बिना मिठास वाला तरबूज़ जैम रेसिपी. तरबूज के छिलके का जैम बनाने की विधि. खट्टे फलों के साथ तरबूज के छिलके का जैम

तरबूज पारंपरिक रूप से वयस्कों और बच्चों के बीच लोकप्रिय हैं, जो अपने पसंदीदा फलों का आनंद लेने के लिए मौसम का महीनों इंतजार करने को तैयार रहते हैं। और यदि आप समझ गए कि तरबूज़ जैम कैसे बनाया जाता है, सुखद स्वादकृपया करेंगे साल भर. कम ही लोग जानते हैं कि रसदार जामुन के उपयोग पर आधारित सर्दियों की तैयारी भी बेहद उपयोगी होती है।

इनके सेवन से पाचन अंगों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और हृदय और रक्त वाहिकाओं के कामकाज से जुड़े रोगों के विकास को रोकता है। ठीक है, यदि आप उत्पाद को सभी नियमों के अनुसार पकाते हैं, तो इसके चिकित्सीय गुणों के मामले में यह तुलनीय होगा मधुमक्खी शहद. इसका उपयोग श्वसन रोगों और विटामिन की कमी के विकास को रोकने, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और मौसमी अवसाद के लक्षणों को खत्म करने के लिए किया जा सकता है।

सृजन के प्रति ग़लत दृष्टिकोण तरबूज की तैयारीक्योंकि सर्दी न केवल उत्पाद के खराब होने और अधिक लाभ न मिलने से भरी होती है स्वादिष्ट परिणाम, लेकिन स्वास्थ्य जोखिम भी। दुर्भाग्य से, आज अधिक से अधिक फल बिक्री के लिए पेश किए जा रहे हैं जो नाइट्रेट, उत्तेजक और रंगों से भरे हुए हैं। आपको ऐसे जामुन नहीं खरीदने चाहिए जो काटने पर बहुत लाल और चमकीले दिखते हों। घटक की मिठास को ध्यान में रखते हुए और बारंबार उपयोगव्यंजनों में चीनी, यहां तक ​​कि एक कम मीठा तरबूज भी एक स्वादिष्ट मिठाई बना सकता है।

एक बार उपयुक्त फल का चयन हो जाने के बाद, आप तैयारी को उबालना शुरू कर सकते हैं। इस मामले में, आपको कई महत्वपूर्ण बारीकियों को याद रखने की आवश्यकता है:

• तरबूज का जैम जल्दी और मजबूती से जलता है। इसे रोकने के लिए, सर्दियों की तैयारी को लकड़ी या सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करके नियमित रूप से और अच्छी तरह से गूंधना चाहिए।
• ऐसी मिठाइयों को शरद ऋतु के करीब उपयोग करके बंद करना बेहतर है देर से आने वाली किस्मेंजामुन उनमें आमतौर पर बहुत कुछ नहीं होता हानिकारक घटक, लेकिन उनमें बहुत अधिक मात्रा में चीनी और ग्लूकोज होता है, जिसके कारण अंतिम उत्पादयह गाढ़ा और अधिक सुगंधित हो जाता है।
• मास से बना है तरबूज का गूदा, सक्रिय रूप से फोम, इसलिए रिक्त स्थान बनाने के लिए आपको थोक व्यंजनों का उपयोग करने की आवश्यकता है।

सुझाव: सर्दियों के लिए बेरी के गूदे को भंडारित करने से पहले, इसके एक टुकड़े को पीने के पानी में डालने की सलाह दी जाती है। यदि तरल रंगीन हो जाता है, तो इस उत्पाद को त्याग देना बेहतर है। और न केवल गुणवत्ता में आधार घटकजैम के लिए, और आम तौर पर एक खाद्य उत्पाद के रूप में।

• स्वादिष्ट व्यंजन इससे भी तैयार किया जा सकता है तरबूज के छिलके, लेकिन गूदे का उपयोग करने पर यह अधिक संतृप्त हो जाता है, और फल का स्वाद इसमें अधिक स्पष्ट रूप से दिखाई देता है।

सर्दियों की तैयारी के लिए इसका उपयोग करना आवश्यक नहीं है गन्ना की चीनी, जैसा कि कुछ व्यंजनों में बताया गया है। कई परीक्षणों और तुलनाओं से पता चला है कि सामान्य, हालांकि सस्ता है, सफ़ेद उत्पादबिल्कुल वैसा ही परिणाम देता है.

चीनी के साथ और बिना तरबूज के गूदे से बना पारंपरिक जैम

क्लासिक के लिए खाना पकाने के विकल्प तरबूज जामइतना नहीं। विविधता के लिए, आप उन तरीकों का प्रयोग कर सकते हैं जिनमें चीनी का उपयोग करना या उसे ख़त्म करना शामिल है।

• चीनी के साथ तरबूज जाम. 1 किलो बीज वाले बेरी गूदे के लिए, एक चुटकी वैनिलिन, 1 किलो लें दानेदार चीनी, नींबू और पेक्टिन का एक बैग, यदि आप एक गाढ़ा मिश्रण चाहते हैं। तरबूज के गूदे को क्यूब्स में काटें, चीनी छिड़कें और रस निकलने के लिए कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। मिश्रण को उबाल लें, आधे घंटे के लिए आग पर रखें, 2 घंटे के लिए छोड़ दें और फिर से उबालें। फिर से, उत्पाद को 2 घंटे के लिए डालें, एक छलनी के माध्यम से पीसें, वेनिला और नींबू का रस मिलाएं। उसी चरण में, पेक्टिन जोड़ें, सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं, और आधे घंटे के बाद हम इसे जार में पैक करें और सर्दियों के लिए बंद कर दें।

• बिना चीनी के तरबूज़ जैम। समान उत्पादयह भी कहा जाता है तरबूज शहद, और इसे सबसे अधिक में से एक माना जाता है उपयोगी विकल्प सर्दी की तैयारी. बीज रहित तरबूज के गूदे को टुकड़ों में काट लें और पकाने के लिए एक कटोरे में रख दें। द्रव्यमान को उबाल लें और धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि इसकी मात्रा 2-3 गुना कम न हो जाए। उत्पाद को स्टोव से निकालें, ठंडा होने दें और छलनी से पीस लें। हम परिणामी रचना को फिर से आग पर डालते हैं और इसे गहरे एम्बर रंग के गाढ़े पदार्थ में उबालते हैं। हम इसे गर्म अवस्था में ही जार में डालते हैं और रोल करते हैं।

उत्पाद का नवीनतम संस्करण, हालांकि इसमें चीनी नहीं है, जो परिरक्षक के रूप में कार्य करता है, इसे सभी सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता है। सच है, केवल अगर आप इसे ठंडी स्थिति में रखते हैं, उदाहरण के लिए, रेफ्रिजरेटर में।

नींबू या पुदीना के साथ तरबूज जैम बनाने के विकल्प

कुछ कम पारंपरिक पकाने के लिए, आप निम्नलिखित व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं:

