पका, रसदार और मीठा तरबूज कैसे चुनें? तरबूज़ चुनते समय क्या देखना चाहिए?

तरबूज न केवल स्वाद से आकर्षित करता है। यह आसानी से पचने योग्य शर्करा, मुख्य रूप से फ्रुक्टोज, ट्रेस तत्व (मैग्नीशियम, पोटेशियम, आदि), पेक्टिन पदार्थों से समृद्ध है। में तरबूजढेर सारा फोलिक एसिड - 150 ग्राम फल इस विटामिन की दैनिक आवश्यकता को पूरा करने के लिए पर्याप्त है। विशिष्ट संपत्ति तरबूजइसकी कैलोरी सामग्री कम है: फल के 100 ग्राम खाने योग्य भाग में केवल 27 किलोकैलोरी होती है। एक अनोखी बेरी का गूदा अच्छी तरह से प्यास बुझाता है। गर्मी में, हम पसीने के साथ न केवल पानी, बल्कि कई ट्रेस तत्व भी खो देते हैं, इसलिए यह मूल्यवान है तरबूजकई पेय पदार्थों के विपरीत, यह तरल और सूक्ष्म तत्वों दोनों में हमारे नुकसान की भरपाई करता है, गर्म मौसम के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है। में उपलब्धता तरबूजफाइबर की एक बड़ी मात्रा आंतों के समुचित कार्य में मदद करती है, पाचन में सुधार करती है। फाइबर में तरबूजनाजुक, इसलिए यह बहुत नाजुक ढंग से काम करता है। और एक और उपयोगी पदार्थ हमें प्रदान करता है तरबूज. हम लाइकोपीन के बारे में बात कर रहे हैं - एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट, पदार्थों के एक बड़े समूह का प्रतिनिधि जो मुख्य रूप से पौधों के उत्पादों में पाए जाते हैं और अपने एंटीट्यूमर प्रभाव के लिए जाने जाते हैं। अच्छा तरबूज- एक मूल्यवान आहार उत्पाद जिसे किसी भी उम्र के लोगों के लिए अनुशंसित किया जा सकता है। यह एक मूत्रवर्धक और पित्तवर्धक एजेंट है, यकृत, पित्ताशय, गुर्दे और मूत्र पथ के रोगों में उपचार प्रभाव डालता है। नाजुक फाइबर और कम अम्लता आपको उपयोग करने की अनुमति देती है तरबूज़जो लोग गैस्ट्रिटिस (गैस्ट्रिक म्यूकोसा की सूजन), गैस्ट्रोडुओडेनाइटिस (पेट और ग्रहणी के श्लेष्म झिल्ली की सूजन) से पीड़ित हैं।

ख़राब तरबूज़ कहाँ से आते हैं?

हाल ही में, के साथ संबंध तरबूजकुछ हद तक बदल गया है. यह कहा जाना चाहिए कि यह चिंता निराधार नहीं है। करना तरबूजगलत भंडारण की स्थिति और व्यापार नियमों का उल्लंघन भी स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकता है। विशेषज्ञों का कहना है कि सबसे पहले सड़क किनारे यातायात से डरना चाहिए तरबूजढह जाता है, जहां व्यापार और स्वच्छता निरीक्षकों द्वारा अस्वीकार किए गए घटिया सामान या सामान प्रवाहित होते हैं। नियमों के अनुसार, सड़क के किनारे लौकी का व्यापार आम तौर पर निषिद्ध है, और ऐसे बिंदुओं से माल वापस ले लिया जाना चाहिए। इसके लिए कुछ घंटे ही काफी हैं तरबूज़ऑटोमोबाइल निकास में निहित भारी धातुओं को अवशोषित किया। नियमानुसार व्यापार स्थल पर छतरी के नीचे बाड़ लगायी जानी चाहिए। तरबूज़ों को उत्पाद ट्रे पर रखा जाना चाहिए, न कि ज़मीन पर ढेर लगाकर। लापरवाही से स्केच किया गया तरबूज़गंदगी और रोगज़नक़ माइक्रोक्रैक के माध्यम से प्रवेश कर सकते हैं। विक्रेता के पास व्यापार करने के लिए सेनेटरी और महामारी विज्ञान स्टेशन (एसईएस) से अनुमति और एक मेडिकल बुक होनी चाहिए। अंत में, बेचे जा रहे सामान के मानक की आवश्यकताओं के अनुरूप होने का प्रमाण पत्र आवश्यक है। प्रमाणपत्र की समीक्षा करने के बाद, आप मूल को सत्यापित कर सकते हैं तरबूज. इसके अलावा, प्रमाण पत्र खनिज उर्वरकों की सामग्री, विकिरण की मात्रा, भारी धातुओं आदि को नियंत्रित करता है। यदि प्रमाण पत्र की फोटोकॉपी बनाई जाती है, तो आपको सील पर ध्यान देना चाहिए, जो रंग में होनी चाहिए। यदि सील काली है तो प्रमाणपत्र नकली है।

न खिड़कियाँ, न दरवाज़े। नाइट्रेट से भरपूर

तरबूज, सभी खरबूजों की तरह, एक बहुत आभारी पौधा है। कुछ शर्तों के तहत, एक सीज़न में, आप इन जामुनों की एक से अधिक फसल लेने का प्रबंधन कर सकते हैं। लेकिन "गहन" खेती, जल्दी फसल प्राप्त करने की इच्छा, सबसे बड़ा संभव फल, साथ ही परिवहन, भंडारण और व्यापार के नियमों का उल्लंघन, आहार उत्पाद को परेशानी के स्रोत में बदल देता है। को तरबूजतेजी से परिपक्व होने और वजन बढ़ने के कारण, कारीगर उसे उर्वरक, मुख्य रूप से नाइट्रोजन - नाइट्रेट (नाइट्रिक एसिड के लवण: सोडियम, पोटेशियम, अमोनियम, कैल्शियम नाइट्रेट) खिलाते हैं। मिट्टी में नाइट्रेट की शुरूआत पौधे के गूदे में उनके संचय के साथ होती है। सूर्य की कमी और नमी की प्रचुरता दोनों ही नाइट्रेट के संचय में योगदान करते हैं। नाइट्रेट स्वयं बहुत जहरीले नहीं होते हैं, लेकिन वे एन-नाइट्रोसो यौगिकों के अग्रदूत होते हैं जिनमें कैंसर और नाइट्राइट पैदा करने की क्षमता होती है। नाइट्रेट का नाइट्राइट में रूपांतरण माइक्रोफ़्लोरा की भागीदारी के साथ जठरांत्र संबंधी मार्ग में होता है। उनमें से कुछ और तैयार रूप में शरीर में प्रवेश करते हैं: कुछ नाइट्रेट पहले से ही शरीर में हैं तरबूजउच्च आर्द्रता की सहायता से नाइट्राइट में परिवर्तित हो जाता है। भंडारण समय में वृद्धि के साथ, नाइट्राइट की मात्रा बढ़ जाती है तरबूजकई गुना बढ़ जाता है. नाइट्राइट, नाइट्रेट के विपरीत, जहरीले यौगिक हैं। वे रक्त के परिवहन कार्य को बाधित करते हैं, ऊतकों तक ऑक्सीजन पहुंचाने वाले हीमोग्लोबिन को प्रभावित करते हैं। हाइपोक्सिया होता है - ऊतकों में ऑक्सीजन की कमी, जो बच्चों के लिए विशेष रूप से कठिन है, साथ ही उन लोगों के लिए जो हृदय, श्वसन, उत्सर्जन प्रणाली के रोगों से पीड़ित हैं।

