بيت طاولة احتفالية

الجزر الأبيض ، خصائص مفيدة وموانع للاستخدام. باسترناك في الطب الشعبي: الوصفات. وصفات الطب التقليدي

الجزر الأبيض (Pastinaca) نبات نباتي كل سنتين ينتمي إلى عائلة Umbelliferae. في الناس يطلق عليه أيضًا الجذر الأبيض ، أو popovnik ، أو الحقل borscht أو الزنمة.

لدى Pasternak الأسماء التالية بلغات أخرى:

في الألمانية - Pastinake ؛
في اللغة الإنجليزية - الجزر الأبيض.
بالفرنسية - panais.

مظهر

الجزر الأبيض محصول نباتي يصل ارتفاعه إلى مترين. لها جذع مستقيم يتفرع لأعلى. لها أوراق طويلة كبيرة. ظاهريًا ، يبدو جذر الجزر الأبيض مثل الجزرة ، أبيض فقط. أزهار الجزر الأبيض عبارة عن أزهار صفراء معقدة.

ثمار النبتة هي أشنيات ذات لون أصفر مخضر ، وهي على شكل قرص. بعد النضج ، تنقسم الثمرة إلى قسمين ، يحتوي كل منهما على بذرة واحدة. تبدأ الثمار في النضج بالقرب من الخريف.

أنواع

هناك 15 نوعًا من الجزر الأبيض تنمو في أوروبا. الأكثر شهرة:

الأرمينية (Pastinaca armena) ؛
البذر (Pastinaca sativa) ؛
الظل (Pastinaca umbrosa) ؛
كلوز (Pastinaca clausii) ؛
غابة (Pastinaca sylvestris) ؛
الفخذ (Pastinaca pimpinellifolia).

أين ينمو؟

الجزر الأبيض ليس نباتًا بريًا. يزرع في آسيا الوسطى وروسيا. ينمو في التربة الجافة ، في حدائق الخضروات أو الحقول. لا يزال الجزر الأبيض يزرع على نطاق واسع في القوقاز.

كيفة تختار؟

يجب أن يكون جذر الجزر الأبيض أبيضًا وصلبًا (أكثر بياضًا وأحلى).
يجب ألا يحتوي الجذر الأبيض على بقع داكنة أو علامات تلف.
من الأفضل تجنب المحاصيل الجذرية الأكبر حجمًا لأنها يمكن أن تكون شديدة الخيط.

طرق الحصاد

في نهاية الخريف ، عندما يتم حصاد جميع المحاصيل الجذرية بالفعل. من الأفضل حصاد الجزر الأبيض في الطقس الجاف. أولاً ، يتم قطع الأوراق ، ثم يتم حفر الجذور وتجفيفها. تعتبر الأقبية الجافة مكانًا رائعًا لتخزين الجذر الأبيض. يجب أولاً رش الجذور بالرمل.
في أواخر الخريف ، يتم حصاد الأوراق فقط ، وتبقى المحاصيل الجذرية لفصل الشتاء ولا يتم حفرها إلا في أوائل الربيع.

الخصائص

الجذر له طعم حلو وحار.
يمتلك الجزر الأبيض رائحة لطيفة تذكر بالكرفس.
ظاهريا ، هذا النبات له الكثير من القواسم المشتركة مع الجزر.

القيمة الغذائية والسعرات الحرارية

يحتوي 100 جرام من جذر الجزر الأبيض على 47 سعرًا حراريًا..تكون القيمة الغذائية للمنتج كما يلي:

البروتينات 1.4 غرام.
دهون 0.5 غرام.
الكربوهيدرات 9.2 غرام.

يمكنك التعرف على مزيد من المعلومات حول الجزر الأبيض وخصائصه من برنامج "1000 وتوابل شهرزاد"

التركيب الكيميائي

تحتوي المحاصيل الجذرية للنبات على العديد من الفيتامينات والمعادن وحمض الأسكوربيك. جذر الجزر الأبيض سمين ، مما يجعله غنيًا بالعناصر الغذائية. النبات غني بالبوتاسيوم. جذور الجزر الأبيض غنية بالنشا والبروتينات والزيوت الأساسية والألياف والبكتين والزيوت.

يحتوي على كميات كبيرة من العناصر النزرة المفيدة (الصوديوم ، المغنيسيوم ، الكالسيوم ، الحديد ، الفوسفور). يحتوي الجزر الأبيض أيضًا على كاروتين وفيتامين سي ومجموعة كاملة من فيتامينات ب.

ملكيات

يعمل الكاروتين وحمض الأسكوربيك ، وهما جزء من الجزر الأبيض ، على تقوية الجسم وزيادة المناعة.

ضرر

يجب أن تكون حريصًا جدًا على أوراق النبات وثماره ، حيث يمكن أن تسبب حروقًا شديدة عند ملامستها للجلد الرطب. يجب أن يتذكر الأشخاص ذوو البشرة الفاتحة أن الجذر الأبيض يساعد على زيادة حساسية الجلد تحت أشعة الشمس المباشرة.

موانع

التهاب الجلد (جلدي ضوئي) ؛
التعصب الفردي
أمراض الكلى والكبد الحادة.
تفاقم التهاب البنكرياس.
الأطفال وكبار السن.

لا يمكنك استخدام الجزر الأبيض للأشخاص الذين يعانون من تحص بولي مزمن

عصير

عصير الجزر الأبيض صحي جدًا ولذيذ. لها رائحة لطيفة وطعم حلو. يحتوي عصير الجذر الأبيض على عدد كبير من المعادن المختلفة ، والمكان الرئيسي من بينها K (البوتاسيوم).

خصائص العصير:

يزيد الشهية
يساعد في السعال ويزيل البلغم.
ينظم عمليات الجهاز الهضمي.
يخفف من التشنجات والألم.
له تأثير مدر للبول ومفرز الصفراء.
يقلل من حموضة عصير المعدة.
يزيل رائحة الفم الكريهة
يساعد على التعامل مع الأمراض المعدية.

يستخدم عصير الجزر الأبيض ليس فقط في الطب التقليدي ، ولكن أيضًا في الطب الرسمي. لذا فإن العصير يساعد في علاج الصلع. إنه أساس إنتاج أدوية القلب.

عند الحصاد ، كن حذرًا ، عصير الجزر الأبيض ، عند التفاعل مع أشعة الشمس ، يمكن أن يسبب التهاب الجلد الضوئي.

طلب

في الطبخ

يضاف محصول الجذر إلى أطباق مختلفة بسبب رائحته الحارة اللطيفة وطعمه الحلو:

يضاف الجزر الأبيض المجفف أو الطازج إلى سلطات الخضار أو الشوربات.
الجذور الصغيرة مسلوقة ، مطهية ، مخبوزة ، معلبة. يتم استخدامها لصنع المهروس أو الصلصات.
تستخدم أوراق النبات كتوابل للأسماك أو أطباق اللحوم.
تضاف أوراق الخس الطازجة إلى سلطات الخضار.

كيف تطبخ؟

يمكن تحضير الجذر الأبيض بعدة طرق ، كل هذا يتوقف على الطبق. لذلك ، جذر النبات الطازج مناسب للسلطة. يمكن بشره مع الجزر. يمكن هرس الجذر المسلوق واستخدامه كطبق جانبي للأسماك أو أطباق اللحوم. في العديد من البلدان ، يتم طهيها قبل الاستهلاك. يمكن شوي الجذر الأبيض ، ولكن يجب غمسه أولاً في زيت الزيتون.

يمكن أن يؤكل الجزر الأبيض كاملاً مثل الجزر ، لكن عليك أن تتذكر أنه مر قليلاً. لخلق رائحة رائعة ، يضاف الجذر الأبيض بالكامل إلى الحساء ، وعندما ينضج تمامًا ، يتم إخراج الجذر. يمكن قلي الجذر الأبيض. لذلك ، في إنجلترا والولايات المتحدة الأمريكية وكندا ، يعد الجزر الأبيض المقلي طبقًا تقليديًا على طاولة عيد الميلاد. على شكل توابل ، يضاف هذا النبات إلى القهوة للحصول على نكهة خاصة.

وصفات

سلطة الجزر الأبيض والتفاح

مكونات:

1 جذر الجزر الأبيض
1 تفاح حامض
1 طاولة. ملعقة مايونيز
بَقدونس
أوراق الخس
القليل من حمض الستريك أو الخل
ملح للتذوق

طبخ:

ابشر الجذور البيضاء بمبشرة خشنة. نقطع التفاح الحامض إلى شرائح ويضاف إلى الجزر الأبيض. يرش القليل من حمض الستريك أو الخل ويخلط جيدا. بعد ذلك ، قم بتتبيل السلطة بالمايونيز والملح. ضعي فوق السلطة البقدونس المفروم والخس.

البطاطس المسلوقة مع الجزر الأبيض

مكونات:

0.8 كيلو بطاطس
0.5 كجم من الجزر الأبيض
50 جرام زبدة
الملح والفلفل حسب الذوق

طبخ:

تُقشر البطاطس وجذور الجزر الأبيض وتُقطع إلى شرائح صغيرة وتُغلى. عندما تصبح الخضار جاهزة ، صفي الماء واهرسيه. أضف الزبدة والملح والفلفل.

في الطب

تستخدم الأدوية التي تحتوي على الجزر الأبيض لعلاج وتخفيف أعراض مجموعة واسعة من الأمراض ، بما في ذلك:

الاستسقاء.
اضطرابات الجهاز العصبي ، وخاصة العصاب.
مشاكل الجهاز الهضمي؛
التهاب شعبي؛
التهاب رئوي؛
أمراض القلب والأوعية الدموية.
النقرس.
مرض جلدي نادر - البهاق.
انتفاخ الرئة.
مرض الدرن.

