एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड के साथ टमाटर का अचार कैसे बनाएं। सर्दियों के लिए एस्पिरिन के साथ टमाटर कैसे तैयार करें। आपको और आपके बच्चों को स्वास्थ्य

एस्पिरिन टमाटर जो मैं हर गर्मियों में ले सकता हूं, निश्चित रूप से मौके पर पहुंच जाएंगे। हमारी वेबसाइट पर फ़ोटो और विस्तृत विवरण के साथ विभिन्न ट्विस्ट विकल्प पोस्ट किए गए हैं। सर्दियों के लिए एस्पिरिन के साथ टमाटर का यह नुस्खा अच्छा है क्योंकि उनका स्वाद ऐसा होगा जैसे वे एक बैरल से आए हों।
मैं ऐसी सब्जियों को डिब्बाबंद करने की कई विधियाँ पहले ही आज़मा चुका हूँ। लेकिन वास्तविक बैरल स्वाद के साथ उन्हें केवल इसी तरह से प्राप्त किया जाता है। यहां तक ​​कि अगर कोई गोलियों के इस्तेमाल से हतोत्साहित है, तो जान लें कि खाना पकाने में अक्सर सिरके या एसिड की जगह एस्पिरिन का इस्तेमाल किया जाता है। दूसरे शब्दों में, एसिटाइल सैलिसिलिक एसिड आपके संरक्षण को विभिन्न बैक्टीरिया के प्रसार से बचाएगा, और टमाटर के ग्रीष्मकालीन स्वाद को संरक्षित करने में भी मदद करेगा। इस तैयारी को प्राप्त करने के लिए, आपको एक नियमित फार्मेसी में एस्पिरिन खरीदने की ज़रूरत है और ध्यान रखें कि दवा गोलियों के रूप में है, इसमें कोई विशेष शेल नहीं है, यानी यह सामान्य है। यह जानना भी जरूरी है कि बेलने से ठीक पहले इसे जार में डाल दिया जाए. आपको ऐसे टमाटरों का चयन करना चाहिए जो पके हों, लेकिन ज़्यादा पके न हों; बेहतर होगा कि वे आकार में छोटे और लचीले हों। और इसलिए हम तीन 3-लीटर जार में एस्पिरिन के साथ टमाटरों को डिब्बाबंद करना शुरू करते हैं।सामग्री

• 4.5 किलो पके टमाटर
• 3 पीसीएस। मिठी काली मिर्च
• करंट की पत्तियाँ
• 3 प्याज
• चेरी के पत्ते
• 3 कलियाँ लहसुन
• डिल साग
• अजमोद
• सहिजन के पत्ते
• नमक
• चीनी
• एस्पिरिन
• बे पत्ती
• कालीमिर्च

एस्पिरिन के साथ टमाटर तैयार करने की विधि:

टमाटरों को धोइये, डंठल हटा कर तैयार कर लीजिये.
3-लीटर जार को स्टरलाइज़ करें। तल पर एक प्याज, लहसुन की एक कली, सहिजन, डिल, अजमोद, करंट और चेरी की कुछ पत्तियां रखें। 2-3 टुकड़े नीचे फेंक दें। तेज पत्ता और कितनी काली मिर्च.
ऊपर टमाटर रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें।
टमाटरों को लगभग 15 मिनट तक खड़े रहने दें, पानी निकाल दें। प्रत्येक जार में 3 बड़े चम्मच चीनी, 2 नमक डालें और 2 एस्पिरिन की गोलियाँ डालें।
फिर से उबलता पानी भरें और बेल लें। यदि वांछित हो, तो जार को पूरी तरह ठंडा होने तक लपेटा जा सकता है। करीब एक महीने बाद हमारे टमाटर खाने के लिए तैयार हैं. आप पहले ही अनुमान लगा चुके हैं कि एस्पिरिन की गोलियाँ सिरका या साइट्रिक एसिड के बजाय एसिड की भूमिका निभाती हैं, जिसका उपयोग डिब्बाबंदी में भी किया जाता है। एस्पिरिन के साथ टमाटर तैयार करना वास्तव में सरल है और इसके लिए अधिक प्रयास या खर्च की आवश्यकता नहीं होती है। यह भी बहुत महत्वपूर्ण है कि हमारे जार पूरी सर्दी न केवल बेसमेंट में, बल्कि आपके अपार्टमेंट में भी खड़े रह सकें। बिना सिरके के एस्पिरिन के साथ टमाटर का मूल नुस्खा आपको बड़ी संख्या में जार रोल करने की अनुमति देगा, आपका पूरा परिवार ठंडी सर्दियों में इन अद्भुत गर्मियों की सब्जियों का आनंद लेगा। मैं निश्चित रूप से आपको कुछ स्वादिष्ट होने की गारंटी देता हूँ!

लोहे के ढक्कन के नीचे एस्पिरिन के साथ टमाटर, सिरके के साथ या बिना सिरके के 3-लीटर जार में ठंडे पानी के साथ त्वरित नुस्खा। मसालेदार टमाटरों का यह नुस्खा न केवल एक सुखद स्वाद की अनुभूति दे सकता है, बल्कि सिरदर्द (विशेषकर हैंगओवर के साथ) से राहत भी दे सकता है, तापमान कम कर सकता है और रक्त को अधिक तरल बना सकता है। स्वाभाविक रूप से, पकाने से पहले सवाल उठता है: क्या एस्पिरिन वाले टमाटर हानिकारक हैं? यदि एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड के प्रति कोई व्यक्तिगत सहनशीलता नहीं है, साथ ही पेट की समस्याएं भी हैं, तो यह नुस्खा अपेक्षाकृत सुरक्षित है।

तीन लीटर के जार के लिए 500 मिलीग्राम (0.5 ग्राम प्रति लीटर) की केवल 3 एस्पिरिन गोलियां लें, इस दवा की अधिकतम एकल खुराक 1 ग्राम है। यानी, आप केवल तभी ओवरडोज़ कर सकते हैं जब आप स्वयं एक भोजन में नमकीन पानी के साथ एस्पिरिन के साथ मैरीनेट किए गए टमाटरों का एक पूरा जार खाते हैं। लेकिन अगर आप दोपहर के भोजन में कुछ टमाटर खाते हैं, तो एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड की एक छोटी खुराक भी फायदेमंद हो सकती है। इस मोड़ में एस्पिरिन एक ही समय में एक संरक्षक और एक एंटीबायोटिक की भूमिका निभाती है। इसलिए, गोलियों वाले टमाटर कमरे के तापमान पर भी किण्वित नहीं होते हैं; जार को बिना किसी डर के सीधे पेंट्री में छोड़ा जा सकता है कि वे फट जाएंगे।