तरबूज की शुद्धता ही स्वास्थ्य की कुंजी है

अक्सर खाने से अप्रिय परिणाम का कारण तरबूज़हम अपने दम पर हैं. छिलके पर तरबूजमिट्टी, धूल, विभिन्न सूक्ष्मजीवों के कण संरक्षित रहते हैं, इसलिए खराब धुले फल से आंतों में संक्रमण हो सकता है। नहीं खरीदना चाहिए तरबूज़क्षतिग्रस्त पपड़ी के साथ या पहले से ही कटी हुई। हवा की उपस्थिति में क्षतिग्रस्त फल की मीठी सतह पर बैक्टीरिया तेजी से बढ़ते हैं (यहां तक ​​कि एक छोटा सा घाव भी पर्याप्त है), और जब ऐसा भोजन खाया जाता है तरबूजजठरांत्र संबंधी विकारों की संभावित घटना। इसके अलावा, अक्सर तरबूजतुरंत नहीं खाया जाता और कमरे के तापमान पर काटकर रखा जाता है। इन परिस्थितियों में फल की सतह पर सूक्ष्मजीव भी पनपने लगते हैं।

से परेशानी तरबूज

दुर्भाग्य से, आज कोई भी अच्छी गुणवत्ता की गारंटी नहीं दे सकता तरबूज 100 प्रतिशत, सिवाय इसके कि जब आपने इसे व्यक्तिगत रूप से उठाया हो। चूँकि खराब गुणवत्ता वाला उत्पाद खाने के परिणाम बहुत गंभीर होते हैं, इसलिए आपको इसे 2 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को नहीं देना चाहिए। बच्चा जितना छोटा होगा, उसका शरीर प्रतिकूल प्रभावों - रोगाणुओं, नाइट्रेट्स, विषाक्त पदार्थों से उतना ही कम सुरक्षित होगा, परिणाम उतने ही गंभीर हो सकते हैं। बड़े बच्चे तरबूजइसे प्राकृतिक रूप से पकने के दौरान - अगस्त के अंत में, पतझड़ में पेश करना वांछनीय है। इस तिथि तक तरबूज़पहले से ही उर्वरकों के बिना पके हुए हैं, और इस अवधि के दौरान उनका स्वाद बहुत अधिक है। 2-3 साल के बच्चे के लिए 80-100 ग्राम पर्याप्त है तरबूज, 3-6 साल के बच्चे के लिए - 100-150 ग्राम। तरबूजगैस्ट्रोइंटेस्टाइनल गड़बड़ी हो सकती है. इनके दिखने का समय उत्पाद के उपयोग के बाद 1-2 घंटे से लेकर 1-2 दिन तक होता है। बच्चा जितना छोटा होगा, ये उतनी ही जल्दी हो सकते हैं। विकारों की बाहरी अभिव्यक्तियाँ: कमजोरी, सुस्ती, सिरदर्द, बुखार, पेट में पैरॉक्सिस्मल दर्द, मतली, उल्टी, मल विकार, जिससे निर्जलीकरण हो सकता है। शरीर में प्रवेश करने वाले हानिकारक एजेंट की मात्रा, उम्र और व्यक्तिगत प्रतिरोध के आधार पर, रोग विभिन्न रूपों में हो सकता है। हल्के रूप में, कमजोरी, सुस्ती, मतली, 1-2 बार उल्टी और (या) 1-2 बार पतला मल देखा जाता है। अंगों और प्रणालियों के कामकाज में गंभीर विकारों के साथ गंभीर कमजोरी, सिरदर्द, तेज बुखार, बार-बार उल्टी और पतला मल होता है, जिससे निर्जलीकरण होता है। डॉक्टर के आने से पहले बच्चे की मदद की जानी चाहिए। मुख्य लक्ष्य बच्चे को जितना संभव हो उतना पानी देना है और इस तरह रोग की अभिव्यक्ति को कम करना है। बार-बार आंशिक शराब पीना आवश्यक है। उल्टी होने पर बच्चे को एक चम्मच और एक पिपेट भी पिलाया जाता है। पेय में रेहाइड्रॉन, गैस्ट्रोलिट, एंटरोड्स जोड़ना बेहतर है - न केवल तरल, बल्कि नमक के नुकसान को बहाल करने के लिए विशेष यौगिक। ऐसी दवाओं का उपयोग किया जाता है जो हानिकारक पदार्थों को अपनी ओर आकर्षित कर सकती हैं और उन्हें शरीर से निकाल सकती हैं (शर्बत) - स्मेक्टा, एंटरोसजेल, पॉलीफेपम। पेट में दर्द के लिए, आंतों की ऐंठन से राहत देने वाली दवाएं देना आवश्यक है - नो-एसएचपीयू, पैपावेरिन, लेकिन किसी भी मामले में दर्द निवारक (एनाल्जेसिक), जैसे कि एनलगिन। यह याद रखना चाहिए कि विषाक्तता के मुखौटे के नीचे, सर्जिकल पैथोलॉजी अक्सर छिपी हो सकती है, उदाहरण के लिए एपेंडिसाइटिस - अपेंडिक्स की सूजन। एनाल्जेसिक लेने से एपेंडिसाइटिस के लक्षण छिप सकते हैं, जबकि रोग प्रक्रिया धीरे-धीरे विकसित होगी। असामयिक निदान से गंभीर जटिलताओं का खतरा होता है और यह बच्चे के स्वास्थ्य के लिए महंगा हो सकता है। योग्य जांच के बाद बाल रोग विशेषज्ञ आवश्यक चिकित्सा लिखेंगे। गंभीर मामलों में, बच्चे को अस्पताल में व्यवस्थित चिकित्सा पर्यवेक्षण और सहायता की आवश्यकता हो सकती है।

तो यह कैसे होता है? तुमने अभी भी प्यार करना बंद नहीं किया है तरबूज़? ख़ैर, यह सही है। और इनके इस्तेमाल से होने वाली परेशानियों से बचने के लिए विशेषज्ञ की सलाह मानें।

1. इससे पहले कि आप काटें तरबूजइसे गर्म पानी और साबुन से अच्छी तरह धोना न भूलें।
2. काटना तरबूजकेवल रेफ्रिजरेटर में ही स्टोर करें।
3. पौधे के विभिन्न भागों में नाइट्रेट असमान रूप से जमा होते हैं। अनुसंधान से पता चलता है कि में तरबूज़सबसे जहरीला गूदा छिलके पर लगभग 3 सेमी मोटा होता है, इसलिए बच्चे के लिए बेहतर है कि उसे वह हिस्सा दिया जाए जो कोर के करीब हो।
4. अपने पसंदीदा उत्पाद का आनंद लेते समय, माप जानें। राशि संतुलित करें तरबूजऔर बच्चे की उम्र.

तरबूज एक मूल्यवान और स्वादिष्ट उत्पाद है जो वास्तविक आनंद ला सकता है। लेकिन केवल तभी जब इसे ठीक से उगाया जाए, ठीक से संग्रहित किया जाए, ठीक से बेचा जाए और ठीक से खाया जाए।

कैसे स्टोर करें तरबूज

तरबूज को लंबे समय तक ताजा रखा जा सकता है. उचित भंडारण के साथ, यह न केवल नए साल के लिए, बल्कि 8 मार्च को भी मेज को सजा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको गिरावट में खरीदारी करनी चाहिए तरबूजसूखी पूंछ के साथ वजन 4 किलोग्राम से अधिक नहीं। यह वांछनीय है कि किनारे पर पीला धब्बा जितना संभव हो उतना छोटा हो। धोएं, सुखाएं, रखें तरबूजएक जाल में डालें और इसे एक अंधेरी, ठंडी जगह पर, अधिमानतः तहखाने में, +5 C से अधिक तापमान पर लटका दें ताकि यह किसी भी चीज़ को न छुए। बेशक, आप अपार्टमेंट में एक अंधेरी कोठरी से काम चला सकते हैं, लेकिन इस मामले में तरबूजकेवल वर्ष के अंत तक ही चल सकता है।

कैसे चुने तरबूज. तरबूज़ चुनना सीखना!

