كيفية اختيار وعاء الفوندو: ميزات مجموعات الفوندو من مواد مختلفة. الفوندو - ما هو: وصفات بالصور

الفوندو من سويسرا. وضع الرعاة السويسريون أطباقًا مقاومة للحرارة على نار مفتوحة ، ثم سكبوا فيها النبيذ وأضافوا خليطًا من عدة أنواع من الجبن. تم غمس قطع الخضار والفواكه والخبز في الكتلة الساخنة والمنصهرة. ثم ذهب الطعام إلى الفم.

الآن تطورت عملية صنع الفوندو. تم تطوير آلات صنع الفوندو الحديثة ، حتى الكهربائية. ظهرت وصفات عديدة ومتنوعة. هاجرت الوجبة نفسها إلى المنزل. بفضل أصالة الطهي ، يرتفع طعام الرعاة السويسريين الفقراء تدريجياً إلى مستوى عبادة. هذا هو السبب في أنني أسمي صانع الفوندو بأنه نظير شتوي للشواء ، وهو نسخة مصغرة مستأنسة.

أواني الفوندو مصنوعة من السيراميك والصلب والحديد الزهر ، وتختلف في الحجم واللون والشكل والتكوين ، ويتم تسخينها بموقد خاص أو شمعة. لاختيار صانع فوندو جيد ، عليك أن تقرر بالضبط نوع الفوندو الذي تنوي طهيه فيه.

يمكن استخدام القدر الخزفي فقط لصنع الجبن والفوندو بالشوكولاتة ، والإناء الخزفي غير مصمم لدرجات الحرارة العالية اللازمة لطهي اللحوم في الزيت المغلي. يتطلب الجبن درجة حرارة تسخين معتدلة ، من المهم أن يكون وعاء الفوندو ذا نوعية جيدة وبدون تشققات. من المهم أيضًا معرفة أنه لا يجب وضع الفوندو الخزفي على الموقد - فقد يتشقق القدر. الأكثر تنوعًا في هذا الصدد هو الفوندو المصنوع من الفولاذ والحديد الزهر ، حيث يمكن تسخين الخليط مسبقًا على الموقد قبل التقديم ووضعه على الموقد. في بعض الأحيان يتم إذابة الجبن أولاً في قدر عادي على الموقد ، ثم يُسكب في قدر الفوندو ويُقدم على الطاولة - وهذا يقلل بشكل كبير من وقت الطهي ، ويحفظ الخليط القابل للاحتراق ويتجنب ارتفاع درجة حرارة وعاء الفوندو.

الفوندو المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ والمطلي بالمينا سهل التنظيف ولا يمتص الروائح ، ويمكن استخدامه لتحضير أي نوع من الفوندو (الجبن والشوكولاتة واللحوم وغيرها) ، ومع ذلك ، فقد تم تحضير الفوندو منذ فترة طويلة في الطين (السيراميك ) أو وعاء من الحديد الزهر ، حتى الآن ، يُعتقد منذ ذلك الحين أن الطبق المطبوخ فيها أكثر عطرية وطعمًا أكثر ثراءً. ومع ذلك ، فإن الحديد الزهر له خصائصه الخاصة ، حيث يمكن أن يكتسب السطح المسامي للوعاء رائحة اللحم أو السمك أو الثوم ، وهو أمر ليس جيدًا دائمًا إذا كنت ستطبخ فوندو الشوكولاتة فيه. تتمتع فوندو من الحديد الزهر بتوصيل حراري أفضل ، وتحتفظ بالحرارة لفترة أطول بسبب قاعها السميك ، وهذا أمر مهم عند تحضير فوندو الجبن ، فهذه الخاصية من الفوندو المصنوع من الحديد الزهر تسمح لك بتقليل شدة شعلة الموقد. يسخن وعاء الفوندو الفولاذي بسرعة ، لكنه يفقد الحرارة أيضًا بسرعة في حالة عدم وجود تسخين مستمر ، في حين أن الجبن الموجود في وعاء الفوندو الفولاذي يمكن أن يحترق وقد لا يكون من السهل كشط القشرة المحترقة بعد ذلك.

شوك وألواح

يأتي صندوق الفوندو عادة مع مجموعة من الملحقات. يمكن أن تكون هذه قوارب المرق (ستكون ضرورية للحوم أو الأسماك أو الفوندو النباتي) ، أو أطباق مقسمة (تضع عليها الخبز أو اللحم أو السمك أو الخضار أو الفاكهة - باختصار ، ما تغمسه بعد ذلك في الجبن الساخن ، والمرق ، زبدة أو كتلة شوكولاتة) وأخيراً ، شوك خاص.

يجب أن تكون مقابض شوك الفوندو طويلة بما يكفي ومصنوعة من مادة غير تسخين. يعتمد عددهم مرة أخرى على نوع الفوندو: بالنسبة لخيارات الجبن والشوكولاتة ، يكفي واحد لكل شخص ، وللحوم - اثنان لكل منهما: تغمس أحدهما في الزيت المغلي ، وتزيل القطعة الأخرى الساخنة على طبق.

لتحضير الفوندو الشرقي ، يتم استخدام وعاء الفوندو الصيني ، أو ما يسمى بـ "وعاء النار" ، بجهازه الذي يشبه السموفار بشكل غامض: وعاء نحاسي أو نحاسي مع أنبوب في المنتصف ، يكون فيه الفحم المشتعل صب. عندما يغلي الماء أو المرق في الفوندو ، يتم إنزال شرائح رقيقة من اللحوم والخضروات في سلال سلكية خاصة. لم يتم تقديم نماذج الفوندو هذه في السوق الروسية بعد.

على أي حال ، الخيار لك. اختيار هذا أو ذاك الفوندو سيكون له دائمًا مزايا وميزات خاصة به.

وقود الفوندو

عند شراء الفوندو ، لا يعتقد الكثير أنه لن يعمل بمفرده. أنت بحاجة إلى التفكير في الوقود لأدوات الطهي الجديدة الخاصة بك. توجد أنواع مختلفة من وقود الفوندو: هلام قابل للاحتراق ، كقاعدة عامة ، يباع في زجاجات سعة 1 لتر لكل منها ، زجاجة واحدة تكفي لحوالي 10 تطبيقات ، اعتمادًا على مدة استخدام الفوندو والطهي ، تقريبًا استخدام واحد هو 3 - 5 ساعات. يوجد أيضًا عجينة في الأجهزة اللوحية - قرص واحد يكفي لتطبيق واحد ، وتباع الأجهزة اللوحية في عبوة من عدة قطع ، عادة ثلاث قطع. لا يمكن تخزين الجهاز اللوحي إذا كان لا يزال هناك عجينة متبقية فيه بعد الاستخدام ، فسوف يجف المعجون. يُنصح بتناول هذا الوقود إذا لم تكن قد قررت بعد مدى انتظامك في طهي الفوندو - ثلاثة أقراص كافية لأول مرة.

بالمناسبة ، إذا لم يكن هناك كحول أو خليط هيليوم خاص للفوندو في المنزل ، فيمكنك استخدام ثلاث شموع عادية للأقراص ، ومع ذلك ، يمكن تسخين فوندو سيراميك صغير للشوكولاتة إلى درجة الحرارة المرغوبة.

