना होगा और मांस को काटना होगा, बहुत मोटा नहीं।

   कटे हुए आलू डालें

8. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. आलू डालें और पकाना जारी रखें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

   हरे बोर्स्ट के लिए सॉरेल

9. सॉरेल को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और पत्तों को डंठलों से तोड़ लें। पत्तों को बारीक काट लीजिये.

   शर्बत को काट लें

10. अजमोद को काट लें.
11. अंडे को ओलिवियर सलाद से दोगुने बड़े टुकड़ों में काटें। इसे बहुत बारीक कद्दूकस करने की सलाह नहीं दी जाती है, अन्यथा यह दलिया या बोर्स्ट बन जाएगा।
12. जब आलू लगभग पक जाएं तो इसमें कटा हुआ सॉरेल डालें। मध्यम आंच पर 3-4 मिनट से ज्यादा न पकाएं।

    कटा हुआ सॉरेल डालें

13. कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और अंडे डालें। 2 मिनट और पकाएं.

    

ग्रीन बोर्स्ट सॉरेल से तैयार किया गया एक स्वादिष्ट पहला कोर्स है। यह बोर्स्ट विशेष रूप से वसंत और गर्मियों में मांग में है, जब हमारे शरीर को विटामिन से भरना आवश्यक होता है। इसका रंग सुंदर हरा है, खट्टा है और अगर सही तरीके से तैयार किया जाए तो बहुत स्वादिष्ट होता है।

सॉरेल और अंडे के साथ हरी बोर्स्ट की क्लासिक रेसिपी

हरे बोर्स्ट के लिए एक शाकाहारी नुस्खा पर विचार करें।

• सॉरेल - गुच्छा;
• प्याज - 1 सिर;
• सेम (चीनी) - आधा गिलास;
• तलने के लिए तेल;
• साग (डिल, प्याज और अजमोद) - 2-3 टहनी;
• काली मिर्च - 6 मटर;
• आलू - 3 - 4 कंद;
• अंडे (चिकन) - 2 पीसी ।;
• तेज पत्ता - कई टुकड़े;
• नमक स्वाद अनुसार।

सबसे पहले बीन्स को भिगो दें ताकि बाद में ये सूप में अच्छे से उबल जाएं.

अजमोद की जड़ को अच्छे से छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. बीन्स और अजमोद की जड़ को ठंडे पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर बीन्स के नरम होने तक पकाएं।

नुस्खा में अजमोद जड़ की उपेक्षा न करने का प्रयास करें; इसमें औषधीय गुण हैं और यह बोर्स्ट को एक उत्साह भी देता है।

जब फलियाँ पक रही हों, सब्जियाँ तैयार करें: उन्हें स्लाइस में काट लें, साग को बारीक काट लें। सॉरेल के तने को काट लें, फिर उन्हें स्ट्रिप्स में (गुच्छे के पार) काट लें।

प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून लें. कड़े उबले अंडे उबालें और बारीक काट लें।

जब बीन्स तैयार हो जाएं तो स्वादानुसार मसाले डालें, फिर पैन में चिकन अंडे और आलू डालें, नरम होने तक पकाएं।

फिर मुख्य सामग्री में तला हुआ प्याज, जड़ी-बूटियाँ और तेज़ पत्ते डालें और उबाल लें। एक मिनट तक पकाएं और बंद कर दें। हरी गोभी का सूप तैयार है!

मांस शोरबा के साथ

आइए अब पोर्क पसलियों के शोरबा का उपयोग करके अधिक उच्च कैलोरी वाली रेसिपी देखें।

हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस पसलियों - 300 - 400 ग्राम;
• आलू कंद - 4 पीसी ।;
• प्याज - 1 सिर;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• सॉरेल - गुच्छा;
• हरियाली;
• मसाले और नमक - स्वाद के लिए.

सबसे पहले, हमें शोरबा पकाने की ज़रूरत है। पसलियों को पानी के साथ एक कंटेनर में रखें, नमक और मसाले डालें। पसलियों को पकने तक पकाएं। शोरबा को छान लें.

अंडे उबालें (कठोर उबले हुए)।

आलू के कंदों को छीलकर चौकोर टुकड़ों में काट लीजिए. आलू को पहले से छाने हुए शोरबा में डालें और लगभग पंद्रह मिनट तक पकाएँ।

प्याज को बारीक काट लें और बाकी सामग्री के साथ कंटेनर में डाल दें। चाहें तो इसे भून भी सकते हैं.

ध्यान दें कि बोर्स्ट को तलने से समृद्धि बढ़ जाएगी

तैयार मांस को सूअर की पसलियों से निकालें और बारीक काट लें। जब आलू लगभग तैयार हो जाएं, तो उनमें मांस डालें। उबाल लें और आंच कम कर दें।

सॉरेल को अच्छी तरह धो लें, डंठल तोड़ दें और पत्तियां काट लें। बाकी सामग्री में सॉरेल मिलाएं।

कड़ी उबले चिकन अंडे छीलें और बारीक काट लें। आइए उन्हें बोर्स्ट में जोड़ें।

नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। तैयार डिश में बारीक कटी हुई सब्जियाँ डालें और 10 मिनट तक पकाएँ।

आप इसे मेज पर परोस सकते हैं!

चिकन शोरबा के साथ

चिकन मांस बोर्स्ट को एक नाजुक सुगंध देता है। चिकन शोरबा में सॉरेल के साथ हरा बोर्स्ट कैसे पकाएं? आइए इसका पता लगाएं।

हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• सॉरेल का एक गुच्छा;
• 0.5 किलो चिकन मांस;
• हरियाली की कई टहनियाँ;
• प्याज का सिर;
• 2 गाजर;
• 2 अंडे;
• नमक और मिर्च।

सबसे पहले शोरबा तैयार करें. चिकन के मांस को धोकर पकने दें. एक गाजर और प्याज छीलें और जैसे ही चिकन उबल जाए, पैन में सब्जियां डालें। उबाल लें और आंच कम कर दें।

जब हमारा चिकन पक रहा हो तो आलू के कंदों को छीलकर काट लीजिए.