1. को तरबूजखुशी और खुशी लेकर आए, हमें याद रखना चाहिए: खरीदने का सबसे अच्छा समय तरबूजरूस में यह ग्रीष्म और शरद ऋतु का अंत है।
2. तरबूज़ विशेष रूप से व्यापार के लिए डिज़ाइन किए गए स्थानों, दुकानों में खरीदा जाना चाहिए, न कि स्वतःस्फूर्त बाज़ारों में।
3. से तरबूज़एक किस्म और एक बैच चुनना बेहतर है तरबूजविशाल, लेकिन विशाल नहीं. जितना बड़ा और हल्का तरबूज, यह उतना ही अधिक पकता है। चुनते समय तरबूज़बहुत छोटे और बहुत बड़े से बचना चाहिए।
4. सूखी पूँछ परिपक्वता का प्रतीक है। पक गया, तरबूजसबसे पहले, वह खरबूजे से "अलग" हो जाता है - उसकी पूंछ सूख जाती है। फिर, वर्णक क्लोरोफिल, जो अब उसके लिए आवश्यक नहीं है, उत्पादन बंद कर देता है, सूर्य के प्रकाश को फँसाता है और पौधों को श्वसन और विकास प्रदान करता है, और प्रकाश की क्रिया के तहत हल्के धब्बे दिखाई देते हैं। यह इसका पक्का संकेत है तरबूजपका हुआ।
5. उस तरफ एक हल्का धब्बा जो नीचे पड़ा है तरबूजजितना संभव हो उतना पीला, यहां तक ​​कि नारंगी भी होना चाहिए।
6. धारीदार परत यथासंभव विपरीत होनी चाहिए।
7. पका हुआ तरबूजआवश्यक रूप से एक कठोर चमकदार पपड़ी से ढका हुआ, जिसे एक नाखून से छेदना मुश्किल है, और यह सब इसलिए, क्योंकि, खरबूजे के साथ "फटा" हुआ है, तरबूजअब नमी को अवशोषित करने में सक्षम नहीं है और इसकी परत सख्त हो जाती है। लेकिन अगर कील आसानी से चुभ जाए तरबूजछिलका - इसका मतलब है कि फल कच्चा है, अपरिपक्व है। आप पपड़ी को रगड़ कर भी सूंघ सकते हैं: ताजी कटी घास की गंध भी घटियापन की बात करती है।
8. पका हुआ तरबूजप्रभाव के तहत हमेशा स्प्रिंगदार और कभी-कभी थप्पड़ मारने पर गूंजता है। यदि आप उस पर दस्तक देते हैं, तो आपको बहरी नहीं, बल्कि स्पष्ट, सुरीली ध्वनि सुनाई देती है।
9. लागु कर सकते हे तरबूजअपने कान के पास और इसे अपने हाथों से अपनी पूरी ताकत से निचोड़ें। पके हुए बेर में, छिलका थोड़ा झुक जाएगा और चटकने लगेगा।
10. . जाँच करने के लिए तरबूजपकने के लिए, वे इसे पानी में फेंक देते हैं, यह ऊपर तैर जाएगा - इसका मतलब पका हुआ है।
11. तरबूज़ एक उभयलिंगी बेरी है। "पुरुष" व्यक्ति में, बेरी का निचला भाग उत्तल होता है, और उस पर वृत्त छोटा होता है। "लड़कियों" के लिए तल समतल है, और घेरा चौड़ा है। "लड़कियों" को अधिक स्वादिष्ट माना जाता है: उनमें हड्डियाँ कम होती हैं, और चीनी अधिक होती है।

एसओएस सिग्नल. नाइट्रेट तरबूज.

अगर तरबूजनाइट्रेट से "अत्यधिक भोजन" करने पर, वह स्वयं निम्नलिखित संकेत प्रदर्शित करते हुए हमें इसका संकेत देता है:

• हल्के बैंगनी रंग के साथ गूदे का गहरा लाल रंग;
• कोर से क्रस्ट तक जाने वाले रेशे सफेद नहीं होते, जैसा कि अपेक्षित था, लेकिन पीले रंग के सभी रंगों के साथ;
• "गलत" पर तरबूजऔर कटी हुई सतह चिकनी, चमकदार और "सही" है तरबूजवह अनाज से चमकती है;
• तरबूज के गूदे के एक टुकड़े को एक गिलास पानी में रगड़ें। अगर तरबूजअच्छा, पानी गंदला हो जाता है। अगर तरबूज"हानिकारक", पानी लाल या गुलाबी हो जाएगा।

शुरुआती उत्पादों में, नाइट्रेट आमतौर पर देर से गर्मियों या शरद ऋतु की तुलना में अधिक होते हैं। हालाँकि यह न केवल मौसम पर निर्भर करता है, बल्कि पानी देने और बढ़ने की स्थिति पर भी निर्भर करता है। में नाइट्रेट का अनुमेय मानदंड तरबूज़- 60 मिलीग्राम प्रति 1 किग्रा.

हर कोई जानता है: आप अगस्त, जुलाई और जून तक एक अच्छा तरबूज नहीं खरीद सकते, तरबूज़ निश्चित रूप से "नाइट्रेट" होंगे। लेकिन अगस्त-सितंबर में भी इस बात की बहुत संभावना है कि आपको बेस्वाद, कच्चा, नाइट्रेट वाला तरबूज मिले। आप अंततः यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि जो बेरी आपने खरीदी है वह वास्तव में अच्छी है, आप केवल इसे काटकर आज़मा सकते हैं। लेकिन तरबूज़ चुनने के कुछ रहस्य हैं। आप शायद उन्हें जानते होंगे.

तो चलिए आपको याद दिलाते हैं कैसे सही तरबूज चुनें.

मीठा और पका हुआ तरबूज़ कैसे चुनें?

आकार पर ध्यान दें

हमारे अक्षांशों में एक तरबूज का इष्टतम वजन 5 से 7 किलोग्राम है। सच है, ऐसी किस्में हैं जिनके तरबूज बड़े नहीं होते हैं (उत्तरी, लाल मांस के साथ), लेकिन मूल रूप से एक छोटा बेरी इसकी अपरिपक्वता को इंगित करता है। एक तरबूज जो बहुत बड़ा है, उसे भी आपको सचेत करना चाहिए - हो सकता है कि रसायन शास्त्र की मदद से इसे विशाल बनने में "मदद" की गई हो, हालाँकि तरबूज़ की बहुत बड़ी किस्में हैं।

सूखी पूँछ तरबूज के पकने की कुंजी है

पहले, तरबूज कैसे चुनेंउसकी चोटी देखो. पूंछ तने का अंतिम भाग है जिसके माध्यम से तरबूज को पोषण प्राप्त होता है। एक परिपक्व तरबूज में, यह चाबुक अपने आप सूख जाता है जब पौधे को भोजन की आवश्यकता नहीं रह जाती है। इस प्रकार, एक पके तरबूज की एक सूखी पूंछ होती है जो कुरकुरे होने पर टूट जाती है। एक सूखी लेकिन सुस्त पूंछ इंगित करती है कि बेरी को कच्चा तोड़ा गया था और पकने के लिए छोड़ दिया गया था। और एक रसदार हरी पूंछ एक संकेत है कि आपके सामने एक ताजा, लेकिन कच्चा तरबूज है। बिना पूंछ वाले तरबूज़ों से बचें - इसका मतलब है कि विक्रेता या किसान के पास अपने उत्पादों के बारे में छिपाने के लिए कुछ है।

