धीमी कुकर में मेमना। रेसिपी और विशेष खाना पकाने की तरकीबें। मेमने को धीमी कुकर में पकाएं

ऐसे कई कारण हैं जिनकी वजह से आपको मेमने का मांस पसंद आ सकता है। सबसे पहले, यह बिल्कुल भी चिकना नहीं है, आम राय के विपरीत है। उदाहरण के लिए, उसी सूअर के मांस की तुलना में इसे आहार भी कहा जा सकता है। साथ ही, इसका पोषण मूल्य सभी गृहिणियों द्वारा मान्यता प्राप्त गोमांस से कम नहीं है।
दूसरे, इसका एक विशेष स्वाद है जो उस चिकन से बहुत अलग है जिससे हम थक चुके हैं। और तीसरा, आप मेमने को किसी भी सुविधाजनक तरीके से पका सकते हैं, यहां तक ​​कि इसे ओवन में सेंक सकते हैं, इससे सूप पका सकते हैं, या इसे धीमी कुकर में पका सकते हैं। हम इस समीक्षा में बाद की खाना पकाने की विशेषताओं के बारे में बात करेंगे।

मस्कारा का कौन सा भाग और इसका उपयोग किस लिए करें?

यदि आप पहली बार मेमने का उपयोग कर रहे हैं, तो याद रखें कि शव के कौन से हिस्से किस व्यंजन के लिए अच्छे होंगे:

• पीछे - मेमने का क्लासिक पैर केवल पूरे टुकड़े के रूप में तैयार किया जाता है। बेशक, धीमी कुकर में ऐसा करना असंभव है, लेकिन ओवन में पकवान अद्भुत बनेगा;
• डोरसो-स्कैपुलर भाग (पीछे का भाग)- इससे कटलेट या चॉप बनाए जाते हैं;
• एक पैर या छाती का गूदा- धीमी कुकर में मेमने के स्टू के लिए एक आदर्श समाधान, साथ ही पिलाफ का एक स्वादिष्ट घटक;
• कंधे का ब्लेड या गर्दन- इस मांस की संरचना नाजुक होती है, लेकिन यह काफी वसायुक्त होता है, इसलिए इसे धीमी कुकर में मेमने के सूप में जोड़ने की आवश्यकता होती है। व्यंजन कटे हुए व्यंजनों के लिए भी इसका उपयोग करने का सुझाव देते हैं।

सूप पकाना

धीमी कुकर में मेमने को स्वादिष्ट तरीके से पकाने का एक उत्कृष्ट समाधान क्लासिक तातार सूप के साथ प्रयोग करना होगा। आपका जीवनसाथी निश्चित रूप से शूर्पा या खार्चो सूप के भरपूर स्वाद की सराहना करेगा। नुस्खे लिखो!

शुर्पा

धीमी कुकर में मेमना शूर्पा एक हार्दिक और काफी वसायुक्त व्यंजन है, जिसकी सभी सामग्री अलग-अलग तैयार की जाती है और परोसने से पहले एक प्लेट में मिला दी जाती है। हम इसे शास्त्रीय तकनीक का उपयोग करके तैयार नहीं करेंगे, क्योंकि इसमें अक्षम्य रूप से लंबा समय लगता है। आइए मल्टीकुकर के साथ मिलकर इसे बेहतर बनाएं।

आपको चाहिये होगा:

• हड्डी पर मेमना - 400 ग्राम;
• आलू - 4 कंद;
• प्याज, शिमला मिर्च, गाजर - 1 सब्जी प्रत्येक;
• टमाटर - 2 फल;
• लहसुन - 2 लौंग;
• पानी - 2 लीटर;
• जीरा, नमक, धनिया।

तैयारी

1. मेमने के एक टुकड़े को धोकर सुखा लें। धीमी कुकर में रखें, पानी भरें। ढक्कन बंद करके "स्टू" मोड में 1 घंटे तक पकाएं।
2. मांस रखें और शोरबा में डालें। यह आपको बादलदार लग सकता है, इसलिए हो सकता है कि आप इसे छानना चाहें।
3. सभी सब्जियों को छीलकर काट लीजिये (टुकड़ों में मत काटिये). उन्हें धीमी कुकर में रखें और शोरबा से भरें। मांस को हड्डी से छीलकर और भागों में काटकर वहां भेजें। 1 घंटे के लिए सूप मोड में पकाएं।
4. शूर्पा को धनिया छिड़क कर परोसा जाना चाहिए।

खार्चो

न केवल धीमी कुकर में पका हुआ मेमना आपको इसके स्वाद की समृद्धि से प्रसन्न करेगा। गाढ़ेपन और तीखेपन से भरपूर खार्चो सूप, तातार व्यंजनों के पारखी लोगों को पसंद आएगा।

आपको चाहिये होगा:

• मेमने का गूदा - 500 ग्राम;
• चावल - एक गिलास;
• प्याज और गाजर - 1 सब्जी प्रत्येक;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 3 लौंग;
• काली मिर्च और नमक.

