كم لطهي بيلاف في قدر الضغط. وصفة الزيرفاك. بيلاف "آلا أورينتال" في قدر الضغط

بيلاف هو طبق محبوب من قبل الكثير منا ويمكن صنعه في مرجل ، في طباخ بطيء ، وأيضًا في طنجرة ضغط. ستخبرك الوصفات التالية بكيفية طهي بيلاف في قدر الضغط في أقل من ساعة.

بيلاف الدجاج في قدر الضغط

مكونات:

بصل - 2 قطعة ؛
دجاج - 300 جم ؛
جزر - 1 قطعة ؛
أرز - 300 جم ؛
ورقة الغار- حاسب شخصي 1.؛
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
ملح - 5 جم ؛
فلفل - 5 جم ؛
جوزة الطيب - 5 جم.

طبخ

تتكون وصفة تحضير بيلاف في قدر الضغط ، بغض النظر عن مجموعة المكونات التي تختارها ، من سلسلة من نفس الخطوات. الخطوة الأولى هي نقع الأرز. ماء باردواتركيه لمدة 20 دقيقة.

أثناء انتفاخ الأرز ، قطع الدجاج إلى قطع صغيرة مربعة ، وقطع البصل والجزر. شغل حلة الضغط على وضع "الإطفاء" ، صب الزيت فيه وضعي الدجاج. عندما ينضج اللحم ، نضيف البصل والجزر إليه ونقلي المكونات لمدة 5-7 دقائق أخرى ، مع عدم نسيان تقليبها.

يمكنك الآن إضافة الأرز وورق الغار وجوزة الطيب والتوابل و 100 مل من الماء إلى الجهاز وإغلاق غطاء قدر الضغط. يستغرق طهي بيلاف في قدر الضغط 60-80 دقيقة.

بيلاف لحم الخنزير في قدر الضغط

مكونات:

لحم الخنزير - 500 جم ؛
بصل - 3 قطع ؛
أرز - 800 جم ؛
جزر - 4 قطع ؛
زيرا - ملعقتان صغيرتان ؛
زيت نباتي - 100 جم ؛
ملح - 2 ملاعق صغيرة.

طبخ

ستخبرك هذه الوصفة بكيفية الطهي في قدر الضغط. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تقطيع الخضار - الجزر - إلى شرائح كبيرة ، والبصل - إلى نصف حلقات. يجب غسل لحم الخنزير وتقطيعه إلى قطع كبيرة.

يجب تشغيل قدر الضغط في وضع "الإطفاء" ، وصب الزيت فيه وانتظر حتى يسخن الجزء السفلي من الجهاز بشكل صحيح. من الضروري إرسال اللحم والبصل والجزر والكمون إلى الزيت الساخن وقلي المكونات لمدة 5 دقائق ، ثم اسكب كوبًا من الماء وأغلق غطاء الجهاز. بعد 20 دقيقة ، تحتاج إلى فتح غطاء قدر الضغط وملح المرق وإضافة الأرز إليه. إذا لم يكن هناك سائل كافٍ ، يمكنك صب كوب آخر من الماء في الجهاز. الآن تحتاج إلى إغلاق الغطاء مرة أخرى وتغلي بيلاف على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة أخرى.

إذا لم يكن اللحم طريًا بدرجة كافية ، فقم بزيادة وقت الطهي بمقدار 10-15 دقيقة. يجب أن تكون هذه المرة كافية لطهي لحم الخنزير بالبخار. قبل التقديم ، يجب السماح للبيلاف بالتخمير.

ستسمح لك الوصفات المذكورة أعلاه بطهي بيلاف من أي مكونات. يمكنك أيضًا التجربة وإضافة أكثر بهارات مختلفةوالتوابل.

وإذا لم يكن لديك قدر ضغط ، فيمكنك الطهي ، كما أنه لا يستغرق الكثير من الوقت.

إذا كان مطبخك يحتوي على قدر بطيء مع وظيفة طباخ الضغط ، فمن الخطيئة عدم استخدامه. أقترح طهي بيلاف في قدر ضغط بطيء. في حالتي ، الطباخ البطيء قوي جدًا ، ويتم طهي الأطباق بسرعة كبيرة. تم تصميم وعاء الطهي متعدد الطهي مولينكس CE500E32 لخمسة لترات ، على التوالي ، وسوف أطبخ الكثير من بيلاف اللذيذ.

سأحذرك على الفور من أن كل شخص لديه نماذج مختلفة ، لذا انظر وقت الطهي في كتاب التعليمات الخاص بك. في قدر الضغط ، يتم طهي جميع الأطباق تحت ضغط عالٍ ومحكم غطاء مغلق. هناك عدة نقاط مهمة في تحضير بيلاف: اختيار اللحم والتوابل لها ، تحضير الزيرفاك (خليط من البصل واللحوم والجزر) وبالطبع إضافة الأرز. يجب أن تكون كمية اللحوم والبصل والجزر متماثلة تقريبًا. لذلك دعونا نفهمها بشكل صحيح.

