हरा तरबूज़ जैम रेसिपी. सर्दियों के लिए तरबूज जैम की वीडियो रेसिपी। नींबू या संतरे के साथ तरबूज के छिलके का जैम

सुगंधित और बहुत कोमल जामतरबूज के गूदे से - असामान्य रिक्तसर्दियों के लिए! इसे अजमाएं सर्वोत्तम व्यंजनहमारे चयन से.

मिठाई और स्वादिष्ट जामसर्दियों के लिए तरबूज तैयार करना बहुत आसान है. यह एक रसदार बेरी है जो अपने आप में समाहित है एक बड़ी संख्या कीतरल पदार्थ इसका मतलब यह है कि चीनी के प्रभाव के कारण रस स्राव की कमी की समस्या उत्पन्न नहीं होगी।

• तरबूज का गूदा - 2 किलो;
• चीनी -2 किलो;
• नींबू - 0.5 फल।

नींबू की जगह आप 0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड का इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके अनुसार तरबूज जैम भी तैयार किया जाता है यह नुस्खा, आप दालचीनी शामिल कर सकते हैं। इसे देने के लिए सुखद सुगंध, वैनिलिन का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है।

एक पके तरबूज़ को, अधिमानतः बीजरहित, छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें। यदि बीज हों तो छीलकर निकाल दें। तरबूज का गूदा काट लें छोटे-छोटे टुकड़ों में.

को पुनर्व्यवस्थित तरबूज का गूदाएक सॉस पैन या बेसिन में. इसमें आधी चीनी छिड़कें। सभी सामग्री को 3 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि तरबूज का गूदा रस छोड़ दे।

- तय समय के बाद तरबूज के गूदे से निकला रस निकाल दें और बची हुई चीनी मिला दें. के साथ एक कंटेनर रखें तरबूज़ का रसआग पर रखें और खाना पकाना शुरू करें। चाशनी को लगातार चलाते रहना न भूलें.

जब चाशनी उबल जाए और काफी गाढ़ी हो जाए, तो इसे तरबूज के गूदे के ऊपर डालें, जिससे रस छाल से निकल जाए। भविष्य के जैम के लिए सभी सामग्री वाले कटोरे को आग पर रखें और खाना पकाना शुरू करें। यह पैन की सामग्री को मध्यम आंच पर 20 मिनट तक उबालने के लिए पर्याप्त है। जैम की सतह पर बनने वाले झाग को समय-समय पर हटाना न भूलें।

तरबूज के जैम को कुछ घंटों के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इसे मच्छरों से बचाने के लिए, पैन को धुंध से ढक देना बेहतर है। लेकिन ढक्कन के साथ नहीं, क्योंकि संघनन जमा हो सकता है, जो अंदर आ सकता है इस मामले मेंअवांछनीय. जब तरबूज का जैम पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे फिर से धीमी आंच पर रखें, इसमें नींबू का रस मिलाएं (आप थोड़ा सा छिलका कद्दूकस कर सकते हैं) या साइट्रिक एसिड, यदि वांछित हो तो दालचीनी और तैयार कर लें। इसमें आमतौर पर लगभग एक घंटा लगता है.

गर्म तरबूज जामनिष्फल जार में बांटें और ढक्कन से सील करें।

तरबूज़ जैम के जार को उल्टा कर दें और ठंडा होने दें।

पकाने की विधि 2: सर्दियों के लिए रोज़मेरी के साथ तरबूज जैम

• 1.5 किलो तरबूज का गूदा
• 3 चम्मच रोज़मेरी (वैकल्पिक)
• एक बड़ा चम्मच कसा हुआ नींबू का छिलका
• पेक्टिन के 3 पैकेट (या 15 ग्राम जिलेटिन)
• 1.5 किलो चीनी।

यदि आपने नहीं खरीदा है तो यह नुस्खा एकदम सही है पका हुआ तरबूज. इससे जो जैम बनेगा वह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, इसे अवश्य आज़माएँ। से निर्दिष्ट मात्रासामग्री से 2.5 लीटर जैम बनेगा। तरबूज को छिलके से छील लें, वैसे, बीज निकालकर भी उबाला जा सकता है। आपको डेढ़ किलो गूदा मिलना चाहिए.

एक ब्लेंडर का उपयोग करके तरबूज के गूदे को पीसकर प्यूरी बना लें।

यदि आप जोड़ते हैं सूखे दौनी, धुंध से एक बैग बनाएं ताकि यह जाम में न गिरे। यदि आपके पास ताजी मेंहदी है, तो उसे शाखाओं पर छोड़ दें और फिर निकाल लें। रोज़मेरी की जगह आप नींबू बाम, पुदीना या अदरक मिला सकते हैं। एक सॉस पैन में तरबूज की प्यूरी डालें। कृपया ध्यान दें कि 1.5 किलोग्राम तरबूज से जैम बनाने के लिए एक सॉस पैन की मात्रा कम से कम 4 लीटर होनी चाहिए।

जैम उबल जाएगा और आपको डेढ़ किलोग्राम चीनी भी डालनी होगी। नींबू को अच्छे से धो लें, कद्दूकस करके उसका छिलका हटा दें और तरबूज की प्यूरी में एक बड़ा चम्मच मिला दें। नींबू के छिलके के साथ, आप जोड़ सकते हैं संतरे का छिल्का. बस इसे मसालों के साथ ज़्यादा न करें। तरबूज़ जैम में वे आवश्यक हैं, लेकिन कम मात्रा में।

तरबूज की प्यूरी को धीमी आंच पर उबालें और इसमें पेक्टिन या जिलेटिन मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएँ और, हिलाते हुए, तरबूज़ जैम में उबाल आने तक पकाएँ। उबलने के बाद धीरे-धीरे चीनी डालें। लगभग एक तिहाई डालें, लगातार हिलाते हुए पूरी तरह घुलने की प्रतीक्षा करें, फिर बाकी को दो बार में डालें।

हर बार आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। इस प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, आप पहले से ही दानेदार चीनी को पाउडर में बदल सकते हैं। फिर यह जल्दी घुल जाएगा.