तैयारी

1. चावल धो लें. इसे पहले (40 मिनट) पानी में भिगो दें।
2. छल्ले में कटे हुए प्याज को धीमी कुकर में रखें (20 मिनट के लिए फ्राइंग मोड)। फिर इसमें गाजर डालें (बारीक कटी या कद्दूकस की हुई)। मेमने को रखें, टुकड़ों में काटें, और मोड के अंत तक भूनने के लिए छोड़ दें।
3. 1.7 लीटर पानी डालें, चावल और नमक डालें। "बुझाने" मोड (40 मिनट) सेट करें।
4. जब टाइमर पर 5 मिनट बचे हों तो लहसुन, टमाटर का पेस्ट डालें।

दूसरा पाठ्यक्रम

आप साधारण मेमने को धीमी कुकर में आलू के साथ पका सकते हैं, या आप सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ एक संपूर्ण उत्कृष्ट कृति बना सकते हैं या असली पिलाफ तैयार कर सकते हैं। इसे अजमाएं!

सब्जियों के साथ मेमना

मेमने को धीमी कुकर में सब्जियों के साथ पकाने के लिए आपको चाहिये होगा:

तैयारी

1. प्याज और लहसुन को बारीक काट लीजिये. टमाटरों का छिलका हटा दें और उन्हें ब्लेंडर में ब्लेंड कर लें।
2. प्याज और लहसुन को "बेकिंग" मोड में भूनें, जब सब्जियां सुनहरी हो जाएं, तो उनमें मेमने के टुकड़े डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. टमाटर का मिश्रण डालें, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ डालें और 1 घंटे के लिए "स्टू" मोड में पकाएँ।

पुलाव

धीमी कुकर में मेमना पुलाव तैयार करने के लिए, उपयोग करें:

तैयारी

1. मेमने को धोकर सुखा लें। किसी भी गंदगी को हटाने के लिए मांस को गर्म पानी से धोएं। भागों में काटें.
2. चावल को धोकर रुमाल से सुखा लें।
3. सब्जियाँ छील कर काट लीजिये, टमाटर छील लीजिये.
4. "बेकिंग" मोड सेट करें, वनस्पति तेल के साथ एक कटोरे में प्याज रखें, फिर गाजर। फिर मांस को सब्जियों के साथ भूनें और टमाटर डालें।
5. चावल, मसाले और नमक, लहसुन की कली डालें। अगले 45 मिनट के लिए "स्टू" मोड में पकाएं।

धीमी कुकर में मेमने को पकाने के लिए यहां कुछ उपाय दिए गए हैं। हमारी समीक्षा के व्यंजन और तस्वीरें आपको ये व्यंजन बनाने में मदद करेंगे!

आवश्यक सामग्री तैयार करें: सबसे पहले, मांस तैयार करें: इसे धो लें, यदि आवश्यक हो, तो ऊन निकालने के लिए इसे जला दें, इसकी हड्डी काट लें, और मांस को लगभग 5x5 सेमी मापने वाले छोटे टुकड़ों में काट लें।

मल्टीकुकर को "फ्राइंग" फ़ंक्शन पर चालू करें और 2 मिनट के बाद मेमने के टुकड़ों को मल्टीकुकर कटोरे में रखें (यदि मांस के टुकड़े वसा रहित हैं, तो आप थोड़ा सा वनस्पति तेल जोड़ सकते हैं)।

मांस को बीच-बीच में हिलाते हुए सुनहरा भूरा और स्वादिष्ट होने तक भूनें। इसमें 15-20 मिनट लगेंगे.

गाजर और प्याज को धीमी कुकर में रखें, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, ऑलस्पाइस और जीरा डालें।

ढक्कन बंद करें और 2 घंटे के लिए "बुझाने" फ़ंक्शन चालू करें।

आवंटित समय में, मांस पूरी तरह से पक जाएगा, कोमल और नरम हो जाएगा, और आसानी से रेशों में अलग हो जाएगा। यदि मेमना बहुत बूढ़ा था, तो समय तदनुसार 3-4 घंटे तक बढ़ाना होगा।

आलू को छीलिये, धोइये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

मेमने के साथ आलू को धीमी कुकर में रखें।

काली मिर्च को काटें, डंठल और बीज बॉक्स को हटा दें, स्ट्रिप्स में काटें और सभी सामग्रियों के ऊपर रखें। नमक और टमाटर का रस डालें. मल्टीकुकर को 30 मिनट के लिए "स्टू" फ़ंक्शन पर वापस चालू करें।

धीमी कुकर में पकाए गए स्वादिष्ट, कोमल मेमने और सुगंधित आलू तुरंत परोसे जाने चाहिए।

बॉन एपेतीत! प्यार से पकाओ!

• धीमी कुकर में 1 मेमना पुलाव
• 2 सब्जियों के साथ मांस को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं
• 3 आलू के साथ
• 4 पारंपरिक मेमना शूर्पा
• 5 लैगमैन पकाना
• बीन्स के साथ 6 रेसिपी
• धीमी कुकर में 7 मेम्ने खार्चो
• 8 जड़ी-बूटियों और लहसुन से पका हुआ मांस

धीमी कुकर में मेमना हमेशा स्वादिष्ट होता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात, बिना किसी परेशानी के। उन लोगों के लिए जिन्हें ऐसे व्यंजनों की सुगंध और विशिष्ट स्वाद पसंद नहीं है, हम आपको युवा मेमने का मांस खरीदने की सलाह देते हैं। इसमें कोई अप्रिय गंध नहीं है और यह हमेशा असाधारण रूप से कोमल निकलता है। इसलिए, उज्ज्वल स्वाद के सभी प्रेमियों के लिए, हम मेमने के व्यंजनों के लिए कई व्यंजनों की पेशकश करते हैं जो धीमी कुकर का उपयोग करके बनाना आसान है।