3-लीटर जार के लिए सिरका रेसिपी की सामग्री:

• टमाटर - हरा या लाल, सबसे महत्वपूर्ण रूप से मजबूत;
• लहसुन;
• तेज पत्ता, काली मिर्च, मसाले;
• सिरका - 100 मिलीलीटर;
• तीन एस्पिरिन गोलियाँ (0.5 ग्राम प्रत्येक);
• चीनी और नमक - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक।

उबलते पानी में कैसे पकाएं:

टमाटरों को धोना चाहिए, लहसुन को छीलकर काट लेना चाहिए। सब्जियों को एक साफ कांच के जार में रखा जाता है। एस्पिरिन को चम्मच के बीच कुचलकर तली में डालना चाहिए। इसके बाद, आपको 2-3 लीटर पानी उबालना होगा (जार में टमाटर को ढकने के लिए पर्याप्त), इसमें सिरका डालें, नमक और चीनी डालें। जार के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन लगाएं और रोल करें। ट्विस्ट को ठंडी जगह पर स्टोर करना सबसे अच्छा है।

ठंडे पानी से कैसे पकाएं:

ठंडे पानी में एस्पिरिन के साथ टमाटर तैयार करने के लिए, आपको अधिक सिरका (लगभग एक गिलास) और अधिक नमक (150 ग्राम) लेना होगा। नमक, सिरका और एस्पिरिन तुरंत पानी में घुल जाते हैं, और टमाटर और मसालों के जार इस घोल से भर जाते हैं। मसालों के लिए, तेज पत्ते का नहीं, बल्कि प्याज, लहसुन, अजवाइन, डिल और जड़ी-बूटियों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। तीखापन के लिए आप मिर्च की एक फली भी डाल सकते हैं। जार को एक साफ ढक्कन के साथ लपेटा जाता है और गर्म पानी के नीचे रखा जाता है ताकि नमक और एस्पिरिन तरल में घुल जाए। 2 महीने के बाद, ट्विस्ट उपयोग के लिए तैयार है, इसे ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। यह रेसिपी आकर्षक है क्योंकि इसे पूरी तरह से बिना स्टरलाइज़ेशन के बनाया जा सकता है।

बिना सिरके के:

अतिरिक्त एसिड के बिना इसे पूरी तरह से करना बहुत मुश्किल होगा। कुछ व्यंजनों में सिरके को साइट्रिक एसिड से बदलने का सुझाव दिया गया है। तीन लीटर जार के लिए आपको लगभग 10 ग्राम की आवश्यकता होगी। हालाँकि, इसका स्वास्थ्य पर कोई विशेष प्रभाव नहीं पड़ेगा, वैसे भी किसी भी एसिड के साथ एस्पिरिन का संयोजन पेट के लिए बहुत फायदेमंद नहीं है। कम से कम, इन व्यंजनों को एक अच्छे साइड डिश के साथ खाया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, मसले हुए आलू या एक प्रकार का अनाज दलिया, जो पेट और पाचन तंत्र पर एसिड के हानिकारक प्रभावों को खत्म कर देगा।

लोहे के ढक्कन के नीचे एस्पिरिन के साथ टमाटर उन लोगों के लिए एक अच्छा नुस्खा है जो प्रतिदिन थोड़ी मात्रा में इस स्वादिष्ट व्यंजन को खाना पसंद करते हैं और ट्विस्ट करने में बहुत समय बर्बाद नहीं करते हैं।

जब सर्दियों के मौसम के लिए सब्जियों की तैयारी शुरू करने का समय आता है, तो सभी गृहिणियां डिब्बाबंदी के लिए सबसे दिलचस्प और स्वादिष्ट व्यंजनों का चयन करना शुरू कर देती हैं।

सबसे बढ़कर, हम सर्दियों में जार से स्वादिष्ट खीरे और टमाटर निकालना पसंद करते हैं, और उन्हें लपेटने के अनगिनत तरीके हैं। स्वादिष्ट टमाटरों की एक बड़ी फसल प्राप्त करने के बाद, मैं उन्हें डिब्बाबंद करने के लिए विभिन्न विकल्पों का उपयोग करना चाहता हूँ। सिद्ध व्यंजनों में से एक के अनुसार, आप सर्दियों के लिए एस्पिरिन के साथ टमाटर तैयार कर सकते हैं।

खाना पकाने में एस्पिरिन

एस्पिरिन की गोलियाँ किसी भी फार्मेसी कियोस्क पर बिना किसी समस्या के खरीदी जा सकती हैं। और हम इसे सिरदर्द या दांत दर्द के इलाज के रूप में उपयोग करने के आदी हैं। लेकिन एक दिन गृहिणियों ने सिरके की जगह सब्जियों को संरक्षित करने के लिए इसका इस्तेमाल करने का फैसला किया।

एस्पिरिन (एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड), अपने गुणों के कारण, बैक्टीरिया और सूक्ष्मजीवों को बढ़ने से रोकता है, और सब्जियों में एक असामान्य सुखद स्वाद भी जोड़ता है और उन्हें कुरकुरा बनाता है। एस्पिरिन वाले टमाटर आपको अधिक महंगे नहीं लगेंगे और अंतिम उत्पाद आपको इसके स्वाद से आश्चर्यचकित कर देगा।

एस्पिरिन, जिसका उत्पादन 19वीं सदी के पचास के दशक में शुरू हुआ, अब विभिन्न रूपों में उपलब्ध है और अन्य दवाओं में भी शामिल है। हालाँकि, विभिन्न अतिरिक्त पदार्थों के बिना केवल दवा ही खाना पकाने में उपयोग के लिए उपयुक्त है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि घुलनशील रूप में एस्पिरिन का उपयोग सख्त वर्जित है। हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि एस्पिरिन एक चिकित्सीय दवा है जो मनुष्यों में दुष्प्रभाव पैदा कर सकती है।

संरक्षण के लिए एस्पिरिन का उपयोग कैसे करें

टमाटर को एस्पिरिन के साथ पकाने के लिए कुछ सामान्य सिद्धांतों का पालन करना महत्वपूर्ण है। उदाहरण के लिए, निम्नलिखित व्यंजनों में, आपको पाउडर के रूप में जिलेटिन के गोले, एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड के बिना गोलियों का उपयोग करने की आवश्यकता है। मात्रा उन कंटेनरों की मात्रा के आधार पर निर्धारित की जाती है जिनमें नमकीन बनाया जाता है।