तरबूज़ की पूँछ सूखी होनी चाहिए

एक अच्छे तरबूज में एक पीला बैरल होता है

चूँकि तरबूज़ों को लंबे समय तक डाला जाता है, उनके समय के दौरान तरबूज़ पर "दबाव घाव" बनने चाहिए - पीले या यहां तक ​​कि नारंगी रंग के धब्बे जिनका आकार 5 से 10 सेमी तक होता है। किनारे पर बहुत हल्के धब्बे वाला तरबूज़ न लें - सबसे अधिक संभावना है, ऐसा तरबूज कच्चा है।

लड़कियाँ लड़कों से ज्यादा प्यारी होती हैं

तरबूज़ की लड़कियों में हमेशा कम बीज होते हैं और वे अधिक मीठे होते हैं। तरबूज वाली लड़की कैसे चुनें?उनमें, उस स्थान पर जहां फूल लगा हुआ था (पूंछ से विपरीत दिशा में), भूरे रंग का घेरा सपाट और बड़ा होता है, जबकि तरबूज लड़कों में यह उत्तल और बहुत छोटा होता है। और लड़कों का आकार अधिक लम्बा होता है।

बाएँ एक लड़का है, दाएँ एक लड़की है

खटखटाओ और आवाज करो

संभवतः, तरबूज का एक भी विकल्प इस अनुष्ठान के बिना पूरा नहीं होता - खटखटाओ और निचोड़ो। जब थपथपाया जाता है, तो तरबूज से बहरापन नहीं आना चाहिए, बल्कि ध्वनियुक्त, तेज आवाज सुनाई देनी चाहिए, और जब निचोड़ा जाता है, तो तरबूज के अंदर हल्की सी कर्कश ध्वनि सुनाई देनी चाहिए।

विपरीत धारियाँ

"कपड़े" द्वारा पका हुआ तरबूज कैसे चुनें?बेरी पर धारियाँ विपरीत, स्पष्ट होनी चाहिए। लेकिन तरबूज पर छोटे हल्के धब्बों की उपस्थिति स्वीकार्य है - इसका मतलब है कि तरबूज पर फल पक गया है और क्लोरोफिल का उत्पादन बंद हो गया है। बेझिझक पूरे तरबूज को अच्छी तरह से महसूस करें - इसमें कोई डेंट, खरोंच, छोटी दरारें नहीं होनी चाहिए जिसके माध्यम से हानिकारक बैक्टीरिया बेरी में प्रवेश कर सकें। पके तरबूज के छिलके को नाखून से नहीं छेदा जा सकता।

नाइट्रेट रहित तरबूज का विकल्प

दुर्भाग्य से, तरबूज़ की शक्ल से कोई यह नहीं बता सकता कि इसमें आवश्यकता से अधिक नाइट्रेट हैं या नहीं। पोर्टेबल नाइट्रेट परीक्षक मौजूद हैं, लेकिन तरबूज़ चयन के लिए, आपको एक खरीदने की संभावना नहीं है। इसलिए, हम विक्रेता की स्पष्ट अंतरात्मा की आशा करते हैं, और हम घर पर तरबूज में नाइट्रेट की उपस्थिति की गणना करने का प्रयास कर रहे हैं। यदि, जब आप तरबूज काटते हैं, तो आपको थोड़ा बकाइन, रास्पबेरी रंग का मांस, सफेद और पीले रेशे, एक चमकदार, गैर-दानेदार सतह दिखाई देती है - ऐसे तरबूज को उगाते समय संभवतः नाइट्रेट का उपयोग किया गया था। नाइट्रेट-मुक्त तरबूज का गूदा गुलाबी या लाल, बिना शिराओं वाला, अलग-अलग दानों वाला होता है। वैसे भी अगर कोई बच्चा तरबूज खाता है तो उसे बीच का हिस्सा दें। और केवल इसलिए नहीं कि यह सबसे स्वादिष्ट है: नाइट्रेट क्रस्ट के करीब एकत्र किए जाते हैं।

कौन सा तरबूज़ लेने लायक नहीं है?

- वह जो किसी ट्रैक या सड़क पर बेचा जाता है . तरबूज, सभी जीवित चीजों की तरह, पर्यावरण से निकास गैसों, भारी धातुओं और अन्य हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करते हैं।

-काटना।गर्मी में कटा हुआ तरबूज आधे दिन में खट्टा हो जाता है. और गर्मी में भी नहीं, क्लिंग फिल्म के नीचे, इसके मीठे, पौष्टिक गूदे पर सूक्ष्मजीव तेजी से बढ़ते हैं। ऐसा तरबूज खाना खतरनाक है.

- बिना दस्तावेज़ों के. यदि आप अपने स्वास्थ्य और अपने प्रियजनों के स्वास्थ्य को महत्व देते हैं, तो गुणवत्ता प्रमाणपत्र मांगें। यह दस्तावेज़, जो नाइट्रेट की सामग्री, और संग्रह का समय, और बेरी के जन्मस्थान का संकेत देगा

यदि आप तरबूज के छिलके को रगड़ते हैं, ताजी घास की गंध नहीं आनी चाहिए - ये पाप पके हुए तरबूज़ नहीं हैं

आपकी सहायता के लिए यहां कुछ छोटी-छोटी तरकीबें दी गई हैं तरबूज़ का सही विकल्प. यह अच्छा होगा यदि आपके पास "अपना खुद का", तरबूज़ का सिद्ध विक्रेता होगा, जो आपको गलती न करने में मदद करेगा।

और अब हम आपको एक वीडियो प्रदान करते हैं जहां अनुभवी किसान आपको बताते हैं कि पका हुआ तरबूज कैसे चुनें।

तात्याना कुज़मेंको, ऑनलाइन प्रकाशन "एटमाग्रो। एग्रोइंडस्ट्रियल बुलेटिन" के सोबकॉरस्पोंडेंट के संपादकीय बोर्ड की सदस्य

रसदार, मीठा और स्वादिष्ट तरबूज बिल्कुल वही है जो आपको तरोताजा करने के लिए चाहिए। यह न सिर्फ स्वादिष्ट होता है, बल्कि इसमें कई विटामिन भी होते हैं. लेकिन अक्सर ऐसा होता है कि आप एक बड़ा और सुंदर तरबूज खरीदकर घर ले जाते हैं, काटते हैं और वहां हल्का गुलाबी बेस्वाद गूदा निकलता है। और यदि आप भी "भाग्यशाली" हैं - तो आप रसायनों से भरे भ्रूण पर ठोकर खाएंगे, जो खाद्य विषाक्तता से भरा है। आज हम सीखेंगे कि सपनों का तरबूज कैसे चुनें: सुगंधित, मीठा और बहुत, बहुत स्वादिष्ट।

हम सीजन में खरीदते हैं

सबसे स्वादिष्ट फल इसी मौसम में पकते हैं - और यह अगस्त-सितंबर है। हम इसे पहले लेने की अनुशंसा नहीं करते हैं, ऐसे तरबूजों में नाइट्रेट हो सकते हैं, क्योंकि बेईमान तरबूज उत्पादक, तेजी से फसल प्राप्त करना चाहते हैं, इसे सभी प्रकार के उर्वरकों के साथ पंप करते हैं। जोखिम न लेना और परिपक्वता की प्रतीक्षा करना बेहतर है।