धीमी कुकर में मेमना पिलाफ

असली उज़्बेक पिलाफ मेमने से बनाया जाता है। इसलिए हम पकवान तैयार करने के लिए ऐसे मांस का उपयोग करेंगे, हालांकि कड़ाही में नहीं, बल्कि "स्मार्ट" तकनीक के कटोरे में।

एक तिहाई किलो मेमना पहले से तैयार कर लें:

• 120 ग्राम चावल के दाने;
• दो गाजर;
• दो प्याज;
• लहसुन का सिर

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. कटोरे में तेल डालें, यदि उपलब्ध हो तो बिनौले का तेल डालें। मेमने के टुकड़े बिछाएं, "फ्राई" मोड चालू करें और मांस को सुनहरा होने तक भूनें।
2. फिर गाजर के स्ट्रिप्स, प्याज के टुकड़े बिछाएं, पिलाफ के लिए मसाला छिड़कें और सामग्री को उसी मोड में भूनें जब तक कि सब्जियां आधी न पक जाएं।
3. बाद में, चावल डालें, 1:2 के अनुपात में पानी डालें, लहसुन का छिला हुआ भाग डालें, सामग्री को हिलाएँ नहीं।
4. एक घंटे के लिए "पिलाफ" मोड चालू करें।

सब्जियों के साथ मांस को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए

हाल ही में, लोग स्वस्थ खाने की कोशिश कर रहे हैं, इसलिए कई लोगों की रसोई में एक मल्टीकुकर होता है, जिसकी बदौलत वे न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ व्यंजन भी बना सकते हैं। चूंकि पकवान के घटक कटोरे में अपने स्वयं के रस में उबालते हैं, पका हुआ मेमना स्वाद के लिए स्वादिष्ट रूप से कोमल हो जाता है।

आधा किलो मेमने के लिए पहले से तैयारी करें:

• दो बहुरंगी मीठी मिर्च;
• प्याज और गाजर;
• दो टमाटर;
• दो लहसुन की कलियाँ;
• 0.5 चम्मच. धनिया;
• थोड़ा खमेली-सुनेली।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. मेमने को बेतरतीब ढंग से काटें, लेकिन बहुत मोटा नहीं, इसे एक कटोरे में रिफाइंड तेल, लहसुन की कलियाँ और प्याज के साथ रखें। "फ्राई" विकल्प चुनें और सामग्री को तब तक भूनें जब तक कि मांस सुनहरा न हो जाए।
2. फिर स्ट्रिप्स में कटी हुई गाजर और मिर्च, साथ ही कटा हुआ टमाटर का गूदा (बिना छिलके वाला) एक कटोरे में डालें। ताजे टमाटरों को उनके रस या टमाटर के पेस्ट वाले टमाटरों से बदला जा सकता है।
3. मांस और सब्जियों पर धनिया, नमक, काली मिर्च छिड़कें, सनली हॉप्स डालें और आधा गिलास उबलता पानी डालें।
4. "स्टू" विकल्प पर स्विच करें और डिश को एक घंटे तक पकाएं।
5. जैसे ही सिग्नल बजता है, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, जैसे कि सीताफल या अजमोद डालें, और डिश को सात मिनट के लिए "वार्मिंग" मोड में छोड़ दें।

आलू के साथ

आलू के साथ मेमना हमेशा पौष्टिक और स्वादिष्ट होता है। युवा मेमने के मांस में कोई विशिष्ट गंध नहीं होती है, बल्कि इसके विपरीत, यह अपनी अनूठी सुगंध से आकर्षित करता है। आलू को मांस के रस में भिगोया जाता है, जिससे सब्जी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हो जाती है।

एक किलो मेमने के लिए पहले से तैयारी करें:

• एक किलो मेमना;
• छह आलू कंद;
• दो प्याज और गाजर;
• एक शिमला मिर्च;
• आधा गिलास टमाटर का रस;
• जीरा, ऑलस्पाइस।

खाना पकाने की विधि:

1. हम मेमने के टुकड़ों को तेल में तलकर, विद्युत उपकरण को "फ्राइंग" मोड पर चालू करके पकवान तैयार करना शुरू करते हैं।
2. जैसे ही मांस भूरा हो जाए, प्याज के आधे छल्ले और गाजर की छड़ें डालें, ऑलस्पाइस और काली मिर्च, नमक और जीरा डालें, पानी डालें और 1.5 घंटे के लिए "स्टू" मोड में पकाएं।
3. जैसे ही मल्टीकुकर बीप करे, मांस और सब्जियों में आलू के टुकड़े डालें, टमाटर का रस डालें और अगले आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाते रहें।

पारंपरिक मेमना शूर्पा

प्राच्य व्यंजनों के सभी प्रेमी निश्चित रूप से शूर्पा जैसे व्यंजन की सराहना करेंगे।

शूर्पा मेमने से बनाया जाता है, एक ऐसा मांस जिसे पचाना हमारे लिए मुश्किल होता है। इसलिए, हम अनुशंसा करते हैं कि आप तैयार पकवान का स्वाद चखने से पहले एक कप ग्रीन टी पी लें।

सामग्री:

• हड्डी पर मेमना, वजन 450 ग्राम;
• पांच आलू कंद (मध्यम);
• दो टमाटर;
• बेल मिर्च का रसदार फल;
• एक प्याज और एक गाजर प्रत्येक;
• दो लहसुन की कलियाँ;
• धनिया, जीरा।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को एक कटोरे में रखें, 1.5 लीटर पानी डालें, मल्टीकुकर को "स्टू" करने के लिए प्रोग्राम करें और लगभग एक घंटे तक पकाएं।
2. तैयार मांस शोरबा को छान लें, मांस को हड्डी से हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. कटोरे में काली मिर्च की मोटी पट्टियाँ, आलू और टमाटर के बड़े टुकड़े, कटे हुए प्याज और गाजर और लहसुन के टुकड़े रखें।
4. सब्जियों में मेमने के टुकड़े डालें, सब कुछ शोरबा, नमक, काली मिर्च से भरें, एक चुटकी जीरा डालें और "सूप" मोड में एक घंटे के लिए पकाएं।
5. शूर्पा को कटे हरे धनिये के साथ परोसें। यदि आपको ऐसी मसालेदार जड़ी-बूटी पसंद नहीं है, तो इसे अजमोद या डिल से बदलें।

कुकिंग लैगमैन

लैगमैन मेमने से बना एक और प्राच्य व्यंजन है। भरपूर शोरबा, कोमल मांस और मसाले हमें पूर्व की दुनिया में डुबो देते प्रतीत होते हैं। आइए देखें कि आप धीमी कुकर में ऐसी डिश कैसे तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:

• आधा किलो वजन वाली हड्डी पर मेमना;
• एक शिमला मिर्च;
• टमाटर का पेस्ट का चम्मच;
• तीन लहसुन की कलियाँ;
• बड़े प्याज और गाजर;
• 220 ग्राम नूडल्स (स्पेगेटी नहीं);
• मूली (आधा)।

खाना पकाने की विधि:

1. उचित रूप से कटी हुई सब्जियाँ एक स्वादिष्ट व्यंजन की कुंजी हैं।. तो, प्याज को आधा छल्ले में काटें, न ज्यादा पतला, न ज्यादा मोटा (2 - 3 मिमी)। किसी भी स्थिति में हमें गाजर को कद्दूकस नहीं करना चाहिए, बल्कि उन्हें आधा सेंटीमीटर मोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए। काली मिर्च को गाजर के समान मोटाई के आधे छल्ले में काटें। बस लहसुन को काट लें और आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें। लेकिन आप मूली को कद्दूकस कर सकते हैं.
2. अब मांस. हमने इसकी हड्डी काट दी और इसे टुकड़ों में काट दिया।
3. मल्टीकुकर चालू करें, "फ्राइंग" विकल्प चुनें, थोड़ा तेल डालें और मांस के टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
4. फिर प्याज, गाजर, मूली और टमाटर की प्यूरी डालें, पांच मिनट बाद काली मिर्च डालें और 15 मिनट बाद मसाला डालें। यहां आप जीरा, धनिया, प्राच्य मसालों के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं, और निश्चित रूप से, नमक के बारे में मत भूलना। पानी डालें, "फ्राइंग" मोड को "स्टूइंग" मोड में बदलें और दो घंटे तक पकाएं।
5. तैयार होने से आधे घंटे पहले, आलू डालें।
6. नूडल्स को अलग-अलग उबालें, लेकिन उन्हें बहुत देर तक न पकाएं - उनकी लोच बरकरार रहनी चाहिए। हम तैयार नूडल्स को धोते हैं और उन्हें किसी भी कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं।
7. हम लैगमैन को इस तरह परोसते हैं: एक प्लेट पर नूडल्स रखें, इसे मांस और सब्जियों से भरें और ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

सेम के साथ पकाने की विधि

इस व्यंजन को गर्म सूप या स्टू के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है, या ग्रेवी के रूप में उपयोग किया जा सकता है। यह सब तैयारी में उपयोग किए गए पानी की मात्रा पर निर्भर करता है।

सामग्री:

• 550 ग्राम भेड़ का बच्चा;
• 650 ग्राम आलू;
• दो मध्यम गाजर;
• दो प्याज;
• 220 ग्राम बीन्स.

खाना पकाने की विधि:

1. मेमने को टुकड़ों में काटें और "फ्राई" मोड में सुनहरा भूरा होने तक तेल में भूनें।
2. प्याज, गाजर और आलू को काट लें और मांस में मिला दें। हम फलियाँ भी डालते हैं, जिन्हें पहले पानी में भिगोना चाहिए।
3. नमक और अपनी पसंद के अन्य मसाले डालें, पानी डालें। उत्तरार्द्ध की मात्रा डिश की वांछित मोटाई पर निर्भर करती है।
4. मांस और बीन्स को "स्टू" मोड में 1.5 घंटे तक पकाएं। ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

धीमी कुकर में मेमना खार्चो

खार्चो जॉर्जियाई व्यंजनों का एक स्वादिष्ट व्यंजन है। आप इसे घर पर उतना ही स्वादिष्ट बना सकते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात, जल्दी से, धीमी कुकर में।

सामग्री:

• 620 ग्राम भेड़ का बच्चा;
• तीन प्याज (शोरबा के लिए एक);
• आधा गिलास चावल के दाने;
• लहसुन की तीन कलियाँ;
• टमाटर प्यूरी के दो चम्मच;
• दो चम्मच. खमेली-सुनेली.