चीनी का आखिरी भाग पूरी तरह घुल जाने के बाद 10 मिनट तक पकाएं. रोज़मेरी, अदरक या पुदीना, जो कुछ भी आपने वहां मिलाया था, उसे एक धुंध बैग में निकालें; ये योजक तैयार जैम में नहीं होने चाहिए।

जार को कीटाणुरहित करें और ढक्कन लगाकर सुखा लें, गर्म जार में डालें और तुरंत बंद कर दें। तरबूज जैम को 12 महीने तक स्टोर करके रखा जा सकता है.

पकाने की विधि 3, सरल: नींबू के रस के साथ तरबूज जैम

मैं आपको एक बहुत के बारे में बताना चाहता हूँ असामान्य जाम. तरबूज के गूदे से. ये एक है असामान्य स्वाद. हल्का, नाज़ुक, अनोखा जाम।

• तरबूज का गूदा - 1 किलो;
• रेत - 700 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• परिरक्षक डॉ. ओटकर - 1 पीसी।

तरबूज का गूदा निकाल लें, बीज निकाल दें और टुकड़ों में काट लें छोटे - छोटे टुकड़े. इसके बाद, हम उन्हें ब्लेंडर से पीस लेंगे।

चीनी डालें, हिलाएं, एक घंटे के लिए छोड़ दें ताकि चीनी तरबूज के रस में घुल जाए।

मिश्रण को स्टोव पर रखें, धीरे-धीरे उबाल लें और धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालें। ठंडा होने के लिए रख दें.

एक नींबू निचोड़ें नींबू का रसऔर इसे चीनी और तरबूज़ में मिला दें।

जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो सभी चीजों को ब्लेंडर से चिकना होने तक पीस लें।

फिर जैम को पकने तक आधे घंटे के लिए फिर से उबाला जाता है। अंत में, मैंने एक और परिरक्षक जोड़ा।

अनुपात पैकेज पर हैं. इस परिरक्षक के लिए, कुछ इस तरह.

सिद्धांत रूप में, आप परिरक्षक नहीं डाल सकते।

जैम को निष्फल में डाला जाता है कांच का जार. यह एक असामान्य हल्के स्वाद के साथ एक दिलचस्प रंग बन जाता है। इसमें आमतौर पर मुझे अधिक समय नहीं लगता। मैं थोड़ा-सा पकाती हूं और जल्दी-जल्दी खा लेती हूं। तरबूज़ का स्वाद बहुत तीव्र होता है। यह जैम को मौलिकता देता है।

पकाने की विधि 4: साधारण तरबूज के गूदे का जैम (फोटो के साथ)

• तरबूज का गूदा - 400 ग्राम,
• चीनी - 400 ग्राम,
• नींबू – 1 टुकड़ा.

नींबू को धो लें. नींबू के छिलके को कद्दूकस करके एक तरफ रख दें।

बचे हुए नींबू का रस निचोड़ लें.

चाशनी तैयार करें: एक गिलास पानी में 200 ग्राम चीनी मिलाएं और नींबू का रस मिलाएं।

आइए तरबूज को पकाने के लिए तैयार करें। छिलका काट कर सारे बीज निकाल दीजिये. आपको 400 ग्राम शुद्ध गूदा मिलना चाहिए.

तैयार गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें,

आइए पैन को पकाने के लिए रख दें,

0.25 लीटर पानी मिलायें। ढक्कन के नीचे तब तक पकाएं जब तक हम यह न देख लें कि टुकड़े नरम हो गए हैं। इसमें लगभग 30 मिनट लगेंगे.

जैसे ही ऐसा हो, इसमें 200 ग्राम चीनी, नींबू का छिलका और चाशनी डालकर चम्मच से हिलाएं।

परिणामी द्रव्यमान को गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं। इसमें 30-40 मिनट लगेंगे.

जब आप देखें कि इसकी स्थिरता गाढ़ी और चिपचिपी हो गई है, तो इसे बाँझ जार में रोल करने का समय आ गया है।

पकाने की विधि 5: तरबूज के गूदे और छिलकों से जैम (चरण दर चरण)

तरबूज पका हुआ होना चाहिए, लेकिन अधिक पका हुआ नहीं, जब अंदर का गूदा पहले से ही जेली जैसा हो - थोड़ा अधपका तरबूज लेना बेहतर है।

से किस्में लेने का प्रयास करें से कमअंदर बीज, यदि आप भाग्यशाली हैं, तो जैम बनाने के लिए एक बीज रहित तरबूज खरीदें, या प्रियजनों की मदद लें जो आपको इस बेरी को छीलने और तैयार करने में मदद करेंगे। एक सरल नुस्खा आपको अनोखा बनाने में मदद करेगा घर की तैयारी, जिसका उपयोग घर में बनी मिठाइयों को भरने और सजाने के लिए किया जा सकता है।

• तरबूज के छिलके - 1 किलो;
• तरबूज का गूदा - 1 किलो;
• चीनी - 2.5 किलो;
• पानी - 1 गिलास;
• नींबू - 1 टुकड़ा.