खरीदने के लिए सही जगह चुनना

तरबूज़ खरीदने के लिए सही जगह का चुनाव करना ज़रूरी है। हम केवल दुकान में या शामियाना लगे तंबू में ही खरीदारी करते हैं। ऐसे फलों के लिए धूल और गंदगी बेहद हानिकारक होती है, इसलिए हम इसे केवल उन्हीं जगहों पर लेते हैं जहां यह अपेक्षाकृत साफ होता है। राजमार्गों के पास कभी न खरीदें - कार के निकास में बहुत सारे हानिकारक पदार्थ होते हैं। कटे हुए तरबूज़ों से बचें - मत भूलें, वे कीटाणुओं से भरे होते हैं।

हम निरीक्षण करते हैं

हम सभी पक्षों से भविष्य की खरीदारी की सावधानीपूर्वक जांच करते हैं - कोई दरार या अन्य क्षति नहीं होनी चाहिए। एक अच्छा तरबूज़ थोड़ा लम्बा, चमकदार धारियाँ और चमक वाला होता है। इसे अपनी उंगली से रगड़ें - यदि फल अभी तक पका नहीं है, तो आप महसूस करेंगे कि इसमें घास जैसी गंध आ रही है।

हम पूंछ लेते हैं

तरबूज की पूँछ सूखी होती है। पका हुआ फल नमी प्राप्त करना बंद कर देता है और जल्दी सूख जाता है। रंग पर ध्यान दें- अगर हरा है तो नहीं लेना चाहिए, पीला रंग बेहतर है. एक और अंतर है - पके फल में, पूंछ भंगुर हो जाती है, इसे फाड़ना आसान होता है। अपरिपक्वता के साथ स्थिति उलट जाती है। यदि पूंछ हटा दी जाती है, तो ऐसे विक्रेता से संदेह के साथ संपर्क किया जाना चाहिए, वह खराब गुणवत्ता वाली फसल को छिपाने की कोशिश कर सकता है।

पीले धब्बों की तलाश है

तरबूज़ पर, तरबूज़ आमतौर पर ज़मीन पर अपनी तरफ पड़ा होता है। जिस स्थान पर वह उसे छूता है, वहां एक चमकीला पीला धब्बा दिखाई देता है। यदि यह बहुत हल्का या बड़ा है, तो संभव है कि तरबूज पर फल बहुत कम लगें। ऐसे स्थान का आकार 10 सेमी व्यास से अधिक नहीं होना चाहिए। पपड़ी पर बनने वाले छोटे-छोटे हल्के धब्बों से भी पकने का संकेत मिलता है।

आइए आकार को ध्यान में रखें

हम बड़े और छोटे नमूनों को नजरअंदाज कर देते हैं। बड़े वाले शायद ही कभी स्वादिष्ट होते हैं, छोटे वाले भी अक्सर स्वादिष्ट होते हैं। आदर्श विकल्प मध्यम आकार का तरबूज है, इसलिए इसके स्वादिष्ट होने की संभावना अधिक है।

हम ध्वनि सुनते हैं

परिपक्वता की जांच करने का सबसे पुराना तरीका. अपनी मुट्ठी मारो - एक पका हुआ फल तेज़ और स्पष्ट लगता है, और एक कच्चा फल एक नीरस और उदास ध्वनि के साथ उत्तर देगा। आप भी थोड़ा निचोड़ कर सुन सकते हैं - पके तरबूज़ थोड़े चटकते हैं।

फर्श की जाँच करना

भ्रूण लड़की या लड़का हो सकता है। पहले में, निचला हिस्सा पूरी तरह से सपाट है, दूसरे में, यह अधिक उत्तल है। ऐसा माना जाता है कि लड़कियां ज्यादा स्वादिष्ट होती हैं और उनमें बीज भी कम होते हैं।

रसायनों का पता लगाना

जब आप अभी भी अपनी पसंद बनाते हैं और एक सुंदर खरीदारी घर लाते हैं, तो उसे आज़माने में जल्दबाजी न करें। जब काटा जाए, तो टुकड़े के स्वरूप का मूल्यांकन करें। रसायनों की उपस्थिति निम्नलिखित कारकों से प्रमाणित होती है: बकाइन रंग के साथ बहुत चमकीला गूदा, इसमें पीले रेशे और चमकदार सतह। यह मत भूलो कि कोई भी उर्वरक परत में केंद्रित होता है, इसलिए हम बच्चों को कोर खिलाने की सलाह देते हैं। यह अधिक सुरक्षित है, और तरबूज़ में यह सबसे स्वादिष्ट चीज़ है! यदि संदेह हो, तो विक्रेता से संबंधित दस्तावेज़ मांगें। सावधान रहें और गलत चुनाव न करें।

गर्मियों का अंत जल्द ही आ रहा है, जिसका मतलब है कि स्वादिष्ट और मीठे तरबूज़ों का समय आ गया है। वैसे, क्या आप जानते हैं कि इस वार्षिक शाकाहारी पौधे के फल को रूपात्मक रूप से बेरी माना जाता है?! इस संक्षिप्त निर्देश में, मैं आपको बताना चाहता हूं कि सही पके तरबूज का चयन कैसे करें ताकि वह पका और मीठा हो। बचपन से, कई लोगों का मानना ​​​​है कि तरबूज की परिपक्वता ध्वनि से, या दस्तक से निर्धारित की जा सकती है। परिपक्व ध्वनि अधिक बहरी होती है। और यदि आप इसे दबाएंगे तो यह कुरकुरा जाएगा। और यदि दस्तक मधुर है, तो वह अभी तक परिपक्व नहीं हुई है।
दरअसल, तरबूज के पकने के और भी कई लक्षण होते हैं। आइए उन सभी पर नजर डालें।

पके तरबूज़ पर, सूखी पूँछ

तरबूज की पूँछ उसके परिपक्व होने का संकेत देती है: हरा रंग बताता है कि फल बहुत पहले तोड़ लिया गया था और इसका स्वाद अब उतना रसदार नहीं रहेगा। पका वह होगा जिसकी कठोर पूँछ पहले ही सूख चुकी हो।

और यदि आप भाग्यशाली हैं और आप खरबूजा खा रहे हैं, तो गारंटीशुदा पका हुआ तरबूज चुनने के लिए वह तरबूज होगा जिसके डंठल पर सूखा टेंड्रिल हो। यहाँ वह है:

इस आधार पर, खरबूजे चुनने वाले पेशेवर परिवहन में लादे जाने पर पके हुए तरबूज का निर्धारण करते हैं।

मिट्टी के दाग से परिपक्वता का निर्धारण कैसे करें

जब फल बढ़ रहा होता है, तो वह जमीन पर पड़ा रहता है और उसके इस भाग का रंग पीला होता है। इसे "अर्थ स्पॉट" कहा जाता है। तो सबसे पका हुआ, और इसलिए बहुत मीठा, तरबूज होगा, जिसमें मिट्टी का धब्बा गहरे पीले या नारंगी रंग के करीब होगा। फल जितना हरा होगा, दाग उतना ही हल्का, सफेद के करीब। यहाँ एक प्रमुख उदाहरण है:

दाईं ओर "सही" तरबूज़ है। परन्तु बायीं ओर वाला जल्दी तोड़ा गया था और वह पका नहीं था, इसलिए तुम्हें उसे नहीं लेना चाहिए।

हम मधुमक्खी जाल पर सही तरबूज़ की तलाश कर रहे हैं

यदि आप खरीदते समय किसी दुकान में तरबूज देख रहे हैं, तो तथाकथित "मधुमक्खी का जाल" आपको सबसे मीठा तरबूज ढूंढने में मदद करेगा। ये रही वो:

ये छोटे भूरे रंग के धब्बे हैं, जो कुछ हद तक एक वेब की याद दिलाते हैं। वे हमें बताते हैं कि परागण के दौरान मधुमक्खियाँ अक्सर फल के अंडाशय को छूती थीं, यानी परागण बहुत सघन था, जिसका मतलब है कि फल चीनी होगा!

