तरबूज़ों को कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है: साबुत, कटे हुए? नए साल तक तरबूज को कैसे संरक्षित करें ताकि यह ताजा और सुगंधित रहे
तरबूज के मौसम के चरम पर, हम इस बेरी को अधिक खरीदने की कोशिश करते हैं ताकि हम पर्याप्त मात्रा में खा सकें और अपने शरीर को उपयोगी पदार्थों से समृद्ध कर सकें। चूंकि फल जल्दी से पेट भरने में सक्षम होता है, इसलिए इसका कुछ हिस्सा अक्सर खाया नहीं जाता है, और यहां सवाल उठता है: कटे हुए तरबूज को रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है?
धारीदार सुंदरता के ताजा रूप और मीठे स्वाद को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए भंडारण अवधि और शर्तों की ठीक-ठीक जानकारी होनी चाहिए।
प्रारंभ में, हम पूरा फल खरीदते हैं और, एक नियम के रूप में, एक नहीं, बल्कि एक साथ कई फल खरीदते हैं, ताकि बाद में हमें हर दिन दुकान तक न जाना पड़े। लेकिन, कुछ रसदार पट्टियां खरीदने पर भी, आपको यह सोचना होगा कि उपभोग से पहले इन सभी जामुनों को कैसे और कहाँ संग्रहीत किया जाए, क्योंकि तरबूज एक खराब होने वाला उत्पाद है।
हालाँकि, यह तुरंत ध्यान देने योग्य है कि, अपनी नाजुकता के बावजूद, "सनी बेरी" अपने पकने के मौसम में आसानी से जीवित रह सकती है।
उचित भंडारण तकनीक के साथ, फल लंबे समय तक, नए साल की छुट्टियों तक, अपनी ताजगी और लाभ बरकरार रखते हैं।
इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप जामुन को कितने समय तक संरक्षित करने की योजना बनाते हैं: 1-2 दिन, एक सप्ताह या महीने - हमेशा सरल भंडारण सिफारिशों का पालन करें, और फिर खरीदा गया उत्पाद हमेशा तरबूज के समान ताजा रहेगा।
साबुत जामुन के भंडारण के नियम
तापमान एवं आर्द्रता
संरक्षण काफी हद तक तापमान संकेतकों पर निर्भर करता है। फल को t +1 - +3°C पर सबसे लंबे समय तक संग्रहित किया जाता है। इसीलिए बिना कटे जामुन को रेफ्रिजरेटर में (निचली शेल्फ पर, लेकिन फ्रीजर में नहीं) रखना बेहतर होता है।
यदि किसी प्यारे मेहमान के लिए जगह न हो तो तरबूज़ों को तहखाने में रख दें। आप हमारे लेख में तहखाने में तरबूज के भंडारण के नियमों के बारे में अधिक पढ़ सकते हैं।
यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो फलों को अपने अपार्टमेंट में सबसे ठंडे और सबसे कम रोशनी वाले स्थान पर ले जाएं, लेकिन याद रखें कि कमरे की सापेक्ष आर्द्रता 85% से अधिक नहीं होनी चाहिए।
सही स्टाइलिंग
सब्जियों के जामुनों को तब सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है जब वे एक-दूसरे को छूते नहीं हैं और विशेष रूप से नरम सतह पर पड़े होते हैं। इसीलिए इन्हें फ्रिज में रखने से पहले कोई प्राकृतिक मुलायम कपड़ा बिछा लें।
यदि कई तरबूज़ हैं, तो उन्हें एक-दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखें, या उन्हें अलग-अलग रेफ्रिजरेटर अलमारियों (निचली और मध्य, ऊपरी अलमारियों पर और फ्रीजर के नीचे न रखें) पर रखें, ताकि उन्हें संरक्षित किया जा सके। कई महीनों तक बिना किसी समस्या के।
पूरे तरबूज का भंडारण करते समय, समय-समय पर इसे पलटना और निरीक्षण करना न भूलें।
भंडारण के लिए सही तरबूज कैसे चुनें?
हर मीठा फल अपनी ताजगी और स्वाद बरकरार रखते हुए लंबे समय तक टिक नहीं सकता। तरबूज की पछेती किस्में जिनकी सतह पर कोई दरार, दाग, डेंट या अन्य क्षति नहीं होती है, दीर्घकालिक भंडारण के लिए सबसे उपयुक्त हैं।
ताजा भंडारण के लिए आदर्श विकल्प चमकदार त्वचा और सूखी पूंछ के साथ बहुत बड़ी बेरी (वजन 3-4 किलोग्राम से अधिक नहीं) है। पहले तरबूज, एक नियम के रूप में, शायद ही कभी समय की कसौटी पर खरे उतरते हैं, इसके अलावा, उनमें से लगभग सभी में भारी मात्रा में नाइट्रेट होते हैं। इसलिए बेहतर है कि अगेती खरबूजे की फसल को छोड़ दिया जाए।
हमारी वेबसाइट पर पहले तरबूज़ों के खतरों के साथ-साथ उन्हें बाज़ार या स्टोर में कैसे चुनें, इसके बारे में और पढ़ें।
यदि एक पूरे फल को हफ्तों या महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, तो कटे हुए जामुन को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
यह पता लगाना आसान है कि कटा हुआ तरबूज रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक रहता है। उत्तर सरल है: केवल 1-2 दिन - और मीठा फल अब उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं है।
न्यूनतम शेल्फ जीवन को इस तथ्य से समझाया जाता है कि कटे हुए तरबूज में बैक्टीरिया तेजी से बढ़ते हैं, जो अक्सर खाद्य विषाक्तता का कारण बनते हैं। इस वजह से, सब्जी बेरी के बचे हुए आधे हिस्से को कई घंटों तक भी स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
सलाह दी जाती है कि शुरुआत में एक आकार का तरबूज खरीदें जिसे आप 1 दिन में खा सकें। लेकिन चूंकि आंख से आकार निर्धारित करना हमेशा संभव नहीं होता है, इसलिए कुछ जामुन खाए नहीं रह सकते हैं। कटे हुए फलों को कमरे के तापमान पर भी रखना असुरक्षित है। आदर्श विकल्प इसे रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।
तरबूज के कटे हुए आधे हिस्से को कैसे स्टोर करें?