तरबूज को सभी तरफ से अच्छे से धोना चाहिए, क्योंकि छिलकों का इस्तेमाल हम जैम बनाने के लिए भी करेंगे. सावधानी से छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें - पपड़ी को गूदे से अलग करें और अलग-अलग कटोरे में रखें।

तरबूज के छिलकों को एक अलग कटोरे में छोड़ दें।

ध्यान रहे कि गूदे के टुकड़ों से सारे बीज निकाल कर उसमें भर दें आवश्यक मात्रापानी डालें और धीमी आंच पर रखें।

नींबू को अच्छे से धो लें और उसके छिलके को कद्दूकस की सहायता से कद्दूकस कर लें।

जब तरबूज का गूदा नरम हो जाए तो पानी निकाल देना होगा। इसमें चीनी और जेस्ट मिलाएं. एक किलोग्राम गूदे के लिए हम एक किलोग्राम चीनी लेते हैं। बाकी चीनी की आवश्यकता क्रस्ट्स के लिए होगी। चाशनी को पकाएं - उबाल लें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

तैयार गूदे के ऊपर चाशनी डालें और नरम होने तक पकाएं - तरबूज का जैम अच्छी तरह गाढ़ा होना चाहिए और शहद जैसा होना चाहिए।

यह सलाह दी जाती है कि तरबूज के कॉम्पोट और तरबूज के गूदे का जैम तैयार करने के बाद ही इसके छिलकों से तरबूज का जैम तैयार करें - क्योंकि आपके पास पहले ही बचा हुआ होगा। पर्याप्त गुणवत्ताजामुन छीलने के बाद पपड़ी। प्रति किलोग्राम तरबूज के छिलकेडेढ़ किलो चीनी लीजिये. टुकड़े तरबूज के छिलकेसावधानी से ऊपरी भाग - हरा - को छील लें, केवल कोमल भाग छोड़ दें।

- इस तरह से तैयार क्रस्ट्स को चीनी से ढककर 10-12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.

जिस समय क्रस्ट रेफ्रिजरेटर में थे, सारी चीनी पिघल कर गाढ़ी हो जानी चाहिए थी चाशनी. क्रस्ट्स को आग पर रखें और लगभग 20 मिनट तक पकाएं।

हमने गूदे से जैम बनाने के बाद जो नींबू बचा है उसे हमने छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया है. इसके बाद आप नींबू भी डाल सकते हैं, साथ ही बीज निकालना न भूलें, नहीं तो जैम का स्वाद कड़वा हो जाएगा.

लगभग पांच मिनट तक पकाएं, जिसके बाद जैम को आंच से उतारना होगा और चार घंटे के लिए धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए छोड़ना होगा। इस दौरान जैम अच्छी तरह पक जाना चाहिए, जिसके बाद हम इसे वापस मध्यम आंच पर रख देते हैं और 15 मिनट तक पकाते हैं - हम उबलने के बाद का समय गिनते हैं।

जाम की तैयारी की जाँच की जाती है उपस्थितिपपड़ी - वे पारदर्शी और हल्के सुनहरे रंग की होनी चाहिए। जैम को जार में रखें और बंद कर दें चर्मपत्रया ढक्कन.

तरबूज के गूदे और छिलकों से बना जैम उत्तम तरीके से संग्रहित होता है कमरे का तापमान.

इसकी स्थिरता मुरब्बे के समान है, इसलिए यह भरने के लिए उपयुक्त है। घर का बना बेक किया हुआ सामानऔर अन्य मिठाइयाँ। बॉन एपेतीत!

रेसिपी 6, चरण दर चरण: जिलेटिन के साथ तरबूज जैम

• 700 ग्राम तरबूज;
• 600 ग्राम दानेदार चीनी;
• 80 ग्राम पानी
• 15 ग्राम जिलेटिन;
• कुछ चुटकी साइट्रिक एसिड;

तरबूज के गूदे को क्यूब्स में काटें, और बीज निकालना सुनिश्चित करें।

तरबूज के टुकड़े छिड़कें दानेदार चीनी. इस तथ्य के बावजूद कि तरबूज अपने आप में मीठा होता है, इससे जैम बनाने के लिए आपको दानेदार चीनी मिलानी होगी।

फिर, जब कुछ घंटों के बाद चीनी घुल जाती है, तो हम तरबूज को ब्लेंडर से तोड़ देते हैं।

हम इसे गर्म करना शुरू करते हैं, और फिर धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाते हैं। जब जैम उबल जाए तो इसमें साइट्रिक एसिड डालें, हिलाएं और आंच बंद कर दें।

जब जैम ठंडा हो जाए तो इसमें जिलेटिन डालें और फिर थोड़ा ठंडा पानी डालें।

हिलाएँ और जिलेटिन को फूलने दें - इसमें लगभग 30 मिनट लगेंगे। - फिर नीचे से चम्मच से चलाकर आग पर गर्म होने के लिए रख दें. जब जैम गर्म हो जाए और गड़गड़ाने लगे, तो तैयार जैम को बंद कर दें और सभी चीजों को जार में डाल दें। अब हम तरबूज जैम के जार को ढक्कन के साथ मोड़ते हैं और "फर कोट" के साथ कवर करते हैं और इसके पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं।

जैम ठंडा होने पर गाढ़ा हो जाएगा और जेली में बदल जाएगा।

पकाने की विधि 7: धीमी कुकर में तरबूज जैम कैसे बनाएं

• तरबूज का गूदा - 1 किलो;
• चीनी – 1 किलो.