مغلي جذور وأوراق الجزر الأبيض يستخدم في الرئة ونزلات البرد في شكل استنشاق.

وصفات الطب التقليدي

مع تحص بولي- مغلي: تحتاج إلى أخذ أوراق الجزر الأبيض الجافة ، وإخراج مسحوق منها. 1 طاولة. يجب سكب ملعقة من الجذر الأبيض مع 200 مل من الماء المغلي ، وتغلي لمدة تصل إلى 15 دقيقة وتصفيتها بعناية. تحتاج إلى استخدام ديكوتيون لطاولة واحدة. ملعقة ثلاث مرات في اليوم.
لتحسين المناعة- التسريب: طحن الجذر الأبيض. لجدول 2. ستحتاج ملاعق كبيرة من الجذر إلى كوب من الماء المغلي. يُسكب التسريب في ترمس ويترك لمدة 12 ساعة. قبل الاستخدام ، يمكنك إضافة جدول واحد. ملعقة عسل يجب أن يكون التسريب 4 مرات في اليوم لطاولة واحدة. ملعقة قبل نصف ساعة من وجبات الطعام.
لألم شديد- مغلي: طبخ 2 طاولة. ملاعق من الجذور البيضاء في شكل مسحوق ، أضف 5 مائدة. ملاعق من السكر الحبيبي. يُسكب هذا المزيج مع 200 مل من الماء المغلي ويُطهى لمدة 15 دقيقة ، بينما يجب تغطية الحاوية بغطاء. ثم اترك المرق يشرب لمدة 8 ساعات. تحتاج إلى شرب العلاج أربع مرات في اليوم ، طاولة واحدة. ملعقة 30 دقيقة قبل الأكل.
مع فقر الدم- خذ جذرًا أبيض وابشره جيدًا. للحصول على لتر واحد من الحليب ، تحتاج إلى طاولتين. ملاعق نباتية. أولاً ، يجب أن يغلي الحليب ، ثم يضاف الجذر الأبيض. غلفي الوعاء بمنشفة دافئة واتركيه لمدة 6 ساعات. يوصى بتخزين التسريب في الثلاجة. من الضروري استخدام العلاج لمدة يومين ، 50 مل قبل كل وجبة. بعد استراحة لمدة يومين ، استأنف العلاج. مسار العلاج 1 شهر.
لعلاج الاكتئاب- صبغة: يجب أن تأخذ نصف كوب من جذور الجزر الأبيض المفروم ، تصب في وعاء لتر وتسكب 0.5 لتر من الفودكا. أغلق البرطمان بغطاء واحفظه في مكان مظلم لمدة 30 يومًا. ثم تحتاج إلى تصفية الصبغة وشرب 1 ملعقة صغيرة. ملعقة 3 مرات في اليوم.
في علاج أمراض الكلى والأمعاء- يجب أن تأخذ أوراقًا طازجة ، تقطعها. لطاولة واحدة. سوف تحتاج ملعقة من الأوراق إلى 400 مل من الماء المغلي. أولاً ، يجب سكب المواد الخام بالماء الساخن ، وغليها وغليها لمدة عشر دقائق. دعها تختمر قليلاً وتصفى. تحتاج إلى تناول مغلي 50 مل 3 مرات في اليوم ، وزيادة الجرعة تدريجياً إلى 70 مل. مسار العلاج يصل إلى ثلاثة أسابيع.

تعمل صبغة جذر الجزر الأبيض على علاج التهاب البروستاتا والعجز الجنسي لدى الرجال

في التجميل

منذ العصور القديمة ، تم استخدام الجزر الأبيض لأغراض تجميلية. يحتوي هذا النبات على كمية كبيرة من المعادن وفيتامين سي ، لذلك له تأثير مفيد على الجلد - يمنع تكوين التجاعيد ، وله خصائص مغذية ومبيضة. في مستحضرات التجميل ، يتم استخدام زيت الجزر الأبيض العطري بشكل أساسي ، والذي يضاف إلى الكريمات والأقنعة ومستحضرات التجميل الأخرى.

يستخدم زيت الجذر الأبيض على نطاق واسع:

لمكافحة السيلوليت بسبب تأثير الاحترار ؛
للقضاء على التجاعيد.
في العمليات الالتهابية
للشفاء السريع من حب الشباب.

في البيت

في شكل توابل عطرية للمرق أو الحساء ، يتناسب بشكل جيد مع الأطباق الجانبية المختلفة ؛
هي واحدة من الخضروات الرئيسية في النظام الغذائي عندما يمكنك تناول الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية فقط ؛
على أساسها ، يتم عمل وصفات مختلفة لعلاج العديد من الأمراض ؛
كمحصول علف ، يُعطى الجزر الأبيض للخنازير والأبقار.

أصناف

دائري
طويل
الحجم الروسي
غيرنسي
طالب

زراعة

ينتمي الجزر الأبيض إلى نباتات متواضعة تتحمل الجفاف جيدًا وتحب أشعة الشمس. يمكن أن تنبت على أي نوع من التربة ، على الرغم من أنه من الأفضل استخدام التربة الرملية أو الطينية الرخوة. بالنسبة للسنة الأولى ، يجب إخصاب التربة بالسماد ، وفي العام المقبل ، يجب زراعة جذر أبيض. سيساعد هذا في منع التفرع القوي للمحاصيل الجذرية. يفضل النبات التربة الرطبة ، لكن لا يمكنه النمو في المياه الراكدة.

يتم استنساخ هذا المحصول النباتي باستخدام البذر الذاتي. بعد زرع البذور ، يمكنك الانتظار ثلاثة أسابيع للبراعم الأولى. إذا كنت بحاجة إلى تسريع عملية الإنبات ، فيجب نقع البذور لمدة 3 أيام ، ثم شطفها بالماء الدافئ وتجفيفها جيدًا.

لكي تنبت البذور في غضون أسبوعين ، يجب نقعها لمدة 24 ساعة ، مع تغيير الماء كل ساعتين. بعد ذلك ، يتم وضع علامة على البذور في الشاش في مكان دافئ وترطيبها عند تجفيفها. عندما تبدأ البذور في الإنبات ، يجب نقلها مع الشاش إلى الثلاجة لمدة يوم ويمكنك زرعها في أرض مفتوحة.

تتم عملية البذر في صفوف ، بينما يتم وضعها بعمق 1.5 سم. علاوة على ذلك ، يجب دحرجة التربة بحيث تنبت بذور النبات بالتساوي. بمجرد ظهور ورقتين على الجزر الأبيض ، من الضروري التخفيف ، مع الحفاظ على مسافة 5 سم بين النباتات. عندما يكون هناك سبع أوراق على الجزر الأبيض ، يجب أن يتم التخفيف مرة أخرى ، بينما يجب أن تكون المسافة بالفعل 10 سم.

الشيء الرئيسي في العناية بالنبات هو ترطيب التربة حسب الحاجة والتخفيف وإزالة الأعشاب الضارة. يمكنك استخدام الأسمدة السائلة ، لكن لا تستخدم أكثر من أربع مرات في الموسم. في المرة الأولى يجب استخدام الأسمدة النيتروجينية بعد التخفيف ، ثم بعد 14 يومًا لعمل ضمادة البوتاس الثانية التي تحتوي على الفوسفور.

تم ذكر الجزر الأبيض لأول مرة في أعمال العلماء الرومانيين القدماء بليني وديوسكوريدس في القرن الأول قبل الميلاد.
تم العثور على بذور جذر بيضاء أثناء عمليات التنقيب في مستوطنة كانت موجودة في العصر الحجري الحديث.
في القرن السابع عشر ، بدأت زراعة المحاصيل الجذرية في روسيا وأطلقوا عليها اسم البرشت الحقلية.

الجزر الأبيض من الخضروات الجذرية التي تشبه الجزر الأبيض. جذر الجزر الأبيض له طعم حلو حار ورائحة قوية وممتعة إلى حد ما. يحتوي على العديد من الأملاح المعدنية والفيتامينات والألياف والزيوت الأساسية. يحتوي على فيتامين ب 2 الذي يساعد على استقلاب الطاقة في الجسم.

يحتوي جذر الجزر الأبيض على البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والصوديوم والحديد وحمض الفوليك. يحتوي على فيتامينات A و B و C و PP. نظرًا لاحتوائه على المغنيسيوم والزنك وفيتامين B2 في تركيبته ، فإن جذر الجزر الأبيض يدعم جهاز المناعة وسيكون مفيدًا في حالة فقدان القوة.

جذر الجزر الأبيض هو الرائد في محتوى الكربوهيدرات سهلة الهضم. الزيوت الأساسية والإنزيمات في تركيبتها تعطيها خصائص مقشعة ومدر للبول. يفيد في أمراض المعدة والكلى ويساعد في علاج حصوات الكلى. يعتبر جذر الجزر الأبيض أكثر صحة من الخضروات الأخرى. إنه قادر على تحسين أداء الجهاز الهضمي وتطهير الجسم من السموم وإزالة السموم من الجسم. تساعد في تحسين الشهية وتخفيف مجرى أمراض المعدة.

استخدام جذر الجزر الأبيض في الطب الشعبي

في الطب الشعبي ، يتم استخدام حقنة من جذور الجزر الأبيض للاستسقاء كمدر للبول. مع المغص المعدي والكبدي والكلوي ، يتم استخدام مغلي منه كمسكن. عند السعال ، سيساعد المرق والحقن على تليينه وتقوية فصل البلغم. ديكوتيون منشط للجسم الضعيف. يساعد حقن جذور الجزر الأبيض في تحسين شهيتك.

