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काउबेरी ब्लैंक रेसिपी। भविष्य में उपयोग के लिए लिंगोनबेरी को तीन लीटर की बोतलों में कैसे भिगोएँ। भीगे हुए क्रैनबेरी - सरल और स्वस्थ

लिंगोनबेरी रूसी उत्तर के सबसे कीमती उपहारों में से एक है। अगोचर, शंकुधारी जंगलों और पीट बोग्स में छिपा हुआ, सितंबर तक यह लाल रंग के जामुन की लहरों से ढका हुआ है जो कई स्टोर करते हैं मूल्यवान पदार्थ. उन्हें सर्दियों के लिए ताजा या चीनी के साथ स्टॉक करने का मतलब है अपने लिए उपलब्ध कराना प्राकृतिक दवाएंबर्फ़ीले तूफ़ान और सर्दी के सभी समय के लिए। जानें सबसे अच्छी रेसिपीबिना उबाले जामुन की कटाई, स्वादिष्ट जैम बनाना सीखें, बढ़िया वाइन, मीठा जैम, लाखों की पसंद की चटनी, याद रखें उत्साह राष्ट्रीय पाक - शैली- भीगे हुए लिंगोनबेरी।

गर्मी उपचार के बिना लिंगोनबेरी की कटाई करना बेहतर क्यों है

टैगा बेरी सर्दियों के पक्षियों के लिए भोजन के लिए अभिप्रेत है: ब्लैक ग्राउज़, सेपरकैली, हेज़ल ग्राउज़ - इसलिए, यह कठोर मौसम में चयापचय को बनाए रखने के लिए बस विभिन्न विटामिनों की एक अच्छी मात्रा जमा करने के लिए बाध्य है। और विटामिन, विशेष रूप से विटामिन सी, धातु के संपर्क और उच्च तापमान के संपर्क में आना पसंद नहीं करते हैं।

प्रकृति ने पूरे लंबे सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी की सुरक्षा का ख्याल रखा। लाल जामुन के गूदे में, दो महत्वपूर्ण एसिड होते हैं: बेंजोइक और सैलिसिलिक। ये दोनों उत्कृष्ट जीवाणुरोधी एजेंट हैं, जिसकी बदौलत लिंगोनबेरी कभी खराब नहीं होते, भले ही वे किसी भी तरह से संरक्षित न हों। प्राचीन स्लाव इस बारे में जानते थे, जिन्होंने या तो बेरी को सुखाया या बस इसे फेंक दिया ठंडा पानीबड़े लकड़ी के बैंगन में डाला।

बिना पकाए चीनी के साथ लिंगोनबेरी - शीत कटाई विधि

यदि औषधीय प्रयोजनों के लिए लिंगोनबेरी की आवश्यकता होती है: प्रतिरक्षा को उत्तेजित करने के लिए, सर्दी को दूर करने के लिए, संक्रमण से निपटने के लिए, निम्न तकनीक का उपयोग करके इसे फ्रीज करना या चीनी के साथ पकाना सबसे अच्छा है।

पके क्रैनबेरी

जामुन को छाँटा जाता है और अच्छी तरह से धोया जाता है, क्योंकि टहनियाँ, पत्ते, छोटे मृत कीड़े उनकी सतह पर रह सकते हैं। वे एक कोलंडर में झुकते हैं और थोड़ा हिलाते हुए, पानी को एक तौलिया पर सूखने देते हैं।
निष्फल जार में, लिंगोनबेरी और चीनी को परतों में रखा जाता है। 1 किलो जामुन के लिए आपको उतनी ही या थोड़ी मात्रा की आवश्यकता होगी अधिक चीनी(स्वाद)। सबसे पहली परत जामुन होनी चाहिए, आखिरी - चीनी।
बैंकों को प्लास्टिक के ढक्कनों से बंद कर दिया जाता है और एक वर्ष तक के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। उनसे आप कॉम्पोट, फ्रूट ड्रिंक, पाई के लिए फिलिंग, मीठे पेस्ट्री के लिए सजावट बना सकते हैं।

सलाह। यदि आप एक ब्लेंडर या कम से कम एक आलू कोल्हू का उपयोग करके चीनी के साथ जामुन पीसते हैं, तो आप खट्टा हो जाते हैं विटामिन प्यूरीजिसे आप रोजाना सिर्फ एक चम्मच में खा सकते हैं।

काउबेरी जैम - दुनिया में हर चीज के लिए एक रूबी इलाज

हम निश्चित रूप से नहीं जानते कि छत पर रहने वाले कार्लसन को किस तरह का जाम पसंद आया, लेकिन किसी को संदेह नहीं है कि अगर उसे लिंगोनबेरी की पेशकश की गई, तो वह तुरंत दूसरा भाग मांगेगा। मीठा और खट्टा, बिना तीखेपन के, बमुश्किल ध्यान देने योग्य महान कड़वाहट के साथ - और इसके बिना दवा क्या है - लिंगोनबेरी जामसही मायने में एक रत्न माना जाता है उत्तरी व्यंजनबिना नुकसान के आर्कटिक सर्कल की क्रूर ठंड से बचने में मदद करना।

शास्त्रीय जैम चाशनी के आधार पर तैयार किया जाता है, जिसके लिए वजन के हिसाब से उतनी ही चीनी ली जाती है जितनी जामुन। यदि, उदाहरण के लिए, 1 किलो चीनी लेने का निर्णय लिया जाता है, तो 400 मिलीलीटर पानी की आवश्यकता होगी।

काउबेरी जाम

विस्तृत और उथले व्यंजनों का उपयोग करना बेहतर है: ऐसी प्रक्रिया में, अतिरिक्त नमी का वाष्पीकरण तेजी से होगा। सबसे अच्छी सामग्रीबर्तन - स्टेनलेस स्टील। एल्युमिनियम और तांबे के बर्तन और बेसिन लिंगोनबेरी जैम बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि जामुन के एसिड अंदर प्रवेश कर सकते हैं। रसायनिक प्रतिक्रियाइन धातुओं के साथ, जिससे हानिकारक पदार्थों की उपस्थिति होगी।

लिंगोनबेरी जैम की तैयारी में व्यंजनों का चुनाव सबसे लंबा चरण है। चीनी को पानी में उबालने और उबालने के बाद, लिंगोनबेरी को तरल में डाला जाता है और लगभग 20 मिनट तक उबाला जाता है। फोम को स्टील के स्लेटेड चम्मच से हटा दिया जाता है और उन लोगों को वितरित किया जाता है जो उस पर दावत देना चाहते हैं।

तैयार जामआप इसे बाँझ जार में रोल कर सकते हैं या पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करने के बाद, इसे रेफ्रिजरेटर में प्लास्टिक के ढक्कन के नीचे स्टोर कर सकते हैं।

सलाह। यदि बहुत सारे लिंगोनबेरी हैं, तो आप जाम को नाशपाती के साथ, और सेब और अखरोट के साथ भाग को पकाकर विविधता प्रदान कर सकते हैं।