• नींबू के साथ तरबूज मिठाई. 400 ग्राम तरबूज के गूदे के लिए एक नींबू, 1.5 गिलास पानी और 400 ग्राम दानेदार चीनी लें। बीज रहित तरबूज के गूदे को टुकड़ों में काट लें, एक चौथाई गिलास पानी डालें और मध्यम आंच पर नरम होने तक पकाएं। औसतन इसमें लगभग 30 मिनट लगते हैं। इस दौरान बचे हुए पानी में से एक गिलास चीनी, नींबू का रस और साइट्रस ज़ेस्टसिरप तैयार करना. बची हुई चीनी को तरबूज़ के मिश्रण में डालें और तब तक हिलाएँ जब तक कि क्रिस्टल घुल न जाएँ। फिर उत्पाद में सिरप डालें और इसे अच्छी तरह गाढ़ा होने तक, लगभग 40-50 मिनट तक पकाएं। हम तैयार जैम को गर्म रहते हुए भी सर्दियों के लिए बंद कर देते हैं।

• तरबूज को पुदीने से उपचारित करें। 4 कप कुचले हुए बीज रहित तरबूज के गूदे के लिए, एक नींबू का छिलका, दो बड़े चम्मच नींबू का रस, एक तिहाई गिलास सूखी सफेद वाइन, कटा हुआ ताजा पुदीना का एक गुच्छा (लगभग आधा गिलास), 1.5 कप लें। चीनी और एक बड़ा चम्मच कसा हुआ अदरक। पेटू लोग आधा चम्मच काली मिर्च भी ले सकते हैं. एक ब्लेंडर में पुदीना, ज़ेस्ट और चीनी को अच्छी तरह से फेंट लें। - फिर तरबूज के गूदे को फेंट लें (अगर काली मिर्च का इस्तेमाल हुआ है तो वह भी मिला लें). प्रसंस्कृत उत्पादों को मिलाएं और आधी मात्रा तक उबालें। फिर मिश्रण में अन्य सभी सामग्रियां मिलाएं और मध्यम आंच पर लगभग 6-8 मिनट तक पकाएं। उत्पाद को अधिक समय तक रखने की आवश्यकता नहीं है, इसे बंद करने के बाद यह अपने आप काफी गाढ़ा हो जाएगा। हम बस जैम को जार में डालते हैं और उसे रोल करते हैं।

बेशक, आप स्वयं तरबूज के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको यह याद रखना होगा कि यह घटक काफी सनकी है और अधिकांश फलों और जामुनों के साथ अच्छा नहीं लगता है। सरल और स्वादिष्ट सामग्रियों को मिलाने पर भी परिणाम सबसे सफल नहीं हो सकता है।

प्रिय परिचारिकाओं, आपको हार्दिक शुभकामनाएँ!

अभी सबसे गर्म तरबूज़ का समय. हमारे परिवार को तरबूज़ बहुत पसंद हैं और हम उन्हें लगभग हर दिन खाते हैं।

और, निःसंदेह, हमारे पास उनसे बहुत सारी परतें बची हुई हैं। अच्छा, क्या हमें उन्हें फेंक नहीं देना चाहिए? एक अच्छी गृहिणी के साथ, सब कुछ ठीक हो जाता है!

इसलिए, आज मैं आपको तरबूज के छिलकों से सभी प्रकार की मिठाइयाँ तैयार करने की अपनी क़ीमती रेसिपी पेश करता हूँ।

सबसे पहले, यह जैम है, क्रस्ट से इसे बनाना सबसे आसान है। खैर, अन्य भी कम स्वादिष्ट नहीं हैं स्वस्थ मिठाई, जैसे मुरब्बा और कैंडिड फल। इसे अवश्य आज़माएँ!

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सर्दियों के लिए तरबूज के छिलके - सबसे सरल नुस्खा

यह प्रूफिंग समय के साथ पांच मिनट की रेसिपी है, जिसके दौरान आप अपना खुद का काम कर सकते हैं, और न्यूनतम सामग्री का उपयोग कर सकते हैं।

यह बहुत सरल है और इसकी आवश्यकता नहीं है लंबे समय तक खाना पकाना, विटामिन को सुरक्षित रखता है। और यह बहुत, बहुत स्वादिष्ट भी है!

यह जैम गाढ़ा, चिपचिपा हो जाता है, इसमें तरबूज के टुकड़े साबुत, कैंडिड और कुरकुरे रहते हैं।

और हम इसे बिना पानी के पकाएंगे. यही उसका रहस्य है.

बहुत सारे व्यंजनों में खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पानी मिलाने का सुझाव दिया जाता है, जिसमें इसे वांछित मोटाई तक वाष्पित करने की एक लंबी प्रक्रिया और उसी के अनुसार लंबे समय तक खाना पकाने का समय शामिल होता है।

लेकिन वैसे, तरबूज़ अपने आप में बहुत पानीदार होता है और यह नमी हमारे लिए काफी होती है। और हम समय बचाएंगे और विटामिन बचाएंगे!

सामग्री

• तरबूज के छिलके - 1 किलो
• चीनी – 1 किलो

तैयारी

सबसे पहले आपको खाना चाहिए पूरा तरबूज! हम छिलकों को हरे गूदे तक खाते हैं और उन्हें फेंकते नहीं, मोड़ते हैं।

यदि आप नुस्खे में निर्दिष्ट किलोग्राम नहीं बढ़ाते हैं, तो यह कोई बड़ी बात नहीं है।

मुख्य बात चीनी के साथ 1:1 का अनुपात बनाए रखना है।

यानी, अगर आपके पास 800 ग्राम क्रस्ट हैं, तो आपको उतनी ही मात्रा में चीनी की आवश्यकता होगी - 800 ग्राम।

सब कुछ काफी सरल है, और हमें किसी और चीज़ की आवश्यकता नहीं है।

पपड़ी को गहरे हरे रंग की धारीदार त्वचा से छुटकारा पाना होगा, इसे काट देना होगा। ए हरा गूदामनमाने टुकड़ों में काटें.

अगर थोड़ा सा लाल गूदा बच जाए तो ठीक है, इसके विपरीत, यह हमें अधिक सिरप देगा। और भी अधिक सुंदरता और स्वाद.

कुछ लोग तरबूज के टुकड़ों को उनका आकार बनाए रखने के लिए पानी और बेकिंग सोडा में भिगो देते हैं। लेकिन, सच कहें तो ये भी अनावश्यक हलचलें हैं।

तरबूज के टुकड़े अभी भी अपनी संरचना बनाए रखेंगे क्योंकि खाना पकाने का समय बहुत कम होगा।

तो बस उन पर चीनी छिड़कें, तब तक हिलाएं जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाए और 4-6 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

जब वे वहां पड़े रहेंगे, हमारी पपड़ियां रस छोड़ेंगी। - तय समय बीत जाने के बाद इन्हें धीमी आंच पर रखें.

गर्म होने पर, तरल पदार्थ का स्राव और भी अधिक तीव्रता से होगा।

हमारा काम इन सबको लकड़ी के स्पैटुला से अच्छी तरह मिलाना है ताकि चीनी अच्छे से घुल जाए और जले नहीं.