रोलिंग शुरू करने से ठीक पहले, पूरा होने के बाद ही नमकीन पानी में एस्पिरिन मिलाया जाता है। दवा युक्त तरल को उबालना निषिद्ध है।

और यद्यपि एस्पिरिन के साथ टमाटर पकाने की विधि गृहिणियों के बीच कई सवाल उठाती है, कोई भी इस तथ्य को नजरअंदाज नहीं कर सकता है कि परिणाम बहुत स्वादिष्ट है, और समय-परीक्षणित नुस्खा नए नोट्स के साथ चमक जाएगा।

एस्पिरिन के साथ टमाटर तैयार करना

डिब्बाबंद टमाटरों की कई रेसिपी हैं, और अब हम उनमें से सबसे लोकप्रिय पर नज़र डालेंगे।

नीचे प्रस्तावित नुस्खा इतना सरल है कि एक नौसिखिया गृहिणी भी इसका पालन कर सकती है और सर्दियों के लिए एस्पिरिन के साथ उत्कृष्ट टमाटर तैयार कर सकती है। और सुंदर जार सीधे अपार्टमेंट में संग्रहीत किए जा सकते हैं। एक 3-लीटर कंटेनर के लिए हमें चाहिए:

ठंडा तरीका

ठंडी विधि से टमाटर तैयार करने का एक और तरीका है। इसके लिए हमें कुछ किलोग्राम पके लोचदार टमाटर, एक प्याज, एक शिमला मिर्च, लहसुन की कुछ कलियाँ, अजवाइन के साग की आवश्यकता होगी। सबसे पहले, आपको सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोना होगा, मिर्च, प्याज और अजवाइन को काटना होगा और उन्हें टमाटर और डिल के साथ एक जार में परतों में रखना होगा। ठंडे पानी में आधा गिलास नमक, एक गिलास सिरका और 2 एस्पिरिन की गोलियां घोलें और इस मिश्रण को सब्जियों के ऊपर डालें। जार को ढक्कन से बंद करें और कुछ मिनट के लिए गर्म पानी में रखें। इस रेसिपी के लिए टमाटर कुछ महीनों में तैयार हो जाएंगे.

नमक के साथ सूखी रेसिपी

एस्पिरिन के साथ टमाटर तैयार करने का एक और मूल तरीका है। इस बार मैरिनेड तैयार करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि रेसिपी में सूखी विधि की आवश्यकता होती है। टमाटर अपने ही रस में पकेंगे और अपने लाभकारी गुणों को अधिकतम बनाए रखेंगे। हालाँकि, आपको काफी मात्रा में नमक (10 किलो टमाटर के लिए, लगभग एक किलोग्राम नमक) लेना होगा। टमाटरों को उचित आकार के कन्टेनर में कस कर रख लीजिये, कांटे से छेद करके उन पर नमक छिड़क दीजिये और सहिजन की जड़ और लहसुन डाल दीजिये. एक कंटेनर में 2 एस्पिरिन की गोलियां रखें और सब्जियों पर दबाव डालें, लेकिन ताकि फल फटे नहीं। एक महीने में आपको बहुत स्वादिष्ट परिणाम मिलेगा।

एस्पिरिन के साथ टमाटर तैयार करने के लिए विभिन्न व्यंजनों को आजमाने के बाद, आप निश्चित रूप से सर्वश्रेष्ठ का चयन करेंगे और अपने प्रियजनों को प्रसन्न करते हुए इसका उपयोग करेंगे।

अब सर्दियों की तैयारी करने का समय आ गया है. इस संबंध में, मैं प्रिजर्व और अचार के लिए अपनी पसंदीदा रेसिपी देने का प्रयास करूंगा। चूंकि टमाटर का दीर्घकालिक संरक्षण मुख्य कार्य है, इसलिए आपको उबलते पानी में नमक, सिरका, साइट्रिक एसिड, नींबू का रस या एस्पिरिन मिलाना होगा, जिसके साथ फलों को जार में डाला जाता है। एस्पिरिन के साथ टमाटरों को डिब्बाबंद करना काफी लोकप्रिय है, क्योंकि कई लोग इसे सिरके की तुलना में शरीर के लिए कम हानिकारक मानते हैं। इसके अलावा, आप एस्पिरिन की गोलियों की संख्या के आधार पर जार में किण्वन को नियंत्रित कर सकते हैं, उन्हें किसी भी समय जोड़ सकते हैं, जो जार को सील करने के तरीके के कारण सुविधाजनक भी है।

मसालेदार टमाटर, एस्पिरिन के साथ डिब्बाबंद

पाँच 3-लीटर जार के लिए, तैयार करें:

पानी - 7 लीटर
चीनी – 2 बड़े चम्मच
नमक - 1 बड़ा चम्मच
काली मिर्च - 35-40 पीसी।
बे पत्ती - 10 पीसी
डिल - 15 छाते
लहसुन - 15 पीसी।
प्याज (आधे छल्ले)
एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड - गोलियाँ - 15 पीसी।

टमाटर तैयार करें - इन्हें अच्छे से धोकर सुखा लें. यही कार्यवाही बैंकों के साथ भी करें।

नमकीन पानी तैयार करना शुरू करें. उबलते पानी में नमक, चीनी, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें, जब यह सब थोड़ा उबल जाए तो मैरिनेड को आंच से उतार लें। मुख्य बात याद रखें - नमकीन पानी को पूरी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए।

इसके बाद टमाटरों को जार में रखें, प्रत्येक जार में 0.5 ग्राम की 1 गोली प्रति लीटर के हिसाब से एस्पिरिन की गोलियां डालें। 3 लीटर के लिए आपको 3 गोलियाँ चाहिए। इसके अलावा जार में प्याज के आधे छल्ले और लहसुन की कुछ कलियाँ डालें और उन्हें ठंडे मैरिनेड से भरें, अब नायलॉन के ढक्कन से बंद कर दें। आप एक सप्ताह के बाद एस्पिरिन के साथ डिब्बाबंद टमाटर आज़मा सकते हैं, लेकिन 2 सप्ताह के बाद वे और भी स्वादिष्ट हो जाएंगे!