लिंगोनबेरी जाम - स्कैंडिनेवियाई देशों की एक लोक विनम्रता

जैम के विपरीत, जैम में बस एक मोटी, सजातीय स्थिरता होनी चाहिए, जिसके कारण इसे टोस्ट या कुकीज़ पर फैलाना इतना सुविधाजनक है। लिंगोनबेरी जाम का जन्मस्थान - सिल्टा - स्वीडन और उसके पड़ोसी देश हैं, जहां इसे अजवायन के फूल या जुनिपर की टहनी के साथ पकाने की प्रथा है।

जाम के लिए चीनी आधा जामुन के रूप में लिया जाता है, और पानी - थोड़ा सा, 2-3 बड़े चम्मच। सभी सामग्री को एक ही बार में एक सॉस पैन में रखा जाता है और कम गर्मी पर गरम किया जाता है। जामुन के नरम होने की प्रतीक्षा करने के बाद, उन्हें चूल्हे से निकाले बिना, मूसल, कांटा या पुशर के साथ जमीन पर रख दिया जाता है।

जैसे ही सभी चीनी क्रिस्टल घुल जाएंगे, जैम तैयार हो जाएगा। इस समय तक, यह एक समृद्ध रंग और आवश्यक घनत्व प्राप्त कर लेगा। आप इसे जैम की तरह किसी भी ढक्कन के नीचे स्टोर कर सकते हैं।

यदि आप लिंगोनबेरी से वाइन बनाने जा रहे हैं, तो आपको जामुन को धोने की आवश्यकता नहीं है

घर का बना लिंगोनबेरी वाइन - बैचस की ईर्ष्या के लिए

इस रोमांटिक वाइन को बनाने के लिए, जामुन को न धोने की सलाह दी जाती है, क्योंकि उनकी त्वचा में प्राकृतिक सूक्ष्मजीव होते हैं जो किण्वन को बढ़ावा देते हैं, लेकिन सड़े और खराब हुए जामुन को अभी भी अलग किया जाना चाहिए। चयनित कच्चे माल को एक मांस की चक्की में कुचल दिया जाता है, एक गहरे कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है और 2 लीटर तरल प्रति 1 किलो जामुन की दर से पानी डाला जाता है। धूल से धुंध के एक टुकड़े के साथ कवर करें और गर्मी में डाल दें।

एक सप्ताह के बाद, मिश्रण से रस निकल जाता है - यह पहले से ही किण्वित हो चुका है और दिव्य अमृत में बदलने के लिए तैयार है। एक और 2 लीटर पानी लें, उसमें 1 किलो चीनी घोलें और रस के साथ मिलाएं। मुख्य किण्वन होता है एक महीने से भी कम, और इस समय कार्बन डाइऑक्साइड सक्रिय रूप से जारी किया जाएगा, जिसे हटाने के लिए जूस कंटेनर बंद है रबड़ का दस्ताना, गैस को बाहर निकलने देने के लिए उसकी एक उंगली की नोक काट दी गई।

तेजी से गैस बनने का अंत आपको बताएगा कि युवा शराब कब तैयार है। तलछट को प्रभावित किए बिना, इसे सावधानी से निकाला जाता है, दूसरे कंटेनर में और कुछ महीनों के लिए तहखाने में डाल दिया जाता है। एक ताजा कोबवे से ढकी एक बोतल एक दावत को एक उत्कृष्ट एपरिटिफ के रूप में सजाएगी जो किसी बरगंडी से भी बदतर नहीं है।

लिंगोनबेरी सॉस शीश कबाब का सबसे अच्छा दोस्त है

इस अद्भुत मसाले की तैयारी मांस के व्यंजनरसोइए से केवल 100 ग्राम जामुन, एक गिलास रेड सेमी-स्वीट वाइन, दालचीनी की छड़ें या थोड़ी सी की आवश्यकता होगी कसा हुआ अदरकऔर स्वाद के लिए शहद। चटनी बनाने का ये है जादू:

शराब में क्रैनबेरी-मोती, 2-3 बड़े चम्मच मीठा शहद और दालचीनी डालें;

भीगे हुए क्रैनबेरी

बहुत कम गर्मी पर, सॉस को घनत्व की वांछित डिग्री तक उबाला जाता है;
एकरूपता प्राप्त करने के लिए, सॉस को एक छलनी पर रखा जाता है या एक ब्लेंडर में व्हीप्ड किया जाता है, यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और शहद जोड़ें।

सलाह। जो लोग गाढ़ी चटनी पसंद करते हैं, उनके लिए आप इसमें दो चम्मच स्टार्च मिला सकते हैं ठंडा पानीऔर धीरे-धीरे, हिलाते हुए, तैयार सॉस में डालें।

भीगे हुए क्रैनबेरी - सरल और स्वस्थ

भीगे हुए लिंगोनबेरी और साथ में "लिंगोनबेरी पानी" पकाना कुख्यात से भी आसान है उबले हुए शलजम. बड़ा ग्लास जार(और आदर्श रूप से, एक मिट्टी का ढक्कन या लकड़ी का टब) एक तिहाई जामुन से ढका होता है, पानी से ऊपर होता है, कागज या कपड़े से ढका होता है और ठंडे स्थान पर रखा जाता है।

- में काफी आम बीच की पंक्तिबेरी, जिससे आप सर्दियों के लिए ब्लैंक बना सकते हैं। चीनी के साथ कद्दूकस किया हुआ, भिगोया हुआ, तैयार किया हुआ खुद का रसया बिना पकाए - हमारे चयन में इन और अन्य व्यंजनों को देखें।

उपयोगी क्रैनबेरी क्या है?काउबेरी जामुन हैं शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंटजो बुढ़ापा धीमा कर देता है। इसके अलावा, लिंगोनबेरी के जामुन और पत्तियों की एक विस्तृत श्रृंखला है औषधीय गुणऔर कई बीमारियों (जुकाम, बेरीबेरी, गठिया) की रोकथाम और उपचार के लिए उपयोग किया जाता है।

क्रैनबेरी के साथ क्या करना है?घर पर, लिंगोनबेरी से आप बहुत सारे स्वादिष्ट बना सकते हैं और उपयोगी रिक्त स्थानसंपूर्ण परिवार के लिए। और अस्वस्थता या as . के पहले संकेत पर रोगनिरोधीनियमित रूप से जैम, कॉम्पोट या होममेड टिंचर की एक बोतल खोलें।

आपको चाहिये होगा: 1 किलो क्रैनबेरी, 1 किलो चीनी।

खाना बनाना. जामुन को छाँट लें, धो लें और अच्छी तरह सुखा लें। तैयार जामुन को निष्फल जार में परतों में रखें, चीनी के साथ बारी-बारी से। परतों को संकुचित करने के लिए जार को कभी-कभी हिलाएं। ऊपर की परत चीनी की एक परत होनी चाहिए। नियमित के साथ जार बंद करें नायलॉन के ढक्कनऔर फ्रिज में स्टोर करें।

