वैक्यूम जार से ढक्कन गिर रहे हैं। अचार बनाने के लिए उपयोग करें. वैक्यूम कैनिंग: रेसिपी

वैक्यूम कैनिंग डिवाइस VAKS®- भोजन और पेय के लिए वैक्यूम भंडारण प्रणाली। यह एक सरल, व्यावहारिक, मौलिक और पेटेंटयुक्त आविष्कार है।
वक्सआपको खरीदने का अवसर देता है और उत्पाद, और उन्हें घर पर और यात्रा या छुट्टी पर कम नुकसान के साथ संग्रहीत करें।
वक्सकिसी भी प्रकार के भोजन की ताजगी को उससे अधिक समय तक बनाए रखता है सामान्य तरीकाभंडारण ऐसा इसलिए होता है क्योंकि जब हवा को बाहर पंप किया जाता है, तो कंटेनर में ऑक्सीजन की मात्रा तेजी से कम हो जाती है, और इससे ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं में मंदी आ जाती है, यानी। उत्पादों का खराब होना.
VAKS के उत्पादन के लिए उच्चतम गुणवत्ता की सिद्ध सामग्रियों का उपयोग किया जाता है।

वैक्यूम सिस्टम VAKSसे मिलकर बनी एक प्रणाली है वैक्यूम पंप, वैक्यूम ढक्कन और कंटेनर.

सफाई- अधिकांश प्राकृतिक तरीकाभोजन भंडार। साथ ही विटामिन और पोषण संबंधी गुण, उत्पाद अपनी गुणवत्ता नहीं खोते हैं! घर में एक आदर्श वैक्यूम बनाना असंभव है, और इसलिए भोजन को अनिश्चित काल तक संरक्षित करना असंभव है। ऑक्सीकरण से गैसें निकलती हैं। गैसें ढक्कन के नीचे जमा हो जाती हैं और जब उनके दबाव की तुलना वायुमंडलीय दबाव से की जाती है, तो ढक्कन खुल जाता है। वैक्यूम बनाए रखने के लिए 2-3 या अधिक दिनों के बाद वैक्यूम पंप से गैसों की नियंत्रण पंपिंग करना उपयोगी होता है, लेकिन यह अनुभव का विषय है। कुछ उपयोगकर्ता इस तथ्य से अनुचित रूप से नाराज हैं कि रसभरी और स्ट्रॉबेरी जैसे उत्पादों को लंबे समय तक संरक्षित करना असंभव है। इन जामुनों की सतह पर है बड़ी राशिखमीर कवक, जो तेजी से ऑक्सीकरण प्रक्रिया को तेज करता है।

उत्पादों का शेल्फ जीवन उनकी प्रारंभिक ताजगी पर निर्भर करता है। "VAKS" एक बहुकार्यात्मक प्रणाली है। इन वर्षों में, हमने खाद्य डिब्बाबंदी में प्रचुर अनुभव अर्जित किया है। यह पता चला कि वैक्यूम कैप को सफलतापूर्वक बदल दिया गया है धातु के ढक्कनजिनका उपयोग डिब्बाबंदी के लिए किया जाता है। ताजा भंडारण के विपरीत डिब्बाबंदी ताजा तैयार भोजन, इसमें उत्पादों और डिब्बे दोनों का थर्मल (पाश्चुरीकरण, नसबंदी) प्रसंस्करण शामिल है।

सादगी, विश्वसनीयता, कम से कम 5 वर्षों तक एक ढक्कन को 200 बार तक उपयोग करने की क्षमता - ये डिब्बाबंदी करते समय जार को वैक्यूम ढक्कन से सील करने के फायदे हैं। जार खोलने और उसकी कुछ सामग्री का उपभोग करने के बाद, उत्पाद को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए जार को वैक्यूम सील के साथ फिर से सील किया जा सकता है। इस स्थिति में, उत्पाद कैनिंग मोड से स्टोरेज मोड में चले जाते हैं। कई वर्षों के अभ्यास से पता चला है कि कॉम्पोट, जूस, जैम, केचप, लीचो और बहुत कुछ जैसे उत्पादों को संरक्षित करने में कोई समस्या नहीं है, लेकिन खीरे का अचार बनाना समस्याग्रस्त हो गया है, हालांकि, जैसा कि "VAKS" प्रणाली के उपयोगकर्ता लिखते हैं, यदि आप हमारी सिफारिशों का पालन करते हैं, तो सब कुछ ठीक से काम करता है। कोई भी संदर्भ साहित्य बगीचे से ताज़ा खीरे का अचार बनाने की सलाह देता है। उन्हें भिगोने की जरूरत है ठंडा पानीउनमें से हवा निकालने के लिए 5-6 घंटे तक रखें। खीरे को कई जगहों पर बुनाई की सुई से छेदने या लंबाई में आधा काटने की सलाह दी जाती है। अचार के लिए तैयार मैरिनेड में खीरे को भिगोना बेहतर है। उन्हें कटे हुए हिस्से को ऊपर की ओर करके एक जार में रखें और उनके ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें। दो घंटे के बाद, ठंडा किया हुआ तरल निकाल दें और जार को फिर से उबलते हुए मैरिनेड से भर दें। 15 मिनट के बाद, आखिरी ऑपरेशन दोहराएं और तुरंत जार को वैक्यूम ढक्कन से सील कर दें।