एक और नमकीन पानी उबाले बिना "एस्पिरिन के साथ टमाटर" की विधि. आपको चाहिये होगा:

टमाटर
पानी
नमक - 1 बड़ा चम्मच
चीनी - 2 बड़े चम्मच
काली मिर्च - 4 मटर
करंट के पत्ते
चेरी के पत्ते
दिल
लहसुन - 1 कली
एस्पिरिन

धुले हुए टमाटरों को जार में रखें; उनमें धुली हुई चेरी या करंट की पत्तियाँ, काली मिर्च, लहसुन, डिल और एस्पिरिन की गोलियाँ भी रखें। मैरिनेड तैयार करें, लेकिन पकाने की जरूरत नहीं है, पानी में नमक और चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। अब नमकीन पानी को टमाटर के जार में डालें। नायलॉन के ढक्कन से ढकें और बेसमेंट या अन्य ठंडे स्थान पर रखें।

सर्दियों के लिए एस्पिरिन के साथ स्वादिष्ट डिब्बाबंद टमाटर

एक 3-लीटर जार पर आधारित:

टमाटर - 1.8 किग्रा
उबलता पानी - 1.5 लीटर
नमक - 1 बड़ा चम्मच
ऑलस्पाइस - 5 मटर
लहसुन - 3-4 कलियाँ
डिल - 3 टहनियाँ
एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड - 2 गोलियाँ

मसाले, धुले हुए टमाटर, एस्पिरिन की गोलियाँ निष्फल जार में रखें, फिर इन सबके ऊपर उबलता पानी डालें और जार को रोल करें।

टमाटर सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सब्जियों में से एक है। इनका दैनिक उपयोग हृदय और नेत्र रोगों, रक्त के थक्कों को रोकता है और दिल के दौरे और स्ट्रोक के खतरे को कम करता है। टमाटर विटामिन सी और बी-कैरोटीन से भरपूर होते हैं और इनमें पोटेशियम भी काफी मात्रा में होता है। टमाटर ताजा और डिब्बाबंद दोनों ही समान रूप से उपयोगी होते हैं। टमाटर का रोपण गर्मियों में धूप और पूरे सर्दियों में विटामिन को संरक्षित करने का एक शानदार तरीका है। टमाटरों को डिब्बाबंद करने की कई रेसिपी हैं; हम सबसे स्वादिष्ट, सरल और त्वरित रेसिपी में से एक पेश करते हैं, जो नीचे दी गई है।
सर्दियों के लिए एस्पिरिन के साथ डिब्बाबंद टमाटर - नुस्खा।

- 0.6 किलोग्राम टमाटर;
- सिरका का एक बड़ा चमचा 6%;
- 0.5 लीटर उबलता पानी;
- ऑलस्पाइस मटर के एक जोड़े;
- लहसुन की 2 कलियाँ;
- डिल और अजमोद की कुछ टहनी;
- एक एस्पिरिन टैबलेट;
- दो चम्मच नमक;
- दो चाय चम्मच चीनी;
- बे पत्ती।
वैसे, आप अभी भी देख सकते हैं, आप शायद कुछ स्वादिष्ट चुन लेंगे।

तैयारी

1. सर्दियों के लिए एस्पिरिन के साथ डिब्बाबंद टमाटर तैयार करने के लिए, किसी भी किस्म की छोटी और घनी सब्जियों का चयन करें (ताकि वे पूरी तरह से जार में फिट हो सकें)। मुख्य बात यह है कि वे बरकरार रहें, बिना किसी क्षति के।

2. इससे पहले कि आप बेलना शुरू करें, आपको टमाटरों को अच्छी तरह से धोना होगा और उन्हें थोड़ा सुखाना होगा (आप उन्हें कागज़ के तौलिये या नैपकिन पर फैला सकते हैं)। हरी सब्जियाँ धोकर मोटा-मोटा काट लें। लहसुन छीलें और बड़े लहसुन को आधा काट लें।

3. संरक्षण के लिए, आपको केवल निष्फल जार लेने की आवश्यकता है (उन्हें भाप पर रखें)। जार के तल पर, सावधानी से एक तेज पत्ता, लहसुन की कलियाँ, कटी हुई जड़ी-बूटियों की टहनी, ऑलस्पाइस और एक एस्पिरिन की गोली रखें।

4. जार को टमाटरों से भरें (आपको उन्हें कसकर फिट करने की आवश्यकता है), ऊपर से थोड़ा और साग डालें।

5. एक अलग कटोरे में, उबलते पानी में सिरका, साथ ही चीनी और टेबल नमक मिलाएं। चीनी और नमक पूरी तरह घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ। मैरिनेड को एक जार में डालें। (अधिक तीखेपन के लिए, आप मैरिनेड में थोड़ी सी दालचीनी मिला सकते हैं)

6. जार के ढक्कन को सावधानी से रोल करें (उपयोग से पहले इसे स्टरलाइज़ करना भी आवश्यक है)। इसके बाद जार को उल्टा कर दें और तौलिये से ढक दें। जार के ठंडा होने के बाद, आप उन्हें वापस पलट सकते हैं।

इस "एस्पिरिन के साथ टमाटर" रेसिपी के अनुसार, आप सब्जियों को संरक्षण के तीन सप्ताह बाद खा सकते हैं। आप पूरी सर्दियों में स्वादिष्ट टमाटरों का आनंद भी ले सकते हैं। ये टमाटर किसी भी छुट्टियों की मेज पर एक आवश्यक व्यंजन होंगे। बॉन एपेतीत!
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ग्रीष्म-शरद ऋतु की अवधि के दौरान, कई गृहिणियाँ सर्दियों के लिए यथासंभव घरेलू सामान तैयार करने का प्रयास करती हैं। अचार की रेंज में विविधता लाने के लिए, हम पीढ़ियों से सिद्ध नुस्खा पेश करते हैं - एस्पिरिन के साथ टमाटर।

एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड एक एंटीबायोटिक की भूमिका निभाता है, रोगजनक सूक्ष्मजीवों के प्रसार को रोकता है, जार सील के संरक्षण को बढ़ावा देता है और सब्जियों को एक अनूठा स्वाद देता है।

इस मूल और पसंदीदा व्यंजन को बनाने के लिए आपको न्यूनतम प्रयास और समय की आवश्यकता होगी, लेकिन परिणाम अपेक्षाओं से अधिक होगा। और ठंड के मौसम में ऐसे चमकीले नाश्ते का जार निकालना और अपने प्रियजनों को इससे खिलाना कितना अच्छा लगता है।