थोड़ा और और हमारा जैम उबलने लगेगा। आंच को मध्यम कर दें और केवल 5 मिनट तक पकाएं।

खाना पकाने के दौरान, झाग सक्रिय रूप से बनेगा। इसे हटाया जाना चाहिए, इसलिए जाम उल्लेखनीय रूप से पारदर्शी होगा और लंबे समय तक संग्रहीत रहेगा।

बंद करें और ठंडा होने दें कमरे का तापमानऔर 24 घंटे के लिए छोड़ दें।

जिसके बाद हम पूरी प्रक्रिया दोहराते हैं. धीमी आंच पर उबाल लें, 5 मिनट तक पकाएं और बंद कर दें। और फिर यह 24 घंटे तक हमारे साथ रहता है।

इसे तीसरी बार उबालें और गर्म रहने पर ही निष्फल जार में डाल दें।

बिल्कुल किनारे तक भरें और सील कर दें। वांछित स्थिति के लिए आमतौर पर 3 उबाल पर्याप्त होते हैं, यह मत भूलिए कि जब जैम ठंडा हो जाएगा तो यह और भी अधिक चिपचिपा हो जाएगा।

लेकिन अगर अचानक तरबूज बहुत रसदार हो जाए और बहुत सारा पानी दे दे, तो वांछित चिपचिपाहट प्राप्त करने के लिए उबालों की संख्या बढ़ाई जा सकती है।

यह इतना अद्भुत एम्बर रंग निकला, इसका स्वाद असाधारण है!

नींबू के साथ घर का बना तरबूज के छिलके का जैम

एक और सरल नुस्खा. नींबू के अद्भुत खट्टेपन के साथ तरबूज के छिलकों से बना जैम!

इस रेसिपी की सबसे अच्छी बात यह है कि इसमें न्यूनतम प्रूफिंग की आवश्यकता होती है। इसका मतलब यह है कि यह और भी तेजी से पकता है।

सामग्री

• तरबूज का छिलका - 1 किलो
• चीनी - 900 ग्राम
• नींबू - 1 पीसी।

तैयारी

तरबूज के गूदे को बिना छिलके के क्यूब्स में काट लें। वे छोटे होने चाहिए ताकि वे काफी कम समय में पक सकें।

इनमें चीनी डालें और धीरे से मिलाएँ। इसे 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें और रस निकाल दें।

इस समय के बाद, चीनी घुल जाएगी और पकाने के लिए पर्याप्त चाशनी बन जाएगी। जब आप यह सब आग पर डालेंगे, तो अधिक नमी जुड़ जाएगी।

अत: हमें अतिरिक्त जल की आवश्यकता नहीं है।

लेकिन स्थिति को देखिए, अगर आपको जो तरबूज मिलता है वह पतली दीवार वाला है और बिल्कुल भी रसदार नहीं है, अगर ऐसा लगता है कि यह पर्याप्त नहीं है तो आप इसमें थोड़ा सा मिला सकते हैं।

धीमी आंच पर, हिलाते हुए, उबाल लें। इसे 10 मिनट तक उबलने दें. इस समय हम झाग हटा देते हैं।

भविष्य के जाम को 10 मिनट तक उबालें - इसे बंद कर दें। इसे कमरे के तापमान पर पूरी तरह ठंडा होने तक खड़े रहने दें।

इसमें कई घंटे लग सकते हैं, लेकिन पिछली रेसिपी की तरह पूरा दिन नहीं।

आपको पूरी प्रक्रिया दो बार दोहरानी होगी। कुल मिलाकर, हमें 10-10 मिनट के लिए तीन उबाल लेने चाहिए, और उनके बीच पूर्ण शीतलन - प्रूफिंग की प्रक्रियाएँ होनी चाहिए।

आखिरी उबाल के दौरान, कटा हुआ नींबू डालें।

10 मिनट तक पकाएं और जब यह गर्म हो जाए, तो इसे तुरंत स्टेराइल जार में डाल दें। चलो रोल अप करें.

यह बहुत सुगंधित है सुंदर जामयह पता चला है। सच कहूँ तो, पूरा पैन सिलाई के लिए जार में नहीं समाता।

ऐसा होता है कि जैम का कुछ हिस्सा खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान ही खा लिया जाता है!

या आप तुरंत उपयोग के लिए कुछ अलग रख सकते हैं। यह बहुत ही स्वादिष्ट है! नींबू इसमें कुछ उत्साह जोड़ता है।

संतरे के साथ तरबूज के छिलके का जैम

यह क्रस्ट जैम का एक और रूप है। इस बार नारंगी और चमकीले खट्टे स्वाद के साथ!

सामग्री

• तरबूज के छिलके - 1 किलो
• संतरे - 2 पीसी।
• चीनी - 1.2 किग्रा
• 1 नींबू का उत्साह
• 2 नींबू का छिलका

तैयारी

पिछले व्यंजनों की तरह, हम परत को क्यूब्स में तोड़ देते हैं। और इसे चीनी के साथ 4 घंटे के लिए छोड़ दें.

एक नींबू का रस लें.

- इसी तरह दो संतरों का छिलका उतार लें. चोट न पहुँचाने का प्रयास करें सफ़ेद गूदा, क्योंकि वह उसके बिना कड़वी और बेहतर है।

इस बीच, पपड़ी पहले ही अपना रस छोड़ चुकी है और चीनी पिघल चुकी है।

उन्हें स्टोव पर रखें और हिलाते हुए उबाल लें।

संतरे को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए. नींबू और संतरे के रस के साथ इन्हें जैम में डालें।

मध्यम आंच पर 10 मिनट तक सभी चीजों को एक साथ पकाएं। बंद करें और ठंडा होने दें।

फिर हम दोबारा दोहराते हैं - उबालें और ठंडा करें।

हम ऐसा 3 बार करते हैं. यदि आप इसे अधिक गाढ़ा करना चाहते हैं तो आप और भी अधिक कर सकते हैं।

तैयार जैम को जार में डालें और बेल लें।

धीमी कुकर में सर्दियों के लिए तरबूज के छिलकों का जैम

धीमी कुकर के लिए अनुकूलित नुस्खा। व्यस्त गृहिणियों के लिए उपयुक्त.

जब आप अपने काम से काम कर रहे होंगे, तो आपका जैम लगभग आपकी भागीदारी के बिना ही पक जाएगा।

आपको बस अपनी ज़रूरत की हर चीज़ को कटोरे में लोड करना होगा!

सामग्री

• तरबूज के छिलके - 1 किलो
• चीनी - 700 ग्राम

तैयारी

तरबूज के टुकड़ों को चीनी से ढक दें और रस निकलने के लिए कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

मिश्रण को मल्टी कूकर कटोरे में रखें। जैम मोड चालू करें.

यदि आपके पास पोलारिस के अलावा कोई मल्टीकुकर है, तो "स्टूइंग" या "कुकिंग" मोड उपयुक्त हो सकता है।

1 घंटे के लिए टाइमर सेट करें। जब जैम पक रहा हो, इसे समय-समय पर हिलाते रहें और झाग हटा दें।

एक घंटे में हमारा व्यंजन तैयार है. खैर, कम से कम प्रयास करें, बस एक बटन दबाएं।

फिर भी, यह मल्टीकुकर एक बहुत ही सुविधाजनक चीज़ है!

तरबूज के छिलके का मुरब्बा

यह बहुत स्वादिष्ट है! जब आप खाएं तो अपनी उंगलियां न निगलें!

मुझे यह भी पसंद है कि यह घर का बना है, बिना रसायनों के। स्वस्थ और प्राकृतिक.