"सनी बेरी" के शेष भाग को ऐसे ही संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। इसे केवल रेफ्रिजरेटर में रखना ही महत्वपूर्ण नहीं है, बल्कि इसे सही तरीके से करना भी महत्वपूर्ण है। तरबूज का सारा रस, सुगंध और ताजगी बरकरार रहे, इसके लिए इसे भंडारण के लिए तैयार करना जरूरी है।
- कटे हुए जामुनों को नीचे की ओर रखना सुनिश्चित करें। इससे स्वाद की समृद्धि बनाए रखने में मदद मिलेगी और तरबूज के रस के "रिसाव" को रोका जा सकेगा, जो बदले में मीठे गूदे को सूखने और सुस्त होने से रोकेगा।
- रेफ्रिजरेटर में कटे हुए तरबूज की एक प्लेट रखने के बाद, सुनिश्चित करें कि उसके पास कोई तेज़ गंध वाला खाद्य पदार्थ न हो। बेरी आसानी से और जल्दी से सभी गंधों को अवशोषित कर लेती है, जो निस्संदेह इसके स्वाद को प्रभावित करेगी।
- अधिक सुरक्षा के लिए, आप मिठास को क्लिंग फिल्म में लपेट सकते हैं। हालाँकि, यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि फिल्म तरबूज के गूदे को न छुए, अन्यथा बाद वाला अपना आकार खो देगा, एक ढीले और बेस्वाद द्रव्यमान में बदल जाएगा।
तरबूज को उस प्लेट के साथ फिल्म में लपेटना बेहतर है जिस पर वह स्थित है, इससे अगले कुछ दिनों में पके फल का स्वाद बनाए रखने में मदद मिलेगी।
यह तुरंत ध्यान देने योग्य है कि कटी हुई स्किब्की लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होती है। उनकी शेल्फ लाइफ एक दिन से अधिक नहीं है, इसलिए आपको सभी जामुन एक साथ नहीं काटने चाहिए। खाते समय फल को मीठे टुकड़ों में बाँट लें।
लेकिन अगर ऐसा होता है कि कटे हुए टुकड़े रह जाते हैं, तो उन्हें छील लें, उन्हें वैक्यूम कंटेनर में रखें और उसके बाद ही उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखें।
यह एकमात्र तरीका है जिससे स्लाइस अधिकतम लाभकारी गुणों और स्वाद लाभों को बरकरार रखेंगे।
चूंकि तरबूज एक अल्पकालिक उत्पाद है, इसलिए इससे बनी रचनाओं को लंबे समय तक दिखावा नहीं करना पड़ेगा, जिससे हमें उनकी ताज़ा उपस्थिति से प्रसन्नता होगी। पके खरबूजे से बनी नक्काशी 3-4 दिनों तक चल सकती है, लेकिन अधिक समय तक नहीं।
तरबूज के मिश्रण को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए आपको इसे रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। ठंडक के बिना तरबूज जल्दी मुरझा जाएगा और गायब हो जाएगा। नक्काशी को ठंडे स्थान पर रखने से पहले, स्प्रे बोतल से पानी के साथ रचना को स्प्रे करें।
किसी भी परिस्थिति में तरबूज मास्टरपीस को खुला न छोड़ें, छिड़कने के बाद इसे क्लिंग फिल्म या गीले कपड़े से कसकर ढक दें और उसके बाद ही इसे रेफ्रिजरेटर में रखें।
नमकीन तरबूज़ को कितने समय तक भंडारित किया जा सकता है?
सब्जियों के जामुनों को यथासंभव लंबे समय तक सुरक्षित रखने का एक तरीका उनका अचार बनाना है। उचित नमकीनकरण के कारण, उत्पाद को छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि वे सभी कंटेनर जिनमें जामुन नमकीन होंगे, कसकर बंद किए जा सकते हैं।
कन्टेनर में हवा का प्रवेश नहीं होना चाहिए, नहीं तो अचार किण्वित होने लगेगा और ख़राब हो जायेगा। अचार बनाने के लिए तापमान भी महत्वपूर्ण है. यह सुनिश्चित करने के लिए कि जामुन अच्छी तरह से नमकीन हैं, उन्हें 0 - +5°C पर रखें। नमकीन बनाने के विस्तृत नियम एक अन्य उपयोगी लेख में हैं:
नमकीन तरबूज़ को बिना प्रशीतन के भी संरक्षित करना संभव है; इसके लिए निम्नलिखित उपयुक्त है:
- चमकता हुआ लॉजिया;
- बालकनी;
- तहखाना;
- अन्य स्थान जहां सीधी धूप नहीं पहुंचती है और जहां तापमान अनुमेय मूल्य से अधिक नहीं है।
किसी स्वादिष्ट उत्पाद के लाभकारी गुणों को लंबे समय तक संरक्षित रखने के लिए फ्रीजिंग एक और विश्वसनीय तरीका है। यदि आप इस विशेष भंडारण विधि के अनुयायी हैं, तो इसकी बुनियादी शर्तों को लिखने में जल्दबाजी करें।
- हम कटे हुए जमे हुए तरबूज के टुकड़ों को एक प्लास्टिक कंटेनर (एक ढक्कन की आवश्यकता होती है) में स्थानांतरित करते हैं, या हम उन्हें एक प्लास्टिक बैग में रखते हैं।
- कंटेनर/बैग में कुछ खाली जगह छोड़ें (कम से कम 1.25 सेमी)। यह आवश्यक है ताकि तरबूज़ के जमने पर आकार में विस्तार करने के लिए जगह रहे।
- भंडारण के लिए, केवल एक कंटेनर का उपयोग करें जिसके माध्यम से विदेशी गंध प्रवेश नहीं करेगी। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि बैग/कंटेनर भाप और नमी को गुजरने न दे।
यदि आप उपरोक्त सभी नियमों का पालन करते हैं, और साथ ही मीठे टुकड़ों को -18 डिग्री सेल्सियस पर फ्रीजर में रखते हैं, तो ग्रीष्मकालीन बेरी 8-12 महीने तक संग्रहीत की जाएगी।
जमे हुए ताजा रस, जामुन के जमे हुए टुकड़ों की तरह, एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है। उपरोक्त अनुभाग में वर्णित सभी नियम तरबूज के रस के भंडारण के लिए पूरी तरह उपयुक्त हैं।
टिकाऊ, अभेद्य सामग्रियों से बने कसकर बंद कंटेनरों की मदद से, -18 डिग्री सेल्सियस और उससे नीचे के तापमान पर एक स्वादिष्ट पेय अगले गर्मी के मौसम तक अपना सर्वश्रेष्ठ स्वाद बरकरार रख सकता है।
कोई भी गारंटी नहीं दे सकता कि आपके द्वारा खरीदा गया फल, भले ही भंडारण की सभी शर्तें पूरी की गई हों, समय की कसौटी पर खरा उतरेगा। इस उद्यम की सफलता काफी हद तक बेरी पर ही निर्भर करती है: इसकी विविधता, बढ़ने की प्रक्रिया और कई अन्य व्यक्तिगत विशेषताएं।
इसलिए, कटे हुए तरबूज की तरह पूरा तरबूज भी किसी भी समय खराब हो सकता है। जब तक यह समाप्त न हो जाए तब तक इस पर नज़र रखना न भूलें।
शेल्फ जीवन
तरबूज़ रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक रह सकता है? आप एक साधारण तालिका का उपयोग करके उपरोक्त सभी को संक्षेप में प्रस्तुत कर सकते हैं जो आपके पसंदीदा व्यंजनों को संग्रहीत करने के विभिन्न तरीकों के लिए सभी संभावित समय दिखाता है।
संकलित तालिका से डेटा का उपयोग करके, आप सफल, और सबसे महत्वपूर्ण, दीर्घकालिक भंडारण की संभावना बढ़ा देंगे।
अब आप सब कुछ जानते हैं कि कटे हुए तरबूज को रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, ताजे और जमे हुए फलों की शेल्फ लाइफ क्या है। मीठे मौसम के चरम के दौरान यह ज्ञान निश्चित रूप से आपके काम आएगा, इसलिए इसे अपने स्वास्थ्य के लिए उपयोग करें।
अपने प्रियजनों को अपने पसंदीदा उत्पाद से प्रसन्न करें, गर्मियों को आपको पूरे वर्ष सुखद याद दिलाने दें।
बॉन एपेतीत!