एस्पिरिन के साथ मसालेदार टमाटर: नुस्खा

10 लीटर तरल, आठ किलोग्राम ताजा टमाटर, 10 एस्पिरिन की गोलियाँ, दानेदार चीनी (आधा किलोग्राम), तीन सौ ग्राम टेबल नमक और 9% सिरका (500 मिली) लें।

अपने स्वाद के अनुरूप, आप डिल, करंट की पत्तियां, सीताफल, सहिजन, लहसुन और अजमोद का एक गुच्छा ले सकते हैं।

कंटेनरों को अच्छी तरह से धो लें, फिर उन्हें ढक्कन सहित पानी के स्नान में जीवाणुरहित करें।

टमाटरों को बहते पानी में धोना चाहिए, फिर जड़ी-बूटियों के साथ बारी-बारी से एक कंटेनर में कसकर जमा देना चाहिए।

उबलते पानी में गोलियाँ, नमक, सिरका और चीनी घोलें, जार में डालें और ढक्कन से बंद कर दें।

एस्पिरिन युक्त टमाटरों को तहखाने या अटारी में रखने की सलाह दी जाती है, जहां सीधी धूप न हो।

ठंडा तरीका

एक तीन-लीटर जार के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: दोष या क्षति के बिना दो किलोग्राम मजबूत टमाटर, दो प्याज, शिमला मिर्च, लहसुन की दो कलियाँ, एस्पिरिन की गोलियाँ (2 पीसी), अजवाइन, डिल, एक गिलास सिरका और आधा गिलास नमक.

• हम सब्जियों को अच्छे से धोते हैं. प्याज को कई भागों में काटें, शिमला मिर्च को स्लाइस में, अजवाइन को - बेतरतीब ढंग से।
• - तैयार सब्जियों को परतों में बिछा दें.
• तरल में नमक, एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड और सिरका मिलाएं।
• टमाटरों के ऊपर एस्पिरिन के साथ ठंडा पानी डालें, साफ ढक्कन से बंद करें और कंटेनरों को गर्म पानी के कटोरे में (कई मिनट) रखें।
• 60 दिन बाद प्रयोग करें।

सर्दियों के लिए एस्पिरिन के साथ मैरीनेट किया हुआ टमाटर

इस रेसिपी के लिए छोटे टमाटरों की आवश्यकता है, अधिमानतः कच्चे टमाटरों की। बहुत नरम वाले फट जाएंगे और गूदे में बदल जाएंगे।

तीन लीटर के कंटेनर के लिए: मीठी मिर्च, तेज पत्ता, गाजर, काली मिर्च (4 पीसी), लहसुन की एक कली, करंट या रास्पबेरी के पत्ते, धनिया, अजमोद, डिल, दो एस्पिरिन की गोलियाँ। नमकीन पानी के लिए: एक सौ ग्राम सिरका, दानेदार चीनी (50 ग्राम), नमक (दो चम्मच)।

सबसे पहले, आइए सभी सब्जियां तैयार करें: धोएं, छीलें, काटें। सभी सूचीबद्ध उत्पादों को एक निष्फल जार में परतों में रखें, गोलियों को न भूलें।

अगर आप तीखा खाने के शौकीन हैं तो एक कली मिर्च की डालें। पानी उबालें, सिरका, नमक और दानेदार चीनी डालें।

जब मैरिनेड थोड़ा ठंडा हो जाए, तो जार को ऊपर तक भरें, उन्हें रोल करें और एस्पिरिन के साथ टमाटरों को बेसमेंट में ले जाएं।

मिश्रित खीरे और टमाटर

एक किलोग्राम ताजी सब्जियां, मोटा नमक (लगभग 60 ग्राम), तेज पत्ता (2 पीसी), सहिजन, काली मिर्च (5 पीसी), डिल, काली मिर्च, लहसुन की पांच कलियां, चेरी और करंट की पांच पत्तियां, एक शाखा लें। लेमिनेरिया, एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड (3 टेबल) और एक लीटर पानी।

खीरे और टमाटर चुनते समय, उपस्थिति पर पूरा ध्यान दें। मुख्य बात यह है कि सब्जियों को कोई नुकसान न हो, अन्यथा जार फट जाएंगे। सारे मसाले धो लीजिये. साग को एक कप ठंडे पानी में आधे घंटे तक रखा जा सकता है.

सर्दियों की तैयारियों में विविधता लाने के प्रयास में, गृहिणियाँ कई तरकीबों का सहारा लेती हैं, कभी-कभी जार में सबसे अकल्पनीय सामग्री मिला देती हैं। इन रहस्यमय योजकों में से एक नियमित एस्पिरिन है, जो किसी भी घरेलू दवा कैबिनेट में उपलब्ध है। डिब्बाबंदी में औषधीय उत्पाद का उपयोग एक विवादास्पद मुद्दा है जिसने गृहिणियों को दो गरमागरम बहस वाले खेमों में विभाजित कर दिया है। कुछ लोग मैरिनेड के जार में एस्पिरिन मिलाने में प्रसन्न होते हैं, आत्मविश्वास से दावा करते हैं कि ऐसा घटक तैयारियों को एक नया असामान्य स्वाद और सुगंध देता है। अन्य लोग कैनिंग में दवाओं के उपयोग के स्पष्ट रूप से खिलाफ हैं, क्योंकि उनका उद्देश्य पूरी तरह से अलग है और ऐसी संरचना स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है। जो भी हो, सर्दियों में, एस्पिरिन के साथ टमाटर का एक खुला जार घर पर केवल खुशी और प्रशंसा का कारण बनेगा, और दिलचस्प व्यंजन आपको ऐसे मैरिनेड तैयार करने में सहज होने में मदद करेंगे।

एस्पिरिन के साथ डिब्बाबंद टमाटर: सरल और स्वादिष्ट!