चिकन को शोरबा से निकालें और छान लें। सब्जियों को फेंकना पड़ता है। मांस को हड्डियों से अलग करें, बारीक काट लें, छने हुए शोरबा में डालें और फिर से उबाल लें। आलू डालें.

चलिए तलना शुरू करते हैं. गाजर को पतला-पतला काट कर भून लीजिये.

सॉरेल को धो लें, पत्तियों को डंठल से अलग कर लें और स्ट्रिप्स में काट लें।

हरे बोर्स्ट में तलने को मिलाएँ। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। उबाल लें और आंच कम कर दें।

फिर सॉरेल डालें और फिर से उबाल लें। 2-3 मिनट तक पकाएं.

अंडे लें, उन्हें एक अलग कटोरे में फेंटें और बोर्स्ट के साथ सॉस पैन में डालें। द्रव्यमान को लगातार हिलाया जाना चाहिए। उबाल लें, आँच कम करें और कुछ मिनट तक पकाएँ।

साग को काट लें और शोरबा में मिला दें। सूप को कुछ मिनटों तक उबालना चाहिए और परोसा जा सकता है।

स्टू के साथ

यह सूप बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, और तैयार परिणाम आपको इसके नाजुक स्वाद से सुखद आश्चर्यचकित करेगा।

हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 5 - 6 बड़े चम्मच स्टू;
• 4 आलू;
• अंडे की एक जोड़ी;
• प्याज का सिर;
• सॉरेल का एक गुच्छा;
• हरियाली;
• नमक और मसाले;
• तलने के लिए तेल।

- सबसे पहले आलू को काट कर उबाल लें. साग को बारीक काट लीजिये.

प्याज को आधा छल्ले में काट कर भून लें. फिर पैन में स्टू डालें और कुछ मिनट तक भूनें।

शोरबा में प्याज और पका हुआ मांस डालें और लगातार हिलाते हुए लगभग दस मिनट तक पकाएँ।

जब सूप तैयार हो रहा हो, अंडे उबालें, छीलें और बारीक काट लें। बाकी सामग्री में मिलाएँ।

अंत में, जड़ी-बूटियाँ डालें। उबाल लें, बंद कर दें और डिश को लगभग बीस मिनट तक पकने दें।

धीमी कुकर में सॉरेल और अंडे के साथ बोर्स्ट सुविधाजनक है!

लेकिन सॉरेल पर आधारित बोर्स्ट तैयार करने का सबसे आसान तरीका धीमी कुकर में है।

हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• किसी भी मांस का 400 ग्राम;
• 4 आलू;
• प्याज का सिर;
• गाजर;
• सॉरेल का एक गुच्छा;
• तीन अंडे;
• हरियाली;
• नमक और मसाले.

चयनित मांस को छोटे चौकोर टुकड़ों में काटें। कंदों को छीलकर क्यूब्स में काट लें। हम गाजर को भी छीलकर कद्दूकस कर लेंगे. प्याज को छील लें, उसे काटने की जरूरत नहीं है।

सभी तैयार सामग्री को हमारे "चमत्कारी बर्तन" के कटोरे में रखें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

पानी डालें और 1.5 घंटे के लिए "बुझाने" मोड सेट करें।

अंडे अलग से उबालें, छीलें और क्यूब्स में काट लें। सॉरेल को डंठल से अलग करें और स्ट्रिप्स में काट लें। साग को बारीक काट लीजिये.

"स्टूइंग" मोड समाप्त होने के बाद, शोरबा में अंडे, जड़ी-बूटियाँ और सॉरेल डालें। "कुकिंग" मोड में उबाल लें और बंद कर दें।

सुगंधित हरा बोर्स्ट तैयार है!

यहां कुछ उपयोगी युक्तियां दी गई हैं जो सॉरेल बोर्स्ट तैयार करते समय काम आ सकती हैं:

• गाजर और प्याज को पहले से तला नहीं जा सकता है, लेकिन आलू के कंद के साथ शोरबा में रखा जा सकता है;
• हरे बोर्स्ट को दुबले शोरबा में पकाया जा सकता है, लेकिन बीन्स अवश्य डालें;
• चिकन अंडे को बटेर अंडे से बदला जा सकता है, और बाकी सामग्री में नहीं जोड़ा जा सकता है, लेकिन एक प्लेट में अलग से काटा जा सकता है;
• सॉरेल शोरबा में खट्टापन जोड़ता है, इसलिए इसे अपने स्वाद के अनुसार जोड़ें;
• सर्दियों में हरा सूप भी तैयार किया जा सकता है, अगर आप गर्मियों में सबसे पहले साग और सॉरेल को फ्रीजर में जमा दें।

अपने भोजन का आनंद लें!