يمنع منعا باتا النفخ في مصباح الروح إذا كنت تريد إطفاء الشعلة! يمكن أن يكون هذا خطيرًا جدًا ويؤدي إلى عواقب وخيمة للغاية. لا يكمن الخطر في الشخص الذي ينفخ على الموقد ، بل في الأشخاص الذين يجلسون في الجهة المقابلة: يحتوي الجل والمعجون على الكحول ، وإذا انفجرت على اللهب ، فإن النار تميل إلى الانطفاء من الموقد مثل قاذف اللهب (تذكر الحيل الفقراء في السيرك). لذلك ، إذا كنت ترغب في إطفاء الموقد ، استخدم غطاء الموقد ، وإذا تم تسخين الفوندو بواسطة قرص اللصق ، يمكنك أيضًا إطفاء اللهب باستخدام غطاء وعاء المعكرونة.

العناية بالطبق.

قبل استخدام وعاء غير مطلي للمرة الأولى ، اغلي فيه مزيجًا من الحليب والماء. يمكن استخدام وعاء مطلي بالمينا أو المزجج دون غليان هذا المزيج أولاً فيه. قبل طهي مخفوق اللحم بالزيت المغلي ، من الضروري فرك الجزء الداخلي من المقلاة بنصف فص من الثوم - لن يسمح لك ذلك بغسل الزيت بسهولة من الحاوية لاحقًا ، بل يمنح الطبق أيضًا نكهة لاذعة. إذا كان وعاء الفوندو مصنوعًا من الفولاذ المقاوم للصدأ ، فيجب غسله بعد الاستخدام بالماء ومنظف معتدل ، ولا ينصح باستخدام المنظفات الكاشطة ، حيث يمكن أن تترك خدوشًا على سطح الأطباق. عند استخدام غسالة الأطباق ، يمكن فقط غسل الأجزاء الفولاذية من الفوندو فيها ؛ ولا يمكن غسل العناصر ذات العناصر البلاستيكية أو الخشبية (الشوك) في غسالة الأطباق. لا ينصح أيضًا بغسل الفوندو المصنوع من الحديد الزهر في غسالة الأطباق ، لأن المنظفات الكيماوية القاسية المستخدمة في الغسالة يمكن أن تلحق الضرر بالطلاء النهائي. أيضًا ، بعد الغسيل ، يُنصح بمسح وعاء الفوندو المصنوع من الحديد الزهر ، مما يطيل عمر الخدمة بشكل كبير ويمنع الصدأ.

هناك شيء مهم آخر يتعلق بتخزين الوقود: إذا تم تخزين الجل الموجود في زجاجة لتر ، الذي يُسكب في الموقد ، دون مشاكل ، فمن المستحيل تخزين العجينة غير المستخدمة في أقراص - فهي تجف. لذلك ، تم تصميم الجهاز اللوحي للاستخدام مرة واحدة.

الفوندو هو طبق وطني من المطبخ السويسري ، وهو شائع أيضًا في أراضي إيطاليا وفرنسا المتاخمة لسويسرا. يتم تحضيره من مزيج من أنواع الجبن السويسري المختلفة مع مجموعة متنوعة من التوابل.في الوقت الحاضر ، تقدم العديد من المطاعم الفوندو. لكن الميزة الرئيسية والممتعة لهذا الطبق هي أنه يمكن طهيه بسهولة في المنزل ، وفي دائرة الأقارب والأصدقاء ، يستمتعون بمذاق هذا الطبق الأصلي.

وهناك عدة أنواع من الفوندو - التقليدي - الجبن ، وهناك أيضًا اللحوم ، والحلوى - الشوكولا. تتم عملية الطهي على النحو التالي - على نار مفتوحة ، في وعاء خاص مقاوم للحرارة يسمى الفوندو ، يذوب المكون الرئيسي - الجبن أو الزيت النباتي أو الشوكولاتة. تضاف التوابل والتوابل المختلفة ، وبمساعدة شوكة طويلة خاصة ، تُغمس شرائح الخبز واللحوم والخضروات والفواكه في الخليط.

من أجل طهي الفوندو في المنزل ، ستحتاج إلى وعاء فوندو - وعاء صغير على حامل ، يوجد تحته موقد. يتم إذابة المكون الضروري في الوعاء ، ويضمن الموقد حالته المنصهرة.

أوعية الفوندو مصنوعة من الحديد الزهر والسيراميك والصلب. يمكن للأوعية المصنوعة من الحديد الزهر والأوعية المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أن تتحمل درجات الحرارة المرتفعة ، لذا فهي مناسبة لأي نوع من أنواع الفوندو. تحتفظ حاويات الحديد الزهر بدرجة الحرارة المطلوبة لفترة أطول ، فهي متينة بشكل خاص ، مما يجعلها الأفضل لصنع مخفوق اللحم ، ومع ذلك ، فهي ثقيلة الوزن. تتميز صانعات الفوندو المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ بطبقة غير لاصقة ، وهو أمر ضروري لصنع فوندو الجبن ، ولكنها تتطلب معالجة أكثر دقة - فهي سهلة الخدش. تتناسب الأطباق الخزفية مع الجبن والفوندو الشيكولاتة ، لكنها هشة جدًا - لا يمكنها تحمل درجات الحرارة المرتفعة ، ولا يمكن وضعها على نار مفتوحة ويمكن كسرها بسهولة. تختلف أحجام أواني الفوندو - من أوعية صغيرة لشخصين إلى 3 لترات - لشركة كبيرة.

يعتبر الموقد أيضًا مكونًا مهمًا ، لأنه فقط بمساعدته يمكنك طهي الجبن واللحوم فوندو. بالنسبة لشعلات أواني الفوندو المصنوعة من الحديد الزهر والفولاذ ، يمكنك شراء مواد هلامية أو أقراص خاصة ، فهي تحترق بدون رائحة وحرق ، وهي غير سامة ، وتباع في الأقسام التي تحتوي على أواني الفوندو. هناك موديلات بها شعلات كهربائية لها القدرة على ضبط مستوى اللهب. لكن عيبهم هو أنه مع الموقد الكهربائي ، لن تنجح نزهة الفوندو في الطبيعة.

لتحضير فوندو الشوكولاتة في وعاء خزفي بحجم صغير ، من الممكن تمامًا صنعه بشمعة عادية.

تشتمل المجموعة المعتادة للفوندو على وعاء وموقد وشوك خاص. تستخدم الشوك لثقب قطع الجبن واللحوم والخبز والخضروات والفواكه. يجب أن تكون الشوكات طويلة ولها مقابض خشبية أو بلاستيكية مقاومة للحرارة حتى لا تحرق نفسك. من المريح جدًا أن تختلف الشوكات عن بعضها البعض في اللون أو الشكل ، حتى لا تربكها أثناء استخدامها في شركة كبيرة من الضيوف.

في مجموعات الفوندو الأكثر تكلفة ، تشتمل مجموعة الفوندو أيضًا على حامل وعاء خشبي ، وصحون فوندو اللحم ، ووعاء به عدة أقسام ، وحامل قرص دوار للصلصات وكتب مع وصفات لصنع الفوندو.

عند شراء وعاء الفوندو ، يجب إيلاء اهتمام خاص لسطحه الداخلي - يجب أن يكون خاليًا من الخدوش والرقائق والشقوق. إن العناية بوعاء الفوندو بسيطة للغاية - يمكن غسل الوعاء في غسالة الأطباق. عند تنظيف الوعاء ، يجب تجنب استخدام المواد الكاشطة حتى لا تخدش السطح ، حيث يتم استخدام المواد الهلامية لغسيل الأطباق فقط.