सबसे सरल नुस्खा, जो कई गृहिणियों की रसोई में बहुत लोकप्रिय है। नाजुक हल्की सुगंध निश्चित रूप से आपको गर्मी के दिनों की याद दिलाएगी, और लोचदार लाल टमाटर उत्सव की मेज को आश्चर्यजनक रूप से पूरक करेंगे।

सामग्री:

• 9 लीटर पानी (उबालें नहीं);
• 500 मिलीलीटर सिरका;
• 320 ग्राम चीनी;
• 290 ग्राम नमक;
• साग (डिल छाते, सहिजन या करंट के पत्ते);
• एस्पिरिन;
• टमाटर (पका हुआ, सख्त)।

तैयारी:

1. - टमाटरों को अच्छी तरह से धोने के बाद उन्हें पेपर टॉवल से हल्का सा सुखा लें.
2. जड़ी-बूटियों और एस्पिरिन को एक कांच के कंटेनर (1 टैबलेट प्रति 1 लीटर कंटेनर) में रखें।
3. कंटेनरों को टमाटरों से कसकर भरें, बिना ज़्यादा किए ताकि फलों को नुकसान न पहुंचे। फूटे हुए टमाटर को हटा देना बेहतर है ताकि भंडारण के दौरान यह गूदे में न बदल जाए।
4. पानी में नमक, सिरका, चीनी घोलें। सब्जियों के साथ तुरंत कंटेनर डालें।
5. तुरंत सील करें और ढक्कन नीचे रखें।

संरक्षण वसंत तक संग्रहीत किया जाता है, लेकिन इसे पलटा नहीं जा सकता।

"चमत्कार"

इस रेसिपी के अनुसार डिब्बाबंद टमाटर स्वादिष्ट तैयारियों के सभी प्रेमियों को पसंद आएंगे। परीक्षण के लिए कई जार तैयार करने के बाद, आपको निश्चित रूप से एक नोटबुक में अनुपात लिखना चाहिए, क्योंकि अगले साल आपको निश्चित रूप से इसे फिर से तैयार करना होगा।

सामग्री:

• 2 लीटर 500 मिली पानी;
• 95 मिलीलीटर सिरका (साइट्रिक एसिड से बदला जा सकता है);
• 195 ग्राम चीनी;
• 105 ग्राम सेंधा नमक;
• 2 किलो 700 ग्राम टमाटर;
• साग (अजवाइन, डिल, अजमोद);
• 6 एस्पिरिन की गोलियाँ।

तैयारी:

1. अपने पसंदीदा जड़ी-बूटियों और टमाटरों से साफ कांच के कंटेनर भरें।
2. पानी में मसाले और सिरका डालकर मैरिनेड को उबालें।
3. टमाटर के साथ कंटेनर में उबलते हुए मैरिनेड डालें, पहले एस्पिरिन (1 टैबलेट प्रति 3 लीटर कंटेनर) डालें।
4. धातु के ढक्कन से ढकें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

"गर्मी"

मिर्च और अंगूर के साथ टमाटर का संयोजन अक्सर कई व्यंजनों में पाया जाता है; सामग्री की सस्तीता, तैयारी में आसानी और अद्भुत स्वाद के कारण डिब्बाबंदी लोकप्रिय है। आप एस्पिरिन मिलाकर नए असामान्य नोट जोड़ सकते हैं।

सामग्री:

• 900 ग्राम पके टमाटर;
• 300 ग्राम अंगूर;
• 400 ग्राम काली मिर्च (बहुरंगी अधिक उपयुक्त है);
• 1 लीटर 450 मिली पानी;
• 25 ग्राम नमक (आयोडीन युक्त अनुशंसित नहीं);
• 5 ग्राम ऑलस्पाइस;
• 40 ग्राम लहसुन;
• 50 ग्राम डिल पत्तियां;
• 2 टेबल एस्पिरिन।

तैयारी:

1. पानी को उबालें।
2. जब पानी उबल रहा हो, तो कांच के कंटेनरों को आधी कटी हुई मिर्च (बीज की फली के बिना), अंगूर (टहनियों के साथ), लहसुन और टमाटर से कसकर भरें। नीचे डिल की पत्तियां और एस्पिरिन भेजना न भूलें।
3. सब्जियों के साथ कन्टेनर में नमक और ऑलस्पाइस डालिये.
4. उबलते पानी में सावधानी से डालें, तुरंत सील करें और बेसमेंट में रखें।

पन्ना बिखरना: हरे टमाटरों को एस्पिरिन के साथ डिब्बाबंद करना

यह डिब्बाबंदी कच्चे हरे टमाटरों से करने की अनुशंसा की जाती है। वे जार में बहुत अच्छे लगते हैं और स्वादिष्ट, मीठा और खट्टा स्वाद लेते हैं। सर्दियों में, इस तैयारी का उपयोग करके आप मांस के लिए एक स्वादिष्ट सॉस तैयार कर सकते हैं, या इसे साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं। सबसे खराब स्थिति में, आप ताज़ी ब्रेड के एक बड़े टुकड़े के साथ मेज के पास बैठ सकते हैं और इसे सीधे जार से खा सकते हैं - यह उतना ही स्वादिष्ट निकलेगा। यह ध्यान देने योग्य है कि मैरिनेड भी बर्बाद नहीं होगा: कुछ गृहिणियां इसके साथ फूला हुआ बेक किया हुआ सामान तैयार करने का प्रबंधन करती हैं।

सामग्री:

• 50 ग्राम प्रत्येक गर्म और मीठी मिर्च;
• 200 ग्राम गाजर;
• 20 ग्राम लहसुन;
• धनिया, रास्पबेरी और चेरी के पत्ते, डिल;
• 50 ग्राम चीनी;
• 1 किलो 600 ग्राम हरे टमाटर;
• 85 ग्राम सिरका;
• 45 ग्राम नमक;
• एस्पिरिन।

तैयारी:

1. सब्जियों को ठंडे पानी से अच्छी तरह धोकर पहले से तैयार कर लें।
2. टमाटरों को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये, मिर्च के बीज निकाल कर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.
3. जड़ी-बूटियों, लहसुन, टमाटर के स्लाइस, काली मिर्च के टुकड़ों के साथ एक ग्लास कंटेनर भरें और एस्पिरिन (प्रति 1 लीटर प्रति 1 टुकड़ा के आधार पर) जोड़ना सुनिश्चित करें।
4. पानी में नमक और चीनी डालकर और सिरका डालकर मैरिनेड को पकाएं। थोड़ा ठंडा करें.
5. सामग्री को कांच के कंटेनरों में डालें। टिन के ढक्कन से सील करें।

इसे पलटने की कोई आवश्यकता नहीं है, कंटेनर को तुरंत बेसमेंट में ले जाना या रसोई में रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है।