खाना पकाने की विधि:

1. एक कटोरे में मेमने के टुकड़े और एक प्याज रखें, दो लीटर पानी डालें और दो घंटे के लिए "स्टू" मोड सेट करें।
2. इस डिश के लिए आपको अभी भी एक फ्राइंग पैन का उपयोग करना होगा जिसमें हम कटे हुए प्याज और टमाटर के पेस्ट को तेल में भूनते हैं.
3. जैसे ही मांस तैयार हो जाए, भून डालें, चावल के दाने डालें, नमक और सनली हॉप्स डालें। हम मोड नहीं बदलते हैं, बल्कि केवल एक और घंटे के लिए समय निर्धारित करते हैं।
4. संकेत के बाद, कटा हुआ लहसुन डालें और सूप को आधे घंटे के लिए "वार्मिंग" मोड में छोड़ दें।

जड़ी-बूटियों और लहसुन से पका हुआ मांस

प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ किसी भी व्यंजन में एक विशेष स्वाद जोड़ती हैं। और, बेशक, लहसुन, जिसका अपना मसालेदार स्वाद है, समग्र संरचना में भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। और अब हम आपको बताएंगे कि मेमने को धीमी कुकर में लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ कैसे पकाया जाता है।

सामग्री:

• 1.5 किलो मेमना;
• लहसुन की छह कलियाँ;
• चम्मच प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ;
• जैतून का तेल के तीन बड़े चम्मच;
• मेंहदी की टहनी;
• मिर्च, नमक का मिश्रण.

खाना पकाने की विधि:

1. मिर्च के मिश्रण को मोर्टार में पीस लें, प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, मेंहदी की पत्तियाँ, नमक और जैतून का तेल डालें।
2. परिणामी मिश्रण को मेमने पर अच्छी तरह से रगड़ें, इसे पन्नी में लपेटें और एक घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
3. फिर वर्कपीस को एक कटोरे में रखें और "बेकिंग" मोड में 1.5 घंटे तक बेक करें।

मेमना खाने के बाद एक विशिष्ट स्वाद बना रहता है। इसे कम करने के लिए, मांस को किसी भी खट्टे फल, सब्जियों या सॉस के साथ पकाएं, उदाहरण के लिए, टमाटर, क्विंस, चेरी प्लम, नींबू का रस या वाइन सिरका।

हम नुस्खा तैयार करने की अत्यधिक अनुशंसा करते हैं: धीमी कुकर में पका हुआ मेमना (पैनासोनिक, रेडमंड, पोलारिस, मौलिनेक्स, आदि)। परिणाम एक स्वादिष्ट, सुगंधित व्यंजन है। मांस बहुत नरम होता है, यह आपके मुंह में जाते ही पिघल जाता है। धीमी कुकर में मेमने का असली स्वाद चखें। प्रस्तावित उत्पाद मानक बड़ी मात्रा में मल्टीकुकर कटोरे के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। अधिक दिलचस्प व्यंजन: , .

धीमी कुकर में दम किये हुए मेमने के लिए सामग्री:

• 2 किलो मेमना;
• 1 किलो प्याज;
• वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच;
• स्वाद के लिए नमक, पिसी हुई काली मिर्च;
• जीरा।

धीमी कुकर में पका हुआ मेमना: एक स्वादिष्ट और सरल रेसिपी

धीमी कुकर में स्वादिष्ट मेमना स्टू तैयार करने के लिए, मांस को धो लें और भागों में काट लें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। मेमने को एक तरफ रख दें. रेसिपी में बताए गए सभी प्याज को काट लें। इसे आधा छल्ले में काटना जरूरी है।

एक बाउल में तेल डालें. धीमी कुकर में मेमने को पकाने के लिए सामग्री डालना शुरू करें। प्याज की पहली परत. यह अगली प्याज की परत से थोड़ा बड़ा होना चाहिए।

मेमने को एक प्रकार के प्याज के बिस्तर पर रखें। थोड़ा और नमक और काली मिर्च डालें। मांस की परत पर जीरा छिड़कें.

मल्टीकुकर बंद करें. मेनू बटन का उपयोग करके "बुझाने" प्रोग्राम का चयन करें। इस डिश को बनाने में 4.5 घंटे का समय लगता है. सिग्नल के बाद, धीमी कुकर में अद्भुत मेमने का स्टू तैयार है। बॉन एपेतीत!

आलू के साथ धीमी कुकर में पका हुआ मेमना वीडियो

देखने का मज़ा लें!

धीमी कुकर में मेमना हमेशा बढ़िया बनता है। मांस नरम और कोमल हो जाता है, व्यंजन न्यूनतम मानवीय हस्तक्षेप से तैयार किए जाते हैं, व्यंजन काफी सरल और सरल होते हैं, और परिणाम सराहनीय होता है।

मेमना घरेलू भेड़ का मांस है। इन जानवरों को गाय या सूअर से पहले मनुष्यों द्वारा पालतू बनाया गया था। पूर्व में और कुछ यूरोपीय देशों (फ्रांस, इटली, स्पेन, पुर्तगाल) में मेमना अभी भी अन्य प्रकार के मांस की तुलना में अधिक पूजनीय है। मेमना एक विशिष्ट गंध वाला वसायुक्त मांस है। ऐसे जानवरों से मांस खरीदना सबसे अच्छा है जिनकी उम्र 3 वर्ष से अधिक न हो। सबसे स्वादिष्ट व्यंजन डेढ़ साल से कम उम्र की युवा बधिया भेड़ के मांस से तैयार किए जाते हैं। इस उम्र में, मेमना कोमल होता है, पापी नहीं, एक विकसित विशिष्ट सुगंध के साथ।