सामग्री

• क्रस्ट - 1 किलो
• चीनी 1 किलो
• पानी 1 ली
• 1/2 चम्मच साइट्रिक एसिड

तैयारी

मुरब्बा पकाना जैम बनाने से बहुत अलग है।

सबसे पहले हम क्रस्ट्स को ही मोटा-मोटा काट लेते हैं. पकाने और सुखाने की प्रक्रिया के दौरान वे तीन गुना कम हो जाएंगे।

इसलिए, लगभग इन काफी बड़े टुकड़ों में, आप सुरक्षित रूप से कुछ लाल गूदा छोड़ सकते हैं। तैयार मुरब्बा गुलाबी रंग का होगा, बहुत सुंदर।

तो, हम तरबूज से भरे एक सॉस पैन को सादे पानी से भर देते हैं। हम अभी तक चीनी नहीं मिलाते हैं; हम इसे पहली बार पानी में पकाएंगे।

15 मिनट तक पकाएं. फिर एक कोलंडर से पानी निकाल दें।

पकने के बाद तरबूज के टुकड़े ऐसे ही अपारदर्शी हो जाने चाहिए.

और हम अपने पहले से उबले हुए क्रस्ट को चाशनी में भेजते हैं।

इसमें हमारी परतें चीनी बनने लगेंगी और पारभासी हो जाएंगी।

15 मिनट तक पकाएं और बंद कर दें. 4 घंटे तक खड़े रहने दें. फिर इसे दोबारा उबालें और 15 मिनट तक पकाएं।

समाप्ति से 5 मिनट पहले आखिरी खाना पकानाआधा चम्मच साइट्रिक एसिड मिलाएं।

सॉस पैन की सामग्री को एक कोलंडर में रखें और छान लें। चाशनी चली जाती है, लेकिन तरबूज के टुकड़े रह जाते हैं।

वे पहले से ही नरम हैं, मीठी चाशनी में भिगोए हुए हैं।

जब तक वे गीले हों, उन्हें चीनी में लपेट लें।

फिर हमने इसे पहन लिया पेपर तौलिया. मुरब्बे को सूखने और ठंडा करने की जरूरत है।

यह बहुत अद्भुत निकला। बच्चे भी इसे पसंद करते हैं! अस्वास्थ्यकर मिठाइयों का एक अच्छा प्रतिस्थापन।

कैंडिड तरबूज के छिलकों का वीडियो

बहुत अच्छा नुस्खा! वह मेरे पास चला गया स्मरण पुस्तक, इसलिए मैं आपको भी इसे देखने की सलाह देता हूं।

कैंडिड फल अद्भुत बनते हैं!

आज मेरे पास यही चयन है। मुझे आशा है कि आपको ये नुस्खे उपयोगी लगेंगे!

जल्द ही मिलते हैं, प्रिय परिचारिकाओं, हम साथ मिलकर कई और मिठाइयाँ तैयार करेंगे!

तरबूज के ताज़ा स्वाद से हर कोई परिचित है, और हर कोई इस बेरी के पकने के मौसम का इंतजार कर रहा है, लेकिन बहुत से तरबूज प्रेमियों ने तरबूज जैम का स्वाद नहीं चखा है। यह व्यंजन दो तरह से तैयार किया जाता है. पहले में, बेरी के गूदे का उपयोग किया जाता है, और परिणाम सजातीय होता है निविदा तैयारी. दूसरे में कच्चा माल तरबूज के छिलके हैं। में तैयार जामवे बदल जाते हैं सुगंधित कैंडिड फलया कैंडिड स्लाइस।

क्लासिक तरबूज जाम

एक क्लासिक तैयार करने के लिए मोटा मुरब्बातरबूज के गूदे से, जो पाई और बन्स के लिए भराई भी बन सकता है, पुराना होना चाहिए निम्नलिखित अनुपातसामग्री:

• 1000 ग्राम पके (लेकिन अधिक पके नहीं) तरबूज का गूदा, बिना बीज या छिलके के;
• 800 ग्राम चीनी;
• 3 ग्राम साइट्रिक एसिड या 15 मिलीलीटर नींबू का रस;
• 3-4 ग्राम वेनिला पाउडर या समकक्ष वेनिला चीनी।

खाना पकाने की विधि चरण दर चरण:

1. धुले हुए तरबूज को टुकड़ों में काट लें, छिलका काट लें और बीज निकाल दें। गूदे को मनमाने मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। इसमें आधा भाग चीनी मिलाएं और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें ताकि तरबूज अपना रस छोड़ दे।
2. निकले हुए तरल को दूसरे बर्तन में छान लें और आग लगा दें। उबाल आने के बाद बची हुई चीनी डालें और पूरी तरह घुलने तक पकाएं।
3. उबलने के बाद गर्म चाशनी को गूदे के ऊपर डालें और पांच मिनट तक उबालें। इसके बाद आंच से उतार लें और रात भर चाशनी में भिगो दें। हालाँकि तरबूज में रसदार गूदा होता है, लेकिन इसमें नसें होती हैं जिन्हें केवल निश्चित घंटों तक चाशनी में रखकर ही नरम किया जा सकता है।
4. ठंडे जैम में डालें साइट्रिक एसिड(रस) और वैनिलिन, फिर इसे वांछित स्थिरता तक उबालें और ढक्कन को रोल करें, बाँझ जार में डालें।

अतिरिक्त मसालों और मदिरा के साथ

से रसदार तरबूजआप मसालों और लिकर को मिलाकर सुगंधित और गाढ़ा जैम तैयार कर सकते हैं, जिसके लिए आप उपयोग करते हैं:

• 1000 ग्राम तरबूज का गूदा;
• 1000 ग्राम क्रिस्टल चीनी;
• ½ मध्यम नींबू (रस);
• 2 लौंग पुष्पक्रम;
• 10-12 ग्राम अदरक;
• 3 ग्राम वेनिला;
• 20-30 मिली हल्का लिकर या रम।

खाना पकाने का क्रम:

1. कटे हुए तरबूज के गूदे को उसका रस निकलने दें। ऐसा करने के लिए इसे टुकड़ों में काट लें, चीनी से ढक दें और 60 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. - इसके बाद तरबूज को उबाल लें अपना रसउबालने के 15 मिनिट बाद. गूदे के टुकड़े हटा दें और चाशनी पकाना जारी रखें। इसे मूल मात्रा के 1/3 तक उबालने की आवश्यकता है।
3. चाशनी को 20 मिनट तक उबालने के बाद इसमें नींबू का रस निचोड़ लें और 10 मिनट बाद मसाले के साथ एक धुंध बैग डालें।
4. तरबूज को गाढ़ी उबली हुई चाशनी में डालें और उसमें लिकर डालें। तैयारी को 10 मिनट तक उबालें, मसाले हटा दें और आप तैयार बाँझ जार में डिब्बाबंदी शुरू कर सकते हैं।

नींबू के रस के साथ सरल नुस्खा

नींबू के रस के साथ ताज़ा तरबूज़ जैम के लिए आपको चाहिए:

• 400 ग्राम कटा हुआ तरबूज का गूदा;
• 400 ग्राम चीनी;
• 250 मि.ली पेय जल;
• 1 नींबू.