अगस्त की शुरुआत तरबूज के मौसम की ऊंचाई के साथ मेल खाती है। यह नाजुक बेरी विटामिन और खनिज, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स से भरपूर है, जो शरीर को उपयोगी पदार्थों से समृद्ध करती है। इसलिए, हम एक साथ कई सारे फल खरीदकर पेट भर तरबूज खाने की कोशिश करते हैं।
लेकिन, चूंकि तरबूज का गूदा जल्दी से पेट को संतृप्त कर सकता है, इसलिए अक्सर बेरी का कुछ हिस्सा खाया नहीं जाता है। तदनुसार, यह सवाल उठता है कि कटे हुए तरबूज को यथासंभव लंबे समय तक और स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना कैसे संरक्षित किया जाए। हमारा लेख इन और अन्य प्रश्नों का उत्तर प्रदान करता है।
कटे तरबूज़ का भंडारण
कटे हुए तरबूज के भंडारण के लिए इष्टतम तापमान +1+3 डिग्री है। दूसरे शब्दों में, कटे हुए जामुन को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए, अधिमानतः निचली शेल्फ पर। पूरे फल की शेल्फ लाइफ सबसे लंबी होती है - 3 महीने तक। आधा कटा हुआ तरबूज 1-2 दिन में खाने लायक हो जाएगा, लेकिन स्लाइस में कटा हुआ तरबूज केवल एक दिन के लिए ही रखा जा सकेगा। सुंदर कटा हुआ तरबूज रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिनों तक रहेगा, लेकिन नमकीन तरबूज 6 महीने तक ताजा रह सकता है। तरबूज के जमे हुए टुकड़े या उसके रस की शेल्फ लाइफ सबसे लंबी (8 से 12 महीने तक) होती है।
अक्सर तरबूज के गूदे के टुकड़े रेफ्रिजरेटर में रखे जाते हैं। उन्हें बलगम से ढकने से रोकने के लिए, तरबूज के स्लाइस को एक प्लेट पर नीचे की तरफ से काटकर रखने और ऊपर से प्लास्टिक रैप से ढकने की सलाह दी जाती है। हालाँकि, कटे हुए तरबूज को फ्रीजर में रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि कम तापमान के प्रभाव में यह रसदार बेरी अपनी प्राकृतिक संरचना खो देती है और इसका उपयोग केवल पेय (जूस, जेली, कॉकटेल) बनाने के लिए किया जा सकता है।
रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक भंडारण के लिए तरबूज़ चुनना
साबुत तरबूज़ों को कुछ शर्तों के अधीन रेफ्रिजरेटर में काफी लंबे समय (3 महीने तक) तक संग्रहीत किया जा सकता है:
- लंबी अवधि के भंडारण के लिए, देर से आने वाली किस्मों के मोटी चमड़ी वाले तरबूज सबसे उपयुक्त हैं - "अस्ट्राखांस्की धारीदार", "वोल्ज़स्की", "डेसर्टनी"। उनका मोटा छिलका गूदे को यांत्रिक क्षति से बचाता है। नाइट्रेट से बचने के लिए उन्हें सितंबर के अंत में खरीदना सबसे अच्छा है, जिसका उपयोग तेजी से पकने के लिए किया जाता है।
- तरबूज को लंबे समय तक भंडारित रखने के लिए उसका पका होना जरूरी है। आप पूंछ द्वारा परिपक्वता की डिग्री निर्धारित कर सकते हैं। यह सूखा होना चाहिए, और नीचे का प्रभामंडल केराटाइनाइज्ड होना चाहिए। इसके अलावा पके तरबूज के छिलके को नाखून से नहीं छेदा जा सकता और रगड़ने पर ताजी कटी घास की गंध नहीं आती। जब थपथपाया जाता है, तो पका हुआ तरबूज धीमी आवाज करता है, और जब हाथों से दबाया जाता है, तो फल थोड़ा टूट जाता है।
- भंडारण के लिए चुने गए जामुनों की सतह पर दृश्यमान क्षति नहीं होनी चाहिए - असमानता, दरारें, गहरी खरोंचें। छिलके में माइक्रोक्रैक के माध्यम से भी, रोगजनक रोगाणु जल्दी से गूदे में प्रवेश कर जाते हैं।
पके फल के लक्षण
जमीन के संपर्क से दाग पर ध्यान देना उचित है। यह आकार में छोटा और पीले रंग का होना चाहिए। एक सफेद धब्बा तरबूज में नाइट्रेट की उपस्थिति का संकेत देता है। इसका संकेत छिलके पर धुंधली धारियां और उसका फीकापन भी होता है। भंडारण के लिए सबसे इष्टतम 4 से 5 किलोग्राम वजन वाले तरबूज हैं।
कटे हुए तरबूज को फ्रिज में कैसे रखें?
ऐसा अक्सर नहीं होता है कि आप ऐसा तरबूज खरीद सकें जिसे आप एक ही बार में खा सकें। इसलिए, आपको बचे हुए हिस्से को संरक्षित करने के लिए रेफ्रिजरेटर की सेवाओं का सहारा लेना होगा। यह याद रखना चाहिए कि कटे हुए जामुन को रेफ्रिजरेटर में भी लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, क्योंकि गूदे में रोगजनक बैक्टीरिया बहुत तेजी से बढ़ते हैं और खाद्य विषाक्तता का कारण बनते हैं। इसलिए, 1-2 दिनों के भंडारण के बाद, मीठे फल का सेवन नहीं किया जा सकता है।
- भंडारण करते समय, तरबूज के टुकड़ों को एक प्लेट में नीचे की तरफ काटकर रखना चाहिए। इस स्थिति में, तरबूज कम बहता है और अपना स्वाद जल्दी नहीं खोता है, जिससे सुस्ती और गूदा सूखने से बचने में मदद मिलेगी।
- तरबूज को जहां तक संभव हो सके अन्य खाद्य पदार्थों से दूर रखा जाना चाहिए, खासकर उन खाद्य पदार्थों से जिनमें तेज गंध होती है, क्योंकि बेरी उन्हें जल्दी से अवशोषित कर लेती है।
- आपको पता होना चाहिए कि जब तरबूज का गूदा क्लिंग फिल्म के संपर्क में आता है, तो क्लिंग फिल्म बहुत नरम हो जाती है। इसलिए, तरबूज के स्लाइस को उस प्लेट के साथ लपेटने की सिफारिश की जाती है जिस पर वे झूठ बोलते हैं।
तरबूज़ को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने के विकल्प
चूंकि कटे हुए टुकड़े लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होते हैं, इसलिए कोशिश करें कि पूरी बेरी को एक बार में न काटें, बल्कि उपयोग करते समय इसे स्लाइस में विभाजित करें।
तापमान