عند شراء الجزر الأبيض ، ابحث عن خضروات جذرية صلبة ومقرمشة ذات بشرة ناعمة خالية من التشققات. جذور الجزر الأبيض القديمة لها طعم حاد ويجب قطع الوسط قبل الطهي. لا تشتري جذور الجزر الأبيض الناعمة ذات البقع الداكنة. ولذيذ هي جذور الجزر الأبيض المتوسط الحجم. إذا كنت ترغب في تخزين الجزر الأبيض ، فقم بتنظيف الأوساخ منه. قم بقطع الجزء العلوي للتخزين طويل المدى. إذا تركت الذيل ، فستتركه الرطوبة.

كيف لطهي الجزر الأبيض؟

قبل طهي الجزر الأبيض ، قشره ، واقطع الذيل ، وقم بتقطيع محصول الجذر إلى قسمين ، ثم إلى قطع. لمنع تحول جذر الجزر الأبيض إلى اللون الأسود ، نقعه في الماء البارد فور تقشيره. أو نظف بسكين ، بلل بالماء بانتظام. يمكنك كشط الجذر الصغير ، ثم خبزه. يمكن طهي الجزر الأبيض على البخار أو غليه أو خبزه. اطهي القطع لمدة لا تزيد عن 10 دقائق ، إذا كانت كبيرة - 20 دقيقة. يجب أن تصبح القطع ناعمة. عندما يصبح الجزر الأبيض جاهزًا ، يجب تصريف الماء.

يمكن استخدام جذر الجزر الأبيض المجفف والطازج ، ويضاف إلى السلطات والشوربات. يمكن استخدامه كتوابل للحوم وشوربات الخضار والكاري ولحوم مسلوقة ولإعداد صلصة الخضار والكافيار والفطائر. تتناسب صلصة الجزر الأبيض مع القرنبيط.

يمكن تقديم جذر الجزر الأبيض مقليًا ومطهيًا. يمكنك تقديم الجزر الأبيض الجاهز مع القشدة الحامضة أو إخراج البطاطس المهروسة منه. إنه طبق جانبي ممتاز للحوم. يُخبز جذر الجزر الأبيض ، ويُدهن باللحم أو يُدهن الشكل بالدهن لمدة 45-60 دقيقة ، حتى تظهر قشرة ذهبية. إذا قمت بلف قطع الجزر الأبيض المسلوق في العجين والقلي ، يمكنك عمل الفطائر ، ولتحضير الجزر الأبيض ، عليك تنظيفه وغسله. ثم تقطع إلى شرائح وتوزع على المجفف وتجفف.

وصفات الجزر الأبيض

لتحضير شوربة هريس الجزر الأبيض ولحم الخنزير ، ستحتاج إلى 1 بصلة وجزر و 250 جم من جذر الجزر الأبيض ولحم الخنزير ولتر واحد من مرق الخضار. نفرم كل شيء. اغلي المرق وضع جميع المكونات هناك. اغليهم لمدة 30 دقيقة. اخفقي الحساء بالخلاط وأعيدي كل شيء إلى القدر. يجب أن يتبل الحساء بالملح والفلفل. تقدم مع الكريمة.

طبخ البيتزا بالجزر الأبيض. خذ 1 جذر جزر أبيض ، بصل أحمر ، جزر ، كوسة ، كرفس ، 2 فلفل أخضر حار ، طماطم ، 4 فصوص ثوم ، 75 جرام جبن. سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية. ادهني قاعدة البيتزا بملعقة كبيرة. ملعقة من معجون الطماطم. اخبزيها لمدة 60 دقيقة. بعد ذلك ، ضعي الخضار المقطعة في طبق البيتزا واسكبي الجبن المبشور. اخبزيها لمدة 10 دقائق حتى تذوب الجبن.

شوربة الجزر الأبيض مع الخردل والكريمة البلغارية

لتحضير الجزر الأبيض مع الخردل ، قشر 1 كجم من الجزر الأبيض واتركه يغلي لمدة 3 دقائق. ثم يصفى ويشطف بالماء البارد ، ويترك جانباً. في هذه الأثناء ، اخفقي 1 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة من بذور الخردل ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والفلفل والملح. يرش جذر الجزر الأبيض بالخليط الناتج ويوضع في الفرن. يُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً 40 دقيقة.

لشوربة الكريمة البلغارية ، ستحتاج إلى 1 جزر أبيض وجذر كرفس ، 4 بطاطس وجزر ، 2 جذور بقدونس وفصوص ثوم ، 1.5 كوب من القشدة الحامضة ، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي ، 1 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق والأعشاب المفرومة. قشر الخضار وقطّعها ناعماً. نضع الخضار في ماء مغلي مملح ونضيف إليها البطاطس المفرومة. ثم قم بتمرير الخضار المطبوخة من خلال منخل. يقلى الدقيق في الزبدة ويخفف بالكريمة الحامضة مع مزيج الخضار المهروس. ثم اترك الحساء ليغلي وضع الأعشاب والثوم هناك. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 8 دقائق أخرى. قدمي الحساء مع الخبز المحمص.

ينتمي الجزر الأبيض إلى عائلة الكرفس ، وهو نبتة عنب ذات جذر كثيف حلو ورائحته لطيفة. الجذع مضلع بشكل حاد. الأوراق ريشية. الزهور صفراء. الثمار مستديرة الشكل ، مضغوطة بشكل مسطح ، بنية مصفرة. تزهر في يوليو - أغسطس. تنضج الثمار في سبتمبر. معروف فقط في الثقافة.

هذه هي أقدم ثقافة في الإنكا في بيرو - حتى الهنود الكيتشوا قاموا بزراعة الأراكاشا من أجل جذور صالحة للأكل كبيرة وغنية بالبروتينات ، والجزء العلوي (بالقرب من الجذع) له طعم حار قليلاً ، وطعم طويل و تشبه الجذور السميكة الممتدة منه جزرة رقيقة جدًا (من - لهذا يطلق عليها أحيانًا جزر بيرو - جزر بيرو). تستخدم هذه الجذور كخضروات في اليخنة والحساء. لسوء الحظ ، لا يمكن زراعة الأراكاشا إلا في المناخات الاستوائية ، لأنها تفقد كل قيمتها الغذائية حتى في المناطق شبه الاستوائية.

تستخدم جذور الجزر الأبيض المجففة في مسحوق التوابل والمخاليط. على الرغم من أن خضار الجزر الأبيض حار قليلاً ، إلا أنها تستخدم أيضًا في الطهي ، سواء كانت طازجة أو مجففة. غالبًا ما يتم استخدامه عند تحضير مخاليط الحساء للمستقبل ، مضافًا إلى أي أطباق نباتية للنكهة. يلعب الجزر الأبيض دورًا مهمًا في صناعة التعليب ، كونه مكونًا أساسيًا في العديد من الأطعمة المعلبة ، مثل الخضروات.

خصائص مفيدة من الجزر الأبيض

يحتوي الجزر الأبيض على الكاروتين وفيتامين ج والكربوهيدرات والزيوت الأساسية. زيت عطري - يعزز الرغبة الجنسية. تحتوي المحاصيل الجذرية على فيتامينات ،، ، أملاح معدنية ، زيوت عطرية. من حيث محتوى الكربوهيدرات سهلة الهضم ، يحتل الجزر الأبيض المرتبة الأولى بين المحاصيل الجذرية. يحتوي الجزر الأبيض على كمية كبيرة من البوتاسيوم وله القدرة على تقليل محتوى الماء في الجسم ، ويعزز الدورة الدموية ، ويحسن الهضم ، وله تأثير مفيد على الجهاز العصبي. يتشابه مركب الفيتامينات والعناصر الدقيقة الموجودة فيه في الجزر الأبيض في تكوينه مع مركب الفيتامينات في أوراق السبانخ ، ولكنه أقل إلى حد ما من حيث الكمية.

يوجد الكثير من الزيوت الأساسية في أوراق الجزر الأبيض ، ويحتوي الجذر على ثلاث مرات أكثر حلاوة وغير ضارة حتى لمرضى السكر مثل الفركتوز والسكروز مقارنة بالجزر. يوجد فيه فيتامينات ومعادن (عناصر دقيقة) أكثر من البقدونس. لكن الخاصية الفريدة تمامًا للجزر الأبيض هي محتوى المواد التي تخفف التشنجات. عند استخدامه بشكل صحيح ، فإن جذر الجزر الأبيض الطازج المبشور يخفف حتى من نوبات المغص الكبدي والكلوي.

يحسن الجزر الأبيض عملية الهضم ، ويقوي جدران الأوعية الدموية ، وله تأثير مسكن وطارد للبلغم ، وله خصائص منشط. استخدم الجزر الأبيض في الطب القديم كمدر للبول للوذمة ، كمحفز للنشاط الجنسي ، زيادة الشهية ، للهلوسة ، كمسكن للمغص الكلوي والكبدي والمعدة ، كمضاد للسعال ولتليين وطرد البلغم.

في الطب الحديث ، يستخدم الجزر الأبيض لعلاج أمراض القلب والأوعية الدموية والوقاية منها. أظهرت الدراسات التجريبية أن الجزر الأبيض فوروكومارين يزيد من حساسية الجلد للأشعة فوق البنفسجية ، مما يساهم في إعادة تصبغ الجلد المتغير في الأشخاص الذين يعانون من البهاق. ثمار الجزر الأبيض هي المادة الخام لتحضير مستحضرات "بيروكسان" و "يوبيجلين" وغيرها لعلاج البهاق والصلع المتداخل ، بالإضافة إلى فوروكومارين باستيناسين - موسع للأوعية للوقاية من نوبات الذبحة الصدرية في قصور الشريان التاجي وعصاب القلب مصحوبة بتقلصات في الشرايين التاجية مع ظواهر تشنجية وأمراض الكلى والجهاز الهضمي.