मेमने के व्यंजन चमकीले स्वाद के प्रेमियों को पसंद आएंगे। मेमने की सुगंध तेज़ होती है, इसलिए यह उन मसालों और एडिटिव्स के साथ अच्छी तरह से चला जाता है जिनमें समान रूप से तेज़ सुगंध और स्वाद होता है - लहसुन, मेंहदी, अजवायन के फूल, पुदीना। व्यंजन मसालेदार हो जाते हैं, लेकिन मेमने का स्वाद ज़्यादा नहीं होता, बल्कि पर्याप्त रूप से उजागर होता है।

मेमने को पकाने में कुछ विशेषताएं होती हैं, जिन्हें जाने बिना किसी व्यंजन को स्वादिष्ट बनाना सामान्य सूअर या गोमांस के साथ काम करने की तुलना में अधिक कठिन होता है। धीमी कुकर में मेमने को कैसे पकाने के बारे में हमारे व्यंजनों और युक्तियों का उपयोग करके, आप निश्चित रूप से इस कार्य का सामना करेंगे।

धीमी कुकर में उज़्बेक मेमना पिलाफ

जब पूछा गया कि मेमने से क्या तैयार किया जा सकता है, तो पहला जवाब जो सामने आता है वह असली उज़्बेक पिलाफ है। लेकिन इससे पहले कि आप हमें बताएं कि पिलाफ कैसे पकाना है, आपको सही उत्पादों का स्टॉक करना होगा। सबसे पहले, पुलाव को फूला हुआ बनाने के लिए सख्त, मोटे अनाज वाले चावल खरीदें। दूसरे, मांस के लिए बाज़ार जाओ। मेमना ताज़ा होना चाहिए, उसमें 70% गूदा, 20% हड्डियाँ और 10% वसा होनी चाहिए। तीसरी बात, आपको जीरे की जरूरत पड़ेगी. इसके बिना, पिलाफ पिलाफ नहीं है, बल्कि साधारण चावल का दलिया है। लाल गाजर के बजाय पीली गाजर और नई फसल से लहसुन का उपयोग करना बेहतर है। आइए धीमी कुकर में मेमना पिलाफ तैयार करने की विस्तृत प्रक्रिया देखें।

रेसिपी सामग्री:

• चावल 1 किलो.
• मेमना (पसलियां संभव) 1 किलोग्राम।
• गाजर 500 ग्राम.
• प्याज 500 ग्राम.
• लहसुन 2-3 सिर
• वनस्पति तेल 150 मि.ली.
• क्विंस 2 पीसी।
• जीरा 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• लाल गर्म मिर्च 2 फली
• नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले हम खाना बनाते हैं. मांस को धोएं और छोटे क्यूब्स में काट लें। वसा को समान टुकड़ों में काट लें। प्याज और गाजर को छील लें. प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को क्यूब्स में। चावल को बहते पानी में तब तक धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए ताकि पुलाव कुरकुरा हो जाए और चिपचिपा न हो। लहसुन के 2 सिरों को अलग करके कलियाँ छील लें, छिले हुए छिलकों में से लहसुन के एक टुकड़े को ही छील लें, जड़ों को काट दें ताकि सिर खुद ही अलग न हो जाए। मिर्च चुनते समय, सुनिश्चित करें कि फलियाँ पूरी हों और कोई क्षति न हो। अन्यथा, पुलाव बहुत कड़वा हो जाएगा। कोर हटाकर क्विंस को स्लाइस में काटें।
2. मल्टीकुकर चालू करें और "फ्राइंग" मोड सेट करें। मेमने की चर्बी को तब तक भूनिये जब तक टुकड़े हल्के भूरे रंग के न हो जायें. भुट्टे हटा दें. पिघली हुई चर्बी में मांस, एक चुटकी नमक और जीरा मिलाएं। सुनहरा भूरा होने तक भूनें. गाजर और प्याज़ डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए सब्जियां ब्राउन होने तक भून लीजिए.
3. कटोरे में 2 लीटर पानी डालें। पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। छिली हुई लहसुन की कलियाँ, बचा हुआ जीरा और लाल मिर्च डालें। "कुकिंग" मोड सेट करें। समय- 30 मिनट.
4. 30 मिनिट बाद ज़िरवाक में नमक डाल दीजिये. यह हल्का नमकीन होना चाहिए. धुले हुए चावल डालें, स्पैटुला से चिकना करें, लेकिन हिलाएं नहीं। बीच में लहसुन का पूरा सिर रखें। किनारों पर श्रीफल के टुकड़े रखें। "पिलाफ़" मोड सेट करें। मल्टीकुकर के संकेत देने के बाद कि डिश तैयार है, पुलाव को अगले आधे घंटे के लिए ढककर रख दें।

खिलाने की विधि: काली मिर्च, श्रीफल और लहसुन का पूरा सिर सावधानी से हटा दें। पहले चावल रखें, फिर मांस के टुकड़े, ऊपर क्विंस, लहसुन रखें और जो लोग मसालेदार पसंद करते हैं, उनके लिए काली मिर्च की फली रखें। अलग से, पुलाव को आधे छल्ले में कटे हुए प्याज और सिरके के साथ छिड़के हुए टमाटर के साथ परोसें। अम्लीय वातावरण वसायुक्त स्वाद को फीका कर देगा।

धीमी कुकर में आलू के साथ मेमने की रेसिपी

आलू के साथ मेमना तैयार करने की तकनीक पिलाफ पकाने के समान है। इसके बावजूद, पकवान में एक अनोखा, मसालेदार स्वाद होता है, जो मेमने, लहसुन और आलूबुखारा के संयोजन के कारण बनता है। तो, आइए धीमी कुकर में आलू के साथ मेमने को पकाने की विधि देखें।