لطهي بيلاف في قدر الضغط ، خذ المكونات التالية.

اختر اللحوم التي تختارها. يمكنك تناول لحم الضأن ولحم الخنزير ولحم البقر أو الدجاج. على أي حال ، يجب عليك أولاً تحضير اللحم. أستخدم لحم الخنزير الدهني. نظف من الأوردة والأغشية واشطفها وقطعها في قطع صغيرة. تغمس في وعاء متعدد الطهي. يصب ماء ساخن، ربما بارد. قم بتغطية الغطاء بإحكام وقم بتشغيل برنامج "التبريد" لمدة 20 دقيقة. يجب سلق اللحم حتى لا تكون النتيجة النهائية صعبة.

بعد الصفارة ، حرر البخار وافتح الغطاء. أخرجي اللحم بملعقة مشقوقة في وعاء منفصل. صفي المرق من خلال مصفاة. سنحتاجه لمزيد من التحضير.

نقوم بتنظيف الكثير من البصل. مقطعة إلى شرائح عشوائية. أرسل إلى وعاء به زيت نباتي ساخن في برنامج "القلي". يقلى البصل حتى ينضج.

أضف لحم الخنزير إلى البصل. حرك واستمر في القلي بنفس الوضع لمدة 5-7 دقائق.

صب البهارات على الأطعمة المقلية ما عدا الثوم. يقلب ويقلى لمدة دقيقتين.

أضف الجزر المفروم أو صر عليه مبشرة خشنة. يقلب ويقلى في وضع "القلي" لمدة 5-10 دقائق.

أضف الملح حسب الرغبة. استغرق الأمر مني 3-4 ملاعق صغيرة. لهذا العدد من المنتجات. صب في مرق أو الماء المغلي ، حوالي 600-700 مل. امزج وطعم. في هذه المرحلة ، يمكنك ضبط الملح والتوابل الأخرى.

أضف الأرز المغسول ، دائري أو طويل ، حسب رغبتك. وزعيها فوق طبقة من الجزر والبصل واللحم ، لكن لا تخلطوا. يجب أن يكون السائل على ارتفاع حوالي 1-1.5 سم فوق حبات الأرز ، ثم أضف رأس الثوم المغسول فوقه. غطي بإحكام بغطاء. قم بتشغيل برنامج بيلاف لمدة 15 دقيقة. أنت تركز على أسلوبك.

افتح صمام البخار قليلاً ثم حرر البخار. فتح الغطاء. يمكن تقديم كل شيء مطبوخ في قدر الضغط متعدد الطهي بيلاف على الطاولة.

أتمنى لك وجبة شهية!

يعود تاريخ بيلاف إلى أكثر من ألف عام. يُعتقد أن وصفة تحضيره ظهرت على الفور ، بمجرد أن بدأ زراعة الأرز في الشرق الأوسط. اليوم ، تقوم كل عائلة بإعدادها بشكل مختلف ، ولكن يتم الالتزام بصرامة بشرط واحد: يجب أن تكون جميع حبوب الأرز منفصلة عن بعضها البعض ، أي يجب أن يكون الطبق متفتتًا ، ولا يلتصق ببعضه البعض في العصيدة. بيلاف في قدر ضغط اتضحمثل هذا تماما.

كيف تطبخ بيلاف متفتتفي حلة ضغط؟ للقيام بذلك ، قشر ثلاث بصل متوسط الحجم وقطعها إلى نصف حلقات. جزر بكمية 4 قطع. مقطعة إلى شرائح كبيرة. اطحن نصف كيلو من اللحم حتى تحصل قطع كبيرة. اسكبي كوبًا في قاع قدر الضغط زيت نباتيوالاحماء.

ضعي اللحم والخضروات والكمون بكمية ملعقتين صغيرتين (يمكنك شراء توابل بيلاف) واقليها لمدة دقيقتين ، لا تستغرق وقتًا أطول ، لأنه في هذه الحالة سيعطي اللحم عصيرًا ، ولا يمكن السماح بذلك. يُسكب الماء - 1 كوب ، يُغلق القدر بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة تقريبًا.

افتح غطاء طنجرة الضغط ، أضف الملح بكمية 1.5 ملعقة صغيرة كركم بكمية؟ ملعقة صغيرة وأرز - 4 أكواب مائتي جرام. أضف كمية كافية من الماء لتغطية الطعام بمقدار 1.5 إصبع. ضعي الغطاء واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى.

إذا لم تكن هذه المرة كافية للطهي واتضح أن الحبوب غير مطبوخة جيدًا ، يجب إضافة القليل من الماء إلى قدر الضغط وتغطية الغطاء برفق دون غلقه بإحكام. بعد 5-8 دقائق ، امزج ، إذا رغبت في ذلك ، أخرج اللحم وقطّعه أدق. يقدم مع بصل أخضروسلطة محنكه بالكزبرة.