في الأيام الخوالي ، في القرية ، لتحسين المزاج وتحفيز الشهية ، استخدموا صبغة من جذور الجزر الأبيض على لغو القمر. تم استخدام Pasternak لاستعادة قوة المصابين بأمراض خطيرة. في هذه الحالات ، يتم أخذ تسريب مائي من جذوره 100 مل مع 1 ملعقة كبيرة من العسل 3 مرات في اليوم 30-40 دقيقة قبل الوجبات. كان مسار العلاج 30 يومًا.

لكن قلة من الناس يعرفون أن الجزر الأبيض ، وخاصة جذره ، قادر على تخفيف تشنج الأوعية الدموية. يتم استخدامه لارتفاع ضغط الدم والذبحة الصدرية وتشنجات العضلات. تسريب الجزر الأبيض له تأثير مهدئ ، لذلك يتم استخدامه للعصاب ، وكذلك لتحسين النوم.

الخصائص الخطيرة للجزر الأبيض

هو بطلان الجزر الأبيض في الأطفال الصغار وكبار السن ، وكذلك في حالة التعصب الفردي.

17.04.2018

يُقدر الجزر الأبيض بنكهته الحارة ، كما أنه يعد إضافات رائعة لنظامك الغذائي لأنه مليء بالعناصر الغذائية المهمة. في هذا المنشور ، يناقش الموقع الفوائد الصحية المستمدة من استخدام الجزر الأبيض ، بالإضافة إلى استخداماته في الطهي: كيفية الطهي والأطباق التي يتم وضعها عادةً.

ما هو الجزر الأبيض (الخضار)؟

الجزر الأبيض عبارة عن خضروات جذرية مخروطية الشكل ذات لون كريمي من نفس عائلة الجزر ، وهي متشابهة في المظهر ، تمامًا مثل الحلوة ، ولكن بنكهة ترابية أكثر تعقيدًا. في الطبخ ، يتم استخدامه كخضروات وكتوابل.

يبدو كجزرة بيضاء سميكة ، ولكن على الرغم من التشابه ، لا يؤكل نيئًا غالبًا كوجبة خفيفة مقرمشة. يُضاف الجزر الأبيض إلى البطاطس المقلية والشوربات واليخنات وغيرها من الأطباق للحصول على نكهة لذيذة وجوزية.

إذا اشتريت مجموعة من الخضروات الجاهزة لصنع المرق ، فمن المؤكد أن هذا المحصول الجذري سيكون موجودًا.

يوجد الجزر الأبيض أيضًا كطبق نباتي أساسي في البلدان الأوروبية ، وخاصة في المملكة المتحدة.

كيف تبدو الخضروات الجزر الأبيض - الصورة

وصف عام

الجزر الأبيض هو محصول جذري سمين حلو تحت الأرض من نبات معمر من جنس Pastinaca وعائلة Umbrella (Apiaceae) - مثل الجزر. حتى أنها متشابهة في المظهر وخصائص النمو ، ومع ذلك ، مثل أعضاء آخرين من عائلة Apiaceae: البقدونس ، والكرفس ، والكمون ، والشبت ، إلخ.

الاسم العلمي للجزر الأبيض: Pastinaca sativa - الجزر الأبيض العادي أو البذر ، المرادفات - البرش الحقل ، الزنمة ، الجزر الأبيض ، الجزر الأبيض.

إنه نبات كبير به وردة من الأوراق ثلاثية الأوراق. محصول الجذر كبير ، أبيض ، مخروطي الشكل.

ما هي رائحة وطعم الجزر الأبيض

طعم الجزر الأبيض حار ، حلو ، يذكرنا بالجزر ، لكن بنكهة جوز أكثر تعقيدًا ، ورائحته ضعيفة ، تشبه البقدونس إلى حد بعيد.

مكان الشراء وكيفية اختيار الجزر الأبيض

يُباع الجزر الأبيض على مدار السنة في أقسام الخضروات بمحلات السوبر ماركت في المدن الكبرى ، وكذلك في الخريف في أسواق المزارعين.

ابحث عن الجذور الصغيرة والمتوسطة الحجم العاجية اللون وثابتة الملمس. يجب أن يكون الجزر الأبيض طازجًا ، سمينًا ، صغير الحجم (12-25 سم) ، بدون بقع.

يمكن أن تنمو إلى أحجام هائلة ، ولكن الجذور الأكبر تميل إلى أن تكون أكثر ليفية وصلبة ، بينما الأصغر سنًا وأكثر حلاوة وذوقًا أكثر رقة.

يجب ألا تشتري الجزر الأبيض الناضج لأنه لم يعد رائحته. تجنب الجذور الرخوة أو المنكمشة أو التالفة مع وجود العديد من الخيوط الدقيقة الأشعث في النهاية.

إذا كان الجزر الأبيض يحتوي على خضار غير مقطوعة ، فيجب أن تبدو طازجة وليست ذابلة. يجب قطعه قبل التخزين.

كيف وكم لتخزين الجزر الأبيض

مثل الخضروات الجذرية الأخرى ، للجزر الأبيض مدة صلاحية طويلة. قم بتخزينه في كيس بلاستيكي مفتوح في حجرة الخضار بالثلاجة في درجة حرارة 0-5 درجة مئوية لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع. لا تضعي جذورًا كاملة طازجة في الفريزر.

للتجميد ، يُقطع الجزر الأبيض إلى مكعبات بحجم 1.5 سم ويوضع في الماء المغلي لمدة 3 دقائق. قم بتبريدها وتعبئتها في عبوات محكمة الإغلاق ، قم بتجميدها وتخزينها لمدة 8-10 أشهر.

التركيب الكيميائي

الجزر الأبيض غني بالمغذيات النباتية والفيتامينات والمعادن والألياف الصحية.

القيمة الغذائية للجزر الأبيض الطازج (باستيناكا ساتيفا) لكل 100 جرام

اسم	كمية	النسبة المئوية للمعيار اليومي ،٪
قيمة الطاقة (محتوى السعرات الحرارية)	75 سعر حراري	4
الكربوهيدرات	17.99 جرام	14
السناجب	1.20 جرام	2
الدهون	0.30 جرام	1
السليلوز	4.9 جرام	13
حمض الفوليك	67 ميكروغرام	17
النياسين	0.700 مجم	4
حمض البانتوثنيك	0.600 مجم	12
البيريدوكسين	0.90 مجم	7
الريبوفلافين	0.050 مجم	4
الثيامين	0.090 مجم	7,5
فيتامين سي	17 مجم	29
فيتامين ك	22.5 ميكروغرام	19
البوتاسيوم	375 مجم	8
الكالسيوم	36 مجم	3,5
نحاس	0.120 مجم	13
حديد	0.59 مجم	7.5
المغنيسيوم	29 مجم	7
المنغنيز	0.560 مجم	24
الفوسفور	71 مجم	10
السيلينيوم	1.8 ميكروغرام	3
الزنك	0.59 مجم	5

الفوائد الصحية للجزر الأبيض

محتوى السعرات الحرارية في 100 غرام من الجزر الأبيض هو 75 سعرة حرارية ، وهو ما يعادل تقريباً ما يحتويه الموز والعنب. ومع ذلك ، فإن الجذر الحلو والعصير لا يحتوي على الكوليسترول.

هذا أحد المصادر الممتازة للألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان: 100 جم - 4.9 مجم أو 13٪ من الاحتياج اليومي. الألياف الغذائية الموجودة في النظام الغذائي تساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم ، وهي مفيدة للسمنة والإمساك.

مثل الجزر والأعضاء الآخرين في عائلة Umbrella ، يحتوي الجزر الأبيض أيضًا على العديد من مضادات الأكسدة ، مثل falcarinol و falcarindiol و panaxadiol.

أظهرت العديد من الدراسات أن هذه المركبات لها خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للفطريات ومضادة للسرطان ، وتوفر الحماية ضد سرطان القولون وسرطان الدم الليمفاوي الحاد.

كما أن الجذر الطازج غني بفيتامين سي: حوالي 17 مجم أو 28٪ من الكمية اليومية الموصى بها. وهو أحد مضادات الأكسدة القوية القابلة للذوبان في الماء ويدعم الأنسجة الضامة الصحية ويساعد على حماية الجسم من الأمراض عن طريق التخلص من الجذور الحرة الضارة.

الجزر الأبيض غني بفيتامينات B مثل حمض الفوليك وفيتامين B-6 (البيريدوكسين) والثيامين وحمض البانتوثنيك ، وكذلك فيتامينات K و E.

يحتوي على كمية جيدة من المعادن: الحديد والكالسيوم والنحاس والبوتاسيوم والمنغنيز والفوسفور. على سبيل المثال ، يعد البوتاسيوم مكونًا مهمًا للخلايا وسوائل الجسم التي تساعد في التحكم في معدل ضربات القلب وضغط الدم.