तापमान भ्रूण की सुरक्षा को प्रभावित करने वाले मुख्य कारकों में से एक है। इसलिए, तरबूज को स्टोर करने के लिए सबसे अच्छी जगह एक रेफ्रिजरेटर या तहखाना है, जहां तापमान लगातार +2 और +5 डिग्री के बीच रहता है। अगर हम रेफ्रिजरेटर के बारे में बात कर रहे हैं, तो तरबूज को बीच या निचली शेल्फ पर, पहले मोटे कपड़े से ढककर रखना सबसे अच्छा है। रेफ्रिजरेटर में भंडारण का एकमात्र दोष यह है कि फल बहुत अधिक जगह लेते हैं, जिससे अन्य उत्पादों को रखते समय असुविधा होती है।
कटे हुए तरबूज को रेफ्रिजरेटर में 24 घंटे से अधिक समय तक स्टोर करने की सलाह दी जाती है। दूसरे दिन, गूदे में परिवर्तन ध्यान देने योग्य हो जाते हैं: यह स्वाद और सुगंध खोना शुरू कर देता है, लेकिन फिर भी उपभोग के लिए उपयुक्त होता है। 2-3 दिनों के बाद, ऑक्सीकरण प्रक्रिया शुरू हो जाती है, और बेरी अपना स्वाद खो देती है। इस मामले में, अधिकतम भंडारण तापमान +6 डिग्री है। यदि यह सूचक पार हो जाता है, तो बेरी तेजी से खराब हो जाती है। आप तरबूज के गूदे को फ्रीज करके लंबे समय (कई महीनों) तक सुरक्षित रख सकते हैं। हालाँकि, आपको पता होना चाहिए कि डीफ्रॉस्टिंग करते समय, गूदे की स्थिरता बदल जाती है, इसलिए इसका उपयोग केवल पेय या मिठाई तैयार करने के लिए किया जा सकता है।
गर्मियों के अंत में, तरबूज अंततः हमारी मेज पर दिखाई देता है - एक स्वादिष्ट व्यंजन जो हर किसी को अपने असाधारण रस, विशिष्ट स्वाद और कई उपयोगी गुणों के लिए पसंद है। हालाँकि, यह एक खराब होने वाला उत्पाद है जिसे लंबे समय तक नहीं छोड़ा जाना चाहिए, यहाँ तक कि ठंड में भी नहीं। बेरी के दोनों हिस्से और उसके टुकड़े धीरे-धीरे अपनी ताजगी खो देते हैं, मुरझा जाते हैं और खट्टे हो सकते हैं। इसीलिए, वांछित फल खरीदते समय, आपको पहले से ही जानकारी एकत्र कर लेनी चाहिए कि आप टुकड़ों में कटे हुए तरबूज को रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक स्टोर कर सकते हैं।
आइए इस तथ्य से शुरू करें कि आपको ऐसे आकार के जामुन चुनने चाहिए जिन्हें परिवार जितनी जल्दी हो सके खा सके, जब तक कि निश्चित रूप से, वे दीर्घकालिक संरक्षण के लिए न हों। एक तरबूज जो पहले ही टुकड़ों में काटा जा चुका है वह जल्दी ही अपने मूल्यवान गुणों को खो देता है और अगर इसे बहुत लंबे समय तक छोड़ दिया जाए तो यह जीवाणु संक्रमण का स्रोत भी बन सकता है। इसलिए, जो कुछ बचा है वह है बिना खाए उत्पाद को क्लिंग फिल्म से ढक देना और कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देना। इस अवस्था में, यह तीन दिनों से अधिक समय तक "ताजा" रह सकता है, और फिर इससे छुटकारा पाना बेहतर है ताकि आपके स्वयं के स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचे।
यदि, अज्ञानतावश, कोई स्वादिष्ट व्यंजन कमरे के तापमान पर छोड़ दिया गया हो, तो एक घंटे या डेढ़ घंटे के बाद इसे खाना अस्वीकार्य है - ऐसा स्पष्ट व्यवहार विषाक्तता के कई मामलों से जुड़ा है।
इस तथ्य के बावजूद कि फल विशेष रूप से भोजन के लिए, साथ ही दीर्घकालिक भंडारण के लिए खरीदा जाता है, आपको केवल उच्च गुणवत्ता वाले जामुन चुनने की ज़रूरत है, जिनकी त्वचा में प्राकृतिक हरा रंग और चमक होती है। साथ ही उनके डंठल को सुखा लेना चाहिए - इसका मतलब तरबूज के गूदे की परिपक्वता और मिठास है। छिलके पर कोई भी दाग, खरोंच या अन्य क्षति अवांछनीय है।
इसके अलावा, उत्पाद के बिक्री पर जाते ही उसे खरीदने की कोई आवश्यकता नहीं है। पहली कटाई के अधिकांश फलों में अक्सर बड़ी मात्रा में नाइट्रिक एसिड लवण होते हैं, जिनका उपयोग फसल को खिलाने के लिए किया जाता है। नतीजतन, जब खाया जाता है, तो बेरी मेथेमोग्लोबिनेमिया के विकास का कारण बन सकता है, जिसमें हीमोग्लोबिन सामान्य रूप से शरीर को ऑक्सीजन की आपूर्ति नहीं कर पाता है।
वे सादे पानी में छिलके के बिना एक छोटा टुकड़ा डालकर पता लगाते हैं कि बेरी कितनी उच्च गुणवत्ता वाली है। यदि यह गुलाबी हो जाता है, तो इसका मतलब है कि इसमें नाइट्रेट हैं - एक सामान्य तरबूज इसे थोड़ा बादलदार बना देगा।
आधे तरबूज़ को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
इस तथ्य के बावजूद कि बेरी का आधा हिस्सा अलग-अलग टुकड़े नहीं है, आपको यह समझने की ज़रूरत है कि यह पहले से ही एक "खुला" उत्पाद है जो जल्दी से खराब होना शुरू हो जाएगा। इसलिए, यह समझना मुश्किल नहीं है कि कटे हुए तरबूज को कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है - सामान्य तौर पर, रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर दो दिन से अधिक और मेज पर कुछ घंटों से अधिक नहीं।
शेष आधे को संरक्षित करने के लिए, इसे ठंड में भेजते समय, बेरी को तैयार किया जाना चाहिए, और फिर आप इस तथ्य पर भरोसा कर सकते हैं कि इसका अनूठा स्वाद, सुगंध और गूदे में रस की प्रचुरता कुछ समय तक अपरिवर्तित रहेगी।
यह अग्रानुसार होगा:
- फल को कटे हुए हिस्से के साथ नीचे रखा जाता है, जो सूखने, मुरझाने से बचाता है और रस को बाहर निकलने से रोकता है।
- उत्पाद वाली ट्रे को खाद्य ग्रेड सिलोफ़न में लपेटा जाता है ताकि फिल्म कट के संपर्क में न आए।
- चूँकि तरबूज़ विदेशी सुगंधों को जल्दी सोख लेते हैं, इसलिए उन्हें तेज़ गंध वाले व्यंजनों से दूर रखना चाहिए।
यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि लगभग 24 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़े गए कटे हुए जामुन बच्चों और गर्भवती माताओं के लिए उपयुक्त नहीं हैं, ऐसी विनम्रता उन्हें घर के अन्य सदस्यों की तुलना में अधिक नुकसान पहुंचा सकती है।
सही तरबूज कैसे चुनें: वीडियो
कटे हुए तरबूज के स्लाइस के भंडारण के लिए इष्टतम स्थितियाँ
इस तथ्य के आधार पर कि कई भागों में विभाजित बेरी के लिए आदर्श तापमान शासन +1-3 डिग्री है, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि रेफ्रिजरेटर में इसके लिए एक निश्चित स्थान का चयन किया जाना चाहिए। आमतौर पर, ताजी जड़ी-बूटियों, सब्जियों और फलों को इस तापमान पर संग्रहीत किया जाता है, और यहीं पर कटिंग को रखा जाना चाहिए। वैसे, यह करीब 3-4 दिन तक चलेगा, जबकि स्लाइस सिर्फ एक दिन ही चलेगा।
टुकड़ों को फ़्रीज़र में नहीं रखा जाता है, जब तक कि आप तरबूज के गूदे से जूस या जेली बनाने का निर्णय नहीं लेते - अपनी प्राकृतिक संरचना खो देने के बाद, यह केवल इसके लिए उपयुक्त होगा।
स्वादिष्ट व्यंजन का सेवन करने का सबसे अच्छा विकल्प इसे आवश्यकतानुसार काटना है, लेकिन कभी-कभी कटे हुए टुकड़े रह जाते हैं, और आपको यह जानना होगा कि कटे हुए तरबूज को कैसे संग्रहीत किया जाए। गूदे को छीलने, हीरे के टुकड़ों में काटने और वैक्यूम कंटेनर में रखने का विकल्प है, फिर इसे रेफ्रिजरेटर के नीचे रखें।
लेकिन आप इसे अलग तरीके से कर सकते हैं और इसे फ्रीज कर सकते हैं:
- सबसे पहले छिलका काट दिया जाता है और गूदे को किसी भी तरह से काट लिया जाता है और उसमें से बीज निकाल दिये जाते हैं;
- टुकड़ों को एक ट्रे पर रखा जाता है, पहले इसे एक दूसरे से कुछ दूरी पर फिल्म के साथ कवर किया जाता है;
- ट्रे को पूरी तरह जमने तक फ्रीजर में रखा जाता है;
- फिर स्लाइस को एक कंटेनर या बैग में रखा जाता है और वापस फ्रीजर में रख दिया जाता है।
यदि आवश्यक हो, तो रेफ्रिजरेटर से निकाले बिना, कंटेनर को निचली शेल्फ पर ले जाकर डीफ़्रॉस्टिंग की जाती है। अगले दो दिनों के भीतर उत्पाद का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
यह विधि अच्छी है क्योंकि तरबूज का गूदा खराब होने से पूरी तरह सुरक्षित रहता है और इसमें सभी लाभकारी तत्व बरकरार रहते हैं।
किसी मूल्यवान व्यंजन को संरक्षित करने का एक उत्कृष्ट तरीका इसे सिरप के साथ जमा देना है। यह चीनी और पानी से तैयार किया जाता है, लेकिन आप किसी ताजा निचोड़े हुए रस का भी उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, खट्टे फलों का रस। कुछ मामलों में, यह दानेदार चीनी मिलाए बिना भी किया जाता है। पहले से तैयार टुकड़ों को एक विशेष कंटेनर में रखा जाता है और कुल मात्रा का 80-85% तक भर दिया जाता है, क्योंकि जमे हुए तरल का विस्तार होता है। तरबूज के स्लाइस को रेत या फ्रुक्टोज से ढकना और रस निकलने के बाद उन्हें फ्रीज करना संभव है।
बेरी नक्काशी, जो निस्संदेह एक आनंदमय दृश्य है, को ठंड में चार दिनों तक संग्रहीत किया जाता है, लेकिन इसके लिए, इसे पहले पानी से छिड़का जाता है और फिल्म के साथ कवर किया जाता है।
यह कल्पना करके कि कटे हुए तरबूज को रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, और इसे तैयार करने के बुनियादी नियमों का पालन करके, आप कई दिनों या महीनों तक मूल्यवान बेरी के अद्भुत स्वाद का आनंद ले सकते हैं यदि टुकड़े जमे हुए हों।
गर्मियों के निवासी के लिए खरबूजे की समृद्ध फसल खुशी और गर्व का एक अच्छा कारण है, साथ ही एक ऐसी परिस्थिति है जो आपको यह सोचने पर मजबूर करती है कि सर्दियों के लिए तरबूज को कैसे संरक्षित किया जाए। जबकि बगीचे में तरबूज पड़ोसियों को घर पर भी आसानी से संग्रहीत किया जाता है, हरे और धारीदार दिग्गजों की अधिक मांग है।
फल के प्रति सक्षम दृष्टिकोण और ध्यान के साथ, आप तरबूज को नए साल तक संरक्षित कर सकते हैं। लेकिन गर्मियों के व्यंजनों को सर्दियों के बीच में छुट्टियों की मेज पर ताज़ा दिखाने के लिए, आपको पहले से तैयारी करनी होगी।
सच है, तरबूज को सर्दियों में भी रसदार और मीठा बनाने के लिए, फलों को तहखाने में रखा जाता है, जहां तापमान और आर्द्रता की स्थिति सुनिश्चित करना, तरबूज के लिए पर्याप्त जगह आवंटित करना और भंडारण के दौरान भी कुछ ध्यान देना महत्वपूर्ण है। विशाल जामुन.
तरबूज़ के भंडारण के लिए तापमान और आर्द्रता
सर्दियों के लिए तरबूजों को संरक्षित करने के लिए इष्टतम स्थितियाँ तहखाने में बनाई जा सकती हैं। यहां, 1-4 डिग्री सेल्सियस के तापमान और 75 से 85% की आर्द्रता पर, तरबूज़ अपना रस या स्वाद नहीं खोते हैं।
- यदि तापमान की पृष्ठभूमि अधिक है, तो तरबूज की स्थिरता बदल जाती है, इसके अंदर किण्वन प्रक्रिया शुरू हो सकती है, और बेरी की गुणवत्ता अपरिवर्तनीय रूप से खो जाएगी। शून्य से नीचे के तापमान पर तरबूज़ थोड़ा जम जाते हैं।
- इसी प्रकार, जब आर्द्रता कम हो जाती है, तो तरबूज अपना रस खो देते हैं, लेकिन यदि तहखाने में हवा बहुत अधिक नम हो, तो फल सड़ जाते हैं।
जिस परिसर में तरबूज और अन्य सब्जियां और फल संग्रहीत किए जाते हैं, उन्हें वेंटिलेशन से सुसज्जित किया जाना चाहिए।
दीर्घकालिक भंडारण के लिए तरबूज़ का चयन
ताज़ा तरबूज़ कितने समय तक चल सकता है?