كيف تطبخ بيلاف معطر في قدر الضغط؟ من أجل هذا بحاجة إلىبحد أدنى من الوقت ، واتضح أن الطبق لذيذ بشكل غير عادي. تحتاج أولاً إلى نقع الحبوب كمية 300 جرام لكل ماء بارددقيقة لمدة 20-30. أثناء انتفاخها ، اقطع لحم الدواجن إلى 300 جرام ، اقطع بصلتين ونفس الكمية من الجزر.

بعد صب القليل من الزيت في قاع قدر الضغط ، ضعي اللحم في القاع وشغلي وضع "الإطفاء". إذا لم تكن أدوات الطهي أوتوماتيكية ، فقم بإشعال النار وقلي اللحم حتى بني ذهبي. أضيفي الخضار واتركيها على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

الآن يمكنك إنهاء الوحدة بالحبوب ، ورقيان من ورق الغار ، 5 جم جوزة الطيبونفس القدر من الفلفل والملح. بعد صب 100 مل من الماء ، اخلطي وركب الغطاء واتركيه على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.

صفات الذوقمثل هذا بيلاف في قدر الضغط مع الدجاج ليس بأي حال من الأحوال أدنى من طبق مصنوع من لحم الضأن. إلى جانب ذلك خيار رائعبالنسبة لأولئك الذين يمنعون من تناول اللحوم الدهنية.

البديل الكلاسيكييتم تحضير الأطباق من لحم الضأن. لحمة

بكمية 1.5 كجم ، مقطعة إلى قطع صغيرة وتوضع جانباً. قشر نصف كيلو من البصل. قطع القش. كما يتم تقشير الجزر بكمية 600 جرام وتقطيعها إلى مكعبات.

صب قليلا في قاع الطبق زيت عباد الشمسيُقلى البصل ويُضاف قطع اللحم ويُترك على نار خفيفة قليلاً ثم يُضاف الجزر إلى المزيج. إطفاء في غطاء مفتوح 5-7 دقائق. أضف البهارات - البرباريس ، الزيرا ، الكركم ، كمية الفلفل والملح حسب الرغبة.

توفر وصفة بيلاف المعطرة في قدر الضغط إضافة كمية من الماء تكفي لتغطية اللحم بالكامل بالخضروات. أغلق الغطاء واتركه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.

يُشطف الأرز ويُسكب في وعاء باللحم ، لكن لا تخلط. أضف بعناية أو ساخنة ماء دافئفي مثل كميةبحيث يكون مستواه أعلى من مستوى الأرز بمقدار 2 سم. يرش بالملح ويثبت الغطاء ويترك على نار هادئة حتى تمتص الحبوب الماء بالكامل.

بعد ذلك ، قم بإزالة الغطاء ، واضغط على رأس من الثوم غير المقشر ولكن المغسول في الوسط ، وقم بعمل عدة ثقوب تعسفية عميقة في الحبوب بحيث يخرج البخار ويشعل النار مرة أخرى مع إغلاق الغطاء لمدة 20-25 دقيقة. امزج وقدم.

بيلاف جيد في قدر الضغط ، في طباخ بطيء لا يصبح أسوأ. وعلى الرغم من أن الأوزبك يطبخونه في مرجل كبير في الهواء الطلق، يستخدم الروس "مساعدين" مختلفين - الأجهزة المنزليةولا تندم.

اتضح أن الطبق معطر ولذيذ ولا يحتاج عملياً إلى بذل أي جهد. يتم طهي بيلاف بالدجاج أو الفطر أو المأكولات البحرية بشكل أسرع من طبق لحم الضأن التقليدي ، لذلك إذا لم تضطر إلى الانتظار لفترة طويلة ، فإن الأمر يستحق جرِّب أو حاولإحدى تلك الوصفات.

صدر دجاجأو شرائح بحجم 500 جم مقطعة إلى أجزاء. بصلةبكمية 200 غ ، قشر ، فرم ، صر نفس الكمية من الجزر على أكبر مبشرة. صب القليل من زيت عباد الشمس في وعاء الوحدة وضع اللحم في القاع.

بعد تحديد وضع "الخبز" على جهاز الطهي متعدد الوظائف ، قم بتشغيل المؤقت وقم بقلي الطائر لمدة ربع ساعة مع فتح الغطاء. أضيفي الخضار واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى ، بعد صب دقيقتين أكواب القياسأرز ، صب 4 أكواب قياس من الماء وأضف 3 فصوص من الثوم.

ملح حسب الرغبة ، وتبليه بالتوابل للبيلاف ، واخلطه ، وركب الغطاء وحدد وضع "بيلاف". استمتع بعد الوقت رائعة حقاطبق.