"मिश्रित": तोरी, खीरे और टमाटर के साथ नुस्खा

समृद्ध स्वाद, जार की सामग्री की सुंदर उपस्थिति, नाजुक सुगंध - यह सब संरक्षण के बारे में कहा जा सकता है, जो विभिन्न सब्जियों को पूरी तरह से जोड़ता है। बेशक, टमाटर मुख्य सामग्री रहेगा, लेकिन खीरा और तोरी मिलाने से तैयारी किसी भी तरह से खराब नहीं होगी। यह अद्भुत संयोजन लंबे समय तक संग्रहीत रहता है, जिसमें एस्पिरिन सक्रिय भूमिका निभाती है।

आपको तीन लीटर के जार पर 3 गोलियां डालनी होंगी। मानक बढ़ाने की कोई आवश्यकता नहीं है, इससे स्वाद और शेल्फ जीवन पर कोई असर नहीं पड़ेगा।

सामग्री:

• 870 ग्राम खीरे;
• 700 ग्राम तोरी;
• 920 ग्राम टमाटर;
• 200 ग्राम प्याज (आप लाल ले सकते हैं);
• एस्पिरिन;
• 65 ग्राम नमक;
• मसाला (तेज पत्ता, काली मिर्च, सहिजन पत्ता, लहसुन, ऑलस्पाइस);
• चेरी और करंट के पत्ते;
• 980 मिली पानी.

तैयारी:

1. सबसे पहले सब्जियों का निरीक्षण करें. थोड़ी सी भी क्षति या क्षतिग्रस्त क्षेत्र नहीं होना चाहिए। अन्यथा, संरक्षण जल्दी खराब हो जाएगा.
2. हरी पत्तियों को एक घंटे के लिए ठंडे, साफ पानी के कटोरे में रखा जा सकता है।
3. मसाले और एस्पिरिन को एक कांच के कंटेनर के नीचे रखें।
4. तोरी को बीज से छीलकर बड़े मोटे टुकड़ों में काट लें। अगर वे छोटे हैं तो उन्हें साफ करने की कोई जरूरत नहीं है।
5. सब्जियों को खूबसूरती से व्यवस्थित करें, उनके बीच लहसुन डालना न भूलें। बेहतर होगा कि प्याज को छल्ले में काट लें और इसे एक जार में भी डाल दें।
6. मैरिनेड को पकाने की कोई आवश्यकता नहीं है, बस तरल को उबालें, तुरंत नमक और चीनी डालें और सामग्री को कांच के कंटेनर में डालें।
7. कैपिंग के बाद, कंटेनरों को ढक्कन के साथ रखें, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक इसी स्थिति में छोड़ दें।

सूखी नमकीन बनाने की विधि

इस प्रकार की डिब्बाबंदी में तरल, जड़ी-बूटियों या अधिक मसाले की आवश्यकता नहीं होती है। हालाँकि, परिणाम एक अद्भुत उपचार होगा। यदि टमाटर की फसल अच्छी हुई है, तो आप कटाई के लिए लकड़ी के बड़े बैरल का भी उपयोग कर सकते हैं। ऐसे कंटेनरों में टमाटर बहुत लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं, धीरे-धीरे एक पूरी तरह से अलग स्वाद प्राप्त करते हैं। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि लकड़ी के कंटेनर प्राचीन काल से ही सब्जियों और फलों के भंडारण के लिए लोकप्रिय रहे हैं। बेशक, यदि आप परीक्षण के लिए कई जार तैयार करना चाहते हैं, तो बड़े (3 या 5 लीटर) लेना बेहतर है।

सामग्री:

• टमाटर की एक बाल्टी;
• एस्पिरिन;
• 980 ग्राम नमक.

तैयारी:

1. ऐसे टमाटर चुनें जो सख्त हों और जिनकी त्वचा मोटी हो। सबसे पहले, अपने आप को एक कांटा से बांध लें और प्रत्येक फल को चुभा लें।
2. एक कंटेनर में टमाटरों को परतों में रखें, प्रत्येक परत पर उदारतापूर्वक नमक छिड़कें।
3. एस्पिरिन अवश्य लें। कितनी चाहिए? फलों की एक बाल्टी के लिए - पैकेजिंग (10 पीसी।)।
4. भरे हुए कांच के कंटेनरों को ऊपर से नायलॉन के ढक्कन से ढक दें; बेहतर होगा कि बैरल पर भारी वजन रखें और ऊपर से ढक्कन से ढक दें।

डिब्बाबंद भोजन में एस्पिरिन क्यों और कितनी मात्रा में मिलाया जाता है?

कई गृहिणियां अक्सर सर्दियों के लिए सब्जियों को संरक्षित करने के लिए एस्पिरिन का उपयोग करती हैं। दवा की यह लोकप्रियता एक अम्लीय वातावरण बनाने की क्षमता के कारण है जिसमें रोगजनक बैक्टीरिया का प्रसार असंभव हो जाता है, और सब्जियां लंबे समय तक अपनी ताजगी बनाए रखने में सक्षम होती हैं।

संरक्षित एस्पिरिन के भी निम्नलिखित फायदे हैं:

• सब्जियों को लोच देता है;
• मध्यम खुराक में ट्विस्ट के स्वाद पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता;
• एस्पिरिन को कम मात्रा में मिलाने से शरीर को होने वाला नुकसान न्यूनतम हो जाता है;
• आपको बिना प्रशीतन के स्नैक्स स्टोर करने की अनुमति देता है।

आपको 1-लीटर जार में एक से अधिक एस्पिरिन टैबलेट नहीं डालना चाहिए, और तीन-लीटर कंटेनर में 3 से अधिक नहीं डालना चाहिए।

मानव शरीर पर एस्पिरिन के नकारात्मक प्रभावों से बचने के लिए, आपको सब्जियों से अचार का रस (विशेष रूप से खाली पेट) नहीं पीना चाहिए, और नियमित रूप से ऐसे स्नैक्स भी खाना चाहिए। इसके अलावा, संरक्षण के लिए उपयोग के लिए अनुमोदित एस्पिरिन की खुराक से अधिक न लें। ऐसी तैयारियों के शेल्फ जीवन का निरीक्षण करना अनिवार्य है, क्योंकि समय के साथ, एस्पिरिन एक फेनोलिक यौगिक में बदल जाता है जो मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है।

एस्पिरिन के साथ टमाटर (वीडियो)

एस्पिरिन मिलाकर प्रिजर्व तैयार करने में मुख्य बात यह नहीं है कि आप अपना खुद का अनुपात बनाएं। बस सिद्ध व्यंजनों का उपयोग करें, अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट मैरिनेड से प्रसन्न करें और घर पर बनी तैयारियों की अद्भुत सुगंध का आनंद लें।