आमतौर पर, यदि उचित तापमान और आर्द्रता बनाए रखी जाए, तो खरबूजे तीन महीने तक अपने गुण नहीं खोते हैं।
यदि जल्दी पकने वाली किस्मों और संकरों को अक्सर गर्मियों में उपयोग के लिए चुना जाता है, तो सर्दियों में रोपण के लिए देर से पकने वाली किस्मों को लगाना बेहतर होता है। आखिरकार, तरबूज को जितनी देर से तहखाने में संग्रहित किया जाएगा, शेल्फ जीवन उतना ही लंबा हो जाएगा।
ऐसे देर से पकने वाले तरबूज़ों का एक उदाहरण लेज़्की, क्रस्टेनिन या एक्सीलेंट ब्लैक किस्म है। इन किस्मों के तरबूज़ को कितने समय तक भंडारित किया जा सकता है? बेल से निकालने के बाद भंडारण की क्षमता के मामले में अग्रणी तरबूज की खोलोदोक किस्म मानी जाती है, जो 5 महीने तक अपनी गुणवत्ता नहीं खोती है। मध्यम आकार और नियमित आकार के सबसे मजबूत, चिकने और स्वास्थ्यप्रद फलों को चुनना महत्वपूर्ण है।
तरबूज का छिलका रसदार गूदे के लिए एकमात्र सुरक्षा है, इसलिए, यदि आप नए साल तक तरबूज को संरक्षित करना चाहते हैं, तो आपको इसकी अखंडता और गुणवत्ता पर अधिकतम ध्यान देने की आवश्यकता है। यदि सतह परत पर खरोंच, प्रभाव के निशान, डेंट या अन्य दोष हैं, तो ऐसे तरबूज़ अस्वीकार कर दिए जाते हैं। इनका तुरंत उपभोग किया जाना चाहिए या प्रसंस्करण के लिए भेजा जाना चाहिए।
बगीचे से तरबूज निकालते समय दस्ताने पहनना बेहतर होता है, और बेल से निकाले गए जामुन को नरम, साफ सतह पर सावधानी से रखें, जिससे अलग-अलग फलों के बीच एक छोटी सी खाली जगह रह जाए।
केवल स्वस्थ तरबूज़ ही नए साल तक टिके रहेंगे और परिवार के सदस्यों को गर्मियों के ऐसे परिचित स्वाद से प्रसन्न करेंगे।
सर्दियों के लिए तरबूज़ को ताज़ा कैसे रखें?
तहखाने की स्थितियों में, तरबूजों को रैक और सब्जी के बक्सों में संग्रहित किया जाता है, जिसमें पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया और कवक के विकास को रोकने के साथ-साथ अतिरिक्त नमी को अवशोषित करने के लिए विभिन्न प्रकार के फिलर्स का उपयोग किया जाता है। बॉक्स को भरने के लिए सबसे सुलभ सामग्री सूखी रेत मानी जाती है, जिसकी एक परत पर तरबूज़ सावधानी से बिछाए जाते हैं। फिर रेत मिलायी जाती है, जिससे फलों के बीच की जगह भर जाती है।
यदि आप सर्दियों के लिए तरबूज़ों को लकड़ी की राख की परत में संग्रहीत करने की योजना बना रहे हैं तो उसी तकनीक का उपयोग किया जाता है। इस मामले में, मुख्य बात यह है कि पहले से जांच कर लें कि भराव में कोई बड़े अंश नहीं हैं, उदाहरण के लिए, बिना जले लकड़ी के चिप्स या कोयले के तेज टुकड़े जो तरबूज की छाल को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
सूखी स्पैगनम मॉस अन्य सामग्रियों की तुलना में नमी और हानिकारक वनस्पतियों से बेहतर ढंग से लड़ती है।
इसमें प्राकृतिक जीवाणुनाशक शक्ति और अच्छी अवशोषण क्षमता है, यह नरम है और फलों के लिए सुरक्षित है, और ऐसे वातावरण में सर्दियों के लिए तरबूज को संरक्षित करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। तरबूज़ों को काई की एक परत पर रखा जाता है और जामुन के बीच की दूरी को इससे सील कर दिया जाता है।
तरबूज की सतह को मिट्टी या एलाबस्टर, मोम या पैराफिन के गूदेदार घोल से उपचारित करने से अच्छा प्रभाव प्राप्त होता है। तरबूज की छाल पर एक सेंटीमीटर मोटी परत प्राप्त करने के लिए सुरक्षात्मक पदार्थ लगाए जाते हैं। ऐसे आवरण जो हवा, प्रकाश या नमी को गुजरने नहीं देते, तरबूज को बाहरी प्रभावों से और उसकी अपनी नमी के नुकसान से बचाने में मदद करते हैं।
ऐसी स्थितियों में, तरबूज नए साल तक बने रहेंगे, हालांकि, इसे सुरक्षित रखना और समय-समय पर फल की गुणवत्ता की जांच करना उपयोगी होगा ताकि समय पर खराब होने की शुरुआत को देखा जा सके और कम गुणवत्ता वाले जामुन को हटाया जा सके।
घर पर तरबूज का भंडारण
एक साधारण अपार्टमेंट में तरबूज को कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है? मोटी छाल वाले, पके फलों को प्रकाश-रोधी सामग्री या रैपिंग पेपर में लपेटकर अपार्टमेंट में संग्रहीत किया जा सकता है। एक तरबूज हीटिंग उपकरणों से दूर और नियमित रूप से पलटने पर लगभग एक महीने तक बैठ सकता है, और उसके बाद भी मीठा फल खाना बेहतर होता है।
यदि कोई ग्रीष्मकालीन निवासी बड़े, मीठे तरबूज़ उगाने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली है, तो देर-सबेर उसे इन स्वादिष्ट फलों के भंडारण की समस्या का सामना करना पड़ेगा। यह अच्छा है अगर तहखाने में पूरा तरबूज सर्दियों के मध्य तक जीवित रहता है, लेकिन कभी-कभी सभी नियमों का पालन करने पर भी फलों को त्यागना पड़ता है और मेज पर भेजना पड़ता है।
वहीं, अक्सर यह सवाल उठता है कि कटे हुए तरबूज को रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक रखा जा सकता है? दुर्भाग्य से, मीठे गूदे पर रोगज़नक़ इतनी तेज़ी से विकसित होते हैं कि रेफ्रिजरेटर में तरबूज एक दिन से अधिक समय तक सुरक्षित नहीं रहता है। अभी भी उच्च गुणवत्ता वाले फलों का क्या करें? सर्दियों के लिए तरबूज को कैसे सुरक्षित रखें और इस स्वस्थ फल के गूदे से भविष्य में उपयोग के लिए क्या तैयार किया जा सकता है?
क्या सर्दियों के लिए तरबूज को फ्रीज करना संभव है?