ऐसे रिक्त स्थान में, सभी लाभकारी विशेषताएंक्रैनबेरी।

आपको चाहिये होगा: 1 किलो क्रैनबेरी, 1-2 किलो चीनी।

खाना बनाना. जामुन को छाँटें, कुल्ला, सूखा और स्वाद के लिए चीनी के साथ छिड़के। जामुन को ब्लेंडर से पीसें या आलू प्रेस से मैश करें। चीनी को भंग करने के लिए लकड़ी के चम्मच से कभी-कभी हिलाते हुए, बेरी मिश्रण को खड़े होने दें। फिर लिंगोनबेरी को निष्फल जार में डालें, ढक्कन बंद करें और एक ठंडी अंधेरी जगह में स्टोर करें।

यह सुगंधित है स्वादिष्ट जामपूरा परिवार प्यार करेगा।

आपको चाहिये होगा: 1 किलो लिंगोनबेरी, 1 किलो सेब, 1.3 किलो चीनी, 1 गिलास पानी।

खाना बनाना. जामुन को धो लें और उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए ब्लांच करें। सेब छीलें और बीज काट लें पतली फाँकऔर ब्लांच भी। फिर एक सॉस पैन में जामुन और सेब डालें, चीनी और 1 कप पानी से तैयार चाशनी डालें और नरम होने तक, हिलाते हुए पकाएँ। तैयार जाम को जार, कॉर्क और स्टोर में व्यवस्थित करें।

यह जाम बहुत अच्छा होगा। स्वतंत्र मिठाईया घर के बने पाई के लिए भरना।

आपको चाहिये होगा: 1 किलो क्रैनबेरी, 1 किलो नाशपाती, 1.5 किलो चीनी, 3 कप पानी।

खाना बनाना. जामुन को छाँटें, कुल्ला करें, कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी डालें, फिर एक कोलंडर में फेंक दें और सूखें। नाशपाती को छिलके और बीजों से छीलकर स्लाइस में काट लें। चीनी और पानी से चाशनी उबालें, उसमें जामुन और नाशपाती डालें, मिलाएँ, उबाल लें और आँच से हटा दें। कम से कम 2 घंटे या रात भर के लिए छोड़ दें। फिर जैम को वापस उबाल लें, 10 मिनट तक पकाएं, तुरंत जार में रखें और रोल अप करें।

लिंगोनबेरी की यह आसानी से तैयार होने वाली तैयारी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि ठंड से बचाव के लिए भी उपयोगी है।

आपको चाहिये होगा: 1 किलो लिंगोनबेरी, एक नींबू का रस, 300 ग्राम चीनी, 2 बड़े चम्मच। पानी।

खाना बनाना. चयनित जामुन को धोकर निष्फल जार में डाल दें। पानी से चीनी और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलकाचाशनी को उबालें, ठंडा करें और तैयार बेरीज के ऊपर डालें, रोल अप करें।

मसालेदार मसालेदार जामुनलिंगोनबेरी बन जाएगा बढ़िया जोड़मांस व्यंजन के लिए।

आपको चाहिये होगा: 1 किलो क्रैनबेरी, 2 बड़े चम्मच। चीनी, 2 चम्मच नमक, दालचीनी की छड़ें, वेनिला फली, लौंग, काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना बनाना. चयनित, धुले और सूखे जामुन को एक तामचीनी या कांच के कंटेनर में रखें। नमकीन पानी के लिए, पानी उबालें, चीनी, नमक और मसाले डालें, ठंडा करें और जामुन के ऊपर डालें। कंटेनर को धुंध से ढक दें और कई दिनों तक ठंडी, अंधेरी जगह पर छोड़ दें। फिर जामुन को नमकीन के साथ जार और कॉर्क में फैलाएं।

ऐसा कॉम्पोट तैयार करें और सर्दी के पहले संकेत पर पिएं।

आपको चाहिये होगा: 1 किलो लिंगोनबेरी, 800 ग्राम चीनी, 8 लीटर पानी।

खाना बनाना. जामुन को छाँटें और धो लें। चाशनी को पानी और चीनी से उबाल लें, उसमें जामुन डालें, उबाल आने दें और बीच-बीच में हिलाते हुए 2-3 मिनट तक पकाएँ। फिर निष्फल जार में डालें और रोल अप करें।

यदि आप नहीं जानते कि लिंगोनबेरी से क्या बनाना है, तो इसे चीनी के साथ पीस लें!

आपको चाहिये होगा: 2 किलो क्रैनबेरी, 2 किलो चीनी।

खाना बनाना. जामुन को छाँटें, कुल्ला करें, ऊपर से उबलता पानी डालें और सुखाएँ। फिर उन्हें चीनी के साथ मिलाएं और ब्लेंडर से प्यूरी बना लें। बेरी मिश्रण को में विभाजित करें प्लास्टिक के डिब्बेढक्कन या जार के साथ दही पीनाऔर फ्रीजर में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी से सबसे अच्छी तैयारी जाम है।

आपको चाहिये होगा: 1 किलो क्रैनबेरी, 800 ग्राम चीनी, 1 गिलास पानी।

खाना बनाना. चयनित और धुले हुए जामुन को एक गहरे में रखें तामचीनी पैन, पानी में डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक उबालें। चीनी डालें, मिलाएँ और एक और 40 मिनट तक पकाएँ। तैयार जैम को जार, कॉर्क में रखें, ठंडा करें और ठंडी अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

लिंगोनबेरी से स्वादिष्ट जैम बनाने का एक त्वरित तरीका।

आपको चाहिये होगा: 3 किलो जामुन, 2 किलो चीनी।

खाना बनाना. धुले हुए जामुन को उबलते पानी में डालें, सॉस पैन में डालें, चीनी के साथ छिड़के और 1 घंटे के लिए खड़े रहने दें। फिर पैन को मध्यम आँच पर, हिलाते हुए, उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएँ। तैयार जैम को ठंडा करें, जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें।

ऑरेंज लिंगोनबेरी तैयारी को एक सुखद साइट्रस सुगंध और अतिरिक्त विटामिन देगा।

आपको चाहिये होगा: 1 किलो लिंगोनबेरी, 1 किलो संतरे, 1 किलो चीनी।

खाना बनाना. जामुन को छाँटें, कुल्ला, सूखा और एक सॉस पैन में रखें। चीनी के साथ छिड़के और धीमी आग पर पकने के लिए रख दें। संतरे को उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए डुबोएं, सुखाएं, स्लाइस में काट लें और बीज को हटाकर, जेस्ट के साथ एक मांस की चक्की में घुमाएं। जैसे ही जामुन चीनी के साथ उबालते हैं, उन्हें 15 मिनट तक उबालें और कुचल नारंगी द्रव्यमान डालें। जैम को और 30 मिनट तक उबालें, फिर तुरंत इसे जार में फैलाएं, ढक्कन बंद करें और ठंडा करें। वर्कपीस को सेलर में स्टोर करें।