- सबसे पहले तरबूज को धोकर टुकड़ों में काट लें. फिर परत को काट लें, बीज हटा दें और गूदे को टुकड़ों में काट लें।

तरबूज के गूदे पर चीनी छिड़कें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान बेरी रस छोड़ेगी।

तरबूज के गूदे को चीनी और रस के साथ धीमी कुकर में रखें, "बुझाने" मोड और समय को 60 मिनट पर सेट करें।

गर्म तरबूज जैम को निष्फल जार में डालें और रोल करें।

चमकीले रंग और बड़े आकारजामुन, रसदार गूदे की चीनी सामग्री और क्रस्ट से मिठाई के दादी के रहस्य - यह सब हमारे लेख के नायक को बहुत लोकप्रिय बनाता है। साथ ही, तरबूज जैम अन्य जामुनों से बनी मिठाइयों जितना प्रसिद्ध नहीं है, जिनकी रेसिपी हैं रंगीन तस्वीरेंपाक रिक्त स्थान के भरे हुए अनुभाग।

आज हम आपको चाय के साथ स्वादिष्ट संगत के लिए तीन विचारों पर ध्यान देने के लिए आमंत्रित करते हैं, और साथ ही तरबूज की संभावनाओं की नियमित धारणा से विचलित हो जाते हैं।

सर्दियों के लिए तरबूज के छिलके के जैम के बारे में लगभग सभी लोग जानते हैं। अधिकता कम गृहिणियाँतरबूज़ जैम के कठोर भागों से मुरब्बा बनाया जाता है (मुरब्बा जैम से परतें निकालकर और चीनी/पिसी चीनी में लपेटकर प्राप्त किया जाता है)। और बहुत कम गृहिणियां तरबूज के गूदे से बने जैम की रेसिपी पर ध्यान देती हैं।

परन्तु सफलता नहीं मिली! तरबूज के गूदे से बना जैम रसोई में हमारे प्रयासों का एक बहुत ही लाभदायक अनुप्रयोग है! यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी आसानी से समझ सकता है कि इसे कैसे बनाया जाए। और परिणामस्वरूप, किसी भी व्यंजन के अनुसार आपको एक बहुत ही मीठा, कोमल और सुगंधित व्यंजन मिलेगा, जो फॉर्म में भी पूरी तरह से संग्रहीत है डिब्बाबंद उत्पाद- अगले सीज़न तक!

यदि आप अभी तक नहीं जानते कि क्रस्ट से उल्लिखित जैम कैसे बनाया जाता है, तो हम आपको हमारा लेख पढ़ने के लिए आमंत्रित करते हैं:

• चेरी के पत्ते और ताजी पत्तियाँपुदीना: खाना पकाने के अंत से 5-10 मिनट पहले काटें और डालें;
• शहद: तैयार जैम में थोड़ा गर्म (!) जैम मिलाएं;
• मसाले: गर्मी से हटाने से पहले 3-5 मिनट जोड़ें। सार्वभौमिक घटक अदरक, दालचीनी, वैनिलिन, लौंग हैं।

मसालों के बारे में यहां और पढ़ें:

ख़ूबसूरती से तरबूज़ जैम परोसें! आपके द्वारा चुनी गई रेसिपी परिवार और दोस्तों के साथ एक उत्तम चाय पार्टी के योग्य है, जिसकी स्मृति में आप एक फोटो लेना चाहेंगे।

वहीं, केक या कपकेक बनाकर शाम को जटिल बनाना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। बस वर्कपीस को बाहर निकालें और उस पर जैम फैलाएं ताज़ी ब्रेड, फेंटा हुआ पनीर डालें, दही पर टॉपिंग बनाएं या फलों का सलाद, इसे पतले तने पर चौड़े गिलास में परोसें।

या अपनी दादी के क्रिस्टल फूलदान को कोठरी के दूर कोने से निकालें और उसे टेबल के केंद्र में रखें। इससे सभी प्रतिभागियों को भरपूर मीठा भोजन मिल सकेगा। हम आपकी गर्मजोशी भरी मुलाकातों की कामना करते हैं अच्छी रेसिपीमैत्रीपूर्ण समारोहों के लिए!

कावुन कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन है। इस बेरी के अधिकांश प्रशंसक इसका आनंद लेने के लिए इस मौसम का इंतजार कर रहे हैं। अद्भुत स्वाद. ताज़ा तरबूज़किसी भी अन्य चीज़ से तुलना करना असंभव है, वे अकल्पनीय रूप से मधुर हैं रसदार गूदाबहुत आनंद दे सकता है. लेकिन आप न केवल गर्मियों और शरद ऋतु में, बल्कि इस बेरी का आनंद भी ले सकते हैं साल भर, आपको बस इससे जैम बनाना है। तरबूज़ से जैम बनाने के कई तरीके हैं, और आप इसे गूदे या छिलके से बना सकते हैं। आइए कुछ दिलचस्प रेसिपीज़ पर नज़र डालें।

• जैम पकाते समय, जलने से बचाने के लिए इसे हमेशा हिलाएँ; वैसे, यह लकड़ी के चम्मच या स्पैचुला से करना सबसे अच्छा है।
• जैम बनाने के लिए विशेषकर गूदे का ही चयन करने का प्रयास करें पके हुए जामुन देर से आने वाली किस्में, ऐसे तरबूजों में अधिक सुक्रोज और ग्लूकोज होता है, जो पकने पर द्रव्यमान को सघन होने देगा। इसके अलावा, उनके पास कम बीज होते हैं।
• तरबूज के गूदे से जैम बनाने के लिए, एक बड़े कंटेनर का चयन करें, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान तरबूज का द्रव्यमान बहुत अधिक झाग देगा।
• यदि आप तरबूज के छिलकों को सामान्य चाकू के बजाय आकार के चाकू से काटेंगे तो तरबूज का जैम अधिक आकर्षक बनेगा।
• यदि आप चाहते हैं कि तरबूज के छिलके का जैम हल्का हो और तरबूज के टुकड़े पारदर्शी हों, तो केवल सफेद भाग का उपयोग करें। जैम को अधिक दिलचस्प सफेद-गुलाबी रंग प्राप्त करने के लिए, इसे तैयार करने के लिए गुलाबी गूदे के अवशेषों के साथ सफेद क्रस्ट का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
• छिलकों की तुलना में गूदे से बनने वाला जैम तैयार होने में अधिक समय लेता है, लेकिन इसमें तरबूज का स्वाद कहीं बेहतर होता है।