हालाँकि, कम तापमान के संपर्क में आने के परिणामस्वरूप, तरबूज का रसदार गूदा अपनी स्थिरता खो देता है और पिघलने के बाद तरल हो जाता है, सर्दियों के लिए तरबूज को फ्रीज करना संभव है। आप तरबूज के गूदे को पाले से होने वाले नुकसान को कम कर सकते हैं यदि आप बेतरतीब आकार के टुकड़ों, बीज और छिलके को साफ करके, एक सपाट ट्रे पर रखते हैं और इसे फ्रीजर में रखते हैं। ठंड के व्यापक प्रभावों के लिए धन्यवाद, तरबूज जितनी जल्दी हो सके जम जाएगा, अपना आकार, सुगंध और स्वाद, साथ ही रस बरकरार रखेगा। चेरी, करंट और रसभरी के साथ जमे हुए तरबूज के टुकड़े सर्दियों में आपके आहार में एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होंगे।
जमे हुए टुकड़ों को पुन: सील करने योग्य बैग या कंटेनर में रखा जाता है। इस रूप में, आप तरबूज को नए साल तक और अगली फसल तक संरक्षित कर सकते हैं, और इसका उपयोग डेसर्ट, कॉकटेल, फलों की क्रीम और जूस बनाने के लिए कर सकते हैं। तरबूज के रस को गूदे के साथ जमाना और भी आसान है। यदि आप अलग-अलग साँचे का उपयोग करते हैं, तो यह रस ताज़ा और स्वस्थ आइसक्रीम, कॉकटेल या सौंदर्य उपचार के लिए बर्फ के टुकड़े में बदल सकता है।
ऐसे अन्य तरीके हैं जो आपको बिना अधिक समय और प्रयास के सर्दियों के लिए तरबूजों को संरक्षित करने और परिवार के सदस्यों और मेहमानों को मूल व्यंजनों से आश्चर्यचकित करने की अनुमति देते हैं:
- तरबूज को अच्छी तरह से धोया जाता है और छाल सहित त्रिकोणीय टुकड़ों में काट लिया जाता है।
- मोटे छिलके में एक कट के माध्यम से एक आइसक्रीम स्टिक को स्लाइस में डाला जाता है।
- गूदे को दोनों तरफ से पिसी हुई चीनी में डुबोया जाता है।
- तरबूज के टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें ताकि टुकड़े एक-दूसरे को स्पर्श न करें।
- ट्रे को फ्रीजर में रखा जाता है, जहां इसे तब तक छोड़ दिया जाता है जब तक कि उत्पाद पूरी तरह से जम न जाए।
- तैयार आइसक्रीम को चर्मपत्र के टुकड़ों में स्थानांतरित किया जाता है, कंटेनरों में रखा जाता है और -18 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है।
इस व्यंजन को जमे हुए परोसा जाता है। यदि आपको पाक व्यंजन तैयार करने के लिए तरबूज के टुकड़ों को पिघलाने की आवश्यकता है, तो रेफ्रिजरेटर में 0 डिग्री सेल्सियस के करीब तापमान पर ऐसा करना बेहतर है।
तरबूज को कैसे संरक्षित करें - वीडियो
नए साल की मेज पर तरबूज एक वास्तविक सनसनी पैदा करेगा। लेकिन क्या इस ग्रीष्मकालीन व्यंजन को रेफ्रिजरेटर में या किसी अन्य तरीके से इतने लंबे समय तक संरक्षित करना संभव है? यह पता चला है कि ऐसा करना इतना मुश्किल नहीं है, यहां तक कि शहर के अपार्टमेंट में भी, निजी घरों में तहखाने का तो जिक्र ही नहीं। वहीं, फल चाहे कितनी भी देर तक पड़ा रहे, वह अपना स्वाद नहीं खोता, उसका गूदा रसदार और मीठा रहता है।
घर पर सर्दियों के लिए तरबूज को संरक्षित करने के कई सिद्ध तरीके हैं, मुख्य बात यह है कि तापमान कमरे के तापमान से नीचे है। लेकिन घर पर आप किसी भी प्रकार की बेरी का भंडारण नहीं कर सकते। मोटी त्वचा वाले देर से पकने वाले पौधे इसके लिए उपयुक्त होते हैं। आपको निम्नलिखित विकल्पों पर विशेष रूप से ध्यान देना चाहिए:
- वोल्ज़स्की;
- अस्त्रखान धारीदार;
- मिठाई;
- बायकोवस्की;
- नाड़ी
- खोलोदोव की ओर से उपहार।
खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि तरबूज में दरारें, डेंट, छिलके को नुकसान या अन्य महत्वपूर्ण दोष न हों।
आप जो भी किस्म चुनें, आपको उसकी शेल्फ लाइफ बढ़ाने और नए साल तक बचाने के लिए अगस्त की शुरुआत में तरबूज नहीं खरीदना चाहिए; खरीदारी सितंबर के मध्य में - अक्टूबर में की जानी चाहिए। तब पौधे को घर पर अधिक समय तक रहने की आवश्यकता नहीं होगी। गारंटीकृत परिणाम प्राप्त करने के लिए, आप स्वयं भी उपयुक्त किस्म का उपयोग कर सकते हैं।
खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि तरबूज में दरारें, डेंट, छिलके को नुकसान या अन्य महत्वपूर्ण दोष न हों। इसके अलावा, एक कच्चा पौधा चुनना बेहतर है (फल के छिलके को हल्के से थपथपाकर पकने की डिग्री आसानी से निर्धारित की जा सकती है - हमारे मामले में ध्वनि स्पष्ट होनी चाहिए), एक पौधा चार किलोग्राम से अधिक नहीं, क्योंकि यह है अधिक मीठा और नए साल तक, और संभवतः पूरी सर्दियों तक बने रहने की पूरी संभावना है। अपार्टमेंट में "धारीदार" विनम्रता बनाए रखने के लिए, इसे विशेष स्थितियाँ बनाने की आवश्यकता है:
- तापमान सीमा - 1 से 30C तक। अधिक तापमान पर तरबूज जल्दी खराब होने लगेगा।
- आर्द्रता - 70 से 85% तक। कम नमी से फल जल्दी सूख जाते हैं।
- लाइट मोड - प्रकाश का भंडारण पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, इसलिए अंधेरी जगह चुनें
- सतह - भंडारण कठोर सतह पर नहीं किया जा सकता है; नरम बिस्तर (पुआल, चूरा, राख, काई, रेत, आदि) की आवश्यकता होती है।
- अतिरिक्त क्रियाएं - समय-समय पर तरबूज को एक तरफ से दूसरी तरफ पलटें।
सभी आवश्यक शर्तों को ध्यान में रखते हुए, हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि एक अपार्टमेंट में भंडारण के लिए सबसे अच्छी जगहें मेजेनाइन, एक बाथरूम, एक भंडारण कक्ष, एक चमकता हुआ लॉजिया हैं। सर्दियों के लिए कितने जामुनों को भंडारित करने की लागत आती है? बिल्कुल उतना ही जितना आवंटित स्थान में फिट होगा, इस शर्त के साथ कि वे एक-दूसरे को स्पर्श नहीं करेंगे।
नए साल तक तरबूज को संरक्षित करने के तरीके पर वीडियो
लंबे समय तक तरबूज का अधिक विश्वसनीय भंडारण सुनिश्चित करने के लिए कई उपाय किए जा सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप इसकी सतह को खट्टा क्रीम की स्थिरता तक पतला मिट्टी या एलाबस्टर से ढक सकते हैं। "पुनः संरक्षण" के बाद अधिक उपयोगिता सुनिश्चित करने के लिए कोटिंग की परत कम से कम 5 मिमी होनी चाहिए। जामुन को ठंडे स्थान पर संग्रहीत करने से पहले, आपको अर्ध-तरल कोटिंग को सूखने देना चाहिए। मिट्टी को स्वयं खोदा जा सकता है या हार्डवेयर स्टोर पर खरीदा जा सकता है, जबकि एलाबस्टर घरेलू आपूर्ति में उपलब्ध है। उसी तरह, आप परत को मोम या पैराफिन से ढक सकते हैं, लेकिन 1 सेमी की परत के साथ। इस तरह के संरक्षण उपाय पौधे को हवा के संपर्क से बचाते हैं, जिसका अर्थ है कि इसके सड़ने और खराब होने की संभावना कम है।