يعتقد الكثير من الناس أنه بعد شراء وعاء الفوندو ، نادرًا ما يستخدمونه ، في الواقع ، فإن صنع الفوندو هو نوع من الطقوس التي سيستمتع بها جميع الضيوف. وبلا شك ، ستحظى بشعبية كبيرة في كل من العطلات العائلية والتجمعات الودية.

علاوة على ذلك ، فإن صنع الفوندو بسيط للغاية. بالنسبة لفوندو الجبن ، يتم تقطيع الجبن الجيد عالي الجودة (لا ينصح بمنتج الجبن) إلى مكعبات ، ويوضع في وعاء ، ويضاف النبيذ الأبيض الجاف ، والقشدة ، والنشا ، والملح ، والفلفل ، والتوابل هناك ويوضع على الموقد. مع التحريك البطيء ، يذوب الخليط. لا تغلي الفوندو بأي حال من الأحوال - فهذا سوف يفسد الطبق. يتم غمس شرائح الخبز الأبيض ولحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير واللحوم المدخنة الأخرى والمأكولات البحرية في الخليط الناتج باستخدام شوكة.

فوندو اللحم ، اعتمادًا على المكون الرئيسي ، يسمى بورجوندي أو صيني. بالنسبة لفوندو اللحم بورجوندي ، يتم تسخين الزيت النباتي في وعاء ، بينما بالنسبة للصينيين ، يتم تحضير مرق من النبيذ مع التوابل والأعشاب. اللحم ، يفضل لحم البقر والدواجن ، يتم تقطيعه إلى شرائح رفيعة ، ولفه على شوكة ، ثم يتم إنزاله إلى مخفوق ساخن ، وفي بضع ثوان يصبح اللحم جاهزًا ، ويذوق طعمه مثل المقلية. كما يقومون بطهي الأسماك والبطاطس والخضروات الأخرى. يمكن تقديم هذا النوع من الفوندو مع أنواع مختلفة من الصلصات لتغميس القطع المقلية. لطهي مخفوق اللحم ، الموقد الكهربائي هو الأنسب لتسهيل ضبط درجة الحرارة المطلوبة والحفاظ عليها.

فوندو الشوكولاتة هو حلوى لذيذة وسهلة التحضير. تذوب الشوكولاتة (أسود ، حليب أو أبيض) في وعاء ، تُسكب الكريمة أو الحليب ، إذا تم تحضيرها بالكحول ، ثم يضاف الخمور أو الكونياك. يتم غمس العديد من الفواكه والتوت وكذلك أعشاب من الفصيلة الخبازية والبسكويت والمارشميلو في فوندو الشوكولاتة.

اختيار صانع الفوندو

هل ترغب في استقبال الضيوف ، لكن لا ترغب في الوقوف عند الموقد في كل مرة بشكل خاص؟ ثم ننصحك بالاهتمام بطبق مثل الفوندو. صدقني ، كل ضيف سوف يعجبه! وسوف يستغرق الأمر خمس دقائق كحد أقصى للطهي.

الفوندو نفسه هو طبق أصلي تم اختراعه في سويسرا. بعد ظهوره منذ فترة طويلة ، سرعان ما انتشر في جميع أنحاء العالم ووقع في حب الكثير من الناس. يمكنك تناول هذا الطبق في أي مطعم ، ولكن من الأفضل طهيه بنفسك في المنزل ودعوة أصدقائك إليه.

بشكل عام ، هناك عدة أنواع من الفوندو. يعتبر فوندو الشوكولاتة الأكثر تنوعًا وسهولة في التحضير. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يكون الجبن واللحوم. هذا الطبق رائع لجميع أنواع التجمعات الودية ، لأن كل من يجلس على الطاولة متحمس لعملية الغمس وتناول الحكايات المختارة. الشيء الوحيد المطلوب هنا هو وجود صانع الفوندو. دعونا نتعامل مع هذا النوع من الأطباق.

هذا الطبق عبارة عن قدر صغير يقع على حامل خاص. تحت هذا القدر يوجد موقد. توضع قطع الشوكولاتة أو الجبن داخل القدر ، ويُشعل الموقد. يذوب الجبن أو الشوكولا ولكن الحارق لا ينطفئ لأن. لن تدع الطبق يتجمد.

مادة وعاء الفوندو

يمكن صنع وعاء أو وعاء فوندو من:

سيراميك،

من الفولاذ المقاوم للصدأ.

الأكثر تنوعًا هو وعاء الفولاذ المقاوم للصدأ. يمكن أن يكون سطحه غير لامع أو مصقول أو مطلي بالمينا. نظرًا لحقيقة أن هذه الأوعية يمكن وضعها على نار مفتوحة لمواقد الغاز ، فإن طهي الفوندو يستغرق وقتًا أقل. إذا كنت تخطط لطهي مخفوق الجبن بشكل أساسي ، فمن الضروري هنا طلاء غير لاصق - سيحمي الطبق النهائي من الاحتراق.

سيحافظ القدر المصنوع من الحديد الزهر على درجة حرارة الطبق المطبوخ لفترة أطول من غيره. ومع ذلك ، فإن هذا النوع من المعدن يمتص الروائح لفترة طويلة. في هذا الصدد ، من الأفضل شراء طبق من الحديد الزهر مزود بطبقة غير لاصقة. بالطبع ، وزن هذا القدر لائق (حوالي خمسة كيلوغرامات) ، لكنك لن تجد أفضل وعاء لصنع مخفوق اللحم.

الفخار والطين مناسبان فقط لصنع أطباق الشوكولاتة.

يمكن أن تختلف أبعاد الوعاء: من 700 مل (لشخصين) إلى 2500 مل (للشركات الكبيرة). يكفي وعاء بسعة لتر ونصف لشركة من خمسة إلى ستة أشخاص.

حارق

إذا كنت تخطط لتدليل نفسك وأحبائك فقط باستخدام مخفوق الشوكولاتة ، فإن الشمعة اللوحية البسيطة مثالية كموقد. لكن لتحضير أطباق اللحوم أو الجبن ، فإن قوة الشمعة ليست كافية. هنا تحتاج إلى استخدام هلام خاص أو أقراص. عادة ما يتم بيعها في نفس المكان مثل صانعي الفوندو أنفسهم.

يمكنك أيضًا العثور على شعلات كهربائية للبيع. إذا قررت شراء أحدث إصدار من الموقد ، فتأكد من أنه مزود بجهاز تحكم في درجة الحرارة. العيب الوحيد للموقد الكهربائي هو اعتماده على وجود مصدر طاقة ، أي لا يمكنك أن تأخذه إلى النهر إلى الطبيعة.

الوقود الجاف على شكل أقراص كافٍ للحرق المستمر لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات (قرص واحد يحترق كثيرًا). بشكل عام ، من الأفضل طهي الفوندو على موقد عادي ، ثم وضعه على حامل مع موقد أو يُسكب في وعاء الفوندو (إذا كان مصنوعًا من السيراميك أو الطين). لذلك أسرع وأكثر ملاءمة.

مجموعة الفوندو

تتكون أبسط مجموعة من:

مجموعة من الشوك الخاصة.

من الأفضل أن تأخذ الخيار المجهز بحامل خشبي دائري يحمي كونترتوب الخاص بك. يمكن شراء هذا الحامل لاحقًا. بالإضافة إلى ذلك ، ستظل هناك حاجة لقوارب المرق ، حيث يتم تقديم طبق اللحوم مع عدة أنواع من الصلصات. يجب أن يكون هناك ستة شوكات خاصة على الأقل (كلما كان ذلك أفضل). ثم سيكون لكل ضيف شوكة خاصة به.