लड़का है या लड़की?

क्या आप जानते हैं कि तरबूज लिंग के आधार पर भी अलग होते हैं। "पुरुष" एक संकीर्ण और लम्बी आकृति से प्रतिष्ठित होते हैं। उनके बीज बड़े होते हैं, और स्वाद बहुत उज्ज्वल नहीं होता है, लेकिन गूदा स्वयं बहुत, बहुत रसदार होता है। "लड़कियाँ" छोटी और गोल होती हैं। वे कुचले हुए प्रतीत होते हैं। इनका स्वाद बहुत मीठा और बीज छोटे होते हैं।

एक बड़ा तरबूज़ एक पका हुआ तरबूज़ है!

पके और मीठे तरबूज़ को चुनने का दूसरा तरीका मध्यम आकार के नमूनों की तलाश करना है जिनका वजन 6 से 10 किलोग्राम के बीच हो। वहीं, एक अच्छा फल हमेशा अपने आकार के हिसाब से काफी भारी होता है।

सबसे बड़े नमूने भी लेने लायक नहीं हैं। तथ्य यह है कि 15 किलोग्राम से अधिक वजन वाले "स्थानीय" फल (जो कि रूस में उगाए जाते हैं) भी नाइट्रेट के साथ नेत्रगोलक तक पहुंच जाते हैं। दुर्भाग्य से, नाइट्रेट की मात्रा आँख से निर्धारित नहीं की जा सकती।

विश्वसनीय स्थानों से तरबूज़ खरीदने का प्रयास करें। बिक्री स्थल इन फलों के लिए एक ट्रे से सुसज्जित होना चाहिए और एक शामियाना से ढका होना चाहिए। वैकल्पिक रूप से, एक ढका हुआ ट्रक। जमीन पर और यहां तक ​​कि सड़क के बगल में रखे तरबूजों को खरीदना स्पष्ट रूप से इसके लायक नहीं है।
सबसे स्वादिष्ट तरबूज भी बाहरी रूप से सुंदर होना चाहिए - चमकदार, सुस्त नहीं, दरारें, डेंट और खरोंच के बिना। धारियाँ स्पष्ट और विपरीत हैं। पपड़ी के क्षतिग्रस्त होने से गंदगी और बैक्टीरिया फल के अंदर प्रवेश कर जाते हैं और इससे न केवल स्वाद खराब हो सकता है, बल्कि अपच भी हो सकता है।
कई विक्रेता नमूने के लिए आपके पसंदीदा तरबूज का एक टुकड़ा काटने की पेशकश करते हैं। ऐसा करना इसके लायक नहीं है. एक नियम के रूप में, विक्रेता चाकू नहीं धोते हैं और फल के अंदर अनावश्यक बैक्टीरिया लाते हैं, जिसके कारण यह जल्दी से गायब हो सकता है।

नमस्कार, हमारे प्रिय पाठकों। इस वर्ष गर्मी अविश्वसनीय है। यह कुछ के लिए बुरा है, दूसरों के लिए अच्छा है, लेकिन वे कहते हैं कि तरबूज़ बहुत मीठे होंगे। आइए जानें कि ऐसे मीठे तरबूज का चयन कैसे करें जो वास्तव में पका हो और अधिमानतः हानिरहित हो।

मुझे लगता है कि शुरुआत करने के लिए, मैंने पिछले साल ही सीखा था कि तरबूज़ कैसे चुनें। यह बहुत बुरा है कि अभी सीज़न का अंत हुआ है। खैर, इस साल मैंने कभी गलती नहीं की और सही को चुना। तो तकनीक काम करती है और मैं उन्हें आपके साथ साझा करता हूं।

दरअसल, पके तरबूज की पहचान कैसे करें, इसके बारे में इंटरनेट पर बहुत सी चीजें पाई जा सकती हैं। लेकिन वे हमेशा काम नहीं करते. बेशक, यह उन लोगों के लिए आसान है जो इस क्षेत्र में इन तरबूजों को उगाते हैं। मुझे लगता है कि यह हमेशा मीठा होता है। लेकिन उन लोगों के बारे में क्या जो हमारे जैसे साइबेरिया में या सुदूर पूर्व में रहते हैं?

यदि, उदाहरण के लिए, क्यूबन में तरबूज पहले से ही जून में दिखाई देते हैं, और मीठे भी, तो साइबेरिया और आगे उत्तर में, वे जुलाई के अंत में दिखाई देते हैं, फिर अगस्त और सितंबर में आप अभी भी खरीद सकते हैं।

केवल वे जो जुलाई में दिखाई देते हैं, हम सबसे पहले वाले को बिल्कुल नहीं खरीदते हैं। या तो पके हुए नहीं हैं, या इतने अधिक नाइट्रेट हैं कि बाँहों पर बाल खड़े हो जाते हैं। हम आपको यह भी बताएंगे कि प्राकृतिक तरबूज को कैसे अलग किया जाए, अंत तक हमारे साथ बने रहें।

बिक्री का मौसम.

यहीं पर मैं सबसे पहले देखता हूं। हम अगस्त के मध्य से पहले कभी भी तरबूज़ नहीं लेंगे। सच तो यह है कि पहले मीठा तरबूज़ चुनना लगभग असंभव है। केवल अगस्त के मध्य से ही आप मीठे जामुन खरीद सकते हैं।

तरबूज़ चयन के तरीके

इस समय तक, वे सूर्य की रोशनी और सभी विटामिन प्राप्त कर लेते हैं। जो पहले दिखाई देते हैं वे या तो अपरिपक्व और नरम होते हैं, या नाइट्रेट से भरे होते हैं।

लेकिन आप कहते हैं, असामयिक किस्में मौजूद हैं। हाँ, हैं, लेकिन उन्हें परिवहन करने में समय लगता है, इस पर भी विचार करें। यह तरबूज के प्रकार पर निर्भर करेगा। उदाहरण के लिए, इस वर्ष मैं जून में क्यूबन में छुट्टी पर था। जून के अंत में, जल्दी पकने वाली किस्म वहां खरीदी गई। बस एक भोजन. मीठा और बहुत पका हुआ.

पपड़ी की उपस्थिति.

बेरी के स्वरूप को देखकर मीठा तरबूज चुनना काफी आसान है।

यहाँ स्वादिष्ट तरबूज़ की कुछ प्रमुख विशेषताएं:

• पैटर्न बनाने वाली धारियाँ स्पष्ट होनी चाहिए;
• छिलका चमकदार है;
• पपड़ी कठोर है, बिना प्रयास के इसे नुकसान पहुंचाना असंभव है;
• जब छिलके की रंगीन परत क्षतिग्रस्त हो जाती है, तो ताजी घास की पहचानने योग्य गंध आती है।

भ्रूण की अपरिपक्वता या बीमारी का संकेत देने वाले संकेत:

• पैटर्न टूटा हुआ या अस्वाभाविक है, धारियाँ धुंधली हैं;
• छिलके का फीकापन;
• नाखून से भी परत को आसानी से क्षतिग्रस्त किया जा सकता है।

धारियों के बीच अधिक जगह वाले तरबूज़ चुनें, क्योंकि वे अधिक मीठे माने जाते हैं।

क्या तरबूज का आकार गुणवत्ता को प्रभावित करता है?