आज, लगभग हर अपार्टमेंट, हर घर में एक रेफ्रिजरेटर है। यदि प्रशीतन उपकरण की आंतरिक मात्रा अनुमति देती है, तो सर्दियों के लिए रसदार जामुन को संरक्षित करने के लिए खाली स्थान का उपयोग क्यों न करें? इसके अलावा, हम तरबूज परिवार की संस्कृति को फ्रीज करने की बात नहीं कर रहे हैं, बल्कि इसे उसके प्राकृतिक रूप में सही ढंग से संरक्षित करने की बात कर रहे हैं। यदि आप नए साल की छुट्टियों पर अपने प्रियजनों के साथ व्यवहार करने और खुद को एक रसदार मिठाई खिलाने के इरादे से भरे हुए हैं, तो सबसे पहले आपको विशेष परिस्थितियों का निर्माण करने और रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए पौधे को सही ढंग से तैयार करने का ध्यान रखना चाहिए।
नए साल तक भंडारण के लिए एक शर्त फलों को समय-समय पर पलटना है।
ऐसा करने के लिए, आपको चयनित तरबूज को धोना होगा और सूखने देना होगा, साथ ही इसे कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह पोंछना होगा। इसके बाद, आपको बेरी को अखबार की एक मोटी परत के साथ लपेटने की जरूरत है (किसी भी परिस्थिति में चमकदार पत्रिकाओं का उपयोग न करें)। आप तैयार तरबूज़ को निचली दराज - फलों के डिब्बे में रख सकते हैं, इसके निचले हिस्से को प्राकृतिक कपड़े की मोटी परत से ढकने के बाद। नए साल तक भंडारण के लिए एक शर्त फलों को समय-समय पर पलटना है। लगभग कितनी बार घूमना है? औसतन, यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि सप्ताह में कम से कम दो बार, या अधिक सही ढंग से, हर दूसरे दिन बेरी को तोड़ना उचित है।
हालाँकि, यह याद रखने योग्य है कि सर्दियों के लिए भंडारण के लिए केवल पूरे पौधों को ही हटाया जा सकता है। एक कटे हुए तरबूज को रेफ्रिजरेटर में दो दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, चाहे इसके लिए कोई भी परिस्थितियाँ क्यों न बनाई गई हों। इसके बाद, इसका गूदा मानव शरीर के लिए हानिकारक और खतरनाक पदार्थों से भरा होता है। लंबे समय तक तहखाने में किसी भंडारण की बात नहीं हो सकती।
क्या तरबूज के गूदे को इस तरह से जमाना संभव है कि वह अपना स्वाद न खोए, जिसके लिए वह बहुत से लोगों को इतना पसंद है? बेशक, आप कटे हुए तरबूज को फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन, दुर्भाग्य से, जब इसे डीफ्रॉस्ट किया जाता है, तो यह अपनी प्राकृतिक बनावट खो देता है, इसलिए इसका उपयोग पूरे सर्दियों में कॉकटेल, जेली और अन्य व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है, जहां गूदे की अखंडता की आवश्यकता नहीं होती है। बेशक, आप इस बेरी के जमे हुए टुकड़े परोस सकते हैं, लेकिन आपको उन्हें पिघलने से पहले जल्दी से खाना होगा।
बेशक, आप कटे हुए तरबूज को फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन, दुर्भाग्य से, जब डीफ़्रॉस्ट किया जाता है, तो यह अपनी प्राकृतिक बनावट खो देता है
तरबूज़ों को फ़्रीज़ करने के कई तरीके हैं: सिरप के साथ, दानेदार चीनी या फ्रुक्टोज़ के साथ, बस टुकड़ों को फ़्रीज़ करके या जूस के साथ। इस स्थिति में जामुन को कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है? लगातार नकारात्मक तापमान पर जमे हुए फल का शेल्फ जीवन 6 से 12 महीने तक होता है। इसके अलावा, गूदे की सुगंध और मिठास समान रहती है, इसलिए जमे हुए टुकड़ों के साथ कॉकटेल का स्वाद तरबूज से कम स्पष्ट नहीं होगा।
निजी घर या झोपड़ी के लाभ
शहर के अपार्टमेंट में खरबूजे की संस्कृति को 3-4 महीने तक - नए साल की शुरुआत तक - संरक्षित करना संभव है, लेकिन देश में या निजी घर में रहना बहुत आसान है। यह सब एक तहखाने और तरबूज को अधिक उपयुक्त परिस्थितियों में भंडारण के लिए रखने की क्षमता के बारे में है। इसलिए, यदि आप सर्दियों के लिए कई तरबूज़ रखना चाहते हैं, तो प्रत्येक फल को व्यक्तिगत रूप से प्राकृतिक कपड़े में कसकर लपेटा जा सकता है, और एक स्ट्रिंग बैग (धागों से बुना हुआ बैग) में रखा जा सकता है, और इस रूप में, फल हो सकते हैं पर्याप्त स्तर की ठंडक और नमी के साथ तहखाने में छत से लटका दिया जाए।
इसके अलावा, आप सन बेरी को रेत या अनाज में स्टोर कर सकते हैं। एक नियम के रूप में, खरीदे गए या उगाए गए फल पूरी तरह से सूखी रेत वाले कंटेनरों में रखे जाते हैं। कंटेनरों और कभी-कभी बैरलों को भी तहखाने या कम हवा के तापमान वाले अन्य कमरे में रखना सबसे अच्छा होता है। सुरक्षा के लिए समय-समय पर फल की जांच करना उचित है। रेत को ताजी रेत से बदलने की कोई आवश्यकता नहीं है।
कुछ लोग जो कड़ाके की ठंड में स्वादिष्ट और रसदार व्यंजन का आनंद लेने से गुरेज नहीं करते हैं, वे तरबूज को एक बैरल या पानी के साथ अन्य बड़े कंटेनर में संग्रहीत करने का अभ्यास करते हैं। पानी हर समय पर्याप्त ठंडा होना चाहिए, लेकिन किसी भी परिस्थिति में जमना नहीं चाहिए। इसे फलों को पूरी तरह से ढंकना चाहिए; केवल अगर ये शर्तें पूरी होती हैं, तो नए साल और क्रिसमस तक धूप वाले व्यंजनों की शेल्फ लाइफ को बढ़ाना संभव होगा। इसके अलावा, इस विकल्प को चुनते समय, याद रखें कि पानी को, हालांकि शायद ही कभी, नए में बदलने की आवश्यकता होती है। कितनी बार? महीने में तीन बार, इससे अधिक बार नहीं।
तरबूज़ के बारे में वीडियो. सर्दियों के लिए मीठे डिब्बाबंद तरबूज़
तहखाने में या रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए जगह चुनते समय, याद रखें कि फसल सभी गंधों को पूरी तरह से अवशोषित कर लेती है, जो इसके स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है, इसलिए भंडारण के दौरान तरबूज के पास कौन से उत्पाद हैं, इसकी सावधानीपूर्वक निगरानी करें और यदि संभव हो, तो फल को अलग से रखें। गंध हटाएँ। अन्य फल और सब्जियाँ प्रभावित नहीं हुईं। सामान्य तौर पर, इस बेरी को अन्य उत्पादों से अलग ढंग से संग्रहीत किया जाता है।
यदि तरबूज खरीदने के बाद आपको पता चलता है कि इसमें दरार है, तो किसी भी परिस्थिति में इस फल को भंडारण के लिए न रखें, क्योंकि अगर इसे संरक्षित करने का प्रबंधन भी किया जाता है, तो कटे हुए तरबूज की तरह, यह लंबे समय तक संग्रहित रहेगा। मानव शरीर के लिए हानिकारक बहुत सारे पदार्थ।
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