مقابض شوك الفوندو مصنوعة من البلاستيك أو الخشب المقاوم للحرارة - وهذا سيحمي يديك من الحروق. كما أنها مريحة للغاية عندما تكون مقابض الشوكات متعددة الألوان - فلن يربكها الضيوف.

تم تجهيز مجموعات هدايا وعاء الفوندو بما يلي:

قوارب المرق الفردية،

لوحات،

minazhnitsa (طبق به عدة أقسام) ،

حامل غزل (يساعد على اختيار صلصة مملة) ،

كتاب الوصفات.

هذا النوع من الأطباق هدية رائعة! إذا كان معارفك أشخاصًا اجتماعيين جدًا ، فسيقدرون حاضرك. الشيء الرئيسي الذي تحتاج إلى التحقق منه عند شراء مثل هذه الهدية (لنفسك أو لأصدقائك) هو سلامة السطح الداخلي الكامل للوعاء. إذا تم العثور على صدع واحد على الأقل ، ضع الأطباق جانبًا دون تردد.

يمكن غسل وعاء الفوندو فقط في غسالة الأطباق. وحتى إذا احترق شيء ما في الوعاء ، فلا يمكن "حكه" بأي وسيلة مسحوق. يجب استخدام المواد الهلامية الخاصة فقط هنا لغسل الأطباق.

عملية صنع الفوندو

عملية صنع الفوندو بسيطة للغاية.

داخل وعاء خاص ، يذوب المكون الرئيسي.

أضف التوابل والمنتجات المساعدة.

ثم يتم غمس قطع الخبز أو الفاكهة أو اللحوم في الخليط اللذيذ الناتج عن طريق شوك خاصة وتناولها.

لا تعتقد أنك ستشتري وعاء الفوندو ولا تستخدمه أكثر من مرة في السنة. من السهل جدًا ربط الفوندو. أصدقاؤك الذين اعتادوا طلب البيتزا قبل القدوم إليك سيطلبون الآن فقط فوندو بالجبن. في تركيبة مع البيرة أو النبيذ الأبيض - إنها مجرد فئة! ومن السهل جدًا طهيها.

طبخ فوندو الجبن

يجب أن تأخذ جبنًا لذيذًا جيدًا (لكن ليس منتجًا للجبن!) وتقطيعه إلى مكعبات.

اسكب المكعبات في وعاء.

أضف النبيذ الأبيض الجاف والملح والقشدة والفلفل المطحون ونصف ملعقة كبيرة من النشا (مخفف بالماء سابقًا).

يجب إذابة الخليط كله ، مع التحريك ببطء ، على النار. مهم:لا تدع الفوندو يغلي!

عندما يذوب كل شيء ، أعد ترتيبه على الموقد وضعه على الطاولة.

يمكن غمس قطع لحم الخنزير والروبيان وقطع الخبز الأبيض المجفف وجميع أنواع اللحوم المدخنة في كتلة الجبن المذاب.

فوندو اللحم

فوندو اللحم موضوع منفصل. يمكن أن يكون صينيًا (مرق مع إضافة النبيذ والأعشاب) ، وكذلك عنابي (زيت نباتي ساخن عالي الجودة). يتم تقطيع اللحوم من أي نوع (يفضل اللحم البقري والدجاج ولحم الغزال) إلى شرائح رفيعة جدًا (ليست طويلة). لا يستحق التقطيع الكثيف - اللحم ببساطة لن يكون لديه وقت للطهي. تُلف قطعة من اللحم في شوكة خاصة وتُنزل في المزيج الساخن لبضع ثوان. يذكرنا جدا بالمقلاة العميقة.

يمكن أيضًا طهي شرائح رقيقة من البطاطس بنفس الطريقة. بالنسبة لمثل هذه الأطباق ، من الأفضل اختيار نسخة كهربائية من الطبق - سيكون من الأسهل تنظيم درجة حرارة الموقد والحفاظ على درجة حرارة الطبق النهائي.

فوندو الشوكولاته

لكن الخيار الأكثر تنوعًا هو فوندو الشوكولاتة. إذا لم تكن قد جربته بعد ، فنحن نوصي به بشدة ، ولن تندم عليه!

الوصفة أيضًا بسيطة جدًا:

تذوب الشوكولاتة (حتى بيضاء ، حتى الحليب ، وحتى السوداء).

أضف الحليب أو الكريمة أو الكونياك أو أي نوع من الخمور.

انتظر قليلاً حتى تختفي الكحوليات وهذا كل شيء - الطبق جاهز.

ثم إنها مسألة ذوق. يمكنك غمس قطع البسكويت ، والخوخ ، والفراولة ، والمانجو ، والموز ، والمارشميلو ، والمشمش المجفف ، وأعشاب من الفصيلة الخبازية ، وما إلى ذلك في كتلة الشوكولاتة.

وتقليد آخر رائع للفوندو - الشخص الذي فقد حبة توت أو قطعة من اللحم في وعاء ملزم بإشباع رغبة الشركة. عذر عظيم للحصول على المتعة.

مع وجود العديد من وصفات الفوندو المتاحة عبر الإنترنت ، يمكن إعداد هذا الطبق بشكل مختلف في كل مرة. ولن تصل إليك أبدًا.

الفوندو هو أونو برائحة مذهلة وطعم دقيق بشكل غير عادي ، بالإضافة إلى العديد من التقاليد المثيرة للاهتمام المرتبطة به ، والتي ستساعد في تحويل عشاء عادي إلى أمسية غير عادية مليئة بالانطباعات.

معلومات عامة

ما هو الفوندو؟ يأتي اسمها من الكلمة الفرنسية "fondre" ، والتي تُترجم إلى "تذوب". يتضمن تكوين المطبخ السويسري التقليدي نوعين من الجبن - Gruyère و Emmental ، والتي تذوب في نبيذ أبيض جاف ، أحيانًا مع إضافة فودكا الكرز (kirscha). ومع ذلك ، في أجزاء مختلفة من سويسرا ، يمكنك العثور على طعامك الخاص ، والذي يتميز بمجموعة واسعة من المكونات المضافة ، والتي لا يستفيد منها الطبق إلا من خلال وجوده.

الفوندو ليس مجرد طبق ، إنه أسلوب خاص للتواصل ، وتقاليد معينة ، وآداب. يتم استهلاكه عن طريق لصق قطعة خبز أو طبق جانبي آخر على شوكة طويلة وتغميسها في كتلة من الجبن والنبيذ الذائب. عادة ما يتم وضع الشوكة فوق قدر الفوندو بحيث يتدفق الفائض للخلف ويبرد قليلاً. يؤكل الخبز من الشوكة بعناية حتى لا يلمسه بالفم ، لأنه سيضطر مرة أخرى إلى الغطس في الطبق المشترك.

تاريخ الفوندو

ما هو هذا الطبق وما هو تاريخه؟ تم تحديد أصله من قبل الرعاة السويسريين. في المراعي الألبية ، تناولوا شرائح من الخبز مغموسة في مزيج من الجبن الذائب والنبيذ. وضع هذا الطبق القاسي الأساس لظهور الفوندو نفسه في أشكاله المختلفة ، كما حدد حفل استخدامه.

هناك نسخة أخرى من ظهور الطبق ، والتي نشأت في المطبخ الفلاحي. ربات البيوت المتحمسات يجمعن قطع الجبن القديمة المجففة ويذوبانها في مرجل ، حيث يغمسون الخبز ويأكلون.