सभी प्रकार के भोजन को डिब्बाबंद करते समय, जार को गर्दन तक 3-4 सेंटीमीटर तक कम भरना चाहिए, क्योंकि जब वैक्यूम पंप से हवा को बाहर निकाला जाता है, तो ढक्कन के नीचे एक वैक्यूम बन जाता है, जिसके परिणामस्वरूप पानी उबलने लगता है। , झाग और ऊपर उठो। झाग जमने के बाद वैक्यूम करना बंद कर देना चाहिए और दोहराया जाना चाहिए। जार को वैक्यूम ढक्कन से सील करने के लिए तीन या चार स्ट्रोक पर्याप्त हैं। तरल पदार्थ को पंप में प्रवेश न करने दें।

कई लोग जो कई वर्षों से डिब्बाबंदी के लिए VAKS प्रणाली का उपयोग कर रहे हैं, उन्हें पहले ही इसकी आदत हो चुकी है और वे डिस्पोजेबल धातु के ढक्कनों के अस्तित्व के बारे में भूल गए हैं। आपको इस प्रणाली को समझदारी से अपनाने और इसका उपयोग करने का तरीका सीखने की आवश्यकता है।

इस्टोक कंपनी ने मूल हैंड वैक्यूम पंप NVR-3 और NVR-4 विकसित किए हैं, जो 80% तक की वैक्यूम गहराई प्रदान करते हैं, साथ ही 3 प्रकार के वैक्यूम कवर भी प्रदान करते हैं: KVK-70, KVK-82 और KVK-89/100 (केवीके 100)। केवीके-70 - 70 मिमी तक की गर्दन के व्यास के साथ सभी प्रकार के छोटे डिब्बे को कैप करने के लिए डिज़ाइन किया गया। केवीके-82 - 82 मिमी की गर्दन के व्यास के साथ नियमित और थ्रेडेड डिब्बे की कैपिंग के लिए। KVK-89/100 या बस KVK-100 - 89 और 100 मिमी के गर्दन व्यास के साथ थ्रेडेड जार को कैप करने के लिए। VAKS प्रणाली की क्षमताओं का पूरी तरह से अध्ययन नहीं किया गया है। सखालिन द्वीप की एक महिला ने अपने प्रयोग के बारे में एक पत्र में लिखा: "...उन्होंने एक बकरी का वध किया, मांस को टुकड़ों में काटा, इसे जार में डाला और इसे वैक्यूम ढक्कन से सील कर दिया..." . उनके शब्दों में, मांस तब तक पूरी तरह से संरक्षित था जब तक " आखरी भाग " दुर्भाग्य से, उसने यह नहीं लिखा कि मांस कितने समय से और कहाँ संग्रहीत किया गया था। एक अन्य यूजर ने अपने पत्र में सिफारिश की है "घरेलू शराब, सिस्टम के तहत किण्वित होने के बाद, इसे जार में डालें और वैक्यूम ढक्कन से सील करें" . वह 2 या 3 बार पंपिंग करने की सलाह देते हैं; एक बड़ी संख्या कीजिन गैसों में शामिल हैं फ़्यूज़ल तेल, एसीटिक अम्लऔर कई अन्य प्रसंस्कृत उत्पाद। इससे शराब के गुलदस्ते को ही फायदा होता है। पश्चिम में, वे विशेष वैक्यूम प्लग भी बनाते हैं जिसके माध्यम से गैसों को शराब की बोतलों से बाहर निकाला जाता है। उन लोगों के लिए जो तहखाने में खाना जमा करते हैं - चूहों से सावधान रहें! ऐसे मामले हैं जहां चूहों ने पलकों पर लगे वाल्वों को चबा डाला है। सील टूट गई और उत्पाद खराब हो गया। इसे आज़माएं, प्रयोग करें। अपनी सफलताओं के साथ-साथ असफलताओं की रिपोर्ट इस्टोक कंपनी को दें। हम निश्चित रूप से आपके अनुभव को VAKS प्रणाली के अन्य उपयोगकर्ताओं के साथ साझा करेंगे।

"वैक्स" प्रणाली के साथ काम करने की प्रक्रिया और विशेषताएं

1. जार की जाँच करें कि कहीं जार पर और उसकी गर्दन पर दरारें, चिप्स और गोले तो नहीं हैं।
2. जार की गर्दन पर ढक्कन लगाएं।
3. पंप को कवर के अवकाश में मजबूती से डालें।
4. वैक्यूम बनाने के लिए, रॉड को तब तक ऊपर-नीचे घुमाने के लिए हैंडल का उपयोग करें जब तक कि वह बंद न हो जाए। डिब्बाबंदी करते समय, यह 3 से 6 पंपिंग करने के लिए पर्याप्त है, और भंडारण मोड में 15 से 20 तक।
5. जार को अपनी उंगली से खोलने के लिए ढक्कन पर लगे वाल्व के किनारे को उठाएं, जिससे जार में हवा शोर के साथ प्रवेश करेगी और ढक्कन आसानी से खुल जाएगा।
6. गंदे होने पर, साथ ही संरक्षण के बाद सभी मामलों में, पंप को गर्म पानी से धोना चाहिए गर्म पानी, ऐसा करने के लिए, नट को हटा दें और रॉड को सिलेंडर से हटा दें। जब ढक्कन गंदा हो जाए तो उसे धोना जरूरी है और गैस्केट को किसी नुकीली चीज से न कुरेदें। अपनी उंगली से दबाकर वाल्व को आसानी से हटाया जा सकता है।
7. यदि रॉड की गति कठोर हो जाती है, तो पंप को अलग कर देना चाहिए, सिलेंडर और कफ को अच्छी तरह से धोना चाहिए और वैसलीन से चिकना करना चाहिए।
8. पर दीर्घावधि संग्रहणपंप कफ "कठोर" हो सकता है और अपनी कुछ लोच खो सकता है। हम इसे कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में रखने की सलाह देते हैं, लेकिन अगर इससे मदद नहीं मिलती है, तो इसे बदलने की जरूरत है।
9. सिस्टम की जकड़न की जांच करने के लिए, हम जार में नल का पानी डालने, 3-4 सेमी न डालने, ढक्कन लगाने और उसमें से हवा बाहर निकालने की सलाह देते हैं। फिर जार को उल्टा कर दें। यदि ढक्कन वाल्व के नीचे से हवा के बुलबुले रिसते हैं, तो ढक्कन अनुपयोगी है।