खाना पकाने के चरण:

1. तरबूज के गूदे के साथ एक सॉस पैन में 50 मिलीलीटर पानी डालें और मिश्रण को उबालने के बाद लगभग तीस मिनट तक उबालें जब तक कि गूदा नरम न हो जाए।
2. नींबू के रस में 200 मिलीलीटर बचा हुआ पानी, 200 ग्राम चीनी मिलाकर पकाएं गाढ़ी चाशनी, जो धागों से खिंचना चाहिए।
3. पहले से ही नरम तरबूज के गूदे में चीनी मिलाएं और हिलाते हुए पकाते रहें। जब सभी क्रिस्टल घुल जाएं, तो तैयार चाशनी में डालें और कटा हुआ नींबू का छिलका डालें।
4. जैम को अगले 40 मिनट तक पकाएं, और फिर इसे साफ और कीटाणुरहित जार में गर्म करके पैक करें।

तरबूज के छिलके का मुरब्बा

यह विनम्रता इसके लिए उपयुक्त नहीं है दीर्घावधि संग्रहणसर्दियों के लिए, लेकिन इस मुरब्बा रेसिपी से आप जैम बनाने के बाद बचे तरबूज के छिलकों को स्वादिष्ट तरीके से "रीसायकल" कर सकते हैं।

मिठाई की एक सर्विंग के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम तैयार तरबूज के छिलके;
• 600 ग्राम दानेदार चीनी;
• 300 मिलीलीटर पीने का पानी;
• ½ मध्यम नींबू (रस और छिलका);
• 5-7 ग्राम मीठा सोडा.

प्रगति:

1. से साफ़ किया गया रसदार गूदाऔर छिलके के कठोर हरे छिलके को काट लें छोटे-छोटे टुकड़ों में. आप घुंघराले चाकू का उपयोग करके इसे खूबसूरती से कर सकते हैं।
2. कच्चे माल को एक लीटर पानी और बेकिंग सोडा के घोल में 5-6 घंटे के लिए भिगो दें। भीगने के बाद, छलनी सहित कोलंडर को बहते पानी के नीचे रखकर अच्छी तरह धो लें।
3. छिलकों को मोड़ लें मोटी दीवार वाला पैन, चीनी की आधी मात्रा मिलाएं और पानी में डालें। तरल को केवल परतों को थोड़ा सा ढंकना चाहिए। पैन की सामग्री को 15 मिनट तक उबालें, फिर पपड़ियों को 12 घंटे के लिए चाशनी में भिगो दें।
4. दोबारा उबालें और चाशनी में भिगोएँ। बची हुई चीनी, रस और नींबू का रस मिलाकर तीसरी बार पकाएं। इसे 5-10 मिनट तक उबलने दें, फिर इसे छलनी से निकाल लें और जब चाशनी पूरी तरह से सूख जाए और मुरब्बा थोड़ा सूख जाए, तो इसे चीनी में रोल करें।

तरबूज के छिलके स्पंज की तरह स्वाद, रंग और सुगंध को अवशोषित करने में सक्षम होते हैं, इसलिए आखिरी उबाल के दौरान आप इसमें डाल सकते हैं खाद्य रंगऔर स्वाद (वेनिला, दालचीनी, इलायची, संतरे का छिलका और अन्य)।

सर्दियों के लिए पेक्टिन के साथ

पेक्टिन - गाढ़ा करने वाला पौधे की उत्पत्ति, जो जामुन और फलों को चिपचिपा और घना बनाता है, उन्हें जैम और मुरब्बा में बदल देता है। लेकिन तरबूज घमंड नहीं कर सकता उच्च सामग्रीपेक्टिन, ताकि आप खाना पकाने के दौरान घटक जोड़कर गाढ़ा जैम बना सकें।

पेक्टिन के साथ सर्दियों के लिए तरबूज के गूदे से गाढ़ा जैम बनाने के लिए, आपको तैयार करना होगा:

• बीज और छिलके के बिना 500 ग्राम गूदा;
• 500 ग्राम चीनी;
• 3 ग्राम वेनिला;
• आधा नींबू का रस;
• 20 ग्राम पेक्टिन-आधारित जैम थिकनर।

खाना पकाने की विधि:

1. चीनी के साथ मिश्रित तरबूज के गूदे से रस निकलने के बाद (इसमें एक से दो घंटे लगेंगे), आप वास्तविक तैयारी शुरू कर सकते हैं।
2. मिश्रण को धीमी आंच पर उबाल लें और पांच से सात मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर पूरी तरह ठंडा कर लें. प्रक्रिया दोबारा दोहराएँ.
3. ठंडे जैम में पेक्टिन गाढ़ा करने के लिए वेनिला और नींबू का रस मिलाएं। सभी चीजों को लकड़ी के स्पैटुला से अच्छी तरह हिलाएं और फिर से उबाल लें। अगले पाँच मिनट तक पकाएँ और बाँझ जार में सील कर दें।

संतरे के साथ तरबूज जैम

इसमें अक्सर संतरा मिलाया जाता है विभिन्न जामुनजैम बनाते समय, फल और यहां तक ​​कि सब्जियां भी। उपयोग नारंगी फलआमतौर पर छिलके के साथ. जैम में इसे नरम बनाने के लिए आपको चयन करना होगा ताज़ा फलएक मोटी परत के साथ.

तरबूज़-संतरे जैम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1500 ग्राम बिना बीज और छिलके वाला तरबूज का गूदा;
• 1000 ग्राम चीनी;
• 3 संतरे.

जैम को निम्नलिखित क्रम में पकाएं:

1. छोटे क्यूब्स में कटे हुए तैयार तरबूज के गूदे को एक सॉस पैन में रखें। इसमें कुचले हुए संतरे भेजें. इन्हें छिलके सहित क्यूब्स में काटा जाता है। तैयार जैम में यह कैंडिड फल जैसा दिखेगा।
2. जामुन और फलों को चीनी से ढककर थोड़ी देर के लिए छोड़ दें (आधा घंटा पर्याप्त है)। इसके बाद मिश्रण को उबाल लें, सवा घंटे तक उबलने दें और ठंडा कर लें।
3. उबालने की प्रक्रिया को कुल तीन बार दोहराएं और लंबे समय तक भंडारण के लिए जैम को तैयार बाँझ जार में रोल करें।

धीमी कुकर में

कुछ ही घंटों में आप हर गृहिणी के आधुनिक सहायक - मल्टीकुकर में तरबूज जैम बना सकते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि यह तैयारी काफी तरल है (सिरप में गूदे की तरह) और इसे कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

उत्पाद अनुपात:

• 500 ग्राम तरबूज का गूदा;
• 500 ग्राम दानेदार चीनी;
• 3-4 ग्राम साइट्रिक एसिड।

धीमी कुकर में खाना पकाना:

1. तरबूज के गूदे के टुकड़े एक मल्टी-पैन में रखें और चीनी से ढक दें। रस निकलने के लिए दो घंटे के लिए छोड़ दें।
2. इसके बाद, "स्टू" विकल्प का उपयोग करके 60 मिनट तक पकाएं। प्रक्रिया के अंत के संकेत से 5-10 मिनट पहले, साइट्रिक एसिड जोड़ें।
3. तैयार गर्म जैम को स्टेराइल जार में डालें और रोल करें लोहे के ढक्कनऔर ठंडा, उल्टा खड़ा होना।

तरबूज के छिलके का जैम

बाजार से मोटी चमड़ी वाला तरबूज खरीदने के बाद ज्यादातर लोग निराश हो जाते हैं, लेकिन यह परेशान होने का कारण नहीं है।

तरबूज का गाढ़ा छिलका एक स्वादिष्ट जैम बन सकता है, जिसके लिए आपको यह लेना होगा:

• 1 किलो तरबूज के छिलके;
• 1 किलो चीनी;
• 7 ग्राम साइट्रिक एसिड;
• चाशनी के लिए 540 मिली पानी।

खाना पकाने की तकनीक:

1. तैयार करना तरबूज के छिलके. चूंकि केवल उनका सफेद भाग ही जैम में जाएगा, गूदा और हरी परत को काट देना चाहिए। छिलके के सफेद भाग को छोटे क्यूब्स में काटें और बहते पानी के नीचे धो लें।
2. दो लीटर पानी उबालें और उसमें 4 ग्राम साइट्रिक एसिड घोलें। परिणामी घोल में छिलकों को 5-6 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर तुरंत उन्हें इसमें डुबो दें बर्फ का पानी 2-3 मिनट के लिए और एक कोलंडर में निकाल लें।
3. पानी और चीनी से चाशनी बना लें. जब यह गर्म हो तो इसमें उबले हुए छिलकों को डालें और 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें। इस प्रदर्शन के बाद, जैम को उबाल लें, 3-4 मिनट तक उबालें और इसे फिर से 6-8 घंटे के लिए अकेला छोड़ दें।
4. जैम को दोबारा आंच पर रखें और 3-4 मिनट तक और उबालें, लेकिन 3 ग्राम साइट्रिक एसिड के साथ। इसके बाद तीसरा एक्सपोज़र (फिर से 6-8 घंटे) होना चाहिए। इसके बाद, क्रस्ट्स को 10-15 मिनट तक पकाया जाता है और स्टेराइल जार में सील कर दिया जाता है। तरबूज के छिलके का जैम तैयार है.

गृहिणी तरबूज जैम की जो भी रेसिपी बनाने का निर्णय लेती है, उसे आपको याद रखना होगा इसका आवश्यक घटक साइट्रिक एसिड या नींबू का रस है।ये उत्पाद हैं प्राकृतिक परिरक्षकऔर दूंगा सुखद खटासतैयारी, अतिरिक्त चीनीपन को दूर करना।

तरबूज़ जैम न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि याद रखने का अवसर भी है गर्मी के दिन. खाना पकाना सरल और सरल है विशेष तरकीबें. आइए असामान्य जैम की कुछ रेसिपी देखें।

जब हम खाते हैं ताजा तरबूज, फिर छिलका कूड़ेदान में चला जाता है। अब इसे ऐसे ही छोड़ दें मूल्यवान उत्पाद. पहला नुस्खा बिल्कुल यही होगा: तरबूज के छिलके का जैम. तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बड़ा, पका हुआ तरबूजगहरे हरे रंग की परत के साथ (न्यूनतम पीले धब्बे!):
• नींबू - 1-2 टुकड़े;
• चीनी - 1-1.2 किलो;
• वेनिला चीनी - 1 पाउच;
• साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम;
• बेकिंग सोडा - 3 बड़े चम्मच।

तरबूज को नीचे से अच्छी तरह धो लें बहता पानीब्रश के साथ. आधा काटें और गूदा निकाल लें, इसे खाने के लिए उपयोग करें या गूदे से जैम बनाने के लिए बचाकर रखें। आसान सफाई के लिए छिलके को दो और टुकड़ों में काटें। आलू छीलने की मशीन या तेज चाकू लें, हरे छिलके की एक पतली परत हटा दें ताकि केवल हल्का हरा गूदा रह जाए और स्लाइस में काट लें।

1 बड़ा चम्मच सोडा का घोल तैयार करें। 1 एल के लिए ठंडा पानी. सोडा की मात्रा कम कर सकते हैं तो तरबूज के टुकड़े कम कुरकुरे बनेंगे. बेरी क्यूब्स को घोल में डुबोएं और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर पपड़ियों को बहते पानी के नीचे धो लें और थोड़ा उबाल लें।

जबकि तरबूज का छिलका सोडा में भिगो रहा है, 1 किलो चीनी और 0.5 लीटर पानी से चाशनी तैयार करें। मीठा खाने के शौकीन लोग अधिक चीनी लें, लगभग 1.5 किलो। उबले छिलकों को चाशनी में डालें और पूरी तरह पारदर्शी होने तक पकने दें। यदि पर्याप्त पानी नहीं है तो और डालें। उबले हुए का उपयोग करना बेहतर है। खाना पकाने के अंत में, साइट्रिक एसिड डालें।

और ये अंत नहीं है. अब एक नींबू लें, उसे धो लें और उबलते पानी में डालकर उबाल लें, इससे कड़वाहट दूर हो जाएगी। इससे भी बेहतर, नींबू को एक कटोरे में डालें और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें। फिर टुकड़ों में काट लें और बीज निकाल दें. साइट्रस को ज़ेस्ट के साथ मीट ग्राइंडर से गुजारें, तरबूज के छिलकों में मिलाएँ। एक बार फिर पैन में उबलता पानी और चीनी डालें और चाशनी गाढ़ी होने तक पकाएं। निष्फल जार में डालें और रोल करें। नींबू के लिए धन्यवाद, जैम हल्के हरे या पन्ना रंग में बदल सकता है, इसलिए ऐसी कायापलट से चिंतित न हों।

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं तरबूज जाम. विभिन्न प्रकार के तरबूज खरीदें न्यूनतम राशिबीज, इसलिए आपको लंबे समय तक बीज निकालने का कठिन काम नहीं करना पड़ेगा। साफ गूदे को सावधानीपूर्वक क्यूब्स में काटें और एक बड़े कटोरे में रखें। चीनी डालें। 1 किलो गूदे के लिए 1 किलो तक चीनी लगती है। 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें.

परिणामी रस को एक सॉस पैन में डालें और चाशनी बनाएं। इसे तरबूज के टुकड़ों के ऊपर डालें और पकाएं। कोमल जामयदि गूदे को उबाला जाए, धीमी आंच पर थोड़ा उबाला जाए, निकाला जाए और 8-10 घंटे के लिए छोड़ दिया जाए तो यह पता चलता है। मक्खियों को कड़ाही में जाने से रोकने के लिए अखबार या धुंध से ढकना न भूलें।

अब तरबूज के द्रव्यमान को फिर से उबाल लें और साइट्रिक एसिड और वेनिला मिलाकर 4 घंटे के लिए हटा दें। 3-5 मिनट के लिए फिर से उबालें और जार में डालें। गूदे की तुलना में चाशनी अधिक होगी, लेकिन तरबूज की स्वादिष्ट सुगंध बनी रहेगी।

हमने दो साझा किए स्वादिष्ट व्यंजन. तरबूज में संतरा, अंगूर, खरबूजा मिलाएं और आनंद लें असामान्य संयोजनफल और जामुन. और करना है कैंडिड तरबूज, जैम से टुकड़ों को छिलके से निकालें, चीनी में लपेटें और ओवन में सुखाएँ। बॉन एपेतीत!