تدريجيا ، بدأ هذا الطبق بالظهور على الطاولات في المجتمع الأرستقراطي ، بالطبع ، تم تحضيره بالفعل من أفضل أنواع النبيذ والجبن ، كما تم تناوله مع أفضل أنواع الخبز الطازج.

سرعان ما انتشر طبق الفوندو في المأكولات حول العالم واكتسب في كل منها شخصيته الخاصة ، وذلك بفضل التجارب في تحضيره.

أواني الفوندو

في البداية ، تم استخدام أطباق مقاومة للحرارة فقط ، وغالبًا ما تكون مصنوعة من الحديد الزهر ، وعادة ما تكون الأواني ، لتحضير هذا الطبق. كانت أفضل خيار لإذابة قطع الجبن على النار وفي الفرن. اليوم ، اكتسبت الفوندو شعبية كبيرة وأحبها الذواقة لدرجة أنه يتم تقديم أطباق خاصة لتحضيرها في شكل تعديلات مختلفة ، والاختيار ليس بهذه السهولة.

أواني الفوندو مصنوعة من الحديد الزهر والفولاذ المقاوم للصدأ والنحاس والسيراميك. أصبحت الأجهزة الكهربائية ذات شعبية كبيرة. مظهرهم أيضًا متنوع تمامًا. إنها مثل وعاء على حامل خاص حيث تُسكب الصلصة. يسمح لك وعاء الفوندو ، بفضل الموقد أو الشمعة ، بالحفاظ على الطبق دافئًا. كما أن الجهاز مزود بأسياخ لتوتير شرائح الخبز أو الخضار أو الفاكهة. بالنسبة لهم ، من الممكن وضع أكواب منفصلة حول صانع الفوندو.

ومع ذلك ، في حالة عدم توفر مثل هذه الأطباق ، يمكنك دائمًا استخدام قدر أو قدر عادي. وفيها يمكنك طهي طبق لا يختلف في الذوق عن الذي تم إنشاؤه حتى في صانع الفوندو الأكثر روعة.

تحضير الفوندو الكلاسيكي

يتم تحضير فوندو الجبن الكلاسيكي بالطريقة التالية.

• جبن جروير - 300 جرام ؛
• جبنة امنتال - 250 جرام ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• دقيق الذرة - 4 ملاعق صغيرة.
• نبيذ أبيض جاف - 300 مل ؛
• فودكا الكرز - 60 مل ؛
• الفلفل الأسود المطحون وجوزة الطيب - حسب الرغبة.

طبخ

سحق الثوم باستخدام مكبس الثوم وافركه داخل وعاء الفوندو.

ابشر الجبن على مبشرة ناعمة أو استخدم محضر الطعام لطحنه.

يُسكب النبيذ في وعاء الفوندو ، ويُسخن قليلاً على نار خفيفة ، دون أن يغلي.

في قدر منفصل ، اخلطي دقيق الذرة مع الفودكا وأضيفي 2/3 من هذا الخليط إلى النبيذ الدافئ.

يجب تقليب الخليط الساخن باستمرار ويفضل بملعقة خشبية. صب الجبن المفروم في الوعاء واخلط الكتلة الناتجة جيدًا.

بعد ذلك نضيف باقي خليط دقيق الذرة مع الفودكا والفلفل الأسود وجوزة الطيب. يُسمح بإضافة الزعفران والكركم ، وتتماشى هذه التوابل أيضًا مع الجبن المستخدم.

يجب تقليب الكتلة حتى تصل إلى الكثافة والاتساق المطلوبين. قم بطهي الفوندو على نار خفيفة لتجنب حرق الجبن.

يتم تقديم الطبق المطبوخ في أواني فوندو خاصة تسمح لك بالحفاظ على درجة حرارته. للغمس استخدم الخبز أو ملفات تعريف الارتباط. يتم عرض الفوندو ، والوصفات ، وصور الطبق النهائي لاهتمامكم.

كيف تستبدل المكونات المفقودة؟

أعلاه كانت وصفة الفوندو الكلاسيكية. كيف نطبخ هذا الطبق في ظروف مطبخنا إذا لم تستطع الحصول على المكونات الصحيحة؟

يمكن استبدال دقيق الذرة بالحبوب المناسبة ، بعد أن أحضرته مسبقًا إلى حالة البودرة باستخدام مطحنة القهوة أو مطحنة التوابل.

Gruyere هو نوع كلاسيكي مع نكهة جوزة خاصة ، وليس من الممكن دائمًا الحصول عليه. استبدلها بالجبن الصلب العادي الذي له طعم حار. تشمل البدائل جبن الموزاريلا ، بوفورت ، فوتينا ، إدام ، شيدر ، جبن كوستروما ، أو جبن الصيد بالفلفل.

الفودكا الكرز عنصر نادر آخر. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام الفودكا المملوءة بفاكهة الكرز لمدة شهر. Slivovitz مناسب أيضًا - نوع من فودكا الفاكهة ، طعمه ورائحته يتوافقان في الغالب مع النوع المرغوب.

فوندو فرنسي بالجبن

هناك العديد من خيارات الطهي لهذا الطبق ، لكن الوصفة التالية هي الأكثر توافقًا مع الإصدار الكلاسيكي. أفضل فوندو فرنسي هو ، أولاً وقبل كل شيء ، النبيذ الأبيض الجيد والأجبان المختارة جيدًا ذات الذوق المحدد. يقدم هذا الطبق مع شرائح الخبز الأبيض.

المكونات اللازمة لإنشائه:

• جبنة كومت - 200 جرام ؛
• جبنة بوفورت - 200 جرام ؛
• ثوم - 1 فص ؛
• نبيذ فرنسي أبيض جاف - 300 مل ؛
• نشا البطاطس - 4 ملاعق صغيرة.

طبخ

افركي وعاء الفوندو بالثوم ، واسكبي النبيذ. يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة. يُضاف الجبن المفروم إلى أجزاء ، مع تحريك الكتلة الناتجة باستمرار. عندما يصبح الخليط متجانسًا ، يضاف النشا ويقلب. انتظر حتى تتكاثف الكتلة وترفع عن النار.

فوندو اللحم

فوندو اللحم ، نوع من أنواع التحضير للطبق الكلاسيكي ، يتكيف مع عشاق اللحوم. هنا ، يتم اختيار جميع المكونات على النحو الأمثل ، بما في ذلك تكوين الصلصات. المكونات اللازمة لإنشائه:

• اللحوم (لحم البقر أو لحم الخنزير أو لحم العجل) - 200 جرام لكل وجبة ؛
• زيت نباتي للقلي.

مكونات صلصة البيض:

• بيضة - قطعة واحدة
• الخل - 1 ملعقة كبيرة.
• خردل - 1 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي - 200 مل ؛
• خيار - 4 قطع ؛
• البصل والفلفل والملح - حسب الرغبة.

مكونات صلصة الطماطم:

• سكر - 4 ملاعق كبيرة ؛
• الخل - 6 ملاعق كبيرة ؛
• معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة ؛
• النشا - 1 ملعقة صغيرة.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• صلصة الصويا - حسب الرغبة.

طبخ

نقطع اللحم إلى مكعبات متوسطة الحجم ونلفها إلى كرات. تحضير الصلصات.

يتم تحضير صلصة البيض على النحو التالي: اسلقي البيضة وقشرها وقطعيها إلى نصفين وافصل صفار البيض عن البروتين. اهرسها واخلطها مع الخردل والخل ، ورش الملح والفلفل ، واخلط كل شيء جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. يُضاف الزيت النباتي إلى المزيج في تيار رقيق ، مع خفقه بالخلاط. يُطحن بياض البيض والبصل والخيار ويُمزج مع الصلصة المُعدّة.