तरबूज के गूदे से आप आसानी से स्वादिष्ट खाना तैयार कर सकते हैं. सुगंधित जामजिसका स्वाद आप अगले तरबूज़ सीज़न तक ले सकते हैं। हम आपको इसे बनाने के कई तरीके प्रस्तुत करते हैं।

• 1 किलोग्राम। तरबूज का गूदा;
• वैनिलिन;
• 1 किलोग्राम। सहारा;
• नींबू;
• अगर आप पाना चाहते हैं मोटा मुरब्बा, आपको पेक्टिन के एक बैग की भी आवश्यकता होगी।

तरबूज़ से सफेद सहित छिलके हटा दें। बीज से बचा हुआ गूदा निकाल लें और क्यूब्स में काट लें। उन्हें एक कंटेनर में रखें, दानेदार चीनी के साथ कवर करें और एक या दो घंटे के लिए छोड़ दें ताकि जामुन से रस निकल जाए।

परिणामी द्रव्यमान को आग पर रखें और लगभग आधे घंटे तक उबलने के बाद उबालें, फिर इसे कुछ घंटों तक खड़े रहने दें और फिर से उबालें। कुल मिलाकर आपको ऐसे तीन पास बनाने होंगे। तरबूज को आखिरी बार पकाने से पहले इसे छलनी से पीस लें या ब्लेंडर में पीस लें, इसमें नींबू का रस और वैनिलीन मिलाएं। जैम को गाढ़ा बनाने के लिए आप इसमें पेक्टिन का एक बैग डाल सकते हैं।

तरबूज जैम - शुगर-फ्री रेसिपी

हैरानी की बात यह है कि जैम बिना चीनी के भी बनाया जा सकता है. इस विनम्रता को अक्सर "कहा जाता है" तरबूज शहद" यह हो जाएगा एक बढ़िया जोड़पके हुए माल, दूध दलिया और कई अन्य व्यंजनों के लिए।

इस जैम को बनाने के लिए आपको केवल एक बड़ा, पका हुआ तरबूज चाहिए। इसे आधा काट लें, गूदा निकाल लें और चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें। उन्हें अंदर लेटाओ उपयुक्त व्यंजनऔर धीमी आंच पर रखें. हिलाते समय, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक द्रव्यमान आधा या तीन गुना कम न हो जाए। आँच से उतारें और तरबूज के घोल को पूरी तरह से ठंडा होने दें (आप चाहें तो इसे रात भर के लिए छोड़ सकते हैं)।

तरबूज के गूदे को छलनी से पीस लीजिए ताकि सिर्फ बीज रह जाएं. परिणामी तरल पदार्थ को एक कंटेनर में रखें, इसे आंच पर रखें और, जितनी बार संभव हो हिलाते हुए, कई बार उबालें। परिणामस्वरूप, आपके पास गहरे एम्बर रंग का काफी गाढ़ा द्रव्यमान होना चाहिए।

अभी भी गर्म होने पर, जैम को जार में वितरित करें और उन्हें ढक्कन से कसकर बंद कर दें। ऐसी स्वादिष्टता को ठंडी जगह पर संग्रहित करना बेहतर है।

नींबू के साथ तरबूज जाम

• नींबू;
• तरबूज का गूदा - 400 ग्राम;
• 1.25 गिलास पानी;
• चीनी - 400 ग्राम

तरबूज के गूदे को निकालें और फिर क्यूब्स में काट लें (आपको सबसे पहले इसमें से बीज निकालना होगा)। इसे एक उपयुक्त कंटेनर में रखें, 0.25 बड़े चम्मच डालें। पानी डालें और नरम होने तक उबालें (इसमें आपको लगभग आधा घंटा लगेगा)।

इस बीच, नींबू को छीलकर उसका रस निकाल लें। नींबू का रस, 250 ग्राम चीनी और बचा हुआ पानी मिलाकर चाशनी तैयार कर लीजिये.

तरबूज में बची हुई चीनी डालें, जब यह पूरी तरह से घुल जाए तो इसमें छिलका और चाशनी डालें। मिश्रण को नियमित रूप से हिलाते रहना याद रखें, जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए (लगभग 40 मिनट)।

तैयार है जामजार में पैक करें.