सुविधाजनक और तेज तरीकाअप्रयुक्त भोजन के भंडारण और खाना पकाने के लिए घरेलू डिब्बाबंदीऔर घरेलू तैयारी में एक पंप के साथ वैक्यूम ढक्कन का उपयोग होता है।

भविष्य में उपयोग के लिए खरीदे गए उत्पाद, बचा हुआ पका हुआ भोजन, डिब्बाबंद भोजन - इन सभी को जार के लिए वैक्यूम ढक्कन VAKS-82B के सेट की बदौलत समय से पहले खराब होने से बचाया जा सकता है।

यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध है कि ऑक्सीजन को पंप करने के लिए वैक्यूम का उपयोग करने से उत्पादों का शेल्फ जीवन 5 गुना तक बढ़ जाएगा! आप वैक्यूम ढक्कन का उपयोग करके सुविधाजनक मानक कंटेनरों - ग्लास जार में भोजन को गुणात्मक रूप से संरक्षित करने में सक्षम होंगे।

• आधुनिक उपस्थिति, संक्षिप्त डिजाइन;
• चमकीले रंग आपको तुरंत ढूंढने की अनुमति देते हैं आवश्यक उत्पाद, या घर का बना संरक्षण और तैयारी करते समय सब्जियों के रंग से मेल खाने वाले ढक्कन का उपयोग करने का अवसर प्रदान करना;
• कॉम्पैक्ट आयाम जो पूरी तरह से परिचालन विशेषताओं का अनुपालन करते हैं और ज्यादा जगह नहीं लेते हैं;
• सुविधा और उपयोग में आसानी: एक बार जब आप भोजन को डिब्बाबंद करने या भंडारण के लिए वैक्यूम ढक्कन का उपयोग करेंगे, तो आप उनकी सराहना करेंगे।

किन उत्पादों के भंडारण के लिए वैक्यूम ढक्कन VAKS-82B का उपयोग उपयुक्त है

• पकाने के लिए तैयार भोजन, 10 दिनों तक का पहला और दूसरा कोर्स;
• 10 दिनों तक सलाद;
• 10 दिनों तक डेयरी उत्पाद और दूध;
• 10 दिनों तक ताजा मांस;
• सख्त चीज लगभग 20 दिन;
• सॉसेज और सॉसलगभग 30 दिन;
• 7 दिनों तक ताजा साग;
• पास्ता और अनाज 365 दिन तक।

गृह संरक्षण के लिए वैक्यूम ढक्कन का उपयोग

के बारे में भूल जाओ श्रम-गहन प्रक्रियासीमिंग रिंच का उपयोग करके डिस्पोजेबल कैप को सीम करना!

वैक्यूम सिस्टम आपको अनावश्यक श्रम लागत के बिना, जल्दी और कुशलता से ऐसा करने की अनुमति देगा। आपको केवल कंटेनर और ढक्कन को उबलते पानी से उपचारित करने की आवश्यकता है, वर्कपीस को आवश्यक आकार के जार में रखें, ढक्कन के केंद्र में एक विशेष रूप से निर्दिष्ट स्थान पर रखे गए पंप के साथ 3-6 पंप बनाएं और आपका संरक्षण तैयार है!

आप डिस्पोजेबल ढक्कन खरीदने पर पैसे बचाते हैं क्योंकि... वैक्यूम ढक्कन का उपयोग संरक्षण के लिए 200 बार तक किया जा सकता है और, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वे संरक्षण प्रक्रिया को काफी तेज और सुविधाजनक बनाते हैं।

डिब्बाबंदी करते समय, ढक्कन के रंग को सब्जियों के रंग से मिलाने के अवसर का लाभ उठाएं, इससे आपकी खोज में काफी सुविधा होगी। आवश्यक वर्कपीसभंडारण स्थान पर.

खाद्य भंडारण के लिए वैक्यूम ढक्कन का उपयोग

हर गृहिणी को भोजन भंडारण की समस्या का सामना करना पड़ता है।
समय का कुशलतापूर्वक उपयोग करने के लिए अक्सर उत्पाद खरीदे जाते हैं बड़ी मात्राजिससे उन्हें संभावित नुकसान होता है।

इससे बचने के लिए आपको वैक्यूम कैप सेट का इस्तेमाल करना चाहिए। मांस और मछली को अब जमने की जरूरत नहीं!