क्लासिक लिंगोनबेरी सॉस – उत्तम पूरकखेल व्यंजन के लिए।

आपको चाहिये होगा: 2 कप क्रैनबेरी, 0.5 कप चीनी, 0.5 कप सेब का सिरका, 1 दालचीनी की छड़ी, 5 लौंग की कलियाँ, 1 अजवायन की पत्ती, नमक स्वादानुसार।

खाना बनाना. एक सॉस पैन में सभी सामग्री मिलाएं और धीमी आंच पर उबाल लें। कुक, सरगर्मी, लगभग आधे घंटे के लिए। सॉस से मसाले निकालें, इसे एक निष्फल जार, कॉर्क में स्थानांतरित करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

स्वादिष्ट जेली बनाने के लिए काउबेरी बेरीज का उपयोग किया जा सकता है सुखद स्वादऔर अनूठी सुगंध।

आपको चाहिये होगा: 8 कप लिंगोनबेरी, 4 कप चीनी, 50 ग्राम जिलेटिन, 3 कप पानी।

खाना बनाना. चुने हुए जामुन के ऊपर उबलता पानी डालें, एक कोलंडर में डालें और आलू प्रेस से रगड़ें। फिर परिणामस्वरूप बेरी द्रव्यमान को धुंध के माध्यम से निचोड़ें। परिणामी रस में चीनी डालें और धीमी आँच पर पकाएँ, जब तक कि यह घुल न जाए। मिश्रण को उबाल लें, जिलेटिन डालें, मिलाएँ और कुछ और मिनट तक पकाएँ। तैयार जेलीजार में व्यवस्थित करें, स्टरलाइज़ करें और रोल अप करें।

आपको चाहिये होगा: काउबेरी जामुन।

खाना बनाना. जामुन को छाँटें और दो भागों में विभाजित करें। एक भाग से रस निचोड़ें, जामुन के दूसरे भाग के साथ मिलाएँ और उबाल लें। तुरंत जामुन को रस के साथ जार, कॉर्क में फैलाएं, ठंडा करें और एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करें।

हमारे व्यंजनों के चयन की समीक्षा करने के बाद, आप निश्चित रूप से जानेंगे कि सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी को कैसे बचाया जाए। सामग्री को अपने बुकमार्क में जोड़ें और मजे से पकाएं!

लिंगोनबेरी रूसी उत्तर के सबसे कीमती उपहारों में से एक है। अगोचर, शंकुधारी जंगलों और पीट बोग्स में छिपा हुआ, सितंबर तक यह स्कार्लेट जामुन की लहरों से ढका हुआ है जो कई मूल्यवान पदार्थों को संग्रहीत करता है। उन्हें सर्दियों के लिए ताजा या चीनी के साथ स्टॉक करने का मतलब है अपने आप को बर्फीले तूफान और सर्दी के हर समय के लिए प्राकृतिक दवाएं प्रदान करना। बिना उबाले जामुन की कटाई के सर्वोत्तम व्यंजनों से परिचित हों, स्वादिष्ट जैम, बढ़िया वाइन, मीठा जैम, लाखों लोगों द्वारा पसंद की जाने वाली चटनी बनाना सीखें, राष्ट्रीय व्यंजनों का मुख्य आकर्षण - लथपथ लिंगोनबेरी याद रखें।

गर्मी उपचार के बिना लिंगोनबेरी की कटाई करना बेहतर क्यों है

टैगा बेरी सर्दियों के पक्षियों के लिए भोजन के लिए अभिप्रेत है: ब्लैक ग्राउज़, सेपरकैली, हेज़ल ग्राउज़ - इसलिए, यह कठोर मौसम में चयापचय को बनाए रखने के लिए बस विभिन्न विटामिनों की एक अच्छी मात्रा जमा करने के लिए बाध्य है। और विटामिन, विशेष रूप से एस्कॉर्बिक एसिड, धातु के संपर्क और उच्च तापमान के संपर्क को पसंद नहीं करते हैं।

प्रकृति ने पूरे लंबे सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी की सुरक्षा का ख्याल रखा। लाल जामुन के गूदे में, दो महत्वपूर्ण एसिड होते हैं: बेंजोइक और सैलिसिलिक। ये दोनों उत्कृष्ट जीवाणुरोधी एजेंट हैं, जिसकी बदौलत लिंगोनबेरी कभी खराब नहीं होते, भले ही वे किसी भी तरह से संरक्षित न हों। प्राचीन स्लाव इस बारे में जानते थे, जिन्होंने या तो बेरी को सुखाया या बस इसे बर्फ के पानी में फेंक दिया, बड़े लकड़ी के बैंगन में डाल दिया।

बिना पकाए चीनी के साथ लिंगोनबेरी - शीत कटाई विधि

पके क्रैनबेरी

जामुन को छाँटा जाता है और अच्छी तरह से धोया जाता है, क्योंकि टहनियाँ, पत्ते, छोटे मृत कीड़े उनकी सतह पर रह सकते हैं। वे एक कोलंडर में झुकते हैं और थोड़ा हिलाते हुए, पानी को एक तौलिया पर सूखने देते हैं।
निष्फल जार में, लिंगोनबेरी और चीनी को परतों में रखा जाता है। 1 किलो जामुन के लिए, आपको उतनी ही मात्रा या थोड़ी अधिक चीनी (स्वाद के लिए) की आवश्यकता होगी। सबसे पहली परत जामुन होनी चाहिए, आखिरी - चीनी।
बैंकों को प्लास्टिक के ढक्कनों से बंद कर दिया जाता है और एक वर्ष तक के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। उनसे आप कॉम्पोट, फ्रूट ड्रिंक, पाई के लिए फिलिंग, मीठे पेस्ट्री के लिए सजावट बना सकते हैं।

सलाह। यदि आप एक ब्लेंडर या कम से कम एक आलू कोल्हू का उपयोग करके जामुन को चीनी के साथ पीसते हैं, तो आपको एक खट्टा विटामिन प्यूरी मिलती है जिसे आप हर दिन सिर्फ एक चम्मच में खा सकते हैं।

काउबेरी जैम - दुनिया में हर चीज के लिए एक रूबी इलाज

हम निश्चित रूप से नहीं जानते कि छत पर रहने वाले कार्लसन किस तरह के जाम से प्यार करते थे, लेकिन किसी को संदेह नहीं है कि अगर उन्हें लिंगोनबेरी की पेशकश की गई, तो वह तुरंत दूसरा भाग मांगेंगे। मीठा और खट्टा, बिना cloying के, बमुश्किल ध्यान देने योग्य महान कड़वाहट के साथ - और इसके बिना दवा क्या है - लिंगोनबेरी जाम को उत्तरी व्यंजनों का मोती माना जाता है, जो बिना नुकसान के आर्कटिक सर्कल की क्रूर ठंड से बचने में मदद करता है।