पुदीना के साथ तरबूज जैम

अगर आपको असामान्य पसंद है मसालेदार स्वाद, आप निम्नलिखित रेसिपी का उपयोग करके सर्दियों के लिए तरबूज जैम बनाने का प्रयास कर सकते हैं।

• चार गिलास कटा हुआ तरबूज का गूदा;
• नींबू का रस और ज़ेस्ट के कुछ बड़े चम्मच;
• एक गिलास वाइन का एक तिहाई (सूखा सफेद);
• आधा गिलास कटा हुआ ताजा पुदीना;
• अदरक का एक बड़ा चमचा;
• आधा चम्मच काली मिर्च;
• डेढ़ गिलास चीनी।

पुदीने को ब्लेंडर बाउल में रखें नींबू का रस, चीनी और उन्हें अच्छी तरह से फेंट लें। इसके बाद, उसी ब्लेंडर का उपयोग करके, काली मिर्च और तरबूज के गूदे को मिलाएं। कुचली हुई सामग्री को एक उपयुक्त कंटेनर में रखें और परिणामी द्रव्यमान को तब तक पकाएं जब तक कि यह आधा न हो जाए (इस प्रक्रिया को तेज करने के लिए, काटने के बाद, आप तरबूज के द्रव्यमान से रस निकाल सकते हैं)। इसके बाद वाइन, अदरक और नींबू का रस डालें। उबलने के बाद, मिश्रण को 6-8 मिनट तक और उबालें (यह गहरा और गाढ़ा हो जाना चाहिए, ठंडा होने के बाद द्रव्यमान और भी अधिक गाढ़ा हो जाएगा)। तैयार जैम को जार में रखें और उन्हें ढक्कन से सील कर दें।

अधिकांश लोग तरबूज के छिलकों को फेंक देते हैं, उनमें कोई मूल्य नहीं देखते। लेकिन इससे तो यही लगता है, बेकार उत्पादआप बस एक अद्भुत व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

तरबूज के छिलके का जैम

• नींबू, आप संतरा भी ले सकते हैं;
• 1.2 किग्रा. दानेदार चीनी;
• तरबूज के छिलके का किलोग्राम;
• वैनिलिन;
• 3 बड़े चम्मच. पानी।

तरबूज से केवल सफेद छिलका अलग करें, आपको मोटे छिलके और गुलाबी गूदे से पूरी तरह छुटकारा पाना होगा। इसके बाद, छिलके को लंबे टुकड़ों में काटने के लिए घुंघराले या नियमित चाकू का उपयोग करें। इनका आकार छोटा रखना ही बेहतर है। प्रत्येक टुकड़े को कांटे से छेदें, और फिर उन्हें सोडा के घोल में कम से कम चार घंटे (प्रति लीटर पानी में 1 चम्मच सोडा) के लिए रखें। यह आवश्यक है ताकि पकाने के बाद स्लाइस अपना आकार न खोएं। इसके बाद, छिलके को धो लें, पानी से ढक दें, लगभग तीस मिनट के लिए छोड़ दें, फिर दोबारा धो लें, ढक दें और आधे घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।

पानी और छह सौ ग्राम चीनी की चाशनी तैयार करें, उसमें छिलकों को डुबोकर उबालें और फिर धीमी आंच पर करीब बीस मिनट तक उबालें। मिश्रण को एक तरफ रख दें और इसे कम से कम 8 घंटे तक लगा रहने दें। फिर इसे दोबारा उबालें, बची हुई चीनी डालें, लगभग आधे घंटे तक उबालें और उतनी ही देर के लिए दोबारा पकने के लिए छोड़ दें।

तीसरी बार, परतों को पारदर्शी होने तक उबालने की ज़रूरत है; उन्हें काटने में आसान और थोड़ा कुरकुरा होना चाहिए। यदि खाना पकाने के दौरान पर्याप्त रस नहीं है, तो एक गिलास उबलता पानी डालें। क्रस्ट पकाने के कुछ समय पहले, चयनित साइट्रस से छिलका हटा दें, इसे धुंध या पेपर बैग में रखें और इसे जैम में डुबो दें (इस तरह आपको बाद में छिलका निकालने की आवश्यकता नहीं होगी)। इसमें वेनिला और नींबू का रस भी मिला लें.

जैम को पूर्व-निष्फल जार में डालें, और फिर गर्म स्क्रू कैप से बंद कर दें।

नींबू के साथ तरबूज जाम

तरबूज के छिलके के जैम को अधिक रोचक और असामान्य बनाने के लिए, मुख्य घटक को अन्य सामग्रियों के साथ पूरक किया जा सकता है। तरबूज के छिलके और नीबू से एक अच्छा संयोजन बनता है।

• एक मध्यम तरबूज़ के छिलके (अधिमानतः पतले छिलके वाले);
• 3 नीबू;
• 1.3 किग्रा. दानेदार चीनी।

तरबूज के छिलके से सभी भीतरी लाल और बाहरी हरे हिस्से को हटा दें। सफेद छिलकों का वजन करें - आपके पास 1 किलो होना चाहिए। (यह बिल्कुल उतना ही है जितना आपको जैम बनाने के लिए चाहिए होगा)। उन्हें डेढ़ सेंटीमीटर से बड़े क्यूब्स में काटें और एक कटोरे में रखें।

नीबू को ब्रश से अच्छी तरह धो लें, प्रत्येक को आधा काट लें, फिर आधे को पतले स्लाइस में काट लें। अब इन्हें क्रस्ट्स के साथ मिलाएं, चीनी डालें, हिलाएं और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। फिर कंटेनर को दस घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

मिश्रण को रेफ्रिजरेटर से निकालें, कमरे के तापमान तक गर्म होने तक प्रतीक्षा करें, फिर इसे खाना पकाने वाले कंटेनर में रखें। कंटेनर को अधिकतम आंच पर रखें, जब स्लाइस उबल जाएं तो इसे कम कर दें, झाग इकट्ठा करें और 25 मिनट तक उबालें। मिश्रण को अलग रखें, 3 घंटे तक खड़े रहने दें, फिर से उबालें और एक चौथाई घंटे तक पकाएं।