इस लेख में प्रस्तुत तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण व्यंजन युवा गृहिणियों को बताएंगे कि हरे बोर्स्ट को ठीक से कैसे पकाया जाए - अंडे और सॉरेल के साथ सुगंधित शोरबा पर आधारित पहला विटामिन स्प्रिंग सूप। यह अकारण नहीं है कि इस पहले पेय को हरा कहा जाता है - तरल को अपना विशिष्ट रंग सॉरेल के कारण मिलता है। रूस में इस व्यंजन को हरी गोभी का सूप कहा जाता है; यूक्रेन में इसे हरी बोर्स्ट के नाम से जाना जाता है।

सॉरेल बोर्स्ट कैसे पकाएं

यह व्यंजन हार्दिक और स्वस्थ दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए आदर्श है। इस तरह की पहली तैयारी की प्रक्रिया में, गृहिणियों को अक्सर कोई कठिनाई नहीं होती है - मुख्य बात यह है कि नियमों का पालन करते हुए, नुस्खा के अनुसार सब कुछ करना है: आपको पहले मांस शोरबा बनाने के लिए एक गहरे सॉस पैन में पकाने की ज़रूरत है। इसके बाद, आप सब्जियों को एक विशिष्ट रेसिपी में निर्दिष्ट क्रम में जोड़ सकते हैं। अंतिम चरण को नज़रअंदाज न करें: डिश को 15 मिनट तक पकने देना बेहतर है।

खाद्य तैयारी

अंडे के साथ सॉरेल बोर्स्ट पकाना बहुत सरल है। हालाँकि, उत्पादों का ताप उपचार शुरू करने से पहले, उन्हें तैयार किया जाना चाहिए:

• हड्डी पर गोमांस धोएं, कठोर फिल्म और नसें हटा दें;

• ताजी जड़ी-बूटियों को धो लें, पानी से हटा दें, बड़े टुकड़ों में काट लें;
• सब्जियों को छीलकर काट लें: आलू और प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, पत्ता गोभी को बारीक काट लें।

हरी बोर्स्ट रेसिपी

सॉरेल ग्रीन बोर्स्ट तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं: आप गोमांस या चिकन के साथ एक मांस पकवान बना सकते हैं, दुबला कर सकते हैं, आधार के लिए केफिर का उपयोग कर सकते हैं, या इसे क्लासिक नुस्खा के अनुसार बना सकते हैं। इस सुगंधित पाक कृति को बनाने में कुछ भी जटिल नहीं है, और नीचे दी गई तस्वीरों के साथ व्यंजन आपको इसे देखने में मदद करेंगे।

शर्बत और अंडे के साथ

• समय: 1 घंटा 20 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 58 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: यूक्रेनी.
• कठिनाई: आसान.

पहले ग्रीष्मकालीन व्यंजनों में, क्लासिक हरा बोर्स्ट सम्मान के स्थानों में से एक है, हालांकि कई गृहिणियां वर्ष के समय की परवाह किए बिना इस सुगंधित व्यंजन को तैयार करती हैं। सॉरेल बनाने की विधि पर विचार करते समय, पहले इसे पारंपरिक तरीके से पकाने का प्रयास करना सुनिश्चित करें - इसके लिए आपको बीफ़ और उबले चिकन अंडे का उपयोग करने की आवश्यकता है।

सामग्री:

• मसाले, नमक - स्वाद के लिए;
• सॉरेल - गुच्छा;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू - 0.5 किलो;
• हड्डी पर मांस - 0.5 किलो;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - ड्रेसिंग के लिए;
• पानी - 3 एल;
• डिल, अजमोद, हरा प्याज - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को नसों से साफ करें और धो लें। टुकड़े को पानी से भरे पैन में रखें और तरल में नमक मिलाएं। स्टॉक को धीमी आंच पर छोड़ कर मांस शोरबा बनाएं, समय-समय पर फोम को हटाने का ध्यान रखें।
2. उबलते शोरबा में आलू के छोटे टुकड़े डालें।
3. कटा हुआ प्याज डालें.
4. जब सामग्री उबल रही हो, साग-सब्जियों को धो लें और काट लें। आलू तैयार होने के तुरंत बाद सामग्री डालें। तुरंत मसाले डालें.
5. उबले अंडों को काट लें और उन्हें लगभग तैयार सामग्री में मिला दें।
6. तरल को उबाल लें, बर्नर बंद कर दें। डिश को 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
7. परोसने से पहले, प्रत्येक प्लेट में एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें।

डिब्बाबंद शर्बत के साथ

• समय: 1 घंटा 5 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 45 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: स्लाविक।
• कठिनाई: आसान.

ग्रीन बोर्स्ट एक पारंपरिक वसंत व्यंजन है, हालांकि, ताकि हर कोई सर्दियों में भी इस समृद्ध, स्वादिष्ट पहले व्यंजन को पका सके, निर्माताओं ने बारीक कटा हुआ सॉरेल को संरक्षित करना शुरू कर दिया। इस घटक के साथ, पकवान की तैयारी का समय काफी कम हो जाता है, और आप चिकन मांस का उपयोग करके शोरबा पका सकते हैं - इसे गर्म बनाना अनुभवहीन गृहिणियों के लिए भी मुश्किल नहीं होगा।

सामग्री:

• आलू - 4 पीसी ।;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• वनस्पति तेल;
• पानी - 3 एल;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए;
• चिकन - 0.4 किलो;
• डिब्बाबंद सॉरेल - 1 जार;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• तेज पत्ता, काली मिर्च, नमक, धनिया।

खाना पकाने की विधि:

1. स्वादिष्ट शोरबा पाने के लिए, चिकन को धोकर पानी के एक पैन में रखें। साबुत प्याज, गाजर डालें, कुछ काली मिर्च डालें और यदि चाहें तो अजमोद या अजवाइन की जड़ डालें।
2. झाग हटाते हुए शोरबा को 30 मिनट तक उबालें। समय बीत जाने के बाद सब्जियां, मसाले और चिकन हटा दें. उबले हुए मांस को टुकड़ों में काट लें.
3. तलें: प्याज को क्यूब्स में काटें, गाजर को कद्दूकस करें, गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक सब कुछ भूनें।
4. आलू को क्यूब्स में काट लें, उबले अंडे भी।
5. आलू को शोरबा में उबालें, 7 मिनट बाद मसाले डालें, सॉरेल को जार से निकाल लें. पकवान में नमक डालें, तेज़ पत्ता डालें।
6. अंडे उबालें, काटें, सॉस पैन में डालें। इसके बाद, भुनी हुई और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, सब कुछ उबलने तक प्रतीक्षा करें, फिर आँच बंद कर दें।
7. पहले वाले को 10 मिनट तक पकने दें, प्रत्येक प्लेट में एक चम्मच घर का बना खट्टा क्रीम डालकर परोसें, और यदि चाहें तो कुछ हिस्सों में ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

