कैंडिड तरबूज के छिलके. कैंडिड तरबूज़ का छिलका बनाना

तरबूज के ताज़ा स्वाद से हर कोई परिचित है, और हर कोई इस बेरी के पकने के मौसम का इंतजार कर रहा है, लेकिन बहुत से तरबूज प्रेमियों ने तरबूज जैम का स्वाद नहीं चखा है। यह व्यंजन दो तरह से तैयार किया जाता है. सबसे पहले, बेरी के गूदे का उपयोग किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक सजातीय और कोमल उत्पाद प्राप्त होता है। दूसरे में कच्चा माल तरबूज के छिलके हैं। तैयार जैम में, वे सुगंधित कैंडिड फल या कैंडिड स्लाइस में बदल जाते हैं।

क्लासिक तरबूज जाम

तरबूज के गूदे से क्लासिक गाढ़ा जैम तैयार करने के लिए, जो पाई और बन्स के लिए फिलिंग भी बन सकता है, आपको सामग्री के निम्नलिखित अनुपात को बनाए रखने की आवश्यकता है:

• 1000 ग्राम पके (लेकिन अधिक पके नहीं) तरबूज का गूदा, बिना बीज या छिलके के;
• 800 ग्राम चीनी;
• 3 ग्राम साइट्रिक एसिड या 15 मिलीलीटर नींबू का रस;
• 3-4 ग्राम वेनिला पाउडर या समकक्ष वेनिला चीनी।

खाना पकाने की विधि चरण दर चरण:

1. धुले हुए तरबूज को टुकड़ों में काट लें, छिलका काट लें और बीज निकाल दें। गूदे को मनमाने मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। इसमें आधा भाग चीनी मिलाएं और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें ताकि तरबूज अपना रस छोड़ दे।
2. निकले हुए तरल को दूसरे बर्तन में छान लें और आग लगा दें। उबाल आने के बाद बची हुई चीनी डालें और पूरी तरह घुलने तक पकाएं।
3. उबलने के बाद गर्म चाशनी को गूदे के ऊपर डालें और पांच मिनट तक उबालें। इसके बाद आंच से उतार लें और रात भर चाशनी में भिगो दें। हालाँकि तरबूज में रसदार गूदा होता है, लेकिन इसमें नसें होती हैं जिन्हें केवल निश्चित घंटों तक चाशनी में रखकर ही नरम किया जा सकता है।
4. ठंडे जैम में साइट्रिक एसिड (रस) और वैनिलीन मिलाएं, फिर इसे वांछित स्थिरता तक उबालें और ढक्कन को रोल करें, बाँझ जार में डालें।

अतिरिक्त मसालों और मदिरा के साथ

रसदार तरबूज से आप मसालों और मदिरा के साथ सुगंधित और गाढ़ा जैम तैयार कर सकते हैं, जिसके लिए आप उपयोग करते हैं:

• 1000 ग्राम तरबूज का गूदा;
• 1000 ग्राम क्रिस्टल चीनी;
• ½ मध्यम नींबू (रस);
• 2 लौंग पुष्पक्रम;
• 10-12 ग्राम अदरक;
• 3 ग्राम वेनिला;
• 20-30 मिली हल्का लिकर या रम।

खाना पकाने का क्रम:

1. कटे हुए तरबूज के गूदे को उसका रस निकलने दें। ऐसा करने के लिए इसे टुकड़ों में काट लें, चीनी से ढक दें और 60 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. इसके बाद तरबूज को उबलने के बाद उसके ही रस में 15 मिनट तक उबालें। गूदे के टुकड़े हटा दें और चाशनी पकाना जारी रखें। इसे मूल मात्रा के 1/3 तक उबालने की आवश्यकता है।
3. चाशनी को 20 मिनट तक उबालने के बाद इसमें नींबू का रस निचोड़ लें और 10 मिनट बाद मसाले के साथ एक धुंध बैग डालें।
4. तरबूज को गाढ़ी उबली हुई चाशनी में डालें और उसमें लिकर डालें। तैयारी को 10 मिनट तक उबालें, मसाले हटा दें और आप तैयार बाँझ जार में डिब्बाबंदी शुरू कर सकते हैं।

खाना पकाने के चरण:

1. तरबूज के गूदे के साथ एक सॉस पैन में 50 मिलीलीटर पानी डालें और मिश्रण को उबालने के बाद लगभग तीस मिनट तक उबालें जब तक कि गूदा नरम न हो जाए।
2. नींबू के रस को 200 मिलीलीटर बचे हुए पानी, 200 ग्राम चीनी के साथ मिलाएं और एक गाढ़ी चाशनी पकाएं जो कि धागे में फैल जाए।
3. पहले से ही नरम तरबूज के गूदे में चीनी मिलाएं और हिलाते हुए पकाते रहें। जब सभी क्रिस्टल घुल जाएं, तो तैयार चाशनी में डालें और कटा हुआ नींबू का छिलका डालें।
4. जैम को अगले 40 मिनट तक पकाएं, और फिर इसे साफ और कीटाणुरहित जार में गर्म करके पैक करें।

तरबूज के छिलके का मुरब्बा

यह व्यंजन सर्दियों के लिए दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन इस मुरब्बा रेसिपी से आप जैम बनाने के बाद बचे तरबूज के छिलकों को स्वादिष्ट तरीके से "रीसायकल" कर सकते हैं।

मिठाई की एक सर्विंग के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम तैयार तरबूज के छिलके;
• 600 ग्राम दानेदार चीनी;
• 300 मिलीलीटर पीने का पानी;
• ½ मध्यम नींबू (रस और छिलका);
• 5-7 ग्राम बेकिंग सोडा।

प्रगति:

1. रसदार गूदे और कठोर हरे छिलके से साफ किए गए छिलकों को छोटे टुकड़ों में काट लें। आप घुंघराले चाकू का उपयोग करके इसे खूबसूरती से कर सकते हैं।
2. कच्चे माल को एक लीटर पानी और बेकिंग सोडा के घोल में 5-6 घंटे के लिए भिगो दें। भीगने के बाद, छलनी सहित कोलंडर को बहते पानी के नीचे रखकर अच्छी तरह धो लें।
3. क्रस्ट्स को एक मोटी दीवार वाले पैन में रखें, नुस्खा की आधी मात्रा में चीनी डालें और पानी डालें। तरल को केवल परतों को थोड़ा सा ढंकना चाहिए। पैन की सामग्री को 15 मिनट तक उबालें, फिर पपड़ियों को 12 घंटे के लिए चाशनी में भिगो दें।
4. दोबारा उबालें और चाशनी में भिगोएँ। बची हुई चीनी, रस और नींबू का रस मिलाकर तीसरी बार पकाएं। इसे 5-10 मिनट तक उबलने दें, फिर इसे छलनी से निकाल लें और जब चाशनी पूरी तरह से सूख जाए और मुरब्बा थोड़ा सूख जाए, तो इसे चीनी में रोल करें।

तरबूज के छिलके स्पंज की तरह स्वाद, रंग और सुगंध को अवशोषित करने में सक्षम होते हैं, इसलिए आखिरी उबाल के दौरान आप सिरप में खाद्य रंग और स्वाद (वेनिला, दालचीनी, इलायची, संतरे का छिलका और अन्य) मिला सकते हैं।

सर्दियों के लिए पेक्टिन के साथ

पेक्टिन पौधे की उत्पत्ति का एक गाढ़ा पदार्थ है जो जामुन और फलों को चिपचिपा और घना बनाता है, जिससे वे जैम और मुरब्बे में बदल जाते हैं। लेकिन तरबूज उच्च पेक्टिन सामग्री का दावा नहीं कर सकता है, इसलिए आप खाना पकाने के दौरान घटक को जोड़कर गाढ़ा जैम बना सकते हैं।

जबकि खरबूजे का मौसम पूरे जोरों पर है, आपको इस समय का उपयोग अपने लिए अधिकतम लाभ के साथ करने की आवश्यकता है, क्योंकि सुंदरता का आनंद लेने के अगले अवसर तक आपको पूरे एक साल इंतजार करना होगा। कैंडिड तरबूज़ कैसे बनाएं - आज हम लेख में इसी बारे में बात करेंगे और एक स्वादिष्ट और पसंदीदा ग्रीष्मकालीन मिठाई तैयार करने के सभी रहस्यों को उजागर करेंगे। खर्च किए गए पैसे का अधिकतम लाभ उठाने के लिए, आप न केवल पका हुआ, रसदार गूदा खा सकते हैं, बल्कि हरे धारीदार छिलके भी खा सकते हैं; जैसा कि आप देख सकते हैं, वे स्वयं भरने से भी बदतर नहीं होंगे।

सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट चीज़ जो तरबूज के छिलके से बनाई जा सकती है वह है घर का बना कैंडिड फल। इनका स्वाद कैंडी के समान होता है, लेकिन कैंडीड फलों की गुणवत्ता फैक्ट्री की मिठाइयों की तुलना में बहुत अधिक होती है। वे स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित हैं, क्योंकि उत्पाद 100% प्राकृतिक है और इसमें हानिकारक रंगों और स्वादों के रूप में रासायनिक योजक नहीं होते हैं।

यदि आप पके हुए क्रस्ट को एक सुंदर रंग और सुखद सुगंध देना चाहते हैं, तो आप उन्हें "सजाने" के लिए सरल उपलब्ध सामग्रियों का उपयोग कर सकते हैं।

स्वादिष्ट कैंडिड तरबूज़ के छिलके

सामग्री

• तरबूज का छिलका - 1 किलो + -
• - 750 मि.ली + -
• - 1.2 किग्रा + -

कैंडिड तरबूज़ का छिलका कैसे बनाएं

1. फलों के छिलके की ऊपरी परत (धारीदार छिलका) काट दें।
2. छिले हुए छिलकों को हम साफ पानी में अच्छी तरह धोते हैं.
3. सफेद गूदे को स्ट्रिप्स (या छोटे क्यूब्स) में काट लें।
4. स्लाइस को एक सॉस पैन में रखें, उसमें ठंडा पानी भरें और उबाल लें।
5. जब पपड़ी उबल जाए, तो उन्हें लगभग 10 मिनट तक उबालें, समय-समय पर पानी से झाग हटाते रहें।
6. उबले हुए तरबूज के छिलकों को एक कोलंडर में रखें और उन्हें अतिरिक्त तरल निकालने का समय दें।
7. मीठे कैंडिड फल बनाने के लिए चाशनी तैयार करना:
   • पैन में चीनी डालें, साफ पानी भरें, उबाल लें;
   • उबले हुए छिलकों को उबली हुई चाशनी में डालें, हिलाएं, समतल करें, 8-12 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
8. 8-12 घंटों के बाद, क्रस्ट्स को सिरप में वापस स्टोव पर रखें, उन्हें उबाल लें, फिर आंच कम करें और उत्पाद को धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।
9. चाशनी को फिर से बंद कर दें और 8-12 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। हम इस प्रक्रिया को (खड़े होने के साथ) एक बार और दोहराते हैं।
10. बचे हुए सिरप को निकालने के लिए तैयार तरबूज के छिलकों को एक कोलंडर में रखें।
11. जब चाशनी सूख जाए तो छिलके पर 3-4 बड़े चम्मच छिड़कें। एल चीनी, सब कुछ मिला लें।
12. एक वायर रैक या बेकिंग शीट को चर्मपत्र कागज से ढक दें और उस पर कैंडिड तरबूज के टुकड़े एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखें।
13. पूरी तरह सूखने के लिए कैंडिड तरबूज के छिलके को हवा में छोड़ दें।

सूखे मीठे कैंडिड फलों को कमरे के तापमान पर सीधी धूप से दूर एक अंधेरी जगह में संग्रहित किया जा सकता है। भंडारण के लिए कांच, टिन या मिट्टी के कंटेनर उपयुक्त होते हैं।

कैंडिड तरबूज़ को रंगीन कैसे बनाएं

चूंकि कैंडीड फल बार-बार पकाने के बाद पारदर्शी हो जाते हैं, इसलिए यदि चाहें तो उन्हें सभी प्रकार के जामुन, फलों या सब्जियों के प्राकृतिक रस का उपयोग करके "सजाया" जा सकता है।

कैंडिड फल सबसे स्थायी रंग देते हैं:

• चुकंदर;
• ताजा पालक;
• रसभरी;
• स्ट्रॉबेरी;
• क्रैनबेरी;
• करंट;
• गाजर;
• प्याज का छिलका.