ग्रीष्म-शरद ऋतु की अवधि के दौरान, कई गृहिणियाँ सर्दियों के लिए यथासंभव घरेलू सामान तैयार करने का प्रयास करती हैं। अचार की रेंज में विविधता लाने के लिए, हम पीढ़ियों से सिद्ध नुस्खा पेश करते हैं - एस्पिरिन के साथ टमाटर।

एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड एक एंटीबायोटिक की भूमिका निभाता है, रोगजनक सूक्ष्मजीवों के प्रसार को रोकता है, जार सील के संरक्षण को बढ़ावा देता है और सब्जियों को एक अनूठा स्वाद देता है।

इस मूल और पसंदीदा व्यंजन को बनाने के लिए आपको न्यूनतम प्रयास और समय की आवश्यकता होगी, लेकिन परिणाम अपेक्षाओं से अधिक होगा। और ठंड के मौसम में ऐसे चमकीले नाश्ते का जार निकालना और अपने प्रियजनों को इससे खिलाना कितना अच्छा लगता है।

एस्पिरिन के साथ मसालेदार टमाटर: नुस्खा

10 लीटर तरल, आठ किलोग्राम ताजा टमाटर, 10 एस्पिरिन की गोलियाँ, दानेदार चीनी (आधा किलोग्राम), तीन सौ ग्राम टेबल नमक और 9% सिरका (500 मिली) लें।

अपने स्वाद के अनुरूप, आप डिल, करंट की पत्तियां, सीताफल, सहिजन, लहसुन और अजमोद का एक गुच्छा ले सकते हैं।

ठंडा तरीका

एक तीन-लीटर जार के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: दोष या क्षति के बिना दो किलोग्राम मजबूत टमाटर, दो प्याज, शिमला मिर्च, लहसुन की दो कलियाँ, एस्पिरिन की गोलियाँ (2 पीसी), अजवाइन, डिल, एक गिलास सिरका और आधा गिलास नमक.

• हम सब्जियों को अच्छे से धोते हैं. प्याज को कई भागों में काटें, शिमला मिर्च को स्लाइस में और अजवाइन को यादृच्छिक टुकड़ों में काटें।
• - तैयार सब्जियों को परतों में बिछा दें.
• तरल में नमक, एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड और सिरका मिलाएं।
• टमाटरों के ऊपर एस्पिरिन के साथ ठंडा पानी डालें, साफ ढक्कन से बंद करें और कंटेनरों को गर्म पानी के कटोरे में (कई मिनट) रखें।
• 60 दिन बाद प्रयोग करें।

सर्दियों के लिए एस्पिरिन के साथ मैरीनेट किया हुआ टमाटर

इस रेसिपी के लिए छोटे टमाटरों की आवश्यकता है, अधिमानतः कच्चे टमाटरों की। बहुत नरम वाले फट जाएंगे और गूदे में बदल जाएंगे।

तीन लीटर के कंटेनर के लिए: मीठी मिर्च, तेज पत्ता, गाजर, काली मिर्च (4 पीसी), लहसुन की एक कली, करंट या रास्पबेरी के पत्ते, धनिया, अजमोद, डिल, दो एस्पिरिन की गोलियाँ। नमकीन पानी के लिए: एक सौ ग्राम सिरका, दानेदार चीनी (50 ग्राम), नमक (दो चम्मच)।

सबसे पहले, आइए सभी सब्जियां तैयार करें: धोएं, छीलें, काटें। सभी सूचीबद्ध उत्पादों को एक निष्फल जार में परतों में रखें, गोलियों को न भूलें।

अगर आप तीखा खाने के शौकीन हैं तो एक कली मिर्च की डालें। पानी उबालें, सिरका, नमक और दानेदार चीनी डालें।

जब मैरिनेड थोड़ा ठंडा हो जाए, तो जार को ऊपर तक भरें, उन्हें रोल करें और एस्पिरिन के साथ टमाटरों को बेसमेंट में ले जाएं।

मिश्रित खीरे और टमाटर

एक किलोग्राम ताजी सब्जियां, मोटा नमक (लगभग 60 ग्राम), तेज पत्ता (2 पीसी), सहिजन, काली मिर्च (5 पीसी), डिल, काली मिर्च, लहसुन की पांच कलियां, चेरी और करंट की पांच पत्तियां, एक शाखा लें। ब्रेड, एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड (3 टेबल) और एक लीटर पानी।

खीरे और टमाटर चुनते समय, उपस्थिति पर पूरा ध्यान दें। मुख्य बात यह है कि सब्जियों को कोई नुकसान न हो, अन्यथा जार फट जाएंगे। सारे मसाले धो लीजिये. साग को एक कप ठंडे पानी में आधे घंटे तक रखा जा सकता है.

उपरोक्त उत्पादों को एक साफ कंटेनर के नीचे रखें। ये सभी मसाले खीरे को एक सुखद कुरकुरापन और भरपूर स्वाद देंगे। ऊपर से बारी-बारी से सब्जियाँ डालते हुए खीरे और टमाटर रखें। कंटेनर में कुचली हुई गोलियां, चीनी और नमक डालें। ऊपर से उबलता पानी डालें और तुरंत सर्दियों के लिए टमाटरों को एस्पिरिन कैप से लपेट दें। जार को उल्टा कर दें, जार को ठंडा होने दें और उन्हें एक अंधेरे कमरे में ले जाएं।

सूखा अचार

इस संरक्षण विधि का नाम स्वयं ही बोलता है। अचार बनाने के लिए किसी तरल पदार्थ की आवश्यकता नहीं है, जैसा कि आप समझते हैं, टमाटर अपने रस में होंगे। ऐसे में आपको बड़ी मात्रा में नमक लेने की जरूरत है - 10 किलोग्राम सब्जियों के लिए एक किलोग्राम नमक की आवश्यकता होती है।

उन्हें लकड़ी के बैरल और कांच के जार में रखा जा सकता है, उदारतापूर्वक नमक छिड़का जा सकता है। वहाँ कुछ एस्पिरिन की गोलियाँ भी फेंक दो। अचार बनाने की प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, प्रत्येक टमाटर में कांटे से छेद करें। सभी जोड़तोड़ के बाद, एस्पिरिन के साथ टमाटर पर भारी दबाव डाला जाता है, और कंटेनर को ढक्कन से ढक दिया जाता है।

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