जैम को पूर्व-निष्फल जार में वितरित करें और फिर बंद कर दें।

सेब के साथ तरबूज के छिलके का जैम

• डेढ़ किलोग्राम चीनी;
• वैनिलिन;
• तरबूज के छिलके का किलोग्राम;
• आधा किलोग्राम सेब;
• आधा लीटर पानी;
• साइट्रिक एसिड।

कावुन को कई टुकड़ों में काट लें, उसके टुकड़ों से हरा छिलका छील लें और गूदा काट लें। बचे हुए सफेद छिलकों को छोटी-छोटी पट्टियों या क्यूब्स में काट लें, उन्हें लगभग पांच मिनट तक गर्म पानी में डुबोएं, फिर निकालें और ठंडा करें। जब तक क्रस्ट ठंडे हो रहे हों, चाशनी तैयार करें। ऐसा करने के लिए, पानी को चीनी के साथ मिलाएं और उबालें। छिलकों को चाशनी में डालें और पारदर्शी होने तक पकाएँ। परिणामी द्रव्यमान को 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें।

सेब को स्लाइस में काटें और छिलकों के साथ मिला लें। मिश्रण को लगभग आधे घंटे तक उबालें, तीन घंटे के लिए छोड़ दें, फिर दोबारा उबालें। कुल मिलाकर, इस प्रक्रिया को तीन बार दोहराया जाना चाहिए। दौरान आखिरी खाना पकानाजैम में वैनिलिन और साइट्रिक एसिड मिलाएं।

लाभ और हानि.Ru

तरबूज़ न केवल बेहद स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं। सीज़न के दौरान आपको इसका आनंद लेने का मौका नहीं चूकना चाहिए मीठी बेर. इसके अलावा, इसका उपयोग सर्दियों की तैयारियों के लिए भी किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, आप स्वादिष्ट तरबूज़ जैम बना सकते हैं। इसके अलावा, तरबूज के सभी भाग खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं - गूदा और छिलका दोनों।

घने, लोचदार गूदे वाले तरबूज़ जैम बनाने के लिए उपयुक्त होते हैं, किसी भी स्थिति में वे अधिक पके नहीं होते हैं। जैम बनाने की विधि मानक है. तैयार उत्पाद में चीनी मिलायी जाती है और फिर पकाया जाता है। आप इसे कई तरह से पका सकते हैं:

• एक बार का खाना बनाना. जैम को एक बार में आवश्यक मोटाई तक उबाला जाता है। पकाते समय, आपको जैम को जलने से बचाने के लिए उसे लगातार हिलाते रहना होगा।

• बार-बार खाना पकाना. यह विधिइसमें समय लगता है, लेकिन इसमें मेहनत कम लगती है। इस मामले में, जैम में उबाल लाया जाता है, 3-5 मिनट तक उबाला जाता है और 8-12 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर जैम तैयार होने तक खाना पकाने को 2-4 बार दोहराया जाता है। बार-बार उबालने पर चाशनी फलों के टुकड़ों को अच्छी तरह भिगो देती है, जबकि वे बरकरार रहते हैं।

जैम को अधिक स्पष्ट स्वाद देने के लिए, साइट्रिक एसिड मिलाएं। आप भी जोड़ सकते हैं विभिन्न फल. सबसे आम जोड़ नींबू है, लेकिन अन्य फल या जामुन का उपयोग किया जा सकता है।

आप तरबूज जैम को रेफ्रिजरेटर में या कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं।

• यदि इसे ठंड में संग्रहित करना संभव हो तो तैयार उत्पादबस साफ जार में डालें और नायलॉन के ढक्कन से ढक दें।

• कमरे के तापमान पर भंडारण के लिए, कंटेनर को कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। फिर जैम, जिसे अभी-अभी स्टोव से हटाया गया है, अभी भी गर्म जार में डाला जाता है।

रोचक तथ्य: आज तरबूज़ की 1,200 से अधिक किस्में ज्ञात हैं, लेकिन इन सभी किस्मों को चार श्रेणियों में विभाजित किया गया है। ये बीज वाले, बिना बीज वाले, छोटे फल वाले और पीले गूदे वाले तरबूज हैं।

सर्दियों के लिए तरबूज के गूदे का जैम

यह जैम तरबूज के गूदे से बनाया जाता है. आदर्श रूप से, आपको बीज रहित किस्म का उपयोग करना चाहिए, लेकिन आप नियमित तरबूज भी ले सकते हैं, लेकिन सावधानी से बीज हटा दें। आप इस तरह का जैम बना सकते हैं कच्चा तरबूज, लेकिन फिर आपको लेने की जरूरत है अधिक चीनी(डेढ़ गुना). और जैम को अधिक सुगंधित बनाने के लिए, आप मसाले - इलायची, लौंग, अदरक, दालचीनी, वैनिलिन मिला सकते हैं।

• 2 किलो तरबूज का गूदा;
• 2 किलो चीनी (या तरबूज कच्चा हो तो 3 किलो)
• 0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड;
• मसाले - वैकल्पिक.

तरबूज के छिलके काट लें, बीज रहित गूदे को लगभग 2 सेमी की लंबाई वाले क्यूब्स में काट लें। काटते समय रस निकलेगा, इसे इकट्ठा करने का प्रयास करें। हम रस के साथ कटे हुए गूदे को खाना पकाने के बेसिन या पैन में स्थानांतरित करते हैं, चीनी की आधी मात्रा मिलाते हैं। अधिक रस निकालने के लिए कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

• 500 जीआर. तरबूज;
• 500 जीआर. खरबूजे;
• 2 नींबू;
• 1 किलो चीनी.