बस प्रक्रिया करें और वैक्यूम ढक्कन के नीचे एक कंटेनर में रखें। इस भंडारण से यह अपना अस्तित्व नहीं खोएगा बहुमूल्य संपत्तियाँऔर लंबे समय तक ताजगी बरकरार रहेगी।

सब्जियाँ और फल, जामुन और जड़ी-बूटियाँ, डेयरी उत्पाद - यह सब इस सार्वभौमिक प्रणाली का उपयोग करके संरक्षित किया जा सकता है।

लंबी यात्राओं और यात्रा के लिए उपयोग करें

कितनी बार परिवार जो पसंद करते हैं सक्रिय छविजीवन को खाद्य संरक्षण की समस्या का सामना करना पड़ रहा है! खासकर यदि यह बच्चों के साथ यात्रा है, जिनका शरीर खराब भोजन पर तुरंत प्रतिक्रिया करता है।

असंख्य पर आधारित सकारात्मक समीक्षा, यह तर्क दिया जा सकता है: पुन: प्रयोज्य वैक्यूम ढक्कन से सील किया गया भोजन आपके परिवार को सड़क पर या यात्रा के दौरान जहर से बचाने में मदद करेगा।

उचित रूप से संसाधित और पैक किया गया, यह एक आरामदायक यात्रा सुनिश्चित करेगा।

कृपया यह भी ध्यान दें अद्वितीय संपत्तिवैक्यूम ढक्कन जिनका उपयोग किया जा सकता है: उनके उपयोग से मैरीनेटिंग प्रक्रिया में तेजी आती है और सुधार होता है स्वाद गुणउत्पाद।

यह काम किस प्रकार करता है

विभिन्न रंगों के सभी वैक्यूम ढक्कन 82 मिमी के मानक व्यास वाले ग्लास जार के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।

गृहिणी को बस पंप का उपयोग करके कुछ हल्के आंदोलनों को करने की जरूरत है, इसे छत के केंद्र में निर्दिष्ट वाल्व से जोड़ दें, और यह कैन से अतिरिक्त हवा को हटा देगा।

इसके बिना, ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाएं काफी धीमी हो जाएंगी, जिससे उत्पादों के दीर्घकालिक भंडारण में आसानी होगी।

वैक्यूम वैक्स कैप का उपयोग करना बहुत सरल है, आपको बस इतना करना है:

1. उत्पाद के लिए कंटेनर का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें - एक ग्लास जार। कृपया सुनिश्चित करें कि इस पर कोई दरार या चिप्स न हों।
2. उत्पाद को भंडारण के लिए कंटेनर में रखें।
3. जार को वैक्यूम सील से ढक दें।
4. वैक्यूम पंप को ढक्कन के केंद्र में स्थित वाल्व से कनेक्ट करें,
   जार से हवा निकालें और रॉड को "ऊपर और नीचे" घुमाकर एक वैक्यूम बनाएं (कैनिंग के लिए 6 स्ट्रोक तक पर्याप्त हैं, दीर्घकालिक भंडारण के लिए 20 तक)।
5. जार खोलने के लिए, आपको वाल्व के किनारे को ऊपर उठाना चाहिए; जब हवा बहने लगे, तो आप ढक्कन को आसानी से हटा सकते हैं।
   विभिन्न रसोई वस्तुओं के साथ यांत्रिक बल का प्रयोग न करें! इससे कवर क्षतिग्रस्त हो सकता है और यह आगे उपयोग के लिए अनुपयोगी हो सकता है।

ढक्कन लोगों के लिए हैं:

• कौन पसंद करता है तर्कसंगत उपयोगअपने समय का;
• उत्पादों को किफायती और मितव्ययी तरीके से व्यवहार करें;
• परिवार के सभी सदस्यों के स्वास्थ्य का ध्यान रखें और परिणामस्वरूप, भोजन की ताजगी का ध्यान रखें;
• साफ़-सफ़ाई और व्यवस्था को प्राथमिकता दें।

सिस्टम की खराबी को रोकने के लिए, पंप को नियमित रूप से फ्लश करके साफ करें गर्म पानी.

लोच बनाए रखने के लिए, कभी-कभी कफ को वैसलीन से उपचारित करें; ढक्कन खोलने के लिए इसका उपयोग न करें। रसोई के बर्तनताकि उन्हें नुकसान न हो.

ढक्कन, उनकी सार्वभौमिकता के लिए धन्यवाद तकनीकी गुणआवेदन करना:

• सर्दियों और संरक्षण के लिए घरेलू तैयारी तैयार करने के लिए;
• भंडारण थोक उत्पाद: किराने का सामान, चाय, कॉफी (वे नम नहीं होते हैं और अपनी मूल सुगंध बरकरार रखते हैं);
• उत्पाद जो सक्रिय रूप से गंध छोड़ते या अवशोषित करते हैं;
• अस्थिर तकनीकी तैयारियों के भंडारण के लिए।

वैक्यूम ढक्कन VAKS-82B - वीडियो

हम भोजन, सब्जियों, फलों, जड़ी-बूटियों की ताजगी बनाए रखते हैं - एक वैक्यूम खाद्य भंडारण उपकरण

हम भोजन, सब्जियों, फलों, जड़ी-बूटियों की ताजगी बनाए रखते हैं - एक वैक्यूम खाद्य भंडारण उपकरण और डिब्बाबंदी के लिए वैक्यूम ढक्कन।

प्राकृतिक खाद्य पदार्थ, फल और सब्जियाँ स्वास्थ्यवर्धक हैं क्योंकि उनमें कई विटामिन और खनिज होते हैं। हालाँकि, भोजन से यह लाभ प्राप्त करने के लिए, आपको इसे ताज़ा और उच्च गुणवत्ता वाला खाना होगा।

वैक्स क्या है?