मांस के साथ

• समय: 1 घंटा 25 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 72 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

यह रेसिपी उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपने परिवार को स्वादिष्ट और बहुत स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन खिलाना चाहते हैं। मांस शोरबा में पकाया गया हरा बोर्स्ट संतोषजनक और पौष्टिक होगा, और सॉरेल के लिए धन्यवाद यह शरीर को आवश्यक विटामिन से भी समृद्ध करेगा। पोर्क पसलियों के साथ सॉरेल बोर्स्ट की इस सरल रेसिपी को अपनी रसोई की किताब में अवश्य शामिल करें।

सामग्री:

• गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू - 5 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• पसलियाँ - 0.6 किग्रा;
• डिल, अजमोद - स्वाद के लिए;
• सॉरेल - 200 ग्राम;
• तेल (पौधे) - 20 मिलीलीटर;
• चुकंदर - 0.5 पीसी ।;
• मसाले, नमक - स्वाद के लिए;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• पानी - 2 एल.

खाना पकाने की विधि:

1. पसलियों को काटें, उन्हें पकाने के लिए भेजें, एक साबुत छिला हुआ प्याज और बारीक कटा हुआ बीट डालें।
2. जब चुकंदर अपना लाल रंग खो दें, तो शोरबा में आलू के टुकड़े डालें। तरल को नमक करें.
3. तलने की तैयारी करें: एक फ्राइंग पैन में प्याज के टुकड़े और कद्दूकस की हुई गाजर भूनें।
4. अंडे उबालें (2 टुकड़े), प्रत्येक को क्यूब्स में काट लें, मिश्रण को लगभग तैयार आलू में जोड़ें। दो कच्चे को फेंटें और ध्यान से उन्हें हर समय हिलाते हुए उबलते शोरबा में डालें।
5. फिर सभी जड़ी-बूटियाँ, तैयार भूनना और मसाले डालें।
6. सामग्री को 20 मिनट तक उबालें।
7. परोसने से पहले, हरे बोर्स्ट की प्रत्येक सर्विंग में मांस का एक टुकड़ा और एक चम्मच खट्टा क्रीम मिलाएं।

धीमी कुकर में सोरेल बोर्स्ट

• समय: 1 घंटा 55 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 43 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: स्लाविक।
• कठिनाई: आसान.

फोटो के साथ नुस्खा उन गृहिणियों के लिए उपयुक्त है जो पारंपरिक सूप, बोर्स्ट और गोभी सूप से थक गए हैं। सोरेल बोर्स्ट एक सार्वभौमिक व्यंजन है - हरा रंग, सूप की याद दिलाता है, लेकिन बोर्स्ट कहा जाता है। इस पहले व्यंजन को तैयार करना नाशपाती के छिलके जितना आसान है, क्योंकि इसमें महंगी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है - विभिन्न विटामिनों से भरपूर मुख्य घटक, आपके घर में भी उगाया जा सकता है।

सामग्री:

• तेल (बनियान);
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू - 4 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• पानी - 2.5 लीटर;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• सूअर का मांस - 0.4 किलो;
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• सॉरेल - 1 गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. मल्टी-कुकर कटोरे में थोड़ा पानी डालें और अंडे को "स्टीमर" मोड में उबालें। तैयार उत्पाद को ठंडे पानी में डुबोएं।
2. प्याज और गाजर को काट लें और एक बाउल में तेल में भून लें।
3. तैयार सब्जियों में पानी डालें, मांस के टुकड़े डालें, सब कुछ नमक डालें और चाहें तो सुगंधित जड़ें या मसाला डालें।
4. उपकरण को "सूप" या "स्टू" पर सेट करके पहले 1 घंटे तक पकाएं।
5. अभी के लिए, आलू और अंडे को क्यूब्स में काट लें।
6. कटोरे में आलू के टुकड़े डालें, उपकरण फिर से चालू करें और आलू तैयार होने तक पकाएं।
7. सामग्री में अंडे के टुकड़े डालें, मुख्य हरी सामग्री तेज पत्ता डालें।
8. आधा गिलास पानी में खट्टा क्रीम घोलें, मिश्रण को कटोरे में डालें।
9. पानी उबलने के बाद, उपकरण बंद कर दें और गर्म भोजन को प्लेटों में डालें।

शर्बत और पालक के साथ

• समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 43 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: स्लाविक।
• कठिनाई: आसान.