يعود تاريخ بيلاف إلى أكثر من ألف عام. يُعتقد أن وصفة تحضيره ظهرت على الفور ، بمجرد أن بدأ زراعة الأرز في الشرق الأوسط. اليوم ، تقوم كل عائلة بإعدادها بشكل مختلف ، ولكن يتم الالتزام بصرامة بشرط واحد: يجب أن تكون جميع حبوب الأرز منفصلة عن بعضها البعض ، أي يجب أن يكون الطبق متفتتًا ، ولا يلتصق ببعضه البعض في العصيدة. اتضح أن بيلاف في قدر الضغط هكذا تمامًا.

وصفة باللحم

كيف تطبخ بيلاف متفتت في قدر الضغط؟ للقيام بذلك ، قشر ثلاث بصل متوسط الحجم وقطعها إلى نصف حلقات. جزر بكمية 4 قطع. مقطعة إلى شرائح كبيرة. اطحن نصف كيلوجرام من اللحم حتى يتم الحصول على قطع كبيرة. اسكبي كوبًا من الزيت النباتي في قاع قدر الضغط وسخنيه.

افتح غطاء قدر الضغط وأضف 1.5 ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الكركم و 4200 جرام من الأرز. أضف كمية كافية من الماء لتغطية الطعام بمقدار 1.5 إصبع. ضعي الغطاء واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى.

إذا لم تكن هذه المرة كافية للطهي واتضح أن الحبوب غير مطبوخة جيدًا ، يجب إضافة القليل من الماء إلى قدر الضغط وتغطية الغطاء برفق دون غلقه بإحكام. بعد 5-8 دقائق ، امزج ، إذا رغبت في ذلك ، أخرج اللحم وقطّعه أدق. يقدم مع البصل الأخضر والسلطة المتبل بالكزبرة.

وصفة بالدجاج

كيف تطبخ بيلاف معطر في قدر الضغط؟ سيستغرق ذلك حدًا أدنى من الوقت ، وسيتضح أن الطبق لذيذ بشكل غير عادي. تحتاج أولاً إلى نقع الحبوب بكمية 300 جم في ماء بارد لمدة 20-30 دقيقة. أثناء انتفاخها ، اقطع لحم الدواجن إلى 300 جرام ، اقطع بصلتين ونفس الكمية من الجزر.

بعد صب القليل من الزيت في قاع قدر الضغط ، ضعي اللحم في القاع وشغلي وضع "الإطفاء". إذا لم تكن أدوات الطهي تلقائية ، اشعل النار واقلي اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضيفي الخضار واتركيها على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

يمكنك الآن إضافة الحبوب ، واثنين من أوراق الغار ، و 5 جرام من جوزة الطيب ونفس كمية الفلفل والملح إلى الوحدة. بعد صب 100 مل من الماء ، اخلطي وركب الغطاء واتركيه على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.

صفات طعم مثل هذا بيلاف في طنجرة ضغط مع الدجاج ليست بأي حال من الأحوال أدنى من طبق مصنوع من لحم الضأن. بالإضافة إلى ذلك ، يعد هذا خيارًا رائعًا لأولئك الذين يمنعون استخدام اللحوم الدهنية.

وصفة بيلاف كلاسيك

النسخة الكلاسيكية من الطبق مصنوعة من لحم الضأن. يجب تقطيع اللحم بمقدار 1.5 كجم إلى قطع صغيرة ووضعها جانبًا. قشر نصف كيلو من البصل. قطع القش. كما يتم تقشير الجزر بكمية 600 جرام وتقطيعها إلى مكعبات.

يُسكب القليل من زيت عباد الشمس في قاع الطبق ويُقلى البصل ، ويُضاف قطع اللحم ، ويُترك على نار خفيفة قليلاً ثم يُضاف الجزر إلى المزيج. ينضج مع فتح الغطاء لمدة 5-7 دقائق. أضف البهارات - البرباريس ، الزيرا ، الكركم ، كمية الفلفل والملح حسب الرغبة.

يُشطف الأرز ويُسكب في وعاء باللحم ، لكن لا تخلط. أضف بعناية الماء الساخن أو الدافئ بكمية يكون مستواها أعلى من مستوى الأرز بمقدار 2 سم. يرش بالملح ويثبت الغطاء ويترك على نار هادئة حتى تمتص الحبوب الماء بالكامل.

بيلاف في طباخ بطيء

بيلاف جيد في قدر الضغط ، في طباخ بطيء لا يصبح أسوأ. وعلى الرغم من أن الأوزبك يطبخونها في مرجل كبير في الهواء الطلق ، فإن الروس يستخدمون "مساعدين" مختلفين - أجهزة منزلية ، ولا يندمون على ذلك.