चूँकि उपरोक्त कुछ सामग्रियों में बहुत सुखद सुगंध नहीं है (जो पकाने पर, वे निश्चित रूप से तरबूज के छिलकों में स्थानांतरित हो जाएंगी), आपको मिठाई में प्राकृतिक मूल की सुगंधित सामग्री, जैसे ताजा पुदीना की पत्तियां, हल्दी मिलानी होगी। , दालचीनी, वैनिलिन और अन्य सुगंधित पदार्थ (सुखद मीठे रंग के साथ) स्वाद।

घर पर बने कैंडिड फल: तरबूज के छिलके से बनी रेसिपी

स्वादिष्ट कैंडिड फल तैयार करने का एक और आसान तरीका तरबूज के छिलकों से नीबू का रस मिलाकर एक मीठा व्यंजन तैयार करना है। तैयार व्यंजन का स्वाद विशिष्ट है, लेकिन क्लासिक घर-निर्मित कैंडीड फलों से भी बदतर नहीं है।

तैयारी में बहुत समय लगता है, लेकिन आप न केवल अपने अगले कप चाय के साथ इस व्यंजन का आनंद ले सकते हैं, बल्कि साल के किसी भी समय डेसर्ट, पेस्ट्री और अन्य मिठाइयों को सजाने के लिए कैंडिड फलों का उपयोग भी कर सकते हैं।

सामग्री

• तरबूज (छिलका) - 1 पीसी ।;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 1.2 किग्रा.

कैंडिड तरबूज के छिलके बनाने की विधि

• हम धारीदार हरी त्वचा और भीतरी गुलाबी गूदे से छिलके साफ करते हैं।
• हमने उन्हें बेतरतीब ढंग से काटा.

• कटे हुए छिलकों को मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक ब्लांच करें।
• कैंडिड तरबूज़ के लिए चाशनी पकाएं: पानी में चीनी मिलाएं, उबाल लें, सावधानी से झाग हटा दें, 2-3 मिनट तक उबालें।
• चाशनी में ब्लांच किए हुए तरबूज के छिलके डालें और उनमें नीबू का छिलका मिलाएं। नीबू के गूदे से रस निचोड़ें, हम इसे खाना पकाने के अंतिम चरण में मिलाएंगे।
• तरबूज और नीबू को उबाल लें, छिलकों को धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक उबालें, फिर स्टोव बंद कर दें और उत्पाद को ठंडा होने दें। यह आवश्यक है कि कैंडिड फल कमरे के तापमान तक ठंडे हो जाएं।
• आपको तरबूज के छिलकों को कुल मिलाकर 8-10 बार पकाना और ठंडा करना होगा। इस प्रक्रिया के बीच में (लगभग 4-5 बार पकाने के बाद), 2 नीबू से निचोड़ा हुआ रस अवश्य डालें।
• खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, चाशनी उबलनी चाहिए और कैंडीड फल स्वयं पारदर्शी हो जाने चाहिए।
• जब तरबूज के छिलके पूरी तरह से तैयार हो जाएं, तो उन्हें मोम पेपर के साथ बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें 50-70 डिग्री सेल्सियस पर पंखे के साथ ओवन में या बस हवा में सुखाएं। पंखे के बिना ओवन में, तापमान को थोड़ा कम किया जा सकता है - 35-40 डिग्री सेल्सियस तक। घर में बने कैंडीड फलों को सुखाने के लिए 12-24 घंटे पर्याप्त हैं - और आपकी पसंदीदा बचपन की मिठाई खाने के लिए तैयार है।

यदि आप सर्दियों के लिए कैंडिड तरबूज बनाना चाहते हैं, तो आपको उन्हें जार में भली भांति बंद करके सील करना होगा। ऊपर दी गई रेसिपी की तरह ही करें, लेकिन छिलकों को सुखाने (पकाने के बाद) के बजाय तुरंत तैयार जार में चाशनी में डालें और उन्हें कसकर बंद कर दें। ऐसी स्थितियों में, उत्पाद को काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, इसलिए आप सर्दियों में भी ऐसी तैयारी का आनंद ले सकते हैं।

अब, यदि आपको कोई कच्चा तरबूज मिलता है या आप किसी धारीदार फल के छिलके को फेंकने के लिए खेद महसूस करते हैं, तो आप आसानी से इसका उचित उपयोग पा सकते हैं। कैंडिड तरबूज कैसे बनाया जाता है, इसका लेख में विस्तार से वर्णन किया गया है, इसलिए आपको वांछित परिणाम के रास्ते में कोई कठिनाई नहीं होगी। जब तरबूज का मौसम पूरे जोरों पर हो तो अपने और अपने परिवार को स्वादिष्ट उत्पाद खिलाएं। और सर्दियों के लिए पके विटामिन के जार को बंद करना न भूलें, आपको निश्चित रूप से इसका पछतावा नहीं होगा।

बॉन एपेतीत!