इस रेसिपी के अनुसार पकाया गया गर्म, निश्चित रूप से वयस्कों और बच्चों दोनों द्वारा सराहा जाएगा - पालक के साथ सॉरेल हरे शरद ऋतु-वसंत बोर्स्ट को एक सुखद खट्टापन देता है। पहले चरण को चरण दर चरण तैयार करने की अनुशंसा की जाती है, जैसा कि नुस्खा में बताया गया है, जबकि यह परोसने के नियमों को याद रखने योग्य है - आपको प्रत्येक प्लेट में एक चम्मच खट्टा क्रीम और तैयार पट्टिका के कुछ टुकड़े जोड़ने की आवश्यकता है।

सामग्री:

• अजमोद, डिल - 4 टहनी प्रत्येक;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• ताजा पालक, सॉरेल - 1 गुच्छा प्रत्येक;
• ताजा बड़े टमाटर - 1 पीसी ।;
• तेल (सब्जी) - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• आलू - 5 पीसी ।;
• पानी - 2.5 लीटर;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• चिकन स्तन - 400 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन शोरबा बनाएं: मांस को ठंडे पानी से ढक दें, नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। पानी में उबाल आने के बाद झाग हटा दें.
2. सब्जियों को छील लें, प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।
3. एक बड़े टमाटर को आधा काट लें और गूदे को कद्दूकस कर लें।
4. एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर भूनें, टमाटर का मिश्रण डालें और कुछ और मिनटों के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें।
5. साग को धो लें, अजमोद, डिल को बारीक काट लें और बाकी पत्तियों के साथ भी ऐसा ही करें।
6. आलू को स्ट्रिप्स या छोटे क्यूब्स में काटें, शोरबा में जोड़ें और आधा पकने तक पकाएं।
7. सब्जी का मिश्रण, जड़ी-बूटियाँ, नमक सब कुछ डालें और 2 मिनट तक पकाएँ।
8. तैयार उत्पादों के साथ अंडे के टुकड़ों को पैन में रखें, बर्नर बंद कर दें और हरी डिश को पकने के लिए छोड़ दें।
9. प्रत्येक प्लेट पर चिकन के कुछ स्लाइस और खट्टा क्रीम की एक बूंद के साथ परोसें।

यूक्रेनी हरा बोर्स्ट

• समय: 2 घंटे 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 15 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 60 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: यूक्रेनी.
• कठिनाई: आसान.

जब बगीचे में पहली फसल दिखाई देती है, तो सबसे स्वास्थ्यवर्धक विटामिन युक्त सलाद, सूप और साइड डिश तैयार करना शुरू करने का समय आ गया है। साग-सब्जियों पर आधारित पहले व्यंजन, उदाहरण के लिए, सॉरेल और अंडे के साथ बोर्स्ट, बेहद स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं। गृहिणियां जो अपने घरों को स्वस्थ भोजन खिलाने की कोशिश करती हैं, उन्हें यूक्रेनी व्यंजनों का यह पारंपरिक व्यंजन तैयार करना चाहिए।

सामग्री:

• अजमोद, हरी प्याज, डिल - 1 गुच्छा प्रत्येक;
• अंडा - 1 टुकड़ा/प्रति 1 सर्विंग;
• आलू - 0.3 किलो;
• ताजा शर्बत - 2 गुच्छे;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• पार्सनिप - 1 पीसी ।;
• गोमांस - 0.6 किलो;
• गाजर - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को 1.5 घंटे तक उबालें, समय-समय पर शोरबा की सतह से झाग हटाते रहें।
2. पैन से बीफ़ निकालें, भागों में काटें, और तरल में वापस डालें।
3. शोरबा में आलू के टुकड़े डालें।
4. पार्सनिप और गाजर को स्ट्रिप्स में काटें, एक फ्राइंग पैन में कुछ मिनट के लिए सामग्री को भूनें, और आलू के बाद भेजें।
5. शर्बत की पत्तियों को धोकर काट लीजिये. बाकी तैयार साग के साथ भी ऐसा ही करें।
6. पूरी तरह से उबली हुई सब्जियों में सॉरेल मिश्रण डालें, 2 मिनट तक उबालें, फिर हरा प्याज डालकर 2 मिनट तक और उबालें।
7. बची हुई हरी सब्जियाँ डालें, बर्तनों को कुछ मिनट के लिए आग पर छोड़ दें, बर्नर बंद कर दें और गर्म मिश्रण को 20 मिनट तक पकने दें।
8. प्लेट के नीचे आधा कटा हुआ उबला अंडा रखें, पहले वाले का एक हिस्सा डालें, खट्टा क्रीम डालें, बचा हुआ आधा हिस्सा ऊपर रखें। इस तथ्य के आधार पर अंडे की संख्या की गणना करें कि प्रति सेवारत 1 टुकड़ा है।
9. यह हरा, विटामिन से भरपूर, सुगंधित पहला व्यंजन और भी स्वादिष्ट होगा यदि आप इसे लहसुन के साथ कसा हुआ ताजा ब्रेड के टुकड़े के साथ परोसें।

चिकन के साथ

• समय: 1 घंटा 20 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 35 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: उग्रिक।
• कठिनाई: आसान.

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई डिश को उग्रिक ग्रीन बोर्स्ट के नाम से जाना जाता है। पहला बहुत सुगंधित, स्वादिष्ट और हल्का होता है। गर्म व्यंजन का "मुख्य आकर्षण" यह है कि इसमें अधिकतम स्वस्थ उत्पाद होते हैं - चुकंदर, चिकन मांस, रूबर्ब पत्तियां, सॉरेल। वहीं, प्याज और गाजर से बनाई जाने वाली तली को डिश में नहीं डाला जाता है.

सामग्री:

• चिकन जांघ - 1 टुकड़ा;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• आलू - 3 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• पानी - 3 एल;
• सॉरेल, रूबर्ब की पत्तियां - 1 गुच्छा प्रत्येक;
• चुकंदर - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. जांघ से त्वचा निकालें, धोएं और पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें। वहां कुछ तेज पत्ते, काली मिर्च और नमक भेजें। शोरबा को उबलने दें.
2. सब्जियों को छील लें. आलू को क्यूब्स में काटें और उबलते शोरबा में डालें।
3. चुकंदर को कद्दूकस करके थोड़ा सा भून लीजिए.
4. 20 मिनट के बाद, मांस को पानी से निकालें और उसकी जगह चुकंदर को कटोरे में डालें। 7 मिनट तक उबालें.
5. मांस को काटें और खाना पकाने की सामग्री में जोड़ें।
6. सभी सागों को धोएं, काटें और शोरबा में डालें।
7. कच्चे अंडे को फेंटें, मिश्रण को लगातार हिलाते हुए शोरबा में डालें।
8. सामग्री को एक मिनट तक उबालें, आंच बंद कर दें। प्रत्येक प्लेट में एक चम्मच खट्टा क्रीम डालकर, भागों में परोसें।

चुकंदर और टमाटर के साथ

• समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 44 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: अर्मेनियाई.
• कठिनाई: आसान.