يحتوي الجزر الأبيض على العديد من الفوائد الصحية المثيرة للاهتمام:

يحسن صحة القلب. يحتوي الجزر الأبيض على نسبة عالية من البوتاسيوم الذي يعمل كموسع للأوعية ويخفض ضغط الدم. إن الكمية العالية من حمض الفوليك (شكل من أشكال حمض الفوليك) تكمل هذا تمامًا ، حيث لها تأثير كبير على الحفاظ على نظام صحي للقلب والأوعية الدموية.
غني بالألياف. يرتبط المحتوى العالي من الألياف الغذائية ارتباطًا وثيقًا بانخفاض مستويات الكوليسترول (مما يعزز صحة القلب بشكل أكبر) وانخفاض فرصة الإصابة بمرض السكري. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر الألياف عنصرًا رئيسيًا في عملية الهضم ، حيث تساعد على نقل الطعام عبر الجهاز الهضمي ، وتقليل الإمساك ومنع مشاكل الجهاز الهضمي الأخرى.
يقلل من العيوب الخلقية. يقلل حمض الفوليك من العيوب الخلقية في الأنبوب العصبي عند الرضع ويعيد عمليات التمثيل الغذائي إلى طبيعتها المتعلقة بإنتاج الطاقة والجهاز العصبي.
يعزز فقدان الوزن. بالإضافة إلى كونه نباتًا منخفض السعرات الحرارية مع كميات جيدة من المواد القابلة للذوبان ، فإن الجزر الأبيض يمنع إفراز هرمون الجريلين ، هرمون "الجوع". هذا يقلل بشكل كبير من الرغبة في تناول وجبة خفيفة بين الوجبات وبالتالي يساعد على إنقاص الوزن.
يزيد المناعة. يحتوي الجزر الأبيض على مضادات الأكسدة والفيتامينات والمركبات العضوية التي تحمي الجسم من المنتجات الثانوية السامة لعملية التمثيل الغذائي الخلوي. تعمل الفيتامينات C و E على تحييد الجذور الحرة التي تسبب الأمراض المزمنة وحتى السرطان. يحفز فيتامين سي إنتاج خلايا الدم البيضاء ويعمل أيضًا كعنصر أساسي في إنتاج الكولاجين.

موانع (ضرر) الجزر الأبيض

قد يسبب نبات الجزر الأبيض وأجزائه ردود فعل تحسسية لدى بعض الأفراد الحساسين. تشمل أعراض التفاعل طفح جلدي وآفات جلدية ، حكة أو حرقان في الشفتين والفم والحلق. في الحالات الشديدة ، قد يكون هناك انتفاخ في الشفتين واللسان واحمرار في العين ، وكذلك صعوبة في التنفس.

قد يتفاعل الأشخاص الذين لديهم حساسية من حبوب اللقاح من نوع البتولا مثل الجوز والأرز والجزر والبقدونس مع الجزر الأبيض ، لذلك من الأفضل تجنبها.

استخدام الجزر الأبيض في الطبخ

في الطهي ، يتم استخدام محصول الجذر ، والخضر نادر جدًا ، لأنه ليس له طعم حار جيد. يؤكل الجزر الأبيض عادة مطبوخًا: مقلي ، مخبوز ، مسلوق ، مهروس ، يوضع في الحساء ، إلخ. يمكنك أيضًا تناوله نيئًا ، إنه ليس شائعًا.

تستخدم جذور الجزر الأبيض المجففة في مسحوق التوابل والخلائط.

معظم النكهة تحت الجلد مباشرة ، لذا من الأفضل فرك الجذور جيدًا بفرشاة بدلًا من تقشير الكثير من الجلد.

الجذور الناضجة لها نواة خشبية يجب قطعها والتخلص منها.

لتحضير الجزر الأبيض للطبخ:

أولاً ، اشطفه جيدًا بالماء البارد الجاري.
قشر الجلد أو اكشطه برفق بسكين خضروات.
قطع النهايات.
قطّع إلى مكعبات أو شرائح أو قطع حسب رغبتك.

يتأكسد الجزر الأبيض المقشر والمجهز عند تعرضه للهواء (مثل التفاح كثيرًا) ، لذا انقعه في الماء مع القليل من عصير الليمون إذا كنت لا تخطط لطهيه على الفور.

أضف الجزر الأبيض في نهاية الطهي حيث يصبح طريًا بسرعة بسبب محتواه العالي من السكر.

فيما يلي بعض الأفكار حول مكان إضافة الجزر الأبيض إلى الأطباق وما هي الأطباق التي يضاف إليها:

تضيف الخضروات الجذرية الطازجة نكهة حلوة فريدة للسلطات والملفوف والإضافات.
يمكن طهيه مع البطاطس والكراث والقرنبيط وما إلى ذلك.
تضاف قطع ومكعبات من الجزر الأبيض إلى اليخنات والشوربات والبطاطا المقلية ، وتقدم مع الدجاج والأسماك واللحوم.
يمكن استخدامه في الخبز ، الفطائر ، الكاسرولات ، الكعك ، إلخ.
ضعي المرق مع الجزر والبصل والتوابل الأخرى للحصول على طعم غني ورائحة شهية.
سارت الامور بشكل جيد مع الخضروات الجذرية الأخرى - البطاطا والجزر وجذر الكرفس واللفت.

تمتلئ هذه الخضار المدهشة بأهم العناصر الغذائية. تساعد الفوائد الصحية للجزر الأبيض على محاربة الأمراض المزمنة ، وإضافتها إلى نظامك الغذائي يمكن أن تحدث فرقًا كبيرًا في نوعية حياتك.

إذا كنا نتحدث عن نبات طبي ومنتج غذائي ممتاز ، فكيف لا نتذكر خصائصه المفيدة؟

كما أظهرت العديد من الدراسات ، فإن نبات الجزر الأبيض غني بالعديد من المركبات الكيميائية التي تشكل خصائصه الغذائية والطبية والذوق:

كاروتين هو جهاز مناعي ممتاز يحمي الجسم من التلف الناتج عن الجذور الحرة ، ويزيد من حدة البصر ، ومنبه طبيعي للمناعة ، ومضاد أكسدة فعال يقلل من احتمالية الإصابة بالسرطان لدى الأشخاص الذين يستهلكون عددًا كبيرًا من الأطعمة التي تحتوي عليه.
فيتامين ج - هذه المادة ببساطة لا يمكن الاستغناء عنها في المسار الطبيعي لعملية تكوين الدم. له تأثير مفيد على عمل الجهاز العصبي ، فهو منشط للغدة الدرقية. مع نقص فيتامين ج ، يكون امتصاص الجسم لعنصر مثل الحديد أمرًا مستحيلًا. من مضادات الأكسدة الفعالة وأكثر من ذلك بكثير.
تضيف الزيوت العطرية نكهة للمنتج وتعزز الرغبة الجنسية. يوجد منها ثلاث مرات أكثر في الجزر الأبيض منها في الجزر الأقرب.
فيتامينات ب 1. إنه لا يقدر بثمن في الأداء الطبيعي للنهايات العصبية ، في نشاط العضلات والقلب ، كما أنه يلعب دورًا نشطًا في عملية تحويل الكربوهيدرات إلى طاقة. الثيامين مادة تنشط عمل خلايا المخ.
فيتامينات ب 2. يمكن أن يؤدي نقصه إلى فشل في إنتاج خلايا الدم الحمراء ، وعمليات التمثيل الغذائي ، وسوف تتعطل عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والدهون. كما أظهرت الدراسات الحديثة ، فإن الكمية الكافية في جسم الإنسان هي حماية كبيرة ضد تطور الأورام الخبيثة.
يساعد فيتامين ب أو روتين على تقليل نفاذية الأوعية الدموية والحفاظ على مرونتها. تساعد هذه المادة على تطبيع ضغط الدم ومستوى معدل ضربات القلب والإيقاع ، ولها خصائص مضادة للحساسية.
فيتامين ك (فيلوكينون) - تطبيع تخثر الدم.

تسمح لك أملاح البوتاسيوم بإزالة السوائل الزائدة من جسم الإنسان. هذه المادة لا غنى عنها في الأداء النشط للجهاز الهضمي ، وتحسن تدفق الدم ، ولها تأثير مفيد على عناصر الجهاز العصبي المركزي.
الفركتوز والسكروز الموجودان في الخضروات الجذرية غير ضارين ويمكن استخدامهما لإعداد وجبات الطعام لمرضى السكري.

يخفف الجزر الأبيض بشكل فعال هجمات التشنجات العضلية. وهذا ينطبق حتى على نوبات المغص الكبدي والكلوي.
لها خصائص تسكين الآلام.
خصائص مضادة للسعال ، وتخفيف نوباتها وتنشيط إفراز البلغم.
له تأثير منشط على الجسم.
منذ العصور القديمة ، تم استخدامه كمدر للبول للقضاء على الانتفاخ.
كمقوي للشهوة الجنسية.
ينشط الجزر الأبيض الشهية.
لطالما لفت الطب الحديث الانتباه إلى هذا المنتج ، حيث استخدمه في الحفاظ على عمل القلب ووقف مشاكل الجهاز القلبي الوعائي: الذبحة الصدرية ، وعصاب القلب ، وقصور الشريان التاجي.
كما وجد تطبيقه في حل مشكلة الأشخاص الذين لديهم تاريخ من البهاق (اضطراب التصبغ الذي يعبر عنه اختفاء صبغة الميلانين في مناطق معينة من الجلد). كما اتضح ، فإن الفوروكومارين الموجود في تكوين الجذر يحفز بدء عملية إعادة التصبغ. هذه الخضار هي أساس العوامل الدوائية مثل "Eupiglin" و "Beroxan" ، والتي تعمل لاحقًا كأساس لبروتوكول علاج هذا المرض.
الجزر الأبيض قادر على تخفيف تشنج الأوعية الدموية.
من خلال التأثير الإيجابي على نسيج العظام ، فإنه قادر على منع أو وقف تطور هشاشة العظام.
تمتلك أدوية الجزر الأبيض خاصية مهدئة ، مما يجعلها فعالة لأنواع مختلفة من العصاب واضطرابات النوم وعدم الاستقرار العاطفي للنفسية.
يمكن استخدامه لفقر الدم والوهن.
يمكن أن يؤدي الاستخدام المستمر لهذا المنتج الغذائي إلى حماية الشخص من الإصابة بالخرف.
يخفض مستويات الكوليسترول والسكر في الدم بشكل فعال.
ينشط تدفق الدم ، وهو أمر مهم لأي شخص ، وخاصة بالنسبة للمرأة التي تحمل طفلها. إن تناول الأطباق التي تحتوي على الخضار المعنية يقلل من احتمالية حدوث تشوهات خلقية عند حديثي الولادة.
تجعل الخصائص المضادة للالتهابات من الممكن رفعها إلى مرتبة الوقاية من أمراض الجهاز التنفسي ومظاهر نوبات الربو القصبي.
بفضل فيتامين ك ، يتم الحفاظ على مستوى كافٍ من تخثر الدم ، وهو أمر مهم في حالة الإصابات أو الجروح أو النزيف الداخلي أو الحاجة إلى الجراحة.
يساعد الجزر الأبيض الجسم على إنتاج الكولاجين الذي يشارك في التركيب الهيكلي للعظام والأربطة وأنسجة المفاصل.