काउबेरी जाम

विस्तृत और उथले व्यंजनों का उपयोग करना बेहतर है: ऐसी प्रक्रिया में, अतिरिक्त नमी का वाष्पीकरण तेजी से होगा। सबसे अच्छी कुकवेयर सामग्री स्टेनलेस स्टील है। एल्युमिनियम और तांबे के बर्तन और बेसिन लिंगोनबेरी जैम बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि जामुन के एसिड इन धातुओं के साथ रासायनिक रूप से प्रतिक्रिया कर सकते हैं, जिससे हानिकारक पदार्थों की उपस्थिति होगी।

तैयार जैम को स्टेराइल जार में रोल किया जा सकता है या, इसके पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करने के बाद, रेफ्रिजरेटर में प्लास्टिक के ढक्कन के नीचे संग्रहीत किया जा सकता है।

लिंगोनबेरी जाम - स्कैंडिनेवियाई देशों की एक लोक विनम्रता

घर का बना लिंगोनबेरी वाइन - बैचस की ईर्ष्या के लिए

एक सप्ताह के बाद, मिश्रण से रस निकल जाता है - यह पहले से ही किण्वित हो चुका है और दिव्य अमृत में बदलने के लिए तैयार है। एक और 2 लीटर पानी लें, उसमें 1 किलो चीनी घोलें और रस के साथ मिलाएं। मुख्य किण्वन कम से कम एक महीने के लिए होता है, और इस समय कार्बन डाइऑक्साइड सक्रिय रूप से जारी किया जाएगा, जिसे निकालने के लिए रस कंटेनर को रबर के दस्ताने से ढक दिया जाता है, और गैस छोड़ने के लिए इसकी एक उंगली की नोक काट दी जाती है। .

लिंगोनबेरी सॉस शीश कबाब का सबसे अच्छा दोस्त है

मांस के व्यंजनों के लिए इस अद्भुत मसाला की तैयारी के लिए रसोइये से केवल 100 ग्राम जामुन, एक गिलास लाल अर्ध-मीठी शराब, दालचीनी की छड़ें या थोड़ा कसा हुआ अदरक और स्वाद के लिए शहद की आवश्यकता होगी। चटनी बनाने का ये है जादू:

शराब में क्रैनबेरी-मोती, 2-3 बड़े चम्मच मीठा शहद और दालचीनी डालें;

भीगे हुए क्रैनबेरी

बहुत कम गर्मी पर, सॉस को घनत्व की वांछित डिग्री तक उबाला जाता है;
एकरूपता प्राप्त करने के लिए, सॉस को एक छलनी पर रखा जाता है या एक ब्लेंडर में व्हीप्ड किया जाता है, यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और शहद जोड़ें।

सलाह। उन लोगों के लिए जो सॉस को गाढ़ा पसंद करते हैं, आप ठंडे पानी में कुछ चम्मच स्टार्च को पतला कर सकते हैं और धीरे-धीरे हिलाते हुए, तैयार की जा रही चटनी में डाल सकते हैं।

भीगे हुए क्रैनबेरी - सरल और स्वस्थ

भीगे हुए लिंगोनबेरी और साथ में "लिंगोनबेरी पानी" पकाना कुख्यात उबले हुए शलजम से भी आसान है। एक बड़ा कांच का जार (और आदर्श रूप से एक मिट्टी का जार या लकड़ी का टब) एक तिहाई जामुन के साथ कवर किया जाता है, पानी के साथ सबसे ऊपर होता है, कागज या कपड़े से ढका होता है और ठंडे स्थान पर रखा जाता है।

लिंगोनबेरी मध्य रूस में पाए जाते हैं। सर्दियों की तैयारी के लिए इस बेरी को उबालने की जरूरत नहीं है। फल और पत्ते हैं उपयोगी सामग्रीजो सर्दी, बेरीबेरी और गठिया के इलाज में मदद करते हैं। आज के लेख से आप सीखेंगे कि सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी की ठीक से कटाई कैसे करें।

फल मई लंबे समय तकउपयोगी गुणों को बनाए रखें यदि वे गर्मी उपचार के अधीन नहीं हैं, और इसके लिए, गृहिणियां जामुन को भिगोना, अचार या फ्रीज करना पसंद करती हैं।

फलों को भिगोने के लिए, उन्हें डाला जाता है चीनी की चाशनी, लेकिन आप पीस भी सकते हैं, अचार में नमक और दानेदार चीनी मिलाई जाती है। जामुन को शहद में स्टोर करने की अनुमति है। कसकर बंधे बैग या कंटेनरों में "सूखी" तरीके से फ्रीजिंग की जाती है। गृहिणियां प्लास्टिक की बोतलों में ब्लेंडर से कटे हुए जामुन को भी स्टोर करती हैं।

बिना पकाए

औषधीय फलों की कटाई का एक सिद्ध तरीका है, जिसे सर्दी भी कहा जाता है। 1 किलो जामुन और वही लेना आवश्यक है दानेदार चीनी.

जामुन को छाँटा जाता है और पानी से अच्छी तरह धोया जाता है ताकि कोई शाखाएँ, पत्तियाँ या मृत कीड़े न रहें। अगला, कच्चे माल को एक कोलंडर में रखा जाना चाहिए और पानी निकलने तक प्रतीक्षा करें। एक तौलिये पर सुखाए गए फलों को बाँझ जार में परतों में रखा जाता है और चीनी से ढक दिया जाता है। अंत में, आपको प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कंटेनरों को कसकर बंद करने की आवश्यकता है।

सर्दियों के लिए बिना पकाए चीनी के साथ घर में पके हुए लिंगोनबेरी पूरी तरह से रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होते हैं।यह कॉम्पोट और फलों के पेय बनाने के साथ-साथ बेकिंग के लिए एकदम सही है।

बिना चीनी

अब हम आपको बताएंगे कि सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी को अपने रस में कैसे ठीक से तैयार किया जाए, यानी बिना चीनी के, अधिकतम उपयोगी पदार्थों को बनाए रखते हुए।

आपको बस जामुन चाहिए। उनकी संख्या इस बात पर निर्भर करती है कि आप कितने डिब्बे बंद करने की योजना बना रहे हैं। जामुन को छांटने और दो भागों में विभाजित करने की आवश्यकता होती है: एक से रस निचोड़ा जाता है, बाकी डाला जाता है, फिर मिश्रण को उबाल लाया जाता है। रस के साथ फलों को बाँझ जार में डाला जाता है और ढक्कन के साथ सील कर दिया जाता है। संरक्षण को ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

भिगो

जामुन को चीनी के साथ या बिना भिगोया जा सकता है। भीगी हुई मिठाई बनाने के लिए कई विकल्प हैं। कई साल पहले जामुन को लकड़ी के टब या मिट्टी के बर्तन में भिगोया जाता था, आज इसे एक बड़े जार में बनाया जाता है।

हम आपके ध्यान में लाते हैं अच्छा नुस्खाभिगोए हुए लिंगोनबेरी, जिसे 1 किलो जामुन, 1 लीटर आसुत या ठंडा का उपयोग करके घर पर तैयार किया जा सकता है उबला हुआ पानी, साथ ही 600 ग्राम दानेदार चीनी और थोड़ा नमक।