मान लीजिए कि कई किस्में हैं। ऐसी किस्में हैं जब तरबूज का वजन 20 किलोग्राम तक पहुंच जाता है। इसलिए मीडियम तरबूज़ चुनें। इस संबंध में, स्वर्णिम माध्य का नियम हमेशा काम करता है।

ज्यादातर मामलों में, कहा जाता है कि बड़े तरबूज़ नाइट्रेट का उपयोग करके उगाए जाते हैं। लेकिन छोटे तरबूज अक्सर कच्चे होते हैं।

फिर, यह सब तरबूज के प्रकार पर निर्भर करता है। यदि आप किस्मों को नहीं समझते हैं, तो बस मध्यम आकार का चयन करें।

किनारे पर पीला धब्बा.

यह धब्बा कच्चे तरबूज या बीमारी का संकेत नहीं है। बस एक तरबूज इस जगह पर जमीन पर पड़ा था और सूरज, निश्चित रूप से, वहां नहीं पहुंच सका।

तरबूज़ पर पीला धब्बा (बड़ा)

इस धब्बे से बेरी के पकने का पता लगाना भी आसान है। यह यथासंभव पीला होना चाहिए।

लेकिन किनारे पर सफेद घेरे वाला तरबूज खरीदने से आपको बेस्वाद उत्पाद मिलने का जोखिम रहता है।

स्थान के आकार पर भी ध्यान देने की आवश्यकता है। ध्यान रखें कि एक बड़ा धब्बा इंगित करता है कि तरबूज लंबे समय से बहुत गर्म परिस्थितियों में पक रहा है। इसके कारण फल अपना स्वाद खो देता है और कम रसदार हो जाता है।

तरबूज का नुकसान.

माइंडफुलनेस आपको मीठा तरबूज चुनने में मदद करेगी। बेरी को कोई नुकसान नहीं होना चाहिए, यहां तक ​​कि छोटे वाले भी:

• दरारें;
• डेंट;
• चीरा;
• सड़े हुए क्षेत्र (यहां तक ​​कि बहुत छोटे वाले भी!)।

तथ्य यह है कि तरबूज का रसदार और पौष्टिक गूदा बैक्टीरिया के लिए एक आदर्श प्रजनन स्थल है, जो हवा और सड़क के किनारे की धूल के साथ प्रचुर मात्रा में अंदर जा सकता है।

इस तरह आश्चर्य से तरबूज खाने से विषाक्तता और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल परेशान हो सकता है। यही बात कटे हुए तरबूज़ों पर भी लागू होती है, इसलिए पूरा तरबूज़ नहीं, बल्कि केवल आधा तरबूज़ खरीदकर पैसे बचाने की कोशिश न करें। ऐसी मितव्ययिता आपको महंगी पड़ सकती है।

कभी-कभी हमें तरबूज के पकने का स्वाद चखने के लिए उसे काटने की पेशकश की जाती है। देखें कि चाकू विक्रेता से साफ है और यदि आपने ऐसा तरबूज खरीदा है, तो आपको इसे जल्दी से खाने की जरूरत है। इसे ज्यादा देर तक न रखें, यहां तक ​​कि फ्रिज में भी न रखें।

तरबूज़ का बजना और चटकना।

वे लगातार कहते हैं कि आपको तरबूज पर दस्तक देने की ज़रूरत है और तब आप समझ जाएंगे कि यह पका हुआ है या नहीं। हाँ, केवल कुछ ही लोगों को याद है कि पका हुआ तरबूज वास्तव में कैसा होना चाहिए। मैंने स्वयं इसका अनुमान एक से अधिक बार लगाया।

याद रखें: एक पका और रसदार तरबूज़ एक मधुर, उफनती हुई ध्वनि बनाता है, और एक कच्चा तरबूज़ एक बहरी ध्वनि बनाता है।

अधिक पका हुआ तरबूज़ भी फीका लगता है, जिसमें पहले से ही बहुत अधिक नमी होती है और वह खट्टा होने लगता है। ऐसी खरीदारी से इंकार करना भी बेहतर है। इस प्रकार, बधिर ध्वनि अच्छी होती है, बधिर ध्वनि खराब होती है।

इसके अलावा, सुनिश्चित करने के लिए, आप तरबूज पर दबाव डाल सकते हैं, इसे अपने हाथों से निचोड़ सकते हैं, इसे थोड़ा क्रंच करना चाहिए। हाँ, बस इसे ज़्यादा मत करो, आप इसे कुचल सकते हैं))) हल्की सी चटकने से बेरी के पकने का संकेत मिलता है।

तरबूज़ वाली लड़कियाँ अधिक प्यारी होती हैं।

तरबूज का "लिंग" चुनें

तरबूज़ों को भी लिंग के आधार पर विभाजित किया जाता है। इस विभाजन का जीव विज्ञान से कोई लेना-देना नहीं है और यह केवल चयन प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए मौजूद है। दरअसल, व्यवहार में तरबूज-लड़कियां अधिक रसदार और मीठी होती हैं। एक धारणा है कि यह परागण की विशेषताओं के कारण है।

चयन करना काफी सरल है, उस स्थान पर धब्बे को देखें जहां कभी फूल था:

यदि स्थान समतल और काफी बड़ा है, तो यह एक लड़की है। नर तरबूज़ों में धब्बा उत्तल और आकार में छोटा होता है।

ऐसा तरबूज अधिक मीठा होगा, बशर्ते वह खाने के लिए तैयार हो।

सूखी पूँछ पकने की निशानी है या नहीं?

ऐसा माना जाता है कि जब तरबूज पक जाता है, तो पोषक तत्व और नमी नहीं ले पाता है और अपने वजन के तहत झाड़ी से अलग हो जाता है। सामान्य तौर पर, सिद्धांत सही है, लेकिन यह पता चला है कि व्यवहार में तरबूज को काटने से पहले भोजन पथ से अलग किया जा सकता है।

पूंछ 3 दिनों में सूख जाती है, इसलिए सूखी पूंछ वाला हरा तरबूज काउंटर पर अच्छी तरह से पड़ा रह सकता है।

यदि आप अभी भी इस विधि को छोड़ना नहीं चाहते हैं, तो पूंछ की नोक पर ध्यान दें। सूखे डंठल से भी, आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि यह स्वाभाविक रूप से काटा गया था या टूटा हुआ था।

गूदे की संरचना और रंग.

और यह तभी निर्धारित किया जा सकता है जब आप तरबूज़ काटेंगे। लेकिन कभी-कभी काउंटर पर आपको तरबूज का आधा हिस्सा क्लिंग फिल्म में लिपटा हुआ मिल सकता है। वैसे तो यह बैक्टीरिया को अंदर नहीं घुसने देता।

फिर, बेशक, उत्पाद का अध्ययन करना आसान है, लेकिन भले ही आपने घर पर तरबूज खोला हो, फिर भी रंग, गूदे की संरचना और हड्डियों पर ध्यान दें।

रंग गुलाबी होना चाहिए. लाल रंग बड़ी मात्रा में नाइट्रेट या उसके अधिक पके होने का संकेत देता है। किसी भी स्थिति में ऐसी बेरी नहीं लेनी चाहिए।

संरचना छिद्रपूर्ण, दानेदार होनी चाहिए। वे ऐसे तरबूज़ों - चीनी के बारे में भी बात करते हैं।

हड्डियों पर भी ध्यान दें, वे काली या गहरे भूरे रंग की होनी चाहिए। यदि वे सफेद हैं या उनकी संख्या बहुत अधिक है, तो ऐसा तरबूज पका नहीं है या उसमें बहुत अधिक नाइट्रेट हैं।

पके और स्वादिष्ट मीठे तरबूज का चुनाव कैसे करें, हमने बात की। उपरोक्त युक्तियों के संयोजन में, आप आसानी से सही बेरी चुन सकते हैं। लेकिन कुछ अन्य बातें भी हैं जिनका ध्यान रखना आवश्यक है।

सड़क किनारे से तरबूज न खरीदें!