रेसिपी सामग्री:

• हड्डी पर मेम्ना 1 किलोग्राम।
• आलू 1 किलो.
• गाजर 1 पीसी.
• प्याज 2 पीसी।
• आलूबुखारा 200 ग्राम.
• लहसुन 1 सिर
• वनस्पति तेल 2 टीबीएसपी। चम्मच
• जीरा 1/2 चम्मच
• काली मिर्च 5-10 मटर
• तेज पत्ता 1-2 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की विधि:

1. मेमने को साफ करें, धो लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। मांस को वनस्पति तेल में धीमी कुकर में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. गाजर को छीलकर क्यूब्स में काट लें। मांस में सब्जियाँ मिलाएँ। 7-10 मिनट तक चलाते हुए भूनें.
3. आलू को छील कर काट लीजिये. आलूबुखारा धो लें. लहसुन को छील कर बारीक काट लीजिये.
4. मांस और सब्जियों के ऊपर आलू रखें। आलूबुखारा, लहसुन और मसाला, नमक डालें। मल्टीकुकर की सामग्री में इतना पानी भरें कि सभी सामग्री आपकी उंगलियों से ढक जाए। ढक्कन बंद करें. "बुझाने" मोड सेट करें। समय- 2 घंटे. संकेत के बाद, डिश को अगले आधे घंटे के लिए पकने दें।

खिलाने की विधि: ताजी जड़ी-बूटियाँ (सीताफल, अजमोद, हरा प्याज) और सब्जियाँ (टमाटर, खीरा) को आलू और मेमने के साथ परोसें।

क्या आप अपने परिवार को किसी असामान्य चीज़ से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? मेमने को क्रीम में बीन्स के साथ पकाएं। यह व्यंजन स्वाद में हार्दिक, स्वादिष्ट और असामान्य है, सीज़निंग और सीलेंट्रो के उपयोग के कारण हल्के प्राच्य नोट्स के साथ। आइए धीमी कुकर में दम किया हुआ मेमना तैयार करने की विस्तृत प्रक्रिया देखें।

रेसिपी सामग्री:

• मेमना 500 ग्राम.
• बीन्स 2 कप
• प्याज 2 पीसी।
• फैट टेल लार्ड 100 ग्राम।
• क्रीम 1 कप
• खमेली-सुनेली 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• धनिया का गुच्छा
• गर्म मिर्च 1 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की विधि:

1. एक शाम पहले फलियों को ठंडे पानी में भिगो दें।
2. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. लार्ड को छोटे क्यूब्स में काटें। "फ्राइंग" मोड में एक मल्टी-कुकर कटोरे में, लार्ड को एम्बर रंग होने तक भूनें। भुट्टे हटा दें.
3. गर्म वसा में मेमने के टुकड़े रखें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें. प्याज डालें. प्याज के नरम और पारदर्शी होने तक भूनें.
4. फलियों को छान लें. बीन्स को धीमी कुकर में रखें। ताजा पानी (4 कप) भरें। सनली हॉप्स और गर्म मिर्च डालें। डिवाइस को "बुझाने" मोड पर स्विच करें। 2 घंटे तक पकाएं. खाना पकाने के दौरान, आप डिश को कई बार धीरे से हिला सकते हैं। तैयार होने से 10 मिनट पहले, नमक डालें, क्रीम डालें, बारीक कटा हरा धनिया डालें।

खिलाने की विधि: बीन्स को गहरे कटोरे में पीटा ब्रेड या सफेद ब्रेड के साथ परोसें। पकवान पर ताज़ा हरा धनिया छिड़कें। अपने हाथों से पीटा ब्रेड के टुकड़े तोड़ लें और उन्हें सीधे क्रीमी सॉस में डुबो दें। पारिवारिक दायरे में, आप शिष्टाचार से छोटे विचलन बर्दाश्त कर सकते हैं।

धीमी कुकर में स्वादिष्ट मेमना शूर्पा

मेमने का सूप ठंड के मौसम में सबसे अच्छा परोसा जाता है। वे सुगंधित, तृप्तिदायक, पौष्टिक, शरीर को गर्म करने वाले और सच्चा आनंद देने वाले होते हैं। धीमी कुकर में, मेमने का शूर्पा विशेष रूप से स्वादिष्ट बनता है, क्योंकि मांस शोरबा में मध्यम तापमान पर लंबे समय तक उबलता है, नरम हो जाता है, और इसके सभी फायदे पता चलता है।

रेसिपी सामग्री:

• मेमना 800 ग्राम.
• प्याज 1 पीसी.
• गाजर 2 पीसी।
• आलू 2 पीसी।
• मीठी मिर्च 1 पीसी।
• गर्म मिर्च 1 पीसी।
• टमाटर 1-2 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• लहसुन 1 सिर
• काली मिर्च के दाने 5-10 पीसी।
• ऑलस्पाइस 3-5 पीसी।
• जीरा 1/2 चम्मच
• तुलसी 1/2 चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को साफ करें, धो लें, बड़े टुकड़ों में काट लें। सब्जियों को छीलें, बड़े टुकड़ों में काटें: आलू को 2-4 टुकड़ों में, गाजर को बड़े क्यूब्स में, प्याज को मोटे आधे छल्ले में, मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में। लहसुन की कलियाँ अलग करके छील लें। टमाटरों को उबाल लें, छिलका हटा दें, छोटे टुकड़ों में काट लें। गरम मिर्च साबूत ही रहने दीजिये.
2. "सूप" मोड चालू करें। मांस रखें. पानी भरें और 1 घंटे तक पकाएं. बीप के बाद, ढक्कन खोलें और अन्य सभी सामग्री डालें। ढक्कन बंद करें और 1 घंटे के लिए और पकाएं।
3. शूर्पा आज़माएँ, नमक और छूटे हुए मसाले डालकर स्वादानुसार समायोजित करें। सूप को 20-30 मिनट तक लगा रहने दें।