वैक्स - सरल, मौलिक और व्यावहारिक वैक्यूम कैनिंग डिवाइस. इसके उपयोग से उत्पादों या व्यंजनों की ताजगी सामान्य तरीके से संग्रहित करने की तुलना में महीनों तक अधिक समय तक बनी रहती है।

पहले, उत्पादों को बनाए रखने में काफी समय लगता था ताजायह काम नहीं करता क्योंकि धातु या प्लास्टिक के ढक्कन के नीचे निकलने वाली गैसें ऑक्सीकरण के दौरान जमा हो जाती हैं, कंटेनर में दबाव की तुलना वायुमंडलीय दबाव से की जाती है, और ढक्कन बिना अनुमति के खोला जाता है। लेकिन VAKS घर में एक वैक्यूम बनाता है, जो ऑक्सीकरण प्रक्रिया यानी भोजन के खराब होने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है। ऐसे उपकरण के साथ डिब्बाबंदी प्रक्रिया सरल है - यदि आप कंटेनर से हवा बाहर निकालते हैं, तो उसमें ऑक्सीजन की मात्रा तेजी से कम हो जाएगी, जिससे उत्पाद अपना लाभ और ताजगी खो देंगे।

वैक्यूम स्टोरेज सिस्टम VAKS में एक कंटेनर, एक वैक्यूम ढक्कन (9 टुकड़े) और एक वैक्यूम पंप होता है। आप चयनित उत्पाद के लिए कंटेनर के रूप में दरार या चिप्स के बिना एक साधारण ग्लास जार का उपयोग कर सकते हैं। लंबे समय तक वैक्यूम बनाए रखने के लिए दो से तीन दिन बाद वैक्यूम पंप से गैसों को बाहर निकालना जरूरी होता है (कंट्रोल पंपिंग)। इस तरह, उत्पादों की ताजगी और गुणवत्ता तीन से पांच गुना अधिक समय तक बरकरार रहती है।

वर्षों से संचित कैनिंग अनुभव से पता चलता है कि वैक्यूम सिस्टम से बने ढक्कन धातु या पारंपरिक प्लास्टिक के ढक्कन के लिए एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन हैं। वैक्यूम ढक्कन के साथ जार को सील करने के फायदे विश्वसनीयता, सादगी और पांच वर्षों की कैनिंग में लगभग तीन सौ बार एक ढक्कन का उपयोग हैं। जार को वैक्यूम ढक्कन के साथ फिर से सील किया जा सकता है, भले ही उसमें अप्रयुक्त सामग्री का केवल एक हिस्सा बचा हो, जो कैनिंग मोड से गुणवत्ता भंडारण मोड में चला जाता है।

महत्वपूर्ण!!! यह नया, कई लोगों के लिए जीवन रक्षक आविष्कार - पेय, भोजन और व्यंजनों के लिए VAKS वैक्यूम स्टोरेज सिस्टम - रूस में एकमात्र उद्यम, इस्तोक (समारा) द्वारा पेटेंट कराया गया है। केवल यहीं मूल उपकरण निर्मित होते हैं - उच्च गुणवत्ता वाले, विश्वसनीय और पर्यावरण के अनुकूल।

उत्कृष्ट VACS होम वैक्यूम सिस्टम का उपयोग कैसे करें?

डिस्पोजेबल धातु के ढक्कनों के बारे में भूल जाने के बाद, अधिकांश लोग लंबे समय से कुछ नियमों का पालन करते हुए संरक्षण और डिब्बाबंदी के लिए VAKS प्रणाली का उपयोग कर रहे हैं:

• · उपयोग किया जाने वाला जार एकदम सही होना चाहिए - बिना दरार या चिप्स के
• · जार पर स्थापित ढक्कन के अवकाश में एक पंप को कसकर डाला जाता है, रॉड को ऊपर और नीचे ले जाकर एक वैक्यूम बनाया जाता है, कैनिंग के लिए पांच से छह पंप पर्याप्त होते हैं, भंडारण के लिए 15-20 पंप पर्याप्त होते हैं
• · कैन खोलने के लिए, अपनी उंगली से वाल्व उठाएं, जिससे हवा कंटेनर में प्रवेश कर सके
• · प्रत्येक उपयोग के बाद पंप और कवर को गर्म या गर्म पानी से धोना चाहिए, नट को खोलने के बाद रॉड को हटा देना चाहिए, और उंगली से दबाने के बाद वाल्व को हटा देना चाहिए। इस मामले में, तेज वस्तुओं का उपयोग नहीं किया जाता है!
• · यदि रॉड तंग है, तो पंप को अलग कर दिया जाता है, सिलेंडर और कफ को धोया जाता है, जिसके बाद इसे वैसलीन से चिकना किया जाता है
• · ऐसे कफ को रखने की सिफारिश की जाती है जो कई मिनट तक उबलते पानी में लंबे समय तक भंडारण के बाद अपनी लोच खो चुका है या "कठोर" हो गया है; यदि कोई प्रभाव नहीं पड़ता है, तो इसे बदल दें
• · यह सुनिश्चित करने के लिए कि VAKS प्रणाली चुस्त है, आप गर्दन से 3-4 सेमी नीचे एक जार में पानी डालकर, हवा को बाहर निकालकर और जार को उल्टा करके इसकी जांच कर सकते हैं। वह ढक्कन जो उपयोग के लिए अनुपयुक्त है वह वह है जिसमें से हवा के बुलबुले निकल जाते हैं।