اتضح أن الطبق معطر ولذيذ ولا يحتاج عملياً إلى بذل أي جهد. يتم طهي بيلاف بالدجاج أو الفطر أو المأكولات البحرية بشكل أسرع من طبق لحم الضأن التقليدي ، لذلك إذا لم تضطر إلى الانتظار وقتًا طويلاً للبول ، يجب أن تجرب إحدى هذه الوصفات.

صدر دجاج أو فيليه بحجم 500 جم مقطّع إلى أجزاء. يُقشر البصل ويُقطع بمقدار 200 غرام ، يُبشّر نفس الكمية من الجزر على أكبر مبشرة. صب القليل من زيت عباد الشمس في وعاء الوحدة وضع اللحم في القاع.

بعد تحديد وضع "الخبز" على جهاز الطهي متعدد الوظائف ، قم بتشغيل المؤقت وقم بقلي الطائر لمدة ربع ساعة مع فتح الغطاء. أضيفي الخضار واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى ، وبعد صب كوبين قياس من الأرز ، اسكبي 4 أكواب قياس من الماء وأضيفي 3 فصوص من الثوم.

بيلاف هو طبق أوزبكي تقليدي ، وفقًا للقواعد ، يجب طهيه في مرجل. ولكن الآن ، بفضل التكنولوجيا الحديثة ، مثل أجهزة الطهي المتعددة ، يمكنك طهيها بشكل أسرع ولذيذ. يتم تحضير بيلاف في قدر الضغط البطيء بكل بساطة.

مكونات بيلاف

500 جرام لحم ضأن
300-400 جم بصل
300-400 جرام جزر
1.5 كوب أرز
1 ثوم
1.5 ملعقة صغيرة توابل
3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي

العودة إلى المحتوى

وصفة للطبخ

الشيء الرئيسي هو تحضير الطبق التسلسل الصحيح. على الرغم من حقيقة أن بيلاف لا يتم طهيه في مرجل ، إلا أنه يجب طهيه بطريقة لا يمكن تمييزها عن تلك المطبوخة في الطبق الأوزبكي التقليدي.

التقنيات الحديثةساعدنا فقط في تبسيط العمل في المطبخ عن طريق أتمتة ذلك ، لكن طعم الطبق لا ينبغي أن يتدهور. على العكس من ذلك ، فأنت بحاجة إلى أن تأخذ الخير فقط ، إذا كان بيلاف مصنوعًا بسرعة مضاعفة ، فلا ينبغي أن يعني هذا أن الطعم قد تدهور أيضًا مرتين.

ثلاث مراحل رئيسية لطهي بيلاف في أي حال:

زيرفاك
أرز بالأعشاب والبهارات

أول شيء يجب فعله هو اختيار اللحم. لا توجد إيجابيات وسلبيات قاطعة هنا ، فهناك العديد من البدائل للحمل. هذا لحم خنزير ولحم بقري ودجاج وحتى سمك. الشيء الرئيسي هو اختيار التوابل المناسبة للحوم.
يتم غسل اللحم وإزالة الفائض: الأوردة والغضاريف والجلد والدهون الزائدة. إذا كنت تتناول لحم الضأن كلحم ، فمن الأفضل أن تغلي في الماء حتى تنضج نصفًا لتجنب تصلبها. خروف بمفرده اللحوم صعبةلذلك من الأفضل تشغيلها بأمان.
يُقطع لحم الغنم إلى قطع متوسطة الحجم ، ويُوضع في قدر بطيء ويُسكب بالماء ويُسلق (مطهي) لمدة 40 دقيقة. يتم اختيار الضغط يساوي ثلاثة. مع ضبط الوضع الصحيح ، سيصبح بيلاف مثاليًا. كما لو كان قد تم طهيه في مرجل بطبيعته بواسطة أوزبكيين حقيقيين. لذلك ، يتم غلي اللحم ولم يعد صلبًا.

العودة إلى المحتوى

وصفة للزيرفاك

يجري إعداد Zirvak. Zirvak هو جزء من بيلاف يتكون من البصل والجزر واللحوم. يتم تقشير الجزر وغسله وتقطيعه إلى شرائح. يقطع البصل إلى نصف حلقات. سر الزيرفاك الصحيح هو أن نسب البصل والجزر واللحوم هي 1: 1: 1. وهذا يعني أنه يجب أن يكون هناك الكثير من اللحوم مثل الجزر والبصل. للوهلة الأولى ، قد يبدو أن هناك الكثير من البصل والجزر ، ولكن بعد القلي سيقل حجمها بمقدار 2-3 مرات.
يُسكب الزيت النباتي في جهاز الطهي المتعدد. اللحم مقلي بالزيت قشرة جميلة. يُضاف البصل والجزر أيضًا ويطهى حتى ينضج نصفًا.
تضاف التوابل للبيلاف ويمكن استخدامها للشوي. يمكن أن تكون التوابل مختلفة جدًا. توجد بهارات وبهارات من أصل أوروبي ، وهناك توابل وتوابل آسيوية.
يُقلى الجزر حتى يتم امتصاص الكاروتين بشكل أفضل ويعطي بيلاف جمالًا لون برتقالي.
تضيف التوابل البهارات ، وتحسن الطعم وتحفز المعدة على إنتاج المزيد من عصير المعدة ، وهو أمر ضروري للغاية لهضم الأطعمة الدهنية.
تُطهى اللحوم والخضروات حتى يتبخر الماء. يجب أن تقلى الخضار بالزيت.