बहुत से लोग इस सार्वभौमिक प्रथम व्यंजन को सर्दियों और गर्मियों दोनों में तैयार करते हैं, क्योंकि ताजा और जमे हुए सॉरेल दोनों को मिलाने से यह स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है। इस मामले में, गर्म पकवान में सामग्री का एक अलग सेट शामिल हो सकता है, उदाहरण के लिए, टमाटर और बीट स्वाद में मौलिकता जोड़ते हैं। ऐसा सुगंधित व्यंजन अवश्य बनाएं और अपने परिवार के प्रत्येक सदस्य को प्रसन्न करें।

सामग्री:

• तेल (सब्जी) - 30 मिलीलीटर;
• मसाला, नमक - स्वाद के लिए;
  टमाटर - 300 मिलीलीटर;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• मांस शोरबा - 2.5 एल;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• चुकंदर - 0.5 पीसी ।;
• साग, खट्टा क्रीम - परोसने के लिए;
• सॉरेल - 1 गुच्छा;
• आलू - 5 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को काट कर फ्राइंग पैन में भून लें. कद्दूकस की हुई गाजर और चुकंदर डालें।
2. तली हुई सब्जियों में टमाटर डालें, सब कुछ उबलने तक प्रतीक्षा करें, गर्मी कम करें और सामग्री को उबलने दें।
3. आलू को टुकड़ों में काट लें और उबलते शोरबा में डाल दें।
4. हरी पत्तियों को पतला-पतला काट लीजिए.
5. कड़े उबले अंडों को बारीक काट लें.
6. नरम आलू में तैयार सामग्री डालें।
7. भोजन को उबाल लें, बर्नर बंद कर दें। पहले को 20 मिनट तक पकने दें।
8. खट्टी क्रीम डालकर और एक हिस्से पर जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

• समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 35 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: स्लाविक।
• कठिनाई: आसान.

शाकाहारी पोषण के अनुयायी लंबे समय से सबसे पहले सॉरेल का नुस्खा जानते हैं। बहुत से लोग जो किसी विशिष्ट आहार का पालन नहीं करते हैं, उन्हें भी यह व्यंजन पसंद आएगा, क्योंकि आप इसे न केवल लेंट के दौरान खा सकते हैं, बल्कि जब आप कुछ हल्का, स्वादिष्ट, तरल और गर्म चाहते हैं तब भी खा सकते हैं। मांस के बिना हरा बोर्स्ट तैयार करने का सबसे आसान तरीका देखें।

सामग्री:

• अंडे - 2 पीसी ।;
• तेल (सब्जी) - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू - 5 पीसी ।;
• सॉरेल - 200 ग्राम;
• बिछुआ - वैकल्पिक;
• पानी - 700 मिलीलीटर;
• गाजर - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. पानी में उबाल लें, नमक डालें और समान आकार के टुकड़ों में कटे हुए आलू डालें।
2. गाजर को चाकू या कद्दूकस से काट लें, प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें। सब्जियों को एक फ्राइंग पैन में तलने के लिए भेजें जिसमें तेल पहले ही गरम हो चुका हो। तैयार सामग्री को शोरबा में डालें।
3. हरी पत्तियों को धोकर काट लीजिये.
4. पके हुए आलू में साग डालें, तरल उबालें और गर्मी से हटा दें। स्वाद के लिए, आप सॉरेल के साथ युवा बिछुआ भी मिला सकते हैं, काटने से पहले इसके ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं।
5. अंडे उबालें, काटें, डिश में डालें, 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
6. यदि वांछित हो, तो परोसने से पहले हरे बोर्स्ट वाली एक प्लेट में खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियाँ डालें।

केफिर के साथ सोरेल बोर्स्ट

• समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 42 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: स्लाविक।
• कठिनाई: आसान.

हरे बोर्स्ट में एक विशिष्ट सुखद ताज़ा सुगंध, थोड़ी खटास के साथ एक असामान्य स्वाद होता है। आप पहले को और भी अधिक मौलिक और उपयोगी बना सकते हैं: ऐसा करने के लिए, तैयारी प्रक्रिया के दौरान आपको मुख्य सामग्री में एक गिलास केफिर मिलाना होगा। पहले चिकन या बीफ के साथ बनाने की सिफारिश की जाती है - मांस शोरबा एक बहुत ही संतोषजनक, पौष्टिक और सुगंधित गर्म व्यंजन बन जाएगा।

सामग्री:

• अंडे - 2 पीसी ।;
• केफिर - 1 गिलास;
• आलू - 0.5 किलो;
• खट्टा क्रीम - 4 चम्मच;
• शोरबा - 3 एल;
• अजमोद, हरा प्याज, सॉरेल - 1 गुच्छा प्रत्येक।

खाना पकाने की विधि:

1. शोरबा को उबाल लें, उसी पैन में आलू के टुकड़े डालें और नरम होने तक पकाएं।
2. धुली, कटी हुई सब्जियाँ डालें।
3. साग डालने के 10 मिनट बाद, केफिर को शोरबा में डालें और 5 मिनट तक उबालें।
4. अंडे उबालें, ब्लेंडर में पीसें, खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।
5. परिणामी मिश्रण को शोरबा में डालें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें।
6. सामग्री को 5 मिनट तक उबालें, सफेद ब्रेड और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