يتم تحضير صلصة الطماطم على النحو التالي: يُغلى معجون الطماطم والسكر والخل ويضاف الملح وصلصة الصويا والنشا المذاب في كمية قليلة من الماء.

ضعي اللحم على شوك واقليه بالزيت النباتي الساخن. اغمس القطع النهائية في أي من الصلصات المحضرة وتناولها.

فوندو غير كحولي

يعد فوندو الجبن الخالي من النبيذ خيارًا رائعًا للأشخاص الذين لا يشربون الكحول ، كما أنه وجبة رائعة للأطفال.

المكونات اللازمة لإنشائه:

• جبن من عدة أصناف - 300 جرام ؛
• ثوم - 1 فص ؛
• صفار البيض - قطعتان.
• زبدة - 60 جرام ؛
• حليب - 150 مل ؛
• الفلفل الأسود وجوزة الطيب والملح - حسب الرغبة.

طبخ

يُقطع الجبن إلى قطع صغيرة ، ويُسكب بالحليب ويقف لعدة ساعات ، ثم يُذاب في حمام مائي مع إضافة جزء من الزبدة. عندما تصبح الكتلة متجانسة ولزجة ، يتم إدخال صفار البيض المخفوق فيها مع التحريك المستمر. لا ينبغي أن يغلي الخليط ، وإلا فإن الصفار سوف يتجعد. أخيرًا ، أضيفي باقي الزبدة والتوابل والملح. تستخدم مع الخبز.

فوندو الخضار

سيساعد طهي الفوندو بالخضروات على تنويع المائدة ، بالإضافة إلى إعداد طبق لذيذ وصحي.

المكونات اللازمة لإنشائه:

• الخضار (البروكلي والكوسا والجزر والقرنبيط) - 200 جرام لكل وجبة.

مقادير الصلصة:

• بيضة - قطعتان
• زيت نباتي - 200 مل ؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

مكونات الخليط:

• بيضة - قطعتان
• بيرة - 400 مل ؛
• دقيق - 4 ملاعق كبيرة ؛
• زيت نباتي للقلي.

طبخ

يخفق صفار البيض ويضاف إليه عصير الليمون ويخلط. بدون التوقف عن التحريك ، أضف الزيت النباتي ببطء في مجرى رقيق حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. يُطحن الثوم بواسطة مكبس الثوم ويُمزج مع الصلصة. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

اصنع خليطًا من البيض والدقيق والبيرة - اخلطي جميع المكونات جيدًا.

اغسل الخضار المقطعة إلى قطع صغيرة. إذا كانت صلبة جدًا (جزر ، ملفوف) ، قم بغليها مسبقًا في ماء مملح لعدة دقائق. ثم اشطفها بالماء البارد واتركها تجف.

تقلى الخضار المحضرة بالزيت النباتي الساخن ، بعد غمسها في الخليط.

فوندو الشوكولاته

هناك الكثير من الوصفات لهذا الطبق ، فالجميع يعتبر أن من واجبه المساهمة في وصفته والمساهمة في تحسينها. نلفت انتباهكم إلى الإصدار التالي من الفوندو. كيفية طهيه بأبسط طريقة ، وتجنب الإضافات غير الضرورية. الخيار أمامك ، على الرغم من أنك إذا كنت ترغب في ذلك ، بناءً على تفضيلاتك ، يمكنك إنشاء تحفة مناسبة لك. نوع رائع من الفوندو ، وصفات ، صور الطبق الأخير أمامك.

المكونات اللازمة لإنشائه:

• شوكولاتة - 500 جرام ؛
• زبدة - 50 جرام ؛
• حليب جاف - 3 ملاعق كبيرة ؛
• قشدة - 2 ملاعق كبيرة ؛
• سكر - 100 جرام.

طبخ

اطحن الشوكولاتة ببساطة عن طريق تقسيمها إلى قطع صغيرة أو باستخدام أدوات المطبخ. ضعيها في قدر وضعيها على نار صغيرة. يُسكب في الكريمة ومسحوق الحليب المخفف بكمية قليلة من الماء والسكر والزبدة. يجب خلط الخليط جيدًا وتركه على النار لعدة دقائق حتى يتحول إلى كتلة سائلة سميكة متجانسة.

تقدم مع البسكويت والفواكه. هذه الأطعمة الشهية الرائعة لن تسعد البالغين فحسب ، بل ستسعد الأطفال أيضًا. إذا لم يكن مخصصًا لطاولة حلوة ، فيُسمح بـ 50-70 مل من الكونياك. هذا سيمنح فوندو الشوكولاتة طعمًا خاصًا.

طريقة أخرى لعمل فوندو الجبن

لإنشاء هذا الطبق ، كما تعلم ، يتم استخدام أواني مصممة خصيصًا - وعاء فوندو. كيف تصنع الفوندو بدونها؟ هناك وصفة رائعة لهذا الطبق في طباخ بطيء.

المكونات اللازمة لإنشائه:

• جبنة - 350 جرام ؛
• القرنفل والثوم؛
• نبيذ أبيض جاف - 150 جرام ؛
• كريم 20٪ - 75 جرام ؛
• نشا البطاطس - 10 جرام ؛
• التوابل والملح - حسب الرغبة.

طبخ

في وعاء منفصل ، ضعي الكريمة والنشا المبشور بكمية قليلة من الماء والسكر واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.

صب النبيذ في سعة جهاز الطهي المتعدد ، في برنامج "Multipovar" عند درجة حرارة 100 درجة ومدة 10 دقائق ، اضغط على زر "ابدأ".

بعد 5 دقائق ، ضعي الجبن المفروم مع الثوم في الوعاء. في نفس الوقت ، قم بتحريك الكتلة باستمرار للحصول على تناسق متجانس. ثم يضاف خليط من الكريمة والنشا والسكر بدون توقف عن التحريك.

بعد انتهاء البرنامج ، يمكنك الاستمتاع بطبق رائع - فوندو في طباخ بطيء.

آراء الفوندو

بطبيعة الحال ، كم من الناس ، الكثير من الآراء. لا يوجد طبق من هذا القبيل يمكن أن يرضي جميع الناس. هذا ينطبق أيضا على الفوندو. المراجعات المرتبطة به تختلف اختلافا كبيرا. لا شك أن الطبق له طعم رائع ودقيق ورائحة غنية وتاريخ مثير للاهتمام. ومع ذلك ، فإن لها عيبًا واحدًا لا جدال فيه ، والذي يستبعد وجودها المستمر على طاولتنا. هذا هو محتواه من السعرات الحرارية. ولكن ، كما هو الحال في أي مكان آخر ، من أجل استهلاك طبقك المفضل بأمان ، يمكنك استخدام بعض الحيل.

بطبيعة الحال ، يعتمد محتوى السعرات الحرارية في الفوندو على مكوناته - الجبن بشكل أساسي ، حيث يمكن تجاهل النبيذ الجاف. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استخدام أجبان قليلة السعرات الحرارية ، وبدلاً من الخبز المغطى بالصلصة ، تناول الخضار.

على أي حال ، إذا كان شخص ما يهتم بتناغم شخصيته ، فيمكنك طهي الفوندو لأحبائك الذين يفضلون الوجبات الدسمة. سيحبونه بالتأكيد وسيقدرون بلا شك موهبتك في الطهي.