VAKS घरेलू वैक्यूम कैनिंग के लिए एक मूल उपकरण खरीदने की पेशकश करता है ऑनलाइन स्टोर होम एंड गार्डन. आप यहां वैक्यूम कैनिंग ढक्कन अलग से और असीमित मात्रा में भी खरीद सकते हैं।

निर्वात देता है अनूठा अवसरकिसी भी गृहिणी, माली या माली को मौसम के दौरान अधिक भोजन, फल ​​और सब्जियां खरीदनी चाहिए या तैयार करनी चाहिए, और सर्दियों में नई फसल तक उनकी सुखद ताजगी का आनंद लेना चाहिए।

VAKS वैक्यूम स्टोरेज डिवाइस के साथ - खरीदे गए, तैयार या संग्रहीत उत्पाद, सब्जियां, फल, जड़ी-बूटियां, मशरूम, मछली, मांस को बहुत संरक्षित किया जा सकता है लंबे समय तकताज़ा और साथ में न्यूनतम हानि, या उदाहरण के लिए, इसे किसी यात्रा या छुट्टी पर अपने साथ ले जाएं।

बुलडोजरों की पटरियों के नीचे भोजन के बर्बर विनाश के दृश्य, जो घरेलू टेलीविजन हमें दिखाता है, जनसंख्या के किसी विशेष विरोध का कारण नहीं बनता है, इसका एक कारण यह हो सकता है कि हम स्वयं भारी मात्रा में भोजन फेंक देते हैं। जैसा कि ज़ेप्टर कंपनी ने गणना की है, रूस में प्रति वर्ष 1.9 बिलियन टन खाद्य अपशिष्ट उत्पन्न होता है।

बिना खाए भोजन के ऐसे हिमस्खलन की कल्पना करना असंभव है। इंटरनेट खोजों से पता चलता है कि दुनिया में अरबों टन भोजन के लिए नहीं, बल्कि तेल के लिए मापा जाता है। 1.9 बिलियन टन वह मात्रा है जो मेक्सिको जैसे निर्यातक देश के संपूर्ण तेल भंडार से अधिक है।

रूस में ज़ेप्टर अध्ययन का निम्नलिखित आंकड़ा भी कम दिलचस्प नहीं है। हमारे देश में लैंडफिल में फेंका गया 33% भोजन अनुचित भंडारण के कारण अनुपयोगी हो गया।

यह बिल्कुल स्पष्ट है कि स्विस कंपनी ने परोपकारी कारणों से अपना शोध नहीं किया। ज़ेप्टर वैक्यूम के तहत भोजन भंडारण के लिए कांच और प्लास्टिक के कंटेनर का उत्पादन करता है और इन कंटेनरों में वैक्यूम बनाने के लिए पंप करता है।

दूसरे दिन मैंने एक मास्टर क्लास में भाग लिया जहाँ इस सरल तकनीक की क्षमताओं का प्रदर्शन किया गया। ज़ेप्टर कुकवेयर के विपरीत, जिसे आप जल्दी में नहीं संभाल सकते, जैसा कि मैंने हाल के महीनों में देखा है, एक बच्चा कंटेनर से हवा बाहर निकाल सकता है - बस एक बटन दबाएं।

यह क्या देता है? निर्वात में संग्रहीत उत्पादों का जीवनकाल काफी बढ़ जाता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि कंटेनर से हवा को बाहर पंप करके, आप बैक्टीरिया, फफूंद और फफूंदी को जीवित रहने के लिए आवश्यक ऑक्सीजन से वंचित कर रहे हैं। उत्पादों का स्वाद अपरिवर्तित रहता है.

इसके अलावा, इसे निर्वात में भी संग्रहीत किया जा सकता है ताजा भोजन, उदाहरण के लिए, सब्जियाँ, और पके हुए व्यंजन, उदाहरण के लिए, सलाद। नमकीन ड्रेसिंग की उपस्थिति, जिससे सलाद बनता है सामान्य स्थितियाँके माध्यम से छोटी अवधिमुरझाने लगता है, निर्वात में इसकी स्थिति पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है।

हालाँकि, यदि वांछित हो, तो वैक्यूम उत्पादों के गुणों को बदल सकता है। उदाहरण के लिए, निर्वात में रखे गए मार्शमैलो का आकार बढ़ जाता है।

चलिए एक और उदाहरण लेते हैं. यदि आपने पेस्टो सॉस का एक जार खोला है, लेकिन इसे पूरी तरह से उपयोग नहीं किया है (मैं खुद पसंद करता हूं, लेकिन यह एक अलग कहानी है), यह लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में भी तंग रहता है। बंद जारबेकार खड़ा नहीं रहूंगा. लेकिन वैक्यूम करके, आप जार से हवा को बाहर निकाल सकते हैं, और फिर सॉस को ऐसे संग्रहित किया जा सकता है जैसे कि इसे खोला ही न गया हो। जब आप जार को दोबारा खोलेंगे, तो आपको एक विशेष क्लिक सुनाई देगी।