كما يتضح مما سبق ، فإن الخصائص المفيدة للخضروات المذكورة في هذه المقالة - الجزر الأبيض - متعددة الأوجه. ويمكننا القول بمسؤولية كاملة أن محصول الجذر ليس فقط لذيذًا في إعداد العديد من روائع الطهي ، ولكنه فعال أيضًا في علاج العديد من الأمراض المرضية التي تصيب أجسامنا.

وصفات الجزر الأبيض

المنتج الذي نفكر فيه ينتمي إلى عائلة الكرفس. بالإضافة إلى الخصائص الطبية المختلفة ، يتم تقديره أيضًا كمنتج طهي ممتاز مع مذاق حلو مشرق ومميز ، يذكرنا إلى حد ما بطعم البقدونس الجذري. حتى الأنكا القديمة في بيرو استخدموها في نظامهم الغذائي وطقوسهم.

اليوم يتم استخدامه على حد سواء الخام والمطبوخ والمجفف كتوابل. قائمة الأطباق التي تشمل هذا المحصول الجذري واسعة جدًا. هذه أنواع مختلفة من الحساء ، والمخللات ، ويخنات الخضار ، والسلطات ، والأطعمة المعلبة ، والمشروبات ، والغريب ، حتى الحلويات.

لذلك ، في هذه المقالة نقدم بعضًا منها فقط. و هكذا وصفات من الجزر الأبيض:

مرق الخضار الغني

في العديد من البلدان ، يُعد الجزر الأبيض سمة إلزامية لأي مرق ، مما يجعل المنتج النهائي أكثر كثافة وثراءً ، سواء من حيث المذاق أو الرائحة.

جزر - 500 جم
الجزر الأبيض - 500 جم
جذر الكرفس - 500 جم
بصل - ثلاث متوسطة
الكراث - وحدتان
بقدونس - 30 جم
الثوم - رأس واحد
البهارات - 10 بازلاء
فلفل أسود - 10 بازلاء
الغار - ثلاث أوراق
ماء - ثلاثة لترات
ملح - حسب الحاجة

أولاً ، نقوم بتنظيف الجزر الأبيض وغسله جيدًا ، وبعد ذلك نقوم بتقطيعه إلى مكعبات كبيرة إلى حد ما.
ثم نأخذ جذر الكرفس ، وبعد تنظيفه أيضًا ، نقطعه إلى مكعبات بطول ضلع يبلغ حوالي 1-1.5 سم.
تمر عملية مماثلة من خلال الجزرة. وتجدر الإشارة إلى أنه كلما كان تنوع الجزر أكثر إشراقًا وكلما زادت كميته ، كلما كان لون الحساء أكثر تشبعًا.
نقوم بتنظيف البصل من القشرة. ثم يكفي تقطيعه إلى قسمين.
في الغالب في معظم أطباق الكراث ، يدخل الجزء الأبيض في الإنتاج ، ويتم التخلص من الخضر. ولكن ليس في هذه الحالة. يجب شطفها جيدًا تحت الماء الجاري وتقطيعها أولاً إلى حلقات ، ثم إلى قطاعات ، بما في ذلك الجزء الأخضر.
نختار وعاءًا عميقًا ، ونضع فيه جميع الخضروات المجهزة ونسكب الماء. نضع المقلاة على النار ونغليها ثم نطهى على نار متوسطة. يبقى الوعاء بدون غطاء. إذا ظهرت رغوة على السطح ، فيجب إزالتها بعناية بملعقة مشقوقة.
بعد حوالي نصف ساعة من الغليان ، يمكنك إضافة التوابل والأعشاب المفرومة مسبقًا وفصوص الثوم المقشرة إلى السائل. نستمر في الغليان لمدة عشرين دقيقة أخرى.
خلال هذا الوقت ، سيكون الماء مشبعًا بالروائح والنكهات النباتية.
بعد هذا الوقت ، ضع الطبق على جانب الموقد ، وقم بإزالة جميع الخضروات والأعشاب بملعقة مشقوقة. يمكن التخلص منها ، ويتم تصريف المرق جيدًا باستخدام الشاش في خمس إلى ست إضافات.
يجدر التركيز على حقيقة أنه في عملية تحضير المرق ، لم يتم الملح. يتم ذلك على أساس أن هذا السائل سيصبح في المستقبل أساسًا لأطباق أخرى ، ولكن إذا كان من المخطط تناوله كطبق رئيسي ، فيمكنك إضافة الملح حسب الرغبة (إذا كان هذا لا يتعارض مع النظام الغذائي أو الطبيب. التوصيات).

تجدر الإشارة إلى حقيقة أنه يمكن استخدام هذا المنتج شبه النهائي على الفور ، أو يمكن وضعه في الفريزر ، بعد سكبه في أكياس مقسمة مصممة خصيصًا لتغليف المواد الغذائية ، أو في حاوية أخرى مناسبة.

شوربة طماطم بالسمك والروبيان

للطبخ سوف تحتاج:

فيليه السمك - 300 جم
طماطم (ناضجة ، كبيرة) - ستة
روبيان (يمكنك استبداله بمأكولات بحرية أخرى إذا كنت ترغب في ذلك) - 400 جم
كرفس - 500 جم
فلفل حلو - خمسة (يمكنك أن تأخذ درجات مختلفة ، وهذا سيجعل الحساء أكثر جاذبية من الناحية الجمالية)
الزيت النباتي - ملعقتان كبيرتان
بصل - واحد
كراث - واحد
البهارات - 10 بازلاء
بقدونس - 30 جم
الثوم - فصين
الجزر الأبيض - 500 جم
الجزر - زوجان من الحجم المتوسط
فلفل أسود - 10 بازلاء
الغار - ثلاث أوراق
ماء - لتران
ملح للتذوق

تسلسل الطهي:

نظف واغسل جميع الخضروات. يقطع الجزر والجزر الأبيض والكراث والكرفس وجذر البقدونس ويوضع في قدر مرتفع الجوانب. لملء بالماء. أشعل النار واتركها هكذا لمدة ساعتين.
أثناء الطهي ، أضيفي ورق الغار والفلفل.
بعد أن تصبح الخضار طرية ، يتم إخراجها من المقلاة بملعقة مثقوبة. إذا لزم الأمر ، يمكن ترشيح المرق النهائي من خلال عدة طبقات من الشاش. هذا سيجعل السائل شفافًا تمامًا. لم تعد هناك حاجة للخضروات وأرميها بعيدًا. ونواصل العمل مع المرق.
يقشر البصل من القشر ويقطع إلى مكعبات صغيرة. تقلى في مقلاة بالزيت النباتي حتى تصبح شفافة.
يُقشر الفلفل الحلو من البذور ويقطع أولاً إلى شرائح ثم إلى مكعبات. يُضاف إلى البصل المقلي ويُترك على النار لبضع دقائق أخرى.
يُشطف الجمبري جيداً ويُوضع في المرق ويُغلى لمدة دقيقتين.
أخرج الجمبري من السائل وقشره من القشرة. صفي المرق مرة أخرى. أدخل الخضروات المملوءة فيه.
اشطف شرائح السمك ، مقطعة إلى شرائح كبيرة بدرجة كافية وضعها في المرق الضعيف.
بالتوازي مع ذلك ، نقوم بصب الماء المغلي على ثمار الطماطم الناضجة ، ونزيل القشرة منها ، ونطحن اللب من خلال غربال ، ونزيل هريس الطماطم من البذور والألياف. يمكن أيضًا استبدال هذا المنتج بمعجون الطماطم الجاهز. أضف الطماطم إلى الحساء.
يُملح حساء الطماطم حسب الرغبة ويُترك على النار لمدة خمس دقائق تقريبًا.
أضف الجمبري المطبوخ. دع السائل يغلي مرة أخرى وأطفئ الحساء.
مباشرة على الطبق ، قبل التقديم ، يمكنك إضافة الخضار المقطعة وشريحة صغيرة من الليمون في الأعلى.

حساء الطماطم مع الروبيان ليس فقط طبقًا لذيذًا وصحيًا ، ولكنه أيضًا تحفة فنية لا تخجل من تقديمها للضيوف حتى على طاولة الأعياد.