क्या आप चाय पार्टी के दौरान अपने दोस्तों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? उन्हें तरबूज का जैम खिलाएं। यह एक सुखद है असामान्य स्वाद. वे बहुत देर तक आश्चर्य करते रहेंगे: आपने इसे बनाने के लिए क्या उपयोग किया? असामान्य विनम्रता. उल्लेखनीय बात यह है कि कई उपयोगी मैक्रो और माइक्रोलेमेंट गर्मी उपचार के बाद भी अपना मूल्य बरकरार रखते हैं।

मुख्य विशेषताओं में से एक न केवल पके गूदे, बल्कि तरबूज के छिलके का भी उपयोग करने की क्षमता है।

यदि छिलकों से जैम बनाया गया है तो हरे बाहरी छिलके को हटाकर उन्हें काट लेना चाहिए। इसके बाद, क्रस्ट के कटे हुए टुकड़ों को सोडा के घोल में कई घंटों के लिए भिगोया जाता है।

इससे आप नाइट्रेट, यदि कोई हो, से छुटकारा पा सकते हैं। और यदि तरबूज खरीदा जाता है और स्वतंत्र रूप से नहीं उगाया जाता है तो वे संभवतः मौजूद होते हैं। इसके अलावा, क्रस्ट्स को सोडा में भिगोया जाता है तैयार उत्पादइसमें कैंडिड फल की तरह कुछ दृढ़ता और कुरकुरापन होगा।

गूदे से बने जैम के लिए, बाद की किस्मों को चुनने की सिफारिश की जाती है, उनमें सुक्रोज और ग्लूकोज अधिक होता है। गूदे से जैम बनाने के लिए सबसे पहले आपको बीज निकालने में समय लगाना होगा। तैयारी के लिए, एक बड़ा कंटेनर चुनने की सलाह दी जाती है - तरबूज का द्रव्यमान बहुत अधिक झाग देता है।

व्यंजनों में सुझाई गई सामग्रियों पर ही न रुकें। पुदीने की टहनी, खरबूजे के टुकड़े, कीवी, आंवले और अन्य फलों को हाथ में डालकर जैम को अलग-अलग किया जा सकता है।

गूदे की रेसिपी

तरबूज का गूदा सबसे अधिक मांग वाला हिस्सा है; यह स्वादिष्ट और आश्चर्यजनक रूप से सुंदर जैम बनाता है। विविधीकरण करके अतिरिक्त घटक, आप विभिन्न स्वादों के साथ एक व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं।

नींबू के साथ

नींबू इस मीठे व्यंजन में एक सुखद खट्टापन जोड़ देगा। तैयारी के लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता है:

• तरबूज का गूदा - 850 ग्राम;
• वैनिलिन - 2 ग्राम;
• चीनी - 750 ग्राम;
• नींबू एक चीज़ है.

चरण दर चरण प्रक्रिया:

1. तरबूज़ के छिलके हटा दीजिये, सफ़ेद भाग भी काट दीजिये. इनका उपयोग क्रस्ट से जैम बनाने के लिए करें। गूदे से बीज निकालें और मनचाहे आकार के क्यूब्स में काट लें।
2. पकाने के लिए तैयार कंटेनर में रखें और चीनी से ढक दें। 2-3 घंटे तक खड़े रहने दें. बेरी रस छोड़ देगी.
3. परिणामी मिश्रण को उबालें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।
4. 3-4 घंटे के बाद, नींबू को धो लें, ब्लेंडर से पीस लें, तरबूज के मिश्रण में मिला दें, वैनिलीन डालें, आधे घंटे तक उबालें और तैयार कंटेनर में रखें। उन्हें निष्फल और सूखा होना चाहिए।

खाना पकाने की अवधि वांछित स्थिरता पर निर्भर करती है; यदि गाढ़े पदार्थ की आवश्यकता है, तो खाना पकाने का समय बढ़ाया जा सकता है। विविधता के लिए, आप नींबू में चूना मिला सकते हैं या इसे ऐसे उष्णकटिबंधीय फल से पूरी तरह से बदल सकते हैं।

नारंगी के साथ

संतरे के साथ तरबूज जैम बनाना मुश्किल नहीं है, और अंतिम परिणाम एक दोस्ताना शीतकालीन चाय पार्टी के लिए एक अद्भुत व्यंजन है। संतरा जैम को उष्णकटिबंधीय स्वाद का सुखद संकेत देगा।

आवश्यक घटक:

• तरबूज का गूदा - 750 ग्राम;
• नारंगी - एक;
• चीनी – 550 ग्राम.

खाना पकाने का आरेख:

1. परतें हटा दें, गूदे से बीज हटा दें और इसे किसी भी आकार के टुकड़ों में काट लें।
2. तैयार कटोरे में रखें, चीनी डालें और तब तक छोड़ दें जब तक कि जामुन रस न छोड़ दें।
3. संतरे को धोकर सुखा लीजिये. छिलके को कद्दूकस कर लें और बाकी का रस निचोड़ लें। आप इसे दूसरे तरीके से कर सकते हैं: एक ब्लेंडर का उपयोग करके संतरे को पीस लें। सिद्धांत रूप में, जाम का स्वाद नहीं बदलेगा।
4. तरबूज में संतरे का मिश्रण मिलाएं.
5. परिणामी मिश्रण को उबालें और आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. तैयार मिश्रण को सूखे, निष्फल कंटेनर में रखें और बंद कर दें।

सेब के साथ

यह जैम सेब के टुकड़ों वाला एक लाल जैम है। इसे बनाना मुश्किल नहीं है, खासकर जब से तरबूज और सेब की कटाई का मौसम एक साथ आता है। नतीजा शानदार होगा, क्योंकि हमेशा की तरह सेब का मुरब्बाहम बिल्कुल अलग स्वाद लेते हैं।

आवश्यक घटक:

• तरबूज का गूदा - 750 ग्राम;
• सेब - 850 ग्राम;
• चीनी - 750 ग्राम;
• वैनिलिन - 2 ग्राम।

खाना पकाने का आरेख:

1. गूदे से छिलका काट कर बीज निकाल दीजिये. टुकड़े टुकड़े करना।
2. एक तैयार कटोरे में रखें और चीनी डालें। रस अलग होने तक 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. सेबों को धोइये, आधे टुकड़ों में काट लीजिये, कोर हटा दीजिये और स्लाइस या क्यूब्स में काट लीजिये.
4. तरबूज के मिश्रण को उबालें गरम मिश्रणसेब रखें और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. समय बीत जाने के बाद, मिश्रण को उबाल लें, आधे घंटे तक उबालें और पहले से तैयार भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनर में रखें। इसे निष्फल और सूखा होना चाहिए।

पेक्टिन के साथ

यदि आपको जैम या तथाकथित कॉन्फिचर बनाने की आवश्यकता है, तो आपको इस नुस्खे का उपयोग करना चाहिए।

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तरबूज का गूदा - 650 ग्राम;
• चीनी - 330 ग्राम;
• पुदीना - टहनी;
• नींबू (रस) - 80 मिलीलीटर;
• पेक्टिन - 2 ग्राम।

खाना पकाने का आरेख:

1. तरबूज के छिलकों को काट लें, गूदा छोड़ दें। टुकड़ों में काटें और बीज निकाल दें। गूदे को ब्लेंडर में डालें और फेंटें।
2. जैम बनाने के लिए एक कंटेनर में डालें, चीनी डालें, नींबू का रस डालें और आधे घंटे तक उबालें।
3. खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, बैग पर दी गई सिफारिशों के अनुसार पेक्टिन डालें, पुदीने की एक टहनी डालें (बाद में इसे हटाने की आवश्यकता होगी)।
4. तैयार मिश्रण को पहले से निष्फल और सूखे जार में डालें और कसकर सील करें। गाढ़ी स्थिरतायह ठंडा होने के बाद प्राप्त हो जाएगा।

मसालेदार

ऐसा जैम बनाना मुश्किल नहीं है, मुख्य विशेषतासही मसालों में निहित है. इस सूची में, यदि आप चाहें, तो आप इलायची और स्टार ऐनीज़ जोड़ सकते हैं:

• तरबूज का गूदा - 950 ग्राम;
• चीनी - 560 ग्राम;
• नींबू का रस - 75 मिलीलीटर;
• वैनिलिन - 2 ग्राम;
• लौंग - 2 पुष्पक्रम;
• अदरक (कद्दूकस किया हुआ) – 2-3 ग्राम.