हालाँकि, सबसे दिलचस्प बात यह है कि वैक्यूम में आप न केवल खाना स्टोर कर सकते हैं, बल्कि उसे पका भी सकते हैं। हां, हमने तैयारी कर ली है मसालेदार वर्गीकरणसब्जियों से, उन्हें मसाला दें, उन्हें एक कंटेनर में डालें, उसमें से हवा निकालें और 40 मिनट के लिए छोड़ दें। इस दौरान सामग्री को इसमें मिलाने के लिए कंटेनर को तीन बार अच्छी तरह से हिलाना जरूरी था. यह, तनातनी को क्षमा करें, एक "अद्भुत" प्रभाव है। बस इतना ही। 40 मिनट में सब्जियाँ ऐसे पक गईं मानो उन्हें लंबे समय तक नमकीन पानी में मैरीनेट किया गया हो। वास्तव में, निर्वात के कारण, उन्हें मैरीनेट किया गया था अपना रसपानी की एक बूंद के बिना.

आप वैक्यूम में कॉम्पोट तैयार कर सकते हैं (कंपनी इसे "कहना पसंद करती है") एक स्फूर्तिदायक पेय"). यदि आप कटे हुए फलों पर गर्म पानी डालते हैं और कंटेनर से हवा बाहर निकालते हैं, तो वैक्यूम स्थितियों में पानी उबल जाएगा। इसके लिए मेरी बात मानना ​​कठिन है, लेकिन मैंने इसे अपनी आँखों से देखा है। पेय तैयार करने की प्रक्रिया में दस मिनट लगते हैं।

और आख़िरकार हमने तैयारी कर ली है हल्के नमकीन खीरेबीस मिनट में और बिना पानी के। सामान्य परिस्थितियों में, ऐसा समय अप्राप्य है (सामान्य अर्थों में नमकीन पानी की अनुपस्थिति का उल्लेख नहीं करना)। खीरे को बेतरतीब ढंग से काटा जाता है और लहसुन और डिल के साथ एक कंटेनर में रखा जाता है, नमक और चीनी मिलाया जाता है और हवा को बाहर निकाल दिया जाता है। नमकीन बनाने के दौरान, आपको कंटेनर को दो बार हिलाना होगा।

VAX ढक्कन का उपयोग करना बहुत सरल है:

1. उत्पाद को कांच के जार में रखें।
2. जार को BAX ढक्कन से सील करें।
3. VAKS पंप का उपयोग करके कैन से हवा बाहर निकालें।

यह आपके उत्पाद के दीर्घकालिक भंडारण की गारंटी के लिए पर्याप्त है।

VAKS वैक्यूम सिस्टम के साथ काम करने का सिद्धांत इस वीडियो में स्पष्ट रूप से दिखाया गया है:

वैक्यूम कैनिंग सिस्टम "VAKS" के अनुप्रयोग का दायरा

"VAKS" प्रणाली का उपयोग न केवल पारंपरिक डिब्बाबंदी के लिए किया जा सकता है। वैक्स कैप से मदद मिलेगी स्मार्ट गृहिणीविभिन्न प्रकार के खाद्य उत्पादों को आसानी से और विश्वसनीय रूप से संरक्षित करना:

• सब्जियां, फल, जामुन, जूस की डिब्बाबंदी;
• संरक्षण प्राकृतिक स्वादऔर गंध खाद्य उत्पाद;
• सूखे फलों को कीड़ों से बचाना;
• अनाज, आटा, मसाले, चाय या कॉफी जैसे थोक उत्पादों का भंडारण;
• उन उत्पादों का भंडारण जो सक्रिय रूप से गंध छोड़ते या अवशोषित करते हैं;
• तकनीकी तरल पदार्थ और वायु-सुखाने की तैयारी (पेंट, गोंद) का भंडारण।

वैक्स ढक्कन भोजन को ताज़ा और स्वस्थ रखने में मदद करते हैं।

कुछ उत्पादों का शेल्फ जीवन

VAKS वैक्यूम कैनिंग सिस्टम का उपयोग करके, आप खाद्य उत्पादों के शेल्फ जीवन को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ा सकते हैं।

* उत्पादों की शेल्फ लाइफ उनकी प्रारंभिक ताजगी पर निर्भर करती है।

VAKS वैक्यूम कैनिंग सिस्टम कैसे काम करता है?

VAKS प्रणाली में 2 घटक होते हैं:

1. पम्प
2. ढक्कन

BAX ढक्कन में एक रबर वाल्व होता है जो उत्पाद के साथ हवा को जार में प्रवेश करने से मज़बूती से रोकता है। जार को खोलने के लिए ढक्कन पर लगे वाल्व के किनारे को अपनी उंगली से उठाएं, जिससे जार में हवा शोर से प्रवेश करती है और ढक्कन आसानी से खुल जाता है। वाल्व को नुकसान पहुंचाने से बचने के लिए वाल्व खोलने के लिए धातु या अन्य नुकीली वस्तुओं का उपयोग न करें।

VAKS प्रणाली के लिए बैंक

VAKS प्रणाली का उपयोग किसी के साथ भी किया जा सकता है कांच का जार, जिसकी गर्दन का मानक व्यास 82 मिमी (बाहरी व्यास) है।