تقاليد الفوندو

هناك العديد من العادات المثيرة للاهتمام المرتبطة بهذا الطبق ، والتي نشأت في سويسرا. بعد أن انتشروا في جميع أنحاء العالم ، فقد خضعوا لبعض التغييرات ، لأنهم في كل بلد يحب الفوندو ، متشابكون مع عاداتهم ومبادئهم ولديهم ظل من عقلية هذه الأمة. عندما اجتمع الضيوف على الطاولة المشتركة ، تم وضع وعاء فوندو مع طبق برائحة الدخان. تم إعطاء كل شخص حاضر شوكة وصفيحة خاصة.

يقوم الضيوف بوخز قطع من الخبز أو الخضار أو اللحوم (حسب نوع الطبق المطبوخ) على الشوك ، ثم يغمسونها في الصلصة ، ويضعونها فوق القدر لبضع لحظات حتى يتم تجفيف القطرات الإضافية ، وستكون المكافأة تبرد قليلا ، وإرسال الطعام الشهي إلى الفم. لقد حاولوا عدم لمس الشوكة بأفواههم ، لأنها ستغوص مرارًا وتكرارًا في الطبق المشترك ، وقواعد النظافة ، وكذلك الأخلاق الحميدة ، ذات صلة في كل مكان ودائمًا.

إذا أسقط ضيف قطعة خبز في صلصة عامة ، فإنه يتعرض لـ "العقوبة". إذا كانت امرأة ، كانت ملزمة بتقبيل جميع الرجال الجالسين على الطاولة. إذا كان الرجل - اشترى زجاجة من النبيذ لجميع الحاضرين. من الممكن إجبار آكلى لحوم البشر على تلبية رغبة محددة سلفًا. إذا أسقط أحدهم خبزه مرة ثانية في الصلصة العادية ، فسيكون مضطرًا إلى إقامة حفل استقبال في منزله ودعوة جميع الحاضرين هناك.

لذلك ، عندما يُسأل عن الفوندو ، ما هو ، يمكن للمرء بالتأكيد أن يجيب بأنه ليس طبقًا لذيذًا ومرضيًا فحسب ، بل إنه أيضًا فرصة رائعة لقضاء أمسية ممتعة وممتعة. ستكون المحادثة الرائعة بمثابة إضافة رائعة للعشاء وستترك انطباعًا لا يمحى في روح الجميع.

طبق الفوندو هو الطبق السويسري الشهير ، الذي أصبح شائعًا جدًا في السنوات الأخيرة في العديد من المطاعم باهظة الثمن في أي مدينة. يوجد الآن العديد من الأصناف والتوليفات وأنواع تحضير هذا الطبق ، على الرغم من أن الفوندو كان يحتوي في البداية على النبيذ والجبن. يمكن أن يكون هذا الطبق سببًا جيدًا للالتقاء في شركة كبيرة والتحدث عن مواضيعك.

ما هو الفوندو وما أنواعه

عندما كانوا في الأيام الخوالي في سويسرا يحضرون الطعام لفصل الشتاء ، كان هناك الكثير من الجبن بينهم. نظرًا لأن هذا المنتج يمكن أن يتدهور أو يجف بسرعة بمرور الوقت ، فقد كان لا بد من تليينه بطريقة ما عند تخزينه لفترة طويلة. وفقًا لوصفة عائلة واحدة ، تم غمس قطعة من الجبن الصلب في النبيذ الساخن ، والذي عند التقليب يذوب تدريجياً ويصنع مرقًا رائعًا. في الوقت الحاضر ، هناك عدد كبير من الأنواع الفرعية المختلفة من هذا الفوندو الأصلي ، والتي لا تقل إثارة للاهتمام من حيث الذوق.

جبنه

هذا النوع مشابه جدًا للطبق الأصلي للسويسريين. الجبن هو المكون الرئيسي في مثل هذا الفوندو ، ويمكن استبدال النبيذ بالحليب أو الماء أو أي سائل آخر. يتناسب طبق الجبن جيدًا مع الخبز الأبيض أو المعجنات الخاصة ذات الأذواق والتركيبات المختلفة. يمكن للطهاة إعداد طبق سويسري حلو وآخر مالح - كل هذا يتوقف على رغباتك. يجب أن تتمدد مخفوق الجبن ، لذلك يتم استخدام أجهزة خاصة لذلك.

وصفة هذا الطبق تجمع بين عدة أنواع من الجبن للحصول على مذاق خاص. الدقيق أو النشا ، يمكن إضافة الزبدة إليها بحيث تكون كتلة الجبن متجانسة في الاتساق ، ولا تنفصل ولا تستقر. أثناء تحضير مثل هذا الفوندو ، يجب أن تكون حذرًا جدًا حتى لا يحترق الطعام. من المهم تقليب الطبق من جانب إلى آخر عبر المنتصف حتى يذوب الجبن المبشور بشكل أسرع ويتحول إلى صلصة متجانسة.

شوكولاتة حلوة أو فواكه

هذا نوع فرعي من الطبق ، تم إنشاؤه مؤخرًا - حلو. لتحضير الطبق ، تحتاج إلى غمس العديد من الفواكه الاستوائية والمحلية في خليط الشوكولاتة الساخنة أو الكاكاو. بالنسبة لمثل هذا الفوندو ، وكذلك بالنسبة للأنواع الفرعية الأخرى ، يُسمح باستخدام العديد من الصلصات أو المرق. يمكن أن يكون إما معجون الشوكولاتة أو الحليب أو القشدة الحامضة أو الفراولة.

في معظم الحالات ، الفوندو الحلو هو المرحلة الأخيرة من الوجبة. غالبًا ما يوجد بدون كحول أو إضافات كحولية. مع مثل هذه الوجبة ، من المهم أن تتذكر قواعد الآداب. النقطة الأساسية هي إزالة قطعة من الفاكهة بفمك حتى لا تضرب الشوكة. يتم ذلك بسبب حقيقة أن الجهاز يجب أن يعود إلى وعاء الشوكولاتة العادي.

من الأسماك أو الخضار أو اللحوم

يحب الرجال الفوندو غير المحلى بالأسماك أو الخضار أو اللحوم. يتم اختيار الصلصات والإضافات المختلفة لها. يختلف فوندو اللحم عن مخفوق الجبن الكلاسيكي حتى في آداب تناول الطعام. عندما يؤكل مثل هذا الطبق ، يعلق اللحم على شوكة خاصة ، ويوضع قطعة على طبق ويقطع إلى قطع صغيرة بسكين. إذا كان هناك من يريدون وضع الجزء بالكامل مرة واحدة على اللسان ، فمن السهل في هذه الحالة أن تحترق ، حيث يتم تسخين الفوندو باستمرار على مصباح روح.

بالإضافة إلى الفوندو المالح ، يُسمح بوضع صلصة من الخيار والبيض والخردل والفطر. يمكنك اختيار الآخرين الذين تحبهم. التنوع مهم هنا. يمكن أن يكون الفوندو مدمنًا على الكحول وغير كحولي. قد لا تحتوي خيارات اللحوم والأسماك على الكحول. عند طلب مثل هذا الطبق في مطعم ، من المهم مراعاة الموقف تجاه الكحول حتى يحصل العميل على الفوندو المثالي.