कार्य योजना:

1. तरबूज के छिलके हटा दें और गूदे से बीज निकाल दें। गूदे को काट लें, तैयार कंटेनर में रखें और चीनी से ढक दें। जामुन के रस छोड़ने तक 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. मसालों को गॉज बैग में रखें।
3. तरबूज के मिश्रण को उबालें, मसाले डालें और आधे घंटे तक पकाएं।
4. मिश्रण आवश्यक स्थिरता तक पहुंचने के बाद, मसाले हटा दें और जैम को जार में डालें। उन्हें निष्फल और सूखा होना चाहिए। कसकर बंद करे।

जिलेटिन के साथ

जिलेटिन वाला जैम जैम या कॉन्फिचर जैसा दिखता है।

आवश्यक घटक:

• जिलेटिन - 5-7 ग्राम;
• गूदा - 750 ग्राम;
• चीनी - 350 ग्राम;
• पानी - 50 मिलीलीटर।

कार्य योजना:

1. गूदे को अलग कर लें और उसमें से बीज निकाल दें. टुकड़ों में काटें, सॉस पैन में रखें और चीनी डालें। रस अलग होने तक 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. जिलेटिन को पानी की निर्दिष्ट मात्रा में भिगोएँ।
3. तरबूज के द्रव्यमान को उबालें, आधे घंटे तक उबालें, सूजी हुई जिलेटिन डालें और 2-3 मिनट तक उबालें।
4. जैम को उन कंटेनरों में रखें जिन्हें पहले कीटाणुरहित और सुखाया गया हो। कसकर बंद करे।

क्रस्ट रेसिपी

आप घर पर ही छिलकों से कैंडिड फल बना सकते हैं। वे बहुत अच्छे, असामान्य और स्वादिष्ट लगते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कुछ सामग्री जोड़कर, आप अतिरिक्त स्वाद बारीकियों वाला एक व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं।

सरल नुस्खा

सबसे सरल नुस्खा में अधिक समय नहीं लगेगा, और परिणाम अपेक्षाओं से अधिक होगा।

आवश्यक घटक:

• छिलके - 450 ग्राम;
• पानी - 80 मिलीलीटर;
• साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम;
• चीनी - 350 ग्राम;
• सोडा – 2-3 ग्राम.

खाना पकाने का आरेख:

1. तरबूज के छिलकों से हरा छिलका हटा दें। इन्हें मनमाने टुकड़ों में काट लें और सोडा के घोल में 2-3 घंटे के लिए रख दें। बाद में धो लें.
2. चीनी और पानी से चाशनी बना लीजिये. उनमें छिलके रखें, साइट्रिक एसिड डालें और 1-1.5 घंटे तक उबालें।
3. तैयार कंटेनर में रखें और कसकर सील करें। कंटेनर को निष्फल और सूखा होना चाहिए।

सोडा के साथ

इस रेसिपी में बेकिंग सोडा शामिल है। लेकिन इसका उपयोग खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान नहीं, बल्कि तैयारी के चरण में किया जाता है। क्रस्ट को सोडा के घोल में भिगोया जाता है; इससे उनमें से नाइट्रेट निकल जाएंगे, और वे तैयार पकवान में एक विशिष्ट कुरकुरा स्वाद ले लेंगे।

आवश्यक घटक:

• छिलके - 950 ग्राम;
• चीनी - 650 ग्राम;
• वेनिला - 2 ग्राम;
• सोडा - 5-7 ग्राम;
• पानी - 110 मिलीलीटर।

कार्य योजना:

1. पपड़ी से बाहरी सख्त हरी त्वचा हटा दें। यदि संभव हो, तो आप कुछ गुलाबी गूदा छोड़ सकते हैं। लेकिन शुद्ध सफेद रंग भी काम करेगा।
2. उन्हें किसी भी आकार के स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें। यह सब इस पर निर्भर करता है कि आप जैम कैसा दिखना चाहते हैं। आख़िरकार, परतें अपनी अखंडता बरकरार रखेंगी।
3. सोडा की निर्दिष्ट मात्रा को पानी में घोलें और छिलकों को इसमें डालें। उन्हें पूरी तरह से ढका जाना चाहिए. 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, पानी निकाल दें और क्रस्ट को पानी से कई बार धो लें; एक घंटे के लिए फिर से भिगोएँ साफ पानी.
4. खाना पकाने के लिए तैयार कंटेनर में पानी डालें, चीनी डालें और चाशनी को उबालें।
5. एक कोलंडर में क्रस्ट से पानी निकाल दें।
6. में गरम चाशनीपपड़ी बिछाएं, उबालें और 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें।
7. अगली बार, जैम को उबालें, एक चौथाई घंटे तक उबालें और फिर से 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें।
8. तीसरे दिन, वेनिला डालें और एक घंटे तक उबालें। खाना पकाने का समय वांछित स्थिरता पर निर्भर करता है। अगर आप इसे और गाढ़ा करना चाहते हैं तो आप इसे बढ़ा भी सकते हैं.
9. तैयार पकवान को पूर्व-निष्फल जार में रखें और कसकर सील करें।

संतरे और नींबू के साथ

संतरा और नींबू जैम को एक सुखद स्वाद देंगे उष्णकटिबंधीय स्वादऔर सुगंध. आप न केवल ज़ेस्ट का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि, यदि वांछित हो, तो उनके रस का भी उपयोग कर सकते हैं। आवश्यक सामग्री:

• छिलके - 950 ग्राम;
• नारंगी - 350 ग्राम;
• नींबू - 250 ग्राम;
• चीनी - 750 ग्राम;
• सोडा - 7-9 ग्राम;
• वैनिलिन - 2 ग्राम;
• पानी - 110 मिलीलीटर।

खाना पकाने का आरेख:

1. पपड़ी से बाहरी हरी त्वचा हटा दें। मनचाहे आकार और साइज़ के टुकड़ों में काट लें.
2. सोडा की निर्दिष्ट मात्रा को पानी में घोलें और क्रस्ट घोल में रखें। 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें. इससे नाइट्रेट से छुटकारा मिलेगा. छीलने के बाद धोकर साफ पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें। आधे घंटे के बाद, पानी निकाल दें और पपड़ियों को एक कोलंडर में निकाल लें।
3. जिस कन्टेनर में जैम पकाया जायेगा उसमें चीनी डालिये, पानी डालिये और चाशनी तैयार कर लीजिये.
4. छिलकों को गरम चाशनी में डालें और उबालें। 7-8 घंटे के लिए छोड़ दें. इस प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराएं।
5. पर अंतिम चरणतैयारी, संतरे और नींबू धो लें। एक कद्दूकस का उपयोग करके, छिलके को कद्दूकस कर लें और बचे हुए फल से रस निचोड़ लें। सभी परिणामी सामग्रियों को जैम में डालें और 1-1.5 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने का समय वांछित स्थिरता पर निर्भर करता है।
6. तैयार उत्पाद को तैयार कंटेनरों में रखें। उन्हें सूखा और निष्फल होना चाहिए। कसकर बंद करे।

मल्टीकुकर का उपयोग करके खाना कैसे पकाएं

आप अपने स्वाद के अनुरूप सामग्री का कोई भी सेट चुन सकते हैं, और धीमी कुकर में पकाने से समय की बचत होगी।

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