आवश्यक सामग्रियों की उपलब्धता, तैयारी प्रक्रिया की सादगी और स्वादिष्ट स्वाद, वर्ष के समय की परवाह किए बिना, सॉरेल के साथ बोर्स्ट को कई गृहिणियों और उनके परिवार के सदस्यों का पसंदीदा व्यंजन बनाते हैं। हालाँकि, आपके व्यंजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको इसे कुछ नियमों को ध्यान में रखते हुए तैयार करना चाहिए:

1. हरा बोर्स्ट तरल नहीं होना चाहिए। आप खाना पकाने के अंत में एक कच्चा अंडा डालकर या एक साबुत आलू डालकर गाढ़ापन गाढ़ा कर सकते हैं और स्वाद बढ़ा सकते हैं। फिर आपको इसे कांटे से कुचलकर प्यूरी में बदलना होगा, जिससे बोर्स्ट गाढ़ा हो जाएगा।
2. खाना पकाने के अंत में सॉरेल को पैन में रखा जाना चाहिए, अन्यथा यह उबल जाएगा और अपना स्वाद और उपचार गुण खो देगा।
3. ताजा सॉरेल कम अम्लीय होता है, लेकिन पुराने सॉरेल का उपयोग ऑक्सालिक एसिड को बेअसर कर सकता है: ऐसा करने के लिए, सुगंधित साग के ऊपर उबलता पानी डालें।
4. फेंटे हुए कच्चे अंडों के साथ पहली बार तैयार करते समय, यह ध्यान रखना आवश्यक है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अंडे का द्रव्यमान मात्रा में काफी बढ़ जाएगा। इस कारण से, किनारे पर तरल डाले बिना, पैन में थोड़ी अधिक जगह छोड़ने की सिफारिश की जाती है, और व्हीप्ड मिश्रण डालने के बाद कंटेनर को ढक्कन से न ढकें।

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चरण 1: शोरबा पकाएं।

सबसे पहले हम लेते हैं 1 - 2 हड्डी पर सूअर का टुकड़ा लगाएं और खून और अन्य दूषित पदार्थों को हटाने के लिए मांस को बहते पानी के नीचे धोएं। फिर हम इसे गहराई में डालते हैं 4 - 5 लीटर पैन, सूअर का मांस डालो 3 लीटर शुद्ध आसुत जल और कंटेनर को उच्च स्तर पर चालू स्टोव पर रखें। जब तरल उबल जाए, तो पानी की सतह से सफेद-भूरे झाग को हटाने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें।
स्टोव के तापमान को निम्न और मध्यम के बीच के स्तर तक कम करने के बाद, कंटेनर में आवश्यक मात्रा में काली मिर्च और लॉरेल की पत्तियां डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें ताकि थोड़ा सा गैप रह जाए और मांस शोरबा को तब तक पकाएं जब तक कि मांस पूरी तरह से पक न जाए, इस प्रक्रिया में कम समय नहीं लगेगा 1.5 – 2 घंटे.

चरण 2: अंडे उबालें।

शोरबा पकाने के साथ-साथ, अन्य सभी सामग्री तैयार करें और चिकन अंडे से शुरुआत करें। हम सभी प्रकार के दूषित पदार्थों को हटाने के लिए उन्हें बहते पानी के नीचे धोते हैं, उन्हें एक छोटे सॉस पैन में डालते हैं और उन्हें ठंडे बहते पानी से भर देते हैं ताकि तरल अंडे के स्तर से कम से कम एक स्तर ऊपर हो। 4 - 5 सेंटीमीटर. कंटेनर को स्टोव पर रखें, मध्यम स्तर पर चालू करें, इसमें कुछ बड़े चम्मच सिरका डालें और 1 नमक का एक बड़ा चम्मच. इसके लिए अंडों को खूब उबालें 10 - 12 मिनट.
फिर, एक रसोई के तौलिये का उपयोग करके, सॉस पैन को स्टोव से हटा दें, उबलते पानी को निकाल दें और अंडों के ऊपर ठंडा बहता पानी डालें, जिससे सामग्री पूरी तरह से ठंडी हो जाए। जब अंडे ठंडे हो जाएं, तो उन्हें छील लें, उन्हें एक-एक करके कटिंग बोर्ड पर रखें और रसोई के चाकू का उपयोग करके, उन्हें 2 इंच के व्यास वाले क्यूब्स में काट लें। 1 – 1,5 प्रत्येक अंडे को सेंटीमीटर में काटें या काटें 4 – 8 भागों. स्लाइस को एक गहरी प्लेट में निकाल लीजिए.

चरण 3: सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ तैयार करें।

जब अंडे उबल रहे हों, तो आप सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ तैयार करना शुरू कर सकते हैं। प्याज, गाजर और आलू छीलें, रेत और अन्य दूषित पदार्थों को हटाने के लिए उन्हें सॉरेल, अजमोद, हरी प्याज और डिल के साथ ठंडे बहते पानी के नीचे एक-एक करके धो लें। फिर हम उन्हें भी एक-एक करके कटिंग बोर्ड पर रखते हैं और आलू को लगभग व्यास वाले क्यूब्स में काटते हैं 2 से 3 तकसेंटीमीटर. हम तुरंत इस कंद को एक गहरे कटोरे में रखते हैं और इसे नियमित बहते पानी से भर देते हैं ताकि यह कटी हुई सब्जी को पूरी तरह से ढक दे। अब आलू तब तक काले नहीं पड़ेंगे जब तक उन्हें शोरबा में डालने की जरूरत न पड़े।
- फिर प्याज को क्यूब्स में काट लें, उनका व्यास ज्यादा नहीं होना चाहिए 1 सेंटीमीटर कुचली हुई सामग्री को एक गहरी प्लेट में निकाल लीजिए.
तीन गाजरों को बारीक कद्दूकस पर सीधे एक अलग गहरी प्लेट में रखें या स्ट्रिप्स, आधा छल्ले, छल्ले, चौथाई मोटाई में काट लें। 5 मिलीमीटर.
सॉरेल के तने काट लें और पत्तियों को संकरी पट्टियों में आड़े-तिरछे काट लें 5 – 6 मिलीमीटर. बस हरे प्याज, डिल और अजमोद को बारीक काट लें। सभी हरी सब्जियों को एक सामान्य गहरे कटोरे में रखें। इससे ज्यादा कुछ नहीं लगेगा 30 - 40 मिनट.