सबसे पहले आपको पानी, दानेदार चीनी और नमक से एक चाशनी तैयार करने की जरूरत है। जबकि यह गर्म है, आपको जार में डाले गए फलों को डालना चाहिए, फिर वे पूरे, लोचदार और रसदार रहेंगे। हम आपको नीचे के नीचे धुंध की एक परत रखकर, छेद वाले ढक्कन के साथ रोल करने की सलाह देते हैं। परिरक्षण रखा जाना चाहिए कमरे का तापमान 10 दिनों से अधिक नहीं, फिर इसे तहखाने या रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

दानेदार चीनी का उपयोग किए बिना सर्दियों के लिए सीवन बनाने के लिए, आपको एक की आवश्यकता होगी लीटर जार ताजी बेरियाँ, मुट्ठी भर पत्ते, साथ ही 2 लीटर पानी।

जामुन को धोया जाता है, सुखाया जाता है और उसमें डाला जाता है तीन लीटर जार, वहाँ पत्ते रखकर। पानी डाला जाता है, गर्दन को धुंध या नायलॉन से ढक दिया जाता है, फिर छेद के साथ ढक्कन। रिक्त स्थान एक रेफ्रिजरेटर, तहखाने या तहखाने में संग्रहीत किए जाते हैं।

वीडियो "सर्दियों के लिए खाना पकाने के बिना काउबेरी"

इस वीडियो से आप बिना पकाए सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी बनाने की विधि सीखेंगे।

मीठे विकल्प

सर्दियों में जार खोलना कितना अच्छा है स्वादिष्ट जामया देखा। वहां कई हैं दिलचस्प विकल्पपहले से तैयार डेसर्ट।

जाम

लिंगोनबेरी जैम जल्दी और आसानी से तैयार किए जाते हैं, इनका उपयोग खाना पकाने और दोनों में किया जाता है लोग दवाएंस्वादिष्ट औषधि के रूप में।

शिल्प घर का बना जामआप 1 किलो जामुन, 1 गिलास पानी, 800 ग्राम दानेदार चीनी मिला सकते हैं।

जामुन को छांटने और धोने के बाद, उन्हें 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर, पानी डालकर और बीच-बीच में हिलाते हुए पकाना आवश्यक है। दानेदार चीनी जोड़ने के बाद, खाना पकाने में 40 मिनट लगते हैं, फिर आप जार और कॉर्क में ढक्कन के साथ पैक कर सकते हैं।

पेस्ट करें

पेस्टिल का आधार है बेरी प्यूरीसे बना कच्चे फलओवन में रखे सॉस पैन या मोटी दीवार वाले बर्तन में ब्लेंडर या स्टीम्ड। मार्शमैलो सूख गया है प्राकृतिक तरीका, कागज पर धूप में या अंदर रखना तंदूर. दानेदार चीनी के बिना बहुत स्वादिष्ट प्राकृतिक लिंगोनबेरी पेस्टिल, और शहद, सेब या ब्लूबेरी के अतिरिक्त के साथ भी।

उदाहरण के लिए, प्राप्त करने के लिए चीनी मार्शमैलो, आपको 1 किलो जामुन और 200 ग्राम दानेदार चीनी लेने की जरूरत है, मैश किए हुए आलू को दानेदार चीनी के साथ मिलाएं, मिलाएं ताकि यह घुल जाए। फिर पैन या बेसिन को स्टोव पर रखा जाता है, सामग्री को आधा उबाल कर, तैयार मार्शमैलोसूखना।

जेली

गृहिणियों को भी सुखद स्वाद और सुगंध के साथ सुंदर लिंगोनबेरी जेली तैयार करना पसंद है। इसके लिए आपको 8 कप ताजे जामुन, 4 कप दानेदार चीनी, 3 कप पानी और 50 ग्राम जिलेटिन की आवश्यकता होगी।

फलों को उबलते पानी से उबाला जाना चाहिए, एक कोलंडर में रखा जाना चाहिए, और फिर आलू प्रेस का उपयोग करके रगड़ना चाहिए। परिणामी द्रव्यमान को चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ा जाता है, दानेदार चीनी को रस में डाला जाता है, इसे कम गर्मी पर उबाला जाना चाहिए और हिलाया जाना चाहिए। मिश्रण में उबाल आने पर जिलेटिन डालें, चम्मच से चलाएँ और कुछ मिनट और पकाएँ। अब पकवान को जार में भेजा जा सकता है, निष्फल और लुढ़काया जा सकता है।

सिरप

ताजे या जमे हुए फल पेय बनाने के लिए उपयुक्त हैं, साथ ही ताजे या सूखे झाड़ी के पत्ते भी। घर का बना सिरप पानी के बिना ठंडी विधि का उपयोग करके बनाया जाता है, साथ ही पानी के साथ या बिना गर्म विधि का उपयोग किया जाता है।

हम आपको एक पेय नुस्खा प्रदान करते हैं जिसके लिए आपको 1 किलो धुले और सूखे जामुन और उतनी ही मात्रा में दानेदार चीनी चाहिए। फलों को तीन लीटर जार में रखा जाता है, शीर्ष पर - दानेदार चीनी। और इसलिए परतों में। कंटेनरों को ढक्कन से ढकें (केवल ढीले), सर्द करें और कभी-कभी हिलाएं।

जाम

लिंगोनबेरी से फल तैयार किए जा सकते हैं मोटा मुरब्बासेब या नाशपाती के साथ। ऐसा करने के लिए, आपको 1 किलो जामुन, 500 ग्राम फल और 300 ग्राम दानेदार चीनी चाहिए।

तैयार जामुन को उबलते पानी के साथ डाला जाना चाहिए और एक कोलंडर में डालना चाहिए, फलों को नल के नीचे धो लें, छीलें और कोर हटा दें। सेब और नाशपाती को टुकड़ों में काट दिया जाता है, चीनी को जामुन से फ़िल्टर्ड पानी में घोलकर उबाला जाता है। जामुन और फलों को गर्म तरल के साथ डाला जाता है, उबालने के बाद द्रव्यमान सजातीय और पारदर्शी हो जाता है। गर्म जाम को कांच या मिट्टी के कटोरे में डाल दिया जाता है, जिसे ढक्कन, सिलोफ़न या चर्मपत्र से ढक दिया जाता है। एक रेफ्रिजरेटर, बेसमेंट या तहखाने में स्टोर करें।

एडिटिव्स के साथ और बिना जैम

मीठा और खट्टा, बमुश्किल बोधगम्य सुखद कड़वाहट के साथ, लिंगोनबेरी जैम सभी को पसंद आएगा। 1 किलो जामुन, दानेदार चीनी की समान मात्रा और 400 मिलीलीटर पानी से एक क्लासिक उपचार तैयार किया जा सकता है। आवश्यक शर्त: आपको एक बड़े बेसिन या स्टेनलेस स्टील के पैन की आवश्यकता होगी, एल्यूमीनियम और तांबे काम नहीं करेंगे।

"पांच मिनट"