العودة إلى المحتوى

أضف المكون الرئيسي - الأرز

بعد ذلك يأتي دور الأرز. يتم غسل الأرز مسبقًا. يجب أن تكون مياه الغسيل نظيفة. ينام الأرز بالخضار واللحوم. على الرغم من وجود وصفة تقترح نقع الأرز لعدة ساعات قبل طهيه ، إلا أنه لا يوصى بذلك. خلاف ذلك ، يبدأ في الانتفاخ وسيغلي بالتأكيد أثناء الطهي ، لكن هذا غير مقبول للبيلاف. بعد الطهي ، يجب أن يكون بيلاف كاملًا. يجب أن تبرز كل حبة ، ويجب أن يظل الأرز متفتتًا.
في الوقت المناسب ، يجب غلي الأرز لمدة نصف ساعة ، ويجب سكب الماء بإصبع ونصف فوق الخضار باللحم. إذا قمت بقياس الماء بالكؤوس ، فيمكنك ارتكاب خطأ ، نظرًا لأن أحجام طناجر الضغط مختلفة تمامًا ، لذلك يتم سكب الماء بالعين.
بدلًا من الماء ، يمكنك صب المرق المتبقي من اللحم في بداية الطهي. في هذه الحالة ، سوف يتحول بيلاف إلى دهون. لعشاق القلبية و طبق دهنيهذا هو الخيار الأمثل. بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في الحصول على بيلاف أسهل وأكثر نضارة ، فمن الأفضل إضافته الماء العادي. هذا لا يعني أن الطبق سيكون لطيفًا جدًا. بعد كل شيء ، يحتوي على اللحوم والزيوت النباتية. وفقًا لذلك ، يُتبّل الأرز بالماء أو المرق لهواة.
يتم إدخال فص ثوم في منتصف الطباخ متعدد الوظائف.
ملح للتذوق.
بعد سكب المرق (الماء) في الأرز ، يتم ضبط وضع "العصيدة". جاهز في حوالي نصف ساعة.
بعد الإشارة ، يقلب الأرز. إذا لم يترك ماء فائضثم بيلاف جاهز. يجب أن يجلس لمدة 10 دقائق.
عند التقديم ، يمكنك تزيينها بالأعشاب أو بمجموعة متنوعة من التوابل.

العودة إلى المحتوى

وصفة بيلاف الخضار

بيلاف الخضارستصبح لذيذة ومرضية مثل اللحوم. من أجل طهي بيلاف ، تحتاج إلى استخدام الأرز الأصناف الصحيحةوالشركات المصنعة ولا تغير الوصفة.

مكونات بلوف:

أرز مسلوق (4 أوعية متعددة الطهي)
3 جزر
5 عناصر فلفل حلو
2 بصل
4 فصوص ثوم
2 ملعقة صغيرة ملح
الماء (8 أوعية متعددة الطهي)
بهارات
توابل حسب الرغبة

طريقة طهو:

يتم تقطيع الجزر والفلفل إلى شرائح والبصل - إلى نصف حلقات
في وضع الخبز ، تُقلى الخضار بزيت دوار الشمس لمدة 40 دقيقة
يُسكب الأرز المغسول في الخضار ويُسكب بالماء ويتم تشغيل وضع بيلاف.

والنتيجة هي بيلاف نباتي ، أصلي ، مفتت ولذيذ. إذا لم يكن لدى المضيفة مثل هذه الخبرة في طهي بيلاف ، فإن الطباخ البطيء هو أول ما تحتاج إلى شرائه في المطبخ.

www.jlady.ru

بيلاف في طباخ بطيء: بالدجاج ، مع لحم الخنزير ، وصفات بالصور ، كيفية طهي بيلاف

بيلاف المطبوخ في طباخ بطيء له رائحة وطعم خاص. بعد كل هذا التقنية الحديثةاطبخ بيلاف كما لو كان مطبوخًا في مرجل.