फिर, आनंद के बजाय, आपको गंभीर जहर मिल सकता है। कारों से बहुत सारे हानिकारक पदार्थ निकलते हैं। स्वाभाविक रूप से, वे तरबूज़ पर गिरते हैं, और वे गहरे होते हैं और फिर विषाक्तता का परिणाम होगा।

बिक्री के बिंदु पर ध्यान देना और संदिग्ध विक्रेताओं से खरीदारी न करना भी उचित है। अक्सर, हम अनुशंसाएँ सुनते हैं कि आपको तरबूज़ों के लिए प्रमाणपत्र माँगने की आवश्यकता है।यह सही है और बेझिझक उससे पूछें।

यदि ऐसा है, तो इसमें दर्शाए गए डेटा को पढ़ें: संग्रह का स्थान, कटाई का समय, नाइट्रेट की सामग्री और अन्य विशेषताएं। उनके आधार पर, आप अंतिम निष्कर्ष निकालने में सक्षम होंगे कि किसी विशेष विक्रेता से एक या दूसरे उत्पाद को चुनना है या नहीं। यदि आपको प्रमाणपत्र की फोटोकॉपी की पेशकश की जाती है, तो वह रंगीन होनी चाहिए और पाठ स्पष्ट होना चाहिए।

सही मीठा तरबूज़ चुनने से सावधानी बरतने में मदद मिलेगी, लेकिन न केवल बेरी पर, बल्कि बिक्री की जगह पर भी।

बाज़ार या दुकान में निम्नलिखित बातों पर ध्यान दें:

• तरबूज़ों (चंदवा, दुकान परिसर) पर सूरज की रोशनी नहीं पड़ती;
• सड़क मार्ग से हटाना;
• भंडारण पैलेट फर्श या जमीन से कम से कम 20 सेमी की ऊंचाई पर स्थित हैं और कोई क्षति नहीं दिखाते हैं;
• बाजार के लिए माल की प्रत्येक खेप के लिए महामारी विज्ञान निगरानी सेवा के प्रमाण पत्र की उपलब्धता;
• विश्वसनीय आपूर्तिकर्ताओं से माल की खरीद के लिए आवश्यक दस्तावेजों की उपलब्धता।

इसके अलावा, बच्चों को नाइट्रेट या विषाक्तता से बचाने के लिए निम्नलिखित कार्य किए जाने चाहिए:

• छिलके और उसके बगल के गूदे में नाइट्रेट जमा हो जाते हैं, इसलिए बच्चों को बीच से गूदा देने की कोशिश न करें और छिलका भी न दें;
• उपयोग करने से पहले, तरबूज के ऊपर उबलता पानी डालें और बहते पानी से अच्छी तरह धो लें।
• यदि मुश्किल न हो तो एक पारदर्शी गिलास में सादा पानी डालें। वहां गूदे का एक टुकड़ा रखें, अधिमानतः तरबूज के बीच से नहीं। गूदे के पास पानी का रंग नहीं होना चाहिए, अगर तरबूज के रस का रंग थोड़ा गुलाबी हो तो। यदि गूदे के चारों ओर बहुत अधिक रंगीन पानी हो, वह स्वयं पीला हो जाए, तो ऐसे तरबूज में बहुत अधिक मात्रा में नाइट्रेट होते हैं।

नाइट्रेट की जाँच करें

तरबूज़ की कुछ लोकप्रिय किस्में।

मीठा तरबूज चुनना इतना मुश्किल नहीं है, लेकिन उपरोक्त तरीके आम हैं, बेशक आप गलत नहीं हो सकते। लेकिन यह उन लोकप्रिय किस्मों के बारे में थोड़ा जानने लायक है जो हमारी टेबल पर आती हैं।

1. तरबूज़ ख़ेरसन. खेरसॉन चीनी तरबूज कभी भी बहुत बड़े नहीं होते हैं, उनका वजन 10 किलो से अधिक नहीं होता है। यदि आपको बीस किलोग्राम का विशालकाय व्यक्ति दिखाया जाए और वे कहें कि वह खेरसॉन से है, तो विश्वास न करें। यह या तो भिन्न किस्म का होता है, या कुछ नाइट्रेट पर उगाया जाता है। इस किस्म के तरबूजों की उपस्थिति क्लासिक है: चमकदार हल्की धारियाँ, एक आयताकार आकार, नरम गुलाबी मांस और एक पतला छिलका।
2. अस्त्रखान।एक अलग किस्म के रूप में, इसे 1977 में उस समय देश के अग्रणी प्रजनकों में से एक के प्रयासों से प्रतिबंधित किया गया था। इस फल का आकार गोलाकार या थोड़ा आयताकार होता है। पके हुए बेर का गूदा रसदार, सुगंधित, मोटे दाने वाला होता है। इसका रंग चमकीला लाल है. अस्त्रखान फल का रंग हरा होता है। सतह पर पैटर्न में स्पाइक जैसी धारियां होती हैं जिनमें गहरे हरे रंग का रंग होता है। औसत वजन 8-10 किलोग्राम के बीच होता है। शुष्क मौसम में फल के अंदर रिक्त स्थान दिखाई दे सकते हैं, लेकिन उनका स्वाद पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है।
   
3. क्रीमियन क्रिमसन ग्लोरिया. इस किस्म के तरबूज वास्तव में बड़े हो सकते हैं। एक प्रति का वजन औसतन 10 से 17 किलोग्राम तक हो सकता है। इसके अलावा, इस किस्म के तरबूज़ दीर्घकालिक परिवहन का सामना करने में सक्षम हैं। वे रूस के दक्षिण में भी उगाए जाते हैं। दिखने में, वे खेरसॉन के समान होते हैं, लेकिन वे मोटी त्वचा और बड़े वजन से प्रतिष्ठित होते हैं।
4. संकर ठंड. इस किस्म के तरबूजों की ख़ासियत यह है कि इन्हें नए साल तक बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। केवल भ्रूण को आरामदायक भंडारण की स्थिति प्रदान करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए इसे किसी सूखी, अंधेरी जगह पर रख दें। हालाँकि, इस किस्म के प्रतिनिधि सितंबर की शुरुआत में ही बाज़ार में दिखाई देते हैं, क्योंकि वे देर से पकते हैं।
5. स्कोरिक. इस किस्म के तरबूज जल्दी उगते हैं और सबसे पहले अलमारियों पर दिखाई देते हैं। आप उन्हें गहरे हरे रंग की त्वचा के समान रंग और कम वजन से अलग कर सकते हैं - 7 किलो से अधिक नहीं।
6. फोटोन. यह प्रारंभिक किस्मों पर भी लागू होता है और स्कोरिक से केवल इस मायने में भिन्न होता है कि इसमें स्पष्ट धारियों वाली हल्की त्वचा होती है।

हम आपको इस विषय पर एक उपयोगी वीडियो देखने की भी पेशकश करते हैं।

अब आप ठीक से जान गए हैं कि मीठा तरबूज कैसे चुनना है, बस सावधान रहें। और हमारे पास बस इतना ही है, अपनी टिप्पणियाँ नीचे छोड़ें, हमारे साथ जुड़ें Odnoklassnikiऔर हमारे चैनल पर हमारा समर्थन करें Yandex.Zen. अपने भोजन का आनंद लें।

सही मीठा तरबूज कैसे चुनें - सिद्ध तरीके।अद्यतन: 10 अगस्त, 2018 द्वारा: सुब्बोटिन पावेल

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