तरबूज और खरबूज को अच्छे से धोइये, छिलके और बीज हटा दीजिये. - दोनों फलों के गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. तरबूज और खरबूजे के गूदे को खाना पकाने के कटोरे में रखें, दानेदार चीनी (मानक का आधा) छिड़कें। रस निकलने के लिए कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

तरबूज - पसंदीदा ग्रीष्मकालीन उपचारलगभग हर व्यक्ति. यह फल बेहद स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहत के लिए भी अच्छा होता है। गूदे में विटामिन बी, सी और पीपी, फोलिक एसिड, फाइबर और कैरोटीन होता है। ये सभी तत्व सभी प्रणालियों और अंगों के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। दुर्भाग्य से, वह अवधि है जब आप इस बेरी का आनंद ले सकते हैं ताजा, बहुत संक्षिप्त, वस्तुतः एक या दो महीने। इसलिए, कई गृहिणियां भविष्य में उपयोग के लिए तरबूज की तैयारी करती हैं। वे इसे किण्वित करते हैं, इसे कर सकते हैं और इसे जमा सकते हैं। लेकिन इस आर्टिकल में हम तरबूज के बारे में बात करेंगे। इस स्वादिष्ट व्यंजन की रेसिपी आपके ध्यान में एक नहीं, बल्कि तीन प्रस्तुत की जाएंगी। इन विवरणों के अनुसार तैयार किए गए व्यंजन एक सुखद सुगंध, सुंदर उपस्थिति और असाधारण स्वाद से प्रतिष्ठित होते हैं।

तरबूज़ जैम (गूदा)

इस प्रकार का व्यंजन बिल्कुल इसी खरबूजे के पौधे के लाल भाग से तैयार किया जाता है। तरबूज को छीलकर बीज निकाल दीजिये. गूदे (500 ग्राम) को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें। इसे वहां डालो उबला हुआ पानी(200 ग्राम) और बर्तन को आग पर रख दीजिये. तरबूज को नरम होने तक पकाएं. इसके बाद, तरल को सूखा दें, और तरबूज के गूदे में आधा किलोग्राम चीनी और एक नींबू या संतरे का रस मिलाएं। - एक अलग कटोरे में चाशनी तैयार कर लें. ऐसा करने के लिए, चीनी (300 ग्राम) को पानी (200 ग्राम) में घोलें और उबालें। परिणामी तरल को गूदे के साथ सॉस पैन में डालें और गाढ़ा होने तक पकाएँ। इसके बाद, तैयार जैम को स्टेराइल ग्लास जार में पैक किया जाता है, सील किया जाता है और ठंडे कमरे में रखा जाता है।

तरबूज़ जाम. पपड़ी का इलाज करता है

आप जो धारीदार सब्जी खाते हैं उसके छिलके फेंकने में जल्दबाजी न करें। सफेद घने गूदे से, जो हरे छिलके के ठीक नीचे स्थित होता है, आप बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक जैम बना सकते हैं।

एक मध्यम आकार के तरबूज (लगभग 4 किलो) से सभी छिलके इकट्ठा कर लें। ऊपरी हरी परत को हटाने के लिए चाकू का उपयोग करें। सफ़ेद गूदाक्यूब्स में काटें, सॉस पैन में रखें और चीनी (1 किलो) छिड़कें। वर्कपीस को कई घंटों के लिए छोड़ दें। जब मिश्रण रस छोड़ने लगे, तो बर्तन को आग पर रखें, उबाल लें और जैम को आधे घंटे तक उबालें। इसके बाद, स्टोव बंद कर दें और वर्कपीस को पूरी तरह से ठंडा होने दें। तरबूज के मिश्रण में एक का रस निचोड़ें। छोटा नींबूऔर इसे दोबारा उबालें. दोबारा ठंडा होने के बाद जैम को एक या दो बार और धीमी आंच पर पकाएं. फिर इसे स्टेराइल कंटेनर में रखें और कस लें धातु के ढक्कन. तरबूज़ जैम, जिसकी रेसिपी आपने अभी सीखी है, सुंदर सुनहरे रंग का बन जाता है। टुकड़े पूरे और पारदर्शी रहते हैं। यह स्वादिष्ट व्यंजन मुरब्बे के समान है: दिखने और स्वाद दोनों में।

तरबूज़ जैम (तरबूज मिला कर पकाने की विधि)

यह मिठास आपके मुंह में जाते ही घुल जाती है। इस जैम में शहद जैसा स्वाद, सुखद सुगंध है और यह जेली जैसा दिखता है।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको समान अनुपात में तरबूज और तरबूज के छिलके (प्रत्येक आधा किलोग्राम) की आवश्यकता होगी। उन्हें पतले बाहरी छिलके से छीलकर छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है। इसके बाद तैयार गूदा डाला जाता है नमकीन घोलएक लीटर पानी और दो से तैयार बड़े चम्मचनमक डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर साफ पानी में भिगो दें गर्म पानी(80-90 डिग्री) 10 मिनट के लिए। इस समय के बाद, पानी निकाल दिया जाता है, और तरबूज और तरबूज के टुकड़ों को सिरप के साथ डाला जाता है। इसे 600 ग्राम पानी और 400 ग्राम चीनी से तैयार किया जाता है। पिछली रेसिपी में बताए गए तरीके से जैम को कई बैचों में पकाएं। वर्कपीस को जार में रोल करें और तहखाने या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

भविष्य में उपयोग के लिए तरबूज का जैम तैयार करें और पूरे वर्ष अपने परिवार और दोस्तों को खिलाएं स्वादिष्ट. गर्मी का स्वाद महसूस करें जाड़ों का मौसम. बॉन एपेतीत!