بيلاف الأوزبكي الحقيقي مطبوخ مع لحم الضأن. لكن في الوقت الحاضر ، فإن العثور على لحم الضأن في الأسواق ليس بهذه السهولة. لسبب ما ، هذا النوع من اللحوم ليس مطلوبًا كثيرًا. يمكنك استبدال لحم الضأن بلحم الخنزير ولحم البقر والدجاج. الخيار الأخيريعد بيلاف بالدجاج في طباخ بطيء أمرًا شائعًا جدًا ، وذلك لأن لحم الدجاج هو الأكثر تكلفة اليوم. في المرتبة الثانية بيلاف مع لحم الخنزير في طباخ بطيء. من هذا اللحم ، تبين أن بيلاف أكثر إرضاءً وله نكهة أكثر ثراءً. في المرتبة الثالثة بيلاف مع لحم البقر في طباخ بطيء. يتم تحضيره من قبل أولئك الذين يفهمون هذا النوع من اللحوم ويمكنهم الوصول إلى البازار. نظرًا لعدم وجود لحم البقر غالبًا على أرفف المتاجر.

تتشابه وصفات بيلاف في طباخ متعدد ، فقط وقت القلي ووقت الطهي يختلفان بسبب ميزات طراز الطهي المتعدد. يوجد الآن أيضًا قدور ضغط تتيح لك طهي بيلاف في غضون دقائق.

سنخبرك بكيفية طهي بيلاف في طباخ ريدموند البطيء مع الدجاج ، وكيفية طهي بيلاف في طباخ Philips البطيء مع لحم الخنزير. يمكنك تكييف هذه الوصفات حسب ذوقك والتركيز على طراز جهاز الطهي المتعدد الخاص بك.

كيفية طهي بيلاف في طباخ ريدموند البطيء مع الدجاج

على الرغم من أنه في مساحاتنا المفتوحة ، لا تعرف جميع ربات البيوت كيفية طهي بيلاف في قدر بطيء ، وحتى في قدر الضغط. على الرغم من أن هذه التقنية مفيدة جدًا في المطبخ. يمكنك طهي بيلاف في قدر بطيء حسب وصفتنا في أي طراز لطباخ بطيء. طهينا بيلاف بالدجاج في قدر ضغط ريدموند ، لكن الوصفة لا تقول فقط الطريق السريعطبخ بيلاف في طباخ بطيء ، ولكن أيضًا وصفة بيلاف بسيطة.

دعونا نتعرف على ماهية قدر الضغط متعدد الطهي - إنها معجزة تقنية تجمع بين طباخ متعدد الطهي وحلة ضغط. يتم تحقيق وظيفة قدر الضغط بسبب حقيقة أن الأطباق يتم طهيها تحت الضغط. على الرغم من أنه يمكن أيضًا استخدام هذا النموذج كطباخ بسيط متعدد الطهي. على الرغم من أن طهي بيلاف ليس بالمهمة السهلة ، خاصة إذا كنت تطبخه على موقد بسيط. لكن في الطباخ البطيء ، سيخرج بيلاف جيدًا. لكن سيتعين عليك العمل قليلًا ، وبعد ذلك ستعمل طباخ ريدموند متعدد الطهي المزود بوظيفة قدر الضغط على أصعب جزء من عملية الطهي - سوف يتأكد من أن الأرز متفتت ورائحة وأن اللحم طري.

حسنًا ، دعنا نتعرف على كيفية طهي بيلاف في قدر الضغط ، والذي لن يخضع لمذاق الألوان بيلاف الأوزبكيأو التتار.

مجموعة منتجات لطهي بيلاف بالدجاج في طباخ بطيء:

400 جرام فيليه دجاج;
1 بصلة كبيرة
1 جزرة كبيرة
300 غرام من الأرز
3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
ملح؛
الفلفل؛
كاري

تعليمات خطوة بخطوةلتحضير طبق "بيلاف في طباخ بطيء بالدجاج":

يجب تقطيع البصل والجزر إلى مكعبات أو شرائح. ضعهم في وعاء طباخ ريدموند متعدد الطهي. صب الزيت النباتي. قم بتشغيل وضع "القلي / القلي العميق".

اقليهم حتى يصبح البصل شفافًا. في قدر الضغط Redmond 4506 ، يستغرق هذا حوالي 5-7 دقائق.

تذوب شرائح الدجاج المجمدة ، مقطعة إلى مكعبات. بدلاً من شرائح الدجاج ، يمكنك تناولها افخاذ دجاجنقطع العظام ونستخدم اللحم في بيلاف.

تقلى الخضار بالدجاج لمدة 5-7 دقائق أخرى حتى يتحول لون الدجاج إلى اللون الأبيض.

أضف البهارات إلى الخضار واللحوم. ملح ، فلفل ، كاري ، برباريس. توابل جاهزةبيلاف سيجعل مهمتك أسهل. أضف 1-2 ملاعق صغيرة من التوابل والملح.

أضف الأرز إلى اللحوم والخضروات.

املأ بيلاف بالماء. يجب أن يكون أعلى من مستوى الأرز بمقدار 2-3 سم.

الآن أغلق غطاء قدر الضغط. إذا كنت تطبخ كما هو الحال في طباخ بطيء ، فلا تغلق الصمام ، حدد وضع "Pilaf" لمدة 40 دقيقة. هذه المرة مناسبة أيضًا لنماذج أخرى من طباخات ريدموند المتعددة.