الأواني والأواني اللازمة لصنع الفوندو

لصنع مثل هذا الطبق في المنزل ، لا تحتاج فقط إلى تخزين المكونات الذواقة الضرورية. جزء مهم في تحضير الفوندو هو الأطباق التي سيوضع فيها الخليط الساخن. وهي مصنوعة من الحديد الزهر والسيراميك والنحاس والفولاذ المقاوم للحرارة. يجب أن يحتوي وعاء الفوندو على مقابض مطاطية أو فوهات خشبية بحيث لا يحرق الطباخ يديه عند نقله إلى الطاولة.

إذا قررت في اجتماع عائلي طهي مثل هذا الطبق السويسري الرائع في المنزل ، فتأكد من شراء مجموعة الفوندو. لن يشمل فقط صانع الفوندو ، ولكن أيضًا شوكًا خاصًا بمقابض مطاطية أو خشبية ، وحاويات لصلصات إضافية وطبق لشرائح الخبز والمعجنات والفواكه. اعتني بالموقد المحمول أيضًا ، حيث يحتاج الفوندو على الطاولة إلى الاستمرار في الغليان.

افعل ذلك بنفسك وصفات الفوندو مع الصور

إذا تم تحضير أطباق الطبق بالفعل ، يجدر بنا أن نتساءل عن كيفية صنع مثل هذه المعجزة. هناك الكثير من الوصفات ، من بينها يمكنك اختيار أنسبها. من المهم أن تأخذ في الاعتبار المنطقة والمنطقة التي يوجد بها الشخص الذي يريد طهي الفوندو. من الضروري تحديد الوصفة المناسبة اعتمادًا على المنتجات المتاحة ونضارتها وإمكانية الشراء. ضع في اعتبارك أبسط خيارات الذواقة ، ولكنها لذيذة جدًا ، للطبق.

كلاسيك سويسري

لا يوجد شيء أفضل من الأصل. فقط الطبق الكلاسيكي يمكنه أن يحمل أفضل أنواع المنتجات وأسلوب الطهي وروح المبدعين. تحتوي هذه الأطعمة السويسرية الشهية على وصفة قياسية من فوندو الجبن. بعد أن أعدت هذا الطبق بنفسك في المنزل ، يمكنك وضع الخبز على شوكة ، وتغمسه في الفوندو ، لتشعر بروح سويسرا.

مكونات الوصفة السويسرية:

• 1 فص ثوم
• عصير الليمون - 1 ملعقة صغيرة (لا ينصح باستبداله بحمض الستريك المخفف ، لذلك سيضيع طعم فوندو الجبن) ؛
• جبن Emmental و Gruyère ، 250 غ لكل منهما ؛
• دقيق الذرة من طحن متوسط ​​أو ناعم - 2 ملاعق صغيرة ؛
• كوب من النبيذ الأبيض (من الأفضل تناوله جافًا أو شبه حلو) ؛
• الفودكا - ملعقتان كبيرتان ؛
• الفلفل الأبيض (يفضل مع البازلاء ، ويطحن قبل إضافته إلى الطبق) ، جوزة الطيب (نفس التوصية للعنصر السابق من الطبق) - رشة صغيرة لكل منهما.

لتحضير الفوندو السويسري الكلاسيكي:

1. نفرك وعاء الفوندو بالجبن السويسري بالثوم الطازج ، ومن الأفضل تقطيع القرنفل إلى نصفين والضغط على القليل من العصير. يجوز تخطي التوابل عن طريق معصرة الثوم ودهن الشكل بها.
2. يُغلى النبيذ الممزوج بعصير الليمون ويُسخن على نار خفيفة.
3. أضف الجبن المبشور تدريجيًا إلى الخليط ، والذي يجب أولاً خلطه معًا. استخدم ملعقة خشبية أو ملعقة للتقليب.
4. بينما يذوب الخليط ، في وعاء آخر ، اخلطي جزءًا من الدقيق والفودكا. بعد دمج هذه المكونات معًا ، نبقيها مشتعلة لبضع دقائق أخرى ، لنجعلها متجانسة.
5. نضيف البهارات.
6. تقدم مع شرائح صغيرة من الخبز الفرنسي.

جبنة فرنسية

أساس تحضير مثل هذا الطبق مكونات من فرنسا. إذا كان الطباخ أو ربة المنزل التي تريد صنع الفوندو لا تزور هذا البلد ، فإن المتجر قد استورد الجبن والنبيذ الذي سيصبح مكونات مثالية للطبق. حاول أن تفكر بعناية في اختيار المنتجات في المتجر ، حيث يعتمد الطعم غير المسبوق لفوندو الجبن الفرنسي على ذلك.

مكونات الطبخ (وصفة الفوندو من فرنسا):

• 250-300 جم لكل من جبن الكومت الفرنسي والغرويير والفريبورغ السويسري (يُسمح باستبدال نوع واحد بجبن بورجوندي) ؛
• زجاجة 750 غرام من النبيذ الأبيض (يفضل أن تكون جافة) ؛
• 4 ملاعق صغيرة من نشا البطاطس.
• فص من الثوم.

تسلسل تحضير فوندو الجبن الفرنسي الكلاسيكي:

1. تحضير جميع المكونات (ابشر الجبن ، سخن النبيذ لدرجة حرارة الغرفة ، افتح ، قشر الثوم).
2. يُعالج وعاء الفوندو بالثوم ، ويُسكب في النبيذ ، ويُغلى كل شيء.
3. ببطء شديد ، مع تحريك النبيذ بطريقة متعرجة ، أضف الجبن. يقلب حتى يذوب على نار خفيفة.
4. أضف النشا واخلطه في كتلة متجانسة. قدمي المزيج السميك على المائدة مع شرائح المعجنات.

شوكولاتة

يشبه هذا الطبق إلى حد ما نافورة حلوة الذوق ، وهو ضيف متكرر في الاحتفالات الكبيرة وحفلات الزفاف وأعياد الميلاد. قلة من الناس يعرفون أنه يمكن استبدالها بسهولة بفوندو رائع. يمكن وضع صانعات الفوندو الصغيرة هذه على كل طاولة من الضيوف وخلق جو ممتاز للتواصل وهواية جيدة. ولكن إذا قررت صنع الفوندو في المنزل ، فاستخدم هذه الوصفة البسيطة والسريعة.

مكونات الطبق:

• حوالي 200 غرام من ألواح شوكولاتة الحليب ، 50 غرام من الأبيض ؛
• 100 غرام من الكريمة الطبيعية
• بضع ملاعق كبيرة من الخمور (الحليب والبرتقال) ؛
• الفواكه (تفاح ، موز ، فراولة ، برتقال).

وصفة خطوة بخطوة لفوندو الشوكولاتة في المنزل:

1. في حمام مائي ، قم بإذابة جميع الشوكولاتة ببطء مع إضافة الكريمة تدريجياً ثم المسكرات.
2. قطع الفاكهة بشكل منفصل ووضعها على طبق. ضعي قطعة واحدة واغمسيها في الفوندو. أتمنى لك وجبة شهية!

فيديو

لتحضير طبق سويسري حقيقي ، ليس من الضروري شراء صانع الفوندو. يمكنك استخدام طباخ بطيء قياسي ، ما عليك سوى اختيار وصفة خاصة. سيوفر لك ذلك عناء المطبخ ويسمح لك بالتركيز على نفسك أو الضيوف أو العائلة. تأكد من مشاهدة قصة الفيديو أدناه ، والتي تخبرك خطوة بخطوة عن عملية صنع فوندو الجبن أو أي نوع آخر من الأطباق في طباخ بطيء. حتى تتمكن من تعلم كيفية طهي الطبق المثالي واللذيذ بسرعة.