यहां तक कि एक नौसिखिया परिचारिका को 3 किलो ताजा जामुन और 2 किलो दानेदार चीनी से जाम बनाने के लिए न्यूनतम समय की आवश्यकता होगी।

जब फलों को छांटा जाता है और धोया जाता है, तो उन्हें उबलते पानी से डालना पड़ता है, चीनी के साथ सॉस पैन या बेसिन में डाला जाता है, 1 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें और लगभग 5 मिनट तक पकाएँ।

नाशपाती के साथ

अगली मिठाई तैयार करने के लिए, 1 किलो जामुन, 1 किलो नाशपाती, 3 और गिलास पानी और 1.5 किलो दानेदार चीनी लें।

शुद्ध जामुन को उबलते पानी से डाला जाता है, कुछ मिनटों के बाद उन्हें सुखाया जाता है, वापस एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है। फलों को छीलकर बीजों को टुकड़ों में काट लिया जाता है। चीनी को पानी में डाला जाता है और उबाला जाता है, जामुन और फल भी वहाँ भेजे जाते हैं। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और कभी-कभी हिलाएं। कंटेनर को आग से हटा दिया जाता है। हम आपको सलाह देते हैं कि इसे रात भर छोड़ दें, और अगले दिन इसे फिर से उबालकर 10 मिनट तक पकाएं, जिसके बाद आप इसे जार में पैक कर सकते हैं।

सेब के साथ

आपके पसंदीदा सेब सुगंधित लिंगोनबेरी व्यंजन में नए नोट जोड़ देंगे। पकवान के लिए, 1 किलो फल और जामुन तैयार करें, थोड़ी अधिक दानेदार चीनी - 1.3 किलो, और 1 गिलास पानी।

जामुन को धोना चाहिए बहता पानीऔर 2 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें। सेबों को छीलकर कोर निकाल दिया जाता है, उन्हें टुकड़ों में काट दिया जाता है और नरम करने के लिए ब्लांच भी किया जाता है। फलों और जामुनों को एक बड़े बेसिन या सॉस पैन में मिलाया जाता है, पानी और दानेदार चीनी से बने गर्म तरल के साथ डाला जाता है, और निविदा तक उबाला जाता है।

संतरे के साथ

अविस्मरणीय व्यंजन बनाने के लिए खट्टे सुगंधआपको 1 किलो जामुन, 1 किलो संतरे और 1 किलो दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी।

जामुन को छांटा और धोया जाता है, सूखने के बाद उन्हें चीनी के साथ एक सॉस पैन में डाला जाता है और कम गर्मी पर पकाया जाता है। फलों को ब्लैंच किया जाता है, उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए डुबोया जाता है, टुकड़ों में काट दिया जाता है, बीज हटा दिए जाते हैं। उन्हें उत्साह के साथ मांस की चक्की में छोड़ दिया जाना चाहिए। कब बेरी मिक्सफोड़े, इसे लगभग 15 मिनट तक उबाला जाता है और खट्टे फल सो जाते हैं। उपचार को आधे घंटे के लिए उबाला जाता है, इसे बाँझ जार में रखा जाता है और तहखाने में संग्रहीत किया जाता है।

रसभरी के साथ

बेरी प्रेमी एक सुंदर खाना बना सकते हैं स्वस्थ इलाज 2.3 किलो रसभरी, 900 ग्राम लिंगोनबेरी फल, 580 ग्राम दानेदार चीनी और 320 मिली पानी से।

फलों को छाँटा और धोया जाना चाहिए, एक कोलंडर में फेंक दिया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए। इस बीच, पैन में पानी डाला जाता है और दानेदार चीनी के साथ पूरी तरह से घुलने तक पकाया जाता है। जामुन को गर्म तरल में डाला जाता है, उत्पाद को 5 मिनट के लिए उबालना चाहिए। जब आग से निकाला गया द्रव्यमान डाला जाता है, तो रस दिखाई देगा ( यह प्रोसेसलगभग 4 घंटे लगते हैं), बर्तन को स्टोव पर लौटा दें और मध्यम आँच पर डिश को उबाल लें। झाग को हटाते हुए इसे 1 घंटे तक सड़ने की जरूरत है। लिंगोनबेरी-रास्पबेरी जैम को जार में डालें और ठंडा होने के बाद, ढक्कन को रोल करें।

जामुन के लिए अधिकांश विटामिन बनाए रखने के लिए, उन्हें ओवन में सुखाया जाना चाहिए। शुरू करने के लिए, फलों को पानी से धोया जाता है और सुखाया जाता है, समान रूप से विंड शीट पर रखा जाता है। जामुन को ओवन में 3-4 घंटे के लिए 60 डिग्री सेल्सियस से अधिक के तापमान पर सुखाया जाता है। हर घंटे शीट को बाहर निकालना, उसे हिलाना और फिर उसके ऊपर फलों को एक समान परत में वितरित करना महत्वपूर्ण है।

आज, खाना पकाने की कई तकनीकें जानी जाती हैं असामान्य जामशहद या रम के साथ। आप जामुन को दानेदार चीनी के साथ पीसकर या अपने रस में भिगोकर एक स्वस्थ उपचार प्राप्त कर सकते हैं, फलों का पेय या शराब बना सकते हैं, फलों को सुखा सकते हैं और फिर उन्हें कॉफी या चाय में मिला सकते हैं। कोई सर्दियों की तैयारीरेफ्रिजरेटर, तहखाने या तहखाने में पूरी तरह से संग्रहीत, जहां थोड़ा प्रकाश और ठंडा होता है।

लिंगोनबेरी विटामिन की सामग्री में नेताओं में से हैं, इसलिए इसका उपयोग अक्सर न केवल में किया जाता है पाक उद्देश्यलेकिन चिकित्सा अनुप्रयोगों में भी। एक बेरी जिसका गर्मी उपचार नहीं हुआ है, विशेष रूप से उपयोगी है। चीनी के साथ मसला हुआ लिंगोनबेरी दो कारणों से सर्दियों के लिए बनाया जाता है: पहला, यह बहुत स्वादिष्ट होता है, क्योंकि चीनी इस बेरी के कड़वे स्वाद को बेअसर कर देती है, और दूसरी बात, यह उपयोगी है, क्योंकि इस विनम्रता में सब कुछ संरक्षित है। मूल्यवान गुणक्रैनबेरी। यदि आप तैयारी तकनीक और भंडारण नियमों का पालन करते हैं तो इसे स्टोर करना आसान होगा।

खाना पकाने की विशेषताएं

लिंगोनबेरी की संरचना में एक प्राकृतिक परिरक्षक - बेंजोइक एसिड होता है, जिसके कारण इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, भले ही यह उजागर न हो उष्मा उपचारइसमें नमक, चीनी, सिरका या अन्य प्रिजर्वेटिव न मिलाएं। हालांकि, अगर कुछ नियमों का पालन नहीं किया गया तो यह बिगड़ भी सकता है।