गर्मियों के अंत में - शरद ऋतु की शुरुआत में, तरबूज़ों का मौसम शुरू होता है, जब आप भरपेट खा सकते हैं। रसदार, मीठा और सुगंधित लाल गूदा आपके मुँह में पिघल जाता है! लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि इस विशाल बेरी को खाने के बाद जो छिलके भारी मात्रा में बचे रहते हैं, उनसे आप बहुत स्वादिष्ट घर का बना जैम और कैंडीड फल बना सकते हैं।

मैं हर साल तरबूज के छिलकों से जैम और कैंडिड फल बनाता हूं। मैं आपको अपना नुस्खा पेश करता हूं, जिसे सुरक्षित रूप से सबसे सरल कहा जा सकता है। इंटरनेट पर पाए जाने वाले समान व्यंजन के कई व्यंजनों में प्रत्येक टुकड़े को कांटे से चुभाना शामिल होता है ताकि क्रस्ट के टुकड़े सिरप के साथ बेहतर ढंग से संतृप्त हो जाएं और पारदर्शी हो जाएं। मेरी बात मानें - यह कठिन कदम आवश्यक नहीं है (एक से अधिक बार जांचा गया)।

इसके अलावा, जैम और कैंडिड तरबूज के छिलकों की रेसिपी भी हैं, जहां तैयार टुकड़ों को कुछ समय के लिए सोडा के घोल में भिगोने और फिर उन्हें अच्छी तरह से धोने की सलाह दी जाती है। कोई ज़रूरत नहीं - हमें निश्चित रूप से अतिरिक्त सोडा की ज़रूरत नहीं है। वास्तव में, इस घरेलू व्यंजन को तैयार करना बहुत सरल है; आपको बस थोड़ा धैर्य रखने की आवश्यकता है और परिणाम आपको प्रसन्न करेगा। मेरे बच्चों को कैंडिड तरबूज के छिलके बहुत पसंद हैं - वे नहीं जानते कि वे छिलके हैं, लेकिन सोचते हैं कि वे किसी प्रकार के कैंडिड फल हैं।

सामग्री:

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण व्यंजन पकाना:

तो, स्वादिष्ट जैम और कैंडिड फल बनाने के लिए, हमें तरबूज़ की नहीं, बल्कि तरबूज़ के छिलके, चीनी और नींबू की ज़रूरत है। आप इसे नींबू के बिना भी कर सकते हैं, लेकिन इसके साथ आपको तैयार पकवान का एक बिल्कुल अलग, समृद्ध स्वाद और सुगंध मिलती है।

सबसे लंबा और सबसे अधिक श्रम-गहन हिस्सा तरबूज के छिलके तैयार करना है। हमें केवल हरे भाग की आवश्यकता है, इसलिए हमने गहरे बाहरी छिलके और गूदे से बचे हुए गुलाबी भाग को काट दिया। फिर हल्के हरे रंग की परतों को मनमाने टुकड़ों में काट लें - आप चौकोर या क्यूब्स का उपयोग कर सकते हैं (मैंने उन्हें क्यूब्स में बनाया है)।

- अब तरबूज के छिलकों को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें. उन्हें तरल से छान लें और दानेदार चीनी से ढक दें। हर चीज़ को कमरे के तापमान पर कई घंटों (या इससे भी बेहतर, रात भर) के लिए छोड़ दें। चीनी का घुलना और छिलकों का रस निकलना जरूरी है। वैसे, आपको बहुत सारा रस मिलता है - पपड़ी सचमुच इसमें तैरती है।

भविष्य के जैम में ज़ेस्ट मिलाएं (नींबू के ऊपर उबलता पानी डालने के बाद सबसे पतली बाहरी परत हटा दें) और नींबू का रस। 10 मिनट तक उबालने के बाद मध्यम आंच पर पकाएं. फिर जैम को पूरी तरह से ठंडा होने और चाशनी में 3-4 घंटे तक भिगोने तक छोड़ दें। हम उबालने और ठंडा करने की प्रक्रिया को 2 बार दोहराते हैं।

पकाने के परिणामस्वरूप, तरबूज के टुकड़े पूरी तरह से पारदर्शी, स्वादिष्ट धूप वाले रंग (नींबू का छिलका मिलाने के कारण) और मीठे हो जाएंगे। गोफन उबलकर गाढ़ा हो जाएगा - यह तरल शहद जैसा हो जाएगा।