VAX ढक्कन का उपयोग विभिन्न क्षमताओं के ग्लास जार के साथ किया जाता है।

"VAKS" ढक्कनों का उपयोग करके डिब्बाबंदी के लिए, आप विभिन्न प्रकार के जार का उपयोग कर सकते हैं:

• कांच के जार जिनकी गर्दन को बंद करने के लिए डिज़ाइन किया गया है टिन के ढक्कनसिलाई मशीन का उपयोग करना;
• ट्विस्ट-ऑफ गर्दन वाले कांच के जार जिनमें ट्विस्ट-ऑफ ढक्कन के लिए धागे होते हैं।

दूसरे शब्दों में, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि जार की गर्दन पर धागा है या नहीं। मुख्य बात यह है कि जिस सतह पर वैक्स ढक्कन का इलास्टिक चिपकेगा वह बिल्कुल सपाट हो।

धातु के ढक्कनों की तुलना में VAKS ढक्कनों का लाभ

वैक्यूम ढक्कन VAKS उन धातु के ढक्कनों को पूरी तरह से बदल देता है जिनका उपयोग आपने संरक्षण के लिए किया था और इसके कई महत्वपूर्ण फायदे हैं:

1. VAKS कवर में जंग नहीं लगता।
2. एक VAX ढक्कन का उपयोग कम से कम 3 वर्षों तक 200 बार तक किया जा सकता है।
3. VAKS ढक्कन के साथ डिब्बाबंदी की प्रक्रिया इतनी सरल है कि एक बच्चा भी इसे संभाल सकता है।

"VAKS" प्रणाली के साथ काम करने की विशेषताएं

VAKS वैक्यूम कैनिंग सिस्टम का उपयोग करते समय, आपको कुछ नियमों का पालन करना होगा:

• उपयोग करने से पहले, जार की जाँच करें कि कहीं जार पर और उसकी गर्दन पर दरारें और चिप्स तो नहीं हैं। इन दोषों वाले डिब्बे VAKS ढक्कन के साथ उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
• जार की गर्दन पर ढक्कन लगाएं। पंप को कवर के अवकाश में मजबूती से डालें। वैक्यूम बनाने के लिए, पंप रॉड को ऊपर और नीचे ले जाने के लिए हैंडल का उपयोग करें जब तक कि यह बंद न हो जाए। डिब्बाबंदी करते समय, 3 से 6 पंपिंग करना पर्याप्त है, और भंडारण मोड में - 15 से 20 तक। पंपिंग की संख्या जार के भरने के स्तर पर निर्भर करती है। हालाँकि, जितनी अधिक पंपिंग की जाएगी, वैक्यूम उतना ही गहरा होगा। इस मामले में, छड़ी अनायास तेजी से नीचे गिरना शुरू हो जाती है और ढक्कन से टकराती है। ऐसा न होने दें क्योंकि ढक्कन फट सकता है.
• जब “VAX” का ढक्कन गंदा हो जाए तो इसे धोना आवश्यक है। इस मामले में, तेज वस्तुओं से कवर गैस्केट को खींचने की अनुमति नहीं है।
• गंदा होने पर, साथ ही संरक्षण के बाद सभी मामलों में, पंप को गर्म या गर्म पानी से धोना चाहिए। पंप को धोने के लिए, नट को खोलें और रॉड को सिलेंडर से हटा दें। धोने के बाद वैसलीन की पतली परत से कफ को चिकना कर लें।
• यदि रॉड की गति कठोर हो जाती है, तो पंप को अलग कर देना चाहिए, सिलेंडर और कफ को अच्छी तरह से धोना चाहिए, और फिर वैसलीन की एक पतली परत के साथ चिकनाई करनी चाहिए।
• लंबे समय तक भंडारण के दौरान, पंप कफ "कठोर" हो सकता है और अपनी कुछ लोच खो सकता है। इस मामले में, इसे कई मिनट तक उबलते पानी में रखने की सिफारिश की जाती है, लेकिन अगर इससे मदद नहीं मिलती है, तो इसे बदलने की जरूरत है। कफ को लंबे समय तक लोचदार बनाए रखने के लिए, भंडारण के दौरान इसे वैसलीन से चिकनाई करनी चाहिए।

VAKS कैप्स की जाँच करना

वीएकेएस प्रणाली की जकड़न की जांच करने के लिए, हम जार में नल का पानी डालने, 3-4 सेमी जोड़ने, ढक्कन स्थापित करने और जार से हवा को बाहर निकालने के लिए एक पंप का उपयोग करने की सलाह देते हैं। फिर जार को उल्टा कर दें। यदि ढक्कन वाल्व के नीचे से हवा के बुलबुले रिसते हैं, तो ढक्कन अनुपयोगी है। व्यवहार में ऐसा बहुत ही कम होता है। हम वाल्व को हटाने, उसे और कवर पर लगी सीट को धोने और परीक्षण दोहराने की सलाह देते हैं। यदि ढक्कन गैसकेट के नीचे से बुलबुले रिसते हैं, तो ढक्कन या जार अनुपयोगी है। अधिकांश मामलों में, ऐसा इसलिए होता है क्योंकि जार की गर्दन पर डेंट, चिप्स, निशान या दरारें होती हैं। पहले से जांचे गए जार पर ढक्कन लगाने का प्रयास करें; यदि इस मामले में बुलबुले दिखाई देते हैं, तो ढक्कन को बदलना होगा।

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