सर्दियों के लिए चीनी के साथ मसला हुआ लिंगोनबेरी तैयार करने से पहले, इसे अच्छी तरह से छाँटा जाना चाहिए, हर एक खराब बेरी को हटा देना चाहिए। अगर वे ठंडे जाम में पड़ जाते हैं, तो वे इसे खराब कर देंगे।
जामुन को एक कोलंडर में बार-बार पानी में डुबाकर और इसे निकलने के लिए धोकर धोया जाता है। यह आपको जामुन के आकार को बनाए रखने की अनुमति देता है, धोते समय उन्हें नुकसान नहीं पहुंचाता है।
जामुन को पीसने से पहले सावधानी से सूखना महत्वपूर्ण है। इससे तैयार जाम की सुरक्षा बढ़ जाती है।
बैंकों का उपयोग केवल निष्फल होना चाहिए। यह आपको तय करना है कि उन्हें किस ढक्कन को बंद करना है, धातु या नायलॉन, मुख्य बात यह है कि उन्हें उबालना न भूलें।
आप चीनी के साथ मैश किए हुए लिंगोनबेरी को केवल कम तापमान पर, यानी रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर कर सकते हैं। यदि आवश्यक हो, तो इसे और अधिक रखें उच्च तापमान, उदाहरण के लिए, एक बिना गरम किए हुए पेंट्री में, जाम को 95 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए, लेकिन उबला हुआ नहीं, और उसके बाद ही जार में रखा जाना चाहिए। इस मामले में, जार को कसकर बंद किया जाना चाहिए धातु के ढक्कन. रेफ्रिजरेटर में इस तरह के प्रसंस्करण से गुजरने वाले लिंगोनबेरी को दो साल तक संग्रहीत किया जा सकता है, बस एक ठंडे कमरे में (16 डिग्री तक) - दो महीने तक।

व्यंजनों संकेत कर सकते हैं अलग राशिसहारा। वास्तव में, यदि मिठाई में अन्य जामुन या फल शामिल नहीं हैं (अपवाद इरगा है), तो चीनी की मात्रा इसकी सुरक्षा को प्रभावित नहीं करेगी। इस मामले में, आपको केवल अपने स्वाद पर ध्यान देने की आवश्यकता है: क्या चीनी कम, अधिक ध्यान देने योग्य लिंगोनबेरी की कड़वाहट विशेषता होगी। इस संबंध में, आमतौर पर प्रति 1 किलो जामुन में 1 किलो से कम चीनी का उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन प्रति 1 किलो लिंगोनबेरी में 2 किलो से अधिक दानेदार चीनी जोड़ने का भी कोई मतलब नहीं है।

चीनी के साथ मसला हुआ लिंगोनबेरी का क्लासिक नुस्खा

लिंगोनबेरी - 1 किलो;
दानेदार चीनी - 1 से 2 किलो तक।

खाना पकाने की विधि:

जामुन के माध्यम से छाँटें, साथ ही साथ उन्हें जंगल के मलबे को साफ करें और पत्तियों का पालन करें।
लिंगोनबेरी को धोकर कपड़े या किचन टॉवल पर सुखा लें।
लिंगोनबेरी को उस तरह से पीसें जो आपको सबसे सुविधाजनक लगे: एक ब्लेंडर, मांस की चक्की या मैन्युअल रूप से, लकड़ी के चम्मच के साथ धातु की छलनी के माध्यम से जामुन को धक्का देना। सबसे आसान तरीका है कि जामुन को लकड़ी के मैशर से कुचल दिया जाए, जिसका उपयोग आमतौर पर मैश किए हुए आलू बनाने के लिए किया जाता है।
मैश किए हुए लिंगोनबेरी को चीनी के साथ छिड़कें।
कंटेनर को लिंगोनबेरी से एक पतले कपड़े से ढक दें ताकि कीड़े उसमें न पड़ें और रात भर छोड़ दें।
सुबह छोटे जार को स्टरलाइज़ करें।
लिंगोनबेरी को हिलाएं और उन्हें तैयार कंटेनरों में व्यवस्थित करें, सील करें और सर्दियों के भंडारण के लिए ठंड में स्टोर करें।

चीनी के साथ मसला हुआ लिंगोनबेरी तैयार करने का यह विकल्प सबसे आम है, लेकिन एक और तरीका है, और भी सरल।

सर्दियों के लिए मैश किए हुए लिंगोनबेरी के लिए एक सरल नुस्खा

लिंगोनबेरी - 1 किलो;
चीनी - 1-2 किलो।

खाना पकाने की विधि:

जार और ढक्कन स्टरलाइज़ करें।
लिंगोनबेरी को पहले से साफ कर लें और सभी खराब जामुनों को फेंक दें।
पानी निकालने के लिए लिंगोनबेरी को एक तौलिये पर रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि जामुन पूरी तरह से सूख न जाएं।
एक मांस की चक्की के माध्यम से लिंगोनबेरी को स्क्रॉल करें या किसी अन्य तरीके से काट लें।
प्रत्येक जार के तल में कुछ बड़े चम्मच चीनी डालें, फिर लिंगोनबेरी। बेरी की परत 2 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।
बेरी को चीनी के साथ छिड़कें और इसकी दूसरी परत बिछाएं। जार भरना जारी रखें, जामुन और दानेदार चीनी की परतों के बीच बारी-बारी से। आखिरी परत चीनी होनी चाहिए।
जार बंद करें और सर्दी के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

यह तकनीक आपको जल्दी से लिंगोनबेरी तैयार करने की अनुमति देती है, लेकिन इसमें एक खामी है: इस नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए ठंडे जाम को शक्करयुक्त किया जा सकता है।

चीनी और संतरे के साथ मसला हुआ लिंगोनबेरी

लिंगोनबेरी - 1 किलो;
संतरे - 1 किलो;
दानेदार चीनी - 1 किलो।

खाना पकाने की विधि:

क्रैनबेरी को छाँटकर, धोकर और सुखाकर तैयार करें।
संतरे को धोइये, टुकड़ों में काटिये और बीज निकाल दीजिये.
एक मांस की चक्की (बिना छीले) के माध्यम से लिंगोनबेरी और संतरे चलाएं। उसी समय, बेरी और नारंगी को वैकल्पिक करना बेहतर होता है: मुट्ठी भर जामुन - कुछ नारंगी स्लाइस।
फल और बेरी द्रव्यमान को चीनी के साथ डालें और दो से तीन घंटे के लिए छोड़ दें, कंटेनर को धुंध के साथ जाम के साथ कवर करना न भूलें।
निष्फल जार में स्वस्थ उपचार की व्यवस्था करें। इन्हें बंद करके फ्रिज में रख दें।

रोकथाम के लिए यह मिठाई विशेष रूप से उपयोगी है। जुकाम. इसके अलावा, उन्होंने अनोखा स्वाद- बच्चे भी इसे मना नहीं करेंगे।

चीनी के साथ मैश किए हुए लिंगोनबेरी का उपयोग फलों के पेय और डेसर्ट बनाने के लिए किया जा सकता है। आप इसे सैंडविच पर फैला कर भी खा सकते हैं, या चाय के साथ सिर्फ चम्मच।