अब, यदि आप कैंडिड फल चाहते हैं, तो अगले चरण पर जाएँ। मीठे टुकड़ों को चाशनी से छानना होगा। ऐसा करने के लिए, बस उन्हें एक छलनी पर फेंक दें, जिसके नीचे हम एक सॉस पैन रखते हैं। यह आवश्यक है कि टुकड़ों पर जितना संभव हो उतना कम सिरप बना रहे, अन्यथा कैंडिड फल बहुत लंबे समय तक सूख जाएंगे। सामान्य तौर पर, इसे कुछ घंटों के लिए ऐसे ही पड़ा रहने दें।

आपने एक तरबूज खरीदा, लेकिन वह न केवल मोटी चमड़ी वाला निकला, बल्कि बिना मीठा भी निकला? निःसंदेह, यह शर्म की बात है, कोई शब्द नहीं हैं। लेकिन आइए कम से कम नुकसान के साथ इस अप्रिय स्थिति से बाहर निकलने का प्रयास करें। यदि आपने इसे किसी स्टोर से लिया है और रसीद अभी भी आपके पास है, तो आप इसे वापस करने का प्रयास कर सकते हैं। खैर, अगर तरबूज बाजार में खरीदा गया था, तो इस मामले में आप विक्रेता पर दावा कर सकते हैं। सबसे अधिक संभावना है, वह इसे आपके बदले किसी दूसरे से बदल देगा।

अगर आप दूसरे राउंड में यह वजन नहीं उठाना चाहते तो कैंडिड तरबूज तैयार कर सकते हैं. उन लोगों के लिए जिन्होंने ऐसा विदेशी शब्द कभी नहीं सुना है, हम बता दें कि ये या तो साबुत फल हैं या जामुन और फलों के टुकड़े हैं जिन्हें मीठी चाशनी में उबाला जाता है और चीनी में लपेटा जाता है। अर्थात्, संक्षेप में, ये कुछ प्रकार की घरेलू मिठाइयाँ हैं।

तरबूज के छिलकों से

दरअसल, ईमानदारी से कहें तो, आपको बेस्वाद तरबूज मिलने तक इंतजार करने की जरूरत नहीं है, ठीक वैसे ही जैसे आपको विशेष रूप से ऐसे नमूने की तलाश करने की जरूरत नहीं है। कैंडिड तरबूज के छिलके से भी मीठा गोल व्यंजन बनाया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि इसकी परत काफी मोटी होती है। आप सारा लाल गूदा मजे से खाएंगे, और अखाद्य (जैसा कि आपने पहले सोचा था) हिस्से कूड़ेदान के बजाय पैन में चले जाएंगे।

कैंडिड तरबूज का छिलका बनाने के लिए, आपको इसमें से सभी अनावश्यक चीजों को हटाने की जरूरत है - बाहरी कठोर हरा खोल और लाल गूदे के निशान। उसके बाद, उन्हें क्यूब्स या बार में काट लें। टुकड़ों का आकार बहुत बड़ा नहीं होना चाहिए. यदि वे एक सेंटीमीटर के भीतर भिन्न होते हैं तो यह पर्याप्त है।

टुकड़ों में कटे हुए क्रस्ट को उबलते पानी में डालें और कठोरता से छुटकारा पाने के लिए लगभग 10 मिनट तक उबालें। फिर हम उन्हें पैन से बाहर एक कोलंडर में डालते हैं और उन्हें थोड़ी देर के लिए सूखने के लिए छोड़ देते हैं।

चाशनी पकाएं. आधा लीटर पानी के लिए लगभग एक किलोग्राम चीनी लें। बस ताज़ा पानी डालना सुनिश्चित करें, न कि वही पानी जिसमें आपने पहले कैंडिड तरबूज़ का छिलका उबाला था। हम अपनी तैयारियों को उबलते सिरप में डालते हैं और लगभग 10 मिनट तक फिर से उबालते हैं। फिर आंच बंद कर दें और इन्हें सीधे चाशनी में ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ऐसा करने का सबसे आसान समय सोने से पहले है, क्योंकि रात भर में वे निश्चित रूप से पर्याप्त ठंडे हो जाएंगे।

अगले दिन हम उन्हें फिर से उसी 10 मिनट के लिए उबालते हैं। आपको संभवतः इस प्रक्रिया को तीन बार और दोहराने की आवश्यकता होगी। लेकिन मिश्रण के ठंडा होने तक इंतज़ार करने की ज़रूरत नहीं है। मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि कैंडिड तरबूज का छिलका पारदर्शी हो जाए। जब ऐसा हो जाए, तो थोड़ा नींबू का रस और वेनिला मिलाएं। आप इसकी जगह दालचीनी भी डाल सकते हैं.