حساء الجزر الأبيض

للطبخ سوف تحتاج:

بصل - واحد صغير
الثوم - فص واحد
الزنجبيل المطحون حديثًا - ملعقة صغيرة
الكرفس - قطعة واحدة كافية
الجزر - متوسط واحد
زبدة - 20 جم
بهارات مطحونة طازجة - حسب الحاجة
زعتر مجفف - 1/4 ملعقة صغيرة
فلفل أسود - حسب الرغبة (مطحون طازجًا)
الجزر الأبيض - ثلاث خضروات جذرية متوسطة الحجم
مرق جاهز - 500 مل (مناسب للخضروات والدجاج)
ملح - حسب الحاجة

إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة القليل من جوزة الطيب المفرومة والقشدة الحامضة إلى الطبق.

تسلسل الطهي:

اغسل الخضار واستعد للطبخ.
ضعي قطعة من الزبدة في قدر وضعيها على نار صغيرة. قدم الخضار المقطعة: الجزر والثوم والكرفس. يُطهى على نار خفيفة لمدة عشر دقائق ، بعد إضافة الزعتر والزنجبيل من البهارات. خلال هذا الوقت ، يجب أن يكون للخضروات الوقت لتليين.
يُقطع الجزر الأبيض المقشر إلى دوائر ويوضع في قدر. يتم تقديم المرق هنا أيضًا. الحاوية مغطاة بغطاء وتترك للطهي على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة. في هذه المرحلة ، يجب أن تكون جميع الخضروات في القدر طرية.
نضع المقلاة جانبًا ونطحن محتوياتها في الخلاط. الحساء - يهرس الملح حسب الرغبة ، إذا رغبت في ذلك ، أضف القليل من جوزة الطيب والقشدة الحامضة. إذا كان قوام الطبق سميكًا جدًا ، فيمكن تخفيفه عن طريق إدخال الكمية المطلوبة من المرق.
عند تقديم الحساء - يمكن رش البطاطس المهروسة فوقها بالأعشاب المفرومة.

خضروات مشكلة مخبوزة في الفرن

للطبخ سوف تحتاج:

ومن الجدير بالذكر على الفور أن اختيار الخضار يمكن أن يكون أي شيء حسب رغبات وأذواق المستهلك.
الجزرة - واحد
جذر الكرفس - خضروات جذرية صغيرة
درنات البطاطس - ستة متوسطة
الجزر الأبيض - خضروات جذرية متوسطة الحجم
كرنب ملفوف - خضروات جذرية صغيرة
الروتاباجا والبطاطا الحلوة - اختياري
بصل - كراث - 230 جم (أو ، إذا لم يكن متاحًا ، يمكنك استبداله بالبصل الصغير)
ملح خشن ويفضل ملح البحر - ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون طازجًا (خشن) - 1 ملعقة صغيرة
زعتر مجفف - ربع ملعقة صغيرة (أو بضع أغصان طازجة)
إكليل الجبل المجفف - ربع ملعقة صغيرة (أو بضع أغصان طازجة)
ملح - حسب الحاجة

تسلسل الطهي:

قم بتشغيل الفرن قبل بدء الطهي. يجب أن يكون لديك وقت لتسخين درجة حرارة تصل إلى 220 درجة مئوية.
قشر واغسل جميع الخضار.
تنقسم درنات البطاطس إلى قسمين أو أربعة قطاعات ، حسب الحجم الأولي للدرنة.
قطّع الجزر الأبيض والجزر بالطريقة نفسها ، أولاً على طول الخضار ، ثم عبر.
طحن الكرنب والبطاطا الحلوة والسويد بنفس طريقة البطاطس.
طهي الكراث الكامل.
نضع كل الخضار المحضرة في قدر ويصب الماء المغلي الطازج. في هذه الحالة ، يجب أن يغطي السائل شرائح الخضار قليلاً. أشعل النار وانتظر حتى تغلي. بعد ذلك ، قلل النار إلى الحد الأدنى. اتركه ينضج لمدة خمس إلى سبع دقائق. في هذه المرحلة ، ستكون الخضار نصف مطبوخة.
خذ ورقة خبز ، وادهنها بالزيت وضع عليها الخضار نصف المطبوخة بعناية. الملح والفلفل فوقها ، إضافة أغصان الزعتر وإكليل الجبل. ضعها في فرن مسخن مسبقًا حتى 220 درجة مئوية.
تستغرق عملية الخبز حوالي 30-35 دقيقة. يجب تحمير الخضار والحصول على قشرة جافة قليلاً. بعد نصف الوقت ، يجب قلب جميع المكونات.
يتم تقديم الطبق ساخنًا ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن تزيينه بالسخام وغصن إكليل الجبل والزعتر.

يمكنك أيضًا إضافة الكوسة أو اليقطين أو الفلفل الحلو هنا. يمكنهم أيضًا استبدال تلك الخضروات غير المتوفرة أو التي لا تحب خصائص مذاقها.

جزر أبيض محمص مع البقدونس

للطبخ سوف تحتاج:

زيت الزيتون - ملعقتان كبيرتان
زبدة - ملعقتان كبيرتان
بصل - وسط واحد
باسترناك - ما يصل إلى كيلوغرام
البقدونس - ملعقة صغيرة

تسلسل الطهي:

قم بتشغيل الفرن لأول مرة ، واضبط درجة الحرارة على 230 درجة مئوية.
قشر الجذور واغسلها واقطعها بزاوية إلى ألواح دائرية رفيعة. ضع القطع في وعاء. ملح ورشي عليها زيت زيتون. تخلط جميع المكونات جيدا.
ضع المنتج المتبل على صينية خبز مدهونة بالزبدة. افرديها وضعي قطع الزبدة فوقها.
ضعها في الفرن لمدة عشرين دقيقة. بعد انقضاء هذا الوقت ، اقلب الخضار على الجانب الآخر واتركها في النار لمدة ربع ساعة. يجب أن تكون الخضار ذات لون بني ذهبي.
الملح والفلفل الطبق النهائي الموجود بالفعل في الطبق. يرش البقدونس المفروم على الوجه.

هريس القرنبيط والجزر الأبيض

للطبخ سوف تحتاج:

قرنبيط - رأس واحد
الجزر الأبيض - محصول جذر واحد
حليب - ثلاث ملاعق كبيرة
زبدة - ملعقتان كبيرتان
فلفل حلو حسب الرغبة
ملح حسب الحاجة

تسلسل الطهي:

افصل القرنبيط إلى زهيرات.
يقشر الجزر الأبيض ويقطع إلى قطع كبيرة إلى حد ما.
ضعي الخضار على شبكة الغلاية المزدوجة واتركيها على البخار تحت الغطاء لمدة ربع ساعة.
يمكن سحق الخضار الجاهزة باستخدام هراسة أو استخدام خلاط لهذا الغرض.
قم بتسخين الحليب تدريجياً ، مع التحريك المستمر ، أضف الكتلة الناتجة.
أضيفي الزبدة واخلطي حتى تصبح ناعمة.
أضف الملح والفلفل إلى الطبق حسب الرغبة.
يجب تقديم هريس دافئ.

دجاج فيليه بصلصة التفاح مع الجزر الأبيض

للطبخ سوف تحتاج:

صدر دجاج - 300 جم
زيت الزيتون - ملعقة ونصف
بصل - وسط واحد
الجزر الأبيض - زوجان من المحاصيل الجذرية متوسطة الحجم
الجزرة - واحد
تفاح أخضر - حبة كبيرة
ماء - 150 مل
خل التفاح - ملعقة صغيرة
مرق دجاج جاهز - 300 مل
فلفل أسود مطحون طازجًا - حسب الرغبة
ملح - حسب الحاجة.
إكليل الجبل - ملعقة صغيرة واحدة (يفضل أن تكون طازجة ، ولكن المجففة مناسبة أيضًا لعدم وجود)

تسلسل الطهي:

اغسل جميع الخضار والفاكهة وقشرها وقطّعها جيدًا. ضعيها في قدر كبيرة مع كمية صغيرة من الزيت النباتي مسخنة وقلّبيها لمدة ثماني دقائق. بعد ذلك ، نضع الملح والفلفل في صلصة الخضار.
صب مرق الدجاج والماء في قدر. انتظر حتى يغلي السائل. خففي الحرارة إلى متوسطة واتركيها لمدة عشر دقائق. في هذه الحالة ، لا تنسى التقليب كثيرًا.
ضعي القدر جانبًا. ضعي الخضار في الخلاط وقطعيها مع إضافة خل التفاح إلى البوريه.
اغسلي شرائح الدجاج جيدًا وجففيها بمنشفة المطبخ وأزيلي السائل الزائد. نقطع اللحم إلى قطع. الحجم التقريبي - 3 × 2 سم.
نأخذ قدرًا نظيفًا ، نسكب ملعقة صغيرة من زيت الزيتون في قاعها ونشعلها. عندما يغلي الزيت ، ضعي قطع الدجاج. يجب تقليب اللحوم باستمرار. ينضج حتى تنضج قطع الدجاج. سيستغرق هذا ما يقرب من ثلاث إلى أربع دقائق.
تُسكب قطع اللحم المحضرة مع هريس الجزر الأبيض المُعد مسبقًا. تخلط المكونات وتطهى لمدة دقيقة إلى دقيقتين على نار متوسطة. من الضروري التأكد من أن التركيبة لا تحترق.
قدميها دافئة.