चरण 4: उबला हुआ मांस तैयार करें।

1.5 - 2 घंटे के बादसूअर का मांस नरम हो जाएगा और शोरबा समृद्ध हो जाएगा। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, मांस को पैन से हटा दें, इसे एक गहरी प्लेट में स्थानांतरित करें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। आलू से तुरंत पानी निकाल दें, उन्हें शोरबा के साथ कंटेनर में डालें और स्टोव का तापमान मध्यम कर दें। जब मांस थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे कटिंग बोर्ड पर रखें और सूअर के मांस के एक टुकड़े को कांटे से पकड़कर, व्यास में भागों में काट लें। 2 से 4 तकएक तेज़ रसोई के चाकू का उपयोग करके सेंटीमीटर। कटा हुआ मांस शोरबा और आलू के साथ वापस पैन में रखें। सामग्री को एक साथ पकाएं 15 मिनटों।

चरण 5: ड्रेसिंग तैयार करें।

जब आलू पक रहे हों, तो ड्रेसिंग तैयार करना शुरू करें, स्टोव को मध्यम स्तर पर चालू करें और उस पर एक फ्राइंग पैन रखें 3 – 4 मक्खन के बड़े चम्मच. गर्म वसा में कटा हुआ प्याज डालें और रसोई के स्पैचुला से हिलाते हुए सब्जी को धीमी आंच पर पकाएं। 2 - 3 मिनट.इस दौरान प्याज पारदर्शी हो जाएगा और हल्के सुनहरे रंग की परत से ढक जाएगा। जब पैन में सब्जी वांछित बनावट और रंग में आ जाए, तो इसमें गाजर डालें और उन्हें कुछ देर के लिए एक साथ उबाल लें। 3 - 4 मिनटजब तक गाजर नरम न हो जाए. तैयार ड्रेसिंग को तुरंत मांस और आलू के साथ पैन में डालें। अभी भी सूप पक रहा है 5 मिनट।

चरण 6: सूप को पूरी तरह तैयार होने दें।

5 मिनट मेंलगभग तैयार सूप में सभी कटी हुई सब्जियाँ, यानी डिल, अजमोद, हरा प्याज, सॉरेल डालें और स्वाद के लिए नमक, पिसी हुई काली मिर्च और ऑलस्पाइस डालें। पहला गर्म व्यंजन पकाना 5 मिनट और,फिर अंडे को पैन में डालें, सूप उबालें 2 - 3 मिनट,स्टोव बंद कर दें, कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और सुगंधित मिश्रण डालें 7-10 मिनट.फिर, करछुल की मदद से सूप को गहरी प्लेटों में डालें और परोसें।

चरण 7: हरे बोर्स्ट को सॉरेल के साथ परोसें।

डिनर टेबल पर पहले कोर्स के रूप में सॉरेल के साथ हरा बोर्स्ट गर्म परोसा जाता है। यदि वांछित है, तो इस व्यंजन को खट्टा क्रीम, क्रीम या घर का बना मेयोनेज़ के साथ पूरक किया जा सकता है। आप सूप की प्रत्येक सर्विंग पर ताजा कटा हुआ डिल या अजमोद भी छिड़क सकते हैं। सूप का स्वाद हल्का खट्टापन और मसालों की स्पष्ट मसालेदार सुगंध के साथ समृद्ध, संतोषजनक है। आनंद लेना! बॉन एपेतीत!

- - शोरबा के लिए, सूअर के मांस के बजाय, आप बीफ़, टर्की, वील या चिकन का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन यह न भूलें कि इनमें से प्रत्येक प्रकार के मांस को पकाने में अलग-अलग समय लगता है, उदाहरण के लिए, टर्की को लगभग 50 मिनट लगेंगे, गोमांस, सूअर की तरह, 1 - 1.5 घंटे लगेंगे, वील को लगभग 1 घंटा लगेगा। चिकन को विशेष ध्यान से व्यवहार किया जाना चाहिए, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप शोरबा के लिए इसके किन हिस्सों का उपयोग करेंगे, स्तन को 25 - 30 मिनट तक, जांघों को 45 - 50 मिनट तक, ड्रमस्टिक्स और पंखों को लगभग 40 - 45 मिनट तक पकाएं। यदि चिकन घर का बना है, तो शोरबा कम से कम 2 घंटे तक पक जाएगा।

- - कभी-कभी इस प्रकार के बोर्स्ट को चावल, टूटे चावल या पीले बाजरे के साथ पकाया जाता है। अनाज की पसंद के बावजूद, इसे आलू के साथ शोरबा में जोड़ा जाना चाहिए, तभी यह सूप पकाने के अंत तक पूरी तरह से तैयार हो जाएगा।

- - सॉरेल के साथ हरा बोर्स्ट तैयार करते समय, आप किसी भी अन्य मसाले और सूखी जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं जो सूप बनाने के लिए उपयुक्त हैं, जैसे कि धनिया, दालचीनी, पेपरिका और कई अन्य।

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