अब चाशनी को छान लें, इसके कैंडिड फलों से निकलने के लिए थोड़ा इंतजार करें और उन्हें पाउडर चीनी में रोल करें। यदि आपके पास पाउडर नहीं है तो आप सादे रेत का भी उपयोग कर सकते हैं। लगभग इतना ही. बस उन्हें प्लास्टिक रैप या प्लास्टिक रैप से ढके बोर्ड पर रखना है ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें और सूखने के लिए छोड़ दें। इसमें आमतौर पर लगभग तीन से पांच दिन लगते हैं। लेकिन आप इसे तुरंत आज़मा सकते हैं.

अगर आपके घर में खाने का रंग है तो आप उसे चाशनी में मिला सकते हैं। तब आपके कैंडिड फल न केवल आपके स्वाद को, बल्कि विभिन्न रंगों के साथ आंखों को भी प्रसन्न करेंगे। तैयार कैंडीज़ को एक जार में रखें। आप अपनी इच्छानुसार उनका निपटान कर सकते हैं।

दुनिया की सबसे बड़ी बेरी - तरबूज - का मौसम पूरे जोरों पर है। आप इसे केवल भविष्य में उपयोग के लिए ही खा सकते हैं। क्योंकि शहर के अपार्टमेंट में घर पर तरबूज को गीला करना समस्याग्रस्त है।

तो आप सर्दियों के लिए इस स्वास्थ्यवर्धक बेरी को कैसे तैयार कर सकते हैं? आइए नींबू के साथ कैंडिड तरबूज बनाने की कोशिश करें, और फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा इसमें हमारी मदद करेगा।

तो चलिए लेते हैं:

- एक बड़ा तरबूज और उतना ही बड़ा चाकू;

- 1.5 किलो चीनी;

- 1 नींबू;

- 1 गिलास पानी;

- पिसी चीनी।

कैंडिड तरबूज के छिलके कैसे बनाएं

आइए सबसे आनंददायक भाग से तैयारी शुरू करें। हम तरबूज धोते हैं और काटते हैं और पूरे परिवार को मीठी बेरी खाने के लिए मेज पर आमंत्रित करते हैं। हम तरबूज के छिलकों को फेंकते नहीं हैं, क्योंकि हम उसी से कैंडिड फल बनाएंगे।

सब कुछ खा लेने के बाद, हम कैंडिड फल तैयार करना शुरू करते हैं। पपड़ी से गुलाबी और गहरे हरे रंग की परतें छीलें।

1.5 किलो चीनी और एक गिलास पानी से चाशनी बना लें.

छिलके वाले तरबूज के छिलकों को कम से कम 1 सेमी मोटे क्यूब्स में काट लें।

नींबू को बिना छीले छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

भविष्य के कैंडीड फलों को 5 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें।

तरबूज के टुकड़ों को बाहर निकालें और उन्हें थोड़ा सूखने दें। नींबू के टुकड़ों को एक कटोरे में रखें और गर्म चाशनी से भरें। उबाल आने दें और बंद कर दें। ठंडा होने के लिए रख दें.

7-9 बार उबाल लें।

बची हुई चाशनी को निकाल दें और सभी चीजों को एक कोलंडर में डाल दें। नींबू के टुकड़े निकाल लीजिये. तरबूज के टुकड़ों को एक परत में चर्मपत्र कागज पर कई दिनों तक सूखने के लिए रखें।

तैयार कैंडीड फलों को आपस में चिपकने से रोकने के लिए, उन्हें चीनी के आटे में रोल करें।

हम इन असामान्य बेरी कैंडीज़ को कमरे के तापमान पर एक ताले वाले जार में संग्रहीत करते हैं। हम चाबी को पेंडेंट के बजाय चेन पर पहनते हैं। 😉 यदि आप अन्यथा करते हैं, तो स्वादिष्ट कैंडिड तरबूज के छिलके लगभग तुरंत ही खा लिए जाएंगे।