رقائق الجزر الأبيض

للطبخ سوف تحتاج:

الجزر الأبيض - عشرة درنات
أي زيت نباتي ويفضل زيت زيتون - حسب الحاجة
الملح ويفضل ملح البحر حسب الحاجة
فلفل أسود حسب الرغبة
جبنة بارميزان - 100 جم

تسلسل الطهي:

قم بتشغيل الفرن ، واضبط مؤشر درجة الحرارة على 220 درجة.
يُقشر الجذور ويُغسل ويُقطع إلى شرائح.
ضع القش على ورق الخبز ووزعه على السطح بالكامل. ملح ، فلفل ورذاذ زيت نباتي.
بعد وضعه في فرن مسخن مسبقًا ، انتظر لمدة عشر دقائق واقلب المصاصة. اتركيه لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
يُرفع الجزر الأبيض من الفرن ويُنقل إلى الطبق المُعد. رشي القليل من الزيت على الوجه ورشي جبنة البارميزان المبشورة.
يتم تقديم الطبق على الطاولة على الفور.

لحم الخنزير المخبوز بالجزر الأبيض

للطبخ سوف تحتاج:

لحم الخنزير - يزن ما يقرب من 1.3 - 1.5 كجم (يجب أن يؤخذ مع الجلد)
الجزر الأبيض - ستة خضروات متوسطة الجذور
البصل - رأسان (الأصناف الحمراء أكثر ملاءمة هنا)
القرنفل - 20 قطعة كاملة
لوريل - بضع أوراق
كوسة - وسط واحد
الزيت النباتي - ثلاث ملاعق كبيرة
خردل ديجون - ملعقة واحدة
عسل - ملعقة كبيرة
السكر - ملعقة واحدة (يفضل البني)
بذور السمسم - ملعقة واحدة
ملح حسب الحاجة.

تسلسل الطهي:

اغسل اللحم واتركه حتى يجف بمنشفة المطبخ.
ينظف الجزر الأبيض ويغسل ويقطع كل محصول جذري إلى أربعة أجزاء.
تقشر الكوسة من القشر والحبوب ، مقطعة إلى قطع كبيرة.
خذ وعاءً كبيرًا وضع فيه لحم الخنزير وورق الغار. صب الماء البارد واشعل النار. انتظر حتى تبدأ في الغليان وترتفع الرغوة. قم بإزالته بملعقة مشقوقة. بعد الغليان ، قلل النار إلى الحد الأدنى. غطي القدر بغطاء واتركيه ينضج لمدة أربعين دقيقة.
بعد ذلك ، قم بإزالة اللحم بعناية وضعه على لوح التقطيع. لفترة من الوقت ، اترك لحم الخنزير وشأنه.
شغل الفرن وسخنه حتى درجة حرارة 180 درجة مئوية. ضع طبق خبز مناسب هناك أيضًا. يجب أن تكون دافئة أيضًا.
في هذا الوقت ، ضع البصل والجزر الأبيض في المرق الذي تم تحريره ، وانتظر حتى يغلي الماء وانتظر لمدة دقيقتين أخريين. بعد ذلك ، ضعي الخضار في مصفاة ، واتركيها تبرد قليلًا ، وأعيديها إلى المرق. فوق بالزيت (ملعقتان كبيرتان).
انقل الخضار بحذر إلى صينية خبز مسخنة مسبقًا وضعها في الفرن لمدة عشرين دقيقة.
من لحم الخنزير نصف النهائي ، يجب إزالة الجلد بعناية شديدة ، مع ترك طبقة صغيرة من الدهون على سطح اللحم. اصنع شقوقًا ضحلة على سطح لحم الخنزير باستخدام سكين (تلتقط طبقة اللحم قليلاً أيضًا). يتم تطبيقها أولاً على طول ، ثم عبر ، لتشكيل شعرية.
يجب حشو ذبيحة اللحم بقرنفل طهي كامل (يجب ببساطة أن تكون عالقة في اللحم) ، مع توزيع الكمية المتوفرة على السطح بالكامل.
اخلطي السكر والعسل والخردل جيدًا وافركي اللحم بهذه الصلصة.
ضع لحم الخنزير على صينية خبز حيث تم طهي الخضار بالفعل ، بعد تحريك قطع الجزر الأبيض بالقرب من الجانب. في هذا الشكل ، اتركيه في فرن ساخن لمدة عشر دقائق. بعد ذلك ، ارفع درجة حرارة الفرن إلى 220 درجة مئوية.
في هذا الوقت ، يجب رش الكوسة بالملعقة المتبقية من الزيت النباتي. توضع على صينية خبز ، بعد تقليب قطع الجزر الأبيض في الجانب الآخر. اتركيه في الفرن لمدة نصف ساعة أخرى. خلال هذا الوقت ، يجب تحمير اللحم وتغطيته بقشرة ذهبية.
في هذه المرحلة ، يجب التحقق من جاهزية الطبق. للقيام بذلك ، ما عليك سوى لصق قطعة رقيقة في منتصف اللحم. إذا خرج العصير الصافي من الثقب بعد إزالة الصاروخ ، يكون اللحم جاهزًا ويجب إزالته من الفرن. إذا كان ichor لا يزال مرئيًا ، فيجب إعادته إلى الحرارة لبعض الوقت.
يتم إخراج اللحم الجاهز من الفرن وتغطيته بقطعة من ورق القصدير ويترك ليقف في مكان دافئ.
توضع الخضار المخبوزة في طبق ، مع رش بذور السمسم والفلفل والأعشاب (إذا رغبت في ذلك). يتم وضع شرائح لحم الخنزير هنا أيضًا.

طاجن البطاطس - الجزر الأبيض

للطبخ سوف تحتاج:

درنات البطاطس - 600-700 جم
الجزر الأبيض - 600-700 جم
بصل (يفضل الأحمر) - حجم واحد متوسط
مرق الدجاج - 500 مل
الحليب - 250 مل
زبدة - 30 جم
فلفل أسود مطحون - حسب الحاجة
إكليل الجبل (المجفف والطازج سيفي بالغرض) - ملعقتان كبيرتان
ملح حسب الحاجة.

تسلسل الطهي:

يجب تشغيل الفرن مبدئيًا وتركه حتى يسخن حتى درجة حرارة 190 درجة مئوية. تحضير طبق الخبز عن طريق دهنه بالزيت.
قشر درنات البطاطس واغسلها وقطّعها إلى شرائح رفيعة. يجب ألا يتجاوز عرضها سنتيمترًا.
قشر الجزر الأبيض واشطفه وقطّع إلى شرائح.
قشر وقطّع البصل وإكليل الجبل.
اخلطي الخضار والملح والفلفل.
ضعي الصنف المحضر في طبق الخبز. صب في المرق المخفف بالحليب. نثر الزبدة فوقها. نضع في فرن مسخن.
يستغرق وقت الخبز حوالي ساعة. يجب أن يكون سطح الكسرولة ذهبيًا وليس محترقًا.
اتركيه ليبرد قليلًا ويمكنك التقديم.

لحم مسلوق مع الجزر الأبيض

للطبخ سوف تحتاج:

الجزر الأبيض - 600-700 جم
لحم بقري - 300 جم
زبدة - 30 جم
عصير ليمونة واحدة
طحين - ملعقة كبيرة
ملح حسب الحاجة.

تسلسل الطهي:

اشطف اللحم واتركه حتى يجف بمنشفة المطبخ. املأه بالماء البارد واترك السائل حتى يغلي. في هذا الوقت سوف ترتفع الرغوة. صفي المرق ، واشطف اللحم بالماء ، ضعه في قدر.
قشر واشطف محصول الجذر ، واحفظه باردًا ، وحامضه بعصير الليمون والماء لمدة ساعة تقريبًا. بعد ذلك ، قطعيها إلى دوائر أو قش أو مكعبات حسب رغبتك.
يُسكب السائل في المقلاة ويُضاف الجزر الأبيض والملح. أضف الزبدة وبعض الدقيق. ينضج لمدة ساعة تقريبا.
قدمي الطبق النهائي دافئًا ومزينًا بأوراق البقدونس أو أي خضار مفضلة أخرى.

الجزر الأبيض يخبز في القشدة الحامضة

للطبخ سوف تحتاج:

الجزر الأبيض - حوالي كيلوغرام (من المألوف تناول 800 جرام و 1.2 كجم)
زبدة - 50 جم
طحين - ملعقة كبيرة
كريمة حامضة - 500 جم
ملح حسب الحاجة.

تسلسل الطهي:

قشر واغسل الجذور. بعد ذلك تقطع إلى شرائح. توضع قطع الجزر الأبيض في وعاء وتتبل بالزبدة والدقيق. تخلط جميع المكونات جيدا.
تحضير الفرن بتسخينه إلى 180 درجة. نضع مخلل الجزر الأبيض على صينية خبز أو في طبق خبز ونسكب فوقه الكريما الحامضة. ملح وفلفل حسب الرغبة وحسب الرغبة.
نضعها في الفرن ونتركها حتى تتشكل قشرة ذهبية على السطح.

اليوم نحن سعداء بوفرة الفواكه والخضروات التي نراها على أرفف محلات السوبر ماركت. لطالما استخدمت العديد من ربات البيوت نبات الجزر الأبيض المذكور في هذه المقالة في نظامهن الغذائي لفترة طويلة. لكننا نأمل أنه بعد قراءة هذا النص ، سيكون هناك الكثير من المعجبين بهذا المنتج الفريد. وأولئك الذين يستخدمونه بالفعل في إعداد وجباتهم اليومية سيعيدون اكتشافه بأنفسهم من خلال تجديد نظامهم الغذائي بأطباق جديدة تعتمد عليه. نتمنى لكم جميعا صحة جيدة وشهية طيبة!