खिलाने की विधि: सूप को कटी हुई जड़ी-बूटियों के उदार छिड़काव के साथ परोसें, या जड़ी-बूटियों को अलग से पेश करें।

धीमी कुकर में सब्जियों के साथ मेमने की रेसिपी

एक सरल, रसदार, पूरी तरह से सहज और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन - अपने रस में सब्जियों के साथ मेमना। इसके कारण, मांस विशेष रूप से स्वादिष्ट हो जाता है, सब्जियों के रस में भिगोया जाता है, और सभी विटामिन और पोषक तत्व ग्रेवी में संरक्षित रहते हैं।

रेसिपी सामग्री:

• मेमना 1 कि.ग्रा.
• प्याज 1 पीसी.
• गाजर 1 पीसी.
• शिमला मिर्च 2-3 पीसी।
• लहसुन 3-5 कलियाँ
• टमाटर 2-3 पीसी।
• वनस्पति तेल 2-3 बड़े चम्मच. चम्मच
• मांस के लिए मसालों का सेटएक चम्मच
• तेज पत्ता 2 पीसी।
• काली मिर्च 5-7 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार
• चुनने के लिए साग

धीमी कुकर में सब्जियों के साथ मेमना पकाने की विधि:

1. मांस धोएं, भागों में काटें। सब्जियों को छीलें और बड़े टुकड़ों में काट लें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। टमाटरों को उबलते पानी में उबालें, छिलका हटा दें, क्यूब्स में काट लें।
2. मल्टी-कुकर कटोरे में वनस्पति तेल डालें। इसके बाद, मांस और सब्जियों की परत लगाएं। "बुझाने" मोड को चालू करें, समय को 50 मिनट पर सेट करें। ढक्कन बंद करें और सिग्नल की प्रतीक्षा करें। पानी डालने की जरूरत नहीं. सब्जियाँ रस छोड़ेंगी।
3. 50 मिनिट बाद मसाले, नमक और टमाटर डाल दीजिये. मल्टीकुकर को वापस "स्टू" मोड में चालू करें। कितनी देर तक उबालना है, यह स्वयं तय करें। टमाटर सॉस 15 मिनट में तैयार हो जाएगा, लेकिन आप मांस को जितनी देर तक उबालेंगे, यह उतना ही स्वादिष्ट होगा। आप मांस को अगले 15-45 मिनट तक उबाल सकते हैं।

मेमने को धीमी कुकर में पकाने की युक्तियाँ

यदि आप इस प्रकार के मांस को संसाधित करने की जटिलताओं को जानते हैं तो धीमी कुकर में मेमना बहुत अच्छा बनेगा। सामान्य सूअर या बीफ के विपरीत, आपको यह जानना होगा कि मेमने का चयन कैसे करें, इसे सही तरीके से कैसे पकाएं और मसालों का चयन कैसे करें। हम प्राच्य व्यंजनों के सच्चे पारखी, जो मेमने के बारे में बहुत कुछ जानते हैं, धीमी कुकर में मेमने को पकाने के बारे में सुझाव देते हैं:

• उन लोगों के लिए जिन्हें मेमने की विशिष्ट सुगंध पसंद नहीं है, हम आपको 8 महीने तक के डेयरी मेमनों का मांस आज़माने की सलाह देते हैं। इस मांस में मेमने की सुगंध बमुश्किल ध्यान देने योग्य होती है, यह कोमल और रसदार होती है।
• मांस के रंग से मेमने की उम्र आसानी से निर्धारित की जा सकती है। मेमना जितना गहरा होगा, जानवर उतना ही बड़ा होगा। रंग हल्के लाल से बरगंडी तक भिन्न होता है।
• अम्लीय तत्व मेमने के वसायुक्त स्वाद को कम करने में मदद करते हैं। इसके लिए, खट्टे फलों (अनार, खुबानी, क्विंस, चेरी प्लम), वाइन सिरका, नींबू का रस, टमाटर और अन्य खट्टे सॉस को मिलाकर मेमने के व्यंजन तैयार किए जाते हैं।
• मेमना अपनी तेज़ सुगंध के कारण क्लासिक सूप बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है, जो अन्य सामग्रियों को डुबा देता है। मेमने के जीरे से मसालेदार शूरपा बनाना बेहतर है.
• मेमने के साथ निम्नलिखित मसाले सबसे अच्छे लगते हैं: तेज पत्ता, जीरा, इलायची, अदरक, मेंहदी, अजवायन, काली मिर्च, लौंग। सब्जियों के साथ मेमने के व्यंजन स्वादिष्ट होते हैं: लहसुन, प्याज, आलू, टमाटर, बैंगन, अजवाइन, गाजर।
• स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए सरसों, सोया सॉस, सूखी वाइन, वाइन सिरका, केपर्स, दही या खट्टा क्रीम का उपयोग करें।