إذا كنت تريد طهي بيلاف سريعًا في قدر الضغط Redmond 4506 ، فأنت بحاجة إلى إغلاق الصمام إلى الوضع "مغلق" ، واختيار وضع "بيلاف" أيضًا. وقت الطهي 20 دقيقة.

عندما ينتهي الطباخ متعدد الوظائف من الطهي ، سيعلمك بذلك. إذا كنت قد طهيت في وضع "قدر الضغط" ، فعليك أولاً تحرير الضغط ، ثم فتح الغطاء.

هنا لدينا مثل هذا بيلاف جميل ولذيذ.

أتمنى لك وجبة شهية.

بيلاف في طباخ بطيء مع وصفة لحم الخنزير مع الصورة

بيلاف في طباخ بطيء مع لحم الخنزير له رائحة وطعم غني جدا. حتى يرضيك هذا بيلاف أكثر ، حاول وضعه ثوم كاملثم قم بإزالته بعد الطهي. طعم بيلاف في طباخ بطيء سيستفيد فقط من هذا.

سنطبخ بيلاف في قدر بطيء مع لحم الخنزير في وحدة Philips. يحتوي جهاز الطهي متعدد الوظائف من Philips على برنامج "Pilaf" ، والذي سيسهل علينا تحضير هذا الطبق.

كيفية طهي بيلاف في طباخ فيليبس البطيء مع لحم الخنزير ، اقرأ أدناه.

مجموعة منتجات لطهي بيلاف في قدر بطيء مع لحم الخنزير:

350 جرام من كتف لحم الخنزير
2 أكواب من الأرز.
4 أكواب متعددة من الماء ؛
1 بصلة
1 جزرة
ملح؛
الفلفل؛
1-2 ملاعق صغيرة من توابل بيلاف.

إرشادات خطوة بخطوة لإعداد طبق "بيلاف في قدر بطيء مع لحم الخنزير"

فكيف لطهي بيلاف في طباخ بطيء ، هنا معالج خطوة بخطوةدرس الطبخ لهذه الوصفة. يقطع البصل إلى مكعبات. صب القليل من الزيت النباتي في وعاء متعدد الطهي. ضعي البصل فيه. حدد وضع "فراي" على اللوحة ، واضبط الوقت على 12 دقيقة. يقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لمدة 3 دقائق.

نقطع الجزر إلى شرائح ونضعها على البصل.

اقلي البصل والجزر لمدة 4 دقائق أخرى.

قطع لحم الخنزير إلى قطع ، ليس صغيرًا جدًا ، لكن ليس كبيرًا جدًا. نضع لحم الخنزير في وعاء متعدد الطهي مع البصل والجزر.

تقلى كل شيء حتى نهاية البرنامج. أضيفي التوابل إلى اللحم وقلبي.

اشطف الأرز تحت الماء حتى يصبح صافياً. ضعي الأرز فوق اللحم.

صب الأرز ماء دافئ.

أغلق غطاء الطباخ متعدد الوظائف. حدد وضع "Pilaf" ، مدة الطهي 40 دقيقة. عندما ينتهي جهاز الطهي متعدد الوظائف من الطهي ، سيعلمك بنهاية البرنامج بصوت رخيم. افتح غطاء الطباخ متعدد الوظائف ، وحرك البيلاف وقدمه على الفور إلى المائدة.

حتى إذا كنت لا تأكل بيلاف كاملًا مرة واحدة ، فسيكون في اليوم التالي لذيذًا ومتفتتًا. الآن تعلمون جميعًا كيفية طهي بيلاف في طباخ بطيء.

أتمنى لك وجبة شهية.

gold-reception.ru

طبخ بيلاف في قدر الضغط: سريع ولذيذ

يعود تاريخ بيلاف إلى أكثر من ألف عام. يُعتقد أن وصفة تحضيره ظهرت على الفور ، بمجرد أن بدأ زراعة الأرز في الشرق الأوسط. اليوم ، تقوم كل عائلة بإعدادها بشكل مختلف ، ولكن يتم الالتزام بصرامة بشرط واحد: يجب أن تكون جميع حبوب الأرز منفصلة عن بعضها البعض ، أي يجب أن يكون الطبق متفتتًا ، ولا يلتصق ببعضه البعض في العصيدة. اتضح أن بيلاف في قدر الضغط هكذا تمامًا.

إذا لم تكن هذه المرة كافية للطهي واتضح أن الحبوب غير مطبوخة جيدًا ، يجب إضافة القليل من الماء إلى قدر الضغط وتغطية الغطاء برفق دون غلقه بإحكام. بعد 5-8 دقائق ، امزج ، إذا رغبت في ذلك ، أخرج اللحم وقطّعه أدق. يقدم مع البصل الأخضر والسلطة المتبل بالكزبرة.